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Les Celliers De Meknès Université Moulay Ismail ECOLE SUPERIEURE DE TECHNOLOGIE -MEKNES-

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Les Celliers De MeknèsUniversité Moulay IsmailECOLE SUPERIEURE DE TECHNOLOGIE

-MEKNES-

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HAJJI Jihad l’Ecole Supérieure de Technologie Meknès

LES CELLIERS DE MEKNES

Rapport de stage

Encadrant du stage : Présenté par:

Mr: Nourddine CHKIFI Mr: Jihad HAJJI

Département :Génie informatique

Année Universitaire : 2006/2007

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HAJJI Jihad l’Ecole Supérieure de Technologie Meknès

J’ai l’honneur de dédier ce travail à :

Mes chers parents.

Tous les membres de ma famille

Mes professeurs à l’Ecole Supérieure deTechnologie.

Tout le personnel de la Société « Les Celliers DeMeknès ».

Tous mes amies et amis.

Tous ceux qui m’ont aidé et conseillé durant monstage.

LES CELLIERS DE MEKNES

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C’est un agréable devoir d’exprimer mes profondsremerciements et reconnaissances à toutes lespersonnes qui m’ont apporté aide technique, soutienmoral et qui m’ont permis d’acquérir l’esprit de travail.

Ce stage a été effectué au sein de la société « LesCelliers de Meknès » 11, rue Ibn Khaldoun, Meknès sousla direction de Monsieur Mr Omar AOUAD, à qui je tiensà présenter mes sincères remerciements.

Je tiens à remercier plus particulièrement MonsieurNourddine CHKIFI mon encadrant pour sa patience etses conseils visés, pour son aide et sa disponibilité, etpour son soutien administratif.

Ainsi, je remercie tous les professeurs de l’EcoleSupérieure de Technologie, pour leurs encouragements.

Enfin, j’adresse une pensé particulière à mesparents, pour leurs judicieuses corrections et leursoutien sans faille au long de notre parcoursuniversitaire.

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DEDICACES.........................................................................................................................2

REMERCIMENTS..................................................................................................................3

SOMMAIRE..........................................................................................................................4

INTRODUCTION...................................................................................................................5

SECTION 1

PRÉSENTATION DES CELLIERS DE MEKNÈS.........................................................................7

I.2- L’ACTIVITÉ DE L’ENTREPRISE :.....................................................................................8I.3- STRUCTURE ET ORGANIGRAMME DE L’ENTREPRISE :......................................................9I.4- L’ENVIRONNEMENT DES CELLIERS DE MEKNÈS :.........................................................11I.5- PROCESSUS DE PRODUCTION ET DE COMMERCIALISATION :.......................13I.6- LES PRODUITS COMMERCIALISÉS PAR LA SOCIÉTÉ :.....................................................18

SECTION 2

DESCRIPTION DES SERVICES............................................................................................19

SECTION 3:

ETUDE DU SYSTÈME INFORMATIQUE DE LA SOCIÉTÉ........................................................21

III.1 HISTORIQUE DU SYSTÈME INFORMATIQUE DE LA SOCIÉTÉ.........................................21III.2 DESCRIPTION DE L’ENVIRONNEMENT INFORMATIQUE.................................................22

SECTION 4:

PRÉSENTATION DE L'AS/400..............................................................................................24

IV.1) DÉFINITION............................................................................................................24IV.2) LES TYPES DE PÉRIPHÉRIQUES:..............................................................................24IV.3) DÉMARRAGE ET ARRÊT DU SYSTÈME........................................................................25IV.4) OUVERTURE D’UNE SESSION SUR LE SYSTÈME..........................................................25IV.5) L’INTERFACE ASSISTANT..........................................................................................27

SECTION 5:

PRÉSENTATION PCANYWHERE...........................................................................................29

I. PRÉSENTATION DU LOGICIEL PCANYWHERE :.........................................................29II. LES AVANTAGES ET LES INCONVÉNIENTS DE PCANYWHERE :...................................30

SECTION 6:.......................................................................................................................36

TÂCHES EFFECTUÉES

CONCLUSION....................................................................................................................38

ANNEXES .......................................................................................................................... 39

SITOGRAPHIE .................................................................................................................... 41

LES CELLIERS DE MEKNES

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Toute formation quelle que soit son domaine

d’orientation et ses méthodes pédagogiques ne peut

être riche et complète sans une base aussi solide

d’expériences sur le terrain.

