Saveurs de l'Île Guide du Sentier culinaire et des restaurants 2016

Votre guide pour apprécier la culture culinaire de l’Î.-P.-É.

bienvenue

ÎLE-DU-PRINCE-ÉDOUARD

WELCOMEPEI .COM 2016

Guide du Sentierculinaire et desrestaurants

GUIDE DU SENTIER CULINAIRE ET DES RESTAURANTS

Bienvenue dans l’Île-du-Prince-Édouard – un paradis pour les gourmets. Notre riche sol rouge est unique et produit des pommes de terre, des bleuets et des fraises parmi les meilleurs du monde. Nos moules, huîtres et homards sont recherchés par les meilleurs chefs de toute la planète.

La scène culinaire diversifiée de l’Î.-P.-É. offre à la fois des choix contemporains et d’autres plus traditionnels. Nous attirons certains des chefs les plus talentueux qui incorporent des ingrédients locaux à leurs plats.

Le Guide du Sentier culinaire et des restaurants est votre boussole vers certaines des expériences gastronomiques les plus uniques et les plus excitantes de l’île.

Savourez votre séjour dans l’Î.-P.-É. et dites-nous vos préférences sur www.welcomepei.com

Table des matières Circuit côtier de North Cape 4

Circuit côtier du centre 12

Charlottetown 26

Circuit côtier des Pointes-de-l’Est 52

Produits de saison 60

Carte de l’Î.-P.-É. 62

L’éditeur n’accepte aucune responsabilité quant à l’exactitude du matériel présenté ici. Le Guide du Sentier culinaire et des restaurants est distribué gratuitement afin de promouvoir le tourisme dans l’Île-du-Prince-Édouard. Vos suggestions et commentaires sont les bienvenus. www.welcomepei.com • www.peiflavours.com Crédit photo de couverture : Heather Ogg/TechnoMedia

Le Guide du Sentier culinaire et des restaurants est publié annuellement par :Welcome PEI Food Island [email protected](902) 894-7071

RESTAURANTS ET PLATS POUR EMPORTERExcellents endroits pour déguster de bon repas qui appartiennent à des gens du coin et qui se font un devoir d’intégrer les produits locaux à leur menu.

MARCHÉSEndroits où l’on vend des produits agricoles, des produits de la pêche ou des aliments artisanaux dans une atmosphère conviviale et amicale typique de l’Île.

PÊCHEURSInsulaires qui vendent des poissons et des fruits de mer frais.

FERMIERSInsulaires qui font le commerce de produits agricoles frais et qui permettent la visite de leurs exploitations.

AVENTURES CULINAIRES Expériences pratiques de la cuisine insulaire authentique où les aliments locaux sont à l’honneur.

PRODUITS AUTHENTIQUES DE L’Î.-P-É.Insulaires qui produisent des boissons ou des aliments spéciaux de l’Île-du-Prince-Édouard. Ces producteurs possèdent un établissement de vente au détail, ou leurs produits sont vendus dans des marchés agricoles locaux.

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Circuit côtier de North Cape

Nos huîtres fraîches ne sont que le début. Votre périple culinaire sur le Circuit côtier de North Cape comprend aussi des frites que vous pouvez couper à la main, des pommes de terre au four que vous pouvez garnir vous-même, du fondant au chocolat et pomme de terre que vous pouvez confectionner en famille ou entre amis, de la râpure acadienne servie dans

une atmosphère de village musical et croyez-le ou non, un dessert appelé « seaweed pie » (‘tarte aux algues’) au goût simplement délicieux.

Venez nous visiter cette année sur le Circuit côtier de North Cape et savourer la Côte canadienne des huîtres!

Bienvenue sur la fameuse côte des huîtres du Canada, berceau de la fameuse huître Malpeque et où vous découvrirez un choix d’autres marques d’huîtres délectables que vous pourrez apprêter de plusieurs façons.

GUIDE DU SENTIER CULINAIRE ET DES RESTAURANTS GUIDE DU SENTIER CULINAIRE ET DES RESTAURANTS 4

Circuit côtier de North Cape


• Tenez l’huître dans la paume de votre main, ou tenez-la fermement contre une surface dure, avec la coupe (la moitié profonde) vers le bas.

• Protégez votre main en portant un gant de caoutchouc résistant ou à l’aide d’un linge de table.

• Conservez la moitié inférieure de l’huître au niveau afin d’éviter de renverser le liquide.

Comment écailler une huître• Trouvez la penture et insérez délicatement le couteau entre les moitiés de coquille avec un mouvement de va et vient.

• Une fois la lame bien insérée, faites-la pivoter pour séparer les moitiés.

• Glissez le couteau contre la moitié du haut afin de couper le muscle et passez-le sous le corps de l’huître.


La cuisine acadienneLa culture et la cuisine acadiennes font partie de l’Île-du-Prince-Édouard depuis plus de 300 ans. Les plats traditionnels comme le fricot de poulet et la râpure sont depuis longtemps appréciés, mais le plat traditionnel acadien par excellence est le pâté à la viande. Pour plusieurs Acadiens, impossible de fêter Noël sans pâté!


Source : Livre de recettes Flavours of Prince Edward Island

Brochettes de bœuf de l’Î.-P.-É. grillées avec vinaigrette ail et thym

Si vous utilisez des brochettes de bambou, faites-les tremper dans l’eau pendant une heure. Assurez-vous

que les brochettes soient gorgées d’eau afin de minimiser les risques de les voir bruler, s’enflammer ou se rompre en échardes. Également, coupez et préparez tous vos ingrédients avant de commencer à assembler

les brochettes, pour vous faciliter la vie.

D’abord, préparez la vinaigrette. Placez les ingrédients de la vinaigrette dans un grand bol, fouettez pour bien mélanger et ensuite, ajustez l’assaisonnement au goût.

Pour assembler les brochettes, placez un cube de bœuf sur la brochette, puis ajoutez-y les autres ingrédients un à la suite de l’autre. Assurez-vous d’avoir un cube

de bœuf à chacune des extrémités de la brochette ainsi qu’au centre. Placez les brochettes dans la vinaigrette et

laissez mariner entre 15 minutes et deux heures. Préchauffez le gril à feu moyen-vif.

Faites griller les brochettes à la cuisson souhaitée.

Brochettes de bœufHuit brochettes de 15 cm (6 po), en bambou ou en métal1,5 kg (3 lb) de rôti de surlonge (en cubes de 2,5 cm ou 1 po)

1 oignon rouge moyen16 champignons bolets blancs (lavés et entiers)

1 poivron rouge (en gros dés)1 poivron vert (en gros dés)

Vinaigrette300 ml (1 ¼ tasse) huile d’olive extra vierge

175 ml (¾ tasse) vinaigre de vin blanc30 ml (2 c. à table) ail rôti et émincé60 ml (¼ tasse) thym frais, haché

15 ml (1 c. à table) moutarde de DijonSel et poivre

GUIDE DU SENTIER CULINAIRE ET DES RESTAURANTS 7GUIDE DU SENTIER CULINAIRE ET DES RESTAURANTS

2016 Guide du Sentier culinaire et des restaurants


480, rue GranvilleSummerside902-888-2647Lun. au jeu. 9 h 30 à 21 hVen. et sam. 9 h à 22 hDim. 9 h à 20 h

Établissement renommé, Gentleman Jim’s est depuis 30 ans un incontournable dans la ville de Summerside. Spécialisé en bifteck sur charbon de bois et fruits de mer. Venez savourer la différence G.J. Menu familial et place pour 200 convives.

Nous proposons une grande variété de spéciaux à base de fruits de mer et de bifteck. Vous ne serez pas déçu. Au plaisir de vous servir.

MENU BLUE WATER• Casserole d’aiglefin, crevettes et pétoncles : De généreux morceaux de fruits de mer dans une sauce crémeuse couverte de fromage fondu. • Pétoncles frits : Un mollusque succulent légèrement assaisonné et pané pour agrémenter sa saveur riche et naturelle. Frit jusqu’à ce qu’il soit brun doré. • Fish and Chips à l’anglaise : Une généreuse portion d’aiglefin enrobée de notre pâte spéciale, frite brun doré. • Fish and Chips croustillant : Une saine portion d’aiglefin dans notre pâte croustillante spéciale. • Filet de saumon : Cuit comme vous l’aimez.• Casserole de pétoncles : Cuites à la perfection.

COMPTOIR À SANDWICHES• Sandwich Club : Dinde, bacon, laitue et tomate. Servi avec des frites. • Sandwiches chauds : Choix de dinde, bœuf ou hamburger

BIFTECKS ET BURGER GRILLÉS G.J.• Bifteck de contrefilet : Assaisonné et grillé à votre goût, 175 g (6 oz) ou 300 g (10 oz)• Big Daddy G.J. « Notre spécialité » : 375 g (13 oz) d’entrecôte A-1 de première qualité; nous en sommes fiers. Assaisonné et grillé à la perfection. • Jimburger et frites : Bœuf haché assaisonné servi avec vos garnitures favorites.

Menu pour enfants disponible

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618, rue Water EstSummerside902-436-9654www.brothers2.caLun. au sam. 11 h 30 à 22 h; dim. 16 h à 21 h

Nous célébrons 45 ans à servir les meilleurs produits de l’île à votre table. Nous appuyons les producteurs locaux et créons des plats avec les ingrédients les plus frais de nos cuisines. Nous servons de la bière artisanale locale, ainsi que des desserts et des pains frais de notre boulangerie.

HORS-D’ŒUVRE• Moules étuvées B2 : avec ail, vin et beurre. • Trempette chaude aux épinards : faite maison avec des épinards, du fromage à la crème, de l’aneth, de l’ail, servie avec croustilles de tortillas.

PÂTES• Penne au cari de poulet à l’érable : nouilles penne dans une sauce à la crème au cari et à l’érable, avec poulet, poivrons rouge et vert et oignons doux. • Sauté au chili doux : Poulet pané à la thaï servi sur lit de nouilles avec légumes sautés enrobés de sauce au chili doux.

BIFTECKS ET BURGERS • Burgers PEI Burger Love : Faits de bœuf haché de l’Î.-P.-É. à 100 %.• Biftecks de 175 g (6 oz), 225 g (8 oz) et 300 g (10 oz) : choisis à la main et vieillis à la perfection pendant 28 jours ou plus, avant d’être cuits à votre goût.

FRUITS DE MER• Fish and Chips à l’anglaise : 200 g (7 oz) d’aiglefin frais trempé à la main dans notre pâte maison.• Aiglefin noirci : aiglefin frais poêlé avec assaisonnement noircissant.• Dîners et soupers de homard : disponible en saison.

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Photo Credit: Stephen Harris

http://www.brothers2.ca



Arsenault’s Fish Mart Inc.

246, route Heather Moyse Holman’s Wharf, Summerside902-436-7490www.arsenaultsfishmart.com

Emmerdale Eden Farm

10, route EmeryLinkletter902-436-5180www.emmerdaledenfarm.com

Kool Breeze Farms

231, route Read Summerside902-436-1900www.koolbreezefarms.com

Moth Lane Brewery

101, route Mickie Allen Shore Ellerslie902-831-2160www.mothlanebrewing.com

PEI Juice Works

Plusieurs succursales dans l’Î.-P.-É. 902-726-3008www.peijuiceworks.ca

Royal Star Foods Ltd.

175, route Judes Point Tignish902-882-5051, poste 362www.royalstarfoods.com

Samuel’s Coffee House

4, rue Queen, Summerside902-724-2300www.samuelscoffeehouse.ca

Summerside Farmers Market

250, rue Water Summerside902-432-8396

The Catch Kitchen + Bar

159, route Cedar Dunes Park West Point902-859-3541www.thecatchpei.com

The Landing Oyster House

and Pub1327, route Porthill Station Tyne Valley902-831-2992www.thelandingpei.com

Village Musical Acadien - La Trappe

1745, route 124Abram-Village902-854-3300www.villagemusical.com

Wyatt Heritage Properties’

Concerts in the Garden205, rue Prince, Summerside902-432-1298www.culturesummerside.com

PRODUITS AUTHENTIQUES

DE L’ÎLE

RESTAURANTS/SORTIRS

MARCHÉS

PÊCHEURS

FERMIERS

AVENTURE CULINAIRE


http://www.arsenaultsfishmart.com

http://www.emmerdaledenfarm.com

http://www.koolbreezefarms.com

http://www.mothlanebrewing.com

http://www.peijuiceworks.ca

http://www.royalstarfoods.com

http://www.samuelscoffeehouse.ca

http://www.thecatchpei.com

http://www.thelandingpei.com

http://www.villagemusical.com

http://www.culturesummerside.com


GUIDE DU SENTIER CULINAIRE ET DES RESTAURANTS 11GUIDE DU SENTIER CULINAIRE ET DES RESTAURANTS GUIDE DU SENTIER CULINAIRE ET DES RESTAURANTS

Avec le mot « rouge » dans son nom, les plages de sable rouge, les falaises rouges et les routes d’argile rouge donnent une atmosphère de conte à vos expériences culinaires de calibre mondial. L’endroit convient parfaitement à l’admiration des paysages et à la photo parfaite et vous vous ouvrirez l’appétit une fois entouré des chaleureux pâturages ondoyants typiques de l’Île.

Sur la côte de sable rouge, vous découvrirez une variété de saveurs insulaires :

• Le homard frais de l’île, servi chaud ou froid.

• Les repas sur le pouce à base de produits locaux

• Le beurre fondu coulant sur les pommes de terre nouvelles.

Cette région du centre de l’Île-du-Prince-Édouard est célèbre pour bien d’autres attraits que le pont de la Confédération.

• Venez voir fabriquer du chocolat au village d’Avonlea.

• Goûtez aux conserves primées de l’Île-du-Prince- Édouard sur les berges de la rivière Clyde.

• Explorez le rivage et parlez à un de nos pêcheurs locaux.

• Dégustez le gouda Cheese Lady en bavardant avec les moutons et les lamas.

Votre périple culinaire sur la Côte des pignons verts vous mènera vers de fabuleux restaurants saisonniers, comme le célèbre « Lobster Supper ». Le décor de votre expérience gastronomique mémorable est souvent fait de maisons patrimoniales, de menus aux ingrédients frais du jardin ou de la ferme voisine.

La Côte des pignons verts offre le parfait mélange de paysages, de culture et de production artisanale d’aliments


CIRCUIT CÔTIER CENTRAL

CIRCUIT CÔTIER CENTRAL

Côte de sable rouge

Côte des pignons verts


Cuire un homard à la façon des InsulairesDans l’Î.-P.-É., la méthode de cuisson du homard la plus populaire consiste à le faire bouillir. Remplissez une grande casserole d’eau de mer (ou ajoutez 15 ml ou 3 c. à thé de sel par litre d’eau) et portez le tout à ébullition.

