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Attributions

En tant que boucher-charcutier, votre travail consiste à produire, transformer (de manière industrielle ou artisanale) et commercialiser de la viande. Vous connaissez les méthodes de travail correspondantes et savez utiliser les matières premières et les moyens auxiliaires de manière professionnelle. Au cours de la formation, vous vous spécialisez dans l’un des domaines majeurs en acquérant des connaissances spéciales supplémentaires.

Production de viande : connaissances approfondies des modes de détention, d’alimentation et d’élevage. Méthodes professionnelles d’abattage, de découpage et de désossage.

Transformation industrielle : découper, parer, saler, épicer, fumer, fabriquer des saucisses, etc. La formation est centrée sur la préparation de produits prêts à être commercialisés et la logistique interned’une grande entreprise industrielle.

La branche de la viande offre des emplois sûrs et d’excellentes perspectives d’avenir. 3 des 5 membres de notre direction générale ont ainsi fait un apprentissage de boucher.

Apprentissage deBoucher-charcutierProfil de la formation

• Durée : 3 ans• Ecole : Ecole professionnelle de Montreux, 1815 Clarens, www.epm.vd.ch• Options obligatoires : production de viande, transformation industrielle, commercialisation• Cours : 1 jour par semaine

Nous attendons de vous :

• scolarité obligatoire achevée• forme physique• accepter les horaires matinaux• habilité et attrait pour le travail manuel• bonne concentration et travail soigné • intérêt pour l‘alimentation• sens commercial

Cheseaux-sur-Lausanne