Top Champagne : Guide Dussert-gerber Des Vins 2013

CHAMPAGNEOn est au sommet

Top Palmarès Vignerons 2013 (voir page 11): Région Champagne- Prix d’Honneur : 28- Prix d’Excellence : 25- Satisfecits : 33- Lauréats : 33- Espoirs : 9

Que de belles bouteilles savourées : en ce moment, pour les millésimés, on a le choixentre les grandissimes 2007, 2004 ou 2002, où l’acidité apporte une finesse et unefraîcheur exubérantes, et des millésimes plus ‘chauds”, 2005 et 2005, où la puis-sance vient souligner un côté plus flatteur.

De la plus fantastique (Krug rosé, en l’occurence) à la plus abordable, on sent queles vignerons et maisons retenus sont parvenus à une maîtrise certaine de leur art,chacune, bien entendu, évoluant dans des sphères qualitatives différentes. Mon Clas-sement 2011 est donc entièrement actualisé, et vous montre le véritable visage de laChampagne, qui tient compte de la qualité, du prix, de la régularité, de l’accueil etde la passion des hommes. C’est ce qui fait tout son intérêt ; récompenser les meil-leurs, les plus connus comme les autres, ceux qui respectent les consommateurs.L’image de marque n’est plus suffisante, c’est la régularité qualitative et des prix jus-tifiés (ou pas) qui comptent. Vous allez retrouver notamment ces grands coups decœur dans la catégorie des Deuxièmes Grands Vins Classés, particulièrement riche.

Il faut considérer le Champagne comme un vin à part entière : les très grandes cuvéesde prestige (celles que l’on retrouve dans le Classement dans la catégorie des Pre-miers Grands Vins Classés, puis dans une bonne partie des Deuxièmes Grands VinsClassés) sont des cuvées de Champagne que l’on boit comme un grand vin, en lesassociant à des moments du repas, sur des plats appropriés. On a la chance d’accé-der ainsi aussi bien au summum de la finesse qu’à celui de la complexité et de lavinosité. Bien que l’on en parle moins (à tort), le terroir, les sols ont toute leur impor-tance en Champagne, apportant une spécificité réelle et différente selon que l’on se

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trouve à Cramant ou à Épernay, à Ay ou à Bouzy, dans l’Aube ou la Marne. À celas’ajoute la proportion des cépages, et chaque maison, cave ou vigneron, possèdealors les facultés de créer véritablement une cuvée légère ou puissante. Et puis, cequ’il ne faut pas occulter pour comprendre la différence entre une grande cuvée etune autre, ce sont, outre l’art fondamental de l’assemblage que signe la main del’homme, les incontournables vins de réserve, que l’on ajoute à des vins plus jeunes.On ne fait un grand vin que si l’on a du stock, l’exception confirmant la règle.

Comme partout également, on trouve aussi des cuvées bas de gamme, qui chan-gent de nom et d’étiquette selon leurs distributeurs, et des cuvées de concours quimasquent l’ensemble de la production, faute de savoir-faire ou d’approvisionnementsadéquats. Certaines négociants sont dans ce cas, de plus en plus de producteurs seréservant leurs meilleures cuves ou raisins pour vendre en direct (on les comprend).Il y a aussi des cuvées bien trop chères, difficilement cautionnables, donc. Atten-tion aussi aux nombreuses marques qui appartiennent à certains “faiseurs”. Ceuxqui ne sont plus que des noms sur une étiquette ne font pas partie de cette hiérar-chie, comme d’autres, qui sont dirigés par des responsables de groupes qui vendentdu Champagne comme de la lessive…

Les Premiers Grands Vins Classés

Il y a 21 maisons qui atteignent le haut du pavé cette année, certaines d’entre ellesbénéficiant d’un exceptionnel rapport qualité-prix-régularité. La plupart sont des mai-sons familiales, et qu’une seule coopérative y est présente. Les (très) grandes mai-sons historiques, qui ont su préserver, voire accentuer, leur suprématie qualitative,méritent un véritable “coup de chapeau”. Pas si facile pour Dom Pérignon, Roede-rer ou Pol-Roger de rester au “top” depuis longtemps, d’autant plus que l’on peutestimer que leurs plus grandes cuvées méritent leur prix, alors que pour d’autresmarques réputées, il est de plus en plus difficile de justifier les prix atteints par cer-taines cuvées de “prestige” à 200 ou 300e, sans parler de certaines marques qui fontdes cuvées de base chères qui n’ont pas grand intérêt. Celles que nous mettons ausommet sont aussi des maisons qui réussissent remarquablement leurs “simples”cuvées, et ce n’est pas le plus facile. Aux côtés de maisons incontournables (Tait-tinger, Gosset...), quelques autres atteignent les sommets, notamment pour récom-penser un savoir-faire et/ou un rapport qualité-prix indéniable (De Sousa, Thiénot,Ellner, Philipponnat, Veuve A. Devaux), suivies cette année par Lombard, Legras etHaas et Pierre Peters, et c’est bien mérité.

Chaque marque n’est bien sûr pas à “comparer” à une autre, et le tout est de restermaintenant à sa place. Il est donc impératif de suivre à la lettre la hiérarchie internede ce Classement, les Premiers des “Premiers” étant intrinsèquement “supérieurs”aux autres “Premiers”, et ainsi de suite, en sachant que le rapport qualité-prix primeet explique bien des choses, exceptions obligent : Krug, par exemple, atteint les som-mets qualitatifs et des prix tout aussi majestueux (500e pour le Clos du Mesnil) etje le mets pourtant en tête. C’est le meilleur, selon moi, en faisant abstraction duprix, comme Petrus. De Telmont, lui, bénéficie avec la cuvée O.R. 1735 d’un rapportqualité-prix-plaisir exceptionnel. Ils sont tous les deux au sommet, et l’un commel’autre le méritent bien sans être “comparables”. Tout aussi méritante, la savoureusecuvée des Caudalies de De Sousa, et l’extraordinaire cuvée des Millénaires de Charles


Heidsieck. Le prix intervient donc logiquement dans cette hiérarchie, et cela expliqueque des maisons moins connues côtoient des marques plus réputées mais que desmarques très réputées sont aussi à des prix très attractifs. C’est le plaisir qui compte,la régularité et... l’accessibilité.

Car les prix, cela compte, avec leurs différences : la très belle cuvée D de Devauxest beaucoup plus accessible en effet (50e) que l’exquise cuvée Grand Siècle de Lau-rent-Perrier à 170e... Ce sont pourtant deux grandes cuvées, procurant chacune unplaisir réel, et il y a donc bien une notion de prix qui doit entrer en compte pour“classer” l’une et l’autre. Faut-il donc payer parfois 2, 3, 5 fois plus cher ? Vous seulpouvez être juge.

Les Deuxièmes Grands Vins ClassésC’est vraiment une mine d’or pour les amateurs exigeants, passionnés par les ter-roirs qui permettent cette mosaïque unique avec un exceptionnel rapport qualité-prix-plaisir. Une hiérarchie forte se met également en place à l’intérieur de cettecatégorie, les Premiers des “Deuxièmes” étant aussi intrinsèquement “supérieurs”aux autres “Deuxièmes”, et ainsi de suite. Quand je déguste leurs cuvées, notamment “à l’aveugle”, j’hésite à chaque fois defaire passer un bon nombre de ces propriétaires au sommet (ils ont un *), notam-ment ceux qui sont dans le peloton de tête de cette hiérarchie, élevant des cuvéesles unes plus séduisantes que les autres, garantes d’une typicité et d’une régularitéqualitative exemplaires à des prix remarquables (Gonet-Sulcova, Charles Mignon,Delaunois, De Lozey, Prin, Gaston Chiquet..), un bon nombre exploitant des ter-roirs situés en Grands (et Premiers) Crus, ceci prouvant que, ici comme ailleurs, laforce du terroir est primordiale, avec l’art de l’assemblage, les stocks et l’élevage.Pierre Mignon, Ralle, Cadel, et Maurice Vesselle atteignent également la tête de cettehiérarchie, ce qui les place à un très haut niveau, incontestable. À leurs côtés, très proches qualitativement (voire meilleurs selon les cuvées), ceuxqui bénéficient également de rapports qualité-prix-typicité exceptionnels, et peu-vent prétendre aux plus hautes places (Drappier, Gimonnet, Laurent-Gabriel, MichelLenique, Daniel Caillez, Bardoux, Jean-Marc Charpentier...). Quelques coopératives travaillent remarquablement (Castelnau, Vincent d’Astrée,Beaumont des Crayères, Prestige des Sacres...) et peuvent être fières de signer detelles cuvées. Elles font frissonner, à juste raison, des marques plus connues qui nesont qu’une façade sur l’étiquette ou des vignerons imbus d’eux-mêmes, multipliantdes cuvées sophistiquées... À la suite, une bonne centaine de maisons, caves etvignerons, fer de lance de l’exceptionnelle révolution qualitative qu’a connue laChampagne depuis 30 ans, chacun avec sa spécificité, chacun pouvant méritermieux...

Les Troisièmes Grands Vins ClassésCertains peuvent monter dans la catégorie supérieure, et sont en position “d’at-tente”, d’autres, parfois, proposent des cuvées plus décevantes ou peu intéressantes,sur le plan de la qualité-régularité-prix.

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ImportantPour mieux comprendre

mes classements, cf. pages 53/54.

ClassementChampagne 2013

1ers GRANDS VINS CLASSÉS

2es GRANDS VINS CLASSÉSGuy Cadel (Grande Réserve) (r)Canard-Duchêne (Charles VII)Charpentier (Terre d’Emotion)De Castelnau (Millésimé) (r)René Geoffroy (Volupté) Laurent-Gabriel (Prestige) (r)(Laurent-Perrier) (Grand Siècle)*Lenique (Millésime) (r)Philippe de Lozey (Cuvée des Anges)*Moët et Chandon (Grand Vintage)*Ralle (Réserve)*Gaston Révolte (3e Millésnaire)Maurice Vesselle (Millésimé)*. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Baron Albert (La Préférence) (r)Baron Fuenté (Cuvée Prestige) (r)Bourdaire-Gallois (Prestige)*Dom Caudron (Cornalyne)*Philippe Dumont (Prestige)Pierre Gobillard (Prestige)*Laforge-Testa (Millésime)*Lancelot-Royer (Chevaliers)Laurent-Lequart (Prestige)*René Rutat (Millésimé)*Thévenet-Delouvin (Carte Noire)Vautrain-Paulet (Grande Réserve)*. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Alain Bernard (Blanc de noirs)Michel Arnould (Grande Cuvée)*Bourgeois-Boulonnais (Premier Cru) (r)*Christian Bourmault (Grand Éloge)*Gatinois (Millésime)*Michel Genet (Grand Cru)*Huot (Carte Noire)*Claude Michez (Antan)*Morize (Grande Réserve) (r)Jean-Michel Pelletier (Anaëlle) (r)Prestige des Sacres (Privilège)*Simart-Moreau (Millésimé). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Aspasie (Brut de Fût)*Brixon-Coquillard (Prestige)Guy Charbaut (Millésimé)*Fleury (Fleur de l’Europe)*Goutorbe (Spécial Club)

Gaston Chiquet (Blanc de Blancs) (r)*Delaunois (Sublime)*Gonet-Sulcova (Grand Cru) (r)*Charles Mignon (Grande Cuvée)*Pierre Mignon (Madame)*Prin (Prestige)*Michel Turgy (Blanc de blancs)Vincent d’Astrée (Millésimé)*Zoémie De Sousa (Merveille). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Édouard Brun (Élégante)Coutier (Henri III)Drappier (Grande Sendrée)Gimonnet Pierre (Fleuron)*Médot (Blanc de blancs)Perseval-Farge (Jean Baptiste)G. Pierrard (Blanc de blancs)*Robert-Allait (Prestige)Royer (Grande Réserve)Ruffin (Nobilis)*Vollereaux (Marguerite). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Bardy-Chauffert (Réserve)*Beaumont des Crayères (Fleur de Prestige)*Bonnaire (Millésimé)*Daniel Caillez (Héritage)*Dérouillat (Réserve)*Fleury-Gille (Grande Réserve)*Philippe Glavier (Grand Cru)Grasset-Stern (Millésimé)*Hamm (Signature) (r)Jeauneaux-Robin (Extra)*Michel Labbé (Prestige)Veuve Lanaud (Prétrosses)*Varnier-Fannière (Grand Vintage)*Verrier (Fleuron)*Wirtz-Michel (Brut)*. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Xavier Alexandre (Blanc de blancs)*Sébastien Bression (Anges)*Etienne Chéré (Sélection)*Colin (Grand Cru)*Vincent Copuche (Perle Nacre)*Didier Goussard (Esprit d’Élégance)*Leclerc-Briant (Les Crayères)*

Krug (Grande Cuvée) (r)Dom Pérignon (r)Pol Roger (Sir Winston Churchill) (r). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Bollinger (RD) (r)Devaux (D) (r)Charles Heidsieck (Millénaire) (r)Taittinger (Comtes de Champagne) (r). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Ellner (Réserve) (r)Lombard (Millésime) (r)Philipponnat (Clos des Goisses)Alain Thiénot (Grande Cuvée)

Gosset (Grand Millésime) (r)Roederer (Cristal)De Sousa (Caudalies) (r)De Telmont (O.R. 1735) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Pierre Arnould (Aurore)Paul Bara (Réserve) (r)Piper-Heidsieck (Rare)De Venoge (Princes). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Legras et Haas (Blanc de Blancs)Pierre Peters (Spéciale Millésime)

Priorité à la PUISSANCE

Priorité à l’ÉLÉGANCE


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La catégorie «Priorité à l’élégance» caractérise souvent des cuvées où le Chardonnay est majoritaire. (r) Le rosé est régulièrementtrès réussi. * Peut mériter mieux dans certaines cuvées. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voirepasser dans une catégorie supérieure. () Classement relatif à l’heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l’au-tre, en fonction de l’évolution des prochaines cuvées. Retrouvez ces Classements actualisés régulièrement sur www.guidedesvins.com

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2es GRANDS VINS CLASSÉS (suite)Priorité à la PUISSANCE

Priorité à l’ÉLÉGANCE

Jean-Pierre Legret (Millésimé)Rémy Massin (Prestige)*Morel Père et Fils (Cuvé Gabriel)*Yvon Moussy (Prestige)*Frédéric Torchet (Nature)Pascal Walxzak (Nature)*. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Baillette-Prudhomme (Millésimé)*Bonnet-Gilmert (Millésimé)*Guy Charlemagne (Millésimé)Collet (Grand Art)*Foissy-Joly (Grande Cuvée)Henin-Delouvin (Grand Cru)*Robert Jacob (Collection Privée)*Bernard Lonclas (Millésimé)Maletrez (Premier Cru)*Etienne Oudart (Référence)*Quatresols-Gauthier (Blanc de noirs)*Veuve Maurice Lepitre (Héritage)*. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Henri Abelé (Millésimé)Bardoux (Millésimé)*Billiard (Premier Cru)Bouché (Millésimé)*Boulard-Bauquaire (Mélanie)*De Carlini (Grand Cru)Lionel Carreau (Préenbulles)*J. Charpentier (Pierre-Henri)Chevrolat (Réserve)Paul Clouet (Grand Cru)Jacques Defrance (Nature)*Daniel Étienne (cuvée Spéciale)Huguenot-Tassin (Réserve)*Lamblot (Premier Cru)*Olivier et Laeticia Marteaux (Millésimé)Ployez-Jacquemart (Passion)*. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nicolas Feuillatte (Grand Cru)Janisson et Fils (Grand Cru)

Margaine (Spécial Club)*Hubert Paulet (Risléus)*Alexandre Penet (Nature)*Petitjean-Pienne (Millésimé)*A. Robert (Le Sablon)*Sadi-Malot (Cuvée SM)*Tissier et Fils (Saveur de Juliette)*Jean-Marc Vatel (Millésimé)*. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Claude Baron (Topaze)*Bliard-Moriset (Réserve)*Blondel (Blanc de Blancs) (r)*Dangin (Prestige)*Didier-Ducos (Absolu Meunier)*Gabriel-Pagin (Grande Réserve)*Gallimard (Quintessence)Guy Larmandier (Grand Cru)*Léon Launois (Grand Cru)Lequeux-Mercier (Hortense)*Jean Michel (Spéciale)*Etienne Oudart (Chardonnay)*Mondet (Millésimé)*Penet-Chardonnet (Extra Réserve)*J.-M. Tissier (Apollon)*. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Jil Acariès (Millésimé)Brigitte Baroni (Prestige)Brocard (Réserve)*Julien Chopin (Carte d’Or)Cuperly (Millésime)*Xavier Loriot (Elegance)*Sendron-Destouches (Millésimé)*Sourdet-Diot (Prestige*. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

(Audoin De Dampierre) (Grand Vintage)*Boizel (Ultime)*Velut (Tradition)

3es GRANDS VINS CLASSÉSRoger Coulon (Prestige) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Autréau-Lasnot (Millésimé)(Feneuil-Pointillart) (Premier Cru)Follet-Ramillon (Harmonie)(Georgeton-Rafflin)(Gimonnet-Gonnet) (Prestige)Jacquart (Nominée)Pierre Paillard (Millésime)Thiercelin (Carte Noire)

Barthélémy (Blanc de blancs)(Bertrand Devavry) (Senna)Brochet-Hervieux (Millésime)Lucien Leblond(Prevoteau-Perrier) (Adrienne Lecouvreur)(J-L Vergnon) (Millésimé). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

(Jacques Busin) (Réserve) Callot et Fils (Grand Cru Millésimé)Faniel-Filaine (Eugénie) (Gaudinat-Boivin (Grande Réserve)*

José Michel (Spéciale)Philizot (Millésimé)(Saint-Gall) (Millésime)


L’histoireL’existence de la vigne en Champagne remonte aux temps les plus anciens. Déjà leslégions du grand César contribuèrent à en développer la culture. Au Moyen Âge, levignoble fut illustré par saint Rémi, apôtre des Francs et évêque de Reims, grand pré-curseur de la renommée du vin “de rivière”, définissant à l’époque les vignobles desversants qui dominent les berges de la Marne aux environs d’Épernay et d’Hautvil-lers, et servi aussi bien, selon Roger Dion, dans son Histoire de la vigne et du vin enFrance, à un festin que décrit le Tournoi de Chauvency, qu’aux côtés du vin deBeaune “sur les tables d’apparat qu’on dresse à Reims en 1321 pour le sacre deCharles IV, en 1328 pour le sacre de Philippe VI”. On y distinguait d’ailleurs les autrescrus d’Ay, de Cumières et de Damery (voir les poèmes d’Eustache Deschamps).

La montagne de Reims, quant à elle, ne connaîtra la gloire que plus tard, vers la findu XVIe siècle. Il n’était pas question alors de vin de mousse, ni de vin de “Cham-pagne”, mais d’un vin tranquille dénommé “vin de France”, appartenant à une pro-vince viticole dont l’étendue correspondait à la partie du massif tertiaire parisien quise déploie au nord de la Beauce, de Mantes à la montagne de Reims, en passant parles coteaux du Laonnois et du Soissonnais. Déjà, l’on se rendait compte des bien-faits des relations publiques pour aider les heureuses dispositions de la nature, enfaisant appel (au grand dam des Bourguignons qui monopolisaient le marché desvins de qualité) à la faveur des puissants.

Du pape Léon X à François Ier, d’Henri VIII d’Angleterre au bon roi Henri, sire d’Ay etde Gonesse, Boileau et Louis-Roger Brûlart, marquis de Villery, plus tard, les grands duroyaume se mirent à promouvoir (objectivement ou non) le vin de Champagne, rougesurtout. Le médecin Le Paulmier se plut à décrire cet engouement en précisant que lesvins issus du Pinot noir (les “clairets”) “tiennent le premier rang en bonté et perfec-tion sur tous les autres vins…”. Prenant la vedette aux modèles bourguignons, celuide Beaune était dès le XVe siècle le vin rouge et noble par excellence. La renommée duvin de Champagne acquiert ses lettres de noblesse au Grand Siècle (XVIIe siècle).

Aux historiens de l’époque le soin de s’engager en disant que le vin rouge de Cham-pagne fut supérieur à celui de Beaune. Pas sûr que le climat moins indulgent du pre-mier ait pu réellement gêner la qualité du second. Qu’importe ! La destinée de larégion de Champagne en profita pour s’affermir, et l’on sait aujourd’hui que le paysne s’orientait que vers la production d’un tout autre vin, propre à lui-même et nonconcurrent des seigneurs rouges de la Bourgogne. Passons sur les efforts et l’habi-leté des vinificateurs du moment qui parvinrent peu à peu à “faire” du vin gris,presque blanc, tant au château de Sillery qu’à l’abbaye d’Hautvillers. Passons encoresur les hautes recommandations dont bénéficièrent les crus champenois. MêmeChaptal laisse entendre qu’ils n’en ont point manqué quand il écrit que les vins sontlargement redevables de leur célébrité aux grands seigneurs qui accompagnèrentLouis XIV à son sacre. Ce qui prouve aussi que leur qualité était bien réelle. “Enoutre, on remarque bien vite, poursuit Roger Dion, qu’en dépit de la précaution qu’onprenait de loger les vins gris dans des futailles neuves, le contact du bois, à la longue,ne leur était pas bon (…) et que le moyen le plus sûr de préserver leurs arômes étaitde les conserver en des flacons de verre, soigneusement bouchés.” En parallèle, ons’aperçut que dans son récipient de verre, le vin, de lui-même, devenait mousseux.Intervint le légendaire mais réel Dom Pérignon, procureur de l’abbaye d’Hautvillers,à qui revient surtout le mérite d’avoir amélioré la culture de la vigne, créé les assem-

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blages de différents raisins, et sans doute maîtrisé humainement et régulièrementcette effervescence (voir “la méthode champenoise”).

C’est l’avènement du vrai vin de Champagne tel que nous le connaissons, dont Vol-taire témoigne en 1736 et Alfred de Vigny en 1853 (“dans la mousse d’Aï luit l’éclaird’un bonheur”). Les vins tranquilles sont devenus vins de joie, et l’effet réjouissantde leur pétulance les fit rapidement adopter.

Une dernière chose qui nous permettra d’enchaîner : durant toute cette belle histoire,le sens commercial des négociants de la région de Champagne, qui déployèrent touteleur énergie à maintenir ou développer leurs ventes en France et à l’étranger, fut biensûr l’autre facteur d’importance qui contribua – avec le caractère distinctif du vin àmousser – à porter la bonne parole.

Le vignobleLe vignoble champenois (32 000 ha) comporte quatre zones: la montagne de Reims,la vallée de la Marne, la Côte des blancs et les vignobles de l’Aube. Les trois pre-mières, correspondant aux arrondissements de Reims et d’Épernay, au cœur mêmede la région champenoise, en forment la partie essentielle, celle où se situent les crusles plus réputés. Les vignes y serpentent à flanc de coteau en un long ruban de 120km, sur une largeur de 300 m à 2 km.

La montagne de Reims fait partie de la falaise de l’Île-de-France. Elle constitue le ver-sant méridional de la vallée de la Vesle, et s’étend jusqu’à la vallée de la Marne qu’ellesurplombe à hauteur d’Épernay. C’est un vaste plateau, à faible relief, d’une longueurvariant de 20 à 25 km et d’une largeur variant de 6 à 10 km. Parmi ses meilleurs cruson peut citer Ambonnay, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Louvois, Mailly-Champagne,Sillery, Verzenais et Verzy. Dans la vallée de la Marne les vignobles sont établis prin-cipalement entre Tours-sur-Marne et Dormans, et se prolongent jusqu’à Château-Thierry et au-delà, c’est-à-dire jusque dans l’Aisne. On y trouve des crus renomméstels que Ay et Mareuil-sur-Ay. La Côte des Blancs, ou côte d’Avize, ainsi appeléeparce qu’elle produit presque exclusivement des raisins blancs, est orientée face àl’est. C’est une seconde falaise perpendiculaire à la montagne de Reims, moins éle-vée, qui, au sud d’Épernay et de la Marne, s’étend sur environ 20 km nord-sud. Lesmeilleurs crus en sont Avize, Cramant, Oger et Le-Mesnil-sur-Oger. Elle se prolongepar la Côte de Vertus, la région de Congy et la Côte de Sézanne. Séparé de l’ensem-ble marnais par la plaine de Champagne, le vignoble de l’Aube est établi dans larégion de Bar-sur-Seine et de Bar-sur-Aube.Le climatHivers assez doux, printemps incertains, étés chauds, automnes relativement beaux.Cependant une influence septentrionale et continentale s’exerce déjà, dont l’âpretéet la rigueur sont adoucies par celles des effluves maritimes provenant de la Nor-mandie, de la Picardie et de l’Île-de-France voisines. La température moyenne annuelleest de 10°C. Les forêts et les bois qui couvrent les plateaux environnants entretien-nent une certaine humidité et tendent à stabiliser les températures. C’est un rôlemodérateur essentiel car la vigne doit sa vigueur à cette humidité constante. Le vigno-ble est planté à une altitude qui varie entre 130 et 180 mètres, ce qui la préserve dansune certaine mesure des gelées de printemps associées aux brumes matinales quis’attardent dans les vallées.

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Le solLe vignoble champenois est établi sur le calcaire. Les grands crus reposent, en généralà mi-coteau, sur une mince couche d’éboulis provenant des pentes tertiaires, où affleurela craie du crétacé supérieur avec ses fossiles caractéristiques (bélemnites), en un blocatteignant 200 m d’épaisseur et parfois davantage. Cette assise est recouverte par unecouche de terre meuble et fertile, d’une épaisseur variant entre 20 et 50 cm. La craieen sous-sol assure un drainage parfait permettant l’infiltration des eaux en excès, touten conservant au sol une humidité suffisante. De plus, elle a la faculté d’emmagasineret de restituer la chaleur solaire, jouant ainsi un rôle régulateur extrêmement bénéfiqueà la maturité, complémentaire de l’action stabilisatrice des bois et forêts déjà notée.C’est enfin à la craie, avant tout, que les vins de Champagne doivent leur finesse etleur légèreté. Sur les coteaux orientés au midi ou au sud-est qui l’abritent de leurs épau-lements, la vigne prospère, protégée des vents du nord, généreusement offerte au soleil.La lumière, d’une exceptionnelle intensité, est réverbérée par cette terre claire qui réflé-chit la chaleur du soleil : les grappes mûrissent entre les rayons et leurs reflets.La cultureAu sein d’une zone délimitée par la loi française du 27 juillet 1927 (35000 ha d’ap-pellation dont seulement 31000 plantés en 1995), les plantations nouvelles commeles replantations sont réglementées : le droit de plantation nouvelle résulte d’uneautorisation ministérielle accordée très parcimonieusement ; le droit de replantationnécessite d’avoir préalablement arraché, à l’intérieur d’une même exploitation, unevigne d’une surface égale.

Au sein d’une même commune ayant droit à l’appellation Champagne, les planta-tions ne peuvent s’effectuer que dans les parcelles expressément délimitées et nonpas sur tout le territoire de la commune comme tel est le cas dans la plupart desautres régions vinicoles.

Une réglementation des plantations favorise une meilleure maturité du raisin et doncune amélioration de la qualité : un écartement inférieur ou égal à 1,50 m entre lesrangs de vigne; une distance de 0,90 m à 1,50 m entre les pieds de vigne d’un mêmerang ; la somme des écartements et des distances doit être inférieure à 2,50 m. Cesdispositions ont pour but de limiter la vigueur de chaque pied ainsi que sa charge,de sorte que la récolte totale soit répartie sur un plus grand nombre de souches.

Une réglementation de la taille qui doit être courte et en fonction du terroir et du cépage:v La taille Guyot et la taille vallée de la Marne sont interdites pour les grands crus(100%) et les premiers crus (99 à 90%); seules les tailles en Chablis et en Cordon deRoyat sont admises pour ces crus car elles donnent des raisins de plus grande qualité.v La taille du Chardonnay et du Pinot noir doit être impérativement effectuée enChablis, Cordon de Royat ou Guyot. La taille de la vallée de la Marne est seulementautorisée pour le Pinot meunier.La méthode champenoiseLa méthode de la prise de mousse est rattachée généralement au nom de Dom Péri-gnon, génie gustatif du XVIIIe siècle, qui réalisa les premiers vins “tumultueux”, empri-sonnés dans les bouteilles épaisses, aptes à résister à des pressions de quelque 6 kg.Elle consiste à additionner au vin tranquille obtenu après de subtils coupages etassemblages une liqueur de tirage dont la dose de sucre est définie selon le type deproduit que l’on désire, et d’un levain de levures sélectionnées. Le vin est immédia-tement embouteillé et mis en cave à une température de 10 à 12°C. Une seconde

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fermentation alcoolique va s’effectuer. Elle durera des mois, et maintiendra le gazcarbonique sous pression dans les bouteilles qui sont alors posées sur des “pupi-tres” qui permettent de varier à l’infini la position des bouteilles. C’est l’opération deremuage qui consiste à incliner et à tourner les bouteilles. Certains spécialistes “mani-pulaient” 30000 à 40000 bouteilles par jour (aujourd’hui, ce sont surtout des gyro-palettes automatiques qui le font) ! Quand le dépôt est rassemblé vers le goulot, ilest expulsé à basse température. À la place des centilitres de liquide dégorgés (de4 à 8), on rajoute une liqueur de complément, la liqueur d’expédition, constituée devins vieux et de sucre dont la dose varie selon le type de mousseux recherché : brut,sec… Cette vinification ne ressemble à aucune autre puisque les opérations de cou-page et de chaptalisation sont les déterminants d’une production de qualité.

La liqueur de tirage

La dose de la liqueur de tirage varie selon le type de “vin de mousse” recherché.Liqueur de tirage : il faut 4 g/l de sucre pour faire 1 kg de pression durant la secondefermentation.v Pour un Champagne : 6 kg de pression, ou 6 “atmosphères”, soit 24 g/l de sucre.v Pour les autres mousseux : 4 kg de pression, soit 16 g/l.v Pour les pétillants : de 1 à 2 kg de pression, soit de 4 à 8 g/l de sucre.

Les raisins des vinsLe champagne provient de l’utilisation exclusive de trois cépages : v Le Pinot noir qui apporte au vin corps et longévité. Le roi bourguignon et cham-penois. Richesse aromatique, intensité et suavité en bouche. Des vins de très belleévolution. Difficile d’en attendre autant quand on essaie de le planter ailleurs.v Le Pinot meunier (noir également).v Le Chardonnay (blanc) qui lui confère finesse et légèreté. Le cépage de référencebourguignon et champenois, abusivement planté un peu partout. Très grand cépage,parfaitement adapté aux sols et climats de la Bourgogne, qui produit les plus grandsvins blancs secs du monde.

L’étiquetteEn plus de l’appellation Champagne, le nom du producteur et éventuellement l’indica-tion du millésime, de la teneur en sucre (brut, sec…) et l’adresse de la marque ou dulieu de production, vous lirez sur les étiquettes de Champagne les initiales suivantes:N. M. (marque principale appartenant à un négociant-manipulant), M. A. (marque“secondaire” appartenant à un négociant-manipulant ou à un négociant qui com-mercialise le Champagne d’un autre négociant ou d’un vigneron, ce qui leur permetd’écouler leurs bas de gamme), R. M. (récoltant-manipulant. Champagne vinifié etvendu par un propriétaire ), C. M. (coopérative de manipulation. Champagne decoopérative).

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L’actualité, le Vocabulaire du vin et

Tout ce qu’il faut savoir sur le vignoble, les vins et les appellations

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Champagne


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Carte des vignobles


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Champagne

Carte des vignobles


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Remarquable Champagne cuvée Prestige Mil-lésime 2000 (80% Pinot noir, 20% Chardonnay),issu d’une vinification sans fermentation malolac-tique et sans passage au froid, élevage environ 6mois en fûts de chêne, où toute la complexité duPinot noir, s’exprime, un Champagne généreux etélégant, de mousse persistante, très fruité, unecuvée d’une jolie intensité aromatique (brioche,pêche), ample au nez comme en bouche. LeChampagne brut Carte d’Or (75% Pinot noir,15% Chardonnay, 5% Pinot meunier, provenantdes années 2006 et 2007 et années de réserve), esttout en arômes, avec ce nez de petits fruits frais,de tilleul et d’amande, un beau Champagne suave,de mousse fine, mêlant rondeur et nervosité, touten charpente, d’une belle finale. La cuvée GrandeRéserve brut (75% Pinot noir, 15% Chardonnay,10% Pinot meunier, année 2005 avec des vins deréserve, sans fermentation malolactique, sans pas-sage au froid, et un passage de 4 à 6 mois en fûtsde chêne), classique et bien équilibrée, de bouchefruitée, un Champagne très harmonieux, généreuxet charmeur, puissant au palais. Beau rapport qua-lité-prix (13 à 22e environ). Pas la moindre hési-tation.

Gaston RÉVOLTEHubert Révolte20, rue GambettaTél. 03 26 52 31 46Fax. 03 26 57 03 62e-mail : contact@champagne-gaston-revolte.comwww.champagne-gaston-revolte.com

“Cela fait 5 ans que nous avons choisi d’acheternos propres chevaux de traits pour “charruter”nos vignes, me raconte Hubert Révolte. Depuisune quinzaine d’années nous assistons à unretour de la traction animale. En Champagne,nous sommes le premier vignoble à avoir fait ceretour à l’utilisation de la traction animale. Ceciafin d’améliorer le non-tassement de nos sols.Les tracteurs sont très lourds (3 à 4 tonnes) et,par leur bande de roulement, compactent les sols.Les pas du cheval tirant la charrue alternent lesimpacts, la terre est ainsi bien retournée et aérée.Nous ne faisons pas cela pour la beauté, nicomme support de publicité mais, parce que nouscroyons que c’est la meilleure façon de cultivernos 6 ha de vignes en travaillant la terre. Nousavons 4 chevaux de traits Ardennais, une racelocale de Champagne-Ardennes.

Ne connaissant rien, ou très peu, au comporte-ment et aux soins des chevaux, nous avons suiviune formation au Centre Equestre de Bierre lesSemur par Monsieur Abel Bizouard via le CFPPAde Beaune pour apprendre à les harnacher, lesdiriger et nous faire obéir. Nous avons un sala-

Ambonnay

AMBONNAY 51150

Champagne R.-H. COUTIER7, rue Henri-IIITél. 03 26 57 02 55Fax. 03 26 57 59 58e-mail : [email protected]

C’est la quatrième génération qui exploite cedomaine familial de 8,5 ha.

Excellent Champagne brut Millésime 2004,75% Pinot noir et 25% Chardonnay, intense aunez, tout en bouche, aux connotations fruitéespersistantes avec des nuances épicées, de bellerobe or cuivrée (20,10e). La cuvée Henri III2002, de belle couleur, frais et fleuri, très équi-libré, où dominent les fruits mûrs et les petitsfruits secs, alliant rondeur et persistance au palais,de mousse abondante, classique et séduisant. Le2004 (100% Pinot noir), présenté en bouteillespéciale, charpenté et complet, de jolie robedorée, exprime un bel équilibre aromatique (fruitsmûrs) (21,80e). Le brut Vintage (65% Pinotnoir et 35% Chardonnay), vieilli en crayères, estbien parfumé, au nez subtil et persistant (fruitsfrais, amande), riche et rond, très fin. Pas de rai-son d’hésiter.

AVENAY-VAL-D’OR 51160

LAURENT-GABRIELMarie-Marjorie Laurent2, rue des RempartsTél. 03 26 52 32 69e-mail : email@laurent-gabriel.comwww.laurent-gabriel.comwww.vinsdusiecle.com/champagnelaurent-gabriel

En 1982, Daniel Laurent reprend l’exploitationfamiliale de ses parents. Son père ne produisaitqu’une infime partie de sa récolte en Champagnequ’il réservait à quelques amis et clients, le resteétait vendu au négoce champenois, à la ven-dange, en raisins. Dès son arrivée, il a décidé deproduire son propre Champagne, avec l’aide deson épouse, ils sont épaulés par Marie-Marjorie,leur fille. Leur exploitation est très modeste, avec2,5 ha de vignes situées sur deux terroirs : 90%à Avenay-Val-d’Or, classé 1er Cru, et à Avize,classé Grand Cru. Limon superficiel argilo-cal-caire 40 à 60 cm et sous-sol craie, avec de cou-lées de pierres meulières. Sud-sud-est. Vinificationtrès traditionnelle, élevage en fûts (quelques mois)30% de la production. Vinification du vin de basepour une partie en fûts pour l'élaboration de l'as-semblage des cuvées. Pas de fermentation malo-lactique. L’exemple typique d’un Champagneprovenant d’un terroir propre.


Avenay-Val-d’Or

rié qui s’occupe d’eux à plein temps. C’est unecharge supplémentaire.

Autre atout qualitatif, le débardage des raisins àla vendange. Nous les mettons dans des caissesde 50 kg, les chevaux tractent des luges sur les-quelles 6 caisses sont posées et vont les dépo-ser en bout de rang. Les vendangeurs lesapprécient beaucoup, par tout temps, et, la doci-lité de ces chevaux, permet de travailler sans bruitdans l’équipe. Mon but premier est de préserverles sols afin d’améliorer le végétal et donc la qua-lité de nos raisins et la finesse de nos Cham-pagnes. Nous n’élaborons pas de Champagnesd’entrée de gamme, tout est basé sur la qualité.Ils sont issus pour certains d’assemblage de Pinotnoir et de Chardonnay, d’autres sont des 100%Pinot noir. Notre village est principalement uncru à Pinot noir. Je produis avant tout des vins,les élève de façon très traditionnelle, qui me ser-vent à élaborer mes Champagnes typés de monterroir et perpétue ainsi la tradition familiale.”

On comprend mieux son Champagne cuvéedu 3e Millénaire brut Premier Cru, souple,légèrement miellé, au bouquet puissant où domi-nent le chèvrefeuille et la pomme, d’une granderichesse au palais, de charpente très équilibrée(26,50e). La cuvée Églantine brut rosé Pre-mier Cru, de bouche ample et très fruitée (mûre,abricot), est de belle robe, au nez subtil, suave,de bonne évolution (20,50e). La Symphoniedu Val d’Or demi-sec est l’une des plus joliesbouteilles savourées cette année, à la fois vineuseet très fine, corsée et très fruitée, aux notes depetits fruits mûrs et de pain grillé, d’une jolieampleur en bouche (26,50e). Il y a encore cetteexcellente cuvée Spéciale brut Premier Cru,tout en bouche, riche et complexe, puissante etpersistante, savoureuse au nez comme enbouche, intense et complexe, très racée, avec desnotes de fleurs blanches et de brioche, d’unelongue finale, fort bien dosée, un Champagnequi s’accorde aussi bien avec un sandre qu’avecune volaille rôtie (18e). Goûtez son Eau-de-viede Marc de raisin vieillie en fût de chêne, per-sistante et franche, à boire très frais (22e). Excel-lent rapport qualité-prix-plaisir. Aucune hésitation.

R. GABRIEL-PAGIN Fils4, rue des RempartsTél. 03 26 52 31 03Fax. 03 26 58 87 20e-mail : [email protected]

Des récoltants-manipulants de père en fils depuis1946, pour ce vignoble de 9,5 ha, situé unique-ment sur des terroirs classés en grand et premier

cru. La philosophie de cette maison est fondéesur les principes suivants érigés en dogmes :vignes labourées, non désherbées chimiquement,pressurage traditionnel, traitement aussi faibleque possible des moûts, absence de levurage,vinification sous bois, long vieillissement encaves. Un savoir faire familial, basé sur le respectde la nature et de la tradition.

Cela explique ce Champagne cuvée RogerGabriel 2004, parfumé, intense, aux arômes depoire et de miel, de bouche savoureuse, à la foisbien corsé et distingué, de mousse fine. LeGrande Réserve Premier Cru, Chardonnaymajoritaire (66%), le reste en Pinot noir, médailled’Or au Concours des Vignerons Indépendants2011, aux arômes intenses et persistants à domi-nante d’agrumes et d’amande, de mousse abon-dante, très bien dosée, alliant charpente et finesse,de bouche puissante. Excellent Brut Carte d’Or,pur Pinot noir, de belle robe jaune d’or, qui dégageune mousse fine et légère, à dominante de fleursblanches et d’amande, charpenté, au fruité com-plexe, généreux et charmeur, très rond mais trèsfin également, de mousse persistante. Joli brutPremier Cru rosé, à la fois fin et charnu, de robesoutenue, classique avec ce nez de framboisemûre en finale. Ne pas hésiter non plus.

Hubert BILLIARDLes Prés LaurencyVieille route de FontaineTél. 03 26 26 52 36 72 et 06 74 49 24 07Fax. 09 70 06 56 15e-mail : [email protected]

Troisième génération de vignerons pour cetteexploitation familiale de 4 ha. Les vignes d’unetrentaine d’année sont cultivées en méthode rai-sonnée et réfléchie. Les vins sont élaborés dansle respect de la tradition selon un procédé natu-rel sans filtration ni passage au froid.

Un excellent Champagne Privilège brut, derobe jaune ambré, au nez subtil et persistant(brioche, agrumes), complexe, qui associe fraî-cheur et charpente. Le Champagne brut roséde Saignée, un pur Pinot noir Grand Cru, déve-loppant en bouche des arômes puissants de fruitsfrais et une touche épicée, est un vin ample etparfumé en finale. Goûtez la séduisante cuvéeLe Gaulois Brut Premier Cru, Pinot noirmajo-ritaire avec 40% de Chardonnay, vinification pour25% en fûts de chêne neuf, finement bouque-tée (aubépine, rose), très fine, de bouche sub-tile et parfumée (fruits frais, amande, pain grillé),de mousse intense, idéale sur une cuisine raffi-née (15 à 19e). Les prix sont fort sages, on n’hé-site donc pas cette année.

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Champagne


Avize

AVIZE 51190

DE SOUSA et FilsÉrick et Michelle de Sousa12, place Léon-Bourgeois - BP 2Tél. 03 26 57 53 29Fax. 03 26 52 30 64e-mail : [email protected]

Incontestablement au sommet. J’aime bien Érickde Sousa, qui symbolise l’explosion qualitativedes meilleurs vignerons champenois de ces 20dernières années, et c’est ce qui explique sa placedans mon Classement. Il exacerbe ce que l’onoublie parfois ici : la force du terroir, même si lascience des assemblages est incontournable.

Installée en Champagne depuis trois générations,la famille De Sousa, amoureuse de sa terre est aucœur de la prestigieuse Côte des Blancs et de sesGrands Crus Avize, Oger, Cramant, Le Mesnilsur Oger), a la passion d’en préserver l’authen-ticité et la typicité. C’est cette exigence qui donneà ses champagnes un caractère propre et recon-naissable entre tous. Cela est dû aux vieillesvignes de plus de 50 ans qui puisent le meilleurdes terroirs, les rendements faibles, le savoir-fairetraditionnel (vinification en petits fûts de chêne,vieillissement prolongé en cave de craie cham-penoise...). Non contente d’exiger le meilleurpour ses cuvées, la famille De Sousa recherchele meilleur pour l’environnement et travaille sesvignes en bio et biodynamie.

“Cela fait 10 ans, me raconte Érick de Sousa, quenous cultivons en Biodynamie, et je vous assureque dans des années délicates, on voit ce quecela apporte, les vignes se défendent mieux. Parexemple, pour le millésime 2011, assez délicat,nous avons rentré une belle récolte de raisins trèssains, bien mûrs avec un bon taux d’acidité. Pourla troisième année consécutive, nous obtenonsun beau millésime, c’est une grande satisfaction.Dans nos terroirs nous avons été épargnés, ettous nos traitement en Bio et Biodynamie quenous effectuons nous ont permis de faire la dif-férence. Nos vignes ont extrêmement bien réagi.Nous avons en majorité des vieilles vignes quisont moins chargées en grappes, les raisins sontmoins gonflés et résistent bien mieux.” C’estdonc très logiquement que ses Champagnes par-viennent à ce niveau qualitatif et sont présentssur les plus belles tables de grands hôtels et res-taurants étoilés aux quatre coins du monde.

“Je me passionne toujours pour améliorer la qua-lité de mes Champagnes, poursuit-il. La Cuvée3 A a reçu un accueil formidable. Nos clients ont

beaucoup apprécié l’harmonie entre les Pinotsnoirs et les Chardonnays, cela les changeait unpeu des Grands Crus, ils aiment avoir des nou-veautés de temps en temps. J’élabore mes Cham-pagnes avec un souci d’élégance, de finesse, delégèreté, ce qui donne une unité à mes cham-pagnes issus de grands crus. Ce qui a plu aussice sont les délicieuses notes de fruits rouges desPinots noirs que l’on n’avait pas dans nos Char-donnays. La couleur est plus soutenue, d’un belor ambré. Andreas Larsson, le sommelier à laréputation mondiale est venu à la dégustationdes vins clairs et je m’appuie sur ses conseilspour la cuvée Caudalies 2009 qui est à l’élevageactuellement.

“La grande nouvelle, nous dit Érick de Sousa,c’est l’arrivée de notre fille Charlotte qui vient tra-vailler avec nous, et nous en sommes très heu-reux. Elle a terminé son Master de l’OfficeInternational du Vin, et va être l’ambassadricedes Champagnes de Sousa, parle courammentanglais, c’est elle qui va faire les déplacements,rencontrer les importateurs.

Je cherche toujours à améliorer la qualité de mesChampagnes et, pour gagner en finesse, nousvenons d’acheter un nouveau pressoir afin d’ob-tenir encore une meilleure qualité de pressurage.Cela fait 10 ans que nous cultivons en Biodyna-mie et je vous assure que dans des années déli-cates, on voit ce que cela apporte, les vignes sedéfendent mieux. Dans une année à la climato-logie capricieuse on a vu tous nos efforts en bio-dynamie couronnés de succès. Nous cultivonsune parcelle de deux hectares à la charrue tiréepar un cheval, on s’est aperçu que cela défonçaitmoins les sols que le tracteur.”

Vous ne pourrez en effet qu’exciter vos papillesavec ce Champagne Grand Cru cuvée desCaudalies 2006, issue d’un terroir exception-nel classé Grand Cru, doublé à des vieilles vignesde plus de 50 ans, triplé à une culture de la vignequi associe respect du végétal et de la nature quil’environne (biodynamie), un grand vin, au bou-quet puissant où dominent le chèvrefeuille et lapomme, d’une grande richesse au palais, de char-pente très équilibrée, un Champagne racé, mar-qué par son territoire. Le 2005, de moussecrémeuse à souhait, est un grand vin puissant etdistingué, de robe jaune or, au nez de pêche etde chèvrefeuille, un vin riche et puissant, qui allievivacité et rondeur, d’une belle finale, tout enstructure. “Dans ce millésime, poursuit Érick, cetrès grand terroir qui apporte un côté très “droit”au Champagne, des arômes subtils et complexesreconnaissables par les amateurs. Le but était de

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Avize

faire vieillir le vin longtemps en cave pour lui faireprendre de l’intensité. Après 6 ans de vieillisse-ment sur lies, il présente des arômes grillés, c’estun très beau millésime avec de la personnalité,une grande complexité et de la persistance, del’intensité, beaucoup d’élégance, un grandmoment de dégustation.”

Formidable cuvée des Caudalies 2004, d’unegrande distinction, mature, très aromatique, avecces notes bien caractéristiques de fleurs blancheset de fruits secs (abricot, noix) un Champagnecomme on les aime, légèrement épicé en finale.On voit d’ailleurs encore toute l’expression duterroir s’exprimer, une cuvée qui allie puissanceet longueur en bouche, le Chardonnay appor-tant à la fois vivacité et finesse, des nuances defruits compotés, de sous-bois et de pêche jaune,un vin très harmonieux, charpenté, dominé pardes notes légèrement vanillées, d’une longue per-sistance aromatique. Beau 2003, un Champagneintense, ample et vineux mais très franc, vif, trèsparfumé, qui sent bon la noisette et les épicesen finale, et mérite une cuisine élaborée. Le 2002se goûte remarquablement, une cuvée commenous les aimons, fine et bien fruitée, charmeuseet intense, au nez subtil où domine le miel, quiassocie élégance et rondeur en bouche, à prévoirsur une caille rôtie comme sur des crustacés. LeChampagne cuvée des Caudalies brut rosé,90% Chardonnay et 10% Pinot noir, est unegrande réussite, de bouche puissante au nez defruits jaunes et de fleurs, idéal à tous momentsde la journée, très bonne association avec descoquillages, mais aussi en dessert, avec des maca-rons ou des desserts chocolatés.

L’Extra brut Cuvée Caudalies Le MesnilGrand Cru 2005, délicatement bouqueté (aubé-pine, rose), est très fin, de bouche subtile, per-sistante et très parfumée (fruits frais, amande,pain grillé), l’une des plus jolies bouteilles savou-rées cette année, de mousse très délicate commele Caudalies brut rosé, qui sent bon l’abricot,de teinte superbe, alliant saveur et distinction.

Il y a aussi le Grand Cru blanc, un assemblagedes vignes de toutes la Côte des blancs (Cra-mant, Avize, Oger, Mesnil-sur-Oger), qui vieillitau minimum deux ans sur lies à la cave, avec30% de vins de réserve qui ont séjourné 5 moisen fûts de chêne, dont la caractéristique majeureest la minéralité, très typée du terroir crayeux,une robe jaune clair, des notes subtiles de fleursfraîches et des arômes d’ananas.

Le Grand Cru cuvée 3A est de belle couleuror clair avec des reflets cuivrés, aux arômes decitron, d’ananas, de mangue, relevés par un côté

beurré apporté par l’élevage en fûts de chêne. Onretrouve également des notes de fruits rouges(cassis, framboise) et de réglisse, caractéristiquesdu Pinot noir bien mûr. “Le velouté, l’onctuositéet la suavité, poursuit Erick, s’associent à lafinesse, la fraîcheur et la minéralité du Chardon-nay (issue des 3 terroirs d’Avize, Aÿ et Ambon-nay), nous sommes en rupture de stock ! Nousavons eu beaucoup de succès, que ce soit avecles particuliers ou les cavistes. L’assemblage esttrès réussi et l’étiquette avec son look stylisé, des-ign, plaît beaucoup.” Rapport qualité-prix excep-tionnel (20 à 70e environ). Voir aussi leChampagne Zoémie de Sousa. Pas la moindrehésitation.

Champagne PRIN Père et FilsDaniel Prin28, rue Ernest-ValléTél. 03 26 53 54 55Fax. 03 26 53 54 56e-mail : [email protected]

À la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés.Daniel Prin marie et assemble les vins issus dedifférents terroirs, dans le respect des méthodestraditionnelles qui lui ont été transmises de pèreen fils, et ses bouteilles séjournent dans la pro-fondeur des caves pour accomplir leur vieillisse-ment sur lattes. Elles séjourneront dans cetteintimité fraîche et obscure 4 à 5 années, voireplus, en ce qui concerne les millésimes.

