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Date : 31/05/18 Dossier CQP –version3_Juillet2011
FICHE 4
MÉTIER, FONCTIONS ET ACTIVITÉS VISÉ(ES)
PAR LA QUALIFICATION
1) Désignation du métier ou des fonctions en lien avec la qualification
Responsable-adjoint d’un point de vente en poissonnerie de détail.
Les termes les plus utilisés par les professionnels pour désigner le métier sont les suivants : Adjoint
au gestionnaire de commerce alimentaire de détail en poissonnerie – Responsable d’un point de vente
en poissonnerie de détail.
2) Description de la qualification
Sous la direction du chef d’entreprise, le responsable-adjoint d’un point de vente en poissonnerie de
détail a pour rôle de seconder le dirigeant dans ses activités d’organisation et d’animation d’un point
de vente afin de dynamiser la vente des produits, puis de coordonner l’activité de l’équipe dans le
respect de la politique commerciale et des procédures définies par sa hiérarchie.
Il/elle réalise les activités suivantes :
▪ Gestion d’un point de vente de produits de la mer
▪ Coordination de l’activité de l’équipe
▪ Commercialisation des produits de la mer et gestion de la relation clientèle
▪ Contrôle qualité, hygiène et sécurité
3) Fiche(s) ROME la ou les plus proches
D1105 : Poissonnerie
D1106 : Vente en alimentation
D1502 : Management/gestion de rayon produits alimentaires
4) Cadres d’exercice les plus fréquents
A. Secteur d’activité et taille des entreprises ou services employeurs
Le secteur de la poissonnerie désigne l’ensemble des opérateurs commercialisant au détail des
produits de la mer frais ou préparés.
Cette activité s’exerce à travers quatre types de points de vente : magasin, échoppe sous marché
couvert, étal sur marché forain, tournées itinérantes. L’essentiel des entreprises de ce secteur est
répertorié sous deux codes APE : 4723Z (boutiques) et 4781Z (marchés).
Le secteur compte entre 3000 et 3500 entreprises avec un emploi direct se situant entre 8 à 10.000
équivalents temps plein.
La moitié des entreprises (4723Z) emploie des salariés : 40% ont entre 1 et 5 salariés, 8 % ont plus
de 6 salariés et 1% plus de 20 salariés.
Une étude de la branche poissonnerie donne le chiffre de 44% le nombre d’entreprise qui œuvre des
actions de formation pour leurs salariés.
Le nombre d’entreprises de commerce de détail de poisson est en progression depuis 2011 après
plusieurs années de baisse.
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La densité moyenne des entreprises est de 3 entreprises pour 100.000 habitants mais cette densité est
très variable selon les territoires (très élevée dans les départements côtiers).
En 2014, les entreprises du commerce de détail de poissons (4723Z) ont réalisé un chiffre d’affaire
HT de 7.7 milliards d’euros. Le chiffre d’affaire moyen pour les entreprises (4723Z) est de 390.000€
HT, stable depuis 2011.
Sources :
▪ INSEE
▪ Observatoire des métiers et des qualifications dans les métiers de l’alimentation (2016)
▪ Enquête de la Branche poissonnerie « cabinet Règle de trois » (2014)
B. Responsabilité et autonomie caractérisant les types d’emploi ciblés
Le responsable-adjoint d’un point de vente en poissonnerie de détail exerce ses activités sous la
responsabilité du chef d’entreprise.
5) Réglementation d’activités (le cas échéant)
Néant.
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Date : 31/05/18 Dossier CQP –version3_Juillet2011 8
FICHE 5
INGÉNIERIE :
RÉFÉRENTIEL D’ACTIVITES
ET RÉFÉRENTIEL DE CERTIFICATION
1) Référentiel d’activités et référentiel de certification dans un tableau unique
REFERENTIEL D’ACTIVITES REFERENTIEL DE CERTIFICATION
ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES ASSOCIEES
AUX ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES OU
CAPACITES QUI SERONT
EVALUEES
MODALITES
D’EVALUATION CRITERES D’EVALUATION
BA1 - GESTION D’UN POINT DE VENTE DE PRODUITS DE LA MER ▪ Gestion des achats
▪ Organisation du stockage des
marchandises
▪ Contrôle de l’approvisionne-
ment
▪ Animation d’un point de vente
C1- Contribuer aux achats de matières premières A l’issue de la formation
Réalisation et présentation d’un
projet professionnel devant un
jury professionnel
Le candidat doit décrire et expliquer
les solutions d’amélioration qu’il a
proposées et mises en œuvre suite à
une problématique liée à la gestion
d’un point de vente de produits de la
mer (Ex : amélioration des achats en
s’adressant à d’autres acteurs de la
filière, diversification des
techniques d’achats, mise en place
d’un système de brumisation des
étals…).
Durée de l’épreuve : 1 heure
Lieu : en centre de formation
C1.1.- Soumettre des propositions d’achats à sa
hiérarchie (produits de la mer, produits
traiteurs artisanaux…) à partir des propositions
ou inventaires réalisés par l’équipe et selon la
demande de la clientèle.
