Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21

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Menu Découverte – Gourmet menu

95 € par personne hors boissons / 95 € per person excl. Drinks

Menu doit être servi pour l’ensemble des convives. Disponible jusqu’à 21h15

Menu must be served to all the guests. Available until 9.15 pm

Menu servi les vendredis et samedis soirs uniquement

Menu served on Fridays and Saturdays evenings only

Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21

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Huîtres de Prat-Ar-coum

juste tiédies dans leur jus, émulsion iodée à l’eau de mer citronnée

Prat-Ar-Coum oysters

slightly warmed with their juice, briny, lemon-balm emulsion

Foie gras de canard vendéen

mangue relevée au poivre de Sichuan

Vendéen duck foie gras

served with mango seasoned with Sichuan pepper

Saint-Jacques normandes

noix sautées au beurre salé, tripoux de lard paysan, choux rave et coriandre*

Normand scallops

sautéed with salted butter, tripoux with country bacon, kohlrabi and fresh coriander

Joue de bœuf fondante

au moût de raisin, légumes d’antan, foie gras chaud

Fondant of beef cheek

cooked in grape must, vegetables of yesteryear, warm foie gras

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Chocolat Manjari

cannelloni craquant, crème glacée café grillé

Manjari chocolate

crispy-crunchy cannelloni, roasted-coffee ice cream

Ananas Del monte

rôti à la vanille, râpé de noix de coco, jus aux fruits de la passion

Del Monte pineapple

vanilla-roasted, coconut ribbons, passion-fruit jus

Prix nets exprimés en euros, service compris - Net prices in Euros, service included

*Plat à base de porc - Pork dish