Dans cet aspect, l’’Ecole Supérieure de

Technologie Meknès, offre l’occasion à ses futurs

lauréats de réaliser un stage durant chaque année qui

leur permet de découvrir l’entreprise notamment sur le

plan de son organisation que de sa gestion. Il permet

également l’apprentissage des relations de travail et la

sensibilisation à la notion des conditions de travail et de

s’y adopter.

Pour cela, nous avons prédestiné la société *Les

Celliers de Meknès*, un groupe qui demeure à la tête

des maisons de vins au Maroc et contrôle une grande

partie du marché national.

Mon choix était basé sur le rôle que joue cette

société pour le développement du pays. C’est une

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société anonyme à capital important, qui contribue à

travers ses interactions internationales et sa

collaboration dans l’enrichissement du Maroc en

matières de devise.

En acquérant des connaissances assez

importantes sur la société et sur le secteur où elle

opère, j’ai pu réaliser ce modeste rapport, où

j’exposerais en première partie une présentation du

secteur vitivinicole, en seconde partie une présentation

des Celliers de Meknès, et à la fin une description des

différents services de la société, les tâches que j’ai pues

y effectuer, ainsi qu’une conclusion qui servira à la fois

de synthèse et d’occasion d’auto évaluation de mon

travail de stage.

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LES CELLIERS DE MEKNES

SECTION 1Présentation des celliers de

Meknès:

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SECTION 1Présentation des celliers de Meknès

I.1- Fiche technique :

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Date de création : 1991

Président : Mr Brahim ZNIBER

Dénomination : Les Celliers de

Meknès S.A. Meknes

Capital social : 100.000.000 Dhs

Siège social : 11, rue

Ibn Khaldoun, Meknès

R.C. : 17 136 Meknès

CNSS : 1 757 452

Identification fiscale : 04 100 520

Patente : 17 304 208

Identification T.V.A : 306527

Téléphone : 035 52 03 60

Fax : 03552 75 06

Télex : 41 036

I. 2- L’activité de l’entreprise :

La signification du mot « Celliers de Meknès », qui

veut dire l’endroit aménagé pour le stockage des vins,

donne une idée sur la nature de l’activité des « Celliers

de Meknès ». Celle - ci consiste à produire et à mettre

en bouteilles des vins de table.

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Activité principale : La production et la

commercialisation des raisins, la vinification,

l’emballage et la négociation des vins en vrac et en

bouteilles, en plus de la commercialisation des

différents types de vins sur le marché Local et Etranger.

I.3- Structure et organigramme de l’entreprise :

Cette partie est composée de différents services

et montre leur coordination, leur classification au sein

de la société, ainsi que les tâches qui leurs sont

confiées.

Nous procèderons en premier lieu à montrer

l’organigramme de la société avec une présentation des

différents services afin de donner une vue générale sur

la structure organisationnelle de l’organisation. Dans un

second lieu à expliquer l’activité de la société.

Organigramme des Celliers de Meknes :

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LES CELLIERS DE MEKNES

Présidents Directeur Général

Mr : Brahim ZNIBER

Présidents Directeur Général

Mr : Brahim ZNIBER

Directeur GénéralMr : Omar AOUAD

Directeur GénéralMr : Omar AOUAD

Directeur Général Adjoint Mr : Mehdi BOUCHARA

Directeur Général Adjoint Mr : Mehdi BOUCHARA

Directeur TechniqueMr : Ousama

ISAOUI

Directeur TechniqueMr : Ousama

ISAOUI

LaboratoireMme : Fatima

loubane

LaboratoireMme : Fatima

loubane

CavesCaves

Service Informatique Mr : Nourddine CHKIFI

Service Informatique Mr : Nourddine CHKIFI

Caisse CentralMme : MAMAN

Caisse CentralMme : MAMAN

Atelier garage Atelier garage

MarketingMr: ALLAM MOUNIR

MarketingMr: ALLAM MOUNIR

Département venteMr : Allal

BEKBACHI

Département venteMr : Allal

BEKBACHI

AgenceAgence

Directeur financierMr : Abdelhadi

LAHGAZI

Directeur financierMr : Abdelhadi

LAHGAZI

Chef Comptable Mr : Abdelaziz

LAMRANI

Chef Comptable Mr : Abdelaziz

LAMRANI

Responsable Trésorerie

Mr : Mounir HOUMMAN

Responsable Trésorerie

Mr : Mounir HOUMMAN

Directeur Export

Mr : Reda ZNIBER

Directeur Export

Mr : Reda ZNIBER

Département technique de

conditionnementU.C 1 et U.C 2

Département technique de

conditionnementU.C 1 et U.C 2

Service de maintenance

usine

Service de maintenance

usine

Unité de mise en bouteille

Unité de mise en bouteille

Juridique Mr : DIBE

Juridique Mr : DIBE

Service Personnel Mr : BADRI

Service Personnel Mr : BADRI

Protecteurs de saisieProtecteurs

de saisie

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C ommentaire :

