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Vinéales 2013 Salon des vins de France, de la culture et de la gastronomie

Parrainage du Salon par Damien Bourgoin, étudiant en BTS

Technico-commercial au Lycée Viticole, Champion d’Europe des

jeunes dégustateurs au salon de l’agriculture, Paris 2013.

Cet événement destiné au grand public et organisé

par les étudiants de première année de BTS

Technico-commercial, se tiendra aux halles de

Beaune, lieu de la vente aux enchères des

hospices, le week-end du 13 et 14 avril 2013. Le

salon sera ouvert, samedi 13 de 17h30 à 21h30

et dimanche 14 de 10h00 à 18h00. Il regroupera

30 viticulteurs de toute la France, tous anciens

élèves de la « Viti » de Beaune. Les visiteurs,

moyennant un droit d’entrée de 6€ -incluant un

verre sérigraphié à emporter- pourront participer

aux manifestations culturelles présentées lors du

salon, déguster et acheter des vins de producteurs dont l’excellence est

reconnue par la presse spécialisée.

Ce salon est une mise en situation professionnelle concrète de nos

étudiants. Il les confronte aux exigences de leurs futurs métiers. Les Vinéales

permettent aussi à nos élèves, en tant que futurs viticulteurs, maîtres de chais,

technico-commerciaux, de rencontrer et de partager l’expérience de leurs

ainés.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

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Les nouveautés du millésime Vinéales 2013

Cette manifestation qui crée un lien entre les générations a aussi pour

ambition de relier Vins, Culture et Gastronomie. En ce sens, la Viti met en place

avec ses partenaires une véritable programmation culturelle alliant vin et art,

plaisirs de la dégustation et culture. Par ailleurs, les étudiants de la Viti, dont

certains ont déjà un cursus en lycée hôtelier, proposeront durant les Vinéales

des accords mets-vins dans un espace dédié à la rencontre du vin et de la

gastronomie.

Nouveauté cette année, un billet à 10 euros valable 2 jours et

permettant aux visiteurs de profiter en toute quiétude de l’ensemble des

manifestations offertes par les Vinéales. Voir programmation ci-après.

Une suggestion ? Faites le pari de ce billet 2 jours, dégustez les blancs et

vins pétillants le samedi soir, assistez à un concert et revenez le dimanche

déguster les rouges et participer aux balades oenotouristiques et culturelles

inscrites à la programmation.

Afin d’unifier nos différentes propositions en des lieux proches

géographiquement, nous avons choisi les Halles de Beaune, lieu unique et

historique mis à disposition grâce à un partenariat avec la ville de Beaune.

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Le Salon des Vins et de la gastronomie

Halles de Beaune, place de la Halle

13-14 Avril :

Samedi: 17h30-21h30 / Dimanche: 10 H – 18 H

Sous les halles de Beaune seront réunis 30 domaines de différentes régions

viticoles françaises .

Tous ces Viticulteurs et Viticultrices ont appris leur métier à la Viti. Ces

hommes et femmes, détenteurs d’une part de la Culture de leur ancien lieu

d’apprentissage, représenteront leur terroir et des fragments de l’histoire

d’un lycée créé en 1884 afin de former, à l’époque, les vignerons à la lutte

contre le phylloxéra.

Entrée 1 jour: 6 euros, avec verre sérigraphié. Donne aussi accès aux

manifestations culturelles du jour, dans la limite des places disponibles.

Entrée 2 jours: 10 euros, avec verre sérigraphié. Donne aussi accès aux

manifestations culturelles des deux jours, dans la limite des places

disponibles.

Halles de Beaune, en face des Hospices civils

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Régions Viticoles et Domaines

Alsace EARL Albert HERTZ

Alsace GAEC Stentz Aimé et fils

Auvergne GAEC Bonjean

Bandol Domaine Castell

Beaujolais Domaine des côteaux de Romarand

Beaune Domaine du Lycée Viticole

Bordeaux Château Vieux-Mougnac

Chablis Domaine Gabrielle Denis

Chablis Domaine du Colombier

Champagne EARL Pascal Ponson père et fils

Champagne SARL Champagne Cottet-Dubreuil

Champagne Champagne Moutard-Diligent

Chatillonnais Domaine Bouhelier

Châteauneuf du Pape Domaine Vieux Télégraphe

Corbières Domaine du Grand Arc

Coteaux du Giennois Domaine Coste Mathieu

Côte de Nuits Domaine Trapet

Isère Domaine Combier

Jura Domaine Baud Père et fils

Languedoc Domaine Cardet

Lorraine Domaine Les Béliers

Mâconnais Domaine de la Denante

Muscadet GFA Drouet Domaine du Landreau

Pouilly fumé Domaine Biere

Pouilly Fumé SCEA Barilliot Père et fils

Rhône Domaine Christophe Curtat

Sancerre Domaine Les brosses

Val de Loire Domaine Assadet

Val de Loire Domaine Guinhut

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Halles de Beaune, place de la Halle

La gastronomie, accords Mets-Vins

Nos étudiants de BTS Technico-commercial, dont certains

sont issus d’écoles hôtelières, proposeront sur le salon une

offre gastronomique conçue par leurs soins.

