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 1 UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, ECONOMICAS Y FINANCIERAS ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS TESIS “LOS COSTOS DE PRODUCCION COMO SOPORTE PARA EL DESARROLLO DE UNA EFICIENTE GESTION GERENCIA L EN LAS EMPRESAS AGRICOLAS DE LA PROVINCIA DE HUAURA”  AUTORAS ORNELLA NATALY SALAZAR PADILLA MARLENI VASQUEZ BARAHONA ASESOR CPCC. EMILIO AUGUSTO PALACIOS MARTINEZ ENERO - 2014 HUACHO - PERÚ

Tesis Terminado Salazar - Vasquez

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    UNIVERSIDAD NACIONAL

    JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

    FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, ECONOMICAS Y FINANCIERAS

    ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

    TESIS

    LOS COSTOS DE PRODUCCION COMO SOPORTE PARA EL

    DESARROLLO DE UNA EFICIENTE GESTION GERENCIAL EN

    LAS EMPRESAS AGRICOLAS DE LA PROVINCIA DE

    HUAURA

    AUTORAS

    ORNELLA NATALY SALAZAR PADILLA

    MARLENI VASQUEZ BARAHONA

    ASESOR

    CPCC. EMILIO AUGUSTO PALACIOS MARTINEZ

    ENERO - 2014

    HUACHO - PER

  • 2

    DEDICATORIA

    A Dios, porque es la mxima expresin de nuestra fe y la luz que ilumina

    permanentemente muestro camino que nos ha permitido lograr nuestro

    objetivo y a nuestros Padres por el apoyo constante que nos han brindado

    para hacer realidad nuestro sueo de ser Profesionales

  • 3

    AGRADECIMIENTO

    A Dios por serla luz que ilumina nuestra vida y a

    nuestros Padres por el esfuerzo y sacrificio que

    han realizado para llegar a ser unas buenas

    profesional al servicio de la Sociedad

    A nuestro Asesor por el apoyo recibido en el

    desarrollo de muestra Tesis

  • 4

    INDICE

    DEDICATORIA 2

    AGRADECIMIENTO 3

    RESUMEN 6

    INTRODUCCION 11

    CAPITULO I

    PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

    1.1. DESCRIPCIN DELAREALIDAD PROBLEMTICA 15

    1.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA 21

    1.2.1. PROBLEMA GENERAL 21

    1.2.2. PROBLEMA ESPECFICOS 21

    1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN 22

    1.3.1. OBJETIVO GENERAL 22

    1.3.2. OBJETIVO ESPECFICOS 22

    1.4. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN 23

    CAPITULO II

    MARCO TEORICO

    2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN 26

    2.2. BASES TERICAS 27

    2.3. DEFINICIONES CONCEPTUALES 30

    2.4. FORMULACIN DE HIPTESIS 33

    2.4.1. HIPTESIS GENERAL 33

    2.4.2. HIPTESIS ESPECFICAS 33

    CAPITULO III

    METODOLOGA

    3.1. DISEO METODOLGICO 34

    3.1.1. TIPO 34

    3.1.2. ENFOQUE 35

    3.2. POBLACIN Y MUESTRA 37

    3.3. OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES E INDICADORES 39

    3.4. TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS 42

    3.5. TCNICAS PARA EL PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIN 44

  • 5

    CAPITULO IV

    RESULTADOS

    4.1. PRESENTACIN DE RESULTADOS 46

    4.2. ANLISIS, DISCUSIN E INTERPRETACIN DE RESULTADOS 68

    4.3. CONTRASTACIN DE HIPTESIS 69

    CAPITULO V

    DISCUSIN, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

    5.1. DISCUSIN 78

    5.2. CONCLUSIONES 78

    5.3. RECOMENDACIONES 81

    CAPITULO VI

    FUENTES DE INFORMACIN

    6.1. FUENTES BIBLIOGRFICAS 85

    ANEXOS 87

  • 6

    RESUMEN

    En las actuales circunstancias de grandes cambios y desafos la existencia

    de nuevos contextos empresariales que se caracterizan por ser complejos,

    dinmicos, cambiantes y competitivos exigen a las Empresas en general y

    especialmente a las Empresas Agrcolas estar adecuadamente organizadas,

    contar con eficientes sistemas de gestin empresarial y utilizar herramientas

    modernas como soporte de la Gestin de la Gerencia, por lo tanto la

    presente investigacin ha demostrado que en los actuales momentos es casi

    imprescindible utilizar ala informacin que proporcionan los costos de

    produccin como insumo bsico y fundamental para que las Gerencias por

    la necesidad imperiosa que tienen de resolver sus mltiples problemas en

    base al cumplimiento de sus funciones gerenciales bsicas de planificacin,

    organizacin, direccin y control a travs de determinadas estrategias que

    deben aplicarse en el complejo proceso de la toma de decisiones que deben

    ser oportunas correctas con clara orientacin a generar beneficios en el

    futuro tratando de propiciar alguna ventaja comparativa y competitiva que los

    diferencie de las dems empresas que se dedican a la misma actividad.

    Por lo que se ha expuesto la presente Tesis permite destacar la importancia

    que tiene la informacin que generan los costos de produccin basado en la

    existencia no solamente de un adecuado sistema de contabilidad, sino

    tambin la presencia de un eficiente sistema de costos que debe operar en

    base a la naturaleza del proceso productivo con la finalidad de darle el valor

    agregado correspondiente para que la Gerencia pueda utilizarla en la toma

  • 7

    de decisiones que le permita lograr muchos propsitos, siendo uno de ellos

    tomar conocimiento de la inversin efectuada en cada uno de los cultivos,

    sus costos totales y unitarios correspondiente a un perodo de costos que

    est determinado por la naturaleza del perodo vegetativo de cada uno de

    ellos; as mismo existe la posibilidad de racionalizar los mismos con la

    intencin de generar rentabilidad y posibilitar el incremento de los niveles de

    las utilidades, satisfaciendo de esa manera las exigencias respecto al

    funcionamiento eficiente de la Empresa Agrcola basado en una Gestin

    ordenada, planificada y sistemtica.

    Tambin la presente Tesis aborda la necesidad de que dada la importancia

    dela utilizacin de herramientas modernas de gestin las Empresas

    Agrcolas necesariamente deben disear, implementar e instalar sistemas de

    Contabilidad y de Costos con la finalidad de generar en perodos histricos y

    proyectados informacin econmica, financiera, patrimonial y de los flujos de

    fondo que proporcionen informacin acerca de la situacin futura con la

    intencin de que las Gerencias puedan disponer de informacin contable y

    presupuestada, as como de determinados indicadores econmicos y

    financieros que los pueden utilizar para conocer los niveles de liquidez,

    solidez, capacidad de endeudamiento y rentabilidad futura de las empresas

    agrcolas.

    Tambin es muy importante articular la generacin de la informacin

    contable histrica con la proyectada o presupuestada consolidando la

    participacin integrada del sistema de contabilidad y el sistema de costos

    con el sistema presupuestal, dado que la informacin contable proyectada al

  • 8

    futuro se formula en base a la informacin contable histrica a la que se

    aade un conjunto de pronsticos, estimaciones y proyecciones establecidas

    en cada uno de los presupuestos parciales que finalmente se consolidad en

    el presupuesto general.

    Uno de los aspectos medulares en el uso dela informacin que proporcionan

    los costos de produccin basado en la existencia de los sistemas de costos

    permite a la Gerencia conocer con amplitud lo que realmente a costado la

    inversin en cada uno de los cultivos respecto al costo de los insumos, la

    mano de obra directa y los costos indirectos de produccin realmente

    incurridos en un perodo de costos con la intencin de racionalizarlos en el

    futuro a travs de una adecuada planificacin de sus actividades agrcolas,

    tratando en lo posible de generar expectativas reales de la posibilidad de

    cumplir con sus objetivos y metas previstos en sus planes a travs de la

    utilizacin de adecuadas estrategias en cada una de las funciones

    gerenciales de planificacin, organizacin, direccin y control.

    Otro de los aspectos importantes es la necesidad de que las Gerencias de

    las Empresas Agrcolas al utilizar la informacin con valor agregado que

    proporcionan los costos de produccin deben disear, implementar, elegir y

    utilizar determinados modelos para tomar decisiones, los mismos deben

    integrar una serie de variables internas y externas con la finalidad de tener la

    seguridad y garanta de que a travs de ellos se deben no solamente

    solucionar los problemas existentes, sino que deben generar beneficios en el

    futuro y contribuir al cumplimiento de sus objetivos y metas previstos en sus

    planes.

  • 9

    Generalmente las Empresas Agrcolas que desarrollan sus actividades en el

    mbito geogrfico de la Provincia de Huaura tienen la obligacin de ofrecer a

    sus clientes y consumidores productos de la ms alta calidad, por lo que

    compete a las Gerencias de las mismas articular sus acciones y tareas para

    el desarrollo armnico y eficiente de sus actividades a partir de su adecuada

    organizacin interna, de una estructura administrativa adecuada y al uso

    obligado de herramientas modernas de gestin, as como insumos bsicos

    adecuados siendo uno de ellos la informacin de costos.

    Esto se ha evidenciado con la prueba estadstica no paramtrica

    denominada chi cuadrada a los resultados obtenidos en la encuesta, la

    misma que arroja resultados mayores al valor crtico, por lo que se aceptaron

    las hiptesis planteadas y se rechazaron las hiptesis nulas.

    Este trabajo fue de tipo aplicativo en un nivel eminentemente descriptivo,

    para la obtencin y recoleccin de la informacin se utiliz la encuesta,

    diferentes tipos de fichas bibliogrficas, textos, revistas, etc.

    En cuanto se relacionada a la Poblacin se consider a los funcionarios y

    empleados que laboran en los diferentes Empresas Agrcolas que

    desarrollan sus actividades en el mbito de la Provincia de Huaura en un

    nmero aproximado de 180, por lo tanto fue necesario calcular una muestra

    representativa; para el efecto se utiliz el muestreo aleatorio simple que

    consisti en la aplicacin de una frmula estadstica que dio como resultado

  • 10

    113 funcionarios y empleados a quienes se les aplico el instrumento

    correspondiente.

    La obtencin de la informacin a nivel terico fue fundamental en base a la

    seleccin de la misma de acuerdo al tema de la presente investigacin

    segn la disponibilidad de la bibliografa, la misma permiti cumplir con los

    objetivos planteados, establecer las conclusiones y efectuar las

    recomendaciones.