C1.1.- Soumettre des propositions d’achats
à sa hiérarchie (produits de la mer, produits
traiteurs artisanaux…) à partir des
propositions ou inventaires réalisés par
l’équipe et selon la demande de la clientèle.
▪ Les propositions d’achats
tiennent compte du stock et des
différents facteurs extérieurs :
saisonnalité, évènement (fêtes
des mères, st valentin, fêtes de
fin d’année…), climat…
C1.2.- Partager un avis sur la qualité et la
diversité des produits proposés par des
nouveaux prestataires afin de guider sa
hiérarchie dans son choix de fournisseur.
C1.2.- Partager un avis sur la qualité et la
diversité des produits proposés par des
nouveaux prestataires afin de guider sa
hiérarchie dans son choix de fournisseur.
Les avis du candidat s’appuient sur
les éléments suivants :
▪ Critères organoleptiques.
▪ Pertinence des produits proposés
(ex : nouveau produit).
▪ Qualité gustative du produit.
C2- Superviser l’approvisionnement et la réception de marchandises
C2.1.- Contrôler et suivre de manière
périodique, les stocks et réapprovisionnements
des produits de la mer afin de prévenir les
ruptures ou les surstocks.
C2.1.- Contrôler et suivre de manière
périodique, les stocks et
réapprovisionnements des produits de la
mer afin de prévenir les ruptures ou les
surstocks.
▪ Des outils (manuels ou
numériques) permettant de suivre
l’état des stocks sont mis en
place.
C2.2.- Mettre en œuvre des actions correctives
sur le stock en cas de situations critiques.
C2.2.- Mettre en œuvre des actions
correctives sur le stock en cas de situations
critiques.
▪ Les surstocks et les ruptures sont
identifiés.
▪ Des actions correctives sont
mises en œuvre : commandes
exceptionnelles, ventes
promotionnelles.
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Date : 31/05/18 Dossier CQP –version3_Juillet2011 9
REFERENTIEL D’ACTIVITES REFERENTIEL DE CERTIFICATION
ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES ASSOCIEES
AUX ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES OU
CAPACITES QUI SERONT
EVALUEES
MODALITES
D’EVALUATION CRITERES D’EVALUATION
BA1 - GESTION D’UN POINT DE VENTE DE PRODUITS DE LA MER (suite)
C3- Coordonner l’aménagement du point de vente A l’issue de la formation
Réalisation et présentation d’un
projet professionnel devant un
jury professionnel
Le candidat doit décrire et expliquer
les solutions d’amélioration qu’il a
proposées et mises en œuvre suite à
une problématique liée à la gestion
d’un point de vente de produits de la
mer (Ex : amélioration des achats en
s’adressant à d’autres acteurs de la
filière, diversification des
techniques d’achats, mise en place
d’un système de brumisation des
étals…).
Durée de l’épreuve : 1 heure
Lieu : en centre de formation
C3.1.- Mesurer l’attractivité et l’accessibilité
du point de vente dans le respect des règles de
sécurité des personnes.
C3.1.- Mesurer l’attractivité et
l’accessibilité du point de vente dans le
respect des règles de sécurité des
personnes.
▪ L’organisation mise en place
pour assurer l’attractivité du
point de vente est efficace :
présentation des étals, éclairage,
respect des règles d’hygiène,
étiquetage, affichage attractif,
disponibilité, écoute de
l’équipe…
▪ Le point de vente est aménagé de
manière à faciliter la circulation
des personnes.
▪ La sécurité des personnes est
assurée.
C3.2.- Définir et faire appliquer les consignes
de présentation/réassort/mise en valeur de
l’ensemble des produits aquatiques dans le
respect des règles d’hygiène et de sécurité
alimentaire.
C3.2.- Définir et faire appliquer les
consignes de présentation/réassort/mise en
valeur de l’ensemble des produits
aquatiques dans le respect des règles
d’hygiène et de sécurité alimentaire.
▪ Les consignes relatives à la
disposition des produits sur les
étals sont respectées et sont
conformes aux règles du
marchandisage.
▪ Les règles d’hygiène et de
sécurité alimentaire sont
respectées.
C4- Réaliser les opérations journalières de gestion de caisse d’un point de vente
C4.1.- Préparer le fonds de caisse et ouvrir la
caisse dans le respect des procédures de
l’entreprise.
C4.1.- Préparer le fonds de caisse et ouvrir
la caisse dans le respect des procédures de
l’entreprise.
▪ Le fonds de caisse est correct.
▪ Les procédures de l’entreprise
sont respectées.
C4.2.- Clôturer la caisse (compter, trier les
moyens de paiement) et effectuer, le cas
échéant, les remises en banque dans le respect
des procédures.
C4.2.- Clôturer la caisse (compter, trier les
moyens de paiement) et effectuer, le cas
échéant, les remises en banque dans le
respect des procédures.
