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CAS TYPES
SystèmesBovins allaitantsRhône-Alpes P.A.C.A.
Clés de lecture des cas-types
Positionnement géographique
Carte de visite du système
Forces et faiblessesdu système
Commentaires généraux
Notes personnelles
Les résultats économiquesDes résultats actualisés chaque année
Année retenuepour l’actualisation
Positionnement géographique
Carte de visite du système
Spécificités de l’année
Résultats économiquede l’année
Quelques ratiostechnico-économiques
Fonctionnement dutroupeau en
croisière à l’échellede l’année
Quelques ratioszootechniques
Calendrier desévènements
troupeau
Conduite dessurfaces en
herbe
Bilanalimentaire
du troupeau
Quelquesindicateurs
Conduite desfourrages etdes cultures
Indicateurs“Territoire”et
“Environnement”
Descriptionbâtiments /
équipements
Organisationdu travail
Les aides (PAC)
Modes decommercialisation
Le fonctionnement techniqueTous les éléments pour bien cerner le fonctionnement technique du système et de ses ateliers
L’essentielLes grandes lignes, sans se plonger dans les chiffres !
Cas types bovins viande Rhône-Alpes PACACode : BVRA-03
Dans ce système de production, le couple d’éleveurs participepleinement aux différentes activités de l’exploitation, tant en ce quiconcerne le troupeau que lors des travaux de saison. La dimensionéconomique de ce système spécialisé en bovins viande permet dedégager un revenu satisfaisant.Ce type d’exploitation bénéficie d’un parcellaire groupé facilitant lesmouvements d’animaux.
Les sols généralement profonds sont favorables à la pousse de l’herbe sur l’ensemble de la saison de pâture. Leur caractère souventhydromorphe peut générer des problèmes de portance au printempset en fin d’automne.L’assainissement et le drainage d’une partie des surfaces permettentde sécuriser la sole en céréales et cultures fourragères intensives(prairies temporaires et maïs ensilage).
Le cas-type en quelques chiffres
Forces et faiblesses du système
UN SYSTÈME VALORISANT BIEN LA MAIN D’ŒUVRE
Système naisseur avec broutards lourds
sur 130 ha en zone défavorisée
120 ha SFP 10 ha cultures
SURFACE SAU 130 ha MAIN D’ŒUVRE CHEPTEL
1 famille1,5 U.M.O.
84 vêlages / an 75 PMTVA140 UGB techniques45,5 t de viande vive produite
Caractéristiques du système
Localisation de ce type de système ou de ses variantes
Zone de description
Ce système produit des broutards précoces et lourds, desjeunes vaches et des génisses finies.
Ces exploitations valorisent pleinement l’herbe avec de lafauche précoce favorisant les repousses pour le début d’été.Elles sont autonomes sur le plan fourrager et produisent l’ensemble des concentrés énergétiques (céréales).La majorité des femelles sont valorisées sous Signes Officielsde Qualité.
Localisation de ce type de système :Principalement en plaine Roannaise et également dans leszones de plaine favorables à la pousse de l’herbe (< 400 m d’altitude) : Bresse et Dombes, Terres Froides,Drôme des Collines…Quand on va du nord au sud de Rhône-Alpes, la sole enmaïs ensilage (généralement irrigué dans le sud) s’accroîtpour compenser un potentiel herbager plus faible.
