20
SPECIALISATION QUALIPACK « Emballages et qualité des aliments » Département Sciences des Aliments, Nutrition 20 décembre 2013 UP: Nutrition et Toxicologie Alimentaire Isabelle SEVERIN/Marie-Christine CHAGNON

SPECIALISATION QUALIPACK « Emballages et … · « Emballages et qualité des aliments » ... Veille industrielle Visites de sites d’entreprises Visite au salon de l’emballage

  • Upload
    buianh

  • View
    222

  • Download
    0

Embed Size (px)

Citation preview

SPECIALISATION QUALIPACK

« Emballages et qualité des aliments »

Département Sciences des Aliments, Nutrition

20 décembre 2013

UP: Nutrition et Toxicologie Alimentaire

Isabelle SEVERIN/Marie-Christine CHAGNON

lièges

Matériaux actifs & intelligents

L’emballage : des systèmes complexes et multiples

Bois

Multicouches

65% des emballages sont destinés au marché agro-alimentairewww.industrie.gouv.fr/sessi

Matériaux d’emballages (production plus de 12 millions de tonnes)

Emballage primaire

Emballage secondaire

Emballage tertiaire

Les différents types d’emballages :

Alerte Attribution

Positionnement

Information

Service

Contenir Protection- Conservation

Distribution

FabricationEnvironnement

Sécurité

Marketing

Techniques

Un emballage n'existe jamais comme tel, mais il est toujours en relation avec un produit.

Les différents fonctions des emballages :

Industrie chimique

Transformateurs et

fabricants d’emballages

Utilisateurs d’emballages

Industriels AgroAlimentaires

faible

FORTE

Responsabilité des incidents de

qualité

faible

FORTE

Connaissance des matériaux

Il faut s’assurer de la justesse des documents tran smis

(certificats, attestations, résultats de tests…)

Consommateurs

Saillard, 2006

Un contexte particulier en terme de responsabilité

Distribution

Objectifs :

Mots clés : Emballage, conditionnement, agroalimentaire,contenu-contenant, environnement, procédés,innovations, marketing, réglementation.

Demande d’une double compétence emballage-alimentde la part des professionnels de l’IAA .

Besoins actuels :

Acquérir des connaissances dans le domaine de l’emballage

- de la fabrication à la gestion des déchets,

- en abordant les aspects techniques, qualité et marketing .

Les séminaires (100h):

DOMINANTE “Qualipack”

Présentation générale

Matériaux, fabrication,

conditionnement

Réglementation & Normes

Design, graphisme, support de

communication

Marketing, innovations, tendances de

consommation

Ecoconception, valorisation

Les séminaires :

Module 1 : Présentation générale de la filière et des acteurs

- Filière et acteurs

- Chiffres/marché

- Fonctions des emballages

- Innovations

- Attentes des consommateurs

- Notion d’écoconception

Les séminaires :

Module 2 : Matériaux, fabrication, conditionnement

- Papiers-cartons

- Verre

- Plastiques

- Métaux

- Multicouches

- Encres

- Colles

Les séminaires :

Module 3 : Réglementation & Normes

- Risque chimique

- Risque microbiologique

-Compatibilité contenant/contenu

- Analyse de fuite

- Certificat d’alimentarité

Phénomène de migration, transfert

Les séminaires :

Module 4 : Design, graphisme, support de communicat ion

- Etiquetage

- Impression

- Chaine graphique IAA/fabricant

- Relation emballage/couleur

- Séance photo produit/emballage

Les séminaires :

Module 5 : Marketing, innovations & tendances de consommation

- Besoins émergents

- Praticité

- Nanotechnologies

- Emballages actifs

- Emballages intelligents

- Emballages biosourcés

Les séminaires :

Module 6 : Impact des déchets d’emballages sur l’environnement

- Ecoconception

- Analyse de cycle de vie

- Réduction à la source

- Recyclage

- Biodégradation

Présentation générale de la filière Pack :8h (0,5 ECTS)

Matériaux, fabrication, conditionnement :24h (2 ECTS)

Sécurité sanitaire, réglementation, normes :24h (2 ECTS)

Marketing, innovations, support de communication :24h (2 ECTS)

Emballages bio-sourcés, écoconception, valorisation :8h (0,5 ECTS)

Visite de sites industriels :12h (1 ECTS)

Partenaires pédagogiques

Secteur public :

- Grand groupes de l’industrieagroalimentaire et de l’emballage

- PME/PMI

- Maître de Conférences et Professeurs(AgroSupDijon, ESI-REIMS, Agroparistech,ITECH…)

-Cadres d’organismes publics (ANSES,EFSA, DGCCRF, LNE)

-Associations (ANIA, CEPIEC, MCAS,CLIFE)

Secteur public :Secteur public :

Secteur privé :

30%

70%

- Fabricants d’emballage

(Crowncork, Bericap, Verralia, Amcor, Smurfit, …)

- Conditionneurs (Eckkes-Granini)

- Recycleurs (Arténius)

Veille industrielle

Visites de sites d’entreprises

Visite au salon de l’emballage

Roissy/Parc des expositions

Novembre 2014

Projets professionalisés (150h)

- Optimisation d’emballages, écoconception

- Technologies émergentes

- Attentes des consommateurs

Sujet proposé par un industriel, par binome

Ex: Éco-conception de plateaux-repas

Ex: Emballages absorbeurs d’oxygène

Ex: Emballages à destination du marché « sénior »

Industries IAA, cosmétiques ou emballages

- Service packaging

- Service R&D

- Service qualité

- Service achat fournisseur

- Service veille scientifique

Organismes publics

- Collectivités locales, DGCCRF, ANSES, LNE

Les débouchés

Secteurs d’activité :

Responsables :

Marie-Christine CHAGNON

Isabelle SEVERIN

[email protected]

����: 03 80 77 40 38

[email protected]

���� : 03 80 39 40 19

[email protected]

����: 03 80 77 40 38