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Du 20 février au 3 mars 2018
Tout sur le chocolat !Le chocolat en Belgique, c’est : 500 chocolatiers, 6.200 emplois, 650.000 tonnes de chocolat produites par an, 10,9% de l’industrie alimentaire belge, 4 milliards de chi re d’a aires (en 2014). Mais aussi 8 kg consommés par habi-tant par an !C’est pourquoi, du 20 février au 3 mars prochains, ce pro-duit qui fait la réputation de notre pays sera mis à l’honneur pour le bonheur des amateurs de sensations chocolatées.Un parcours gourmand reliera 9 artisans chocolatiers lié-geois afi n de vous faire découvrir leur savoir-faire et vous faire partager leur passion du métier.Vous pourrez aussi tout au long du parcours découvrir une exposition urbaine qui vous dévoilera tout sur le chocolat, de son origine à sa consommation.Rendez-vous est donc donné à tous les gourmands !
Maggy YernaEchevin du Développement économique et territorial de la Ville de Liège
«NEUF PERSONNES SUR DIX AIMENT LE CHOCOLAT; LA DIXIÈME MENT.» John G. Tullius
Développement économique et Commerce
L'Echevinatdes meilleurs rendez-vous.
L'Echevinatdes meilleurs rendez-vous.
Développement économique et Commerce
Edition spéciale
21/02/2018 - Semaine : 08
LE PARCOURS CHOCOLAT
1 Maison du Tourisme • Quai de la Go�e 13
2 Carré Noir • En Neuvice 29
3 Benoît Nihant • Passage Lemonnier 42
4 Chocolat Mosan • Galerie Cathédrale 40
5 Chocolaterie Franz • Rue Saint-Gilles 24
6 Darcis • Rue du Mouton blanc 22A
7 Galler • Rue du Pot d’Or 2
8 Flocolaterie • Rue Simon Radoux 19
9 La Chocolateria • Rue du Palais 3
10 EHT Liège • Rue Hors-Château 5
11 Millésime Chocolat • Rue de la Brasserie 8
Exposition urbaine
PONT D'ÎLE
PASSAGE
LEMONNIER
VINAVE D
'ÎLE
RUE LEOPOLD
PONTADES ARCHES
BD DE LA SAUVENIERE
RUE SAINT-GILLES
RUE PONT-D
'AVROY
RUE DE LA CATHEDRALE
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FERONSTREE
FERONSTREE
FERONSTREE
RUE DE L’UNIVERSITE
RUE HAZINELLE
R. CHARLES MAGNETTE
PLACESAINT-LAMBERT
PLACE DUMARCHE
PLACESAINT-PAUL
PLACE DE LACATHEDRALE
PLACE DE LAREPUBLIQUE FRANCAISE
PLACE DEL’OPERA
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UAI DE LA GOFFE LA BATTE
RUE DE LA CASQUETTE
RUE DE LA RÉGENCE
RUE DES BRASSEURS
HORS-CHÂTEAU
RUE DES MINEURSPALAIS DES
PRINCES-ÊVÊQUES
HÔTEL DEVILLE
PERRON
LE CARRÉLE CARRÉLE CARRÉ
COEURCOEURCOEURHISTORIQUEHISTORIQUEHISTORIQUE
RUE DE LA GOFFE
PLACE XAVIER NEUJEAN RUE DES DOM
INICAINS
PLACE DES CARMES
PLACE DU 20 AOUT
5
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7
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910
11
� Rue Monfort 8 – 4430 Ans � 04 224 74 84 04 224 23 69 www.uni-media.be � UNImédia Editions MultimédiaCo
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LE PARCOURS CHOCOLAT
11 Maison du Tourisme • Quai de la Go�e 13
2 Carré Noir • En Neuvice 29
3 Benoît Nihant • Passage Lemonnier 42
4 Chocolat Mosan • Galerie Cathédrale 40
5 Chocolaterie Franz • Rue Saint-Gilles 24
6 Darcis • Rue du Mouton blanc 22A Rue du Mouton blanc 22A
7 Galler • Rue du Pot d’Or 2
8 Flocolaterie • Rue Simon Radoux 19
9 La Chocolateria • Rue du Palais 3
1010 EHT Liège • Rue Hors-Château 5
11 Millésime Chocolat • Rue de la Brasserie 8 Rue de la Brasserie 8 Rue de la Brasserie 8
Exposition urbaine
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PARCOURS GOURMAND • EXPOSITION URBAINE
