DOSSIERDEPRESSE

SAVOIE-LEMAN & THAILANDE :

COOPERONS POUR UNE HOTELLERIE INNOVANTE !

OBJECTIFS DU PROJET

Ceprojetapourobjectifgénéraldecontribueràlaluttecontrelapauvretéparl’améliorationduniveaudeviedesjeunesKarens,ethniemontagnarde,danslaprovincedeMaeSot.Eneffet,lesjeunesKarens,enraisondeleursituation,deleursconditionssocialesetgéographiques,setrouventenfermésdans lecerclevicieuxde lapauvreté.L’objectifestde les faireaccéderaunemploi, grâce à une formation professionnelle adaptée, afin de leur permettre de subvenir àleursbesoinsetàceuxdeleurfamille,etainsid’améliorerleursconditionsdevie.Lesobjectifsspécifiquesduprojetsontdefavoriserl’insertionprofessionnelledurabledesjeunesKarensdelarégiondeMaeSotendéveloppantl’offredeformationtoutenrépandantlesbonnespratiquesparmilesprofessionnelsdusecteurhôtelierdeThaïlande.De notre côté nous présenterons notredémarchede coopération aupostediplomatiquequenousassocieronslepluspossible,enfonctionde leur propre politique de coopération. Nousprendrons contact avec eux des la validation duprojet. Le projet de formation développé par leHCTC est bien connudes autorités locales et estintégré à son environnement institutionnel.Celles-ci serontmises au courant du partenariatcréeentrelelycéeSavoie-LémanetHCTC.

EtudiantsduHCTC

NAISSANCE D’UN PROJET

Ceprojetaétéévoqué lapremière foisenéquipe restreinte lorsde l’interventiondeMmeAnneQUEFFELEC (docteur en sciences de gestion – enseignement-chercheur) en Licence Produrant lemois demars 2016. Lors de cette discussion,Mme BOULON (professeur de BTS etresponsable de la licence professionnelle de l’IAE-Université de Savoie) et M. GERCET(proviseur-adjoint) ont perçu l’intérêt de ce type de projet pour les élèves de BTS hôtellerie-restaurationoptionA.C’estgrâceausoutiendetoutel’équipeadministrativedulycéehôtelierSavoie-LémanquelaclassedeBTSoptionAapuselancerdansceprojetcaritatifavecl’écolehôtelièredeMaeSotenThaïlande.C’estuneéquipede8élèves qui a pris en charge toutes les actions pour réaliser ceprojet:- Jeremy BARDOT (président de l’association BTS):interlocuteurréférent- Timothée PELICAN (membre de l’association BTS):responsableorganisation-MarieKNEUSS&AlixeQUESNEE:responsablesdescontactsaveclaThaïlande,créationd’unblog-CécileCARLE:Chefdeparti-AgatheCLAUSSET:Chefdeparti-JoshuaBROLIN:Maîtred’hôtel-EliseFU:relationaveclelycéeetcommunicationCes 8 élèves ont été très fortement soutenus par la Directrice Déléguée aux FormationsProfessionnelles et Techniques, Mme. Valérie CATTIAU, le proviseur M. Karim ZATAR, leproviseur-adjointM. JérômeGERCET, la responsable licenceprofessionnelle etprofesseuredeBTS,Mme.BOULON,etunprofesseurdetechniquesculinairesM.PascalEYNARD-MACHET.Depuis2015,leHCTC,avecl’appuidel’IECD,amislaquestionenvironnementaleaucœurdesesréflexions.Ainsi,unpremierprojetavulejouràpartirdel’automne2015aveclacréationd’un jardin pédagogique, utilisé pour sensibiliser les élèves aux enjeux environnementaux, et

pour fournir de la matière première aux activité deformation(fruits,légumes,fleurs,herbesaromatiques…).Apartirdejuin2016,leHCTCprévoitdemettreaupointdes modules d’éducation au développement durable, quiviendront renforcer la formation humaine dispensée aucentre.Il sera particulièrement intéressant de présenter lesapprochesmisesenplace localementauxélèvesdeBTSetaccompagnateursduLycéeSavoie-Léman,etd’échangersurleursproprespratiquesenlamatière.

L’INSTITUT EUROPEEN DE COOPERATION ET DE DEVELOPPEMENT

L’IECDestunorganismedesolidaritéinternationalecrééen1988quimetenœuvredes projets de développement socioéconomique en partenariat avec des institutionslocales. L’IECD intervient en particulier dans les domaines de la formation et del’insertion professionnelle, de l’appui aux très petites entreprises et de l’accès àl’éducationetàlasantépourlespersonneslesplusvulnérables.L’IECD a acquis une expertise solide dans les métiers de l’hôtellerie et de larestaurationàtraversdesprojetsdansdifférentspaysdepuislesannées90:Cambodge,Cameroun,Côted’Ivoire,Kenya,Liban,NigériaetMadagascar.PrésentenThaïlandedepuis2004,l’IECDs’estassociéen2009avecl’associationTakBorder Child Assistance Foundation pour lancer un projet global de formationnotamment par la construction d’une école hôtelière qui forme les jeunesKarens auxmétiersdebasedel’hôtellerie.