En analysant la structure organisationnelle

des Celliers de Meknès, nous constatons qu’il ne

s’agit pas d’une simple structure, mais, de type

hiérarchique fonctionnelle composé de plusieurs

directions, chacune à ses propres responsabilités et

dirigée par un seul chef opérationnel.

En effet, ce mode d’organisation se caractérise

par la simplicité, il traduit d’une manière claire et nette

le principe de division du travail (spécialisation des

individus), le principe d’autorité (le pouvoir de

décision), le principe de discipline (à la fois l’obéissance

et l’aptitude à se faire obéir), l’unité de commandement

et enfin l’unité de direction.

Ainsi, cette localisation reflète le dynamisme

croissant de l’entreprise qui s’intéresse à élargir le

réseau de ses agences commerciales.

I.4- L’environnement des Celliers de

Meknès :

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Une entreprise intervient obligatoirement

dans un contexte économique, social, politique ou

culturel spécifique… Que ce soit pour produire ou pour

vendre, elle est contrainte d’en tenir compte afin

d’assurer sa survie et son développement.

L’environnement des Celliers de Meknès est très

large, pour cela, tous ses dirigeants doivent être

conscients des éléments qui influencent directement ou

indirectement son activité et il est indispensable

d’identifier les types d’environnements qui entourent

l’entreprise et qui exercent sur elle une influence soit

négative ou positive.

Les clients :

Il existe plusieurs catégories des clients :

1.Les grossistes : les livraisons à MARJANE,

MACRO et ACIMA.

2.Les semi-grossistes : les dépôts et les

Supers Marché.

3.Les détaillants : les bars, hôtels, épiceries,

restaurants et cafés.

Les fournisseurs :

4.En matière 1ère on trouve :

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Domaine viticole de sais 50 %

Domaine viticole de ZNIBER 45 %

Les commerçant 5 %

5.En matière des produits semis finis :

En trouve pour ces produits SODEA

6.Les autres composant de produits :

PIPO (les étiquettes) ;

CMCP, CPC, et ONDUMAR, l'export : Europa Carton

(les emballages) ;

SEVAM (les bouteilles) ;

MMA (capsules fiscales et non fiscales) ;

T.E Maroc (bouchons).

Les banques :

La société possède des comptes dans les différents

banques du Maroc : ATTIJARIWAFABANK, BANQUE

POPULAIRE, SGMB, CREDIT AGRICOLE, BMCI, BMCE, CREDIT DU

MAROC, CIH.

Les concurrents:

Au niveau des vins la SINCOMAR avait une forte

présence dans le marché mais après sa chute, on peut

dire que les Celliers de Meknès exerce un quasi-

monopole dans le secteur de la vini-viticole.

L'Etat :

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Joue le rôle d'agent du marché et impose des règles

communes de fonctionnement. On trouve que la

relation entre l'état et la société prend deux aspects :

Le premier consiste au règlement des taxes

imposables à la société (TVA, TIC, IS, IGR) que la

direction financière veille à régler à temps pour ne pas

augmenter les charges non-courantes.

Le deuxième aspect est une application des

articles du Dahir concernant la TVA l’IS et l’IGR, qui

stipule que la direction financière doit communiquer au

receveur des douanes - à toute demande – la situation

d’un client à une période déterminée. Pour ce qui est de

sa relation avec les actionnaires de la société, la

direction financière distribue les dividendes à la fin de

chaque exercice.

I.5- PROCESSUS DE PRODUCTION ET DE COMMERCIALISATION :

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I.6.1- L’approvisionnement et production :

La vendange, une fois foulée, est transportée dans

des cuves et livrée a la fermentation, on laisse les

pellicules et même quelque fois les rafles(grappes),

surtout si le vin manque d’acidité. La température du

cellier doit être comprise entre 18 et 30°C pour

favoriser la fermentation.