▪ Les comptes sont exacts.
▪ Les moyens de paiement sont
triés selon les procédures
internes.
C4.3.- Enregistrer les recettes de la journée
dans le journal de caisse selon les procédures
en vigueur.
C4.3.- Enregistrer les recettes de la journée
dans le journal de caisse selon les
procédures en vigueur.
▪ Le journal de caisse est réalisé
quotidiennement.
▪ Le journal de caisse est renseigné
dans le respect des procédures en
vigueur.
▪ Les comptes sont exacts.
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Date : 31/05/18 Dossier CQP –version3_Juillet2011 10
REFERENTIEL D’ACTIVITES REFERENTIEL DE CERTIFICATION
ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES ASSOCIEES
AUX ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES OU
CAPACITES QUI SERONT
EVALUEES
MODALITES
D’EVALUATION CRITERES D’EVALUATION
BA2 - COORDINATION DE L’ACTIVITÉ DE L’ÉQUIPE
▪ Organisation et planification de
l’activité de l’équipe du point de
vente en poissonnerie de détail
▪ Organisation de la
communication interne
▪ Participation à l’intégration et
au développement des
compétences de son équipe
C5- Organiser le travail de l’équipe A l’issue de la formation
Réalisation et présentation d’un
projet professionnel devant un
jury professionnel
Le candidat doit décrire et
expliquer les solutions
d’amélioration qu’il a proposées
et mises en œuvre suite à une
problématique liée au
management d’équipe (Ex : Mise
en place d’une nouvelle
organisation de travail /
Amélioration de la transmission
d’informations / Formation,
Animation, Intégration des
collaborateurs ou nouveaux
embauchés / Contribution au
développement des compétences
des membres de l’équipe…).
-
Durée de l’épreuve : 1 heure
Lieu : en centre de formation
C5.1.- Proposer un planning de travail en
tenant compte des ressources disponibles, des
compétences, des besoins du moment et
adapter le plan de charge dans le respect de la
législation.
C5.1.- Proposer un planning de travail en
tenant compte des ressources disponibles,
des compétences, des besoins du moment
et adapter le plan de charge dans le respect
de la législation.
▪ Le planning de travail proposé tient
compte des contraintes et besoins
de l’équipe et de la clientèle.
▪ Les plannings sont établis à
l’avance et présentés à l’équipe.
▪ Les horaires des membres de
l’équipe sont adaptés à la charge de
travail et respectent la
réglementation en vigueur.
C5.2.- Gérer et ajuster si besoin les plannings
de présence afin d’assurer le bon
fonctionnement du point de vente.
C5.2.- Gérer et ajuster si besoin les
plannings de présence afin d’assurer le bon
fonctionnement du point de vente.
▪ L’organisation du travail et
l’affectation des tâches prennent en
compte l’activité du point de vente
et les ressources humaines
disponibles.
C5.3.- Mettre en place une polyvalence des
collaborateurs en vue d'assurer ou d'améliorer
le fonctionnement du point de vente.
C5.3.- Mettre en place une polyvalence des
collaborateurs en vue d'assurer ou
d'améliorer le fonctionnement du point de
vente.
▪ La répartition des activités entre les
membres de l’équipe tient compte
de la spécialisation et des
compétences de chacun.
C5.4.- Former ou expliquer à son équipe les
procédures et instructions de l’entreprise
(procédures d’hygiène, de sécurité, de
livraison, de fabrication ou de transformation,
règlement intérieur, instructions de mise en
place, d’utilisation et d’entretien du
matériel…).
C5.4.- Former ou expliquer à son équipe
les procédures et instructions de
l’entreprise (procédures d’hygiène, de
sécurité, de livraison, de fabrication ou de
transformation, règlement intérieur,
instructions de mise en place, d’utilisation
et d’entretien du matériel…).
▪ Les procédures et instructions sont
données et expliquées aux
membres de l’équipe.
▪ La mise en œuvre des procédures et
instructions est vérifiée.
C5.5.- Contrôler en continu la bonne réalisation
des activités confiées à son équipe (tenue du
rayon marée, fraicheur des produits, contrôle
des températures…) puis mettre en place des
actions d’amélioration ou correctives le cas
échéant.
C5.5.- Contrôler en continu la bonne
réalisation des activités confiées à son
équipe (tenue du rayon marée, fraicheur
des produits, contrôle des températures…)
puis mettre en place des actions
d’amélioration ou correctives le cas
échéant.
▪ Les moyens de contrôle mis en
place pour contrôler les activités
confiées à son équipe sont
pertinents.
▪ Un plan d’action est proposé aux
membres de l’équipe rencontrant
des difficultés dans la réalisation de
leurs activités.
▪ Les solutions proposées permettent
d’améliorer l’activité.
