Top Languedoc : Guide Dussert-gerber Des Vins 2013

LANGUEDOCLes vins ont trouvé leur

spécificitéTop Palmarès Vignerons 2013 (voir page 11): Région Languedoc-Roussillon- Prix d’Honneur : 15- Prix d’Excellence : 11- Satisfecits : 20- Lauréats : 11- Espoirs : 2

Trois cas de figure définissent la région :

v Il y a les vignerons qui, et depuis longtemps, ont toujours su maîtriser les rende-ments, vinifier et élever leurs vins, en respectant leur spécificité, sans vouloir copiertelle ou telle appellation plus connue. C’est le noyau dur des grands vins du Lan-guedoc, même si certains ont tendance à l’oublier. La plupart sont à la tête de leursappellations respectives, et le fait de s’y maintenir mérite un coup de chapeau. Onles retrouve également principalement dans les Prix d’Honneur et d’Excellence.

v Il y a ensuite les propriétaires, dans toutes les appellations, qui ont évolué plusrécemment vers une recherche qualitative semblable, notamment ces dernières années.Ils ont cru en leur région et je les ai soutenus dès le début. De grandes valeurs sûreset quelques caves. Ils sont dans le haut de mon Classement.

v Il y a enfin ceux qui ne sont pas installés depuis longtemps dans la région ou despropriétés qui ont été reprises par des vignerons d’autres régions ou les enfants. Onles défend avec plaisir car ils s’attachent également à produire des vins typés et dequalité, à des prix très abordables (6 à 12e).

Le Classement vient donc récompenser ceux qui le méritent.

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Les appellations qui comptent : Corbières, Coteaux-du-Languedoc, Faugères, Minervois

Les appellations qui commencent à compter : Duché d’Uzès, Pic Saint-Loup, Saint-Chinian

Celles qui ont encore du travail : Fitou, Picpoul du Pinet

Et celles dont on n’entend pas parler : Cabardès, Clairette-du-Languedoc, Limoux, Malepère

L’histoirePostérieurement à Marseille, mais bien avant le reste de la Gaule, la région de Nar-bonne prénommée “la Narbonnaise” connut une telle prospérité que Pline l’Ancienn’hésita pas à dire : “Ce n’est pas une province, mais l’Italie elle-même.” Réduite enprovince de l’empire dès 120 avant J.-C., la Narbonnaise s’adonna à la culture de lavigne, aidée par son climat. Les vins de la Narbonnaise, amenés jusqu’à Lugdunum,repartaient vers de nouvelles directions après un temps d’arrêt plus ou moins pro-longé dans les magasins des négociants de la ville. calcaires apportées par d’anciensbras du Rhône.

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L’actualité, le Vocabulaire du vin et

Tout ce qu’il faut savoir sur le vignoble, les vins et les appellations


2es GRANDS VINS CLASSÉS

1ers GRANDS VINS CLASSÉS

ClassementLanguedoc 2013

(VDN): Vins Doux Naturels (Banyuls, Maury, Rivesaltes). Dans “Divers”, sont classés également les meilleurs vins de Limoux et lesVins de pays. (bl) : Le cru est également retenu pour son vin blanc. (F) : Faugères. (PSL) : Pic Saint-Loup. (PP) : Picpoul du Pinet. * Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passerdans une catégorie supérieure. () Classement relatif à l’heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l’autre, enfonction de l’évolution des prochains millésimes.Retrouvez ces Classements actualisés régulièrement sur www.guidedesvins.com

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3es GRANDS VINS CLASSÉS

ImportantPour mieux comprendremes classements, cf. pages 53/54.

Capitoul (bl)*(Vaugelas)*

Cave Peyriac(Saint Jacques d’Albas)

Malautié(La Vernède)

(Astruc)(Belles Eaux)

CorbièresMinervois

FitouPicpoul du PinetPic Saint-Loup

Coteaux-du-LanguedocLa ClapeFaugères

Saint-Chinian

Côtes-du-Roussillon

IGPVDN

Duché d’Uzès/Divers

Étang Colombes (bl)FontsainteGrand CaumontMartinolle-Gasparets. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Grand MoulinVillemagne (bl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Prieuré-Borde-RougeSaint-Michel Les Clauses. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Mattes-Sabran Prieuré BubasVign. Camplong

Fabas (bl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Bertrand-BergéBarroubioHerbe SaintePépusquePique Perloup (bl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

AgelClarmonClos CenteillesEntretanVieille (PSL). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Grand GuilhemLa Grave (bl)Mille VignesPech-d’André (bl)Petitt Causse

Mire-l’Étang (bl)Mas du NoviPeyregrandes (F)St-Martin-des-Champs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

AnglèsFamilongueGuizardKarantesReynardière (F)Cave Roquebrun. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

AurellesMas ChampartClotte FontaneCroix ChaptalEstabel CabrièresHaut-BlanvilleMaduraLégendesPradel-Quartironi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

BousquetteMas de CynanqueL’EscattesGrandes CostesSauvaire

Daumas-Gassac (bl). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

BourdicCasa BlancaMingrautPhilippe Nusswitt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

CosteplaneEsperetMas RousNaturaNidolèresRencontre (Muscat)Saint Firmin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Lous Grezes(Mas des Quernes)Mille VignesModatPietri-GiraudSerres (Malepère)Vign. Sommiérois

LonguerocheMansenoble(Nouaille)Sainte-Marie-des-CrozesVieux-Moulin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

MontredonLes Noyers. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

(Beauregard-Mirouze)

Cabezac*. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Jean-Philippe CharpentierMontelMourviels (Cabardès). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Lauriers (PP)(Maria Fita)Pr. Gravette (PSL). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Deux TerresMaillols

Fontaine-Marcousse*Prieuré Saint-Jean-de-Bébian*. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Canet-Valette(La Liquière)Pech-Ménel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Amants de la VigneronneMas Capitelles (F)*

Antech*Coteaux Cévenols*Croix Belle (bl)Montrose*Rives-Blanques*(St-Geniès-du-Ménestrol)*. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Agarrus*L’Esparrou (bl)(L’Ou)Mairan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Agly*Aqueduc(Dona Baissa)

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Carte des vignobles

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Carte des vignobles


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robe jaune pâle, d’une rondeur agréable, où s’en-tremêlent des nuances de fruits mûrs et de chè-vrefeuille (15,80e). Le Coteaux-du-LanguedocLa Clape 2010 (75% Mourvèdre, 25% Syrah),la moitié du vin est élevée 12 mois en barriquesde chêne, l’autre moitié en fûts Inox de 320 l, cequi permet de jouer sur une oxydoréduction maî-trisée, est de couleur soutenue, aux senteurs decassis et de sous-bois, aux tanins puissants à lafois, de bonne garde (15,90e).

ALIGNAN-DU-VENT 34290

Domaine BOURDICChrista Vogel et Hans HürlimannTél. 04 67 24 98 08Fax. 04 67 24 98 96e-mail : [email protected]@vinsdusiecle.com

Le domaine se trouve dans les collines auxconfins des Cévennes, près de la ville historiquede Pézenas. Les 14 ha de vignes entourent ledomaine, les bâtiments datent du XVIIIe siècleet ont été rénovés en 1995.

“Nous atteignons la reconversion Bio, me pré-cise-t-on, et avons créé deux différentes gammes: la gamme musicale, vins jeunes, fruités, facilesà boire, vins de plaisir qui ne sont pas élevés enfuts de chêne (Density, Rosé, Octandre, Zapa,Le Mori, Grenache 2007), et la gamme tradition,avec des vins élégants, corsés, élevés en barriques(sauf le Muscat), et de vieux millésimes qui sontmaintenant prêts à boire, des vins de garde et decaractère (Tempranillo, Grenache, Merlot, Syrah,Le Puech, La Sentinelle, l’Hortalesse).”

Il y a donc cet IGP cuvée Octandre 2009,charnu et charpenté, avec des connotations defruits rouges, très abordable. Goûtez aussi leZappa 2009, Syrahmajoritaire (62%), Tempra-nillo (14%) et Grenache (14%), de robe soute-nue, aux arômes de baies rouges, parfait sur unegrillade et le Density rosé 2011, de belle teinte,de bouche pleine, qui sent la fraise, une réussite.La Sentinelle rouge 2005, de robe rubis pro-fond, un vin qui possède ce charnu typique, cettepointe d’épices et cette charpente à la fois puis-sante et souple. Charmeur, le Côtes-de-Thongue blanc cuvée Rose 2011, tout ennuances comme le Density blanc (60% Ver-mentino, 40% Roussanne, assemblage lors de lavendange, élevage sur lies avec bâtonnages et 4mois en cuves émail), au nez de fruits secs, debouche souple et d’une finale persistante. On sefait tout autant plaisir avec ces Côtes-de-

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AGEL 34210

Château D’AGELRégisseur : Jean-François BernabeuLes CrozesTél. 04 68 91 37 74 et 06 31 29 27 98Fax. 04 68 91 12 76e-mail : [email protected]

Une propriété vinicole d’une cinquantaine d’hec-tares située à l’est de l’appellation Minervois, dont41 ha sont actuellement en production.

Le Minervois In Extremis rouge 2009, Syrahmajoritaire avec 15% de Grenache noir, logementprécoce en fûts de chêne neufs et élevage durant13 mois, est un vin au nez puissant où se mêlentles épices et les fruits cuits, solide, riche en cou-leur comme en structure, aux tanins très bienéquilibrés, de garde (25e). Corsé, le MinervoisCaudios rouge 2009 (parts égales de Syrah etde Grenache noir) une sélection des meilleuresparcelles situées sur le plateau de Cazelles à 180m d’altitude, vendanges manuelles à maturitéoptimale avec tri à la parcelle, élevage 12 moisen fûts de chêne d’un à deux vins, de couleurintense, riche au nez comme en bouche, un vinsavoureux et harmonieux, aux tanins très bienéquilibrés, d’excellente évolution, est à savourersur une cuisine légèrement épicée (12e). L’ex-ception Le Château d’Agel Récolte 2009,une cuvée très confidentielle élaborée pour la pre-mière fois pour la récolte 2008, sélection parcel-laire de vignes à faibles rendements vinificationintégrale en barriques de chêne avec cuvaison de60 à 70 jours, la mise en bouteille est faite 1 anavant la commercialisation, présenté en coffretbois individuel. Le vin est très dense, aux taninsprésents, au nez complexe dominé par le pru-neau, le cuir et l’humus, de bouche puissante(40e). Goûtez aussi le Le Minervois Grenurouge 2010, aux notes de sous-bois et de mûre,alliant charpente et souplesse en bouche (10e).On n’hésite pas.

ALÈS 30100

S. DELAFONTSamuel Delafont131, Impasse des PalmiersTél. 04 66 56 94 78 et 06 08 81 33 81Fax. 04 66 60 24 52e-mail : [email protected]

Un très bon Limoux 2011, un pur chardonnay,fermentation alcoolique et malolactique en bar-riques, élevage 11 mois en barriques, de belle


Aniane

Si la découverte du terroir doit tout à Henry Enjal-bert, la définition des procédures de vinificationet d’élevage doit tout à Emile Peynaud, l’un demes propres “professeurs” : vinification médo-caine, longues fermentations et macérations (troissemaines), élevage bois durant 12 à 15 mois dansdes barriques bourguignonnes et bordelaises de1 à 7 ans, collage léger à l’albumine d’œuf, pasde filtration...

On ne peut donc rien comprendre à Daumas-Gas-sac si l’on a pas la référence de vieux millésimes,et c’est tout ce qui fait la différence entre un grandvin et un bon vin. Il faut avoir eu l’occasion dedéboucher des millésimes anciens ou, tout dumoins, qui commencent à parvenir à maturité. Le2004 est un vin de bouche pleine et riche, asso-ciant puissance et finesse, qui commence à trèsbien se goûter. Le 2003, aux nuances d’épices,de fruits noirs, de bois et de vanille, de bouchecomplexe et intense, aux tanins riches et soyeuxà la fois, est un grand vin concentré qui méritede la patience, même s’il peut s’apprécier sur lefruit de sa jeunesse. Le 2001, au nez puissant,tout en nuances aromatiques où dominent lamûre, la réglisse et les épices, est de bouche riche,et commence à s’ouvrir. Le 2000 est de robe pour-pre, aux notes d’humus, de pruneau et de cassis,encore très jeune, un vin de grande évolution. Le1996 est remarquable actuellement, fort en cou-leur et en arômes, tout en bouche, avec des notessubtiles et intenses d’humus et de petits fruitsrouges surmûris. Le 1990 se goûte tout aussi bien,de couleur pourpre, très parfumé (mûre, poivre,cacao...), associant puissance et finesse, gras etintensité, d’une grande complexité. Le 1988 estextraordinaire, véritable gouffre d’arômes où sedécèlent les confitures de prune, des notes dekirsch, de cuir, avec une nuance de sous-bois par-ticulièrement séduisante en finale. Le 1982 est àmaturité, d’une grande complexité d’arômes(musc, cuir...), avec ces notes très spécifiques etpersistantes de fumé et d’épices, aux tanins puis-sants mais très fins, harmonieux.

Splendide IGP rouge Mas de Daumas Gas-sac rouge 2010, charnu, velouté, très parfumé,avec ces notes de sous-bois, de truffe et de fruitsmûrs (fraise des bois, myrtille), d’une belleampleur en bouche, un vin puissant et très cha-leureux, de très grande évolution (35e). Le 2009,avec des arômes très présents d’épices, de ceriseconfite, de mûre, de réglisse et de violette, bienstructuré et gras en bouche, ample, de très grandeévolution. Superbe 2008, aux parfums de sous-bois et d’épices, aux arômes de fruits confits,avec beaucoup de gras et de rondeur, des tanins

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Thongue La Trilogie rouge Mia 2010, coloré,souple, corsé et classique, au nez dominé par lespetits fruits rouges (groseille, fraise des bois),Dio 2007 et Tria 2009, qui fleure bon les fruitsmûrs et la réglisse, alliant finesse et structure,parfumé, un vin d’excellente évolution. Pas lamoindre hésitation.

ANIANE 34150

Mas de DAUMAS-GASSACAimé GuibertTél. 04 67 57 71 28Fax. 04 67 57 41 03e-mail : [email protected]

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Depuisle premier Guide, j’aime bien Aimé Guibert, quipeut être satisfait du chemin parcouru depuis1970, quand il s’est passionné pour cette terrede la vallée de Gassac, plantant du Cabernet-Sau-vignon allié à 9 autres cépages dont le Cabernetfranc, le Carignan, le Tannat, le Merlot, le Mal-bec, la Syrah, le Pinot noir et le Cinsault, per-suadé qu’un grand vin est issu d’unemultiplication de cépages. Dans ce beau domainede 40 ha de vignes plantées sous forme de petitesclairières, il a ainsi élevé “son” vin et réussi sonchallenge.

Daumas Gassac, c’est d’abord un terroir excep-tionnel découvert dans les années 1970 par legrand savant Henry Enjalbert, titulaire de la chairede géographie à l’académie de Bordeaux (Décédéen 1983 en terminant son monumental ouvragesur le Saint-Emilion). Henry Enjalbert a décou-vert qu’il existait au milieu du massif de l’Arbous-sas, sous le manteau épais de la garrigue, unequarantaine d'hectares d’un sol profond, parfai-tement drainé et pauvre en humus et matièresvégétales, riche en oxydes minéraux (fer, cuivre,or...). Ce terroir de grèzes glaciaires accumuléespar les vents lors des glaciations de Riss, Mindelet Guntz, apportent les trois éléments qui condi-tionnent l'existence d'un grand cru : sols pro-fonds où les racines de la vigne peuventdescendre s'alimenter en profondeur; sols par-faitement drainés où les racines de la vigne nerencontrent jamais d’humidité, sols pauvres quiexigent de la vigne souffrance et effort pour créerles arômes rares... L’exposition du vignoble surpentes Nord accentue l’effet du micro climat froid,en réduisant, surtout pendant l’été, les heuresd’ensoleillement. C’est ce micro climat qui retardela floraison de la vigne de près de trois semainessur la moyenne du Languedoc.


Azillanet

denses mais bien fondus, un grand vin d’évolu-tion lente mais qui sait séduire dès sa jeunesse.Le 2007, de couleur intense, avec des tanins trèsprésents, d’une structure soutenue, très charnu,avec ces nuances de fruits noirs confiturés, decuir, de sous-bois. Le 2006, racé, un beau vinconcentré, au nez puissant, tout en nuances aro-matiques où dominent la réglisse et les épices,de bouche riche, de longue garde.

Il y a aussi le Daumas blanc : vinification ori-ginale comprenant une macération pelliculaire à10° pendant cinq à sept jours, fermentation sousinox à 20/25° pendant trois semaines, filtrationalluvionnaire sur terre fossile, ensuite retour dansl’inox ; enfin, une seconde filtration de sécuritésur plaque avant la mise en bouteilles... Ce blanc2011, aux senteurs subtiles de petits fruits jaunesmûrs et de pain grillé, est un vin gras mais trèsfrais, d’une belle finale, de bouche riche, fine etpersistante (35e). Le 2010 est un grand vin finet parfumé, dense et racé comme il le faut, ampleen bouche, très riche et subtil, qui sent les noi-settes et la pêche blanche, subtil et persistant,d’une grande fraîcheur en bouche. Très distin-gué, le 2009 est un grand vin, aux senteurs depêche, de fruits jaunes mûrs et de bruyère, graset volumineux au palais, de très belle évolution.

Dans un autre style, pour tous les jours, on sefait plaisir avec le Guilhem rouge 2011, auxarômes de violette et de mûre, frais en bouche,bien charpenté, un vin “comme autrefois”, quibénéficie, d’un rapport qualité-prix-plaisir sansconcurrence (5e). Goûtez aussi le Mas de Dau-mas Gassac Mousseux Rosé Frizant 2011,très agréable, de bouche friande, très bien vini-fié (12e). Pas la moindre hésitation.

AZILLANET 34210

Domaine PECH D’ANDRÉMireille RemauryRoute d’OlolonzacTél. 04 68 91 22 66 et 06 87 34 67 04Fax. 04 68 91 23 85e-mail : [email protected]

Au sommet. Depuis 1701, douze générations dela famille d’André accompagnent ce lieu au natu-rel dans l’expression de son terroir. Depuis 1966,Marc et Germaine Remaury ont élaboré, dans lerespect de la nature, des vins aromatiques et élé-gants. Sans désherbants ni engrais chimiquesdepuis toujours, le vignoble s’étend harmonieu-sement devant le domaine entre murets de pierressèches, bandes enherbées, garrigues et haies

d’amandiers ou de figuiers sauvages. C’estMireille, leur fille, qui, depuis quelques annéespréside aux destinées du vignoble.

Vous aimerez comme moi son Minervois rougeLe Château 2009, corsé, aux arômes de fruitsnoirs avec des notes de grillé, d’une jolie concen-tration, légèrement épicé en bouche (12e). LeMinervois Château Pech d’André rougeGrand Terroir 2009, vieilles vignes à bas ren-dements, cultivées sans désherbant (le suivi estassuré selon la méthode Cousinié), un vin struc-turé, au nez puissant où dominent la groseille,la réglisse et les épices, de très bonne base tan-nique, classique, de robe intense (10e). LeMinervois rouge La cuvée 2009, assemblage3/4 Syrah, 1/4 Grenache, issu de vieilles vignes,corsé et classique, de bonne bouche (6,50e).Joli blanc sec 2010, pur Bourboulenc, tout encharme, aux reflets verts, aux arômes de noix etd’agrumes, qui allie ampleur et élégance. Goûtezle Côtes du Brian 2010, un pur Grenache,coloré et charnu, bien fait comme ce Côtes duBrian rosé, récolte manuelle matinale, égrap-page et léger foulage puis saignée directe, touten arômes, un vin frais, équilibré, qui sent la gro-seille et les agrumes. Aucune hésitation.