  • 11

    INTRODUCCION

    Los actuales contextos empresariales en los que deben de desenvolverse

    las Empresas Agrcolas que desarrollan sus actividades en el mbito

    geogrfico de la Provincia de Huaura exigen que estar debidamente

    organizadas, sino que en forma obligatoria deben de contar adems con

    estructuras administrativas debidamente articuladas, con la existencia de un

    sistema gestin empresarial eficiente e integrado que tenga como soporte

    complementario al sistema de contabilidad, el sistema de costos y el sistema

    de control interno y adems deben utilizar informacin con valor generada

    por dichos sistemas para que la Gerencia como parte de su Gestin

    Gerencial pueda utilizarla en el complejo proceso de la toma de decisiones

    que permita solucionar sus mltiples problemas tratando en lo posible de

    cumplir con sus objetivos y metas previstos en sus planes.

    El Sistema de Contabilidad debe tener como soporte la existencia de un

    sistema de costos que debe estar diseado en base a la naturaleza del

    proceso productivo de los cultivos que permita la integracin de la

    informacin de costos con la informacin financiera de manera que se

    muestre de manera resumida en los Estados Financieros cuya informacin

    contable histrica debe articularse con el conjunto de pronsticos,

    estimaciones y proyecciones establecidas por los diferentes sectores con

    que cuentan las Empresas Agrcolas con la finalidad de disponer de datos

    proyectados de manera sistemtica para que puedan ser utilizados en el

    complejo proceso de la toma de decisiones, corresponde entonces a los

  • 12

    Contadores Pblicos de las Empresas Agrcolas no solamente disear,

    implementar e instalar los sistemas de costos, el sistema de contabilidad,

    sino tambin el sistema presupuestal de manera que se cuente con

    informacin contable presupuestada para perodos futuros.

    La elaboracin de los estados de costos es fundamental para conocer la

    inversin efectuada por la Empresa Agrcola en cada uno de sus cultivos

    debiendo mostrar datos y cifras correspondiente a los insumos agrcolas

    utilizados, la mano de obra utilizada y los costos indirectos de produccin

    consumidos en un perodo de costos, as como el costo total y unitario de los

    mismos.

    Otra de las tareas y actividades profesionales de los Contadores Pblicos de

    las Empresas Agrcolas que deben de desarrollarse como apoyo a la

    Gestin de las Gerencias es el anlisis e interpretacin de los datos de los

    Estados de Costos, de sus Estados Financieros y de sus Estados

    Financieros Presupuestados con la finalidad de establecer los indicadores

    econmicos y financieros referidos al conocimiento de los niveles de

    liquidez, solidez, capacidad de endeudamiento y rentabilidad futura para que

    puedan ser utilizados en el complejo proceso de la toma de decisiones.

    Corresponde entonces a las Gerencias de las Agrcolas utilizar

    adecuadamente dichos indicadores en base a la naturaleza de las

    actividades que deben de desarrollar en el futuro, por ejemplo cuando los

    niveles de liquidez son bajos, es necesario establecer estrategias con la

    finalidad de concurrir a los mercados de capitales con la finalidad de obtener

    nuevas fuentes de financiamiento que resulten ventajosas para las

  • 13

    Empresas Industriales, por lo tanto las Gerencias deben analizar cul es su

    capacidad de endeudamiento en base al perodo de tiempo, as como el

    impacto de los gastos financieros en los niveles de utilidades futuras

    producto del uso del financiamiento interno con el propsito de elaborar un

    programa de inversiones sean stas temporales o permanentes en el futuro.

    Los beneficios y las ventajas que lograr las Empresas Agrcolas que utilizan

    de manera complementaria a el Presupuesto como herramienta de gestin

    se aprecia cuando los objetivos y metas determinadas en sus planes se

    cumplen a cabalidad como resultado de una Gestin Gerencial eficiente, ya

    que en la actualidad lo que diferencia a unas empresas de otras es

    justamente las ventajas comparativas y competitivas que se lograr, una de

    ellas es justamente contar con sistemas presupuestales integrados a los

    sistemas de contabilidad y de costos, as como contar con informacin

    contable presupuestada bsica y fundamental para ser utilizada en el

    complejo proceso de la toma de decisiones.

    De lo expuesto se deduce entonces la importancia de la presente

    investigacin, por cuanto en la actualidad es una exigencia bsica y

    fundamental para las Empresas Agrcolas contar con sistemas de

    contabilidad, sistemas de costos y sistemas presupuestales y utilizar como

    herramienta de Gestin al Presupuesto, porque permite lograr ventajas

    comparativas y competitivas que permite consolidar las exigencias y

    demandas de sus clientes y consumidores respecto a la calidad de los

    productos que ofrecen basado en la existencia de una organizacin interna

    slida, una estructura administrativa sistematizada y la utilizacin de

  • 14

    modelos basados en la naturaleza de los problemas que se trata de resolver

    a travs de la toma de decisiones oportunas y correctas.

    En base a lo descrito la presente investigacin se ha dividido en cinco

    captulos cuyo detalle es el siguiente: En el primer captulo se ha

    considerado el Planteamiento del problema; en segundo captulo se refiere

    al Marco Terico, el tercer captulo a la Metodologa , el cuarto captulo a la

    presentacin, anlisis de los resultados y contrastacin de las hiptesis, en

    el quinto captulo se presenta la discusin, las conclusiones y

    recomendaciones, finalmente se hace mencin en el captulo sexto se

    considera las fuentes de informacin y los anexos correspondientes.

    Esperamos que la presente investigacin sirva de base para la realizacin

    de investigaciones mucho ms avanzadas ya que es una necesidad conocer

    las implicancias de la utilizacin de la informacin de costos somos soporte

    de la Gestin Gerencial que debe basarse en la en el empleo de

    determinadas estrategias aplicables al complejo proceso de la toma de

    decisiones.

  • 15

    CAPITULO I

    PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

    1.1. DESCRIPCIN DE LA REALIDAD PROBLEMTICA

    Las Empresas Agrcolas en la actualidad necesitan estar debidamente

    organizadas con estructuras ordenadas y flexibles, as como disponer

    de la existencia de sistemas de gestin debidamente articuladas que

    hagan posible la actuacin cada vez ms planificada en los actuales

    contextos empresariales que se caracterizan por ser dinmicos,

    complejos, cambiantes y competitivos; en esa realidad observable

    aquellas que se dedican a la actividad agrcola en el mbito

    geogrfico de la Provincia de Huaura, en forma constante necesitan

    tomar decisiones para darle continuidad de funcionamiento y a la vez

    conocer lo que se ha invertido en el proceso productivo en un

    determinado perodo especialmente en lo que se refiere a la

    produccin agrcola, sin embargo existe una gran dificultad o

    problema que se refiere a la ausencia de informacin sobre los costos

    de produccin, ya que no se le da la debida importancia a una

    necesidad cada vez ms exigente que requiere la Gerencia como es

    la informacin de los costos agrcolas para efectos de conocer no

    solamente lo que se ha invertido en un determinado perodo, sino que

    le permita utilizarla en el complejo proceso de la toma de decisiones

    que propicie la generacin de beneficios en el futuro y permita lograr

    el cumplimiento de sus objetivos y metas previstos en sus planes.

  • 16

    La Gestin Gerencial en ste tipo de empresas debe realizarse

    mediante el cumplimiento de funciones bsicas que son necesarias e

    indispensables a fin lograr alcanzar sus objetivos y metas previamente

    definidos en sus planes estratgicos y operativos, dichas funciones

    que debe de cumplir la Gerencia empieza por la planificacin, que se

    refiere bsicamente al conjunto de actividades que deben

    desarrollarse en el futuro especialmente lo relacionado a la

    programacin de los cultivos en base al perodo vegetativo de cada

    uno de ellos, la organizacin de las actividades en lo que respecta a

    los recursos humanos, materiales y financieros que deben emplearse,

    para proceder a la ejecucin de las mismas a travs de la toma de

    decisiones adecuadas y oportunas para efectuar posteriormente el

    control correspondiente en base a los resultados obtenidos.

    En las Empresas Agrcolas que desarrollan sus actividades en el

    mbito de la Provincia de Huaura el conocimiento de los costos de

    produccin es un factor clave dada las caractersticas que tiene el

    aspecto agrcola, el hecho mismo de mantener de manera continua el

    proceso productivo agrcola requiere la necesidad de apreciar el

    comportamiento de cada uno de sus elementos en lo que respecta a

    los insumos agrcolas, la mano de obra directa y los costos indirectos

    de produccin en un perodo vegetativo.

    La necesidad por parte de la Gerencia de la Empresa Agrcola de la

    informacin de los costos de produccin debe empezar por entender

    la importancia de contar con un sistema de Costos que debe tener

  • 17

    como finalidad el registro de los costos agrcolas, as como la

    determinacin de los costos totales y unitarios de los productos

    agrcolas correspondiente a un perodo determinado, cuyo factor de

    xito recae en el conocimiento de los perodos vegetativos de cada

    uno de los cultivos a los que se dedica de manera cotidiana.

    Los objetivos de la existencia de un sistema de costos son diversos,

    uno de ellos es el de informar sobre lo que la empresa agrcola ha

    invertido en insumos, mano de obra directa y costos indirectos de

    produccin a fin de medir la rentabilidad de la inversin y evaluar las

    existencias, as como para efectos de control operativo y para efectos

    de utilizar la informacin de costos en el proceso de la planificacin

    estratgica.

    Para que el sistema de costos tenga una presencia significativa en

    una Empresa Agrcola es necesario que en la estructura

    administrativa se considere al departamento de costos cuya funcin

    debe ser la de proporcionar informacin a la Gerencia para que pueda

    utilizarla en el complejo proceso de la toma de decisiones como parte

    de su gestin gerencial a fin de que se pueda elegir la alternativa que

    genere ms beneficios, para racionalizar los costos en el siguiente

    perodo, para formular los presupuestos, para el control y valuacin de

    los inventarios y la evaluacin constante del mismo para mejorar su

    consistencia.

    La tarea principal del departamento de costos en la actualidad es la

    de disear, organizar e implementar un sistema de costos que

  • 18

    necesariamente debe estar relacionado a la principal actividad a la

    que se dedica en este caso la empresa agrcola en base a las

    caractersticas de cada uno de los cultivos, especialmente en lo que

    se refiere a su perodo vegetativo para efectos de registrar de manera

    planificada y ordenada de los costos de produccin en lo que se

    refiere a los elementos del costo agrcola como lo son: los insumos la

    mano de obra directa y los costos indirectos, as como la formulacin

    de los estados de costos y proporcionar informacin a fin de que la

    Gerencia pueda tomar decisiones planificadas, oportunas y correctas

    para evaluar la inversin efectuada en un determinado perodo.