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Date : 31/05/18 Dossier CQP –version3_Juillet2011 11
REFERENTIEL D’ACTIVITES REFERENTIEL DE CERTIFICATION
ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES ASSOCIEES
AUX ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES OU
CAPACITES QUI SERONT
EVALUEES
MODALITES
D’EVALUATION CRITERES D’EVALUATION
BA2 - COORDINATION DE L’ACTIVITÉ DE L’ÉQUIPE (suite)
C6- Communiquer en interne (équipe, hiérarchie) sur l’activité et relayer
l’information A l’issue de la formation
Réalisation et présentation d’un
projet professionnel devant un
jury professionnel
Le candidat doit décrire et
expliquer les solutions
d’amélioration qu’il a proposées
et mises en œuvre suite à une
problématique liée au
management d’équipe (Ex : Mise
en place d’une nouvelle
organisation de travail /
Amélioration de la transmission
d’informations / Formation,
Animation, Intégration des
collaborateurs ou nouveaux
embauchés / Contribution au
développement des compétences
des membres de l’équipe…).
-
Durée de l’épreuve : 1 heure
Lieu : en centre de formation
C6.1.- Organiser régulièrement des entretiens
informels avec son équipe afin de faire un point
sur les ventes des produits de la mer et
améliorer la qualité du service au client.
C6.1.- Organiser régulièrement des
entretiens informels avec son équipe afin
de faire un point sur les ventes des produits
de la mer et améliorer la qualité du service
au client.
▪ Des temps d’échange sont prévus
avec l’équipe.
▪ Le responsable-adjoint intervient
chaque fois que nécessaire auprès
de son équipe.
C6.2.- Rendre compte régulièrement à sa
hiérarchie des actions menées et de leurs
résultats puis proposer, si nécessaire, des
améliorations afin de contribuer à la bonne
marche du point de vente.
C6.2.- Rendre compte régulièrement à sa
hiérarchie des actions menées et de leurs
résultats puis proposer, si nécessaire, des
améliorations afin de contribuer à la bonne
marche du point de vente.
▪ Tous les points relatifs à l’activité
sont remontés : ventes,
coordination d’équipe, relation
client, dysfonctionnements,
difficultés rencontrées sur le point
de vente…
▪ Des pistes d’amélioration sont
proposées.
C7- Participer à l’intégration d’un nouveau collaborateur
C7.1.- Organiser l’intégration et le suivi d’un
nouveau collaborateur en respectant les
procédures mises en place par la direction.
C7.1.- Organiser l’intégration et le suivi
d’un nouveau collaborateur en respectant
les procédures mises en place par la
direction.
▪ L’accueil d’un nouveau
collaborateur est conforme aux
procédures en vigueur :
présentation du point de vente,
organisation du travail, des
activités du poste…
▪ Le parcours d’intégration mis en
œuvre respecte les procédures de
l’entreprise : entretien de suivi,
évaluation des techniques métiers
et des capacités d’évolution dans le
métier.
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Date : 31/05/18 Dossier CQP –version3_Juillet2011 12
REFERENTIEL D’ACTIVITES REFERENTIEL DE CERTIFICATION
ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES ASSOCIEES
AUX ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES OU
CAPACITES QUI SERONT
EVALUEES
MODALITES
D’EVALUATION CRITERES D’EVALUATION
BA2 - COORDINATION DE L’ACTIVITÉ DE L’ÉQUIPE (suite) C8- Suivre et organiser le développement des compétences de son équipe A l’issue de la formation
Réalisation et présentation d’un
projet professionnel devant un
jury professionnel
Le candidat doit décrire et
expliquer les solutions
d’amélioration qu’il a proposées
et mises en œuvre suite à une
problématique liée au
management d’équipe (Ex : Mise
en place d’une nouvelle
organisation de travail /
Amélioration de la transmission
d’informations / Formation,
Animation, Intégration des
collaborateurs ou nouveaux
embauchés / Contribution au
développement des compétences
des membres de l’équipe…).
-
Durée de l’épreuve : 1 heure
Lieu : en centre de formation
C8.1.- Identifier les points forts et faibles des
collaborateurs dans l'exercice de leur fonction.
C8.1.- Identifier les points forts et faibles
des collaborateurs dans l'exercice de leur
fonction.
▪ Les points forts et les points faibles
des collaborateurs sont identifiés en
fonction des résultats souhaités par
l’entreprise (ex : approche
clientèle, conseil et vente, qualité
de la préparation et de la
présentation des produits...).
C8.2.- Définir, en collaboration avec sa
hiérarchie et en présence du collaborateur
concerné, des axes de progrès selon ses
compétences et ses performances afin de
l’accompagner dans sa progression.
C8.2.- Définir, en collaboration avec sa
hiérarchie et en présence du collaborateur
concerné, des axes de progrès selon ses
compétences et ses performances afin de
l’accompagner dans sa progression.
▪ Les axes de progression proposés
tiennent compte des points faibles
identifiés.
C8.3.- Proposer ou faire remonter à sa
hiérarchie, les besoins en formation au regard
des pistes d’amélioration identifiées ou selon
les demandes formulées par le(s) membre(s) de
l’équipe.
