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La Cave St-Pierre située dans le hameau de St-Pierre-de-Clages au cœur du vignoble de Chamoson est l’exemple même de la continuité dans l’in- novation au service des grands vins du Valais. La maison a été successi- vement dirigée par Pierre Crittin puis son fils Claude, devenu tout récem- ment administrateur, cédant ainsi sa place à Emmanuel Carron. Au fil des années et fidèle à sa réputation, la cave poursuit sa politique résolument axée sur la qualité. [La Réserve des Administrateurs: LA RÉFÉRENCE] Les administrateurs de la Cave St-Pierre se réunissent chaque année à la fin de l'hiver avec un collège de dégustateurs afin de choisir la meilleure cuvée de chaque cépage pour la Réserve des Administrateurs. Focus LA RÉSERVE DES ADMINISTRATEURS DE LA CAVE ST-PIERRE: COUP DE CœUR POUR LES GRANDS VINS DU VALAIS! N°17 Avril - Mai 2013 La Newsletter des Experts du Vin Robe: pâle aux reflets argentés. Nez: fruits frais soutenus par des arômes d’infusion de verveine. Bouche: le vin se démarque par un très bel équilibre intégrant acidité, minéralité et rondeur. Finale légèrement lactique sur des saveurs de pierre à fusil qui s’étirent longuement. Accords: une truite au bleu, une raclette, une darne de saumon aux épinards, avocat crevettes. Robe: jaune pâle aux nuances dorées. Nez: complexe aux senteurs de fleurs printa- nières sur fond d’amandes et de d’agrumes. Bouche: l’attaque est puissante et s’ouvre sur des saveurs de fruits des vergers. Finale longue sur des notes d’amandes avec un retour rétro-na- sal sur les agrumes. Accords: une langoustine au curry; une raclette, une darne de saumon aux épinards, asperges blanches sauce mousseline. Robe: claire, limpide aux reflets argentés. Nez: arômes d’abricots et de pêches blanches; à l’aération, notes de fleurs d’oranger et d’agrumes Bouche: saveurs citronnées soutenues par une sucro- sité pendant l’évolution en bouche. La finale évoque le limoncello en retour rétro- nasal. Accords: une salade océane aux agrumes, des mets asia- tiques, des poissons fumés. Robe: pâle aux nuances dorées. Nez: senteurs de corbeille d’agrumes, arômes de compote de rhubarbe. Bouche: savoureuse aux notes d’agrumes mûrs (mandarine). Finale épicée et saline qui s’étire longuement comme pour signer la typicité du cé- page Accords: terrine de foie gras au naturel, curry de crevettes géantes, riz pilaf, sauté de rouget à la provençale. Robe: lumineuse de teinte jaune safran aux nuances dorées. Nez: complexe aux senteurs de pain de seigle, d’écorce d’agrumes et de thé à la bergamote. Bouche: riche et harmonieuse avec une évolution sur des saveurs de fruits exotiques à noyau (mangue, kaki). En mi- lieu de bouche, la puissance du vin, mêlée à des notes frui- tées (pamplemousse rose) confère beaucoup de rondeur et de dimension au vin. Accords: coq au vin., ho- mard ou porcelet de lait au grill. Robe: lumineuse de couleur jaune curry de Ma- dras aux nuances ambre. Nez: suave de fruits jaunes (orange, abricot, pêche et ananas). A l’agitation du verre, des notes délicates de miel d’acacia complètent la gamme aromatique. Bouche: dense et mœlleuse aux saveurs de poires et d’ananas. L’équilibre entre l’acidité et la rondeur fusionne pour créer un plaisir incroyable. La finale est sub- tilement épicée et se prolonge sur des saveurs de fruits exotiques. Accords: une langoustine au curry, canard à l’orange, terrine de foie de canard, tarte aux abricots. Fendant du Valais AOC 2012 Réserve des Administrateurs Johannisberg de Chamoson AOC 2012 Réserve des Administrateurs Muscat du Valais AOC 2012 Réserve des Administrateurs Petite Arvine du Valais AOC 2012 Réserve des Administrateurs Heida du Valais AOC 2012 Réserve des Administrateurs Malvoisie du Valais AOC 2012 Réserve des Administrateurs Place de la Gare 7, 1180 Rolle [email protected] - tél 021 822 02 02

Schenk Live - Newsletter des Experts du Vin - Avril - Mai 2013

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Schenk Live - Avril 2013. La Réserve des Administrateurs de la Cave St-Pierre à Chamoson. Le Château de Paraza, un fleuron du Minervois. Les Cave ouvertes Vaudoises.