Une fois la fermentation terminée les levures

tombent au fond de la cuve et forment la lie. Après

décantation le vin est soutiré dans des fûts. Il subit en

LES CELLIERS DE MEKNES

Cave AIN LORMACave AIN LORMA

Château ROSLANEChâteau ROSLANE

Cave SAVIMAR

Cave SAVIMAR

Unité de Conditionneme

nt 2

Unité de Conditionneme

nt 2

Unité de Conditionneme

nt 1

Unité de Conditionneme

nt 1

Les agences

Les agences

L’exportL’export

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suite plusieurs filtrages et toutes ces opérations se

termineront par un collage, qui consiste a mélangé à ce

vin nouveau différentes substances (blanc d’œufs) qui

se coagulant avec le tanin entraînent toutes les

particules solides au fond de la cuve. Ce défilement des

étapes concerne le vin rouge, tandis que pour les vins

blanc, rosé et gris, ils sont fermentés à partir du jus de

raisin seul.

Ces étapes s’effectuent sur deux sites : Château ROSLANE et Cave AIN LORMA

a-Château ROSLANE :

Situé sur la route d’ELHAJEB, le château ROSLANE comprend :

Une cave de 70000hl dont 11000 en cuverie inox thermo régulée ;3 tables de tri pour la réception des raisins ;Un échangeur coaxial pour le refroidissement de la vendange entière ;Des pressoirs pneumatiques ;

Des chais d’élevage enterrés avec contrôle permanent de la température et de l’hygrométrie avec une capacité de 3000 fûts de chêne et de 3millions de bouteilles couchées.

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Le château ROSLANE, c’est aussi plus de 700 hectares de vignoble, des jardins, des riads, des fontaines, des salons marocains de réception,….

b-Cave AIN LORMA :

Située dans l’aire d’Appellation d’Origine

Garantie GUERROUANE, représente une capacité de

120000 hectolitres et comprend les équipements

suivants :

3 fouloirs égrappoirs horizontaux « cage

inox »

1 installation complète de réception de

vendange entière avec tapis transporteur

pour la vinification en macération

carbonique

1 groupe de froid de 420000

frigorifies/heures avec échangeurs tubulaires

et drapeaux « tout inox ».

Contrôle de température gérée par circuit

automatisé.

1 pressoir continu à impulsion Diam 800

I.6.2-Le chai de négoce et de traitement :

Ce chai, cave SAVIMAR, a pour mission la réception

des vins, leurs stockages, leurs filtrages, ainsi que leurs

traitement. Le chai dispose de 20000 hl de cuve

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revêtue de résine époxydique, avec une centrale

d’inertage à l’azote,

3filtres à terre, ainsi qu’une installation pour la stabilisation tartrique des vins. Tous les traitements sont supervisés par un œnologue maître de chai.

En outre les vins sont contrôlés et analysés à

différents stades avant et après la mise en bouteille par

le laboratoire de la société qui dispose des

équipements les plus modernes : analyse séquentielle,

spectrophotomètre par absorption atomique, analyse

par infra rouge.

Toutes les analyses sont consignées dans un

logiciel spécialement développé par la société qui

permet, la gestion multicritère des analyses, digérer les

stocks ainsi que l’analyse sensorielle et la quantité du

produit. Une cellule microbiologie permet par ailleurs

toutes les analyses microbiologiques.

I.6.3-la mise en bouteilles :

Les celliers de Meknès dispose de deux sites de mises en bouteilles : UC1, UC2.

Ils sont dotés d’une capacité de 20000 bouteilles par

heure. Les vins sont conditionnés selon la norme

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HACCP Danoise DS3075. Voici le circuit de la chaîne de

conditionnement :

Le site de conditionnement est thermorégulé et permet

un entreposage dans les meilleures conditions avant

toute livraison aux succursales commerciales ou à la

clientèle à l’étranger. La gestion de production et du

conditionnement est gérée par une application GPAO

(Gestion de la Production Assistée par

Ordinateur).

I.6.4- la commercialisation :

La distribution est assurée au Maroc via les

huit agences régionales totalement intégrées à la

société. Quant à la commercialisation sur les marchés

extérieurs, elle est assurée par le réseau

d’importateurs-distributeurs. Parmi les pays avec

LES CELLIERS DE MEKNES

BoucheuseBoucheuseCapsuleuseCapsuleuse

Formeuse de cartonFormeuse de carton

ImprimanteImprimante EncolleuseEncolleuse Encaisseur

Encaisseur

Rinceuse ou laveuseRinceuse ou laveuse

EtiqueteuseEtiqueteuse

Tireuse ou remplisseuseTireuse ou remplisseuse

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lesquels la société collaborent, on pourrait citer : La

France, l’Allemagne, la Belgique, le Japon, grande

Bretagne, USA, Syrie, Canada, Pays-

Bas…

I.6- les produits commercialisés par la société :

La société commercialise cinq catégories principales de vins :

1) Des vins ordinaires : Moghrabi et

Chanatazel :

-Les bouteilles en plastique «PVC » qui

représente produit le moins cher.