C8.3.- Proposer ou faire remonter à sa
hiérarchie, les besoins en formation au
regard des pistes d’amélioration identifiées
ou selon les demandes formulées par le(s)
membre(s) de l’équipe.
▪ Les besoins en formation sont
identifiés et transmis à la
hiérarchie.
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Date : 31/05/18 Dossier CQP –version3_Juillet2011 13
REFERENTIEL D’ACTIVITES REFERENTIEL DE CERTIFICATION
ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES ASSOCIEES
AUX ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES OU
CAPACITES QUI SERONT
EVALUEES
MODALITES
D’EVALUATION CRITERES D’EVALUATION
BA3 - COMMERCIALISATION DES PRODUITS DE LA MER ET GESTION DE LA RELATION CLIENTÈLE
▪ Gestion commerciale du point de
vente
▪ Suivi de la relation client
C9- Déterminer le prix de vente selon la politique commerciale de l’entreprise A l’issue de la formation
Réalisation et présentation d’un
projet professionnel devant un
jury professionnel
Le candidat doit décrire et
expliquer les solutions
d’amélioration qu’il a proposées
et mises en œuvre suite à une
problématique liée à la
commercialisation des produits de
la mer et la gestion de la relation
clientèle (Ex : Mise en place
d’actions pour limiter la perte de
produits / Proposition de solutions
pour faire évoluer l’offre de
services à la clientèle : commande
en ligne, livraison à domicile…)
-
Durée de l’épreuve : 1 heure
Lieu : en centre de formation
C9.1.- Estimer le coefficient de perte du
produit (déchets) destiné à être transformé
(filet, tranche, produits traiteurs…).
C9.1.- Estimer le coefficient de perte du
produit (déchets) destiné à être transformé
(filet, tranche, produits traiteurs…).
▪ Le coefficient de perte est calculé
en tenant compte de la qualité et
fraicheur du produit.
C9.2.- Définir le prix de vente en tenant compte
de la nature du produit, du prix d’achat, de la
législation et dans le respect du coefficient fixé
par sa hiérarchie.
C9.2.- Définir le prix de vente en tenant
compte de la nature du produit, du prix
d’achat, de la législation et dans le respect
du coefficient fixé par sa hiérarchie.
▪ Le coefficient de perte est connu
pour fixer le prix de vente.
▪ Le prix de vente fixé tient compte
des éléments suivants : le cours du
produit, taux de freinte.
C10- Définir et organiser le déploiement des animations commerciales
C10.1.- Etablir les plans de présentation des
produits en fonction des évènements, des
promotions, des priorités de vente et en tenant
compte des obligations règlementaires
(hygiène, traçabilité, étiquetage).
C10.1.- Etablir les plans de présentation
des produits en fonction des évènements,
des promotions, des priorités de vente et en
tenant compte des obligations
règlementaires (hygiène, traçabilité,
étiquetage).
▪ Les produits permanents,
saisonniers et promotionnels sont
bien repérés.
▪ Le choix de l’emplacement des
produits sur les étals est conforme
aux règles de l’achalandage,
d’hygiène et de traçabilité en
vigueur.
C10.2.- Animer l’espace de vente pour inciter
le client à découvrir les produits de la mer
(présentation des nouveautés, offres
promotionnelles, dégustations…).
C10.2.- Animer l’espace de vente pour
inciter le client à découvrir les produits de
la mer (présentation des nouveautés, offres
promotionnelles, dégustations…).
▪ Les animations sont préparées et
mises en œuvre dans le respect des
objectifs définis et de la politique
commerciale.
▪ Les produits sont mis en place de
manière attractive : nouveautés,
promotions, dégustations.
▪ La disposition retenue est conforme
à la réglementation et à l’objectif
de vente fixé.
Dossier n° : 4005 Version 1 Page 14 sur 31
Date : 31/05/18 Dossier CQP –version3_Juillet2011 14
REFERENTIEL D’ACTIVITES REFERENTIEL DE CERTIFICATION
ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES ASSOCIEES
AUX ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES OU
CAPACITES QUI SERONT
EVALUEES
MODALITES
D’EVALUATION CRITERES D’EVALUATION
BA3 - COMMERCIALISATION DES PRODUITS DE LA MER ET GESTION DE LA RELATION CLIENTÈLE (suite)
C11- Développer la relation clientèle et fidéliser A l’issue de la formation
Réalisation et présentation d’un
projet professionnel devant un
jury professionnel
Le candidat doit décrire et
expliquer les solutions
d’amélioration qu’il a proposées
et mises en œuvre suite à une
problématique liée à la
commercialisation des produits de
la mer et la gestion de la relation
clientèle (Ex : Mise en place
d’actions pour limiter la perte de
produits / Proposition de solutions
pour faire évoluer l’offre de
services à la clientèle : commande
en ligne, livraison à domicile…)
-
Durée de l’épreuve : 1 heure
Lieu : en centre de formation
C11.1.- Identifier les typologies de sa clientèle
(catégories sociaux professionnelles, urbains,
seniors, entreprises) afin d’adapter les gammes
de produits (poissons, crustacés, coquillages,
traiteurs) aux modes de vie et consommation de
la clientèle.