PRESENTATION DE L’ECOLE HOTELIERE DE MAE SOT : L’ouvertureofficielleenmai2011,apermisd’accueillirunepremièrepromotionde36élèvesamenésàsuivrelecursusentroisansdontladernièreannéeconsisteenunstage demise en pratique. Depuis 2013, la formation dure 2 ans; l’école accueille enpermanenceenviron60élèves(30de1èreannéeet30de2èmeannée).Lapédagogiedel’écoleestbaséesurunmodèledemiseenconditionsréelles,grâceàlaprésenced’unhôtel-restaurantd’application ouvert au public qui contribue également aurecouvrement d’une partie des frais de formation. D’autrepart, la forte implication des partenaires de l’hôtellerie-restauration, notamment le groupe AccorHotels et sonfonds de dotation, permet de préparer ces jeunes aux attentes des professionnels dusecteur.L’équipe encadrante est constituée de 5 professeurs (restaurant, cuisine,hébergement, anglais et en ressources humaines), d’un manager – qui soutient ledirecteur sur les différents sujets, d’une personne en charge du suivi individuel desétudiants,d’unchauffeur-logisticien,d’unresponsabledesdortoirsetd’unecomptable.RESULTATS:

- 72 jeunes sont actuellement en cours de formation ou suivis dans leur insertionprofessionnelleunefoisdiplômés.-Parmiles25 jeunesdiplômésenmars2014,64%sontaujourd’huienposteet20%poursuiventleursétudes.-Plusde30nouveauxélèvessontformésparanauxmétiersdel’hébergement,duserviceetdelacuisine.Lesélèvesformésbénéficientégalement:

-d’enseignementgénéralappliqué:thaï,anglais,informatique;-dudéveloppementdeleurscompétencestransversales:prisededécision, confianceensoi, sensibilisationà l’hygièneetà la sécurité, accompagnementversl’emploi,etc.Témoignage de Suwanee, élève diplômée en mars 2014 «Aprèsavoirobtenumondiplôme,j’aitrouvéunemploicommecommisdecuisineauseindel’hôtel4étoilesAmariàKohSamui.Jeviensderéussirmapérioded’essaietjefaismaintenantpartiedupersonnel.Si jen’avaispasétudiéà l’écolehôtelière, jen’auraispaseu l’opportunitéd’alleraussiloin.J’aimemontravailetjepeuxmettredel’argentdecôtépourenvoyermesfrèresetsœursàl’écoleetlesaideràpoursuivreleursétudes.

Parailleursl’associationdesélèvesdeBTSaétésollicitéecetteannéepourimaginerdesprojetsautourdelasolidarité.Nous souhaitons que les élèves s’engagent dans une démarche solidaire et internationale,avec une application directe des apprentissages théoriques (cours de mercatiqueessentiellement: développement durable, économie solidaire,mercatique à l’international, lesdifférentesculturesd’entreprises).NOS OBJECTIFS SUR PLACE - augmentation d’un savoir-faire spécifique pour répondre à des besoins d’évolutionstouristiques- donner des atouts à des jeunes défavorisés pour la réussite de leur projet et une insertionprofessionnelleefficaceCe partenariat amènera de part et d’autre un échange de pratiques et d’expériencesbénéfiquespourmieuxcomprendre lacultureet lessavoir-faire.Une facultéd’adaptationseraunatoutdanslafuturecarrièredejeuneshôteliers.Voicilesdifférentesétapesdelapréparationauprojet:Rentrée2016:

Présentationduprojetauxélèvesde2èmeannéedeBTSoptionA.Sélectiondesétudiantsaprèsentretienavecl’équiperesponsableduprojet.Automne2016:

Elaborationducontenuduprojet:quelle interventionpourquelleplus-valuesurplace?Encollaboration avec des intervenants de l’IECD et d’associations du département (délégationCCFD)Définitiondesmissions des différents partenaires duprojet, en concertation: BTS, Licence,ONG…Actionsde sensibilisationà la coopération internationale. Communicationautourde l’actionlorsd’événementsinstitutionnels.Préparationdudéplacement.

