Commercial Line (NSF Certified knives)

Use & Care Guide

Gamme commerciale (couteaux certifiés

par la NSF)

Guide d’utilisation et d’entretien

Línea comercial (cuchillos certificados

por NSF)

Guía de Uso y Cuidado

www.chicagocutlery.com

Uso y cuidado de la línea de cuchillos comerciales Chicago Cutlery • Capacite a sus empleados en el uso seguro de los cuchillos y en las

prácticaslaboralessegurasparaafilarlos.• Useuncuchilloadecuadoparacadatareayparaelalimentoqueesté

cortando.• Mantengaloscuchillosafilados.• Cortesobreunasuperficieestable.• Laveloscuchillosconcuidado.• Altransportaruncuchillo,lacuchilladebeapuntarhaciaabajo.• Despuésdeusarlos,guardeloscuchillosdeformasegura,esdecir,enuna

vainaorecipiente.• Useelementosdeproteccióncuandoseanecesario.Paradeshuesar,es

recomendableusarunguanteprotectorfirmeenlamanoquenosujetaelcuchillo,ademásdeundelantalresistente.

EVITE lo siguiente• No deje los cuchillos sueltos sobre las superficies de trabajo, donde

podríanmoverseaccidentalmenteycaer.• Nuncaintenteatraparuncuchilloqueestécayendo.• Nouseelcuchillocomoabrelatas.• Nollevecuchillosaltransportarotrosobjetos.• Noparticipeentravesurasconuncuchillo.• Nolleveuncuchilloenelbolsillo.

Cuidado de los cuchillos • Paraobtenerlosmejoresresultados,laveloscuchillosamanoconagua

ydetergenteyséquelosdeinmediato.Lavarantesdelprimeruso.

Mango de repuesto 1.Quitelos2tornillosdebroncedelmangoconundestornilladorplano*.2. Insertelacuchillaenlaranuradelmango.3.Asegúresedequelacuchillaseinserteporcompletoenlaranura.4.Vuelvaacolocarlostornillosenlosorificiosdelmango.5.Asegúresedeque los tornillosse insertenporcompleto(no ingresan

totalmentesilacuchillanoentrabienenelmango).6.Ajustelostornillos.

*El destornillador no está incluido

AfiladoParaobtenerelmejordesempeño,loscuchillosdebenafilarsecadapocosusos.Límpielos conpolvoabrasivoparaquitarles laspartículasmetálicasdelafilador.Porúltimo,enjuáguelosconagua,séqueloscompletamenteyguárdelosenunlugarseco.

Afilador

• Sostenga el afilador hacia abajo sobre una superficie plana y estable(comounamesaounatablaparacortar).

• Coloquelahojadelcuchilloaunos15gradosconrespectoalafilador.Imaginequelacuchillaestácercadelas11enpuntoydela1enpunto.

• Muevaelcuchillohaciaabajoyportodoelafiladorenunligeroarco,llevandoelmangohaciausted.Repitaelprocedimientodelotroladodelafilador.

• Reitereestospasosde3a5veces, alternandoentreel ladoderechoeizquierdodelfilo.

Afilador EasySteel™ Cómo usar el afilador EasySteel™1.Traccioneelcuchillodesdeelfinalhastalapuntapresionandoligeramente

haciaabajo.(Noempujeelcuchillohastaelfondoparadespuésmoverlo).2.Lacuchilladebepasarcompleta…lavarilladebemoversedesdela

posicióndereposo(elfinaldelacuchilla)hastalapartesuperiordelaposiciónelevada(puntadelacuchilla.)

3.Hagade1a3pasadasencadauso.4.Repitaelprocesodespuésde2-4cortes.

Instrucciones de montaje para el afilador EasySteel™:ElafiladorEasySteel™vienecon3orificiosytornillosparamontarenlamesadetrabajo.

Almontarlo,DEBEN USARSElostresorificios.