Carré NoirEnfant, la petite Mélanie Lemmens rêvait d’un sa-pin de Noël qu’on garderait jusqu’à Pâques pour y suspendre des oeufs en chocolat.Depuis, la chocolatière-artisane liégeoise a réalisé son rêve en créant la marque Carré Noir. Site de vente en ligne et boutique-atelier nichée en plein cœur historique de Liège, Carré Noir régale toutes les passions chocolatées.Mélanie Lemmens met le chocolat dans tous ses éclats et démontre que la star des spécialités belges est bien plus qu’une friandise. Tru� es et pralines maison, dont la « Vietnam », Award d’argent aux mondiaux du chocolat à Londres, créations design non sans humour, kits pâtisserie, pâtes à tartiner na-ture et tablettes des meilleurs crus issus de terroirs bio et équitables du monde entier, «la Femme Cho-colat» a plus d’un délice sous la toque !Mélanie élabore personnellement chaque recette de sa gamme de pralines, jouant au fi l des saisons sur les saveurs, les arômes et les textures. La choco-latière collabore régulièrement avec des designers de talent afi n de développer des produits et des packagings exclusifs. Artiste dans l’âme, Mélanie Lemmens aime par-des-sus tout, les challenges. C’est ainsi qu’a commencé
l’aventure Carré Noir, en 2012. Passionnée par l’uni-vers du chocolat et gourmande d’innovations, la jeune femme a décidé de se créer un job sur mesure en donnant naissance à sa marque « Carré Noir ». Carré Noir s’est tout d’abord profi lée comme la première boutique en ligne belge entièrement dédiée au chocolat. Pendant des mois, Mélanie a testé le meilleur du chocolat chez les producteurs du monde entier pour, au fi nal, ne garder que ses coups de cœur: des produits de qualité en phase avec la tendance des chocolats « grand cru » pro-duits sur base d’ingrédients d’exception. En 2015, la pétillante chocolatière installe sa bou-tique-atelier En Neuvice, l’une des plus jolies ruelles de Liège. La pimpante boutique Carré Noir est déjà une adresse incontournable au centre de la Cité ar-dente.
CARRÉ NOIREn Neuvice 294000 LiègeTél. 04 232 10 13 [email protected] > JEUDI : 12h-18hVENDREDI > SAMEDI : 10h-18hDIMANCHE : 10h-15h
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PARCOURS GOURMANDParcours reliant les 9 artisans-chocola-tiers liégeois ainsi que l’Ecole d’Hôtelle-rie de la Ville de Liège.Départ : O� ce du Tourisme de la Ville
de Liège, quai de la Go� e 13Accès : Libre et gratuit ! Il faut tenir
compte des horaires des arti-sans-chocolatiers (voir ci-après)
PARCOURS DÉCOUVERTEExposition de pièces réalisées par les artisans-chocolatiers et des écoles de chocolaterie de la Ville et de la Province de Liège.Lieu : O� ce du Tourisme de la Ville
de Liège, quai de la Go� e 13Accès : Gratuit de 9h à 17h
EXPOSITION URBAINEExposition qui vous dévoilera tout sur le chocolat : son histoire, son industrie, sa fabrication, ses vertus.Lieu : Centre-Ville de LiègeAccès : Libre et gratuit
VISITES DES ATELIERS DE MILLÉSIME CHOCOLAT AVEC DÉGUSTATIONLieu : Millésime Chocolat,
rue de la Brasserie 8Horaires : Le samedi 24/2/18 à 11h,
13h et 15hLe samedi 3/3/18 à 11h et 15h
Accès : Gratuit! Réservations obligatoires au 04/221.91.55 du lundi au vendredi de 9h à 13h ou par mail : [email protected]
VISITES DU CENTRE DE TECHNOLOGIE AVANCÉE DE L’ECOLE D’HÔTELLERIEDE LA VILLE DE LIÈGELieu : CTA, rue de Namur 6Horaires : lLe mercredi 28 février 10h,
11h, 13h et 14hAccès : Gratuit
! Réservations obligatoires au 04/221.89.71ou par mail : [email protected]
DÉMONSTRATIONS DU TRAVAIL DU CHOCOLATAtelier animé par les élèves de l’IPES de Hesbaye à Waremme (Enseignement de la Province de Liège)Lieu : O� ce du Tourisme de la Ville
de Liège, quai de la Go� e 13Horaires : Le jeudi 1/2/18 de 10h à 15h
Le vendredi 2/2/18 de 10h et 15h
Accès : Gratuit
LE MAGASIN DIDACTIQUE DE L’ECOLE D’HÔTELLERIE DE LA VILLE DE LIÈGEDégustation et vente de pralines ou autres créations en chocolat réalisées par les élèves de l’option chocolaterie. Lieu : Rue Hors-Château 5Horaires : Les mercredis 21 et 28/2/18
