TARTES, QUICHES, PIZZAS – 60 RECETTES SIMPLES ET EXQUISES

© 2008, ÉDITION MARIE CLAIRE – SOCIÉTÉ D’INFORMATION et de CRÉATIONS (SIC)

Traducere ¿i adaptare în limba românå:

Gabriela ªulea

© 2008 House of Guides

Tel.: (0040)21-317 91 31, Fax: 224 31 86

E-mail: distributie@houseofguides.ro

www.houseofguides.ro

© Toate drepturile în limba românå apar¡in în exclusivitate Editurii House of Guides. Este interziså

reproducerea integralå sau par¡ialå a lucrårii sub orice formå, fårå permisiunea scriså a Editurii House

of Guides.

© All Romanian rights reserved. Copyright by House of Guides. This book may not be reproduced in

whole or in part without written permission of the editor.

Descrierea CIP a Bibliotecii Na¡ionale a României

Tarte, plåcinte, turte, pizza : 60 de re¡ete rafinate. –

Bucure¿ti: House of Guides, 2008

Index

ISBN 978-606-513-032-6

641.55

p. 6

p. 54

p. 74

p. 94

Tarte

Plåcinte

Quiches

Pizza ¿i pissaladiere

SUMAR

PREGÅTIRE: 20 MIN

DURATA PREPARÅRII: 40 MIN

PENTRU 6-8 PERSOANE

Un aluat de foietaj • 800 g de ro¿ii cherry

• 2 linguri¡e de mu¿tar iute • 50 g de

parmezan proaspåt ras

Pentru crumble: 100 g de fulgi de ovåz •

30 g de muguri de pin • 2 linguri de sos

pesto (la borcan) • 100 g de unt • 30 g de

alune • sare

ÎÎnnccåållzzii¡¡ii ccuuppttoorruull la treapta 6 (180°C).

Întinde¡i aluatul împreunå cu foaia

de copt într-o formå pentru tarte.

În¡epa¡i-l cu furculi¡a ¿i unge¡i-l cu

mu¿tar, apoi acoperi¡i-l cu parmezan

ras. Spåla¡i ro¿iile , ¿terge¡i-le de

apå, apoi aranja¡i-le peste aluat.

PPrreeggååttii¡¡ii aalluuaattuull ccrruummbbllee:: pune¡i

într-un vas fulgii de ovåz, untul tåiat

cubule¡e, alunele zdrobite în bucå¡i

mari, mugurii de pin ¿i pesto.

FFrrååmmâânnttaa¡¡ii totul cu mâna pânå

ob¡ine¡i o pastå de consisten¡a nisi-

pului. Presåra¡i compozi¡ia

peste ro¿ii. Pune¡i tarta la cuptor

timp de aproximativ 40 min, pânå

când se rumenesc aluatul ¿i com-

pozi¡ia crumble.

SSccooaattee¡¡ii tarta din cuptor ¿i låsa¡i-o

pu¡in la råcit înainte de a o scoate

din formå. Servi¡i-o cåldu¡å sau rece.

ªªttiiaa¡¡ii ccåå: apårut în Anglia, crumble

(în englezå, „to crumble” înseamnå

a fårâmi¡a) a fost, la origine, un

desert format dintr-un amestec cro-

cant de fåinå, zahår ¿i unt a¿ezate

pe un strat de fructe. A devenit o

bazå bunå ¿i pentru preparatele

sårate.

6

TARTÅ CRUMBLE

CU PESTO

Tarte

PREGÅTIRE: 35 MIN

DURATA PREPARÅRII: 45 MIN

PENTRU 6 PERSOANE

400 g de aluat fraged • 20 g de fåinå

pentru întins aluatul • 1 fir de praz •

500 g de spanac proaspåt • 1 legåturå

mare de påtrunjel • 6 fire de mentå • un

månunchi de ceapå de tuns • 3 cå¡ei de

usturoi • 50 g de unt + încå 20 g de pen-

tru a unge formele • 250 g de brânzå

proaspåtå de oaie (Brousse sau Ricotta)

• 3 ouå • 100 ml de smântânå • sare

• piper

ÎÎnnttiinnddee¡¡ii aluatul pe o plan¿å de

lucru pe care a¡i presårat fåinå,

în¡epa¡i-l cu furculi¡a ¿i aranja¡i-l în

6 forme mici pentru tarte, unse cu

unt. Curå¡a¡i prazul, spåla¡i-l cu

grijå ¿i tåia¡i-l în rondele sub¡iri.

Alege¡i ¿i spåla¡i spanacul, apoi

rupe¡i-i codi¡ele. Scurge¡i-l de apå ¿i

tåia¡i-l fâ¿ii. Aranja¡i frunzele de

mentå ¿i de påtrunjel împreunå cu

ceapa de tuns. Curå¡a¡i cå¡eii de

usturoi (îndepårta¡i partea verde

dacå au încol¡it) ¿i zdrobi¡i-i.

TTooppii¡¡ii untul la foc mic într-o tigaie.

Când face spumå, adåuga¡i prazul ¿i

usturoiul. Låsa¡i totul så se cåleascå

u¿or fårå a se rumeni. Adåuga¡i apoi

spanacul. Când încep så scadå,

pune¡i în tigaie restul verde¡urilor,

da¡i focul mai tare, astfel încât så se

evapore toatå apa de pe frunze. Da¡i

deoparte ¿i låsa¡i la råcit.

ÎÎnnccåållzzii¡¡ii cuptorul la treapta 7

(210°C). Pune¡i în bolul robotului de

bucåtårie brânza de oaie, ouåle ¿i

smântâna. Amesteca¡i pânå ob¡ine¡i

o compozi¡ie omogenå. Turna¡i-o

într-o salatierå, adåuga¡i con¡inutul

din tigaie dupå ce s-a råcit, pune¡i

sare, piper ¿i amesteca¡i.

PPuunnee¡¡ii compozi¡ia peste tarte, apoi

båga¡i-o la cuptor timp de aproxima-

tiv 25 min. Scoate¡i tartele din cup-

tor ¿i apoi din forme ¿i servi¡i-le

calde sau cåldu¡e.

8

TARTE CU VERDEºURI

ªI BRÂNZÅ DE OAIE

Tarte