À l’aide de vos mains ou avec des pinces, attrapez chaque homard par le dos et placez-le tête première dans l’eau bouillante.

N’entassez pas trop de homards à la fois dans la casserole. Laissez l’eau revenir à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Cuire à découvert pendant environ 12 à 15 minutes ou jusqu’à 20 minutes pour les gros homards.


Côte des pignons verts


Get the real story. Ask an Islander.

Prince Edward Island is known for its pristine beaches and rolling green hills. But there is so much more to our island home that only a real Islander can tell you. Wouldn’t you love to hear from people who actually live there?

Well now you can. Go to askislanders.com and ask us anything. Like where to get a great lobster roll. Or where to fi nd the farmers’ markets. Find your answers, see other questions, and start planning your Prince Edward Island vacation.

Where is the best place to get a great lobster roll?


Délicieuses et nutritives!

Vous serez peut-être surpris de découvrir qu’une pomme de terre moyenne de l’Î.-P.-É. (150 g) non pelée contient 45 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine C, soit autant sinon plus de potassium (620 mg) que les bananes, les épinards et le brocoli; 10 % de l’apport quotidien en vitamine B6, ainsi que des traces de thiamine, de riboflavine, d’acide folique, de magnésium, de phosphore, de fer et de zinc, le tout avec aussi peu que 110 calories et sans aucun gras!


Les fermes familiales sont bien actives dans l’Î.-P.-É.! L’île compte 200 fermes qui cultivent 89 000 acres de pommes de terre. La taille moyenne d’une ferme est de

445 acres. Nous cultivons la pomme de terre depuis les années 1790, ce qui fait de nous les doyens de la pomme de terre au Canada!

L’Î.-P.-É. produit 25 % de toutes les pommes de terres canadiennes.

Les pommes de terre de l’Î.-P.-É. :



16, croissant Cottage, Dalvay902-672-2048, 1-888-366-2955www.dalvaybythesea.comTous les jours 7 h à 22 h

Lieu historique national (c. 1895) qui a été en vedette sous le nom d’hôtel White Sands dans la série « Road to Avonlea » de Sullivan Entertainment. Venez déjeuner, dîner ou souper avec nous. Thé d’après-midi chaque jour en juillet et août. Le Chef Chris Colburn et son équipe varient souvent le menu afin de mettre en valeur les ingrédients locaux de saison. L’exemple de menu qui suit reflète le style et les saveurs de ce restaurant. Ouvert de mai à octobre.

DÉJEUNER• Œufs brouillé épicés à la thaï : Œufs frais de la ferme avec sauce au cari et homard, épinards Bloomsdale, légumes printaniers, coriandre, sriracha et rondelles d’oignon viladia minces et croustillantes.• Œufs bénédictine : Œufs locaux pochés sur focaccia maison au romarin, avec asperges grillées, prosciutto de Parme, sauce hollandaise au beurre bruni et sauge pourpre.

DÎNER• Chaudrée de fruits de mer des Maritimes : Avec pétoncles Digby caramélisés, crevettes d’eau froide, merlu sauvage, maïs sucré de l’île, chorizo, pommes de terre rouges de première récolte et truffe noire.• Salade « Superfood » Dalvay : Jeune chou frisé, choux de Bruxelles à la mandoline, quinoa ivoire et patate douce, avec baies fraîches, betteraves traditionnelles, noix et graines confites et vinaigrette au sésame et à l’érable. • BLT au homard de l’Atlantique : Servi ouvert sur brioche avec aïoli au citron en conserve, tomate Brandywine, bacon fumé au bois de pommier et mélange de légumes verts biologiques.• Burger de bœuf Angus sur charbon de bois : Avec confiture d’oignon caramélisé, champignons sauvages et biscottes au parmesan. Choix de frites coupées à la main ou de croustilles chaudes à l’ail.

SOUPER• Salade de tomate de serre Van Kampen’s : Avec mozzarella frais, sel de mer de Terre- Neuve, sirop de figues et vinaigre balsamique, pinions rôtis, fleur d’oranger et basilic. • Moules bleues de l’Î.-P.-É. cultivées sur corde : Étuvées dans un bouillon de lait de coco et de homard avec citronnelle, tamarin, citron vert kaffir et fines herbes cueillies à la main dans le jardin Dalvay. • Aiglefin sauvage meunière : Avec citron et sauce au beurre et tabasco vert, purée de pommes de terre, petites carottes, courgette et julienne de fenouil.• Homard local grillé : Avec beurre à la coriandre et à la lime, salade de pommes de terre grelots de l’Î.-P.-É. , jeunes haricots Blue Lake et salade de chou vert parfumée à la mangue.• Filet mignon de bœuf de l’île de premier choix : Avec marmelade d’échalote au Cabernet, tomates rôties à feu doux, sauce au poivre de Kampot vert et pommes frites aux herbes de Provence.

DESSERT ET SALONNous offrons un choix de petits plats dans notre salon 1895. Rappelez-vous que votre visite dans l’Î.-P.-É. n’est jamais complète sans essayer notre pouding aux dates collantes, célèbre dans le monde entier, avec caramel chaud et crème glacée aux gousses de vanille.

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http://www.dalvaybythesea.com



Malpeque Oyster Barn utilise les ingrédients locaux les plus frais. Venez nous visiter pour bien commencer ou finir la journée. Détendez-vous devant une assiette de moules étuvées de l’Île, une chaudrée ou notre spécialité : les huîtres Malpeque.

Les huîtres sortent des cales à quelques mètres de notre porte principale, ce qui en fait les huîtres Malpeque les plus fraîches qui soient.

Situé sur le quai, surplombant le port de Malpeque, savourez votre repas dans une atmosphère détendue tout en admirant le port. Si vous souhaitez préparer vous-même vos fruits de mer, nous avons une poissonnerie sur place.

Malpeque Oyster Barn appartient au champion écailleur d’huîtres 2010 de Raspberry Point!

Ouvert du 26 juin au 31 août.

AVANT-GOÛT DE NOTRE MENU

• Chaudrée de fruits de mer maison• Huîtres Malpeque fraîches : récoltées tous les deux jours.• Huîtres poêlées• Moules bleues de l’Île : servies de trois façons.• Aiglefin poêlé• Pétoncles• Petit pain au homard• Tacos au poisson• Galettes de poisson et pommes de terre de l’Î.-P.-É. • Sandwich Po’ Boy

Tous les choix sont servis avec salade du jardin fraîche ou salade de pommes de terre maison et biscotte fraîche sortie du four.

DESSERTS

• Shortcake aux fraises (en saison)• Croustade de rhubarbe• Gâteau au fromage

BIÈRE ET VIN LOCAUX

Route Malpeque WharfPort de Malpeque902-836-3999Ouvert lun. au sam. 11 h à 21 hDim. midi à 21 h

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7792, route CavendishNorth Rustico902-963-2111pearleatery.comService dès 17 h. Fermé le mardi.

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Pearl EateryThe

Une fois que vous mettrez le pied dans ce restaurant primé, vous constaterez pourquoi l’endroit est devenu un incontournable. L’amour du détail s’y remarque non seulement dans la cuisine, mais aussi dans l’ambiance.

The Pearl encourage les fermiers, pêcheurs, cueilleurs et artistes locaux selon la philosophie que nous sommes faits pour partager un repas frais, créatif et attrayant dans un décor inspiré.

Une parcelle de notre menu en évolution :

HORS D’ŒUVRE 8 $ À 28 $• Bisque de homard : Meringue salée.• Consommé de tomate : Bagaço, chaussons de pistache et ricotta. • Salade radis et navet : Feuilles de moutarde, grains de gouda poêlés, vinaigrette à l’anis et à l’hysope.• Mousse de foie de poulet à l’abricot : Gastrique, craquelins maisons.• Terrine de crustacés : Coulis aux fines herbes vertes, croustilles au citron en conserve.• Huîtres de la baie de Malpeque : Mignonnette à la limette.• Huîtres de Raspberry Point : Caviar d’esturgeon, crème fraîche.

PLATS PRINCIPAUX 26 $ à 48 $• Pot-au-feu de fruits de mer : Homard, moules, palourdes, pétoncles, bisque de crustacés.• Contrefilet Blue Dot : Relish de carotte au raifort, grelots croustillants, légumes.• Flétan de l’Atlantique poêlé : Beurre à l’échalote et au vin rouge, épinards en crème, pommes de terre au safran, légumes.• Demi-homard poché au beurre : Pétoncles Digby poêlés, miettes de bacon, purée de pois, strata aux pommes et pommes de terre, gastrique de raisin.• Gigot d’agneau braisé et selle d’agneau poêlée : Risotto aux lentilles noires, gouda de brebis, carottes arc-en-ciel, salade aux micro-herbes.• Mélange de légumes : Mousse de champignons, mousse de poireau, mousse de poivron rouge rôti et crème Sorel.

DESSERTS 7 $ À 12 $• Pot de crème citron et tamarin : Rhubarbe rôtie, biscuit sablé.• Parfait au chocolat : Caramel, praliné de cachou.• Gâteau quatre-quarts aux bleuets : Crème au beurre au fromage bleu, crème Chantilly.• Flotteur de crème glacée aux gousses de vanille : Une goutte de liqueur, biscuit sablé.• Crème glacée ou sorbet maison : Biscuit sablé.

VINS, COCKTAILS ET BIÈRES LOCALES



8554, route CavendishAngle des routes 6 et 13Cavendish902-963-3227www.resortcavendishcorner.comOuvert tous les jours

« La meilleure pizza de la Côte nord »

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Une cuisine fabuleuse et des soirées excitantes au cœur de Cavendish. Cuisine familiale détendue pour toute la famille, avec une touche italienne. Fruits de mer de l’Î.-P.-É., pizza gourmet, desserts succulents et menu pour enfants servis par notre personnel amical et professionnel. Savourez votre repas dans une de nos deux salles à manger licenciées ou en haut, sur notre terrasse avec vue sur l’océan. Nous servons le déjeuner, le dîner et le souper. Ouvert de juin à la mi-octobre.

DÉJEUNERMenu de déjeuner complet servi tous les jours dès 7 h 30.

ENTRÉES :• Moules étuvées : 450 g (1 lb) de fameuses moules « Island Blues » étuvées à l’ail et au vin blanc. • Bruschetta : Pain plat italien couvert de notre mélange de bruschetta maison et de fromage parmesan frais.• Chaudrée de fruits de mer de Rachael’s : Notre propre mélange délicieux de pétoncles, crevettes, saumon et moules dans une onctueuse sauce à la crème.

DINER• Quiche au homard : Une pointe de savoureuse tarte au homard avec épinards, fromages féta et parmesan, servie avec de jeunes pousses vertes. • Poulet grillé Rachael’s : Servi avec des poivrons rouges rôtis, laitue, tomates et aïoli aux fines herbes sur pain ciabatta grillé.• Galettes de poisson : Un plat traditionnel bien apprécié. Morue de l’Atlantique de premier choix, pommes de terre et oignon sautés et assaisonnés, avec oignon rôti et compote de poivron doux.

PÂTES• Linguine aux fruits de mer : Aiglefin, pétoncles, moules, crevettes et saumon dans une sauce crémeuse aux fruits de mer.• Lasagne Rachael’s : Une spécialité maison avec pâtes tendres, trois fromages et sauce à la viande maison. • Poulet Parmesan : Poulet pané à la main cuit au four, puis couvert de sauce marinara et de mozzarella fondu, servi avec fettuccine Alfredo.

PLATS PRINCIPAUX DU SOIR• Biftecks Black Angus : Choix de biftecks Black Angus vieillis et grillés à la perfection.• Casserole de fruits de mer : Crevettes, saumon, pétoncles et homard dans une sauce aux fruits de mer crémeuse. • Spéciaux de poisson frais et de pâtes chaque jour.

http://www.resortcavendishcorner.com



99, chemin Apple TreeBrackley Beach902-672-2022www.shawhotel.ca

Essayez notre établissement primé.

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Le Chef Matt Chandler revient dans l’Î.-P.-É. cette saison afin de diriger la brigade des cuisines de l’hôtel Shaw. Matt est l’ancien chef de cuisine du restaurant Lot 30, sous la direction du chef canadien renommé Gordon Bailey. Ses aventures culinaires l’ont mené dans des restaurants à Toronto, Winnipeg, Calgary, Victoria, en passant par de courts séjours dans les cuisines de Raymond Blanc au Royaume-Uni, au Manoir aux Quat Saisons d’Oxford, et en France, du côté de L’Atelier, en Bourgogne.

L’élégante salle à manger ouverte qui surplombe la baie de Brackley est l’endroit idéal où savourer la cuisine canadienne progressive de Matt Chandler, avec son approche moderne des traditions d’agriculture et de pêche de l’Île-du-Prince-Édouard. Un séjour dans l’Î.-P.-É. ne saurait être complet sans une visite dans ce lieu historique national du Canada, le plus ancien commerce de l’Î.-P.-É., en affaires depuis 1860.

Venez profiter de l’hospitalité à l’ancienne de l’hôtel Shaw!

PETITES PORTIONS 12 $ À 18 $• Chaudrée de pétoncles et de moules East Point : Pommes de terre Yukon’s Gold, légumes aromatiques, bouillon au babeurre. • Légumes verts biologiques Soleil : Marinades d’hiver, menthe printanière et vinaigrette au gingembre.• Salade au fromage bleu : Tendre laitue grasse, marinade Cashel chaude au fromage bleu, pomme croustillante, pistaches rôties.• Poulpe grillé à la harissa : Couscous froid au citron et olives noires, feuilles de moutarde épicées, croquant à la tomate.

GRANDES PORTIONS 24 $ À 38 $• Œil de ronde grillé de 350 g (12 oz) : Pavé de pomme de terre, premières asperges du printemps, sauce béarnaise.• Poitrine de poulet Lambert’s à la saumure de cidre : Pommes de terre grelots, vinaigrette de tomate chaude.• Flétan poêlé : Lentilles, poireaux, gastrique d’orange sanguine.• Homard : Pinces pochées au beurre | Queue grillée | Pattes sautées.• Maquereau : Légèrement marinées et grillées avec huile d’olive au citron, fenouil râpé, salade roquette et radis.• Menu dégustation à cinq services du Chef Matt : Toute la table doit commander.