de 11h à 14hLes vendredis 23/2 et 2/3/18 de 10h à 14h
Accès : Gratuit
www.liege.be
RÉALISATIONS CHOCOLATÉES • RALLYE CHOCOLAT
La Chocolaterie MosanLes chocolateries artisanales à Liège ne se comptent que sur les doigts d’une main. Les chocolats Mosan en font partie. Daniel Colson s’appuie sur une solide formation de boulanger-pâtissier, mais depuis toujours, c’est le chocolat qui l’attire... C’est donc assez naturellement qu’il a monté un atelier de chocolaterie au rez-de-chaussée de sa maison de Grivegnée.La Chocolaterie Mosan est une a� aire familiale depuis 1990.L’atelier se situe sur les hauteurs de Grivegnée tandis que le magasin est en plein cœur de Liège dans la galerie cathédrale au n°40.L’artisan-chocolatier crée de délicieuses pralines au goût authentique, comme celle à la vanille avec une crème coulante comme dans le temps, mais aussi celle au sirop de Liège et sans oublier la tru� e au peket et bien d’autres dans l’assorti-ment de plus de 60 goûts di� érents.Avec les fêtes de Pâques qui arrivent, vous trou-verez en magasin également tout l’assortiment des petits œufs.
De par sa formation en pâtisserie, il fabrique éga-lement des macarons ainsi que des cupcakes dans son atelier tandis que son épouse vous accueille en boutique du mardi au samedi de 10h à 18h30. En boutique, vous découvrirez non seulement une large gamme de pralines, bâtons de chocolat, mendiants et pâtes de fruits mais aussi, une ga-lette des rois au chocolat (en saison) et d’octobre à mars des lacquemants avec du vrai chocolat !Entrez dans cette chaleureuse atmosphère et dégustez des produits au goût authentique.
CHOCOLAT MOSANRue Charles Magnette 244000 LiègeGalerie Cathédrale 40 4000 LiègeTél. 04 222 03 [email protected]
Chocolat MosanLUNDI : 13h-18h30MARDI > SAMEDI : 10h-18h30
Benoit Nihant Chocolatier CacaofèvierLe chocolatier Benoît Nihant fait partie du cercle très fermé des chocolatiers fabriquant leur choco-lat à partir des fèves de cacao. La quasi-totalité des chocolatiers utilisent comme matières premières du chocolat qu’ils vont refondre et qui, le plus souvent, est réalisé par des sociétés industrielles. Benoît Ni-hant a décidé, pour sa part, de maîtriser la totalité du processus à partir de la sélection des meilleurs lots de fèves de cacao fi n chez des planteurs-récol-tants partageant sa passion pour l’excellence. Une fois acheminées dans ses entrepôts, il torréfi e ces fèves en douceur, et les conche avec amour…BENOÎT NIHANT OUVRE SON ATELIER AU PUBLICBenoît Nihant ouvre les portes de son atelier à de pe-tits groupes de visiteurs, pour une plongée au cœur de la création. Le périple commence dans la planta-tion. Accompagné de votre guide, vous serez immer-gés dans le monde des fèves, cabosses, cacaoyers... qui n’auront bientôt plus de secret pour vous. Vous visiterez ensuite les ateliers de la chocolaterie et par-tagerez un moment exclusif et intime avec les choco-latiers, au cœur de leur réelle activité. La visite sera suivie d’une séance de dégustation. Expert en cacao de la chocolaterie, Benoît Nihant, vous initiera à l’art
de la dégustation de grands crus de chocolats. Ce moment de partage se clôturera par la découverte des créations Signatures de la Maison Benoît Nihant. 2 formules disponibles: • Le lundi de 14 à 16h - durant la journée de travail
des chocolatiers; • Le mercredi de 18h30 à 20h30 - en dehors de la
journée de travail des chocolatiers. La visite de l’atelier sera plus succincte, tandis que l’initiation à la dégustation sera plus approfondie.
