Sequoia Bio&Natural Market Folder décembre 2012

dcembre 2012

Pour les ftes, on Passe tous au Vert ! contient 4 recettes exclusiVes

de ftes

dcembre 2012

Nos producteurs en fte 4/5

Votre Menu de Nol 100% BIO! 12/13

Saint-Nicolas et Pre Nol passent au Vert 14/15

Craquez pour des cadeaux bio et colo 16-19

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dans les fromages, le bio prend tout son sens. En narrosant pas son champ de pesticides, le fermier prservera de nombreuses espces vgtales, comme le trfle et dautres herbaces, qui entretiennent la terre et le sol, les font vivre et respirer. Il est donc logique quun animal qui broute un champ biologique bnfi-cie dapports plus varis et plus sains pour son organisme. Et cela se retrouve dans le got du lait et du fromage !

Pour laborer un plateau de fromages quilibr, composez votre plateau comme une histoire : commencez par un fromage jeune base de lait cru, continuez avec un fromage affin et aroma-tis. Ensuite, faites vous plaisir avec un dlicieux brie de chvre la louche, et terminez avec un fromage de chvre ou un fromage typique et relev (du type roquefort).

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Pour moi, le fromage nest pas une fin en soi

mais cest un excellent moyen de

dcouvrir un nouveau monde, plein de

personnes uniques et diffrentes

Sequoia vous offre un large assortiment de plus de 100 varits

de fromages. Pour les ftes, composez votre plateau fromages bio

sur mesure, et accompagnez-le de dlicieuses salaisons et

charcuteries* bio.Sur commande uniquement.

*charcuterie et salaisons uniquement Waterloo.

Maarten (ViaSana)

expert-conseiller en fromages bio depuis 15 ans

Le bio, iL y a de quoi en faire tout un

fromage !

une alimentation saine passe par des produits sains mais gale-ment par des ustensiles et des quipements de cuisine sains et naturels. Cest pourquoi Sequoia vous propose tout un assorti-ment dappareils lectromnagers et daccessoires de cuisine de haute qualit.

Vous retrouverez dans nos magasins les marques de poles co-logiques GreenPan, ainsi que les casseroles Baumstal, pour une cuisson quotidienne ltouffe sans graisse et sans eau. nous vendons galement des blenders professionnels Vitamix, ainsi que des extracteurs Jazz Max, la marque dextracteurs de jus frais multifonctions en pression froid. et vous tes plutt un adepte de la cuisine vapeur? Vous serez ravis par les produits de la marque Dejelin.

Si vous cherchez un germoir, un dshydrateur alimentaire ou tout autre ustensile de cuisine cologique et sain, vous serez combls.

Le rayon cuisine chez Sequoia, cest autant dides cadeaux utiles et originales !

rayon cuisine

Cuisinez bio, apprenez cuisiner au naturel !

4 Nos producteurs eN fte !

-10%sur le Prix du march

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tsEn cette priode de lanne, les avocats proviennent du Sud de lEspagne, prs de Malaga (Costa del Sol). Depuis 2002, la socit tropical millenium cultive des mangues et des avocats en agriculture biologique. La varit davocat Hass se caractrise par son petit fruit peau paisse, assez rigide et granuleuse. Sa couleur passe du vert fonc au brun fonc violac, un bon indicateur de sa maturit. Sa chair blonde est assez ferme et bien parfume.

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La cooprative Agrilatina se trouve prs de la cte et du Parc National du Circeo, 60km au sud-est de Rome. Dans les anc iens mara is sa l ins , la famille Falzarano cultive depuis1993 plus de 50 hectares de lgumes en agriculture biodynamique, dont de nombreuses varits de salades, de carottes et de pommes de terre varies. La culture de la patate douce est une de leurs spcialits. La cooprative assure le cycle com-plet de production, de la semence aux engrais organiques grce aux ani-maux de la ferme en passant par les ppinires pour les transplantations des cultures, jusqu la commerciali-sation directe.

Disponibilits et prix en fonction des rcoltes et arrivages.

Pommes de terre Varit festiVes

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Le litchi est originaire du sud de la Chine, do son autre nom, cerise de Chine. Cest un fruit rafrachissant car riche en eau (il en renferme plus de 80%) mais nanmoins assez sucr (entre 14 et 15g de glu-cides pour 100g). Le litchi est une excellente source de fibres, indis-

pensables pour le transit intestinal et qui participent aussi rguler lapptit. Il est riche en B9 et C : il en renferme autant que lorange, le kiwi ou le pam-plemousse !

La Physalis est une petite baie jaune orange de la famille des aubergines,

poivrons et piments, trs douce et trs lgrement sucre. Cette baie aussi appele baie des Incas, est consomme de faon tra-ditionnelle dans les pays sud-amricain qui lui attri-

buent de grandes vertus thrapeutiques. Riche en

antioxydants, en acides gras et excellente source de provitamine

A et vitamines C, E, B.