DESSERT 8 $ À 10 $• Délice chocolat noisettes avec crème fraîche à la lime• Parfait à l’expresso avec croustade au café et tourbillon de caramel• Tartelette aux figues Mission• Lait et biscuits : Lait frappé au bourbon et à la vanille, accompagné de biscuits dorés français.

http://www.shawhotel.ca



10090, route 6Stanley Bridge902-886-2940www.stanleybridgeresort.comOuvert de la mi-juin à la mi-septembreVisitez notre site Web pour connaître les heures d’ouverture

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Les chefs insulaires Darius Martin et Will MacLean, ainsi que toute leur équipe culinaire, vous invitent à déguster leur menu 2016 au Restaurant Sutherland’s, dans la magnifique localité de Stanley Bridge, Î.-P.-É. Situé au centre de villégiature Stanley Bridge Country Resort, notre restaurant et pub est la destination idéale pour un repas détendu sur la terrasse extérieure ou dans la salle à manger. Nous sommes fiers de servir notre chaudrée de fruits de mer primée, des fruits de mer frais de l’Î.-P.-É., des produits des fermes locales et même ceux de notre propre jardin, situé sur les lieux. Nous sommes également ravis de présenter des vins locaux et des bières en fût artisanales, ainsi que des choix sans gluten, végétariens et sans lactose.

ENTRÉES• Chaudrée de fruits de mer primée : Abondance de fruits de mer, touche de vin blanc et de thym.• Galette de crabe Bell River : Galettes de pommes de l’Î.-P.-É. assaisonnées, avec crabe de Bell River et nappées d’une marinade de tomate verte. • Huîtres Malpeque : Servies sur coquille, avec citron et mignonette d’oignon rôti. • Satay de bœuf ou de poulet : Brochettes poêlées servies avec moutarde au raifort et au miel.

PLATS PRINCIPAUX• Fish and Chips : Aiglefin pêché à la main selon des méthodes durables, dans une pâte à la bière locale et servi avec sauce tartare favorite du chef et citron.• Sandwich aux pinces et pattes : 100 g (4 oz) de homard de l’île chaud nappé de sauce béarnaise sur un petit pain à l’ail aux graines de sésame grillé.• Burger Sutherland’s : Bœuf de l’île haché et assaisonné, cheddar vieilli et bacon, couvert de confiture d’oignon caramélisé et de ketchup, servi sur pain ciabatta.• Sandwich au gouda fumé grillé : Gouda fumé fondu entre deux tranches de pain au levain, avec confiture d’oignon caramélisé.• Poulet frit : Poulet frit servi avec frites, salade de chou et choix de sauce à trempette• Côtes levées : Petites côtes de dos braisées à feu doux, dans une douce sauce barbecue au chipotle.• Aiglefin au poivre citronné : Aiglefin de l’Atlantique pêché à la main selon des méthodes durables, cuit au four avec du poivre citronné. Servi avec pomme de terre du jour et légumes de saison. • Assiette de homard froide : Homard du marché de l’Î.-P.-É. servi froid avec salade de pommes de terre maison, salade de chou et petit pain frais du four.• Crêpe au poulet et brocoli : Poitrine de poulet rôtie et brocoli enroulés dans une crêpe à la française avec fromage suisse et sauce hollandaise, servie avec salade César. • Macaroni au fromage au homard : Mélange de macaroni, homard, cheddar, gouda fumé, crème au vin blanc et asperges. Servi avec pain à l’ail grillé. • Casserole de fruits de mer au four : Crevettes, aiglefin, pétoncles et moules cuits au four dans une sauce à la crème avec chapelure grillée et fromage suisse. Servi avec pomme de terre du jour et légumes de saison. • Le « Strip » : 225 g (8 oz) de bifteck de contrefilet, grillé sur charbon de bois avec sauce au poivre vert flambée au brandy et confiture d’oignon caramélisé. Servi avec pomme de terre du jour et légumes de saison.

http://www.stanleybridgeresort.com



312, chemin Harbourview North Rustico902.963.2152www.bluemusselcafe.comOuvert en saison, de mai à octobreTous les jours 11 h 30 à 20 hJuil. et août 11 h 30 à 21 h


ENTRÉES• Chaudrée de fruits de mer : Chaudrée maison crémeuse, avec aiglefin, saumon et moules. Servie avec biscotte maison. • Huîtres de Raspberry Point : Huîtres Malpeque fraîches de première qualité servies en coquille.• Moules bleues étuvées jardinière : Les fameuses moules de l’Î.-P.-É. étuvées au vin blanc et à l’ail.

PLATS PRINCIPAUX DU SOIR• Aiglefin poêlé : Aiglefin frais, légèrement enrobé de pâte et poêlé. Servi avec nos pommes de terre en quartiers; c’est notre version maison du Fish and Chips.• Pétoncles sautés : Gros pétoncles poêlés brun-doré dans du beurre frais et des assaisonnements.• Surf and Turf : Contrefilet New York de 300 g (10 oz) servi avec pétoncles ou homard de 600 g (1 ¼ lb).• Macaroni au fromage au homard : Macaroni chaud cuit au four avec fromage gruyère, cheddar piquant et homard frais pêché!• Burger aux champignons portobello : Choix végétarien. Champignon portobello frais poêlé et déglacé au porto. Nappé de notre sauce réputée et de garnitures fraîches.• Suprême de poulet farci : Poitrine de poulet fraîche farcie à la main d’un délicieux mélange de champignons, bacon, oignons et ail, poêlée et cuite au four à la perfection. • Filet de saumon grillé : Saumon de l’Atlantique frais grillé avec notre mélange spécial d’épices.

DESSERTSChoix quotidien de desserts maison faits d’ingrédients locaux de l’île.

http://www.bluemusselcafe.com



312, chemin Harbourview North Rustico902.963.2152www.bluemusselcafe.comOuvert en saison, de mai à octobreTous les jours 11 h 30 à 20 hJuil. et août 11 h 30 à 21 h

Blue Mussel Café

312, chemin Harbourview Port de North Rustico 902-963-2152www.bluemusselcafe.com

Broadway 4573, route Woodleigh Kensington902-856-4555www.broadway45.com

Carr’s Oyster Bar32, route Campbellton Stanley Bridge902-886-3355www.carrspei.ca

Carr’s Shellfish10056, route 6Stanley Bridge Wharf902-886-2716www.carrspei.ca

Deep Roots Distillery/Beamish

Orchard2100, route North York River Route 248, Warren Grove902-620-1085www.deeprootsdistillery.com

Doirons Fisheries Ltd.

56, route Harbour North Rustico902-963-2442www.peifishmarket.com

Fisherman’s Wharf Lobster Suppers

7230, route Rustico North Rustico902-963-2669www.fishermanswharf.ca

Glasgow Glen Farm

200, route 258 Route Lower New Glasgow New Glasgow902-963-2496www.glasgowglenfarm.com

Hill’s Produce6820, route Mayfield Route 13Hunter River902-963-2561

Honeydew Apiaries6718, route 19 Canoe Cove902-675-3690

Hope River Farm4236, route St. Mary’s Route 224Hope River902-621-1958www.hoperiver.ca

Kitchen Witch Tea Room &

Country Crafts949, route Long River Long River902-886-2092www.kwpei.com

Larkin Bros. Inc.68, allée Larkin New Glasgow902-964-2710www.larkinbros.com

Malpeque Oyster Barn

Port de Malpeque 902-836-3999

Matos Winery and Distillery

3156, route West River St. Catherines902-675-9463www.matoswinery.com



DE L’ÎLE

RESTAURANTS/SORTIRS

MARCHÉS

PÊCHEURS

FERMIERS

AVENTURE CULINAIRE

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http://www.broadway45.com

http://www.carrspei.ca

http://www.carrspei.ca

http://www.deeprootsdistillery.com

http://www.peifishmarket.com

http://www.fishermanswharf.ca

http://www.glasgowglenfarm.com

http://www.hoperiver.ca

http://www.kwpei.com

http://www.larkinbros.com

http://www.matoswinery.com



New Glasgow Lobster Suppers

604, route 258New Glasgow902-964-2870www.peilobstersuppers.com

Olde Towne Orchard

257, route Warburton Fredericton902-621-0732www.oldetowneorchard.ca

Pipers Restaurant du Club de golf

Glasgow Hills 98, route Glasgow Hills New Glasgow902-621-2200www.glasgowhills.com

Prince Edward Aqua Farms Inc.

5891, route 20Springbrook902-886-2220www.peaqua.com

Prince Edward Island Preserve

Company2841, route New Glasgow New Glasgow902-964-4300www.preservecompany.com

Scapes - Fresh Local Takeout

105, boul. Abegweit Borden-Carleton902-303-4148www.scapespei.com

Shaw’s Restaurant99, route Apple Tree Brackley Beach902-672-2022www.shawshotel.ca

Shipwright’s Café11869, route 6Margate902-836-3403www.shipwrightspei.com

The Table Culinary Studio

4295, route Grahams New London647-920-1542www.thetablepei.ca



DE L’ÎLE

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MARCHÉS

PÊCHEURS

FERMIERS

AVENTURE CULINAIRE

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Du 2 septembre au 2 octobre!

Chef CorbinLes 17 et 30 septembre

Chef Lynn CrawfordLes 15/16 septembre et 1 octobre

Chef Vikram VijLes 11 et 24 septembre

Chef Michael SmithLes 9 et 23 septembre

Chef Anna OlsonLes 2 septembre et 2 octobre

Chef Chuck HughesLes 8 et 10 septembre

Chef Mark McEwanLe 29 septembre

Savourez les goûts et les traditions authentiques de l’Île-du-Prince-Édouard. Certaines des expériences culinaires parmi les plus

fabuleuses et intimes que vous puissiez imaginer, y compris des événements d’envergure mettant en vedette des personnalités du

populaire réseau FOOD NETWORK CANADA! Visitez-nous à :

FOOD NETWORK est une marque de commerce de Television Food Network G.P., utilisée avec autorisation.

1.866.960.9912www.fallflavours.ca

Saveurs d’automne l’Île-du-Prince-Édouard

Festival culinaire

Commanditaire


http://www.fallflavours.ca

Charlottetown

Visitez-nous toute l’année pour des expériences culinaires fabuleuses et des activités en toute saison :

• Activité Savour Food & Wine • Festival international des crustacés de l’Î.-P.-É.• Saveurs d’automne, avec Journée de la ferme en ville• WinterDine

Toujours au menu, des ingrédients frais de l’île et des huîtres, des moules et du homard dans l’un de nos nombreux restaurants indépendants. Dégustez notre menu unique de délices culinaires, de décors patrimoniaux et de flair urbain.

Nos authentiques producteurs de l’Î.-P.-É. font de Charlottetown un endroit renommé. Les bonbons au miel HonibeMC Honey Drop ont remporté le prix SIAL d’or de meilleur produit de confiserie commerciale au SIAL de Paris. Le cheddar Avonlea Clothbound a décroché l’or de la part de l’American Cheese Society Awards. Et chez les visiteurs comme les gens de l’endroit, la bière Gahan de l’Î.-P.-É. est toujours la favorite ! Que ce soit au menu ou en étagère, Charlottetown est une destination culinaire gagnante.

Les gens amicaux de Charlottetown, berceau du Canada, savent comment offrir du bon temps aux visiteurs. Venez faire l’expérience du parfait mélange de culture, de romance, de charme et d’hospitalité de notre destination maritime, élue capitale culturelle du Canada.



Les bières locales de Charlottetown

Je jette un coup d’œil au système de Gahan, un système à sept futs que Chris considère impossible à sortir d’ici. Les petites cuves de chrome et de cuivre ont travaillé fort depuis 1997 afin d’abreuver les gens de la blonde ale au miel Sir John A’s, de la rousse Island Red Amber et bien sûr, de l’inoubliable bière aux bleuets de Gahan.

Les petites brasseries brisent le modèle établi par les grandes entreprises plus anciennes. « Les brasseries artisanales sont plus près des gens pour qui elles brassent, dit-il. Dans l’Î.-P.-É., ce sont vos voisins qui boivent votre bière. »

Chris Long a connu la médaille et son envers dans l’Î.-P.-É., en travaillant chez Gahan et chez la plus grande PEI Brewing Company, qui exporte au Nouveau-Brunswick, en Nouvelle-Écosse, à Terre-Neuve et en Alberta.

L’heure est à la stratégie dans la plus récente brasserie de Charlottetown, Upstreet Craft Brewing, mais pour cette visite, je ne souhaite que parler au brasseur Mike Hogan.

En arrivant au bas de l’escalier de la Brasserie Gahan pour discuter avec le maître brasseur Chris Long, je trouve une file d’attente. Un touriste venu manger ce midi en a long à lui conter.

Hogan, connu sous le surnom affectueux d’« ingénieur de la bière », est entré en poste en raison de sa ferveur indéfectible pour ce breuvage. Son désir de déclassifier les nuances de la bière artisanale est insatiable. Tout a commencé par une histoire d’amour avec la Pilsner, la lager à la mode tchèque, un des styles de bière maintenant offerts par Upstreet.

Lors de l’ouverture de la brasserie l’année dernière, la Rhuby Social était une des bières étendard lancées en production : c’est une variante de la witbier classique, avec des fraises et de la rhubarbe de l’île.

Qu’est-ce qui inspire Mike Hogan dans le monde moderne du brassage ? « La chose la plus intéressante au sujet des buveurs de bière artisanale est qu’ils sont ouverts à tout. Les gens cherchent de nouvelles saveurs, ce qui permet aux brasseurs de répondre de façon innovatrice et expérimentale. »

Un texte de Mo Duffy Cobb




2, rue Lower Water @ Peake’s WharfCharlottetown902-894-1112www.brakish.com

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Venez profiter de la côte depuis la meilleure terrasse riveraine de tout Charlottetown ! Notre cuisine et nos breuvages inspirés de la Côte est vous feront profiter du meilleur de ce que l’île a à offrir. Atmosphère détendue à l’image de la cuisine, des boissons et de la culture uniques de l’Est du Canada. Par ses spectacles sur scène avec les meilleurs musiciens de l’Île-du-Prince-Édouard, Brakish a tout pour vous offrir une expérience culinaire authentique de la Côte est.

Sur le rivage historique de Peake’s Wharf, avec magnifique vue sur le port de Charlottetown. Notre cuisine et nos boissons sont parmi les meilleurs de l’Est du Canada.

ENTRÉES ET SALADES 6 $ à 12 $• Chaudrée de fruits de mer de la Côte est : Soupe crémeuse avec petites crevettes, palourdes, moules, assortiment de poissons.• Moules de l’Î.-P.-É. étuvées : Version classique au vin blanc et ail; bière aux bleuets et bacon, ou basilic, bacon et ail. • Ailes au cari et à la mangue infusées à la thaï (Lauréat du prix « King of the Wing » 2016) : 450 g (1 lb) d’ailes panées enrobés d’un glacis de mangue et de cari, servies avec concombre à part… Essayez la version ÉPICÉE avec la sauce à trempette au piment scorpion (très piquant) **Choix du personnel.• Salade de melon d’eau, concombre et fromage féta : roquette poivrée, cubes de melon d’eau, féta salé égrené, concombre anglais croquant, huile d’olive dorée liquide et poivre noir moulu. • Salade de saumon au barbecue : 175 g (6 oz) de saumon de l’Atlantique, roquette, tomate, concombre, graines rôties, fromage féta, pois chiches, fleurets de brocoli crus, bleuets frais, baies séchées, vinaigrette à la framboise.

