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Goûter ▲ Auberges, fermes, vergers, Fermes-AubergesCarnet pratique

Pays du Lacdu Der

Entre Deret Barrois

Barrois

PerthoisChampenois

Légendes et pictogrammes

Label de qualité des produits et prestations touristiques proposés par les agriculteurs du réseau Bienvenue à la ferme.

Le bonheur est dans le pré, dit-on… À vérifier sans tarder, les producteurs vous convient à leur table !

Petits ou gros, les marchés reflètent à travers leurs étals odorants, un peu de la vie d’ici, entre bonne humeur et convivialité.

Produits du pays, gourmandises et surprises sont à découvrir, à emporter… et à faire découvrir.

Auberges, fermes, vergers Fermes-auberges

Principaux marchés hebdomadaires

Spécialités à emporter

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Goûter

Pour tous renseignements complémentaires

Chambre d’Agriculture de la MarneTél. 03 26 64 08 13Fax 03 26 64 95 00

Chambre d’Agriculture de la Haute-MarneTél. 03 25 32 19 91Fax 03 25 32 01 43

Chambre d’Agriculture de la MeuseTél. 03 29 76 81 44Fax 03 29 76 29 [email protected]

● Pays du Lac du Der ● Entre Der et Barrois, et Perthois Champenois ● Le Barrois 100

Goûter ▲ Auberges, fermes, vergers, Fermes-Auberges

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Auberges, fermes, vergers

● Allichamps (52) C3La Ferme AlipsVente au détail de produits fermiers : lait, crème, beurre, tomme, fromages blancs sous plusieurs formes.M. Alips – Tél. 03 25 55 08 69Ouverture : vendredi, 8h à 12h.

● Cousances-les-Forges (55) D3

Vergers de Cousancelles Production de fruits biologiques et dérivés : pommes, jus de pomme, cidre doux, pétillants de fruits. Dégustation et vente.M. et Mme Prot Tél. 03 29 70 80 71 – Fax 03 29 70 89 21Ouverture : lundi au jeudi, 8h à 12h – 13h30 à 20h. Vendredi, samedi et dimanche sur rendez-vous.Visites guidées sur rendez-vous. Tarif : 2 €/pers.

● Frampas (52) B3

Auberge du Gros Chêne Auberge. Élevage d’escargots. Visite du parc à escargots.M. et Mme Jeanson Tél. 03 25 04 10 45 – Fax 03 25 04 02 73Ouverture : toute l’année sur réservation.

● Houdelaincourt (55) F3

Ferme M. et Mme Rivière – Tél. 03 29 89 72 65Ouverture : tous les jours avec visite de la ferme sur rendez-vous.

● Rarécourt (55) D1La Ferme de la ValléeMicro brasserie et confiture artisanale. Visite et vente.Jacques FagotTél. 03 29 88 41 95 – Fax 03 29 88 41 95www.rarecourtoise.comOuverture : toute l’année sur rendez-vous.Portes ouvertes chaque 1er dimanche du mois, 14h à 18h et tous les dimanches d’été.Entrée libre.

● Vitry-en-Perthois (51) B2

Auberge La Pavoise Spécialités : foie gras, filet de canard au ratafia, poulet au champagne, desserts maison. 70 couverts. Cadre chaleureux, cheminée. Pour une détente en famille, parc arboré à visiter.Officier de bouche, Marmite d’Or, février 2002.Odile et Michel Gérard – 26, rue de la Trinité Tél. 03 26 74 59 00 – Fax 03 26 72 11 68auberge-la-pavoise@wanadoo.frwww.aubergeetfermeauberge.comwww.la-pavoise.comOuverture : toute l’année sur réservation. Tous les jours pour les groupes, les week-endspour les particuliers.Fermeture : dimanche soir.

Fermes-Auberges

● Droyes (52) B3

La Ferme du Bocage Champenois Ferme-auberge : spécialités de canards gras produits à la ferme (foie gras, confits, rillettes, gigolettes…), desserts maison. 70 couverts. Vente directe de produits fermiers. Gîte de séjour avec une capacité de 22 et 30 lits. Balade en attelage de chevaux de trait.Famille Bernard – 15 rue de la HayeTél. 03 25 04 23 28 – Fax 03 25 04 20 29www.lafermedubocage.frOuverture : toute l’année sur réservation, fermé le lundi.