Prix: 38€/pers.Lieu: Atelier Benoît Nihant, rue de l’Estampage 6, 4340 Awans. Le nombre de places est limité à 14 personnes par séance. Les activités de fabrication observées au cours de la visite d’atelier sont sujettes à changement, en fonction de la production réelle du jour de la visite.Infos et inscriptions: [email protected] ou 04 227 16 39
BENOIT NIHANTPassage Lemonnier 424000 Liège Tél. 04 222 16 [email protected] > VENDREDI : 10h-18hSAMEDI : 10h-18h30
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Franz C’est une passion familiale qui dure depuis 40 ans...EN POUSSANT LA PORTE, L’ODEUR DU CHOCO-LAT VOUS SUBMERGE IMMÉDIATEMENT.Ici, tout est fabriqué sur place de façon artisanale, au quotidien, par une équipe enthousiaste et créa-tive qui met son cœur et son talent à réaliser des commandes sur les sujets de votre choix.Chez FRANZ, chaque événement est une occasion de pouvoir créer des compositions originales qui garnissent l’étalage devant lequel on prend plaisir à s’arrêter.Plus de 50 sortes de pralines vous sont proposées chaque jour : des moulages fi ns pour que la pra-line éclate sous la dent, des matières premières de qualité exceptionnelle.
Un assortiment classique, intemporel contrasté par des goûts osés comme les tru� es à l’absinthe.D’autres pralines spéciales comme celles au whisky de chez Bouillon ou la «Trésor de Liège».Poussez la porte, nous vous attendons...
CHOCOLATERIE FRANZRue Saint-Gilles 244000 LiègeTél. 04 223 06 [email protected]
ChocolaterieFranzMARDI > SAMEDI : 10h-18h
PARCOURS GOURMAND • EXPOSITION URBAINE
Chocolatier, pâtissier, glacier, Jean-Philippe Darcis est à l’image de ses créations : généreux, gourmand et passionné ! En 1996, il s’installe à Verviers pour y ouvrir sa première boutique. Le succès est au rendez-vous et la Maison Darcis compte à ce jour plusieurs enseignes en Belgique et à l’étranger.À l’instar de ses comparses, Jean-Philippe Darcis manipule les produits nobles et ra± nés tel un véritable magicien, alliant tradition et créativi-té dans un savoir-faire qu’il perfectionne depuis plus de 20 ans.Pour la fabrication de son propre chocolat, Jean-Philippe Darcis aime parcourir les petites plantations de cacao pour y rencontrer les pro-ducteurs et découvrir leurs trésors.Si aujourd’hui, on trouve ses chocolats jusqu’en Asie, cet hédoniste se revendique avant tout arti-san. Un artisan qui allie classicisme et modernité, à l’âme vraie, et pour qui le chocolat et la pâtisse-rie relèvent aussi de la gastronomie… Un message qu’il ne cesse de vouloir transmettre !