BADENS 11800

Château La GRAVEJean-François OrosquetteTél. 04 68 79 16 00Fax. 04 68 79 22 91e-mail : [email protected]

Belle place dans mon Classement 2013. Héritagedu prieuré de Milhegrand, fief de l'abbaye deLagrasse au XIIe siècle, le domaine est par la suitedevenu métairie, entretenue par toute une lignéede viticulteurs. Jean-Pierre et Josiane Orosquette,eux-mêmes issus de ces familles vouées à lavigne, ont perpétué à leur tour cette longuechaîne. Leur fils, Jean-François Orosquette, levigneron d'aujourd'hui, tient à son équipe. Pasde bon vin sans un travail et des soins minutieuxapportés constamment à la vigne. Thierry Bergé,leur gendre, mène la culture. Et toujours, Jean-Pierre et Josiane Orosquette, maîtres d'œuvre duDomaine qui, au rythme de la vie, veillent encoreà la bonne marche de l'exploitation, tout en trans-mettant leur savoir aux plus jeunes.

Le Minervois cuvée Expression blanc 2011,Maccabeumajoritaire 80%, le reste à parts égalesde Vermentino et de Marsanne, est très sédui-sant, tout en structure et parfums, au nez de

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Boutenac

genêt, ample et persistant (6,40e). ExcellentMinervois cuvée Privilège rouge 2007, élevé12 mois en fûts de chêne, au nez de fruits mûrs(cassis, griotte) et d’humus, aux tanins équili-brés, riches et savoureux, un vin coloré et corsé,qui poursuit son évolution (8,50e). Joli Miner-vois cuvée Expression rosé 2011, finementépicé, sec et friand à la fois, très aromatique (6,20e), de bouche franche comme la cuvée Expres-sion rouge 2010, aux tanins présents et savou-reux à la fois, de belle robe soutenue, très parfumé(6,20e). Pourquoi s’en passer ?

BIZE 11120

Château CABEZACGontran Dondain16-18, hameau de CabezacTél. 04 68 46 23 05 et 01 41 02 82 24Fax. 04 68 46 21 93 et 01 41 02 82 21e-mail : [email protected]

Tout en nuances, le Minervois blanc Les Capi-telles 2011, Roussanne et Grenache blanc, laRoussanne est élevée 6 mois en fûts de chêneneufs et d’un vin, aux notes de fruits frais et denoisette, tout en bouche. Puissant MinervoisGrande cuvée Belvèse 2007, corsé et riche enarômes, aux tanins fondus, un vin parfumé enbouche, ample, de bonne charpente, avec cecharnu caractéristique. Le Minervois La Tradi-tion rouge 2010 est classique, de robe intense,parfumé (fruits frais, humus...), légèrement épicéen finale. Jolie bouche pour ce Minervois LaTradition rosé 2011, médaille d’Or au concoursgénéral Agricole Paris 2012, tout en fruité, asso-ciant nervosité et ampleur.

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L’appellation Corbières s’étend des portes de Car-cassonne aux étangs de Leucate et de Nouvelles,des contreforts des Pyrénées aux pieds de la mon-tagne Noire. Le climat est dominé par l’influenceméditerranéenne que l’on retrouve dans une végé-tation typique de la garrigue ; certains terroirs, lesplus occidentaux, ressentent l’influence océanique.

Domaine de FONTSAINTEYves et Bruno Laboucarié16, route de FerralsTél. 04 68 27 07 63Fax. 04 68 27 62 01e-mail : [email protected]

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Yveset Bruno Laboucarié produisent des vins à l’image

du climat méditerranéen et de leur terroir de Bou-tenac, en sachant conserver leur typicité tout enles marquant de leur personnalité dans les diffé-rentes étapes de la culture de la vigne, de la ven-dange manuelle et de la vinification.

Yves Laboucarié établit le domaine tel qu'il existeaujourd'hui en 1971, bien que les liens de safamille avec le vin à Boutenac datent du 17èmesiècle. Il hérita de vignes, acquit de nouvelles par-celles et devint un pionnier de la qualité en Cor-bières, parmi les premiers à pratiquer lamacération carbonique, la vendange manuelle etl'élevage sous bois. Depuis la création dudomaine en 1971, le travail dans les vignes s'estfait en agriculture raisonnée et suivant le crédo :“les grands vins se font dans la vigne”. Par consé-quent, on réalise ici une taille sévère en gobelet,alors que les nouvelles vignes font l'objet d'unpalissage; les traitements sont réduits au mini-mum, localisés et jamais systématiques ; les ven-danges sont entièrement réalisées à la main,utilisant de petites comportes.

“Les grands vins se font dans la vigne, nousexplique Yves Laboucarié. Pour moi, la vendangeest le moment le plus excitant de l'année ; c'estlà que je sais quel niveau de réussite atteindra lemillésime. Il faut mettre en valeur la générositéde la nature. Dans le vignoble, cela veut dire tra-vailler avec la nature d'une manière écologique-ment viable tout en respectant ses caprices ; aubout du compte, la nature décide de la grandeurde chaque millésime. Dans le chai, cela veut diremaîtriser les méthodes qui nous permettent d'ex-primer le caractère de nos vignes et de notre ter-roir unique. Il faut appliquer ce que nous avonsappris de nos parents. Mon père a accompli plu-sieurs missions : restructurer le vignoble, intro-duire la macération carbonique, développer denouveaux vins comme le Gris de Gris et LaDemoiselle. Maintenant, c'est à mon tour d'in-nover. La replantation dans le vignoble est encours, y compris de nouvelles parcelles de Syrah,et de nouvelles méthodes de taille sont adop-tées. Dans les chais, j'optimise la fermentationsous température contrôlée et expérimente dif-férents types d'élevages en barriques dans notrenouveau chai de vieillissement. Notre mission nesera jamais accomplie ; chaque action suscite denouvelles questions, les goûts des consomma-teurs changent, il faut continuer d’innover...”

Cette passion se retrouve dans son CorbièresClos du Centurion 2008, provenant d’unvignoble de 4 ha, très typé, de couleur grenat,concentré aromatiquement, ample, au fruité per-sistant (griotte, pivoine, poivre), de charpente

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Cabrières

fine et bien équilibrée, dense et harmonieux, unvin de garde. Le 2007 est de couleur intense,avec des tanins très présents, d’une structure sou-tenue, très charnu, avec des nuances de fruitsnoirs confiturés, de cuir, de sous-bois, de trèsbonne garde comme en atteste ce 2001, auxnotes de petits fruits mûrs (cassis, griotte) et detruffe, aux tanins riches et bien fondus, parfaitsur un magret. Le Corbières rouge RéserveLa Demoiselle 2008, un vin aux tanins mûrs,au nez intense (mûre, épices), de bouche puis-sante, où s’entremêlent des notes d’épices et deframboise, riche, très équilibré, d’une belle lon-gueur en bouche. Savoureux 2007, de belle cou-leur rubis, riche et fruité, velouté, dominé par lesépices et les petits fruits rouges à noyau, tout enfinale.Excellent rapport qualité-prix-typicité. Hési-ter serait franchement une erreur.

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CABRIÈRES 34800

L’ESTABEL CABRIÈRESTél. 04 67 88 91 60Fax. 04 67 88 00 15e-mail : [email protected]

Créée en 1937, la cave vinifie pour la première fois6000 hl en 1938, principalement de vin blanc. Enmoins de 10 ans, la Coopérative triple son poten-tiel de production pour atteindre, aujourd'hui, unerécolte moyenne de 20 000 hl pour 400 ha enproduction et 110 exploitations. Si les replanta-tions effectuées avec des cépages de l'appellationcontrôlée ont entraîné une baisse notable desquantités produites, la qualité des vins produitss'est considérablement affirmée. Abrité au nordpar le Pic de Vissou (480 m), le terroir de Cabrièresa été aménagé peu à peu au pied des collines. Iciles sols se sont développés dans une région oùla géologie est compliquée et de ce fait, ils sontde différents types : plus ou moins pierreux, plusou moins argileux ou calcaires, avec ou sans fer,minces ou épais et aptes à retenir l'eau ou à êtretraversés par les racines des végétaux et de lavigne. Sur des sols peu épais, les racines de celle-ci peuvent s'insinuer dans les roches quand ellesne sont pas trop massives et aller chercher en pro-fondeur un peu d'humidité...

Beau Coteaux-du-Languedoc Cabrièresrouge Variations Cantate des Garrigues2009, un vin aux tanins très équilibrés, qui déve-loppe en finale des notes de cannelle et de fruitsmûrs caractéristiques (mûre, griotte), d’excellentegarde (8e). Excellent Château Cabrières 2005,aux senteurs de garrigue et de petits fruits rouges(fraise, myrtille), de bouche complexe et intense,un vin puissant, aux tanins fermes et bien équi-librés (12e). Il y a aussi le Languedoc Cabrièrescuvée Fulgrand Cabanon rosé 2011, très aro-matique, à la fois ferme et friand (5e), tout ennuances comme le Grande Cuvée rosé l’Esta-bel 2011 (4,20e). Séduisante Clairette du Lan-guedoc cuvée Fulgrand Cabanon moelleux2011, médaille d’Or au concours général agricoleParis 2012, aux notes de petits fruits jaunes mûrs,d’une finale suave, de bouche riche, fine et per-sistante (5,20e). Le Languedoc Cabrièresrouge cuvée Fulgrand Cabanon 2010, au nezde fruits mûrs, est un vin qui emplit bien la bouche(6e, ce n’est vraiment pas cher). Jolie Clairettedu Languedoc cuvée Fulgrand Cabanon sec2011, médaille d’Argent au concours général agri-cole Paris 2012, aux notes de fruits jaunes et demusc, de bouche très fine et persistante (4,80e).Aucune hésitation, naturellement.

LE TOP VIGNERONS 2013(voir page 11)

C’est tout naturellement que j’ai décidé, en-dehors de mes Classements habituels quidistinguent la qualité des vins, de récompenser-aussi- le vigneron (ou ses enfants), sa fidélité,sa passion, son enthousiasme, sa joie de vivre,sa simplicité, au travers de ce “Top”exceptionnel.

Les Prix d’HonneurJe les connais depuis longtemps, certains ontété retenus depuis le 1er Guide (oupatiquement), ce qui -en soi- mérite un véritable“coup de chapeau”, tant il est difficile de semaintenir au plus haut niveau, chacun danssa gamme, naturellement. Les Prix d’Excellence D’autres grandes valeurs sûres, dans toute lagamme, dans le Guide depuis très longtemps.Ils sont également garants d’une régularitéqualitative exemplaire et d’un attachement réelau terroir.

Les SatisfecitsLes grandes satisfactions, ceux qui se distinguentdepuis une dizaine d’années et dont le talentest confirmé. Ils peuvent prétendre au Prixd’Excellence.Les Lauréats Les coups de cœurs de l’année (ou des dernièresannées). Ils élèvent des vins typés, qui atteignentbien souvent le haut de leurs Classementsrespectifs. Du solide, qui peuvent également“monter” en Satisfecits.Les Espoirs Les coups de pouce, ceux qui méritent d’êtresoutenus, qui sont depuis peu dans le Guide.


Carcassonne

CALVISSON 30420

Domaine de L’ESCATTES Robelin Père et FilsTél. 04 66 01 40 58Fax. 04 66 01 42 20e-mail : [email protected]

Prend du galon dans le Classement cette année.Situé au creux d'une vallée où règne un micro-climat, frais pour la région, ce domaine est com-posé de 25 ha. Un savant mélange entre traditiondes méthodes et modernité des outils. Le cuvierest entièrement en acier inoxydable, mais la vini-fication reste traditionnelle.

Bien apprécié leur Languedoc Héritage Mat-thieu rouge 2009, Syrah majoritaire et 40% deGrenache noir, charnu et dense, aux tanins fon-dus, au nez dominé par le pruneau, de couleurprofonde, bien équilibré, bien élevé, aux taninsstructurés, de bouche riche (9e). Le Coteaux-du-Languedoc Tradition rouge 2010, Gre-nache noir majoritaire 70%, plus souple, estclassique et corsé comme il le faut, très aborda-ble (5e), tandis que le Languedoc La Comberouge 2009, Syrah majoritaire et 20% de Gre-nache noir, est plus dense, bien sûr, de jolie robepourpre intense, aux connotations de violette etde réglisse, de bouche puissante, encore jeune(11e). Aucune hésitation.

CAMPLONG-D’AUDE 11200

Vignerons de CAMPLONGPrésident : Philippe TaudouDirectrice : Odile DenatTél. 04 68 43 60 86 Fax. 04 68 43 69 21e-mail : [email protected]

Cette cave coopérative, regroupe une trentainede vignerons dynamiques et passionnés.

Goûtez leur Corbières rouge Le C de Cam-plong 2007, avec ces notes persistantes de fuméet d’épices, aux tanins puissants mais harmo-nieux. Le Corbières Fontbories rouge 2010,aux notes de cuir et de mûre, un vin ample etpersistant, aux tanins harmonieux et riches, d’unetrès jolie finale. Séduisant Corbières PeyresNobles blanc 2011, à dominante de fruits secs(abricot) et de tilleul, ample et parfumé, debouche fruitée, légère et ronde à la fois, généreuxet charmeur, réussi comme le Corbières PeyresNobles rosé 2011, issu de saignée, parfumé etcharmeur, parfait sur une quiche. Goûtez le Cor-bières Peyres Nobles rouge 2011, sélection

parcellaire des meilleures vieilles vignes de Cam-plong,

CANNES-ET-CLAIRAN 30260

Domaine COSTEPLANEFrançoise et Vincent CosteTél. 04 66 77 85 02Fax. 04 66 77 85 47e-mail : [email protected]

Peut monter dans le Classement. Après desétudes d'ingénieurs agronomes, ce couple s'estinstallé en 1982 sur la propriété familiale, etexploite à ce jour, une trentaine d'hectares. “Nouscultivons ce domaine en culture biologique, pré-cise-t-on, mention Nature et Progrès, depuis 1989,date où nous sommes passés en cave particu-lière.”

Bien réussi, l’IGP Pays d’Oc Arboussèderouge 2010, de belle robe soutenue, aux notesde sous-bois et de mûre, un vin épicé comme ilse doit, intense et structuré. L’Arboussède rosé2011 est de bouche délicate, bien vinifié commele très joli Chardonnay 2011, médaille de Bronzeau même concours, à dominante de fruits fraisavec une pointe de lis, de bouche vive, légère etronde à la fois. Pourquoi s’en priverait-on ?

CARCASSONNE 11000

Château de SERRESSabine Le MariéDomaine de SerresTél. 04 68 25 29 82 et 06 80 45 27 78e-mail : [email protected]

Monte en grade dans le Classement 2013. Bâtien 1544, le Château fait face à la cité de Carcas-sonne. L’ensemble du Domaine de Serre (envi-ron 160 ha) est bordé par la canal du Midi dontle bâtisseur, Pierre-Paul Riquet est un ancêtre dela famille le Marié. 31 ha de vignes dont les prin-cipaux cépages sont le Merlot, le Cabernet francet Sauvignon et le Grenache.

Excellent Malepère rouge 2010, coloré, debouche puissante et dense, aux nuances de fram-boise, d’humus et de réglisse, d’une structuresoutenue, charnu, d’une finale complexe et d’ex-cellente évolution (10e). Le 2009, médaille d’Orau concours général Agriocle Paris 2012, Merlotmajoritaire et parts égales de Cabernet franc etSauvignon (25%), aux senteurs de mûre et desous-bois, est épicé comme il se doit, de boucheample, associant rondeur et structure. J’ai bien

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Cascatel

aimé également cet IGP Cité de Carcassonneblanc 2010 Collection 1927, un pur Grenachegris issu de la plus ancienne vigne du château,équilibré, dense, avec ces notes de fleurs blancheset de noix fraîche, d’une très belle ampleur aunez comme en bouche (11e). Très bon IGP Citéde Carcassonne rouge Domaine de Serres2008 (6e). C’est bon, très abordable, et celaincite donc à ne pas hésiter.

CASCASTEL 11360

L’appellation Fitou s’étend sur 9 communes : Leu-cate, Fitou, Treilles, Caves, Lapalme pour les Cor-bières du littoral et Cascatel, Paziols, Tuchan etVilleneuve dans les hautes Corbières. L’appellationexiste depuis 50 ans (2 500 ha ; 640 producteurs).De petites collines séparées de la mer par des étangslagunaires, un sol argilo-calcaire pour la partiemaritime du terroir. La zone montagneuse se carac-térise par des sols de schistes de faible profondeur.

Domaine GRAND GUILHEMSéverine et Gilles Contrepois1, chemin du Col de la SerreTél. 04 68 45 86 67Fax. 04 68 45 29 58e-mail : [email protected]

Au sommet. Le vignoble dont l’âge moyen estde 60 ans, couvre 12 ha de coteaux schisteux,en petites parcelles travaillées au chenillard, pio-chées et vendangées à la main (les vendangeursont pour consigne de ne ramasser que les grappesqu’ils ont envie de manger). Le mode de produc-tion biologique a été choisi dès 1997 et est label-lisé par Ecocert depuis 2004. La vinification estle plus naturellement possible.

Coup de cœur pour ce Fitou 2008, issu descépages Carignan, Grenache noir, Syrah et Mour-vèdre, élevé durant 18 mois en cuves béton, unvin sans collage ni filtration, dense, aux taninsmûrs et puissants à la fois, coloré et charnu, quiallie charme et structure, aux arômes de fruitsrouges et d’épices avec des notes de sous-bois(11e) Le 2007, aux arômes de fruits noirs mûrset d’épices de la garrigue, est un vin puissant etcharpenté, savoureux, qui mêle couleur et struc-ture (11,50e). Beau 2006, de bouche puissante,de belle matière, aux tanins bien fermes, au nezdominé par les sous-bois, un vin qui a beaucoupde structure. Le domaine vous propose égale-ment des chambre d’hôtes et des gîtes, des ini-tiations à la dégustation, des soirées “Vin et

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Dans ce guide, les producteurs sont classés, au sein de chaque commune, par ordre de préférence

Musique”, et la “Fitouthérapie” : massage debien-être suivi d'une hydratation au Fitou. Tou-jours sans hésitation.

CÉPIE 11300

Domaine RIVES-BLANQUESCaryl et Jan PanmanTél. et Fax. 04 68 31 43 20e-mail : [email protected]

Le Crémant de Limoux Vintage rosé 2009,est finement bouqueté (abricot, rose), fin, debouche parfumée (fruits frais), de mousse intense(12e). Le Limoux 2010, une nouvelle cuvée(Chardonnay, Chenin et Mauzac), est rond,fruité et subtil, un vin très aromatique (11,25e).Goûtez aussi la Blanquette de Limoux 2010,Mauzacmajoritaire (90%) complété par du Che-nin et du Chardonnay, subtile au nez commeen bouche, de jolie robe brillante, tout en com-plexité d’arômes, d’une belle harmonie (10,50e).

CESSENON-SUR-ORB 34460

Château BOUSQUETTEIsabelle et Éric PerretTél. 04 67 89 65 38Fax. 04 67 89 57 58e-mail : [email protected]

Quelque 25 ha de vignes situées à flancs decoteaux, sur un terroir argilo-calcaire. Depuis 1972,la culture se fait sans produits chimiques, tradi-tionnellement par un travail des sols, et la ferti-lisation par compost organique et l’utilisation deproduits respectueux de l’environnement. Vigno-ble certifié au titre de l’Agriculture Biologique parEcocert.

