Repas du 10 décembre à Georges SandMenu BIO :

- Salade verte et croûtons- Sauté de porc sauce au miel- Poêlée de légumes et boulgour- Baguette- Yaourt nature

M. Cosson a convié ce jour un parent d’élèves par fédération pour manger avec lui et Mme Lotieff, lors de l’animation « Biscuits » qui a lieu dans la cantine de l’école élémentaire G. Sand.

Participants : M. Cosson, Mme Lotieff, Adeline Tremblin (gérante Sogeres), Mme Schneider (conseillère municipale), la directrice de l’école élémentaire G Sand, Sophie Versaevel (FCPE), Céline Bouvry (PERM) et 1 parent d’élèves de la PEEP.

M. Cosson souhaitait profiter de ce repas avec les parents pour parler de la sécurité autour des écoles sur la ville de Rueil et des nombreuses incivilités de parents qui déposent leurs enfants en voiture le matin. Ce sujet ne sera pas abordé dans ce compte-rendu.

La cantine de cette école a été récemment refaite pour augmenter la surface de 30%. Il s’agit d’une cantine type self-service. Néanmoins, les animateurs préparent les plateaux pour les enfants en y disposant l’entrée, le dessert, les couverts / verre / serviette et le pain. Une personne du service leur donne leur plat chaud et ils peuvent ensuite aller manger à table. Il y a un buffet de rappel placé à l’extrémité de la cantine (emplacement peu judicieux car on n’a vu aucun enfant y aller).

Entrée :

Les enfants ont eu une salade verte BIO qui nous paraît cuite par la sauce (salade molle, flétrie). Ils ne mangent que les croûtons. 90% de la salade est partie à la poubelle.

Pour les adultes nous avons eu la même salade mais avec une sauce différente au vinaigre balsamique ainsi que des betteraves rouges (BIO ?). Les betteraves étaient présentes au buffet de rappel des enfants. Notre entrée était bonne.

Plat :

Notre plat « adulte » nous a été remis dans les barquettes individuelles.

Une barquette pour la viande : 3 morceaux dans une sauce qui n’a pas le goût de miel ou trop peu. La qualité de la viande est très variable d’une barquette à l’autre ; pour certaines, très tendre et pour d’autres trop dure.

Une barquette pour l’accompagnement : une poêlé de légumes (entiers : haricots verts, chou-fleur …) avec dessus le boulgour. Il y a peu de légumes par rapport au féculent. Cela reste correct, le boulgour est bien cuit.

Les enfants ont eu une assiette avec un morceau de viande de porc (ou de dinde) baignant dans la sauce et le boulgour mélangé à une poêlé de légumes découpé en petits morceaux. La viande a été à peu près mangée. Le mélange féculent/légumes ne passe pas bien auprès des enfants. 70% est parti à la poubelle. Il n’est pas faute de répéter pendant les commissions de séparer les aliments pour que les enfants mangent au moins quelque chose.

Dessert :

En dessert, nous avons eu un yaourt Bio avec du sucre en stick (BIO ?).

Nous disposions également d’un morceau de pain pendant notre repas. (BIO ?)

Les enfants ont très bien mangé le yaourt (heureusement pour certains qui n’ont mangé que ça et le pain).

Même constat que dans d’autres cantine, les enfants s’installent mangent ce qu’ils aiment rapidement puis débarrassent tout dans l’assiette principale et part au dépose-plat. Deux animateurs surveillent la cantine et incitent les enfants à goûter de tout.

Plateau enfants :

Bilan :

Le repas est correct. Le problème majeur est le gaspillage : il ne faut pas obliger les enfants à prendre tous les éléments s’ils n’aiment pas quelque chose. Il faut penser à un mode de valorisation de déchets : recyclage des yaourts ou disponible sur le buffet de rabe le lendemain, composteur pour réalisation d’un jardin dans l’école ou pour les parcs municipaux, nourriture pour les animaux (pain).

Animation Biscuits :

Tous les mois, lors du repas BIO, la Sogeres fait une animation sur une école élémentaire. En 2015, le thème était « Lili et Tom mettent la main à la pâte ».

A la fin du repas, chaque enfant va au buffet animation pour prendre un gâteau : sablés, biscuits bonhomme, langues de chat, tuiles amandes, etc. Il y avait un atelier décoration pour les biscuits en forme de bonhomme. Un livret de recette était également à la disposition des enfants.

Céline BOUVRY