19 vaches de réforme finies 420 kg carcasse
2 taureaux de réforme 550 kg carcasse
30 broutards lourds 420 kg vif10 broutards repoussés 400 kg vif
21 génisses finies 28-30 mois 365 kg carcasse
Pertes adultes : 950 kg vifs / an (2 %)
Commentaires
Quelques critères
Fonctionnement du troupeau Ventes annuelles
Production de viande
LE TROUPEAU ALLAITANT NOMBRE DE VÊLAGES : 84 UGB TECHNIQUES : 140
UGB / Vêlage : 1,67
ReproductionTaux de renouvellement 23 %Taux de gestation 93 %Taux de mortalité avant sevrage 8 %Taux de productivité numérique 89 %Nombre de vaches suitées 80Mois moyen de vêlage novembre
Production brute de viande vive : 45 472 kg soit : 324 kg / UGB
541 kg / Vêlage
Conduite du troupeau sur l’année
V ê l a g e s
Mise à la reproduction
Mise à l’herbe 122 UGB
Sevrage
La période de vêlage s’étale de septembre à février. Ce mode de fonctionnement exige une conduite d’alimentation soutenue à partir duvêlage sur le cheptel de souche, mais également pour les veaux pendant l’hivernage. Les veaux mâles (et femelles si besoin) sont systématiquement complémentés à partir de début juin.La mise à la reproduction est limitée à une période de 5 mois. Elle sedéroule majoritairement en stabulation. La totalité des génisses ainsique quelques vaches sont inséminées avec des reproducteurs favorablement indexés sur les qualités maternelles. Le reste desfemelles reproductrices est conduit en monte naturelle avec un arrêt des
saillies au 15 mai. Les bâtiments permettent une bonne surveillance dutroupeau et l’utilisation de taureaux pendant l’hiver. Chaque année deuxtaureaux sont renouvelés : ils sont choisis sur ascendance et doiventprésenter un bon compromis entre qualités d’élevage et conformationbouchère.Un suivi rigoureux de la reproduction permet de ne conserver lesfemelles détectées vides après échographie que le temps nécessaire à leur finition. Une partie des vaches suitées non remises à la reproduction est finie au pâturage tout en allaitant le veau (avec distribution d’une complémentation).
84 vêlages
87 veaux
80 veaux sevrés
7 morts
40 génisses 1 à 2 ans
40 génisses > 2 ans
19 génisses pour le renouvellement
90 femelles mises à la reproduction
40 mâles5 taureaux
Sept. Oct. Nov. Déc. Jan. Fév. Mars Avril Mai Juin Juill. Août
Vaches réf.Vaches réf.
Génisses
Broutards Broutards rep. Broutards
Rentrée à l’étable
Ventes (nettes d’achat) Part en kg vif Taux de finition
Vaches 32 % 100 %
Génisses 29 % 100 %
Mâles 39 % 5 %
Périodesde vente
Événementstroupeau
LE SYSTÈME FOURRAGER ET L’ALIMENTATIONS.F.P. : 120 ha CHARGEMENT TECHNIQUE : 1,17 UGB / ha
Alimentation sur stocks
Mode d’utilisation de l’herbe
Quelques critères
Commentaires
40 % de la surface récoltée est fauchée précocement, assurant ainsides repousses suffisantes en début d’été pour le pâturage des lotsde vaches avec veaux (déterminant dans les systèmes de production avec vêlages précoces). Les équipements des exploitations (silos, stabulations, dessileuse …) ainsi qu’un fortréseau local de CUMA ou entreprises permettent des chantiers d’ensilage performants. Les foins sont réalisés après un déprimage
rapide au printemps (pâture jusque vers le 25 avril), dans une proportion variable selon les conditions climatiques de l’année. Le parcellaire groupé facilite l’organisation du pâturage des lots devaches avec veaux. Il y a généralement 2 lots de vaches suitées demâles et 2 lots de vaches suitées de femelles (en fonction de leurâge). Chaque lot dispose de 2 à 4 parcelles. Après fauche précoce,les repousses sont affectées aux différents lots.