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Page 1: Schenk Live - Newsletter des Experts du Vin - Avril - Mai 2013

La Cave St-Pierre située dans le hameau de St-Pierre-de-Clages au cœur du vignoble de Chamoson est l’exemple même de la continuité dans l’in-novation au service des grands vins du Valais. La maison a été successi-vement dirigée par Pierre Crittin puis son fils Claude, devenu tout récem-ment administrateur, cédant ainsi sa place à Emmanuel Carron. Au fil des années et fidèle à sa réputation, la cave poursuit sa politique résolument axée sur la qualité.

[La Réserve des Administrateurs: LA RéféRence]Les administrateurs de la Cave St-Pierre se réunissent chaque année à la fin de l'hiver avec un collège de dégustateurs afin de choisir la meilleure cuvée de chaque cépage pour la Réserve des Administrateurs.

FocusLA RéseRve des AdministRAteuRs de LA cAve st-PieRRe:couP de cœuR PouR Les gRAnds vins du vALAis!

N°17 Avril - Mai 2013La Newsletter des Experts du Vin

Robe: pâle aux reflets argentés.nez: fruits frais soutenus par des arômes d’infusion de verveine.Bouche: le vin se démarque par

un très bel équilibre intégrant acidité, minéralité et rondeur. Finale légèrement lactique sur des saveurs de pierre à fusil qui s’étirent longuement.Accords: une truite au bleu, une raclette, une darne de saumon aux épinards, avocat crevettes.

Robe: jaune pâle aux nuances dorées.nez: complexe aux senteurs de fleurs printa-nières sur fond d’amandes et de d’agrumes. Bouche: l’attaque est puissante et

s’ouvre sur des saveurs de fruits des vergers. Finale longue sur des notes d’amandes avec un retour rétro-na-sal sur les agrumes. Accords: une langoustine au curry; une raclette, une darne de saumon aux épinards, asperges blanches sauce mousseline.

Robe: claire, limpide aux reflets argentés.nez: arômes d’abricots et de pêches blanches; à l’aération,

notes de fleurs d’oranger et d’agrumes Bouche: saveurs citronnées soutenues par une sucro-sité pendant l’évolution en bouche. La finale évoque le limoncello en retour rétro-nasal.Accords: une salade océane aux agrumes, des mets asia-tiques, des poissons fumés.

Robe: pâle aux nuances dorées.nez: senteurs de corbeille d’agrumes, arômes de compote de rhubarbe. Bouche: savoureuse aux notes d’agrumes mûrs (mandarine). Finale épicée et saline qui s’étire longuement comme pour signer la typicité du cé-pageAccords: terrine de foie gras au naturel, curry de crevettes géantes, riz pilaf, sauté de rouget à la provençale.

Robe: lumineuse de teinte jaune safran aux nuances dorées.nez: complexe aux senteurs de pain de seigle, d’écorce d’agrumes et de thé à la bergamote.Bouche: riche et harmonieuse avec une évolution sur des saveurs de fruits exotiques à noyau (mangue, kaki). En mi-lieu de bouche, la puissance du vin, mêlée à des notes frui-tées (pamplemousse rose) confère beaucoup de rondeur et de dimension au vin. Accords: coq au vin., ho-mard ou porcelet de lait au grill.

Robe: lumineuse de couleur jaune curry de Ma-dras aux nuances ambre.nez: suave de fruits jaunes (orange, abricot, pêche et ananas). A l’agitation du verre, des notes délicates de miel d’acacia complètent la gamme aromatique. Bouche: dense et mœlleuse aux saveurs de poires et d’ananas. L’équilibre entre l’acidité et la rondeur fusionne pour créer un plaisir incroyable. La finale est sub-tilement épicée et se prolonge sur des saveurs de fruits exotiques. Accords: une langoustine au curry, canard à l’orange, terrine de foie de canard, tarte aux abricots.