    Dada las exigencias del mercado en lo que respecta al consumo de

    los productos agrcolas por parte de los clientes en la actualidad

    existe la imperiosa necesidad de redefinir la misin tradicional del

    sistema de costos para que la actividad a la que se dedica la empresa

    agrcola sea ms eficiente teniendo en la cuanta las tendencias ms

    requeridas que estn orientadas a satisfacer a los clientes, a la

    calidad del producto, ala reingeniera de los procesos y la tecnologa

    de informacin, es justamente estos desafos que nos ha impulsado a

    realizar la presente investigacin con la finalidad de efectuar nuevas

    propuestas que impulsen una tarea colectiva en procura de conocer lo

    que realmente se invierte en los costos de produccin, cuya

    informacin debe servir a la Gerencia para desarrollar una eficiente

    gestin basado en la toma de decisiones oportunas y correctas

  • 19

    utilizando con insumo estratgico la informacin de los costos de

    produccin.

    La Gerencia de la empresa agrcola debe darle la atencin que

    merece a la informacin que proporciona el sistema de costos, por lo

    tanto debe invertir en una mejora sustancial de lo que necesita el

    departamento de costos para que se cuente con un eficiente sistema

    que pueda proporcionar informacin en tiempo real que puede ser

    utilizada en la toma de decisiones para diversos propsitos

    especialmente en lo que se refiere a la necesidad de satisfacer las

    exigentes necesidades de sus clientes, para que sea ms competitiva

    y que permita tener una continuidad en sus actividades en procura de

    obtener utilidades que deben ser maximizadas para un incremento del

    valor de las acciones o participaciones de sus dueos o propietarios.

    Dada la necesidad de que la actividad agrcola sea rentable es

    necesario que la Gerencia de la misma le d la importancia que

    merece el sistema de costos como proveedor estratgico de la

    informacin que la Gerencia despus de darle el valor agregado

    correspondiente debe utilizarla con prioridad sobre todo en el

    complejo proceso de la toma de decisiones que deben estar

    orientadas no solamente para solucionar sus mltiples problemas,

    sino para que puedan generar beneficios en el futuro, para el efecto

    debe procurar implementar de manera adecuada y moderna al

    departamento de costos que debe estar ubicado en un lugar

    estratgico dentro de la estructura administrativa para lograr de esa

  • 20

    manera una ventaja comparativa y competitiva con relacin a otras

    empresas que se dedican a la misma actividad a fin de lograr de parte

    de los dueos o propietarios mayores aportes que en el espacio y el

    tiempo sean rentables en base a la plena satisfaccin de un producto

    de calidad que se debe ofrecer a sus clientes.

    La necesidad de la Gerencia de conocer la inversin efectuada en

    insumos agrcolas, en mano de obra y en costos indirectos de

    produccin referida a la diversidad de cultivos correspondiente a un

    perodo determinado es bsico y fundamental para muchos propsitos

    especialmente en lo que se refiere a la utilizacin de la informacin en

    el complejo proceso de la toma de decisiones de trascendencia

    econmica y financiera que debe reflejarse en utilidades provenientes

    de la interrelacin de sus ingresos, costos y gastos, la tarea de

    obtener mayores utilidades se logra al racionalizar los costos del

    perodo anterior, as como en la planificacin adecuada y organizada

    de las actividades productivas que se deben de realizar en el futuro.

    El hecho de tomar conocimiento de la informacin de costos, tambin

    permita a la Gerencia de la empresa agrcola planificar

    adecuadamente las operaciones en el futuro especialmente cuando

    se produce una mayor demanda de parte de los clientes en base a la

    calidad del producto que se comercializa en los mercados de venta,

    por eso existe la necesidad imperiosa de darle la importancia debida a

    la informacin que proporciona la contabilidad de costos que en los

    actuales momentos resulta estratgica sobre todo en lo que respecta

  • 21

    al cumplimiento de sus objetivos y metas previamente definidos en

    sus planes de desarrollo con el pensamiento puesto en que los

    mercados de venta son sumamente complejos, dinmicos,

    cambiantes y competitivos.

    De la problemtica descrita se deduce que es necesario y

    conveniente darle la importancia que merece la informacin que

    proporciona el sistema de costos es necesaria y estratgica para la

    gestin gerencial en las empresas agrcolas que desarrollan sus

    actividades en el mbito geogrfico de la Provincia de Huaura.

    1.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA

    En funcin a la descripcin de la realidad problemtica, a continuacin

    se presenta la formulacin del problema general y los problemas

    especficos.

    1.2.1. PROBLEMA GENERAL

    De qu manera los costos de produccin como soporte

    influyen en la eficiente Gestin Gerencial en las Empresas

    Agrcolas de la Provincia de Huaura?

    1.2.2. PROBLEMAS ESPECIFICOS

    De qu forma los costos de produccin como soporte

    influyen en la eficiente Gestin Gerencial en las Empresas

  • 22

    Agrcolas de la Provincia de Huaura respecto a la

    planificacin de sus actividades?

    En qu medida los Costos de produccin como soporte

    influyen en la eficiente Gestin Gerencial en las Empresas

    Agrcolas de la Provincia de Huaura respecto a la ejecucin

    de sus actividades?

    De qu modo los Costos de produccin como soporte

    influyen en la eficiente Gestin Gerencial en las Empresas

    Agrcolas de la Provincia de Huaura respecto al control de

    sus actividades?

    1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

    1.3.1. OBJETIVO GENERAL

    Demostrar la manera en que los Costos de produccin como

    soporte influyen en la eficiente Gestin Gerencial en las

    Empresas Agrcolas de la Provincia de Huaura.

    1.3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

    Analizar la forma en que los Costos de produccin como

    soporte influyen en la eficiente Gestin Gerencial en las

    Empresas Agrcolas de la Provincia de Huaura respecto a

    la planificacin de sus actividades.

    Establecer la medida en que los costos de produccin

    como soporte influyen en la eficiente Gestin Gerencial en

  • 23

    las Empresas Agrcolas de la Provincia de Huaura

    respecto a la ejecucin de las actividades.

    Determinar el modo en que los costos de produccin como

    soporte influyen en la eficiente Gestin Gerencial en las

    Empresas Agrcolas respecto al control de sus actividades.

    1.4. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN

    La presente investigacin se justifica porque es conveniente y urgente

    hacer conocer la importancia que se le debe dar a los Costos de

    produccin como factor clave para el conocimiento de la informacin

    referida a lo que le cuesta invertir a la Empresa Agrcola que

    desarrolla su actividad de en el mbito de la Provincia de Huaura a fin

    de que la Gerencia pueda utilizarla para muchos propsitos como

    parte importante de la Gestin que realizan de manera permanente,

    especialmente en lo que se refiere a la planificacin de sus

    actividades, a su correspondiente ejecucin y en lo respecta al control

    de sus actividades.

    Tambin se justifica porque es conveniente reafirmar la funcin

    importante que cumple el Departamento de Costos en el propsito de

    establecer los procedimientos referidos al registro de los mismos por

    cada uno de los cultivos, a la determinacin de los costos totales y

    unitarios de cada uno de ellos a fin de conocer su comportamiento y

    efectuar el control correspondiente a un perodo determinado. lo que

    permitir a la Gerencia tomar conocimiento y utilizar la informacin de

  • 24

    costos para efectos de racionalizaros en la bsqueda de generar

    mayores utilidades que se materializa cuando los productos agrcolas

    son vendidos en condiciones ventajosas para la Empresa Agrcola.

    Los resultados de la presente investigacin constituirn un aporte

    importante para las Empresas Agrcolas que desarrollan sus

    actividades en el mbito geogrfico de la Provincia de Huaura, toda

    vez la inversin que realizan en forma constante en el cultivo de los

    productos agrcolas debe representar para la Empresa Agrcola un

    nivel de rentabilidad aceptable al interrelacionar los ingresos con los

    costos de manera que los beneficios menos los gastos necesarios

    representen utilidades esperadas por la Gerencia en un perodo

    determinado.

    La presente investigacin a nivel terico permitir reafirmar la

    importancia de los costos de produccin como un mecanismos que

    proporciona informacin valiosa para que la Gerencia de la Empresa

    Agrcola pueda utilizarla en el complejo proceso de la toma de

    decisiones que le permita no solamente darle continuidad a sus

    actividades, sino conocer la inversin que ha realizado en el cultivo de

    los productos agrcolas con la intencin de lograr una ventaja

    comparativa y competitiva que haga posible su consolidacin para

    que su marcha productiva, operativa y administrativa sea permanente

    basada en el desarrollo de una Gestin Gerencial eficiente.

  • 25

    A nivel prctico permitir apreciar y conocer los procedimientos que

    tiene establecido el sistema de costos para efectos de la

    determinacin de los costos de produccin que para una Empresa

    Agrcola representa el cultivo de los productos agrcolas.

  • 26

    CAPITULO II

    MARCO TEORICO

    2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION

    ORTIZ ARANA, Carlos Wilfredo y RIVERA LOPEZ, Jos Oswaldo

    (2012) en su Tesis Los Nuevos Estados Financieros como

    soporte para la toma de decisiones en las Empresas Comerciales

    de la Provincia de Huaura, de acuerdo al anlisis e interpretacin

    de sus resultados y a la contrastacin de su hiptesis concluye

    manifestando que los nuevos Estados Financieros proporcionan

    informacin contable con valor agregado para que las Gerencia de las

    Empresas Comerciales las utilicen en el complejo proceso de la toma

    de decisiones que hacen posible la solucin de sus mltiples

    problemas que a diario se presentan con la intencin de que en el

    futuro se obtengan beneficios.

    FALVY LOLI, Grhobert Javier (2013) en su Tesis El Sistema de

    Informacin en la Gestin Gerencial de las Empresas

    Comerciales de la Provincia de Barranca, de acuerdo al anlisis e

    interpretacin de sus resultados y a la contrastacin de sus hiptesis,

    concluye manifestando que el Sistema de Informacin influye

    significativamente en la Gestin Gerencial de las Empresas

    Comerciales de la Provincia de Barranca, por cuanto genera

    informacin contable con valor agregado til y relevante para que sea

  • 27

    utilizada con total garanta por la Gerencia para tomar decisiones

    como parte de su Gestin permitiendo solucionar sus diversos

    problemas en aspectos importantes desde el punto de vista financiero,

    econmico y operativo.