C11.1.- Identifier les typologies de sa
clientèle (catégories sociaux
professionnelles, urbains, seniors,
entreprises) afin d’adapter les gammes de
produits (poissons, crustacés, coquillages,
traiteurs) aux modes de vie et
consommation de la clientèle.
▪ Le profil des clients de l’entreprise
est connu et expliqué.
C11.2.- Conseiller le client sur l’utilisation du
produit (mode de conservation, type de
cuisson, idées recettes…).
C11.2.- Conseiller le client sur l’utilisation
du produit (mode de conservation, type de
cuisson, idées recettes…).
▪ Les conseils donnés au client sur
les produits sont pertinents et
répondent aux besoins du client :
mode de conservation, type de
cuisson, idées recettes…
C11.3.- Gérer les remarques et réclamations,
puis apporter une solution en tenant compte de
l’intérêt du client et dans le respect de la
politique commerciale du point de vente.
C11.3.- Gérer les remarques et
réclamations, puis apporter une solution en
tenant compte de l’intérêt du client et dans
le respect de la politique commerciale du
point de vente.
▪ Les procédures de traitement des
remarques et réclamations sont
respectées.
▪ Les remarques ou les raisons des
réclamations sont clairement
identifiées.
▪ Différentes solutions sont
identifiées puis proposées au client.
C11.4.- Définir conjointement avec sa
hiérarchie et mettre en œuvre des actions
promotionnelles dans le respect de la
législation en vigueur.
C11.4.- Définir conjointement avec sa
hiérarchie et mettre en œuvre des actions
promotionnelles dans le respect de la
législation en vigueur.
▪ Les actions promotionnelles sont
réalistes et applicables.
▪ La réglementation liée aux ventes
promotionnelles est prise en
compte.
C11.5- Proposer à sa hiérarchie la mise en
œuvre de nouveaux services (livraison à
domicile, mise sous vide, vente en ligne…) afin
de développer les ventes et fidéliser la clientèle.
C11.5- Proposer à sa hiérarchie la mise en
œuvre de nouveaux services (livraison à
domicile, mise sous vide, vente en ligne…)
afin de développer les ventes et fidéliser la
clientèle.
▪ Le profil des clients et leurs
besoins et habitudes sont connus.
▪ Les actions commerciales
nécessaires pour développer
l’activité et fidéliser la clientèle
sont proposées à la hiérarchie.
Dossier n° : 4005 Version 1 Page 15 sur 31
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REFERENTIEL D’ACTIVITES REFERENTIEL DE CERTIFICATION
ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES ASSOCIEES
AUX ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES OU
CAPACITES QUI SERONT
EVALUEES
MODALITES
D’EVALUATION CRITERES D’EVALUATION
BA4 - CONTRÔLE QUALITÉ, HYGIÈNE ET SÉCURITÉ
▪ Mise en œuvre des règles et
consignes de qualité, hygiène,
sécurité du point de vente et
contrôle de son application par
le membres de son équipe
C12- Contrôler l’application du plan de maitrise sanitaire (PMS) A l’issue de la formation
Réalisation et présentation d’un
projet professionnel devant un
jury professionnel
Le candidat doit décrire et
expliquer les solutions
d’amélioration qu’il a proposées
et mises en œuvre suite à une
problématique liée au maintien de
la qualité, l’hygiène et la sécurité
du point de vente (Ex : Mise en
place de procédures / Mise en
place d’un système de traçabilité
complet de tous les produits
répondant à la législation en
cours, Mise en place d’un
système d’archivage numérique,
Mise en place d’un système
d’agréage et de contrôle qualité
informatisé…)
-
Durée de l’épreuve : 1 heure
Lieu : en centre de formation
C12.1.- Contrôler l’application et le respect par
son équipe de la règlementation relevant de sa
responsabilité (DLC, DLUO, température de
conservation des produits, gestion des déchets,
étiquetage, affichage des prix…) et agir en
conséquence en cas de manquement.
C12.1.- Contrôler l’application et le
respect par son équipe de la règlementation
relevant de sa responsabilité (DLC,
DLUO, température de conservation des
produits, gestion des déchets, étiquetage,
affichage des prix…) et agir en
conséquence en cas de manquement.
▪ Le contrôle est effectué ;
l’application de la réglementation
est vérifiée.
▪ Les irrégularités sont relevées et
corrigées.
C12.2.- Maintenir le point de vente en parfait
état de propreté et d’hygiène dans le respect du
protocole de nettoyage en vigueur dans
l’entreprise.
C12.2.- Maintenir le point de vente en
parfait état de propreté et d’hygiène dans le
respect du protocole de nettoyage en
vigueur dans l’entreprise.
