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Yacht Club – The Peninsula Paris

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Édition spéciale The Peninsula Paris

Text of Yacht Club – The Peninsula Paris

  • La renaissance dun palace daujourdhui...

    THEPENINSULAPARIS

    LES ENJEUX

    Dcouvrez la stratgie

    de renaissance du pninsula

    LES DEFIS

    Comment le pninsula

    va se dmarquer de ses concurrents

    LE PROJET

    Lambition du palace de devenir la rfrence du luxe

    Paris

    POSITIONNEMENT

    LA MARQUE PENINSULA

    LA CONCURRENCE

    Les stratgies pour obtenir le titre convoit de palace parisien

    Comment lhtel va vouloir conqurir ses clients

    Les atouts du Peninsula par rapport aux palaces parisiens historiques

    MAI 2015

    ENTRETIEN EXCLUSIF AVEC

    N. BELIARDNous sommes le palace

    le plus connect

  • SOMMAIREPOSITIONNEMENT

    Une pluie dtoiles (p.4). La Grande Dame (p.5). Le style peninsula (p.6). Le groupe HSH (p.7). La marque peninsula (p.8).

    REPORTAGE :LA STRATEGIE DU PENINSULA

    Lexprience peninsula (p.9). The penin-sula Paris (p.11).

    DEFIS

    Le premier htel europen (p.13). Le re-crutement (p.14). Business model (p.15) Conqurir sa clientle (p.16). Devenir un palace (p.17)

    2 / YACHT CLUB MAI 2015

    La Grande Dame(ou Palais de Castille)p. 4

    Loiseau blanc

    La flotte de vhicules

    Rdaction :Marie Bouquin

    Tristan DmoulinFranck Djeuda

    Juliette PoupeJean-Damien Prieur

    p. 8

    p. 11

    GRAND ANGLE

    La gastronomie au Peninsula (p.18). ENQUETE

    Duel au sommet (p.20).

  • DEFIS

    Le premier htel europen (p.13). Le re-crutement (p.14). Business model (p.15) Conqurir sa clientle (p.16). Devenir un palace (p.17)

  • 4 / YACHT CLUB MAI 2015

    POSITIONNEMENT

    Lhtel 5 toiles a voulu rcuprer lappellation Palace dans les plus brefs dlais. Larchitecte a su conser-ver les lignes architecturales de lpoque mais en a galement cre de nouvelles. Laudacieux mlange de lesprit fran-ais et asiatique, donne au palace une vraie personnalit. Le Peninsula offre ses visiteurs une varit de dcors encore jamais vue en France. Aprs avoir aperu la ma-gnifique faade datant du XIXme sicle, le client sera transport par la beaut intrieure des lieux : une co-lonne en marbre, un plafond entire-ment rnov, des mosaques Plus impressionnant encore, un lobby o le temps sarrte la vue du gigan-tesque lustre crer par Lasvit dont les 800 feuilles de platanes scintillent comme une pluie dtoiles en cristal et dansent au gr du vent

    Une pluieDETOILES

    1

    2

    01 La faade XIXe sicle02 Le lustre Lasvit au coeur du lobby

  • 5 / YACHT CLUB MAI 2015

    POSITIONNEMENT

    Anciennement Palais de Castille pour les sjours parisiens de la Reine II dEspagne en 1864, puis transform en htel de luxe, Hotel Majestic, par Lonard Tauber en 1908, pour ensuite servir de btiment gouvernemental des annes 1930 jusqu la fin du 20me sicle, cela ne fait aucun doute, le Pninsula est un lieu charg dhistoire.

    Les travaux du btiment ont t entrepris avec soin pour veiller ne pas effacer son Histoire et lui redonner toute sa grandeur dantan. Cest avec la collaboration de plus de 600 ouvriers que larchitecte du Peninsula, Ri-chard Martinet, a su rendre ltablissement toute sa beaut dpoque et son authenticit.

    La rstitutionDE LA GRANDE DAME

    avenue Kleber, dbut du XXe sicle

  • 6 / YACHT CLUB MAI 2015

    POSITIONNEMENT

    En quelques chiffres, le Peninsu-la dispose de 200 chambres dont 34 suites sur 6 tages, qui peuvent mesurer de 29 318m. Lhtel a su se distinguer grce ses chambres signatures, travailles avec soin, conues dans un style trs parisien, alliant des bois sombres et tissus claires. Que ce soit dans la qualit du mobilier, les uvres dart ou en-core lclairage, le souci du dtail est primordial et contribue la rputa-tion de ce bel tablissement.

    Les chambres du Peninsula sont connues pour tre parmi les chambres plus quipes du monde. Elles sadaptent tout type de clien-tle en offrant de nombreux acces-soires la pointe de la modernit et de la technologie. Outre les fourni-tures de luxe classique, les chambres disposent dimmenses dressings, de tablettes programmes en 11 lan-gues, dune Valet Box permettant de donner ses chaussures cirer ou ses affaires laver sans mme quun membre de lquipe ait rentrer dans la chambre.

