Sondage Ifop pour France Boissons

7/24/2019 Sondage Ifop pour France Boissons

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La place des cafs dans leszones rurales

Octobre 2015

Sondage Ifop pour France Boissons

Contacts Ifop :

Damien Philippot / Jean-Philippe Dubrulle / Pierre-Yves Angles

Dpartement Opinion et Stratgies dEntreprise

01 45 84 14 44

[email protected]


2/25

Connection creates value 2

La mthodologie1


3/25


La mthodologie

Etude ralise par l'Ifop pour France Boissons

Echantillon Mthodologie Mode de recueil

Lenqutea t mene auprs dunchantillon de

1209 personnes, compos dun chantillon de

1000 personnes reprsentatif de la population

franaise ge de 18 ans et plus des communes de

moins de 5 000 habitants, ainsi que dun sur-

chantillon de 209 personnes habitant les rgions

Alsace, Bretagne et Nord-Pas-de-Calais-Picardie.

Lors du traitement statistique des donnes, ce sur-

chantillon a t remis son poids rel dans la

population.

La reprsentativit de

lchantillona t assure par la

mthode des quotas (sexe, ge,

profession de la personne

interroge) aprs stratification

par rgion et catgorie

d'agglomration.

Les interviews ont t ralises

par questionnaire auto-

administr en ligne du 16 au 21

octobre 2015.


4/25


Les rsultats de ltude2


5/25Connection creates value 5

Lapprciationdu lien social en gnral (1/2)

Il sest plutt renforc

7%

Il sest plutt affaibli

75%

Il na pas chang

18%

Rappel Ensemble des Franais

Septembre 2010*

QUESTION : Par rapport il y a une dizainedannes,diriez-vous que le lien social en France sestplutt renforc,sestplutt affaibli ouquil na

pas chang ?

11%

66%

23%

(*) Sondage Ifop pour Heineken ralis par tlphone du

2 au 3 septembre 2010 auprs dun chantillon de 957

personnes, reprsentatif de la population franaise ge

de 18 ans et plus

Habitants des communes

de moins de 5 000

habitants

Octobre 2015



QUESTION : Par rapport il y a une dizainedannes,diriez-vous que le lien social en France sestplutt renforc,sestplutt affaibli ouquil na

pas chang ?

7%

75%

18%

Il sest plutt renforc

Il sest plutt affaibli

Il na pas chang

Habitants

dAlsace

Habitants de

Bretagne

Habitants de

Nord-Pas-de-

Calais-Picardie

6% 7% 7%

80% 81% 80%

14% 12% 13%

Selon la rgionHabitants des communes

de moins de 5 000

habitantsOctobre 2015

Lapprciationdu lien social en gnral (2/2)



La perception delenclavementde sa commune

QUESTION : Dunemanire gnrale, par rapport aux grandes villes, avez-vous le sentiment que les pouvoirs publicssoccupentplus, moins ou ni

plus ni moins des territoires ruraux ?

4%

72%

24%

Ils soccupent plus des

territoires ruraux

Ils soccupent moins des

territoires ruraux

Ni plus, ni moins

Habitants

dAlsace

Habitants de

Bretagne

Habitants de

Nord-Pas-de-

Calais-Picardie

6% 6% 5%

73% 78% 71%

21% 16% 24%


de moins de 5 000habitants

Octobre 2015



Lvolutiondu nombre de commerces de proximit sur son territoire

QUESTION : Par rapport il y a une dizainedannes,avez-vous le sentimentquily a dans le territoire o se situe votre commune... ?

8%

67%

25%

Plus de commerces de

proximit

Moins de commerces de

proximit

Ni plus ni moins de

commerces de proximit

Habitants

dAlsace

Habitants de

Bretagne

Habitants de

Nord-Pas-de-

Calais-Picardie

10% 9% 5%

67% 70% 70%

23% 21% 25%


de moins de 5 000

habitants

Octobre 2015



Les commerces de proximit prsents dans sa commune (1/2)Rcapitulatif : Rponses Non

QUESTION : Et dans votre commune, y a-t-il un(e) ou plusieurs... ?