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Cabillaud au coulis de mangue et pure lhuile dolive

Prparation: 30mn Cuisson: 1h30

Difficult Budget

ingrdients:Pour 4 personnes.800 g de pommes de terre15 cl de lait damandes (ou lait de vache)huile dolive1 pince de noix muscadesel et poivre4 pavs de cabillaud de 120 150g1 mangue1 pince de citronnelle1 pince de piment1 cc de curcuma1/2 citron

Recette De NoL LiGht

1 Prchauffer le four 85C.2 Rincer les filets de poisson, les enduire dhuile dolive, les saler, les poivrer et les enfourner 1H30. Les retourner deux fois durant le temps de cuisson.3 Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire 20 mn dans leau bouillante lgrement sale. Les goutter.4 Faire chauffer le lait. Passer les pommes de terre au presse pure, les mlanger au lait avec 4 cs dhuile dolive, saler, poivrer et ajouter une pince de noix muscade. Goter pour ajuster lassaison- nement. Si la pure est trop paisse, ajouter un filet de lait chaud ou dhuile.5 Peler la mangue, la mixer finement avec 2 cs dhuile dolive, le jus du 1/2 citron, une pince de citronnelle, de piment, de sel et de poivre. Placer au rfrigrateur.

Conseil pour le dressage : dposer au fond un rond de pure, recouvrir dun filet de cabillaud lui mme recouvert dune fine couche de crme la mangue. Le restant de crme peut-tre vers dans des petits ramequins placs prs de lassiette de chaque convive.

Conseil vin Sequoia : Clos de Terasses Le Clos Blanc, AOC Bergerac sec. Vin Blanc riche et ample. Notes complexes de fruits mrs, dananas et de bourgeons de cassis, avec une finale sur les agrumes. Sa grande vivacit allie gras et fracheur complt dune fine touche de bois. 16/20 au Guide Gault & Millau 2012.

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10,25

9,99

recette en collaboration exclusive avec franoise Gailhaguet , auteur du blog culinaire saveurs croises.

YVes ruffin champagne Premier cru bio 75cl. Robe couleur or avec une bulle fine et persistante. Nez classique pomm et boulanger, sans agressivit. Ample et fruit en bouche avec une belle vivacit, tout en finesse. Un champagne Premier

Cru de qualit!40,65

37,30mi sol fa brut reserva cava bio 75cl. Un cava de plaisir trs fruit et agrable en

bouche. Des bulles de qualit prix accessible, pour toutes les occasions!

9,95

9,20castell daGe cava reserva brut nature bio 75cl. Un nez frais et floral, avec touches dagrumes, de pommes vertes et damandes fumes. Bon quilibre, agrable en bouche avec finale persistante. Sans rajout de liqueur de dosage!

14,50

13,30 bernard delmas crmant de limoux bio 75cl. Un nez floral avec des touches de pommes et de

brioche. Une bulle fine, trs brut et puissant. Un vin mousseux de grande qualit! Guide Hachette 2005.

14,40

13,50Viticoltore Ponte Prosecco bio 75cl. Trs fines bulles et un nez fruit dune belle lgance. Bouche ronde au got fruit soulign de fleurs blanches. Une perle

lapro!9,95

9,20 clemence GuerY crmant de loire bio 75cl. crmant dos en brut.

Belle mousse fine et persistante. Bouquet fruit. Lger, frais et belle maturit en bouche.

PiZZolato Prosecco rosato 75cl.

9,50

8,95 coteaux nantais aPibul 75cl.

Boisson festive sans alcool.

ame raisin blanc&abricot, framboise&mre 75cl. Boisson festive sans alcool.

2,79

4,19

3,554,39

3,654,39

3,65

11,95

10,99

Pomme Cassis Myrtille

Pr en bulles !

Quand le bio fait son entre dans votre assiette !

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Sur les tiquettes de foie gras ne peut figurer le logo bio, parce quun canard gras est toujours assimil une pratique de gavage non naturelle selon les normes europeennes. A la ferme de La Nalire, le gavage se fait uniquement lge adulte du canard, en parc libre (et non en cage),de manire progressive et mcanique, adapte chaque animal. Les canards sont de varit rustique, levs en plein air, nourris au mas bio et ne sont ni vaccins ni sous antibiotiques. La mthode utilise reste ainsi la plus naturelle et la plus artisanale possible.

epicerie fine

Gaia Faux gras 125g ferme de la naliere Foie gras canard entier mi-cuit

ferme de la naliere Bloc de foie gras de canard au pineau 80g

ferme de la naliere Foie gras de canard torchon +/- 200g (*prix au kilo: 228.20/kg)

ferme de la naliere Pt de canard au foie gras 180g

barthouil Bloc foie gras de canard mi-cuit avec morceaux 190g

thomas le Jardinier Confit doignon bio

le Picoreur Graisse de canard