    Le Peninsula sest aussi fait remarqu pour sa grande terrasse sur le toit, ses salles de sminaires, son somptueux spa dot dune piscine et ses 6 espaces

    de restauration de luxe.

    Le style peninsulaENTRE SUBTILITE ET MODERNITE

  • POSITIONNEMENT

    7 / YACHT CLUB MAI 2015

    Le groupe chinois HSH, fond en 1866 se ddie lorigine lacqui-sition, au dveloppement et la gestion dhtels prestigieux. Il se diversifie par la suite en ajoutant son portefeuille des proprits commerciales et rsidentielles ainsi que des clubs de vacances. Les actionnaires principaux qui officient dans la socit fatire sont majoritairement des membres de la famille Kadoorie, avec notam-ment Sir Michael Kadoorie dont la fortune personnelle est estime 9,5 milliards de dollars.

    Le groupe HSHUNE HISTOIRE DHTELLERIE

    01 Peninsula Hong-Kong02 Le milliardaire Sir M. Kadoorie

    03 Peninsula Shanghai04 Peninsula New-York

    21

    3 4

  • POSITIONNEMENT

    8 / YACHT CLUB MAI 2015

    The Peninsula Paris est le tout premier htel de la marque ponyme en Europe. La chane htelire asiatique qui voit le jour Hong Kong en 1928 avec louverture de son premier htel, appartient au groupe The Hong Kong and Shanghai Hotels, Limited (HSH). The Peninsula Hotels et ses dix htels grs travers le monde se positionnent sur le segment luxe-palace.

    La marque peninsulaVITRINE DE LA MARQUE EN EUROPELe Peninsula Paris des marques Katara Hospitality et The Hong Kong & Shanghai Hotel Ltd depuis 2007, a fait son entre sur la scne europenne le 1er Aout 2014. Le groupe a choisi la ville Lumire pour faire rayonner son 1er htel en Europe aprs quatre annes de rnovation.

  • 9 / YACHT CLUB MAI 2015

    REPORTAGE LA STRATEGIE DU PENINSULA PARIS

    EXPERIENCE

    Les htels Peninsula ont des caractris-tiques intrinsques qui se retrouvent dans chacun des dix ta-blissements dont ils ont la gestion. En voi-ci quelques-unes qui vous aideront mieux cerner la marque :Le design intrieur et larchitecture extrieure

    Sil est vrai que les 10 htels Penin-sula prsentent de grandes dispa-rits architecturales tant donn quils doivent se fondre dans les paysages urbains o ils sont im-plants, les btiments sont malgr tout systmatiquement imposants et la hauteur des attentes pour des htels dun tel acabit. Le design se veut quant lui moderne, noble et pur. Cest une volont qui se retrouve dans tous les htels de la chane.

    La couleur vert Peninsula

    La couleur vert fonc dont est re-vtue sa flotte de vhicule a t d-pose par la marque. Elle est prin-cipalement destine la peinture des Rolls Royce de lhtel, mais on la retrouve galement sur dautres vhicules tels que des BWW Serie 7 ou des Mini Cooper.

    Les Rolls Royce

    La Rolls Royce Phan-tom et la Rolls Royce des annes 30 sont deux bijoux de lauto-mobile que vous trou-verez dans chaque htel de la marque.

    Celles-ci bnficient de tout le luxe et moderne pour les dplace-ments des clients. Petite prcision cependant : seuls les chauffeurs atti-trs sont habilits les conduire.

    Les Page Boys

    Le Page Boy (ou Page Girl) sont tout aussi emblmatiques. Coiffs dun chapeau groom et tout de blancs vtus, les Page Boys accueillent les clients et rendent des services aussi divers que varis. Ne vous tonnez pas de croiser une silhouette blanc immacul dans le mtro ou dans la rue : les Page Boys sortent en tenue pour leurs missions de chasseurs.

    (voir ci-contre)La structure du btiment et sa double entre

    Pour pntrer dans lenceinte dun Peninsula, vous aurez toujours deux possibilits : traverser le restau-rant The Lobby si vous le souhaitez

  • 10 / YACHT CLUB MAI 2015

    soit pour vous y restaurer, soit pour accder aux autres restau-rants et aux magasins. Une autre entre, plus intime, donne sur la rception et la conciergerie.