    2.2. BASES TEORICAS

    Las teoras que se han tomado en cuenta en la presente investigacin

    han sido las siguientes:

    La Teora de los Costos de produccin, establece que su tarea y rol

    que le corresponde es la de proporcionar informacin a la Gerencia

    con el fin de que esta pueda escoger entre dos o ms alternativas,

    preparar la informacin necesaria para ayudar a reducir o mejorar los

    costos empresariales, calcular los costos y la utilidad correspondiente

    a un perodo de costos, calcular los costos antes de la produccin

    para efectos de su control y la valuacin de los inventarios, asimismo

    en la actualidad se est redefiniendo la misin de la contabilidad de

    costos debido a la exigencia del entorno empresarial que es

    sumamente competitivo, la bsqueda de la excelencia y de la ventaja

    competitiva ha modificado sustancialmente la naturaleza de la

    economa, originando que muchas empresas que se dedican a las

    actividades productivas cambien radicalmente la forma en que se

    desarrollan las mismas, ello conlleva a un nuevo ambiente para la

    contabilidad de costos, o ms probablemente para la administracin

    de los costos, el cual incorpora no solamente a las empresas

  • 28

    industriales sino tambin a las que se dedican a la actividad agrcola,

    conforme cambia y evoluciona el ambiente interno y externo en las

    empresas productivas; probablemente el sistema tradicional de la

    contabilidad de costos ya no provea informacin tan relevante para

    efectos de planificar y controlar sus actividades, por lo tanto las

    tendencias ms recientes e importantes derivadas de estos cambios

    en los entornos se puede resumir en lo siguiente: Orientacin al

    cliente, calidad total, reingeniera de procesos, justo a tiempo y

    tecnologa de informacin; as las empresas productivas vienen

    concentrando sus esfuerzos en proporcionar, a travs de sus

    productos, un valor agregado y diferencial para sus clientes; para tal

    fin, sus actividades las engranan dentro de una efectiva y eficiente

    cadena de valor, basando la administracin de sus costos en una

    cuidadosa evaluacin de las misma, la contabilidad de costos debe

    proveer la informacin necesaria para medir los niveles de

    satisfaccin de los clientes, as como determinar indicadores de

    desempeo tanto individuales como corporativos; del mismo modo,

    deben servir para monitorear permanentemente los procesos de

    produccin para efectos de determinar de manera cuidadosa y

    planeada sus costos de produccin.

    La Teora de los Costos, establece de manera clara y precisa que es

    bsicamente una teora central de bienes y servicios, el ingreso de

    cualquier actividad econmica deber ser superior a su costo, este

  • 29

    principio econmico fundamental rigen en la economa privada y en la

    social; de aqu que el estudio del costo siempre venga aparejado al

    del correspondiente ingreso, la diferencia entre ingresos y costos

    constituye la utilidad o beneficio; los costos han sido una fuente de

    confusiones y de errores, por haberse estudiado desde diversos

    puntos de vista por diferentes profesionales; pero en los ltimos aos

    se ha iniciado un movimiento con el fin de coordinar las ideas de los

    economistas y las de los Contadores Pblicos en relacin con este

    tema, dado que los costos se generan dentro de la empresa privada

    considerada como unidad productora. Los puntos de vista econmico

    y contable se complementan en forma tal si se elimina el estudio de la

    teora econmica de los costos no se comprender su naturaleza ni

    su importancia, y por lo tanto se tendr un falso concepto contable de

    los mismos. El trmino costo ofrece mltiples significados y hasta la

    fecha no se conoce una definicin que abarque todos sus aspectos.

    Tiene implicancias sociales y econmicas, y como derivadas de estas

    ltimas, un aspecto contable. Su categora econmica se encuentra

    vinculada a la teora del valor, valor costo, y la teora de los precios,

    precio de costo. La palabra costo tiene dos acepciones bsicas:

    puede significar en primer lugar, la suma de esfuerzos y recursos que

    se han invertido para producir una cosa, la segunda acepcin se

    refiere a lo que es sacrificado o desplazado en lugar de la cosa

    elegida; el primer concepto expresa los factores tcnicos de la

    produccin y se llama costo de inversin, y el segundo manifiesta las

  • 30

    posibles consecuencias econmicas y se le conoce como costo de

    sustitucin

    La Teora de la Gestin, sta siempre fue percibida en el campo

    empresarial en busca de la eficiencia y eficacia, encerrando una

    concepcin netamente tecnocrtica y por lo tanto restringida.

    En la actualidad la Gestin es entendida de acuerdo a sta teora

    como la aptitud para planificar, organizar, dirigir y controlar los

    recursos de una empresa con el propsito de obtener el grado ptimo

    de posibilidades mediante decisiones que necesariamente tiene que

    efectuar la Gerencia o la Administracin esencialmente dirigidas a

    conseguir los objetivos y metas previamente fijadas, as como de

    cumplir con las obligaciones resultantes de las mismas,

    especialmente cuando se trata del abastecimiento oportuno y

    adecuado de los insumos fundamentales para efectos satisfacer los

    requerimientos del cultivo de los productos agrcolas con la intencin

    de lograr una calidad superior para satisfacer las exigencias de los

    clientes y consumidores.

    2.3. DEFINICIONES CONCEPTUALES

    En la presente investigacin se han utilizado los siguientes trminos:

  • 31

    COSTOS DE PRODUCCION

    Es el conjunto de desembolsos que realiza una Empresa Agrcola en

    lo que respecta a los insumos agrcolas, la mano de obra directa y los

    costos indirectos del cultivo de los productos agrcolas a la que se

    dedica la misma en un perodo determinado, cuyo conocimiento es

    vital para que la Gerencia pueda utilizar la informacin en la toma de

    decisiones.

    COSTOS

    Conjunto de gastos que realiza una empresa agrcola para el cultivo

    de los productos agrcolas en base a su perodo vegetativo.

    COSTO INCURRIDO O DE INVERSION

    El costo de un bien lo constituye el conjunto de esfuerzos y recursos

    que han sido invertidos con el fin de producirlo, la inversin est

    representada en tiempo, en esfuerzo, a la vez que en recursos o en

    capital.

    COSTO DE DESPLAZAMIENTO

    En la teora de la produccin, los costos reflejan el valor de los usos

    alternativos de los factores de la produccin, es decir los productos

    agrcolas que no se producen porque se descartan, son el costo de

    los productos agrcolas que se prefieren.

  • 32

    INSUMOS AGRICOLAS

    Son los bienes que se transforman o consumen en beneficio de los

    Productos agrcolas terminados.

    MANO DE OBRA DIRECTA

    Es el elemento humano, que contribuye y transforma los insumos

    primas en productos agrcolas terminados, es el esfuerzo humano que

    interviene en la produccin agrcola.

    COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCION

    Son todos aquellos desembolsos que facilitan el proceso de la

    produccin agrcola y que por su naturaleza no pueden identificarse

    con el producto final, siendo necesario encontrar una base razonable

    para distribuirlos entre los productos finales.

    ESTADOS DE COSTOS

    Son cuadros resmenes que presentan informacin relevante

    referidos a los costos de produccin y los costos de ventas de una

    empresa agrcola generados en un perodo determinado.

    EMPRESA AGRICOLA

    Es una unidad econmica que se dedica al cultivo de productos

    agrcolas tomando como base a su perodo vegetativo.

  • 33

    GESTION GERENCIAL

    Es el conjunto de actividades que realiza la Gerencia de una Empresa

    Agrcola a travs de la planificacin, organizacin, direccin y control

    a fin de lograr sus objetivos y metas establecidos en sus planes.

    2.4. FORMULACIN DE HIPTESIS

    2.4.1. HIPTESIS GENERAL

    Los Costos de Produccin como soporte influyen en la eficiente

    Gestin Gerencial de las Empresas Agrcolas de la Provincia

    de Huaura.

    2.4.2. HIPOTESIS ESPECIFICAS

    Los Costos de produccin como soporte influyen en la

    eficiente Gestin Gerencial de las Empresas Agrcolas de la

    Provincia de Huaura respecto a la planificacin de sus

    actividades

    Los Costos de Produccin como soporte influyen en la

    eficiente Gestin Gerencial de las Empresas Agrcolas de la

    Provincia de Huaura respecto a la ejecucin de sus

    actividades.

    Los Costos de Produccin como soporte influyen en la

    eficiente Gestin Gerencial de las Empresas Agrcolas de la

    Provincia de Huaura respecto al control de sus actividades.

  • 34

    PROCESOS NATURALES DE CAMPO

    ADECUACION

    1-

    1-

    PREPARACION

    2-

    2-

    SIEMBRA

    3-

    3-

    CULTIVOS

    CAA PLANTA

    CAA SOCA

    4-

    COSECHA

    5- RECURSOS:

    -Mano de Obra

    -Horas Maquinarias

    -Insumos PROCESOS SECUNDARIOS

    (SERVICIOS)

    PROVEEDORES INTERNOS: Topografa, Maquinarias, Herbicidas, Fertilizantes Etc.

    PROVEEDORES EXTERNOS: Logstica, Finanzas, Contabilidad, Recursos Humanos.

    OUTPUTS

    Se vende

    En su

    Totalidad a

    Agro

    Industrial

    Paramonga

    S.A.A

    IMPUTS:

    Terrenos

    Eriazos a

    Renovar

    Proveniente

    De otros

    Cultivos

    PROVEEDOR

    DEL PUT:

    Admiradores

    De

    Campo

  • 35

    CONTROL DE LOS PROCESOS NATURALES DE CAMPO

    ADECUACION DE TERRENOS

    ACTIVIDADES

    Anlisis de caracterizacin del suelo

    Topografa

    Trabajo de gabinete

    Limpieza y eliminacin de obstculos

    Recojo de piedras

    Nivelacin gruesa

    Drenajes subterrneos

    Enmiendas

    INPUT

    -Terrenos eriazos

    -Terrenos a renovar

    -Terrenos con otros

    cultivos

    PROVEEDOR DEL INPUT:

    Administradores de

    campo

    OUTPUT

    -Campo agrcola

    -Campo limpio y nivelado

    -Diseo de campo

    PROVEEDORES DE SERVICIOS INTERNOS

    Depto. de Ingeniera Agrcolas, Defensa riberea, Pozos

    y Bombas, Drenajes, etc.

    PROVEEDORES DE SERVICIOS EXTERNOS

    DMA

    Logstica, Insumos, Servicios de terceros

  • 36

    ADECUACION TERRENO

    DEFINICION:

    Es el conjunto de actividades que por medio de movimientos de tierra y retiro de

    materiales no deseados como broza y piedra, permiten hacer el diseo y dejar el

    campo en ptimas condiciones para iniciar la Preparacin. Este proceso debe

    realizarse una sola vez en la historia del campo y debe incluir la construccin de

    infraestructura vial y de riego, por lo que debe entenderse como una inversin

    capitalizable.