DARCIS LIÈGE > CENTRERue du Mouton Blanc 22 4000 LiègeTél. 04 222 99 10LUNDI > SAMEDI : 10h-18h
> BELLE-ILEBelle-Ile en LiegeQuai des Vennes4000 LiègeTél. 04 343 58 23LUNDI > SAMEDI : 10- 19hVENDREDI : [email protected]
Jean-Philippe Darcis
RÉALISATIONS CHOCOLATÉES • RALLYE CHOCOLAT
Jean Galler D’une passion, il en a fait son métier...Œuvrant depuis plus de 40 ans au service de la créativité, le chocolatier s’est imposé grâce au bâton fourré. Véritable innovation, le format a engendré sa renommée. Aujourd’hui, les saveurs se sont multipliées étendant la palette de leurs emballages colorés. GALLER, DES CHOCOLATS QUI PARLENT AU CŒUREsprit généreux et gourmand, Jean Galler n’a eu de cesse de se mettre au service de la qualité et du goût ; se profi lant tel un artisan qui, après avoir sélectionné les meilleurs ingrédients, les sublime au gré de délicieuses recettes chocolatées. Loin des produits industriels, les chocolats Galler at-testent d’un savoir-faire typiquement belge et d’une longue tradition artisane. Avec toujours une lon-gueur d’avance, tant dans ses recettes que dans ses packagings, Jean Galler s’est toujours montré inno-vant. En attestent ses bâtons fourrés d’ingrédients naturels, et leurs petits frères, les mini bâtons, dont l’arc-en-ciel de couleurs met en joie petits et grands.
LA QUALITÉChez Galler, la qualité est une évidence. Elle passe par l’utilisation des meilleures matières premières : cacao et beurre de cacao, vanille naturelle, fram-boises fraîches, sirop de Liège,… À la clé, un produit fi nal hyper qualitatif qui procure un immense plaisir à celui qui le reçoit ou l’achète.EN FORCE ET EN DOUCEURGaller, aujourd’hui, c’est une équipe de plus de 150 collaborateurs et plus de 2.000 points de vente, dont son propre réseau de boutiques (en Belgique, et à l’étranger).Une dynamique et un sens de la perfection qui ont permis à Jean Galler de porter depuis 1994 le titre de « Fournisseur Breveté de la Cour de Belgique » et ce sans interruption.Galler Chocolatier, des rencontres gourmandes pour une pause plaisir joyeuse et ra� née.
GALLER LIÈGERue du Pot d’Or 24000 LiègeTél. 04 221 30 [email protected] en ligne : https://shop.galler.comLUNDI > JEUDI : 10h-18hVEND. > SAMEDI : 10h-18h30
La FlocolaterieLa Flocolaterie est un atelier de chocolat et de pâtisserie conçu par Florence et Etienne, qui ont quitté la rue du Jardin Botanique où ils avaient la boulangerie Housen.Ils sont maintenant installés au 19 de la rue Simon Radoux, une petite rue cachée dans le quartier Bois Gotha (près de l’Hôtel Campanile) mais, une fois que vous l’aurez découverte, vous apprécierez son calme et sa facilité d’accès et de stationnement. La Flocolaterie est le lieu idéal pour faire un stock de réconfort. Nous produisons sous vos yeux toute notre gamme réalisée à base de matières pre-mières de qualité avec un chocolat éthique et pur beurre de cacao.Quel que soit votre péché mignon, vous trouverez de quoi vous régaler : du vaution, des éclairs ou petits choux et même, en saison, du massepain, du spéculoos et autres biscuits.Une panoplie de pralines très variée, de la pâte à tartiner sans ajout d’huile, des mélo-cakes mais également (sur demande) toutes sortes de gâteaux.
Notre artisanat nous permet de réaliser vos demandes particulières ou pourquoi pas de créer vos pralines lors d’un atelier d’initiation au travail du chocolat.Florence et Etienne vous accueillent dans une ambiance familiale et chaleureuse, du mercredi au samedi, avec le sourire comme marque de fabrique.