31%

31%

40%

42%

Boulangerie

Caf

Restaurant

Epicerie

Habitants

dAlsace

Habitants de

Bretagne

Habitants de

Nord-Pas-de-

Calais-Picardie

37% 16% 50%

52% 14% 38%

47% 20% 68%

59% 30% 59%


de moins de 5 000

habitants

Octobre 2015


10/25


69%

69%

60%

58%

8%

12%

13%

17%

23%

19%

27%

25%

Boulangerie

Caf

Restaurant

Epicerie

Oui Non, et il ny en a plus depuis longtemps

Total

NON

31%

31%

40%

42%

Les commerces de proximit prsents dans sa commune (2/2)Le dtail

QUESTION : Et dans votre commune, y a-t-il un(e) ou plusieurs... ?


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La contribution des commerces de proximit au lien social

QUESTION : Selon vous, parmi les lieux suivants, lequel contribue le plus au lien social dans une commune comme la vtre ?

46%

33%

18%

3%

La boulangerie

Le caf

Lpicerie

Le restaurant

Habitants

dAlsace

Habitants de

Bretagne

Habitants de

Nord-Pas-de-

Calais-Picardie

49% 37% 45%

27% 45% 32%

20% 15% 22%

4% 3% 1%


de moins de 5 000



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Limpactdes cafs sur le lien social (1/2)Rcapitulatif : TOTAL Important

QUESTION : Daprsvous, les cafs jouent un rle dans le lien social... ?

94%

60%

Il y a 20 ans

Aujourdhui

Habitants

dAlsace

Habitants de

Bretagne

Habitants de

Nord-Pas-de-

Calais-Picardie

95% 96% 93%

54% 69% 49%

Selon la rgion


de moins de 5 000

habitantsOctobre 2015 Rappel

Ensemble des Franais

Septembre 2010

37%

80%


13/25


63%

12%

31%

48%

5%

34%

1%

6%

Il y a 20 ans

Aujourdhui

Trs important Pas important du tout

Total

PAS IMPORTANT

6%

40%

Limpactdes cafs sur le lien social (2/2)Le dtail

QUESTION : Daprsvous, les cafs jouent un rle dans le lien social... ?

Total

IMPORTANT

94%

60%


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Limpactdes commerces de proximit sur le dynamisme conomique de sa commune (1/2)

Rcapitulatif : TOTAL Important

QUESTION : Et pour chacun de ces commerces, dans le dynamisme conomiquedunecommune comme la vtre, diriez-vousquiljoue un rle... ?

94%

88%

77%

68%

La boulangerie

Lpicerie

Le caf

Le restaurant

Habitants

dAlsace

Habitants de

Bretagne

Habitants de

Nord-Pas-de-

Calais-Picardie

92% 96% 92%

87% 91% 86%

72% 90% 70%

69% 80% 52%


de moins de 5 000



15/25


58%

43%

30%

17%

36%

45%

47%

51%

4%

9%

20%

27%

2%

3%

3%

5%

La boulangerie

Lpicerie

Le caf

Le restaurant

Trs important Pas important du tout

6%

12%

23%

32%

Limpactdes commerces de proximit sur le dynamisme conomique de sa commune (2/2)

Le dtail

QUESTION : Et pour chacun de ces commerces, dans le dynamisme conomiquedunecommune comme la vtre, diriez-vousquiljoue un rle... ?

Total

IMPORTANT

94%

Total

PAS IMPORTANT

88%

77%

68%


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La lgitimit de solutions pourlinstallationou le maintien de cafs dans sa commune (1/2)

Rcapitulatif : TOTAL Lgitime

QUESTION : Pour chacune des initiatives suivantes, pensez-vousquelleserait tout fait, plutt, plutt pas ou pas du tout lgitime pour maintenir

ou dvelopper le nombre de cafs dans votre commune ?