    INPUT:

    Terrenos eriazos, campos sembrados con un cultivo distinto a caa de azcar,

    campos a renovar con caa de azcar.

  • 37

    OUTPUT:

    Campo Agrcola listo para la preparacin, limpio y nivelado con un diseo que

    permita obtener mxima eficiencia en las actividades manuales y mecanizadas que

    se llevan a cabo en el campo, desde el cultivo hasta la cosecha.

    PROVEEDOR DEL PROCESO:

    Administradores de Campo, al proporcionar los terrenos en los que se trabajar.

    PROVEEDORES DE SERVICIOS:

    Los proveedores internos son el Departamento de Ingeniera Agrcola.

    Los terceros y la DMA. Son proveedores externos que brindan sus servicios a

    travs del Departamento de Ingeniera Agrcola, quien coordina y programa las

    actividades mecanizadas de Adecuacin con los Administradores de campo, los

    insumos son provistos por Logstica.

    ACTIVIDADES:

    Las actividades que forman parte del proceso de adecuacin de terrenos son:

    1- ANALISIS DE CARACTERIZACION DE SUELO

    Comprende pruebas del suelo que nos permitirn determinar su capacidad de

    uso. Las caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas como son la textura, el PH,

    el contenido de material orgnica, la conductividad elctrica, entre otras, nos

    permitirn tomar decisiones respecto al diseo y uso del campo.

    2- TOPOGRAFIA

    Comprende los trabajos realizados con equipos topogrficos para obtener las

    caractersticas del relieve del terreno por medio del levantamiento a curvas de

  • 38

    nivel, sirviendo como gua para el diseo del campo en gabinete y para el

    consiguiente movimiento de tierras.

    3- TRABAJO DE GABINETE

    Es la interpretacin y conjugacin del anlisis de caracterizacin del suelo y el

    levantamiento topogrfico mediante el uso de la computadora. Da como

    resultado el diseo de campo y un presupuesto de ejecucin, lo cual comprende

    tambin vas de acceso para la cosecha, sistema de riego y drenaje, puentes y

    caminos entre otros.

    4- LIMPIEZA Y ELIMINACION DE OBSTACULOS

    Consiste en eliminar malezas, boza, restos de algn cultivo anterior, rboles,

    huacas y dems obstculos antes de iniciar las actividades de nivelacin.

    5- RECOJO DE PIEDRAS

    Comprende la recoleccin y acopio de piedras por medios manuales y

    mecnicos, para luego ser transportadas a lugar desmonte.

    6- NIVELACION GRUESA O MACRONIVELACION

    Movimientos de grandes volmenes de tierra que comprende corte y relleno,

    puede ser realizada con Tractores de rueda. La macro nivelacin busca obtener

    un nivelado listo para el proceso de preparacin.

  • 39

    7- DRENAJES SUBTERRANEOS

    Consiste en abrir zanjas y colocar tubos de pvc o arcilla recubiertos por material

    filtrante para luego ser enterrados, con la finalidad de bajar la napa fretica al

    nivel deseado y favorecer el normal desarrollo de la planta.

    8- ENMIENDAS

    Es la aplicacin de productos qumicos y orgnicos como yeso agrcola, la cal,

    el guano y la cachaza con el objeto de mejorar las prioridades fsicas, qumicas

    y biolgicas del perfil del terreno.

  • 40

    Estructura Tcnica de los Ratios por Ha.- Proceso de Adecuacin:

    CONTROL DE LOS PROCESOS NATURALES DE CAMPO

    PREPARACION DE TERRENOS

    ACTIVIDADES

    1 Grada

    2 Grada

    1er Subsolado

    2 Subsolado

    Grada con viga

    Replanteo topogrfico

    Cuartele

    Nivelacin fina

    Surcado

    Acequiado

    INPUT

    - Campo Agrcola

    - Campo Limpio y nivelado

    - Diseo de Campo

    PROVEEDOR DEL INPUT

    Proceso de Adecuacin de

    terrenos

    OUTPT

    - Terreno Surcado y

    acequiado

    PROVEEDORES DE SERVICIOS INTERNOS

    Depto. de Preparacin y Siembra (Topografa, preparacin y

    Siembra)

    PROVEEDORES DE SERVICIOS EXTERNOS

    DMA

    Logstica, Insumos, Servicios de terceros

  • 41

    PREPARACION

    DEFINICION:

    Conjunto de actividades mecnicas para obtener ptimas condiciones fsicas del

    terreno, dejndolo listo para la siembra. Las actividades o labores de preparacin

    favorecern tambin el desarrollo futuro del cultivo. Este proceso se realiza en

    campo ya adecuados, inicindose generalmente con el primer pase de la grada. El

    campo preparado se entrega al siguiente proceso una vez que ha sido surcado y

    acequiado.

    INPUT:

    Terrenos que han sido adecuados, campo agrcola, limpio, nivelado, con un diseo

    ya establecido.

  • 42

    OUTPUT:

    Terreno surcado, acequiado, listo para pasar al proceso de siembra

    PROVEEDORES DE SERVICIOS:

    Los proveedores internos son los Departamentos de Preparacin y Siembra.

    Los terceros y DMA. Son proveedores externos que brindan sus servicios a travs

    de los Departamentos de Ingeniera Agrcola, y de preparacin y siembra, quienes

    coordinan y programan las actividades mecanizadas de preparacin con los

    Administradores de campo.

    Los insumos son provistos por Logstica, quien es tambin proveedor externo.

    ACTIVIDADES:

    Las actividades que forman parte del proceso de Preparacin son:

    1. GRADA

    Consiste en destruir las cepas o residuos de cultivos anteriores, iniciando su

    incorporacin al suelo. Se realiza en suelo seco, siguiendo el sentido de los

    surcos antiguos, alcanzando una profundidad de 15 20 cm. Requiere del uso

    de un tractor de rueda de 240 HP a la volante y una grada pesada de discos

    dentados de 18 x 36, con un ancho de corte es de 3.65m.

    2. 2da.GRADA

    Esta labor es complementaria a la 1 Grada, similar en cuanto a su ejecucin y

    a los equipos utilizados. Por medio de gradas de disco de 24 x 32 logra mullir

    mejor el suelo, cruzando el campo en una direccin distinta, a unos 15 a 30 en

    relacin al Primer pase. Esta labor se realiza por lo general con tractor de rueda

    de 240 HP.

  • 43

    1. 1er SUBSULADO

    Consiste en roturar el suelo hasta una profundidad de 40 a 50 cm. Con lo cual

    se le des compacta y airea. Debe realizarse en suelo seco, con un implemento

    subsolador de 3 brazos, separados 1.5m entre s. Esta actividad se puede

    realizar con tractor de Oruga, con brazos rectos o con tractor de rueda con

    brazos parablicos. En ambos casos el ratio es de 2 h/ha.

    2. 2 SUBSOLADO

    Es complementario similar en todos los aspectos al 1er subsolado. Este

    segundo pase se realiza cruzado, a unos 15 a 20 del primero, buscando

    profundidad hasta los 60 70 cm. El ratio alcanzado es tambin de 2 h/ha.

    5. GRADA CON VIGA

    Consiste en mullir el tamao de los agregados y aplanar la superficie del terreno

    .Se utiliza una grada de discos Rome que puede ser de 36 x 18 o de 24 x 32

    complementada con una viga (riel) de 3.6m de largo. Se puede emplear un

    tractor de oruga de 150 HP o un tractor de rueda de 240 HP a la volante, el

    ratio estndar es de 1 h/ha. Con tractor de rueda y 1.5 h/ha con tractor de

    oruga.

    6. REPLANTEO TOPOGRAFICO

    Toma como base el diseo de la Adecuacin para mejorarlo y hacer los trazos

    definitivos. Parte de esta actividad consistir en sealar mediante estacas

    puntos en el campo que guiarn las labores de nivelacin fina, cuarteles y

    surcado.

  • 44

    7. CUARTELEO

    Consiste en delimitar y marcar el permetro de los jirones, cuarteles, calles, y

    guas de surco. Las calles principales tendrn un ancho de 6m, mientras que las

    secundarias slo 4m. Para realizar el cuartelero se debe emplear un tractor de

    rueda de 45 HP y un pequeo cajn marcador. El tiempo empleado es de

    30min/ha.

    8. NIVELACION FINA

    Consiste en realizar movimientos de tierra, corte y relleno, de mnimos

    volmenes para uniformizar las pendientes de la superficie donde se trazarn

    los surcos para el riego por gravedad, se puede realizar con motoniveladora,

    empleando 1.5 h/ha. El sistema de Landplane an no ha sido utilizado sin

    embargo se estima un ratio similar al de la rufa.

    9. SURCADO

    Consiste en aperturar surcos donde se colocar la semilla vegetativa y por

    donde circular el agua de riego por gravedad. La profundidad de los surcos

    est entre los 30 y 35 cm. y el distanciamiento entre ellos es de 1.5m. Las

    caractersticas del suco obedecen a la actual tendencia de mecanizar gran parte

    de las actividades de campo, teniendo en especial consideracin la cosecha

    mecanizada en verde.

  • 45

    10. ACEQUIADO

    Consiste en aperturar acequias regadoras, desages y vas de riego auxiliares

    con el fin de que el agua circule sin causar erosin. Se emplea generalmente un

    tractor de rueda de 120 HP y un implemento acequiador de 1.1m de ancho que

    alcanza una profundidad de 50 a 60 cm. El ratio que se maneja para esta

    actividad es de 0.5 h/ha.

    Estructura tcnica de los Ratios por Ha. -Proceso de Preparacin:

    PLANTILLA CAA 2013

    CAMPOS PROPIOS

    Aplic

    Mes

    Orden

    Fase Fase

    Descripcin de

    etapa Descripcin de Labor

    Cdigo

    Ejecutor Und

    Ratio

    Hectrea

    Precio

    S/. Total

    1 2 P Acequiado Acequiado - maquinaria DMA HRS 0.28 124.83 34.95

    1 2 P Caminos Preparacin de caminos - maquinaria DMA HRS 0.50 124.83 62.42

    1 2 P Caminos Desbroce y quema manual PROP TAS 0.50 34.86 17.43

    1 2 P Enterrado de calles Enterrado de calles - maquinaria DMA TAS 1.00 124.83 124.83

    1 2 P Gradeo 1er Grado - maquinaria DMA TAS 0.90 126.84 114.16

    1 2 P Gradeo 2da Grada - maquinaria DMA TAS 1.50 126.84 190.26

    1 2 P Subsolado 1er Subsolado - maquinaria DMA GLN 1.50 126.84 190.26

    1 2 P Surcado Surcado - maquinaria DMA TAS 1.15 124.83 143.55

    1 2 P Nivelacin Nivelacin - maquinaria DMA TAS 2.00 79.89 159.78

    1 2 P Topografa Servicio de topografa PROP GLN 0.60 34.86 20.92

    TOTAL PREPARACION

    1,058.55

  • 46

    CONTROL DE LOS PROCESOS NATURALES DE CAMPO

    SIEMBRA DE CAA

    ACTIVIDADES

    OBTENCION DE SEMILLA

    -Corte y atado de semilla

    -Alce de semilla

    -Transporte de semilla

    -Distribucin de semilla

    ACTIVIDADES

    SIEMBRA

    -Bandereo

    -Colocacin de la semilla

    -Tapado de la semilla

    INPUT

    -Terreno surcado y acequiado

    PROVEEDOR DEL INPUT:

    -Proceso de preparacin de

    terrenos.