▪ Les règles d’hygiène relatives à la
propreté du point de vente sont
respectées.
C13- Superviser et/ou contrôler la qualité des produits commandés et organiser leur
stockage dans le respect des normes d’hygiène et de qualité
C13.1.- Contrôler la qualité des produits en
s’assurant de l’adéquation entre le bon de
commande et les produits livrés (poids, prix,
homogénéité des lots, respect du cahier des
charges…).
C13.1.- Contrôler la qualité des produits en
s’assurant de l’adéquation entre le bon de
commande et les produits livrés (poids,
prix, homogénéité des lots, respect du
cahier des charges…).
▪ Les vérifications sont réalisées lors
de la réception des produits : poids,
prix, qualité…
▪ La quantité et la qualité des
produits réceptionnés sont
conformes au bon de commande.
C13.2.- Organiser et superviser le
stockage/déstockage et inventaire des produits
et matières premières dans le respect des
procédures de stockage et d’entreposage selon
les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
en vigueur.
C13.2.- Organiser et superviser le
stockage/déstockage et inventaire des
produits et matières premières dans le
respect des procédures de stockage et
d’entreposage selon les normes d’hygiène
et de sécurité alimentaire en vigueur.
▪ Les marchandises sont stockées
dans le respect des règles
d’hygiène et de sécurité alimentaire
: fraicheur des produits, étiquetage,
DLUO, température…
▪ L’organisation du rangement en
réserve respecte les procédures de
stockage et d’entreposage : zone de
stockage adaptée, respect de la
chaine de froid, rotation du stock
en fonction des délais de
conservation pour certains
produits…
Dossier n° : 4005 Version 1 Page 16 sur 31
Date : 31/05/18 Dossier CQP –version3_Juillet2011 16
REFERENTIEL D’ACTIVITES REFERENTIEL DE CERTIFICATION
ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES ASSOCIEES
AUX ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES OU
CAPACITES QUI SERONT
EVALUEES
MODALITES
D’EVALUATION CRITERES D’EVALUATION
BA4 - CONTRÔLE QUALITÉ, HYGIÈNE ET SÉCURITÉ (suite)
C14- Sensibiliser le personnel à l’application et au respect des règles de gestes et postures
et des règles de sécurité A l’issue de la formation
Réalisation et présentation d’un
projet professionnel devant un
jury professionnel
Le candidat doit décrire et
expliquer les solutions
d’amélioration qu’il a proposées
et mises en œuvre suite à une
problématique liée au maintien de
la qualité, l’hygiène et la sécurité
du point de vente (Ex : Mise en
place de procédures / Mise en
place d’un système de traçabilité
complet de tous les produits
répondant à la législation en
cours, Mise en place d’un
système d’archivage numérique,
Mise en place d’un système
d’agréage et de contrôle qualité
informatisé…)
-
Durée de l’épreuve : 1 heure
Lieu : en centre de formation
C14.1.- Anticiper les risques en établissant les
règles de sécurité du point de vente et de la
santé du personnel.
C14.1.- Anticiper les risques en établissant
les règles de sécurité du point de vente et
de la santé du personnel.
▪ Le document unique d’évaluation
des risques professionnels est
élaboré, diffusé et respecté au sein
de l’entreprise.
C14.2.- Vérifier l’application des règles de
sécurité afin d’assurer la protection des lieux et
des personnes.
C14.2.- Vérifier l’application des règles de
sécurité afin d’assurer la protection des
lieux et des personnes.
▪ Les règles de sécurité des lieux et
des personnes sont connues au sein
de l’entreprise.
▪ Le contrôle est effectué ;
l’application des règles de sécurité
des lieux et des personnes est
vérifiée.
▪ Les irrégularités sont relevées et
corrigées.
C15- Gérer les relations avec les organismes de contrôle (DSV, DDPP, DGCCRF)
C15.1.- Organiser un archivage rigoureux des
documents à conserver et à présenter
(étiquettes de traçabilité, cahier
d’enregistrement, factures d’achats, PMS…)
en cas de contrôle des services vétérinaires de
l’Etat.
C15.1.- Organiser un archivage rigoureux
des documents à conserver et à présenter
(étiquettes de traçabilité, cahier
d’enregistrement, factures d’achats,
PMS…) en cas de contrôle des services
vétérinaires de l’Etat.
▪ Les règles relatives à l’archivage et
à la durée de conservation des
documents obligatoires sont
connues et respectées.
C15.2.- Accompagner les services de l’Etat lors
de leurs inspections/visites en adoptant une
attitude ouverte et constructive et présenter les
explications et/ou documents qui s’imposent.
C15.2.- Accompagner les services de l’Etat
lors de leurs inspections/visites en adoptant
une attitude ouverte et constructive et
présenter les explications et/ou documents
qui s’imposent.
▪ Les locaux et les documents
obligatoires sont présentés lors de
visites ou inspections des services
de l’Etat.