L’Assiette Vinéales (8 €)

Charcuterie :

- Jambon persillé

- Pâté en croûte

- Saucisson de bœuf

Fromage :

- Comté

- Brie

- Soumaintrain

+ 3 gougères dans chaque assiette disposées avec des feuilles

de mâche en décoration.

Au choix 1 verre de Hautes Côtes de Beaune rouge ou blanc

Grignotage

Verrine fraicheur au saumon cru (2 €)

Vente de paquets de 6 gougères (2 €)

Nos étudiants font le choix de la qualité et d’un approvisionnement en filière

courte avec les établissements Gaugry de Brochon (fromage), Moron de Pommard

(charcuterie), GAEC Terrand de Cussy la Colonne (saucisson de bœuf) .

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La Programmation Culturelle

A la chapelle St Etienne, place Ziem , du 12 au 20 avril 2013

Exposition des œuvres de Gilles Gally, sculpteur

Manifestation associée aux Vinéales en partenariat avec

l’association Au-delà du bleu

Ouvert au public tous les jours du mardi

au dimanche de 11h à 18h. Nocturne le

jeudi 11h – 21h. Entrée libre. Fermé le

lundi.

« Archiflor III » Fer et acier - 2002

Gilles Gally travaille le fer et le bois

« Mais il me faut mentionner

l’adéquation entre l’homme,

Gilles, et cette ferraille

arrachée au dépôt d’un

récupérateur voisin et

retravaillée à grands gestes à

l’atelier. Soumise à des actions

qui engagent le poing et la

force, en un savoir-faire artisan

tout droit venu de l’héritage

paternel. De l’enfance donc, et

plus avant. Du goût qu’on y a des

assemblages et constructions

qui, bien sûr, ne tiendront pas

debout. Abandonnés dans

l’instant qui suit au

désœuvrement, aux orties.

Jusqu’à ce que l’on recommence,

encore et toujours. »

Texte : Pascal Commère

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Halles de Beaune

« Salle de presse »

Deux concerts-dégustations

Lors de la vente des vins des hospices de Beaune, l’espace vitré

surplombant les halles fait office de salle de presse. Cette salle rarement

ouverte au public accueillera lors des Vinéales deux concerts-dégustations

organisés en partenariat avec les professeurs du conservatoire de

musique de Beaune Côte et Sud. Lors de ces concerts-dégustations,

musiques et vins dialogueront selon le principe suivant : les étudiants de la

Viti proposeront aux musiciens du conservatoire 4 vins choisis selon une

thématique précise. A ces 4 vins répondront 4 thèmes musicaux comme

autant d’échos harmonieux. Durant cette rencontre, vous jouerez avec vos

4 sens : l’ouïe avec la musique, la vue, l’odorat et le goût avec le vin.

Premier concert :

Le Samedi 13 avril

20H-21h30

Second Concert :

Le Dimanche 14 avril

16h30-18h

Réservation et inscription (dans la limite de 40 places disponibles

pour chaque concert) à compter du jeudi 21 mars 2013 au

lycée Viticole de Beaune (03.80.26.35.80) ou le jour même à

l’intérieur des Halles dans la limite des places disponibles.

Photo, Bien Public

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Au départ des Halles de Beaune

Dimanche 14 avril

Balade-dégustation dans les Vignes de la Viti autour de deux

œuvres de Gilles Gally

Nouveauté cette année, nos étudiants emmèneront les visiteurs

du salon en balade dans les vignes de notre domaine pour une

dégustation aux pieds des ceps, au cœur de nos parcelles. En fin de

balade, la parcelle « Montée Rouge » entamera un dialogue avec deux

œuvres de Gilles Gally présentes in situ. L’artiste et des membres de

l’association « Aù delà du bleu » - à l’origine de la venue du sculpteur -

mettront en perspective la présence de l’œuvre et du paysage

viticole, lieront sensation de la dégustation et perception de l’œuvre

d’art. (Durée : 1h15)

Départ de l’intérieur des Halles toutes les 30mn entre 10h30 et

12h30, toutes les 30mn entre 13h30 et 16h30, en minibus en

direction des vignes du Domaine, puis marche sans difficulté

notable dans les vignes.