Superbe Champagne 6ème Sens, présentédans une bouteille très élégante, assemblage de5 des meilleurs crus de la Côte des Blancs, unBlanc de blancs, une cuvée savoureuse et parfu-mée, de bouche fruitée, légère et ronde à la fois,au nez de petits fruits mûrs et des nuances derose et de miel, un Champagne subtil, tout enarômes, d’une bonne rondeur, régulièrement trèsréussi, tout en distinction. Dans la lignée, ce Mil-lésime 1995 Blanc de noirs, pur Pinot noir,où la puissance se mêle à l’élégance, la com-plexité à une intensité d’arômes dominés par lesfruits confits, un grand Champagne, vraimentremarquable d’évolution comme le Millésime1995 Blanc de blancs, pur Chardonnay, lui,est issu de vignes de plus de 30 ans d’âge quiconfèrent à cette cuvée de première presse dessaveurs minérales proches de la craie, une savou-reuse cuvée, au nez subtil et persistant, de joliemousse, aux arômes de noisette, de pêche jauneet de miel. Goûtez aussi le Champagne brutGrande Réserve (70% Chardonnay, vieilli encaves 4 à 5 années), de bouche ample et trèsfruitée, harmonieux, de jolie robe dorée, au nezcomplexe (abricot, amande, chèvrefeuille), bien

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Champagne


Avize

Christian BOURMAULT41, rempart du MidiTél. 03 26 59 79 41Fax. 03 26 58 67 74e-mail : [email protected]

Une exploitation familiale sur 6 ha de vignes etdes viticulteurs de père en fils depuis 1870. ErnestBourmault, originaire de la Sarthe vint en cham-pagne en 1865, où il fit la connaissance d'Her-mance Roudeaux, jeune femme veuve, fille deJoseph Roudeaux et Marie Gimonnet. Celle-ciamena en dot une parcelle de vigne située dansla Côte des Blancs. Ce n'est que lorsque le petitfils d'Ernest, Georges, épousa Odette Andrieuxque la vigne fût l'activité principale. Leur fils, Wil-liam, fît prospérer le domaine. Aujourd'hui, Chris-tian Bourmault, fils de William, est installé àAvize et a agrandi l'exploitation,

“Toujours dans le souci de mieux faire, m’écrit-il, nous nous attachons au travail du sol et de lavigne. Fidèles à notre mode de vinification enfûts, nous y élaborons toutes nos cuvées.”

Nouvel habillage mis en place sur toute lagamme, notamment pour ce beau ChampagneGrand Éloge, pur Chardonnay, dont l’élevageet la fermentation se font en fûts de chêne, avecses notes de miel et d’amande, riche et parfumé,très fin et corsé à la fois, à la bouche dominéepar des nuances de noisette et de pêche, et unetouche subtilement boisée en finale (17,30e).

Remarquable Clos Bourmault Grand Cru,Chardonnay d’Avize issu d’une propriété closede murs, une terre vierge de toute pollution etplantée en clone peu productif, cultivée en biosans en revendiquer le certificat, récolte 2004sans malo fermenté en fûts, présentation en vieillebouteille ficelée avec cachet de cire, coffret boiset ciseaux. Le vin dégage une mousse fine etlégère, à dominante de fleurs blanches etd’amande, un Champagne très fruité, qui fleureles fruits secs comme il se doit, tout en char-pente, équilibré, complexe, un vin généreux etharmonieux, très fin. La cuvée Grand ÉlogeExtra Brut, un pur Chardonnay, assemblagedes années 2005 et 2006, distingué, très équili-bré, de mousse fine et persistante, d’une belleharmonie, tout en finesse, aux arômes subtils defleurs blanches, long en bouche. Excellent brutMillésime 2004, 100% Chardonnay, de mousseabondante, alliant charpente et finesse, une cuvéetrès bien équilibrée, aux notes de brioche, ampleet très persistante au palais, avec cette touchelégèrement épicée en finale (25,40e), très réus-sie comme la cuvée Lettre à Terre brut, purChardonnay assemblage des années 2005 et

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parfumé en bouche avec cette dominante de fruitsmûrs, d’une longue finale. On se fait égalementplaisir avec le brut rosé, élaboré à partir du PinotNoir des meilleurs crus de la Montagne de Reims,une valeur sûre, intense au nez, tout en bouche,aux connotations fruitées persistantes avec desnuances de mûre, de bouche puissante et miné-rale, qu’il faut déboucher sur un charlotte auxfraises. Remarquable Champagne brut Pres-tige, le fleuron de la gamme (50% Chardonnayet 50% Pinot noir des plus vieilles vignes, éle-vage de 5 à 6 ans en caves), un Champagne quiest subtil, ample et parfumé, aux arômes intensesde fruits frais et une pointe d’épices, de mousseabondante, d’une belle finale avec des connota-tions denses de pain brioché et de fraise des bois,un beau vin de table. Pas d’hésitation.

Veuve J. LANAUDSAS Gauthier Père et Fils3, place Léon-BourgeoisTél. 03 26 57 99 19 Fax. 03 26 57 59 06e-mail : [email protected] www.champagne-lanaud.com

Fondée en 1919 par Henry-Léopold Tabourin, àlaquelle il donna le nom de sa mère veuve, laMaison Vve J. Lanaud est aujourd’hui installéeau cœur de ses vignobles.

Beau Champagne cuvée Marie-Joséphine,fondatrice de la maison en 1919, cuvée de pres-tige assemblage équilibré de Chardonnay et dePinot noir, issus des meilleurs crus et des meil-leurs millésimes, de jolie robe dorée, parfumé,d’une belle élégance, un vin très harmonieux enbouche, au nez complexe (abricot, brioche). Lacuvée des Prêtrosses Grand Cru Blanc deblancs, issue d’une sélection parcellaire de Char-donnay de Chouilly, médaille d’Argent en 2009et de Bronze en 2010 au Chardonnay du Monde,est de belle robe, aux arômes de pain grillé etd’abricot, mêle intensité aromatique et persis-tance, avec des notes de fleurs blanches, demousse abondante. La cuvée du Cinquante-naire Blanc de blancs brut, pur Chardonnay,est présentée dans un beau flacon transparent,de bouche élégante et intense, avec ces notes deraisins noirs, de fruits frais et de pain brioché, unChampagne dense et raffiné, qui mérite une cui-sine élaborée comme le brut rosé, dont la cou-leur est rose pâle, la mousse fine et délicate, labouche ample, douce et fraîche. La cuvée duCinquantenaire Rosé brut, médaille d'Or auMondial du Rosé 2011, est de belle teinte, flo-rale, avec cette pointe de nervosité agréable,séduisant par sa finesse d’arômes. Aucune hési-tation.


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2006, de très belle teinte, au nez dominé par lesfruits jaunes et les fleurs fraîches, est de boucheintense, parfait sur des coquillages (17,85e).Aucune hésitation.

Zoémie de SOUSA8, rue du MarchéTél. 03 26 57 53 29Fax. 03 26 52 30 64e-mail : [email protected]

“Pour ces cuvées Zoémie de Sousa (en hommageà la fondatrice du Champagne de Sousa et Fils),me précise Érick de Sousa, je démarre directementsans malo, en foudres de chêne, avec une sélec-tion de différentes provenances de bois dans lemême fût et en petits fûts de 225 l, ainsi que d’au-tres de 400 et 600 l. Nous avons obtenu 1,40 hade vignes en location d’un viticulteur du Mesnil-sur-Oger, Grand Cru de la Champagne, des raisinsde très belles et vieilles vignes du Mesnil… Nousavons aussi signé des contrats d’approvisionne-ment de raisins sur Oger, toujours en grand cru,et sur Ambonnay, cette fois-ci en Pinots noirs.”

Vous apprécierez ce Champagne brut cuvéePrécieuse, qui nous a séduit par cette complexitéaromatique où se décèlent des nuances de citron-nelle, de brioche et d’abricot frais, d’une bienjolie robe or clair avec quelques reflets verts, touten distinction. Le Champagne demi-sec cuvéeDoucereuse est dense et fruité, avec des notesflorales persistantes, d’une jolie finesse enbouche, de mousse crémeuse, parfait au dessert.Très joli brut cuvée Merveille (Grand Prix d’Ex-cellence aux Vinalies), avec ces notes florales etfruitées, mêlant élégance et puissance, d’unegrande persistance au nez comme en bouche.La cuvée Désirable Blanc de blancs est unecuvée bien fruitée, charmeuse et intense, au nezsubtil où domine le miel, qui associe raffinementet rondeur en bouche où l’on retrouve desnuances de citron et de tilleul. Il y a encore cebrut rosé distinguée, de mousse onctueuse ettrès fine, aux notes discrètes de fraise des bois.Pourquoi résister ?

VARNIER-FANNIÈREDenis Varnier23, rempart du MidiTél. 03 26 57 53 36Fax. 03 26 57 17 07e-mail : [email protected]

Trois générations de passion et d’amour pour cemétier de vigneron. 4 ha de vignes cultivés avecrigueur et application. De la vigne au chai on sou-haite faire passer dans chaque bouteille cette pas-sion.

J’ai apprécié ce Champagne cuvée Jean Fan-nière Origine, dédiée au grand-père qui décida,dans les années 1950, de ne plus vendre son rai-sin et de produire son propre Champagne, lesvignes Grand Cru utilisées à l'époque serventtoujours à produire cette cuvée, et sont toutesâgées de plus de 50 ans. Le vin, associant élé-gance et vinosité, au nez intense, est tout enpuissance et finesse, dominé par des notes derose et de petits fruits confits, où la subtilité s’al-lie à la profondeur, la richesse à l’élégance, d’unebelle finale aromatique. Le Grand Vintage2005, finement bouqueté (aubépine, rose), trèsfin, de bouche subtile et très parfumée (fruitsfrais, amande, pain grillé), idéal sur une cuisineraffinée. Joli brut rosé Grand Cru, issu du Char-donnay (90%) et du Pinot noir (10%), un vintout en nuances d’arômes, avec cette bouchedense où l’on retrouve des nuances aciduléesbien persistantes. Excellent brut Zéro GrandCru, qui laisse ainsi s’exprimer la finesse et laminéralité naturelle des grands crus de la Côtedes Blancs, tout en fraîcheur, pour l’apéritif. Il ya encore la cuvée Saint-Denis Grand Cru, rai-sins issus d’une seule parcelle d’Avize âgée de65 ans, le Clos du grand-père, et le brut GrandCru, avec des connotations de fleurs et de paingrillé, de mousse fine et fruitée, ample,d’une belleampleur au palais, à déboucher sur une terrine depoissons (19,40 à 24e environ). On n’hésite pas.

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Patrick Dussert-Gerber, une présence considérable sur le Net“Avec quelque 200 sites et blogs, nous sommesles seuls dans le domaine du vin à avoir une

omniprésence telle sur Internet.

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GOSSETJean-Pierre Cointreau69, rue Jules-Blondeau - BP 7Accueil et Bureau : 12, rue Godart Roger 51200 ÉpernayTél. 03 26 56 99 56Fax. 03 26 51 55 88e-mail : info@champagne-gosset.comwww.champagne-gosset.comwww.vinsdusiecle.com/champagne-gosset

La continuité familiale prime ici. Aujourd’hui,Jean-Pierre Cointreau, par ailleurs Président duConseil National des Vins et Spiritueux, assumeses fonctions au sein des différentes entités duGroupe familial et entend mener un développe-ment pérenne de ces deux sociétés, ChampagneGosset et Cognac Frapin.

Pour l’histoire, le Champagne Gosset, la plusancienne Maison des Vins de la Champagne :Ay 1584, a été acquise par le groupe familialRenaud-Cointreau (Domaine Frapin, à Cognac)en 1993. Côté anecdote, soulignons que la pra-tique traditionnelle du bouchage liège et agrafageest maintenue sur certains gros flacons, au coursdu vieillissement sur lattes. Le “style Gosset” estdonc propre à un art de vivre qui, depuis plus de4 siècles, s’est transmis de génération en géné-ration, alliant un solide bon sens à l’élégance ducœur et de l’esprit. C’est un style issu d’un ter-roir exceptionnel de calcaire friable favorisant ledéveloppement optimal de la vigne et d’un savoir-faire à nul autre pareil. Jean-Pierre Mareigner, chefde Cave avec la même équipe de productiondepuis des années, pérennise ainsi le savoir-faireet le style de Gosset. Maison dynamique, réso-lument tournée vers le futur, car, après avoiracquis des vignes en 100% Grand Cru, la surfacede production de Champagne Gosset s’est éten-due en rachetant un terrain jouxtant le site tra-ditionnel. La création, en 1995, de la cuvée deprestige Gosset Celebris aura été le point d’orguede cette volonté d’améliorer la qualité de façonspectaculaire. Considérée comme un rendu àl’histoire et aux diverses générations de la familleGosset et composée exclusivement de GrandsCrus de Chardonnay de la Côte des Blancs et dePinot noir de la Montagne de Reims, et de laGrande Vallée de la Marne (Aÿ), cette cuvée estle fleuron de la maison.

Dynamisme oblige, 60% de l’activité globale dela Maison sont représentés par l’export. Ainsil’Allemagne confirme sa première place, suiviede très près par l’Italie, les États-Unis et la Grande-Bretagne. En plus de l’excellent positionnementde Champagne Gosset en Gastronomie et bou-

tiques spécialisées, sa présence en duty-freedemeure importante à travers le monde et seschampagnes sont également servis à bord deprestigieuses compagnies aériennes telles AirFrance, Turkish Airlines, American Airlines… EnFrance, la maison est présente dans nombre decaves et épiceries fines : Lavinia, Hédiard, Fau-chon, Lafayette Gourmet, La Grande Épicerie deParis, Les Domaines à Nancy, AnticWines à Lyon,L’Insensé sur Montpellier, La Cave de Pic àValence, la Cave du Sommelier à Strasbourg,Badie à Bordeaux… pour ne citer qu’elles. Lesvins de la Maison sont servis sur les plus bellestables de l’hexagone.

“La grande nouveauté de l’année pour la MaisonGosset, me dit Jean-Pierre Cointreau, a été le lan-cement de ce Grand Blanc de Blancs qui com-ble toutes nos espérances car notre gammeAntique connaît un essor formidable sur le mar-ché mondial. Jean-Pierre Mareigner, notre Chefde caves, veille à l’élaboration de nos Cham-pagnes depuis 27 ans. C’est lui qui nous a décidé.Le fait d’avoir un Champagne 100% Chardonnaycorrespond aux attentes du consommateur actuelqui aime des Champagnes accessibles, frais pourl’apéritif, et ce Grand Blanc de Blancs complèteà merveille la gamme des Champagnes Gosset.

Nos Champagnes de la gamme Antique sontsans fermentation malolactique, ce qui permetde leur garder beaucoup de fraîcheur et cettegrande finesse qui s’exprime au mieux dans ceGrand Blanc de Blancs. À l’exportation, il estintéressant d’observer pour le Champagne l’ou-verture, progressivement, des marchés asiatiques.Jusqu’à présent, en Asie, le Champagne était uneconsommation sociale; de nos jours, cela devientune consommation d’amateurs, c’est très pro-gressif et encourageant.”

Splendide Champagne Grand Blanc deblancs, au bouquet puissant où dominent lechèvrefeuille les agrumes et la noix, d’une bellerichesse au palais, de charpente très équilibrée,un grand vin comme nous les aimons, d’une trèsbelle expression, racé, très raffiné (53e).“Cettecuvée est le fruit d’un assemblage savant et minu-tieux de la vendange de 2005 avec des vins deréserve de 2004 et 2003, précise-t-on. Et si laforce de la Maison Gosset réside dans la diver-sité de ses approvisionnements issus de plus de60 villages, le Grand Blanc de Blancs est, poursa part, le précieux concentré du terroir d’unequinzaine de villages de la Côte des Blancs(Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger, Oger,Cuis) et de la Côte des noirs avec des Blancs(Villers-Marmery,Tours-sur-Marne, Trépail).

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Autant d’expressions champenoises, de com-plexités et d’arômes qui ont permis à Jean-PierreMareigner d’explorer de nombreuses pistes detravail, riches et abouties, et de finaliser cettecuvée d’exception il y a 6 ans. Au même titreque la Grande Réserve, il a su donner au GrandBlanc de Blancs l’inimitable signature du style etde la tradition Gosset. Plus qu’un Grand Blancde Blancs, Jean-Pierre Mareigner a conçu unGrand Champagne Gosset.”

La Grande Réserve (43% Chardonnay, 42%Pinot noir et 15% Pinot meunier) est une cuvéesavoureuse, où l’on retrouve des nuances de rai-sin mûr, de noix et de frangipane, de boucheample et chaleureuse, qui allie structure et ner-vosité, un Champagne puissant, tout en inten-sité et persistance, très savoureux, charmeur parson ampleur aromatique (40e). Remarquable, leGosset Grand Millésime 2004, issu de Char-donnay Grands Crus, de Pinot noir Grands etPremiers crus, cette cuvée est racée, dense, dis-tinguée, aux nuances de fleurs blanches,d’agrumes et de brioche, un superbe Champagnede lente évolution, d’une grande subtilité, alliantcharpente et finesse, parfait sur les poissons demer ou les viandes blanches à la crème (61e).Le Grand Rosé brut est exceptionnel, issu d’unassemblage de Chardonnay (58%) et du PinotNoir (35%) auxquels on ajoute 7% de vin rougede Bouzy et Ambonnay. Tout en bouche, ilexprime une belle complexité d’arômes, domi-née par l’abricot et les fleurs fraîches, un Cham-pagne suave, épicé en finale comme il se doit(50e).

Superbe gamme “Extra”, qui révèle la vérité duvin dans toute sa splendeur grâce au dosage ExtraBrut, l’interprétation parfaite du savoir-faire ances-tral de la maison. Exceptionnel ChampagneCelebris Gosset Blanc de blancs Extra Pure,sélection du meilleur Chardonnay, en réalisantl’assemblage de quatre années, et de onze crus,de plusieurs méthodes de vinification, l’acidemalique naturel a été préservé afin de restituerfraîcheur et puissance aromatique du Chardon-nay, à la mousse légère, riche en arômes (fruitsmûrs, pain brioché...), un grand Champagneintense et savoureux, d’une finale parfumée etdense, mûre et crémeuse, idéal sur une langouste.Vous aimerez aussi L’Extra rosé 2003, d'unrose limpide et lumineux, très aromatique avecdes notes de fraise des bois, de framboise et demûre sauvage, délicatement mêlées à la rose età la violette, de structure vive d'une grandefinesse, ample et persistant en bouche, un magni-fique rosé, une belle expression de ce beau mil-

lésime. Il y a ce Gosset Celebris Vintage ExtraBrut 1998, avec ces nuances de fruits compo-tés, de sous-bois et de pêche jaune, est très har-monieuse, charpentée, dominée par des noteslégèrement épicées, d’une longue persistance aro-matique (116e), et le Gosset Grand Blanc deblancs, un Champagne racé comme nous lesaimons, tout en bouche, d’une très belle expres-sion, alliant élégance et vinosité, une cuvée trèsdistinguée, très fine. Pas la moindre hésitation.

Édouard BRUN & Cie14, rue Marcel Mailly - BP 11 Tél. 03 26 55 20 11Fax. 03 26 51 94 29e-mail : [email protected]

Fondée en 1898 à Aÿ par Édouard Brun rejointen 1928 par Edmond Lefèvre. En 1968, la filled’Edmond Lefèvre, Claude Delescot, prend sasuite, elle est secondée par ses fils Philippe etEmmanuel. La maison Édouard Brun fait partiede ces maisons que le gigantisme ne séduit pas.Le travail en fûts est une tradition, et certainsfûts encore en service ont plus de 40 ans. Leremuage manuel est toujours en vigueur pour lesgrandes cuvées qui demandent plus de tempspour évoluer. L’élaboration des cuvées et lesassemblages restent une histoire de famille, afinde donner chaque année le goût typique à cettemaison centenaire.

“Comme nos Pinots, me dit-on, sont travaillésen fûts (pas pour la mode mais par traditionpuisque le fondateur était fils de tonnelier), nosvins de Champagne sont plutôt gras et rondsavec de la longueur en bouche. Pas de fûts neufsqui, selon nous, marquent trop, nous recherchonsjuste l’échange vin-bois-air. Les Chardonnays sontmaintenus uniquement en cuves. Nos millésimesont en général 7 à 9 ans, nos autres cuvées 2 à3 ans de bouteilles.”

Beau Champagne L’Élégante Grand Cru brut,présenté en bouteille spéciale teinte chêne, unassemblage minutieux de Grands Crus en Pinotnoir, avec une dominante de Chardonnay (fer-mentation réalisée sous bois en petits fûts dechêne), une cuvée dominée par le corps du Pinotnoir, auquel s’associe la fraîcheur du Chardon-nay, intense et savoureuse, d’une grande com-plexité aromatique où l’on retrouve des nuancesde citron et de miel, dense et distinguée à la fois.Beau brut Vintage 2002, à la mousse fine etlégère, à dominante de fleurs blanches et de noi-sette, très élégant, très équilibré, harmonieux enbouche, idéal sur un poisson au four. Le brutrosé est de robe rose saumonée avec des reflets

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cuivrés, aux connotations de fruits frais (cassis,myrtille) et de pain brioché. Excellent brutRéserve Premier Cru, assemblage à dominantede Pinot noir (75%), une cuvée ample et puis-sante, qui sent la pêche et l’amande, fort bien éla-borée, alliant rondeur et souplesse idéale tout aulong d’un repas. L’Élégante Rosé Grand Crubrut, de bouche bien équilibrée où l’on retrouvela framboise et la mûre, est un Champagne quimêle fraîcheur et charpente, finement acidulé.Goûtez encore le brut Blanc de blancs, un vinclassique et raffiné, alliant subtilité et complexité,intense au nez (agrumes, tilleul, pain grillé), richeet structuré. Aucune hésitation.

BOLLINGERPrésident : Jérôme Philipon16, rue Jules-Lobet - BP 4Tél. 03 26 53 33 66Fax. 03 26 54 85 59e-mail : [email protected]

Au sommet, naturellement. Le Champagne LaGrande Année 2002, une fermentation entiè-rement réalisée en tonneaux, permettant une oxy-génation ménagée, gage d’une grande capacité devieillissement des vins, qui associe richesse aro-matique et persistance en bouche, ample, avecdes connotations de fleurs et de pain grillé, demousse fine et fruitée, d’une belle ampleur aupalais, est à déboucher sur une terrine de pois-sons. Splendide Bollinger Rosé, issu de parcellesde Grands Crus, dédiées spécifiquement à sonélaboration, vineux et très fin à la fois, tout enharmonie et en fruité, tout en bouche, à savou-rer sur du saumon fumé comme sur un dessertaux fruits, certainement l’un des plus grands roséschampenois qui s’exprime à plein ici. La GrandeAnnée Rosé 2004 (65% Pinot noir et 35%Chardonnay, 17 crus entrent dans la compositionde l’assemblage dont 82 % de Grands Crus et 18% de Premiers Crus) est une cuvée très fine maispuissante, avec cette pointe de fraîcheur et defruité caractéristique, très persistante au nezcomme en bouche, aux senteurs complexes oùs’entremêlent le grillé, la poire et la noix, d’unetrès grande ampleur au palais, vraiment remarqua-ble. Le Champagne Special Cuvée, la représen-tation du style Bollinger, séduisant par cettecomplexité aromatique où se révèlent des nuancesde citron, de brioche et d’abricot sec, de bouchetrès structurée et ample. Toujours pas la moindrehésitation.

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GATINOISLouis Cheval-Gatinois7, rue Marcel-MaillyTél. 03 26 55 14 26 et 06 81 06 81 69Fax. 03 26 52 75 99e-mail : [email protected]

Un vignoble de 7,2 ha, répartis en 30 parcelles,une moyenne d’âge des vignes de 20 ans. La 12egénération a la volonté de conserver et de pour-suivre le style de la maison.

Un vrai coup de cœur pour ce ChampagneGrand Cru brut Millésime 2006, une cuvéepuissante et bouquetée, avec cette nervositécaractéristique, qui associe charpente et finesse,très fraîche, élégante avec ces nuances de pommeet de cannelle, parfaite à l’apéritif (26,50e). Le2005, très fruité au nez comme en bouche, avecdes notes confites, est fort bien dosé, une cuvéeparfumée, tout en bouche, de mousse fine,dense, distinguée, très harmonieuse, parfaite surune volaille. Le Champagne brut Grand CruRéserve, est riche, tout en bouche, où l’onretrouve des nuances de citron et de miel, asso-ciant puissance et distinction, un vin élégant,parfumé, idéal au cours d’un repas (19,40e).Goûtez aussi le Grand Cru Rosé d’Aÿ, un vintrès bien élevé, au nez de petits fruits mûrs, sou-ple et riche, de belle robe, de bouche très frui-tée, aux nuances de framboise et de rose, ample,mêlant structure et raffinement (21,70e). BeauGrand Cru Tradition brut (Pinot noir majori-taire avec 20% de Chardonnay), bouqueté, avecdes nuances d’agrumes, mêlant charpente et ner-vosité à la fois (16,40e). Aucune hésitation.

HAMMClaude, Michel et Brigitte Hamm16, rue Nicolas Philipponnat - BP 27Tél. 03 26 55 44 19Fax. 03 26 51 98 68e-mail : [email protected]

Le Champagne est attaché à la maison depuis1910 grâce au savoir-faire d’Émile Hamm. Aprèsson fils Henri, ses petits-enfants, Claude, Michelet Brigitte perpétuent la tradition avec passion etexigence. La maison Hamm se doit de célébrerce siècle consacré au Champagne. A cette occa-sion : sortie de leur collection des bouteilles misesen cave de 1980 à 1999 ainsi que des magnumsde 20 ans d’âge, des flacons revêtus d’un habil-lage spécial centenaire.

Savoureux Champagne cuvée de PrestigeSignature Hamm, une cuvée très fruitée, demousse fine et persistante, bien équilibrée en aci-dité, alliant finesse et structure, d’un jaune bril-lant, aux connotations de fleurs et d’épices, dense

Dans ce guide, les producteurs sont classés, au sein de chaque commune, par ordre de préférence


Ay

et racée. Beau Réserve Premier Cru brut, derobe or clair, alliant finesse et structure, auxconnotations de fleurs d’acacia, très bien équili-brée en acidité, bien classique de ce que l’onattend d’une cuvée de prestige. Le ChampagneMillésimé 2002, de jolie robe dorée, avec cettenervosité qui s’allie à une souplesse certaine, debonne bouche aux notes de chèvrefeuille et defruits secs, tout en persistance, avec cette sua-vité qui lui est propre. Goûtez le Sélection brut,de bouche délicate dominée par des nuancesd’agrumes et de fruits secs, de mousse crémeuseet vivace, idéal au cours d’un repas comme lerosé brut, d’une belle robe rose cuivré, avec desarômes délicats de framboise, de griotte, d’unebelle élégance avec une finale bien équilibrée. LeHamm Dessert, aux senteurs persistantes, avecdes notes de fruits confits et de rose, onctueux,très élégant, accompagne merveilleusement lestartes aux fruits, et le rosé brut, intense au nez,aux connotations persistantes avec des nuancesde mûre, qui allie rondeur et vivacité. (16 à 30eenviron selon les cuvées). Pas de quoi hésiter.

H. GOUTORBEFamille Goutorbe9, rue JeansonTél. 03 26 55 21 70Fax. 03 26 54 85 11e-mail : info@champagne-henri-goutorbe.comwww.champagne-henri-goutorbe.com

Un vignoble familial qui compte à ce jour 22 ha,planté à majorité de Pinot noir (75%), Chardon-nay (22%) et Pinot Meunier (3%). Un travail enfamille où chacun s’attache à pérenniser la tradi-tion et les valeurs champenoises accueil etauthenticité.

J’ai apprécié ce Champagne Spécial ClubGrand Cru 2004, de mousse fine, de jolie robedorée, de belle charpente, d’une jolie complexitéaromatique où l’on retrouve des nuances decitron, de pêche et d’amande, dense et distinguéà la fois, vraiment séduisant (28,35e, il les vautbien). Le brut Cuvée Prestige Premier Cru,Pinot noir majoritaire (75%) complété par duChardonnay, est également une réussite, trèscaractéristique de la puissance aromatique de soncépage majoritaire, un vin puissant, vineux maisfin, corsé et fruité, équilibré et rond, à découvrirsur des viandes blanches, par exemple (16,90e).Aucune hésitation encore.

René GEOFFROYRené et Jean-Baptiste Geoffroy4, rue JeansonTél. 03 26 55 32 31Fax. 03 26 54 66 50e-mail : [email protected]

Implantée depuis le XVIIe siècle, la maison placele terroir au centre de sa démarche. “Cetterecherche d’harmonie avec la nature est guidéepar notre philosophie du respect de la vie, de l’en-vironnement et surtout des futures générationsqui vivront de cette Terre, précise-t-on. Elle se tra-duit par la culture de notre vignoble en lutte inté-grée, une méthode culturale basée surl’observation, pour proscrire toute utilisation dedésherbants chimiques. Nos pratiques sont natu-relles : labours, enherbement d’une flore sponta-née, amendements organiques...” Nouvelleprésentation en 2012, dont les étiquettes ont étédessinées par Karine, l’épouse de Jean-Baptiste.

Belle réussite avec le Champagne brut PremierCru Expression (25% Pinot meunier, 29% Pinotnoir et 16% Chardonnay et 30% de vins deréserve), d’une grande complexité aromatique oùl’on retrouve des nuances de citron et de miel,une cuvée puissante, avec cette suavité en bouchecaractéristique. L’Extra Brut Blanc de Rose,60% Pinot noir et 40% Chardonnay de l’année2008, élaboré par macération, un champagneunique puisque la plupart des rosés contenant duChardonnay sont le résultat d’assemblage, ici cerosé de saignée résulte d’une macération de Pinotnoir et Chardonnay, ensemble, dans la mêmecuve, cela donnant ce vin ample et vif, aux notesde fruits rouges, d’orange sanguine, de prunelle,avec une finale enthousiaste. Il y a aussi cet ExtraBrut Premier Cru 2004, qui allie structure etvivacité à la fois, d’une jolie complexité aroma-tique où l’on retrouve des nuances de citron. LeChampagne brut Premier Cru Empreinte,Pinot noir (76%) 14% de Chardonnay et 10% dePinot meunier (vinification majoritairement enfoudres de chêne), au nez concentré où domi-nent les fruits mûrs et les petits fruits secs, esttout en intensité aromatique, d’une belle longueuren bouche. Excellent Rosé de saignée brut, debelle teinte soutenue, marqué par la rose et laframboise, un vin de bouche harmonieuse et trèsfruité. Le Champagne Millésimé 2002 (35%Chardonnay et 60% Pinot noir et 5% de Pinotmeunier), vinifié 100% en fûts, marque par sonélégance et sa finesse, sa subtilité, malgré la pré-sence importante de Pinot noir. Goûtez le Pre-mier Cru Volupté brut (80% de Chardonnay),aux notes de tilleul et de noisette, léger (17,50 à22e environ). Pourquoi hésiter ?

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Azy-sur-Marne

HÉNIN-DELOUVINChristine et Jacky Hénin22, quai du Port Tél. 03 26 54 01 81 Fax. 03 26 52 80 54e)mail : champagne-henin-delouvin@hexanet.frwww.champagne-henin-delouvin.com

Domaine de 7 ha, sur 5 communes, 100% GrandCru. Ce Champagne est le digne successeur desmarques F.Hénin Père et Fils à Aÿ et Delouvin-Chayoux à Cerseuil. C’est dans cet esprit de tra-dition, que Jacky élabore ses cuvées, étape parétape, au sein de la propriété, en vouant un véri-table culte au vin. De la cueillette manuelle aupressurage, de la prise de mousse au dégorge-ment, jusqu'à l'expédition finale, il vinifie et élèveses vins, avec une grande rigueur et dans le res-pect transmis depuis trois générations.

C’est bien, et cela se retouve en effet dans sonChampagne Millésime brut Grand Cru2007, d’une belle couleur or, avec des arômesbien présents et des notes de tilleul et de miel,finement bouqueté et charpenté, d’une belle élé-gance (16,60e, ce n’est vraiment pas cher). Trèsagréable brut rosé de Saignée Premier cru,aux senteurs de petits fruits rouges frais, de bellerobe, classique et distingué, de bouche ample etsuave (15,60e). Leur Champagne brut Tradi-tion Premier Cru, de belle robe, au nez de petitsfruits, est ferme, vineux et floral à la fois, alliantélégance et vinosité, bien bouqueté, de mousseabondante (13,40e). On n’hésite pas non plus.

COLLET14, boulevard Pasteur BP 8Tél. 03 26 55 15 88Fax. 03 26 54 02 40e-mail : [email protected]

C’est en 1921 qu’un groupe de viticulteurs pas-sionnés donne naissance à la toute premièresociété de producteurs de Champagne. Dès lorsla Maison Collet n’a cessé de défendre le savoir-faire, l’indépendance et le talent de ses vigne-rons.

Leur Champagne brut Grand Art, parts égalesde Chardonnay et de Pinot noir associé à 20%de Pinot meunier, plus de 20 crus entrent dansla composition de cette cuvée, m’a plu, de robed’un bel aspect jaune or, une cuvée bien char-pentée, harmonieuse au nez comme en bouche,aux notes d’agrumes mûrs, à la mousse fine etdistinguée, bien fruitée, d’une jolie finale au palais.Excellent brut rosé, un vin charmeur, de mousse

abondante et fruitée, tout en fraîcheur aroma-tique, aux notes de fruits frais et de violette. Bienmarqué par son cépage, le brut Blancs deblanc, un mono-cépage Chardonnay issu de 6crus de champagne, est une cuvée à la mousselégère et intense, de bouche puissante et persis-tante, riche en arômes (fruits frais, narcisse, noi-sette...), équilibrée, harmonieuse. Pourquoi s’enpriverait-on ?

AZY-SUR-MARNE 02400

Olivier et Laëtitia MARTEAUX6, route de BonneilTél. 03 23 82 92 47Fax. 03 25 29 73 21e-mail : [email protected]

Ce jeune couple de vignerons s’est établi sur lapropriété familiale, et commercialise sa propremarque depuis novembre 2009. Ce vignoble estconduit en méthode de culture durable. Mise enplace d'un enherbement et labours suivant lasituation des parcelles, utilisation au maximumde produits d'origine naturelle.

Leur Champagne Brut Millésime 2004 (50%Pinot meunier, 30% Chardonnay et 20% Pinotnoir), associe richesse aromatique et persistance,ample et dense, avec des notes de fleurs blancheset d’amande, d’une belle finale. Le brut Réserve,un cuvée composée à 80% de raisins noirs (65%Pinot meunier, 15 % Pinot noir et 20% Chardon-nay ), l’esprit de la maison, représentant à lui seulla mosaïque de toutes les parcelles, à la moussefine et légère, à dominante de noisette et d’abri-cot, harmonieux et savoureux, de jolie structure.Excellent Rosé de Saignée (pur Pinot meunier),tout en nuances d’arômes, avec cette bouchedense et persistante où l’on retrouve la fraise desbois (17 à 48e).

BAR-SUR-SEINE 10110

Veuve A. DEVAUXLaurent et Marie GilletDomaine de Villeneuve - BP 17Tél. 03 25 38 30 65Fax. 03 25 29 73 21e-mail : [email protected]

Au sommet. C’est toujours la seule cave coopé-rative, dirigée notamment par la charmante MarieGillet, qui accède à cette place de Premier GrandVin Classé, et c’est bien mérité quand on faitintervenir le rapport qualité-prix-régularité, allié àune présentation soignée et raffinée.

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La Champagne à table :www.ideevins.com


Bar-sur-Seine

Pour l’histoire, cette maison appartient à lalégende du Champagne depuis le XIXe siècle. Fon-dée en 1846 par les frères Jules et AugusteDevaux, elle fut reprise, après eux, par Mme veuveAuguste Devaux, une de ces Champenoises decaractère qui dirigeaient leur entreprise avec autantd’énergie que de talent. L’impulsion qu’elle donnafut telle qu’à sa mort la maison Devaux gardatout naturellement le nom de maison VeuveA. Devaux En 1986, ses descendants, soucieuxde perpétuer cette marque prestigieuse, en ontconfié la destinée à un grand groupe de produc-teurs champenois. Aujourd’hui, la maison VeuveA. Devaux, installée dans le cadre magnifique duDomaine de Villeneuve, a renoué avec le faste etla gloire de ses origines. Il n’y a pas de grandemaison de Champagne sans un grand terroir.Chaque cuvée signée Devaux doit l’essentiel deson caractère aux 1400 ha de vignes situées aucœur de la côte de Bar, et qui produisent l’un desmeilleurs Pinot noir de toute l’appellation. Là,dans ce beau paysage de collines et de vallées,800 vignerons déploient, à longueur d’année,tous leurs efforts, tous leurs soins et un savoir-faire ancestral.

“Nous sortons le Millésime 2004, me préciseMarie Gillet, aussi bien dans notre gamme Cham-pagne Devaux “D” que dans la gamme “Les Clas-siques”. Nous avons modifié l’habillage de lagamme “Les Classiques” ainsi que les étuis, etavons également changé les coffrets de la gamme“D”. Pour les champagnes “Les Classiques”, uneétiquette métallisée qui rappelle la gamme “D”,un habillage plus moderne, plus chic, plus des-ign, qui plaît beaucoup.”

“Nos Champagnes de la gamme “Les Classiques”favorisent le Chardonnay. poursuit Michel Pari-zot, Chef de Caves. La vinification profite desmêmes approvisionnements, des raisins récoltésdans la Côte de Bar, de Montgueux, la Côte desBlancs et de la région de Vitry le François. La vini-fication de la gamme “Les Classiques” s’effectueen cuves inox. Le vieillissement se fait ensuitetrois ans sur lattes, nous recherchons plus la fraî-cheur, l’élégance, la dégustation agréable.

Pour la gamme “D”, nous faisons des sélectionsdes meilleures parcelles de vieilles vignes, de belleexposition. Ces lots sont vinifiés à part. J’essayetoujours de profiter d’une bonne acidité naturelledes vins qui n’ont pas fait de fermentation malo-lactiques, les assemblant ensuite avec des vinsqui ont fait leur malo, cela permet d’enrichir lapalette aromatique et d’apporter aux vins desnotes beurrées, des arômes floraux, d’agrumes,une belle fraîcheur.

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Champagne

Les vins de réserve de la gamme “D”, qui entrentpour 40% dans l’assemblage, vieillissent systé-matiquement en fûts de chêne, il y a même unepetite partie vinifiée entièrement en fûts de chêne,cela enrichit la complexité aromatique des cham-pagnes Devaux. Pour les Champagnes de lagamme “D” je poursuis mes investigationsconcernant la vinification sous bois, tous lesdétails comptent. Je suis vigilant quant aux ori-gines du bois utilisé pour la fabrication des bar-riques, des chauffes plus ou moins fortes...j’essaye d’affiner encore plus la vinification sousbois pour obtenir plus de complexité, en privilé-giant, par exemple, les hautes futaies de la Cham-pagne-Ardennes, et les chênes de la Montagnede Reims... un travail de fond pour améliorerencore plus la qualité de nos Champagnes.

Le temps de vieillissement de la gamme “D” estplus long, cela apporte aussi beaucoup de com-plexité, de profondeur, d’intensité, même le brutclassique, reste 6 ans sur lattes. Le mode de pres-surage diffère également, en gamme “D” ce sontdes “cœurs de cuvées”. Seuls les premiers jussont sélectionnés, ce qui apporte une bonne aci-dité, de la minéralité, une excellente aptitude auvieillissement. En gamme “D”, nous sommes enrecherche de lots qui vont se développer, se boni-fier au vieillissement.

Nous proposons ainsi des Champagnes diffé-rents qui conviennent à tous les moments ouévénements. Je sais que, si je propose un Blancde noirs, un Champagne frais, rond, agréable àboire, tout le monde va l’apprécier car il est trèsaccessible à la dégustation. J’ai pour habitude etc’est une particularité des Champagnes Devaux,d’assembler les vins avec une partie de vin (20%environ) qui n’a pas fait de fermentation malo-lactique, je la bloque volontairement. Je trouveque cela apporte de la fraîcheur, élargit la palettearomatique en donnant des notes de fruits fraistrès agréables. On obtient un peu moins de notesbeurrées qui parfois alourdissent les champagnes.Cela apporte de la vivacité en bouche et de la fraî-cheur au nez. Autre particularité de la MaisonDevaux, pour l’élaboration du champagne de lagamme “D” Premium, nous sélectionnons desparcelles, nous travaillons en collaboration avecdes viticulteurs volontaires, des techniciens de lacoopérative et moi-même. Nous faisons des “tour-nées” de parcelles avant les vendanges pour esti-mer la maturité et la qualité des grains. Nousprivilégions les vieilles vignes, les meilleurs ter-roirs, nous cherchons l’équilibre idéal entre matu-rité et acidité, pour obtenir donc de la fraîcheurdans nos champagnes. Nous avons donc réper-


Bassuet

associe élégance et charpente, finesse et densité,avec des senteurs subtiles aux notes de briocheet de fleurs blanches.

Au-delà de la simple évocation du luxe, de la fête,de l'exclusivité, la Maison a bâti un lieu superbequi comprend : un show-room ouvert au publicpour lui permettre de découvrir le terroir, le pro-duit et son élaboration, le domaine et son patri-moine. Il s'insère dans les circuits de découvertevinicoles, c’est une vitrine représentative de l'éco-nomie locale. Il y a également une salle de dégus-tation (dégustations “expérientielles”), une sallede séminaire, une cuisine/salle à manger, les amé-nagements prévoient 4 suites pour recevoir lesclients privilégiés; dans la serre, une partie de lavisite possible en accès libre, évoquant les sols,sous-sol, vignes, travail de l'amont; dans lecolombier, seconde partie de la visite, avec toutesles étapes de la vinification... Le tout mis enscène. Pas la moindre hésitation.

Brigitte BARONI12, avenue Bernard-PiedsTél. 03 25 29 85 62 et 06 88 56 99 06Fax. 03 25 38 53 54e-mail : info@champagne-brigitte-baroni.comwww.champagne-brigitte-baroni.com

Excellent Champagne cuvée Prestige Or,Pinots noirs de 2004, qui dégage des nuances defleurs blanches et de miel, alliant distinction etrondeur, saveur et persistance, d’une belle finale.La cuvée Chardonnay est bien élaborée, trèséquilibrée, de belle robe, au nez de petits fruitsmûrs et de noix, ferme et fraîche en bouche. Trèsséduisante cuvée Sélection, parts égales de Pinotet de Chardonnay, tout en subtilité d’arômes, debelle teinte dorée, aux nuances de fruits bien mûrs,avec des notes de tilleul et d’abricot, de bouchevineuse avec des nuances crémeuses et persis-tantes (10 à 18e). En confiance.

BASSUET 51300

Bernard LONCLASRue de Vavray - chemin de TraventTél. 03 26 73 98 20Fax. 03 26 73 16 17e-mail : [email protected]

La maison a été fondée en 1976 par Bernard Lon-clas, secondé par sa fille Aurélie. On allie icisavamment le savoir-faire traditionnel aux tech-nologies actuelles.

Cela donne ce Champagne brut Millésime2006, vieilles vignes, Chardonnay majoritaire(80%), complété par du Pinot meunier, parfumé,aux arômes de noisette et de brugnon, au nez

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torié un éventail des meilleures parcelles. Les jusissus de ces parcelles seront vinifiés à part, nousfaisons même des cœurs de cuvée pour apporterde la complexité et de la garde. Nous les assem-blons ensuite pour obtenir la gamme “D”.

Faites-vous plaisir avec ce splendide ChampagneCuvée D de Devaux Millésime 2004, trèsséduisant par cette complexité aromatique où sedécèlent des nuances de citron, de brioche etd’abricot sec, d’une bien jolie robe or clair, debouche très structurée et ample. “Notre 2004 estquasiment un Blanc de blancs, précise MichelParizot, Chef de Caves du Champagne Devaux.C’est une année de vendange abondante enChampagne, des vins très élégants, très aériens,un millésime assez tendre qui me fait penser au2000. C’est un très bon millésime qui n’a pas ungrand potentiel de garde mais qui est rond, trèscharmeur. Le 2004 est donc composé très majo-ritairement (95%) de Chardonnay issus de laCôte des Blancs. On est séduit par des notes flo-rales bien marquées, des arômes savoureuxd’agrumes, de fruits exotiques, de noisette, depraline.”

La Cuvée D de Devaux rosé est très élégante,fine et fruitée, au nez dominé par les fleursfraîches et les petits fruits secs, tout en subtilitéaromatique, d’une belle longueur en bouche.Avec seulement 10% de vin rouge, il est très peucoloré, c’est vraiment un rosé d’apéritif, d’unegrande fraîcheur avec 47% de Chardonnay, d’unebelle vivacité en bouche. La cuvée Millésimée,pur Chardonnay, est dans la lignée, marquée parles fleurs (narcisse, chèvrefeuille), la pomme etle pain grillé, la marque de fabrique du Chardon-nay, une cuvée typée, vraiment réussie. SuperbeUltra D de Devaux, très parfumé, alliant finesseet longueur, aux nuances de pêche et de citron-nelle, très rafraîchissant. “Nous avons choisi deprésenter le vin tel qu’il est, explique Michel Pari-zot, le Chef de Caves, sans apport de liqueur, levin est sans dosage. Un Champagne à dégusterà n’importe quel moment de la journée. Pour réa-liser ces cuvées, je privilégie les vins qui ontquand même cinq à six ans de bouteille, le Cham-pagne est arrondi et, ainsi, c’est la minéralité etla fraîcheur qui ressortent”. Dans la lignée, laGrande Réserve brut, à laquelle une domi-nante de Pinot noir confère puissance et longueuren bouche, et le Chardonnay apporte à la foisvivacité et finesse, est très bien dosé, fin et richeà la fois, fleure l’amande, de mousse fine et légère,aux arômes intenses en finale, à dominante denoisette et d’abricot, un Champagne savoureux,de belle structure, comme ce Blanc de noirs, qui


Bouzy

BOURSAULT 51480

Claude MICHEZ3, rue du Chêne - VillesaintTél. 03 26 58 45 03Fax. 03 26 57 10 07e-mail : [email protected]

La marque Champagne Claude Michez est néeen 1973, grâce à Claude et Jacqueline. En 1998,Laurence a rejoint l’exploitation familiale, puis,en 2002, Cyrille, son époux, la rejoint à mi-tempscar il assure également des cours au Centre deFormation Professionnel pour Apprentis etAdultes à Avize. Le vignoble s’étend sur quelque4 ha de vignes, et l’on s’attache à pratiquer desméthodes culturales saines et raisonnées.

Coup de cœur pour ce Champagne Rosé ExtraDry, une cuvée comme nous les aimons, fine etbien fruitée, charmeuse et intense, très fraîche,au nez subtil où dominent les agrumes frais, larose et une pointe d’amande, qui associe élé-gance et rondeur en bouche. À ses côtés, le brutcuvée d’Antan Millésime 2005, (parts égalespour 1/3 de Pinot noir, Pinot meunier et Char-donnay) des raisins issus d’une sélection desplus vieilles vignes, présentée dans une bouteilleficelée à l’ancienne, est un vin alliant persistanceet richesse, d’une bonne rondeur et au bouquettrès aromatique, de bouche ample. Le brut Roséest d’une belle robe rose cerise, aux arômes decassis mûr. Beau brut Grande Réserve, assem-blage des 3 cépages champenois, avec un mini-mum de 5 années de vieillissement en bouteille,au nez d’amande, tout en fruits, une cuvée trèsbien dosée, fine et fraîche en finale, alliant per-sistance et richesse. Pas d’hésitation.

BOUZY 51150

Paul BARAFamille Bara4, rue YvonnetTél. 03 26 57 00 50Fax. 03 26 57 81 24e-mail : [email protected]

Classé Premier Grand Vin. Très belle maison fami-liale, qui se transmet de père en fils depuis 6générations, dont le vignoble est situé exclusive-ment sur le fameux terroir de Bouzy (Grand Cru100%), en plein cœur de la célèbre montagne deReims.

Implantée en 1833 à Bouzy , commune dont lenom figurait sur l'inventaire des vins du Châ-teau de Versailles, sur un terroir classé Grand Cru

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Champagne

subtil et persistant, très frais, de jolie mousse. Lacuvée Prestige Extra-dry, raisins issus d’unesélection parcellaire de vignes les mieux exposéesà faibles rendements, assemblage pour 2/3 deChardonnay et 1/3 Pinot meunier, avec cettepointe de fraîcheur et de fruité caractéristique,très persistante en bouche, idéale sur un saumonfumé. Excellent brut Blanc de blancs, un purChardonnay, la tradition de la maison, au bou-quet fleuri, avec des nuances de noisette et demiel, alliant souplesse et structure, un vin puis-sant, tout en finesse (14 à 20e environ). Les prixsont très sages, et cela incite à ne pas hésiter.

BINSON-ET-ORQUIGNY 51700

Xavier LORIOT

Rue des Cannes

Tél. 03 26 58 08 28

Fax. 03 26 58 39 61

e-mail : [email protected]

www.champagne-xavierloriot.com

Une dizaine d’hectares de vignes situées exclu-sivement sur la rive droite de la Vallée de laMarne. Avec 7 ha, le Pinot Meunier est le cépagedominant, 2 ha de Pinot noir, et 1 ha de Char-donnay. La vendange est exclusivement manuelle,afin de cueillir les grappes entières et intactes,sans qu’elles puissent tacher la couleur du jus.

Excellent Champagne brut Blanc de blancsChardonnay, qui mêle richesse aromatique etpersistance, avec des notes de fleurs blanches(chèvrefeuille, lis) et d’amande, d’une finale har-monieuse. Le brut Grande Réserve, dense etdistingué, est très équilibré, de belle robe, au nezde petits fruits mûrs et de noix, est ferme et suaveen bouche, à ouvrir sur des coquilles Saint-Jacques, par exemple. Le brut cuvée Élégance,qui porte bien son nom, ample et parfumé, avecdes notes d’agrumes bien typiques, de bouchedominée par les fruits cuits et les petits fruitssecs, légèrement miellée comme il le faut. On sefait également plaisir avec son brut Rosé, debelle couleur rose saumoné, au nez de framboiseet de groseille, alliant élégance, persistance etvinosité, de mousse abondante. Aucune raisondec s’en priver.

Les dégustations, les reportages, les coups decœur et de gueule sont dans le Blog de Patrick

Dussert-Gerber sur : patrick.dussert-gerber.com

Gagnez des bouteilles avec nos concourswww.champagneattitude.com


Bouzy

100% de grande renommée, la Maison Bara setransmet de génération en génération, depuisplus de 170 ans, en s'appliquant à respecter lesvaleurs traditionnelles familiales. Respect de laterre et de son environnement, cuverie thermo-régulée...