Coup de cœur pour ce Saint-Chinian Prestige2009, Syrah majoritaire avec 10% de Mourvè-dre, aux tanins denses, avec ce charnu caracté-ristique, cette pointe d’épices et cette charpenteà la fois puissante et ronde (9,50e). Le Saint-Chinian l’Absolu 2009 commence à bien s’ap-précier, au nez complexe de fruits mûrs avec desnotes de fumé, un vin puissant et charpenté, avecdes tanins fermes et savoureux à la fois, qui emplitbien la bouche (15e). Goûtez le Saint-Chiniancuvée Pruneyrac 2009, parts égales de Gre-nache et de Mourvèdre, médaille d’Argent auChallenge Millésime Bio 2012, qui sent la mûreet la cannelle, de bouche pleine, aux tanins pré-sents mais veloutés (7,80e). Pourquoi hésiter ?


Durfort

COMIGNE 11700

Château PRIEURÉ de BUBASOlivier Durand-RogerDomaine de BubasTél. 04 68 79 18 48Fax. 04 68 79 18 55

Vignoble au pied de l’Alaric, sur les coteauxentourant le château et le chai. Un terroir surmolasse et grès et un climat moins chaud quedans certaines zones.

Le Corbières Clos Bubas 2009, issu de trèsvieilles vignes, et élevé 12 mois en barriques,coloré et charpenté, au nez dominé par les petitsfruits rouges à noyau et des accents de fumé, estun vin riche, de bouche profonde, ample et élé-gante à la fois. Le Corbières rouge 2010, 50%Carignan, avec de la Grenache et de la Syrah àparts égales, est bien classique, un vin ferme ettrès fruité, finement épicé, de bouche puissanteet de très bonne garde (6e).

CRESPIAN 30260

Domaine des SAUVAIRESylvie et Hervé SauvaireMas de ReilheTél. et Fax. 04 66 77 89 71e-mail : [email protected]

Un vignoble de 28 ha et une propriété familialedepuis trois siècles. Le Mas de Reilhe construitfin XVI siècle et agrandit au milieu du XVIIe, puisen 1829, à toujours eu une vocation agricole(mouton, vigne…) comme en témoigne la ber-gerie voûtée, mais aussi de relais de diligencepour changer de chevaux avec le hangar centralau deux grands portails. L’aile ouest présente unetour carrée avec un escalier à vis restaurée auxportes plein cintre encadrées de divers motifs.

Beau Coteaux-du-Languedoc rouge 2009,un vin avec beaucoup de structure, dense etample en bouche, au nez où prédominent lesfruits surmûris, de bonne garde. Le Coteaux-du-Languedoc rouge Domaine de Reilhe2009, 80% de Syrah et 20% de Grenache, deuxans de vieillissement en cuves, avec des arômesde petits fruits rouges et des notes de poivre, auxtanins riches, est un vin ferme, encore jeune, biensûr. Tout en bouche, le Coteaux-du-Langue-doc blanc 2011, 80% de Role et 20% de Gre-nache blanc, avec des nuances de fruits secs etdes arômes d’agrumes, où l’on retrouve le citronfrais, vraiment agréable, d’une jolie persistanceau nez comme en bouche. On n’hésite pas.

CRUZY 34310

Mas de CYNANQUEViolaine et Xavier de FranssuRoute d’AssignanTél. et Fax. 04 67 25 01 34Portable. 06 20 08 37 57e-mail : [email protected]

Le vignoble, situé sur un coteau argilo-calcairetourné vers le soleil levant, s’étend sur 12 ha, eta été créé en 2004 par ces vignerons qui ont euun coup de cœur pour la région.

Ils n’ont pas eu tort puisque leur Saint-ChinianAmicytia 2010, issu d’une vieille parcelle deGrenache située sur un plateau calcaire entouréde garrigues, fermentation malolactique en fûtset élevage 12 mois en fûts de 4 vins, est de belleintensité, aux arômes fruités de fruits rouges etd’épices, un vin ample et volumineux, avec destanins veloutés, de très bonne garde (16e). Lacuvée Carissimo 2010, Carignan majoritaire,vinification en vieilles barriques, est un vin par-fumé (fruits frais, humus...), légèrement épicé enfinale, un vin puissant et très structuré, coloré(18e). La cuvée Acutum 2009, provenantd’une majorité de Syrah (60%), charnu, au nezde mûre et d’humus, commence à très bien segoûter sur un confit, par exemple (12e). Goûtezle Saint-Chinian blanc cuvée Althéa 2010,de robe délicate, un vin souple, puissant enbouche et bien marqué par les fleurs fraîches(11,50e), et le Saint-Chinian rouge cuvéeNominaris 2009, Syrah majoritaire complétépar 60% de Grenache, au nez de fruits rougescuits, de truffe et d’humus, bien charpenté, d’unelongue finale (25e). Aucune hésitation cetteannée.

DURFORT 30170

Philippe NUSSWITZLa BruguièreRoute de CanaulesTél. 04 66 80 40 45Fax. 08 26 35 97 82e-mail : [email protected]/orenia

Meilleur Sommelier de France en 1986, PhilippeNusswitz s'installe en 2002 avec Pascale, safemme et ses enfants à Durfort dans un mas céve-nol du XVIIe siècle au milieu des vignes, dans leterroir du Duché d'Uzès. Une viticulture respec-tueuse de l'environnement. Un vignoble en coursde reconnaissance de l’AOC Duché d’Uzès. Vini-

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Félines-Minervois

fication à la Coopérative Agricole Les CoteauxCévenols à Durfort.

Ce propriétaire sympathique peut être fier de sonDuché d’Uzès rouge 2010, de très bonnebouche, aux connotations de cassis et de fraisemûre, alliant couleur et matière, d’une jolie finaleépicée, d’excellente évolution. Séduisante cuvéeOrénia blanc 2010, Viognier (50%), Marsanne,Roussanne et une pointe de Grenache, d’unegrande persistance aromatique, à la fois riche etfin, de bouche nuancée où se retrouvent labruyère et les fruits frais. L’Orénia blancRéserve 2010, sélection de Viognier, Roussanneet Marsanne, un tiers de la cuvée a été fermentéen barrique de chênes, un vin qui emplit bien labouche, est très floral, ample, très réussi, parfaitsur un poisson de rivière en sauce. L’Oréniarouge Réserve 2010, associant concentrationaromatique, avec ces notes de fruits légèrementconfits, est de bouche persistante. S’il en reste,profitez du 2007, coloré et charpenté, au nezdominé par les petits fruits rouges à noyau et desaccents de fumé au palais. Excellent Orénia rosé2011, de bouche distinguée où dominent lesfruits frais, très savoureux comme l’Histoire N°3Il Était Une Fois en Cévenne rouge, un vinau nez de cerise, légèrement épicé en bouche,de couleur intense (Cinsault, Syrah), Le Mira-tus rouge 2007 (60% Syrah, 20% Mourvèdreet 20% Grenache, issu de vignobles enchâssésdans un écrin de garrigue, entre 170 et 250 md’altitude, ni engrais chimiques, ni produits desynthèse, ni désherbants. Vinification naturelleet traditionnelle avec élevage en partie en bar-riques), avec ces arômes d’épices et de fruitsconfits, un vin ferme et très parfumé, bien typé,de bouche puissante. Gîte et chambres d’hôtessur place. Pas la moindre hésitation.

Les COTEAUX CÉVENOLSRoute de CanaulesTél. 04 66 77 50 55Fax. 04 66 77 02 83e-mail : [email protected]

Fondée en 1963, Les Coteaux Cévenols rassem-blent près d'une centaine de coopérateurs, répar-tis sur neuf communes. Ce vignoble de 500 hase situe sur le Piémont Cévenol, exposé sur lespentes argilo-calcaires, au pied des villages médié-vaux de Durfort et de Sauve et proche d'Anduze.Un terroir de marne feuilletées caillouteuses etqui épouse les terrasses anciennes du Crieulon.

Cela donne ce Duché d’Uzès Le Duché rouge2010, de très bonne bouche, aux connotationsde cassis et de poivre, concentré, alliant couleur

et matière, d’une jolie finale épicée. Le Duchéd’Uzès Le Duché blanc 2011, avec des arômesde fougère et de fruits frais, est très bien vinifié,savoureux et plein, bien typé.

FÉLINES-MINERVOIS 34210

Domaine du PETIT CAUSSEPhilippe et Maguy ChabbertRue de la SallèleTél. 04 68 91 66 12 et 06 71 13 09 68e-mail : chabbert-philippe@orange.frwww.domaine-du-petit-causse.leminervois.com

Ce domaine s'étend sur des coteaux ensoleillés,adossés aux contreforts de la Montagne Noire.Une exploitation à taille humaine, où les travauxse font dans une ambiance familiale et convi-viale.

J’ai apprécié leur Minervois Griotte de Ven-tajou 2010, une cuvée qui tire son nom de lamontagne qui domine le Terroir de Félines, (50%syrah, 20% Grenache et 30% Carignan), biencorsé, d’une belle robe pourpre, dense, avec destanins puissants mais bien mûrs, au nez où domi-nent les fruits cuits et la garrigue (7,50e). Bientypé également, le Minervois La Lavinièrecuvée Andréa 2008, (60 % syrah, 20 % Gre-nache et 20 % Carignan), une cuvée vieillie enfûts de chêne, aux tanins structurés et savou-reux, finement parfumée (griotte, épices...), debouche puissante où se retrouvent les fruits noirs(11,50e). Goûtez encore le Minervois LaCombe des Cigales 2010, (30 % syrah, partségales de Grenache et de Carignan), cépagesvinifiés séparément, de robe rubis, est très réussi,au fruité riche, de bouche charnue avec desnuances de framboise (5,50e). C’est très bon.Pas d’héstation.

FLEURY-D’AUDE 11560

Château MIRE-L’ÉTANGPierre et Philippe ChamayracMassif de la ClapeTél. 04 68 33 62 84Fax. 04 68 33 99 30e-mail : [email protected]

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Levignoble s’étale en terrasses face à la mer touteproche sur un sol aride et très caillouteux (50 ha).C'est dans d'étroites combes, dans des vallonssans issues ou sur des terrasses ravinées que senichent nos parcelles de vigne. Au milieu d'unegarrigue envahissante le vignoble se gorge decette sécheresse salée où les senteurs des plantes

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Fontcouverte

FONTCOUVERTE 11700

Château MINGRAUT

Véronique Robin Cuculière

Tél. 04 68 43 40 01 et 06 82 00 50 66

Fax. 04 68 43 40 02

e-mail : [email protected]

www.corbieres-bio.fr

Au sommet. Vignoble de 8 ha en conversion bio.Le Domaine date de la fin du XIXe siècle. Il a étébâti sur une partie des terres appartenant à lamarquise de Nattes qui vivait avec son mari, lemarquis de Nattes, au château de Fontcouverte.A l’époque, classées en “Terres Labourables”, cesterres ont été plantées en vignes entre 1890 et1910. Les bâtiments du Domaine furent bâtis àcette époque, on peut lire en chiffres romains surle mur de la cave de vinification la date de 1889.

Un beau Vin de Pays d’Hauterive rougecuvée DM 2009, d’une belle couleur soutenueet sombre, au nez dominé par les petits fruitsrouges à noyau et des notes de fumé, un vinpuissant et de très bonne évolution, une réus-site. La cuvée Rouge & Noir 2010, en recon-version biologique, au nez de cerise, épicé enbouche, aux tanins présents et soyeux à la fois.Très séduisante cuvée Au Soleil 2010 (60%Viognier, 30% Chardonnay et 10% Muscat), unvin fin et intense à la fois, d’une rondeur agréa-ble, où s’entremêlent des nuances de fruits mûrset de chèvrefeuille en finale. “Joli blanc, préciseVéronique Robin-Cuculière, chaleureux, fruité etaromatique. Beaucoup de volume et de gras, par-fait pour l'été en apéro, très bonne tenue égale-ment avec les viandes blanches et poissonscuisinés ... du Soleil encore du Soleil !” Il y aaussi la cuvée Passionnément rouge 2007,de robe rubis foncé, aux arômes de petites baiesnoires et d’humus, un vin de bouche élégante ettrès parfumée, qui demande une cuisine riche.Beau Corbières DM 2004, aux connotationsde fruits cuits et d’épices, riche, de belle teintegrenat, dense et puissant au nez comme enbouche, d’excellente évolution, à prévoir sur unedaube Le Vin de Pays d’Hauterive Viognier2009 (Vendanges manuelles en caissettes, tripartiel, éraflage, macération pelliculaire élevagesur lies...), est une cuvée ample et parfumée,conjuguant finesse et structure, aux notes defleurs blanches et de citronnelle, tout en bouchecomme le Vin de Pays d’Hauterive Sen-suelles rouge 2006 (95% Grenache, 5% Syrah),charmeur et volumineux, avec des notes de vio-lette et de réglisse. Aucune hésitation.

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aromatiques partout présentes vont se fixer surles baies de raisin et communiquer ainsi leursodorantes et subtiles effluves. Et, dans ce siteexceptionnel, on peut admirer d’un seul regardl’embouchure de l’Aude, la mer Méditerranée etson golfe du Lion, les étangs, les Cévennes…

Superbe Coteaux-du-Languedoc La Claperouge Réserve du Château 2009 (60%Syrah, 20% Grenache, et 20% Mourvèdre, sursol argilo-calcaire, élevage en fûts de chêne neufsdurant 12 mois, cuvaison longue de 4 semaines),charnu comme il se doit, puissant, aux nuancesde petits fruits rouges cuits, un vin ample etsavoureux, de belle couleur, fort bien élevé, puis-sant, de bouche pleine (18e). Le Coteaux-du-Languedoc La Clape rouge cuvée des Ducsde Fleury 2010 (50 % Syrah, parts égales deGrenache et de Mourvèdre), cuvaison de 25 jours,fermentation et cuvaison séparées pour chaquecépage, élevage 12 mois en fûts de chêne dont30% de neufs, avec ces notes caractéristiqueset persistantes de fumé, de prune et d’épices,aux tanins puissants mais fins, très prometteur(11e). Le 2009 est remarquable, médaille d’Orau concours des Grands Vins de France Mâcon2011 ainsi qu’au Mondial de Bruxelles, coloré,corsé, de bouche puissante, au nez de garrigueet de fruits rouges macérés, un vin bien struc-turé, de garde. Excellent Coteaux-du-Langue-doc La Clape blanc cuvée Aimée de Coigny2011, médaille d’Or au concours général Agri-cole Paris 2012, au nez de fruits secs et de pêche,d’une finale persistante (6,70e), de bouche amplecomme le La Clape Gris 2011 (Syrah, Grenachenoir et Cinsault), médaille d’Or au concours géné-ral Agricole Paris 2012, un rosé de saignée rond,très fruité au nez comme en bouche (6,70e).Goûtez aussi ce Coteaux-du-Languedoc rosécuvée Corail 2011, médaille de Bronze auconcours général Agricole Paris 2012, très agréa-ble, un vin franc et frais qui sent le narcisse et lapoire (6,70e), et le Coteaux-du-LanguedocLa Clape rouge cuvée Tradition 2011 (Syrahmajoritaire, 30% Mourvèdre, et 20% Grenache,élevage traditionnel en cuves), de belle robe auxreflets grenats, de bouche charnue et chaleureuse(7e). Excellent rapport qualité-prix-typicité. Pasla moindre hésitation.

BoiséCaractérise un vin marqué par le bois utilisépour sa vinification ou son élevage. L’odeur debois doit s’estomper dans le temps. C’est le boisdes barriques qui donne ce goût boisé aux vins,blancs ou rouges. Ce goût ne doit jamais

dominer ni masquer les qualités (et les défauts)d’un vin, mais se fondre progressivement.


Lagrasse

LAGRASSE 11220

Château VILLEMAGNESophie et Christophe HebraudHameau de VillemagneTél. et Fax. 04 68 24 06 97e-mail : [email protected]://chateau.villemagne.free.fr

Domaine de 61 ha dont 28,25 de vignes, situédans la moyenne Corbières. Exploitation fami-liale depuis 6 générations, élaboration de vinsartisanaux, vinifiés sans artifices.

Coup de cœur pour leur Corbières rouge 2008,(60% de Syrah, 30% de Carignan et 10% de Cin-sault), vinifié par saignée et assemblage des dif-férents cépages avant un élevage d’une année encuves ciment émaillées, un vin de couleur pro-fonde, avec des tanins denses et une finale com-plexe où l’on retrouve la mûre et la réglisse, detrès bonne évolution (6,50e). Excellent 2005,de belle robe pourpre soutenu, aux notes de sous-bois, d’épices et de mûre, aux tanins riches etsoyeux à la fois, de bouche délicatement parfu-mée, aux nuances de cassis et de poivre (9e).Le 2004 est de couleur intense, au nez persis-tant et subtil à la fois, aux notes de petits fruitsmûrs (cassis, griotte) et de truffe, aux tanins richeset bien fondus, parfait sur un magret (10e). Le2003 se goûte très bien, veloluté, avec ces notesde sous-bois et de fruits mûrs (fraise, myrtille)(11e). Très charmeur Corbières blanc (50 %Grenache blanc, 30 % Marsanne et 20 % Rous-sane), une cuvée élevée 12 mois en fûts de chênesans ouillage, tout en subtilité, avec cette toucheépicée persistante, un vin vraiment séduisant,tout en nuances d’arômes (pivoine, abricot frais),à déguster sur des sardines grillées, par exemple.Le Corbières rosé cuvée Éclat de Rose, ven-danges manuelles, vinification par saignée, touten arômes (abricot et rose), est un vin franc, vifet souple à la fois, très agréable (6,50e). Gîte surplace. Toujours aucune hésitation.

Château PRIEURÉ-BORDE-ROUGEFrédéric et Jean CarrèreRoute de Saint-PierreTél. 05 34 40 59 20Fax. 05 34 40 59 21e-mail : [email protected]

Depuis 2005, le vignoble est la propriété de Fré-déric Carrère et de son père, Jean, originaires etamoureux de la région. Le vignoble jouit d’unedes situations géographiques les plus pittoresquesde la région. C’est un cirque naturel ouvert versle ciel. Les 38 ha de vignes sont répartis autourde la bâtisse.

Vous aimerez comme moi le Corbières cuvéeCarminal rouge 2009, charnu et parfumé, derobe pourpre, au nez puissant où domine la gro-seille, de bouche pleine et généreuse, aux taninsfermes et soyeux à la fois, qu’il faut attendre avantde l’ouvrir sur un gibier. Beau 2008, marqué pardes notes de fruits noirs et des touches finementépicées, de bouche riche, aux tanins ronds, alliantstructure et fondu. Le Corbières cuvée Angerouge 2009 développe des notes persistantesde pruneau et d’épices, un vin dense et puissant,de couleur profonde. Excellent Corbières cuvéeRubellis rosé 2011, de bouche fraîche. Goûtezaussi le Corbières cuvée Rubellis rouge 2010,de robe grenat brillant, parfumé (mûre, humus...),très réussi comme ce Corbières Carminal blanc2011, de bouche savoureuse, avec beaucoup definesse, des arômes marqués d’amande et demusc, un vin riche, idéal sur une dorade à la plan-cha (5,50 à 17e environ). Aucune hésitation.

