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Synthèse du projet de plaies
de taille de la vigne 2.0 ou comment pratiquer une taille moins mutilante
Gaëlle Dubé, agronome. Journée viticole de l’Estrie
16 avril 2018
La vigne est une liane
On ne le dira jamais assez!
http://blog.hortik.com/2012/07/13/8-plantes-grimpantes-laquelle-choisissez-vous/
Du grec,
Acro = élevé, bout
Tonie = tension, force
• On parle peu de taille au
Québec…
• L’impact de la taille sur la
souche n’est pas souvent
considéré
• Faut revenir à la base
pour mieux avancer
Au programme
- Rappel sur les principes de la taille
- Aspects physiologiques de la taille
- Résultats du projet sur les plaies de taille
- Circulation du flux de sève
- Types de taille
- Taille de formation
- Épamprage et ébourgeonnage
Pourquoi on taille?
• Année en cours
– Donner une architecture à la souche et la conserver dans son espace de culture
– Améliorer la répartition de la charge et l’équilibre végétatif
– Optimiser la captation de la lumière et le micro-climat (aération)
– Maîtriser la vigueur
– Régulariser la production
– Maîtriser l’allongement de la souche
→ Flux de sève
→ Flux de sève
Pourquoi on taille?
• Impact sur l’année(s) suivante(s)
– Faciliter la taille et la mécanisation
– Pérennité de la souche
– Assurer la longévité des ceps en limitant le
dépérissement (maladies)
Chaque coupe crée une blessure
→ Cône de
dessèchement
→ Cône de
dessèchement
Cycle de croissance
Un peu de physiologie
Croissance latérale
Ramification des vaisseaux
SICAVC, 2015
Empattement
Pour chaque blessure, la plante met en
place des mécanismes de défense
Les 4 murs de défense
• Modèle CODIT (Alex SHIGO, 1970-80)
– Compartmentalization Of Decay In Trees
• 4 murs
– Formation de thylles (1)
– Transformation de l’amidon
• Derrière la plaie (2)
• Sur les côtés (3)
– Barrière continue créée par le cambium (4)
Formation de thylles Mur 1
• Obstruction des
vaisseaux par des
amas de produits de
réserve (prolifération
de cellules)
SICAVAC, 2015
Transformation de l’amidon Murs 2 et 3
• Formation de lignine,
tanins, phénols
• Création d’un cône
de dessèchement
Mur 3
Rayons médulaires
Mur 2
Cerne de croissance
Circonscription ≠ cicatrisation
Barrière créée par le cambium Mur 4
• Si blessure très mutilante
• A lieu seulement lorsque le cambium est actif
(pendant saison de croissance)
• Seul le dernier cerne de xylème reste
fonctionnel
Fabriquer des barrières de défense
coûte cher en énergie à la plante
au détriment de son équilibre
Quelques éléments pratiques
ou
Comment effectuer les bonnes plaies
Truc 1 : l’angle droit
• Limiter la grosseur de la plaie
Simonit, 2016
Truc 2 : la couronne (courson)
• Ne pas couper sous la couronne
Simonit, 2015
Truc 3 : la couronne (vieux bois)
• Retrait d’un gourmand sur le tronc
• Couper sur la couronne pour éviter les
gourmand (conserver l’empattement)
SICAVAC, 2015
« Raser sans affamer! » - M. Béton
SICAVAC, 2015
• Longueur = diamètre du sarment
SICAVAC, 2015
Truc 4 : le chicot
Faut apprendre à aimer les chicots!
Résultats du projet
Évaluer l'impact des plaies de taille sur
la circulation de la sève et l'alimentation
des bourgeons de la vigne
Projet plaies de taille
• PADAAR, volet appui à l’innovation
• Durée : 1 an
• 15 vignobles participants – 7 régions
• 31 plants coupés (majorité d’apparence
saine)
• Rapport disponible sur Agri-Réseau
Projet plaies de taille
• Coupes transversales : racines → coursons
• Beaucoup de photos!
Cône de dessèchement
• Coupe rase vs coupe longue
Coupe rase sur le courson
Cône de dessèchement profond
Cône de dessèchement
• Coupe rase vs coupe longue
Chicot Cône peu profond
Longueur = diamètre
Cône de dessèchement
• Plaies contigües (< 2 cm)
Cône de dessèchement
• Plusieurs plaies sur coursons
Cône de dessèchement Vieux bois
SICAVAC, 2015
Éviter les
mutilations
pour assurer
la pérennité
Renouvellement d’un bras ou d’un tronc
• Sarment situé en dessous du bras ou de la plaie
• Supprimer l’ancien bras (ou tronc) lorsque le
nouveau aura atteint 1/3 de son diamètre
• Laisser un chicot de 2x diamètre de la plaie
• Le vieux bois contient des réserves (énergie,
défenses)
Devrait être rare!
Suppression des vieux bois
• Éviter à l’automne
– mise en réserve
• Ne pas trop enlever au printemps
– Utilisation des réserves
• Couper progressivement
– Supprimer lorsque complètement sec
• Épamprage complet de la partie à retirer
Plaie à la base des troncs
• Cépages buttés ou taille basse
– Épamprage difficile
– Beaucoup de coupes rapprochées
Respect du flux de sève
• Objectifs
– Assurer un flux de sève continu
– Moins de dépenses énergétiques
– Bonne alimentation des bourgeons et grappes
• Comment?
→ Effectuer les plaies du même côté
« TOUCHE LA VIGNE ET SUIT LA SÈVE »
– Marco Simonit
Flux de sève continu
• Effectuer les coupes du même côté
• Éviter les inversions
SICAVAC, 2015
Respecter les flux de sève Créer un flux de sève continu
Respecter les flux de sève Créer un flux de sève continu
Équilibrer le cep
• Conserver un courson à l’opposé de la
baguette (Guyot)
• Action de tire sève
SICAVAC, 2015
Taille Guyot Poussard
Simonit, 2015
Taille Guyot Poussard
Simonit, 2015
Cordon oblique
Gobelet
• Orientation des bourgeons vers l’extérieur
SICAVAC, 2015
Taille de formation
• Orienter les bourgeons dans l’axe du rang
• Bien ébourgeonner dès la 1re année
– Éviter les plaies de taille dès le début
– Respecter le flux de sève
– Ne pas faire des choix au hasard!
Simonit, 2015
Taille de formation
• Idéalement 2 troncs
• Utiliser les bourgeons du bas pour éviter les
plaies
• Conserver le sarment du bas
SICAVAC, 2015
TOUT EST DANS L’ÉPAMPRAGE!
Épamprage et ébourgeonnage
L’opération doit être soignée et réfléchie
Devrait être réalisée par un bon tailleur
Faire au bon moment → Stade 1-2 feuilles
Trop tôt : Faut repasser
Trop tard : Besoin de sécateur, trop long ($)
Épamprage et ébourgeonnage
Objectifs:
Améliorer l’aération
Préparer la taille de l’année suivante
Préparer le renouvellement
Diriger les réserves vers les bourgeons restants
(développement homogène)
Limiter les plaies
L’épamprage et l’ébourgeonnage ne sont
pas des surcoûts
C’est un investissement dans la qualité du
vin et la pérennité de la vigne
- SICAVAC, 2015