● Villotte-sur-Aire (55) E1SNC du Colombier Ferme-auberge qui élève, produit et transforme des porcs nourris au grain (pâtés, rillettes, saucissons, cochonnailles). Produits fermiers.Christel Rimlinger 10, rue du Mont – 55260 Villotte-sur-AireTél. 03 29 75 00 19 – Fax 03 29 75 06 [email protected]/fermeaubergeducolombierOuverture : toute l’année, 9h à 18h, sans interruption y compris jours fériés et week-ends.

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Goûter ▲ Principaux marchés hebdomadaires, Spécialités à emporter

Principaux marchés hebdomadaires

● Bar-le-Duc (55) D2Le mardi, jeudi et samedi matin. Marché couvert de 8h à 13h.Marché extérieur le mardi, 8h à 13h.

● Doulevant-le-Château (52) C4Le lundi matin.

● Joinville (52) D4Le vendredi matin. Place des Halles.

● Ligny-en-Barrois (55) E2Le vendredi, 8h30 à 12h30.Place de la République et rue de Strasbourg.

● Montier-en-Der (52) B4Le vendredi, 8h30 à 12h.

● Revigny-sur-Ornain (55) C2Le mercredi, 8h30 à 12h. Place Louis-Chenu.

● Saint-Dizier (52) C3Le mercredi et samedi au centre-ville, 8h à 12h.Le jeudi et dimanche au Vert-Bois, 8h à 12h.

● Sermaize-les-Bains (51) C2Marché convivial dans les rues du centre-ville.Le dimanche, 9h à 13h.Tél. 03 26 73 20 61

● Vitry-le-François (51) A2Le jeudi, 8h à 12h30. Le samedi, 8h à 17h. Place de la Halle.Tél. 03 26 74 15 33

● Wassy (52) C3Le jeudi matin, rue du général Leclerc.

Spécialités à emporter

● Aulnay-l’Aître (51) A2

Cochonnailles La famille Scieur vous propose sa gamme traditionnelle « Châtel Gourmet » de cochonnailles et plats cuisinés. Journées de détente à la campagne avec animations et grillades sur la grande cheminée (sur réservation).La Ferme du Châtel Tél. 03 26 72 95 91 – Fax 03 26 72 63 [email protected] : samedi, 10h à 12h – 14h30 à 18h. Sur commande du lundi au vendredi.

● Bar-le-Duc (55) D2À la LorraineEn 1974, Jacques Dutriez a racheté le secret de fabrica-tion à M. Amiable, le dernier fabricant de confiture de groseilles épépinées à la main à l’aide d’une plume d’oie, spécialité de Bar-le-Duc. Démonstration d’épépinage sur demande.35, rue de l’ÉtoileTél. 03 29 79 06 81 – Fax 03 29 77 19 [email protected] www.groseille.comOuverture : lundi, 14h30 à 18h ; mardi au vendredi, 10h à 12h – 14h30 à 18h ; samedi, 10h à 12h.

Chocolats de qualitéAndré Cordel porte haut le renom de la gastronomie et du chocolat. Il est classé par le guide des croqueurs de chocolat parmi les 25 meilleurs chocolatiers de France.Au Palais d’OrTél. 03 29 79 08 32 – Fax 03 29 79 20 70Ouverture : toute l’année du mardi au samedi, 8h à 19h. Dimanche, 8h à 13h.

La Chocolatière56, boulevard de la RochelleTél. 03 29 79 00 89Ouverture : toute l’année.

Pâtes de fruitsPâtisserie ParisienneTél. 03 29 79 13 06 – Fax 03 29 77 17 57Ouverture : toute l’année du mardi au samedi, 7h à 19h. Dimanche, 7h à 13h.