LAURE-MINERVOIS 11800

Le territoire du Minervois est un vaste amphithéâ-tre délimité par le canal du Midi au sud, la mon-tagne Noire au nord sur une étendue qui court deshauts de Narbonne aux portes de Carcassonne. LaClamoux, l’Argent double, l’Ognon et la Cesse des-cendant de la montagne Noire vers l’Aude ont crééune série de terrasses faites de galets, de grès, deschistes ou de calcaires. Au nord-ouest, près deCaunes-Minervois, ce sont les veines de schistes etde marbre rose.

Château FABASRoland, Yann et Loïc AugustinTél. 04 68 78 17 82Fax. 04 68 78 22 61e-mail : [email protected]/chateaufabas

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Aunord-est de Carcassonne, dans la zone centraledu Minervois, terroir dit “les Balcons de l’Aude”,cette ferme fortifiée moyenâgeuse est un domained’un seul tenant de 158 ha avec 58 ha de vignesdont 45 plantés en Minervois. C'est sur cedomaine aux multiples senteurs méditerranéennesque Roland Augustin, aidé de ses deux fils Yannet Loïc, élèvent avec un soin méticuleux des vinsintenses, complexes et expressifs.

Au nord-est de Carcassonne, dans la zone cen-trale du Minervois, terroir dit “les Balcons del’Aude”, cette ferme fortifiée moyenâgeuse estun domaine d’un seul tenant de 158 ha. Pourmieux comprendre la spécificité de chaque cuvéedu Château Fabas, il faut en connaître les ori-gines, les cépages et le type d’élevage. LeDomaine s’appuie sur un décor de buttes expo-

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Laure-Minervois

sées au plein midi, témoin de l’ancien relief auxtrès fortes pentes où aucune culture n’est possi-ble, seuls les pins d’Alep et la végétation médi-terranéenne s’agrippent sur les sols rouges descollines. Les vignes s’étalent sur deux niveauxsur un relief inversé, les terrasses hautes avec lessols les plus anciens et les terrasses basses avecles sols les plus jeunes. Les sols sont argilo-cal-caires, dans les hauts, le silex affleure sur les ter-rasses, et le grès sur les pentes.

“En 1996, me raconte Roland Augustin, nousavons revendu nos 3 ha 80 de Champagne etcherché une propriété pour avoir plus d’indépen-dance et nous développer. Nous cherchions unerégion agréable et au potentiel qualitatif. Nousavons visité environ 80 propriétés dans le sud dela France en commençant vers les Côtes-du-Rhône... cela nous a pris plus de deux ans avantde trouver Château Fabas. L’exploitation compte158 ha et nous avons remanié le vignoble pouratteindre 63 ha donc 45 en AOC et 18 ha en vinsde cépage. Nous avons beaucoup planté lescépages régionaux et, l’an passé, replanté duCabernet franc, du Sémillon et du Petit Verdot,des cépages que l’on voit plus du côté de Bor-deaux, un nouveau challenge.

Avec mes deux fils, nous sommes une structurefamiliale, et cela nous permet de travailler avecbeaucoup de souplesse et de réactivité. Nous nerecherchons pas l’effet millésime, je suis d’originechampenoise et les champenois travaillentcomme cela. J’ai créé un goût Fabas et tient à leconserver pour donner une régularité qualitativeà mes vins. Nous vendons 50% France et 50%export. Nous avons un accueil très chaleureuxici, avec un caveau de vente, sommes ouvertstoute l’année, c’est un avantage réel pour lesclients d’être reçus par la famille. Nous avons àcœur de maintenir de très bons rapports qualité-prix, face à des prix exorbitants en Languedoc,je pense qu’il faut garder notre spécificité : “sansauthenticité, point d’émotion”.

A la vente actuellement : Serbolles 2007, Mour-ral 2007, Cuvée Seigneur Fabas 2003, Vin de PaysCarignan 2005. Dans nos vins nous avons lachance d’avoir de très bons Ph. Nous sortons le2008. Nous ne sortons pas la Cuvée SeigneurFabas tous les ans, le vin, issu de tous petits ren-dements, est très concentré, avec des tanins trèssouples, de grande qualité.”

Superbe Minervois Serbolles rouge 2008.Pour ce cru, les vignes sont enherbées un rangsur deux, et les pieds désherbés sous le rang. L’âgedes vignes est entre 35 et 55 ans. L’assemblageest constitué de 35% de Carignan, 35% de Gre-

nache et de 30% de Grenache noir). Vinificationlongue de raisins totalement égrappés, cépage parcépage, à température régulée, favorisant la diffu-sion des tanins et l’extraction de tous les élémentsintracellulaires contenus dans la peau des baies.Vinifié après une macération à froid d’une jour-née, avant que la fermentation alcoolique nedébute, tous ces soins donnent un grand vinstructuré, d’une grande complexité d’arômes(musc, cuir...), avec ces notes de fumé et d’épices,aux tanins puissants mais fins, harmonieux, degarde. Remarquable 2007, gras, finement épicé,ample et structuré, aux tanins harmonieux, aveccette bouche de mûre et de violette, délicieuse-ment fondue et puissante à la fois. Le Miner-vois Serbolles blanc 2011 (base de Vermentinoet Grenache blanc), tout en charme, aux refletsverts avec des arômes de noix et d’agrumes, unvin qui allie élégance et puissance, d’une grandepersistance, où s’associent rondeur et distinction.Le 2010 est finement bouqueté, complexe, quiassocie fraîcheur et charpente, au nez citronné,raffiné, tout en bouche.

On se fait tout autant plaisir avec le Minervoiscuvée Seigneur 2009, né de la complexité descépages implantés, depuis plus de 30 ans, expo-sés plein sud et régulés à 25 hl/ha de rendement.La Syrah, 60%, dominante dans cette cuvée,donne sur ce terroir des raisins très parfumés. LeGrenache, 40% a un enracinement très profondqui lui assure bonne régularité et maturité. Unecuvée fort bien élevée, bien typée, aux notes desous-bois, d’épices et de mûre, un vin épicécomme il se doit, intense et structuré, de bouchemûre, de garde. Remarquable 2007, un vin ampleau palais, riche et bien charnu, au bouquet déve-loppé avec des nuances fruitées et giboyeuses,aux tanins denses et harmonieux, d’excellentegarde comme en atteste le 2003, toujours trèsstructuré. Goûtez le Minervois Le Mourral2008, 35 hl/ha de rendement, dont les cépagessont la Syrah, (60%), le Grenache (30%) et leMourvèdre (10%). Les vignes sont enherbées tem-porairement, de septembre à mai, pour luttercontre l’érosion, et enrichies par l’apport de com-post organique élaboré à partir de fumier de ber-gerie et de marc de raisin afin de redynamiser lespopulations de micro-organismes. Un vin charnu,au nez de violette et de mûre, gras, avec des notesde poivre et de pruneau. Goûtez aussi l’IGPSyrah/Petit Verdot 2011, dense, tout enarômes, idéal sur une terrine de lièvre, très réussicomme le Sauvignon 2011, marqué par soncépage, où la fraîcheur prédomine. Formidablerapport qualité-prix-typicité. Pas la moindre hési-tation.

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Languedo

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Lavérune

LAVÉRUNE 34880

Domaine GUIZARDScea Consarts GuizardGérant : Rémy Boyer ChammardTél. et Fax. 04 67 27 86 59 et 06 80 96 50 10e-mail : [email protected]

Un vignoble dans la même famille sans interrup-tion depuis 1580. La cave est installée au cœurdu vieux village, dans les anciens communs duchâteau de Lavérune. Le vignoble de 52 ha dont40 ha en AOC, est mené en culture raisonnée,et les vignes de raisins blancs sont en cours deconversion en agriculture biologique.

Beau Coteaux-du-Languedoc cuvée Pres-tige 2009, terroir de Saint-Georges d’Orques,Syrah et Mourvèdre, cépages élevés 12 mois sépa-rément en barriques et 12 mois après assemblage,l’un de mes plus jolis souvenirs gustatifs de larégion cette année, charpenté, parfumé, aux notesde cerise noire et de sous-bois, de très bonnegarde (12e). Le 2008 est bien corsé, aux taninssouples, au nez complexe dominé par la ceriseet l’humus, un vin coloré, de bouche puissante,avec ces nuances de mûre et de musc en finale.Le Coteaux-du-Languedoc cuvée 400 2009,terroir de Saint-Georges d’Orques, Syrah et Mour-vèdre pour cettte cuvée élevée 24 mois en fûtsde chêne, au nez dominé par les petits fruitsrouges à noyau et des notes de fumé, est un vinpuissant, de bouche pleine, de belle matière etd’excellente évolution (20e). Tout en bouche, leCoteaux-du-Languedoc Chardonnay 2011,(3e année de conversion en agriculture biolo-gique, pour ces vignes de Chardonnay), auxarômes subtils de fleurs blanches et de noix, alliesaveur et distinction, un vin parfumé, fin, au nezpersistant (6e, ce n’est pas cher). Très bonCoteaux-du-Languedoc Folie d’Oc blanc2010, un pur Chardonnay, de belle couleur jauneambré, tout en finesse aromatique (fleurs fraîches,tilleul...), également très abordable comme ceCoteaux-du-Languedoc Tradition rosé 2011,aux arômes de fruits frais, subtilement poivré(5,50e). Il y a aussi le Grès de Montpellierrouge 2010 (Syrah et Mourvèdre), de couleurcerise soutenu, aux arômes puissants de fruitscuits et de sous-bois, équilibré, aux tanins fermeset fondus à la fois (10e). Aucune hésitation.

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LE BOSC 34700

Château des LÉGENDESChristophe DeffontainesTél. 06 86 27 44 14Fax. 04 67 15 06 79e-mail : [email protected]

Un domaine de 10 ha, créé en 2002, 6 ha devignes entre 200 et 250 m d’altitude, sur troisterroirs, basaltes noirs, schistes et argiles rouges.Récolte manuelle parcellaire.

Beau Coteaux-du-Languedoc Terrasses duLarzac rouge 2009, 65% de Syrah et 35% deGrenache, 12 mois en fûts de chêne, une pro-duction de 4 800 bouteilles, intense au nezcomme en bouche, d’une jolie concentration, aunez de cerise, légèrement épicé au palais, encorefermé. Excellent 2008, de robe rouge grenat, avecce charnu caractéristique, cette pointe d’épiceset cette charpente à la fois puissante et souple,aux senteurs de fruits cuits et de violette, touten bouche. Pourquoi hésiter ?

LÉZIGNAN-CORBIÈRES 11200

Le vignoble occupe un replat composé de terrassescaillouteuses du Quaternaire ancien : c’est un ter-roir de graves par excellence.

Château du GRAND-CAUMONTLaurence RigalTél. 04 68 27 10 82Fax. 04 68 27 54 59e-mail : chateau.grand-caumont@wanadoo.frwww.grandcaumont.comwww.vinsdusiecle.com/grandcaumont

Le Château Grand-Caumont est l’un des plusvastes domaines des Corbières avec 100 ha devignes sur des sols argilo-calcaires en terrasseset des sols de graves très filtrants (cépages Syrah,Grenache et Carignan de plus de 50 ans). Il exis-tait déjà à l’époque romaine et avait été baptiséVilla Manzanetto. C’est en 1906 que Louis Rigalfondateur du célèbre Roquefort Rigal l’achète puisle transmet à son fils Louis, son épouse FrançoiseRigal prend le relais au début des années 1980.Sa fille Laurence la rejoint en 2003 et assuredepuis la gestion du domaine. Depuis une tren-taine d’année, des efforts important ont été effec-tués afin de moderniser les bâtiments, diversifierl’encépagement, optimiser les cultures, rénoverla cave, affiner les vinifications.

Remarquable Corbières rouge Impatience2009 (45% Carignan noir, 45% Syrah et 10%Grenache noir, élevage en barriques 12 mois pour40% de l’assemblage), un vin de bouche puis-sante, bien charnu comme il le faut, très parfumé

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(griotte, humus...), d’excellente évolution, LeCorbières Réserve de Laurence rouge 2009,au nez subtil, avec ces notes très caractéristiqueset très persistantes de fumé et d’épices, aux taninsamples, un vin de bouche pleine et dense quiallie puissance et souplesse pas moins de 6 dis-tinctions dans des concours prestigieux pour cemillésime. À leurs côtés, le Corbières Châteaudu Grand Caumont Tradition rouge 2010,médaille d’Or au concours général Agricole Paris2012 ainsi qu’au concours des grands vins deCorbières 2011 (bravo !), de belle robe soutenue,aux notes de sous-bois et de mûre, alliant char-pente et souplesse en bouche. Il y a aussi ce Cor-bières cuvée Spéciale 2010, de robe sombresoutenue par des reflets rubis, avec des arômesde petits fruits rouges et des notes minérales.Excellent Corbières Château du Grand Cau-mont Tradition blanc 2010, 100% Grenacheblanc, tout en finesse, distingué, long en bouche,aux arômes floraux où l’on retrouve l’acacia. L’IGPde l’Aude Domaine de Mougin rouge 2010,médaille d’Or Top 100 des vins de Pays Anivit2011, au nez de fruits mûrs (cassis, griotte) etd’humus, aux tanins équilibrés, riches et savou-reux, un vin corsé. Pas la moindre hésitation.

Château ÉTANG DES COLOMBESHenri, Françoise et Christophe GualcoTél. 04 68 27 00 03Fax. 04 68 27 24 63www.etangdescolombes.com

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. LeChâteau Etang des Colombes est une propriétéfamiliale depuis 4 générations. Henri Gualco acommencé à mettre les vins du domaine en bou-teille dès 1973 et a participé activement à sondéveloppement pour transmettre la propriété àson fils Christophe. Notre savoir faire en vinifi-cation et culture de la vigne se transmet de pèreen fils, et est enrichi par une équipe passionnée.

Implanté sur une superficie totale de 77 ha devignes, le domaine dispose d'un terroir argilo-calcaire, caillouteux dont la majorité des parcellesest exposée plein sud. Les plus vieilles parcellesdu domaine ont jusqu'à une soixantaine d'an-nées, qui permettent en priorité d'élaborer lacuvée Vieilles Vignes et la sélection du Bois desDames.

Un superbe Corbières Bicentenaire VieillesVignes 2009, issu d’un terroir argilo-calcairecaillouteux : Grenache noir, Carignan et Mour-vèdre, vieilles vignes de 50 ans, vinification engrains entiers, 8 mois d’élevage en fûts de chêne,très petits rendements (28 hl/ha). Un vin auxnuances de fruits des bois et des notes

giboyeuses, de couleur soutenue, corsé et clas-sique, riche en arômes, de belle finale. ExcellentCorbières Bois des Dames rouge 2009 (vini-fication en grains entiers par cépage. 18 jours decuvaison. Élevage en barrique pendant 10 mois),tanins soyeux, bien présents, nez puissant oùse mêlent les épices et les fruits mûrs, ample etsolide, de bouche parfumée, mêlant rondeur etrichesse. De belle teinte pâle, ce Corbières GrisColombes 2011, de bouche ronde comme leCorbières blanc 2011, aux notes florales per-sistantes, avec une pointe de verveine. Le Châ-teau Étang des Colombes Bois des Damesblanc 2009, provenant d’une macération pelli-culaire des Grenache blanc et Bourboulenc, auxsenteurs de petits fruits secs, de pêche et de til-leul, un beau vin suave, tout en finesse et enarômes. Aucune hésitation.

Domaine MARTINOLLE-GASPARETSPierre Martinolle27, avenue Frédéric MistralTél. 04 68 27 10 45e-mail : pierre.martinolle@domaine-martinolle.comwww.domaine-martinolle.com

Au sommet. Domaine de 45 ha et une propriétéfamiliale depuis de nombreuses générations.

Un remarquable Corbières Boutenac 2010,médailles d’Or au concours des Corbières et d’Ar-gent au concours mondial de Bruxelles et d’Ar-gent SMV Canada, de couleur intense, avec destanins très présents, d’une structure soutenue,très charnu, avec ces nuances de fruits noirs confi-turés, de cuir, de sous-bois, à un prix défianttoute concurrence (5,50e) Le 2008, médailled’Argent à Bruxelles, tout en bouche, généreux,bien corsé, un vin riche en couleur, classique, debelle matière, aux tanins bien fermes, au nezdominé par la mûre et les sous-bois (5e). Le2007, médaille d’Argent au concours des Vinsde Corbières, de couleur intense, au nez puis-sant et persistant de fruits noirs et d’épices, auxtanins bien enveloppés, est un vin de boucheriche et harmonieuse. Le Corbières rouge 2010,raisins issus de l’agriculture biologique, est intenseen couleur comme en arômes, charmeur, auxtanins présents, avec ces notes de mûre et degriotte (6,40e). Excellent Corbières blanc 2010,Vermentino et Bourboulenc, au nez subtil (aubé-pine, noisette), tout en rondeur et persistant enbouche, avec une note de fraîcheur caractéris-tique, d’une très jolie finale. Goûtez le Corbièresrosé 2011, au fruité concentré, avec des nuancesde pêche et de petits fruits secs, un vin agréable,sec et suave à la fois, qui associe la fraîcheur àla rondeur (5e). Aucune hésitation non plus.

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Languedo

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Lézignan-Corbières


Limoux

Château GRAND-MOULINJean-Noël BousquetRN 113 - 6, avenue GalliéniTél. 04 68 27 40 80Fax. 04 68 27 47 61e-mail : [email protected]

Au sommet. Un propriétaire passionné par sonvignoble, qui s’attache à élever des vins typéscomme on les aime. Le domaine s’étend surquelque 120 ha en vignes avec 8 cépages diffé-rents.

Très beau Corbières Boutenac 2008 (calcairedur, 60% Mourvèdre, 40% Carignan), de cou-leur pourpre, riche et velouté, de bouche com-plexe aux nuances d’épices et de petits fruitsrouges à noyau, de très bonne évolution. Le2007, au nez de fruits cuits et d’humus, auxtanins équilibrés, de bouche à la fois puissante,soyeuse et parfumée, est un vin qui poursuit sonévolution. Excellent Corbières Terres Rouges2009, 42 jours de cuvaison, puis élevage 12 moisen fûts de chêne, de jolie robe pourpre intense,bien corsé, alliant couleur et matière, aux taninstrès soyeux mais très fermes également, au nezcomplexe (framboise, réglisse). Le VieillesVignes 2009, élevé en fûts (40% Syrah, 20%Carignan, 20% Grenache et 20% Mourvèdre),est corsé, aux notes de cuir et de cassis mûr, auxtanins équilibrés, de bouche à la fois puissanteet ronde, un vin de belle structure, ferme, de trèsbonne garde. Beau rapport qualité-prix-typicité.Aucune hésitation.

LIMOUX 11300

Georges et Roger ANTECHFrançoise Antech-GazeauDomaine de FlassianRoute de CarcassonneTél. 04 68 31 15 88Fax. 04 68 31 71 61e-mail : [email protected]

Bien apprécié le Crémant de Limoux cuvéeÉmotion brut, de mousse crémeuse, tout ennuances, très charmeur, d’une grande complexitéd’arômes où s’entremêlent des notes d’amande,de fruits blancs (8,60e). La Blanquette deLimoux Tradition brut est vive et franche, bienfruitée (6,60e). Jolie Blanquette de Limouxcuvée Réserve brut 2010 (90% Mauzac, 5%Chardonnay, 5% Chenin, prise de mousse selonla méthode traditionnelle dans les caves pendant15 mois au minimum), est d’un beau jaune vifclair et brillant, une cuvée ample et parfumée,conjuguant finesse et structure, une bonne ron-

deur et un bouquet aux notes de fleurs blancheset de citronnelle (7,15e).