fendant du valais Aoc 2012Réserve des Administrateurs

Johannisberg de chamoson Aoc 2012

Réserve des Administrateurs

muscat du valais Aoc 2012Réserve des Administrateurs

Petite Arvine du valais Aoc 2012Réserve des Administrateurs

Heida du valais Aoc 2012Réserve des Administrateurs

malvoisie du valais Aoc 2012Réserve des Administrateurs

Place de la Gare 7, 1180 [email protected] - tél 021 822 02 02

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[Espagne]nouveAux APPARAts PouR eL cid

gRAn cAstiLLo fAmiLy seLection

mARquès deL PueRtoLe vin de Rioja DOCa El Cid s’habille désormais d’une nouvelle étiquette, plus épurée et représentative du joli nom qu’il porte: El Cid, en Espagne fameux Sei-gneur, du temps des chevaliers. El Cid est désormais un vin Crianza, c'est-à-dire qu’il doit avoir passé au minimum 1 an en fût et 6 mois en

bouteille pour pouvoir porter cette dénomination de qualité.Ce vin rouge aux élégantes notes de fruits frais s’accordera à ravir avec une paella, une pizza, une viande rouge grillée ou des fromages. A votre santé!

el cid crianza Rioja doca m.o. 2010

La fameuse Bodega de Marquès del Puerto, si-tuée en plein cœur de la Rioja, propose des vins d’une qualité exceptionnelle, reflets du terroir dont ils sont issus. Leur vin rouge Marquès del Puerto Crianza Rioja DOCa se modernise en

changeant légèrement d’apparence. Sa nou-velle étiquette, simple et lumineuse, a tout pour plaire!

marquès del Puerto crianza Rioja doca m.o. 2009

Nouveautés

Focus

Au cœur du village du même nom, le Château de Paraza est un domaine viticole typique du Languedoc-Roussillon. Le château date du 17e siècle et accueillit l'architecte Pierre Paul Riquet lors de la construction du Canal du Midi. En guise de remerciement, ce dernier fit construire sept magnifiques terrasses offrant une vue imprenable sur la plaine de l'Aude et la chaîne des Pyrénées. En 1682, le roi Louis XIV venant inaugurer le canal a également logé au Château. Le Canal du Midi (ou des deux Mers) est inscrit au Patrimoine Mondial de l'Humanité par l'UNESCO.

Le vignoble du Château de Paraza est situé en Minervois, un des plus anciens vignobles méditerranéens, au cœur du Languedoc-Roussillon, qui avait été choisi par les Romains pour l'implantation des premières vignes dans cette région. Le vignoble, d’un seul te-nant, compte 75 hectares, dont 60 classés en Appellation Contrô-lée Minervois et 15 hectares en Vin de Pays d’Oc. La moyenne d'âge de ses vignes est de 20 ans. Il bénéficie d'une exposition en coteaux exposés plein sud et d'un terroir très favorable à la culture des cépages traditionnels. Son encépagement, régulièrement amélioré, offre des vins riches et équi-librés grâce aux traditionnels Mourvèdre, Grenache, Carignan et Cinsault. Quant à la Syrah, elle apporte une belle richesse d’arômes. Toutes les conditions sont donc réunies pour faire du vin du Château de Paraza un Grand Cru du sud de la France, reconnu et exporté dans le monde entier.

Le vin du Château de Paraza présente une belle couleur grenat et des arômes de prunes, de griottes et de réglisse. Sa struc-ture en bouche se caractérise par un équilibre parfait. Il accom-pagne à merveille des viandes saignantes, de la charcuterie et la plupart des fromages.

château de Paraza 2012minervois Ac

cHâteAu de PARAzA: un fLeuRon du mineRvois

Page 3: Schenk Live - Newsletter des Experts du Vin - Avril - Mai 2013

[OfficedesVinsVaudois]

Courrierduvin

L’année 2012 a débuté avec un hiver particulièrement rigou-reux, le mois de février ayant été extrêmement froid, qua-siment sibérien. Ces grands froids nous ont fait craindre des risques de gel d’hiver qui ne se sont pas produits, à l’ex-ception de quelques parcelles en Valais.Malgré ces conditions, le dé-bourrement a été très précoce puisqu’il a eu lieu aux environs du 9 avril 2012.

[Le printemps]Le printemps a été très plu-vieux, tant en avril qu’en juin où les précipitations dépassent allégrement la moyenne de ces dix dernières années. Un épisode de froid à mi-mai nous a fait craindre un gel de printemps mais les dégâts restèrent très limités. Les tem-pératures, par ailleurs, ont été supérieures à la normale sai-sonnière alliées à de fortes précipitations. Cela a provo-

qué des conditions idéales pour les maladies cryptoga-miques. Les vignerons ont dû intervenir de manière systé-matique afin de maintenir leurs cultures hors d’atteinte du mil-diou et de l’oïdium. Toute la saison, il a fallu être attentif à intervenir dans le vignoble au moment le plus propice.