● Pays du Lac du Der ● Entre Der et Barrois, et Perthois Champenois ● Le Barrois 102

Goûter ▲ Principaux marchés hebdomadaires, Spécialités à emporter

Saveurs des DucsCette entreprise diffuse, à l’échelon national et interna-tional, la première confiture de France, née à Bar-le-Duc au XIVe siècle.Saveurs des Ducs – 53, bd de la RochelleTél. 03 29 79 36 27 – Fax 03 29 79 36 [email protected]

● Bassuet (51) A2

Champagne Baffard – Ortillon – Beaulieu 40, rue VavrayTél. 03 26 72 31 39 – Fax 03 26 72 43 55

Champagne Bernard Lonclas Rue de Vavray Tél. 03 26 73 98 20 – Fax 03 26 73 16 17

Champagne L’Hoste Pascal Rue de Vavray Tél. 03 26 74 21 31 – Fax 03 26 73 97 21

Champagne Jean-Louis Chauré 6, rue de Vavray Tél. 03 26 73 91 55 – Fax 03 26 73 38 24

Champagne Oudart-Ortillon 37, rue de Vavray Tél. 03 26 72 21 60 ou 06 63 43 05 89Fax 03 26 72 99 06

● Biencourt-sur-Orge (55) E3Fromagerie Renard Gillard Véritable brie de Meaux fabriqué selon une tradition centenaire. La pérennité de la recette ancestrale est assurée par une AOC.Tél. 03 29 75 91 82 – Fax 03 29 75 93 [email protected] de visite.

● Bignicourt-sur-Marne (51) B3

Champagne Lhuillier-Welty 8, rue Côté – 51300 Bignicourt-sur-MarneTél. 03 26 74 30 85

● Blumeray (52) C4Chèvrerie de la Blaise Vente et production de fromages de chèvre.Tél. 03 25 55 63 37

● Chardogne (55) D2ApiculteurRené Delassue – Tél. 03 29 78 54 40

● Cousances-les-Forges (55) D3Vergers de CousancellesProduction de fruits biologiques et dérivés : pommes, jus de pomme, cidre doux, pétillants de fruits. Dégustation et vente.Vergers de Cousancelles M. et Mme Prot Tél. 03 29 70 80 71 – Fax 03 29 70 89 21Ouverture : lundi au jeudi, 8h à 12h – 13h30 à 20h. Vendredi, samedi et dimanche sur rendez-vous.Visites guidées sur rendez-vous.Tarif : 2 €/pers.

● Droyes (52) B3

La Ferme du Bocage Champenois Ferme-auberge : spécialités de canards gras produits à la ferme (foie gras, confits, rillettes, gigolettes…) desserts maison. 70 couverts. Vente directe de produits fermiers. Gîte de séjour avec une capacité de 22 et 30 lits. Balade en attelage de chevaux de trait.Famille Bernard – 15, rue de la Haye Tél. 03 25 04 23 28 – Fax 03 25 04 20 29www.lafermedubocage.frOuverture : toute l’année sur réservation, fermé le lundi.

● Giffaumont-Champaubert (51) B3

Miel – La Grange aux Abeilles Le miel, de la Grange aux Abeilles, toutes fleurs de la Champagne a obtenu les lauriers d’or européens.Boutique des produits de la ruche.Tél. 03 26 72 61 97 – Fax 03 26 72 67 [email protected] : mars à novembre. Entrée gratuite.

● Houdelaincourt (55) F3Fromages de chèvreFromages de chèvre et confitures.M. Rivière – Tél. 03 29 89 72 65

Confrérie de la truffe en lorraineProduits locaux et truffes.M. HaimTél. 03 29 89 64 14 ou 03 29 89 60 24Fax 03 29 89 78 84 Ouverture : mardi au samedi, 9h à 19h ; dimanche, 9h à 17h.

