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Séance de Pitch Start up « Nouvelles consommations : où je veux, quand je veux, comme je veux »
GallimateSuperNutsFloconPaf Le JusCocktail Hadrien
CambusierBoissons MéméFunky VeggiePetit BeretSiga
Mardi 19 mars - 11h
P I T C H S T A R T U P
Presenté par Muriel Moser | Chef de produit
S A L O N M . A . D . E 2 0 19G A L L I M A TÉ
S A L O N M . A . D . E 2 0 19
L E S O R I G I N E S
D E G A L L I M A T É
G A L L I M A TÉ
Berlin 2016
U N V O Y A G E U N E E N V I E U N P R O J E T
Faire découvrir le
matéInventer le snacking
de demain
L E S B O I S S O N S
L'OriginalM A T É - F L E U R D E S U R E A U
C : 2 0 K CA L / S : 4 . 7G
Le TonicQ U I N I N E - G E N T I A N E - G E R A N I U M C :
19 K CA L / S : 4 , 6G
Le GingerAleG I N G E M B R E - B A S I L I C C :
19 K CA L / S : 4 , 6 G
G A L L I M A TÉ S A L O N M . A . D . E 2 0 19
Nouvelle BoissonS O R T I E P R É V U E É T É 2 0 19
G A Z E U S E,B O I S S O N S A N S A L C O O L ,
À B A S E D E H O U B L O N .
.
Barres énergétiquesS O R T I E P R É V U E S E P T E M B R E 2 0 19
G A M M E D E 4 P R O D U I T S F
O N C T I O N N E L S
Chips poppéesS O R T I E P R É V U E A V R I L 2 0 19
G A M M E D E 3 P R O D U I T S A U X
S A V E U R S E X O T I Q U E S E T
I N A T T E N D U E S
G A L L I M A TÉ S A L O N M . A . D . E 2 0 19
À V E N I R
Après les boissons, Gallimaté s ’attaque au snacking salé et sucré en
développant en 2019 deux nouvelles gammes de produits en plus d ’une
nouvelle boisson
G A L L I M A TÉ S A L O N M . A . D . E 2 0 19
M E R C I !
R E T R O U V E Z - N O U S
A U S T A N D X 1 4
E m a i l : m u r i e l @ g a l l i m a t e . f r
LES SNACKS SALÉS SAINS
BIO, NATURELS, VÉGÉTAUX, & MADE IN FRANCE
L’apéritif prend une part de plus en plus importante dans nos vies: En 10 ans le marché à bondi de 50%.
❖ Symbole de plaisir, de partage et de convivialité:• 70% des apéros se prennent en famille• 1 apéro sur 4 avec des invités
❖ Des mœurs en pleine évolution, vers des repas plus déstructurés et adaptables aux préférences alimentaires de chacun:
• L’apéritif dinatoire remplace l’entrée• Tendance du “manger-main”: on dip, on tartine, on
croque…
❖ Souvent synonyme de “calories vides”: trop gras, trop salé, trop sucré…
L’APÉROTHÉRAPIE
Plus besoin de se soucier de retourner les sachets dans tous les sens à la recherched’ingrédients cachés, ou de se gratter la tête à comprendre ce que sont les additifs,conservateurs, ou émulsifiants E440, E282 etc.
NOTRE MISSION : METTRE LE NATUREL AU COEUR DE NOS APÉROSDes snacks salés innovants, gourmands et 100% naturels, issus de techniques de labiscuiterie et de la panification, faits à base d’ingrédients premium, bio, et entièrementvégétaux pour grignoter l’esprit léger !
Ni trop gras, ni trop salé, ni trop sucré: rien n’est laissé au hasard pour allier plaisir et santé,sans rien sacrifier au plaisir inégalable du grignotage.
La composition de nos snacks est 100% «Clean Label». Et tous nos produitssont fabriqués dans notre propre « Atelier Flocon », en France, uniquement àl’aide d’ingrédients du quotidien que chacun connait et pourrait avoir dansses placards.
LA GOURMANDISE « SANS truc bizarre » !
LES SNACKS AUSSI BONS… QUE BONS !