[L'été]L’été s’est parfaitement déroulé malgré quelques gros orages. La maturation a pu suivre son cours, en particulier pendant le mois d’août où les tempé-ratures bien au-dessus de la norme (+2.7 °C) ont permis aux raisins de mûrir et surtout de consommer l’acide malique des baies, ce qui a pour effet de diminuer la sensation acide des moûts.Les paramètres de maturation très similaires au millésime 2007, pour lequel les ven-danges avaient commencé de manière précoce (16 sep-tembre), ont mis à mal les nerfs des vignerons auxquels nous avons demandé de vendanger deux semaines plus tard.

[Les vendanges] Cette décision de vendanger tard nous a permis d’amélio-rer sensiblement la qualité des raisins qui se sont transformés. Leurs arômes encore légère-ment végétaux à la mi-sep-tembre se sont développés en arômes fruités et complexes sur la fin de la maturation.Les conditions météorolo-giques pendant les vendanges étaient très variables avec des alternances de soleil et de pluie mais elles se sont déroulées sans contraintes majeures. La qualité de la vendange a été saine et, ce qui ne gâte rien, assortie de beaux sondages.

[Le millésime 2012] Les blancs sont fruités expres-sifs avec des notes typiques de leurs variétés. Ils sont peu acides, complexes avec de belles touches minérales.

Les rouges ont une robe d’une bonne intensité; ils sont fruités avec une structure soutenue et des tanins souples. Alain Gruaz

2012 L’Année du susPens

oBJectifs et PRogRAmme 2013

L’Office des Vins Vaudois entame une nouvelle tranche de son existence en 2013. En effet, un di-recteur fraîchement nommé a pris ses fonctions le 1er septembre 2012 en la personne de M. Nicolas Joss, qui est secondé dans ses tâches opération-nelles par un assistant de direction, M. Benjamin Gehrig, tout comme lui professionnel des métiers de l'hôtellerie. De plus, l'Office a rejoint à la même date l'association Prométerre à la Maison du Paysan à Lausanne, dans l'optique de se rapprocher des autres organismes liés à la promotion des vins et plus largement des produits du terroir de notre canton. C'est donc une équipe renouvelée, dans un environ-nement stimulant, qui s'apprête, avec enthousiasme et détermination, à relever les redoutables défis qui attendent la vitiviniculture vaudoise, bien décidée à le faire en partenariat étroit avec les hôteliers, restaura-teurs et cafetiers.

[nos principaux objectifs] Le développement des relations entre les vigne-rons et le secteur Horeca Renforcement de la présence du vin vaudois hors de nos frontières, développer la notoriété de nos crus par la sommellerie européenne Soutenir une présence vaudoise en Suisse alé-manique Amélioration des outils de communication nu-mérique (site internet, application Iphone et Android) Créer des synergies entre la viticulture vaudoise et les manifestations cantonales ou internationales

Avril- Osterrennen Fehraltorf, Zürich (sponsor)- Nouvelle plaquette «Guide des Vins Vaudois»

Mai- Sponsor Fête Cantonale des Mu-siques Vaudoises, Savigny- Caves Ouvertes Vaudoises 2013- Mise en ligne nouveau site web www.vins-vaudois.com

Juin- Dégustation Concours Sélection des Vins Vaudois 2013- Dégustation du Grand Conseil Vaudois au BRP (1er Grand Cru)

Juillet- Montreux Jazz Festival (sponsor)- Remise Trophée SVV2013 au MJF

Août- Partenariat Globus Suisse Alémanique (Dégustation)

Septembre- Wine Tasting Tokyo (Dégustation)- Concours Jean-Louis, Comptoir Suisse, Lausanne (concours + foire)

Octobre- Zugger Messe, Zoug (foire)- OLMA, St-Gall (foire)

Novembre- Expovina Zürich (foire)- IGEHO, Bâle (foire)- Campagne d’affichage nationale

