Semaine du 04 au 08 septembre 2017 LUNDI MARDI …saintfelix.com/images/college_stdo/restauration/menus_sept_oct... · Tomates Antiboise* Rillettes au saumon Salade de pâtes, jambon

LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI

Melon* Concombre* Bulgare Salade de tomates* Mimosa Carottes à l'orange* Rillettes et cornichons

Champignons* à la crème Chou-fleur Monégasque Tortilla au poulet Betteraves Mimosa Salade Niçoise

Saucisson à l'ail Roulé au jambon et fromage Filet de maquereau au citron Salade de blé aux crevettesSalade*, emmental, jambon et

maïs

Riz à l'avocat, banane et ananas Pâtes au surimi Pamplemousse* Pommes de terre et hareng Pastèque*

Cuisse de poulet rôti Emincé de bœuf à la Provençale Rougail de saucisse Cordon bleu Poisson du jour

Joue de porc Duo de chipolata et merguez Dos de colin à la Provençale Cuisse de canette Mexicaine Steak haché

Pommes rissolées Petits pois Légumes du rougail/ riz à

l'IndienneCoquillettes Gratin de courgettes

Haricots verts à l'ail Purée Salsifis à la tomate Semoule

PRODUIT LAITIER Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage

Mousse au chocolat Gâteau à l'ananas Fruit frais* Ile Flottante Fruit frais*

Tarte au crumble Marquise au chocolat Compote de pêche meringuée Crème brûlée maison Salade de fruits frais*

Fromage blanc aux framboises Soupe de fruits rouges Paris-Brest Fruit frais* Brownie

Fruit frais* Fruit frais* Yaourt aromatisé Tarte aux fruits frais Ile Flottante

Melon* Concombre* Bulgare Salade de tomates* Mimosa Carottes à l'orange* Rillettes et cornichons

Cuisse de poulet rôti Emincé de bœuf à la Provençale Rougail de saucisse Cordon bleu Poisson du jour

Pommes rissolées Petits pois Légumes du rougail/ riz à

l'IndienneCoquillettes Gratin de courgettes

Haricots verts à l'ail Semoule

Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage

Mousse au chocolat Gâteau à l'ananas Fruit frais* Ile Flottante Fruit frais*

Produit Bio

Légumes party !

Produit de saisonTout ou partie de ce plat est

composé d'ingrédients crus de

saison

Ce menu pourra être modifié exceptionnellement en cas de défaillance d'un fournisseur, ou si des impératifs de service l'imposent.

Produits issus de l'agriculture locale

* Lait, fromage blanc, fromage (tomme) : Ferme de la Pannetière à La

Chapelle sur Erdre

* Volaille : Anjou Volailles à Chalonnes sur Loire

* Pain : Tradéoz à Rezé

Semaine du 04 au 08 septembre 2017

HORS D'ŒUVRE

PLATS CHAUDS

ET GARNITURES

DESSERTS

COLLEGE SAINT DONATIEN - NANTES


Tomates* vinaigrette Duo de melon et pastèque* Salade* verte, Edam et Gouda Râpé de courgettes* au curry Piémontaise

Céléri* rémoulade Salade*, ananas, noix et pommes Pamplemousse* Tomates* et mozarella Salami et cornichons

Melon* Pissaladière Œuf mayonnaise Toast au fromage de chèvre Cake aux légumes

Museau vinaigrette Rillettes de maquereaux Taboulé Duo de saucissonsSalade de poulet, petits pois et

tomates*

Jambon grillé sauce CharcutièreBoulettes de bœuf sauce

BasquaiseLonge de porc marinée Poisson pané au citron Filet de dinde aux pommes

Blanquette de veau Poisson au beurre blanc Navarin d'agneau Brochette de volaille au paprika Paleron au jus

Riz aux petits légumes Poelée du Chef Jeunes carottes Pommes vapeur Gratin de brocolis

