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Stage Nestlé / CERPET – Démarche Qualité – Juillet 04
Stage Nestlé - CERPETStage Nestlé - CERPET
Démarche QualitéDémarche Qualité
Stage Nestlé / CERPET – Démarche Qualité – Juillet 04
Principes de conduite des affairesPrincipes de conduite des affaires
• les principes
• législation et recommandations internationales
• relations avec les consommateurs
>>>les enfants en tant que consommateurs >>>>nourrsissons
• ressources humaines et conditions de travail
• travail des enfants
• partenaires d’affaires
>>>conflits d’intérêt >>>avec les fournisseurs >>>concurrence >>>etc
• protection de l’environnement
• matières premières agricoles
Stage Nestlé / CERPET – Démarche Qualité – Juillet 04
Stage Nestlé - CERPETStage Nestlé - CERPET
Démarche QualitéDémarche Qualité
Stage Nestlé / CERPET – Démarche Qualité – Juillet 04
• Food Safety & ComplianceFood Safety & Compliance << >> Competitive QualityCompetitive Quality Sécurité Conformité Préférence Régularité Valeur alimentaire réglementaire du consommateur du produit
‘Farm to Fork’Farm to Fork’
? ?
Concept Industrialisation Production Client & Consommateur Développement Planification Logistique
QualitéQualité
Stage Nestlé / CERPET – Démarche Qualité – Juillet 04
Sécurité alimentaireSécurité alimentaire“ sain – franc – loyal et marchand”
• la santé du consommateur est assurée
• la sécurité du produit consommé, l’objet promotionnel
• des matières premières et emballages aux produits finis, jusqu’au consommateur
• des crises et des contrôles supplémentaires: BSE, dioxine, fièvre aviaire, contaminants, antibiotiques, etc.
• allergènes
• de l’évaluation des dangers et risques (Haccp), de la perception des risques, des plans de contrôle, etc.
• un management de la sécurité alimentaire, FPL,etc
Stage Nestlé / CERPET – Démarche Qualité – Juillet 04
Conformité réglementaireConformité réglementaire“ sain – franc – loyal et marchand”
• la déclaration sur l’étiquette, l’emballage
• la conformité sur le poids ou le volume, de la composition,etc.
• la conformité des allégations, ne pas tromper le consommateur
• les OGM
• la traçabilité
• le principe de précaution, l’identification du lot, etc.
• ……
• En interne le NQS (Nestlé Quality System), les certifications ISO / IFS / BRC, etc
Stage Nestlé / CERPET – Démarche Qualité – Juillet 04
Préférence du consommateurPréférence du consommateur“ competitive quality”
• 60 / 40
préférence organoleptique (goût, texture, aspect, etc..)
• 60 / 40 +
valeur nutritionelle, répondre aux besoins / pré-occupations de la santé, obésité,etc.
Stage Nestlé / CERPET – Démarche Qualité – Juillet 04
Régularité du produitRégularité du produit“ competitive quality”
• Model QMS
s’assurer qu’en tout temps, en tout point de la chaîne du produit au consommateur, que le produit conserve ses attributs de qualité
Stage Nestlé / CERPET – Démarche Qualité – Juillet 04
Valeur du produit Valeur du produit (value for money)
“ competitive quality”
• Coûts de la Non-Qualité
élimination en tout point de la chaîne au consommateur des coûts affectant négativement la Qualité du produit : les pertes sur ligne, les masses à re-travailler, les produits détruits, les matières obsolètes, les défauts sur service clients, sur commandes, etc
• Coûts de la qualité
la performance du management de la qualité
Stage Nestlé / CERPET – Démarche Qualité – Juillet 04
Organisation de la QualitéOrganisation de la Qualité
CT-QM
NRC PTC
Marché
•Au niveau global :
•Au niveau local :Chef de Marché
Dir. Technique
R.A.Q.
R.A.Q. UO/DO/BU A.S.R. NQAC Cergy
Stage Nestlé / CERPET – Démarche Qualité – Juillet 04
Stage Nestlé / CERPET Stage Nestlé / CERPET
R & DR & D
Stage Nestlé / CERPET – Démarche Qualité – Juillet 04
Organisation de R & DOrganisation de R & D
Corporate Technical,
Production and R&D
Nestlé Research Centre Product Technology and R&D Centres
NRC Tours
NRC Singapore
PTC Beauvais, Lisieux, York,etc
R&D Marysville, Solon, Singapore
Autres
Stage Nestlé / CERPET – Démarche Qualité – Juillet 04
Marchés
S.B.U. et stratégies
PTC et RDC
Appl.Groups
Corp.Tech.Prod. R&D
N.R.C.
Stage Nestlé / CERPET – Démarche Qualité – Juillet 04
Stage Nestlé / CERPET – Démarche Qualité – Juillet 04
R & DR & D
• Innovation et Rénovation:
Wellness
les lancements de produits
• Assistance technique:
la sécurité alimentaire
les nouvelles méthodes de contrôles et d’analyses
la veille technologique, le veille sur les grands thèmes du futur
la participation à l’amélioration continue, HPF, Target costing..
le réseau avec les groupes d’application….
Stage Nestlé / CERPET – Démarche Qualité – Juillet 04
Innovation et RénovationInnovation et Rénovation
• Les stratégies des S.B.U:
-le porte-feuille des projets, le choix par les SBU, le retour sur
investissement, etc
-une stratégie de projets à long, moyen et court terme, du NRC
aux PTC et R&DC
-les Conférences produit, un ensemble, la focalisation des
travaux, des recherches, des essais, de la publication, des brevets, etc. sur les stratégies
-les lancements de produits
Stage Nestlé / CERPET – Démarche Qualité – Juillet 04
Assistance techniqueAssistance technique
• Sécurité alimentaire:
-la veille
-les méthodes de contrôle, le suivi de performance des laboratoires, la statistique,etc
• ‘Competitive Quality’
-l’analyse sensorielle, le 60/40, le 60/40+, etc
-les projets de recherche, ou de développement de produits, par S.B.U., etc.
-les projets HPF, le Model QMS,etc
-l’amélioration continue