Des farines françaisesNos farines sont moulues par des meuniers français au savoir-faire unique, à partir de matières premières de qualité reposantsur la valorisation de productions locales et régionales dans lecadre d’une démarche de développement durable, et depréservation du milieu naturel.
Des huiles pressées à froidNos huiles sont issues de premières pressions à froid. Unprocédé réalisé en France et visant à conserver la qualité et lesnutriments des graines.
L’exotisme durablePour les ingrédients transformés dont les matières premières nepoussent pas dans nos régions, comme la noix de cajou, nous travaillonsau plus près de nos fournisseurs bio et français afin d’en garantir laqualité et l’approvisionnement responsable (filières durables, transportpar bateau pour en limiter l’empreinte carbone).
UN SOURCING RESPONSABLE
GAMME n°1 : PETITS BISCUITS, MAXI BIENFAITS
Un snack salé inédit, sain & nutritionnel, fait a 90% à base de fruits & légumesDistribué en réseau bio spécialisé 250 PDV depuis le lancement en Mars 2018
SEL DE GUERANDE GRAINES DE FENOUIL POIVRE NOIR
Reconnus comme « EXCELLENTS » pour la santé selon les critères du NUTRISCORE
(Santé publique France), basé sur le travail du Professeur Serge HERCBERG
DEVENIR FABRICANTS
CAHIER DES CHARGES:
- ACCOMPAGNEMENT R&D - MISE EN PLACE DE NOUVEAUX PROCESS- ADAPTABILITE DES LIGNES DE
FABRICATION / ENSACHAGE- FLEXIBILITE SUR LES VOLUMES- BIO- VEGAN- MADE IN FRANCE
= M I S S I O N I M P O S S I B L E
ALORS NOUS AVONS DÉCIDÉ DE LA CRÉER NOUS MÊMES
L’ATELIER FLOCON BASÉ EN BRETAGNE
Installation en septembre 2017 à Châteauneuf-du-Faou (Finistère)
Bâtiment de 250m2 aux normes HACCP
Ligne de production semi-automatique
Outils spécialisés en biscuiterie et panification
Atelier certifié bio
Hub d’innovation R&D
MADE IN BREIZH
L’INNOVATION AU CŒUR DU DÉVELOPPEMENTDE FLOCON
INNOVATION FORMATS : On mise sur le vrac : Démarche éco-
responsable qui offre une grandeflexibilité de consommation
Le format snacking : Adapté à un modede consommation “Nomade” etindividuel
INNOVATION PRODUITS:2 nouvelles gammes qui feront leur apparition au 2ème trimestre 2019 et encore top secrets…❖ Produits plus accessibles: moins chers, plus faciles à comprendre pour démocratiser le snacking
salé sain❖ Destinés à un public plus large, répondant aux critères du local, du naturel et de l’équilibre
nutritionnel❖ Des produits qui se détachent d’une consommation “apéritive” pour répondre à des envies de
snacking salé plus variées: pour accompagner une salade, remplacer un snack sucré etc.