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Goûter ▲ Spécialités à emporter

● Humbécourt (52) C3

Le Panier de la Fermière Confitures maison (24 parfums) toute l’année, produits locaux selon la saison : fromages, pommes de terre, asperges…M. et Mme Liebault – Route de Wassy Tél./fax 03 25 04 00 49

● Joinville (52) D4Boulangerie – Pâtisserie Hannequin-EncinasSpécialités de chocolats maison : Les Guises (chocolats garnis de feuilleté praliné).3, rue Saint-Jacques – Tél. 03 25 94 10 50

Pâtisserie – ChocolaterieLa pâtisserie Collas vous propose les Caisses Jean Sire (petites meringues aux amandes) et des spécialités qui lui sont propres telles que Le Joinville, Le Vallage et Le Jean Sire (gâteaux).5, rue de la Fontaine – Tél. 03 25 94 08 62

● La Cense-des-Prés (51) A2(commune de Saint-Amand-sur-Fion)Poulets fermiers et œufsProduction d’œufs « cocorette », poulets, canards, dindes, chapons, oies et pintades. Vente directe sur l’ex-ploitation, livraison dans un rayon de 25 km. Présent sur le marché de Vitry-le-François le samedi matin.Bernard et Jocelyne HariotEARL des Anémones – 3, chemin des Vignes Tél. 03 26 73 91 21 – Fax 03 26 74 00 50

● La Chaussée-sur-Marne (51) A2

Champagne Bertrand-Lapie 69, Grande rue de Coulmier51240 La Chaussée-sur-MarneTél. 03 26 72 98 03 – Fax 03 26 72 21 19http://champagne-bertrandlapie.com

Fromage de chèvre Repas campagnards le samedi soir, dimanche midi et soir et jours fériés. Crêperie le mercredi, samedi et dimanche. Location de la salle possible pour des séminaires.Alexandre Blondeau La Ferme Gourmande – Tél. 03 26 72 98 22Ouverture : toute l’année, 8h à 18h.Fermeture : janvier-février. Particuliers sans rendez-vous et gratuit. Groupes sur rendez-vous.

● Larzicourt (51) B3 Fromage de chèvre du bocage Champenois Terrines et saucissons. Produits fermiers du bord du Grand Der.Françoise et André Roze (éleveurs – fromagers)Rue de la Crouée – 51290 LarzicourtTél. 03 26 72 61 32

● Ligny-en-Barrois (55) E2Spécialité de la ville : les Lorgnons linéensLes Lorgnons linéens : chocolat noir, blanc ou au lait fourré avec une délicieuse ganache à la groseille. Cette spécialité linéenne représente une partie du passé indus-triel de la ville avec ses fabriques de verre de lunettes et ses confitures de groseilles épépinées à la plume d’oie.Boulangerie – Pâtisserie Demée55, rue de StrasbourgTél. 03 29 78 40 18

Boulangerie – Pâtisserie Voiriot29, rue du Général-de-GaulleTél. 03 29 78 41 71

● Loisey-Culey (55) E2La Groseilleraie Visite sur rendez-vous. Laboratoire de fabrication de confitures (principalement fruits rouges). Atelier de vinification de vins de fruits. Plantations (en saison).Mireille BernierTél./fax 03 29 78 88 64Ouverture : avril à octobre du lundi au samedi, 10h à 12h – 14h à 19h.

● Loisy-sur-Marne (51) A2Produits laitiers, produits du terroirs et champagne Lieu de vente à la ferme de différents produits laitiers de vache et autres produits du terroir. M. et Mme Colin Daniel – Rue de la Haute-VoieTél. 03 26 74 60 75Ouverture : sur rendez-vous.

● Pays du Lac du Der ● Entre Der et Barrois, et Perthois Champenois ● Le Barrois 104

Goûter ▲ Spécialités à emporter

● Montier-en-Der (52) B4

Brasserie artisanale du Der Fabrication de bières artisanales ambrées, blondes, bru-nes, blanches selon les méthodes traditionnelles. Vente sur place (particuliers, professionnels).6 bis, avenue de Lorraine Tél. 03 25 55 99 19 – 06 72 25 50 22 Fax 03 25 55 99 89 – [email protected] : mercredi au samedi, 15h à 19h ou sur rendez-vous.Visite payante 3,50 € remboursée dès le 1er achat.