    Les halls dentre de chaque Penin-sula ont pour signature dtre la fois majestueux et purs. Le badaud et le client doivent tre saisis par toute la splendeur dont sont emprunts les lieux. Pour le Peninsula Paris, cest une uvre sobre et lgre faite de ptales en cristal et en or, ralise sur me-sure et la main, pense par lartiste Lasvit, qui stend du plafond au sol.La Valet Box

    La Valet Box est un sas entre la chambre du client et le couloir. Chaque chambre en est pourvue, comme dans tous les htels de la chane. Cest un amnagement architectural qui permet au personnel dtage et aux grooms de transmettre des paquets, des affaires laisses au pressing, des chaussures, etc. au client sans per-turber son intimit. Le client pourra galement dposer au pralable ses affaires et le personnel comptent viendra les retirer en toute discrtion.Le dpartement ddi de R&D

    Le Peninsula a pour volont doffrir ses clients une exprience que ses concurrents ne pourraient imiter. Paralllement cela, le Peninsula est

    bard de gadgets technologiques de dernier cri parmi lesquels la domotique quipant toutes les chambres. partir dune tablette linterface conue par le dparte-ment de Recherche & Dveloppe-ment de The Peninsula Hotels, vous pouvez fermer vos rideaux, pas-ser une commande room service, changer lambiance lumineuse de la pice, demander ce quon ne vous drange pas, voir qui sonne la porte, demander ce quon vienne retirer votre linge pressing, etc.

  • REPORTAGE LA STRATEGIE DU PENINSULA PARIS

    THEPENINSULA

    PARIS

    11 / YACHT CLUB

    Un btiment historique

    The Peninsula Paris est sis au 19 de lave-nue Klber, dans le 16e arrondissement. Il tait lorigine un htel particulier dun riche oligarque russe pris de larchitec-ture du Chteau de Versailles qui dcida de le faire btir en 1868. Lhtel a chang plusieurs fois de proprit : il est a notam-ment t rachet par la reine Isabelle II dEspagne et Leonard Tauber qui dmolit lhtel et le fit reconstruire en 1908 ainsi que par lEtat en 1936, avant sa vente en 2009 au groupe Katara Hospitality et The Peninsula Hotels. Le btiment a t rquisitionn deux reprises. Il a servi de dhpital durant la Premire Guerre mondiale et de sige du haut commandement militaire allemand sous lOccupation. Au sortir de la guerre, le b-timent est utilis par le ministre des Affaires trangres. La fiert de la direction de lhtel est davoir vu lactuel Bar Klber accueillir les signataires des accords de Paris mettant fin la guerre du Vietnam en 1973. Le btiment est class historique et la rnovation du btiment a t mene de faon en prserver son intgrit. noter que la chane confie avoir attendu plus de trente ans lempla-cement idal pour simplanter.LOiseau Blanc : un hommage laviation

    Michael Kadoorie, grand passionn daviation, place des rappels ce domaine dans chacun de ces htels. Paris, le prsident a fait fort : il y a ddi un restaurant au-dessus duquel est niche une reproduction davion lchelle. Le biplace fait rfrence la premire traverse de la Manche en avion dont lappareil, probablement abm en mer, na jamais atteint sa destination.(voir page 12)

    Louverture du Peninsula

    Le Peninsula a ouvert ses portes le 1er aot dernier ; loccasion pour nous de re-venir sur une communication bien rode. La venue des premiers clients sest faite dans une certaine discrtion. Fleur Pel-lerin, alors Secrtaire dtat charge du Commerce extrieur, du Dveloppement du tourisme et des Franais de ltranger,

    tait prsente pour couper le ruban aux cts des diri-geants et propritaires de lhtel. Si les festivits ont t de courte dure, la presse internationale na quant elle pas tard noircir ses pages darticles logieux portant sur cet emblmatique tablissement du 19 avenue Klber.

    (voir page 7)

    La frquentation du Peninsula

    Le Peninsula a su tisser un rseau compos dagences de presse et de relations publiques, mles des bloggeurs influents qui lui assure une omniprsence dans luni-vers du luxe. voir les moyens dploys par lhtel, cest sans surprise que lon retrouve en tte de la frquentation de lhtel les Amricains, suivis de loin par la France, le Royaume-Uni, lArabie Saoudite et Hong-Kong.

    Linauguration du Peninsula

    Cest en grande pompe que sest droule la soire dinau-guration du Peninsula le 16 avril dernier. La presse inter(nationale) tait l pour couvrir lvnement dun htel qui a reu pour loccasion le Tout Paris avec les pr-sences remarques de Franois Cluzet, Mareva Galanter, Laurence Ferrari, Grard Darmon et lodie Frg, sans oublier la clbre chanteuse Inna Modja et son French Cancan. Au programme de la soire : danseurs de haute-voltige, concert priv et discours du directeur gnral avant de converger vers la piste de danse.

  • MAI 201512 / YACHT CLUB

    FOCUS SUR LOISEAU BLANC

    Le nom est un hommage aux aviateurs Charles Nungesser et Franois Coli, disparus en mer en 1927 bord de leur avion Loiseau Blanc

    LOiseau Blanc, le res-taurant gastronomique offre une vue impre-nable sur les monu-ments les plus clbres de paris et permet au client de dguster des traditions culinaires franaises.