    OUPUT

    -Terreno sembrado

    -Semillas tapadas

    .

    PROVEEDORES DE SERVICIOS INTERNOS

    -Dpto. de Preparacin y Siembra (Topografa, preparacin, y siembra)

    PROVEEDORES DE SERVICIOS EXTERNOS

    -SEMA (Servicio de maquinarias agrcolas)

    -Logstica Insumos, servicios de terceros

  • 47

    SIEMBRA

    DEFINICION

    Conjunto de actividades manuales realizadas en la Siembra como: colocacin de

    trozos de tallo de caa (estacas) en el fondo de los surcos en forma lineal y

    cruzados. Durante el proceso de siembra el personal realiza las actividades como:

    bandereo, transporte, distribucin, desparrame o acomodo y tapado de la semilla.

    El manejo correcto de los campos semilleros se obtendrn buena semilla que nos

    brindarn en el futuro los resultados esperados en cuanto a germinacin y

    posteriormente ptimos rendimientos de los campos.

    Los procesos son los siguientes:

    INPUT:

    Terreno surcado y acequiado, listo para la colocacin de la semilla.

  • 48

    OUTPUT:

    Terreno sembrado, con las semillas tapadas, listo para recibir el primer riego (de

    enseo), punto de partida del proceso de cultivo de la CAA PLANTA

    PROVEEDORES DE SERVICIOS:

    Los proveedores de servicios son el Departamento de Preparacin y Siembra.

    La Administracin de Campo (Ingeniera agrcola, Pozos y bombas, entre otros).

    Los terceros y DMA son proveedores externos que brindan sus servicios al

    Departamento de Preparacin y Siembra, quin coordina y programa las

    actividades del proceso con los Administradores de campo.

    Definicin de conceptos relacionados con la siembra:

    Semilla (Vegetativa:

    Es una porcin de tallo de 50 cm. De longitud, con un dimetro mayor de 3 cm. Y

    con no menos de 3 yemas. Debe tener bien marcadas las caractersticas varietales,

    adems de ser vigorosa y estar libre de enfermedades y plagas.

    La semilla vegetativa debe proceder de un semillero certificado.

    Semilla bsica:

    Se obtiene en una estacin experimental a partir del material original, garantizando

    as su pureza. Da origen a la semilla registrada

    Para la produccin de semilla bsica se da especial cuidado al levante de

    semilleros y las labores de control sanitario de enfermedades puesto que esta

    semilla es la base para la creacin de semilleros comerciales.

  • 49

    Para la produccin de semilla bsica se tratan los tallos de caa con agua caliente

    en plantas establecidas para tal fin. Adems se les trata con productos qumicos

    fungicidas y bactericidas.

    Tratamiento de semilla:

    Favorece la germinacin y el crecimiento de las races a partir de las yemas y

    previene el desarrollo de agentes patgenos.

    ACTIVIDADES:

    Para el proceso de siembra se han definido dos actividades principales:

    1 - La actividad de obtencin de la semilla

    2 - La actividad de Siembra

    1- La obtencin de la semilla, incluyen las siguientes sub actividades:

    a- Corte y atado de semilla: Estas actividades requieren del trabajo de

    cortadores, quienes cortan, amarran y apilan la semilla, para lo cual se hace uso

    de herramientas y materiales. El trabajo del personal se mide en base al

    tonelaje de la semilla cortada por tarea, alcanzndose un ratio de 8 a 10 cargas

    por tarea, lo cual equivale a 0.96 a 1.2 TM. De semilla por tarea.

    b- Alce, transporte y distribucin de semilla: Consiste en alzar a mano los

    tercios de semilla, colocndolos en un volquete, triler o algn otro medio de

    trasporte

    Algunas veces pasa por tratamiento antes de ser llevada al campo, Una vez en

    campo, la semilla es distribuida segn los puntos de bandereo

  • 50

    2- La actividad de siembra, incluyen las siguientes sub actividades:

    a- Bandereo: Consiste en hacer la demarcacin del campo con banderas de

    acuerdo a la densidad y el mtodo de siembra deseados. Para realizar este

    trabajo se asignan 2,000 metros lineales por tarea (3.3 tareas por ha.)

    b- Colocacin de la semilla: Consiste en colocar la semilla en el fondo del

    surco buscando una distribucin uniforme de las estacas, segn lo que seale

    el bandereo.

    c- Tapado de la semilla: Consiste en cubrir con tierra la semilla

    aproximadamente unos 5 cm. Pudiendo realizarse manual o mecnicamente.

    Manualmente se cubre la semilla utilizando lampas. La segunda alternativa

    requiere de un tractor y una tapadora. En conjunto la colocacin y el tapado de

    la semilla toman 0.25 tareas por Ha.

  • 51

    CONTROL DE LOS PROCESOS NATURALES DE CAMPO

    CULTIVO DE CAA PLANTA

    ACTIVIDADES

    Carguo y transporte de paja

    Distribucin de paja

    Tomeo

    Riegos

    Retape

    Aplicacin pre emergente

    Resiembro caa planta

    Aplicacin post emergente

    Control de malezas

    Abonamiento

    Aporque

    Acequiado y tomeo

    Control biolgico

    Control de roedores

    Borrado de acequias

    Redondeo

    Limpieza de acequias internas

    Champera general

    Empuje de caa

    Agoste

    Aplicacin de madurante

    Control de maduracin

    OUTPUT -

    Terreno agostado

    Listo para la cosecha

    IMPUT

    Terreno sembrado, listo

    Listo para distribucin de paja y

    tomeo

    PROVEEDOR DEL

    IMPUT:

    Proceso de siembra

    PROVEEDORES DE

    SERVICIOS EXTERNOS

    DMA

    LOGSTICA

    INSUMOS

    SERVICIOS DE TERCEROS

    PROVEEDORES DE SERVICIOS

    INTERNOS

    -Dpto. de cultivo, Fito sanidad,

    Control Biolgico, Dpto. de

    Investigaciones, Gerencia de campo

    Etc.

  • 52

    SISTEMA DE RIEGO ABONAMIENTO

    CONTROL MALEZAS CONTROL FITOSANIDAD

  • 53

    DEFINICION

    Cultivo

    Conjunto de actividades o labores culturales que se realizan para llevar la

    plantacin en un campo y el manejo Tcnico de las actividades culturales del cuarto

    proceso su aplicacin se tendr en consideracin lo siguiente:

    Cultivo de Caa Planta

    Conjunto de actividades o labores culturales que se realizan para llevar la

    plantacin en un campo recin sembrado a condiciones que permitan lograr

    ptimos rendimientos por unidad de superficie y tiempo.

    El proceso de cultivo de caa planta va desde el tomeo hasta el final del agoste, el

    cual debe coincidir con el punto ptimo de maduracin listo para la cosecha.

  • 54

    A estos gastos variables, tambin se le carga por separado a cada campo los

    gastos fijos de campos (reas Administrativos)

    IMPUT

    Terreno sembrado, listo para la distribucin de paja y tomeo.

    OUTPUT

    Terreno agostado listo para la cosecha

    PROVEEDORES DE SERVICIOS

    Los Proveedores Internos son el Departamento de Cultivo, los servicios Internos

    con los que cuenta la Administracin de Campo (Fito sanidad, Control Biolgico,

    Pozos y Bombas, entre otros).

    ACTIVIDADES:

    Son labores que forman parte del proceso de cultivo de caa Planta:

    1- CARGUIO Y TRANSPORTE DE PAJA

    Consiste en cortar y transportar paquetes de cogollo seco de los campos

    semilleros hacia los campos sembrados para ser distribuidos.

    La aplicacin tcnica es lo siguiente:

    20 paquetes por ha

    3 paquetes por toma

    6 tomas por ha

    Los ratios que se manejan actualmente son 70 a 80 paquetes por tarea por

    volquete, 200 paquetes por camin.

  • 55

    2- DISTRIBUCION DE PAJA

    Consiste en distribuir 3 paquetes de cogollo seco por cada 10 surcos.

    3- TOMEO

    Consiste en construir las tomas o tapas cruzando y enterrando la paja en las

    acequias regadoras cada 10 surcos para luego embocar o aperturar las entradas

    a la cinta y a los surcos.

    El tomeo es una labor que permite la administracin del agua de riego. Una tarea

    debe ser entre 25 y 30 tapas, es decir se emplean 0.3 tareas por ha.

    4- CAJEO

    Consiste en raspar el fondo y los bordes de las Acequias, reconstruyendo adems

    la acequia de riego.

    5- RIEGO

    El aspecto ms importante de la relacin agua planta, es el balance interno, ya

    que ste y la urgencia estn relacionados con varios procesos fisiolgicos que

    controlan cualitativa y cuantitativamente el desarrollo de la caa.

    El agua es un constituyente importante del protoplasma, constituye del 85 % al 90

    % del peso de una planta en crecimiento. Cuando el contenido del agua en la

    planta disminuye, tambin disminuye la actividad fisiolgica.

    Es bueno recordar las consideraciones en la etapa de crecimiento de la caa por

    conveniencia se establece que la caa produce materia verde hasta los doce (12

    meses de edad, es decir debemos diferenciar 3 etapas de crecimiento de la caa:

    a- Etapa de Brotamiento: Periodo de emergencia de las yemas de la semilla

    vegetativa sobre la superficie del suelo. Comprende desde la siembra hasta

    los 45 a 50 das.

  • 56

    b- Etapa de macollaje: Periodo de formacin de tallos movibles a partir del tallo

    primario. Comprende desde los 50 das hasta los 6 a 7 meses

    c- Etapa de crecimiento: Periodo de mximo crecimiento de tallos movibles, el

    cual se logra alrededor de los 12 meses de edad.