Julienne de légumes Haricots verts Lentilles vertes Ratatouille Pâtes


Fruit frais* Riz au lait au caramel Tarte aux pommes Fruit frais* Far Breton

Entremets à la vanille Mousse au chocolat Cheesecake Panna Cotta Pain perdu

Duo de fromage blanc et sa

compotée de pêchesFeuilleté à l'ananas Flan nappé Rose des Sables Fruit frais*

Eclair au chocolat Fruit frais* Fruit frais* Crème brûlée Entremet à la pistache

Tomates* vinaigrette Duo de melon et pastèque* Salade* verte, Edam et Gouda Râpé de courgettes* au curry Piémontaise

Jambon grillé sauce CharcutièreBoulettes de bœuf sauce

BasquaiseLonge de porc marinée Poisson pané au citron Filet de dinde aux pommes

Riz aux petits légumes Poelée du Chef Jeunes carottes Pommes vapeur Gratin de brocolis

Julienne de légumes Haricots verts Ratatouille Pâtes


Fruit frais* Riz au lait au caramel Tarte aux pommes Fruit frais* Far Breton

Produit Bio

Légumes party !



saison




Chapelle sur Erdre




HORS D'ŒUVRE

PLATS CHAUDS

ET GARNITURES

DESSERTS



Riz au surimi Tomates* et mozzarella Radis* et beurre TabouléConcombre* et fromage de brebis

/ sauce soja

Boulgour, tomates* et basilic Chou blanc* aux lardons Pastèque* Toast au maquereau Carottes* aux raisins

Melon* Tzatziki Tartelette aux fruits de mer Tomates* Mimosa Charcuterie

Tomates Antiboise* Rillettes au saumon Salade de pâtes, jambon et

fromageCervelas

Blé au chorizo, tomates* et

cornichons

Viennoise de volaille Pâtes à la Carbonara Rôti de bœuf froid Fondant de porc au miel Calamars frits sauce Tartare

Boudin noir Dos de colin rôti au lard Quiche maison Fish and chips Chili con Carné

Haricots verts Pâtes Brocolis Carottes glacées Riz

Purée / Pommes cuites Ratatouille Frites Blé aux poivrons Epinards à la crème


Duo de fromage blanc et pêches Fruit frais* Liégeois au chocolat Chou à la crème Compote de pommes et cassis

Mousse aux fruits rouges Poire Belle Hélène Flan nappé au caramel Clafoutis aux pépites Crème pop corn

Beignet aux pommes Gâteau Bulgare Bavarois aux fruits Carpaccio d'ananas Rocher à la noix de coco

Fruit frais* Entremets à la vanille Fruit frais* Fruit frais* Fruit frais*

Riz au surimi Tomates* et mozzarella Radis* et beurre TabouléConcombre* et fromage de brebis

/ sauce soja

Viennoise de volaille Pâtes à la Carbonara Rôti de bœuf froid Fondant de porc au miel Calamars frits sauce Tartare

Haricots verts Brocolis Carottes glacées Riz

Purée Frites Epinards à la crème


Duo de fromage blanc et pêches Fruit frais* Liégeois au chocolat Chou à la crème Compote de pommes et cassis

Produit Bio

Légumes party !



saison




Chapelle sur Erdre




HORS D'ŒUVRE

PLATS CHAUDS

ET GARNITURES

DESSERTS



Pommes de terre, jambon et

tomates*Crêpe au fromage Pamplemousse* Melon* Pâté de foie

Mousse de foie Rillettes Verrine d'avocat et crevettesHaricots verts au vinaigre

balsamiqueCervelas vinaigrette

Champignons* à la crème de citron Salade de croûtons et lardons Concombre* et fromage de brebis Sardines au citron Riz à la volaille et aux petits pois

Melon* Radis* et beurre Duo de carottes* jaune et orange Pâtes au pesto Tomate farcie au thon