  • 13 / YACHT CLUB MAI 2015

    COMPRENDRE LIMPLANTATION EN EUROPEDEFIS

    Premire ouverture en Europe

    Le 1er Aot 2014 avec deux ans de retard sur le calendrier initial et aprs avoir investi plus de 750 millions deuros, le Peninsula Paris a ouvert son premier htel en Europe. Anciennement un htel (lhtel Majestic) puis un centre de confrences internationales du ministre des affaires tran-gres o Henry Kissinger (politologue et diplo-mate amricain) sillustra dans les annes 1970 en traitant les accords de paix au Vietnam, est un tablissement class de 200 chambres. Install ave-nue Klber, lhtel a rencontr des difficults dans les travaux mens. Ce nouvel htel vient enrichir loffre parisienne des tablissements de luxe, qui sest considrablement largie depuis louverture du Mandarin Oriental et du Shangri-La Paris.

    Compos de neuf hotels : le Peninsula Hong Kong, le Peninsula New York, le Peninsula Chicago, le Peninsula Beverly Hills, le Peninsula Tokyo, le Pe-ninsula Bangkok, le Peninsula Pkin, le Peninsula Manille, le Peninsula Shanghai, ainsi que des com-plexes immobiliers Repulse Bay, le Peak Tower et le Peak Tramways, St. Johns Building et le Land-mark Ho Chi Minh City, cette nouvelle adresse vient sajouter au portefeuille htel du groupe. Mais la chaine semble ne pas en rester l ! La socit Hong Kong and Shanghai Hotels a an-nonc aprs 30 ans de recherche, son nouveau plan de dveloppement visant ouvrir courant 2019 un htel de 200 chambres Londres dans le quartier chic de Belgravia, quelques pas de Hyde Park et Buckingham Palace. Le cot de linvestissement slve 132, 5 millions.

    Par ailleurs, toujours dans cette perspective de dve-loppement, le 18 avril 2013 HSH a prsent son projet au Myanmar (Birmanie) Rangoon. Le groupe hte-lier de luxe en partenariat avec la socit Yoma Strate-gic Holdings a fait lacqui-sition de lancien sige des chemins de fers Birmans. Avec une politique plus stable, le pays a vu une forte hausse du nombre de touristes ainsi que de nom-breuses ouvertures dhtels internationaux comme Best Western. Des groupes tels que Hilton et Accor ont annonc des ouvertures prochaines.

    Ancien sige des chemins de fer Birmans

  • 14 / YACHT CLUB MAI 2015

    COMPRENDRE LE RECRUTEMENTDEFIS

    Orientes vers un modle de croissance conomique, les valeurs du groupe HSH sont au cur du recrutement du personnel. La famille, la simpli-cit, lhumilit, la gnrosit et lexcellence reprsentent la philosophie de

    la chaine.

    Avant louverture de ses portes, une dizaine dentre eux ont t envoys au Peninsula Hong Kong durant un mois, afin de se familiariser avec lesprit, les rgles, lthique du groupe htelier. Christophe Wong, ancien maitre dhtel du Shang Palace (Shan-gri-La Paris) et maintenant responsable du restaurant LiLi) a embrass les secrets du service et de la cuisine cantonaise.Ouvert en aot 2014 avec 430 employs, lhtel est aujourdhui pourvu dun effectif qui avoisine les 600 personnes. Nan-moins, il faudra encore plusieurs annes pour que les employs sapproprient le btiment, apprhendent et anticipent les at-tentes du client. En effet, on pourra constater que les avis sont partags beaucoup de clients semblent encore trs dus ! leurs yeux, le Peninsula ne parat pas reflter la philosophie du groupe et encore moins lesprit Palace.

    Anciennement responsable des ressources humaines du Pullman Montparnasse, Syl-vie Quintin sest vu proposer par HSH le poste de Directrice des ressources humaines pour leur nouvel tablissement parisien. Enorme challenge qua vcu la DRH du Pe-ninsula Paris. Munie dune feuille blanche et de diffrents rseaux sociaux (LinkedIn et Viadeo), Sylvie Quintin a d recruter plus de 360 employs en CDI lors de deux journes de recrutement organises lAero-Club de Paris, ce qui reprsentaient lpoque 72% de leffectif. Parmi ces 360 employs se trouvaient diffrents corps de mtier tels que : rception-nistes, femmes de chambre, voituriers, baga-gistes, serveurs, sommeliers, barmans, etc. Lennui est que lon apprendra plus tard que les nouveaux employs nont reu que deux jours de formation pour se familiariser avec lhis-toire, les codes et les spcificits de la chane. Ce ntait pas un rel souci pour les personnes ayant fait leurs armes dans des palaces pari-siens, mais quid de celles qui navaient aucune exprience dans ce type dhtel ? Nayant pas support le flux important de travail restant avant louverture de lhtel, certains ont pr-fr, aprs moins dun mois, dmissionner.