Le tout explique ce superbe Champagne cuvéeComtesse Marie de France 2000, puissant etdistingué, de robe jaune or, au nez de pêche etde chèvrefeuille, un vin riche et puissant, qui allievivacité et rondeur, d’une belle finale, tout enstructure (33e). Le brut Spécial Club 2004,de belle robe jaune à reflets verts, aux notes brio-chées, est une cuvée puissante et bouquetée,avec cette ampleur en bouche spécifique, fruitéeau nez comme en bouche (31e). RemarquableChampagne brut Grand rosé de Bouzy,composé du brut Réserve associé au Bouzy rougedans une proportion de 12%, une savoureusecuvée, qui sent la confiture de fruits et la noix,tout en bouche, délicieux (20,60e). Savoureuxbrut Millésime 2004, aux nuances de pample-mousse et de noix, de bouche complexe, unChampagne très harmonieux, fin et riche à lafois, tout en charpente, à déboucher au coursd’un repas (22,50e). Beau brut Grand Cru, derobe dorée, tout en arômes, avec cette pointe defraîcheur et de fruité bien caractéristique, très per-sistante au nez comme en bouche, aux arômesd’amande et de pêche, un Champagne vraimenttrès charmeur. Il y a aussi le Spécial Club rosé2006, belle persistance, bel équilibre aromatique(rose, fraise, amande...), d’une grande fraîcheur,un Champagne corsé mais d’une très grandefinesse, de belle robe (41,50e). Goûtez le Bouzyrouge, riche au nez, avec des connotations sub-tiles de cerise, d’humus, charnu, bien élevé, auxtanins présents et savoureux à la fois, un vin debelle évolution. Pas la moindre hésitation.

Maurice VESSELLEDidier et Thierry Vesselle2, rue YvonnetTél. 03 26 57 00 81Fax. 03 26 57 83 08e-mail : champagne.vesselle@wanadoo.frwww.champagne-vesselle.comwww.vinsdusiecle.com/champagne.vesselle

Toujours à la tête des Deuxièmes Grands VinsClassés. Une exploitation familiale de 9 ha devignes, où l’on vinifie les cuvées sans fermenta-tion malolactique. Sol argilo-calcaire, exposé ausud, labours profonds des vignes depuis des géné-rations afin d'accentuer les caractéristiques duterroir de Bouzy (80% Pinot noir et 20% Char-donnay).

Superbe Champagne Grand Cru Millésimé2000, tout en bouche, riche et complexe, puis-sant et persistant, très fruité au nez comme enbouche, avec des notes confites, fort bien dosé,parfait sur une volaille rôtie. Le Millésimé GrandCru 2004, riche au nez, est d’une grande com-plexité aromatique où l’on retrouve des nuancesde citron et de miel, une belle cuvée, dense etdistinguée à la fois, tout en fraîcheur et persis-tance en finale. Le brut Grand Cru Bouzy rosé,100% Pinot noir, obtenu par macération courte,a récolté pas moins de 4 médailles en 2010 : d’Orau concours Général Agricole à Paris et au Chal-lenge International du vin, d’Argent au concoursdes Vignerons Indépendants et de Bronze à l’In-ternational Wine Challenge. Le vin est en effetremarquable, de robe soutenue, classique avecce nez de framboise mûre, très savoureux. Lacuvée Réserve Grand Cru, médaille d’Argentau concours de vignerons Indépendants 2010,est dense et distinguée à la fois, mêlant rondeuret nervosité, au nez de noisette et de pomme,un Champagne harmonieux. Le brut cuvéeRéservée Grand Cru est un Champagne à lafois vineux et très fin, corsé et très fruité, auxnotes caractéristiques de petits fruits mûrs et depain grillé, d’une jolie ampleur en bouche. BeauBouzy rouge 2002, de belle teinte rubis intense,au nez marqué par des arômes de mûre confite,complet et riche en bouche (18 à 40e selon lescuvées). Remarquable rapport qualité-prix-typi-cité. Pas la moindre hésitation.

Paul CLOUETMarie-Thérèse Bonnaire1, place André TritantTél. 03 26 57 07 31Fax. 03 26 58 26 36e-mail : [email protected]

Une réussite avec ce Champagne cuvée Pres-tige, un brut Grand Cru à dominante de Pinotnoir, à la mousse légère et intense, riche enarômes (fruits mûrs, pain brioché...), intense etsavoureux, d’une finale parfumée et crémeuse.Le Champagne brut Grand Cru (2/3 Pinot noiret 1/3 Chardonnay) franc et rond, d’une bellepersistance aromatique, à dominante de fleursfraîches et de tilleul, un vin séduisant, riche aunez comme en bouche. Le brut rosé, de joliemousse, suave comme il se doit, dégage desnuances de fraise et d’épices. Excellent Bouzyrouge, de couleur soutenue, aux tanins mûrs,aux arômes de framboise, de pivoine et d’épices,tout en nuances. Une maison d’hôtes est dispo-nible, ce qui est bien pratique pour sillonner levignoble. Même propriétaire que Bonnaire. Pasbesoin d’hésiter.

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Le Breuil

LE BREUIL 51210

Pierre MIGNONPierre, Yveline, Céline et Jean-Charles Mignon 5, rue des Grappes-d’OrTél. 03 26 59 22 03Fax. 03 26 59 26 74e-mail : [email protected]/champagne-pierre-mignon

À la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés.Voilà l’exemple typique d’une maison qui élèvedes cuvées de caractère, d’une belle régularité qua-litative, proposées à des prix particulièrement abor-dables. Pierre et Yveline Mignon dirigent ledomaine familial et leurs deux enfants participentau développement : Céline, chargée des relationscommerciales et de l'export, Jean-Charles, res-ponsable du vignoble et des vins. La typicité etla diversité des terroirs permettent d'élaborer desvins de caractère. Le vignoble de 14 ha est répartidans toute la Champagne : Vallée de la Marne,Côte des Blancs et région d'Épernay. L'encépa-gement à majorité de Pinot Meunier (60%) estcomplété par le Chardonnay présent sur 30% desparcelles et le Pinot noir qui couvre 10% de l'ex-ploitation. Cette répartition harmonieuse leur per-met d'élaborer des Champagnes d'exception.L'expérience, acquise de générations en généra-tions, est un des éléments importants qui contri-buent à la renommée de la Maison. Grâce à sondynamisme depuis les années 1970, la Maison deChampagne Pierre Mignon s'est considérable-ment développée pour atteindre aujourd'hui390000 bouteilles. Les références des clients sonttrès nombreuses et illustres : Palais de l’Élysée,Mairie de Paris, Sénat, Hôtel Matignon, ambas-sades, Crédit agricole, Opéra de Nice, Lions’ Club,Imprimerie nationale…

Remarquable Champagne cuvée de MadameMillésimée 2005, intense, qui allie structure etdistinction, fruité au nez comme en bouche, dejolie robe dorée, parfumé, très harmonieux enbouche, aux nuances complexes (abricot, paingrillé, musc); La cuvée Cœur d’Or, présentéedans une très belle bouteille rouge métalisé avecstrass incorporés dans le bouchon, est dans lalignée, tout en arômes, associant élégance etcharpente, frais et persistant, harmonieux enbouche, complexe et fruité, d’une très jolie finale,avec des connotations de noisette et d’abricotsec. Leur brut Prestige rosé de Saignée esttout en charme, avec ses notes de fruits frais(cerise), de mousse fine, mêlant saveur et dis-tinction, d’une jolie complexité aromatique etd’une très belle persistance. La cuvée Grande

Réserve brut (80% Pinot meunier, 10% Char-donnay et 10% Pinot noir), où dominent desnotes de pain grillé et de fruits jaunes, est un vindense au palais, avec des notes de noix, géné-reux et harmonieux, de mousse crémeuse, d’unebelle complexité, tout en fruité et finesse. Lacuvée Pure (zéro dosage) est particulièrementcharmeuse, dégageant une grande fraîcheur enbouche, avec des senteurs de lys et de pomme,une réussite, parfaite à l’apéritif ou sur des Saint-Jacques. Faites-vous encore plaisir avec le Cham-pagne Harmonie de Blancs Millésime 2004,de belle complexité aromatique où se décèlentdes nuances de citronnelle, de brioche et d’abri-cot, de bouche très structurée, tout en élégance.Goûtez encore le brut Millésime 2004, touten arômes, de bouche distinguée où dominentles fruits secs, de robe dorée, très savoureux, touten subtilité aromatique, d’une belle longueur, trèsfin, de mousse intense, très agréable sur une cui-sine légèrement relevée. Très beau rapport qua-lité-prix (15 à 22e environ). Pas la moindrehésitation.

SENDRON-DESTOUCHES10-12, rue de la BlâtrerieTél. 03 26 59 26 72 et 06 87 36 52 27Fax. 09 70 61 54 05e-mail : [email protected]

Récoltant-manipulant, qui élaborent eux-mêmeleurs Champagnes à partir des raisins venantexclusivement de leurs vignes. Ce choix s’est ins-crit dans la famille depuis plusieurs générationspour permettre d’être autonome à chaque étapede l'élaboration : de la vigne à la vendange, enpassant par la cuverie, la mise en bouteille etenfin, la commercialisation.

Le Champagne brut Nature l’Authentique,associant richesse aromatique et persistance, estdense, avec des notes d’agrumes, tout en fraî-cheur (15,60e). Très réussi, le brut Millésimé2006, de mousse légère et abondante, d’unebelle harmonie, est tout en fruité et finesse, unecuvée souple, aux arômes de petites fleursblanches et de coing (17,40e). Le brut cuvéede Réserve, est de jolie robe dorée, de bouchefruitée, d’une bonne charpente, aux nuances denoisette en bouche (14,40e). Goûtez aussi lebrut Tradition, classique, franc, très abordable(12,65e), et le joli brut rosé, avec ce nez dominépar les fruits à noyau et les fleurs fraîches, debouche flatteuse (14,80e). Ne pas hésiter.

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Champagne

Le Classement actualisé de la Champagne :www.classementdesvins.fr


Brouillet

BROUILLET 51170

ASPASIERémi Ariston4 et 8, Grande-RueTél. 03 26 97 43 46Fax. 03 26 97 49 34e-mail : [email protected]

Héritier d'une longue lignée de vignerons cham-penois, Rémi Ariston reprend la direction de l'en-treprise en 1964. Aujourd'hui avec son filsPaul-Vincent, il perpétue à Brouillet deux sièclesde tradition viticole comme en atteste un actenotarié en date du 13 janvier 1794.

Vous apprécierez ce Champagne Aspasie brutde fût, très parfumé (agrumes, noisette), demousse fine, alliant rondeur et nervosité, élégant,au nez de fleurs, harmonieux en finale. Le Blancde blancs brut est de robe dorée, finement bou-queté, de bouche persistante, avec ces notes flo-rales subtiles auxquelles s’ajoutent les fruits secs,un Champagne vraiment très abordable, très char-meur. Excellent brut rosé, tout en nuancesd’arômes, densité et vivacité au palais, où l’onretrouve la fraise des bois, un vin savoureux, dejolie mousse, tout en fruité. Chambres d’hôtesdisponibles. Pas de quoi hésiter, donc.

BRUGNY 51530

Étienne OUDARTLe Manoir des Arômes15, rue de la Grange JabledTél. 03 26 59 98 01Fax. 03 26 59 92 27e-mail : [email protected]

Un village à quelques kilomètres d’Épernay, ber-ceau de la maison Oudart depuis 1958. Dans lestrace de leur père Étienne, Jacques Oudart et sasoeur Marie-Noëlle exploitent ce vignoble de 9ha. Des vignes de 40 ans en moyenne, cultivéesen viticulture raisonnée, membre du réseauMagister, l'exploitation est engagée dans unedémarche viticole durable et efficace. Suppres-sion totale de l'utilisation d'insecticide depuis 10ans, tout simplement en maintenant l'équilibreentre certains parasites se faisant concurrence etse détruisant eux-mêmes.

Le tout explique ce Champagne brut Réfé-rence, parts égales de Pinot noir et meunier (40%chacun), et 20% de Chardonnay, prix d’Excel-lence au concours des Citadellesdu vin 2011, àla mousse fine et légère, à dominante de fruitsmûrs, très fruité, très équilibré, harmonieux en

bouche, très persistant, idéal également à table.Le Chardonnay brut Millésimé, un pur Char-donnay issu exclusivement de la récolte 2004,médaille d’argent au concours des Chardonnaydu Monde 2010, de belle robe or pâle, tout enfruits, très rond en bouche, tout en structure etparfums, au nez subtil, ample et charmeur. J’aibien aimé aussi cet Extra-brut, même assem-blage que pour la cuvée Référence avec un dosageextra-brut à 5 g, une cuvée distinguée, mêlantampleur et fraîcheur, tout en finesse, au nez defruits secs et de lis, Aucune hésitation.

BUXEUIL 10110

Vincent COUCHE

Earl Champagne Couche

24, Grande Rue

Tél. 09 71 38 60 62 et 03 25 38 53 96

Fax. 03 25 38 41 69

e-mail : [email protected]

www.champagne-couche.fr

Un vignoble de 13 ha cultivé en bio-dynamie(conversion officielle depuis 2008). “Soigner lesplantes par les plantes” nécessite une exigenceet une connaissance irréprochable, que cet amou-reux de son terroir s’applique à renouveler auquotidien, à l’écoute de ses vignes.

Il faut avouer que ce Champagne brut Perlede Nacre, pur Chardonnay, est une réussite (j’aigoûté les vins avant que leur nouvelle étiquettesoit prête), distingué, gourmand, richement bou-queté, tout en persistance aromatique (amande,pêche de vigne, abricot...), de bouche fruitée etsoyeuse. Le brut Bulles de Miel, un demi-sec,de jolie robe scintillante, aux notes d’amande etde cire d’abeille(évidement), tout en structure etparfums en finale, très savoureux. J’ai appréciéégalement ce Brut Sensation 1997, encore trèsfrais, d’une grande complexité aromatique où l’onretrouve des nuances de citron cuit et de musc,une excellente cuvée, puissante et bouquetée,avec cette suavité en bouche séduisante commedans le 1995, un millésime à son apogée. Lebrut Dosage Zéro, est tout aussi séduisant parsa franchise. Excellent brut rosé 2004, char-penté, qui sent bon la violette et le cassis, touten fruit, tout en charme (le 1990 se goûte par-ticulièrement bien, avec des nuances de mûre etde framboise confite). Il y a encore le brut roséDésir, un rosé minéral, et l’Extra Brut, évidem-ment dominé par la vivacité. C’est particulière-ment bon. Hésiter serait donc franchement uneerreur.

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Celles-sur-Ource

CELLES-SUR-OURCE 10110

Philippe de LOZEYPhilippe Cheurlin72, Grande-Rue - BP 3Tél. 03 25 38 51 34Fax. 03 25 38 54 80e-mail : [email protected]

Incontestablement à la tête des DeuxièmesGrands Vins Classés. Maison familiale (4e géné-ration), propriétaire d’un vignoble de 15 ha.

“La Cuvée des Anges, me dit Philippe Cheurlin,est sortie l’an passé et a reçu un accueil très favo-rable. L’idée était de partir sur de vieilles réservesde 1995 à 2005 déjà assemblées et de rajouter,au moment du tirage, du Chardonnay pour luiapporter de la fraîcheur. C’est notre Cuvée“phare” en ce moment, elle plaît beaucoup. C’estl’osmose entre vinosité et vivacité. On obtientune complexité et une grande fraîcheur à la fois,c’était notre idée de départ et le résultat est fan-tastique. On retrouve la finesse du Chardonnay,les notes de torréfaction, c’est l’alliance parfaitedes vins vieillis dans le temps alliés à la jeunessedu Chardonnay qui vient raviver l’ensemble. Unebelle longueur en bouche, une belle efferves-cence, des notes de fruits mûrs, un Champagnetrès élégant avec une belle bulle fine et persis-tante.”

Excitez donc vos papilles avec ce superbe Cham-pagne cuvée des Anges, née de la volonté decréer un Champagne audacieux, puissant et finà la fois, très structuré, avec des notes floralespersistantes puis des nuances de pomme etd’amande, ample et charmeur, une cuvée touten fraîcheur aromatique. Le Millésime 2002,très bien équilibré en acidité, persistant, auxarômes subtils de fleurs blanches et de citron,est de belle robe d’or pâle, aux notes d’abricot,de noix fraîche et de miel, un superbe Cham-pagne, d’une belle finale. La cuvée Réservebrut (70% Pinot noir et 30% Chardonnay), aunez très intense de pomme mûre et de fleurd’oranger, est de bouche chaleureuse, avec unetexture crémeuse et souple, équilibrée par unebelle acidité, À la suite, ce remarquable Cham-pagne cuvée Prestige (50% Pinot noir et 50%Chardonnay, tête de cuvées), au nez subtil, suaveen bouche, bouqueté et rond, aux senteurs flo-rales, fruité et dense, de bonne évolution, à savou-rer sur des quenelles. Le Champagne Blanc deblancs, aux arômes discrètement minéraux estfrais et équilibré, de bouche légèrement citron-née, pleine d’élégance, vraiment agréable commele brut rosé, avec une jolie robe rose brique,

charmeur, au nez concentré où dominent la myr-tille, la fraise et la rose, particulièrement savou-reux, d’une belle longueur au palais, unChampagne gourmand. Le Champagne brutTradition, pur Pinot noir, de teinte délicatementdorée, aux notes discrètes de miel, de noix et defraise, allie fraîcheur et charpente, un vin tout enarômes. Remarquable cuvée Extra brut, de robejaune or, au nez de narcisse et de coing, avecune bouche très parfumée aux nuances florales,un vin riche et puissant, qui allie vivacité et ron-deur, d’une belle finale, tout en fraîcheur. Trèsbeau rapport qualité-prix (16 à 35e environ). Pasla moindre hésitation.

Michel BROCARD14, Grande Rue Tél. 03 25 38 51 43Fax. 03 25 38 79 91e-mail : [email protected]

Quelque 8 ha de Chardonnay, Pinots blancs etnoirs composent ce vignoble, qui s'étend exclu-sivement sur les coteaux de la vallée de l'Ource.La qualité des récoltes s'appuie sur une cultureraisonnée, privilégiant les labours répétés auxapports d'engrais, l'enherbement des rayons etl'apport d'écorces de bouleau et sapin pour limi-ter l'érosion des sols, le désherbage mécanique.Les rendements sont réduits au juste nécessairepar la pratique d'une taille sévère, et par la sup-pression manuelle de chaque bourgeon surnu-méraire. Lors de la vendange, seuls les premiersjus sont prélevés pour l'assemblage des cuvées.

Coup de cœur pour ce Champagne cuvée Spé-ciale Dosage Zéro, particulièrement réussi, derobe or pâle, aux bulles très fines, avec des sen-teurs épicées et grillées au nez, dense, très aro-matique, tout en structure et parfums, trèsharmonieux, parfait sur des crustacés (15,80e).Le Champagne brut Millésime 2006, debouche intense où dominent les agrumes et lespetits fruits secs, de robe séduisante, est par-fumé, dense et rond, de mousse persistante(17,95e). La cuvée de Réserve, aux bulles fineset légères, où dominent les fruits mûrs, tout enpersistance aromatique, est d’une belle longueur(14,85e). Joli brut Blanc de noirs VieillesVignes Millésime 2006, pur Pinot noir, vignesde 37 ans, équilibré, tout en charpente, parfumé,fin et riche à la fois, avec des notes subtiles depain grillé. Une très faible quantité disponiblepour cette cuvée brut cuvée Origine (65%Chardonnay et 35% Pinot blanc), le Pinot blancest élaboré sous pièce champenoise en chêne,persistante, conjuguant finesse et structure, unebonne rondeur et un bouquet aux notes de fleurs

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Champagne


Celles-sur-Ource

blanches et de citronnelle (19,80e). Très char-meur brut rosé, un pur Pinot noir, de bouchebien équilibrée où l’on retrouve la framboise, unChampagne subtil qui associe fraîcheur et char-pente, de robe soutenue. On n’hésite pas.

HUGUENOT-TASSIN4, rue du Val de LuneTél. 03 25 38 54 49e-mail : [email protected]://huguenot.tassin.free.fr

La maison a vu le jour en 1984, héritage d'unsavoir-faire familial transmis de génération engénération, des récoltants-manipulants qui vini-fient la totalité de leur récolte. Le vignoble de 7ha, pour moitié de vieilles vignes, est composéde trois cépages principaux, Pinot noir, Pinotblanc (peu utilisé en Champagne) et Chardon-nay. Le travail de la vigne est orienté vers un équi-libre respect de la qualité et respect de la nature.

On y élève ce Champagne cuvée Les FiolesPrestige brut (80% Chardonnay et 20% Pinotnoir), une cuvée qui porte le nom de la parcelledont sont issus les raisins, équilibré, souple etfruité, un savoureux Champagne, tout en fraî-cheur, de mousse fine et persistante, bien char-penté, de bouche distinguée avec des notesmiellées (17,90e). La cuvée Réserve brut,assemblage pour 1/3 de chaque cépage, Pinotnoir, Pinot blanc et Chardonnay, au nez dominépar les fruits mûrs et l’amande, légèrement miellé,d’une belle longueur tout en charpente et finesse(14,50e). Le brut cuvée Tradition, parts égalesde Pinot noir et de Pinot blanc, est toujours bienéquilibré, de mousse fine, d’une belle harmonieau nez comme en bouche, aux senteurs de fleursblanches et de poire, alliant saveur et persistance(12,90e). Pourquoi s’en priver ?

Paul DANGIN et Fils11, rue du PontTél. 03 25 38 50 27Fax. 03 25 38 58 08e-mail : [email protected]

Domaine familial créé au début du siècle, s’éten-dant sur plus de 33 ha plantés sur des sols d’ar-gile blanche et de calcaire.

Excellent Champagne cuvée Prestige, (60%Chardonnay et 40% Pinot noir), d’une belle aci-dité, d’une jolie finesse, de robe or soutenu, aunez puissant dominé par les fruits, de bouchevineuse et franche (18,40e). Le brut cuvéeSaint Cyr 2006, 100 % Pinot blanc (dit blancvrai), est un Champagne puissant et corsé, suaveet sec à la fois, où s’entremêlent les fruits, lesépices et les fleurs fraîches, très équilibré, touten bouche. Le Champagne Carte Noire, pur

Pinot noir issu d’un assemblage de vieilles vignessur les récoltes 2006 et 2007, de belle couleurjaune ambré, est un Champagne qui associe élé-gance et charpente, finesse et densité, avec dessenteurs subtiles, aux notes de pain brioché etde fruits rouges mûrs. Le Carte Blanche, purChardonnay millésime 2007, tout en charpente,aux notes de rose, généreux et charmeur, asso-cie distinction et fermeté, aux notes fruitées sub-tiles (14,90e), très réussi comme la CuvéeTradition Boisé, pur Chardonnay, également,une cuvée élevée en fûts de chêne, un vin oùl’on retrouve des nuances de raisin mûr et denoix, de bouche vive, fine et complexe avec dessaveurs d’agrumes frais, à déboucher aussi bienà l’apéritif que sur une dorade (16,90e). Toujourssans hésiter.

Lionel CARREAU10, rue du Ruisselot Tél. 03 25 38 57 27Fax. 03 25 38 46 08e-mail : [email protected]

Vignoble familial situé au cœur de la Côte desBar. Les parcelles sont plantées en majorité dePinot noir, et le choix a été fait de planter desChardonnay et de conserver les Pinots blancsvrais des grands-parents. Ce vigneron a le soucide travailler ses vignes dans le respect des aléasde la nature, toujours au bénéfice d’une viticul-ture raisonnée, en limitant les traitements auxseuls besoins de la vigne, en travaillant mécani-quement la terre et en supprimant les herbicides.

Un excellent Champagne cuvée Préembulles,assemblage de Pinot noir, Chardonnay et Pinotblanc en tête de cuvée, aux nuances d’amandeet de pêche, de bouche savoureuse, tout en équi-libre et persistance d’arômes, de jolie mousse cré-meuse (22e). La cuvée Tradition, une cuvéequi a en effet du caractère grâce à son monocépage Pinot noir, de jolie robe dorée, un Cham-pagne harmonieux, fin et riche à la fois, avec desnotes (13,80e). Goûtez la cuvée Réserve, oùs’associent rondeur et distinction, très aroma-tique, épicé, un vin à la fois très fin et très struc-turé, d’une belle finale, très abordable (15,50e).Pas besoin de réfléchir longtemps.

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reportages...);www.vinovox.com


La Chapelle-Monthodon

Frédéric MALETREZ11, rue de la BertrixTél. 03 26 97 63 92Fax. 03 26 97 66 40e-mail : [email protected]

Un bel exemple de réussite avec ce ChampagneLe brut Réserve Premier Cru, une cuvée équi-librée, harmonieuse, tout en finesse aromatique,un Champagne de belle charpente, parfumé etrond, au nez subtil et persistant, de jolie mousse,aux arômes de noix fraîche. Le brut Rosé Pre-mier Cru 2006, élaboré exclusivement à basede cépages noirs où le Pinot noir est majoritaire,est d’une belle rondeur, avec un bouquet trèsmarquant aux connotations de rose, de musc etde mûre, de mousse crémeuse, bien dosé. Excel-lent Blanc de noirs 2002, très équilibré, demousse légère et abondante, aux arômes com-plexes de petits fruits secs (amande, noix) et decoing, très long en bouche. Remarquable VieilleRéserve Premier Cru 2000, riche et complexe,puissant et persistant, très fruité au nez commeen bouche, intense et complexe, racé, avec desnotes de fruit jaunes et de brioche, d’une longuefinale. Aucune hésitation.

LABBÉ et FilsTél. 03 26 97 65 45Fax. 03 26 97 67 42e-mail : [email protected]

Très bien classé avec ce Champagne Blanc deblancs, une cuvée ample et parfumée, de boucheflorale, légère et ronde à la fois, tout en char-pente, au fruité complexe, un vin généreux, trèsrond, de mousse persistante, charmeur. LeChampagne Carte Blanche, d’une grande sub-tilité aromatique, allie puissance et élégance,dominé par des notes de rose et de petits fruitsconfits, où la subtilité s’allie à la profondeur. Goû-tez encore le Carte d’Or, riche en parfums, aunez de coing et de narcisse, un vin complet, demousse crémeuse. Excellente cuvée PrestigePremier Cru, avec des notes de fruits frais etd’acacia, harmonieuse. On n’hésite pas.

LA CHAPELLE-MONTHODON 02330

SOURDET-DIOTFamille Sourdet 1, Hameau de ChézyTél. 03 23 82 46 18Fax. 03 23 82 18 82e-mail : [email protected]

Même si c’est dans les années 1960 que les pre-mières vignes ont été plantées par Raymond Sour-

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Champagne

CHAMERY 51500

PERSEVAL-FARGEBenoist et Isabelle Perseval12, rue du VoisinTél. 03 26 97 64 70Fax. 03 26 97 67 67e-mail : [email protected]/perseval-farge

Prend du galon dans le Classement 2013. Ledomaine est établi sur la commune de Chamery(classement Premier Cru), au cœur de la mon-tagne de Reims depuis 1955 et il est exploitéselon les principes de la lutte raisonnée (bas decoteaux : sable argileux, mi-coteaux et hauteurs :argilo-calcaire). Pinot meunier, Pinot noir, Char-donnay et récemment la plantation de vieuxcépages : Petit Meslier, Arbanne et Fromentot separtagent harmonieusement les surfaces plan-tées. L’écoute du terroir, la compréhension etl’adaptation du vignoble ainsi que la diversité descépages permettent à cette maison de composer(partiellement sous bois) des cuvées harmo-nieuses et diversifiées. L’art consiste à élaborerun large panel de champagnes dotés d’une réellepersonnalité. C’est là que s’expriment pleinementla tradition et la passion entretenues par BenoistPerseval, vigneron récoltant-manipulant.

Beau Champagne brut Premier Cru Millé-simé 2000 (60% Chardonnay, 30% Pinot noiret 10% Pinot meunier, vignoble de 28 ans sur unterroir argilo-sablonneux), de mousse fine et per-sistante, d’une belle harmonie, tout en fraîcheuret finesse, ample, qui développe des arômes sub-tils de rose et de genêt. Le Champagne cuvéeJean-Baptiste (55% Chardonnay, 30% Pinotnoir et 15% Pinot meunier), avec des dominantesd’amande et de miel, où s’associent puissanceet distinction, est à la fois fin et charpenté, d’unebelle finale au palais. Belle cuvée Terre de Sablebrut Premier Cru, à la mousse fine et légère,aux arômes intenses, à dominante de noisette etd’abricot, harmonieuse et savoureuse, de bellestructure, un Champagne dense et parfumé. Goû-tez aussi le Champagne brut Blanc de blancs,qui possède un nez de pomme mûre et unebouche suave, puissant et complexe, où s’entre-mêlent en bouche les fruits, la bruyère et les fleursfraîches. Vous aimerez aussi le brut Blanc denoirs Premier Cru, de belle complexité aroma-tique où se décèlent des nuances de citronnelle,de brioche et d’abricot, de bouche très structu-rée, élégante et sophistiquée. Aucune hésitation.

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Charly-sur-Marne

det, c’est en 1980, Patrick et Nadine ont décidéde devenir Récoltant-Manipulant c'est-à-dire éla-borer leur propre Champagne à la propriété à par-tir de leurs raisins (8 ha). L'installation d'unpressoir traditionnel et des caves ont suivi. Depuis2003, Ludivine (leur 2e fille) et Damien (son mari)sont venus intégrer l'exploitation familiale. Ludi-vine aide Nadine au bureau et à l'accueil, tandisque Damien aide Patrick en cuverie et dans lesvignes.

On se fait plaisir avec le Champagne cuvéeÉlégance Millésime 2005, une cuvée de Char-donnay élevée en fûts, au nez subtil à dominantede pain grillé, de bouche franche, d’une élégantenervosité et d’une ampleur prononcée, aux agréa-bles notes de roses et de citron, tout en finale.Le Champagne cuvée brut Prestige, tout enfruits et en rondeur, est ample, bien séduisant,bien dosé, fin et riche en bouche, très aroma-tique au palais, valorisé avec une dorade au four.Goûtez le rosé brut, de couleur rose vive, trèséquilibré, richement bouqueté, et la cuvée deRéserve brut, complexe et fruitée, à la moussefine et légère, à dominante de fleurs blanches etde noisette, d’une très jolie finale (14 à 25e envi-ron selon cuvée). Pourquoi hésiter ?

CHARLY-SUR-MARNE 02310

Nichée sur les bords de la Marne, la commune estconnue depuis presque 1000 ans pour la fraîcheuret le friand de son “fromenteau” devenu le Pinotmeunier.

CHARPENTIERJean-Marc et Céline Charpentier11, route de ParisTél. 03 23 82 10 72Fax. 03 23 82 31 80e-mail : info@champagne-charpentier.comwww.champagne-charpentier.comwww.vinsdusiecle.com/champagnecharpentier

Je suis fidèle depuis longtemps à cette exploita-tion familiale et ne résiste pas à vous faire parta-ger leur devise, à laquelle j’adhère volontiers :“mieux vaut viser l’excellence et la rater d’un peuque de viser la médiocrité et de l’atteindre”.

C’est aujourd’hui la huitième génération de vigne-rons qui dirige cette maison fondée en 1855. Levignoble compte 20 ha sous lutte raisonnée. L’en-cépagement est unique et atypique pour la régionde la vallée de la marne : 45% de Chardonnay,40% de Pinot meunier et 15% de Pinot noir. Lacalèche, emblème de la maison représentée surl’étiquette de la cuvée Terre d’Emotion, symbo-lise le devoir de perpétuer le savoir-faire et lesvaleurs reçus en héritage. les parcelles de vieilles

vignes destinées à l’élaboration des cuvées Terred’Émotion sont cultivées en biodynamie.

Remarquable Champagne brut Terre d’Émo-tion rosé, assemblage uniquement de vieillesvignes à dominante de Chardonnay, aux arômessubtils de fraise des bois, de bouche bien équi-librée où l’on retrouve des notes de brioche etd’amande, un vin comme on les aime, franc, debelle teinte, typé, de mousse abondante, trèscharmeur sur une viande blanche à la crèmecomme sur un gâteau aux fruits (36,36e, il lesvaut bien). Leur Champagne Terre d’ÉmotionBlanc de noirs (Pinot noir majoritaire, et PinotMeunier, issu de vieilles vignes), charpenté,dégage un fruité complexe, généreux et charmeur,un vin très rond mais très fin également, demousse persistante (32e). Le Terre d’ÉmotionBlanc de blancs (pur Chardonnay vieilles vigneset vinifications parcellaires) est de mousse légèreet intense, de bouche puissante, riche en arômes(amande, fleurs blanches...), de belle charpente.Le brut rosé est de robe soutenue, de boucheronde, d’une très belle expression, développantélégance et vinosité, légèrement épicé (32e).Vous apprécierez aussi le brut rosé, tout enpersistance aromatique (mûre, rose, cannelle...)à déboucher aussi bien à l’apéritif que sur un barrôti (22,53e). Beau brut Millésime 2006, puis-sant et fin à la fois, bien équilibré en bouche,avec des notes florales persistantes puis desnuances de coing et d’amande fraîche, ample etcharmeur, une cuvée tout en fraîcheur aroma-tique, avec des notes de fruits frais au palais(23,56e). Il y a également ce Champagne BrutTradition, assemblage des trois cépages cham-penois, à dominante de Pinot meunier, de boucheriche et bien structurée, d’une jolie finesse, à lamousse crémeuse et distinguée, vraiment trèsagréable (18,73e), et le brut Terre d’Émotion,d’une belle couleur or, avec des arômes bien pré-sents et des notes de tilleul et de miel, finementbouqueté et charpenté, d’une grande ampleur enfinale (29e). Le brut Réserve, assemblage detrois cépages à dominante Pinot meunier avecdes vins de réserve en plus grande proportion, àla fois charpenté et distingué, d’une belle nervo-sité, d’une grande élégance, une cuvée aux sen-teurs d’agrumes mûrs et de noix, trèsharmonieuse en bouche (20,68e). Formidablerapport qualité-prix-plaisir. Pas la moindre hési-tation.

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ChairDans la dégustation, le mot signifie

consistance, associant structure et gras,charpente et rondeur.


Charly-sur-Marne

BARON-FUENTÉIgnace Baron21, avenue Fernand-Drouet - BP 23Tél. 03 23 82 01 97Fax. 03 23 82 12 00e-mail : [email protected]

Coup de cœur pour ce Champagne GrandCépage Pinot Noir, de jolie robe dorée, au nezcomplexe (abricot), tout en finesse aromatique,alliant richesse et ampleur. Le Grand Cru brutest tout en charme, au nez de petits fruits frais(citron), très bien équilibré en acidité, de bouchesuave. Vous aimerez aussi l’Esprit Rosé de Sai-gné, qui séduit par sa puissance aromatique, unChampagne de bouche profonde et persistante,au bouquet fin, très épanoui, à dominanced’écorces d’orange. L’Esprit de Baron-Fuentébrut Grand Cru, parts égales de Chardonnay,Meunier et Pinot noir, est un vin parfumé, puis-sant, dense au nez comme au palais. Il y a aussicet Esprit Blanc de blancs, de teinte or auxreflets verts et aux délicats arômes d’agrumes etde’amande, propres au Chardonnay. Le brutGrand Millésime 2004 est tout en arômes, aunez de pêche et d’amande, suave, de moussefine. Le rosé Dolorès brut, de mousse abon-dante et fruitée, est une cuvée tout en fraîcheuraromatique, avec des notes de fruits frais et deviolette, mêlant saveur et distinction. Le vin,vineux et fin à la fois, associe richesse aroma-tique et persistance, avec des senteurs de fruitssecs et d’agrumes, de bonne bouche. Le GrandCépage Meunier, de bouche délicate dominéepar des nuances d’agrumes et de fruits secs, debelle structure, une belle cuvée de mousse cré-meuse, À la suite, ce savoureux ChampagneGalipettes brut (raisins issus de l’agriculturebiologique, certifié Écocert, Meuniermajoritaire),de belle robe jaune paille, rond et fruité, d’unelongueur certaine en bouche, aux notes florales(rose, acacia…), fondu au palais avec cette touchede brioche. Vous hésiteriez, vous ?

BARON ALBERTClaude Baron1, rue des Chaillots, Le Grand-Porteron - BP 12Tél. 03 23 82 02 65Fax. 03 23 82 02 44e-mail : [email protected]

Un beau Champagne cuvée AL Rosé de Sai-gnée Millésimé brut 2007, parts égales dePinot meunier et de Pinot noir, vinification etvieillissement en fûts de chêne, de belle robe,une cuvée fine, parfumée, à la mousse élégante,avec des connotations de petits fruits mûrs. Le2005 est de mousse abondante, tout en arômes

(mûre, fraise), avec cette touche délicatementépicée, très réussi comme la cuvée AL Millé-simé 2006 brut, au nez subtil où se dévelop-pent des arômes d’agrumes et de petites fleurs,de jolie mousse, aux nuances de noisette et depain grillé, tout en bouche persistante et fine. Lacuvée AL brut, vinifié en fût de chêne, estintense au nez, tout en arômes où dominent letilleul et les fruits mûrs. La cuvée Particulièrebrut (Pinot meunier et Chardonnay), à la robeor aux reflets verts, où l’on retrouve des senteursde brioche et de noisette, allie fraîcheur et char-pente. Le Champagne La Préférence Millé-sime 2005, assemblage de 7 crus d’une annéeremarquable, élaboré à partir des trois cépageschampenois : Chardonnay (majoritaire 70%)Pinot meunier et Pinot noir, environ 40% du vina été vinifié en fût de chêne, est un beau Cham-pagne avec des senteurs discrètement minérales,un vin ample et très bien équilibré, de teinte déli-catement dorée, tout en arômes, tout en persis-tance, de mousse crémeuse et aérienne au boisédélicat. Excellent brut Carte d’Or (Pinot meu-nier, Chardonnay et Pinot noir, assemblage de3 années 2005, 2006 et 2007), de belle robe, avecdes notes de fruits frais et d’épices, mêlantrichesse aromatique et persistance. Il y a encorele rosé brut, qui sent la fraise des bois mûre,suave, un Champagne vineux et fin à la fois,tout en harmonie. Aucune hésitation.

LAFORGE-TESTAArmelle et Josée TestaBP 22 - Le Val de la CaveTél. et Fax. 03 23 69 74 82Portable. 06 88 47 25 40e-mail : [email protected]

Un vignoble familial depuis 4 générations. “Nousapportons une grande importance à la conduitede notre vignoble, précise-t-on ici, un travail rigou-reux de la taille de la vigne à la vendange nouspermet de récolter des raisins de qualité. Notremaison reste fidèle au pressoir traditionnel Cham-penois qui extrait le jus des raisins lentement afind’en préserver toutes les qualités.” Le choix a étéfait d’une culture durable, gage d’un raisin degrande qualité.

J’apprécie la démarche comme leur Champagnebrut Millésime 2000, médaille d’Or aux Effer-vescent du Monde 2011, caractéristique de l’an-née, encore très frais, de belle robe, aux arômesde pain grillé et d’abricot, qui associe intensitéaromatique et persistance, avec des notes defleurs blanches, de mousse abondante (18e). Lebrut Grande Réserve est très équilibré, demousse fine et persistante, d’une belle harmo-

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Champagne


Château-Thierry

nie, tout en finesse, aux arômes subtils de fleursblanches, long en bouche (15e). Très réussi, lebrut rosé, riche en arômes de fruits rouges,vineux et fin à la fois, tout en harmonie, biendosé, alliant persistance et richesse (16e). Excel-lent Coteaux Champenois rouge Pinot noir,un vin bien typé, de couleur pourpre intense, trèsparfumé (mûre, épices...), associant gras et inten-sité (27e). Remarquable rapport qualité-prix-typi-cité. Aucune hésitation, évidemment.

Claude BARONSarl La Pierre des Fées116, rue Émile MorlotTél. 03 23 69 22 91Fax. 03 23 82 06 70e-mail : [email protected]

Vigneron dans l’âme, Claude Baron, aidé de ses3 filles, Régine, Claude et Aline, a créé sa propremarque afin de pérenniser la tradition familialequi lui tient tant à cœur : faire des cuvées de tra-dition, d’imagination et de passion.

On ne peut qu’acquiescer et je vous invite àdéboucher ce Champagne cuvée Saphir brut,45% de Chardonnay, 50% de Pinot meunier et5% de Pinot noir, ne cuvée dominée par une élé-gance persistante en bouche, à la fois très fineet mature, alliant rondeur et nervosité, tout encharpente, d’une belle finale fruitée. La cuvéePerle Rose brut, rosé d’assemblage, avec 8%de vin rouge vinifié en fûts de chêne, aux douxarômes de cerise croquante et de fraise, est debouche riche, avec une légère pointe vive, unChampagne gourmand, très plaisant comme lacuvée Topaze Millésimes 2007, Chardonnaymajoritiaire 60%, complexe, où s’entremêlent lesfruits, la bruyère et les fleurs fraîches, distingué,tout en bouche. Pas de quoi résister bien long-temps.

CHÂTEAU-THIERRY 02406

PANNIER23, rue Roger-Catillon - BP 300Tél. 03 23 69 51 30Fax. 03 23 69 51 31e-mail : [email protected]

Cette coopérative propose ce Champagne brutVintage 2005, 40% de Chardonnay, 33% dePinot meunier et 27% de Pinot noir, une cuvéeharmonieuse et distinguée, de mousse onctueuseet très fine, fruitée et corsée à la fois, tout enarômes, élégante, de mousse persistante (32e).Le demi-sec Séduction (parts égales de Pinotsnoir et meunier avec 40% de Chardonnay), à la

mousse fine et légère, à dominante de fruits mûrs,ample et suave, est de bouche distinguée oùdomine la brioche, d’une belle longueur (26e).Le Blanc de noirs 2005 est très équilibré, par-fumé, au nez dominé par les fruits mûrs et lepain brioché, avec cette pointe de fraîcheur carac-téristique, persistant en bouche (34e). Joli Extra-brut, avec des arômes discrètement minéraux,un vin frais et équilibré, de bouche légèrementcitronnée, pleine d’élégance (29e), réussi commele brut Sélection, puissant et fin à la fois, bienéquilibré en bouche, avec des notes florales per-sistantes puis des nuances de poire et d’amandefraîche (26e).

CHAVOT-COURCOURT 51530

Diogène TISSIER et FilsVincent et Nathalie Tissier10, rue du Général-LeclercTél. 03 26 54 32 47Fax. 03 26 54 32 48e-mail : [email protected]

Une maison familiale fondée par le grand-pèreDiogène Tissier en 1931. Aujourd’hui, c’est Vin-cent (3ème génération), petit fils de Diogène, etson épouse Nathalie qui perpétuent l’histoire decette maison. Ils travaillent toujours en familleavec Catherine (leur cousine) et son fils Benoît(4e génération) qui font parti de leur équipe desalariés. Les vinifications se font en cuves ou enfûts champenois de 205 l.

“Le vignoble n’est désormais plus désherbé avecdes désherbants chimiques, précise-t-on, seulsdes défoliants (produits de contact) ou charruesont autorisés dans nos parcelles, ce qui nouspermet d’avoir des vins aux saveurs plus miné-rales et florales. Nous nous dirigeons de plus enplus vers une conduite de culture raisonnée pourchaque parcelle dans le but d’utiliser au mieuxtout ce que la nature nous offre.”

C’est bien, et on se fait aussi plaisir avec ceChampagne Brut Blanc de noirs Saveur deJuliette, 70% de Pinot meunier et 30% de Pinotnoir, de robe jaune or, avec une bouche très par-fumée aux nuances florales et légèrement miel-lées, un vin riche et puissant, qui allie vivacité etrondeur. Le brut Blanc de blancs, de belle cou-leur, frais et fleuri, très équilibré, associe rondeuret persistance au palais, de mousse abondante,classique et séduisant comme le brut Millésime2005, au nez concentré où dominent les fruitsmûrs et les petits fruits secs, tout en persistancearomatique comme le Carte Noire, au nez denarcisse et de coing, d’une belle longueur. Belle

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Chouilly

Le Champagne Perle Noire, un pur Pinot noir,provenant d’une seule parcelle “Les Bas Mou-tions”, avec un tri sélectif du raisin à la vendange.avec des connotations d’abricot et de noix fraîche,de mousse fine, une cuvée intense et typée, quiallie structure et distinction, très savoureusecomme le brut rosé, développant en bouchedes arômes puissants de fruits frais et une toucheépicée, un Champagne ample et parfumé enfinale. Excellent brut Blanc de blancs PremierCru, de jolie robe dorée, très fin, de bouche frui-tée, d’une belle harmonie, aux arômes de noi-sette et de coing. Le Brut Sélection, à la foisdense et distingué, marqué par des notesd’amande et de chèvrefeuille au palais, est uneréussite. Goûtez le Champagne cuvée Plaisirbrut Premier Cru (70% Chardonnay, 30% Pinotmeunier) au nez dominé par les fruits mûrs, trèsbien dosé, associe richesse, saveur et vivacité,d’une belle finale aromatique où l’on retrouve desnuances de citron et de miel. Pourquoi hésiter ?

CHOUILLY 51530

LEGRAS et HAASFamille Legras-Haas7 et 9, Grande-RueTél. 03 26 54 92 90 et 03 26 55 40 92Fax. 03 26 55 16 78e-mail : direction@legras-et-haas.comwww.legras-et-haas.comwww.vinsdusiecle.com/legras-haas

Passe dans la catégorie des Premiers Grands VinsClassés, ce qui vient récompenser une politiquequalitative alliée à une typicité exemplaire.

La famille est à la tête d’un vignoble d’environ35 ha, dont 15 ha à Chouilly, Grand cru de laCôte des Blancs où la maison familiale est ins-tallée depuis plusieurs générations. Vieilles vigneset sols de craie à bélemnites, et diverses exposi-tions car de nombreuses parcelles. Afin de pré-server les vraies valeurs et garantir une réellepersonnalité aux cuvées, pressurage, vinification,mise en bouteille et dégorgement sont entière-ment réalisés à la propriété.

Superbe Champagne Grand Cru Blanc deblancs Millésimé 2006, l’une des plus joliesbouteilles de cette catégorie, un très beau Cham-pagne de belle couleur jaune ambré, avec cesreflets verts typiques, aux notes de noisettefraîche, d’une jolie finesse, avec cette ampleurpropre au millésime, où s’entremêlent en bouchela pomme, la bruyère et le lis. Le 2005, auxnuances de miel et d’abricot, très fin, de boucheonctueuse, à la robe intense, un vin ferme, touten fruits, associant rondeur et charpente, de

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Champagne

cuvée de Réserve, assemblage des troiscépages champenois à majorité de Chardonnay(60%), avec des notes de fleurs blanches et debrioche, d’une longue finale, mature, tandis quel’Extra Brut dégage une élégance bien à lui, touten fraîcheur, vraiment charmeur. Beau rapportqualité-prix-plaisir. Aucune hésitation.

J.-M TISSIERJacques et Marie-Christine Tisser9, rue du Général LeclercTél. 03 26 54 17 47Fax. 03 26 59 01 43e-mail : [email protected]

La famille Tisssier, c’est l’expérience transmise depère en fils au fil du temps. La diversité de cevignoble de 4,86 ha, permet des assemblages ori-ginaux lors de la composition des cuvées. Aprèsla mise en bouteille, 3 à 5 années sont néces-saires au vin pour se parfaire dans les caves tra-ditionnelles.

On y goûte ce très réussi Champagne brutRosé de Saignée cuvée Aphrodite, la der-nière née de la gamme, très équilibré, de belleteinte, tout en bouche, aux notes de framboiseet de rose, ample en bouche, associant structureet distinction. La cuvée Prestige Apollon2005, Chardonnay majoritaire (50%) et partségales de Pinot noir et meunier (25% chacun),a bien mérité sa médaille d’Or au concours desFéminalises 2011, un Champagne qui m’a séduitpar cette complexité aromatique où se décèlentdes nuances de citronnelle, de brioche et d’abri-cot frais, d’une bien jolie robe or clair avecquelques reflets verts, tout en distinction. Le brutRéserve, mêle fraîcheur et charpente, tout enbouche comme ce joli brut Rosé, caractéristiqueavec des connotations de fraise fraîche, un Cham-pagne de table, parfait également sur les tartes(15,20 à 19,60e environ). C’est bon et les prixsont doux. Pourquoi résister ?

CHIGNY-LES-ROSES 51500

Petite commune essentiellement viticole nichée àflanc de coteau de la montagne de Reims. C’est lefief du Pinot noir et du Pinot meunier.

Philippe DUMONT30, rue Sainte-AgatheTél. 03 26 03 49 48Fax. 03 26 03 53 43e-mail : contact@champagne-philippe-dumont.frwww.champagne-philippe-dumont.frwww.vinsdusiecle.com/champagnephilippedumont

Ce vigneron sympathique dirige l’exploitationfamiliale (depuis 7 générations).


Chouilly

mousse fine, crémeuse et persistante. Goûteztoujours le 2002, médaille d’Or au concoursmondial, une cuvée harmonieuse, d’une bonnerondeur, avec un bouquet complexe, très aroma-tique aux nuances de fleurs blanches et de citron-nelle, de jolie mousse abondante, bien dosée. Lebrut Tradition, aux nuances de petits fruitsmûrs, légèrement miellé. Il y a aussi le Blanc deblancs Grand Cru, avec, bien sûr, un seulcépage, le Chardonnay, un seul cru, le GrandCru Chouilly, base majoritaire vendange 2007, etl’incorporation de vins de réserve pour lui assu-rer une continuité dans la qualité, un Champagnequi exhale des senteurs discrètement minérales,frais et équilibré, de bouche légèrement miellée,plein d’élégance, typé, tout en légèreté d’arômes,un vin ample, de bouche pleine. Le Champagnecuvée Exigence (exigence dans le choix descépages et de leur assemblage, Chouilly GrandCru de Chardonnay et Aÿ Grand Cru de Pinotnoir), au nez floral et minéral, est d’une grandefinesse avec en finale un côté acidulé très agréa-ble, une cuvée ample et généreuse où l’onretrouve en bouche des nuances d’agrumes mûrset de pain brioché, de mousse très élégante. Dansla lignée, le Champagne cuvée Extra-brut,un Blanc de blancs issu d’une sélection parcel-laire des meilleurs lieux-dits, avec un dosageproche du brut nature, au parfum d’amandefraîche et d’agrumes (citron, pomme reinette),est très frais, intense et rond, au nez subtil etpersistant, un vin qui associe ampleur et distinc-tion, un très beau Champagne, très harmonieux,vraiment très charmeur. Très beau rapport qua-lité-prix- typicité. Pas la moindre hésitation.

Michel GENET27/29, rue des PartelainesTél. 03 26 55 40 51Fax. 03 26 59 16 92e-mail : [email protected]

Un vignoble familial de 9 ha, réparti sur quelque37 parcelles, qui offre une large palette lors desassemblage. Une viticulture saine et durable.