MIREPEISSET 11120

Domaine de L’HERBE SAINTEFamille GreuzardTél. 04 68 46 30 37Fax. 04 68 46 06 15e-mail : [email protected]

Acquisition par la famille Greuzard en 2001 dece vignoble qui compte aujourd’hui 85 ha. HerbeSainte a pour origine “Herbo Santo”, qui signi-fie en occitan l'ensemble des plantes aroma-tiques. Fin 2005, achat de la maison du Domainede l’Herbe Sainte, la propriété est enfin complète.La méthode culturale privilégie les pratiques limi-tant les risques parasitaires, et le maintien d'unehaute diversité biologique de l'écosystème viti-cole et de ses alentours, mais aussi à réduire lapollution des eaux, du sol et de l'air.

Vous aimerez comme moi le Minervois Pres-tige rouge 2009, de très bonne bouche, auxconnotations de cassis et de poivre, concentré,il allie couleur et matière, d’une jolie finale épi-cée, d’excellente évolution. Le Minervois cuvéeAmbroisie 2005 (50% Syrah, 40% Carignanet 10% Grenache), d’une belle couleur grenat,une cuvée fort bien élevée, bien typée, aux notesde sous-bois et de mûre, un vin épicé, intenseet structuré, de bouche riche, qui commence àtrès bien se goûter. Le Minervois Traditionrouge 2009 (vendange égrappée, vinificationpar cépage, élevage en cuve de 12 mois environ),aux arômes de petits fruits rouges cuits, auxtanins riches et souples à la fois. Goûtez l’IGPd’Oc Syrah rouge 2010, un vin coloré, puis-sant et corsé, aux tanins intenses mais bien fon-dus, le Chardonnay 2011, élevé en fût de chêne,harmonieux, au parfum de noisettes et de pêcheblanche, le Colombard blanc 2010, plus vif,au nez de fleurs et de petits fruits secs, et ceViognier 2010, délicat au nez comme enbouche (noix fraîche, poire...), d’une jolie persis-tance aromatique. Aucune hésitation.

MONTAGNAC 34530

L’appellation Coteaux du Languedoc (depuis 1985)s’étend le long du littoral méditerranéen de Nar-bonne à l’ouest aux confins de la Camargue à l’estet s’appuie aux contreforts de la montagne Noireet des Cévennes. Faugères, Saint-Chinian et Clai-rette du Languedoc sont reconnus comme cru, avecleur décret spécifique. La géologie est constituéesurtout de calcaire dur des garrigues et de sols schis-

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Montseret

teux, mais aussi de graves calcaires apportées pard’anciens bras du Rhône.

MAS du NOVIFamille PaluDomaine Saint-Jean-du-NoviciatRoute de VilleveyracTél. et Fax. 04 67 24 07 32e-mail : [email protected]

À la tête des Premiers Grands Vins Classés.Moines de l'ordre cisterciens en exploitants-fon-dateurs, Templiers en navette entre Rouergue etMéditerranée, pèlerins sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle, ils y sont tous passés...Au Mas du Novi, alias Domaine Saint-Jean duNoviciat. Une grande propriété de 100 ha, dont50 ha de vignes regroupées autour du corps debâtiment. Le vignoble est implanté sur des terresà flanc de coteaux et de compositions diverses :marno-sableux, calcaires, limoneux, sablo-caillou-teux ou bien de grés...

Superbe Coteaux-du-Languedoc Grès deMontpellier Mas du Novi Prestigi 2008,majorité de Syrah, élevé 12 mois en fûts de chêne,de robe pourpre, complexe, au nez à la foisintense et subtil où s’entremêlent la griotte mûre,la garrigue et une touche épicée caractéristique,d’excellente évolution (10,70e, il les vaut large-ment). Le 2007, au nez de fruits cuits et d’hu-mus, aux tanins équilibrés, de bouche à la foispuissante, soyeuse et parfumée, d’une robe rubisfoncé, un vin qui commence à très bien se goû-ter, sur un confit de porc, par exemple. Remar-quable Coteaux-du-Languedoc Grès deMontpellier Novi 2007, Syrahmajoritaire, 20%Grenache, et 10% Mourvèdre, élevage 12 moisen fûts de chêne neufs, aux tanins riches et trèséquilibrés, aux senteurs de fruits mûrs (cassis,pruneau…), ferme, de belle évolution (18,50e).Le Coteaux-du-Languedoc Grès de Mont-pellier N de Novi 2008, 97% de Syrah et unsoupçon de Mourvèdre, élevé 18 mois en fûts dechêne neufs, est de couleur pourpre, aux nuancesde poivre, de mûre et d’épices, dense en bouche,charpenté, très prometteur (47e). Tout enbouche, IGP D’Oc Chardonnay 2010, un vinample avec une bonne pointe d’acidité qui par-fait son équilibre, aux arômes de poire et de fleursblanches, idéal sur des coquilles Saint-Jacques(15,20e), et l’IGP Pays d’Oc Lou blanc 2011,pur Chardonnay, un vin de robe jaune pâle, trèsparfumé, au parfum de noisettes et de pêcheblanche, d’une très belle ampleur au nez commeen bouche, avec une finale suave, (9,80e).Aucune hésitation.

MONTSERET 11200

Domaine SAINT-MICHEL LES CLAUSESEarl Combe Long6, chemin de la SourceLes ClausesTél. et Fax. 04 68 43 36 62e-mail : [email protected]

Un vignoble de 39 ha près de l'Abbaye de Font-froide. Michel Raynaud a pris la destinée de cedomaine familial (depuis 5 générations) en 1988.Depuis 1995, il se consacre entièrement à sonvignoble, cultivé dans le respect des traditions,des sols et de la plante afin d'obtenir des vins leplus naturels possibles.

Beau Corbières Clos Combe Long 2008, derobe rubis sombre, au nez de fruits rouges sur-mûris et de violette, puissant et charpenté, richeau nez comme en bouche, avec des nuancescomplexes (kirsch, mûre), est un vin qui parvientà peine à maturité (8,50e). Le Corbières CousuMain 2008, Carignan 40%, Syrah 40% et Gre-nache noir 20%, de robe brillante, dense, auxtanins fondus, au nez dominé par le pruneau,est un vin ample et bien parfumé (5,50e). Excel-lent Corbières Esprit de Grain rosé 2011, unrosé de saignée où le Cinsault est majoritaire,d’une belle harmonie, avec des notes de rose etde mûre, légèrement épicé, associant nervositéet suavité au palais, un vin qui m’a bien plu. Goû-tez l’IGP d’Oc Roméo et Julieta 2010 (60%de Marsanne et 40% de Chardonnay), charmeur,aux notes subtiles de fruits frais et de noisette,très plaisant, particulièrement abordable (5,50e),et, au même prix, le Roméo et Julieta rouge2009 (Merlot et Syrah), avec ces arômes de fruitsmûrs. Pas d’hésitation.

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Languedo

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Le Languedoc à table

La région du Languedoc est riche engastronomie et sait adapter ses vins rouges

épicés à des plats comme les grives, les pâtés, lecassoulet (de Castelnaudary), les tripes outripounettes, les confits ou les boudins. La mern’est pas loin, et les blancs s’adaptent à laplupart des poissons de la Méditerranée.En rouge, le vin est marqué par des

connotations fruitées et épicées caractéristiquesqui lui permettent de tenir sur le gibier, lessaucisses, le lièvre, avec un brie, sur les

cassoulets du pays voire sur les pâtés à base deviande de mouton, qui sont quelquefoislégèrement sucrés. Le rosé se déguste sur lesterrines ou un poulet basquaise, et les blancsavec les poissons mais aussi sur un lapin à la

moutarde.


Murviel-Lès-Béziers

MURVIEL-LÈS-BÉZIERS 34490

L’AOC Saint-Chinian date de 1982. Située au nordde Béziers dans le département de l’Hérault, au pieddu massif du Caroux et de l’Espinouse, elle regroupevingt villages. Le terroir est partagé en deux par lescours de l’Orb et du Vernazobres. Au nord, lesschistes et les grès dominent et peuvent occuper 90% du volume du sol dès 40 cm de profondeur. Ausud, c’est le calcaire déposé par la mer au secon-daire qui se marie à la bauxite et à l’argile.

Château SAINT-MARTIN-DES-CHAMPSPierre et Michel BirotRoute de PuimissonTél. 04 67 32 92 58Fax. 04 67 37 84 49e-mail : domaine@saintmartindeschamps.comwww.saintmartindeschamps.comwww.vinsdusiecle.com/saintmartindeschamps

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Situéau cœur du Languedoc à quelques kilomètres dela mer Méditerranée et sur les premières pentesdes Cévennes, le Château fut bâti au XVIIe siècleà proximité d'un Hermitage du VIIe siècle, où fai-saient halte les pèlerins qui se rendaient à Saint-Jacques-de-Compostelle. Les magnifiquesbâtiments s'intègrent depuis l’origine dans levignoble. Témoins de l'histoire, les immensesécuries et les cuves à vins construites en pierrede taille, datent de 1752 et sont toujours en ser-vice dans les chais. Pierre et Michel Birot sontvignerons de père en fils depuis 1675, cultiventde façon raisonnée et avec amour, leur vignoblede 98 ha, implantés sur des sols argilo-calcairesidéalement exposés plein sud. Ils élèvent avecpassion et rigueur ces grands vins, satisfaisantainsi l'amour qu'ils portent à leur métier.

“Un millésime comme le 2011, me dit MichelBirot, on en voudrait tous les ans ! Nous avonsla chance d’avoir un climat méditerranéen, et cemillésime nous a offert deux orages salutaires au14 juillet et au 15 août, qui ont apporté la qua-lité et la quantité. Les raisins n’ont pas souffertet la vendange était très saine. Les traitementsont été très raisonnables à la vigne, notammentaprès l’orage du 15 août pour maîtriser l’oïdium,un petit vent du nord qui purifie a fait le reste enasséchant sans dessécher ce qui nous a permisdes vendanges dans de très bonnes conditionssanitaires. Les blancs sont très bien avec un bonéquilibre fruit-acidité. Les rosés sont superbes, jedirais qu’ils sont proches des 2008. Pour lesrouges on sera sur des vins plus légers dans l’es-prit des 2001.”

On se fait donc immédiatement plaisir avec ceSaint-Chinian cuvée Camille rosé 2011,

Camille étant le prénom de la fille de Pierre, tou-jours dans le peloton de tête des meilleurs vinsrosés de la région, un vin plein en bouche, frais,bien équilibré, avec des arômes de groseille etd’épices, d’une belle persistance. RemarquableSaint-Chinian rouge Les Terrasses de Fon-tenille 2006 (dominante Syrah et Grenache),tout en couleur et en matière, au nez de griotteet de fumé, aux tanins présents et mûrs à la fois,un vin intense qui mêle puissance et ampleur,où dominent les fruits cuits en finale. Très agréa-ble IGP d’Oc Domaine Saint-Martin-des-Champs Viognier 2011, très floral, avec cettepointe de nervosité bien agréable, de bouchepuissante, suave et persistante. Le Saint-Chi-nian Tradition rouge 2009, bien expressif deson terroir schisteux, est intense au nez commeen bouche, de couleur cerise soutenu, aux arômespuissants de fruits cuits et de sous-bois, très bienéquilibré, aux tanins fermes et fondus à la fois.Coup de cœur également pour le Saint-Chinianrosé 2011, issu de saignée, bien élevé 5 moisen cuves sur lies avec une fréquence de bâton-nages en fonction de la dégustation, aux notesd’abricot et de petites fleurs, tout en finale, avecces nuances de fleurs fraîches et de framboisemûre. Excellent IGP d’Oc Domaine Saint-Mar-tin-des-Champs Chardonnay 2011, au nezsubtil (fleurs blanches, amande, pomme), touten persistance, avec une note de fraîcheur trèsagréable comme l’IGP d’Oc Domaine Saint-Martin-des-Champs Viognier-Chardonnay2011, d’une couleur très délicate, chaleureux, auxarômes de pêche de vigne. Pour la très bonnebouche, ce Saint-Chinian cuvée Mathieu2004 (le nom du fils de Pierre), vinification inté-grale en barriques de 400 l (chêne français), aprèsmacération de 40 jours, les vins sont réunis dansles mêmes barriques pour un élevage durant 5 à6 mois, une cuvée à parts égales de Syrah, Gre-nache et Mourvèdre, de robe rubis foncé, auxarômes de petites baies noires et d’humus, unvin de bouche élégante et très parfumée.

Profitez-en pour prendre le temps de faire la visitegratuite des chais avec dégustation, balade pédes-tre, circuit VTT, expositions de peinture... et deprofiter de leurs gîtes, remarquablement situés.Pas la moindre hésitation.

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Le Top des vins du Languedoc sur Internet :

www.vinlanguedoc.netwww.topvin.fr

www.classementdesvins.comwww.vinsdusiecle.com

www.topfrenchwines.com


NARBONNE 11100

Château des KARANTESJean-Jacques Fertal et Walter KnyszRégisseur : Nicolas LavernyKarantes Le Haut Tél. 04 68 43 61 70Fax. 04 68 32 14 58e-mail : [email protected]

Un beau domaine de 193 ha (dont 44 de vignes)perché sur un petit vallon dominant la mer. Levignoble est planté avec les cépages rouges tra-ditionnels à La Clape (Grenache, Syrah, Mour-vèdre, Cinsault et Carignan) et une petite partiepour les vins blancs (Bourboulenc, Grenacheblanc, Marsanne, Vermentino, Roussanne, Vio-gnier, Terret blanc). “La parcelle de Terret est laplus ancienne du domaine, et date de 1927, pré-cise-t-on. Certaines parcelles de Carignan sonttrès anciennes, datant de 1928. La densitémoyenne de plantation est de 5000 pieds/ha.Dans notre but d’améliorer la qualité du vigno-ble, 5,7 ha de Syrah ont été replantés en 2005suivi par le renouvellement de 3,4 ha de Syrahet 1 ha de Mourvèdre en 2006, 5.5 ha de Syrahen 2007 et 2009, 1.5 ha de Bourboulenc et Mar-sanne en 2010, 4.3 ha en 2011.”

Beaucoup aimé le Coteaux-du-Languedoc LaClape rouge 2010, d’une belle couleur grenat,une cuvée fort bien élevée, aux notes de sous-bois, d’épices et de myrtille, un vin aux taninspuissants mais très fins, complet, d’excellentegarde (16e). Le 2009 développe un nez persis-tant et subtil à la fois, aux notes de petits fruitsmûrs (cassis, griotte) et de truffe, aux tanins richeset bien fondus. Le Coteaux-du-Languedoc LaClape blanc 2011, marqué par ses cépagestypiques (Bourboulenc, Vermentino, Roussanneet Grenache blanc), ample et parfumé, conjuguefinesse et structure, une bonne rondeur et unbouquet aux notes de fleurs blanches et de citron-nelle (13e, il les vaut bien). Le Coteaux-du-Languedoc La Clape cuvée Bergerie desKarantes rouge 2011, aux arômes de fruitsrouges et d’épices avec des notes de sous-bois,tout en harmonie, complexe, de bouche riche(7,50e), très réussi comme ce Coteaux-du-Languedoc La Clape Bergerie rosé 2011, derobe délicate, alliant nervosité et rondeur, d’unetrès jolie finale en bouche, idéal sur une terrinede lièvre (7,50e). Gîte sur place avec troissuperbes appartements, parfaitement équipés, cequi est bien pratique pour séjourner très agréa-blement dans le vignoble. Aucune hésitation.

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La Palme

NIZAS 34320

Domaine Les AURELLESBasile et Caroline Saint-Germain8, chemin des Champs BlancsTél. 04 67 25 08 34Fax. 04 67 25 00 38e-mail : [email protected]

Ici, on pratique l’art de l’authenticité et du tra-vail en équipe. Le mode de culture et de vinifi-cation préserve la vitalité des raisins et laisse lapart belle à l’expression du terroir et du millé-sime. Les vignes sont cultivées sans engrais, nidésherbant ni pesticides depuis 1995. Une cavebioclimatique en pierres massives a été crons-truite en 2001, où les vins sont élevés plusieursannées avant d’être mis en bouteilles.

Bien typé, leur Coteaux-du-Languedoc rougeAurel 2009 (Mourvèdre majoritaire, Grenacheet Syrah), est de belle robe sombre, un vin debelle concentration, aux tanins certes abondantsmais surtout veloutés, de bouche puissante etdense, au bouquet complexe. Le 2008 est un vinbien ferme en bouche, avec un bouquet persis-tant et corsé, des arômes de fruits rouges trèsmûrs. Beau 2005, de robe rubis pourpre, charnu,savoureux, un vin qui allie puissance et souplesse,de bouche fondue où domine le pruneau confit,d’excellente évolution. Le Coteaux-du-Langue-doc rouge Solen 2007 (Carignan vieillesvignes majoritaire, et Grenache), de couleurintense, mêle en bouche rondeur et puissance,une très bonne structure et des arômes de fruitscuits et d’épices en finale. Goûtez également leCoteaux-du-Languedoc rouge DéElla 2008,est l’un des meilleurs dégustés dans ce millésime;au bouquet subtil et intense à la fois, aux notesde sous-bois et de cassis mûr, le tout expliquantsa place dans mon Classement. Aucune hésita-tion cette année.

LA PALME 11480

Domaine Les MILLE VIGNESJacques GuérinTél. 06 07 75 58 68e-mail : [email protected]

Une exploitaton familiale. Petite surface, faiblesrendements de 9 à 25 hl/ha maîtrise du bois. Cul-ture dans le respect du sol et de la vigne ; ferti-lisation organique, taille courte, vendanges envert. Le domaine de 12,5 ha sur les appellationsFitou, Muscat et Rivesaltes. Encépagement àmajorité de Mourvèdre, Grenache et Carignan.


Paziols

Cela donne ce Fitou les Mille Vignes 2010,coloré et complexe, au nez à la fois intense etsubtil où s’entremêlent la griotte mûre et unetouche épicée persistante, aux tanins puissantset très harmonieux, dense et prometteur. Le 2008,aux notes de cuir et de mûre, est un vin puis-sant et persistant en bouche, aux tanins harmo-nieux et riches, d’une très jolie finale. Très joliMuscat de Rivesaltes 2011, avec cette subtilepointe de fruits secs bien caractéristique en finale,tout en rondeur, un vin élégant et persistant, àdécouvrir à l’apéritif comme sur des asperges àla crème. Le VDN Rivesaltes 2006mérite toutautant une commande, dense et racé comme ille faut, ample en bouche, très riche et subtil, avecdes senteurs de fruits compotés. Pas besoin d’hé-siter bien longtemps.

PAZIOLS 11530

Domaine BERTRAND-BERGÉJérôme BertrandAvenue du RoussillonTél. 04 68 45 41 73Fax. 04 68 45 03 94e-mail : [email protected]

Six générations de vignerons, vignoble de 33 hasur sols argilo-calcaires, planté des cépages Gre-nache noir, Syrah et Carignan, avec une moyenned’âge des vignes de plus de 60 ans.