    Selon un tmoignage de Nicolas Bliard (Directeur Gnral du Pe-ninsula Paris) le recrutement sest fait extrmement vite. Avec deux ans de retard sur le projet initial, le comit de direction a t fond fin 2013. Concernant le recrutement des cadres et employs, il aurait reu plus de 1 500 candidatures en un an.

    Beaucoup de per-sonnes leur ont re-proch de recruter vite et en masse !

  • 15 / YACHT CLUB MAI 2015

    COMPRENDRE LE BUSINESS MODELDEFIS

    Analyse de la concurrence

    En entrant sur le march europen, le but du groupe clairement affich tait de dvelopper le meilleur htel parisien pour les 50 prochaines annes.Paris, qui jouit dun rayonnement international, est le passage oblig pour les grandes marques de luxe qui cherchent sim-poser sur le march Franais. Depuis 2010, larrive du Shangri-La, du Mandarin Oriental, la rouverture du Raffles Royal Monceau ainsi que louverture prvue en 2013 du Peninsula, bouleversent lchiquier du march de lhtellerie de luxe. En un peu plus de 2 ans, Paris aura t le thtre de nombreux changements. Quatre groupes hteliers asiatiques ont pris leurs quartiers Paris, amorant ainsi leur implantation en Europe.

    Aiguis par ces nombreuses ouvertures et auda-cieuses rnovations, le clan des sept(le George V, Plaza, Meurice, Crillon, Ritz, Bristol et Fou-quets) se prpare une lutte sans merci. Le choix de positionnement stratgique fait la diffrence avec les concurrents sur le service, les comptences et les ressources humaines et aussi sur le choix stratgique du position-nement de ltablissement.Le Peninsula en arrivant sur le march parisien du luxe avec ses prestigieux concurrents historiques et son mulation a entran un repositionnement ta-rifaire de loffre existante. cela, nous devons ajouter une redistribution des cartes mais qui se fait dans un primtre trs restreint, les htels tant pour la plupart situs dans le triangle dor du 8e arrondissement, la concur-rence qui y est livr est dautant plus froce.

    Retour sur investissement

    Les attentes au niveau du retour sur investis-sement sont devenues diffrentes de nos jours pour des htels de luxe qui sefforcent de devenir chacun le meilleur htel de la ville o il sinstalle. Le groupe Hongkongais cherche gnralement avoir une participation dans le futur htel quil managera, de manire influencer sur le positionnement de ltablissement. Dans ce cas, HSH sest associ au fonds souverain Quatari Diar. Moyennant 100 millions dinvestissement, HSH possde 20% dune socit commune propritaire des murs de lhtel : Katara Hos-pitality. Linvestissement nest plus seulement purement conomique mais il est important de sasseoir table avec les diffrents partenaires pour dcider de la bonne stratgie adopter.

    ZOOM SUR

    LE QUATARI DIAR

    Le quatari diar real estate investisment company est une entite du fond souverain du qatar destine a repondre au defi de

    lapres petrole.

  • DEFIS

    COMPRENDRE LA STRATEGIE MARKETING

    16 / YACHT CLUB MAI 2015

    Une stratgie base sur un accueil per-sonnalis

    Les htels Peninsula sont tellement confiants sur leur exprience client qu la diffrence dautres tablissements de luxe qui ont des programmes de fidlit, la chaine souhaite transmettre un sen-timent dexclusivit sa clientle et ne souhaite pas la rcompenser avec des points.

    Le Peninsula Paris souhaite tre sur un rapport plus personnel avec sa clientle. Lexprience unique du Peninsula se fait par exemple ds larri-ve du client, quand il traverse lintrieur de lta-blissement trs design ; puis par laccueil person-nalis qui lui est rserv et ensuite par la culture familiale que ltablissement promeut.Lhtel ne veut pas seulement attirer des nationa-lits asiatiques, et valorise donc un esprit parisien ancr dans son poque.

    La cible marketing du peninsula

    La clientle de lhtel est majoritairement le segment loisir, et les offres qui sont mises en place cultivent ce choix de clientle, avec lexemple doffres week-end spcial en amoureux propos plusieurs re-prises dans lanne, mlant souvent un dner dans le merveilleux restaurant le Lobby. Lhtel organise galement beaucoup de mariages et danniver-saires. Certains habitus viennent dj djeuner chaque matin et dautres bruncher le dimanche.

    La stratgie produit

    Lhtel mise aussi sur son produit avec son design de luxe, avec linformatique dans les chambres qui est daprs les dires des rceptionnistes le plus avance technologiquement dans lindustrie du luxe et qui plait aux clients de tout ge. Assis dans le Lounge de ltablissement, un habitu nous confie comment il est devenu fidle de la marque ds son premier sjour au Peninsula Hong Kong avec ses parents il y a de cela 10 ans. Cette rela-tion qui le lie la marque est trs importante pour lui et il a justement fait dcouvrir le Klber tous ses amis parisiens en vantant ltablissement et son personnel quil considre comme une deuxime famille.