Vous apprécierez ce Champagne GrandeRéserve Grand Cru 2007, médaille de BronzeParis 2012, un pur Chardonnay, tout en arômes,associant élégance et charpente, frais et persis-tant, harmonieux en bouche, complexe et fruité,d’une très jolie finale, avec des connotations denoisette et d’abricot sec, vraiment séduisant parsa distinction et sa prise de mousse. Beau 2005,avec des connotations d’abricot et de noix fraîche,de mousse fine, une cuvée intense et typée, quiallie structure et distinction, très savoureuse. Le

Champagne Extra-brut Grand Cru Blanc deblancs, associe élégance, finesse et fraîcheur,avec ces notes caractéristiques de fleurs blanches,de coing et de reinette, très persistant, parfait àl’apéritif. Le brut Classic, est d’une très belleexpression, de mousse abondante, aux senteursintenses, à ouvrir sur des crevettes flambées. LeChampagne brut cuvée Esprit, un Grand CruBlanc de blancs Chardonnay, tout en distinc-tion, avec des notes de fleurs blanches et de noi-sette, légèrement miellées, aux nuances de fruitsfrais, un vin qui associe structure et finesse enbouche, vraiment agréable. Excellent brut Pres-tige de la Cave 2005, un Chardonnay 100%Grand Cru, issu de vieilles vignes des meilleuresparcelles, au nez concentré où dominent les fruitsmûrs et les petits fruits secs, tout en persistancearomatique, d’une belle longueur en bouche. Le2004 est remarquable, au nez complexe dominépar les raisins secs, l’amande et la figue, debouche riche, aux notes de grillé, très réussicomme le brut rosé, charmeur avec des notesde fruits mûrs. Hésiter serait vraiment une erreur.

SIMART-MOREAUPascal Simart9, rue du MoulinTél. 03 26 55 42 06Fax. 03 26 55 95 92e-mail : [email protected]

Fondée en 1974 par Pascal Simart, la maison s’estdéveloppée pour exploiter aujourd’hui 4,50 hade vignes. 3,80 ha en Grand Cru, 0,70 ha en Pre-mier Cru (3,40 ha sont situés à Chouilly et Cra-mant pour le cépage Chardonnay, 1,10 ha enPinot noir et Pinot meunier répartis sur la com-mune d'Aÿ, Avenay Val-d’Or et Hautvillers). Tra-dition rime ici avec modernité : le raisin est cueillià la main et la maison reste fidèle au pressoir ver-tical traditionnel qui demeure la référence du pres-surage, afin d’extraire tous les arômes. Après unlong séjour en cave, minimum 3 années après lavendange, vient le dégorgement.

Cela donne ce remarquable Champagne cuvéedes Crayères 2006, médaille d’argent auconcours des Effervescents du Monde 2001, d’unetrès belle couleur, mêlant charme et charpente,tout en structure et parfums, au nez de petitsfruits frais, une grande cuvée dense et délicate.La même cuvée Millésime 2005, médaille d’Ar-gent au concours des Chardonnays du Monde,est un Champagne dense et distingué à la fois,complexe, généreux et harmonieux, très fin, trèsfruité, de mousse légère, intense et savoureux,aux nuances de fruits frais et de brioche au palais(18,40e). Le Brut Sélection, de robe jaune aux

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Cormicy

reflets verts, aux bulles légères, de bouche fraîcheavec des connotations d’agrumes et d’amande,très réussi (14,30e). Excellente cuvée ExtraBrut Réserve, vieillie 12 mois de plus que laGrande Réserve, elle est moins dosée en liqueur,de robe jaune ambré, au nez ample et persistant(brioche, agrumes), qui associe fraîcheur et char-pente, un vin riche et gourmand (15,20e). LaGrande Réserve Grand Cru, allie intensité etpuissance, un vin d’une belle ampleur, de trèsbonne bouche, où l’on retrouve des nuances decitron et de miel, un Champagne suave, vineuxet fin à la fois, de robe dorée (15,20e). Joli brutrosé, avec un nez complexe et persistant, dominépar les fruits secs et la rose, de bouche mûre etcrémeuse, de très belle teinte (15,60e). Aucunehésitation.

Nicolas FEUILLATTEBP 210Tél. 03 26 59 55 50Fax. 03 26 59 63 73www.feuillatte.com

Coopérative. On y goûte ce Champagne GrandCru Blanc de noirs Millésime 2002, un vieil-lissement en cave de 8 ans minimum pour cettecuvée puissance et structurée, très fruité, ampleet souple en bouche, tout en finesse, à la mousseintense, un Champagne vineux et velouté. Lacuvée 225 brut Millésimée 2005, parts égalesde Chardonnay et de Pinot noir pour cette cuvéeélevée en fûts de chêne, tout en charpente, par-fumée, fine et riche à la fois, avec ces notes sub-tiles de fumé, qui dégage une mousse fine etlégère. Il y a encore leur Champagne GrandCru Chardonnay Millésime 2005, un vieillis-sement en cave de 6 ans minimum, de boucheample, un vin d’une belle maturité, aux notes defruits secs, légèrement épicé en finale.

CONGY 51270

Yvon MOUSSYMarylène Moussy16, rue des MoulinsCellier : 22, rue des VigneronsTél. 03 26 59 34 47Fax. 03 26 57 68 73e-mail : [email protected]

Trois générations de vignerons, veillent sur cedomaine de 4 ha. Ils élaborent leurs vins dans lerespect de la tradition. Ils ont fait le choix de pro-poser un champagne de terroir typique, mani-pulé et vieilli dans leur cave.

Bien aimé leur Champagne cuvée Prestige,assemblage de Chardonnay élaborée en 2009,

aux arômes de figue et d’abricot sec, dense aunez comme en bouche, ample, alliant éléganceet structure, un Champagne riche et parfumé,de mousse aérienne(14,60e). Le brut cuvéede Réserve, 70% de Chardonnay, fleure lesfruits secs comme il se doit, tout en charpente,équilibré, complexe, généreux et harmonieux,vraiment très abordable (13e). Très bon brutrosé, de belle robe, au nez de petits fruits cuits,suave en finale, de bouche bien équilibrée oùl’on retrouve la framboise. Goûtez le brut, éla-boré à partir des 3 cépages champenois, touten bouche, de mousse abondante (14e). Pasbesoin d’hésitation.

CORMICY 51220

BOULARD-BAUQUAIREChristophe Boulard30, rue du Petit GuyencourtTél. 03 26 61 30 79Fax. 03 26 61 34 40e-mail : info@champagne-boulard-bauquaire.frwww.champagne-boulard-bauquaire.fr

Depuis 8 générations, notre famille se consacreà la culture de la vigne avec exigence et passion.Denis Boulard a choisi de s'établir avec ses frèresà Cormicy vers 1960. Il a participé à la renais-sance de ce vignoble. Aujourd'hui, son fils Chris-tophe et son épouse allient le savoir-fairetransmis et modernité. Pas d'insecticides, enher-bement et amendement organique pour dimi-nuer l'emploi des herbicides.

Le Champagne cuvée Mélanie, un Blanc deblancs vinifié en fûts de chêne, médaille d’ar-gent au Concours des Vignerons Indépendants2010, qui mêle structure et vivacité à la fois, estd’une jolie complexité aromatique où l’onretrouve des nuances de citron, distingué, d’unetrès belle persistance (19e environ). Le GrandeRéserve est une cuvée dominée par une élé-gance persistante en bouche, à la fois très fineet mature, alliant rondeur et nervosité, tout encharpente, d’une belle finale (14,60e). Tout ennuances, le brut rosé, de mousse abondanteet fruitée, est une cuvée tout en fraîcheur aro-matique, avec des notes de fruits frais et de vio-lette, qui allie saveur et distinction (15,70e).Goûtez aussi le Champagne Carte Noire,d’une belle couleur or, avec des arômes bien pré-sents et des notes de tilleul, est finement bou-queté et charpenté (15,10e), et le brutTradition, avec cette pointe de fruité, est per-sistant au nez comme en bouche (13,55e). Nepas hésiter cette année.

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Champagne


Cormoyeux

CORMOYEUX 51480

MONDET2, rue Dom PérignonTél. 03 26 58 64 15 Fax. 03 26 58 44 00e-mail : [email protected]

Une exploitation traditionnelle fondée en 1926,la première partie de la cave date de 1886, elle aété prolongée dans les années 1970. C'est laquatrième génération qui exploite aujourd'hui cevignoble de 11ha.

Leur Champagne Prestige Millésimé 2004,une cuvée élaborée uniquement dans les grandsmillésimes et en quantité limité, issue pour 60%du Chardonnay complété par du Pinot noir etdu Pinot meunier à parts égales 20% chacun, estparticulièrement réussi, (18,40e). Bien appréciéégalement le brut Séduction de Rosé, roséd’assemblage par ajout d’une petite quantité devin rouge de Champagne qui provient de leursvieilles vignes de Pinot noir, qui présente un nezdélicat dans lequel on retrouve l’élégance et lafraîcheur du Chardonnay, avec une touche decerise complexe et fondue apportée par les Pinots.C’est vraiment bon. Pourquoi hésiterions-nous ?

COURJEONNET 51270

Étienne CHÉRÉ2, rue des Vignes BassesTél. 03 26 59 31 44Fax. 03 26 59 36 32e-mail : [email protected]

Viticulteurs de père en fils depuis la fin du XIXesiècle, l'exploitation se situe au sud de la côtedes blancs en bordure des marais de Saint-Gonddans la Vallée du petit Morin.

Un excellent Champagne Brut Sélection, purChardonnay, vendanges manuelles, vignes de45 à 50 ans (80% récolte 2005, le reste récolte2006), bien équilibré en acidité, tout en fraîcheuraromatique, avec des notes de fruits frais et d’aca-cia, de mousse persistante. Le brut rosé est toutaussi séduisant, au nez de framboise, distinguéet vif en bouche. Le brut Rosé, tout en bouche,très fruité, très caractéristique, tout en arômes(groseille mûre), riche et complexe, est un Cham-pagne parfait sur les desserts. Savoureux brutMillésime, tout en finesse, tout en fruits, auxsenteurs d’aubépine et d’amande, de bouche cha-leureuse et raffinée. Les prix très doux évitenttoute hésitation.

COURMAS 51390

Xavier ALEXANDRE2, rue des AuchesTél. et Fax. 03 26 49 27 58e-mail : [email protected]

Récoltant manipulant de père en fils depuis 1933,dans la région ouest de la montagne de Reims.Un vignoble de 6,5 ha dont le cépage majoritaireest le Pinot meunier (60%).

Excellent Champagne brut Blanc de blancsMillésime 2006, ample en bouche, qui allie élé-gance et puissance, et développe un bouquetriche et subtil aux notes d’aubépine, d’amandeet de pain grillé (16,80e). Le 2005, un Cham-pagne intense et vif, très harmonieux, dense etdistingué, marqué par des notes d’amande et dechèvrefeuille en finale. Séduisant brut rosécuvée Rubis Premier Cru, un Champagnefranc et doux, de belle couleur rose saumoné, aunez de framboise et de groseille, de mousse abon-dante, idéal sur une viande blanche ou un des-sert aux fruits (15,90e). Le brut Sélection, à lamousse légère et vivace, de bouche puissante etpersistante, est riche en arômes (fruits frais, aubé-pine...), est une cuvée distinguée, tout en ampleuraromatique, dense, très élégante, au nez com-plexe. Le tout est très abordable, ce qui invite àne pas hésiter bien longtemps.

COURTERON 10250

FLEURY Père et FilsJean-Pierre et Jean-Sébastien Fleury43, Grande-RueTél. 03 25 38 20 28Fax. 03 25 38 24 65e-mail : champagne-fleury@vinsdusiecle.comwww.champagne-fleury.frwww.vinsdusiecle.com/champagne-fleury

Là où la Seine reçoit ses premiers affluents, sesituent les coteaux argilo-calcaires de la Cham-pagne méridionale appelée Côte des Bar. Lafamille Fleury y cultive la vigne depuis plusieursgénérations. Émile, le grand père, fut le premierà implanter des Pinots noirs greffés dans la région,après l’invasion du phylloxéra. Son fils Robertchampagnise en 1929 sa propre récolte et devientrécoltant–manipulant, soucieux de produire unChampagne de vigneron de qualité.

Jean-Pierre reprend en 1962 le domaine familial,cultivé selon les pratiques chimiques de l’époque.En 1970, il commence une recherche culturaleécologique : désherbage mécanique, apport d’en-grais organique. En 1989, le passage à la biody-

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Cramant

namie se fait naturellement, il devient ainsi le pre-mier producteur champenois en biodynamie.

En 2009, la 4e génération entre en scène : Jean-Sébastien affine dans les vignes et en cave, lesméthodes respectueuses de l’environnement etqui tendent vers une qualité optimale. Morganea ouvert en Mars 2009 à Paris, “Ma cave Fleury”,où elle propose les cuvées familiales et des vinsissus de la biologie et de la biodynamie. Benoîta intégré à son tour le domaine familial en sep-tembre 2010 avec un solide bagage viti-vinicole,il partage avec José , le chef d’équipe fort de plusde 20 ans d’expérience en biodynamie, la res-ponsabilité du vignoble.

J’ai beaucoup apprécié le Champagne Cépagesblanc 2005 souple et fruité, avec des notes flo-rales persistantes, aux arômes de pain grillé etd’abricot, de bouche riche, bien équilibré en aci-dité, d’une jolie finesse, charpenté, harmonieuxau palais. Le Champagne Extra brut 2000,tout en subtilité d’arômes, de belle teinte dorée,aux senteurs de fruits bien mûrs, avec des notesde tilleul et d’abricot, de bouche distinguée avecdes nuances crémeuses et persistantes. Le Cham-pagne cuvée Fleur de l’Europe brut est unChampagne au fruité complexe, généreux et rond,bien équilibré, de mousse fine et persistante,d’une belle harmonie, tout en finesse mais puis-sant en bouche. Remarquable Robert Fleury2002 (Pinot noir 46%, Chardonnay 18%, etPinot blanc 36%, élevage 80% en fûts de chêneet 20% en cuves), très équilibré, de mousse légèreet abondante, d’une belle harmonie en bouche,tout en fruité et finesse, une cuvée souple, auxarômes complexes de tilleul, de musc et de coing.Une référence, le Champagne brut rosé desaignée, qui collectionne les récompenses(médaille d’Or Argent Mondial du Rosé 2009 et2011, Or Grand prix international du vin Mun-dusvini 2010 et AWC Vienna 2011), de mousseonctueuse et très fine, aux notes discrètes defraise des bois et de framboise, fort bien équili-bré, distingué et vif, à prévoir sur une tarte auxchocolat. Joli brut Blanc de noirs, au nezdominé par les fruits mûrs et les petits fruits secs,très légèrement miellé, tout en persistance aro-matique, d’une belle longueur comme leur demousse onctueuse et très fine, aux notes dis-crètes de fraise des bois et de framboise, parfaitsur un dessert au chocolat, un vin distingué enbouche comme le Champagne Fleur de l’Eu-rope brut nature, (tirage 2006) très faiblementdosé, à la mousse légère et intense, au nez delis et pêche, élégant en finale, parfait à l’apéritif.Pas la moindre hésitation.

CRAMANT 51530

Pratiquement toute la surface de la commune estplantée en vignes. Le sol est pauvre et le sous-solcrayeux. Les racines puisent l’eau nécessaire à lacroissance de la plante, surtout en cas de séche-resse prolongée, comme durant l’été.

P. LANCELOT-ROYER540, rue du Général-de-GaulleTél. 03 26 57 51 41Fax. 03 26 57 12 25e-mail : [email protected]/lancelotroyer

Un vignoble de 5 ha et une exploitation crééeen 1960 par Pierre Lancelot, et reprise en 1996par sa fille Sylvie et son gendre Michel Chauvet.Les caves sont creusées dans la butte de craiejuste derrière la maison. Le pressoir se trouve ausommet de la butte, le moût est acheminé dansles cuves par gravité.

“Ce millésime 2011, nous dit Michel Chauvet, estune bonne année sans être ce que nous quali-fierions en Champagne de grande année. J’aidécidé de faire moitié moins de millésime maisj’en ferai tout de même, car c’est une année aty-pique avec des vendanges commencées le 23août ! Je ne suis sans doute pas le vigneron leplus représentatif de Champagne, vu que je n’aique des vignes de Chardonnay en Grand Cru etque la situation des parcelles donne en règle géné-rale de très beaux raisins, ce qui s’est confirmécette année encore. Donc, je suis plutôt un vigne-ron heureux, j’ai terminé mes assemblages avecde très bons résultats, un degré pas très élevé etun bon équilibre en acidité. Je dirais qu’on se rap-proche un peu du 2004 ou du 2006 pour ce mil-lésime 2011. Il faut attendre l’évolution, on aparfois de très belles surprises.”

On se fait plaisir avec leur Champagne Millé-sime 2004, de bouche élégante et profonde,avec ces notes de raisins noirs, de fruits frais etde biscuit, c’est un Champagne dense et raffiné,qui mérite une cuisine élaborée. Excellent, le2002, de robe jaune or, avec une bouche parfu-mée aux nuances florales et légèrement miellées,intense, à la fois charpenté et distingué, aux notesde petits fruits mûrs et de tilleul, d’une bien joliefinale. Le brut cuvée des Chevaliers GrandCru, un pur Chardonnay, issu de vignes de 30ans, où toute la distinction de ce cépage s’ex-prime, généreux et élégant, de mousse persis-tante, très fruité, une cuvée d’une belle finessearomatique (brioche, pêche), intense au nezcomme au palais. Goûtez également le Blancde blancs cuvée de Réserve R.R, un GrandCru pur Chardonnay, tout en finesse aromatique,

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Champagne


Cramant

une cuvée harmonieuse et distinguée, de mousseonctueuse et très fine, aux notes subtiles depetites fleurs fraîches. Excellent rapport qualité-prix. Pas la moindre hésitation.

G. PIERRARDEvelyne et Gérald Pierrard411, rue Ferdinand Morêt Tél. 03 26 51 90 25Fax. 03 26 58 93 90

Belle place dans mon Classement 2013. Aprèsavoir été chef de cave dans deux maisons deChampagne, Gérald Pierrard a choisi de mettreson savoir-faire au service d’un Grand cru. Ilexploite donc avec sa femme environ 2 ha devignes. Une petite production cousue main.

On ne peut qu’apprécier ce remarquable Cham-pagne Blanc de blancs Grand Cru CramantMillésime 2000, un pur Chardonnay issu d’uneseule parcelle de vieilles vignes, un vin classiqueet distingué, alliant subtilité et complexité, intenseau nez (agrumes, tilleul, pain grillé), riche et struc-turé, vraiment séduisant. Dans la lignée, ceGrande Réserve Premier Cru (75% Pinot noir,25% Chardonnay, assemblage 2000, 2001 et2002), une séduisante cuvée, parfumée et per-sistante, alliant finesse et structure, d’une bonnerondeur au palais, très aromatique, aux conno-tations de coing, de miel et de fruits secs. Lebrut Grand Cru Cramant Blanc de blancs,sélection de 2 parcelles très expressives du ter-roir, assemblage de 3 années (2006, 2005 et2004) un très beau Champagne aux nuances denoisette et d’abricot sec, de mousse fine, unecuvée vraiment séduisante, fine, élégante et denseà la fois, particulièrement réussie (17e). Aucunehésitation.

BONNAIREJean-Louis Bonnaire120, rue d’Épernay - BP 5Tél. 03 26 57 50 85Fax. 03 26 57 59 17e-mail : [email protected]

Très savoureux, ce Champagne Blanc deblancs Grand Cru, typé et délicat, aux arômesintenses, associant charpente et finesse, c’est unChampagne très bien équilibré, ample au palais,avec des nuances subtiles de noisette et de fruitscuits( 21e). Le Champagne Blanc de blancsGrand Cru Variance brut, de mousse onc-tueuse et très fine, aux notes subtiles de noix etde narcisse, d’une très belle expression, mêle élé-gance et vinosité (24e). Le brut rosé est trèséquilibré, de mousse abondante, tout en arômes(mûre, fraise), d’une belle harmonie en bouche,tout en fruité et finesse, à ouvrir sur une truite

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saumonée (23e). Très bon brut Tradition, aunez très charmeur, subtil, de bouche puissante,finement bouqueté, un Champagne sec et moel-leux à la fois, à ouvrir à l’apéritif comme sur destartes (17e). Pas besoin d’hésiter non plus.

PETITJEAN-PIENNEDenis Petitjean4, allée des Bouleaux Tél. 03 26 57 58 26Fax. 09 70 32 31 62e-mail : [email protected]

Tout en continuant à travailler avec son père,c'est en 1981 que Denis Petitjean crée sa propreexploitation avec sa femme Dominique, Depuis2004, ils sont rejoints par leur fille, Marie. Récol-tants-manipulants, vignoble d’environ 3,50 hadont 2,40 ha sont classés en Grand Cru sur lesterritoires de Cramant, Avize et Chouilly.

Une réussite avec ce Champagne cuvée deRéserve, un Blanc de blancs Grand Cru, géné-reux et harmonieux, fruité, de mousse très légèretout en persistance aromatique, rond et denseen bouche, très bien équilibré, avec des notessubtiles d’agrumes, d’amande et de chèvrefeuille.Le Champagne brut Grand Cru Blanc deblancs Millésime 2006, tout en élégance, touten subtilité d’arômes, est de belle teinte dorée,aux nuances de fruits bien mûrs, avec des notesde tilleul et d’abricot, de bouche vineuse avecdes nuances crémeuses et persistantes. Joliecuvée Prestige, pur Chardonnay Grand Cru,issue de la vinification de 2 des parcelles les plusâgées de 60 ans, (avant la mise en bouteille, levin est passé en fût de chêne), remarquable, unChampagne ample, de bouche fraîche et rondeà la fois, de jolie robe dorée, très fin, de bouchefruitée, d’une belle harmonie, aux arômes de noi-sette et de rose. Goûtez la cuvée Éclat deNoirs, issu des 3 cépages : Chardonnay, Pinotnoir et Pinot meunier, de belle couleur jauneambré, aux notes de noisette fraîche, d’une joliefinesse, avec cette pointe de fraîcheur et de fruitécaractéristiques, tout en bouche.

Deux chambres d’hôtes sont disponibles et onpropose également des stages découverte de laChampagne. C’est très bon, sympathique, ce quiévite toute hésitation.

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Damery

Philippe GLAVIEREarl Glavier - Le Brun82, rue Nestor GaunelTél. 03 26 58 40 33Fax. 03 26 58 63 93e-mail : info@champagne-philippe-glavier.comwww.champagne-philippe-glavier.com

Une exploitation familiale reprise en 1995 parPhilippe, rejoint plus tard par son épouse Véro-nique. Des Récoltants-Manipulants qui élaborentleur champagne de A à Z. La plantation, laconduite de la vigne, la récolte, le pressurage, lavinification, tout est fait au domaine. L'élabora-tion du champagne en cave se fait sur place. Unvignoble de 4,35 ha presque exclusivement enChardonnay, avec seulement 25 ares de Pinotmeunier.

Tout cela se retrouve dans ce Champagnecuvée Prestige Grand Cru Blanc de blancs,un minimum de 30 mois en cave avant dégor-gement, médaille d’Argent au concours desVignerons Indépendants 2011, où se décèlent desnuances de citron, de brioche et d’abricot sec,d’une bien jolie robe or clair, de bouche très struc-turée et ample, très persistante (17,50e). Lacuvée Réserve Grand Cru, médaille d’Or auconcours des Vignerons Indépendants 2011, dejolie robe dorée, parfumé, d’une grande élégance,est très harmonieux en bouche, au nez complexe(abricot, brioche), à déboucher sur des crevettesflambées (15e, de mousse abondante comme lacuvée Millésimée 2007, issue de vieilles vignessituées à Mesnil-sur Oger, complexe, puissant etpersistant, très fruité au nez comme en bouche,avec des notes confites, (20e).

CUIS 51530

Pierre GIMONNET et FilsMichel, Olivier et Didier Gimonnet1, rue de la RépubliqueTél. 03 26 59 78 70Fax. 03 26 59 79 84e-mail : [email protected]

Une maison familiale (depuis 1750) et un beauvignoble de 25 ha classé en Grands et PremiersCrus, 100% Chardonnay.

Superbe Millésime de Collection VieillesVignes Chardonnay 2002, de mousse onc-tueuse et très fine, aux notes subtiles de petitesfleurs fraîches et de citronnelle, tout en persis-tance aromatique, d’une belle longueur. LeurChampagne Fleuron brut Blanc de blancsPremier Cru 2005, une cuvée ample, de joliebouche persistante, de mousse intense et fruitéedominée par la pêche et le pain grillé, intense et

complexe. Excellent brut Blanc de blancs Pre-mier Cru cuvée Cuis. L’Extra-brut ŒnophilePremier Cru non dosé 2002, une cuvée trèspure, avec un long vieillissement sur lies, nondosée, est d’une grande fraîcheur. Leur brut CuisPremier Cru, vif, aérien, peu dosé, distingué,au nez fin (rose, tilleul), avec une bien jolie finalecomme le brut Blanc de blancs Premier Crucuvée Gastronome 2008, un Champagne aufruité complexe, généreux et rond, bien équili-bré, de mousse fine et persistante, d’une belleharmonie, tout en finesse mais puissant enbouche. Le Champagne cuvée Spécial Club2000, issu de vieilles vignes, aux arômes intenses,associant charpente et finesse, est très bien équi-libré, ample au palais, et mérite une cuisine recher-chée. Beau rapport qualité-prix (23 à 35eenviron). Aucune hésitation.

DAMERY 51480

DE TELMONTBertrand, André et Serge Lhopital1, avenue de Champagne - BP 17Tél. 03 26 58 40 33Fax. 03 26 58 63 93e-mail : [email protected]

Classé 1er Grand Vin. Je soutiens avec plaisirdepuis longtemps cette maison familiale, dont laplace enviée dans le Classement s’explique natu-rellement par une exemplaire régularité qualita-tive, à des prix qui devraient faire réfléchirquelques marques plus réputées.

C’est l’une des dernières maisons authentique-ment familiales en Champagne. Fondée en 1912par Henry Lhopital, c’est aujourd’hui, BertrandLhopital, représentant la 4e génération, qui estl’actuel directeur avec sa sœur Pascale, et sonbeau-frère Philippe Parinet. Ils œuvrent chaquejour pour que la Maison J. de Telmont conservesa place parmi les 20 plus grandes Maisons deChampagne. Le vignoble est constitué de 36 haen propriétés réparties sur 8 crus. Au total, leurapprovisionnement porte sur 146 ha de vignessur 40 crus différents dont près de 20 % provien-nent de villages classés Premiers et Grands Crus.

“En Champagne, me précise Bertrand Lhopital,les deux dernières années ont été assez mouve-mentées en raison de la conjoncture. Cela a per-mis de voir deux tendances se dessiner. Unepartie des viticulteurs raisonne plus en terme de“vin” avec le souci de laisser s’exprimer le terroir,la vinification, la typicité et la qualité. Le Cham-pagne De Telmont fait partie de ceux-là.

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Champagne


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un hôte privilégié de la Maison J. de Telmont.C’est ouvert à tout le monde.”

Superbe Champagne cuvée O.R. 1735 Mil-lésime 2001, au nez dominé par les fruits mûrset les petits fruits secs, légèrement miellé, touten finesse aromatique, d’une belle longueur enbouche, un Champagne qui associe charpenteet distinction, d’une longue finale. “Cuvée or2001, poursuit Bertrand; un millésime décrié, uneannée excessivement difficile, cela m’est apparucomme un challenge et cela prouve que lorsquel’on pousse la sélection à l’extrême on obtientdes résultats très satisfaisants. Nous n’en pro-duirons que 3000 bouteilles, ce qui est très peu,mais nous avons réussi à extraire la “substanti-fique moelle”. C’est une fierté pour la maison deTelmont, le 2001 est tout en finesse, en fraîcheur,avec une certaine personnalité évidemment, queje trouve assez pertinente, pour ma part.”

Formidable cuvée O.R. 1735 Millésime 2000,tout en bouche, où l’on retrouve des nuances defruits jaunes, de brioche, avec des notes boiséesdélicatement fondues. Un Champagne racé,d’une grande complexité, de mousse aérienne etveloutée, caractérisée par la finesse et la fraîcheur.“J’aime beaucoup la finesse et l’élégance de ceChampagne notre Cuvée O.R. 2000, nous ditBertrand Lhopital, avec une note saline très légèreet subtile qui me charme beaucoup. L’élevage enfûts apporte de la maturité, l’élevage sur lies etle liège lui donnent un registre d’arômes. Le Char-donnay reste un cépage qui apporte plutôt desarômes floraux et minéraux avec des notes beur-rées, briochées (médaille d’argent au IWSC).”LaCuvée O.R. est présentée dans une bouteille aucol long et fin dessinée par André Lhopital, unecréation originale et exclusive d’inspiration desanciennes bouteilles “soufflée-bouche”. Bou-chage à la ficelle et scellée par un cachet de cirepour raison de sécurité mais aussi pour perpé-tuer une tradition vieille de 300 ans. Le nom O.R.rend hommage à l’“Ordonnance Royale” établieen 1735, sous Louis XV, régissant le mode de fer-meture des vins effervescents de l’époque.

À la suite, ce Champagne cuvée Grand Cou-ronnement brut Millésime 2000, issu exclu-sivement du Chardonnay sélectionné dans lesmeilleurs crus et lieux-dits de la fameuse Côtedes blancs (Avize et Chouilly). “Le Grand Cou-ronnement brut 2000 est un très très beau mil-lésimé emblématique de par l’année, précise-t-ilencore. Nous avons produit du 2000 sur GrandCouronnement et pas sur toutes nos cuvées.C’est un champagne bien équilibré avec beau-coup de finesse et de légèreté sans trop l’opu-

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Aujourd’hui, je fais donc partie d’un certain nom-bre de maisons de Champagne qui s’inscriventdans une véritable démarche de vinificateurs.Nous maîtrisons les volumes, afin de produirede vrais Champagnes, je ne veux pas dénaturerla belle image du champagne que nous avonsmis des années à construire ! Le Champagnereprésente mondialement 10% des vins efferves-cents, nous avons une image qualitative forte,des vins inimitables et il faut se donner lesmoyens pour rester leader en qualité.

Il est indéniable que nous avons un “style Mai-son” qui caractérise nos Champagnes. Je privi-légie le vin avant tout, j’aime les bulles mais jesoigne d’abord l’élaboration de mes vins. L’effer-vescence apporte le rafraîchissement, du picote-ment mais doit aussi amener le goût du vin às’exprimer. Dans chaque cuvée, je veille à ce qu’ily ait une effervescence la plus délicate possible,de très fines bulles qui accompagnent le vin. Unebulle doit être présente au début, s’effacer ensuitepour laisser arriver les premiers arômes et réap-paraître à la fin associée à l’acidité, pour tirer enlongueur la persistance des arômes. C’est unequête chaque année renouvelée, Dominique Jon-dreville, Chef de caves, et moi-même, essayonsde produire des vins qui nous ressemblent etdont nous sommes fiers. Notre nouveauté, parexemple, c’est d’avoir mis en “tiré liège” toute laproduction du Blanc de blancs : un procédé quipermet au Chardonnay et au terroir de s’expri-mer au mieux. Nous allons remettre au goût dujour les anciennes façons de travailler pour chaquecuvée. L’O.R. est notre cuvée de référence et nousessayons de généraliser sa méthode d’élabora-tion aux autres cuvées, tout en laissant à cha-cune sa propre personnalité.

Le 2011 a été une vendange atypique, nous avonsrécolté en août. Les Chardonnays ont tiré leurépingle du jeu, ils ont souffert des chaleurs defin août, et les taux d’acidité étaient donc assezbas. Les Pinots meuniers et Pinots noirs, en fonc-tion des secteurs, ont donné d’excellents résul-tats, ils présentent des arômes de fruits trèsmarqués, cela promet un bel assemblage com-plémentaire avec les 2009 et 2008.

La nouvelle foudrerie a accueilli notre vendange2011 : 7 foudres de 50 hl seront dédiés à la CuvéeGrand Couronnement. Chaque cuvée aura sonpropre chemin de vinification, sa propre person-nalité, La Cuvée 3 Cépages va être vinifiée avecles vins issus de ces foudres.

Nous proposons en complément de notre accueil-dégustation, des ateliers autour du Champagne.Nous tenons à traiter chaque personne comme


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lence ni la puissance des 1999 et 1998.” Il y a latrès belle cuvée Consécration brut 2000, purChardonnay, issue d’un vieillissement de plu-sieurs années en cave, une savoureuse cuvée,aux arômes d'amande, de pomme et de miel,tout en bouche, de belle couleur jaune ambré,très réussie, alliant rondeur et vivacité, persis-tante. Du caractère et de la fraîcheur, pour cettecuvée Grande Réserve brut, au fruité biencaractéristique (pêche de vigne, noix fraîches),très persistante au nez comme en bouche, unChampagne très élégant, le fer de lance de la Mai-son qui est couronné de médailles de toutesparts. Le Blanc de blancs brut 2005, demousse légère, très florale, est un Champagneminéral et dense, une cuvée puissante, très par-fumée (agrumes, amande...), de bouche riche.“En Blanc de blancs, précise Bertrand, nous ter-minons les 2005 et passons au 2006, un petitchangement mais dans la continuité. Le 2005était mon coup de cœur, un peu atypique maistrès charmeur, un Champagne complexe, rondavec de la longueur en bouche, la vendange étaittrès mûre. Le 2006 offre plus de fraîcheur, desnotes d’agrumes, beaucoup de minéralité, ce quidevrait beaucoup plaire, un vin bien typé Char-donnay, un Champagne plus classique.”

Remarquable Champagne Grand Vintagebrut 2004, puissant et distingué, de robe dorée,avec ces nuances envoûtantes d’anis, de notesbeurrées et briochées, d’amande et de pain grilléparfait au cours du repas. “Très beau champagneplus subtil et mieux équilibré que le 2003, pour-suit Bertrand Lhopital, qui était lui, tout en puis-sance et en vinosité. Le 2004 offre de la vinositémais aussi et surtout, une belle fraîcheur, un bonéquilibre acidité. À partir de 2011, le Vintage seravinifié en totalité en foudres.” Il y a encore ceGrand rosé brut, Chardonnay majoritaire, éla-boré à partir d’une sélection minutieuse de 15%Pinot noir, de robe rose saumonée avec des refletscuivrés, aux connotations de fruits frais (cassis,myrtille) et de pain brioché, de bouche intenseavec une finale fraîche. Goûtez le CoteauxChampenois cuvée Insolite 2005, pur Char-donnay, fermentation en fûts de chêne dont 1/3neufs, élevage en fûts avec bâtonnage une foispar semaine durant 14 mois, de robe séduisante,tout en arômes (fruits secs, citron), de boucheélégante, dense au nez comme au palais. Excep-tionnel rapport qualité-prix-typicité est, lui aussi,exceptionnel. Pas la moindre hésitation.

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Daniel CAILLEZ19, rue Pierre-Curie - BP 7Tél. 03 26 58 46 02 et 06 70 79 54 15Fax. 03 26 52 04 24e-mail : [email protected]

Issu d’une lignée de vignerons champenois, Vin-cent Caillez succède à son père Daniel en 2003.Le vignoble, situé au cœur de la vallée de laMarne, s’étend sur 5,60 ha de coteaux. Soucieuxde l’environnement, Vincent Caillez pratique laculture raisonnée, gage d’un raisin d’une grandequalité. La vinification s’effectue dans le plusgrand respect de la tradition champenoise.

On se fait plaisir avec son Champagne brutMillésime 2006, riche et complexe, tout enbouche, aux nuances de genêt, un Champagnede belle teinte dorée, avec des notes de tilleul etd’abricot en finale, de mousse crémeuse, vrai-ment très abordable (18,30e). Le brut cuvéePremière (100 % Pinot meunier), classique etdense, bien marqué par son cépage qui lui donnecette présence parfumée en bouche et une ori-ginalité certaine, généreux, dense et vif à la fois,une jolie cuvée qui associe distinction et fermeté,de bouche franche et pleine (12,50e). Le Cham-pagne cuvée Héritage, assemblage à partségales des trois cépages champenois, vinifié enfûts de chêne, vieillissement 3 ans en cave, avecces senteurs fruitées, est dense, au nez de coinget de noix fraîche, un Champagne, avec cettesuavité en bouche caractéristique, alliant puis-sance et élégance (17,50e). Excellent Cham-pagne brut cuvée Référence, de mousseonctueuse et très fine, aux notes subtiles depetites fleurs fraîches, au nez minéral dominé parles agrumes frais, ample et bouqueté, très bienvinifié (14,40e). Joli brut Tradition (100 %Pinot meunier), classique et dense, bien marquépar son cépage qui lui donne cette présence par-fumée en bouche et une originalité certaine. Lacuvée Adiana brut rosé, de bouche savou-reuse, tout en arômes, aux notes d’abricot et depêche, de mousse abondante et harmonieuse(14,10e). Pour les amateurs, le Ratafia deChampagne (10e). On n’hésite pas.

Champagne

Accèdez gratuitement aux meilleurs vins de Champagne sur le Net :

www.champagneattitude.comwww.guidechampagne.comwww.votrechampagne.com

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www.vinchampagne.euwww.vinsdusiecle.com

Pinot noirLe roi bourguignon et champenois. Richessearomatique, intensité et suavité en bouche.


Dizy

DIZY 51530

VAUTRAIN-PAULETArnaud Vautrain147-195, rue du Colonel-FabienTél. 03 26 55 24 16Fax. 03 26 51 97 42e-mail : contact@champagne-vautrain-paulet.frwww.champagne-vautrain-paulet.frwww.vinsdusiecle.com/vautrain-paulet

Une maison familiale depuis 5 générations (vigno-ble de 8 ha).

Vous aimerez ce Champagne brut Premiercru Millésimes 2005, ample, puissant enbouche mais tout en élégance, avec des conno-tations de noisette et d’abricot sec, de moussefine, c’est une cuvée intense et typée, vraimentséduisante. Superbe 2002, qui associe richessearomatique et ampleur en bouche, avec desconnotations de noisette et d’abricot sec, d’unegrande persistance au palais. Le Premier CruBrut rosé est très réussi, de jolie robe, au nezsubtil, de jolie mousse, aux arômes de fraise,d’une belle ampleur, de bouche vineuse avec desnuances crémeuses et persistantes. SéduisantBlanc de blancs. Beau Champagne cuvéeGrande Réserve Premier Cru, dominé par lecorps du Pinot noir (60%, auquel s’associe la fraî-cheur du Chardonnay, 40%), aux notes puis-santes de fleurs blanches et de noisette, très fruité,très équilibré, harmonieux en bouche. ExcellenteCarte Blanche Premier Cru, avec cette pointede vivacité persistante au palais, une cuvée ampleet délicieuse, très fine et bien charpentée, au fruitédélicat. Excellent rapport qualité-prix-typicité. Pasla moindre hésitation.

Gaston CHIQUETNicolas et Antoine Chiquet912, avenue du Général-Leclerc - BP 1019Tél. 03 26 55 22 02 Fax. 03 26 51 83 81e-mail : [email protected]

À la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés.Belle maison familiale, où 8 générations se sontsuccédées depuis que Nicolas Chiquet plantason premier cep en 1746. Aujourd’hui, Antoineet Nicolas Chiquet assurent la continuité dansle respect des règles ancestrales. “Notre but essen-tiel, précisent-ils, est de maintenir les exigencesde qualité dont nous sommes les héritiers; lestechniques se sont améliorées, la traditiondemeure.”

On ne peut que s’enthousiasmer devant leurChampagne Blanc de blancs d’Aÿ GrandCru, récolte 2007, un pur Chardonnay donc mais

cultivé dans un Grand Cru de raisins noirs, touten subtilité d’arômes, de belle teinte dorée, auxnuances de fruits bien mûrs, avec des notes detilleul et d’abricot, un Champagne généreux etcharmeur, d’une belle harmonie. Le MillésimeOr brut Premier Cru 2004, parfumé et persis-tant, mêle finesse et structure, une cuvée dense,très aromatique en finale, aux connotations derose et de fruits secs. L’Insolent brut, vin debase 2007, où le cépage meunier reste largementmajoritaire au côté du Chardonnay et du Pinotnoir, est une très belle réussite, au fruité com-plexe, généreux et charmeur, très rond mais trèsfin également, de mousse persistante, à débou-cher au cours du repas. Savoureux ChampagneTradition brut Premier Cru, issu des Pinotnoir (20%), Pinot meunier (45%) et Chardon-nay (35%), dense et riche, au nez complexe, unecuvée harmonieuse et parfumée, très abordable.Le brut cuvée de Réserve Premier Cru, issuexclusivement des Premiers Crus de leur vigno-ble, qui a acquis sa maturité dans leurs caves(minimum 5 ans), au bouquet très aromatique,exprime en bouche, des saveurs subtiles debrioche et de fleurs. Il y a encore le Spécial Club2004 (70% Chardonnay et 30% de Pinot noir),présenté dans un élégant et original flaconnage,propriété du Club Trésor de Champagne, de teintelégèrement dorée, aux notes discrètes de miel,de noix et de rose, riche et complexe, qui alliefraîcheur et charpente. Hésiter serait franchementune erreur.

Alain BERNARDBenoît et Isabelle Bernard116, rue Danièle CasanovaTél. 03 26 55 24 78 Fax. 03 26 54 54 34e-mail : [email protected]

Une Maison fondée en 1912 par le grand-pèreArthur Bernard, un vigneron animait par la pas-sion... et le travail. Actuellement ce sont sespetits-enfants qui ont pris la succession, dans ledésir de pérenniser cette tradition et ses valeursfamiliales. Affiliés à la Fédération Régionale desVignerons Indépendants de Champagne, ilsgarantissent l’authenticité de leurs produits. Ilsn'achètent ni vin, ni raisin, et aucune élabora-tion n’est faite en coopérative. Les vendangessont exclusivement manuelles, et le tout est menéavec passion et respect des terroirs, ce qui nem’est pas indifférent.

J’ai donc beaucoup apprécié ce Champagnecuvée Grande Réserve Extra brut, partségales de Chardonnay et de Pinot noir, un pre-mier cru de 2004, avec passage en fûts de chêne

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bourguignons (21e). Très joli Blanc de noirsGrand Cru, un pur Pinot noir issu de PierreRobert, une parcelle en grand cru d’Ay, une cuvéevinifiée sans chaptalisation et sans dosage, (26e). La cuvée Fût de Chêne, finement bouqueté,de bouche persistante, avec ces notes floralessubtiles auxquelles s’ajoutent les fruits secs, touten arômes (19,50e), tout en bouche comme ceDemi-Sec Premier Cru (60% Chardonnay,35% Pinot noir et 35% Pinot meunier), tout ensuavité (14e). Joli Rosé de Saignée (23e). Lesprix sont particulièrement sages. Pas d’hésitation.

DORMANS 51700

Jil ACCARIES12, rue du GouffreChavenayTél. 03 26 58 85 59Fax. 03 26 58 21 10e-mail : [email protected]

Un beau Champagne brut Millésimé 2004,avec des connotations d’abricot et de noix fraîche,de mousse fine, une cuvée intense et typée, quiallie structure et distinction, vraiment savoureuse(17,80e). Goûtez le brut rosé, de jolie robe, aunez de fruits secs, de bouche fruitée, d’une belleharmonie (16e). Goûtez le Blanc de blancs,une cuvée ample et parfumée, de mousse denseet florale, harmonieuse, qui sent les noisettes etla pomme (16e). Le tout est très bon, très abor-dable, et invite à ne pas réfléchir trop longtemps.

ÉPERNAY 51200

ELLNERJean-Pierre, Michèle, Arnaud et Frédéric Ellner1 et 6, rue Côte-Legris - BP 223Tél. 03 26 55 60 25Fax. 03 26 51 54 00e-mail : info@champagne-ellner.comwww.champagne-ellner.comwww.vinsdusiecle.com/champagneellner

Classé 1er Grand Vin. Voici l’exemple d’une mai-son qui accède au sommet grâce à une politiquequalitative étroitement liée à une gamme de prixtrès abordables, fière d’avoir su préserver sa struc-ture familiale et son autonomie.

Jean-Pierre Ellner et son épouse, Michèle, sontdes propriétaires comme on les aime, chaleureuxet passionnés. C’est Charles-Émile Ellner qui créa,au début du siècle, sa propre maison. Ses suc-cesseurs, notamment son fils Pierre, qui en a étéla véritable “locomotive”, a su transmettre à sespropres enfants cette passion pour la terre et le

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vin. Jean-Pierre Ellner assure la Présidence de lasociété, et, Michel étant à la retraite, est épaulépar la 3e génération, Arnaud et Frédéric Ellner(Frédéric responsable du vignoble et Arnaud Chefde Caves). Le vignoble couvre une superficie de54 ha répartis sur une quinzaine de communes.L’absence volontaire de fermentation malolac-tique dans leur vinification, promet des cuvéesd’une grande richesse et d’une belle longévité.

“Nous avons entamé depuis une dizaine d’an-nées la modernisation et l’embellissement de nosbâtiments, me précise Michèle Ellner, la char-mante épouse de Jean-Pierre, nos bureaux sontterminés ainsi que la nouvelle cuverie. Nousexportons beaucoup en Angleterre avec une clien-tèle plus avertie et un circuit de distribution mieuxadapté, les États-Unis, la Suède, le Danemarkavec des clients fidèles, l’ensemble de l’Europedont la Belgique, l’Espagne, l’Italie, mais aussil’Afrique du Sud, l’Australie...”

Jean-Philippe Gardet, commercial de la MaisonEllner, nous décrit quelques cuvées :

“- 2002 : 2/3 de Chardonnays issus de nos vignesde Chouilly, 1/3 de Pinot noir, dosage de 6g parlitre. Pas de fermentation malolactique sur le2002. À la dégustation, ce millésime 2002 esttout en rondeur mais avec une belle fraîcheur.C’est un Champagne très agréable à l’apéritif,mais aussi parfait pour accompagner un repas.La mousse est fine et persistante, le nez vif, bellelongueur fine et légère. Il se caractérise par desnotes minérales avec en finale une note légère-ment vanillée.

- Brut 1er Cru : 75% Chardonnay et 25% de Pinotnoir, tous issus des raisins de la vendanges 2004de vignobles classés Premiers Crus, donc d’ex-cellents terroirs. Dosage à 10g par litre, toujourspas de fermentation malolactique volontairementbloquée. Robe or pâle, nez vif légèrement brio-ché, beaucoup de finesse dans ce Champagne,en bouche beaucoup d’harmonie et d’élégance,de subtils arômes.Très agréable à l’apéritif ou endébut de repas sur des poissons ou crustacés.

Les vendanges 2011 ont été très précoces enChampagne. Les raisins issus de nos vignes deChardonnay et Pinot noir étaient très beaux etnous sommes très satisfaits du résultat. Du faitde ne pas faire de fermentation malolactique, cequi est notre politique habituelle, nous conser-vons ainsi une très belle fraîcheur dans nos vinsqui présentent un joli potentiel qualitatif.”

On ne peut que savourer ce Champagne Pres-tige Millésime 2002, séduisant par cette com-plexité aromatique où se décèlent des nuances


Épernay

de citron, de brioche et d’abricot sec, d’une bienjolie robe or clair, est de bouche très structuréeet persistante. “Les Prestiges 2001 et 2002 sontdeux vins assez similaires, me dit Arnaud Ellner,deux très bons millésimes en Champagne. Desmillésimes vraiment très agréables à boire. Le2002 est un peu plus puissant, complet, il a ducorps et de la fraîcheur à la fois, c’est un trèsgrand millésime.” La cuvée Prestige Millésime2000, de belle teinte, frais et fleuri, est une cuvéesubtile aux arômes de pain grillé et de petits fruitssecs, d’une jolie complexité aromatique, debouche ample avec une belle vivacité, délicate-ment boisé en finale, idéale à l’apéritif commesur des crustacés. “Le Prestige Millésimé 2000,poursuit Michèle Ellner, est un Champagne degrande qualité dans une année mythique. C’estun assemblage traditionnel (70% Chardonnay et30% Pinot noir, vinifiés en fûts), d’une robe orclair, une cuvée au goût floral subtil et élégant.”

Le Séduction Millésime 2002, issue d’unesélection toute particulière réunissant des raisinsprovenant de leurs vignobles de Chouilly en majo-rité, vieillis en foudres et de Venteuil, Vaucienneet Épernay, vieilli en demi-muids, une cuvée char-pentée, mais où le Chardonnay apporte finesseet moelleux, un bien beau Champagne qui sentles fruits secs (amande), dense et distingué à lafois, harmonieux (25e). Le 2001 au nez de petitsfruits frais, de miel et de noix, ferme et suave, demousse fine, tout en bouche.

J’ai toujours un faible pour le Brut Intégral, non-dosé : 60% Pinot noir et 40% Chardonnay. Pasde fermentation malolactique, assemblage prin-cipalement issu de la vendange 2004, un Cham-pagne d’une grande fraîcheur, vif, fruité, avec unetrès belle fin de bouche, superbe à l’apéritif etpour accompagner un plateau de fruits de mer(un cadeau pour (9,20e). Très savoureuse cuvéede Réserve brut, de bouche ample et très frui-tée, de jolie robe dorée, au nez complexe (abri-cot), tout en finesse aromatique (17,50e). Lebrut Premier Cru (Chardonnay majoritaire)développe un nez de noisette fraîche, de bonnebouche, alliant distinction et rondeur, un Cham-pagne vineux mais en même temps tout enfinesse, opulent et parfumé, aux notes de fruitsmacérés, idéal au cours d’un repas (18,50e).Autre réussite, le Blanc de blancs brut, mêlantcharpente et finesse, très bien équilibré, aux notesde brioche, avec des arômes de citron et de noixfraîche, de mousse élégante, associant saveur etdistinction, à un prix défiant toute concurrence(19,20e). Le brut Carte d’Or est un vin quiallie des notes florales et fruitées, d’une grande

franchise au nez comme au palais, très agréablesur une cuisine légèrement relevée. Excellent rosébrut, 50% Pinot noir et 50% Chardonnay, auxarômes de fruit rouges pas trop puissants, unChampagne très délicat, très élégant (19,20e).

Et puis, il y a ces coffrets : le colis DégustationPrestige 1999, 2001, 2002; et le colis Variationavec 1 Réserve, 1 Carte d’Or, 1 Blanc de blancs,1 Rosé, 1 Brut Intégral et 1 Premier Cru. Le rap-port qualité-prix est tout simplement exception-nel. Pas la moindre hésitation.

POL-ROGERPatrice Noyelle, Hubert de Billy et Laurent d’Harcourt1, rue Henri Le Large - BP 199Tél. 03 26 59 58 00Fax. 03 26 55 25 70e-mail : [email protected]

Incontestablement à la tête des Premiers GrandsVins Classés. Une très grande maison familialechampenoise (il en reste de moins en moins) quia su traverser le temps sans se laisser prendre aujeu de la mode, et en s’offrant le luxe d’une régu-larité qualitative exemplaire. Pour mémoire, Pol-Roger obtient le certificat de fournisseur deChampagne “Royal Warrant” de Sa majesté lareine Élisabeth II. Cette distinction permet à Pol-Roger de faire figurer, selon des règles strictes,les armes royales de la cour d’Angleterre. Pol-Roger était le Champagne préféré de sir Wins-ton Churchill qui qualifiait la maison Pol-Roger“The world’s most drinkable address”. C’est enson honneur que la maison a créé en 1984 lapremière cuvée de prestige Sir Winston Churchillmillésimée 1975 en magnum.