- Les bouteilles en verre qui sont les plus

consommées.

Il est à signaler que le degré d’alcool des

vins Moghrabi et Chanatazel varie entre 11°et 12°.

2)Des vins de qualité supérieure (V.Q.S) :

On les trouve sous les appellations

suivantes : Moghrabi, Cuvé Spéciale, Clairet

et Cap Blanc.

LES CELLIERS DE MEKNES

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3)Les appellations d’origine garantie

(A.O.G) : connues sous les noms de :

Guerouane, Amazir, Beni M’tir, et Beauvallon

4)Les appellations d'origine contrôler

(A.O.C) : les coteaux de l'atlas.

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SECTION 2 :

DESCRIPTION DES SERVICES

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SECTION 3 :DESCRIPTION DES SERVICES

II.1.1- Le service personnel:

Se charge des bulletins de paie, de la retrait, desconstations des charges sociales, d’accidents de travailou en coure des relations avec les différents organismessociaux …

II.1.2- Le service administratif et juridique :

S’occupe notamment des relations avec ladirection des impôts, du service des fraudes et durecouvrement des créances clients ainsi que desconsultations juridiques ayant pour but de défendre lesintérêts et les droits de la société.

II.1.3- Le service marketing:

LES CELLIERS DE MEKNES

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A pour fonction de prévoir les besoins du marchéafin d’assurer la production susceptible de le couvrir etd’opérer un suivi de l’évolution de ce besoin de cemarché et des réalisations des concurrents.

II.1.4- La direction financière:

Ce service est composé de dix collaborateurs, ils’occupe du suivi des opérations de toutes les agences,de la trésorerie et de toutes les opérations de flux liéesà la finance.

II.1.5- Le service informatique :

Il se charge du transfert des données saisies

au sein de chaque agence vers le siège par un logiciel

de la télémaintenance « SYMANTEC PC

ANYWHERE », puis il intègre ces données transférées

vers un environnement de la gestion comptable et

financière prisme sous AS/400 ainsi que le suivi des

opérations quotidiennes de l’agences pour

l’intervention en cas de problème matériel ou logiciel et

pour déclôturer des pièces déjà saisies.

LES CELLIERS DE MEKNES

Section 3:Etude du système

informatiquede la société

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Section 3:Etude du système informatique de la société

III.1 Historique du système informatique de la société

Avant 1993, la société ne disposait que de PC qui

étaient connectés à un serveur où était installé le

logiciel de comptabilité. Ce matériel informatique ainsi

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que le logiciel étaient assez limités car ils ne

permettaient pas l'extension ou le rajout d'applications

nouvelles.

En 1993, la société a acquis un nouveau matériel

informatique "AS/400" ainsi qu'un nouveau logiciel

« FRANZA » « PRISME » actuellement.

III.2 Description de l’environnement informatique

Actuellement le nouvel environnement comporte :

Une salle machine

Un système AS/400 (I SRIES 270)

Un Réseau (Windows 2003 SERVER)

III.2.a) Salle machine

La salle machine est équipée de :

Une armoire : contenant un tableau de brassage,

un SWITCH et un TWINSTAR ;

Le tableau de brassage : qui permet de relier

toutes les prises informatiques avec la salle

machine.

Le SWITCH : il permet le partage entre tous les PC

clients et le serveur.

LES CELLIERS DE MEKNES

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Le TWINSTAR : qui permet de connecter des

consoles avec l’AS/400.

Un climatiseur : continuellement en marche pour

stabiliser la température exigée pour le matériel

informatique qui est très sensible. Cette

température ne doit pas dépasser les 20°.

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Section 4:Présentation de l'AS/400

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Section 4:Présentation de l'AS/400

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IV.1) Définition

L’AS/400 (Advanced Series/400) est le système

informatique Multi-Utilisateurs qui connaît actuellement

le plus grand succès. Depuis son lancement en 1988,

plus de 360 000 AS/400 ont été vendus. En raison de ce

succès, de nombreux utilisateurs de l’AS/400 sont

encore novices en la matière.

IV.2) Les types de périphériques:

Au système peuvent être connectées les unités

suivantes :

Imprimantes

Consoles (TERMINAUX)

Ordinateurs personnels

Le panneau de commande de l’unité centrale est

utilisé par le responsable de la maintenance.