Caisses et Étalons du Der Meringues, chocolats noirs et pralinés.OT de Montier-en-Der – Tél. 03 25 04 69 17

● Nant-le-Grand (55) E3La groseille et ses amisAtelier de démonstration et de promotion de produits à base de groseilles.Marc Deprez – 5 bis rue de la Fontaine Tél. 03 29 78 63 80Ouverture : 23 mars au 27 septembre, le samedi, 14h à 18h ou sur rendez-vous

● Nubécourt (55) D1Les moulins de Nubecourt Farine fleur d’Argonne et farine pain des Gaules.Philippe Serre – Tél. 03 29 70 71 [email protected]

● Orconte (51) A3

Bar à Champagne Bienvenue dans le monde du champagne : 11 variétés de champagne dont de grands crus, cocktails champe-nois, dégustation, vente, animation dans un cadre très convivial et très chaleureux, piano-bar, bar à thème. Moins de 50 places assises. Possibilité autres soirées la semaine sur réservation. Accueil de séminaires, groupes. Établissement climatisé.M. et Mme Marangé1, rue Henri-Robert – 51300 OrconteTél. 06 61 62 26 83Ouverture : vendredi, 18h à 1h. Samedi et veille de jour férié, 20h à 3h.

● Pierrefitte-sur-Aire (55) E1L’Escargot du Moulin Découvrez la vie de l’escargot, de la ponte à l’éclosion, à la croissance en parc. Dégustation de différentes recettes. Magasin de vente.M. LhuilierTél. 03 29 75 08 69 – Fax 03 29 75 09 37Ouverture : toute l’année, 10h à 12h – 14h à 19h.Visites guidées de l’élevage de mars à octobre.Tarifs : 4 €/simple – 7 €/avec dégustation.

● Ponthion (51) B2Miel de ChampagneTél. 03 26 72 10 12 – Fax 03 26 72 10 [email protected] : sur rendez-vous.

● Rancourt-sur-Ornain (55) C2Maison du cochon Vente de produits à base de porc.M. LebeeTél. 03 29 77 71 30Ouverture : toute l’année le vendredi, 14h à 19h.

● Revigny-sur-Ornain (55) C2Cœur de FraisesChocolat artisanal fourré.OTSI de Revigny-sur-Ornain – Tél. 03 29 78 73 34

Ferme VanheeVente de produits fermiers : volailles, porcs, agneau. Tél. 03 29 75 15 07 – Fax 03 29 70 58 67Ouverture : toute l’année.

Saveurs d’OrnainFraisiculteur, transformation des fruits en fermenté naturel de fruits, vente de fraises.SARL Saveurs d’OrnainTél. 03 29 75 61 61 ou 06 16 55 77 13 ou 03 26 60 02 32 – Fax 03 26 60 02 32Ouverture : toute l’année du mercredi et samedi, 9h30 à 12h – 14h30 à 18h30. Tous les jours en décembre. Visites guidées toute l’année sur rendez-vous.

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Goûter ▲ Spécialités à emporter

● Saint-Dizier (52) C3

L’Arbre à Cabosses Le petit Bragard : chocolat noir ou lait de forme ronde renfermant un savoureux caramel au lait entier, par-fumé aux essences de bergamote et truffé d’éclats de fèves de cacao.7, rue du Président Carnot Tél./fax 03 25 06 43 47

Boulangerie La Bonbonnière Le pavé de Saint-Dizier, la Bragardise, le macaron, le Syracuse.50, avenue de la République Tél. 03 25 05 07 41

Boulangerie Notre-Dame Les galets du Der : amandes de Provence pralinées et enrobées de chocolats moka et blanc.Les œufs de grues : bonbons dragéifiés pralinés.11, rue Émile-Giros Tél. 03 25 05 16 95

Chocogil Bouchons au Marc de Champagne. Z.I. du Val-d’Ornel – Tél. 03 25 05 84 60

Le Fournil de la Place La Bragardise : petit sablé à la cannelle et noix de coco. le Bragard : meringue pralinée très fondante. Les caisses de Saint-Dizier : meringues aux amandes.18, place Émile-Mauguet Tél. 03 25 05 02 51