Décembre- Digne d’un Palace, Lausanne (Dégus-tation)

www.vins-vaudois.com

300 caves à découvrir.Passeport Fr. 15.– www.cavesouvertes.ch

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Page 4: Schenk Live - Newsletter des Experts du Vin - Avril - Mai 2013

CLOS, DOMAINES & CHâTEAUX: FOURNISSEUR OFFICIEL DU TOUR DE SUISSE 2013

PARCOURS: Etape 1: 8 juin 2013Prologue Quinto

Etape 2: 9 juin 2013Quinto – Crans-Montana

Etape 3: 10 juin 2013Montreux – Meiringen

Etape 4: 11 juin 2013 Innertkirchen – Buochs

Etape 5: 12 juin 2013Buochs – Leuggern

Etape 6: 13 juin 2013 Leuggern – Meilen

Etape 7: 14 juin 2013 Meilen – La Punt

Etape 8: 15 juin 2013 Zernez – Bad Ragaz

Etape 9: 16 juin 2013Bad Ragaz – Flumserberg

feRmetuRes

[bruitsdecave]@ctuschenk[equiPescHenk] nouveAux coLLABoRAteuRs

QuandQuoioù[Avril] DU 17 AU 22 AVRIL 2013 Arvinis morges LIEU: Halles CFF de Morges STAND CAVE ST-PIERRE: B23 STAND CLOS, DOMAINES & CHâTEAUX: D15

[Mai] 9-10-11 MAI 2013 caves ouvertes valaisannesCave St-Pierre, Chamoson - Domaine du Mt d'Or, Sion

18-19 MAI 2013 caves ouvertes vaudoisesPlusieurs de nos caves et domaines vous attendent pour déguster le nouveau millésime.

25 MAI 2013 caves ouvertes genevoisesDomaine des Alouettes, Satigny

Nous avons le plaisir de vous informer que nous avons engagé Mme Ursula Stradiotti à la réception de notre société. Mme Stra-diotti partage à 50% son poste avec Mme Kopf, déjà présente depuis bientôt deux ans. C'est donc elles qui ont le plaisir de répondre aimablement à vos demandes lorsque vous appelez notre numéro central ou qui vous reçoivent à l'occasion d'une visite dans notre entreprise. Nous souhaitons la bienvenue à Mme Stradiotti!

A la fin 2012, notre collaboratrice de vente Mme Susanne Am- stutz a pris une retraite bien méritée et, pour reprendre le poste laissé vacant, nous avons le plaisir de vous informer de l'engage-ment de M. Peter Steinmann.De formation commerciale et administrative, parfaitement bi-lingue et ayant une large expérience dans le service à la clien-tèle, M. Steinmann sera l'interlocuteur privilégié de nos clients de la Distribution.Nous remercions Madame Amstutz de son excellent travail et souhaitons la bienvenue à M. Steinmann dans l'équipe Schenk.

envie d’évAsion? mAJoRque[Œnotourisme]

Pas besoin de partir à l’autre bout du monde! Si vous cherchez le soleil, la mer, les bons petits plats et d’excellents vins, envolez-vous pour Majorque et passez par les Bodegas Ferrer! C’est à Binis-salem, au cœur de l'appellation du même nom que la Bodega José Luis Ferrer est installée depuis 1931. Entreprise familiale, cette bodega a le savoir-faire de la tradition et le sens de l’accueil. Elle vous attend les bras ouverts pour vous faire découvrir ses vins, dont la gamme DUES, vins rouges composés de cépages typiques de l’île. Entre les barriques et les bouteilles, vous connaîtrez l’his-toire et l’élaboration des vins de la cave et, pour terminer, pour pourrez bien sûr déguster les crus.

Les visites se font par groupe du lundi au vendredi à 11h ou 16h30 sur réservation, en appelant le 00 34 971 51 10 50. Présentez-vous en tant que client de Schenk quand vous réservez. Adresse: Conquistador, 103 Carretera Palma-Alcudia 07350 Binissalem-Mallorca-España

ASCENSION jeudi 9 et vendredi 10 mai 2013Pendant ces jours de ferme-ture aucune commande ne pourra être traitée. Cependant, les livraisons sont possibles le vendredi 10 mai et le lundi 13 mai pour toute commande passée au plus tard le mercre-di 8 mai avant 10 h.

PENTECôTE lundi 20 mai 2013Pour des livraisons à faire le mardi 21 mai, vos commandes sont à passer au plus tard levendredi 17 mai avant 10 h.