PLATS PRINCIPAUX 10 $ À 25 $• Souper de homard à la mode insulaire : Homard de 450 g (1 lb) écaillé, citron, beurre fondu, salade de chou Brakish et salade de pomme de terre.• Fish and Chips PEI Brewing Co. : Filet d’aiglefin de 200 g (7 oz) dans une pâte à la bière, frites croustillantes avec pelure, citron, quartier de cornichon, salade de chou et sauce tartare. • Burger Big Deck : boulette de 225 g (8 oz) garnie de fromage Havarti au jalapeño, tomate, laitue iceberg, bacon, sauce tartare au chili doux à la thaï, servi sur brioche grillée et avec frites. • Pain plat au bœuf grillé à la Braskish : Pain naan grillé couvert de bifteck de paleron braisé, poivrons sautés, oignon, champignons, fromage provolone et roquette, servi avec frites.• Petit pain au homard et au crabe : Homard doux et crabe effiloché avec mélange de mayonnaise, citron et céleri sur pain grillé, servi avec frites.• Burger végétarien (choix végétarien et végétalien) : Boulette sans viande, mélange de poivrons, oignons et olives Kalamata sautés, fromage provolone, tartinade de chèvre et feta fouettée, oignons caramélisés, mayo et roquette enrobée d’huile d’olive fraîche, servie sur brioche grillée et avec frites.

http://www.brakish.com



125, rue Sydney Charlottetown902-566-4620www.brickhousepei.com@BrickhousePEITous les jours dès 11 h

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The Brickhouse est la nouvelle fureur de l’Î.-P.-É. Venez à notre bar de la cuisine discuter avec notre excellent chef, savourer un cocktail au bar du deuxième étage ou déguster des plats préparés à partir des ingrédients locaux les plus frais dans notre salle à manger dernier cri. Après le repas, montez au salon Marc’s Lounge profiter de la musique sur scène dans ce loft intime du 3e étage. Lauréat du prix Burger Love 2016!

ENTRÉES• Chaudrée de fruits de mer• Galettes de crabe croustillantes : Avec sauce tartare crémeuse.• Crevettes Bang Bang : Avec rémoulade de chili doux.• Plateau de viandes et fromages : Viandes marinées, fromage canadien, cornichons maison.• Moules bleues de l’Î.-P.-É. : Spécialité du chef. • Légumes verts Brickhouse : Vinaigrette aux canneberges, betteraves marinées, fromage de chèvre, gaufrette aux graines de citrouille.

PLATS PRINCIPAUX• Club au poulet frit au babeurre : Salade de chou, rémoulade de jalapeño, marmelade au bacon fumé.• Surf and Turf : Contrefilet de bœuf, pétoncles.• Aiglefin en croûte panko : Sauce crémeuse à l’aneth.• Côtes levées de porc au barbecue : Sauce barbecue rouge de l’île, salade de chou fraîche.• Cari de poulet à la noix de coco : Samossa, pain plat grillé, riz au cumin.• Macaroni au fromage au homard : Avec gouda Glasgow Glen.

BRUNCH – SAMEDI 11 H À 16 H / DIMANCHE TOUTE LA JOURNÉE• Poulet frit et gaufres : Poitrine de poulet frite, gaufres maison.• Guacamole et rôties : Œuf poché, asperge.• Petit pain français à la cannelle grillé : Fromage à la crème aux fraises.• Œufs bénédictine maison : Muffin anglais, œufs pochés, sauce hollandaise, petites pommes de terre rouges frites.• Gros appétit : Rôties, deux œufs frits, bacon, saucisse à déjeuner Taylor Meats de l’île, pointe de poitrine fumée, petites pommes de terre rouges frites.

DESSERT• Crème brulée au chocolat blanc : Avec croquignoles à la canneberge.• Gâteau au fromage aux brownies : Croûte brownie, sauce caramel salée.• Biscuit au beurre d’arachide en poêle : Crème glacée à la vanille, confiture de fraises, arachides rôties.• Pouding au pain aux bleuets : Crème glacée à la crème sure, sauce au citron chaud.

http://www.brickhousepei.com



75, rue Queen Charlottetown902-367-3450www.churchillarms.caLun. 11 h 30 à 21 h Mar. à sam. 11 h 30 à 22 h

Pub de tradition britannique

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L’unique pub traditionnel britannique de Charlottetown, qui sert un choix varié de plats britanniques au cari, du Fish and Chips à l’anglaise et de la cuisine canadienne. Excellent choix de bières et de bières en fût! Venez nous voir sur Facebook.

ENTRÉES• Croustilles au cari : Croustilles maison accompagnées de sauce tikka, madras ou korma. • Pepperoni frit : Servi avec moutarde au miel douce.• Oignon Baji : Une spécialité indienne, trop délicieuse pour être décrite.

PLATS BRITANNIQUES ET SPÉCIALITÉS DE PUB• Fish and Chips : Fish and Chips selon la tradition britannique. Sans pareil dans l’île. Essayez-le avec la purée de pois Mick’s.• Bangers and Mash : Saucisse à l’anglaise servie avec purée de pommes de terre et nappée de sauce maison.• Pâté chinois : Bœuf haché maigre et légumes légèrement assaisonnés et couverts de purée de pommes de terre légèrement fouettée.• Pâté au bifteck et Guinness : Riche ragoût de bœuf et légumes mijoté dans une sauce au Guinness et servi avec pain de pommes de terre maison.• Club au homard : Homard de l’île provenant de MR Seafood, enrobé de mayonnaise et servi sur pain ciabatta frais du four.• Clubhouse à la Churchill : Notre version du traditionnel sandwich Clubhouse. Poulet tandoori maison, tomate, laitue, concombre et bacon. Tartinade crémeuse au tsatsiki sur pain ciabatta frais du four.

CARIS BRITANNIQUES TRADITIONNELSServis avec riz basmati, croustilles ou les deux, et pain naan.

• Tikka Masala au poulet : Morceaux de poulet mijotés dans une sauce tikka à la crème et les épices choisies par le chef. Une spécialité anglaise.• Poulet au beurre : Morceaux de poulet tandoori mariné, cuits dans un mélange harmonieux d’épices et une sauce onctueuse au beurre, à la tomate et à la crème.• Korma : Poulet, bœuf ou légumes. Version douce de cari faite d’un mélange d’épices et de sauce à la crème, légèrement sucrée. • Madras : Poulet, bœuf ou légumes. Fait étonnant, ce plat ne provient pas des Indes, mais plutôt des Îles britanniques. Cari piquant dans une riche sauce masala à la tomate. Piquant, mais délicieux!

DESSERT• L’authentique barre Mars frite : Enrobée de pâte à la bière et frite à la perfection. Nappée de chocolat, de sauce au caramel et de véritable crème fouettée. Un vrai délice.

http://www.churchillarms.ca


GUIDE DU SENTIER CULINAIRE ET DES RESTAURANTS 31GUIDE DU SENTIER CULINAIRE ET DES RESTAURANTS 31

4, rue Sydney, CharlottetownSur la promenade surplombant le port902-894-6868hollandcollege.com/lmdrLun. au sam. 17 h 30 à 21 h Réservations conseillées.

Venez pour la cuisine. Profitez du paysage. Savourez l’expérience.

Venez vivre une expérience gastronomique unique à la salle à manger Lucy Maud, le restaurant école de l’école de cuisine The Culinary Institute of Canada. Nos élèves, sous la gouverne de chefs enseignants de calibre mondial, préparent d’extraordinaires créations culinaires à l’aide des meilleurs produits de champs et des eaux de l’Î.-P.-É.

EXEMPLE DE MENU ESTIVAL

ENTRÉES• Salade verte de l’Île : Parmesan râpé, tomates cerises, radis noir, amandes fumées et vinaigrette au basilic.• Ravioli au homard : Purée de cresson, beurre bruni à l’ail noir, pousses de pois• Ceviche de mactres : Vinaigrette coriandre et lime, pousses de daïkon et craquelin de riz au sésame.• Poitrine de porc confite de l’île : Échalote braisée, réduit de cidre de pomme Olde Town Orchid et céleri-rave rôti.

PETITES PORTIONS• Fruits de mer fumés et marinés maison : Choix du jour avec accompagnements artisanaux. • Charcuterie maison : Choix du jour avec accompagnements maison.• Linguine maison : Pesto de menthe, noix de Grenoble et persil, épaule d’agneau braisée, carotte à la Hay et sauce à la Hunter.

PLATS PRINCIPAUX• Pétoncles de mer fumés poêlés servis froids : Soubise d’oignon caramélisé, cantaloup brunoise, huile de coriandre et poudre de citron.• Magret de canard fumé au thé et poêlé : Risotto aux champignons sauvages, bouillon de champignons et légumes de saison.• Contrefilet de bœuf de l’île arrosé de beurre aux fines herbes : Avec choux de Bruxelles poêlés, compote d’oignon rouge, pommes de terre grelots rôties, poivrons rouges grillés et sauce bordelaise. • Flétan de la côte sud poêlé : Arrosé de beurre au bacon fumé maison et échalotes, pommes de terre rosti.

DESSERTS• Tarte fraise et rhubarbe de l’île déconstruite : Crème glacée aux gousses de vanille, croustade de cardamome et muscade.• Torte à la crème au beurre et aux bleuets à trois couches : Baies de l’île, crème Chantilly et poudre de chocolat Valrhona.• Brownie au triple chocolat et sauce au caramel : Crème fouettée et praline française.• Beignets au levain et Nutella : Crème glacée au caramel épicée, meringue au chocolat, crémeux au miel et sauce au chocolat.







200, rue Pownal, Charlottetown902-892-2496 • 877-638-6333www.eden.travel/dundee@dundeearms1er juin au 30 sept : 7 h à 22 h1er oct. au 30 mai : 11 h à 21 h

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INN & RESTAURANT

Dundee ArmsL’auberge Dundee Arms Inn est un endroit apprécié depuis 44 ans. La propriété comprend 22 chambres décorées avec goût, un salon et une salle à dîner. C’est une auberge authentique. Savourez vos repas à l’extérieur sur la plus belle terrasse de tout Charlottetown, ou à l’intérieur, dans notre restaurant ou notre salon. Que ce soit pour le déjeuner, le dîner ou le souper à la chandelle, vous apprécierez à coup sûr l’atmosphère chaleureuse de notre propriété. Ouvert sept jours par semaine. Nous servons le déjeuner, le brunch, le dîner et le souper. Déjeuner servi de juin à septembre entre 7 h et 11 h.

Voici quelques exemples tirés de notre menu :

DÉJEUNER• Œufs Bénédictine : Muffin anglais grillé accompagné d’œufs pochés et de jambon, nappé de sauce hollandaise et servi avec nos frites maison ou une salade fraîche. Ce plat peut aussi être accompagné de saumon fumé ou de homard. • Gaufres belges : Deux gaufres belges avec compote de baies mélangées et votre choix de jambon, bacon ou saucisse. • Frittata de pommes de terre « tout-en-un » : Poivrons frais, oignons, courgette et ail mélangés à des œufs frais de la ferme et des pommes de terre de l’île. Nappée de notre mélange de trois fromages et servie ouverte avec salade César ou du jardin.

DÎNER• Chaudrée de fruits de mer crémeuse des Maritimes : Recette maison primée du Dundee faite de fruits de mer mijotés dans un bouillon crémeux de style Nouvelle-Angleterre. • Croquettes de pomme de terre aux fruits de mer à la mode insulaire : Croquettes de pomme de terre panées avec homard, flétan ou pétoncles. Servie avec sauce au homard et salade fraîche. • Sauté de poulet aux cachous : Tendre morceaux de poulet sautés avec des cachous, des asperges et d’autres légumes ou de la sauce à l’orange et au gingembre et du riz multigrains• Crêpes poulet et brocoli : Deux crêpes tendres garnies de poulet, brocoli et fromage cheddar, nappées de sauce hollandaise maison et servies avec une salade du jardin ou César.

SOUPER• Filet mignon grillé : Filet de bœuf grillé couvert de marmelade au fromage Glasgow Glen Bluda, vin rouge et marmelade d’échalote, et servi dans son jus avec pomme de terre et légumes.• Filet de porc au poivre : Filet de porc cuit au four dans une croûte au miel et au poivre, servi avec chutney de cerise et rhubarbe épicé à l’indienne, pomme de terre du chef et légumes. • Crevettes thaï à la noix de coco : Crevettes sautées dans le lait de coco à la lime, le chili et la coriandre, mélangé à des nouilles de riz.

http://www.eden.travel/dundee



East Side Mario’s est reconnu pour ses bons prix et les clients y reviennent pour la qualité des aliments. Et n’oublions pas le plaisir. Alors venez avec toute votre famille et préparez-vous à passer de bons moments devant un excellent repas.

Soupe, salade et pain à l’ail maison à volonté.Happy Hour sur les entrées tous les jours à notre bar Liberty de 16 h à 18 h et de 21h à la fermeture!

ENTRÉES• Calamari al Diavolo : Calmars légèrement assaisonnés à l’ail, oignons, poivrons verts rouge et piments cerise piquants, servis dans une sauce tomate sur une plaque grésillante. • Capuchons de champignons farcis : Champignons farcis à l’ail avec notre trempette crémeuse à l’artichaut et aux épinards. Servis avec crostini à l’ail.• Bruschetta au feta : Pain plat à l’ail et aux fines herbes cuit au four et couvert de bruschetta maison fraîche, de roquette, de fromage feta et d’un glacis balsamique. • Nachos italiens à la Mario’s : Bruschetta fraîche, oignons verts, olives noires, mozzarella à pizza et notre fameuse sauce tomate en trempette.

PÂTES • Linguine de poulet Tettrazini : Généreuse portion de poitrine de poulet, avec champignons rôtis, bruschetta maison, vin blanc et ail frais mélangés dans une sauce Alfredo.• Lasagne 16 couches Mario’s : Couche sur couche de nouilles à lasagne, garnies de bœuf haché, de saucisse et de trois variétés de fromage, cuite au four et couverte de sauce bolognaise au bœuf et de mozzarella à pizza. • Penne à la saucisse et aux poivrons : Saucisse italienne et poivrons verts et rouges rôtis, sautés dans notre sauce arrabbiata piquante. • Boucles aux crevettes Friedcracker : Crevettes sautées dans l’huile d’olive avec chilis verts frais très piquants, pois mange-tout, tomates Roma, parmesan, romano, basilic et ail frais.