Organisation d’un repas à thème autour de la Thaïlande avec une touche de cuisine française(samedi10décembre2016):miseenplaceetorganisationde la soiréepar lesélèvesdeBTSaveclesoutiendesélèvesde1èreannéeetdeMiseàNiveau,danslecadredescoursdulundisoiraurestaurantd’application.Ouvertureàuneclientèleextérieurepourprésenterleprojetafinderécolterdesfondsdestinésàl’écolehôtelièredeMaeSot.DéplacementàMaeSot:

Surplace:miseenœuvreduprojetdéfinidurantl’automneetrédactiond’uncompte-rendu.Réalisationd’unfilmdocumentairedéjàcommencéàThonon.Programmeàdéfinir,élaboréavecDelphineWALLER,directriceduHCTCetancienneélèveduSavoie-Léman: participation aux cours, analyse de pratique pour l’équipe enseignante etl’équipededirection,immersiondanslecontextesocio-cultureldesfamilles,rencontreavecdesprofessionnelsdutourisme,miseenœuvredelasoiréeàthème…Lesélèvesaborderont les champsprofessionnelsmajeursdumétier:hébergement, service,cuisine.Printemps:

Grande soirée thématique sur le projet de coopération: communication avant l’événement,recherchedepartenaires,defournisseurs,declients…Diffusionetcommunicationautourduprojet:exposition,conférences,débatsLecontenudelasoiréeélaboréàMaeSotàpartirdessavoirs-fairedesdeuxcultures:recettes,ambiance, service. Cette manifestation aura été mise en œuvre au préalable sur place enThaïlande.

SAVOIE-LEMAN & THAILANDE : COOPERONS POUR UNE HOTELLERIE INNOVANTE

Samedi 10 décembre au Savoie-Léman

Menu Découverte de la Thaïlande ~Accords mets & vins français~

50€ boissons comprises

Aidez le Savoie-Léman à réaliser un projet caritatif en collaboration avec le hctc

40 Boulevard Carnot, 74 200 Thonon-les-Bains

Réservations à l’hôtel Savoie Léman au : 04.50.81.13.50

ou 06.59.20.16.88-Jeremy Bardot

Undesobjectifsdecettesoiréeseraderécolterdesfondspourlamiseenœuvred’unprojetenThaïlande.Ceprojetauraétédéfini avec l’équipe surplace: rénoverunechambre, acheterdumatérieldecuisine,financerunéquipementmatériel…Leprojetseraorganiséfacilementpuisqu’ilreposesuruneéquipemotivée(proviseur-adjoint,professeurs,ONG,élèves).Deplus,ceprojetestconnudanslacommunautééducativecarilaététravaillépardeslicencespro.Unesalleseramiseàdispositionetdesmoyensmatérielsserontdisponiblespourceprojet,grâceàl’accorddelaChefdetravaux-Headofpracticaldepartment,Mme.ValérieCATTIAU.Nous rechercheronsdes intervenants expertspourprésenter lepaysd’accueil: ethnologue,sociologue,historienafind’éclairerlesélèvesetleurpermettredemieuxappréhenderlesenjeuxlocaux.Des réunionsde coordination serontorganisées entre tous les acteursduprojet: direction,enseignants,élèves,ONG…Uncomitédepilotagerestreintseréuniraunefoisparmois.Le travail collectif seradéfinipardeuxstructures (ThononetMaeSot), lorsdecontactspartéléphoneetparSkype,enpremier lieuentreM.MARTIN,MmeWALLER,MmeBOULONetM.EYNARD-MACHETpuisenimpliquantaumaximumlesélèvesdesdeuxcôtés.Ils’agiradedéfinirles objectifs et les modalités du travail commun: thème du projet, objectifs, organisationpratiquedudéplacement,critèred’évaluationduprojet.L’IECDapparaîtraalorscommeuneressourceetunexpertpourlamiseenœuvreduprojet.Les élèves de BTS première année option A sont les premiers acteurs et bénéficiaires duprojet.Ilsserontimpliquésdefaçonmaximale,durantlescoursetendehors.Lathématiqueretenuepourlecontenuduprojetrelèveradeleurpropreréflexion.Ceseraàeuxdeprévoiretd’organiserlamiseenœuvreduprojet.Laproductionfinaleseraélaboréeenconcertationavecl’IECDetl’écolesurplace.Ellepourraprendreplusieursformes:siteinternet,film,reportage,vidéo…Cetteproductionseraissuedelaconfrontationdespratiques,deséchangesentrepairs,etdelamiseenperspectivesd’uncadreprofessionneldifférent.Lesélèveséchangerontentreeuxetentredifférentspartenairesduranttoutel’année,soitenprésentiel,soitenvirtuel.Laproductionfinaledesélèvesseravaloriséelorsdudînerquiclôtureraleprojet.

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AssociationdesParentsd’élèvesduSavoie-Léman

AssociationBTSduSavoie-Léman