Avec la mondialisation des échanges pour assurer la sécurité sanitaire des aliments Des normes internationales pour les alimentsDepuis 1963, la Commission du Codex Alimentarius, organe dirigé par la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture) et l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé), sont chargées d’élaborer des normes mondiales pour chaque type de denrée alimentaire. Celles-ci visent à protéger les consom-

mateurs en leur garantissant des aliments sûrs et de bonne qualité, tout en respectant les règles du commerce international et de la concurrence. Cette Commission est organisée en comités spécialisés (par exemple sur les additifs alimentaires ou les résidus de pesticides). À partir de l’avis d’experts indépendants, elle émet des normes contraignantes et des directives applicables à tous ses membres. Elle aide également les pays en développement à se doter d’infrastructures et d’organisations de contrôle internes.

La Direction Générale de l’Alimentation et la Direction Générale de la Concurrence, Consommation et répression des fraudes veillent aux intérêts des consommateurs dans les différents comités.

Un contrôle des denrées qui entrent sur le marché européen

Dans chaque pays de l'Union Européenne, des services d'inspection sont présents sept jours

sur sept pour contrôler les importations. Ces services opèrent près des frontières, dans les ports de commerce maritimes, les aéroports internationaux et les grands axes routiers. Ils sont chargés de vérifi er que les animaux ou les denrées alimentaires introduites sur le territoire européen et français sont conformes à la réglementation nationale et communautaire. Ces postes, qui constituent le point de passage

obligatoire pour tous les animaux et produits animaux, protègent la santé des hommes et celle des animaux au sein de l’Union Européenne.

Contrôles sanitaires

de l’alimentation

Contamination

intentionnelle des aliments et de l’eau

Gestion des risques sanitaires

en élevage

Des abattoirs

sous surveillance

Transformation - Distribution - Restauration hors foyers

Quels contrôles

jusqu’à l’assiette?

Sécurité sanitaire

des aliments et

commerce international

Environ 75 000 contrôles

sur des animaux vivants ou des denrées alimentaires sont effectués chaque année

en France, dont près d’un tiers au Poste d’Inspection

Frontalier de Roissy Charles de Gaulle.

Sécurité sanitaire

UN SYSTÈME D’ALERTE

Il existe au niveau de l’Union Européenne,

un système d'alerte rapide sur les denrées

alimentaires et les aliments pour animaux :

le Rapide Alert System for Food and Feed (RASFF).

Lorsqu’un pays membre constate qu'un produit

présente un danger pour la santé publique, il alerte

la Commission européenne. Le RASFF informe

aussitôt les services sanitaires des pays membres.

En quelques heures, sur tout le territoire européen,

les opérations de retrait du produit incriminé

sont lancées.

Les consommateurs ont pu découvrir l'effi cacité

du RASFF en 2008, quand a éclaté en Chine

le scandale du lait maternisé chinois frelaté

à la mélamine.

©Pa

scal

Xic

luna

/Min

.Agr

i.fr

©Pa

scal

Xic

luna

/Min

.Agr

i.fr

Louise Dangy

Ecole Nationale des Services Vétérinaires

11