82%

77%

77%

71%

Diversifier les activits proposes par les

cafs

Que la municipalit apporte une aidefinancire un tablissement ou son

repreneur

Que la municipalit cre ou rachte un

tablissement et en confie la gestion

une personne prive

Quune entreprise prive en lien avec le

secteur des cafs mette en place des

aides

Habitants

dAlsace

Habitants de

Bretagne

Habitants de

Nord-Pas-de-

Calais-Picardie

88% 86% 85%

78% 75% 75%

79% 79% 71%

72% 77% 76%


de moins de 5 000habitants

Octobre 2015


17/25


37%

28%

28%

21%

45%

49%

49%

50%

13%

17%

16%

22%

5%

6%

7%

7%

Diversifier les activits proposes

par les cafs

Que la municipalit apporte une

aide financire un tablissementou son repreneur

Que la municipalit cre ou rachte

un tablissement et en confie la

gestion une personne prive

Quune entreprise prive en lien

avec le secteur des cafs mette en

place des aides

Tout fait lgitime Pas du tout lgitime

18%

23%

23%

29%

La lgitimit de solutions pourlinstallationou le maintien de cafs dans sa commune (2/2)

Le dtail

QUESTION : Pour chacune des initiatives suivantes, pensez-vousquelleserait tout fait, plutt, plutt pas ou pas du tout lgitime pour maintenir

ou dvelopper le nombre de cafs dans votre commune ?

Total

LEGITIME

82%

Total

PAS LEGITIME

77%

77%

71%


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Le souhaitdinstallation duncaf dans sa commune (1/2)

Oui, et vous pensez que cela est

possible

32%

Non

18%

Rappel Ensemble des Franais

Octobre 2014*

QUESTION : Vous personnellement, souhaitez-vousquuncafsinstalledans votre commune ?

30%

26%

(*) Sondage Ifop pour Heineken ralis par questionnaire

auto-administr en ligne du 28 au 30 octobre 2014 auprs

dun chantillon de 1 502 personnes, reprsentatif de la

population franaise ge de 18 ans et plus


de moins de 5 000

habitants

Octobre 2015

Base : aux habitants des communes o ilnya plus de caf, soit 31% de lchantillon

TOTAL Oui82%

74%


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82%

32%

50%

18%

TOTAL Oui

Oui, et vous pensez quecela est possible

Oui, mais vous pensez que

cest impossible

Non

HabitantsdAlsace

Habitants deBretagne

Habitants deNord-Pas-de-

Calais-Picardie

82% 93% 81%

28% 43% 32%

54% 50% 49%

18% 7% 19%


de moins de 5 000

habitants

Octobre 2015

Le souhaitdinstallation duncaf dans sa commune (2/2)

QUESTION : Vous personnellement, souhaitez-vousquuncafsinstalledans votre commune ?

Base : aux habitants des communes o ilnya plus de caf, soit 31% de lchantillon


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Les principaux enseignements3


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Les principaux enseignements (1/5)

Cest un sujet trs prsent dans les mdias depuis quelques annes : la dsertification des zones rurales franaises en termes de population, de services,

dcoles, daccsaux soins ou encore de commerces. Ces phnomnes affectent les habitants des communes rurales dans leur vie quotidienne, surtout dans

ses aspects matriels. Moins trait dans les mdias, limpactde cette dsertification sur le lien social et in fine sur le bien-tre des populations locales

constitue cependant un enjeu majeur pour nos territoires.

Pour mesurer ce sentiment de dclin des commerces de proximit et drosiondu lien social, lIfopa men une enqute pour France Boissons, entreprise

fortement implique dans la revitalisation des territoires via les cafs, auprs de 1 200personnes vivant dans des communes de moins de 5 000 habitants.