Printemps Été Automne
24 ha d’ensilage
Pâture
117 ha84 ha60 ha
33 ha de foin
Fourrages (t MS) Concentrés (t)
Nombre Durée Foin Ens. herbe Ens. maïs Autoconsommés Achetés
Vaches 84 140 92 58 - 12,7 4,4Génisses 2 ans 19 130 14 12 - 2,0 0,7Génisses 1 an 40 150 24 21 - 4,8 1,7Broutards (complémentation) 40 100 - - - - 18,0Broutards repoussés 10 100 1,5 - 4 - 2,5
Vaches de réforme 19 90 3 - 6 5,2 2,7Génisses en finition 21 120 5 - 18 3,8 4,0
Total troupeau 148 93 27 29 42*
Fumure / ha
Foin + pâture 0 20 60 20*
Ensilage 40 80 60 20*
Pâture 0 40 40 20*
N P2O5 K20 Fumier (t)
* 20 t / ha / an sur 25 % de la surface
Pâture / Vêlage / UGB pâture
UGB moyens annuels : 140Chargement technique annuel : 1,17 UGB / ha 86 a / UGB moyenUGB au pâturage : 122Chargement au pâturage : 1,04 UGB / ha 96 a / UGB au pâturagePâture : 1er avril au 31 octobre
Printemps 71 a 49 aEté 100 a 69 aAutomne 139 a 96 a
Stocks / Vêlage / UGB moyenFourrages récoltés (MS) 3,2 t 1,9 tConcentrés 0,84 t 0,5 tPaille utilisée 0,8 t 0,5 t
+ pâture
* dont 8 t pour la complémentation des broutardes
LES SURFACES ET L’ASSOLEMENTSAU : 130 ha CULTURES : 10 ha
CommentairesLes céréales implantées sur les sols les plus sains ou drainés de l’exploitation sont conduites avec un itinéraire simple (1 désherbagecomplet et 1 fongicide). Les rendements se situent à 60-65 quintauxavec des variations inter-annuelles de 10 à 15 %. Elles sont destinées essentiellement à l’alimentation des animaux etfournissent la paille pour la litière.Le maïs ensilage est utilisé pour la repousse des broutards et pour lafinition des femelles (il est alors rationné). Dans les secteurs où le
potentiel culture le permet, la part en maïs dans l’assolement est plusélevée ; une partie est parfois vendue en grain.Les prairies temporaires sont généralement implantées pour desdurées longues (4 à 5 ans) après la récolte des céréales. Elles sontconstituées d’un mélange de graminées (RGA, fétuque, dactyle ...)en proportions variables selon les types de sols.
Assolement Rendements / ha Fumure / ha *
N P2O5 K20 Fumier (t)
- Blé : 3,5 ha 65 qx 120 70 100 -
- Orge d’hiver : 3,5 ha 65 qx 100 70 100 -
- Triticale : 3 ha 55 qx 80 0 0 20
- Maïs ensilage : 3 ha 10 t MS 110 0 0 25
Prairies : Ens. H 1ère coupe : 4,5 t MS
- Temporaires : 40 ha Foin 1er coupe : 4,7 t MS
- Permanentes : 77 ha
Fertilisation organique : 650 t de fumier épandues par an.
* À moduler en fonction de la nature des sols, du précédent et de la fertilisation organique
Utilisation des surfaces
Prairies 90 %
Maïs ensilage 2 % Cultures de vente 8 %
Critères environnementaux
Bilan apparent 14 kg N / ha SAU44 kg P205 / ha SAU49 kg K20 / ha SAU
Eléments structurels :
Surface Potentielle d’Epandage 91 ha(70 % de la SAU)
Pression d’azote organique / ha SPE 111 kg / haSol nu en hiver / SAU 2,3 %
Gestion de l’espace
Surface en herbe / SAU 90 %Surface en prairies permanentes / surface totale en herbe 66 %Surface de la culture principale / surface totale en cultures annuelles 27 %
(hors fixation par les légumineuses)
Les vaches et les génisses sont logées en stabulation libre pailléemonopente (aire d’exercice bétonnée et raclée). L’alimentation est distribuée au cornadis.La finition des vaches de réforme et des génisses de boucherie est souvent réalisée dans des bâtiments anciens aménagés (étables).