“Nous continuons, me précise Hubert de Billy,le concours de dégustation des grandes écoles.Cela fait une dizaine d’années pour la versionfrançaise et plus de 50 ans pour la versionanglaise ! Nous sommes la seule maison deChampagne à organiser un tel concours, sansbut lucratif, car ce sont des dégustations de vinsblancs ou de rouges, il n’y a pas de vins effer-vescents. Il y a 6 vins rouges, 6 vins blancs àtrouver, un classement individuel et un paréquipes.”

Grandissime Champagne cuvée Sir WinstonChurchill 2000, avec des connotations d’abri-cot, de musc, de prune et de noix fraîche, demousse fine, une cuvée intense et typée, qui alliestructure et distinction, très savoureuse, trèsintense, un grand vin complexe où l’élégancerime avec l’opulence, qui fait suite à un savou-reux 1999, avec cette complexité aromatique oùse décèlent des nuances de citron, de brioche et

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LOMBARD et CieThierry Lombard1, rue des Cotelles - BP 118Tél. 03 26 59 57 40Fax. 03 26 54 16 38e-mail : [email protected]

Passe dans la catégorie des Premiers Grands VinsClassés, et c’est bien mérité.

Ici, lors du pressurage des raisins, les premiersjus (la cuvée) et les tailles sont rigoureusementséparés; ces dernières n’entrent pas dans lesassemblages, une petite quantité de vin rouge deChampagne est ajoutée au Chardonnay pourcomposer la cuvée. Les vins profitent d’un vieil-lissement sur lattes dans leurs caves pendant plusde 3 ans.

“Nos Champagnes sélectionnés, m’expliqueThierry Lombard, sont issus de raisins provenantdes meilleurs terroirs en Grands Crus, le Char-donnay de la Côte des Blancs et le Pinot noir dela Montagne de Reims, avec notamment des crusde Chouilly et Mesnil-sur-Oger, et le Pinot noirde Verzenay.

- La Cuvée Tanagra, un assemblage 70% Char-donnay, 30% Pinot noir, est un splendide Cham-pagne. Une partie des vins est élevée en fûts pourapporter de la rondeur et cette touche vanillée.Nous modernisons le look de la bouteille avecun nouvel habillage doré-bronze. Belle couleurjaune ambré, arômes de pomme et de noisette,une jolie finesse qui mêle richesse aromatique etpersistance, ampleur, densité et distinction à lafois.

- Notre Rosé va être présenté dans une bouteilleverte. Nous allons changer légèrement les cou-leurs d’étiquettes pour que le consommateurcomprenne bien qu’il s’agit d’un Rosé dans unebouteille foncée, car nous ne voyons plus la cou-leur du vin, c’est le contenant qui change uni-quement. Ce vin à la robe saumonée très pâle,présente un nez délicat dans lequel on retrouvel’élégance du Chardonnay, avec une touche decerise complexe apportée par les Pinots. Des notesde cassis explosent en bouche. Parfait au coursd’un repas composé de viande blanche, ou endessert, sur un gratin de fruits rouges. Lors dupressurage des raisins, les premiers jus (la cuvée)et les tailles sont rigoureusement séparés ; cesdernières n’entrent pas dans les assemblages.Une petite quantité de vin rouge de Champagneest ajoutée au Chardonnay pour composer lacuvée.

Tanagra évolue et sera mise sur le marché aucours du 2e semestre 2012, dans une nouvelle

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d’abricot sec, de bouche très structurée et ample,très persistante, de belle structure, un grand etrare Champagne, d’une finale intense, parfait surdu caviar (170e). Superbe Champagne Vin-tage 2002, 60% Pinot noir, 40% Chardonnay,de mousse abondante, alliant charpente etfinesse, une cuvée très bien équilibrée, aux notesde brioche, ample et très persistante au palais,avec cette touche légèrement épicée en finale,un grand Champagne de repas et d’après-midi(52e). Exceptionnelle cuvée de Réserve Richde Pol-Roger (1/3 à parts égales des Pinot noir,Pinot meunier et Chardonnay), à mi-chemin entresec et demi-sec, faiblement dosé (35g de sucrepar litre), un Champagne généreux et charmeur,qui associe distinction et fermeté, de jolie mousse,très fruité, très classique, ample et charpenté, quisent le pain grillé et l’amande, tout en persis-tance, d’une grande finale aromatique (36e).Dans la lignée, cette cuvée Pure Brut, tout enfraîcheur d’arômes, avec ces notes d’agrumes etd’acacia, de mousse fine et très persistante, estun grand vin où se conjuguent saveur et distinc-tion (43e). La cuvée Brut Blanc de blancs2000, dégage une mousse délicate, aux senteurssubtiles à dominante de fleurs blanches et d’abri-cot, un Champagne très fruité, très équilibré,généreux et harmonieux, très fin (79e). Très beauChampagne brut cuvée de Réserve, à lamousse fine et légère, aux arômes intenses, àdominante de noisette et d’abricot, une cuvéequi est très raffinée et savoureuse, de belle struc-ture, un Champagne séducteur et parfumé, avecbeaucoup de complexité d’arômes, d’une grandeampleur, idéal au cours d’un repas (36e). Excep-tionnel Champagne Extra cuvée de Réserverosé 2002, de robe rose saumonée avec desreflets cuivrés, aux connotations de fruits frais(cassis, myrtille) et de pain brioché, de boucheintense avec une finale fraîche et délicate, tou-jours l’un des plus grands rosés champenois. Lebrut Réserve est un Champagne au fruité com-plexe, généreux et rond, équilibré, de mousse trèsfine, tout en distinction mais puissant. Il y aussice brut rosé 2004, dans la veine du 2000, il esttrès fruité, très agréable à déguster au cours d’unrepas, d’une délicatesse extrême, très persistantau nez comme en bouche, très parfumé (rose,fraise, amande...), d’une grande fraîcheur, unChampagne corsé mais d’une très grande finesse(79e, il les vaut bien, c’est l’un des plus grandsrosés champenois !). Pas la moindre hésitation.

Boire du vin,c’est boire du génie.

Baudelaire

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bouteille exclusive. En Rosé 1er cru, nous auronsnotre cuvée en bouteilles vertes pour le mois deseptembre/octobre avec des codes couleurs del’habillage modifiés. Il nous reste encore quelquesbouteilles de Premier Cru extra brut 1996, Grandcru blanc de blancs 2004 et en magnum unique-ment premier cru 1992. Ce dernier est particu-lièrment séduisant à presque 20 ans il alliefraîcheur et une certaine puissance : un beau gail-lard !”

Superbe Champagne Grand Cru Blanc deblancs Millésime 2004, où l’on retrouve desnuances de poire et d’amande, une cuvée de robeclaire, tout en souplesse, de bouche ferme, flo-rale et persistante comme le brut Grand CruMillésime 2007, de robe or pâle, aux bulles trèsfines, avec des senteurs citronnées et grillées aunez, dense, très aromatique, tout en structure etparfums, très harmonieux, parfait sur du caviar.“Ce Grand Cru 2007 (90% Chardonnay, 10%Pinot Noir), précise Thierry, est une sélection deGrands Crus de Chardonnay, nous avons fait depetits volumes, ce n’est pas un millésime delongue garde. C’est un grand Champagne trèstypé Chardonnay, très fin, avec une belle viva-cité, un équilibre remarquable, des notesd’agrumes, de fruits secs, la bouche est fraîche,soyeuse. La vinification est faite en cuve inox,nous tenons à conserver la fraîcheur et l’effet ter-roir.” Le 2004 exprime des nuances de citronfrais, dense et distingué à la fois, un Champagnequi associe structure et finesse, de boucheintense. Le Champagne brut rosé PremierCru, à la robe saumonée très pâle présente unnez délicat dans lequel on retrouve l’élégance etla fraîcheur du Chardonnay, avec une touche decerise complexe et fondue apportée par les Pinots.Des notes de cassis explosent au palais. Parfaitau cours d’un repas composé de viande blanche,ou un dessert, comme un gratin de fruits rouges.La cuvée Tanagra (en français, au XIXè siècle,un “Tanagra” symbolisait l’élégance), issue d’unassemblage de grands blancs (70%) et de Pinotsnoirs, élevée pas moins de 7 ans sur lattes, estun Champagne parfumé, de belle couleur jauneambré, qui sent la pomme reinette et les noi-settes, d’une jolie finesse, qui mêle richesse aro-matique et persistance en bouche, ample, denseet distingué à la fois. Le brut Référence, partségales de Pinots noir et meunier (40% chacun)avec 20% de Chardonnay, avec des dominantesd’amande et de tilleul, où s’associent rondeur etdistinction, est à la fois fin et charpenté, d’unebelle finale, comme le Champagne brut Pre-mier Cru, assemblage équilibré (50 % de Char-donnay et 50 % Pinot noir), qui est un vin

régulièrement réussi, avec ses notes de fruits(pêche, abricot et noix) et de pain d’épices, corséet très fruité, de mousse généreuse. À la suite, lebrut Grand Cru est ample, très fruité au nezcomme en bouche, très fin, subtil et persistant,de très jolie mousse, régulièrement réussi, ce quin’est pas si courant. Superbe rapport qualité-prix.Pas la moindre hésitation.

Charles MIGNONBruno Mignon7, rue Irène-Joliot-CurieTél. 03 26 58 33 33Fax. 03 26 51 54 10e-mail : [email protected]

À la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés.“La Maison Charles Mignon est relativementrécente puisqu’elle a été fondée en 1995, me pré-cise Bruno Mignon. Je représente la 3e généra-tion puisque mon père et mon grand-père étaientvignerons. On s’appuie sur un vignoble familialde 6.5 ha principalement basé dans la Vallée dela Marne et sur Chouilly classé Grand Cru.

Notre atout est d’avoir une centaine d’hectaresd’approvisionnement assez bien répartis avec 1/3Côte des Blancs, 1/3 Montagne de Reims, 1/3Vallée de la Marne et composé à part égale destrois cépages Champenois : le Pinot Noir, le PinotMeunier et le Chardonnay. Le fait qu’une partieimportante de nos approvisionnements provien-nent de terroirs classés Premier cru ou Grandcru a une grande importance sur la qualité denos Cuvées de Champagne. Notre volonté estd’élaborer des Champagnes frais et fruités avecune dominante de Pinot (60 à 70%), qui leurapporte une belle charpente. Nous mettons lorsdes assemblages, seulement 20 à 25% de vinsde réserve, toujours pour obtenir cette fraîcheurqui symbolise notre style. Nous réalisons actuel-lement de nouveaux investissements techniquespour améliorer encore la partie production par laconstruction d’un nouveau cellier afin de nousapporter plus d’aisance dans notre travail.

Notre gamme se compose d’un Brut Grande Tra-dition, d’un Brut Grande Réserve 100 % PremierCru que je qualifierai comme le Champagne leplus éclectique de la gamme Charles Mignon.Nous avons également décliné une gamme deCuvées Prestige Comte de Marne, dont le nomest lié à Claude Fiévet Comte de Marne, que nousélaborons avec une sélection de nos meilleurescuves issues de raisins récoltés en Grand Cru etbénéficiant d’un vieillissement plus important encave de quatre à cinq ans. Les Cuvées Comte deMarne sont présentées dans un flacon exclusif,

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une réplique d’un flacon antique du XVIIIe siè-cle, et sont confidentielles avec une productiontrès limitée et sont destinées à la grande restau-ration, aux belles boutiques… Nous commercia-lisons 1 million de bouteilles dont 40% venduesà l’étranger. Notre Maison continue de dévelop-per ses ventes à l’export dans les réseaux sélec-tifs, plus particulièrement au Japon, auxÉtats-unis, en Russie et dans plus de 40 pays àce jour. Nous sommes également copropriétairesd’un domaine à Bordeaux, le Cru Cantemerle quiest un Bordeaux Supérieur situé à Saint Gervaisoù je me suis associé à des amis, la familleMabille, qui fait des vins superbes. C’est uneréelle passion pour moi, car en plus des Cham-pagnes, je suis passionné de Bordeaux.”

Vous ne pourrez qu’apprécier ce ChampagneCuvée Comte de Marne Brut Grand Cruprovenant exclusivement de raisins issus de ter-roirs classés «Grand Cru, aux arômes intenses àdominante d’amande et d’acacia avec unemousse abondante, qui allie charpente et finesse.Superbe cuvée Comte de Marne Grand CruBlanc de blancs Millésime 2004, un Cham-pagne tout en arômes, au nez de petits fruitsfrais, de miel et d’amande, ferme et suave, demousse fine, tout en bouche, à déboucher surune cuisine raffinée. Le Comte de Marne BrutRosé Grand Cru mêle richesse aromatique etstructure, avec de belles connotations d’abricotet de rose dans un palais ample et gourmand etoffre une belle longueur également en fin debouche.

Il y a aussi le Champagne Blanc de blancsbrut Grand Cru, aux arômes d’amande fraîche,qui associe élégance et structure, une cuvée char-pentée, harmonieuse en bouche, tout en viva-cité aromatique, de mousse légère, très parfuméeau palais. À la suite, ce brut Rosé Premier Cru,issu exclusivement de raisins récoltés en PremierCru, où la fraîcheur du Chardonnay et la richessedu Pinot Noir mettent en valeur ce Champagneà la fois puissant et élégant, avec des arômes defruits rouges (cerise et cassis), suivis de notesabricotées. Le brut Grande Tradition est sédui-sant, de jolie robe dorée, avec cette nervositééquilibrée caractéristique, vif et fin, aux notes detilleul, subtil et persistant, de très jolie mousse.Excellent rosé, très charmeur, de bouche ronde,légèrement épicé comme il se doit, aux arômesintenses, à dominante de noisette et d’abricot,harmonieux au nez comme en bouche, à débou-cher sur un saumon fumé comme sur un gâteauau chocolat. Excellent brut cuvée Comte deMarne Premier Cru, aux arômes intenses à

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dominante d’amande, de mousse abondante, trèsbien dosé, alliant charpente et finesse, avec cesnotes florales et fruitées. Le Champagne brutGrande Réserve Premier Cru (75% Pinot noiret 25% Chardonnay), mêlant rondeur et nervo-sité, de bouche persistante et fruitée, est unChampagne subtil, ample, aux notes de fruitssecs et de pain grillé en finale, médaille d’Or auxVinalies. Pas la moindre hésitation encore.

GONET-SULCOVAVincent, Davy, Yan-Alexandre et Carla Gonet13, rue Henri-MartinTél. 03 26 54 37 63Fax. 03 26 54 87 73e-mail : [email protected]

À la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés.“Nous sommes vignerons depuis de nombreusesgénérations, me précise Carla Gonet. Ce fut monarrière-grand-père Charles Gonet qui fut le pre-mier à développer la vente du Champagne. Il étaitbasé au Mesnil-sur-Oger où nous possédons tou-jours 4 ha de vignes. Mon grand-père, Jacques,a développé la vigne sur Mesnil-sur-Oger et Ver-tus. C’est aussi lui qui a acheté une vingtained’hectares en 1958 à Montgueux, près de Troyes,des vignes très bien exposées sud-est à flanc decoteaux et nous poursuivons actuellement ledéveloppement familial avec un nouveau vigno-ble sur Loches-sur-Ource, près de Bar-sur-Seine.Notre gamme est répartie 50% en Champagnesissus du terroir de Montgueux qui donnent descuvées plus souples, plus amples, que l’onretrouve dans nos Blanc de blancs. L’autre moi-tié est celle de Mesnil-sur-Oger. Nous réservonsles vignes du Mesnil-sur-Oger pour la productionde nos Grands Crus, avec un effet terroir trèsimportant qui se retrouve dans les vins. Ils sontplus secs, avec des notes minérales très pronon-cées, aux arômes puissants d’agrumes, de fruitsconfits, des vins bien nets, francs, vifs, bien équi-librés.

“Notre cuvée Gaïa, précise Yan-Alexandre Gonet,vinifiée en fûts de chêne, est un Champagne issude vieilles vignes plantées par mon arrière-grand-père, certaines sont centenaires, exposées sud-est en bas de coteaux. Cette cuvée est trèsauthentique, et s’inspire des méthodes de vinifi-cation de notre aïeul, elle lui est d’ailleurs dédiée.La Cuvée Gaïa est 100% Chardonnay, très légè-rement boisée, les tanins sont bien fondus, onest séduit par des arômes de noix de coco et devanille, des notes complexes de citron, de pam-plemousse, le 2004 est un millésime très fraisque j’aime beaucoup. Les autres parcelles situéessur le Mesnil produisent le Millésimé et l’Extra


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Brut, le Champagne est vinifié de façon classiqueen cuves Inox. En Cuvée Gaïa 2005, nous avonsvendu beaucoup de magnums au Japon, Canada,Portugal, Brésil, un Champagne très demandé enFrance mais surtout à l’export qui est un marchéen plein essor, très intéressé par le haut degamme. Cuvée Gaïa 2005 a des arômes clas-siques et très élégants. La vendange a été enso-leillée et tardive, avec de petits rendements, lesjus étaient très concentrés à la vendange, j’aidonc pris la décision de supprimer les barriquesen chêne américain qui donnaient trop d’arômesde noix de coco. Je ne voulais pas masquer laqualité et l’élégance des jus. Le Champagneexprime des arômes très élégants d’amandeamère, noisette, fruits secs. Je ne fais que les fer-mentations en barriques durant 6 mois environ.Cela apporte un léger boisé, surtout au nez d’ail-leurs, en bouche, il conserve toute son éléganceet ses arômes subtils.

J’aime beaucoup l’Extra Brut que je produis, c’estun Champagne issu de la vendange 2007 sur leterroir de Mesnil-sur-Oger, des vendanges pré-coces (25 août), les raisins étaient très mûrs.Nous obtenons donc des vins avec une bonneconcentration mais sans excès, soutenus par unebonne acidité. À la dégustation, on est séduitpar ce Champagne très sec, avec beaucoup deminéralité, pas de sucre, donc les arômes ne sontpas masqués, un Champagne de connaisseurs.

Nous avons depuis quelques années modernisél’outil de travail, je construis actuellement un chaiultra-moderne avec une nouvelle cuverie très fonc-tionnelle pour assurer une meilleure qualité etêtre au plus près des vignes, et il est prévu unnouveau pressoir très perfectionné pour la pro-chaine vendange. Nous sommes en renouvelle-ment permanent de nos vignes, le vignoble avaitbesoin d’être un peu rajeuni, d’un âge moyen de50 ans nous sommes passés à un âge moyen de30 ans. Un développement au service de la qua-lité. Nous organisons des journées portesouvertes le troisième week-end de juillet.”

Vous aimerez donc comme moi le Champagnecuvée Grand Cru Millésimé Brut Grand CruMillésime 2005, qui dégage des nuances defleurs blanches et de miel, d’une belle couleur or,avec des arômes bien présents de fruits mûrs,des notes de tilleul et de miel, finement bouquetéet parfaitement charpenté, d’une grande élégance.Le 2004, d’une grande finesse, puissant au nez,de bouche florale, associe richesse aromatiqueet suavité, qui sent bon la pêche, la noisette etles épices en finale. “Le 2004 fut une annéefraîche, poursuit Yan-Alexandre Sulcova, c’est

plutôt un millésime de garde, très complexe, etnos Champagnes ont un grand potentiel d’évo-lution. Nos Champagnes sont toujours descuvées peu dosées qui expriment pleinement leurpotentiel, leur terroir, nous n’essayons pas demasquer le produit original.”

Le brut cuvée Vincent Gonet, intense etsavoureux, allie richesse aromatique et persis-tance, avec des senteurs de fleurs et de briochecaractéristiques, tout en bouche, d’une longuefinale. Remarquable cuvée Gaïa Grand Cru2005, une grande cuvée ample et parfumée, per-sistante, conjuguant finesse et structure, unebonne rondeur et un bouquet aux notes depêche, de miel et de citronnelle. Goûtez le brutrosé, pur Pinot noir, de belle couleur soutenue,au nez de framboise et de groseille, avec unetouche vineuse due à la macération, idéal sur uneviande blanche. Il y a aussi l’Extra-brut GrandCru, très minéral, un très beau Champagne derobe dorée brillante, tout en arômes, avec cettepointe de fraîcheur et de fruité bien typique, trèspersistante au nez comme au palais, aux arômesdélicats d’amande et de pêche. Très beau rapportqualité-prix. Pas la moindre hésitation non plus.

DOM PÉRIGNON20, avenue de ChampagneTél. 03 26 51 20 00Fax. 03 26 54 84 23www.domperignon.com

À la tête des Premiers Grands Vins Classés, J’aitenu à distinguer Dom Pérignon de Moët et Chan-don, cela me semblant plus juste puisque l’onpeut constater que la marque en est une à partentière, même si c’est le même groupe LVMH quien a les commandes.

Lorsque Pierre Pérignon prit ses fonctions de pro-cureur à l'Abbaye Bénédictine de Hautvillers en1668, il se fixa pour mission de créer le "vin lemeilleur du monde". Une telle ambition révélait,chez ce jeune moine de trente ans à peine, unesprit visionnaire et une audace extraordinaire.Exact contemporain du roi Louis XIV, Dom Péri-gnon révolutionna l'histoire du vin comme LouisXIV révolutionna l'art de vivre. La rencontre eûtlieu par l'entremise du vin : la réputation d'ex-cellence du "vin du père Pérignon" gagna Ver-sailles et lui permit d'être servi à la table du roi.

Le Dom Pérignon 2003, avec des senteurs defruits blancs et mûrs, de bouche concentrée etd’une belle vinosité marqué par des connotationsde fruits confits, légèrement épicé, est un grandchampagne mature et complexe, très spécifiquedu millésime. Fantastique 2002, vraiment hors

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fumé, associant finesse et charpente, d’une bonnesouplesse et d’un bouquet aromatique aux notesde pêche et de citronnelle, tout en nuances(39,72e) comme ce Cordon Bleu Sélect brut,bien équilibré (50% Pinot noir, 25% Chardon-nay et 25% Pinot meunier, avec 20% de vins deréserve), de mousse légère et abondante, d’unebelle harmonie en bouche, tout en fruité etfinesse, aux arômes complexes de petites fleursblanches et de noisette. Pas la moindre hésita-tion encore.

MÉDOTThierry Lombard1, rue des Cotelles - BP 118Tél. 03 26 59 57 40Fax. 03 26 54 16 38e-mail : [email protected]

Champagne Médot est intégré au Groupe Lom-bard depuis 7 ans, mais garde son identité pro-pre. “Nous avons des locaux communs à Épernaymais c’est vraiment une autre entité”, me ditThierry Lombard. Champagne Médot est dominépar des assemblages de Pinot meunier des ter-roirs de la Montagne de Reims spécifiques, c’estd’ailleurs ce qui a toujours fait sa réputation. Desvins plutôt ronds, fruités, très agréables aprèsdeux ans de vieillissement en caves. Le MédotMillésime 2005, de robe scintillante, séduit parses notes d’amande et de miel, un Champagneample, structuré, d’une belle finale.”

Il y a donc ce Champagne brut CentenaireRoyal, un Premier Cru qui est présenté dans unebouteille à la forme originale et qui est la CuvéePrestige de Médot, assemblage de différents mil-lésimes, un vin riche et séduisant, aux notes depomme et de noix fraîche, de bouche ronde, àla fois suave et frais, finement épicé, de bellemousse légère et crémeuse, d’une finale floraletrès élégante, à déboucher sur un saumon ouune cuisine raffinée. Le brut Confidence 2005,parts égale de Chardonnay et de Pinot noir. Lebrut rosé, aux senteurs de rose et de framboise,une cuvée fine, parfumée, à la mousse élégante,avec des connotations de petits fruits mûrs aupalais. Très charmeur Extra brut, un vin clas-sique et distingué, alliant subtilité et complexité,intense au nez (agrumes, lis). Goûtez le Cham-pagne Médot Grand Cru Blanc de blancs2005, de jolie robe scintillante, aux notesd’amande et de miel, tout en structure et par-fums, ample et bien persistant, tout en finalecomme le Brut Premier Cru, tout en distinc-tion, avec des notes de fleurs blanches et de noi-sette, légèrement miellées, un vin d’excellenteévolution. Pourquoi hésiter ?

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pair, qui allie distinction et structure, d’une bellecomplexité aromatique où l’on retrouve des notesfranches de grillé, de brioche et de fruits frais,dense et distingué, un grand Champagne savou-reux, d’une grande finesse, d’une grande persis-tance. Le Dom Pérignon Rosé 2000, trèséquilibré, de belle teinte, tout en bouche, fruité,aux notes de framboise, d’abricot et de rose,ample en bouche, associant structure et distinc-tion. L’une des plus grandes bouteilles de Cham-pagne que j’ai jamais savourée est toujours cetextraordinaire Dom Pérignon Œnothèque1996, à la mousse légère mais intense, très richeen arômes (fruits mûrs, lis, cannelle, pain brio-ché...), un très grand Champagne savoureux,d’un raffinement extrême, d’une finale parfuméeet dense, mûre et crémeuse, idéal sur une lan-gouste comme sur des ris de veau, vraiment for-midable. Pas la moindre hésitation.

DE VENOGEPrésident : Gilles de la Bassetière46, avenue de Champagne, BP 103Tél. 03 26 53 34 34Fax. 03 26 53 34 35e-mail : [email protected]

Au sommet. Un grand Champagne Louis XV1996 en hommage à l’arrêt du 25 mai 1728, oùle roi Louis XV marqua l’histoire du monde vini-cole français en autorisant uniquement aux vinsde Champagne d’être commercialisés et trans-portés en bouteilles. Très belle bouteille en formede carafe à long col, un assemblage à parts égalesde Chardonnay et de Pinot noir (vieillissement10 ans). Le vin est très équilibré, avec des domi-nantes d’amande, de lis et de brioche, complet,dense, persistant, d’une belle complexité, touten fruité et finesse (116,61e). Beau ChampagneLouis XV rosé, en quantité très limitée, issuexclusivement des meilleurs crus de Pinot noiret de Chardonnay, avec un vieillissement en cavede 6 ans, un superbe flacon qui souligne unerobe magnifique, des parfums de rose, de fram-boise, de baies sauvages, et des arômes de fruitsrouges, acidulés et exotiques soulignés par undosage extra brut, un grand Champagne.

J’ai, une nouvelle fois, beaucoup aimé le Cor-don Bleu Chardonnay 2002, une cuvée blancde blancs vieillie en caves durant 5 ans, un vinpuissant, marqué par ce grand millésime cham-penois, avec des arômes de pain grillé et d’abri-cot, de bouche riche mais fraîche, bien équilibréen acidité, à la mousse intense et distinguée, vrai-ment savoureux, idéal à l’apéritif comme sur unesole meunière (40,48e, il les vaut bien). Le Cor-don Bleu Millésimé 2000 est dense, très par-


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BEAUMONT des CRAYÈRES

Directeur : Olivier PiazzaBP 1030Tél. 03 26 55 29 40Fax. 03 26 54 26 30e-mail : [email protected]

“Notre coopérative, qui a été fondée en 1955,me dit Olivier Piazza, regroupe 241 vigneronspour une surface de 88 ha. Dès sa création, leprojet a été de créer une marque de Champagnequi défend son nom. Les vignerons ont donc ététrès concernés, impliqués par la qualité de leursraisins. C’est un atout qui a toujours joué enfaveur des vins. Nous sommes en haut descoteaux d’Épernay au début de la vallée de laMarne et nous faisons partie des terroirs les plusréputés, des meilleurs crus de Meunier. Noussommes en coteau sur un sol crayeux, d’où lenom Beaumont des Crayères (qui pourrait se tra-duire par joli Mont de Craie) qui est le nom d’uneexcellente parcelle. Les sols sont bien drainés etbien exposés et ce terroir de craie évite le stresshydrique des vignes. Pour notre production de550 000 bouteilles environ, nos 88 ha de vignesnous permettent une autosuffisance. Ce qui esttrès rare en champagne où peu de maisonsconnaissent l’abondance de raisins comme c’estnotre cas. Sans souci d’approvisionnements celanous permet de faire des sélections, notre lienest fort avec les vignerons qui cultivent en lutteraisonnée (“viticulture durable”)”.

Ces efforts se voient en effet dans leur Cham-pagne Fleur Blanche 2004, un brut Blanc deblancs cœur de cuvée millésimé, de jolie teinte,savoureuse, au nez subtil et persistant, de joliemousse, aux arômes d’amande et de miel, trèsbien élevé comme le brut Grand Prestige (partségales de Chardonnay et de Pinot noir avec 20%de Pinot meunier), avec ces saveurs délicates oùdominent les fruits mûrs et le pain grillé, debouche ample, tout en vivacité. Le Fleur Noire2003, une cuvée très bien dosée, mature, alliantpersistance et richesse, finesse et structure, d’unebonne rondeur et au bouquet très aromatiquecomme le Fleur de Rosé 2004, aux arômesdélicieux de rose et de fruits mûrs. Le Fleur dePrestige 2002 (50% Chardonnay, 40% Pinotnoir et 10% Pinot meunier), tout en finessed’arômes, très persistant, délicat et suave enbouche, à la mousse abondante, très bien élevé,bien représentatif de ce beau millésime. Le GrandRosé, 40% Pinot meunier, 35% Pinot noir et25% Chardonnay, est de mousse très perlante,un vin séducteur par sa puissance aromatique,de bouche profonde, ample, au bouquet épanoui

à dominante d’écorces d’orange, de noix et depain d’épices, un vin puissant mais tendre, har-monieux. Goûtez la belle cuvée Nostalgie1999, d’une belle complexité aromatique où l’onretrouve des notes franches de grillé, de briocheet de fruits frais (19 à 46e environ selon lescuvées). Aucune hésitation.

LECLERC-BRIANT67, rue Chaude-Ruelle - BP 108Tél. 03 26 54 00 56 et 03 26 54 45 33Fax. 03 26 54 49 59e-mail : [email protected]

Un beau Champagne cuvée Divine Bio brut,Pinot noir et Chardonnay à parts égales, com-plexe, au nez de petites fruits frais (citron) et unedominante de tilleul, très bien équilibré en aci-dité, une cuvée puissante et bouquetée (45e).Le Champagne Les Crayères (bio), médailled’Argent Concours Millésime Bio 2011, dégageune pointe de fraîcheur et de fruité, une cuvéetout en bouche, tout en persistance d'arômes(pêche de vigne, abricot...). Le Champagne LesChèvres Pierreuses, Premier Cru de Cumières,de bouche délicate dominée par des nuancesd’agrumes et grillé, de belle structure, est unebelle cuvée de mousse crémeuse (35e). Goûtezaussi le Champagne Les Crayères Bio, de robelimpide, aux nuances de citron et de pêche.

MOËT et CHANDON20, avenue de ChampagneTél. 03 26 51 20 00Fax. 03 26 54 84 23

Un très beau Champagne Grand Vintage Col-lection 1992, où dominent les agrumes macé-rés et les petits fruits secs, tout en persistancearomatique, de jolie robe dorée, harmonieux enbouche, complexe, d’une très jolie finale. LeGrand Vintage 2002, de mousse persistante,de robe jaune clair aux reflets ambrés, d’une joliefinesse, mêle rondeur et vivacité, un Champagned’une douce finale au palais. Le Grand VintageRosé 2002, ample, aux nuances de fleurs, deframboise et d’épices, associant richesse et sou-plesse, de bouche fruitée, est parfait sur des rou-gets comme sur une volaille à la broche.

Léon LAUNOIS7, rue Irène-Joliot-CurieTél. 03 26 58 16 16Fax. 03 26 58 29 29

Même maison que Charles Mignon. Le brutGrand Cru Blanc de blancs Millésimé 2002,l’une des plus jolies bouteilles de ce millésime,à la fois dense et distingué, marqué par des notesd’amande et de chèvrefeuille en finale, très carac-

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Étoges

téristique des cuvées Blanc de blancs, une réus-site, délicat et persistant comme le superbe Pres-tige Grand Cru Blanc de blancs Millésime2004, puissant et bouqueté, avec des senteursdélicates de pêche et de noix, d’une nervosité enbouche certaine, mêlant structure et finesse,d’une belle finale au palais, à ouvrir sur un feuil-leté de turbot.

BOIZELPrésidente : Evelyne Roques-Boizel46, avenue de ChampagneTél. 03 26 55 21 51 Fax. 03 26 54 31 83e-mail : boizelo,[email protected]

Famille de vignerons de père en fils et fille depuis1834. Une même passion qui perdure, la vigne,le terroir, le vin, toujours dans la plus pure tradi-tion champenoise.

Le Champagne brut Réserve, Pinot noirmajo-ritaire (55%), Chardonnay (30%) et Pinot meu-nier (15%), seule la première presse est utilisée,ajout de 20% de vin de réserve lors de l’assem-blage, est puissant, avec des dominantesd’amande et de miel, où s’associent rondeur etdistinction. Excellent brut Ultime, un brutnature, élaboré uniquement dans les années degrande maturité, assemblage de 37% Chardon-nay, 50% Pinot Noir et 13% Pinot Meunier, corséet très fruité, aux notes caractéristiques de petitsfruits jaunes, d’une très jolie présence en bouche.

ÉTOGES 51270

VERRIER & FilsEmmanuel et Laurence VerrierRue des RochellesTél. 03 26 59 32 42 et 06 71 50 18 89e-mail : [email protected]

Famille de vignerons de père en fils depuis 1860.En 1992 Emmanuel Verrier reprend la directiondu vignoble : il plante plus de Chardonnay,amène de la modernité dans les installations maisgage de qualité et de typicité la tradition reste laclé de voûte de l’entreprise. Francis son père prendsa retraite en 2009. Les cuvées sont élaboréesartisanalement et exclusivement avec des raisinsissus de leur vignoble.

Belle réussite avec ce Champagne Fleuronbrut, assemblage de Chardonnay (90%) et Pinotnoir (10%), très bien équilibré, de mousse légèreet abondante, d’une belle harmonie au palais,tout en fruité et finesse, une cuvée souple, auxarômes complexes de petites fleurs blanches et

de noisette (15,20e). Très séduisante, la cuvéeÉlégance, pur Chardonnay, qui a bénéficié d’unvieillissement en cave de 4 ans minimum, est unChampagne alliant finesse et structure, une bonnerondeur et un bouquet très aromatique auxconnotations de fleurs blanches et de citronnelle(18,45e). La cuvée Pinots Noirs est ample enbouche, associant charpente et distinction, trèsfin, au nez subtil et persistant, de jolie mousse,aux senteurs de noix fraîche et de pêche blanche,tout en bouche (14,50e). Vous apprécierezencore la cuvée Raymond Verrier 2002 (lesraisins des meilleures années servent à compo-ser cette cuvée, élaborée en hommage à Ray-mond Verrier, fin vigneron récompensé pour sonart), qui associe rondeur et finesse, de boucheintense où dominent les agrumes, le musc et lespetits fruits secs, tout en persistance aromatique(17,75e). Très joli demi-sec, une cuvée puis-sante et bouquetée, avec ces notes caractéris-tiques de miel et d’orange, très persistante,onctueuse, associant élégance et vinosité, idéalesur une tarte ou sur un fromage de Langres,comme on le suggère ici. Il y a aussi le brut rosé,d’un beau rose orangé, qui sent l’abricot et laframboise mûre, idéal sur les desserts à base defruits (14,90e), et le brut Tradition, Pinot meu-niermajoritaire, (13,50e). Excellent rapport qua-lité-prix. Pas question d’hésiter.

RUFFIN & Fils20, Grande RueTél. 03 26 59 30 14Fax. 03 26 59 34 96e-mail : [email protected]

Un vignoble de 11 ha, qui fournit 40% desbesoins de la maison.

Coup de cœur pour ce Champagne cuvéeNobilis Millésime 2005, un pur Chardonnay,4 ans de vieillissement en cave avant remuage etdégorgement, de mousse légère et abondante,d’une belle harmonie en bouche, tout en fruitéet finesse, une cuvée souple, aux arômes délicatsde petites fleurs blanches et de coing. Excellentecuvée Chardonnay d’Or, pur Chardonnay, pro-venant d’un assemblage pour 80 % de 2007 (vinsde l’année) et pour 20 % de 2006 (vins deréserve), au nez dominé par les petits fruits secs,tout en subtilité aromatique, d’une belle longueur,très fin, de mousse intense. Belle cuvée Volu-bile rosé, au nez complexe, tout en délicatesse,un Champagne très équilibré, de belle teinte, touten bouche aux nuances de framboise et de rose,alliant structure et distinction (17 à 25e environ).Aucune hésitation non plus.

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Champagne


Fossoy

BRESSION Sébastien8, rue LandotLa Haie CarbonTél. 03 26 57 77 28 et 06 83 95 08 28e-mail : [email protected]

Descendant de plusieurs générations de vigne-rons, Sébastien Bression cultive ses 2,5 ha devignes sur 5 terroirs différents, où les trois cépageschampenois s’expriment différemment et permet-tent des assemblages personnalisés pour l’élabo-ration de grandes cuvées. De petits volumespermettent une vinification rigoureuse et respec-tueuse du millésime.

Goûtez le Champagne brut cuvée des Anges,sélection des meilleures parcelles de Chardon-nay, vinifié 12 mois en fûts de chêne, puis 3 à4 ans en bouteilles, qui a bien mérité sa médailled’Or au concours des vignerons Indépendants2010, ample et dense, d’une grande fraîcheur,très fruité au nez, de mousse fine et très harmo-nieuse, une cuvée très bien dosée, alliant persis-tance et richesse (24e). La cuvée Prestige,Chardonnaymajoritaire (50%) avec un soupçonde Pinot meunier, aux notes complexes de fruitssecs et de grillé, est de mousse très fine et per-sistante (17,60e). Le brut rosé est de jolie robe,tout en bouche, aux arômes subtils où dominentles fruits rouges et la violette, très agréable enfinale (17,60e), comme le brut Tradition, Char-donnaymajoritaire (60%), le reste en Pinot meu-nier, médaille d’Or au concours des vigneronsIndépendants 2010, de mousse très légère, rondet dense (13,20e). Pourquoi s’en priver ?

FOSSOY 02650

A. ROBERTArnaud RobertLe SablonTél. 03 23 71 59 40Fax. 03 23 71 59 41e-mail : [email protected]

Depuis près de trois siècles, la famille Robert cul-tive la vigne à Fossoy, sur les coteaux de la Val-lée de la Marne. Chaque génération a sutransmettre son respect de la tradition : traditionet modernité s’harmonisent.

Excellent Champagne cuvée Le Sablon brutest charmeur (très jolie bouteille), un vin où s’as-socient rondeur et distinction, très aromatique,épicé, à la fois très fin et très structuré. Excellentbrut Classique, de jolie robe dorée, harmonieux,fin et riche à la fois, avec des notes de tilleul etde miel, de mousse abondante. Le brut rosé, de

bouche ample, est coloré, tout en puissance, aunez dominé par les fruits mûrs et les petits fruitssecs, de bouche vineuse et fruitée.

BONNET-LAUNOISLe SablonTél. 03 23 71 59 44Fax. 03 23 71 59 41e-mail : [email protected]

Un très bon Champagne Brut Réserve, au nezdominé par les petits fruits secs, tout en subti-lité aromatique, d’une belle longueur, très fin, demousse intense. Le brut cuvée Les Palis, issud’une sélection parcellaire et bénéficiant d’unvieillissement prolongé en cave, est de mousseabondante, harmonieux et fin, au nez dominépar les fruits mûrs et la noix fraîche.

HAUTVILLERS 51160

Pierre GOBILLARDHervé et Florence Gobillard341, rue des Côtes-de-l’HéryTél. 03 26 59 45 66 et 06 07 89 19 45Fax. 09 70 63 18 31e-mail : info@champagne-gobillard-pierre.comwww.champagne-gobillard-pierre.com

Beau Champagne brut Blanc de blancs, unecuvée comme nous les aimons, fine et bien frui-tée, charmeuse et intense, au nez subtil oùdomine le miel, qui associe élégance et rondeuren bouche, à prévoir sur des crustacés. Bienapprécié également le demi-sec, où s’associentrondeur et distinction, très aromatique, aux sen-teurs de coing et de tilleul, un vin à la fois trèsfin et suave, d’une belle finale crémeuse, parfaitsur les desserts riches. Excellent brut Authen-tique, assemblage harmonieux de Pinot noir etmeunier et de Chardonnay, dense et fruité, avecdes notes florales persistantes, d’une jolie finesse,de mousse abondante, de bouche persistante etfruitée. Le Champagne Cuvée Prestige Pre-mier Cru, dont le cépage Chardonnay majori-taire lui apporte sa distinction et le Pinot noir sonfruité, de robe dorée, d’une grande finesse, aunez de fleurs, très harmonieux en bouche, à pri-vilégier à l’apéritif. Le Premier Cru brut Réserveest une cuvée constituée à parts égales de rai-sins noirs et de raisins blancs, complexe, de joliebouche persistante, de mousse intense et fruitéedominée par la pêche et le pain grillé, un vin trèsagréable tout au long du repas comme le Pre-mier Cru brut rosé, où la transparence de sonflacon souligne sa jolie robe saumonée, intenseau nez, tout en délicatesse en bouche, avec desnuances de mûre fraîche. Aucune hésitation.

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Janvry

rouge), est de jolie teinte rouge orangé, qui déve-loppe au nez comme en bouche des arômes defruits rouges, un vin rond aux bulles fines et bril-lantes, parfait sur des gougères comme sur lesdesserts. La cuvée Dynastie brut Blanc deBlancs est de couleur jaune pâle, aux arômes élé-gants de citron mûr, rose blanche, pêche, où lafraîcheur s’équilibre avec des notes confiturées,ce qui lui donne de la rondeur. Le brut Millé-sime 2004, issu d’une vendange manuelle, éla-boré à parts égales de Chardonnay et de Pinotnoir, avec ce nez intense légèrement vanillé, estune cuvée charpentée et équilibrée aux nuancesde brugnon et de lis, subtilement épicée au palais,un beau vin très harmonieux, mêlant charme etstructure, finesse et richesse. Goûtez aussi leurcuvée Grenat Brut Millésimé 2004, de trèsfines bulles. Robe jaune or aux reflets brillants.Nez intense d’aubépine, d’abricot, brioche. Enbouche, c’est un Champagne charpenté bien équi-libré avec des notes épicées. Le brut Blanc deblancs, ferme et suave, un vin tout en harmo-nie, aux connotations de pain grillé et d’abricotau palais. Pas de raison d’hésiter.

LAMBLOTAlexandre Lamblot9, rue Saint VincentTél. 03 26 03 80 00 et 06 17 33 00 16e-mail : [email protected]

Notre domaine, toujours familial, se situe à Jan-vry près de Reims dans la petite montagne deReims. Le vignoble, réparti sur plus de 10 villages,se situe dans les meilleurs crus de la Champagnepour élaborer des cuvées tout en finesse, richeset complexes. Au fil des générations, nous avonssu transmettre notre savoir-faire pour cultiver aumieux nos vignes qui sont conduites en viticul-ture raisonnée depuis de nombreuses années.Fiers de notre village et de notre patrimoine, lesLamblot sont à Janvry depuis 13 générations.Ainsi, notre ancêtre Droüin Lamblot cultivait déjàla vigne dans notre village sous Louis XIV !

Ils peuvent être satisfaits de ce Champagne brutMillésime 2005, de belle robe, aux arômes depomme et de noix fraîche, dense, de mousse per-sistante, tout en fraîcheur car peu dosé (4 g), cequi lui confère cette acidité séduisante et franche.Très joli brut Rosé, 70 % de Pinot meunier vini-fié en blanc, 15 % de Pinot noir vinifié en blancet 15 % de Pinot meunier vinifié en rouge, unChampagne de teinte saumonnée, particulière-ment charmeur, aux connotations fruitées conti-nues avec des nuances de mûre, alliant rondeuret vivacité, de bouche ample et florale, que l’on

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Champagne

JANVRY 51390

PRESTIGE des SACRESPrésident : Yves AugusteRue de GermignyTél. 03 26 03 63 40Fax. 03 26 03 66 93e-mail : contact@champagne-prestigedessacres.comwww.champagne-prestigedessacres.com

La Coopérative Vinicole de Germigny, Janvry etRosnay, dont Yves Auguste assure la présidence,collectionne les récompenses aux concours natio-naux et internationaux pour son champagne Pres-tige des Sacres.

“Dans nos habillages, nous précise Frédéric Gau-thier, Directeur commercial, la couronne est doncà l’honneur ainsi que la couleur des étiquettes quiest associée à la couleur des joyaux de la cou-ronne de France.

L’émeraude se prête au Blanc de blancs, le saphirau Brut, le grenat au Millésimé et l’ambre au Demi-Sec. Le style des Champagnes Prestige des Sacresest associé à l’unité des terroirs autour de Reims.La minéralité, les notes de fleurs blanches, l’abri-cot, la pomme reinette sont des arômes que l’onretrouve dans nos cuvées.

Nous sommes une coopérative à taille humaine,150 adhérents pour 120 hectares de vignes. Lesvignerons s’impliquent beaucoup pour produiredes raisins de qualités, ce sont des adhérentsconcernés. Engagés dans une dynamique de déve-loppement durable, nous mettons tout en œuvrepour produire un vin de haute qualité avec desprocess respectueux de l’environnement, et ce,de la production à la commercialisation. Nousutilisons des technologies propres, qui économi-sent l’eau et limitent l’utilisation d’énergie. Lechampagne Prestige des Sacres est assemblé avecplus de 45 crus, ce qui permet de garantir uneconstance dans la dégustation d’une année surl’autre. Ne sont millésimées uniquement que lesgrandes années.”

Leur Champagne cuvée Privilège Millésimée2004 dégage des nuances de fleurs blanches etde miel, d’une belle couleur or, avec des arômesbien présents de fruits mûrs, des notes de tilleulet de brioche, finement bouqueté et parfaitementcharpenté (31,70e). Excellent Champagne deL’Auche cuvée du Chapitre, une cuvée ampleet parfumée, de mousse persistante, dense et flo-rale en bouche, très harmonieuse, qui sent bonles noisettes et la pêche, toujours très abordable(20,70e). Le brut rosé, un assemblage harmo-nieux de pinots, (60% Pinot meunier, 15% dePinot noir et 15% de Pinot meunier vinifié en vin


Landreville

a bien raison de conseiller aussi avec un fromageà pâte molle. J’ai apprécié également ce Demi-sec cuvée Caroline, un Champagne gourmand,tout en nuances d’arômes (grillé, torréfaction),parfait sur un dessert aux fruits. Les prix particu-lièrement sages invitent à ne pas réfléchir.

LANDREVILLE 10110

ROYER Père et Fils120, Grande-Rue - BP 6Tél. 03 25 38 52 16 et 03 25 29 69 41Fax. 03 25 38 37 17e-mail : [email protected]

Exploitation familiale qui possède un vignoble de25 ha situé sur des coteaux ensoleillés.

Beau Champagne brut cuvée Blanc deblancs, médaille d’Or au Chardonnay du Monde,allie rondeur et vivacité en bouche comme lerosé brut, finement acidulé, au nez de framboiseet de groseille, mêlant élégance et vinosité, demousse abondante, idéal sur une viande blanche(13,75e). Le Brut rosé, pur Pinot noir, signéd’une très belle étiquette ovale, très séduisant,de belle robe, au nez de fruits mûrs (groseille,framboise…), avec cette touche délicatement épi-cée en finale, de mousse abondante et harmo-nieuse. “Idéal à l’apéritif avec des bouchées depoivrons farcis au chèvre frais ou des petites bro-chettes de lotte. Il est également divin sur undessert aux fruits rouges, comme une meringuelégère aux fruits des bois”, comme on a bien rai-son de le suggérer ici (14e). Très joli Cham-pagne cuvée Prestige brut, velouté, oùdominent la souplesse et les arômes de fruitssecs en bouche, réussi (15e) comme la cuvéede Réserve brut, une cuvée bien harmonieuse,d’une bonne rondeur, avec un bouquet auxconnotations de fleurs blanches et de citronnelle,bien mousseuse (13e). Le Champagne brutcuvée Vintage Millésime 2006, distingué,gourmand, est richement bouqueté, tout en per-sistance aromatique (amande, pêche de vigne,abricot...), de bouche fruitée et soyeuse, idéal aucours d’un repas(16e). Excellent rapport qualité-prix. Ne pas hésiter.

LUDES 51500

BRIXON-COQUILLARDAlain BrixonBP 33Tél. 03 26 61 11 89Fax. 03 26 61 14 82e-mail : [email protected]

Né en 1900 dans une famille de vignerons,Georges Coquillard a 20 ans lorsqu'il décide dese constituer un vignoble en greffant lui-mêmeses plants afin de produire ses propres vins. Pourlui, le mariage des années folles et le pétillementdivin du Champagne était une évidence alors...C'est dix ans plus tard, en 1932, qu'il vendaitses premières bouteilles... A la fin des années1960, sa fille Hélène et son gendre Gabriel allaientlui succéder et donner un nouvel élan à l'aven-ture. Alain, son petit-fils, les rejoint à partir desannées 1980, perpétuant alors le savoir-faireacquis.

Tout cela donne ce Champagne brut Réserve,ample, de bouche fraîche et ronde à la fois, dejolie robe dorée, très fin, au fruité délicat, auxsenteurs de noisette et de narcisse. Le brut Pres-tige 2007 est élégant, tout en finesse, parfumé,de mousse riche et très fine, aux nuances légè-rement miellées. Le Champagne brut rosé, auxbulles légères et onctueuses, aux notes discrètesde fraise des bois et de griotte, fort bien équili-bré, est distingué et vif au palais, à savourer avecun saumon sauce mousseline. Excellent Blancde blancs Premier Cru, au nez dominé par lesfruits mûrs et le pain brioché, avec cette pointede fraîcheur bien caractéristique, très persistanten bouche. Excellent rapport qualité-prix. Onn’hésite donc pas.

PLOYEZ-JACQUEMARTTél. 03 26 61 11 87Fax. 03 26 61 12 20e-mail : [email protected]

La maison exploite son propre vignoble sur lesterroirs de Ludes et Mailly, en Premier et GrandCrus, composés essentiellement de Pinots noiret Meunier. Le partenariat avec différents viticul-teurs repose sur des relations anciennes majori-tairement établies dans les Grands Crus deChardonnay.

Une réussite avec cet Extra brut Vintage 2002,un Blanc de blancs, assemblage de Premiers etGrands Crus de Chardonnay, ample et parfumé,avec des notes d’agrumes bien typiques, demousse légère, de bouche dominée par les fruits

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Retrouvez tout le vocabulaire du vin etL’Encyclopédie mondiale des vins sur


PhosphatesMaintenus en dissolution par l’intermédiairedes acides, le phosphate de chaux ainsi que lephosphate de magnésie existent dans le vin.