Vous aimerez comme moi son remarquable Fitoucuvée Ancestrale 2009 (Carignan noir et Gre-nache noir sur sols argilo-calcaires), tout en cou-leur, très aromatique, avec ces connotationsintenses d’humus, de petits fruits rouges surmû-ris et d’épices, ferme, tout en bouche, de trèsbonne garde. Le 2008 est excellent de couleurpourpre, très parfumé (mûre, poivre...), associantpuissance et finesse, gras et intensité, d’unegrande complexité en finale. Le Fitou cuvée LesMégalithes 2009 (95% des plus vieux Cari-gnan du domaine), où s’entremêlent des notespersistantes de fruits mûrs et de musc, un vinriche, coloré, avec cette bouche puissante. Excel-lent Fitou cuvée Jean Sirven 2009, Carignanmajoritaire, Grenache noir et Syrah, une cuvéecréée en hommage à l’arrière-arrière-grand-pèrequi fut médaille d’Or à l’exposition de Paris en1900, de couleur profonde, au nez complexe defruits mûrs avec des notes de fumé, charpenté,un vin qui emplit bien la bouche, de garde. LeMuscat de Rivesaltes 2011 est charmeur parsa vivacité d’arômes et sa fraîcheur. Beau VDNRivesaltes Ma-Ga 2008, de bouche très cha-leureuse, dense et longue. Le Rivesaltes Tuilé

Grande Réserve est très parfumé, tout enbouche, puissant en finale, très réussi comme ceRivesaltes Ambré Grande Réserve, debouche puissante et racée. Gîte disponible. Beaurapport qualité-prix-typicité, qui incite à ne pashésiter.

PÉPIEUX 11700

Château PEPUSQUERenée et Benoît Laburthe7, rue du 11 Novembre 1918 Tél. 04 68 91 41 38e-mail : [email protected]

Au sommet. le vignoble s’étend autour du vil-lage de Pépieux et sur les premières pentes de lamontagne Noire, en AOC Minervois. Le climaty est très sec et chaud mais “le vent qui descendde la montagne” apporte fraîcheur et parfums.Lescoteaux de Pépieux offrent un terroir exception-nel donnant des vins élégants ayant une fraî-cheur, une acidité remarquées par lesconnaisseurs. C'est là qu'est né le “vin desCathares” qui a fait la réputation du village et ony trouve aujourd'hui les syrahs aux arômes decassis et de réglisse. Le Domaine bénéficie ausside vignes sur le Terroir de La Livinière, classé pre-mière “appellation village” des AOC du Langue-doc. Profitant de cette situation exceptionnelle,Renée et Benoît Laburthe sont revenus travaillerles vignes de leur grand-père, en 1986.

On se fait plaisir avec son Minervois Les TerresFines 2009 (40% Grenache, 25% Mourvèdre,20% Syrah et 15% Carignan), de bouche puis-sante, de belle matière, aux tanins bien fermes,au nez dominé par la prune et les sous-bois, quia beaucoup de structure. Le 2008 est dense,alliant charpente et rondeur, aux tanins présents,de bouche riche et typée, au nez où dominentdes notes de cassis et d’épices, un vin long enfinale et de très bonne garde. Le Minervois LesTerres Rouges 2010, de robe pourpre intense,puissant en bouche, aux tanins fermes et bienéquilibrés, avec ces notes persistantes de fumé,de cassis et d’épices. Très réussi Minervois Perlede rosée 2011, toute en finesse. La cuvée LesCailloux Blancs 2009, 100% Syrah, issu duTerroir de la Lavinière, avec des nuances de vio-lette et de réglisse, riche en couleur, bien clas-sique, alliant finesse et structure, un vin quipoursuit sa très belle évolution. Goûtez le Terrede Pepusque 2010, une nouvelle cuvée issuede Syrah, de belle couleur, aux nuances de ceriseet de sous-bois, aux tanins riches, un vin ample,à fort potentiel. Toujours sans hésiter.

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PÉZENAS 34120

Domaine MONTROSEBernard et Olivier CosteTourbesTél. 04 67 98 63 33Fax. 04 68 98 65 27e-mail : [email protected]

Selon la tradition, le Domaine de Montrose tireson nom de sa situation géographique (mont)par rapport au village de Valros (val des roses)et des amandiers sauvages à fleurs roses qui bor-dent les terres du domaine. C'est sur ce terroirqu'est installée la famille Coste depuis la fin duXVIIe siècle. Aujourd'hui, ce vignoble de 85 ha,allie tradition (agriculture raisonnée) et innova-tion (vendanges de nuit...).

Le Côtes de Thongue La Balade des Lézardsblanc 2011 est très agréable, tout en charme,aux reflets verts avec des arômes de noix etd’agrumes, un vin qui allie élégance et puissance.Le Côtes de Thongue La Balade des Lézardsrouge 2010 est généreux, classique, d’une jolieharmonie entre structure et souplesse, un vinéquilibré, dense, aux notes d’humus et de cas-sis, ample et persistant. Goûtez encore l’IGP desCôtes de Thongue Domaine Montrose rosé2011, tout en bouche, aux notes de petits fruitstrès mûrs, à déboucher sur des crevettes. Pour-quoi s’en priver ?

PRIEURÉ de SAINT JEAN DE BÉBIANRoute de NizasTél. 04 67 98 13 60Fax. 04 67 98 22 24e-mail : [email protected]

Un vignoble de 33 ha sur les coteaux formantles permiers contrefort des Cévennes.

On y élève ce Coteaux-du-Languedoc blanc2008 (Roussane, Picpoul, Clairette, Grenacheblanc), fermentation en fûts de chêne, élevageséparé par cépage, 12 mois en barriques sur liespuis en cuves Inox, tout en finesse aromatique,où se mêlent des notes d’amande, de poire et dechèvrefeuille, un vin ample, charmeur, de bouchepersistante et très élégante. Le Coteaux-du-Languedoc rouge 2009 (45% Syrah, 30% Gre-nache, 25% Mouvèdre), élevage sous bois de 9à 18 mois suivant cépage, concentré et riche, estde couleur pourpre intense, très charpenté, aunez dominé par les petits fruits rouges à noyauet des notes de fumé. Goûtez la Chapelle deBébian rosé 2011 (8 à 27e environ).

PORTEL-DES-CORBIÈRES 11490

Château de MATTES-SABRAN

M. et Mme Brouillat-Arnould

Domaine de Mattes

Tél. 04 68 48 22 77

Fax. 04 68 48 55 32

e-mail : [email protected]

www.mattes-sabran.fr

Un vignoble de 90 ha composé d'environ 30 par-celles de 3 ha en moyenne, et de deux parties :une en plaine, "en bas" proche de la Berre, avecdes sols limoneux et profonds, sur 27 ha. La par-tie AOC, environ 60 ha, autour de la maison,avec deux grandes parties distinctes : une ter-rasse alluviale très graveleuse “le plateau” de tex-ture grossière et profonde. La seconde est plushétérogène, avec des sols calcaires et marneuxlocalement colluvionnés.

On y propose ce Corbières cuvée Chevreuse2009, issue des meilleurs lots, retenus après desévères sélections, et seulement pour quelquesmillésimes, élevée en fûts neufs, au nez dominépar la griotte, la réglisse et l’humus, de robe pour-pre, souple et corsé à la fois, un vin de bouchepuissante aux nuances de mûre, poivre et de can-nelle, encore jeune. Le Corbières rouge Le Dio-nysos 2010, aux reflets grenats, aux nuances decassis et d’épices de garrigue, aux tanins bienéquilibrés, est de bouche charnue. Il y a aussi leCorbières rouge Le Clos Redon 2010, touten couleur, avec des connotations de garrigue etde cerise surmûrie, de bouche épicée et savou-reuse, un vin aux tanins puissants et très équili-brés (30 à 48e environ).

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Portel-des-Corbières

Patrick Dussert-Gerber, une présence considérable sur le Net

En 2011 : plus de 300.000 nouveaux lecteurs,plus de 1,3 million sur uniquement ses 4 prin-cipaux sites, avec plus de 550% de progressionsur Vinovox, 40% de progression sur guidedes-vins, 30% de progression sur millesimes et vins-dusiecle - guidedesvins.com : 337.089visiteurs uniques - vinovox.com : 606.225visiteurs uniques - millesimes.fr: 290.175visiteurs uniques - vinsdusiecle.com :104.077 visiteurs uniques...

Avec quelque 200 sites et blogs, nous sommesles seuls dans le domaine du vin à avoir une

omniprésence telle sur Internet.


Puisserguier

2010, parts égales de Syrah et de Grenache, éle-vage 10 mois en cuves, est bien corsé, aux conno-tations de cassis, aux tanins plus fondus maisbien riches (8,20e).

RIBAUTE-LES-TAVERNES 30720

Domaine LOUS GREZESLuc Lybaert950, route des Deux VillagesTél. 06 84 69 37 75e-mail : [email protected]

Un domaine dans le piémont Cévenol à 120 md’altitude sur sol argilo-calcaire (marnes valengi-niennes). Des vignes de 15 ans en moyenne, pource vignoble en cours de certification d’Agricul-ture Biologique. Lors de la récolte manuelle, untri sévère sera effectué pour assurer un état sani-taire optimum afin de réduire le sulfitage par lasuite.

Savoureux Duché-d’Uzès cuvée Trésor rouge2007, charnu, aux tanins amples, au nez dominépar les petits fruits rouges à noyau, un vin coloré,avec ces notes de cerise et d’humus au palais,de très bonne évolution. L’IGP Cévennes Châ-teau Chapeau rouge 2010 (l’étiquette est biensympathique) est de belle robe soutenue, auxnotes de sous-bois et de mûre, alliant charpenteet souplesse en bouche, bien équilibré commecet autre Cévennes D&D 2007, corsé, tout ennuances aromatiques où dominent la réglisse etles épices, un vin de bonne charpente et debonne garde, qui mérite une cuisine relevée. Goû-tez toujours son Duché-d’Uzès cuvée Alibirouge 2006, de couleur intense, aux notes depruneau, aux tanins riches mais soyeux, clas-sique de ce beau millésime. On n’hésite pas.

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PUISSERGUIER 34620

Domaine de MAIRANJean-Baptiste PeitavyTél. 04 67 11 98 01 et 06 88 52 10 10Fax. 04 67 11 92 67e-mail : [email protected]/domainedemairan

À mi-chemin entre mer et montagne, le Domainede Mairan vous accueille au cœur d'un vignoblede 25 ha, exposé au soleil levant. Ses terres argilo-calcaire cultivées en vigne depuis l'époque gallo-romaine confèrent à ses vins des saveursinimitables. C'est ici que naquit Monsieur deMairan, Physicien célèbre du XVIIe siècle anoblipar Louis XIV. Les parcelles sont cultivées avecpassion dans le respect de l'environnement pourdonner des vins de qualités qui vous étonnerontpar leur éclat aromatique.

Un coup de cœur pour cet IGP d’Oc rougeCabernet franc 2008, très classique de cecépage, aux tanins puissants et fins à la fois,intense en bouche, riche, aux notes de fruits cuitset d’humus, très équilibré au nez comme enbouche. Le Chardonnay Classique 2011, auxnotes de pêche et de noisette, de belle robe, fermeet suave, d’une jolie finesse. Le Cabernet-Sau-vignon 2007, élevé en barriques, de bouchepuissante, charnu, parfumé (griotte, mûre), detrès bonne évolution comme le Cabernet franc2010, bien marqué par son cépage, parfumé(fruits frais, humus...), légèrement épicé, en finale,de bouche ample. Goûtez le Chardonnay LesHauts de Mairan 2010 (élevage en barriquesd’environ 6 mois au rythme de bâtonnages régu-liers), au nez subtil (aubépine, noisette), tout ensouplesse et persistance en bouche, avec unenote de fraîcheur caractéristique, d’une jolie finalemarquée par la pomme. Aucune hésitation.

Domaine FONTAINE MARCOUSSEMyriam et Luc RobertLe Pontil - avenue de la GareTél. 04 67 93 81 37 et 06 20 55 82 88e-mail : [email protected]

Un domaine familial depuis 4 générations. 6 hapour ce vignoble dont les parcelles sont situéesau milieu de la garrigue. Un sol rouge briqueunique dans la région, un calcaire qui date dusparnacien (début du tertiaire). La culture et lavinification se font dans le respect de la natureet du terroir.

On y élève ce Saint-Chinian cuvée Quercus2010, au nez subtil dominé par les petits fruitsrouges très mûrs, tout en harmonie, aux taninsfermes et soyeux à la fois, de bouche chaleureuse(10,50e). Le Saint-Chinian cuvée Vitorey

Cuisse (avoir de la cuisse)“Il a de la cuisse !” L’expression, conviviale etrabelaisienne, signifie bien entendu que le vinpossède de la rondeur, de la chair, du charme.

ÉthersIls sont, pour la plus grande partie, formés parla combinaison des acides gras avec l’alcooléthylique. Tandis que l’acidité totale du jus deraisin mûr équivaut à 7-9 g d’acide sulfuriquepar litre, elle s’abaisse jusqu’à 4,5 à 5 g, quandla liqueur s’est transformée en vin. Avec letemps, cette acidité diminue encore (3 à 4 g

dans les Bordeaux rouges).

Voir le Vocabulaire du vin :www.guidedesvins.com


Roquebrun

ROQUEBRUN 34460

Cave LES VINS DE ROQUEBRUNDirecteur : Alain RogierAvenue des OrangersTél. 04 67 89 64 35Fax. 04 67 89 57 93e-mail : [email protected]

Toujours au sommet, et depuis bien longtempsdans le Guide, ce qui est un gage d’une excep-tionnelle régularité qualitative. Cette cave de réfé-rence, remarquablement équipée, collectionneégalement les récompenses. Le vignoble s’étendsur quelque 500 ha de coteaux schisteux ,en ter-rasses,exposés plein sud. les sols, en effet, surlesquels s’est développée la culture de la vigne,comptent parmi les plus anciens de France.

En effet, ils remontent au début de l’ère primairepour la majorité d’entre eux. Dans les séries géo-logiques (Dévonien, Ordovicien, et Viséen), ontrouve ce que les viticulteurs appellent : lesschistes (80 % des terres viticoles de la com-mune). La vendange manuelle permet un tri dansles parcelles et une réception des raisins sansaucune altération. Le plateau de 32 cuves per-met d’élaborer les vins rouges en macération car-bonique grappes entières. Pour la macération envendange égrappée, on se sert de cuves autopi-geantes et thermo régulées (pressoirs pneuma-tiques). Leur chai d’élevage de 900 barriques dechêne français est réservé au vieillissement deleurs cuvées de prestige.

J’ai particulièrement aimé le Saint-Chinian LesFiefs d’Aupenac blanc 2011 (80% Roussanneet 30% Grenache blanc), sélection parcellairesde vieilles vignes, fin, parfumé, frais et suave, auxconnotations florales (narcisse, rose), un vin quiallie intensité et souplesse, tout en finale d’arômesoù se décèlent la poire et le lis (11,95e). BeauSaint-Chinian Roquebrun rouge Seigneurd’Aupenac 2008 (70% Syrah, parts égales deGrenache et de Mourvèdre), élevé durant 14 moisen fûts de chêne, coloré et complexe, au nez àla fois intense et subtil où s’entremêlent la griottemûre et une touche épicée caractéristique, auxtanins puissants et très harmonieux (16,95e).Remarquable Saint-Chinian Roquebrun rougeLes Fiefs d’Aupenac 2010 (60% Syrah, partségales de Grenache et de Mourvèdre), médailled’Or au concours des grands vins de FranceMâcon 2011, au nez de mûre et de fumé, auxtanins présents, un vin qui poursuit une très belleévolution (11,95e). Tout en intensité, cet autreSaint-Chinian Roquebrun rouge Barond’Aupenac 2008 (80% Syrah, parts égales de

Grenache et de Mourvèdre), vinification et macé-ration carbonique en cuvaison longue de 23 jours,élevage en fûts de chêne 18 mois, un vin cha-leureux, d’une grande richesse aromatique (mûre,épices), de robe intense, de garde (21,95e).Savoureux Saint-Chinian Roquebrun LaGrange des Combes 2009, bien charnu, auxtanins amples, au nez dominé par les petits fruitsrouges à noyau, un vin coloré, avec ces notes decerise et d’humus au palais, médaille d’Or auconcours des Grands Vins Mâcon 2011. Excel-lent Saint-Chinian Prestige 2009, médailled’Or au concours Général Agricole Paris 2011, debelle couleur, aux notes de cerise et de sous-bois,aux tanins riches et soyeux à la fois, un vin puis-sant à fort potentiel. Le Saint-Chinian Sir deRoc Brun 2008 (60% Mourvèdre, parts égalesde Grenache et de Syrah), légèrement poivré, estun vin de très jolie bouche, aux tanins fermes,de bouche chaleureuse, de garde également. LeSaint-Chinian Roquebrun Roches NoiresMacération 2010, médaille d’Or au concoursdes grands vins de France Mâcon 2011, un vinrégulièrement primé, aux senteurs de fruits cuitset d’épices, est de teinte grenat, puissant au nezcomme en bouche, typé (8,95e). Goûtez leSaint-Chinian Seigneur d’Aupenac blanc2010 (70% Roussanne et 30% Grenache blanc),de robe jaune clair, tout en rondeur, avec desnuances de fruits secs persistantes, et des notesde fruits frais et d’acacia, alliant saveur et distinc-tion, et ce très réussi IGP Haute Vallée del’Orb Terrasses d’Aupenac 2010 Viognier,tout en finesse, long en bouche, aux arômes flo-raux où l’on retrouve l’acacia et la pêche blanche.Il y a aussi le Saint-Chinian Col de l’Orb rosé,de belle teinte, un vin franc et frais, épicé, touten bouche comme ce Saint-Chinian Ta Fiolede Rosé, avec ce nez de fraise et de grenade,d’une belle fraîcheur Aucune hésitation, évidem-ment.

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Languedo

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Roquessels

ROQUESSELS 34320

Faugères est une AOC depuis 1982. Au nord deBéziers et de Pézenas, un terroir qui part de la plainepour grimper sur les premiers contreforts desCévennes à 300 m d’altitude. Les vignes sont essen-tiellement plantées sur des schistes produits par lacompression, lors de la formation du Massif cen-tral, des argiles issues des dépôts marins de l’èreprimaire. Les sols sont très filtrants, peu fertiles ettrès acides. Cépages : Syrah, Grenache, Mourvè-dre, Carignon et Cinsault.

Château des PEYREGRANDESMarie-Geneviève Boudal-Benezech11, chemin de l’AireTél. 04 67 90 15 00 et 04 67 90 15 58Fax. 04 67 90 15 60e-mail : chateau-des-peyregrandes@wanadoo.frwww.chateaudespeyregrandes.comwww.vinsdusiecle.com/chateaudespeyregrandes

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Celafait de nombreuses années que j’apprécie cettepropriétaire charmante et passionnée, et que,chaque année, je prends vraiment un réel plaisirà déboucher ses flacons.

L’exploitation est qualifiée au titre de l’agricultureraisonnée Terra Vitis pour l’activité de viticultureet de vinification. Les vendanges se font à la main,permettant d’effectuer les tris nécessaires pourune parfaite maturation. Un domaine de 25 hasur des terres de schistes dont l’âge moyen desvignes est de 60 ans. Depuis 2009, le domaineest en conversion Biologique “Label Ecocert”.