Un sentimentdisolementet de marginalisation au sein des zones rurales

Une majorit de Franais en zone rurale a le sentimentdunaffaiblissement du lien social au cours des dix dernires annes

Ctait le cas de 66% des Franais en 2010, mais le constat est encore plus prgnant chez les habitants des zones rurales en 2015 : trois quarts des

interviews (75%) dclarentaujourdhuiconstater un affaiblissement du lien social depuis dix ans.Ce constat est dautantplus prpondrant dans trois

rgions spcifiquement cibles par lenqute: 80% en Alsace, 81% en Bretagne et 80% en Nord-Pas-de-Calais-Picardie.

Les plus modestes sont les premiers confronts cet affaiblissement du lien social depuis une dizaine dannes: ils sont 78% parmi les catgories

populaires (employs, ouvriers), contre 68% chez les CSP+ et 74% chez les plus pauvres, contre 66% parmi ceux vivant avec de hauts revenus (8 points

dcart).

Prs de trois quarts (72%) des habitants des territoires ruraux ont le sentiment que les pouvoirs publicssoccupentplus des grandes villes que de

leurs communes

Dans le mme temps, 4% estiment quilsaccordent plus dimportanceaux territoires ruraux, 24% considrant quil nya aucune diffrence de traitement.Ce sentimentdtredconsidr par les pouvoirs publics est particulirement rpandu chez les plus gs : prs de huit personnes sur dix ges de 50

ans et plus (77%) contre six sur dix chez les moins de 35 ans (63%) se rangent cette affirmation. Les catgories aises semblent galement davantage

ressentir ce sentiment denclavementen milieu rural : ils sont 82% contre 68% parmi les plus modestes.

Le sentiment que les pouvoirs publicssoccupentmoins des territoires ruraux que des grandes villes varie aussi en fonction de la taille de la commune

des personnes interroges.Il est ainsi plus lev dans les communes de moins de 2 000 habitants (73%) que dans celles entre 2 000 et 5 000 habitants

(68%).


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La dsertification en matire de commerces de proximit : une ralit qui impacte le lien social

Prs de sept personnes sur dix (67%) habitant dans une commune rurale estimentquily a moins de commerces de proximit dans leur communequily a dix

ans

A contrario, 8% dclarent que le nombre de commerces de proximit a augment dans leur territoire alors que 25% rendent compte dun statu quoen la matire.Ce

sont les habitants de longue date,cest--dire ceux qui connaissent le mieux leur commune et ont un regard plus rtrospectif, qui ont les perceptions les plus svres

quant la fermeture des commerces de proximit sur les dix dernires annes : trois quarts des 65 ans et plus (75%) tmoignent duneforme de dsertification en

matire de commerces, contre seulement 52% parmi les moins de 35 ans.Les communes les plus petites apparaissent comme les plus touches par la rarfaction des

commerces de proximit: dans les communes de moins de 2 000 habitants, sept habitants sur dix la peroivent (69%), contre 63% dans les communes de 2 000 5 000

habitants.

La rarfaction des commerces de proximit en chiffres : un tiers des habitants des zones rurales dclarent ne pas avoir de boulangerie (31%) ou de caf (31%)

dans leur commune

Alors que prs duntiers des personnes vivant dans les communes de moins de 5 000 habitants dclarent ne plus y trouver de boulangerie ou de caf, ces deux types decommerces restent parmi les moins mal lotis : restaurants et piceries sont absents de prs de 40% des communes rurales. Dans le dtail, on observe cependant de

fortes disparits surlensembledu territoire.Dunepart, en fonction de la taille de la commune, puisque celles de moins de 2 000 habitants souffrent nettement plus

de la dsertification en matire de commerces : 12% des habitants de communes de 2000 4999 habitants nontpas de caf contre 40% dans les communes de moins

de 2000 habitants, soit un diffrentiel de plus de 25 points (pour les boulangeries, lcartmonte 33 points).