    La stratgie prix

    Au niveau tarifaire, ltablissement de luxe a fait le choix ds sa sortie de saligner sur des prix pa-lace et nhsite pas sur certaines dates se posi-tionner au-dessus de concurrents avec une po-litique RMC (Revenue moyen par chambre) trs leve, lune des plus leve de la capitale.Clment Kwok, prsident-directeur gnral du groupe hongkongais est trs confiant : Dans lhtellerie, cest loffre qui cre la demande .

    afternon tea, source paris.peninsula.com

  • 17 / YACHT CLUB MAI 2015

    DEFIS

    COMPRENDRE ACQUERIR LE TITRE DE PALACEDevenir palace

    Quatrime htel de luxe qui a ouvert sur la place parisienne depuis 4 ans, le Peninsula Paris espre bien dcrocher sa place en tant que Palace dans les annes venir. Dune manire globale on assiste une croissance du parc htelier parisien depuis 25 ans d au nombre grandissant de touristes dans la capitale.Nous soulignerons que depuis lan 2000, la France vue accroitre le march asiatique qui ne cesse de de se dvelopper. Selon loffice du Tourisme de Paris entre 2000 et 2015, loffre trs haut de gamme dhtels Paris aura augment de 50 % passant de 9 15 tablissements et sera ainsi passe de 1639 2246 chambres. En outre, larrive de cette nouvelle chaine chinoise vient complter et diversifier loffre des chaines asiatiques, offre qui nexistait pas il y a encore quelques annes. Bouleversant les habitudes de certains hteliers fran-ais, nous avons vu des tablissements historiques comme le Ritz ou le Crillon fermer pour rnovation.

    Mais le Peninsula Paris devra attendre 24 mois avant de prtendre au titre de Palace et devra rpondre aux 203 critres de qualit avant denvoyer leur dossier Atout-France qui validera puis le soumettra un jury de dix personnes (crivains, journalistes, romanciers, artistes) qui valuera sur certains critres tels que: le caractre exceptionnel, larchitecture, lhistoire, le service la restaurationLa capacit de lhtel tre Palace ou non. En attendant dintgrer le cercle si ferm des Palaces parisiens Nicolas Bliard (Directeur de lhtel) espre pourvoir dcrocher une toile Michelin pour son restaurant Lili, emblme de la chaine.

  • GRAND ANGLE LA GASTRONOMIE AU PENINSULA

    MAI 201518 / YACHT CLUB

    Le Lobby, Le Lili, La Terrasse Klber, le Bar Klber, le Cigare Lounge et lOiseau Blanc sont les six espaces de restauration du Peninsula. Tous sont de vritables lieux de srnit et offrent aux clients la possibilit de dcouvrir des atmosphres

    et des expriences culinaires varies. Afin de faire connatre nos lecteurs ces incontournables lieux de vie, nous sommes

    alls dcouvrir trois des six points de vente de lhtel.

    langeant esprit franais et am-biance asiatique, le restaurant nous

    accueille avec le visage dune jeune actrice chinoise en fibre optique de 3m. Lesprit asiatique envahit ce lieu semblable un Palais man-darin avec ses colonnes en marbre, les moulures au pla-fond, ses murs couleur bleu nuit, ses lampadaires en cristal Murano

    Les autres restaurants sont plus traditionnels mais tout aussi somptueux.

    LOiseau Blanc, le restaurant gastronomique offre une vue im-prenable sur les monuments les plus clbres de paris et per-met au client de dguster des traditions culinaires franaises.

    The Lobby

  • 19 / YACHT CLUB

    Nous avons retenu une dclara-tion importante suite notre en-trevue avec le Chef HURSTEL: la volont des chefs et des quipes du Peninsula est de faire plaisir au client. En effet, la vritable force du Peninsula est dallier plaisir et qualit, excellence et tradition. Offrir ses clients des lieux somp-tueux aussi bien dans la beaut des lieux que dans la qualit des mets proposs. La Renaissance dun Palace daujourdhui prend tout son sens aprs avoir tudi de plus prs lhtel Peninsula. Louverture de lhtel en aot 2014 a permis de faire revivre ce lieu magique avec toute lex-cellence, la qualit et la moder-nit ncessaire pour contribuer sa notorit et continuer le faire vivre travers les poques.

    Nous ne sommes pas l pour duquer le client mais pour le satisfaire

    Le personnel de restauration doit allier au tra-vail la prcision et la rigueur pour rpondre aux critres dexcellence de ce Palace. Depuis la rouverture en aot, les efforts des quipes sont constants pour maintenir la qualit des six points de vente. La concurrence est rude Paris, et le Peninsula doit prouver sa clientle que ses restaurants sont dignes dune grande maison.

    Pour le chef HURSTEL: Il faut se mettre la place du client et tudier les moindres dtails . Tout doit tre recherch, dtaill et donner satisfaction aux clients mme dans les choses simples.