En cas de mauvais temps, l’activité sera annulée.

Parcelle Montée Rouge, Domaine du Lycée Viticole, vue sur Beaune

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Au départ des Halles de Beaune

Dimanche 14 avril

Cours et Jardins Secrets

Nouveauté encore, avec une balade, urbaine cette fois- ci,

intitulée : « Cours et Jardins Secrets », en partenariat avec

l’association des « Amis des trésors d’art de notre Dame ». Chantal

Leroux, guide, membre de l’association et nos étudiants embarqueront

les participants à travers un Beaune méconnu ou secret. Au détour

d’un de ces lieux inédits, des millésimes anciens, issus de la

Vinothèque du lycée Viticole, seront offerts à la dégustation.

(Durée : 1h30)

Cour intérieure de l’Hôtel du Cep à Beaune

Départ de l’intérieur des Halles à :

10h30, 14Hh, 17h

Réservation et inscription (dans la limite de 30 places pour chaque

visite) à compter du jeudi 21 mars 2013 au lycée Viticole de

Beaune (03.80.26.35.80) ou le jour même, à l’intérieur des Halles,

dans la limite des places disponibles.

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Halles de Beaune

Damien Bourgoin, Parrain des Vinéales 2013

Damien Bourgoin 21 ans, natif de Migennes dans l’Yonne, est entré à la Viti

en 2NDE générale. A quelques mois des épreuves terminales du BTS

technico-commercial qui marqueront le terme de ses 5 années passées

dans l’établissement, Damien a été choisi par ses pairs de 1ère année de

BTS pour parrainer l’édition 2013 des Vinéales. Ce choix s’est fait tout

naturellement après le titre de meilleur jeune dégustateur Européen

obtenu par Damien

lors du salon de

l’agriculture à Paris

en mars 2013. Cette

récompense

prestigieuse obtenue

face à 500

concurrents de

lycées Hôteliers et

agricoles Français et

Européens consacre

un amour et une

connaissance du vin

exceptionnels.

Damien mettra cette

passion du vin au

service des visiteurs

du salon en animant

une dégustation aux côtés de Claude Chapuis le dimanche 14 avril (voir

page suivante). Damien sera aussi présent sur le stand du Domaine du lycée

Viticole pour initier les amateurs aux « secrets » de la dégustation.

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Halles de Beaune

« Salle de presse »

Rencontre littéraire et dégustation avec Claude Chapuis, écrivain,

autour du Thème « Déclin et renouveau de Vignobles

Bourguignons ». Dégustation de crémants du Châtillonnais

commentés par Damien Bourgoin.

Le Dimanche 14 avril : 14h30 à 16h

Claude Chapuis, issu d’une famille de

vignerons d’Aloxe-Corton, est écrivain et

professeur à l’ESC-Dijon où il enseigne la

culture française aux étudiants étrangers.

Erudit, historien, poète, Claude Chapuis

est un merveilleux Conteur. Réservation et

inscription (dans la limite de 40 places

disponibles) à compter du jeudi 21 mars

2013 au lycée Viticole de Beaune ou le

jour même, sur place, dans la limite des

places disponibles.

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Halles de Beaune

« Salle de presse »

Dégustation mets et vins du Douro (Portugal)

Le Samedi 13 avril : 18h à 19h30

Le Dimanche 14 avril : 11h à 12h30

Après un voyage au Portugal, plus précisément dans la vallée du

Douro, célèbre pour ses paysages viticoles classés au patrimoine

mondial de l’humanité par l’UNESCO en 2001, nos étudiants ont été

séduits par les Portos et vins tranquilles découverts lors des

dégustations. Loin des clichés sur les Portos faciles, très sucrés à

boire impérativement en apéritif, nos étudiants ont découvert des

vins riches, complexes à déguster tout au long du repas.

Nos futurs viticulteurs vous feront découvrir des accords mets-

vins spécialement conçus pour les Vinéales.

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Présence de

Marie-Thérèse Meurgey

Henri Poisot

Sous les Halles

Littérature

Samedi 13 et Dimanche 14 avril

Signature-dédicace des auteurs

Présence des Editions de Bourgogne

Roland Laronze, photo : Bien public

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La promotion 2012-2014 BTS Technico-commercial

Organisatrice des Vinéales 2013

Remerciements à Audrey Régala, étudiante des Beaux-arts à

Beaune, créatrice de l’affiche 2013 des Vinéales.

Nos partenaires

L’association des amis des

trésors d’art de Notre Dame

L’association des amis du Lycée Viticole de Beaune

Conservatoire de musique

Beaune Côte et Sud