Le Jour J

Nous vous proposons différentes offres "Clé en Main"

Offre à

165 €

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195 €

Offre à

235 €

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295 €

Espace privatif de réception · · · · Cocktail et 6 pièces apéritives (1h00) · Cocktail et 10 pièces apéritives (1h30) · · · Menu 3 plats et Mise en bouche · · Assiette de fromages · · Menu 4 plats et Mise en bouche · · Menu "Sur Mesure" · Vins Tradition · · Vins Supérieurs · · Pièce Montée · · Buffet de desserts · Coupe de Champagne au dessert · · Menus imprimés · · · · Décoration florale · · · Chambre Deluxe · Chambre Royale · Suite Nuptiale · ·

Cocktail Signature

Les pièces salées froides Noix de St-Jacques frégola sauce kuromiso

Risotto de frégola sauce thaï

Emeraude tobiko

Mélange d’une mousseline de poissons enrubannée de radis daïkon et d’œufs de poissons volants parfumés au wasabi

Design de légumes antipasti

Ecume de mozzarella

Crêpe verte des prés en mascarpone de pesto

Fève marinée et queue d’asperge verte

Chouchou de tomate

Petits choux garnis d ‘une crème de tomate au basilic

Foie gras chocolat pétillant épicé

Palet de pailletine chocolat surmonté d’un cube de foie gras, gelée de poivre

Brochette d’aigre doux framboise et cheese derby

Lasagne de homard de la côte ouest

Mélange de légumes liés à la sauce américaine escorté d’un médaillon de homard

Les pièces salées chaudes Gougères au parmesan

Feuilleté tout tomate

Pâte feuilletée roulée avec une crème tomate et anchois

Torsade tapenade

Grand feuilleté à la tapenade

Pièces de cocktail susceptibles de changer en fonction des saisons et créations

Menu Proposé à titre d'exemple

Ceci n'est pas un document contractuel

Entrées

Foie gras de canard Vendéen mi-cuits au naturel, tartare de tomate aromates et condiments, tartine de campagne dorée

Saumon Sauvage mariné aux graines de vanille Bourbon, asperges vertes de Chambord, espuma relevé au combawa

Truffe d'été polenta crémeuse, foie gras poêlé, jus de mélasse

Crabe Royal tarte fine, rémoulade de céleri et pomme acide, jus vinaigré mangue poivrée

Poissons

Aigle bar dos rôti, vinaigrette aux parfums d’Asie, salade d’herbes fraîche

Daurade Royale planchée, tartare de tomates, courgettes et olives taggiasche

Cabillaud

pré salé, confit à l’huile de citronnelle, jus de volaille acidulé

Rouget Barbet filets poêlé , amandes grillées, risotto d’épeautre au lomo Ibérique

Viandes

Canette de Barbarie poitrine en croûte d'épices retour des Iles, navets caramélisés au jus de pamplemousse

Boeuf de Bavière filet poêlé, cocotte de févettes aux morilles, miroir au vin de Porto

Veau de nos Régions longe cuisinée à basse température, pommes de mer de Noirmoutier au Gomasio

échalotes de champagne, jus corsé aux grains d’Arabica

Agneau d’Aveyron selle rôtie au thym frais, asperges vertes, râpé de tomme de brebis, jus court aux câpres de Sicile

Desserts

Macaron tendre aux fraises safranées, sorbet fruits rouges

Finger croustillant chocolat jivara, abricots rôtis à la verveine, sorbet abricot

Dacquoise aux framboises, crème chibouste au citron vert, son sorbet

Fine feuille chocolat amer, griottes confites, sorbet cerise noire

Menu Enfant 30 euros, boissons incluses

Proposé à titre d’exemple

Ceci n'est pas un document contractuel.

Entrées Assiette de saumon et ses toasts

Assiette de crudités

Assiette de tomates Mozzarella

Plats

Pavé de Saumon

Steak dans le filet

Poulet grillé

Garniture au choix : haricots verts, pommes allumettes, purée de légumes

Desserts

Pyramide de chocolat

Cantilienne aux fraises

Carte des vins

Vins Tradition

Vins Rouges

Premières Côtes de Bordeaux – Château de Ricaud

Bourgogne Pinot Noir

Côte de Bourg Château Rousselet

Chinon

Médoc – Dourthe

Cabernet Sauvignon

Ménétou Salon « Château de Maupas »

Vins Blancs

Viognier Domaine de la Baume

Bourgogne Chardonnay

Petit Chablis

Sancerre

Côtes du Rhône

Ménétou Salon « Château de Maupas »

Vins Supérieurs

Vins Rouges

Nuits St Georges

Graves - Château Rochemorin

Haut-Médoc - Château La Tour de By

Mercurey

Vins Blancs

Chablis 1er cru

Pouilly Fuissé

Savigny les Beaune

Pouilly Fumé

Notre sommelier reste à votre disposition pour vous proposer

d'autres suggestions suivant vos préférences.

Notre forfait vin comprend deux bouteilles de vins (blanc et rouge) pour trois personnes.

Prestations personnalisées :

Pièce montée (Gâteau à étages) 13 euros par personne

Pièce montée Traditionnelle choux & nougatine 11 euros par personne

Buffet soft (fin de soirée) 08 euros par personne

Bouteille de Champagne de Castelnau 70 euros par bouteille

Trou Normand 12 euros par personne

Buffet de desserts 20 euros par personne

Assiettes de fromages affinés 12 euros par personne

Vins Supérieurs 20 euros par personne

Mise à disposition du salon de 2h à 4h 300 euros par heure

Droit de bouchon 12 euros par bouteille

Service d'une pièce montée fournie 5 euros par personne

Hôtesse pour Accueil & Salle de vestiaire 250 euros

Menu animateurs et prestataires 40 euros par personne

Brunch en salon privatif 65 euros par personne

Tous nos prix s’entendent par personne nets et toutes taxes comprises

Ces prestations sont proposées pour un minimum

de 100 convives et, selon la période, d’un nombre de chambres à réserver.

Les mets et boissons sont indiqués à titre d’exemples

Notre Chef s'inspire des produits de marché et de la saison afin de réaliser ces plats

Ceci ne constitue pas un document contractuel

Votre Contact

Notre chargée des évènements se fera un plaisir de vous accueillir au

Tiara Château Hotel Mont Royal pour une visite, tous les jours de la semaine,

y compris le samedi, sur rendez-vous.

Elle deviendra votre interlocutrice privilégiée pour vous conseiller dans l'organisation

de votre mariage et répondre à toutes vos questions.

Julie Palacin

Responsable des Ventes Mariages et Réceptions

Tél : 03 44 54 50 34 – Fax : 03 44 54 50 63

Julie.palacin@tiara-hotels.com

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