  • ENQUETE DUEL AU SOMMETENTRETIEN AVEC NICOLAS BELIARD

    A la rception dans ce gigantesque espace daccueil et nous sommes poliment pris de patienter quelques minutes, une personne doit venir nous rencontrer pour nous emmener dans les bureaux de la direction. Cinq minutes auront suffit pour quune jeune femme lgamment vtue se prsente nous. Son prnom est Karine et finalement ce nest pas en direction des bureaux que nous nous dirigeons mais vers les ascenseur clients.Latmosphre de cet endroit nous intimide quelque peu de par son immensit et ses matriaux si resplendissants. Arrivs au 5e tage une porte souvre ; derrire celle ci une suite de style moderne nous est prsente. Que de technologie et de technique ! Chaque dtail est minu-tieusement choisi pour faciliter le sjour du client. Dans le salon se tient Nicolas Bliard. Il se lve gracieusement du canap dans lequel il tait assis et nous salue chaleureusement, sourire aux lvres et poigne ferme.Yacht Club: Bonjour Monsieur Bliard, merci de nous accueillir dans votre tablissement et de nous accorder une heure de votre temps pour nous parler de votre htel et de ses secrets.

    Nicolas Bliard: Bienvenue au Peninsula Paris, dans cette suite certes modeste. Vous nous excuserez car la Suite Peninsula est occupe actuel-lement et, je vous en prie, appelez moi Nicolas.

    Y.C. : Qui sont vos concur-rents sur Paris, Nicolas ? Pou-vez-vous nous les citer ?

    N.B. : Nos principaux concurrents sont videmment les autres palaces parisiens tels que le Plaza Athne, le Bristol, le Georges V mais aussi les nouveaux palaces asiatiques tels que le Shangri-La et le Manda-rin Oriental. Nous comptons 200 chambres dont 34 suites, ce qui fait de nous un des palaces disposant de nombreuses configurations pour recevoir des familles ou des dl-gations trangres. De plus notre plus grand salon de 175 m peut accueillir jusqu 100 personnes. Nous pouvons donc organiser mariages et vnements de taille.

    Y.C. : Lequel de ces palaces avez-vous identifi comme tant votre premier concurrent ?

    N.B.: Je dirais que le Plaza Athne est notre premier concurrent. Il a rouvert aprs de grandes rnovations le mme jour que nous et compte, huit chambres prs, le mme nombre dappartements que nous. Ils ont t trs agressifs en termes de communication et de marke-ting aux mmes moments que nous et attirent la mme clientle que le Peninsula, savoir Amricains, Sheikh et Sheikha ainsi que des clbrits diverses et varies. Reste lemplacement qui est totalement diffrent. Le Plaza est sur lune des plus belles avenues de Paris et nous nous dfendons merveille grce larchitecture de lavenue Klber.

  • Y.C. : Diriez-vous que le Peninsula, bien quil ne soit pas encore un Palace en sens strict du terme, joue dans la cour des grands?

    N.B. : Trs certainement ! Je nen ai jamais dout ! Nous sommes le Pa-lace le plus technologique et le plus connect. Aucun de nos concurrents na su allier domotique et esthtique aussi bien que notre tablissement et ce, grce aux quipes de techniciens et informaticiens qui ont travaill pendant des mois et des annes linstallation de ces quipements ce qui na pas t facile du fait de lan-ciennet des murs et du classement au patrimoine historique de certaines parties du site.

    Y.C.: Et en termes de tarifs et doccu-pation, o vous situez-vous?

    N.B.: Nous sommes trs fiers davoir atteint ds louverture un prix moyen de plus de 1 000 et ce, plusieurs se-maines durant. En aot et septembre notre occupation tait trs forte, at-teignant les 100% certains jours de la semaine.Maintenant, les vnements en France et Paris ainsi que les diff-rentes crises de par le monde ont provoqu une certaine chute la fois des prix et du taux doccupation. Nous nous situons cependant dans la moyenne des palaces parisiens qui sont tous aussi impacts par cette morosit priodique. Nous esprons tout de mme raliser une trs belle saison estivale bien que le ramadan tombe cette anne en plein t.

    Y.C. : Et dans vos offres aux clients, comment vous diffrenciez-vous ?

    N.B.: Nous avons su innover, avec le nombre et la diversit de voitures que nous mettons disposition de nos clients. Quand le Plaza Athne a in-vesti dans deux Maserati, nous pos-sdons plusieurs Rolls Royce dont une Phantom de 1934 ainsi quune flotte de voiture compose notam-ment de 4 Mini Cooper et 10 berlines BMW sans oublier le luxe la Fran-aise : la 2CV de 1957. Nous met-tons toutes ces voitures disposition du client avec chauffeur sans frais supplmentaires. Nos clients appr-cient ce geste pour leur balade shop-ping ou leurs sorties au restaurant. Nous disposons aussi dun spa, cer-tainement le plus grand des palaces parisiens et notre couloir de nage (La piscine du Peninsula) ravissent parents et enfants tout au long de leur sjour. Et bien sr comme je le disais prcdemment, notre technologie de domotique nexiste dans aucun autre palace parisien. Nous prparons aussi quelques sur-prises pour cet t que vous dcouvri-rez ds le mois de juin, mais je ne peux pas vous en dire plus pour le moment.