IV.3) Démarrage et arrêt du système

Le démarrage du système comprend sa mise sous

tension et le lancement d’une procédure de chargement

initial (IPL). L’IPL charge les programmes systèmes

contenus dans la mémoire auxiliaire du système et

contrôle le matériel. Après l’exécution de l’IPL, l’écran

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d’ouverture de session s’affiche sur toutes les consoles

en service.

Démarrage du système

Lorsque le système est mis sous tension, il

effectue automatiquement une procédure de

chargement initial (IPL). Celle-ci initialise la mémoire

et identifie- le cas échéant- les modifications

apportées à certains des attributs du système. Il est

notamment nécessaire d’effectuer un IPL dans ces

quatre cas :

Démarrage normal.

Démarrage d’un système à distance.

Modification d’options de configuration.

Redémarrage après coupure de l’alimentation.

IV.4) Ouverture d’une session sur le

système

UN EXEMPLE D’OUVERTURE DE SESSION SUR

L’AS/400

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EMULATION 5250

GRAPHICAL ACCESS

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Pour pouvoir utiliser l’AS/400, il faut préalablement

ouvrir une session en entrant un nom d’utilisateur et un

mot de passe grâce auxquels le système pourra

identifier l’utilisateur. Avant d’ouvrir une session

AS/400, le poste de travail doit être sous tension. Au

bout de quelques secondes, l’écran d’ouverture

s’affiche.

1) Nom utilisateur

Lorsque l’écran d’ouverture s’affiche entrez votre

nom utilisateur à l’invite utilisateur

2) Mot de passe

Pour des raisons de sécurité, il est évident que

le mot de passe ne doit être connu que par la personne

qui l’utilise. En outre, le système peut limiter le nombre

de tentatives autorisées. Au-delà de cette limite, il ne

permet plus d’ouvrir de session. Dans ce cas, il faut

s’adresser au responsable de la sécurité.

3) Premier écran

Le premier écran est généralement un menu

comportant des options permettant d’effectuer

différentes tâches. Par exemple, le premier écran

affiché peut être le menu principal de l’AS/400.

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IV.5) L’interface assistant

Assistant est une interface pilotée par menus qui

permet d’effectuer rapidement et facilement des tâches

systèmes. Elle offre, aussi bien à l’utilisateur qu’à

l’opérateur et à l’administrateur du système, les

avantages suivants :

Simplification des tâches quotidiennes, par

exemple le contrôle des impressions, des travaux

et la gestion des messages.

Définition d’un planning de mise sous et hors

tension automatique, de ménage automatique et

de sauvegarde.

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Section 5:Présentation PCAnywhere

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Section 6:Présentation PCAnywhere

I. Présentation du logiciel PCANYWHERE :

PCAnywhere, développé par la société SYMANTEC,

permet d'accéder à tout PC distant rapidement et

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facilement, par exemple pour transférer des fichiers

depuis un ordinateur à domicile vers un autre au

bureau. Optimisé pour assurer les meilleures

performances à toutes les vitesses de connexion, ce

logiciel autorise l'exécution des applications situées sur

un ordinateur distant ou par exemple sur le serveur

d'une entreprise.

PcAnywhere accepte de multiples méthodes de

connexion, incluant les modems standard, les lignes

Numéris, les réseaux TCP/IP et IPX/SPX, le branchement

direct et les connexions infrarouges. Ce logiciel répond

parfaitement aux besoins d'un administrateur de réseau

désireux d'assister ses utilisateurs ou de gérer un

serveur à distance. Il permet en effet de superviser et

de contrôler portables et systèmes de bureau pour les

dépanner, ou encore de distribuer à des utilisateurs

multiples des documents de formation et des mises à

jour pré-configurées.

II. Les avantages et les inconvénients de PCANYWHERE :

A. Les avantages :

Les différents avantages sont :

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-Vous pouvez l'utiliser aussi bien via un LAN que via

un modem, si bien qu'il se révèle un excellent outil

d'analyse de problèmes.

-Vous pouvez prendre le contrôle du PC de

quelqu’un, et transférer des fichiers, assister des

utilisateurs en difficulté, et vérifier par vous-même quel

virus a été installé.

-Si vous voulez former plusieurs personnes, la

fonction de ‘lancer une conférence’ sous PCANYWHERE,

vous permet d'afficher le même écran sur plusieurs PC

distants simultanément.