Paupiette de veau sauce paprika Carbonade de bœuf Gratin Malouin Couscous maison Pâtes au saumon

Aile de raie aux câpresPoitrine de porc grillée sauce

BarbecueTortillas Courgette farcie Langue de bœuf sauce tomate

Petits pois Gratin de courgettes Chou-fleur Légumes du couscous / Semoule Pâtes

Blé Tomates à la Provençale Pommes de terre Céleri braisé


Yaourt nature sucré Fruit frais* Mousseline aux fruits Ile Flottante Fruit frais*

Crème au caramelFromage blanc et sa compotée de

rhubarbeAbricots au sirop Crème brûlée maison Crème Normande

Tarte Alsacienne Liégeois à la vanille Fruit frais* Muffin aux framboises Moelleux au chocolat

Fruit frais* Forêt Noire Tiramisu Fruit frais* Compote crumble

Pommes de terre, jambon et

tomates*Crêpe au fromage Pamplemousse* Melon* Pâté de foie

Paupiette de veau sauce paprika Carbonade de bœuf Gratin Malouin Couscous maison Pâtes au saumon

Petits pois Gratin de courgettes Chou-fleur Légumes du couscous / Semoule

Tomates à la Provençale Pommes de terre


Yaourt nature sucré Fruit frais* Mousseline aux fruits Ile Flottante Fruit frais*

Produit Bio

Légumes party !



saison




Chapelle sur Erdre




HORS D'ŒUVRE

PLATS CHAUDS

ET GARNITURES

DESSERTS



Pâtes au thon vinaigrette Tomates* vinaigrette Bruschetta Œuf mayonnaise Concombre*, mais et fromage

Pommes de terre, hareng, oignons

et cerfeuilChampignons* à la Grecque Cake au jambon Pâté Forestier Salade d'asperges et tomates*

Tomates* et mozarellaFlan de courgettes au coulis de

tomates

Emincé de volaille, céleri branche*

et emmentalSalade d'emmental et tomates* Saucisson sec

Melon* Gougère au fromage Terrine de poisson Boulgour au surimi Chou-fleur Mimosa

Nuggets de volaille Hachis Parmentier Rôti de veau au romarin Lieu aux petits légumes Sauté de porc au curry

Filet de julienne Dieppoise Gigot d'agneau grillé Pâtes à la Carbonara Filet de dinde aux pommes Omelette au fromage

Ratatouille Salade verte* Poêlée de légumes Riz Haricots beurre

Blé Tomates à la Provençale / Purée Pâtes Gratin d'aubergines Lentilles


Fruit frais* Panna Cotta au coulis de fruits Semoule au lait Fruit frais* Framboisier

Tarte au citron meringuée Liégeois Crêpe au sucre Tarte au chocolat Roulé Pâtissier

Pâtissière à l'abricot Fruit frais* Crème au caramel Crème Alsacienne aux poires Pêches cuites aux amandes

Poire cuite à la vanille badiane Cookies Fruit frais* Compotée de fruits de saison Fruit frais*

Pâtes au thon vinaigrette Tomates* vinaigrette Bruschetta Œuf mayonnaise Concombre*, mais et fromage

Nuggets de volaille Hachis Parmentier Rôti de veau au romarin Lieu aux petits légumes Sauté de porc au curry

Ratatouille Salade verte* Poêlée de légumes Riz Haricots beurre

Blé Gratin d'aubergines


Fruit frais* Panna Cotta au coulis de fruits Semoule au lait Fruit frais* Framboisier

Produit Bio

Légumes party !



saison




Chapelle sur Erdre



Semaine du 02 au 06 octobre 2017

HORS D'ŒUVRE

PLATS CHAUDS

ET GARNITURES

DESSERTS



Tomates* au fromage à l'huile

d'olive Flammekueche

Macédoine de légumes et

mayonnaiseRâpé de courgettes et carottes*

Brocolis à la Parisienne Quiche aux légumes Salade d'ananas, pommes* et noix Concombre* et surimi