UNE SOUS-TRAITANCE FLEXIBLE POUR INNOVER
Offrir une sous-traitance industrielle “French Fab” qui s’adresse:
À des marques en lancement dont les volumes ne sont pas encore très importants (accompagnement R&D, fabrication)
À des marques de snacking salé souhaitant explorer de nouveaux segments (healthy, végétal, clean label)
À des entreprises agroalimentaires souhaitant diversifier leur offre avec du snacking salé
1ÈRE USINE FRANçAISE DE SNACKING SALÉ NATUREL, BIO & VÉGÉTAL
❖ Pôle R&D créatif : ingrédients innovants, formats uniques ❖ Chaines de production semi-automatisées qui conservent une flexibilité pour fabriquer en
petites et moyennes séries❖ Un équipement machines diversifié pour fabriquer tous types de snacks salés issus de la
biscuiterie et de la panification
Constat
Entre tradition et modernité
→Une liqueur emblématique / grande région
→ La sélection du meilleur artisan grâce à un panel de consommateurs
→ Des fruits, plantes et fleurs issus de circuits courts autour des exploitations
13 régions de France – 13 liqueurs – 13 artisans :
La France en Bouteille
Concept
Notre ADN
→ Une marque qui surfe sur les grandes tendances des PGC & sur l’explosion du cocktails
→ Un développement commercial rapide & de nombreuses belles opportunités à développer en Distribution
19.03.2019
Notre mission
Le snacking sucré : là où le « manger sain » est le
plus problématique
… Sauf avec « La Boule » et « Cœur de Boule » ☺
(1 000 points de vente)
3 piliers d’innovation et de différenciation
Campagne d’affichage – janvier 2019
> 44k followers sur Instagram et un engagement très fort
Une marque devenue marque-média
• Co-développement de nos prochains produits avec la communauté
• Exemple pour notre prochain produit salé : parfum Tomate-Basilic au profit de
Sel & Poivre
L’open innovation au cœur de la démarche➔
PME AGRICOLE EN PLEINE CROISSANCEAu cœur des vignobles d’Occitanie
ENGAGÉS
- Le respect del’environnement et des animaux, Vegan.
- Une production locale qui favorise le circuit court.
- Label Sud de France
QUALITÉ
- Trois laboratoires de contrôle
- Des sites de
production certifiés
- Une certificationBIOLOGIQUE
NUTRITION
- Une meilleure santé
du consommateur
- Une boisson saine et de bonne qualité nutritionnelle et organoleptique.
- Garantie sans alcool 0.0%
NOTREPHILOSOPHIELe Petit Béret plaisir et liberté de partager
NUTRITION
INNOVATIONPLAISIR
“ Notre vision : faire découvrir la richesse des vignobles à de nouveaux
consommateurs, de nouveaux territoires et de nouvelles cultures ”
Dominique Laporte,Meilleur sommelier de France et fondateur du Petit
Béret
ACCOMPAGNEMENT REPAS
LA PREMIERE BOISSON D’ACCOMPAGNEMENT DE REPASLe vin = 89% des accompagnements de repas
CHANGEMENT DE MODE DE CONSOMMATIONMoins d’alcool, plus de repas hors domicile et du bio
LES ALTERNATIVES SANS ALCOOLDE L’EAU OU DES BOISSONS SUCREES SODAS
EAUX
BIÈRES 0,0
JUS DE FRUIT
LA PREMIEREPREOCCUPATIONSante & Bien-être
2BIO
3ZERO
RESIDU DE PESTICIDES
5VEGAN
LES ATTENTES CONSO SUR LA CATEGORIE:
4FAIBLE
TENEUR EN SUCRE
1SANS ALCOOL 0.0%
« Le produit est il vraiment sans alcool 0,0% ? » « Je suis enceinte, est-ce garantie sans alcool 0,0% ? »
APRES 5 ANNEES DE RECHERCHES ET DEVELOPPEMENTSCréation d’un process unique au monde
PROCESS ET QUALITE
Faible en calories
Sans alcool 0,0%
Halal
Issu de l’AgricultureBiologique
Sans sulfites
Vegan
100% naturel
FEELNESS : LE VIGNOBLE ENBRSAUne proposition de valeur forte
Sans pesticides
Faible en sucres
FEELNESS #WINE NOT !1er Snacking Wine du marché BRSA
Les RosésLes Blancs Le Rouge
SNACKING PREMIUM READY TO CONSUME
REPAS EN FAMILLENOMADE
DECONSOMMATIONFocus sur le lunch et repas du soir
SENIORS
MILLENNIALS FEMME
URBAINS ACTIFS
LES CIBLESCONSOMMATEURSDu seniors au millennials en passant par les urbains
OEuvrons pour une alimentation
plus saine et plus simple
siga.care mars 2019
Évaluer la qualité des aliments selon leur transformation : un impératif de santé publique
© SIGA 2019. Ce document est la propriété de SIGA. CONFIDENTIEL.