Superbe Faugères Prestige 2009 (40% Syrah,40% Carignan et 20% Mourvèdre, sur les pentesde la Serre, coteau aride sur les hauteurs du vil-lage exposé plein sud face à la mer), élevé enpartie en barriques, un vin velouté, très parfumé,avec ces nuances de cuir, sous-bois et de fruitssurmûtis (fraise, myrtille), d’une belle ampleuren bouche, de très bonne évolution. Le Faugèrescuvée Marie Laurencie 2007, une sélectionparcellaire de Syrah 40%, Grenache 30%, Cari-gnan 20% et Mouvèdre 10%, avec un très petitrendement de 20 hl/ha, vinifiés ensemble avecune macération très longue puis un élevage enbarrique pour 20% de Syrah et 20% de Carignanqui sont ensuite assemblés avec les cépages éle-vés en cuves. Le vin est coloré, au nez expressifavec des notes de violette et de réglisse, alliantfinesse et structure, de bouche soyeuse. Goûtezle Faugères Tradition 2009, de bouche puis-sante, avec ce nez intense de cassis et d’épicesaux accents de garrigue, aux tanins enrobés, detrès bonne évolution. Excellent Faugères rosé,d’un bel équilibre, aux senteurs de rose et defraise, de bouche complexe et fine. Superbe rap-

port qualité-prix-typicité, qui renvoie à un jardind’enfants quelques vignerons du coin qui s’atta-chent surtout à surévaluer la valeur marchandede leurs cuvées (6,80 à 12,60e environ selon lescuvées). Pas la moindre hésitation.

ROUBIA 11200

Château PIQUE-PERLOUVéronique et Serge Serris12, avenue des EcolesTél. et Fax. 04 68 43 22 46e-mail : [email protected]

Domaine de 30 ha où l’on pratique des vendangesmanuelles.

Beau Minervois Pique-Perlou La Sellerie2009, de belle couleur grenat, encore jeune, aunez de sous-bois et de griotte, mêlant finesse etcharpente, un vin solide et bien typé, de jolierobe intense. Poursuivant son évolution, le 2007est bien charnu, de belle robe soutenue, ampleen bouche, au nez légèrement épicé, avec desnotes de groseille et de cassis, aux tanins fon-dus mais structurés à la fois. Le Minervois 2009,élevé en fûts de chêne est un vin avec de lamatière et des tanins, aux senteurs de fruitsrouges et de sous-bois, tout en bouche, avec desnotes de violette et de pruneau, une réussite.Excellent blanc 2009, tout en charme, de belleteinte, avec des nuances d’amande et d’agrumes,qui allie élégance et puissance, d’une grande per-sistance, où s’associent rondeur et distinction.Pourquoi hésiter ?

Domaine ENTRETANGaec Plantade10, rue des AlizésTél. et Fax. 04 68 43 25 16e-mail : [email protected]

Les 12 ha de vignes du Domaine s’étalent sur lescoteaux du village.

Belle valeur sûre avec le Minervois cuvéePolère 2007, issu d’une sélection parcellaire deSyrah (70%) et de Mourvèdre, vendange égrap-pée et foulée, vinification traditionnelle, longuecuvaison et élevage 12 mois en barriques dechêne français, un vin savoureux, avec des taninssoyeux et puissants à la fois, aux notes subtilesd’épices et de griotte en bouche, de très bonneévolution comme en atteste ce millésime 2005,concentré, au nez intense, tout en nuances aro-matiques où dominent la réglisse et le musc, debouche riche et persistante, parfait sur un gibierà plumes. Aucune hésitation.

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Saint-André-de-Sangonis

SAINT-ANDRÉ-DE-SANGONIS 34725

Domaine de FAMILONGUEMartine et Jean-Luc Quinquarlet3, rue FamilongueTél. 04 67 57 59 71 et 06 10 29 52 18Fax. 04 67 57 26 32e-mail : [email protected]

Domaine de 28 ha de vignes, mené en lutte rai-sonnée, aucun engrais chimique ni désherbant.Des propriétaires sympathiques et passionnés,Jean-Luc Quinquarlet, dentiste à Saint-André deSangonis, et Martine, son épouse, retraitée de laPoste, ont débuté leur activité de vignerons indé-pendants en 2002, après plusieurs années de tra-vail en cave coopérative.

Remarquable Coteaux-du-Languedoc Ter-rasse du Larzac L’Âme de Familongue 2009,qui collectionne les récompenses, de robe intense,puissant en bouche, aux tanins mûrs et bien équi-librés, aux nuances de petits fruits rouges cuits,un vin ample et très savoureux. Le Coteaux-du-Languedoc rouge Les 3 Naissances 2009,médaille d’Or au concours général Agricole Paris2011, est un vin avec de la matière et des tanins,aux arômes de fruits rouges et de sous-bois, touten bouche comme ce Coteaux-du-LanguedocTerrasse du Larzac La Bastide aux Oliviersrouge 2010, de robe grenat, au nez complexeoù dominent les épices et la mûre, dense. L’En-vol de Familongue blanc 2011, issu d’unassemblage de raisins provenant de deux terroirsvoisins mais sensiblement différents : un au nordde Saint-André-de-Sangonis, qui est composé decailloutis calcaires d'origine cryoclastique inté-grés dans une trame de terre argilo sableuse; l'au-tre au sud, avec un sol de graves des hautesterrasses anciennes fluviales fait de galets roulésdans une trame sableuse. Ces deux terroirs qua-litatifs sont peu riches et très drainants. Celadonne ce vin sec et gras à la fois, avec des arômesd’agrumes frais et de narcisse qui développentau palais beaucoup d’élégance. Il y a encore L’En-vol de Familongue rouge 2010, de belle cou-leur grenat, encore jeune, au nez de sous-bois etde griotte, mêlant finesse et charpente. Le roséUn Été à Familongue, tout en fruité, est trèsagréable, un vin avec cette pointe de nervositéagréable, de bouche persistante. Joli VDP Cari-gnan 2010, médaille d’Or au concours des vinsdu Languedoc 2011, au nez dominé par les petitsfruits rouges à noyau et des notes de fumé, quiprouve le potentiel qualitatif de son cépage,quand il est bien maîtrisé. Aucune hésitation.

Domaine La CROIX CHAPTALEarl Pacaud-ChaptalHameau de CambousAdresse postale : Pacaud-Chaptal8, avenue du Languedoc 34920 Le CrèsTél. et Fax. 04 67 16 09 36Portable. 06 82 16 77 82e-mail : [email protected]

Un domaine de 25 ha de vignes et 10 ha de bois.Les différentes parcelles, idéalement situées àquelques centaines de mètres de la cave, sontvendangées à la main par une équipe d'une quin-zaine de personnes. Un premier tri de la ven-dange est ainsi effectué à la vigne. Lespropriétaires ont fait carrière dans des entreprisesviti-vinicoles réputées pour leur modernisme etleurs innovations. Ils n’hésitent cependant pas àrenouer avec la tradition lorsque celle-ci peutapporter des améliorations qualitatives. Ainsi, lesvins rouges sont-ils issus de longues macérations,décantation naturelle par les frimas de l’hiver etseconde fermentation avec les premiers rayonsde soleil du printemps, élevage traditionnel enfûts de chêne accompagné d’ouillages réguliers…

Vous aimerez le Coteaux-du-Languedoccuvée Witiza Terrasses du Larzac 2009, unassemblage de Carignan, Grenache noir, Mour-vèdre et Syrah, issus des meilleures parcelles dudomaine aux rendements volontairement trèsbas, aux senteurs de sous-bois, d’épices et demûre, de robe pourpre, d’une belle charpente,un vin puissant, aux tanins denses, qu’il faut lais-ser se faire. La cuvée Déodat de Sèverat 2006,Syrah à très faible rendement, avec une touchede Grenache et de Carignan, est de bouche puis-sante, de belle matière, aux tanins bien fermes,au nez dominé par les sous-bois, un vin de lenteévolution. Le Coteaux-du-Languedoc Ter-rasses du Larzac cuvée Charles 2009 (36%Syrah, 25% Grenache, 20% Carignan et 19%Mourvèdre sur des sols de galets roulés et degraves avec quelques argiles rouges, des ven-danges manuelles), marqué par des notes de fruitsrouges macérés, de bouche dense et persistante,s’accorde parfaitement avec un gigot d’agneau(13e). Il y a aussi le Coteaux-du-Languedoccuvée Terrasses du Larzac Les Terrassesrouge 2009, intense au nez comme en bouche,d’une jolie concentration, au nez de cerise, légè-rement épicé, encore fermé (9e), et cette éton-nante Clairette du Languedoc Rancio, vinnaturellement doux blanc issu de raisins botry-tisés, vendanges du 4 novembre 2008, persis-tante, où l’on retrouve des notes franches de grilléet de fruits confits (14e). Savoureux Coteaux-du-Languedoc Les Sigillées blanc 2011, aux

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Saint-Chinian

senteurs de petits fruits secs et de pêche, touten finesse et en arômes (7,90e). Goûtez leCoteaux-du-Languedoc Les Sigilées rosé2011, de robe brillante, au nez délicat d’agrumeset de fruits frais, est tout en souplesse et persis-tance (9e). Toujours aucune hésitation.

SAINT-CHINIAN 34360

Domaine La MADURANadia et Cyril Bourgne12, rue de la DigueTél. et Fax. 04 67 38 17 85e-mail : [email protected]

Toujours très bien classé. Domaine de 13,40 hasur des sols argilo-calcaires, schistes et grès. Levignoble est, par son morcellement, assez carac-téristique des exploitations de l’arrière pays lan-guedocien, site des meilleurs terroirs de la région.Le relief y joue un rôle déterminant. L’altituded’une parcelle à l’autre, varie de façon importante(150 à 300 m), ce qui permet d’étaler les ven-danges et ainsi cueillir les raisins à bonne matu-rité, plus aisément et sans précipitation. Lesvignes sont labourées de manière à limiter le déve-loppement des herbes, essentiellement au prin-temps pour limiter la concurrence vis à vis de lavigne. Cela permet aussi d’aérer la terre pour ymaintenir une bonne activité biologique et conser-ver des sols vivants. Le maintien d’un peu d’herbeaprès les vendanges et pendant l'hiver permet-tra aussi d’y participer tout en améliorant leurscapacités de drainage. Ces sols sont entretenuspar des apports de matière organique, guidés pardes analyses de terre...

Remarquable Saint-Chinian rouge Grand Vin2009, un vin dense, avec cette pointe caracté-ristique d’épices, de sous-bois et de fraise sur-mûrie, de charpente à la fois riche et souple,d’excellente garde. Le 2008 est de belle robe auxreflets grenats, de bouche charnue et chaleureuse,avec des tanins denses et une finale complexeoù l’on retrouve la mûre et la réglisse, de bonneévolution. Belle cuvée LM 2007, issue d’unesélection rigoureuse des meilleures parcelles etd’une vinification minutieuse, qui reflètent l’es-prit du domaine et la volonté du vigneron d’ex-primer la richesse de son terroir, un vin dense,aux tanins fondus, au nez dominé par le pru-neau, de couleur profonde, bien structuré, debouche riche et typée. Le Saint-Chinian Clas-sic 2010 est corsé, un vin classique où domi-nent des notes de cassis cuit, aux tanins fondusmais bien présents, qui commence à bien se goû-ter. Très joli Vin de Pays d’Oc Blanc classic,

à dominante de fruits frais avec une pointe delys, très aromatique, de bouche suave, légère etronde à la fois. Beau rapport qualité-prix. Aucunehésitation, bien sûr.

Domaine des PRADELS-QUARTIRONIMagali et Guilhem QuartironiHameau Le PriouTél. et Fax. 04 67 38 01 53e-mail : [email protected]

Un domaine familial depuis 3 générations, quicompte actuellement 17 ha. Des vignes encoteaux de schistes, qui exigent beaucoup de tra-vaux manuels. Afin de limiter l’utilisation de dés-herbants les sols sont labourés. Les traitementsde prévention des maladies sont réduits au strictnécessaire. Les vendanges sont manuelles surtout le vignoble.

Voilà un excellent Saint-Chinian blanc 2010,avec ce nez intense de fruits rouges et d’épices,de couleur soutenue, d’une jolie persistance aro-matique, de bouche puissante, dominé par lepruneau et les sous-bois. Le Saint-Chiniancuvée Haut Priou 2007 (80% Syrah le resteen Grenache), une cuvée élevée 12 mois en demi-muids, riche en couleur comme en arômes, avecces notes délicates de framboise mûre et d’épices,intense au nez comme en bouche, est un vin biencorsé, ferme, de garde. Goûtez le Quartironide Sars 2008, (Syrah majoritaire, avec 30% deGrenache et 10% Carignan), un vin concentrémais velouté, très parfumé, avec ces notes desous-bois et de fruits mûrs (fraise, myrtille), d’unebelle ampleur en bouche, de très bonne évolu-tion. Le Saint-Chinian cuvée Campanil 2007(Syrahmajoritaire, avec 30% de Grenache et 6%Carignan), fleure les framboises et les sous-bois,associant richesse et fondu en bouche. On n’hé-site évidemment pas.

SAINT-CLÉMENT-DE-RIVIÈRE 34980

MAS CHAMPARTIsabelle et Matthieu ChampartBramefan, route de VillespassansTél. et Fax. 04 67 38 20 09e-mail : [email protected]

Ce couple commence la constitution de sonvignoble en 1976 par l’achat progressif de vieillesvignes et de terroirs à l’abandon. Jusqu’en 1988les raisins sont portés à la cave coopérative.Aujourd’hui, le domaine compte 25 ha dont 16ha en vigne, 4 ha restent destinés à la cave deSaint-Chinian, et 12 ha sont vinifiés à la propriété.

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Saint-Geniès-de-Fontedit

Ici on s’attache à transmettre cette passion devigneron et à laisser s’exprimer au mieux le ter-roir et le millésime.

Ils ont vraiment réussi ce Saint-Chinian rougeCôte d’Arbà 2010 (parts égales de Grenacheet de Syrah 30% chacun, 25% Carignan/Cinsaultet 15% Mourvèdre), très classique, de robe pour-pre, bien corsé, d’une belle charpente, un vinriche en couleur, aux tanins fermes mais bienarrondis, au nez dominé par la cerise et les sous-bois (8e). Le Saint-Chinian blanc 2010, vini-fication 60% en fûts et 40% en cuves, a desarômes d’agrumes frais, un vin de bouche per-sistante, suave et puissant, d’une très belle finalearomatique (12e). Dense, bien typé, le Saint-Chinian rouge 2009 Clos de la Simonette(70% Mourvèdre et le reste en Grenache), éle-vage en demi-muids durant 18 mois, de jolie robepourpre intense, est puissant en bouche, auxtanins fermes et bien équilibrés, aux connota-tions de fruits rouges macérés caractéristiques(griotte), un vin d’excellente évolution (18e).Plus souple mais de belle charpente, le Saint-Chinian rouge 2009 Causse du Bousquet,(73% Syrah, 17% Grenache et 10% Mourvèdre),issu de vignes à faibles rendements sur un pla-teau calcaire et sur des coteaux escarpés, élevagepour 75% en fûts et le reste en cuves, avec cenez intense de fruits rouges et d’épices, de cou-leur soutenue, d’une jolie persistance aromatique,de bouche puissante, commence à très bien segoûter sur un confit de porc, notamment (12e).Goûtez l’IGP des Monts de la Grage blanc2010, (80% Terret et 20% Grenache), vin secavec une touche moelleuse, Aux connotationsde miel et de narcisse, très aromatique, charmeur(12e). C’est très bon. Pas d’hésitation, donc.

MAS des QUERNESPeter Riegel et Jean Natoli425, avenue Saint Sauveur du PinTél. 04 67 84 84 90Fax. 04 67 84 85 02e-mail : [email protected]

Après plusieurs années de recherches, Jean, œno-logue, et Peter, négociant en vins, sont tombéssous le charme de ce paysage minéral, le vigno-ble était en bon état, il fallait le convertir en bio,ce qui a été facilité par son ancrage géographique.Ils ont créé une gamme de terroirs : Mas deQuernes qui respecte l’origine précise des vins(le côté pierre) et une gamme de négoce : Genset Pierres qui permet d’introduire dans les assem-blages des vins d’autres vignerons (le côté gens).

Cela donne ce Languedoc rouge Mas desQuernes Les Ruches 2011 (Grenache, Cari-

gnan, Mourvèdre), de couleur intense, au nezpersistant et subtil à la fois, aux notes de petitsfruits mûrs (cassis, griotte) et de musc, aux taninsriches et bien fondus, parfait sur un magret. L’IGPHérault rouge Mas des Quernes Le Blaireau2011, vieux Carignan, est bien coloré et char-penté, au nez dominé par les petits fruits rougesà noyau et des accents de fumé.

SAINT-GENIÈS-DE-FONTEDIT 34480

Domaine de la REYNARDIÈREPierre et Jean-Michel Mégé et Philippe Pons7, cours Jean-MoulinTél. 04 67 36 25 75Fax. 04 67 36 15 80e-mail : [email protected]

À la tête des Premiers Grands Vins Classés.Vignoble de 75 ha issu d’un regroupement fami-lial, situé aux contreforts des Cévennes méridio-nales. De l’égrappage de la récolte à la macérationcarbonique pour les Faugères, un grand soin estapporté pour garantir la qualité des produits...,qui collectionnent les récompenses.

Superbe Faugères Grand Terroir de Schiste2006, l’un des meilleurs vins dégustés dans cemillésime, de jolie robe intense, très charnu etharmonieux au palais, aux tanins amples et struc-turés, aux notes de poivre et de groseille, tout enbouche. Remarquable Faugères Prestige 2005,aux notes subtiles et intenses de petits fruits noirscuits et de réglisse, un vin tout en bouche, à larobe noire, légèrement épicé en finale, avec destanins mûrs et une charpente solide. Le Fau-gères Prestige rosé 2011 a des notes aroma-tiques de pêche et de groseille, long et équilibréen bouche, vif et velouté à la fois, un vin d’untrès bel équilibre et d’une ampleur aromatiqueintense. Goûtez le Côtes-de-Thongues Sau-vignon 2010, très agréable à l’apéritif, finementbouqueté, avec des nuances de fruits frais trèspersistantes, très réussi comme le Chardonnaycuvée Prestige 2011, plus gras, dense, où s’en-tremêlent des notes d’amande, de fruits mûrs etde bruyère. Goûtez l’IGP Coteaux de Murvielrosé Signé Reynardière 2011, légèrementépicé, de robe légère, alliant nervosité et suavité,et ce Côtes-de-Thongues Muscat 2010, mar-qué par son cépage, bien sûr, qui lui apporte fraî-cheur, ampleur et vivacité, idéal à l’apéritif ou surune tarte aux poireaux. Aucune hésitation.

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L’accord idéal des vins et des mets sur :www.ideevins.com


Saint-Jean-de-Minervois

SAINT-JEAN-DE-MINERVOIS 34360

Domaine de BARROUBIORaymond MiquelTél. et Fax. 04 67 38 14 06e-mail : [email protected]

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Lafamille Miquel gère depuis la fin du XVè siècleles 60 ha que compte la propriété, dont 27 dévo-lus à la vigne. Une côte entourée de petit canyons(combes) qui, depuis le Haut-Minervois, décroîtrégulièrement vers le sud sur une cinquantained'hectares situés entre 200 et 300 m d'altitude.

À la lisière du Parc Régional du Haut Languedoc,la famille Miquel gère depuis la fin du XVè siè-cle les 60 ha que comptent la propriété, dont 27dévolus à la vigne. La modernité et la traditiondes techniques de travail, associées à un envi-ronnement intact, permettent l’élaboration devins typés comme on les aime.