PIZZA• Pepperoni : Mozzarella à pizza, sauce tomate et une DOUBLE portion de notre délicieux pepperoni. • Quatre viandes : Faite de pepperoni, de saucisse italienne, de jambon, de bacon, de mozzarella à pizza et de sauce à pizza. • New Yorker : Pepperoni, poivrons rouge et vert, champignons, sauce tomate et mozzarella à pizza. • Poulet à la Hell’s Kitchen : Poulet assaisonné épicé, tomate, champignons, oignons verts et piments cerise hachés.

449, avenue University, Charlottetown902-892-6100www.eastsidemarios.comOuvert tous les jours dès 11h

Budda Boom Budda Bing!

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http://www.eastsidemarios.com



136, rue Richmond, Charlottetown902-628-6569www.fishbonesoysterbar.ca@fishbonesbarOuvert tous les jours dès 11 h

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Situé dans le secteur historique de Victoria Row, Fishbones Oyster Bar & Grill offre les meilleurs plats et boissons de toute l’île. Savourez une consommation sur notre patio donnant sur la rue, dégustez les huîtres fraîches de notre bar à crudités ou régalez-vous d’un souper de homard tout en profitant des spectacles locaux sur scène. N’oubliez pas d’aller voir notre terrasse sur le toit, qui offre la meilleure vue sur la ville.

ENTRÉES• Huitres : Huîtres fraîches en écaille, sauce cocktail César, raifort frais, citron.• Chaudrée : Aiglefin, moules, homard, pommes de terre et crème. • Assiette de fruits de mer : Huîtres, sauce cocktail, crevettes, moules au vin blanc, beurre fondu, homard entier, saumon fumé, quartiers de citron. • Nachos : Pommes de terre assaisonnées, jalapeños, tomate, oignon vert, mélange de fromages et aïoli au chipotle. • Steak frites : Pointes de contrefilet de bœuf de l’Î.-P.-É., oignons caramélisés, bacon, fromage râpé, sauce demi-glace.• Brochettes de poulet barbecue au miel et à la bière : cuisses de poulet grillées, sauce barbecue au miel et à la bière. • Salade de saumon fumé : Saumon fumé froid, oignon rouge mariné, tomate cerise, concombre, fromage de chèvre, estragon au citron. • Salade estivale : Pêches grillées, amandes rôties, concombre, oignon rouge, vinaigrette citron et estragon, fromage de chèvre.

PLATS PRINCIPAUX• Souper de homard : Homard entier de l’Î.-P.-É. salade de chou, citron, choix d’accompagnement.• Fish and Chips : Aiglefin frais, pâte à la bière, salade de chou, quartier de citron, choix d’accompagnement.• Saumon grillé : Saumon de l’Atlantique, salsa au maïs, légumes, choix d’accompagnement.• Petit pain au homard : Homard de l’Î.-P.-É., mayonnaise citron et aneth, tomates, oignon vert, céleri et laitue.• Vindaloo au bœuf : Contrefilet de bœuf de l’Î.-P.-É., cari Vindaloo piquant, oignons, champignons, poivrons, crème à la coriandre, pain naan grillé.• Penne aux crevettes cajun : Crevettes cajun, oignons, champignons, poivrons, sauce à la crème.• Thon en croûte de sésame : Thon en croûte de sésame (poêlé jusqu’à cuisson moyenne légère), glacis de hoisin et gingembre, légumes et choix d’accompagnement.

DESSERTS• Pêches grillées et crème glacée : Compote de cerise, amandes rôties, crème glacée Cows à la vanille.• Tarte pomme et cerise : Crème fouettée, crème glacée Cows à la vanille, caramel.

http://www.fishbonesoysterbar.ca



126, rue Sydney, Charlottetown902-626-BEER (2337)www.gahan.ca@gahanpubOuvert tous les jours dès 11h

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Élu Restaurant le plus populaire lors du sondage Zagat

Asseyez-vous et détendez-vous, nous nous occupons du reste. Situé dans le secteur historique du centre-ville de Charlottetown, la Maison Gahan est rapidement devenue une destination authentique où se réunir entre amis et en famille. Profitez de l’atmosphère détendue, de la délicieuse cuisine, de l’excellent service et des bières artisanales maison de la brasserie favorite de l’Î.-P.-É. Venez déguster nos 15 variétés de bières en fût. Vous souhaitez en acheter pour la maison? Nous en vendons en bouteille et en « growler ».

ENTRÉES• Moules de l’Î.-P.-É. • Chaudrée de fruits de mer : Homard, moules, aiglefin, pétoncles.• Pétoncles entourés de bacon : Salade de légumes, réduit à l’érable et au vinaigre balsamique.• Croustilles de l’île : Oignons verts, bacon et fromage cheddar ADL.• Nachos : Croustilles de tortilla de maïs tricolore, oignons verts, tomates, olives noires, jalapeños, fromage et choix de trempette en accompagnement.• Côtes levées séchées : Frites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, avec chipotle et lime.• Galettes de pommes de terre de l’Î.-P.-É. : Pommes de terre de l’Î.-P.-É., morue, aiglefin de l’Atlantique, raifort, concombre et aïoli.

PLATS PRINCIPAUX• Fish and Chips en sac brun : Aiglefin en pâte à la bière de blé Sir John A, frites maison, sauce tartare Gahan.• Tacos au flétan : Flétan de l’Î.-P.-É. dans une croûte de panko, tortilla tricolore dure ou tendre, tomate, laitue verte, tomate cerise, avocat, fromage cheddar ADL, salsa, vinaigrette jalapeño et lime.• Club de homard : Homard, tomate, oignon vert, bacon, fromage cheddar ADL, laitue, mayonnaise citron et estragon, pain maison à la bière de blé Sir John A.• Bifteck de surlonge : Surlonge de l’île grillée, jus à la stout Sydney St., pomme de terre rôtie et légumes.• Sandwich de côtes levées rôties à feu doux : Oignons sautés, champignons, rondelles d’oignon à croûte de panko, sauce demi-glace à la bière stout Sydney St., pain à l’ail, moutarde de Dijon au raifort, fromage cheddar ADL. • Poulet au beurre et cari : Oignons, champignons, poulet au beurre crémeux servi sur riz, frites maison ou les deux.• Saumon poêlé : Saumon de l’Atlantique, salsa balsamique à la fraise, pomme de terre rôtie et légumes.

DESSERTS• Brownie : Crème glacée Cows à la vanille, sauce au chocolat.• Pot de crème au beurre d’arachide et chocolat : Arachides confites.• Gâteau au fromage citron et miel : Crème fouettée, miel infusé au citron.• Plateau de fromage : Fromages locaux et internationaux, confiture de jalapeño et bacon, craquelins, olives.

http://www.gahan.ca



132, rue Richmond Victoria Row, Charlottetown902-370-4040www.johnbrowngrille.comOuvert du dim. au sam. 11h à 2h

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Le John Brown Richmond Street Grille est situé dans le secteur historique de Victoria Row, au centre-ville de Charlottetown. Nous sommes fiers d’offrir la meilleure cuisine de toute l’île : des chaudrées invitantes, de délicieuses salades, des biftecks fabuleux, un grand choix de fruits de mer et des choix sans gluten, sans oublier notre délectable menu de pub. Nous offrons plusieurs variétés de vin, une abondance de bières artisanales de la région, des spectacles sur scène et une atmosphère détendue et sophistiquée où manger, se rencontrer et danser. Venez pour la cuisine et restez pour la fête.

ENTRÉES• Chaudrée de fruits de mer : Mélange de fruits de mer et de pommes de terre de l’Î.-P.-É. dans un bouillon crémeux. • Bouchées de bifteck : Pointes de filet de bœuf AAA égrenées, frites et enrobées de sauce moutarde et miel. • Huîtres : À la demi-douzaine, avec votre choix de sauce.• Poulet crémeux sur épinards : poulet sauté, champignons, bacon et ail servis sur lit d’épinards. • Tacos des Maritimes : Trois tacos tendres couverts de bruschetta de fruits de mer, de crème à la lime épicée et de croustilles cajun.

SPÉCIALITÉS DE PUB• Moules bleues de l’île : Votre choix parmi trois variétés.• Fish and Chips : Aiglefin enrobé à la main avec frites, salade ou les deux. • Sandwich BLT au homard : Une généreuse portion de homard de l’île. • Burger sur le gril : Boulette de bœuf de l’île de 200 g (7 oz) avec bacon au poivre et à l’érable et toutes les garnitures. • Pâtes aux fruits de mer : Mélange de fruits de mer et de légumes dans une sauce à la crème ail et basilic, servi sur des nouilles.

PLATS DE LA SALLE À MANGER • Filet mignon de l’île de 225 g (8 oz) sur le gril : Servi avec jus au Chiraz, purée de pommes de terre de l’Î.-P.-É. à l’ail et mélange de légumes.• Saumon de l’Atlantique noirci : Nappé de salsa aux fraises, servi sur riz basmati avec mélange de légumes.• Pétoncles : Poêlés au beurre à l’ail, servis avec purée de pommes de terre de l’île à l’ail et mélange de légumes.• Homard entier : Servi en coquille ouverte avec beurre fondu, pommes de terre rouge grelots et mélange de légumes. • Vermicelle à la Richmond : Légumes sautés dans notre sauce asiatique douce et épicée.

BIÈRE EN FÛTNous offrons en rotation un choix de bières artisanales de l’Î.-P.-É. (Upstreet), de la Nouvelle-Écosse (Garrison) et du Nouveau-Brunswick (Picaroons, Pumphouse), ainsi que les produits des brasseries Molson et Moosehead.

VINS, COCKTAILS ET BREUVAGES SPÉCIALISÉS

http://www.johnbrowngrille.com



2, quai de la rue Prince, Charlottetown902-368-2888 (Restaurant)902-894-9311 (Poissonnerie)www.lobsteronthewharf.com1er mai au 30 oct. : 11 h 30 à 22 h 30Juil. et août. : ouvert jusqu‘à 23 h

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Le meilleur restaurant de fruits de mer de tout Charlottetown, situé sur le rivage pittoresque. Savourez le homard frais, les huîtres, les moules et les palourdes de notre poissonnerie sur place. Service à l’intérieur ou sur une de nos terrasses. Grand choix de plats de la terre et menu pour enfant. Nous comptons sur plus de 120 fournisseurs offrant des produits de pêche durable. L’atmosphère détendue saura vous plaire, que vous soyez en ville pour affaires ou en vacances. Renseignez-vous sur notre service Air Pack.

ENTRÉES 6 $ À 17 $• Huîtres Malpeque : Les meilleures huîtres de l’Î.-P.-É. en demi-douzaine, crues, sur coquille ouverte.• Moules du quai : Moules bleues de l’île préparées dans un bouillon de bière artisanale ou au beurre fondu et citron.• Chaudrée de fruits de mer : Chaudrée à base de crème avec pétoncles, crevettes, aiglefin et petites palourdes. Convient aux régimes céliaques. • Salade maison : Poivrons et oignons marinés et grillés sur lit d’épinards et de romaine, décorés de juliennes de carotte, de concombre et de tomates raisin, avec vinaigrette maison.• Bisque de homard : Notre recette maison riche et crémeuse combine de la chair de homard frais, du bouillon de homard, de la crème et une touche d’anis. • Charcuterie de fruits de mer : Médaillon de saumon fumé, truite arc-en-ciel fumée, ceviche de pétoncles, fruits frais, crostini et gouda Glasgow Glen.

PLATS PRINCIPAUX 15 $ À 38 $• Homard du quai : Le homard comme il doit être consommé. Homard de l’Î.-P.-É. étuvé servi avec beurre fondu et citron. Choix de 450 g (1 lb) ou 900 g (2 lb) et plus. • Pétoncles de mer : Pétoncles de mer du Canada Atlantique, sautés et délicatement nappés de vinaigrette à l’adobe et à la lime. • Galettes de crabe Belle River : Crabe de roche de l’île trié à la main et pommes de terre de l’Î.-P.-É., panées au panko et servies avec aïoli citron et basilic. • Surf and Turf : Jumelez vos choix favoris parmi les pétoncles de mer, le homard, la queue de homard, le bifteck , le poulet et les côtes levées. • Petit pain au homard de l’île : Cette spécialité de la Côte est faite de chair de homard dans un délicat mélange de mayonnaise et de céleri, sur petit pain traditionnel grillé et badigeonné de beurre à l’ail et à l’estragon. • Fish and Chips MacKinnon’s : Une généreuse portion d’aiglefin de l’Atlantique frais légèrement enrobé de notre fameuse pâte tempura et servi avec sauce tartare maison. • Homard sans tracas : Le homard prêt-à-manger ! Homard de 450 g (1 lb) en coquille ouverte et cuit au four dans une sauce à la crème et aux champignons cremini à la Normande.• Plateau de fruits de mer : Choisissez vous-même un festin à votre goût parmi les neuf produits à votre disposition.

Les bières artisanales locales proviennent de Upstreet Craft Brewing, PEI Brewing Co. et Barnone Brewing.

http://www.lobsteronthewharf.com



145, rue RichmondCharlottetown902-628-6107www.mavors.caVisitez notre site Web pour les heures d’ouverture

Une expérience culinaire unique au cœur de Charlottetown. Mavor est un paradis pour ceux et celles qui recherchent un repas rapide ou une atmosphère cosmopolite en soirée, ou toute autre occasion.

Avec sa charmante terrasse extérieure, sa nouvelle salle à manger éclectique et son salon, Mavor’s a évolué en un espace magique qui offre un menu exceptionnel composé de plats populaires de la cuisine canadienne qui sauront plaire à tous les goûts et convenir à tous les budgets.

OUVERTURE 8 $ À 14 $• Chaudrée de fruits de mer : Saumon, aiglefin, pétoncles et moules.• Salade estivale Mavor’s : Jeunes pousses vertes, canneberges séchées, abricots, concombre, carotte, citron et vinaigrette estivale à la sarriette.• Pétoncles poêlés : Cinq pétoncles, confiture de tomate, jeunes pousses vertes.• Trempette aux haricots blancs et pain plat grillé : Purée de haricots blancs, ail, citron, huile d’olive et pain plat grillé.

EN VEDETTE 12 $ À 16 $• Macaroni au fromage au homard : Homard de l’Atlantique, crème à l’estragon, gouda local, garniture de chapelure aux fines herbes.• Penne Primavera : Pâtes penne sans gluten, tomates cerise, légumes verts, carotte râpée, fleurets de brocoli, nappé de pesto.• Roulés poulet et laitue : Poulet sauté, oignon, hoisin, nouilles de riz croustillantes.• Burger Mavor’s : Burger de bœuf de l’île, fromage de chèvre fouetté, légumes verts, bacon local, petit pain rustique.• Fish and Chips : Poisson enrobé maison, mélange de marinades maison Mavor’s, sauce tartare à l’aneth.