Dans le dtail, sur lensemble des sonds, prs dunsur deux (19%) dclare quil nya plus de caf depuis longtemps dans sa commune, et 12% quilsont t tmoins de

la fermeture du dernier.Un autre facteur de disparit entre les territoires est celui des rgions tudies, puisque pour les cafs, 52% des habitants des zones rurales

en Alsace nenont plus dans leur commune, contre seulement 14% en Bretagne.

La disparition progressive de ces commerces de proximit constitue une menace pour le lien social dj affaibli dans les petites communes

Parmi ces commerces de proximit, 46% des personnes interviewes estiment que la boulangerie contribue le plus au lien social dans une commune comme la leur.

Le caf, lieu important lui aussi, est dsign comme le centre du lien social communal par un tiers des rpondants (33%), loin devant lpicerie(18%) ou le restaurant

(3%). Dans le dtail,les hommes voient davantage le caf comme premier vecteur de lien social parmi les commerces de proximit (40%) que les femmes (26%).

Cette apprciation nestpas corrle lgeet apparat transgnrationnelle puisque les moins de 35 ans (34%) ou leurs ans (32%) reconnaissent niveau gal

limportance du caf. On observe enfin que dans la rgion dont on a vu quelle tait la mieux pourvue en cafs, cest--dire la Bretagne, 45% des habitants

considrent ce commerce comme le plus important pour le l ien social(ce score tombant 27% en Alsace).


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La prsence des cafs et le dynamisme conomique des communes rurales : une corrlation vidente aux yeux

des ruraux

Mme si les habitants des communes rurales considrent que les cafs jouent un rle social moins important que par le pass, ils ne dnigrent

pas leur intrt et tendent mme le revaloriser.

Comme les Franais dans leur ensemble (80% en 2010), les habitants des zones rurales estiment dans leur immense majorit (94%) que le caf jouait

un rle important dans le lien social il y a vingt ans. 60% dentreeux considrent que cesttoujours le casaujourdhui. Cest notamment le cas en

Bretagne, o 69% des personnes interroges saccordent sur le rle clef du caf dans le lien social de la commune.

La perception delimportancedu caf dans la vie sociale apparat plus forte chez les jeunes(70% chez les moins de 35 ans, contre 55% chez les 65 ans et

plus), dont on peut imaginer quilssont en forte demande de ce type dtablissement.

Notons aussi une nostalgie croissante porte par la fermeture de plus en plus de cafs en zones rurales: 37% des Franais dclaraient que le caf jouait

un rle social en 2010, et ils sont prs du double laffirmer aujourdhuiau sein des communes rurales (60%). Dans le dtail, en Bretagne, sept habitantsde zones rurales sur dix (69%) dclarent que les cafs jouent un rle important pour le lien social alors quilsne sont quunsur deux (49%) laffirmer

enNord-Pas-de-Calais-Picardie.

En plusdtreun poumon social, les cafs sont un poumon conomique de la commune pour trois quarts des interviews (77%)

Limpact prt au caf dans le dynamisme conomique des communes rurales se hisse ainsi entre ceux du restaurant (68%) et de lpicerie(88%),

derrire celui de la boulangerie (94%), commerce de proximit par excellence. Au regard de la rgion, encore une fois, les habitants des communes rurales

bretonnes expriment une opinion encore plus favorable aux cafs : 90% considrent quiljoue un rle important dans le dynamisme conomique de la

commune.

Comme pour le rle social, on observe que les jeunes reconnaissent davantage que les autres un rle conomique important aux cafs (82% des moins de35 ans, contre 75% chez leurs ans).

Ainsi, le caf simpose dans les communes rurales comme un vecteur important dactivit conomique, au mme titre que des commerces de

proximit, comme la boulangerie oulpicerie.