Beau Minervois rouge cuvée Jean MiquelVieilles Vignes 2008 (sol argilo-calcaire, expo-sition plein sud, altitude 300 m, 80% Carignanet 20% Grenache, assemblage de macération car-bonique et de vinification traditionnelle, élevagede 15 mois en barriques), puissant en bouche,aux tanins fermes et bien équilibrés, aux conno-tations de griotte et de fumé. Le Minervoisrouge 2010, au nez de prune et de violette, estcoloré et parfumé. Le Minervois Marie-Thé-rèse 2010 (75% Syrah et 25% Grenache, assem-blage de macération carbonique et de vinificationtraditionnelle, élevage de 12 mois en barriques),est corsé, sent les fruits mûrs, un vin riche et bienen bouche, avec des notes caractéristiques de gro-seille bien mûre, de violette et d’épices, d’unebelle finale équilibrée. Il y a aussi le Minervoisrosé, tout en délicatesse, au nez à la fois intenseet subtil où s’entremêlent la griotte mûre et unetouche épicée. Le Vin de Pays d’Oc MuscatSec est suave et sec à la fois, finement bouqueté(fleurs blanches, agrumes, miel). Goûtez le Mus-cat Saint-Jean-de-Minervois 2010 (Muscatà petits grains), issu de vieilles vignes, avec cesnotes de fruits frais et d’acacia, mêlant saveur etdistinction, harmonieux comme ce Muscatdoux 2010, fin et suave, tout en charme, trèsfloral. On se doute qu’il n’y a pas à hésiter.

SAINT-LAURENT-LA-VERNÈDE 30330

Domaine NATURALaurent SavyImpasse des CharrettesTél. 06 09 76 84 59 et 06 09 76 84 59Fax. 04 66 72 89 01e-mail : [email protected]

Environ 18 ha pour ce vignoble où le maître motest maturité du fruit, puisque le domaine est éga-lement producteur de fruits. “Nos méthodes cul-turales sont orientées vers des productions dequalité, précise-t-on, tant en vigne qu’en fruitspour récolter des fruits mûrs qui expriment tousleurs arômes. Pour la vigne, une taille sévère, unébourgeonnage à cœur, un effeuillage de la par-tie fructifère, une surface foliaire adaptée à uneproduction maîtrisée nous permettent d’obtenirune bonne maturation des baies afin d’élaborerdes vins aux arômes de fruits avec des taninsmûrs.”

Vous apprécierez leur Duché d’Uzès rouge2009 (parts égale de Syrah et de Grenache), unvin savoureux, avec des tanins soyeux et puis-sants à la fois, aux notes subtiles d’épices et degriotte en bouche, de très bonne évolution. LeN2 rouge 2010, parts égales de Grenache et deSyrah, élevage de 24 mois en barriques, médailled’Or au concours des Vins Gardois, de robe gre-nat, riche et structuré, au nez où dominent desnotes de cassis et d’épices. Le Domaine Naturarouge 2010 (60% de Syrah et parts égales deMerlot et de Grenache), élevé 14 mois en fûts dechêne, non filtré, est tout aussi savoureux, auxnotes de cuir et de prune, un vin puissant et per-sistant, aux tanins harmonieux et riches. Sédui-sant Duché blanc (80% Viognier le reste enRoussanne), au nez minéral dominé par lesagrumes frais, ample et bouqueté, est très bienvinifié, parfait à l’apéritif. De bouche puissante.Aucune hésitation.

SAINT-MATHIEU-DE-TRÉVIERS 34270

Domaine de La VIEILLEGuy RatierTél. 04 67 55 35 17 et 06 86 46 44 25Fax. 04 67 55 35 17e-mail : [email protected]

Guy Ratier a repris la propriété familiale en 2002,au départ en retraite de ses parents.

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Saint-Pierre La Mer

Le Pic-Saint-Loup Le Sang du Wisigoth2009, qui doit son nom aux parcelles de pro-duction sur lesquelles a été découvert un cime-tière Wisigoth, élevé en fûts de chêne, au nezde cassis mûr, charnu comme il le faut, un vinde robe pourpre soutenu, à la fois rond et intenseen bouche, d’excellente évolution. Le 2007 estparfumé (griotte, épices), de charpente ample etbien équilibrée, harmonieuse, un vin qui allie puis-sance et souplesse (10 à 16e). Joli Pic-Saint-Loup rosé Fille de Gelone, de belle teinte, unvin franc, gourmand, très abordable (7e envi-ron). Goûtez le Vin de Table blanc Jeanl’Adroit 2008, parfumé, frais et suave, auxconnotations florales, de finale ronde, qui allieintensité et souplesse (15e). On n’hésite tou-jours pas.

SAINT-PARGOIRE 34230

Château HAUT-BLANVILLEBéatrice et Bernard NivolletRoute de GignacTél. 04 67 25 22 53Fax. 04 67 25 22 54e-mail : [email protected]

Une propriété de 65 ha, dont 47 ha de vignes enproduction. Les terroirs variés permettent unelarge palette d’arômes lors des assemblages.Méthodes culturales selon les principes de la lutteraisonnée.

Il faut avouer que cela porte ses fruits quand ondébouche ce savoureux Coteaux-du-Langue-doc Grès de Montpellier Le Clos desLégendes rouge 2007, Syrah majoritiare, éle-vage 18 mois en bariques, structuré, riche et biendense, aux notes d’humus et de cassis mûr, debouche charnue et parfumée (myrtille, poivre...),encore bien jeune (34e). La Grande cuvéerouge 2007, Syrah, Grenache noir et Carignan,élevage 12 mois en barriques dont 30% de boisneuf, est intense au nez comme en bouche, unvin épicé et charnu, aux tanins présents et soyeuxà la fois, légèrement poivré en finale (16,75e).Puissant Clos de la Plénitude rouge 2007,Grenache noir majoritaire, élevage 18 mois enbarriques dont 30% de bois neuf, aux nuancesde fruits noirs et de vanille, de bouche complexeet intense, aux tanins riches et soyeux à la fois,un beau vin concentré qui mérite de la patience,même s’il peut déjà s’apprécier (22e). Pas d’hé-sitation cette année.

SAINT-PIERRE LA MER 11560

Château d’ANGLÈSÉric FabreRivière Le HautTél. 04 68 33 61 33Fax. 04 68 33 90 32e-mail : [email protected]

Vignoble de 35 ha de vignes, adhérent Terra-VitisChâteau d’Anglès élimine tous les insecticides àpartir de 2009, et reçoit sa certification au titrede l'Agriculture raisonnée. Viticulteur depuis tou-jours, l’expérience d’Eric Fabre passe par huit ansau poste de Directeur Technique de Château LafiteRothschild, mais aussi par l’ascension d’undomaine en Médoc de moindre renommée à lavictoire de la Coupe des Crus Bourgeois en 6 ansseulement. S’installer sur les bords de la Médi-terranée était un rêve depuis longtemps. Le pasest sauté quand Eric et sa femme Christine furentsous le charme d’Anglès. Vignoble de 35 ha devignes, adhérent Terra Vitis.

Remarquable Coteaux-du-Languedoc GrandVin Terroir de la Clape blanc 2008, au nezpuissant où se mêlent les épices et les fruitsrouges, ample et solide, riche en couleur commeen structure, aux tanins très bien équilibrés, quipoursuit son évolution (14,90e). Le Coteaux-du-Languedoc Grand Vin Terroir de LaClape rouge 2008 est dans la lignée, avec desarômes de petits fruits rouges et des notes depoivre, un vin ferme et très parfumé, de bouchepuissante, riche, de très bonne garde (14,90e).Très bon Languedoc la Clape Classique rouge2009, coloré et dense, alliant structure et ron-deur, bien équilibré, aux tanins présents (8,90e).Au même prix, il y a aussi le Languedoc laClape Classique blanc 2009, de très belleteinte, au nez dominé par les fruits jaunes et lesfleurs fraîches, parfait sur des coquillages, et leLanguedoc Classique rosé 2011, tout en fruit,tout en charme, de bouche fine et florale. Amé-nagé dans le mas languedocien de Château d'An-glès, le gîte vous accueille toute l'année dans unenvironnement unique, au cœur du site classé,parc naturel régional du Massif de La Clape. Pasde quoi s’en priver.

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Salinelles

SALINELLES 30250

Château La CLOTTE-FONTANEMaryline et Philippe PagèsRoute de LecquesTél. 04 66 80 06 09 et 06 77 79 07 99Fax. 04 66 80 42 60e-mail : [email protected]

Un domaine de 130 ha. Enserré dans une bou-cle du Vidourle, le Château fût construit sur lesruines d'une villa romaine. En 1432, il est citécomme appartenant au comte Pierre de Ganges,mais c'est au XVIIIe siècle que Jean Mouton dela Clotte lui donne son architecture actuelle.Lorsqu'il fût incendié en 1792, le comte de Mont-laur était propriétaire et sa famille l'est restéejusqu'au siècle dernier. C'est dans les années1990 que, tombés sous le charme, Maryline etPhilippe Pagès en firent l'acquisition et œuvrentdepuis pour lui donner sa magnificence d'antan.

On est bien au sommet avec ce Coteaux-du-Languedoc rouge Mouton La Clotte 2009,marqué par ses Syrah et Grenache sur plateauargilo-calcaire, bien élevé 12 mois en fûts, deteinte grenat, au nez subtil où se développentdes connotations de mûre, de groseille et defumé, un vin corsé et charpenté, avec cettebouche puissante et persistante, d’une belle har-monie en finale. Le 2008, avec ces notes persis-tantes de fumé et d’épices, aux tanins puissantsmais harmonieux. Le Coteaux-du-Languedocrouge 2011 est un vin charnu, au nez présentavec des notes de réglisse, ample et solide, richeen couleur comme en structure, aux tanins mûrset très équilibrés, très classiquee Coteaux-du-Languedoc cuvée Crémailh 2009 (cuvaisonlongue, plus de 4 semaines, élevage 12 mois enfûts), de robe violacée, au nez légèrement poi-vré avec des notes gourmandes de fraise des boiset de myrtille, à apprécier sur un magret decanard. Très charmeur Coteaux-du-Langue-doc Terres de Sommières rosé cuvée Louise2011, vendanges matinales, saignée aprèsquelques heures à peine de macération pour pré-server le fruit et la fraîcheur, avec ce nez de fraise,un vin vif, friand et fruité. Les prix sont très sages(6 à 13e). Pourquoi hésiter ?

SIRAN 34210

CLOS CENTEILLESPatricia Boyer-DomergueCampagne de CenteillesTél. 04 68 91 52 18e-mail : [email protected]

Patricia Domergue est à la tête de ce domaine,mené dans le respect des sols et de la vigne.

On se fait vraiment plaisir avec le Minervois LaLivinière Clos Centeilles 2006, parts égalesde Mourvèdre, Grenache noir et Syrah, éraflagetotal, cuvaison en cuve ouverte, macération de4 semaines, les différents cépages sont mariés àla cuve et non assemblés après coup, élevage encuves acier émaillé, une partie séjourne de 10 à12 mois en barriques de plusieurs vins. Le vin estl’un des meilleurs dégustés cette année dans cemillésime, d’une belle couleur grenat pourpre,très parfumé, harmonieux, au nez subtil et intenseà la fois (mûre, sous-bois), d’excellente garde. LeMinervois Capitelle de Centeilles 2004, sousce nom générique sont élaborées, en quantitélimitées, certaines cuvées fortement personnali-sées par leur terroir d’origine, une cuvée pur Cin-sault, un vin avec une charpente harmonieuse,aux notes discrètes de sous-bois et de pruneau,mêlant richesse et ampleur. Goûtez le Carigna-nissime de Centeilles 2009, de couleur pro-fonde, tout en nuances, aux tanins fondus maistrès équilibrés, où dominent la fraise des boismûre et l’humus, très réussi comme cet autreMinervois 2007, de robe soutenue, aux arômesde baies rouges, parfait sur une grillade auxherbes. Aucune hésitation.

SOMMIÈRES 30250

Les Vignerons du SOMMIÉROISPrésident : M. CombrenousChef de cave : M. Jeanjean2, rue de l’ArnèdeTél. 04 66 80 03 31Fax. 04 66 77 14 31e-mail : contact@les-vignerons-du-sommierois.comwww.les-vignerons-du-sommierois.com

Prend du galon dans le Classement 2013. Situéeau cœur de la cité médiévale de Sommières, lacave exploite quelque 700 ha.

Il y a cet excellent Languedoc Bois de Carellerouge 2009 (lutte raisonnée, charte Terra-Vitis),médaille d’Or au concours général Agricole Paris2011, Syrah majoritaire (80%) complété par duGrenache noir, élevage de 12 mois en fûts dechêne, au nez puissant et de bouche complexe,

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Sur Internet, suivez l’actualité de Patrick Dussert-Gerber, ses dégustations,

ses coups de cœur... sur son blogwww.patrick.dussert-gerber.com

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Vacquières

aux tanins riches, tout en couleur, avec desnuances d’humus et de petits fruits rouges sur-mûris (8,30 e). Très agréable, cet IGP d’Oc Sau-vignon 2011, au nez plaisant (fruits frais etsecs). L’IGP d’Oc Viognier 2011, complexeavec ces notes de petits fruits secs et de tilleul,est puissant et bouqueté, très séduisant par sastructure et sa persistance d’arômes comme cetIGP d’Oc rosé Les Cistes 2010, avec un nezoù la mûre s’associe à la framboise, une boucheintense et raffinée à la fois, à ouvrir sur des metsépicés. Excellent rapport qualité-prix (4 à 6e envi-ron). Pas de raison de s’en priver.

TOUROUZELLE 11200

Domaine de CLARMONFrédérique et Denis JoserandTél. et Fax. 04 68 91 11 72Portable. 06 15 87 19 75e-mail : [email protected]

Le domaine est en conversion Bio avec Ecocertdepuis 2009 et compte un peu plus de18 ha.

Le domaine est constitué de plusieurs parcellesd'une superficie totale de 10 ha et tire son nomdes deux filles des propriétaires, Clara et Manon.

Beau Minervois cuvée Hommage 2009.médailles d’Or aux Féminalise et d’Argent àBruxelles, élevé en fûts de chêne, bien typé, auxnotes de sous-bois, d’épices et de mûre, corsé,d’une belle charpente, un vin riche en couleur,de garde comme le 2008, de robe pourpre, auxconnotations complexes de griotte, de pruneauet de sous-bois, avec des tanins mûrs, de boucheveloutée et ample, auquel il faut laisser du tempspour s’exprimer au mieux. Séduisant rosé, debouche friande, avec des notes d’abricot, de jolieteinte, parfait sur des crevettes grillées. Goûtezleur Minervois cuvée Manon 2009 (Syrah etGrenache) une petite production de 1 500 bou-teilles pour cette cuvée élevée 12 mois en fûtsneufs, encore fermée, tannique, aux notes per-sistantes de fumé, de groseille et d’épices. LeMinervois cuvée Clara 2010 est de belle inten-sité, aux arômes fruités de fruits rouges etd’épices, un vin ample et volumineux, avec destanins veloutés. On se fait aussi plaisir avec l’IGPOc rosé de Saint-Alary 2011, qui sent bon lafraise des bois, très bien vinifié comme le Char-donnay 2011, complexe, tout en persistancearomatique, alliant finesse et suavité, aux notespersistantes d’amande fraîche et de pêcheblanche. Goûtez leur Carthagène, vin de liqueur15% grappes gourmandes, vendanges manuelles.Vous hésiteriez, vous ?

UZÈS 30700

Domaine SAINT-FIRMINRobert et Didier BlancTél. 06 12 31 48 60 et 06 09 72 37 57e-mail : [email protected]

Le domaine est la seule cave particulière de laville d'Uzès. Depuis trois générations, il estexploité par la famille Blanc. Vignerons indépen-dants, les frères Blanc ont la passion de la vigneet la fierté d'un terroir. Les vins du Domaine Saint-Firmin Duché d'Uzès et vins de pays d'Oc sontélevés dans la tradition des vins du Languedoc-Roussillon. Après 18 ans d’attente, l’AOC Duchéd’Uzès est enfin reconnue.

Remarquable Duché d’Uzès cuvée Révéla-tion 2007, de belle intensité, aux arômes frui-tés de fruits rouges et d’épices, un vin ample etvolumineux, avec des tanins veloutés, de trèsbonne garde. Le Duché d’Uzès blanc cuvéeAnanda 2010 (Viognier, Grenache blanc, Rous-sanne), au nez complexe et puissant, est un vintrès bien équilibré, aux connotations de petitsfruits secs et de poire au palais, de bouche dis-tinguée. Le Duché d’Uzès rouge 2010, de cou-leur soutenue, corsé et classique, est un vin debouche charnue, souple, riche en arômes. Excel-lent IGP d’Oc gris, pur Grenache noir, parfumé,sec et frais à la fois, de bouche et de teinte par-ticulièrement séduisantes. Aucune hésitation.

VACQUIÈRES 34270

Domaine Les GRANDES COSTESJean-Christophe Granier2, route du Moulin à VentTél. et Fax. 04 67 59 27 42e-mail : [email protected]

L’exploitation de cette propriété familiale est inter-rompu à la retraite du grand-père Joseph en 1992.Son petit fils Jean-Christophe décide de changerde vie et de faire de sa passion un métier en 1999.Après une formation viti-œno à Agropolis Mont-pellier, il achète vignes et terres qu’il plante, etconstruit la cave de vinification pour vinifier sonpremier millésime en 2000.

Il a réussi ce Coteaux-du-Languedoc rougeLa Sarabande 2008, une cuvée issue de l’as-semblage de toutes les parcelles et de tous lescépages du domaine, élevé 24 mois en cuves,sans apport de bois, de robe pourpre et profonde,avec ce nez intense de fruits rouges et d’épicesaux accents de garrigue, de bouche très soyeuse

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Vic-La-Gardiole

et parfaitement équilibré (12e). Plus souple maiscorsé, le Coteaux-du-Languedoc rouge LesMusardises 2010, (70% Cinsault, 15% de Gre-nache, 10% de Syrah et 5% de Carignan), aunez de cassis mûr, charnu, un vin de robe pour-pre soutenu, aux tanins très structurés, tout enbouche (9e). Excellent Pic-Saint-Loup 2009,sélection parcellaire à petit rendements, élevage16 mois en cave, complexe, de bouche puissante,riche et parfumé, aux connotations discrètes defruits macérés et d’humus, harmonieux, très biencharpenté (18e). Les vins sont vraiment bons,et l’on n’hésite donc pas.

VIC-LA-GARDIOLE 34110

Domaine de la RENCONTREPierre et Julie Viudes50, chemin de la CondamineTél. 06 24 05 39 46e-mail : [email protected]

L’histoire d’une rencontre au Mexique entre Pierreet Julie alors qu’ils parcouraient le monde, maisaussi la situation du vignoble sur la route Cour-

bet mise en place par le musée Fabre de Mont-pellier. Ce vignoble de 12 ha sur des sols d’ori-gine jurassique avec de nombreux éclats calcaires,est situé sur le versant sud du massif de la Gar-diole, bordant la Méditerranée, et bénéficie desquatres vents qui assurent une certaine fraîcheurà la vigne durant l’été.

Cela se retrouve dans le Muscat de MirevalÉclat, issue de vignes de 25 à 30 ans, tout enfinesse, de bouche charmeuse où s’entremêlentles fruits frais, à servir frais sur une salade depêche blanche, comme on le suggère ici (11e).Plus dense, le Muscat de Mireval L’Hédo-niste, issue de vieilles vignes de Muscat blancà petits grains, à faible rendement 20 hl/ha, deteinte jaune pâle, persistant, de robe dorée, d’unejolie finale aromatique, riche au nez comme aupalais, qui dégage une suavité particulièrementséduisante (14e). Il y a aussi l’IGP 34 Muscatsec Rencontre, un vin tout en subtilité, touten fruits et rondeur, idéal à l’apéritif ou sur descouteaux à la crème (9e). Le tout est vraimenttrès bon et le rapport qualité-prix-plaisir évitetoute hésitation.

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Documents

Top Languedoc : Guide Dussert-gerber Des Vins 2013