©2015 World Kitchen, LLCRosemont, IL 60018

DISTRIBUIDOPOR:WORLDKITCHEN,LLC,P.O.BOX733,ROSEMONT,IL60018USA

CHICAGOCUTLERYyBIOCURVEsonmarcasregistradasdeWorldKitchen(GHC),LLCyEASYSTEELesunamarcadeWKIHoldingCompany,Inc.,todasusadasconpermisoporWorldKitchen,LLC.

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FORMCC001 09/2015

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ENGLISH

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CC001 Flat size: 13.8125” x 8.5” Fold size: 3.5” x 8.5”

Use and Care for Chicago Cutlery Commercial knife line • Trainemployeesinthesafeuseofknivesandsafeworkingpracticeswhen

sharpeningthem.• Useaknifesuitableforthetaskandforthefoodyouarecutting.• Keepknivessharp.• Cutonastablesurface.• Handleknivescarefullywhenwashingup.• Carryaknifewiththebladepointingdownwards.• Storeknivessecurelyafteruse,e.g.,inascabbardorcontainer.• Useprotectiveequipmentasrequired.Fordeboning, it is recommended

thatastableprotectivegloveiswornonthenon-knifehand,andachainmailorsimilarapronisworn.

DON’T• Leaveknives looseonworktop surfaceswhere they canbeaccidentally

pushedoff.• Trytocatchafallingknife.• Useaknifeasacanopener.• Carrykniveswhilecarryingotherobjects.• Engageinhorseplaywithaknife.• Carryaknifeinyourpocket.

Knife Care • For best results, hand wash your knives with soap and water and dry

immediately.Washbeforefirstuse.

Replacement Handles 1.Removethe2brassscrewsfromhandleusingflatheadscrewdriver*.2. Insertbladeintoslotinhandle.3.Makesurebladeisfullyinsertedintoslot.4. Insertscrewsbackintoholesinhandle.5.Makesurescrewsarefullyinserted(willnotfullyinsertifbladeinsertisnot

fullyinsertedintohandle).6.Tightenscrews.

*screwdriver not included

SharpeningForoptimumperformance,knivesshouldbesharpenedaftereverycoupleofuses.Useascouringpowdertocleanandremovemetalparticlesfromyour sharpening steel. After cleaning the steel, rinse with water, dry itthoroughlyandstoreinadryplace.

Sharpening Steel

• Holdsharpeningsteelpointdownonflatstablesurfacesuchasatableorcuttingboard.

• Angle knife blade approximately 15 degrees from the sharpening steel.Imaginetheknifebladeisatapproximately11o’clockand1o’clock.

• Pulltheknifedownandacrossthesharpeningsteelinaslightarc,pullingtheknifehandletowardyou.Repeatontheothersideofthesteel.

•Repeatthesesteps3-5times,alternatingtherightandleftsideofthecuttingedge.

EasySteel™ Sharpener How to Use EasySteel™ Sharpener1.Drawknifethroughfromheeltotipusinglightdownwardpressure.(Donot

pushknifetobottomandthendrawthrough).2.Use full lengthof stroke…rod glides should go from rest position (heel of

blade)totopofriseposition(tipofblade.)3.Drawthrough1-3timeseachtimeused.4.Repeatprocessafterevery2-4cuts.

Mounting Instructions for EasySteel™ Sharpener:3holesandscrewsareavailableontheEasySteel™Sharpenerformountingtoworkbench.

When mounting, all threeholesMUSTbeused.

©2015 World Kitchen, LLC,Rosemont, IL 60018

DISTRIBUTEDBY:WORLDKITCHEN,LLC,P.O.BOX733,ROSEMONT,IL60018USA

CHICAGOCUTLERYandBIOCURVEareregisteredtrademarksofWorldKitchen(GHC),LLCandEASYSTEELisatrademarkofWKIHoldingCompany,Inc.,allusedwithpermissionbyWorldKitchen,LLC