Ludes

mûrs et les petits fruits secs, légèrement miellée,tout en persistance aromatique. L’Extra brut Pas-sion, une nouvelle cuvée assemblage de Premierset Grands Crus, élaborée pour la première foisavec la vendange 2004, 25% de vins élevés enfûts de chêne sans fermentation malolactique et25% de vins de réserve, est de bouche distin-guée, tout en finesse aromatique, très persistante,finement bouquetée, ample, à la mousse élé-gante. L’Extra brut rosé, dont l’élaboration apour base l’assemblage de l’Extra Quality brut, estun vin de mousse abondante, tout en arômes(mûre, fraise), avec cette touche délicatementépicée, est idéal sur une tarte. On n’hésite pasnon plus cette année.

CANARD-DUCHÊNEAlain Thiénot1, rue Edmond-CanardTél. 03 26 89 54 80Fax. 03 26 40 60 17e-mail : [email protected]

Belle Grande cuvée Charles VII Blanc deblancs, issue uniquement de Chardonnay desmeilleurs crus de la Champagne, cette cuvée se

distingue par sa finesse et son élégance. Un vind’une grande légèreté, exprimant avant tout lesfruits blancs, qui développe à l’aération desarômes de fruits exotiques, d’amande et de crèmepâtissière. Le Charles VII rosé est de couleurprofonde, charnu au palais, bien charpenté, quisent bon la violette et le cassis, tout en fruit, touten charme, de bouche fine et florale, l’un desmeilleurs de l’appellation, idéal sur du saumonfumé. Le Champagne cuvée Léonie brut, unecuvée en hommage à la fondatrice de la maisonLéonie Duchêne, aux arômes intenses à domi-nante d’amande et d’abricot sec, de mousseabondante, est très bien dosé, alliant charpenteet finesse, de bouche puissante comme ceCharles VII brut Blanc de noirs, associantélégance et vinosité, au nez intense, tout en puis-sance et finesse, dominé par des notes de roseet de petits fruits confits, où la subtilité s’allie àla profondeur, la richesse à l’élégance, d’une bellefinale aromatique. Appartient à Alain Thiénot.

QUATRESOLS-GAUTHIERRégis et Guillaume Quatresols4, rue de ReimsTél. 03 26 61 10 13e-mail : [email protected]://champagnequatresolsgauthier.com

Viticulteurs de père en fils depuis 1650, c’estl’aïeul de Régis qui commercialise son Cham-pagne dans les années 1930. Aujourd’hui, c’estun vignoble de 7,50 ha planté à 80% de Pinotsnoir et meunier et 20% de Chardonnay, avecdes vignes de 27 ans en moyenne.

Goûtez le Champagne Secrets de Chêne, unecuvée vinifiée en fûts de chêne, vieillissement 30mois en cave, avec des dominantes d’amande etde miel, intense, distingué, tout en persistancearomatique, rond et dense en bouche (20e). LeBlanc de Noirs, pur Pinot noir, donc, ample,avec des connotations de pêche et de pain grillé,est riche et distingué à la fois (16,80e). Le brutPremier Cru, récolte 2008, de jolie robe dorée,très fruité, bien en bouche (13,50e).

BLONDELThierry BlondelDomaine des Monts-Fournois - BP 12Tél. 03 26 03 43 92Fax. 03 26 03 44 10e-mail : [email protected]

Fondée en 1904, le Domaine des Monts Four-nois, livrait à l’origine ses raisins aux grandesmarques de champagne. Depuis 1979, l’arrièrepetit-fils Thierry Blondel commercialise sa pro-pre récolte. Un vignoble de 10 ha entièrement en

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Champagne

Patrick Dussert-Gerber, une présence considérable sur le Net

En 2011 : plus de 300.000 nouveaux lecteurs,plus de 1,3 million sur uniquement ses 4 prin-cipaux sites, avec plus de 550% de progressionsur Vinovox, 40% de progression sur guidedes-vins, 30% de progression sur millesimes et vins-dusiecle - guidedesvins.com : 337.089visiteurs uniques - vinovox.com : 606.225visiteurs uniques - millesimes.fr: 290.175visiteurs uniques - vinsdusiecle.com :104.077 visiteurs uniques...

Deux nouveaus sites importants en 2011 : idee-vins.com : tous les accords mets et vins - guide-achat-vin.fr : pour trouver, comparer, achetervos vins sur le Net au meilleur prix.

Patrick Dussert-Gerber gère quelque 200 sites etblogs, dont : www.classementdesvins.com,www.guidechampagne.com, www.guidebor-deaux.net, www.vinalsace.net, www.guide-bourgogne.com, www.guideprovence.fr,www.topvin.fr, www.vinrhone.fr, www.lafran-ceadutalent.com, www.votregironde.com,www.vinloire.net..., et plusieurs sites étrangerscomme www.franzosischeweine.eu,www.vinosdefrancia.eu...



Mardeuil

Premier Cru, exposé plein sud. Vendangesmanuelles et vinification dans la stricte traditionchampenoise.

Un excellent Champagne brut Carte d’OrPremier Cru, 2/3 Pinot noir et 1/3 Chardonnay,parfumé (rose, tilleul), bien dosé, rond et persis-tant, une cuvée d’une belle complexité aroma-tique, intense au nez, très persistante, très réussie(15,50e). Le Blanc de blancs, sélection decuvées de Chardonnay Premier Cru, est com-plexe, aux nuances d’amande et de citron, d’unefinale ample et distinguée (17,50e). Goûtez lacuvée Prestige, parts égales de Premier Cru dePinot noir et de Chardonnay, parfumée, avec desnotes d’agrumes bien typiques, de mousse légère,de bouche dominée par les fruits mûrs et les petitsfruits secs (20,50e).

MARDEUIL 51530

Guy CADELSylvie et Philippe Thiébault-Cadel13, rue Jean-JaurèsTél. 03 26 55 24 59Fax. 03 26 55 25 83e-mail : [email protected]

Un vignoble de 10 ha qui s’étend dans la Côtedes blancs et la vallée de la Marne. “L'encépa-gement est réparti entre Chardonnay et PinotMeunier à parts égales, précise-t-on. Les sols sonten majorité argilo-calcaires, avec pour quelquesparcelles une tendance plus limoneuse. La pro-fondeur de ces mêmes sols est très variable, ilssont en moyenne plus profonds lorsque la veinede craie est grande et donc surmontée d'argile.L'âge de nos vignes est en moyenne de 24 ans,etles plus vieilles ont 45 ans. Après avoir opté pourdes sélections clonales dans le renouvellementde notre vignoble, nous sommes rapidement reve-nus à des sélections massales afin de préserverla diversité de notre potentiel génétique. Lesapports en fumures sont uniquement des engraisBio, des écorces fraîches ou des composts. Cechoix nous permet d'optimiser la typicité de nosvins.”

Beau Champagne Millésimé 2005, tout endistinction, au nez dominé par les agrumes mûrset les petits fruits secs, tout en subtilité aroma-tique, d’une belle longueur (17,30e). Excellentdemi-sec, très équilibré, de mousse fine et per-sistante, d’une belle harmonie, tout en finesse,aux arômes subtils de fleurs blanches, long enbouche, parfait à l’apéritif comme sur une tarteaux poires. La cuvée Carte Blanche brut (80%

Pinot meunier, 20% Chardonnay, une partie desvins de réserve est élevée en fûts), d’une très belleexpression, mêle élégance et vinosité, de moussefine, d’une belle finale (13,70e). Goûtez encorele Champagne Grande Réserve brut (75%Chardonnay, 25% Pinot meunier), qui allie struc-ture et vivacité à la fois, d’une jolie complexitéaromatique où l’on retrouve des nuances de citronet de pain grillé, dense et distingué, d’une trèsbelle persistance (14,80e). Beau rapport qualité-prix-plaisir. Aucune hésitation, évidemment.

MAREUIL-SUR-AY 51160

PHILIPPONNATCharles Philipponnat13, rue du PontTél. 03 26 56 93 00Fax. 03 26 56 93 18e-mail : [email protected]

Classé 1er Grand Vin. Son président, Charles Phi-lipponnat, est l’héritier d’une longue traditionvinicole. La Maison a rejoint en 1997 le groupeBoizel Chanoine Champagne, géré par les famillesfondatrices avec des capitaux essentiellementfamiliaux et champenois. Elle a l’avantage de pos-séder 17 hectares de vignes situés dans les crusd’Aÿ, Mareuil, Mutigny et Avenay. D’excellentsterroirs dont deux exceptionnels, “Le Léon”, àAy et le “Clos des Goisses”, à Mareuil. Tous deuxse caractérisent par une forte pente exposée pleinsud, gage de grande maturité. Dans le Clos desGoisses la pente atteint 45% de dénivelé et lemicroclimat peu venté est protégé par le sommetdu Gruget et les murs du Clos, ce qui en fait leterroir le plus chaud, produisant les vins d’unegrande intensité.

“Chaque année, me dit Charles Philipponnat,nous élaborons entre 40 à 50 vins distincts, avantde composer les cuvées, chacune avec un stylepropre marqué par un terroir plus ou moinscrayeux, chaud... seul le mariage de différentscrus apporte de la complexité à nos vins. Dansle Clos des Goisses, vignoble unique d’un seultenant, l’assemblage est également pratiqué entreparcelles et entre cépages, puisque le Chardon-nay y est présent dans la partie la moins pentue.Dans les cuvées millésimées, seuls le Pinot Noiret le Chardonnay sont utilisés, les vins vieillis-sent ensuite en caves voûtées durant au mini-mum 5 ans sur lies. Dans les cuvées nonmillésimées, 20% des Pinots Meuniers, issus descrus les plus crayeux de la Vallée de la Marne,apportent un moelleux très bénéfique pour per-mettre aux autres cépages de s’exprimer au mieux.

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Mareuil-sur-Ay

L’usage des 25% de vins de réserve apportent dela rondeur et de la complexité au vin. Technique-ment, nous continuons notre démarche d’utili-sation de pièces de chêne aussi bien pour lavinification que pour le vieillissement de nos vinsde réserve. Dans nos assemblages, nous sommestrès précis quant à l’utilisation de vins sans fer-mentation malolactique, préférant ne jamaismodifier l’acidité de nos vins -c’est autorisé maisnous ne le faisons pas. Depuis 2003, date àlaquelle, nous avons entièrement refait notre cuve-rie, nous avons un outil qui nous permet d’avoirune gestion beaucoup plus précise des malolac-tiques et maîtrisons ainsi nos acidités naturelles.C’est un approfondissement d’options que nousavions déjà prises, grâce à la qualité de nos rai-sins et de l’utilisation du bois nous obtenons descuvées très complexes, d’une belle plénitude, et,grâce à la maîtrise des malolactiques, on obtientde la fraîcheur mais aussi de la vinosité, de lapuissance et de la droiture dans le sens noble duterme.

J’aime faire des cuvées de Champagne assezexpressives, mûres, assez vineuses, que ce nesoient pas simplement des bulles fraîches, maisqu’elles ressemblent vraiment à des vins, biendroits, fermes, bien minéraux, très équilibrés, jeveux absolument éviter toute oxydation, toutelourdeur. Pour cela, nous utilisons des raisinsbien mûrs issus de bons terroirs et pratiquonsdes vinifications précautionneuses.

En 2006, nous avons sorti notre Cuvée 1522, unecuvée très haut de gamme que nous avons bap-tisée “1522”, en hommage à la date où s’est ins-tallé le premier Philipponnat dans le vignoblechampenois, une cuvée issue uniquement deGrands Crus, millésime 2002. Le Pinot noir, lesChardonnay viennent de Mesnil-sur-Oger, Cra-mant et Aÿ et, pour le rosé, de Mareuil sous formede Pinot noir rouge. Ces cuvées millésimées, enquantité limitée sont parfaites à table. Après avoircommercialisé le Clos des Goisses 1999, un mil-lésime très agréable, plutôt léger, nous commer-cialisons le Clos des Goisses blanc 2000, ungrand millésime, d’une belle structure en bouche,un vin très intense, complet et très équilibré. LeGrand Blanc 2002, issu d’une année solaire, mefait penser au 1976. Ce millésime est généreux,d’une belle rondeur ferme, un Champagne peuacide, très expressif, bien structuré, aux arômestropicaux (ananas), très charmeur, qui va beau-coup plaire. Nous nous régalons avec la RéserveRosé, avec une majorité de Pinot noir, cet assem-blage très réussi donne un vin d’une très belleampleur avec de la complexité. Le Clos des

Goisses Rosé 2003, au très joli fruité, frais, esttrès complexe et délicat, ne représente que desquantités infimes destinées aux collectionneurs.”

Le Clos des Goisses Rosé 2003 est en effetsplendide, avec ces connotations subtiles où s’en-tremêlent les fruits mûrs et les épices, de boucheintense et raffinée à la fois, à déboucher sur desmets épicés comme sur les crustacés. SuperbeChampagne Clos des Goisses 2002, qui asso-cie richesse aromatique et persistance en bouche,complet, avec des connotations de fleurs et depain grillé, de mousse fine et fruitée, d’une belleampleur au palais, à déboucher sur une terrinede poissons. Le Clos des Goisses 2001 estriche et complexe, puissant et persistant, trèsfruité au nez comme en bouche, mêlant distinc-tion et richesse, au bouquet très aromatique. Ily a aussi le Grand Blanc, de belle complexitéaromatique où se décèlent des nuances de citron-nelle, de brioche et d’abricot, de bouche trèsstructurée, élégante et sophistiquée. Le Cham-pagne Extra-brut cuvée 1522, une réussiteavec ce millésime 2002, généreux et distingué,puissant au nez (rose, brioche, tilleul) commeen bouche, avec une bien jolie finale, à dégustersur un saumon fumé. Le Champagne cuvée1522 rosé 2003 est superbe, avec ce nez com-plexe où la mûre s’associe à la fraise, une boucheintense et raffinée à la fois, à déboucher sur desmets épicés. Le Champagne cuvée 1522 brut2003, au nez d’amande, très bien dosé, unegrande cuvée fine et fraîche en bouche, suave,tout en harmonie. Le Royale Réserve brut,dégage des nuances de fleurs blanches et de miel,d’une belle couleur or, avec des nuances enbouche bien présentes de fruits mûrs, des notesde tilleul et de miel, finement bouqueté. BeauChampagne Sublime Réserve 2002, riche aunez, d’une grande complexité aromatique où l’onretrouve des nuances de citron et d’amande, debouche flatteuse. Pas la moindre hésitation.

Guy CHARBAUTXavier Charbaut12, rue du PontTél. 03 26 52 60 59Fax. 03 26 51 91 49e-mail : [email protected]

Un exploitation familiale de 20 ha, dirigée à pré-sent par le fils de Guy.

Il peut être fier de ce Champagne Memory1998 Blanc de blancs Premier Cru, vieillisse-ment pas moins de 12 ans, une cuvée limitée,intense et savoureux, un Champagne ample, debouche fraîche et ronde à la fois, de jolie robedorée, très fin, de bouche fruitée, d’une belle har-

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Champagne


Merrey-sur-Arce

monie, aux arômes de noisette, de fruits cuits etde cannelle, une grande réussite. Le Blanc deblancs Premier Cru est très agréable également,charpenté et harmonieux, de jolie robe dorée, aunez complexe (abricot, citron), tout en finessearomatique, alliant richesse et distinction commele Millésime 2005 (33% Chardonnay, 67%Pinot noir), une cuvée très bien dosée, fraîche,où puissance, finesse et arômes de fruits s’entre-mêlent, un Champagne de robe limpide, brillante,avec des bulles fines et persistantes. Aucune hési-tation.

MERREY-SUR-ARCE 10110

Robert JACOBDaniel et Édith Jacob14, rue de MorresTél. 03 25 29 83 74Fax. 03 25 29 34 86e-mail : [email protected]

Un exploitation familiale créée dans les années1960 par Robert Jacob, le père de Daniel. Levignoble de 6 ha est réparti sur 4 communes. Lescépages sont pour 2/3 en Pinot noir et le resteen Chardonnay. Le travail s’effectue dans le res-pect de l’environnement.

Cela se retrouve dans ce Champagne brut Col-lection Privée, une cuvée originale qui privilé-gie la typicité d’une année ou d’un cépage, unvin très bien élevé, de belle robe, au nez de petitsfruits, ferme et suave, un Champagne vineux ettrès fin à la fois, tout en harmonie, de boucheronde et distinguée, légèrement épicée commeil se doit (19e, il les vaut bien). Le Champagnebrut Prestige, où dominent des notes de paingrillé, de fruits jaunes et de lis, mêlant rondeuret souplesse, d’une belle ampleur, riche et distin-gué à la fois, charmeur (19e). Goûtez le brutrosé, de belle robe, au nez de petits fruits rouges,ferme, de mousse fine (17,50e). On n’hésite pas.

LE MESNIL-SUR-OGER 51190

Le cœur de la fameuse Côte des Blancs où, de Cra-mant à Vertus, au sud d’Épernay, c’est le royaumedu cépage Chardonnay, qui s’accommode à mer-veille du sous-sol crayeux qui lui prête asile. Lescoteaux de la région, exposés à l’est, trouvent enla craie, véritable réservoir d’eau et de chaleur, unealliée inestimable. Sur ces terroirs, vous apprécie-rez la géométrie bigarrée des vignes où le Char-donnay se plaît alors à côtoyer les Pinots.

Pierre PETERSRodolphe Peters26, rue des Lombards Tél. 03 26 57 50 32Fax. 03 26 57 97 71e-mail : [email protected]

Classé 1er Grand Vin. Rodolphe, le fils de monami François Peters, dirige aujourd’hui avec unégal talent ce vignoble familial de 17,5 ha, idéa-lement situé dans cette commune renomméepour la qualité de son terroir.

Leur Champagne Extra-brut est toujours unecuvée réellement exceptionnelle, un Champagnetrès typé par son Chardonnay, où l’on retrouvetoute la finesse des Grands Crus de Blancs deblancs de cette commune de Mesnil-sur-Oger,au bouquet très fin, délicatement citronné etépicé, qui exhale des senteurs légères fleuries(rose) et de pêche, de bouche acidulée et élé-gante, aux saveurs de citron vert et de narcisse,ample, très distingué. Superbe cuvée SpécialeMillésime 2000, bien fruitée, charmeuse etintense, au nez subtil où dominent la pomme etle miel, une réussite, une cuvée tout en charme,de mousse fine et bien tenace, alliant saveur etdistinction. La brut cuvée Spéciale Les Ché-tillons 2005, un Blanc de blancs Grand Cru,qui exhale des nuances de fleurs blanches et demiel, alliant distinction et rondeur, saveur et per-sistance, un vin très séduisant par son éléganceet sa persistance. (42,90e). Leur Champagnecuvée La Perle est un Blanc de blancs d’unegrande valeur sûre, d’où s’exhalent des notes depain grillé, de fruits jaunes et de tilleul, un vinqui allie puissance et distinction, de mousse cré-meuse, frais et persistant, complexe et fruité,d’une très jolie finale, avec des connotations denoix et d’abricot sec (20,70e). Beau rosé cuvéeAlbane, d’un rose lumineux, gourmand, demousse abondante et fruitée, une cuvée tout enfraîcheur aromatique, avec des notes de fruitsfrais (fraise, mûre) et de violette, qui allie saveuret distinction. Hésiter serait franchement uneerreur.

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Le Champagne à table

Pour le Champagne, s’il est bien sec, àl’apéritif; s’il est demi-sec ou doux, au coursd’un repas ou en dessert (fruits et pâtisseries). Les inconditionnels peuvent faire tout un repasau Champagne, délaissant néanmoins les

viandes rouges ou le gibier. Un vin idéal avecdes crustacés, ou, s’il est plus charpenté (unecuvée de Prestige), sur un poisson en sauce ou

un feuilleté de turbot. Le Champagne rosé s’apprécie sur une viande

blanche ou sur un gâteau au chocolat (pas trop sucré).

Voir : www.ideevins.com


Le Mesnil-sur-Oger

Michel TURGYJean-Michel Turgy17 et 18, rue de l’OrmeTél. 03 26 57 53 43Fax. 03 26 57 52 05e-mail : [email protected]

Belle place dans mon Classement 2013. Famillede vignerons champenois installée au Mesnil-sur-Oger depuis 1881. Une commune classée 100%Grand Cru Blanc de blancs. Un vignoble de 6 hade vigne, pur Chardonnay. C’est Jean-MichelTurgy, qui depuis plus de 20 ans, perpétue la tra-dition et l’expansion de la maison, fort de l’ex-périence transmise par ses prédécesseurs.

Coup de cœur pour ce Champagne Blanc deblancs millésimé 2004, où toute la finesse aro-matique du Chardonnay s’exprime, d’une grandecomplexité aromatique où l’on retrouve desnuances d’agrumes et de noix fraîche, dense etdistingué à la fois, avec une finale au palais sub-tilement citronnée, très élégant. Remarquablebrut Grand Cru Blanc de blancs réserveSélection, une cuvée très bien dosée, ample,alliant finesse et structure, d’une bonne rondeuret au bouquet très aromatique, un Champagnefin et riche à la fois, d’une belle persistance, avecces notes complexes de pain grillé, de rose et denoix. Le Blanc de blancs millésimé 2002, detrès belle bouche, très bien équilibré, une cuvéepuissante et bouquetée, avec des dominantesd’amande, de lis et de brioche, un vin dense, per-sistant comme on les aime. Aucune hésitation.

BARDY-CHAUFFERT2, place de la GloireTél. 03 26 57 97 57 et 06 15 79 20 29Fax. 03 26 58 84 34e-mail : contact@champagne-bardy-chauffert.comwww.champagne-bardy-chauffert.com

Toujours très bien classé. Des viticulteurs de pèreen fils depuis 4 générations.

Beau Champagne cuvée Symphonie Millé-simé Grand Cru 2006 (100% Chardonnay,vieilles vignes), une cuvée à la mousse légère etintense, de bouche puissante, riche en arômes(fruits frais, rose, chèvrefeuille...), très harmo-nieuse. Le Brut de brut, aux notes d’amande etde miel, tout en structure et parfums en finale,est un Champagne ample et bien persistant,dense et distingué à la fois. Excellent Brut debrut, au nez dominé par les fruits mûrs et le painbrioché, avec cette pointe de fraîcheur caracté-ristique, de belle expression, de mousse abon-dante. Le brut Réserve Grand Cru Blanc deblancs, de mousse abondante, harmonieux etléger, mêle structure et nervosité. D’une jolie robe

aux reflets cuivrés, le Champagne rosé Pre-mier Cru (Chardonnay majoritaire et 7 à 9%Pinot noir, vin rouge AOC champagne), est debouche ronde et fruitée (mûre, abricot). Ne pashésiter.

Guy CHARLEMAGNEPhilippe Charlemagne4, rue de la Brèche-d’Oger Tél. 03 26 57 52 98Fax. 03 26 57 97 81e-mail : champagneguycharlemagne@orange.frwww.champagne-guy-charlemagne.com

Des Vignerons de père en fils, depuis 1892. Lesvendanges sont manuelles, fermentations encuves Inox thermorégulées, et, pour la cuvée Mes-nillésime, dans des fûts de chêne de 225 l.

Cela explique ce Champagne Mesnillésime2004, 100% Chardonnay Grand Cru, issue d’unevinification totale en fûts de chêne, donc, et d’unvieillissement de 6 années en cave, d’une granderichesse aromatique, au fin boisé qui lui apportebeaucoup de légèreté mais aussi de la longueur,d’une belle complexité (fruits mûrs et brioche)avec une très jolie finale persistante (32,50e). LeRéserve brut Grand Cru Blanc de Blancs,dominé par la fraîcheur du Chardonnay, est unecuvée généreuse et harmonieuse, de mousse fine,aux arômes de chèvrefeuille et de rose, avec cettepointe de fraîcheur bien caractéristique, très ampleen bouche (19,10e). Excellent brut Nature, brutnon dosé, assemblage de 70% Chardonnay et30% Pinot noir, de bouche fraîche à dominantede pêche jaune et d’amande, tout en harmonie(17,80e). La cuvée Charlemagne 2006 GrandCru Blanc de blancs, alliant distinction et struc-ture, au bouquet très aromatique, est à ouvrir surdes mets délicats tel un duo de foie gras, commeon le suggère ici (23e). Pas besoin d’hésiter.

BLIARD-MORISET2, rue du Grand MontTél. 03 26 57 53 42e-mail : [email protected]

Quelque 6 ha pour ce vignoble familial depuis4 générations.

On y propose ce Champagne brut rosé, Char-donnaymajoritaire (80%) complété par les Pinotsnoir et meunier, de belle robe, fin, marqué parsa forte proportion de Chardonnay, au nez depetits fruits rouges frais et de rose, ample et dis-tingué (15,90e). Joli brut Réserve, de robejaune or légèrement ambré, de bouche corsée etpuissante, un Champagne de table (14,90e).

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Champagne


Montgueux

MONTGUEUX 10300

Jean VELUTOlivier et Florence Michel9, rue du MoulinTél. 03 25 74 83 31Fax. 03 25 74 17 25e-mail : [email protected]

Un vignoble créé dans le année 60 par Jean Velut,un passionné de la vigne, pour compléter uneactivité agricole compromise par l’extension dela ville. Ce domaine est aujourd’hui géré par Deniset compte 7,3 ha dont une grosse moitié est vini-fiée sur place. Depuis 15 ans protection raison-née, fertilisation à base de composts végétaux,enherbement naturel maîtrisé.

Joli Champagne brut Tradition (tirage 2008,80% Chardonnay, 20% Pinot noir, 35% de vinde réserve), d’une bonne rondeur et avec un bou-quet très aromatique aux connotations de fleursblanches et de citronnelle, de mousse abondante,bien dosé. Le brut rosé de Saignée, 100% Pinotnoir vieilles vignes, à la fois très fin et charnu, derobe soutenue, classique avec ce nez de fram-boise mûre, est très réussi.

MONTHELON 51530

DÉROUILLATLuc Dérouillat23, rue des ChapellesTél. 03 26 59 76 54Fax. 03 26 59 77 27e-mail : [email protected]

“Notre surface d'exploitation est aujourd'hui de5 ha 40, nous dit ce vigneron sympathique. C’estun beau vignoble, très diversifié par ses crus,Côte des blancs, côte d’Épernay, Vallée de laMarne, mais aussi par ses cépages ; en effet, lestrois cépages champenois sont présents et celanous permet d’assembler les crus, d’harmoniserles caractères de chacun d’eux pour élaborer unegamme complète. Depuis de nombreuses années,nous travaillons nos vignes en suivant la méthodedite de viticulture raisonnée et durable. Ainsi nosvignes sont amendées avec des apports dematières organiques issues d’algues compostéesou de fumier d’ovins. L’enherbement des par-celles est pratiqué chaque fois que cela est pos-sible. Du pressoir, en passant par la cuverie etjusqu’à la bouteille terminée, la récupération deseffluents vinicoles est systématique.”

Savoureux Champagne brut Fleur de Bulles(Pinot meunier majoritaire (55%) avec 30% deChardonnay et 15% de Pinot noir), de teinte déli-

catement dorée, aux notes discrètes de miel, denoix et de rose, qui allie fraîcheur et charpente,un vin tout en arômes. Charmeur brut Millé-sime 2005, de mousse persistante, dense et flo-ral en bouche, très harmonieux, qui sent bon lesnoisettes et la pêche. La cuvée Cécile Millé-sime 2004 (50% Chardonnay Premier Cru et50% Pinot noir Grand Cru), de belle robe, au nezde petits fruits, ferme et suave, vineux et très finà la fois, tout en harmonie avec des nuances defruits confits. “Ce Premier Cru, poursuit LucDérouillat, est issu de l’assemblage prestigieuxde 50% Pinot noir Grand Cru de Aÿ et 50% Char-donnay Premier Cru de Cuis. Vinifiée, vieillie sousliège et agrafée comme le faisaient nos grands-parents, cette cuvée racée élégante et rare, repré-sente le grand savoir-faire de notre maison.” Leblanc de blancs Premier Cru cuvée L’Esprit,aux arômes de fleurs blanches (aubépine), estde jolie robe dorée, avec cette pointe de fraîcheuret de fruité persistante, de mousse finement cré-meuse. Excellent Brut Cuvée Georges Will-liam. Il y a également le ChampagneMillésime (40% Chardonnay, 30% Pinot meu-nier, 30% Pinot noir), tout en persistance aro-matique, rond en bouche, avec des connotationsde fleurs, de pêche et de pain grillé, dense et dis-tingué à la fois, tout en bouche comme le rosécuvée Arthémia, assemblage audacieux de 15%de vin rouge (Pinot meunier) et de la finesse etl’élégance du Chardonnay (85%), de belle teintesoutenue, avec des arômes dominés par la fram-boise et la groseille, aux nuances de fruits confitsen bouche. Toujours aucune hésitation.

Julien CHOPIN1, rue Gaston-PoittevinTél. 03 51 40 92 35e-mail : [email protected]

La famille exploite la vigne à Monthelon depuisle XVIIIe siècle, mais c'est en 1947 que la marqueJulien Chopin est créée. Lutte raisonnée.

Bien aimé ce Champagne Carte Noire 95%Pinot meunier, 5% Chardonnay, 30% de vins deréserve, un brut nature, très fin, aux nuances depomme, de genêt et d'amande, de bouche ample,un Champagne très harmonieux, fin et riche à lafois, une cuvée tout en délicatesse. Le Carted’Or, pur Chardonnay, de jolie robe dorée, aveccette nervosité caractéristique, de bonne boucheaux notes d’agrumes, de narcisse et de tilleul.Goûtez le Carte Rosé, parfumé et frais, unChampagne dense et raffiné, qui mérite une cui-sine élaborée ou du saumon fumé (14,50 à 20eenviron). Ne pas hésiter cette année.

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Moussy

MONTIGNY-SOUS-CHATILLON 51700

LACROIXArlette, Jean et Anthony Lacroix14, rue des GenetsTél. 03 26 58 35 17Fax. 03 26 58 36 39e-mail : [email protected]

Un travail en famille pour ce vignoble de 11 ha.Joli Champagne cuvée brut Réserve, corsé,suave et sec à la fois, où s’entremêlent les fruits,les épices et les fleurs fraîches, tout en bouchecomme le brut Rosé, au nez complexe et fruitéavec quelques touches de miel. Goûtez aussi lebrut Tradition, de jolie robe dorée, de bouchefruitée, d’une bonne charpente, aux arômes denoix et de coing (13 à 20e environ).

MOUSSY 51530

WIRTH et MICHELNathalie Michel4, rue Paul-GanonTél. 03 26 54 24 77 et 06 48 32 35 15Fax. 03 26 54 24 77e-mail : [email protected]

Famille de tonneliers et de vignerons depuis plu-sieurs générations, dont le vignoble s’étend sur4 ha. Leurs cuvées proviennent exclusivement dela récolte du domaine.

Beau Champagne cuvée des 3 cépages,assemblage de 50% Chardonnay, 33% Pinotmeunier et 17% Pinot noir, qui allie distinctionet structure, d’une belle complexité aromatiqueoù l’on retrouve des notes franches de grillé, debrioche et de fruits frais, dense et distinguée à lafois (17,50e). Le brut cuvée Blanche (95%Chardonnay et 5% Pinot meunier), bien expres-sif de son Chardonnay, au nez de fruits secsavec des notes florales persistantes, d’une joliefinesse en bouche, est une cuvée ample et par-fumée, de mousse dense et persistante (15e).Excellent brut Tradition, provenant à partségales de Chardonnay et de Pinot meunier, oùdominent des notes de pain grillé, de fruits jauneset de tilleul, allie puissance et distinction, ample,d’une belle palette aromatique (13e). Très joliChampagne brut rosé (95% Chardonnay, 5%de Pinot meunier et de Coteaux Champenoisrouge dosé à 16% de volume), avec cette suavitéen bouche caractéristique, de belle robe, au nezde petits fruits rouges, ferme, de mousse fine(16,50e). Excellent Tradition demi-sec, suaveet parfumé, de belle complexité aromatique où

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Champagne

se décèlent des senteurs de citronnelle et d’abri-cot mûr (13e). On n’hésite pas non plus.

GRASSET-STERNMaryse et Jean-Louis Grasset6, rue de la RépubliqueTél. 03 26 52 61 40 et 06 18 38 16 82Fax. 09 57 18 17 01e-mail : [email protected]

L'enracinement de la maison remonte aux années1890. Aujourd'hui, c'est au tour de Maryse etJean-Louis Grasset, frère et sœur, de diriger cetteexploitation de 4,80 ha de vignes. Récoltants-manipulants, la famille Grasset réalise toutes lestâches nécessaires à la fabrication de leurs vins,de la taille des vignes à la commercialisation.méthode artisanale de rigueur, une majorité desmanipulations s'effectuant manuellement afin derespecter les traditions.

Savoureux Champagne brut Millésime 2005,tout en bouche, où l’on retrouve des nuances decitron et de miel, associant puissance et distinc-tion, un Champagne très élégant, tout en finesse,parfumé. Le brut rosé est de belle robe, au nezde petits fruits, ferme et suave, un Champagnevineux et très fin à la fois, légèrement épicécomme il se doit. Goûtez leur Réserve brut(80% Pinot meunier), de robe brillante, avec sesnotes d’agrumes et d’acacia, un Champagnegénéreux, à la mousse légère et intense, d’unefinale parfumée, particulièrement abordablecomme le brut Tradition, de belle robe, alliantsubtilité et complexité, intense au nez, tout enarômes où dominent les fleurs et les fruits mûrs.Ne pas hésiter encore.

Retrouvez tout le vocabulaire du vin etL’Encyclopédie mondiale des vins sur


AciditéL’équilibre de l’acidité est fondamental dans levin, et les acides en sont les constituantsessentiels, qui lui donnent couleur, fruité et

saveur. Leur action, outre bactéricide, sert aussià brasser les aliments. On distingue les acides

volatils et fixes.

Dégustation horizontaleLe terme désigne une grande dégustation, le

plus souvent effectuée “à l’aveugle”, de plusieurscrus d’une même appellation, dans le mêmemillésime. Pour exemple, une dégustationeffectuée avec les meilleurs vins de Pomerol,

millésime 2005.


Neuville-sur-Seine

NEUVILLE-SUR-SEINE 10250

BAUDRYFamille Baudry70, Grande RueTél. 03 25 38 20 59Fax. 03 25 38 23 15e-mail : [email protected]

Un vignoble familial de 15 ha répartis sur 5 com-munes. L’exploitation a instauré des méthodesde travail et de recyclage visant à limiter au maxi-mum l’impact sur la planète, actuellement en cer-tification pour une agriculture biologique.

Le Champagne cuvée brut Privilège (80%de Pinot noir, 20% de Chardonnay), médailled’Argent aux Effervescents du Monde 2010, estune cuvée chaleureuse, qui allie structure et ner-vosité, tout en arômes en bouche, associant élé-gance et vinosité (14,30e). Excellente cuvéebrut Millésimée 2005, médaille d’Argent auconcours d’Épernay 2010, parts égales de Pinotnoir et de Chardonnay, au nez subtil et persis-tant, de jolie mousse, aux arômes de noix fraîche

avec des dominantes d’amande et de pomme enbouche, à la fois fin et charpenté (16e).

NOÉ-LES-MALLETS 10360

FOISSY-JOLYFrédéric Joly2 et 4, rue ChatetTél. 03 25 29 65 24Fax. 03 25 38 67 28e-mail : [email protected]

Quatrième génération de viticulteur pour ce vigne-ron indépendant. Respect de la tradition associéà l’utilisation de procédés modernes d’élabora-tion (pressoir et cuverie modernes).

Dans le Guide avec plaisir pour ce ChampagneGrande cuvée, de teinte or aux reflets verts etaux délicats arômes de fruits blancs et de fleurs,un Champagne qui associe fraîcheur et charpente,tout en bouche. Excellent brut Réserve, dontle nez évoque l’amande fraîche et les fruits blancs,d’une grande franchise au nez comme en bouche,à prévoir sur une cuisine légèrement relevée, char-meur. Aucune hésitation.

Veuve DOUSSOTStéphane Doussot1, rue de ChatetTél. 03 25 29 60 61Fax. 03 25 29 11 78e-mail : [email protected]

Maison (vignoble de 19 ha) dirigée par Stéphane,l’arrière-petit-fils d’Ernestine Doussot, il continuela tradition, dans le même esprit de respect dela nature et le souci d’offrir des vins typés. Unepartie du vignoble est actuellement en conver-sion Bio.

Excellent Champagne cuvée Mémory 2004,une cuvée en hommage à Guy Joly, élevée enfûts de chêne, au nez subtil où domine le miel,d’une grande finesse, de bouche florale, un vinqui mêle richesse aromatique et suavité, et sentbon la noisette et les épices en finale (22,50e).Goûtez la Grande Cuvée brut, fin et riche àla fois, d’une belle persistance aromatique, avecces notes complexes de pêche et de noix, demousse crémeuse (15e), de bonne bouchecomme le brut rosé (15e).

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LE TOP VIGNERONS 2013(voir page 11)

Les Prix d’HonneurJe les connais depuis longtemps, certains ont étéretenus depuis le 1er Guide (ou patiquement),ce qui -en soi- mérite un véritable “coup dechapeau”, tant il est difficile de se maintenir auplus haut niveau, chacun dans sa gamme,naturellement.

Les Prix d’Excellence D’autres grandes valeurs sûres, dans toute lagamme, dans le Guide depuis très longtemps.Ils sont également garants d’une régularitéqualitative exemplaire et d’un attachement réelau terroir.

Les SatisfecitsLes grandes satisfactions, ceux qui se distinguentdepuis une dizaine d’années et dont le talent estconfirmé. Ils peuvent prétendre au Prixd’Excellence.

Les Lauréats Les coups de cœurs de l’année (ou des dernièresannées). Ils élèvent des vins typés, qui atteignentbien souvent le haut de leurs Classementsrespectifs. Du solide, qui peuvent également“monter” en Satisfecits.

Les Espoirs Les coups de pouce, ceux qui méritent d’êtresoutenus, qui sont depuis peu dans le Guide.


Passy-Grigny

OGER 51190

BONNET-GILMERTDenis Bonnet16, rue de le Côte Tél. 03 26 59 49 47Fax. 03 26 59 00 17e-mail : contact@champagne-bonnet-gilmert.comwww.champagne-bonnet-gilmert.com

Vigneron de père en fils, c’est en 1910 qu’ÉmileGilmert commença à vendre quelques bouteillesà son nom. Son fils, Marcel, lui succéda dès 1920,et s’attacha, comme nous le faisons toujours, àdévelopper l’aspect commercial de notre marque.Quelques années plus tard, un heureux mariageunissant deux familles du vignobles (les Bonnetdu Mesnil et les Gilmert d’Oger) donna naissanceà ce Champagne.

Vous aimerez comme je l’ai fait le Champagnebrut Grand Cru Blanc de blancs Millésime2006, classique et bien équilibré, de bouche bienfruitée, très harmonieux, tout en bouche, puis-sant, d’une grande fraîcheur au palais, une cuvéed’une grande complexité aromatique (brioche,pêche). Le Champagne Précieuse d’Am-broise, une cuvée dédiée à leur aïeul, est unchampagne 100% Chardonnay, conservé jusqu’àmaturité en fûts de chêne, élaboré à partir desparcelles les plus anciennes du vignoble situéesen Grand Cru de la Côte des Blancs, qui associerichesse aromatique et persistance, ample etdense, avec des notes de fleurs blanches etd’amande, d’une belle finale. Le Réserve dégagedes senteurs d’agrumes et une pointe épicée, debouche ronde et distinguée, avec beaucoup depureté et d’élégance. Excellent rosé, parfumé etintense, à la fois fin et charnu, de robe soutenue,classique avec ce nez de framboise mûre, debonne bouche fruitée. Il y a encore ce brutGrand Cru Blanc de blancs, avec des domi-nantes d’amande et de miel, intense, distingué,tout en persistance aromatique, rond et denseen bouche, équilibré, alliant saveur et distinction,très persistant au palais. Aucune hésitation.

PASSY-GRIGNY 51700

THÉVENET-DELOUVINIsabelle et Xavier Thévenet28, rue BruslardTél. 03 26 52 91 64 et 06 80 25 95 45Fax. 03 26 52 97 63e-mail : [email protected]

Domaine familial d’environ 9 ha, dont 73% dePinot meunier, 10% de Pinot noir et 17% de

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Champagne

Chardonnay, viticulture raisonnée, enherbementavec pâturin des prés. Pressurage et vinificationparcellaires en petites cuves Inox et en fûts.Objectif recherché : réussir à exprimer tout lepotentiel de leurs terroirs, sans artifices.

Beau Champagne Carte Noire brut (récoltede 2009, 95% Pinot meunier, et 5% Pinot noir),dense, de robe claire, avec cette fraîcheur floraledoublée de nuances fruitées et de pain grillé, aunez d’une vinosité nerveuse, savoureux, com-plexe et riche. Le Champagne brut Prestige(issu principalement de la récolte de 2008, unvin élaboré uniquement avec des cœur de cuvée45% Chardonnay, 45% Pinot meunier, 5% Pinotnoir, dont la majorité du volume est vinifiée enfûts de 4 ou 5 vins), est particulièrement subtilet parfumé, aux arômes intenses de fruits fraiset une pointe d’épices, de mousse abondante,d’une belle finale distingué, parfait à l’apéritifcomme sur une sole meunière. Excellent Cham-pagne brut Réserve, issu principalement de lavendange 2009 (Pinot meuniermajoritaire, Pinotnoir et Chardonnay), de belle couleur, frais etfleuri, très bien dosé, d’une jolie longueur aupalais. La cuvée Insolite Meunier, une cuvéeparcellaire atypique, 100% Pinot meunier issu devieilles vignes, récolte 2007 en partie vinifiée enfûts, associe élégance et charpente, finesse etdensité, aux connotations de fleurs d’acacia, avecdu gras et ce qu’il faut d’acidité en finale. Goû-tez le Brut rosé, tout en persistance aromatique,avec ses notes de petits fruits mûrs, de moussefine, mêlant saveur et distinction, parfait sur unetarte aux fraises. Le brut Blanc de blancs, 100%Chardonnay de la Vallée de la Marne, récolte2007 est une cuvée distinguée, un Champagnepuissant, à dominantes d’amande, de poire et demiel, où s’allient rondeur et distinction (12,50 à19,90e environ). Gîte sur place La Loge duCoteau. Aucune hésitation.

Laurent LEQUART17, rue BruslardTél. 03 26 58 97 48 et 03 26 52 26 38Fax. 03 26 57 06 34e-mail : [email protected]

Un vignoble de 9 ha, mené en viticulture raison-née depuis 15 ans, l’ensemble des cuvées sontvinifiées par la coopérative.

Une réussite avec ce Champagne brut cuvéeVieille Vigne, 100% Pinot Meunier, vendange2007 issu de vieilles vignes de plus de 45 ans,intense et typé, particulièrement réussi, quidégage des nuances de fleurs blanches et de miel,mêlant saveur et persistance (15,60e). Le brut


Passy-Grigny

Millésime 2004, parts égales de Chardonnayet de Pinot meunier, affiné en partie en fûts 6mois, aux arômes complexes de fleurs blanches,allie une élégance certaine à une rondeur enbouche persistante. Remarquable Millésime2000, une cuvée ample et généreuse, de boucheséduisante dominée par le genêt et la pommemûre (19e, elle les vaut largement). La cuvéePrestige brut, pur Pinot meunier, vendange2007, 70% vinifiés en fûts, sans fermentationmalolactique, 30% de vin de réserve, est d’unegrande complexité aromatique où l’on retrouvedes nuances de citron et d’amande, dense et dis-tinguée à la fois, un Champagne ample, de tablequi bénéficie d’une présentation particulièrementsoignée (22,30e). Joli brut rosé, à la fois trèsfin et charnu, de robe soutenue, classique avecce nez de framboise mûre, parfait sur des gou-gères (14,40e), et un très réussi Carte d’Orbrut, un Champagne ample, de bouche fraîcheet dense à la fois, de jolie robe dorée, d’une belleharmonie, aux notes de noisette et de narcisseen finale (13,60e). Goûtez aussi la Cuvée BrutRéserve, (90% Pinot meunier et 10% Pinot noir),au nez d’amande fraîche et d’agrumes mûrs, dejolie mousse, dominée par des nuances d’abri-cot au palais (12,90e), et la cuvée de Réservedemi-sec (90% Pinot meunier et 10% Pinotnoir), de belle robe, au nez d’agrumes mûrs etde noix, suave en bouche, vraiment séduisant.On n’hésite pas.

DOM CAUDRONRue Jean York Tél. 03 26 52 45 17Fax. 03 26 51 75 85e-mail : [email protected]

Ce Champagne porte le nom du plus célèbre curédu village qui fit don en 1929 de 1000 francs auxviticulteurs pour fonder la coopérative. A cetteépoque, 23 viticulteurs et le curé se sont unispour l’achat d’un vendangeoir. Aujourd’hui, leurdomaine représente 120 ha. La coopérative vini-cole de Passy Grigny élabore des cuvées révélantla richesse de son terroir grâce à des assemblagesde qualité, où passion et tradition s’unissent pourcréer ce Dom Caudron.

Le Champagne Millésime 2006, riche au nez,d’une grande complexité aromatique où l’onretrouve des senteurs de citron et d’amande, déve-loppe une bouche flatteuse et séduisante (27e).La cuvée Vieilles Vignes est riche, mêlant élé-gance et charpente, finesse et densité, avec cesnotes de fleurs blanches, de coing et de miel,très persistant (18e). Excellent brut cuvée Cor-

nalyne, pur Pinot meunier dont 50% vinifié enfûts de chêne, riche et complexe, tout en bouche,aux nuances de genêt, avec des notes confites,une cuvée parfumée, de mousse fine, dense, dis-tinguée, très harmonieuse (24e). La cuvéeCamille Philippe, un pur Pinot meunier, avecdes arômes de fruits blancs et mûrs, dégage unbouche concentrée et d’une belle vinosité maistout en fraîcheur, légèrement épicée (17e). Excel-lente Cuvée rosée brut, parfumée et fraîche,un Champagne dense et raffiné, qui sent la fram-boise très mûre, idéal sur les desserts à base defruits (20e). Pas d’hésitation.

Jean-Michel PELLETIER22, rue BruslardTél. et Fax. 03 26 52 65 86e-mail : [email protected]

Toujours très bien classé, et c’est bien mérité.Quatrième génération pour ce domaine familial.

Savoureux Champagne cuvée Anaëlle Mil-lésime 2002, alliance délicate de Chardonnayvieilli en fûts et de Pinot meunier, harmonieux,de jolie robe dorée, avec cette nervosité équili-brée caractéristique, vif et fin, de bonne bouche,aux notes de tilleul. La cuvée Origine Millé-sime 2006, une cuvée pur Pinot Meunier, déve-loppe des arômes de pomme et de noix fraîche,avec cette bouche intense et ces nuances de fleursblanches et de citronnelle, de mousse élégante.Belle cuvée Grande Réserve brut, très bienéquilibrée, tout en distinction, bouquetée, fineet riche à la fois, avec ces notes subtiles de fruitset de pain grillé. Joli brut rosé, très séduisant,de belle robe, au nez de fruits mûrs (groseille,framboise…), avec cette touche délicatement épi-cée en finale, un vin vraiment charmeur sur unelangouste comme sur un dessert au chocolat.Goûtez le Demi-sec, l’une des plus jolies bou-teilles de cette catégorie, tout en arômes, asso-ciant élégance et charpente et le Champagnebrut Sélection est une cuvée ample et parfu-mée, légère et ronde à la fois, au nez de petitsfruits mûrs, à la mousse délicate et légère, avec,en bouche, des nuances à dominante de noix etd’abricot, une cuvée à déboucher au cours d’unrepas. (12,60 à 16,30e environ). On n’hésite évi-demment pas.

LEQUEUX-MERCIERMichel Lequeux13, rue de Champagne Tél. 03 23 70 35 32 et 06 60 75 35 32Fax. 03 270 16 39e-mail : [email protected]

Viticulture raisonnée pour ce Champagnecuvée Hortense, un blanc de noirs pur Pinot

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Pierry

noir (vendange 2006), qui possède un nez depomme mûre, d’une jolie finesse, ronde et vivaceen bouche (16e). Excellent brut Millésime2000, parts égales de Chardonnay et de Pinotnoir, aux bulles très fines, avec des senteurs flo-rales et grillées au nez, dense, très aromatique,tout en structure et parfums, très harmonieux(17,80e). Le brut cuvée de Réserve, pur Char-donnay est d’une belle robe or pâle, de bouchefranche, d’une élégante nervosité, aux agréablesconnotations de roses et de citron, tout en finale(15,60e). Prix sages, on n’hésite donc pas.

PIERRY 51530

VINCENT D’ASTRÉEPrésident : Patrick BoivinRue Léon-BourgeoisTél. 03 26 54 03 23Fax. 03 26 54 66 33e-mail : [email protected]

À la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés.“Nous allons changer nos habillages pour fêternotre 20e anniversaire, me dit Patrick Boivin. L’ob-jectif est de redonner à Vincent d’Astrée un peude jeunesse tout en conservant le Moine, figureemblématique de la marque. Nous allons mettreen avant le mot d’Astrée et ne garder que l’ini-tiale V de Vincent, pour dynamiser le nom.

Nous avons la chance d’être dans un Premier Cruà Pierry et d’avoir, grâce à nos vignerons, 90 hade vigne en production sur dix ou douze com-munes. Depuis 60 ans, nous vinifions nos vinsen progressant toujours dans la finesse et l’élé-gance, en respectant l’expression du terroir, celaest fondamental pour nous. Chaque terroir estunique et c’est toute la différence, la grande forcede la Champagne. Chez nous, les vignes sontplantées sur des coteaux exposés plein sud avecle soleil du matin au soir. L’encépagement estcomposé de 50% Pinot Meunier, 25% Pinot noiret 25% de Chardonnay, le terroir est déjà unassemblage en lui-même. Son sous-sol est déter-minant et c’est lié au nom de Pierry, “pierres”,et plus exactement le silex. Les racines de nosvieilles vignes s’infiltrent dans les couches argilo-calcaires puis, ensuite, contrairement aux sols encraies où les racines s’enfoncent tout droit, àPierry, elles vont devoir serpenter à travers lessilex qui se trouvent plus profondément et celava apporter ce goût spécifique qui s’identifie, enarôme tertiaire, au miel. Ce côté miellé est accen-tué par trois ou quatre années de vieillissementqui nous donnent des arômes fondus et harmo-nieux. Nous avons deux millions de bouteilles

en stock, 10 années de millésimes, un outil detravail complètement rénové, tous les outils qua-litatifs pour produire des Champagnes d’excep-tion, des Champagnes de réalité.

