8
Sustainable Performance Professeur référant : Marc AUGIER Chloé Dupuis Grégoire Geoffray Malo Le Cour Grandmaison Adrien Henry Jules Blanchard Victor Le Pan Fabères

Sustainable performance dossier de prod

  • Upload
    adiprez

  • View
    387

  • Download
    0

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: Sustainable performance dossier de prod

Sustainable PerformanceProfesseur référant : Marc AUGIER

Chloé DupuisGrégoire Geoffray

Malo Le Cour GrandmaisonAdrien Henry

Jules BlanchardVictor Le Pan Fabères

Page 2: Sustainable performance dossier de prod

Incubateurs

Page 3: Sustainable performance dossier de prod

SommaireEnjeux Environnementaux

Impact environnemental de la restauration/hôtellerie

Impact et gains économique

Impact sur le management de la société

Conclusion

Page 4: Sustainable performance dossier de prod

Enjeux environnementaux 1% de l’eau mondiale est potable Agrandissement de la population mondiale (9

milliards en 2054 – www.statistiques-mondiales.com)

1,5 milliards d’hommes n’ont pas accès à l’eau potable

Une vingtaine de pays vivent en dessous du seuil de pénurie d’eau, essentiellement les pays d’Afrique et du Moyen-Orient

Indispensabilité d’économie de la consommation d’eau dans les restaurants et l’hôtellerie qui représente aujourd’hui environ 20% de la consommation annuelle d’eau potable en France dans le secteur tertiaire (Gesper).

Page 5: Sustainable performance dossier de prod

Impact environnemental de la restauration-hôtellerie

En France , chaque année grâce à des dispositifs de réduction de la consommation d’eau, chaque restaurant McDonald’s économise :30 à 35% d’eau pour les robinets150 à 200m3 d’eau pour les urinoirs sans eauRécupération des eaux de pluie pour alimenter

les toilettes

Negresco

Page 6: Sustainable performance dossier de prod

Impact et gain économiqueGains économiques chiffrés suivront

par la suite grâce aux interviews

Page 7: Sustainable performance dossier de prod

Impact sur le management de la société• Les entreprises doivent-elles ouvrirent un département qui permettrait de répondre aux enjeux du développement durable?

• Les entreprise ayant actuellement un département de développement durable doivent-elles profiter de cet avantage et aller encore plus loin pour répondre à des questions plus larges de développement durable?

• Les actions mises en place par les entreprises au niveau du développement durable sont-elles organisées dans un souci d’environnement ou d’image de marque?

Page 8: Sustainable performance dossier de prod

ConclusionL’enjeu environnemental et économique de la

régulation de la consommation d’eau dans la restauration/hôtellerie sont réels. En effet, des efforts environnementaux se font dans l’hôtellerie et la restauration. Cependant, seules les grandes enseignes peuvent prétendre à investir dans les économiseurs d’eau dont le coût est trop élevé pour les petites entités.

Comment et dans quelles mesures les restaurants ne pouvant actuellement pas s’offrir ces économiseurs d’eau, pourront y accéder et participer à la réduction de leur empreinte écologique?