    Los tipos de riego que se aplican en la caa de azcar dependen de:

    a) El tamao de la planta y variedad de caa

    b) De la capacidad retentiva de los suelos

    Siendo los siguientes tipos de riego:

    RIEGO DE ENSEO: Constituye cada uno de los primeros riegos aplicados

    despus de la siembra, generalmente son tres, se caracteriza por:

    - El volumen de agua que requiere este riego es de 350 a 600 m3/Ha.

    - El tiempo que transcurre entre los riegos de enseo es menor que en los

    otros tipos de riego.

    - El Gasto que entra a cada surco es de 3 6 litros/ segundo.

    - El tiempo de aplicacin del agua a cada regadera es de 40 a 60 minutos

    - Cuando el gasto aplicado es menor, el tiempo es mayor y viceversa.

    - En una tarea de 8 horas dos regadores avanzan de 2 a 3 hectreas, es decir,

    el avance es de 1 al 1.5 ha/tarea.

    RIEGO DE RENOJO: Es el primer riego despus de la cosecha o corte y del

    reacondicionamiento de acequias y desages.

    Algunas veces, antes del riego de remojo se reacondiciona los surcos, se parte el

    lomo y se despaja mecnicamente el terreno. El riego de remojo debe darse

    rpidamente porque la caa viene de un estrs por falta de humedad.

  • 57

    RIEGO DE ENTABLE: Este de riego se aplica cuando la caa est empezando a

    macollar y generalmente son ms de cinco. Se caracteriza por:

    - Se emplea un solo regador.

    - El volumen de agua aplicada es de 600 a 1000 m3/ha.

    - El gasto que entra a cada surco es de 4 6.5 litros/segundos.

    - El tiempo que permanece el agua en cada regadera es de 60 minutos.

    RIEGO GENERAL: Este tipo de riego se aplica cuando la caa est en su

    periodo de mximo crecimiento (4 meses a 12 meses). El promedio los campos

    reciben ms de 10 riegos generales o tendida hasta que entran en agoste. El

    riego general se caracteriza por:

    - El gasto que entra a cada surco es mayor o igual a 6 litros/segundos

    - Se emplea un solo regador

    - En una tarea de 8 horas un regador avanza ms o menos 3 a 4 hectreas

    - Por donde la regadera desagua el exceso de agua se le amarra con otra

    regadera adyacente de cuota ms baja mediante un tramo de canaleta.

    - El nmero de cuarteles amarrados vara de 2 a 6, lo cual depende del caudal

    disponible, de la topografa y de la habilidad del regador.

    RIEGO DE DESMANCHE: Es un riego complementario entre el riego de entable

    o general y se aplica cuando se aprecian en el cultivo, zonas o reas con

    sntomas de deficiencias de agua y sus caractersticas son las de un riego de

    entable. El volumen aplicado es variable y se hace con el fin de humedecer la

    zona radicular para evitar la muerte de la cepa.

  • 58

    6- RETAPE

    Se lleva a cabo cuando la semilla queda descubierta despus de efectuar el

    primer riego. El ratio es de 1 tarea por ha.

    7- RESIEMBRA PLANTA

    Se lleva a cabo para llenar los espacios despoblados de ms de 1.5 m y cuando

    los niveles de despoblamiento estn por encima del 3 % de las hectreas totales

    del campo sembrado. Se le puede realizar con Plntulas, semillas o macollos.

    En caa planta se utilizan estacas o cepas 3

    Das despus de la siembra. Por lo general se realiza despus de la aplicacin

    del herbicida pre-emergente.

    El ratio que actualmente se maneja es de cargas por tarea, la cual incluye el

    hoyado, siembra y retape.

    8- CONTROL MALEZAS

    Son todas aquellas actividades, manuales, qumicas o mecnicas cuya finalidad

    es erradicar a las malezas del campo.

    Maleza es toda planta no deseada en un campo. Se caracteriza por sobrevivir en

    condiciones adversas, son de hojas anchas (dicotilednea) y de hoja larga

    (monocotilednea), gramneas y ciperceas, stas ltimas se reproducen por

    tallos subterrneos siendo ms difciles de controlar. Su accin es negativa desde

    el principio del desarrollo del cultivo hasta el cierre, produciendo prdidas hasta

    del 40 %, factores a considerar para el control de malezas:

    a- Especie predominante

    b- rea y su localizacin

  • 59

    c- Estado de desarrollo y su relacin con el cultivo.

    d- Equipo para el control

    e- Condicin de clima y humedad del suelo

    Para el control de malezas se aplica las siguientes actividades:

    8a-CONTROL MANUAL DE MALEZAS

    Consiste en la erradicacin de las malezas de surcos y calles en forma manual.

    Se hace por lo general despus del control qumico y consta de dos actividades

    complementaras:

    a- Raspa: Deshierbo general, uniforme a lo largo de todo el surco, se realiza con

    palanas o arrancndolas a mano. El ratio va de 10 a 15 tareas por ha.

    b- Repique: Extraccin de malezas dispersas en el campo, eliminacin selectiva

    con palanas o a mano. El ratio va de 0.5 a 10 tareas por ha.

    8b- CONTROL QUIMICO DE MALEZAS

    Se hace utilizando productos qumicos para el control de maleza. Bien sea en

    forma pre-emergente. Hay dos sistemas de aplicacin de los productos, el control

    qumico manual y el control con equipos mecanizados

    a) Control qumico manual: Se hace utilizando bombas de espalda de

    presin manual o de presin constante.

    Para la labor se utiliza un equipo que consta de tanque de almacenamiento

    y agitacin constante, que va acoplado a un tractor, lo mismo que un vagn

    para transporte de materiales y otros para transporte de personal y las

    bombas de espaldas.

  • 60

    b) Control qumico mecnico: Se hace utilizando un equipo de fumigacin

    montado a un tractor. Para la labor se requiere tambin de una cisterna para

    el transporte de agua. Siendo las siguientes aplicaciones:

    Aplicacin pre-emergente

    Es la aplicacin del herbicida al suelo despus del 2do. O 3er. Riego con el fin de

    controlar la emergencia de malezas (de hoja ancha, gramneas anuales,

    gramneas perennes y ciperceas) por un tiempo determinado.

    Los herbicidas usados pertenecen al grupo de las tripsinas (Ametrina y atrazina),

    en dosis aproximadas de 1.5 kg. De ingrediente activo por ha. Generalmente se

    emplean bombas de palanca, mochilas hidroneumticas.

    Los ratios que actualmente se manejan son de 1 tarea por ha. Y un consumo de

    200 litros de solucin por ha.

    Aplicacin Pos-emergente

    Se aplica a partir das despus de la siembra, cuando ya es notoria la emergencia

    de las malezas y de la caa. Se aplica al igual que el pre-emergente contra las

    plantas de hoja ancha y gramnea anual y perenne. La aplicacin se realiza en

    forma dirigida o selectiva, por medio del uso de boquillas, campanas y brochas.

    Los herbicidas usados ms comnmente son el asulam, ametrina y glifosato en

    dosis aproximadas de 1.25 kg de ingrediente activo por ha.

    Los ratios van de 1 a 3 tareas por ha. Para volmenes de aplicacin que oscilan

    entre 400 y 100 litros de solucin por ha.

  • 61

    - Herbicidas selectivos

    Son productos que destruyen a la maleza sin afectar al cultivo, entre ellos estn el

    Asulam, Atrazina y 2,4-Diclorofenoxiactico.

    - Herbecidas no selectivos

    Son productos que afectan a todo vegetal, Se aplican dirigidos sobre la maleza,

    protegiendo al cultivo con implementos especfico como campanas o brochas.

    Entre ellos estn el Glifosato y el Patatn.

    9- ABONAMIENTO O FERTILIZACION

    Consiste en aplicar fertilizantes minerales al suelo en forma manual o mecnica

    con la finalidad de aportar al suelo los nutrientes que requiere la planta. Se

    aplican al suelo para lograr el aumento de la productividad y longevidad de las

    plantaciones de caa. El ms importante a cuanto a respuesta del cultivo es el

    Nitrgeno, siendo la rea el producto comercial de mayor uso en el rea caera

    (46 % N) El momento y la forma de aplicacin del Nitrgeno vara segn la zona,

    el clima y segn sea la caa planta.

    La aplicacin de la dosis vara de acuerdo segn el suelo, la edad de cosecha y la

    variedad, en promedio se usan 200 kg. N/Ha.

    Generalmente se aplica la urea fraccionada, la 1ra dosis en caa planta se aplica

    recin alrededor de los 2 meses despus de la siembra.

    La 2da. Dosis se debe aplicar a los 90 das.

    Siendo las siguientes actividades complementarias:

  • 62

    a- Fertilizacin manual: Se realiza con personas (abonadores) equipados con

    mochilas y distribuyen el abono en el fondo del surco antes de la siembra y en

    bandas al pie del surco en aplicaciones posteriores a la germinacin. La

    aplicacin del fertilizante puede darse en forma fraccionada, de acuerdo a la

    poca de siembra, el tipo de suelo, clima y estado fenolgico de la planta. Debe

    efectuarse dentro los 120 das de edad de cultivo. Con riego por gravedad el

    abonamiento no debe dividirse en ms de 3 a 4 fracciones. Para llevar a cabo la

    actividad se requiere de un equipo de 4 personas conformado por 2 mochileros, 1

    llenador y 1 cargador.

    Entre los cuatro pueden aplicar 40 sacos en una jornada, es decir 10 sacos por

    tarea.

    b- Fertilizacin mecnica: Se realiza con un equipo abonador mecnico

    acoplado a un tractor con enganche a tres puntos, generalmente est conformado

    por tolva, puntas y discos, lo cual permite incorporar y enterrar el fertilizante al

    suelo.

    El ratio manejado con un tractor de 240 HP. Es de 1 hora por ha. A dosis variable.

    10- BORRADO DE ACEQUIAS

    Consiste en tapar las acequias que circulan el campo para permitir el ingreso de

    los tractores que realizarn diferentes labores agronmicas.

    Se puede llevar a cabo con motoniveladora o con un implemento tapa-acequias

    tirado por tractor de rueda.

  • 63

    El ratio con la motoniveladora es de 30 minutos por ha.

    11- APORQUE

    Es una labor que se realiza con la finalidad de facilitar la cosecha mecanizada y

    consiste en deshacer y remover la tierra del camelln mecnicamente para

    colocado en el fondo del surco donde fue sembrada la caa, obtenindose de

    esta manera un nuevo surco donde fue sembrada la caa, obtenindose de esta

    manera un nuevo surco de riego. Se realiza cuando la caa tiene entre 40-50cm.