Pâtisserie Hache Les perles de Champagne, le pavé Bragard, les caissettes Bragardes.Avenue Marius-Cartier Tél. 03 25 06 93 49

● Saint-Rémy-en-Bouzemont (51) B3Champagne Lepicier-Vercruysse et Musée Champenois sur la vigne et le vin de Champagne Tél./fax 03 26 74 18 [email protected] : tous les jours du 15 juin au 31 août, 10h30 à 19h. Les week-ends et jours fériés du 1er septembre au 14 juin, 10h30 à 18h. Visites guidées possibles : les contacter.

● Songy (51) A2Spécialité de canard et foie gras de canard Tél. 03 26 72 74 60Ouverture : sur rendez-vous.

● Thonnance-les-Joinville (52) D3Le Moulin aux ÉcrevissesAstaciculture. Ferme pédagogique. Vente d’écrevisses.Route de Nancy 52300 Thonnance-les-joinvilleTél. 03 25 94 13 76 ou 06 07 82 90 91Fax 03 25 94 02 [email protected] : avril à septembre, tous les jours, 14h30 à 18h30. Visites guidées. Sur rendez-vous en dehors de ces dates.

● Vanault-les-Dames (51) B2

Chocolaterie Chérelle Pralinés, pâtes de fruits à l’ancienne, chocolats fins artisanaux.Ferme des Côtes

Spécialité de canard et foie gras de canardDécouverte des volailles d’une ferme de production de foie gras (1 000 canards). Ferme des Côtes Téléphoner avant de venir.Tél. 03 26 73 35 79 – Fax 03 26 74 37 23

Viande d’autruche et produits transformésAccueil en boutique à la ferme.Ferme des Côtes Tél. 03 26 73 35 79 – Fax 03 26 74 37 [email protected]éléphoner avant de venir.

● Vavincourt (55) C2Les terrines du BarroisTerrine au gris de meuse, rillettes à la mirabelle.M. Hatoy et M. Fedeli Tél. 03 29 75 79 70 – Fax 03 29 75 79 71contact@lesterrinesdubarrois.frwww.lesterrinesdubarrois.frOuverture : lundi au vendredi, 9h à 12h 14h à 18h30 ; samedi sur rendez-vous.

● Pays du Lac du Der ● Entre Der et Barrois, et Perthois Champenois ● Le Barrois 106

Goûter ▲ Spécialités à emporter

● Villers-aux-Vents (55) C2 Fromagerie Quenaudon Crème fraîche, beurre, fromages et Brie de Meaux.1, chemin du clos d’ÉrantTél. 03 29 75 66 37 – Fax 03 29 75 61 27Ouverture : mercredi et vendredi, 17h à 19h. Ouverture exceptionnelle les veilles de Noël et Nouvel An.

● Vitry-le-François (51) A2Caves de champagneOT de Vitry-le-François – Tél. 03 26 74 45 30

ChocolatsChantal Chalumeau vous accueille dans sa confiserie, chocolaterie (chocolats à l’effigie de la porte du Pont, de la collégiale…), pâtisserie.Pascal Caffet, champion du monde pâtissier, chocolatier, glacier.3, rue de l’Abondance (rue piétonne)Tél. 03 26 74 10 53

Macarons pralinés Meringues mélangées d’amandes et de praliné.Hôtel de la Cloche Tél. 03 26 74 03 84 – Fax 03 26 74 15 [email protected] : toute l’année sauf le dimanche soir du 1er octobre au 31 mai et excepté du 25 décembre au 2 janvier.

Au Pain Doré Boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, salon de thé.Saint-Èvres : meringue avec nougatineM. et Mme Kreutz – 26, place d’ArmesTél. 03 26 74 16 71Ouverture : toute l’année, 7h30 à 19h sauf le lundi.

● Wassy (52) C3Boulangerie – Pâtisserie CarmauLes caisses de Wassy, petites meringues aux amandes que Marie Stuart appréciait.

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