CLOU DE LA SOIRÉE 22 $ à 30 $• Contrefilet à la New York : Contrefilet New York de 300 g (10 oz), salsa d’olives Kalamata, oignon rouge, fines herbes et choix d’accompagnement.• Saumon : 200 g (7 oz) de saumon de l’Atlantique, vinaigre de malt, échalote, thym, choix d’accompagnement.• Aiglefin : Aiglefin poêlé, tomates pochées, basilic, réduit de citron, choix d’accompagnement.• Souper de homard traditionnel de l’île – Prix du marché : Homard de 600 g (1 ¼ lb), salade de chou, salade de pommes de terre, beurre fondu chaud, citron, choix d’accompagnement.

RAPPEL 6 $ À 8 $• Mousse Latte Macchiato• Sorbet au citron• Gâteau au fromage (variété du jour)• Torte à l’espresso italien

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http://www.mavors.ca



23, rue Queen Charlottetown902-892-9150www.merchantmanpub.com@merchantmanpeiOuvert tous les jours dès 11 h

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Merchantman Fresh Seafood & Oyster Bar est le restaurant de poisson ouvert toute l’année dans l’Î.-P.-É. Venez chez Merchantman déguster d’authentiques fruits de mer de l’Î.-P.-É. et vous asseoir sur une de nos deux terrasses extérieures. Le menu que propose Chef Adam vous incitera à revenir souvent. Essayez aussi le salon Next Door, à l’atmosphère détendue pour le divertissement et les cocktails de fin de soirée.

HUÎTRESInformez-vous du choix de notre écailleur. • Crues• Rockefeller

ENTRÉES• Chaudrée de fruits de mer : Mélange d’aiglefin, de saumon et de moules.• Plateau de saumon fumé : Pain naan grillé, câpres, fromage à la crème aux fines herbes, oignon rouge, olives et légumes verts. • Calmars frits : En friture éclair et servis avec aïoli au citron.• Moules de l’île : Votre choix de saveurs.• Nachos Merchantman’s : Croustilles de pomme de terre au caryer, jalapeños, tomate, oignon vert, mélange de fromages et aïoli au jerk. • Trempette épinards et artichauts : Servie avec pain naan et croustilles à l’ancienne.• Côtes levées barbecue : Côtes de porc MacPhee’s Meats braisées, sauce barbecue et poivre noir en grains.

PLATS PRINCIPAUX• Fish and Chips : Deux morceaux d’aiglefin frais en pâte à la bière locale, servis avec salade de chou et sauce tartare.• Souper de homard : Homard local de 600 g (1 ¼ lb) avec beurre fondu et citron.• Groupe de pattes de crabe : Deux groupes de pattes de crabe étuvées avec beurre fondu et citron. • Contrefilet 300 g (10 oz) : Contrefilet MacPhee’s Meats de l’île avec champignons croquants, jus à l’oignon et beurre aux fines herbes, grillé à votre guise. • Plateau de fruits de mer : Pétoncles poêlés, moules de l’île, crevettes, homard de 600 g (1 ¼ lb), groupe de pattes de crabe et beurre fondu.• Aiglefin poêlé : L’aiglefin renommé de Merchantman, poêlé et servi avec chutney de tomate cerise. • Cari au poulet : Cari madras moyennement piquant servi avec dattes, pommes, poivrons, échalotes, épinards, pain naan et riz basmati. • Sandwich de poisson : Aiglefin noirci servi avec salade de chou, laitue, tomate et aïoli à l’ail. • Po’Boy aux crevettes : Crevette croustillante avec aïoli au citron, laitue, tomate et salade de chou. • Petit pain au homard : Homard de l’île avec mayonnaise à l’aneth et laitue, sur pain Kaiser grillé.

http://www.merchantmanpub.com



126, rue SydneyCharlottetown902-892-9661 / 902-892-6992www.oldedublinpub.comwww.claddaghoysterhouse.comLun. à ven. 11 h à minuit /Jeu. à sam. 11 h à 2 h / Dim. 16 h à minuit

Deux restaurants distincts se trouvent dans le même édifice historique du centre-ville de Charlottetown. Le Olde Dublin Pub offre un menu traditionnel de pub, un bon assortiment de bières en fût et les meilleurs artistes de l’île et des Maritimes. Le Claddagh Oyster House offre plus que de FORMIDABLES huîtres : préparez vous à déguster le meilleur bœuf de l’Î.-P.-É. qui soit. Fruits de mer, pâtes et poulet sont toujours au menu qui évolue toujours.

OLDE DUBLIN PUB 8 $ À 18 $• Fish and Chips avec pâte à la bière : Deux morceaux d’aiglefin trempés dans notre pâte à la bière maison. Servis brun dorés avec frites et sauce tartare. • Sandwich à l’entrecôte primée : Entrecôte primée découpée à la maison en portion généreuse sur pain Kaiser au sésame, avec sauce au jus à part et frites dorées. • Pâté chinois : Un classique du pub. Bœuf haché assaisonné avec légumes dans une riche sauce, le tout recouvert de purée de pommes de terre à l’ail. • Pâté au bifteck et à la Guinness : Bœuf tendre mariné dans le stout Guinness de renommée mondiale, avec pommes de terre et légumes racines et cuit au four dans une croûte feuilletée.• Ragoût de homard : Riche et crémeux, il regorge de homard de l’île, de pommes de terre et de légumes de l’Î.-P.-É., servi avec salade verte et pain irlandais « soda bread » maison.• Nachos irlandais aux pommes de terre : Pommes de terre tranchées très mince et frites, garnies de fromages cheddar et mozzarella, oignons verts, bacon et tomates en dés. Servi avec salsa et crème sure.

CLADDAGH OYSTER HOUSE

ENTRÉES 9 $ À 16 $• Homard frit et croquettes de crabe : Savoureuses croquettes de pommes de terre garnies de homard de l’Î.-P.-É. et de crabe et servies avec des cornichons à la moutarde et de la crème fraîche. • Huîtres Rockefeller : Huîtres Malpeque fraîches garnies de fenouil, oignons, bacon fumé deux fois, crème d’épinards et parmesan.

PLATS PRINCIPAUX 19 $ À 45 $Les meilleures huîtres canadiennes de la plus haute qualité : nous servons les meilleures huîtres de l’Î.-P.-É.

• Surf and Turf Claddagh : Poitrine de porc glacée à l’érable et pétoncles de mer poêlés. Servi avec oignons à la moutarde maison. • Galway Bay : Grosses crevettes tigrées et pétoncles sautés avec champignons et échalotes, une touche d’Irish Mistet de crème sur riz pilaf. • Contrefilet de bœuf de l’île vieilli à sec : Grillé sur charbon de bois et servi avec un jus de mélasse de Cabernet. • Flétan de l’Î.-P.-É. : Servi avec beurre brun au bacon et aux câpres.

http://www.oldedublinpub.com

http://www.claddaghoysterhouse.com



11C, rue Great George Charlottetown902-368-1330www.peakesquay.comTous les jours 11 h 30 à 20 h Juil. et août 11 h 30 à 23 h

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Situé sur le rivage historique !

Savourez un repas avec vue sur la plus grande terrasse extérieure de l’Î.-P.-É., surplombant le port de Charlottetown.

Notre menu comprend de tout pour tous. Fruits de mer frais de l’Î.-P.-É., biftecks, poulet et menu pour enfant, en plus d’un menu de pub complet.

Ouvert de mai à septembre

ENTRÉES• Pétoncles enrobés de bacon : Six pétoncles frais enrobés de bacon et grillés à la perfection.• Moules de l’Î.-P.-É. : Moules fraîches étuvées dans du vin blanc, du thym, de l’ail et des oignons.• Huîtres fraîches : Huîtres Malpeque fraîches ouvertes à la main et servies avec mignonette au vinaigre balsamique blanc et gingembre.• Salade Peakes : Laitue artisanale fraîche avec fraises, fromage feta, amandes grillées et oignon rouge. Nappé de notre vinaigrette maison aux bleuets, miel et vinaigre balsamique.

PLATS PRINCIPAUX• Sandwich au poulet, sauce ranch à l’avocat : Poulet croustillant, sauce ranch à l’avocat, fromage jack au jalapeño, laitue et tomate sur petit pain grillé. • Sandwich de houmous au poivrons rouges rôtis et pousses : Baguette grillée badigeonnée de houmous et garnie de concombre, de tomates, de pousses et de légumes en julienne.• Petit pain au homard : Homard frais de l’île avec céleri et aïoli aux agrumes.• Galettes de poisson croustillantes de l’Î.-P.-É. : Galettes de poisson maison servies avec aïoli au citron et aux câpres et salade César.• Aiglefin Peake’s Wharf : Aiglefin frais cuit au four et nappé de beurre blanc au citron, puis saupoudré de chapelure panko assaisonnée.• Souper de homard frais : Assiette de homard chaud fraichement cuit, servi avec légumes de saison et pomme de terre du jour. • Assiette de homard froid : Une tradition insulaire ! Homard de 450 g (1 lb) servi avec salade de pommes de terre, salade de chou, tomate, concombre et beurre fondu !• Tacos de poisson : Aiglefin en pâte croustillante ou cuit au four dans une coquille de tortilla grillée avec laitue, pico de gallo, fromage et sauce à la lime et au sriracha. Servi avec frites.• Fish and Chips : Aiglefin dans une pâte à la bière Moosehead, servi avec frites et salade de chou.

http://www.peakesquay.com



70, rue GraftonCharlottetownLun. au sam, dès 11 h 30 902-894-4800www.thepilothouse.ca

La splendeur architecturale rencontre une cuisine exceptionnelle dans le plus bel édifice patrimonial de la ville. Nous utilisons des ingrédients frais et locaux dans la mesure du possible afin de mettre en valeur les meilleures récoltes de l’île.

Dégustez nos fruits de mer, notre bœuf AAA de l’Î.-P.-É. coupé à la main, ainsi que notre carte des vins et des scotchs des plus complètes. Que ce soit pour déguster une consommation au bar ou pour savourer un délicieux repas au pub, à la salle à manger ou dans la cour, le Pilot House saura vous plaire.

Voici un échantillon de notre menu. Les choix peuvent varier.

MENU DE PUB• Salade cajun chaude aux fruits de mer : Pétoncles, crevettes, aiglefin, saumon, épices cajun et fromage de chèvre, servi sur un lit de légumes verts chauds. • Fish and Chips Pilot House : Filets d’aiglefin, pâte maison à la bière, servi avec frites et salade de chou.• Sandwich au bifteck : Contrefilet New York, champignons sautés, oignons et poivrons verts, servi avec frites.• Crêpes au poulet et brocoli : Crêpes, poulet, brocoli, champignons, velouté de parmesan, sauce hollandaise, servies avec salade César.

ENTRÉES• Taco au homard : Homard de l’Î.-P.-É., oignon mariné, pousses locales et aïoli à l’avocat et à la lime. • Salade de betteraves : Betteraves rôties, fenouil râpé, feta et vinaigrette aux agrumes.

PLATS PRINCIPAUX• Filet mignon de bœuf : Filet mignon de bœuf AAA de l’Île, purée de légumes racines rôtis, légumes grillés, marmelade au romarin et à l’oignon.• Agneau : Surlonge d’agneau grillée, jus d’agneau, légumes grillés et pomme de terre grelot aux fines herbes et au beurre. • Saumon poêlé : Saumon glacé à l’érable, pesto de canneberge, purée de patate douce et broccolini.

DESSERTS• Pouding aux dattes collantes Old Sam : pouding aux dattes, crème anglaise, sauce caramel et crème fouettée.• Brownie au beurre d’arachides : Brownie chaud au chocolat et beurre d’arachides, avec crème glacée Cows.

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http://www.thepilothouse.ca



146, rue Richmond, Victoria RowCharlottetown902-892-3344www.steakandlobster.caCuisine ouverte de 11 h à 23 h tous les jours

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Situé dans le pittoresque secteur de Victoria Row, Row House vous invite à savourer ses choix uniques de Surf and Turf. Dégustez nos versions nouvelles des crustacés classiques, comme les tacos au homard, les suçons au homard et les gnocchis au homard. Parmi les produits de la terre, notre œil de ronde AAA au scotch et notre filet mignon de bœuf Glasgow Glen sont parmi les favoris.

Dégustez notre choix complet de vins et de scotch dans l’élégance rustique de notre décor stylisé. Profitez des spectacles extérieurs sur notre terrasse et de l’ambiance estivale de Victoria Row.

PLATS PRINCIPAUX DE LA TERRE (18 $ À 27 $)Plat végétarien en vedette ; côtelette de porc de l’Î.-P.-É. de 4 cm (1 ¾ po) d’épaisseur ; suprême de poulet rôti à la poêle.

PLATS DE FRUITS DE MER (19 $ À 65 $/POUR DEUX PERSONNES)Cioppino ; flétan de l’île grillé ; pétoncles poêlés ; pâtes aux fruits de mer épicées ; plateau de fruits de mer pour deux personnes.

ENTRÉES DE FRUITS DE MER (13 $ À 21,50 $)Moules ; huîtres crues ; pétoncles enrobés de bacon ; beignets aux huîtres.

AMUSE-GUEULE AU HOMARD (15 $ À 21 $)Tacos ; poutine ; suçons ; galettes de risotto.

PLATS PRINCIPAUX DE HOMARD (PRIX DU MARCHÉ)Assiette de petit pain au homard ; gnocchi au homard ; homard traditionnel ou à l’asiatique.

BIFTECKS MAISON OU SPÉCIALISÉS (32 $ À 43 $)Tous faits de bœuf AAA de l’île : Œil de ronde 350 g (12 oz) ; contrefilet New York 300 g ou 350 g (10 oz ou 12 oz) ; filet mignon 150 g (5 oz) ; œil de ronde au scotch ; filet mignon au gouda Glasgow Glen.

BURGERS ET CÔTES LEVÉES (16 $ À 26 $)Assiette de burger ; côtes de bœuf hoisin et gingembre (entrée ou plat principal).

CHAUDRÉE ET SALADES (5$ À 18 $)Chaudrée de fruits de mer ; salades César, roquette et aux fruits de mer.

FISH AND CHIPS (13 $ À 16 $)Un ou deux morceaux d’aiglefin dans une pâte tempura à la bière Gahan, servi avec frites maison.

MENU DU CHEF JUNIOR (LES ENFANTS DE 12 ANS ET MOINS PAIENT LEUR ÂGE)Burger au bœuf de l’île et frites ; poitrine de poulet grillée et légumes ; doigts de poulet et frites ; pizza ; Fish and Chips.

http://www.steakandlobster.ca



Sam’s Charlottetown121, route St. Peter’s Charlottetown902-628-6565Tous les jours 7 h à 21 h Dimanche 8 h à 21 h

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Sam’s Cornwall2, route Centennial Cornwall902-370-7267Tous les jours 7 h à 21 h www.samspei.ca

Chez Sam’s Family Restaurant, nous croyons aux valeurs familiales et à la bonne chère. Nous avons deux succursales, à Charlottetown et à Cornwall, afin de vous offrir de délicieux repas, une excellente valeur et des portions généreuses.