Oeuf sauce Gribiche Rillette de poisson Carottes* râpées Pêche au thon, salade et tomates

Pâté Cervelas aux fines herbes Mousse de foieSalade*, fromage, jambon et

tomates

Jambon grillé Dos de colin à l'oseille Quiche Lorraine Langue de bœuf

Escalope de volaille sauce NormandeRôti de porc à la Diable Poisson en papillote Poisson pané

Petits pois à la Française Gratin Breton Salade verte* Frites

Carottes braisées Pennes Boulgour / Tomates au four Epinards

PRODUIT LAITIER Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage

Flan nappé au caramel Cocktail de fruits Fruit frais* Fruit frais*

Milk shake Pomme cuite au caramel Poire façon Belle Hélène Oeufs au lait

Rocher à la noix de coco Fruit frais* Mousse au caramel Chou à la Chantilly

Fruit frais* Millefeuille Compote Mousseline aux fruits

Tomates* au fromage à l'huile

d'olive Flammekueche

Macédoine de légumes et

mayonnaiseRâpé de courgettes et carottes*

Jambon grillé Dos de colin à l'oseille Quiche Lorraine Langue de bœuf

Petits pois à la Française Gratin Breton Salade verte* Frites

Carottes braisées Epinards

Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage

Flan nappé au caramel Cocktail de fruits Fruit frais* Fruit frais*

Produit Bio

Légumes party !



saison




Chapelle sur Erdre




HORS D'ŒUVRE

PLATS CHAUDS

ET GARNITURES

DESSERTS



Concombre* vinaigrette Salade de blé Mortadelle Carottes* râpées vinaigretteSalade*, jambon, fromage et

tomates

Céleri* aux pommes Riz aux légumes sombréro Salami Melon Salade* au Bleu, lardons et noix

Andouille et cornichons Terrine de poisson Pain perdu à la Provençale Wraps maison Rillettes

Farfalles au poulet Salade de tomates* et œuf haché Salade* de fromages de Hollande Sardines au citron Pommes de terre au thon

Saucisse grillée Filet de merlu pané Emincé de bœuf au paprika Rôti de porc Orloff Pilons de poulet sauce Tex Mex

Steak de thon Basquaise Pintade aux raisins Coquille de poisson Sauté de canard à la framboise Tomates farcies

Purée Haricots verts / panachés Pommes vapeur Cocos blancs Ratatouille

Tomates à la Provençale Pâtes Fondue de poireaux Céleri braisé Riz


Fruit frais* Mousseline à l'abricot Compote et biscuits Fruit frais* Brownie

Fromage blanc Gratin de fruits Tiramisu à la framboise Roulé à la confiture Gaufre

Mousse au chocolat Tarte au citron Fruit frais* Liégeois au chocolat Flan nappé

Crumble au pain d'épices Fruit frais* Gâteau Hawaien Compote meringuée Fruit frais*

Concombre* vinaigrette Salade de blé Mortadelle Carottes* râpées vinaigretteSalade*, jambon, fromage et

tomates

Saucisse grillée Filet de merlu pané Emincé de bœuf au paprika Rôti de porc Orloff Pilons de poulet sauce Tex Mex

Purée Haricots verts / panachés Pommes vapeur Cocos blancs Ratatouille

Tomates à la Provençale Pâtes Fondue de poireaux


Fruit frais* Mousseline à l'abricot Compote et biscuits Fruit frais* Brownie

Produit Bio

Légumes party !



saison




Chapelle sur Erdre




HORS D'ŒUVRE

PLATS CHAUDS

ET GARNITURES

DESSERTS


Documents

Semaine du 04 au 08 septembre 2017 LUNDI MARDI …saintfelix.com/images/college_stdo/restauration/menus_sept_oct... · Tomates Antiboise* Rillettes au saumon Salade de pâtes, jambon