-Quelques applications se prêtent bien au contrôle

distant. Par exemple, vous pouvez lancer une recherche

sur une base de données stockée sur n'importe quelle

machine.

B. Les inconvénients

· PCANYWHERE est uni-plateforme, cela veut dire qu’il

ne fonctionne que sur le système d’exploitation

WINDOWS.

Lorsqu'on se connecte via un modem, on est

confronté à divers inconvénients. D'abord, le poste

dédié au contrôle distant doit posséder un modem qui

oblige donc à utiliser une ligne téléphonique. Cet

inconvénient entraîne un autre problème : la sécurité.

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En effet, numéroter via le système téléphonique d'une

entreprise peut s'avérer risqué.

Dans les deux cas, Vous devez veiller à sécuriser les

PC qui attendent la prise de contrôle extérieure. Pour

cela, il faut mettre des mots de passe mais cela s'avère

insuffisant pour une connexion via un modem. En effet,

pour une protection efficace, il faut choisir un logiciel

de contrôle distant qui dispose de la fonction callback.

Une fois connecté avec un mot de passe, l'ordinateur

hôte raccroche et rappelle la station de contrôle à un

numéro de téléphone convenu à l'avance.

· Il faut que l'ordinateur que vous voulez contrôler soit

allumé.

-Une question de droit se pose lorsqu'on contrôle un

poste à distance. Lorsqu'un employé d'une entreprise

travail sur son poste, l'administrateur peut voir ce qu'il

fait. Cela pose un problème : faut-il informer un

employé lorsqu'il est contrôlé?

Installation et configuration :

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_ Installer PC Anywhere sur les 2 postes.

_ Configurer :

Choisir un périphérique ou type de connexion

(modem, tcp ip, netbios, LPT1 ...)

Configurer le périphérique

Création des connexions :

_ Sur le serveur choisir « appeler un élève »

_ Sur le client choisir « être un élève »

_ Créer des connections sur chaque poste :

Sur le contrôleur, il faut d'abord créer un ou plusieurs

éléments de connexion "Appeler un Élève". Chaque

élément de connexion représente un fichier contenant

des instructions relatives à la numérotation et autres

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paramètres utilisés par le PC Maître pour se connecter à

un Élève particulier. De plus, pcAnywhere doit

fonctionner sur l'Élève et ce dernier doit être mis en

attente d'appel.

Utilisation :

_ Pour prendre le contrôle, il suffit de se connecter au

client en double cliquant sur l'icône de la connexion.

Une fois la connexion établie, un écran apparaît qui

permet de contrôler.

Pendant la session, l'utilisateur Maître peut :

_ Utiliser des programmes et fichiers sur le PC Élève

_ Dépanner un problème technique sur le PC Élève

_ Transférer rapidement des fichiers entre les deux PC

_ Accéder à des programmes et des fichiers sur un

réseau.

Quelques fonctionnalités de PcAywhere :

_ Transfert de fichier FileTransfer :

Il améliore les performances lors d'une session transfert

de données en comparant les fichiers et en ne

transférant que les nouvelles données.

_ AutoTransfer

AutoTransfer vous permet de créer un fichier contenant

des commandes de transfert de fichiers et permettant

de transférer automatiquement des fichiers vers l'Élève,

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de recevoir des fichiers depuis l'Élève et de

synchroniser des fichiers entre les PC Élève et Maître.

_ Configuration d'Élève multiples

Un Élève pcAnywhere peut être configuré pour utiliser

différents paramètres. Par exemple, vous pouvez avoir

un Élève qui utilise un modem comme périphérique de

connexion et un autre qui utilise un réseau. Il n'est pas

nécessaire de modifier la configuration de l'Élève

chaque fois que vous voulez changer de périphérique

de connexion.

_ Accès réseau à distance

Une connexion d'accès réseau à distance permet à

n'importe quel PC de devenir une station de travail

distante sur le réseau.

_ Cryptage

Le cryptage améliore la sécurité en utilisant trois modes

de cryptage :

- cryptage de PcAnywhere

- cryptage par clé symétrique

- cryptage par clé publique

_ Sécurité utilisateur NT

La fonctionnalité de sécurité NT pour les utilisateurs

intègre les utilisateurs distants de pcAnywhere à la

sécurité d'utilisateur et de groupe de Windows NT.

_ Conférence Élève

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La conférence Élève permet à plusieurs maîtres de se

connecter sur un même Élève dont ils peuvent

visualiser les activités.

