Nutr. Clin. Metabol. 1989 ; 3 : 62

LIVRES

Cultures de cellules animales M. Adolphe, G. Barlovatz-Meimon Editions Inserm 1988, 436 pages

Le Docteur X... aimerait bien ~( faire de la culture cellu- laire ~. I1 decide done d'aller voir une Unite Inserm de son h6pltal qui pratique la technique. On lui montre une piece qui ressemble ~t un bloc operatoire ; on lui parle de cellules 3T3-LI et de bien d'autres notions qui le laissent extremement perplexe. Le Docteur X... serait perdu pour l 'emploi de cette technologie s'il n 'y avait le livre de Monique Adolphe. La collection (technique en...) et le sous-titre du livre (Methodologie, application) sont par- faitement justifies pour cet ouvrage didactique qui s 'adresse aussi bien au neophyte qu'au professionnel confirme.

Le livre est compose de deux parties : ~( cultures cellulai- res : bases et methodes applicables >~ et ~ cultures speciali- sees ~. La premiere partie comprend 14 chapitres, chacun correspondant a un aspect particulier de la culture. Ces chapltres sont organises selon une progression logique. On commence donc par les ~ bases des methodes de culture ~ et, darts ce chapitre, par le mode d 'obtention des cellules. Au chapitre 2, on decouvre les ~ besoins nutrififs des cellules en culture ~ (glucose, acides amines, etc...) avec quelques mots sur les facteurs de croissance, plus largement etudies avec le chapitre 3 qui leur est consacre. Les chapitres suivant sont egalement thematises : ~ contr61es fonctionnels des cellules en culture ~>, ~( contr61es et prevention des contaminations des cultures cellulaires ~ etc... A partir du chapitre 8, les methodes d 'e tude sont decrites : << methodes d'analyse ultrastructu- tale ~, ~ cytometrie en flux ,~, ~( analyse d ' image en cyto- met r ie / t balayage ~, par exemple. A c e stade, le lecteur a interet fi feuilleter l 'annexe (ch. 35 et 36) (( materiel necessaire pour installer un laboratoire de culture cellulaire ~, ~( reactifs biologiques en culture cellulaire ~. Cette annexe est extremement precieuse, car elle permet de passer de la theorie ~i la pratique, meme si l 'on se doute bien qu'il faut de ~ vastes placards de rangements ~, (sic, p. 414). Plus utile, la composit ion de solutions salines et de milieux de culture car le commun des mortels ne salt pas forcement ce que recouvre le vocable de ~ solution PBS de Dulbecco ~ ou d e , milieu de Ham F 12 ~. Enfin la liste des fournisseurs (avec numeros de telephone) qui permet de passer / t l 'acte. Cultiver, d 'accord ! Mais quoi ? Pour repondre /t cette question, il faut life la 2 e partie du livre (ch. 15 /t 34). Chaque chapitre est consacre a un type cellulaire, /~

commencer par le fibroblaste (le plus simple). On decou- vre ensulte que l ' on peut cultiver de nombreux types cellulaires : comee, trophoblaste, glomemle, etc... La presentation de l 'ouvrage est extremement claire. Les illustrations sont nombreuses et le texte tres precis : les volumes et les concentrations des divers milieux, les temps de contact sont parfaitement rapportes. ~( Culture de cellule animale ~ comble une lacune ; c 'est donc le livre indispensable pour qui veut l~aire de la culture cellulaire ou pour qui en fait et voudrait ameliorer son modele.

L.C.

Emerging problems in human nutrition J.C. Somogyi, S. Renaud, M. Astier-Dumas Karger Ed., 1987, 140 pages (21 figures, 29 tableaux)

Ce livre, le quarantieme volume de la collection ~ Biblio- theca Nutrifio et Dieta >~, comprend des articles rediges en anglais ou en frmn~ais a partir des conferences presentees lors du 24 e Symposium du groupe des Nutritionistes Europeens (Evian-les-Bains, 1986). I1 est compose de 3 parties tout a lhit differentes : (~ Nutri- tion, fonctions plaquettaires et insuffisance corona- fienne >~ (environ la moitie de l 'ouvrage), ~( amelioration de l 'al imentation ~ et ~ apports hydriques ~. On connait depuis longtemps la relation qui existe entre les habitudes alimentaires et la mortalit6 par maladie coronarienne. Celle-ci est liee a une consommation excessive d 'acides gras satures e t a l 'act ion de ceux-ci sur les fonctions plaquettaires. A l 'inverse, l 'absorpt ion d'acides gras po- lyinsatures reduit la frequence des maladies coronariennes lorsque le rapport polyinsatures]satures est inferieur a 1 (entre 0,6 et 0,8). D'autres facteurs interviennent darts la survenue de maladies coronariennes et dans la reactivite plaquettaire : alcool, calcium, tabac, contraceptifs (S. Re- naud). J. Hjermann, pour sa part, confirme, lots d 'une etude sur 90 tools, que l 'on peut reduire la survenue d'accidents cardiovasculaires en reduisant l ' a p p o r t de lipides satures. A. Nordoy precise que les acides gras n-3, en particulier l 'acide eicosapentaeno/que, diminuent rapi- dement la product ion de prostaglandines plaquettaires qui stimulent l 'agregation plaquettaire et la vasoconstriction, et augmentent la product ion des prostaglandines par les cellules endotheliales qui inhibent l 'agregation plaquet- taire et stimulent la vasodilatation. Enfin, D. Kromhout indique qu'il existe une relation inverse entre la consom- marion de poissons (riches en acides gras polyinsatures n-3) et la survenue d 'accidents coronariens.

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