Venez nous visiter pour une assiette classique de Sam’s, du Fish and Chips en pâte fraîche, notre pizza maison et nos roulés frais. Déjeuner servi tous les jours. Menu pour enfant et mets pour apporter disponibles. Assurez-vous de vous adresser à la bonne succursale si vous passez chercher votre commande.

DÉJEUNER (SERVI DE 7 H À 11 H TOUS LES JOURS, 7 H À 13 H LES SAM. ET DIM.) • Déjeuner Sam’s : Sam’s Deluxe, œufs et rôties, œuf et viande; viande et rôties, pommes de terre rissolées ou bifteck et œufs.• Omelettes : Nature, Western, jambon ou légumes.• Crêpes : Nature, bleuets ou pain doré.

ENTRÉES• Soupes et chaudrées : Faites maison, aux fruits de mer et aux palourdes. • Salades : Jardin, Jardin Deluxe, César au poulet ou salade du chef Sam’s. • Amuse-gueule : Ailes, rondelles d’oignon, poutine Sam’s, bâtonnets de fromage mozzarella, frites garnies, doigts de poulet ou nachos.

ENTRÉES• Burgers au fromage Sam’s Deluxe, burger au poulet, burger au pétoncle ou burger de poisson.• Sandwiches : Jambon et fromage, BLT, fromage grillé, Western, tranches de poulet, salade de poulet, club au poulet ou bifteck. • Roulés : Pita au poulet ou shawarma de poulet.• Assiettes : Burger au fromage, hamburger, hamburger steak et oignon, hamburger chaud, Hot Chicken, foie et oignons, club trois étages au poulet, sandwich au bifteck ou assiette de doigts de poulet. • Fruits de mer : Mélange de fruits de mer, Surf and Turf, pétoncles panés, crevettes tigrées, Fish and Chips, pavé de saumon ou palourdes entières panées.• Pizza : Pepperoni, hawaïenne, Suprême à la viande, donair, Sam’s Deluxe, végétarienne spéciale Sam’s, ou poulet suprême Sam’s.• Grillades : Contrefilet ou côtelettes de porc canadien.• Classiques : Lasagne, assiette de poulet ou sauté.• Menu pour enfants : Burger au poulet, croquettes de poulet, sandwich au fromage grillé, doigts de poulet, hamburger, hot dog, Fish and Chips ou Pogo.

http://www.samspei.ca



86, rue Queen, Charlottetown902-894-SIMS (7467)www.simscorner.ca@simssteakhouseTous les jours dès 11 h

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La meilleure expérience de grillades du Canada Atlantique

Situé au cœur du centre-ville historique de Charlottetown, Sim’s Corner se spécialise en biftecks muris, coupés et cuits à la perfection, huîtres, fruits de mer frais et une abondance de vins de qualité.

Nos biftecks de coupe unique proviennent exclusivement du centile supérieur du bœuf produit ici-même dans l’Î.-P.-É.; nous en sommes très fiers! Il est vieilli pendant 45 jours afin d’obtenir la saveur et la tendreté maximales.

ENTRÉES• Chaudrée de fruits de mer primée : Crustacés et poissons de l’île.• Bruschetta aux crevettes, pétoncles et chèvre : Fromage de chèvre.• Pétoncles de mer poêlés• Moules de l’île étuvées• Bœuf, bacon et bleu : Avec réduit de porto au poivre.• Petites côtes de dos de porc : Glacées au hoisin.• Calmar enrobés de parmesan • Huîtres sur écaille, fraîches ou au four : Sim’s offre tout simplement les huîtres les meilleures et les plus fraîches de toute l’Î.-P.-É. Nous offrons des variétés de différentes baies, anses et pointes de tous les coins de l’île, chacune ayant un caractère et une saveur uniques.

PLATS PRINCIPAUX

BIFTECKSNous offrons un choix de tailles dans les coupes suivantes :• Filet mignon• Contrefilet New York• Œil de ronde

BIFTECKS SPÉCIALISÉS• Surf and Turf Sim’s : Sauce béarnaise, choix de queue de homard ou de pétoncle géant.• Filet mignon « cigare » : Vieilli au cèdre.• Filet mignon enrobé : Filet mignon dans une croûte de gouda fumé.• Bifteck au poivre : Apprêt maison au poivre, gastrique balsamique aux canneberges.

TERRE ET MER• Homard entier frais de l’Atlantique• Flétan de l’Î.-P.-É. : Enrobé de panko et de fines herbes.• Saumon de l’Atlantique poêlé• Macaroni au fromage au homard : Une expérience hors du commun.• Suprême de poulet rôti• Carré d’agneau enrobé

http://www.simscorner.ca



72, rue Queen, Charlottetown902-892-4032www.terrerougepei.caLun. au sam. : 11 h à 22 hDim. : 10 h à 22 h

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Chez Terre Rouge Craft Kitchen, vous trouverez une atmosphère de salle à manger détendue au cœur de Charlottetown. Nous travaillons directement avec les fermiers, pêcheurs et brasseurs locaux afin d’offrir un choix unique de plats et de breuvages. Nous servons le dîner, le souper et le brunch du dimanche.

Ce menu n’est qu’un exemple de ce que nous proposons. Notre menu varie fréquemment selon la saison et la disponibilité des ingrédients.

ENTRÉES DU MIDI ET DU SOIR 10 $ À 20 $

• Soupe du jour : Le nom dit tout. Accompagné d’une biscotte au cheddar. • Chaudrée de fruits de mer : Homard, pétoncles, moules, aiglefin, crème locale, mirepoix et biscotte au cheddar. • Salade verte : Légumes verts, légumes râpés, choix de vinaigrette crémeuse ou traditionnelle.• Salade aux betteraves rôties : Betteraves rôties et fromage de chèvre, pommes marinées au safran, épinards, noix, gastrique au bœuf, graines et vinaigrette balsamique blanche.• Moules : Variété du jour ou vin blanc, servies avec pain à l’ail.• Rôties aux champignons : Pain au levain, champignons, aïoli aux échalotes rôties, chou frisé, fromage de chèvre, amandes rôties, fricot et gastrique au bœuf.• Pétoncles poêlés : Pétoncles, purée de panais, lardons et gastrique.• Moelle : Os rôti, œuf frit au poulet, baguette et tapenade citron et olive en conserve.• Plateau de fromages : Choix de fromages en rotation, baguette Breadworks, fruits et légumes en conserve, noix, confiture maison.• Charcuterie : Viandes traitées, marinades maison, noix et pain.

PLATS PRINCIPAUX DU MIDI ET DU SOIR 14 $ À 38 $

• Macaroni au fromage : Spécial du jour ou cheddar blanc, accompagné de légumes verts biologiques.• Burger : 175 g (6 oz) de poitrine de bœuf moulu, cornichons maison, légumes verts artisanaux, ketchup maison, aïoli aux échalotes grillées, bacon, gouda, oignons rouges, pain au graines de pavot.• Burger aux lentilles : Aïoli à l’échalote, citron et ail, avec lentilles aux fines herbes, gouda de brebis et légumes sur petit pain aux graines de pavot. • Poulet : Suprême de poulet, soufflé de pommes de terre, jus aux grains de poivre, chou frisé sauté, purée de betteraves.• Saumon : Saumon de l’île, crêpes « latke » aux pommes de terre aux fines herbes, pois sautés et beurre blanc gingembre et carotte.• Filet de porc : Filet de porc mariné, nouilles « knopfle » aux fines herbes, chou braisé, moutarde de Dijon au miel, jus aux échalotes rôties. • Œil de ronde : Pommes de terre grillées, courgettes, champignons, olives Kalamata, tomate, chimichurri, jus.

72 queen street / charlottetown / pei

902.892.4032

[email protected]

www.terrerougepei.ca

http://www.terrerougepei.ca

mailto:[email protected]

http://www.terrerougepei.ca



41, rue AllenCharlottetown902-894-0543www.upstreetcraftbrewing.comTous les jours, midi à minuit

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La brasserie artisanale Upstreet Craft Brewing est un plaque tournante dynamique pour la communauté où se réunissent parents et amis afin de savourer la bière artisanale exceptionnelle et la cuisine d’inspiration internationale. Nous nous spécialisons dans les styles de bière uniques, brassés avec soin dans nos installations sur place, et nous les combinons à de petites portions parfaites pour partager.

Notre personnel accueillant connaît tout de la bière et notre chef primé utilise les ingrédients locaux de la meilleure qualité. Ce ne sont que deux façons par lesquelles nous nous efforçons de vous offrir une expérience extraordinaire à chacune de vos visites, alors entrez dans la salle des futs et venez faire partie de la famille Upstreet.

CARTE DES BIÈRES 6 $ à 8 $ LE VERRE (BOUTEILLES ET « GROWLERS » POUR EMPORTER AUSSI DISPONIBLES)• Commons – Pilsner de tradition tchèque, 4,5 % d’alcool : Notre version de cette classique bohémienne; une lager locale bien équilibrée et fraîche.• Rhuby Social – Witbier fraise et rhubarbe, 5 % d’alcool : Bière de blé de tradition Belge, légèrement acidulée et toujours rafraîchissante.• DoGooder – Pale Ale à l’américaine, 5,5 % d’alcool : Une bière sans pareil pour les amateurs de houblon. Houblon agrémenté d’une forte finale d’agrumes.• White Noise : India Pale Ale blanche, 7 % d’alcool : Une India Pale Ale blanche généreuse en houblon, avec un bon mordant qui descend doucement.• Rotation des variétés en fut et invitées : Découvrez nos bières saisonnières toujours en changement ainsi que celles de nos invités des Maritimes.

PETITES PORTIONS 6,50 $ À 18 $• Chaudrée de fruits de mer : Pétoncles, moules, palourdes, homard et aiglefin.• Fromage de chèvre du Nouveau-Brunswick au four : Sauce tomate patrimoniale, huile au romarin et câpres, pain grillé.• Escalope de contrefilet de premier choix de l’Î.-P.-É. : Sauce romesco, têtes de violon, sel Maldon.• Maquereau mariné chaud : Pois chiches épicés, tomates cerises pochées dans l’huile d’olive.• Ailes de poulet Chiang Mai : Citron vert kaffir, soya au chili, julienne de légumes, arachides.

GROSSES PORTIONS 13 $ À 26 $• Crustacés à la Sammy : Homard de l’Î.-P.-É. crevettes de l’Atlantique Nord, sauce créole, petit pain grillé.• Reuben : Pointe de poitrine de bœuf marinée, choucroute naturelle, vinaigrette russe, gruyère sur pain de seigle.• Burger Upstreet Tap : Bœuf de l’Î.-P.-É. haché grossièrement, garnitures en évolution constante.• Macaroni au fromage : Nouvelle version chaque jour.• Charcuteries maison : Salamis, viandes vieillies et fumées servies avec cornichons, moutardes, noix grillées, conserves, pain artisanal.• Plateau Mezza : Houmous à la tunisienne, baba ganoush, muhammara • Plateau de fruits de mer : Choix de plats froids de poisson et de fruits de mer de l’Î.-P.-É.

http://www.upstreetcraftbrewing.com



700, avenue University Charlottetown902-894-7300www.bostonpizza.comDim à jeu. 11 h à minuit Ven. et sam. 11 h à 1 h

C H A R L O T T E T O W N

Boston Pizza offre une salle à manger détendue et un menu de plus de 100 choix, dont des pizzas gourmet sur notre pâte réputée écrasée à la main. Nous proposons des pâtes appétissantes et un grand choix d’entrées, de salades, de plats principaux et de desserts.

ENTRÉES• Les fameuses ailes Boston’s : Choix entre cuites au four, panées ou tout viande avec une de nos 10 sauces différentes. Disponible en entrée ou en double format, servies avec céleri et choix de trempette.

SANDWICHES• Club au poulet et chipotle : La variante BP d’un plat classique. Poitrine de poulet juteuse cuite sur charbon de bois, bacon croustillant, tomates fraîches, laitue et sauce César piquante au chipotle entre deux de nos fameux pains pizza.

PÂTES• Spaghetti et boulettes de viande Smokey Mountain de Boston’s : Portion copieuse de spaghetti arrosé de sauge bolognaise, avec boulettes de viande maison et fromage cheddar.

PLATS PRINCIPAUX• Côtes levées de dos de porc cuites à feu doux : Succulentes côtes levées de dos de porc cuites. au four dans notre fameuse sauce barbecue, mil et citron, barbecue au Jack Daniels, ou barbecue au whisky. Servies avec rôties à l’ail, salade de chou et votre choix d’accompagnement. Grande portion ou demi-portion disponibles.

http://www.bostonpizza.com



Anne of Green Gables Chocolates

401, route Capital Charlottetown 902-628-3613 www.annechocolates.com

BOOMburger 403, route Capital Charlottetown 902-894-2666 www.boomburger.ca

Marché fermier de Charlottetown

100, avenue Belvedere Charlottetown 902-626-3373 www.charlottetownfarmersmarket.com

Choc Full of Good Chocolatier

65, rue Victoria Charlottetown 902-368-7110 www.chocfullofgood.com

COWS Ice Cream 397, route Capital Charlottetown 902-628-3613 www.cows.ca

Downtown Charlottetown

Farmers Market Rue Queen (entre King et Grafton) Charlottetown 902-368-8636 www.downtowncharlottetown.com

Holland College Culinary

Bootcamps 4, rue Sydney Charlottetown 902-566-9305 www.culinarybootcamps.com

Island Abbey Foods Ltd.

20, route Innovation Charlottetown 902-367-9722 www.islandabbeyfoods.com

Jewell’s Country Market

11, route 25 Marshfield 902-629-1900 www.jewellscountrymarket.com

Mike’s Queen Street Meat &

Seafood Market 368, avenue University Charlottetown 902- 894-7336

MR Seafoods 61, route Thompson Charlottetown 902-388-1525 www.mrseafoods.com

Papa Joe’s 345, avenue University Charlottetown 902-566-5070 www.papajoespei.ca

Splendid Essence 186, rue Prince Charlottetown 902 566-4991 www.splendidessence.com

Top Notch Charters - Excursions de

pêche au homard 2, rue Prince (derrière Lobster on the Wharf) Charlottetown 902-626-6689 www.markscharters.com

C H A R L O T T E T O W N 51


DE L’ÎLE

RESTAURANTS/SORTIRS

MARCHÉS

PÊCHEURS

FERMIERS

AVENTURE CULINAIRE

http://www.annechocolates.com

http://www.boomburger.ca

http://www.charlottetownfarmersmarket.com

http://www.chocfullofgood.com

http://www.cows.ca

http://www.downtowncharlottetown.com

http://www.culinarybootcamps.com

http://www.islandabbeyfoods.com

http://www.jewellscountrymarket.com

http://www.mrseafoods.com

http://www.papajoespei.ca

http://www.splendidessence.com

http://www.markscharters.com

Circuit côtier des Pointes-de-l’Est

En regardant le soleil se lever sur l’océan, ouvrez votre appétit en jouant sur une des plus belles plages de l’Î.-P.-É.