Février 2018 - Le haut conseil pour la santé publique recommande une
diminution de 20% de la consommation d’aliments ultra-transformés
Février 2019 - L’objectif de diminution de la consommation d’aliments ultra-
transformés est inscrit au PNNS
Un faisceau de preuve en défaveur des AUT
Etudes de consommation globale AUT
Régime végétarien délétère si AUT (Harvard. 2017 )
1ère étude d’intervention
Consommation d’AUT et prise de
poids significative (+0,8 kg en 2
semaines)
(KD Hall,2019)
Au delà de 13% d’AUT, risque élevé
de développer des maladies
chroniques(Louzada,2015)
+10% AUT, + 14% de la mortalité de
toutes causes confondues (Schnabel,
2019)
+ 10% d’AUT, + 10% de risque de
cancer (NutriNet-Santé, 2018)
Consommation moyenne
d’AUT en France : source : NutriNet-Santé, 2017 36%
(re)formulation
Analyse
© SIGA 2019. Ce document est la propriété de SIGA. 49
Médaillé d’OR de sa catégorie
Promotion
Liste d’ingrédients
Positionnement
Monitoring
Nous analysons les ingrédients pour construire avec l’industrie agro-alimentaire des aliments au potentiel santé amélioré
Score Siga
B1
C2 C3
Gâteau de riz au
caramelRiz au lait caramel
Riz au lait saveur
vanille
Riz au lait à la
vanille
lait, crème, fécules,
sucre, oeufextrait de vanille
Crème aux oeufs
caramel
C01 C02
La classification siga sur l’unité de besoin des
desserts lactés vanille caramel
sirop de glucose,
3 texturants, 1 colorant,
1 arôme
© SIGA 2019. “La classification SIGA sur l’unité de besoin des desserts lactés vanille caramel.”
La classification siga sur l’unité de besoin des
soupes
C2 C3
Velouté potiron Velouté de potiron Soupe de terroir
arôme, extrait de levure,
amidon modifié, huile
raffinée
amidon de riz
Velouté de 12 légumes
C01 C1
2 additifs évalués à
risque, amidon, sirop de
glucose
légumes, huile d’olive
extra-vierge, sel, poivre
extraits, arômes,
amidon transformés,
sirop de glucose
Velouté de tomates
© SIGA 2019. “La classification SIGA sur l’unité de besoin des soupes.”
Une information complémentaire au Nutri-Score
52
Notes Nutri-Score
de l’assortiment
#1
Plus de 50% des articles favorables
selon le Nutri-Score (notés A, B) sont
ultra-transformés
#2
1/5 des articles défavorables selon le
Nutri-Score (C,D,E) sont médaillés d’OR
ou d’ARGENT par siga
11%
24%
53%
19%
18% 14% 10%
10% 12%
5%
A 15% B 15%C
23%D 29% E 18%
Ultra transformés siga C01,C02,C1
Ultra transformés siga C2,C3
Médaillés
d’OR
Médaillés
d’ARGENT
Comparaison des scores siga x Nutri-Score menée en juin 2018 sur 10 000 articles alimentaires représentatifs
de l’assortiment d’une enseigne de grande distribution (hors fruits, légumes frais et découpe)
Agir avec siga
53
Sélectionner
Promouvoir
Développer
« Certaines études récentes montrent que plus un produit est
transformé, plus le risque de cancer augmente. [...].
Depuis trois ans, franprix a entamé une mutation et vise à proposer
à ses clients une nourriture plus saine et plus équilibrée »
Jean-Paul Mochet, Directeur Général – franprix
« La démarche siga est très intéressante, l’outil internet est
pertinent et pratique d’utilisation.
Il nous permet d’appuyer nos orientations R&D sur des objectifs
concrets et mesurables »
Perrine Vandecandelaere, Responsable Marketing – ABCD Nutrition
« La classification siga est la seule classification intelligible par le
consommateur qui comprend le travail réalisé par Michel et
Augustin »
Guillaume Poussin, Directeur Commercial – Michel et Augustin
Ils parlent de siga
siga.care
Aris Christodoulou
+33 6 48 06 86 90
Ensemble, œuvrons
pour une alimentation
plus saine et plus simple
Pour tout renseignement,
n’hésitez pas à nous contacter !
