spectre d'absorption du bleu patenté

0

0,2

0,4

0,6

0,8

1

1,2

1,4

350 400 450 500 550 600 650 700 750

longueur d'onde (nm)

A

spectre d'absorption de la tartrazine

00,20,40,60,81

1,21,41,61,8

350 400 450 500 550 600 650 700 750

longueur d'onde (nm)

ATP9 Spectroscopie UV- visible

Caractérisation des colorants d’un sirop de menthe

La lecture de l’étiquette de la bouteille d’un sirop de menthe verte indique la présence de deux colorants : le bleu patenté (E131) et la tartrazine (E102).

Comment vérifier la présence de ces deux colorants dans le sirop de menthe ?

Document 1 : formules topologiques

Tartrazine bleu patenté

Document 2 : spectres d’absorption de la tartrazine et du bleu patenté

Concentration en tartrazine ct = 4,0.10-5 mol.L-1 concentration en bleu patenté cb = 1,0.10-5 mol.L-1

Document 3 :Loi de Beer- Lambert

A = ε .l.c avec A est l’absorbance à une longueur d’onde donnée ε est le coefficient molaire d’absorption pour chaque longueur d’onde en L.mol-1.cm-1

l est la largeur de la cuve en cm

Document 4 : cercle chromatique

Voir p.94 (figure 5) de votre manuel

Questions :

1-a- Donner la formule brute de la tartrazine et du bleu patentéb- Ces deux molécules possèdent-elles des doubles liaisons conjuguées ?c- A quelle condition structurale une molécule organique est-elle colorée ?

2 – Justifier la couleur de la tartrazine et du bleu patenté.

3 – a- Proposer un protocole permettant de vérifier la présence de ces deux colorants dans le sirop de menthe.

b- Le mettre en œuvre.

4 - Montrer que le spectre est en accord avec la présence des colorants E131 et E 102.

5 – Exploiter ce spectre pour déterminer la concentration de chaque colorant dans le sirop de menthe.