    Yacht Club: Luc, connaissez-vous le Peninsula et si oui quen pensez-vous?

    Luc : Effectivement je connais le Peninsula, certains de mes amis y travaillent et jen ai entendu du bien comme du moins bien. Ce que jen pense, cest que cet htel est un norme paquebot qui doit voluer pour pr-tendre devenir un jour un Palace.

    Y.C : Que voulez vous dire par l, Luc ? Pensez-vous quil y ait des problmes au Peninsula ? Vos amis vous en ont-ils parl ?

    L. : En tant que rceptionniste, je suis le premier contact avec le client. Nous essayons de crer un lien avec chaque client que nous recevons afin de comprendre et de nous adapter ses besoins et attentes. Il mest arriv plusieurs fois daccueillir des clients revenant du Peninsula et ils sont unanimes: en ce qui concerne lhtel et ses chambres, il est trs esthtique et trs fonctionnel quand la techno-logie fonctionne et quil ny a pas de problme technique. Tous les clients mont dit et je cite : Cest un trs bel htel mais nous ne nous sommes pas sentis Paris mais au Peninsula. La dcoration et le style sont trop aseptiss, trop standardiss et trop peu personnaliss. Nous voulions quelque chose de plus parisien.

    Y.C. : Et au niveau du service, avez vous eu aussi des critiques ?

    L. : Les clients ne sont pas trsAu Plaza Athne nous sommes en train de dvelopper un ser-vice Haute Couture, antici-patif, unique et sur mesure.

    NOUS SOUHAITONS CONTI-NUER NOTRE ENQUETE POUR ACCUSER LE RETARD DU PENINSULA SUR LES AUTRES PALACES PARISIENS.APRES 30 MINUTES PASSEES DEVANT LE PLAZA, NOUS RENCONTRONS LUC, RECEP-TIONNISTE QUI A BIEN VOULU REPONDRE A NOS QUESTIONS DERRIERE CE NOM DEMPRUNT.

    21 / YACHT CLUB MAI 2015

  • Le Peninsula en est encore loin.Les personnes que jai accueillies mont rapport quau Peninsula, les employs ne font pas leffort de sa-luer les clients par leur nom quand ils ne lont pas sous les yeux, ce qui peut tre trs frustrant lorsque lon paye une chambre plus de 3000 ou que lon a donn un pourboire une personne qui ne nous reconnat pas le lendemain. De plus, il semblerait que certains service soient plutt dsorganiss, notamment les ser-vices des restaurantje cite l encore: Service trs lent ou Nous avions command les entres, les plats et le vin en mme temps, nous avons reu les entres avant davoir fini lap-ritif, le vin que nous souhaitions en entr est arriv avec les plats et notre vin rouge que nous voulions pour les plats est enfin venu avec les des-serts commands aprs avoir fini nos viandes. Que dire de plus part que si le Peninsula veut dcrocher la dis-tinction Palace et jouer dans la cour des grands, il doit rpondre certains critres dexcellence quil ne possde pas actuellement.

    Y.C. : Pensez vous que le Peninsula es un de vos concurrents?

    L.: Pour linstant je dirais quil est un de nos concurrents seulement par le prix affich. Il ne rivalise pas avec le Plaza Athne en termes de service, de localisation ou de style parisien. Nos clients essaient le Peninsula mais reviennent chez nous en nous racon-tant ce quils y ont vcu. Cela nous rend assez fiers de voir que nos efforts paient et que les leurs sont vains.

    22 / YACHT CLUB MAI 2015

    PENINSULA PARIS SUR TRIPADVISOR

    Le Peninsula deviendra un de nos concurrents, cela est sr, mais il faut lui laisser le temps de grandir et dapprendre sadapter ces clients exi-geants et atypiques. Je pense personnellement que cet htel a nor-mment de potentiel et que tous les employs sont motivs pour en faire un palace. Il leur faut se crer un portefeuille de clients rguliers pour roder leurs quipes et satisfaire chaque client et chaque culture.

    Nous remercions Luc pour ses commentaires et dcidons de conti-nuer notre enqute pour voir si ce quil nous a dit peut tre cru. Cest sur TripAdvisor, le fameux et controvers site de commentaires et rservation dhtel que nous nous rendons Et cest sans surprises que nous trouvons des commentaires corroborant la version de Luc

    Nous nous arrterons l. Force est de constater que le Peninsula, tant attendu, doit encore pro-gresser. Si les avis sont mitigs, il reste un trs bel tablissement de Luxe qui ne demande qu

    progresser.

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