    De altura o una edad de 3 o 4 meses dependiendo de la estacin.

    Esta labor se realiza en dos fases, primero el pase de una cultivadora, que

    consiste de una punta central y dos laterales; Y segundo, el pase de un arado de

    doble vertedera o cajn aporcador. Luego de realizar el tomeo, se acequiar,

    quedando listo para el riego.

    Para toda esta labor se necesita entre 2.5 y 3 horas por ha.

    12- ACEQUIADO Y TOMEO

    Una vez concluido el aporque se debe reestructurar la va de riego en la

    cabecera del campo, para lo cual se procede a acequiar.

    El procedimiento que se sigue es similar al aplicado en el acequiado del

    proceso de Preparacin de terrenos. Posteriormente se reanuda el rgimen de

    riegos, por lo que debe hacerse nuevamente el tomeo respectivo.

  • 64

    13- CONTROL DE PLAGAS

    Consiste en dar un manejo adecuado a las plagas, lo cual slo es posible si se

    dispone de una metodologa de evaluacin de poblaciones y de daos en el

    cultivo. Se logra el control de una plaga al mantener la densidad de su

    poblacin por debajo del nivel en el comienza a causar perjuicios econmicos.

    Los mtodos ms usados son cuatro:

    -Control cultural

    -Control mecnico

    -Control Biolgico

    -Control Etolgico.

    Las plagas ms comunes son:

    -El barreno Diatraea saccharalis

    -El gusano picador Elasmopalpus lignosellus

    -El gorgojo rayado Metamasius hemipterus

    -Y la rata Rattus novergicus.

    14- REDONDEO

    Cajeo y eliminacin de malezas en las acequias del cuartel, acequia regadora y

    en la cabecera y pie de surco. La eliminacin de maleza se hace por medos

    qumicos y el cajeo por medios manuales. Se realiza entre los 5 y 9 meses de

    edad de cultivo.

  • 65

    El ratio va de 45 a 60 metros lineales de acequia por tarea.

    15- CHAMPERIA GENERAL

    Consiste en remover el sedimento acumulado por la avenida del agua en las

    acequias y al mismo tiempo eliminar las malezas con el fin de recuperar su caudal

    original. Esta actividad se realiza una o dos veces al ao en acequias madres,

    acequias primarias y secundarias.

    Cuando el trabajo se realiza manualmente los ratios van de 20 a30 metros

    lineales para acequias madres y de 40 a 50 metros lineales para acequias

    primarias y secundarias.

    Se puede emplear tambin una retroexcavadora en cuyo caso el avance

    16- EMPUJE DE CAA

    Consiste en inclinar la caa hacia el lado interno del cuartel, durante o despus

    del riego para favorecer la labor de riego en la cabecera y el pie de surco. Se

    hace entre los 7 y 9 meses de edad de cultivo.

    El ratio estimado es de media tarea por ha.

    17- AGOSTE

    Consiste en ayudar a la maduracin en los campos, lo cual consiste en retirar el

    agua de riego unos 90 a 160 das antes de la cosecha.

    El tiempo de agoste est en funcin de las caractersticas fsicas de los suelos,

    del nivel fretico y de la estacin climtica.

  • 66

    18- CONTROL DE MADURACION

    La maduracin es un proceso fisiolgico en el cual los tallos de la caa

    disminuyen su velocidad de crecimiento provocando el incremento de los slidos

    en suspensin. La maduracin est en funcin:

    -variedad de la caa

    -Edad de los tallos

    -Factores climticos

    -Manejo de cultivo

    En nuestro medio se cultivan variedades de caa cuyas edades de cosecha entre

    14 a 17 meses de edad, segn sean cultivos de caa.

    El seguimiento de la maduracin de los tallos de caa se ejecuta cada 10 a 15 das

    despus de la fecha de inicio del agoste. La toma de muestras de tallos de caa, se

    realiza a razn de un punto al azar por cada 6 a 8 ha de cultivo.Un jugo de buena

    calidad es el que contiene un alto contenido de sacarosa y un bajo contenido de

    azcares reductores.

    A. Mtodos para el control de maduracin

    En nuestro medio se practican los siguientes mtodos:

    -Anlisis directo en el jugo de la caa

    El mtodo de anlisis directo en el laboratorio se basa en el muestreo peridico de

    los tallos durante el proceso de maduracin, a medida que la caa madura el

    contenido de sacarosa se incrementa, mientras que los azcares reductores

  • 67

    disminuyen. Los resultados peridicos permiten evaluar la acumulacin de sacarosa

    y determinar el momento ms adecuado para la cosecha de la caa.

    B- Maduradores qumico

    Cuando los factores climticos y de manejo de cultivo no son favorables es posible

    inducir la maduracin aplicando productos qumicos conocidos como maduradores.

    Un madurador qumico debe inducir rpidamente la inhibicin del crecimiento, sin

    afectar la fotosntesis unas semanas antes de la cosecha, lo que permitir una

    mayor acumulacin de sacarosa. En Paramonga, se viene usando Glifosato como

    madurador qumico a razn de:

    Dosis: 11/ha

    Volumen de agua: 201/ha

    PH del agua: 5

    Acidificante: 50 cc /ha

    Aplicacin: area

    Los resultados obtenidos con maduradores qumicos estn sujetos a:

    -Variedad de caa

    -Estado de desarrollo del cultivo

    -Estado del volcamiento del cultivo

    -Tiempo entre la aplicacin y el corte

    -Edad del cultivo

  • 68

    CONTROL DE LOS PROCESOS NATURALES DE CAMPO

    FASE DE COSECHA CAA PLANTA

    ACTIVIDADES

    - Quema

    - Corte

    a. Trabajo en cabecera

    b. Engavillado

    c. Rectificado

    - Requema

    - Preparacin de caminos

    a. Borrado de acequias

    b. Apertura de calles

    - Arrume y alce mecnico

    - Transporte de caa

    OUTPUT -

    Caa cortada de

    buena calidad, con

    menos de 3% de

    impurezas.

    CLIENTE

    Empresa Agro

    Industrial Paramonga

    SAA

    IMPUT

    Campo agotado en su

    punto ptimo de

    maduracin.

    PROVEEDOR DEL

    IMPUT:

    Proceso de cultivo de

    caa planta

    PROVEEDORES DE SERVICIOS INTERNOS

    Dpto. de cosecha, transportes, Investigacin Agrcola, Etc.

    PROVEEDORES DE SERVICIOS EXTERNOS

    DMA (maquinarias, alzadoras, camiones, carreteras

    caeras.)

    Logstica (Cortadora, material)

  • 69

    PROCESO DE COSECHA

    QUEMA CORTE

    ALCE DE CAA TRANSPORTE

    DEFINICION

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    Es el quinto y ltimo Proceso que consiste en retirar la caa del campo una vez

    alcanzado el punto ptimo de maduracin.

    La cosecha se inicia con la quema del campo y finaliza con la entrega de la caa

    cortada en balanza (Agro Industrial Parmonga S.A.A.), exige una estricta

    planificacin para poder abastecer a Agro Industrial Parmonga S.A.A. de acuerdo al

    plan de molienda. El tiempo juega un papel importante dentro el proceso, ya que la

    calidad de la caa empieza a deteriorarse despus de la quema, por tal motivo no

    deben transcurrir ms de 48 horas entre sta actividad y la entrega a Agro Industrial

    Parmonga S.A.A.

    IMPUT: Terreno proveniente del proceso de cultivo de caa planta o soca,

    debidamente agostado y en su punto ptimo de maduracin.

    OUTPUT: Caa de buena calidad, cortada, con menos de 3% de impurezas, puesta

    en balanza.

    CLIENTE: Agro Industrial Paramonga S.A.A.

    PROVEEDORES DE SERVICIOS: Los proveedores internos son la Gerencia de

    Campo, el Dpto. de Cosecha, los servicios de transporte, Investigacin Agrcola,

    entre otros.

    La parte operativa correspondiente al Arrume y Alce y Transporte de caa es

    manejada por la DMA en coordinacin con el Departamento de cosecha de campo,

    lo cual constituye un servicio externo. De igual manera Logstica es tambin un

    proveedor externo, con quien se coordinan los requerimientos de cortadores,

    materiales, herramientas e insumos para llevar a cabo el proceso de cosecha.

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    REQUERIMIENTO DEL CLIENTE: Caa de buena calidad, con menos de 3% de

    impurezas, entrega a tiempo, de acuerdo al plan de molienda.

    MOMENTO PTIMO DE COSECHA: Se denomina as al momento en que se

    alcanzan determinadas caractersticas agronmicas que permitirn la mxima

    produccin de azcar por unidad de caa.

    ACTIVIDADES:

    1. QUEMA:

    Consiste en prender fuego en el campo agostado y madurado para eliminar la

    mayor cantidad posible de hojas y cogollos secos, los cuales pueden afectar la

    molienda y bajar la calidad de jugo. El horario de quema depender de las

    condiciones climticas y la direccin del viento. Las orillas deben quemarse a favor

    del viento usando antorchas de paja. El quemado produce estrs y deterioro en la

    caa, por ello debe ser molida inmediatamente, de all que slo se debe quemar lo

    necesario, recomendndose dejar de un da a otro un stock no mayor al 50% del

    volumen promedio de molienda diario.

    El ratio es de 5 ha. Por tarea.

    2. CORTE:

    El corte de caa puede realizarse bajo dos sistemas, el manual y el mecanizado,

    Actualmente en todas las Industrias nacional se utiliza el corte manual sin embargo,

    existe la tendencia a mecanizar todos los procesos de campo. Por tal motivo los

    campos estn siendo adecuados para permitir el paso de maquinaria especializada

    en el cultivo y cosecha de la caa de azcar.

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    A continuacin se detalla el sistema de corte manual que constituye una de las

    actividades del proceso de cosecha:

    CORTE MANUAL DE CAA

    Despus de haberse quemado y enfriado el campo a cosechar, se procede a

    cortarlo.

    Esta actividad es llevada a cabo por los cortadores particulares quienes deben

    cumplir con una serie de condiciones fsicas y tcnicas que les permita brindar una

    buena calidad de corte de caa. La mayora de los cortadores de caa de la zona

    caera del norte del pas donde el cultivo de caa de azcar cuenta con mayores

    antecedentes. El corte manual se realiza con machete, cortndose la caa a ras del

    suelo, descogollndola y colocndola cruzada en tendales o gavillas para su

    amontonamiento. El rendimiento es de 8 a 10 TC por tarea, lo cual vara de acuerdo

    a la densidad del cultivo. Las labores comprendidas dentro la actividad de corte de

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