La qualité de nos cuvées de Champagne est mon-dialement reconnue et c’est très valorisant. Nosrésultats sont excellents et nos coopérateurs béné-ficient des retombées économiques de l’imagepositive de Vincent D’Astrée. En 1950, nousavons voulu leur donner une autonomie,aujourd’hui ils ont gagné ce statut d’indépen-dance, et obtiennent, en plus, la reconnaissancede la profession. Nos vignerons font des effortspar rapport à l’environnement, la qualité des rai-sins, ce sont eux qui ont décidé d’arrêter les ven-danges quelques temps en 2011 pour attendreune meilleure maturité des Chardonnays, ils méri-tent un hommage pour cette conscience profes-sionnelle qui les honore. Les coopérateurss’approprient la marque, ils en sont fiers !”

“Nous avons la volonté de mettre en avant leterroir de Pierry, précise Sébastien Lapierre, l’œno-logue, nous le respectons jusqu’à la bouteillefinale, en adaptant notre vinification chaqueannée en fonction du millésime afin de permet-tre au terroir de ressortir. Pierry vient du mot“pierre”, le silex où s’enfoncent les racines desvignes. Cela confère à nos Champagnes un goûtde pierre à feu, une grande minéralité qui plaîtbeaucoup. Nous préférons laisser le temps au vinde se déposer naturellement : après le débour-bage, nous laissons les jus se reposer 24 h, c’est100% naturel, nous ne mettons pas d’additif. Surles Grands Crus et Premiers Crus, nous essayonsde bloquer les fermentations malolactiques pourlaisser de l’acidité dans nos vins, c’est précieuxau moment des assemblages, qui restent unmoment déterminant dans l’élaboration de noscuvées, et c’est pourquoi nous travaillons en par-cellaire en amont. Nous avons acheté 4 foudresde 40 hl, ce qui va permettre d’améliorer la qua-lité de nos Millésimés grâce à un léger passageen bois. Cela revient beaucoup à la mode enChampagne. Nous avions déjà l’habitude de tra-vailler avec des barriques, tous nos Chardonnaysdes cuvées millésimées en bénificiaient. Nousessayons d’obtenir un boisé très délicat qui vientjuste souligner les arômes et donne de la gardeà nos Champagnes tout en conservant toute leurfraîcheur.”

Il a bien raison et on s’en aperçoit vite quand ondébouche ce Champagne cuvée de RéserveEsprit Terroir, assemblage Pinot meunier etChardonnay à 50%, livré après 4 à 6 ans de vieil-lissement, qui a obtenu une médaille d’Or aux

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Champagne


Pierry

Effervescents du Monde, un Champagne puis-sant, bien sûr, avec des dominantes de rose,d’amande et de miel, où s’associent rondeur etdistinction, à la fois fin et charpenté, d’une bellefinale avec ces connotations de pain brioché.Beau brut Premier Cru Millésimé Tradition,un pur Chardonnay, issu de la récolte 2000, vini-fié en partie en fûts de chêne, d’une belle robeteintée de jaune d’or aux reflets brillants, au nezfrais et gourmand de cannelle et de miel, avecune bouche subtile et délicate où se dégage desnotes de citrons confits et de noisette grillée, unvin à la fois frais, complexe et puissant, d’unebelle structure équilibrée avec une finale ample.

Dans la lignée, j’ai un faible pour ce ChampagneEmpreinte du Temps 1999, issu du Chardon-nay des Côtes d’Épernay, au nez minéral dominépar les agrumes frais, à la fois vineux et fin, corséet très fruité, tout en distinction, qui dégage aupalais des nuances de miel, de fruits confits, debrioche, notes toastées, de belle persistance. Lacuvée Cœur de Terroir, pur Pinot meunier, estde bouche puissante, riche en arômes (fruits frais,aubépine...), une cuvée très équilibrée, de bellecharpente, dense, de mousse persistante et dis-tinguée, idéale sur des coquilles Saint-Jacques,par exemple. De jolie robe dorée, le brut Goutted’Or est issu de 80% Pinot meunier et 20% Char-donnay dont 50% de vins de réserve, tout enstructure et parfums, au nez de petits fruits frais,de miel et de tilleul, ample et persistant, vraimentcharmeur. La cuvée Rosé Rêve d’Été, issued’un assemblage de Chardonnay de Chouilly etde Pinot noir de Cumières, d’une belle robe roseclair aux reflets orangés, de mousse généreuse,avec des arômes délicieux de fraise des bois etde fruits confits. La bouche est charnue, ample,soyeuse, avec une finale gourmande tout en dou-ceur, un Champagne d’apéritif mais qui accom-pagne à merveille les crustacés, sushis, tiramisu...Goûtez encore la cuvée Rosé de Saignée, unvin issu du Pinot meunier de Pierry, une cuvéede belle robe rouge violacée, à la mousse géné-reuse, animé de fines bulles bien persistantes,notes fraîches de cerise, de réglisse, un Cham-pagne savoureux aux arômes présents et com-plexes parfait au cours du repas et sur un homardou les desserts exotiques. Belle cuvée Millési-mée 2001, avec 50% de Chardonnay et 50%de Pinot noir, associant rondeur et nervosité, aunez de noisette, de mousse abondante, dense,persistante et fruitée au palais, un Champagnesubtil, ample, qui associe charpente et distinc-tion, aux notes complexes de fruits secs et depain grillé en finale. Beau rapport qualité-prix-typicité. Pas la moindre hésitation.

Michel LENIQUEBertrand Robinet20, rue du Général-de-GaulleTél. 03 26 54 03 65Fax. 03 26 51 57 14e-mail : [email protected]

Très bien classé. J’apprécie depuis longtemps cetteexploitation familiale, dirigée par Bertrand Robi-net, le gendre de Michel Lenique et dont les vini-fications sont assurées par Alexandre Lenique.

Remarquable Champagne brut Millésime2007, généreux et distingué, au nez (rose, til-leul) comme en bouche, avec une bien jolie finale,à déguster sur un saumon fumé. Le 2006 estintense et savoureux, de bouche fraîche et rondeà la fois, de jolie robe dorée, très fin, de bouchefruitée, d’une belle harmonie, aux senteurs denoisette et de rose. Très aromatique, le brutRosé, d’une belle robe rose cerise, riche au nez,d’une grande complexité aromatique où l’onretrouve des nuances de cassis mûr, il est denseet distingué à la fois. Le brut Blanc de noirs(vendange 2007, 80% de Pinot meunier et 20%de Pinot noir), à la mousse fine et légère, à domi-nante de fruits mûrs, est très équilibré, harmo-nieux, persistant, idéal à table, sur un tagine,comme on le suggère ici. Il y a encore ce Cham-pagne Blanc de blancs cuvée de Réserve(vendange 2006, vins de réserve de 2004 et2005), tout en bouche, fin, parfumé, de mousseraffinée, avec des connotations de fruits frais,vraiment très charmeur. Très jolie cuvée Excel-lence AL (35% Chardonnay, 2 % Pinot meu-nier et 10 % Pinot noir récolte 2006 complétéspar 30% de vin de réserve 2004/2005), où l’onretrouve des nuances de citron et d’amande,dense et distingué à la fois, une cuvée très sédui-sante, très persistante, tout en élégance. Goûtezle brut Sélection, pas moins de 4 médaillespour cette cuvée, de jolie robe dorée, alliantrichesse et persistance, d’une belle ampleur, touten fruits, bien en bouche. Aucune hésitation.

VOLLEREAUXFranck et Hélène Vollereaux48, rue Léon-BourgeoisTél. 03 26 54 03 05Fax. 03 26 54 88 36e-mail : [email protected]

La famille, depuis 5 générations, possède unvignoble de 40 ha répartis dans les principauxcrus de la Champagne et plus particulièrementsur les côtes d’Épernay. Aujourd’hui la S.A. Vol-lereaux est dirigée par Pierre Vollereaux, il existetoujours la même coopération entre les enfantsconcernant l’organisation et le fonctionnement

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PLessis-Barbuise

de l’entreprise, une belle réussite familiale. Leurvignoble assure un approvisionnement constantet régulier en raisins, ce qui explique la granderégularité de qualité de ses champagnes.

Ils peuvent être satisfaits de ce Champagnecuvée Marguerite brut Millésime 2007, trèsreprésentatif de ce beau millésime, au nez de nar-cisse et de coing, avec une bouche très parfu-mée aux nuances florales et légèrement miellées,un vin riche et puissant, qui allie vivacité et ron-deur, tout en fraîcheur (24,50e). Le Champagnecuvée Extra-brut, de robe dorée scintillante,de bouche distinguée où dominent les fruits secs,très savoureux, tout en subtilité aromatique, touten harmonie, une cuvée qui nous a beaucoupplu, associant puissance, distinction, et persis-tance. Remarquable Champagne Blanc deblancs brut Millésimes 2005, disponible uni-quement en magnum, une savoureuse cuvée, aunez subtil et persistant, de jolie mousse, auxarômes de noisette, de pêche jaune et de miel.Leur Champagne brut Blanc de blancs(assemblage de 3 années de réserve), élégant,aux senteurs de lis, de citron et de noix, de robedorée, est de bouche puissante, fondue, tout enlongueur (16e). Joli brut SA, parts égales pour1/3 des trois cépage champenois, de jolie robedorée, très fine, au nez subtil et persistant, dejolie mousse, aux arômes de noisette et de poire,de bouche vineuse avec des nuances crémeuseset persistantes (15,30e). Le Champagne roséde saignée brut, séduisant, de très belle teinte,avec ce nez dominé par les fruits à noyau et lesfleurs fraîches, de bouche flatteuse, un vin dis-tingué, d’une bonne longueur, à goûter avec unsoufflé (17,30e). Excellent brut cuvée Tradi-tion 2005, très fruité, délicat et riche à la fois,avec des notes de fruits frais et de noisette, d’unejolie finesse, très réussi, qui allie rondeur et viva-cité en finale. Joli Brut (sans année), provenantdes trois cépages champenois à proportionségales, qui conjugue finesse et fruité, à la foischarpenté et souple, avec cette nervosité équili-brée, vif et fin, de bonne bouche, aux notes detilleul et de coing. Le tout bénéficie d’un excel-lent rapport qualité-prix-régularité. Aucune hési-tation, naturellement.

BOUCHÉ Père et Fils10, rue du Général-de-Gaulle - BP 13Tél. 03 26 54 12 44Fax. 03 26 55 07 02e-mail : [email protected]

Une exploitation familiale créée il y a 4 généra-tions. Vignoble de 30 ha sur sept villages cham-

penois. Caves voûtées, creusées dans la craie àplus de 10 m de profondeur.

Un excellent Champagne cuvée Saphir (75%Chardonnay, 20% Pinot noir et 5% meunier, unecuvée spéciale élaborée à partir des plus vieillesvignes à faible rendement et à parfaite maturité),de mousse abondante, alliant charpente et finesse,une cuvée aux notes d’agrumes et de brioche,ample et très persistante, avec cette touche légè-rement épicée (20,40e). La cuvée Millésime2004, parts égales de Chardonnay et de Pinotnoir, vieillie six années sur lies, est de robe dorée,aux nuances de tilleul, de pomme et de noisette,un Champagne finement bouqueté, élégant aunez comme en bouche (16,90e).

PLESSIS-BARBUISE 10400

Frédéric TORCHET1, chemin de la rueTél. 03 25 21 36 15 et 06 87 92 79 52e-mail : [email protected]

Très bien classé. Un domaine familial dont lespremières vignes ont été plantées en 1966, parHenri Torchet, le père de Frédéric. La totalité dela récolte était alors vendue en coopérative. Ledomaine compte aujourd’hui 7 ha, et les pre-mières bouteilles furent commercialisées en 2004.Viticulture raisonnée, vendanges manuelles, vieil-lissement supérieur à la règlementation champe-noise sur toutes les cuvées.

C’est bien, et cela donne ce Champagne brutBlanc de Blancs, un pur Chardonnay avec 30%de vin de réserve, de robe jaune or, au nez depêche et de chèvrefeuille, un vin riche et puis-sant, qui allie vivacité et rondeur, d’une bellefinale, tout en structure (13,50e). Le Brut rosé,(assemblage 100% Chardonnay, avec 12% de decoteaux champenois, Pinot noir), est égalementune réussite, ample, de bouche complexe et déli-cate à la fois, avec ce nez de framboise mûre(14,50e). Très séduisante cuvée Brut Nature,fermentation alcoolique en futs de chêne vieillis-sement 36 à 48 mois, un Champagne franc, frais,harmonieux en bouche, finement bouqueté, à lamousse fraîche (14,50e, ce n’est vraiment pascher). Aucune hésitation cette année.

433

Champagne

Il n’est pas de moment plus gracieux dansla vie que l’instant où les convives, assisautour de la table bien dressée, prêtent

l’oreille au chantre, tandis que l’échanson, pui-sant le vin dans l’amphore, remplit les coupesà la ronde.

Homère

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Pouillon

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mûrs (groseille, framboise...), avec cette touchedélicatement épicée très chaleureuse. Le Millé-sime 2005, est très caractéristique de ce millé-sime mature, un vin puissant, de bouche ronde,légèrement épicé comme il se doit, aux arômesintenses, à dominante de noisette et d’abricot,harmonieux au nez comme en bouche. BeauChampagne Blanc de blancs, provenant de larécolte 2007, dont une partie est vinifiée en fûts,une cuvée riche mais tout en délicatesse (doséeà 7g/l), bien typée, très parfumée (agrumes,amande...), un vin bien charpenté, harmonieuxen bouche, d’excellente évolution. Goûtez aussile brut Réserve (très jolie bouteille sérigraphiée),un Champagne vif et harmonieux, marqué pardes notes d’agrumes et de fleurs fraîches, rondet nerveux à la fois, qui convient parfaitement aucours d’un repas. Beau rapport qualité-prix-typi-cité (15,50 à 31,50e environ). Pas la moindrehésitation.

PRUNAY 51360

CUPERLYZI Les Monts de Sillery route de Sainte-MénéhouldTél. 03 26 05 44 60Fax. 03 26 49 98 74e-mail : [email protected]

Une maison familiale créée en 1845. En 2000,acquisition des Champagne Lefebvre à Hourges,en 2009, création d’un nouveau site de procu-tion à Prunay, où sont regroupés tous les stades,du pressurage à la commercialisation. Un vigno-ble de 20 ha en production.

Le Champagne cuvée Prestige Blanc denoirs, pur Pinot noir issu de raisins des GrandsCrus de la Montagne de Reims, conservation enfûts de chêne 12 mois puis 4 à 5 ans en bou-teille avant sa commercialisation, aux nuancesde miel et d’abricot, fin, de bouche onctueuse,à la robe intense, est un vin ferme, tout enbouche. Le Grande Réserve brut Rosé (50%Chardonnay, 40 % Pinot noir et 10 % Pinot noirvinifié en vin rouge), est corsé et très fruité, auxnotes caractéristiques de petits fruits rouges mûrs,d’une très jolie présence en bouche comme cettecuvée Prestige Grand Cru brut (70 % Pinotnoir, 30% Chardonnay). Goûtez aussi la cuvéePrestige Millésime 2002, 80% Chardonnay,20% Pinot noir, avec des notes d’agrumes bientypiques, de bouche dominée par les fruits cuitset les petits fruits secs, légèrement miellée commeil le faut. En confiance.

POUILLON 51220

BOURDAIRE-GALLOISDavid et Véronique Bourdaire-Gallois 28, rue HauteTél. 03 26 03 02 42Fax. 03 26 04 37 48e-mail : [email protected]/champagne.bourdaire-gallois

David Bourdaire est chaleureux, talentueux, pas-sionné pour mettre en avant toute la spécificitédu Pinot meunier (qui le mérite), et poursuit uneréelle politique qualitative qui porte ses fruits.

Exploitation familiale de 8 ha, dont 4,60 ha devigne à dominante de Pinot meunier. C’est RobertMassonnot, le grand-père de David Bourdaire,qui commença l’activité agri-viticole grâce àquelques terrains familiaux. En 1951, il fonde avectrois autres vignerons la coopérative de Pouillonet commercialise ses premières bouteilles en 1956.A cette époque, la coopérative n’est qu’un lieude collecte et de pressurage, qui vend la récoltedes adhérents sous forme de moûts aux négo-ciants champenois. Ils ne sont que 2 à faire leurChampagne, eux-mêmes dans les locaux de lacoopérative avec leur propre matériel.

"Au fil des années, me raconte David, mongrand-père développe son exploitation tout eninstallant ses deux enfants dans les années 70,et qui suivront ses pas. En 1994, après un BTApuis un BTS viticulture œnologie au lycée viti-cole de la champagne à Avize, je m’installe àmon tour sur ma propre structure grâce au départen retraite de mes grands-parents et à des vignesen location sur une commune voisine. Je com-mence en vendant 80% de ma récolte au négoceet fait un petit tirage de 2000 bouteilles en 1995.Petit à petit, les proportions s’inversent pour par-venir à 70% de manipulation et 30% de ventesau négoce. Je travaille à la réduction du dosageau dégorgement et à la réduction du bisulfitedurant l’élaboration, afin de laisser au maximuml’expression aromatique de mon cépage domi-nant (dont je suis fier) qui est le Pinot meunier.”

Vous aimerez comme moi son Champagnebrut cuvée Symphonie Prestige (base récolte2007) un Champagne subtil et complexe, quiassocie fraîcheur et charpente, finement acidulé,l’un des plus séduisants dégustés cette année,avec des connotations de citron, de narcisse et depain grillé, de mousse fine et fruitée, d’une belleampleur au palais, à déboucher sur une terrine delotte. Savoureux Champagne brut rosé, purPinot meunier, très représentatif de ce cépage,très séduisant, de belle robe, au nez de fruits


Reims

REIMS 51100

KRUGMargareth Henriquez et Olivier Krug5, rue CoquebertTél. 03 26 84 44 20Fax. 03 26 84 44 49e-mail : [email protected]

À la tête des Premiers Grands Vins Classés, etde loin. Depuis 1843, avec passion et engage-ment, la famille Krug cultive fièrement la person-nalité unique de son remarquable champagne.Elle est devenue une légende vivante, synonymed’une forme d’excellence tranquillement redéfi-nie par six générations successives.

La force de cette maison est de vinifier tous sesvins individuellement en petits fûts de chêne,“non par respect aveugle de la tradition, précise-t-on, mais parce que seule cette méthode peutconférer à chacun des vins une telle complexité.Autre avantage de la première fermentation enpetits fûts de chêne, tous les échanges entre levin et l’oxygène de l’atmosphère favorisent l’évo-lution naturelle et lente du vin, et c’est ce quidonne aux Champagnes Krug leur exceptionnellelongévité. Pour garantir la constance de son style,et ce malgré les caprices du temps, Krug s’ap-puie sur une ressource très convoitée en Cham-pagne : ses “Vins de Réserve”. Il s'agit d’unesélection des meilleurs vins clairs des récoltespassées, soigneusement gardés dans les cavesKrug. Les vins de réserve constituent un trésorpour Krug. Avec 35 à 50 % de vins de réservedans Krug Grande Cuvée et Krug Rosé, Krugdétient certainement un record absolu en Cham-pagne ! Ils permettent à la fois harmonie, com-plexité et pérennité du style Krug, et sont aucoeur même du processus d’assemblage.”

Tout cela est vrai. Formidable Krug rosé, régu-lièrement l’un de mes plus grands plaisirs gusta-tifs, d’une délicatesse extrême, très persistant aunez comme en bouche, très parfumé (rose, fraise,amande...), d’une grande fraîcheur, un Cham-pagne corsé mais d’une très grande finesse, debelle robe très pâle (240e environ). Le Krug2000, est dans la lignée, un très grand vin d’uneélégance rare, aux connotations de pain grillé, denarcisse et d’abricot, d’une ampleur impression-nante en bouche, l’une des plus belles bouteillesque j’ai débouchée cette année. Superbe Cham-pagne Krug Grande Cuvée, très typé, un vintout en structure et parfums (miel, abricot sec,genêt…), puissant, sec et souple à la fois, fonduen bouche, d’excellente garde, parfait sur descrustacés comme sur un foie gras (145e envi-

ron). Superbe Krug 1998, au nez dominé parles fruits mûrs et le pain brioché, avec cette pointede fraîcheur caractéristique, de belle expression,un très grand vin mêlant maturité et fraîcheur,généreux et harmonieux, très délicat, ce qui n’estvraiment pas si facile (205e environ). Splendide,le Clos du Mesnil 1996 est évidemment horsnormes, d’une très grande subtilité d’arômes, untrès grand Champagne qui allie finesse et sua-vité, au nez complexe, un vin racé et charmeur,très puissant, qui possède sa propre originalité,avec ces notes de fumé spécifiques, il tient surles viandes rôties comme sur les plats épicés.Toujours du (très) grand art. Pas la moindre hési-tation.

DE CASTELNAUPrésidente : Jocelyne DravignyDirecteur général : Pascal PrudhommeChef de caves : Richard Dailly5, rue GossetTél. 03 26 77 89 00Fax. 03 26 77 89 01e-mail : [email protected]

À la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés.C’est bien mérité pour cette cave très importante:713 adhérents, 863 ha. En 2007-2008 : travauxd'extension pour atteindre une capacité destockage en caves de 29 000 000 de bouteilles.Un site de production de 50 000 m² sur 5,5 haen plein centre de Reims, et une capacité totaleen cuverie de 123 000 hl.

L’origine du nom de ce Champagne remonte à1916, nom du célèbre général De Castelnau quis’est illustré durant la Première Guerre mondialeet dont la fameuse devise était “qui s’y frotte, s’ypique.” Puis, à partir de 1925, la marque appar-tiendra à une famille sparnacienne durant troisgénérations. Très en vogue dans les années 1930,ce Champagne est servi sur les tables des famillesroyales. En 2003, la Coopérative régionale desvins, basée au cœur de Reims, acquiert la marqueDe Castelnau, et ce dynamique regroupementmet alors en commun son savoir-faire et sa palettede 130 crus pour élaborer des cuvées d’excep-tion. Toutes les différentes étapes de l’élabora-tion des différentes cuvées de font l’objet de soinsattentifs et d’une traçabilité infaillible. La CRVCest animée par une équipe compétente et dyna-mique menée par Pascal Prudhomme, DirecteurGénéral et Richard Dailly, Chef de Cave. Toutesles différentes étapes de l’élaboration des diffé-rentes cuvées de Champagne font l’objet de soinsattentifs et d’une traçabilité infaillible.

“Je fais un vrai travail d’isolement, me raconteRichard Dailly, pour ne pas dire “d’îlotement” des

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moûts reçus à la vendange et vinifiés selon leurspécificité. L’atomisation de nos approvisionne-ments est valorisé en tant que tel. À aucunmoment, nous ne nous laissons enfermer dansle carcan d’un assemblage “recette”. Chaqueannée, tout est remis en jeu avec une matura-tion des vins qui s’exprime comme une vraiesignature : 4 années, parfois plus, pour les Brutsans année, 7, 8 années, et plus, pour les Millé-simes sans jamais basculer dans le travers del’oxydation. Subtilement crémeux, des notes defigues, de pralines et de noisette et pourtant devraies différences d’une cuvée à l’autre : des fruitsjaunes pour le Blanc de noirs, le tilleul, la mentheet l’eucalyptus pour le Blanc de blancs, la ceriseau kirsch pour le Millésime. Notre métier ne serait-il pas finalement celui d’un metteur en scène quiconnaîtrait particulièrement bien les terroirs cham-penois.”

“Nous avons souhaité concevoir nos nouvellesétiquettes au goût du jour, précise Louis-CharlesPluot, Directeur Commercial, en leur apportantla classe et le raffinement qui se rapporte à notreMaison. Ce nouvel habillage remplace celui quiexistait depuis la relance de la marque en 2004,et qui, lui-même, s’était inspiré de la marque exis-tant depuis 1921... Nous avons souhaité donnerplus de lisibilité à la marque en respectant unecertaine continuité auprès de nos consomma-teurs. L’amélioration de celle-ci est due à la typo-graphie choisie, nous avons réduit la taille del’étiquette afin de lui apporter une touche raffi-née. Une découpe spécifique nous permettrad’être facilement identifiable et de nous démar-quer des autres Champagnes. Nous avons pro-fité de ce nouvel habillage pour réorganiser lagamme. Notre Brut, qui se caractérise par unvieillissement particulièrement long (5 ans), n’étaitpas assez valorisé : nous l’avons rebaptisé BrutRéserve, c’est un Champagne qui séduit par sonbouquet aromatique complexe. Nous avons crééun Brut qui est une prolongation de notreancienne cuvée Blanc de noirs, une expressionpas toujours bien comprise par les consomma-teurs pour ce Champagne très frais, idéal à l’apé-ritif. Actuellement, le Brut Millésimé 2000 et leBlanc de Blancs Millésimé 1999 sont absolumentdélicieux, et la Cuvée Spéciale 2002 est un grandChampagne racé qui mérite d’être connu.”

Vous vous ferez plaisir avec ce grand Cham-pagne Millésime 2000 (50% Chardonnay,29% Pinot meunier, 21% Pinot noir), au nez àdominante de fleurs blanches et de petits fruitssecs, un vin puissant, tout en finesse, de bouchepleine, d’une longue finale aux nuances de fruits

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bien mûrs et de miel, avec des notes de lis etd’abricot, d’une belle ampleur. C’est un millésimerobuste mais où le Chardonnay apporte satouche de délicatesse (28,11e). RemarquableBlanc de blancs Millésime 1999, 100% Char-donnay de la Montagne de Reims, du Mont deBerru et de Montgueux. Robe brillante aux refletsd’or, au nez des notes de mirabelle, arômestypiques du millésime 1999. En bouche, desnuances de fruits à l’eau-de-vie, de vanille, defruits confits, d’un bel équilibre, de l’exubérancedans ce Blanc de Blancs (28,70e). Excellentecuvée Spéciale brut 2002, avec des connota-tions d’abricot et de noix fraîche, de mousse fine,une cuvée intense et typée, complexe et fruitée,d’une très jolie finale (34,59e). Le Champagnecuvée Spéciale brut De Castelnau 2004(50% Chardonnay, 36% Pinot noir et 14% Pinotmeunier) est une cuvée très bien dosée, fraîche,alliant persistance et richesse, finesse et rondeur,au bouquet très aromatique où se décèlent desparfums de pêche, de lis et de citronnelle, debouche fruitée et ample (22,16e). Séduisant brutrosé (35% Chardonnay, 14% Pinot Noir, 51 %Pinot Meunier, 14% Pinot vinifié en vin rouge,20% de l’assemblage est constitué de vins deréserve qui lui confère maturité et complexité),d’une finale voluptueuse, aux douces nuancesde cerise croquante et de fraise, de bouche richeavec une légère pointe vive, un vin très gour-mand, idéal à l’apéritif ou sur des tartes chaudes(23,32e). Pas la moindre hésitation encore.

Charles HEIDSIECKPrésidente : Cécile Bonnefond12, allée du VignobleTél. 03 26 84 43 00Fax. 03 26 84 43 49www.CharlesHeidsieck.com

L'équipe œnologique a reçu sept fois le trophée"Winemaker of the Year" décerné par le jury duInternational Wine Challenge de Londres.“Charles Heidsieck, me précise Régis Camus, aatteint un tel niveau d’équilibre et d’harmoniequ’il a été qualifié de perle rare de la Champagne.Il s’adresse aux vrais amateurs de Champagne.Pour Charles Heidsieck comme pour Piper-Heid-sieck, nous raisonnons de la même façon : touta son importance. Le style et la qualité sont lerésultat de parti-pris multiples, depuis les ven-danges jusqu’au moment de l’expédition. Notreambition est d’assurer la pérennité du styleCharles Heidsieck avec de grandes cuvées, fairemieux reconnaître la typicité des vins Piper-Heid-sieck, accompagner les deux Maisons dans leurdéveloppement, par la qualité.”


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La palette d’assemblage est en effet riche et com-plexe avec plus de 100 crus qui reflètent toutesles nuances du vignoble champenois. L’assem-blage se fait avec environ un tiers de chacun destrois cépages, selon les années. La proportiondes vins de réserve est supérieure à un tiers, cequi est rare en Champagne, et ils peuvent avoirjusqu’à huit ans de maturation. Le vieillissementde quatre ans minimum donne une remarquablecomplexité aromatique. Les vieux millésimes sontde véritables trésors pour l’amateur. La Maison acréé son œnothèque, avec des vins d’exception,de grandes années. Là encore, Régis Camus al’œil sur tout : la surveillance de la vigne, le choixdes raisins, le pressurage et la vinification cru parcru… Ses objectifs : refléter la richesse du terroirchampenois et perpétuer le style Charles Heid-sieck. La proportion de vins de réserve peut êtresupérieure à un tiers - ce qui est rare en Cham-pagne – et certains ont plus de sept ans d'âge.La maturation dans les crayères est de trois ansminimum, deux fois plus que la durée imposéepar les réglementations de l'appellation. L'ex-pression même du style Charles Heidsieck seretrouve dans le Brut Réserve, à la fois ample,chaleureux et d'une belle vivacité. À ses côtés,les Cuvées Brut millésimées, des vins épanouis,riches en volume, aux arômes gourmands demiel, réglisse, des vins rares comme ces CuvéesRosé millésimées où toute la délicatesse du roséest amplifiée par la maturation.

Splendide Blanc des Millénaires 1995, unassemblage de raisins de 5 crus de la Côte desblancs, un grand vin vieilli minimum 10 ans avantd’être mis sur le marché, dense, très parfumé,mêlant finesse et charpente, d’un bouquet trèsaromatique aux connotations de pêche, de painbrioché et de citronnelle, un Champagne tout enbouche, riche et très charmeur, une très grandecuvée. Ce Blanc des Millénaires est une cuvéemythique, assemblée exclusivement à partir deChardonnay, un brillant exercice de style et cer-tains millésimes atteignent la dimension du chefd'œuvre. Le Champagne Blanc de blancs brutdivin est de mousse fine et persistante, d’unebelle complexité en bouche, un Champagne trèsbien dosé, ample et charpenté, qui sent le paingrillé et la pêche jaune, d’une belle élégance, avecdes nuances de fleurs au palais, tout en struc-ture, d’une belle finale. Beau brut Réserve Misen Cave 2003, de belle robe, finement bou-queté (aubépine, rose), très fin, de bouche sub-tile, persistante et très parfumée (fruits frais,amande, pain grillé), de mousse intense, idéalsur une cuisine raffinée. Beau brut rosé Millé-sime 1999, riche en parfums (petits fruits rouges

mûrs), de bouche pleine, d’une belle longueur.Le brut rosé Réserve, aux arômes de petitsfruits rouges frais, coloré, est classique et distin-gué, de bouche ample. Beau brut Millésimé2000, distingué, qui allie richesse aromatique etpersistance, un Champagne très bien dosé, auxsenteurs de fleurs et de fruits (abricot, pêche),élégant, de belle robe, corsé, d’une finale harmo-nieuse. Le brut Réserve est complexe, frais etcharpenté à la fois, aux nuances où dominent larose et le miel (40 à 130e environ). Pas la moin-dre hésitation.

ROEDERERFrédéric RouzaudDirection : Michel Janneau21, boulevard Lundy, BP 66Tél. 03 26 40 42 11Fax. 03 26 47 66 51e-mail : [email protected]

Incontestablement à la tête des Premiers GrandsVins Classés.

Exceptionnel et envoûtant Cristal brut 2004,55% Pinot noir, 45% Chardonnay et 20% devins vinifiés sous bois (foudres de chêne), avecbâtonnages hebdomadaires, pas de fermentationmalolactique. La Cuvée Cristal est élaborée à par-tir des grands crus de la Montagne de Reims, laVallée de la Marne et la Côte des Blancs, et béné-ficie en moyenne de 5 années de maturation encaves et également d’un repos de 8 mois aprèsdégorgement afin de parfaire sa maturité. Ledosage est adapté à chaque millésime entre 8 et10 g/l... Tout cela explique ce très grand Cham-pagne, tout en délicatesse, qui allie structure etvivacité à la fois, d’une grande subtilité aroma-tique où l’on retrouve des nuances de citron, derose et de fruits cuits, dense et distingué, d’unetrès belle persistance. Le Cristal 2002 est tou-jours aussi exubérant, au nez subtil et persistant,avec des senteurs de noisette, de poire, dementhe et de pain grillé, tout en bouche persis-tante, une cuvée ample, suave, tout en harmo-nie, qui réunit élégance et charpente, finesse etdensité, d’une grande finale aromatique. SuperbeChampagne Carte Blanche, de robe or clair,qui mêle finesse et structure, aux connotationsde fleurs d’acacia, très équilibré, de mousse fineet persistante, de bouche intense et savoureuse,d’une grande longueur crémeuse. Le CarteBlanche cuvée demi-sec est une savoureusecuvée, un Champagne qui m’a séduit par cettecomplexité aromatique où se décèlent desnuances de citronnelle, de pêche et d’abricot mûrd’une bien jolie robe, tout en distinction et sua-vité, un grand vin à déboucher sur une volaille à

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Champagne


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lette, la fraise et le cassis, tout en fruit, tout encharme, de bouche fine et florale, l’un des meil-leurs de l’appellation, idéal sur un saumon (sau-vage) fumé (160e). Le Taittinger brutMillésimé 2005, riche et complexe, puissant etpersistant, est très fruité au nez comme enbouche, fort bien dosé, parfait sur une volaille(47,50e). Très beau 2004, associant élégance etvinosité, au nez intense, tout en puissance etfinesse, dominé par des notes de rose et de petitsfruits confits, où la subtilité s’allie à la profon-deur, la richesse à l’élégance, d’une belle finalearomatique (46e). Il y a encore le TaittingerPrélude Grands Crus, uniquement composédes vins de cuvée (première presse, 50% Char-donnay et 50% Pinot noir), où l’on retrouve desnuances de raisin mûr et de noix, est de boucheample et chaleureuse (44e, il les vaut bien). Lebrut Prestige rosé est une référence dans sagamme, de couleur rose, très équilibré, richementbouqueté, une cuvée très fine, très persistante,alliant puissance et élégance, qui sent la fram-boise très mûre (46,50e). Goûtez Les Folies dela Marquetterie, 55% Chardonnay et 45%Pinot noir, une grande cuvée produite exclusive-ment à partir des raisins du vignoble des Foliesrécoltés après une première vendange en vert, unChampagne de bouche ample, riche en bouquet,très harmonieux, un vin d’une belle maturité, auxnotes de fruits secs, légèrement épicé en finale(44e). Il y a encore le Taittinger brut Réserve,avec ces notes de fruits compotés et de sous-bois,une cuvée harmonieuse, d’une jolie persistancearomatique (35e). Pas la moindre hésitation.

PIPER-HEIDSIECKPrésidente : Cécile Bonnefond12, allée du VignobleTél. 03 26 84 43 00Fax. 03 26 84 43 49www.piper-heidsieck.com

Le style “Piper” joue sur la fraîcheur, la vivacité,le fruité… Les vins sont souriants, printaniers, lesconsommateurs se disent agréablement surprisquand ils ne les connaissent pas. Cette vivacitéest donnée par les arômes d’agrumes, de fruitsà pépins. S’il s’agissait de parfums, la définitionserait : Floral-Fruité-Frais. Les vins ont à la fois ducharme et de la structure, de la précision, ils son-nent juste.

La maison travaille avec près de deux cents vigne-rons, répartis sur l'ensemble de la Champagne.Certains la fournissent depuis plusieurs généra-tions. L’assemblage de la cuvée Brut est réalisé àpartir d’une cinquantaine de crus, et cela n’ad-met aucune fausse note car tout doit convergervers cette sensation de simplicité et de plaisir. La

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la crème comme sur les desserts. Le Blanc deblancs Millésimé 2006 une cuvée élaborée entrès petite quantité à partir de sélections desGrands Crus de la Côte des Blancs, avec cesconnotations subtiles où s’entremêlent les fruitsblancs mûrs, les épices et les fleurs fraîches, debouche intense et raffinée à la fois, est à débou-cher sur des mets épicés comme sur les crusta-cés. Le 2004, d’une grande finesse, au nez denoisette fraîche et de reinette, de jolie mousse,se goûte remarquablement bien, un vin d’unebelle harmonie au nez comme en bouche, alliantsaveur et persistance, marqué par ce millésimeexceptionnel. Beau Vintage brut 2006, tout enarômes, au nez de petits fruits frais, de miel etd’amande, ferme et suave, de mousse distinguée,alliant rondeur et nervosité, tout en charpente,d’une belle finale. Splendide 2004 (70% Pinotnoir, 30% Chardonnay), est une cuvée fraîche,mêlant finesse et structure, très parfumée (fruitsconfits, pain grillé), d’une longue finale, à débou-cher sur une volaille rôtie. Il y a encore le brutrosé 2007, avec cette robe aux nuances de rosetendre, avec des arômes dominés par la fram-boise et la groseille, avec des nuances d’abricotconfit en bouche, parfait tout au long du repas.Goûtez le brut Premier, très charmeur, au nezde fruits secs avec des notes florales persistantes,d’une jolie finesse au palais, une cuvée ample etparfumée, de mousse persistante (36 à 185eenviron). Pas la moindre hésitation.

TAITTINGERPierre-Emmanuel Taittinger9, place Saint-Nicaise - BP 2 741Tél. 03 26 85 45 35Fax. 03 26 50 14 30e-mail : [email protected]

Cela fait plus de trente ans que je soutiens cettemaison, qui a su rester familiale, malgré desdéboires et des histoires d’actionnaires.

Excitez vos papilles avec cette grande cuvéeComtes de Champagne Blanc de blancs2002, qui symbolise parfaitement ce que doitêtre une très grande cuvée champenoise, à la foistrès dense et très fine, issue exclusivement deraisins blancs Chardonnay en provenance de laCôte des blancs et de vignobles classés à 100%.Un très grand Champagne, au bouquet fin, dis-crètement citronné et épicé, qui exhale des sen-teurs légères végétales et fleuries de tabac blondet de feuille de thé, de bouche acidulée et élé-gante, aux saveurs de citron vert, très distingué(110e). Formidable Comtes de ChampagneRosé 2004, de couleur profonde, charnu maistout en délicatesse en bouche, qui sent la vio-


Les Riceys

structure est donnée par des Pinots noirs de laMontagne de Reims et de la Côte des Bars. LesChardonnays de la Côte des Blancs et du Sézan-nais apportent des nuances florales qui dévelop-pent une sensation de fraîcheur exceptionnelle.Les Pinots meunier de la Vallée de la Marne etdu Massif Saint-Thierry donnent fruité et fraî-cheur. Les vins signés Piper-Heidsieck sont lisi-bles, certes, mais leur harmonie est subtile. Enpassant de la Cuvée Brut aux cuvées plus com-plexes comme le Rosé Sauvage, la Cuvée Sublimeou le Rare Millésimé, il est possible d’apprécierles multiples nuances du style.

Remarquable Champagne cuvée Sublimedemi-sec est à la fois très élégante et intense,un vin suave, où s’entremêlent les fruits, lesépices, la vanille et les fleurs fraîches, tout enbouche, d’une belle finale, d’une bonne sou-plesse et d’un bouquet très aromatique auxnuances de coing et de pain brioché. Le brutRare Millésime 2002 est d’une grande ampli-tude, d’une très grande finesse et dense, trèsagréable en bouche par sa richesse aromatique,un Champagne qui fleure le tilleul, la poire, lecitron et la noix, de bouche suave. Le Brut RoséSauvage est un vin de couleur profonde, charnuen bouche, bien charpenté, qui sent bon la vio-lette et le cassis, tout en fruit, tout en charme,de bouche fine et florale, l’un des meilleurs del’appellation, idéal sur du saumon fumé. Excel-lent Brut, où dominent des notes de pain grillé,de fruits jaunes et de tilleul, un vin qui allie puis-sance et distinction, de mousse crémeuse, fraiset persistant, complexe et fruité, d’une très joliefinale, avec des connotations de noix et d’abri-cot sec (30 à 130e environ). Même maison queCharles Heidsieck. Pas la moindre hésitation.

Henry ABELÉDirecteur Général : Philippe Laquèche50, rue de SilleryTél. 03 26 87 79 80Fax. 03 26 87 79 81

Le Champagne Soirée Parisienne Millésime2004 (55% Chardonnay, 45% Pinot noir), aunez dominé par les fruits mûrs et le pain brio-ché, avec cette pointe de fraîcheur caractéristique,est de belle expression, de mousse abondante.Très bon brut Tradition, issu à parts égales destrois cépages champenois, d’une belle couleuror, avec des arômes bien présents et des notesde tilleul et de miel, finement bouqueté et char-penté. Goûtez le brut Tradition rosé, aux notesaromatiques de pêche et de groseille, long, vif etcorsé à la fois, d’une ampleur aromatique trèsséduisante. Même groupe que Yvon Mau (voirBordeaux).

LES RICEYS 10340

Aux côtés des bonnes cuvées de Champagne, uneexcellente étape pour découvrir ce rosé, au goûttrès caractéristique, obtenu par cuvaison, au nezde framboise et de violette, légèrement vanillé enbouche.

MORIZE Père et FilsGuy Morize122, rue du Général-de-Gaulle - BP 8Tél. 03 25 29 30 02 et 03 25 29 36 89Fax. 03 25 38 20 22e-mail : [email protected]

Toujours très bien classé. Une exploitation fami-liale installée depuis 1830.

“Notre vignoble, me dit-on, est planté pour les9/10e en Pinot noir et le reste en Chardonnay.Il est issu d’une culture raisonnée, et bénéficieen majorité de la taille cordon de Royat, ce quipermet de produire un raisin de qualité. Nousélaborons notre Champagne dans le plus grandrespect de la tradition où chaque cuvée, assem-blée de nos différents cépages de différentesannées, nous permet d’obtenir un Champagnedoté d’une vraie personnalité et d’une qualitétoujours constante. Notre propriété a obtenu lelabel Point accueil sur la route touristique duChampagne, et vous découvrirez nos très bellescaves du XIIe siècle ainsi qu’un magnifique caveaude dégustation typiquement champenois.”

Beau Champagne brut Sélection Millésime2002, (95% de Chardonnay et un soupçon dePinot noir), un Champagne tout en arômes, aunez de petits fruits frais, de miel et d’amande,un beau Champagne ferme et suave, de moussefine, alliant rondeur et nervosité, tout en char-pente, d’une belle finale. Le Champagne Tra-dition, pur Pinot noir, récolte 2007 avec 15%de vieux vins de réserve, associe ampleur et viva-cité, au nez de noisette, de mousse abondante,dense, de bouche persistante et fruitée. Le Cham-pagne Millésime 1999 (95% de Chardonnayet un le reste en Pinot noir), dégage des notescomplexes de viennoiserie, d’amande fraîche etde petits fruits secs, tout en persistance aroma-tique, d’une grande longueur en bouche, vrai-ment charmeur (16,60e). Le Champagne brutRéserve (85% Pinot noir et 15% Chardonnay,récolte 2007 avec 20% de vieux vins de réserve),avec une bouche très parfumée aux nuances flo-rales et légèrement miellées, est un vin riche etpuissant (14,90e). Très agréable Vin rosé desRiceys, élevé 18 mois en cuves, d’une très belleexpression, développant élégance et vinosité, typéet bouqueté, tout en longueur, à savourer sur une

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Les Riceys

cuisine épicée. Excellent Champagne brut rosé(100% Pinot noir, récolte 2008, un rosé de cuvai-son), tout en bouche, aux nuances fruitées per-sistantes avec des nuances de mûre (15,50e).On n’hésite évidemment pas.

GALLIMARD Père & FilsDidier Gallimard18-20, rue Gaston CheqLe MagnyTél. 03 25 29 32 44Fax. 03 25 38 55 20e-mail : [email protected]

Très bien classé. Quelque 10 ha pour ce vigno-ble familial qui élabore du champagne depuis1930. Des vignes toutes situées sur le terroir desRiceys. Culture et vinification se font dans le res-pect de la tradition champenoise, avec l’aide destechniques modernes. Vignes de 3 à 40 ans, cul-tivées en lutte intégrée.

Beau Champagne cuvée Quintessence brut,une cuvée vieillie en fûts de chêne, médaille d’OrChardonnay du Monde 2010, d’une belle cou-leur or, avec des arômes bien présents de fleursblanches fraîches, de fougère et de fruits frais,d’une grande finesse, un beau vin complexe, richeet plein, avec une finale persistante et puissante(20,50e). La cuvée Prestige Millésime 2006,de robe brillante, tout en intensité aromatique,avec ses notes d’agrumes et d’acacia, est unChampagne généreux et rond, à la mousse légèreet complexe (17e). La cuvée de Réserve,médaille d’Or Mondiale Bruxelles 2011, (13,50e),est tout aussi séduisante, sentant bon le genêt.Excellente Grande Réserve Chardonnay brut,au bouquet fin, discrètement citronné, qui exhaledes senteurs légères végétales et fleuries de tabacblond et de feuille de thé, de bouche acidulée etélégante (15,50e). On n’hésite évidemment pas.

CHEVROLATMichel Chevrolat28, rue des Longues RaiesCaves : 7 bis, rue du PontTél. 03 25 29 99 64Fax. 03 25 29 75 24e-mail : [email protected]

Un vignoble de 7 ha au cœur des Riceys. La caveest labellisée point d’accueil sur la route touris-tique de champagne.

Cela permet de découvrir ce Champagne brutrosé, macération 72 heures de Pinot noir engrappes entières, vendange 2009, de bouchefriande, au fruité concentré, avec des nuancesd’abricot et une note finement épicée, qui sedébouche sur des poissons grillés comme sur un

biscuit au chocolat (15e). Le brut Réserve, purPinot noir, assemblage des vendanges 2008 et2009, de bouche chaleureuse, charnue et ample,avec une texture crémeuse et souple, est unChampagne d’apéritif (13,30e). Excellent VinRosé des Riceys, vendange 2009, à découvrirsur une volaille ou un Chaource, comme on lesuggère (13e). Aucune hésitation.

MOREL Père et FilsPascal Morel93, rue du Général-de-GaulleTél. 03 25 29 10 88Fax. 03 25 29 66 72e-mail : [email protected]

Maison familiale depuis 5 générations, et un pro-priétaire que je connais depuis longtemps. “C'estdans notre caveau du XVIIe, précise-t-il, que sepoursuit le vieillissement du vin. C'est là quenous gardons, chaque année, quelques bouteillesde notre production pour compléter la mémoirede la maison.La recherche de la qualité nousamène à toujours nous développer : nouveauchai en 2005, cuves thermorégulées...” Sensibleau respect de l'environnement, il pratique uneculture durable et raisonnée.

Il a raison et cela se retrouve dans son Cham-pagne Cuvée Gabriel, tête de cuvée pur Char-donnay, assemblage 2006 et 2007, élevé pourpartie en fûts de chêne, au nez complexe dominépar les raisins secs, l’amande et la figue, debouche riche, aux nuances de grillé, subtile etample (23,90e). Le brut Réserve, un assem-blage des années, 2005, 2006, 2007 et 2008, estune cuvée très bien dosée, d’une bonne rondeuret au bouquet très aromatique, à la forte person-nalité du Pinot noir (90% Pinot noir, 10% Char-donnay), qui lui apporte la puissance dansl’équilibre gustatif (14,95e). Le Champagne roséde Cuvaison, un pur Pinot noir des récoltes2007 et 2008, très fruité, un vin tout en rondeuret persistance en bouche, aux notes de rose etde mûre, souple et frais à la fois (16,70e). Goû-tez le Rosé des Riceys 2006, au fruité concen-tré, avec des connotations de pêche, d’abricot etune note épicée (14,60e). Ne pas hésiter.

Pascal WALCZAKParc Saint-Vincent7, rue de la PresleTél. 03 25 29 39 85Fax. 03 25 29 62 05e-mail : [email protected]

Une place enviable dans mon Classement pourcette exploitation familiale créée en 1973, quicompte 10 ha sur le terroir des Riceys.

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Rilly-la-Montagne

Le Champagne brut Prestige, Pinot noir majo-ritaire, complété par 25% de Chardonnay, assem-blage 2007 et 2008, de bouche acidulée etélégante, avec des connotations de noisette etd’abricot sec, est de mousse fine comme ce brutRosé, assemblage 2007 et 2008 de Pinot noir,d’une belle harmonie, au nez complexe (rose,groseille...), riche et tout en finesse. Joli Rosédes Riceys 2009, de belle teinte rose orangé,aux nuances fruitées persistantes avec des notesde mûre et de rose, mêlant rondeur et charme,dense et finement bouqueté. On n’aurait tort des’en passer.

Jacques DEFRANCEChristophe Defrance28, rue de La PlanteTél. 03 25 29 32 20Fax. 03 25 29 77 83e-mail : chamapgne-jacques-defrance@wanadoo.frwww.champagnejacquesdefrance.fr

Depuis un siècle (1867) quatre générations sesont succédées, pour tirer le meilleur de leurvignoble. C’est aujourd’hui Christophe qui veilleau respect de la tradition champenoise et desvaleurs que lui ont tranmis les anciens.

On y goûte ce Champagne brut Prestige, debulles persistantes, de belle robe, de jolie struc-ture, dense et parfumé, aux notes florales (nar-cisse, genêt), tout en bouche (15,25e). Le brutNature, est un Champagne franc et frais, oùdominent les agrume et les petits fruits secs enfinale (15,40e). Il y a aussi le brut Rosé, à lafois très fin et charnu, de robe soutenue, clas-sique avec ce nez de framboise mûre (15,75e).

RILLY-LA-MONTAGNE 51500

André DELAUNOISÉric Chanez et Alain Toullec 17, rue Roger-Salengro BP 42Tél. 03 26 03 42 87Fax. 03 26 03 45 40e-mail : contact@champagne-andre-delaunois.frwww.champagne-andre-delaunois.frwww.vinsdusiecle.com/andredelaunois

Incontestablement à la tête des DeuxièmesGrands Vins Classés. D’abord vigneron, l’arrière-grand-père Edmond choisit de devenir manipu-lant dans les années 1920. Sa fille Anne-Marie,puis son petit-fils André (qui fit d'importants tra-vaux en bâtiments, cuverie, caves dans les années1970) secondé par ses deux filles, ses gendresont modernisé l'outil de travail (pressoir, foudres,carrelage…) et son petit-fils, perpétuent la tradi-tion familiale. Sol argilo-calcaire, exposition nord,nord-est (7,60 ha en Premier Cru). La vinification

est traditionnelle en cuves émaillées avec une fer-mentation malo-lactique toujours recherchée.