LA FLOCOLATERIERue Simon Radoux 19 4000 LiègeTél. 04 223 57 79 0477 189 122fl [email protected] ocolaterie.be
FlocolaterieMERCREDI > VEND. : 10h-18hSAMEDI : 8h-16h
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PARCOURS GOURMAND • EXPOSITION URBAINE
La Chocolateria by CocoaTreeLA CHOCOLATERIA BY COCOATREE, LE CHOCOLAT SOLIDAIRE QUI VOUS FERA FONDRE.Nichée dans le cœur historique de Liège, entre Pierreuse et Hors-Château, on trouve une petite boutique dans laquelle l’œil ne sait où se poser tant il est attiré par les nombreuses douceurs proposées. Ouverte en novembre 2016, La Cho-colateria est dédiée, ainsi que son nom l’indique, au chocolat sous toutes ses formes. On y sert du chocolat chaud comme vous en avez rarement bu, décliné en cinq recettes uniques qui sont autant d’expériences gustatives. La Chocolateria propose aussi des pralines artisanales aux goûts parfois fa-miliers, parfois surprenants, ainsi que des jus de fruits frais aux parfums originaux ou des déclinai-sons autour du café comme un exquis café vietna-mien, aromatisé à la cardamome et servi avec une crème à la vanille.Mais, en plus de présenter du chocolat de grande qualité, La Chocolateria entend aussi proposer un chocolat solidaire et respectueux. À travers le projet CocoaTree, qui vise à rendre au produc-teur le juste fruit de son travail, La Chocolateria
travaille un chocolat en provenance d’Équateur et de République Dominicaine, parfaitement traçable de la plantation à la récolte de la fève de cacao, qui valorise le travail des artisans producteurs et qui respecte les Hommes et leur environnement. À travers ses créations, La Chocolateria entend (re)donner du sens à la consommation d’un des produits préférés des Belges !
LA CHOCOLATERIARue du Palais 34000 Liège Tél. 04 232 10 [email protected]
la.chocolateria.cocoatreeMARDI > JEUDI : 8h30-18hVENDREDI : 8H30-19HSAMEDI > DIM. : 9h30-19hdécliné en cinq recettes uniques qui sont autant décliné en cinq recettes uniques qui sont autant décliné en cinq recettes uniques qui sont autant
d’expériences gustatives. La Chocolateria propose d’expériences gustatives. La Chocolateria propose aussi des pralines artisanales aux goûts parfois fa-aussi des pralines artisanales aux goûts parfois fa-miliers, parfois surprenants, ainsi que des jus de miliers, parfois surprenants, ainsi que des jus de fruits frais aux parfums originaux ou des déclinai-fruits frais aux parfums originaux ou des déclinai-
L’École d’Hôtellerie et de Tourisme de la Ville de Liège, forte de ses 90 années d’expérience, forme des élèves issus des sections de Boulan-gerie – Pâtisserie au métier spécifi que de Choco-latier – Confi seur – Glacier / Chocolatière-Confi -seuse-Glacière, tant au plein exercice qu’en alternance au CEFA de la Ville de Liège.
Lors de votre visite dans le cadre de Liège en Chocolat, vous découvrirez ce qu’est un centre de technologie avancée. Vous passerez par le labo-ratoire, l’atelier cuisine et votre visite se terminera par l’atelier Chocolaterie où des élèves de 7e pro-fessionnelle chocolaterie – confi serie – glacerie seront en activité.
ÉCOLE D’HÔTELLERIE ET DE TOURISME DE LA VILLE DE LIÈGERue Hors-Château 5 à 134000 LiègeTél. 04 223 22 [email protected]
L’École d’Hôtellerie et de Tourisme de la Ville de Liège
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Millésime Chocolat«Millésime Chocolat» est une des rares manufac-tures de chocolat qui travaille directement à partir des fèves de cacao : « De la fève à la tablette », appelé également « Bean-to-Bar ». Cette manu-facture liégeoise est la seule en Europe à travailler exclusivement le chocolat millésimé !NOTRE HISTOIREPassionné et formé dans l’univers du chocolat artisanal, Jean-Christophe Hubert imagine créer sa propre chocolaterie. Il a été formé au CIRAD à Mont-pellier, et au Fine Cacao and Chocolate Institute de New-York. Jean-Christophe Hubert réalise ce projet avec Marie Mine, responsable de la confection des produits, chocolatière de formation, ayant travail-lé dans de nombreuses chocolateries, et Isabelle Gielen, responsable commerciale.LA MISE EN VALEUR DU TERROIRIssu d’un terroir et d’une région bien précise, notre chocolat met en valeur le travail de la nature, dont les saveurs changent d’année en année, tout en conservant les caractéristiques de chaque région du monde.