La stabulation est équipée d’un système de vidéo-surveillance pour lesvêlages.La mise aux normes a été réalisée dans la plupart des cas fin desannées 90, dans le cadre du 1er PMPOA (construction de fosses etfumières).
BÂTIMENTS / EQUIPEMENTS
TRAVAIL
AIDES COMPENSATOIRES
COMMERCIALISATION
Avant 2006 Après 2006(Nombre) % Couplé % Découplé
Avant 2006 Après 2006(Nombre) % Couplé % Découplé
I.C.H.N. : plafond atteint M.A.E. : Prime herbagère mesure 20 - plafond atteint
1er pilier
2ème pilier
Le travail est facilité par la mécanisation de l’ensemble des bâtimentspour la distribution de l’alimentation et également pour le paillage desstabulations libres. Les fourrages sont distribués une fois par jour. Il enest de même pour les concentrés (sur les fourrages pour les vaches etdans des auges spécifiques pour les veaux).Chacun des exploitants est responsable spécifiquement de certainestâches (alimentation, soins aux animaux ...), ce qui contribue à un bonsuivi et une bonne efficacité dans le travail.Ce type d’exploitation dispose généralement d’une chaîne de fenaison
récente permettant de réaliser des chantiers importants sur une courtepériode (5 à 7 ha / jour). Le foin reste bien présent dans ce type de système avec des chaînes de récolte performantes faisant en partieappel à des matériels de CUMA (faucheuses ... ) ou d’entreprise (ballescarrées). Pour les ensilages et enrubannages, l’exploitation recourt à ungroupe de travail.Les investissements successifs en bâtiments et équipements, autoriséspar les bons résultats économiques, ont toujours répondu à une logiqued’efficacité du travail.
Dans la région Roannaise, de tels systèmes perçoiventl’ICHN zone défavorisée.Ces exploitations ont souvent souscrit un contrat PHAEou un CTE.
La période de vêlage permet de commercialiser l’ensemble des animaux en période de conjoncture favorable.Les broutards sont vendus en 2 lots au sevrage (juillet et septembre -420 kg payables) et 1 lot après repousse (400 kg payables) endécembre pour les plus tardifs et les plus légers. Ils sont destinés aumarché italien.Les génisses de boucherie de 28 à 30 mois sont finies à l’auge en 120 jours et vendues majoritairement entre mars et mai (90 %).
Au moins 75 % sont commercialisées sous Signes Officiels de Qualité(Label).Les vaches de réforme sont vendues en 2 périodes : février-avril et septembre-octobre. La moitié d’entre elles est valorisée sous Label oumarque. Les femelles (vaches et génisses) sont destinées au marchéintérieur.
Animaux : • PMTVA < 40 40 100 -
> 40 35 100 -• PSBM 40 - 100• PAB gros bovins 42 40 60
- Compléments Vaches 19 - 100- Compléments Génisses 21 - 100
• Complément extensif 115 - 100Niveau < 1,4
Surfaces : • SCOP : 13 25 75
- dont irriguée 0• Jachère obligatoire 0
Nombre de DPU jachère : 0 Valeur unitaire : -Nombre de DPU normaux : 129,64 Valeur unitaire : 183 €
Commentaires généraux
Notes
Le système décrit, avec 80 à 100 vêlages pour un couple (1,5 UMO) etune production d’environ 45 t de viande vive / an, permet de dégager un revenu correct avec des conditions de travail satisfaisantes. Il nécessitecependant une bonne organisation et une excellente maîtrise technique.Bien conduit, il représente actuellement un bon compromis entre dimension, qualité de vie, revenu …
Les stocks fourragers sont constitués d’ensilage d‘herbe, voire d’enrubannage, et de foin. Ces systèmes d’exploitation avec une part defauche précoce importante dans les stocks fourragers conservent généralement la pratique de l’ensilage en raison de leur bon niveaud’équipement (matériel, silos …) mais aussi de la productivité des chantiers. Dans des systèmes avec moins de fauche précoce, l’enruban-nage a tendance à remplacer l’ensilage d’herbe.
