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Stage Nestlé / CERPET – Démarche Qualité – Juillet 04 Stage Nestlé - CERPET Stage Nestlé - CERPET Démarche Qualité Démarche Qualité

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Stage Nestlé / CERPET – Démarche Qualité – Juillet 04

Stage Nestlé - CERPETStage Nestlé - CERPET

Démarche QualitéDémarche Qualité

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Principes de conduite des affairesPrincipes de conduite des affaires

• les principes

• législation et recommandations internationales

• relations avec les consommateurs

>>>les enfants en tant que consommateurs >>>>nourrsissons

• ressources humaines et conditions de travail

• travail des enfants

• partenaires d’affaires

>>>conflits d’intérêt >>>avec les fournisseurs >>>concurrence >>>etc

• protection de l’environnement

• matières premières agricoles

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Stage Nestlé - CERPETStage Nestlé - CERPET

Démarche QualitéDémarche Qualité

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• Food Safety & ComplianceFood Safety & Compliance << >> Competitive QualityCompetitive Quality Sécurité Conformité Préférence Régularité Valeur alimentaire réglementaire du consommateur du produit

‘Farm to Fork’Farm to Fork’

? ?

Concept Industrialisation Production Client & Consommateur Développement Planification Logistique

QualitéQualité

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Sécurité alimentaireSécurité alimentaire“ sain – franc – loyal et marchand”

• la santé du consommateur est assurée

• la sécurité du produit consommé, l’objet promotionnel

• des matières premières et emballages aux produits finis, jusqu’au consommateur

• des crises et des contrôles supplémentaires: BSE, dioxine, fièvre aviaire, contaminants, antibiotiques, etc.

• allergènes

• de l’évaluation des dangers et risques (Haccp), de la perception des risques, des plans de contrôle, etc.

• un management de la sécurité alimentaire, FPL,etc

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Conformité réglementaireConformité réglementaire“ sain – franc – loyal et marchand”

• la déclaration sur l’étiquette, l’emballage

• la conformité sur le poids ou le volume, de la composition,etc.

• la conformité des allégations, ne pas tromper le consommateur

• les OGM

• la traçabilité

• le principe de précaution, l’identification du lot, etc.

• ……

• En interne le NQS (Nestlé Quality System), les certifications ISO / IFS / BRC, etc

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Préférence du consommateurPréférence du consommateur“ competitive quality”

• 60 / 40

préférence organoleptique (goût, texture, aspect, etc..)

• 60 / 40 +

valeur nutritionelle, répondre aux besoins / pré-occupations de la santé, obésité,etc.

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Régularité du produitRégularité du produit“ competitive quality”

• Model QMS

s’assurer qu’en tout temps, en tout point de la chaîne du produit au consommateur, que le produit conserve ses attributs de qualité

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Valeur du produit Valeur du produit (value for money)

“ competitive quality”

• Coûts de la Non-Qualité

élimination en tout point de la chaîne au consommateur des coûts affectant négativement la Qualité du produit : les pertes sur ligne, les masses à re-travailler, les produits détruits, les matières obsolètes, les défauts sur service clients, sur commandes, etc

• Coûts de la qualité

la performance du management de la qualité

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Organisation de la QualitéOrganisation de la Qualité

CT-QM

NRC PTC

Marché

•Au niveau global :

•Au niveau local :Chef de Marché

Dir. Technique

R.A.Q.

R.A.Q. UO/DO/BU A.S.R. NQAC Cergy

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Stage Nestlé / CERPET Stage Nestlé / CERPET

R & DR & D

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Organisation de R & DOrganisation de R & D

Corporate Technical,

Production and R&D

Nestlé Research Centre Product Technology and R&D Centres

NRC Tours

NRC Singapore

PTC Beauvais, Lisieux, York,etc

R&D Marysville, Solon, Singapore

Autres

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Marchés

S.B.U. et stratégies

PTC et RDC

Appl.Groups

Corp.Tech.Prod. R&D

N.R.C.

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R & DR & D

• Innovation et Rénovation:

Wellness

les lancements de produits

• Assistance technique:

la sécurité alimentaire

les nouvelles méthodes de contrôles et d’analyses

la veille technologique, le veille sur les grands thèmes du futur

la participation à l’amélioration continue, HPF, Target costing..

le réseau avec les groupes d’application….

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Innovation et RénovationInnovation et Rénovation

• Les stratégies des S.B.U:

-le porte-feuille des projets, le choix par les SBU, le retour sur

investissement, etc

-une stratégie de projets à long, moyen et court terme, du NRC

aux PTC et R&DC

-les Conférences produit, un ensemble, la focalisation des

travaux, des recherches, des essais, de la publication, des brevets, etc. sur les stratégies

-les lancements de produits

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Assistance techniqueAssistance technique

• Sécurité alimentaire:

-la veille

-les méthodes de contrôle, le suivi de performance des laboratoires, la statistique,etc

• ‘Competitive Quality’

-l’analyse sensorielle, le 60/40, le 60/40+, etc

-les projets de recherche, ou de développement de produits, par S.B.U., etc.

-les projets HPF, le Model QMS,etc

-l’amélioration continue