LA MISE EN VALEUR DU MILLÉSIMENous confectionnons du chocolat millésimé qui porte la date de la récolte des fèves. À l’instar des cépages ou du terroir, le climat infl uence de saison en saison les particularités gustatives des fèves. Pour nous, le millésime est un repère, car il permet de juger de l’évolution du cacao par rapport aux conditions climatologiques locales de l’année de récolte.L’AUTHENTIQUE FABRICATION DU CHOCOLAT DE A À ZNous maitrisons entièrement le processus de trans-formation des fèves de cacao brutes, depuis la tor-réfaction jusqu’à la confection des produits fi nis. C’est le retour à l’authentique fabrication de A à Z du chocolat artisanal. Dès la réception des fèves brutes dans des sacs de jute, notre travail de torréfacteur et de créateur de chocolat commence... La fabrication suit un pro-cédé complexe qui nécessite de multi-ples machines spécialisées qui torréfi ent, concassent, broient sur pierre, conchent et tempèrent pour transformer les fèves de cacao fermentées en chocolat.
MILLÉSIME CHOCOLATTél. 0476 75 32 [email protected] de la Brasserie 84000 Liègewww.millesime-chocolat.be
brutes dans des sacs de jute, notre travail brutes dans des sacs de jute, notre travail brutes dans des sacs de jute, notre travail de torréfacteur et de créateur de chocolat de torréfacteur et de créateur de chocolat
L’Institut Provincial de Waremme et sa section chocolaterie
INSTITUT PROVINCIAL DE WAREMMEET SA SECTION CHOCOLATERIERue de Huy 1234300 WaremmeTél. 019 69 66 [email protected]/fr/enseignement/secondaire/fr/ipeshesbaye
Situé au cœur de la Hesbaye, l’Institut Provincial de Waremme a réussi le pari d’o rir aux élèves des sections aussi attrayantes que variées. Ainsi, forte d’une solide expérience, le site des métiers de bouche de L’IPES permet aux élèves qui le souhaitent de s’adonner aux métiers du chocolat. C’est avec passion, entourés et guidés par des professeurs chevronnés (eux- mêmes d’éminents pâtissiers-chocolatiers) que les étudiants de 5e secondaire de la section boulangerie-pâtisserie travaillent ce nouvel or noir et ce, dans une at-mosphère «professionnelle», au sein d’ateliers «à la pointe». Stages, concours, expositions et autres productions destinées à des publics divers viennent agrémenter cet apprentis-sage qui s’achèvera au terme de la sixième professionnelle. Notons également que l’Institut permet de peaufi ner la formation grâce à une année supplémentaire, la 7e année pâtisserie-chocolaterie.
Là encore, le savoir-faire des apprenants se vérifi e au fur et à mesure de leur apprentissage, prodi-gué par d’anciens maitres pâtissiers-chocolatiers, devenus des professeurs passionnés qui, chaque année, transmettent leur ardeur à cette nouvelle génération férue de cette matière aussi noble qu’exquise.
RÉALISATIONS CHOCOLATÉES • RALLYE CHOCOLAT
21/02/2018 - SEMAINE 8 - Tél.: 04/246 71 00
SpectacleLIÈGE
CAHIERSPÉCIAL
Bienvenue à Saint-Léonard !
La Ville de Liège avec les commerçants
et les riverains du quartier de Saint-Léonard
vous invitent à
L’INAUGURATION DE LA RUE SAINT-LÉONARD
le samedi 3 décembre 2016 à 11 h
Différentes animations et
surprises sont prévues, dont le passage de
saint Nicolas !
VENEZ DÉCOUVRIR EN FAMILLE LE NOUVEL ÉCRIN DE LA RUE SAINT-LÉONARD !
Du 20 février au 3 mars 2018
PARCOURS GOURMANDEXPOSITION URBAINE
RÉALISATIONS CHOCOLATÉESRALLYE CHOCOLAT