Vous aimerez comme moi ce ChampagneDame Palmyre Blanc de noirs Millésime2006, une cuvée alliant subtilité et complexité,intense au nez, tout en arômes où dominent larose et les fruits mûrs, de bouche élégante etpuissante à la fois (21e). Très beau Champagnecuvée du Fondateur, composé de vieux vinsde réserve de Chardonnay, une grande réussite,une cuvée qui associe richesse aromatique et per-sistance, dense en bouche, avec des nuances denoisette et d’abricot sec, tout en charme, idéal àl’apéritif comme sur du saumon fumé (16,80e).La cuvée du 21e Siècle allie intensité et puis-sance, un vin d’une belle ampleur, de très bonnebouche, où l’on retrouve des notes de citronnelleet de miel, un Champagne suave, vineux et finà la fois, de robe dorée. Beau Champagnecuvée Transparence, assemblage de Pinot noiret de Pinot meunier, au nez minéral dominé parles agrumes frais, ample et bouqueté, de mousseabondante, tout en rondeur, de bouche fruitéeet persistante, idéal au cours d’un repas, tout enharmonie. Riche et complexe, la cuvée Royale,issue d’un assemblage à parts égales de Pinotnoir, Pinot Meunier, et Chardonnay, associe fraî-cheur et charpente à une finale persistante, unChampagne de table, de bouche puissante. Lacuvée Royale rosée sent la fraise des boismûre, un Champagne vineux et fin à la fois. Etpuis, il y a aussi cette cuvée Sublime (30%Pinot noir, 30% Pinot meunier, 15% Chardon-nay, 25% de vins de réserve), où l’on retrouvedes nuances de pêche, de noix et de miel, demousse très abondante, tout en structure, équi-libré, complexe, un vin généreux et harmonieux,très fin, d’une belle finale (14,10e). Beau rapportqualité-prix. Pas la moindre hésitation.

Hubert PAULETOlivier Paulet55, rue de ChignyTél. 03 26 03 40 68Fax. 03 26 03 48 63e-mail : [email protected]

Domaine de 8 ha implantés. Fondée au début duXXe siècle la propriété s'est développée dans lesannées 1930, avec Hubert Paulet, créateur de lamarque. Installé en 1998, c’est aujourd’hui Oli-vier Paulet, son petit-fils, qui dirige la maison.

Il peut être satisfait de ce Champagne cuvéeRisléus, vinifié en fût de chêne suivant une vieilletradition familiale, qui dégage des nuances coinget de miel, très agréable sur une cuisine légère-ment relevée, tout en charme (28,10e). L’Extra

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Champagne


Saint-Martin-d’Ablois

Brut Tradition est fin, intense, tout en bouche,aux connotations fruitées persistantes avec desnuances de pomme et d’amande (16,20e). Goû-tez le brut Millésime 2004, parts égales deChardonnay et de Pinot noir avec 20% de Pinotmeunier, vieillissement en cave de 6 ans, auxnotes de fruits frais et d’acacia, de mousse fine,aux connotations fruitées délicates (19,20e), etle brut Tradition, parfumé, d’une bonne sou-plesse et d’un bouquet très aromatique auxnuances de pêche et de fumé (16,20e). Pasbesoin d’hésiter.

Veuve Maurice LEPITRECécile et Bernard Milliex26, rue de Reims - BP 16Tél. 03 26 03 40 27Fax. 03 26 03 45 76e-mail : [email protected]

Particulièrement apprécié ce Champagne Grandbrut Rilly, un Premier Cru issu à 60% de Char-donnay, complété à parts égales par du Pinotnoir et du Pinot meunier, tout en saveurs, touten bouche (connotations de petits fruits macé-rés, d’épices...), au nez subtil, de bouche dense,d’une jolie persistance. Goûtez le Champagnebrut Extra Réserve, parts égales pour 1/3 des3 cépages champenois, récoltes 2005 et 2006,alliant distinction et structure, une belle cuvéeample et florale, de jolie bouche, très élégante,de mousse intense et fruitée. La cuvée Héri-tage brut, Chardonnaymajoritaire (90%) le resteen Pinot noir, vignes de 30 ans Premier Cru dela Grande Montagne de Reims, est équilibrée,harmonieuse, tout en finesse aromatique, un vinparfumé et rond, au nez délicat, aux arômes denoix fraîche. Excellent brut rosé Premier Cru,mêlant saveur et distinction, avec une dominantede petits fruits rouges bien mûrs, tout en persis-tance. Ne pas hésiter non plus.

SAINT-MARTIN-D’ABLOIS 51530

L. HUOT Fils27, rue Julien DucosTél. 03 26 59 92 81Fax. 03 26 59 45 05e-mail : champagne.huot@wanadoo.frwww.champagnehuot.frwww.vinsdusiecle.com/champagnehuot

Une place enviable dans mon Classement pources Récoltants-Manipulants depuis quatre géné-rations. Virginie Huot exploite avec son mari ledomaine familial fondé dans les années 1950,soit 7 ha de vignes. Orientation en viticulture rai-

sonnée, et association de l’expérience ancestraleet des techniques œnologiques modernes.

On se fait donc plaisir avec ce ChampagneRéserve (40% Pinot noir, et parts égales deChardonnay et de Pinot meunier, 30% chacun,avec pas moins de 50% de vins de réserveentrant dans cette cuvée), parfumé, d’une belleélégance, un vin très harmonieux en bouche, aunez complexe (abricot, brioche), tout en finale(16e). Tout en fraîcheur, le Champagne cuvéeInitiale Brut Zéro, parts égales de Pinot noiret de Chardonnay (40% chacun) avec 20% dePinot meunier, zéro sucre ajouté, 5 ans de vieil-lissement sur lattes, particulièrement séduisant,de très belle teinte, avec ce nez dominé par lesfruits secs et la rose, ample, un Champagne sub-til complexe, d’une belle persistance aromatiqueen bouche, avec ces notes complexes de pêcheet de noix au palais (17,50e). Le Champagnebrut Carte Noire, les trois cépages champe-nois étant présents dans cette cuvée, avec unemajorité de Pinot Meunier (50%), est un Cham-pagne de belle couleur jaune ambré, qui sent lapomme mûre et les noisettes, harmonieux etsavoureux, de belle structure, tout en finessed’arômes en bouche, très bien dosé (14,60e).Excellente cuvée Annonciale Millésime 2006,de mousse riche et très fine, aux nuances de miel,au nez de petits fruits (pêche), bien ferme etsuave en bouche, à la texture fine et soyeuse.Remarquable rapport qualité-prix-plaisir. Pas lamoindre hésitation.

DIDIER-DUCOS et Fils9 bis, rue Julien DucosTél. 03 26 59 93 94Fax. 03 26 52 35 09e-mail : champagne-didier-ducos-fils@wanadoo.frwww.champagnedidierducos.com

Un domaine familial de 8 ha, depuis 4 généra-tions. Tout est mis en œuvre pour respecter lestraditions familiales, mais aussi le terroir.

Excellent Champagne rosé, de belle teinte, touten fruits, tout en rondeur, ample, bien séduisant,qui convient à un navarin d’agneau (14,50e). LeMillésime 2004, assemblage pour 46% deChardonnay, 30% de Pinot noir et 24% de Pinotmeunier, dévoile en bouche tous les arômes frui-tés des raisins noirs et toute la finesse du raisinblanc, une cuvée très bien dosée, fraîche, d’unebonne rondeur et au bouquet très aromatique,parfaite sur unre pintade rôtie. L’Absolu Meu-nier, vendange 2008, pur Pinot Meunier biensûr, issu d’une sélection parcellaire, est un Cham-pagne très caractéristique, de jolie robe dorée,aux notes d’amande et de miel, tout en structure

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Talus-Saint-Prix

et parfums en finale, ample au palais (16,50e).Joli brut, issu d’une large part de Pinot meunier,fraîcs, tout en arômes, de bonne bouche auxnotes d’agrumes et de verveine (13,10e). Les prixsont très sages, ce qui évite d’hésiter.

TAISSY 51500

Alain THIÉNOTRue Joseph-Cugnot, parc d’activitésTél. 03 26 77 50 10Fax. 03 26 77 50 19www.thienot.com

Au sommet. J’aime bien Alain Thiénot, qui allieun véritable savoir-faire qualitatif et une volontéfarouche de créer un véritable groupe familial,avec son épouse, Anne, et ses deux enfants,Garance et Stanislas. L’esprit Thiénot est un espritde famille où la modernité se conjugue avec lerespect des traditions, où la créativité rime avecla qualité, où la passion se marie avec la rigueur.C’est aussi un esprit d’équipe où chacun dansson métier, du vigneron au chef de cave, donnele meilleur de lui-même. Ensemble, esprit defamille et esprit d’équipe construisent le styleunique de la maison Thiénot. Un style vif et per-sonnel servi par un design audacieux et contem-porain.

Un superbe Champagne Grande CuvéeAlain Thiénot 1999, 40% Pinot noir et 60%Chardonnay, élaboré uniquement dans lesgrands millésimes. Une partie de la cuvée estmise en barriques pour les fermentations, elleest ensuite élevée dans les belles caves deReims. D’une superbe robe or pâle, de trèsbonne bouche, où l’on retrouve des nuancesde citron, de brioche et de miel, un Champagnesuave, alliant finesse et structure, une bonnerondeur et un bouquet très aromatique, demousse riche et très fine. Belle cuvée LaVigne aux Gamins 2001, de jolie robe dorée,aux arômes de pain grillé et d’abricot, debouche riche, bien équilibré en acidité, d’unejolie finesse, à la mousse fine et distinguée,vraiment savoureux. “Un Champagne issud’une très vieille vigne de 40 ans située en pleincœur d’Avize (100% Grand Cru), qui appar-tient à un ami vigneron, précise Alain Thiénot.Le vigneron l’appelle comme cela depuis tou-jours car c’était son père qui lui avait confiécette vigne”. C’est une cuvée toute particulière,élaborée avec des raisins très matures, rigou-reusement sélectionnés par Garance et Stanis-las Thiénot. Il y a aussi la Cuvée Stanislas2004, un bel assemblage de la Côte des blancs,dédié par Alain Thiénot à son fils Stanislas.

Issu exclusivement de Chardonnay, à la moussefine et légère, aux arômes intenses, à domi-nante de noisette et d’abricot, harmonieuse etsavoureuse, de belle structure. Le brut rosé(35% Chardonnay, 45% Pinot noir, dont 7%de vin rouge de vieilles vignes d’Ay et 35% devin de réserve), est un vin tout en finesse etstructure, remarquable, au palais intense etsavoureux aux arômes de petits fruits rougesfrais, de belle robe, classique et distingué, unChampagne vineux et très fin à la fois, tout enharmonie, de bouche ronde et distinguée, légè-rement épicée en finale, comme il se doit.“Cette belle robe rose évoque un parfum délicatde framboises, poursuit Alain. Un vin tout enfinesse avec un nez aux notes acidulées de griotteet cassis. En bouche, il offre la légèreté d’unecaresse. Équilibre savant entre la subtilité et lecorps, le champagne Brut Rosé est un hommageà la sensualité.”

Savoureux brut Millésimé 2004 (parts égalesde Chardonnay et de Pinot Noir), qui révèleune texture pleine en bouche, de belle robe orpâle, le nez présente une très grande finesseavec des arômes de fruits blancs compotés etde raisin blanc. Le brut (35% Pinot noir, 45%Chardonnay, 20% Pinot meunier dont 20% devins de réserve) est l’un des meilleurs de sacatégorie. Avec ses 4 ans de vieillissement, c’estun Champagne équilibré, tout en charpente,parfumé, fin et riche à la fois, avec des notessubtiles de pain grillé et d’agrumes en finale.Pas la moindre hésitation.

TALUS-SAINT-PRIX 51270

JEAUNAUX-ROBINCyril et Clémence Jeaunaux1, rue de BannayTél. 03 26 52 80 73Fax. 03 26 51 63 78e-mail : [email protected]/champagne-jr

Michel Jeaunaux commence, en 1965. À cettedate, le raisin est apporté à la coopérative du vil-lage. En 1973, il se marie avec Marie-Claude, etils installent le premier pressoir (traditionnel) dela maison. Commencent alors les premières vini-fications. Depuis, la cuverie et la cave ont étéconstruites. En 1999, Cyril, leur fils, les rejoint,et en 2003, un deuxième pressoir est installé.

La démarche reste fidèle à une viticulture dura-ble : travail des sols, enherbement, vinificationsen cuves mais aussi en fûts de chêne, pour lestrois cépages. Les fermentations alcooliques

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Champagne


Tours-sur-Marne

démarrent spontanément ou bien après ense-mencement levurien. La fermentation malolac-tique, toujours effectuée jusqu’à maintenant,devrait ne plus devenir systématique à l’avenirpour conserver davantage de tension et de miné-ralité sur les vins de base. Les cuvées patiententensuite entre 2 et 7 ans en cave. Enfin, toujoursdans la recherche de la minéralité et du naturel,les dosages sont modérés pour laisser au vin lapossibilité de s’exprimer pleinement.

“Vous aviez déjà remarqué l’an dernier, m’écrit-on, les changements que nous avions pu faireen matière de dosage (plus faible de manière àlaiser le vin s’exprimer). Nous maintenons cetteorientation qui semble satisfaire bon nombre declients. Dans les vignes, suite au virage pris il ya une dizaine d’années pour s’orienter vers le bio(sans chercher la certification), nous allons, cetteannée avec l’aise de Jacques Mell, prendre le viragede la biodynamie.”

Le Champagne Extra brut Les Grands Notsmillésimé 2003, issu d’un assemblage de têtesdes cuvées non filtrées de Chardonnay, Pinotnoir et Pinot meunier à parts égales, une cuvéevinifiée et élevée en fûts de chêne, est ample etparfumé, au nez subtil où se développent desarômes d’agrumes et de petites fleurs, tout enbouche persistante et fine, de robe jaune or. Excel-lent brut rosé de Saignée, contrairement aurosé classique d’assemblage, cette cuvée résulted’une subtile et brève macération des raisinsrouges, élaborée exclusivement à partir de Pinotmeunier et de la seule vendange 2006, un Cham-pagne tout en finesse, de bouche fine, auxarômes de fruits frais et de rose, d’une longuefinale parfumée. Le Champagne brut Prestige,Chardonnaymajoritaire (80%), complété par duPinot noir, est dense, alliant finesse et structure,d’un jaune brillant, aux connotations de fleurset d’épices. Pas la moindre hésitation.

TOURS-SUR-MARNE 51150

LAURENT-PERRIERPrésident : Stéphane TsassisTél. 03 26 58 91 22Fax. 03 26 58 95 10www.laurent-perrier.com

Le Champagne cuvée Grand Siècle, très fin,vineux et velouté, avec cette pointe de fraîcheuret de fruité caractéristique, très persistant enbouche, un assemblage très heureux des meil-leurs crus du vignoble et des années de vendangeles mieux équilibrées (170e). Le Brut L-P (45%Chardonnay, 40% Pinot noir, 15% Pinot meu-

nier et 10 à 20% de vins de réserve), de bullesfines et persistantes, dégage un nez frais et com-plexe (agrumes, fruits blancs), un vin d’une belleharmonie, de bouche parfumée et suave (36e).Le Champagne brut Millésimé 2002, au nezcomplexe, une cuvée ample et généreuse, unevaleur sûre où l’on retrouve des nuancesd’agrumes mûrs en finale, de mousse abondante(46e). Belle cuvée rosé brut, présentée dansun bouteille écusson dont l’origine date d’HenriIV, un rosé de saignée, vieilli quatre années mini-mum, de belle teinte, tout en finesse, aux notesde rose et de mûre (67e).

TRÉLOU-SUR-MARNE 02850

FLEURY-GILLEJean-François FleuryCourcellesTél. 03 23 70 21 58 et 03 23 70 83 99Fax. 03 23 70 14 91e-mail : [email protected]

Exploitation de 8 ha située sur les coteaux de lavallée de la Marne. Vigneron indépendant (signa-taire de la Charte), Jean-François Fleury travailleavec ses enfants Christine et Bertrand. Selon latradition champenoise, la cueillette des raisinsest exclusivement manuelle.

On retrouve tout cela dans ce Champagnecuvée Pierre Louis millésime 2005, de bellerobe, aux arômes de pain grillé et d’abricot, quiassocie intensité aromatique et persistance, avecdes notes de fleurs blanches, de mousse abon-dante, parfaite tout le long du repas. Le brutMillésime 2002 est particulièrement séduisant,une grande cuvée où l’on retrouve des nuancesde raisin mûr et de noix, de bouche vive, fine etcomplexe avec des saveurs d’agrumes frais, touten saveurs, tout en bouche (18,80e). Beau brutAbsolu, une cuvée distinguée, d’une belle har-monie, qui développe des arômes de citron et denoix fraîche, avec cette bouche intense, d’unetrès belle expression. Séduisante cuvée Millé-simée 2003, parts égales de Chardonnay et dePinot noir d’une même récolte, frais, alliant finesseet structure, d’une bonne rondeur et au bouquettrès aromatique, un Champagne savoureux etréussi, à déboucher aussi bien à l’apéritif que surun poisson de rivière. Joli brut rosé, au nez deframboise et de groseille, alliant élégance et vino-sité, de mousse abondante (16,50e). Le brutGrande Réserve, élaboré à partir des troiscépages champenois, avec ces nuances délicatesde noix et de petites fleurs fraîches, très persis-tant, mêle élégance et vinosité, un vin de jolie

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Urville

mousse comme la cuvée Bulles de l’Ovalie,complexe, d’une grande fraîcheur, très fruitée aunez comme en bouche idéale, à l’apéritif(16,50e). Pas besoin d’hésiter.

TRÉPAIL 51380

Fabrice BERTEMÈS11 rue Saint VincentTél. et Fax. 03 26 57 81 39 Portable.06 08 89 59 11e-mail : [email protected]

Depuis quatre générations, cette maison fami-liale a su marier tradition et modernité afin deproduire des cuvées authentiques. Un vignobleclassé en Premier Cru, essentiellement planté enChardonnay avec quelques parcelles de Pinotnoir, et une viticulture raisonnée et durable.

J’ai particulièrement apprécié ce Champagnecuvée Extra brut (zéro dosage), Chardonnaymajoritaire avec un soupçon de Pinot noir (5%),de teinte brillante, avec cette nervosité équilibréecaractéristique, vif et fin, d’une grande franchiseau nez comme en bouche, où la finesse du(presque) Blancs de blancs s’exprime pleinementt,de mousse légère, aux arômes délicats, un Cham-pagne parfait à l’apéritif comme sur des sushis.Le Blanc de blancs Premier Cru n’a rien à luienvier, parfumé, avec des notes d’agrumes bientypiques, de bouche dominée par les fruits cuitset les petits fruits secs, légèrement miellée commeil le faut. Remarquable rapport qualité-prix-plai-sir (19 à 21e environ), ce qui explique sa placedans mon Classement. Hésiter serait donc fran-chement une erreur.

TROIS-PUITS 51500

Jean BAILLETTE-PRUDHOMME4, rue de la GareTél. 03 26 82 37 14 et 06 07 27 42 66Fax. 03 26 82 91 35e-mail : [email protected]

Récoltant-manipulant et vigneron indépendant,cette maison préserve depuis six génération l'es-prit traditionnel et authentique de la vinificationau sein d'une exploitation familiale, désormaisune histoire de femmes : Marie-France, Laureenet Justine. Elles ne vinifient que leur récolte,aiment travailler les vieux vins et assemblent auminimum 50 % de vins de réserve dans leurs dif-férentes cuvées. La récolte est pressée dans unpressoir traditionnel Coquard. Le remuage manuelsur pupitre est préservé pour les cuvées spéciales.

Le tout donne ce Champagne brut Millésime2003 (65% Chardonnay et 35% Pinot noir),ude belle couleur jaune ambré, un Champagnequi sent la pomme mûre et les noisettes, d’unejolie finesse, alliant rondeur et vivacité au palais.Le brut Premier Cru, de mousse abondante,harmonieux et fin, qui associe structure et ner-vosité, est fruité au nez comme en bouche, auxnuances de rose et de coing. Excellent brut roséde Saigné, tout en persistance aromatique, avecses notes de petits fruits mûrs, de mousse fine,associant saveur et distinction, parfait sur unetarte aux fraises. L’Ultra brut, non dosé, Pinotnoir majoritaire (80%) le reste en Chardonnay,remuage sur pupitre et habillage à la main, esttrès fin, vif, rafraîchissant. Pourquoi hésiter ?

URVILLE 10200

DRAPPIERMichel DrappierRue des VignesTél. 03 25 27 40 15Fax. 03 25 27 41 19e-mail : [email protected]

L’histoire des murs, habites aujourd’hui par lafamille Drappier, remonte au XIIe siecle quandSaint-Bernard fit construire ici une annexe del’Abbaye de Clairvaux. Le vignoble qui entoureces caves cisterciennes, fait la fierte de cettegrande exploitation de 75 ha.

On excite ses papilles avec ce Champagne brutNature zéro dosage, pur Pinot noir, que j’ap-précie très régulièrement avec le même plaisir, quiallie structure et vivacité à la fois, d’une jolie com-plexité aromatique où l’on retrouve des nuancesde citron et d’épices, distingué, d’une très bellepersistance. Le brut Nature zéro dosageRosé, un rosé de saingée de Pinot noir, est toutaussi charmeur. Remarquable Grande Sendréebrut Millésimé 2004, très classique de ce trèsgrand millésime champenois, où l’on retrouvedes nuances de citron et d’amande, intense etvif, très harmonieux, de belle couleur, alliant ron-deur et persistance au palais, de mousse légère.Dans la lignée, le Millésime Exception 2004,60% Pinot noir, le reste en Chardonnay, très fraiscomme il se doit, de belle robe, au nez de petitsfruits et d’amande, ferme et suave, de moussefine, alliant rondeur et nervosité, tout en char-pente, d’une belle finale. Il y a aussi la cuvéeCharles de Gaulle 2006 (la maison ayant l'hon-neur d'être choisi par Charles de Gaulle pour sesréception privées à Colombey-les-Deux Églises),toujours millésimée, composée à 80% de Pinot

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Champagne


Venteuil

noir complété par du Chardonnay, de belle robe,finement bouqueté (aubépine, rose), de bouchesubtile, persistante et très parfumée (fruits frais,amande, pain grillé), de mousse intense, à pré-voir sur une cuisine raffinée. Goûtez encore lebrut cuvée Quatuor, un Blanc de quatreblancs, structuré et vif à la fois, où la subtilitéd’arômes s’allie à des saveurs citronnées, de paingrillé et de chèvrefeuille, de mousse crémeuse.Goûtez encore le brut Carte d’Or, tout enarômes, de bouche élégante, de mousse florale,un Champagne très agréable à l’apéritif, fin etsavoureux. Le brut rosé, pur Pinot noir, est touten bouche, très fruité avec des connotations defraise fraîche, un Champagne de table. Vous hési-teriez, vous ?

VENTEUIL 51480

AUTRÉAU-LASNOT6, rue du ChâteauTél. 03 26 58 49 35Fax. 03 26 58 65 44e-mail : info@champagne-autreau-lasnot.comwww.champagne-autreau-lasnot.com

L’exploitation est familiale, les deux frères, Fabriceet Florent continuent de la développer avec l’ex-tension cette année des caves et de la cuverie.Fabrice s’occupe de la vinification et Florent estplus spécialisé dans le travail de la vigne. Parsouci de l’environnement depuis plusieurs années,la tenue du vignoble évolue vers la lutte raison-née.

Un excellent Champagne brut Millésime2006, au nez intense d’agrumes et de tilleul, estun Champagne intense et vif, très harmonieux,de mousse fruitée et abondante, tout en persis-tance avec ses connotations d’amandes grillées(18,50e). Le brut rosé est tout en bouche, trèsfruité, très caractéristique, tout en arômes (gro-seille mûre), riche et complexe (14,30e). Joli brutCarte d’Or, assemblage classique des troiscépages champenois, riche, avec en bouche desnotes d’épices et de fruits frais (citron), tout ennuances, tout en finale (14e). Goûtez la CarteBleue brut, avec cette nervosité équilibrée, debonne bouche aux notes de tilleul, de robe dorée,au nez d’amande, très abordable (12,45e), et lacuvée Les Perles d’Amorine, un rosé spécialdessert, au fruité doux et élégant, un demi-secbien équilibré avec une finale fraîche et onctueuse(14,60e). On n’hésite pas cette année.

VERNEUIL 51700

Jean-Marc VATELJean-Marc et Sylvie Vatel26, rue de la TourTél. 03 26 52 94 67Fax. 03 26 51 92 23e-mail : [email protected]

“Se situant au cœur de la vallée de la Marne entreÉpernay et Château-Thierry, précisent ces pro-priétaires, Verneuil représente parfaitement lespetits villages de producteurs que vous pouvezrencontrer en Champagne. Notre domaine y estimplanté depuis plus de 50 ans et fut à l’origineplanté par René et Fernande Vatel. En 1993, nousavons repris l’exploitation familiale qui s’étenddésormais sur 5 hectares, principalement dansles environs de Verneuil. Ces 5 ha sont compo-sés aux 2/3 par des cépages meuniers et par 1/3de pinot noir. Nous avons également un peu deChardonnay, cépage nécessaire à l’élaborationdu Blanc de blancs.”

Ils peuvent être contents de ce Champagnebrut Vieilles Vignes Millésimé 2005, au nezdominé par les petits fruits secs, tout en subti-lité, d’une belle longueur, très fin, de mousseintense et de bouche ample comme le brutGrande Réserve, au bouquet fleuri, avec desnuances de noisette et de miel, allie souplesse etstructure, un vin puissant, tout en finesse, d’unejolie finale comme la cuvée Chardonnay, unvin charmeur par sa fraîcheur, très parfumé, auxarômes de noisette et de brugnon, au nez sub-til et persistant, très franc, de jolie mousse. Lebrut rosé La Vie en Rose, équilibré, richementbouqueté, est une cuvée fine, très persistante,alliant puissance et élégance, qui sent la fram-boise mûre. Les prix sont doux (15 à 21 e envi-ron). Aucune hésitation.

VERTUS 51130

C’est le royaume du raisin blanc, au pied de la Côtedes Blancs.

René RUTAT et FilsMichel et Évelyne Rutat27, Avenue du Général-de-GaulleTél. 03 26 52 14 79Fax. 03 26 52 97 36e-mail : [email protected]/renerutat

Une maison familiale depuis plusieurs généra-tions où l’on pratique de plus en plus la lutte rai-sonnée dans ce vignoble de 7 ha, planté à 95%de Chardonnay. Le travail de la vigne et du vin

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Tous les Classements actualisés Sur Internet www.vinsdusiecle.com


Vertus

est une tradition : des arrière-grands-parents ton-neliers et des grands-parents vignerons ont donnéle goût et la passion du vin à leur fils René. LeChampagne René Rutat naît au début des années1960 avec le statut de propriétaire-récoltant.

Il y a leur Champagne Millésimé Premier CruBlanc de blancs 2002, d’une grande fraîcheur(c’est ce beau millésime qui veut cela), de robeor pâle, de bulles fines et persistantes, au nezfrais et d'une belle complexité aux notesd'agrumes et de fruits blancs, avec beaucoup depuissance et de caractère au palais, d’une finaleaux saveurs douces (23e). Excellent PremierCru Blanc de blancs, de teinte or aux refletsverts et aux délicats arômes de fruits blancs etde fleurs, un Champagne qui associe fraîcheuret charpente, tout en bouche (15,30e). LeurExtra Dry est toujours très agréable, mariantstructure aromatique et persistance en bouche,avec des nuances de citron et de noix (15,30e).Savoureux demi-sec, d’une grande richesse aro-matique, à la robe intense, suave, est à décou-vrir sur une volaille rôtie comme sur les desserts(15,30e). Le brut rosé est tout en bouche, à lafois souple et friand, avec cette touche épicéepersistante, un très joli vin, qui s’apprécie toutau cours du repas (17,50e). Le brut GrandeRéserve Blanc de blancs est très équilibré, auxarômes de citron et de pamplemousse mêlés àdes notes d'abricot et de pomme acidulée, unecuvée franche, très fine (16,80e). Week-end caveouverte les 10 et 11 novembre 2012. Toujours pasla moindre hésitation.

BOURGEOIS-BOULONNAIS8, rue de l’Abbaye - BP 66Tél. 03 26 52 26 73Fax. 03 26 52 06 55e-mail : [email protected]

Propriétaire-Récoltant-Manipulant (5,5 ha) depuisplusieurs générations.

Vous aimerez ce Champagne brut Blanc deblancs Premier Cru Millésime 2004, unecuvée très bien dosée, fraîche, alliant finesse etstructure, d’une bonne rondeur et au bouquettrès aromatique, un vin savoureux, très charmeur,de jolie charpente. Excellent Champagne brutBlanc de blancs Premier Cru (100% Chardon-nay), d’une belle complexité, très bien dosé,ample et charpenté, sent le pain grillé et la pêchejaune, d’une belle élégance, avec des nuances defleurs en bouche, tout en structure, d’une bellefinale. Le brut Tradition Premier Cru, avecdes connotations de noisette et d’abricot sec, demousse fine, est une cuvée intense et typée, per-sistante au palais comme le brut Grande

Réserve Premier Cru, qui allie richesse etfinesse, très bien dosé, aux notes de fleurs et defruits (abricot, pêche), classique et intense. Goû-tez le brut rosé Premier Cru (75% Chardon-nay, 25% Pinot noir), de bouche ample et trèsfruitée (petits fruits rouges mûrs), un vin clas-sique et distingué, harmonieux. (14 à 17,50e envi-ron). Pourquoi hésiter ?

COLINRichard et Romain Colin101, avenue du Général-de-GaulleTél. 03 26 58 86 32Fax. 03 26 51 69 79e-mail : [email protected]

Ce sont les femmes qui sont à l'origine de cevignoble. C'est par Geneviève Prieur et MarieLouise Radet, leurs grand-mères, qui toutes deuxavaient reçu des vignes en héritage de leurparents, que la passion de la vigne et du vin s'estperpétuée dans la famille. Il faut alors remonterjusqu’en 1829 pour retrouver le premier vigneronde la famille, Constant Piéton (arrière grand-pèrede Geneviève Prieur, grand-mère maternelle deRichard et Romain). En 1997, les frères Colin,Richard et Romain décident de quitter la coopé-rative pour devenir Vignerons IndépendantsRécoltants Manipulants. Vignoble de 11 ha.

J’ai aimé ce Champagne Grand Cru brutBlanc de Blancs Millésimé 2004, de jolie robe,qui combine fraîcheur, structure et homogénéité,avec ces nuances de fleurs et de coing, d’unebelle harmonie, riche et tout en finesse (27e, illes vaut bien). Excellente cuvée Blanche deCastille Premier Cru (100% Chardonnay), debouche franche, d’une élégante nervosité et d’uneminéralité prononcée, aux agréables notes deroses et de citron, très charmeur (17,50e). Sédui-sante cuvée Extra Dry, pur Chardonnay Pre-mier Cru, qui développe des arômes subtils derose et de genêt, de mousse très fine et persis-tante. Le brut rosé Premier Cru est riche aunez comme en bouche, de mousse fine, de jolierobe, d’une belle charpente, à découvrir sur unevolaille rôtie (19,40e). Jolie cuvée Alliance brut,ample et bien structurée, à laquelle la majoritéde Chardonnay (70%) donne des notes floralescomplexes, réussie comme le Coup de Cœurde Vertus Extra brut Blanc de Blancs Mil-lésimé, fruité au nez comme en bouche, auxnotes d’agrumes. On n’hésite pas non plus.

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Champagne

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Verzenay

Guy LARMANDIERGuy et François Larmandier30, rue du Général-KœnigTél. 03 26 52 12 41Fax. 03 26 52 19 38e-mail : [email protected]

Exploitation familiale de 9 ha, qui s'étend sur lesterroirs de Cramant et Chouilly, classés GrandsCrus, et des terroirs Vertus et Cuis, classés Pre-miers Crus. Les vignes sont implantées sur lescoteaux les mieux exposés.

Beau Champagne Cramant Prestige GrandCru Blanc de blancs 2005, ample, de joliebouche persistante, de mousse intense et fruitéedominée par la pêche et le pain grillé, une cuvéeintense et chaleureuse. La cuvée Perlée Blancde blancs Grand Cru, Prix des Vinalies, est trèsdistinguée, équilibrée, fruitée et raffinée, de robevert or, parfaite à l’apéritif. Il y a aussi ce brutrosé Premier Cru, au fruité concentré, avec desnuances de pêche, d’abricot, et une note épicée,de teinte soutenue et de bouche savoureuse.Aucune hésitation encore.

VERZENAY 51360

Pierre ARNOULD earl1, rue Gambetta - BP 6Tél. 03 26 49 40 12Fax. 03 26 49 44 40e-mail : [email protected]

Classé Premier Grand Vin. Tradition, qualité etfamille sont les trois principales valeurs de cesdeux maisons (avec le Champagne Eugène Ralle).En effet, le champagne Eugène Ralle fût créé en1925 par le grand-père, qui transmis son savoir-faire et sa passion à son petit-fils Pierre Arnould,qui créa sa propre marque en 1955.

“Très attachés à la tradition, me précise-t-on,toutes nos bouteilles vieillissent trois ans mini-mum (temps légal 15 mois) dans nos caves entiè-rement creusées dans la craie. Tous nos flaconssont remués manuellement à l'aide de pupitresen bois placés au cœur de nos caves. Pinot noiret Chardonnay sont les deux cépages que nousutilisons lors de nos assemblages, tous deux issusdu terroir de Verzenay.”

Superbe Champagne cuvée Aurore, présentéen flacon de forme spéciale, qui réunit deuxannées dont l'une est millésimée de réserve.Après un vieillissement de six années en cave,ce grand Champagne tout en finesse, dégagecette belle complexité aromatique où se décèlentdes nuances de citronnelle, de brioche et d’abri-cot frais, équilibré, d’une belle harmonie, tout en

fruit et distinction, de mousse soyeuse. Beaubrut Millésime 2006, intense, aux arômes denoisette et de miel, de bouche savoureuse, à lafois bien corsé et distingué, de mousse fine. Il ya également l’Effrontée, une nouvelle cuvéeBlanc de noirs de l’année 2007, née de la volontéde ses auteurs de replonger dans leurs souvenirsd’enfance, de retrouver l’empreinte gustative duPinot noir à la sortie des cuves, sous le regardbienveillant d’un grand-père, un peu comme onse rappelle le goût de ces premières gaufres... Ilfaut reconnaître que le vin est d’une granderichesse aromatique (nuances de pêche, de pruneet de pain grillé), qui lui apporte beaucoup delégèreté mais aussi de la longueur, d’une bellecomplexité avec une très jolie finale de bouche.Le brut Grand Cru Sélection (75% Pinot noiret 25% Chardonnay, vieillissement en cavedurant 2,5 à 3 ans), une cuvée très bien dosée,fraîche, alliant finesse et structure, d’une bonnerondeur et au bouquet riche, un Champagnesavoureux, très agréable sur un plat légèrementépicé. Excellent brut rosé, pur Pinot noir issude parcelles spécialement choisies pour leur typi-cité de goût et toutes situées sur le vignoble deVerzenay classé en Grand Cru, le tout lui appor-tant cette franchise en bouche, un Champagnefin et riche à la fois, d’une belle ampleur au palais,avec ces notes complexes de rose et de groseille,idéal sur une tarte aux fruits rouges. Superbe rap-port qualité-prix. Pas la moindre hésitation.

Eugène RALLE1, rue Gambetta Tél. 03 26 49 40 12Fax. 03 26 49 44 40e-mail : [email protected]

À la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés.Même propriétaires que Pierre Arnould. Tradition,qualité et famille sont les trois principales valeursde ces deux maisons. En effet, le ChampagneEugène Ralle fût créé en 1925 par le grand-père,qui transmis tout son savoir-faire et sa passion àson petit-fils Pierre Arnould, qui créa sa propremarque en 1955.

Vous aimerez ce Champagne Millésime,mariage de 68% de Pinot noir et de 32% de Char-donnay, développe des senteurs intenses à domi-nante d’amande et de poire, un Champagne demousse abondante, mêlant densité et finesse,tout en rondeur, très agréable, de robe d’un belaspect jaune et or, de belle structure, très fruité.Dans la lignée, cette cuvée E.R. tête de cuvée,un grand Champagne dense et raffiné, très fin,qui sent le tilleul et la pêche blanche, alliant dis-

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Verzy

tinction et charpente, intense et vif, harmonieux,ample et parfumé au palais, aux notes d’agrumestypiques en finale. L’excellent brut Grand CruRéserve (80% Pinot noir et 20% Chardonnay,dosage liqueur 1%), qui associe richesse aroma-tique et persistance, est très bien dosé, aux notesde fleurs et de fruits (abricot, pêche), très élé-gant, de belle robe, classique et intense, d’unegrande harmonie au nez comme en bouche, unecuvée très charpentée mais très fine, parfaite surune langouste. Savoureux Champagne rosé,pur Pinot noir, de bouche ample et très fruitée(mûre, abricot), de belle robe, au nez subtil, unvin suave, très séduisant. Même Propriétaires quePierre Arnould. Pas question d’hésiter.

Michel ARNOULD et FilsPatrick Arnould28, rue de MaillyTél. 03 26 49 40 06Fax. 03 26 49 44 61e-mail : Info@champagne-michel-arnould.comwww.champagne-michel-arnould.com

Vignoble familial de 12 ha, aujourd’hui Patrick,le fils de Michel, en perpétuant la tradition affirmeson statut de propriétaire-récoltant. Culture dansle respect de l’environnement, notamment enlutte raisonnée des maladies de la vigne.

Beau Champagne cuvée Mémoire de Vignes2005, (pur Pinot noir issu uniquement de vieillesvignes, liqueur de dosage à base de sucre decanne) à la mousse fine et persistante,souple,tout en bouche, aux notes de petits fruits mûrset de pain grillé (41e). Joli brut Tradition, unpur Pinot noir, aux nuances de miel, au nez depetits fruits (pêche), bien ferme et suave enbouche, à la texture fine et soyeuse, un vin touten distinction qui se goûte sur un saumon grillé,par exemple (15,60e). La cuvée Extra Brut deMichel Arnould, un pur Pinot noir d’une seuleannée avec 20% de vin de réserve, 100% cuvée,pas de liqueur de dégorgement, où puissance,finesse et arômes de fruits s’entremêlent, est unChampagne de robe brillante, avec des bullesfines et persistantes (18,50e). Le brut RéserveGrand Cru, assemblage à majorité de Pinot noircomplété par 30% de Chardonnay, ample et par-fumé, avec des notes d’agrumes typiques, est debouche fruitée, de mousse persistante et légère(16,40e). Excellent Champagne brut LaGrande Cuvée de Michel Arnould (70%Pinot noir, 30% Chardonnay), une cuvée élabo-rée uniquement dans les grandes années (actuel-lement 2007), de mousse fine, d’une belleharmonie, tout en fraîcheur aromatique, trèsagréable à l’apéritif comme sur des quenelles debrochet (19,90e). Séduisant brut rosé Grand

Cru, un pur Pinot noir, qui sent bon la fram-boise, avec des connotations de pamplemousserose en bouche (17,40e). Toujours sans hésiter.

JANISSON et Fils6 bis, rue de la ProcessionTél. 03 26 49 40 19Fax. 03 26 49 43 58e-mail : [email protected]

Quatrième génération de vignerons, depuis 1923,pour ce domaine de 9 ha, dont 5 en Grands Crus.

Le Champagne brut Grand Cru 2006 (Pinotnoir et Chardonnay), au nez dominé par les fleursfraîches et les petits fruits secs, est tout en sub-tilité aromatique, d’une très belle longueur enbouche. Le brut Tradition (majoritaire en Pinots,70%, le reste en Chardonnay, 15% de vins d’as-semblage de l’année précédente), à la fois vineuxet fin, est corsé et fruité, aux notes de petits fruitsmûrs et de pain grillé, d’une jolie ampleur enbouche. bien élaboré comme le brut Grand CruBlanc de noirs, aux senteurs de fruits mûrs etles petits fruits secs, très légèrement miellé, touten persistance aromatique, d’une belle ampleur.En confiance.

Jean-Yves de CARLINI13, rue de MaillyTél. 03 26 49 43 91Fax. 03 26 49 46 46e-mail : [email protected]

Une jolie place dans le Classement pour cetteexploitation familiale de 6,5 ha.

Goûtez le Champagne Blanc de noirs GrandCru, classique, d’une jolie complexité aromatiqueoù l’on retrouve des nuances de citron, d’amandeet de pêche, un Champagne bien dosé, d’unebonne rondeur (15,50e). Excellent Champagnecuvée de Réserve brut Grand Cru, partségales de Pinot noir et de Chardonnay, tout enbouche, aux connotations fruitées persistantesavec des nuances de mûre, mêlant rondeur etcharme, un vin dense et finement bouqueté(15,50e). La cuvée Extra brut, une cuvée fineet fraîche en bouche, mêlant persistance et sruc-ture, de belle robe or pâle (14,40e).

VERZY 51380

Alexandre PENET12, rue GambettaTél. et Fax. 03 51 00 28 80e-mail : [email protected]

Alexandre Penet, dont la famille champenoisebénéficie de plus de quatre siècles d’expérience,

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Champagne


Ville-sur-Arce

a créé une nouvelle gamme de Champagnesexclusivement avec zéro ou très faible dosage,sélection née auprès de producteurs partenairesselon un cahier des charges strict.

Il y a donc ce Champagne Extra Brut Cuvée,assemblage des trois cépage champenois à domi-nante de Pinot, au nez minéral dominé par lesagrumes frais, ample, de mousse abondante, auxconnotations fruitées continues avec des nuancesde pomme et d’amande (29e). Le brut NatureCuvée Grand Cru, assemblage pour 2/3 dePinot noir et 1/3 de Chardonnay en 100% GrandCru, vieillissement prolongé de 4 ans sur lies, estune cuvée de caractère, ne cuvée parfumée, quiassocie richesse aromatique et persistance enbouche, ample et franche, avec des connotationsde fleurs blanches et de noisette (36e). Le toutest très bon. Aucune hésitation, donc.

VILLE-SUR-ARCE 10110

Rémy MASSIN et FilsCarole et Sylvère Massin34, Grande-RueTél. 03 25 38 74 09Fax. 03 25 38 77 67e-mail : [email protected]

Un vignoble familial de 20 ha, depuis 4 généra-tions (la marque existe depuis 1974). Un enga-gement dans une démarche de protectionraisonnée du terroir.

Beau Champagne cuvée Prestige (50% Pinotnoir, 50% Chardonnay assemblage 2006, 2005et 2004), médailles d'Or au Challenge Interna-tional de Blaye-Bourg et d’Argent au concoursMondial de Bruxelles, qui associe finesse et den-sité, avec des senteurs de lis, de brioche et demiel, un Champagne persistant, très équilibré. LeMillésimé 2004 (60% Chardonnay et 40%Pinot noir), médaille d'Argent aux Vinalies Inter-nationales 2012, où l’on retrouve des nuances decitron et de miel, une excellente cuvée, puissanteet bouquetée, avec cette suavité en bouche carac-téristique. Excellente cuvée Tradition Brut,médaille d’Or au Concours des Champagnes dela Propriété à Épernay, de jolie robe brillante, avecdes dominantes d’amande et de coing, à la foisfin et charpenté, d’une belle finale florale, tandisque le brut rosé a obtenu une médaille d’Ar-gent à Bruxelles. On comprend mieux pourquoiil n’est pas question d’hésiter.

VILLEDOMMANGE 51390

BARDOUX Père et FilsPascal Bardoux5-7, rue Saint-VincentTél. 03 26 49 25 35Fax. 03 26 49 23 15e-mail : [email protected]

Un vignoble familial de 4 ha (18 parcelles) béné-ficiant d’un sous-sol allant d’une structure sili-ceuse à argilo-calcaire au fur et à mesure que l’ons’élève jusqu’au tertre de Saint-Lié.

En 1684, avec la naissance de Pierre Bardoux, secrée l'origine d'une lignée de vignerons de puresouche. Tranquille jusqu'alors, le vin de la mai-son fut champagnisé dès 1929, sous l'impulsionde Jules et Prudent Bardoux qui créèrent lamarque. Depuis 1973, c’est Pascal Bardoux,diplômé de l'Ecole de Beaune, qui cultive la vigneet l'art du vin dans son exploitation de 4 ha qu'ilassure intégralement.

Très séduisant, le Champagne brut Millésime2005, au bouquet fleuri, avec des nuances denoisette et de miel, alliant souplesse et structure,est un vin puissant, tout en finesse, d’une longuefinale, une cuvée très bien dosée. Le 2004 estfinement fruité, légèrement épicé, savoureux etpersistant, à la mousse élégante, à déboucher surune cuisine raffinée. Excellent Ultra brut, unecuvée sans artifice, ample, très séduisante, à lamousse fine et légère, qui laisse la part belle auxfruits et à la fraîcheur. Le Réserve brut PremierCru, d’une jolie complexité aromatique, est unChampagne dominé par une rondeur persistante,aux nuances de petits fruits mûrs, d’une bellelongueur, tout en harmonie comme le brut Pre-mier Cru, à la mousse fine et légère, aux arômesintenses, à dominante de noisette et d’abricot,harmonieuse et savoureuse, de belle structure.Gîte disponible sur place. Ne pas hésiter.

VILLERS-MARMERY 51380

A. MARGAINEBernard, Marie-France, Arnaud et Karine Margaine3, avenue de ChampagneTél. 03 26 97 92 13Fax. 03 26 97 97 45e-mail : [email protected]

Une maison fondée au début du XXe siècle. Lesvignes se situent uniquement sur la communede Villers-Marmery (Premier Cru). Quatre géné-rations se sont succédé et se sont transmis leursavoir-faire. “Préserver le milieu dans lequel nos

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Le Champagne à table :www.ideevins.com


Villers-sous-Châtillon

vignes évoluent est l'une de nos préoccupationsessentielles, précise-t-on. La mise en place denouveaux principes de culture (enherbement, tra-vail du sol) permettront à nos vignes d'exprimertout leur potentiel. Le terroir de Villers-Marmeryest composé d'une couche de terre végétale trèsprofonde par endroits, posée sur une roche cal-caire. Les racines des ceps y plongent pour trou-ver l'effet bénéfique de l'humidité et de lachaleur.”

Il y a leur Champagne cuvée Traditionnellebrut (90% Chardonnay, 10% Pinot noir) assem-blage sur 6 années avec une majorité de 2009,distingué, qui associe élégance et charpente,finesse et densité, aux connotations de fleursd’acacia, avec du gras et ce qu’il faut d’acidité enfinale. Le Champagne Premier Cru Blanc deblancs Spécial Club 2006, 100% mono cruChardonnay de Villers-Marmery, allie richessearomatique et persistance, de bouche délicatedominée par des nuances d’agrumes et de fruitssecs, de belle structure, de mousse fine et abon-dante; L’Extra brut Blanc de blancs est touten délicatesse, où dominent les agrumes et lespetits fruits secs, tout en persistance aromatique,alliant distinction et structure, un Champagneample et floral, de bouche franche et fraîche.Goûtez le brut rosé, au nez de mûre, un vindense, complexe et subtil à la fois, très parfuméen finale, parfait sur les desserts aux fruits. Tou-jours sans hésiter.

SADI-MALOTFranck Malot35, rue PasteurTél. 03 26 97 90 48Fax. 03 26 97 97 62e-mail : [email protected]

C’est la quatrième génération qui cultive ce vigno-ble familial d’environ 5 ha dans le respect de latradition et du terroir.

Un excellent Champagne cuvée VieilleRéserve brut, pur Chardonnay Premier Cru issude vieilles vignes (récolte 2008), tout en finesse,aux notes d’aubépine et d’amande caractéris-tiques, de belle complexité aromatique où sedécèlent des nuances de citronnelle, d’une belleharmonie, parfait à l’apéritif (16,30e). La cuvéeS M 2007, issue de tête de cuvée Blanc deblancs, de mousse fine et légère, aux arômesintenses, à dominante de noisette et d’abricot,harmonieuse et savoureuse, est de belle struc-ture, un Champagne intense (20,50e). Joliecuvée de Réserve, parfumée, bien dosée, ampleet charpentée, qui sent le pain grillé et les fleursfraîches (14e). On ne s’en privera donc pas.

VILLERS-SOUS-CHÂTILLON 51700

ROBERT-ALLAITSylvie et Régis Robert-Allait6, rue du ParcCidex 339Tél. 03 26 58 37 23Fax. 03 26 58 39 26e-mail : [email protected]

Un vignoble de plus de 10 ha. Ces propriétairespassionnés éditent un petit journal d’informationsemestriel sympathique, “Le Clos d’Arty” avecun compte rendu des vendanges.

Vous aimerez leur Champagne cuvée JordanMillésime 2006 (parts égales de Chardonnay,Pinot meunier et Pinot noir), médaille d’Or auconcours des Féminalises 2011, suave et sec à lafois, où s’entremêlent les fruits, les épices et lesfleurs fraîches, tout en bouche, aux arômes per-sistants, bien dosé (18,60e). Le brut rosé,médaille d’Argent au concours des Féminalises2011, est un Champagne très flatteur, de bouchebien équilibrée où l’on retrouve des nuances defruits mûrs au palais (14,50e). Excellent Cham-pagne brut cuvée Prestige, médaille d’Or auxconcours des Vignerons Indépendants 2011, aunez d’amande et de poire, très bien dosé, unegrande cuvée fine et fraîche au palais, alliant per-sistance et richesse (15,50e). Très joli Blanc deblancs cuvée Stéphanie Millésimée 2006,ample et rond, au nez subtil, de jolie mousse,un vin tout en harmonie, bien dosé. Goûtez lacuvée Vieilles vignes 1999, présentée dansune bouteille écusson de teinte antique gravéede raisins, avec un habillage aux teintes et au gra-phisme moderne, un pur Pinot meunier, est unebelle réussite, suave, tout en subtilité, avec desconnotations de fleurs et de pain grillé et cettepointe de fraîcheur et de fruité, d'une jolie per-sistance. Aucune hésitation.

J. CHARPENTIER88, rue de ReuilTél. 03 26 58 05 78Fax. 03 26 58 36 59e-mail : [email protected]

Un propriétaire (12 ha de vignes), fils et petit-filsde vignerons.

J’ai apprécié ce Champagne cuvée Pierre-Henri, assemblage 100% Pinot meunier, unique-ment de la cuvée, raisins issus d’une sélectionparcellaire de vieilles vignes (plus de 50 ans),dont le nom et la réunion des prénoms des deuxgrands-pères à l’origine de la plantation de la

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Champagne


Villers-sous-Châtillon

vigne au début du XXe siècle, un vin (27e). Lebrut Millésime 2004, 25% Pinot noir, 45%Pinot meunier et 30% Chardonnay, aux arômesde noisette et de miel, très bien élevé tout enbouche (18e). Excellent Comte de Chenizot,assemblage des trois cépages champenois pour1/3 chacun, une cuvée en l’honneur du seigneurde Villers-sous-Châtillon sous la révolution fran-çaise, (20e). Joli brut Prestige rosé, Pinot noirmajoritaire (60%) complété à parts égales par duPinot meunier et du Chardonnay, présenté dans

une belle bouteille sérigraphiée en verre transpa-rent qui permet d’admirer la couleur d’un roselumineux, est charmeur avec ce nez de bonbonanglais, de bouche intense ert bien fruitée, viveet équilibrée (17e). Le brut Prestige, 60% Pinotnoir, 20% Pinot meunier et 20% Chardonnay,présenté dans un jolie bouteille délicatementdécorée, où se mêlent subtilité, complexité etintensité au nez, où dominent les fleurs et lesfruits mûrs, est de bouche élégante (16e). Onn’hésite donc pas.

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Documents

Top Champagne : Guide Dussert-gerber Des Vins 2013