Laissez le sable de Basin Bay « chanter » pour vous, ou découvrez le spectaculaire système de dunes du Parc national de l’Î.-P.-É. à Greenwich.

Une fois l’estomac dans les talons, talons, vous trouverez les restaurants familiaux, les coquettes auberges de

campagne, les restaurants de Fish and Chips ou les bars laitiers à quelques pas seulement. Si vous cherchez plutôt à boire, le Circuit côtier des Pointes-de-l’Est est aussi la capitale des vins et spiritueux de l’Île-du-Prince-Édouard.

Notre atmosphère est informelle et vous aurez en peu de temps l’impression de faire partie de la famille quand vous explorerez les communautés culinaires « là-bas dans l’Est ».

Rien ne saura vous faire apprécier la cuisine de l’île autant que nos magnifiques paysages. Nulle part n’est-ce aussi apparent que lors d’une visite du Circuit côtier des Pointes-de-l’Est.


Expériences culinairesLe meilleur moyen qui soit pour savourer notre île consiste à y vivre comme les Insulaires. Avec un si grand choix d’expériences, vous vous sentirez Insulaire à votre départ. Apprenez à détacher et à écailler les huitres, inscrivez-vous à un camp culinaire intensif, partez à la pêche en haute mer, faites une visite dans un vignoble ou une distillerie, arrêtez au marché fermier ou dans un kiosque routier et surtout, goutez à tout ce que l’î.-P.-É. vous propose! Ces aventures vous donneront une véritable idée de la vie dans l’île.

53GUIDE DU SENTIER CULINAIRE ET DES RESTAURANTS GUIDE DU SENTIER CULINAIRE ET DES RESTAURANTS

Nos gens!L’île est la terre de fermiers, de pêcheurs, d’artisans, de producteurs, de chefs et de générations de familles qui se sont transmises leur passion pour les aliments locaux.

Chez nous, les gens se retroussent les manches

et se salissent les mains sur la ferme, ou se font asperger d’eau de mer en remontant leur dernière prise.

Nous sommes aussi des gens généreux et amicaux qui apprécient la venue des invités. Nous savons nous amuser et nous souhaitons partager ces expériences avec vous.

Pourquoi l’Île-du-Prince-Édouard est elle l’« Île aux délices du Canada »? C’est simple! À cause de nos gens.

GUIDE DU SENTIER CULINAIRE ET DES RESTAURANTS 54 GUIDE DU SENTIER CULINAIRE ET DES RESTAURANTS

Source : Mussel Industry Council of PEI

Moules italiennes délicieuses

Donne cinq portions. Temps de cuisson : 7 minutesSans gluten ni lactose

Préparation Rincez les moules fraîches de l’Î.-P.-É. à l’eau froide.

Cognez sur les moules encore ouvertes et jetez celles qui ne se referment pas après avoir été

cognées et rincées. Réservez.

Dans une grande poêle, sautez la saucisse, les oignons et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce

que l’oignon soit doré.

Étendez les moules nettoyées sur les oignons et la saucisse. Ajouter le vin et la salsa. Mélangez et couvrez. Étuvez pendant quatre à sept minutes.

Salez et poivrez au goût.

Pour servir, placez les moules et la saucisse dans des bols et arrosez-les de jus de cuisson à la cuiller. Jeter

toutes les moules qui ne sont pas ouvertes.

Ingrédients 1 kg (2 ½ lb) moules fraîches de l’Î.-P.-É.

1 saucisse chorizo ou saucisse italienne forte, tranchée60 ml (¼ tasse) huile d’olive

250 ml (1 tasse) oignon, tranché mince125 ml (½ tasse) oignon vert, tranché mince

4 gousses d’ail, émincées500 ml (2 tasses) sauce salsa250 ml (1 tasse) vin blanc sec

Pincée de sel et de poivre




758, route 310 | Fortune902.687.3745innatbayfortune.comEn saison | 20 mai 2016 au 9 octobre 2016Heure des huîtres et Festin Fireworks | 18 h tous les jours

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La légendaire auberge champêtre cinq étoiles de l’Île-du-Prince-Édouard est le théâtre de l’expérience innovatrice, enveloppante et interactive, appelée Festin Fireworks, du chef Michael Smith. Son équipe, la Fire Brigade (« l’escouade des incendies ») crée et façonne chaque jour un nouveau menu de la ferme au feu à la fourchette à partir de sa propre ferme biologique, de ses jardins de fines herbes et d’une équipe de fermiers, de pêcheurs, de cueilleurs et d’artisans culinaires de l’île.

La soirée débute à 18 heures avec l’heure des huitres, une exploration gustative des terrains, de la ferme, des fosses à feu, du bar à huîtres et des cuisines. À 19 heures, le repas est préparé sur la flamme vive de notre four à bois de brique haut de 9,5 m (25 pi), une véritable bête surnommée Fireworks. La Fire Brigade sert le repas sur des blocs de boucher surplombant la magnifique baie Fortune.

L’HEURE DES HUITRESBaladez-vous dans le domaine enchanteur à la découverte d’un ensemble de brasiers savoureux en évolution constante. • Fumoir : Poisson local vieilli à l’eau de mer, fumé à feu doux sur feu de bois de pommier. • Autel du porc : Saucisse maison grillée sur charbon de bois franc.• Ferme biologique : Une fascinante dégustation de légumes en compagnie de nos fermiers.• Jardin des fines herbes : Saveurs sur flamme vive servies avec condiments de fines herbes provenant de notre jardin inspirant.• Bar à huîtres : huîtres fraichement écaillées en provenance des baies Fortune et Colville.

FESTIN FIREWORKSNotre menu change chaque jour en fonction de la récolte de notre ferme, de la cueillette et de l’abondance de l’île. Nous cuisons tout sur flamme nue et servons de façon familiale et interactive, sur de longues tables de festin dans notre cuisine à feu ouvert. • Pain au levain cuit au four à bois : grains patrimoniaux que j’ai fait fermenter et que j’ai cuits au four à bois. • Planche à pain et beurre : Charcuterie de l’auberge, viandes fumées, condiments, cornichons, ferments, tartinades, crudités intéressantes et saveurs de la cueillette.• Chaudrée de la baie Fortune : Notre fameuse chaudrée traditionnelle mijotée sur le feu avec bouillon de flétan et moules, homard femelle et mactres cuits dans leur saumure.• Poisson de l’île : Prise du jour, préparée avec soin et présentée sous une forme artistique.• Salade maison : Plus de 50 variétés de légumes verts, de feuilles, de pousses, de fleurs et de fines herbes provenant à 100 % de notre propriété.• Plat principal : Viande du jour cuite au feu et servie avec un assortiment d’accompagnements, de légumes et de condiments. • Dessert au four à bois : Nous présentons exclusivement les nombreux fruits de l’Île-du-Prince-Édouard dans nos desserts classiques au four à bois. • Heure des huitres et Festin Fireworks | 95 $ par convive

GRENIER À VINS ET MANSARDE À SCOTCHNous sommes fiers d’offrir une collection impeccable de vins du monde vieillis avec soin par notre sommelier primé. Après le repas, vous pouvez vous retirer dans notre confortable mansarde pour y déguster un single malt ou vous joindre à un feu de camp flamboyant pour y savourer une tasse de chocolat chaud épicé et des guimauves maison.



5544, route 2St. Peter’s Bay902-961-3438Tous les jours 11 h à 19 h; ven. et sam. 11 h à 21 hJuil. et août : tous les jours 11 h à 21 h

Nous servons des frites fraîches et du poisson enrobé à la main au même endroit de « la Baie » depuis 1992. Les gens semblent ne jamais se lasser de notre poisson super frais, de notre chaudrée de fruits de mer au cari, de nos moules aux épices cajun, de la pizza maison, des frites fraîches faites de pommes de terre locales et de notre service à l’ancienne, amical et chaleureux typique de l’Est de l’île. Sujet d’un reportage à l’émission télévisée « You Gotta Eat Here » du réseau Food Network. Ouvert du 21 mai au 24 sept.

SPÉCIALITÉS MAISON DE RICK’S• Fish and Chips : Rick ne dévoilera jamais l’ingrédient secret de sa pâte, mais son aiglefin est suffisamment savoureux pour lui valoir une place à l’émission « You Gotta Eat Here » cette année!• Chaudrée de fruits de mer au cari : La chaudrée primée de Rick’s regorge de moules, de pétoncles, de palourdes, de crevettes, de homard, d’aiglefin et de pommes de terre de l’Î.-P.-É, avec une touche de cari. • Moules cajun : Moules de la baie St Peter’s légèrement enrobées de pâte et animée du rythme Zydeco pour donner un rythme exclusif à cette recette de Rick’s.• Moules marinées : Moules bleues de l’île étuvées et écaillées, marinées dans un mélange d’huile d’olive, vinaigre de vin rouge, thym, ail, persil, câpres et assaisonnements de la baie. • Moules bleues de l’île étuvées : Moules étuvées avec beurre fondu en accompagnement. Choix de sauces spéciales Rick’s aussi disponible. • Petit pain au homard : Tendres morceaux de homard avec mayonnaise et une touche de mélange de Rick’s pour une toute nouvelle sensation gustative!• Saumon de l’Atlantique grillé : Filet de saumon de l’Atlantique frais, grillé à la perfection et arrosé de mélange Rick’s qui lui donne un air cajun. Aussi disponible avec épices citron et poivre. • Huîtres sur écaille : Huitres tirées des eaux de l’est de Kings – servies crues avec sauce forte et citron, ou grillées au parmesan!

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Cape Light Restaurant

6564, rue WaterCardigan902-583-3111www.capelightrestaurant.com

Clam Diggers Restaurant and

Beach House7, rue WestGeorgetown902-652-2466www.clamdiggers.ca

FireWorks - The Inn At Bay Fortune

758, route 310Bay Fortune902-687-3745www.innatbayfortune.com

Inn at St. Peters

1668, route Greenwich St. Peters902 961-2135www.innatstpeters.com

J.J. Stewart Sauces & Preserves

Plusieurs endroits dans l’Î.-P.-É.902-969-9386www.jjstewartfoods.com

MacNeill’s Tuna and Deep Sea

Fishing Charters9, route KitsonRed Point902-969-8454 (jour)902-357-2858 (soir)www.peitunacharters.com

Maritime Madness Inc.

570, rue Main Montague902-583-2984www.maritimemadness.com

Maroon Pig Art Gallery

& Sweet Shop37, rue WaterGeorgetown902-652-2569www.maroonpig.ca

Myriad View Artisan Distillery

1336, route 2Rollo Bay902-687-1281www.straitshine.com

Nabuurs Gardens Ltd.

4986, route AA MacDonaldRoute 4Brudenell902 838-4510www.nabuursgardens.com

PEI Berries Ltd.6246, route Commercial Montague902-838-3777www.peiberries.com

Point Prim Chowderhouse

2150, route Point PrimBelfast902-659-2187www.chowderhousepei.com

Rooney & McCabe Irish Cobbler

Potatoes3690, route SelkirkOrwell902-651-4419facebook.com/RooneyIrishCobbler


http://www.capelightrestaurant.com

http://www.clamdiggers.ca

http://www.innatbayfortune.com

http://www.innatstpeters.com

http://www.jjstewartfoods.com

http://www.peitunacharters.com

http://www.maritimemadness.com

http://www.maroonpig.ca

http://www.straitshine.com

http://www.nabuursgardens.com

http://www.peiberries.com

http://www.chowderhousepei.com



Rossignol Wines and Liqueurs

11147, route Shore Little Sands902-962-4193www.rossignolwinery.com

Steerman’s Quality Meats

131, route Drake Millview902-651-2084www.steermansqualitymeats.com

The Butchers Stop8, rue Egan Mount Stewart902-676-3353www.thebutchersstop.com

Tranquility Cove Adventures -

Grande chasse aux palourdes et cuisson sur la plage1, rue Kent Georgetown902-969-7184www.tranquilitycoveadventures.com

Tranquility Cove Adventures -

Pêche en haute mer avec barbecue à bord1, rue Kent Georgetown902-969-7184www.tranquilitycoveadventures.com

What it is...Farm456, route North Lake Harbour Lakeville902-357-2360

Wood Islands Seafood

84, route Lighthouse Quai des pêcheurs de Wood Islands 902-962-2730

Wood Islands Seafood

84, route Lighthouse Quai des pêcheurs de Wood Islands 902-962-2575



DE L’ÎLE

RESTAURANTS/SORTIRS

MARCHÉS

PÊCHEURS

FERMIERS

AVENTURE CULINAIRE

http://www.rossignolwinery.com

http://www.steermansqualitymeats.com

http://www.thebutchersstop.com

http://www.tranquilitycoveadventures.com

http://www.tranquilitycoveadventures.com

Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc.

LÉGUMES

Les produits sont en saison lors des périodes indiquées. Certains produits sont encore disponibles après ces dates.

Calendrier des produits de Saison?


Asperges

Haricots

Betteraves

Brocoli

Choux de Bruxelles

Chou

Carottes

Chou-fleur

Maïs

Concombre anglais

Concombre des champs

Fines herbes et ail

Poireaux

Laitue/ Mesclun

Oignons en botte

Oignons en bulbe

Panais

Pois mange-tout

Pois en cosse

Poivrons

Pommes de terre

Citrouille / courge

Radis

Rutabagas

Épinards

Sariette d’été

Bette à carde

Tomates des champs

Tomates de serre

Navet

Courgette

Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc. Jan.Mai Fév.Avril

*La saison varie selon le plan de gestion en cours. Prière de consulter le www.gov.pe.ca/fard

DISPONIBLE TOUTE L’ANNÉE



Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc. JuinMai

BAIES ET FRUITS

FRUITS DE MER ET POISSONS

ŒUFS/VIANDE/VOLAILLEDISPONIBLE TOUTE L’ANNÉE

Pour découvrir où vous procurer les produits de l’Île-du-Prince-

Édouard, visitez le site www.peiflavours.ca


Myes

Anguille

Flétan

Hareng

Homard

Maquereau

Moules

Huîtres

Bigorneaux

Crabe des rochers

Éperlan

Crabe des neiges

Pommes

Bleuets

Canneberges

Groseilles noires

Raisins

Poires

Prunes

Framboises

Rhubarbe

Baies d’amélanchier

Fraises

Thon à nageoires bleues*

Palourdes américaines

Coquilles Saint-Jacques

http://www.gov.pe.ca/fard

http://www.peiflavours.ca

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