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Une trs large adhsion aux pistes permettant de maintenir ou de favoriserlinstallationde cafs en zone rurale,

signeduneattente forte de la population rurale

Trois quarts des habitants des communes rurales (77%) saccordent pour que leurs communes aient un rle actif dans le maintien ou le

fonctionnement de cafs

Les interviews considrent une large majorit que leur municipalit serait lgitime apporter une aide financire un tablissement ou son

repreneur. Cette ide est particulirement soutenue par les plus jeunes (83% des moins de 35 ans, contre 70% des 65 ans et plus), et les catgories de la

population les moins aises (environ 80% des classes moyennes infrieures pauvres).

Au-del de cette formedaidedj directe, 77% des personnes interroges trouveraient galement lgitime que la municipalit cre ou rachte un

tablissement pour en confier la gestion une personne prive. Cette solution, pourtant clivante au regard des comptences prtes lactionpublique,

sduit aussi bien les sympathisants de gauche que de droite.

Les solutions reposant sur les initiatives de grants de cafs et leurs partenaires privs sont aussi largement plbiscites

82% des habitants des communes rurales trouvent lgitime que les cafs eux-mmes diversifient les activits quils proposent (notamment en

centralisant plusieurs commerces et services de proximit) afin de perdurer et de se dvelopper.

Par ailleurs, sept interviews sur dix (71%) trouveraient galement lgitime quuneentreprise prive en lien avec le secteur des cafs mette en place

des aides, en remplacement ou en complment de la municipalit, une solution tout fait lgitime pour 21%.

Les habitants des communes rurales o ilnya plus de caf aspirent unanimement limplantation dunnouvel tablissement

Acteurs importants du lien social et du dynamisme conomique des territoires, dans un contexte de marginalisation des zones rurales, les cafs

apparaissent aujourdhuicomme un moyen de revitaliser les campagnes. La meilleure preuve en est que 82% des habitants des communes onyen aplus souhaitentquuncafsinstalledans leur commune(soit 8 points de plus quen2014).

Mais parmi eux, 50% estiment quil sagitl dun vupieux, et quelinstallation dunnouveau caf relve de limpossible.Ce pessimisme est assez

uniforme dans les communes ayant entre 2000 et 4999 habitants (49%) et celles de moins de 2000 habitants (51%). A charge alors, pour les acteurs

publics et privs, de se mobiliser pour rpondre cette demandedintrtgnral dans les communes rurales.


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En bref

Les habitants de zones rurales ont le sentiment croissant dunaffaiblissement du lien social dans leurs territoires depuis dix ans,

un sentiment particulirement fort parmi les catgories sociales les plus modestes.

Une majorit dhabitantsdes communes rurales ont aussi le sentiment duneindiffrence des pouvoir publics vis--vis de leurs

territoires. Les citoyens des plus petites communes (moins de 2 000 habitants) semblent particulirement percevoir cette

marginalisation .

Par rapport il y a dix ans, il semblerait que de plus en plus de commerces de proximit aient ferm, et les plus gs en sont les

tmoins privilgis. Les piceries et les restaurants semblent tre les plus rares, linversedes boulangeries et des cafs mmesi le nombre de ces derniers chute significativement dans les plus petites communes.

A tout ge, les habitants de communes rurales saccordentsur le rle des cafs comme vecteur de lien social. Mme si ce rle

semble moins important quily a vingt ans, la perception de son importance augmente depuis 2010.

Selon les habitudes locales, limportance des cafs dans la vie sociale est aussi perue diffremment. Elle semble

particulirement importante en Bretagne et dans la rgion parisienne.

Parce quilsles peroivent comme des vecteurs de dynamisme social et conomique, les citoyens de zones rurales o lonne

trouve pas de cafs souhaiteraient en voir simplanter. Pour contrer les difficults dimplantation perues, lessentieldes

options susceptibles de soutenir le dveloppement duncaf sont largement soutenues : actions de la commune (subventions

ou proprit dun caf dont lexploitation serait cde une personne prive), diversification des activits du caf et aides

duneentreprise prive en lien avec le secteur des cafs.

Documents

Sondage Ifop pour France Boissons