Quelques outils utiles :

_ Les scripts

pcAnywhere comporte un langage de script permettant

les opérations suivantes :

Exécuter des opérations automatiquement quand vous

appelez des services distants.

Automatiser certaines procédures pendant les sessions

de télé intervention.

Utilisez des scripts pour automatiser :

· L'exécution de programmes

· Les transferts de fichiers

· L'exécution d'opérations arithmétiques

· D'autres procédures

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Section 6:

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Section 6:Tâches effectuées

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Tâches effectuées

Tâches effectuées :

Visite générale des services de l’entrepriseRéparation et formatage des machinesInstallation Windows XP sur les PC

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Installation des logiciels (anti-virus « Kaspersky 7.0.0.125», logiciels de compression « Winrar, Win zip », Microsoft Office 2007 Version française, et autres logiciels « Nero 7 Essentielle », etc.…)Vue générale des matériaux et la topologie utilisé dans le réseau de la société Observation de la démarche du transfert des bases de données avec le logiciel de télémaintenance « Pc Anywhere »Observation de l’environnement AS/400Réalisation d’un programme sous VB 6.0 « Gestion de stock »

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Ce stage qui s’étalait sur une période d’un mois,

s’inscrivait dans une période purement professionnelle

Cette période m’a permis de découvrir le monde

du travail, d’acquérir l’expérience nécessaire à une vie

active et d’engendrer les habilités d’observation,

techniques et évidemment un sens professionnel.

Certes, j’ai eu l’occasion d’effectuer des travaux

qui méritent d’être soulignés pour leurs rôles

primordiaux, d’avoir une connaissance qui me sera

d’une utilité et qui me permettra de faire face aux

différentes situations que je pourrai rencontrés lors de

ma vie professionnelle.

En outre, ce stage s’est déroulé dans les

meilleures conditions et j’affirme que j’ai acquis

plusieurs connaissances.

De plus, il a développé en moi le sens de la

responsabilité, le secret professionnel, l’esprit de

l’initiative, la rapidité pour la réalisation des tâches

confiées et une réelle aptitude à travailler en équipe.

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Enfin, je ne peux conclure ce modeste rapport

sans réitérer mes vifs remerciements à l’ensemble du

personnel des « Celliers de Meknès » pour leur

accueil chaleureux.

Depuis la 1ère coloniale, la société existait sous

la dénomination de « Meknès Viticole », et avait pour

tâche exclusive la production du vin sans la mise en

bouteilles. Cette dernière était assurée à l’époque par

SINCOMAR et CHAUDSOLEIL qui distribuaient leurs

produits par le biais de dépositaires.

Dans les années 70, il y a eu une crise dont les

raisons reposait principalement sur la suppression de

contingent tarifaire en franchise de droit, chose qui

mena à la chute des prix pour écouler la production.

En 1973, on assiste à la nationalisation de la

société qui devient une filiale de « Meknès viticole »

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dont la fonction résidait dans le négoce du vin en vrac

jusqu’en 1981, année où elle a commencé à

conditionner et à commercialiser le vin.

Ce n’est qu’en 1991 que « Meknès vins »

acquiert la dénomination « Les Celliers de Meknès ».

Elle est présentée à tous les niveaux de la chaîne

allant de la production des raisins aux cuves, jusqu’au

produit fini chez le consommateur. Il s’agit d’une

société de viticulture, de vinification et de négociant.

Les débuts étaient durs, car elle devait s’imposer

devant des concurrents puissants et des clients très

exigeants. Elle a donc opté pour une stratégie

d’autonomie, en créant ses propres agences de

commercialisation implantées dans les principaux

centres urbains : Meknès, Marrakech, Tanger,

Agadir, Oujda, Casablanca, Rabat et récemment

El Jadida.

Dans les petites villes où la création d’une

agence ne se justifie pas, la société a choisi des

dépositaires qui commercialisent ses vins et effectuent

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5% des ventes comme le cas de SAFI (client DOCKS

DU SUD).

En 1993, sa part de marché était de 40%.

Actuellement, elle dépasse les 85% et compte la faire

augmenter dans les années à venir.

Cadre juridique :

Créée en 1991 sous la direction de Monsieur

BRAHIM ZNIBER, «Les Celliers de Meknès » est une

Société Anonyme au capital de 100.000.000 Dhs avec

un effectif de 609 employés.

Elle a comme activité principale la production et

la commercialisation des raisins, la vinification,

l’emballage de vin en vrac, la mise en bouteille et enfin

la commercialisation des différents types de vins sur le

marché national et international.

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