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Utilisation et entretien de la gamme commerciale de couteaux Chicago Cutlery • Formervosemployésàutiliserlescouteauxetàlesaffûterdefaçonsécuritaire• Utiliser le couteau qui convient en fonction de la tâche à exécuter et de

l’alimentàcouper.• Gardervoscouteauxbienaffûtés.• Coupersurunesurfacestable.• Manipulerlescouteauxavecsoinquandvousleslavez.• Pourtransporteruncouteau,pointertoujourslalameverslebas.• Rangerlescouteauxdefaçonsécuritaireaprèsl’usage,parex.dansunfourreau

ouuncontenant.• Utiliser l’équipement de protection requis. Pour le désossage, il est

recommandédeporterungantdeprotectionstablesurlamainquinetientpaslecouteauainsiqu’unecottedemaillesouuntabliersimilaire.

CHOSES À NE PAS FAIRE• Laissertraînerlescouteauxsurlessurfacesdetravail,carilspourraienttomber

accidentellement.• Essayerd’attraperuncouteauquitombe.• Utiliseruncouteauenguised’ouvre-boîte.• Transporterdescouteauxenmêmetempsqued’autresobjets.• Sechamailleravecuncouteau.• Transporteruncouteaudansvotrepoche.

Entretien des couteaux• Pourdemeilleursrésultats,lavervoscouteauxàlamaindansl’eausavonneuseet

lesassécherimmédiatement.Laveravantlapremièreutilisation.

Manches de remplacement 1.Retirerlesdeuxvisdelaitondumancheàl’aided’untournevisàtêteplate*.2. Insérerlalamedanslafentedumanche.3.S’assurerquelalameestinséréeàfonddanslafente.4.Remettrelesvisdanslestrousdumanche.5.S’assurerquelesvissontinséréesàfond(ilneserapaspossibledebieninsérer

lesvissilalamen’estpasinséréeàfonddanslemanche).6.Serrerlesvis.*tournevis non compris

AffûtagePourunrendementoptimal,lescouteauxdoiventêtreaffûtésaprèsquelquesutilisations.Nettoyeretretirerlesparticulesdemétaldel’affûte-couteauavecdelapoudreàrécurer.Aprèsl’avoirnettoyé,rincerl’affûte-couteau,l’asséchercomplètementetlerangerdansunendroitsec.

Affûte-couteau

• Tenirl’affûte-couteaupointeverslebassurunesurfacestableetplane,telleunetableouuneplancheàdécouper.

• Mettre la lameducouteauàunangled’environ15degréspar rapport àl’affûte-couteau.Lalamedoitêtreàenviron11heureset1heure.

• Glisserlecouteausurl’affûte-couteauverslebasetversvousdansunlégermouvementarqué.Répéterlemouvementsurl’autrecôtédel’affûte-couteau.

• Répéterlamanœuvredetroisàcinqfois,enalternantlescôtésdroitsetgauchesdutranchant.

Affûte-couteau EasySteel™ Comment utiliser l’affûte-couteau EasySteel™1.Tirer le couteaudu talonà lapointeenappliquantunepression sur le

couteau.(Nepaspousser lecouteau jusqu’aufondpourensuite letirerverssoi.)

2.Utilisertoutelalongueurdutranchant…lalamedoitallerdelapositionderepos(letalondelalame)jusqu’àlapositionhaute(pointedelalame).

3.Tirerlalameuneàtroisfoisàchaqueutilisation.4.Répéterleprocédéaprèsdeuxàquatrecoupes.

Instructions de montage de l’affûte-couteau EasySteel™ :Troistrousettroisvissontfournissurl’affûte-couteauEasySteel™pourlemontersurlebancdetravail.

LestroistrousDOIVENTêtreutilisés.

©2015 World Kitchen, LLC, Rosemont, IL, USA 60018

DISTRIBUÉPAR:WORLDKITCHEN,LLC,P.O.BOX733,ROSEMONT,IL,USA60018

CHICAGO CUTLERY et BIOCURVE sont des marques déposées deWorldKitchen (GHC), LLC et EASYSTEEL est une marque de commerce deWKIHoldingCompany,Inc.,toutesutiliséessouspermissionparWorldKitchen,LLC

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