Ce type d’exploitation a pleinement bénéficié des adaptations de la PACdepuis 1992 (PMTVA, PSBM, Complément Extensif majoré, PAB, PHAE)et dispose donc de références historiques satisfaisantes.Dans le futur proche, la nouvelle PAC qui lève les contraintes du
complément extensif pourrait favoriser une légère remontée du nombred’UGB avec la mise en place de vêlages supplémentaires en conservantle même type de production.Pour des exploitations de plus petite dimension, une augmentation detaille de troupeau peut se réaliser à la fois par agrandissement et intensification des surfaces.Ce système d’exploitation spécialisé devrait continuer de se développer,en taille et en volume de production, en conjuguant à la fois des améliorations de la productivité du travail et des simplifications de conduite (arrêt du maïs ensilage en zone herbagère, simplification de ladistribution de l’alimentation …).Sur le plan des productions, si leurs types évoluent peu, on note cependant un accroissement régulier des poids des animaux commercialisés (accroissement du potentiel de développement des animaux et de l’efficacité alimentaire des rations).Certaines de ces exploitations n’ont pas encore réalisé la mise auxnormes : ceci risque de constituer un facteur pénalisant à l’avenir.
Cas types bovins viande Rhône-Alpes PACACode : BVRA-03
Sur un plan général, l’année 2004 se caractérise par des conditionsclimatiques plus favorables après la sécheresse marquée de 2003 etses conséquences techniques et financières.Les rendements fourragers sont bons.Au niveau des marchés et sur le plan national, les cours des femellesde boucherie ont été relativement soutenus (décapitalisation du cheptel femelle depuis 4 ans, bonne tenue de la consommation et
préférence de la distribution pour l’origine France). Cela a égalementpermis la bonne tenue des cours des jeunes bovins (consommationfrançaise en hausse), même si le différentiel de prix avec les femelless’est accru.Par contre, en ce qui concerne les mâles maigres, en fin d’année, lamoindre demande de la filière italienne (liée à la mise en place de laréforme de la PAC) a orienté les prix à la baisse.
Conjoncture de l’année
Ce système produit des broutards précoces et lourds, desjeunes vaches et des génisses finies.
Ces exploitations valorisent pleinement l’herbe avec de lafauche précoce favorisant les repousses pour le début d’été.Elles sont autonomes sur le plan fourrager et produisent l’ensemble des concentrés énergétiques (céréales).La majorité des femelles sont valorisées sous Signes Officielsde Qualité.
Localisation de ce type de système :Principalement en plaine Roannaise et également dans leszones de plaine favorables à la pousse de l’herbe (< 400 m d’altitude) : Bresse et Dombes, Terres Froides,Drôme des Collines…Quand on va du nord au sud de Rhône-Alpes, la sole enmaïs ensilage (généralement irrigué dans le sud) s’accroîtpour compenser un potentiel herbager plus faible.
Le cas-type en quelques chiffres
UN SYSTÈME VALORISANT BIEN LA MAIN D’ŒUVRE
Système Naisseur avec broutards lourds
sur 130 ha en zone défavorisée
SURFACE SAU 130 ha MAIN D’ŒUVRE CHEPTEL
1 famille1,5 U.M.O.
84 vêlages / an 75 PMTVA140 UGB techniques45,5 t de viande vive produite
Caractéristiques du système
120 ha SFP 10 ha cultures
RÉSULTATS TECHNICO-ÉCONOMIQUES 2004
Localisation de ce type de système ou de ses variantes
Zone de description
Commentaires
Ce système de production dégage un niveau de résultat intéressanttant en volume que par son efficacité économique. Le niveau de performance sur les différents types d’animaux est bon, avec unerecherche de valorisation dans des circuits démarqués.
Sur le plan du travail, les équipements en matériel et en bâtimentsainsi que la bonne organisation des exploitants par rapport aux travaux à accomplir permettent des conditions de travail très correctes.
Quelques critères technico-économiques
RÉSULTATS TECHNICO-ÉCONOMIQUESCONJONCTURE 2004
Prix moyen / kg vif vendu : 1,91 €Prix du concentré / kg de viande vive : 0,28 €Produit bovin (hors aides) / vêlage : 1014 €Produit bovin (hors aides) / kg vif vendu : 1,87 €Charges opérationnelles troupeau / vêlage : 298 €Produit bovin (hors aides) / kg vif vendu : 0,55 €
E.B.E. hors MSA : 69 534 €E.B.E. hors MSA / UMO 46 356 €Aides 1er pilier avant modulation / E.B.E. (hors PMTVA) 44 % Aides 2ème pilier / E.B.E. 16 %Aides PMTVA / E.B.E. 30 %Valeur unitaire D.P.U. normaux 183 €
PRODUIT BRUT TOTAL 143 701 €
Animaux 85 185 € 60 %Nb x kg x Prix
Broutards 30x420kgx2,22€ 27 930 €Broutards repoussés 10x400kgx2,16€ 8 640 €Vaches finies 19x420kgx3,23€ 25763 €Génisses finies 21x365kgx3,41€ 26 105 €Taureaux de réforme 2x550kgx1,97€ 2 167 €Achat Taureaux - 3 608 €Pertes (2 %) 950kg - 1 812 €
Cultures 4 857 € 3 %ha
Céréales 10 4 857 €
Aides 53 660 € 37 %Nb
AnimalesPrimes PMTVA 75 17 905 €Primes PSBM non castrés 37,7 7 921 €Primes à l’abattage 42 5 344 €Complément extensif 112,7 9 018 €
CulturesPrimes SCOP 13 4 012 €
StructurellesPrimes ICHN 1 838 €Primes MAE 100 7 623 €
Modulation 0 €
CHARGES TOTALES 83 752 €
Charges opérationnelles 37 506 € 45 %
Bovins viande 25 061 €Aliments 13 029 €Frais vétérinaires 5 549 €Autres frais d’élevage 6 484 €
Surfaces fourragères 9 473 €Engrais et amendements 6 623 €Semences / phyto. / divers 2 851 €
Cultures 2 971 €Engrais et amendements 1 221 €Semences / phyto. / divers 1 750 €
Charges de structure 46 247 € 55 %(hors amortissements et frais financiers)
dont MSA 9 585 €Fermage 14 300 €
EXCÉDENT BRUT D’EXPLOITATION : 59 949 €
42 % du P.B.
pour : AnnuitésPrélèvements privés / Rémunération associésAutofinancement
Document réalisé par les ingénieurs des réseaux d’élevage :
• Jean-Luc MADIÈS Chambre d’Agriculture 01 04 79 42 20 45 [email protected]
• Christophe GILLIER Chambre d’Agriculture 01 04 74 45 56 50 [email protected]
• Jacques CHAUME Chambre d’Agriculture 05 04 92 52 55 61 [email protected]
• Jean-Pierre CHEVALIER Chambre d’Agriculture 26 04 75 70 69 35 [email protected]
• Clotilde GENÈVE Chambre d’Agriculture 38 04 76 93 79 58 [email protected]
• Guy MURON Chambre d’Agriculture 42 04 77 67 80 60 [email protected]
• Roger PALAZON Institut de l’Elevage 04 72 72 49 71 [email protected]
avec la collaboration de : Jacques BENOIT, Antoine FLORES, Nathalie MORARDET
Publication financée par l’Interprofession Régionale Viande - Beviralp
N° ISBN : 2-84148-159-X - Prix : 12 €
Décembre 2005