Dossier n° : 4005 Version 1 Page 17 sur 31
Date : 31/05/18 Dossier CQP –version3_Juillet2011 17
BLOC OPTIONNEL (FACULTATIF)
REFERENTIEL D’ACTIVITES REFERENTIEL DE CERTIFICATION
ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES ASSOCIEES
AUX ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES OU
CAPACITES QUI SERONT
EVALUEES
MODALITES
D’EVALUATION CRITERES D’EVALUATION
BLOC OPTIONNEL
BA5 - CRÉATION OU REPRISE D’UN POINT DE VENTE ▪ Acquisition ou reprise d’un
point de vente en poissonnerie de
détail
▪ Gestion des achats et de la
relation fournisseur
▪ Gestion financière d’un
commerce de poissonnerie
▪ Recrutement du personnel
▪ Gestion administrative du
personnel
C16- Réaliser les démarches nécessaires à l’acquisition ou la reprise d’un commerce de poissonnerie
C16.1.- Réaliser une étude de marché pour
étudier l’opportunité et la faisabilité de
reprendre ou de créer son activité.
C16.1.- Réaliser une étude de marché pour
étudier l’opportunité et la faisabilité de
reprendre ou de créer son activité.
A l’issue de la formation
Réalisation et présentation d’un
projet professionnel devant un
jury professionnel
Le candidat doit décrire et
expliquer les actions qu’il va
mettre en œuvre lors de
l’acquisition ou la création d’un
point de vente (Ex : Réalisation
d’une étude de marché /
Elaboration d’un cahier des
charges pour choisir un
fournisseur / Mise en place
d’actions de développement des
compétences des collaborateurs /
Mise en place d’un process de
recrutement et d’intégration / Mise
en place d’actions permettant
d’accroitre la rentabilité d’un point
de vente…)
-
Durée de l’épreuve : 1 heure
Lieu : en centre de formation
Les critères suivants pour l’étude du
marché sont pris en compte :
▪ Potentiel client.
▪ Panier moyen du secteur.
▪ Habitudes de consommation.
▪ Bilans comptables (en cas de reprise
d’un commerce).
▪ …
C16.2.- Déterminer la forme juridique la mieux
adaptée à l’activité choisie et en tenant compte
des contraintes réglementaires.
C16.2.- Déterminer la forme juridique la
mieux adaptée à l’activité choisie et en
tenant compte des contraintes
réglementaires.
▪ La forme commerciale et juridique de
la structure correspond à l’activité
choisie et aux contraintes
réglementaires.
C16.3- Prévoir l’équipement et l’agencement
de son point de vente afin de démarrer son
activité efficacement.
C16.3- Prévoir l’équipement et
l’agencement de son point de vente afin de
démarrer son activité efficacement.
▪ L’identification des équipements
nécessaires au démarrage de l’activité
est réalisée.
▪ Une étude comparative des coûts est
élaborée avant la décision d’achat.
C16.4.- Identifier et sélectionner des
fournisseurs (grossistes produits, artisans…),
prestataires et institutions financières, en
fonction des besoins de l’activité.
C16.4.- Identifier et sélectionner des
fournisseurs (grossistes produits,
artisans…), prestataires et institutions
financières, en fonction des besoins de
l’activité.
▪ Les acteurs de la vie économique sont
identifiés en tenant compte des
besoins de l’entreprise (banque,
expert-comptable, fournisseurs
divers, grossistes produits…).
▪ Les fournisseurs sont sélectionnés
selon des critères préalablement
définis : qualité des produits,
provenance, prix, délai de livraison,
condition de paiement…
Dossier n° : 4005 Version 1 Page 18 sur 31
Date : 31/05/18 Dossier CQP –version3_Juillet2011 18
REFERENTIEL D’ACTIVITES REFERENTIEL DE CERTIFICATION
ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES ASSOCIEES
AUX ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES OU
CAPACITES QUI SERONT
EVALUEES
MODALITES
D’EVALUATION CRITERES D’EVALUATION
BLOC OPTIONNEL
BA5 - CRÉATION OU REPRISE D’UN POINT DE VENTE (suite) C17- Organiser les achats et gérer la relation fournisseur
C17.1.- Définir les besoins en termes de
produits (produits de la mer, produits
traiteurs…) en fonction de la demande du
marché afin d’établir le cahier des charges
destiné aux fournisseurs.
C17.1.- Définir les besoins en termes de
produits (produits de la mer, produits
traiteurs…) en fonction de la demande du
marché afin d’établir le cahier des charges
destiné aux fournisseurs.
A l’issue de la formation
Réalisation et présentation d’un
projet professionnel devant un
jury professionnel
Le candidat doit décrire et
expliquer les actions qu’il va
mettre en œuvre lors de
l’acquisition ou la création d’un
point de vente (Ex : Réalisation
d’une étude de marché /
Elaboration d’un cahier des
charges pour choisir un
fournisseur / Mise en place
d’actions de développement des
compétences des collaborateurs /
Mise en place d’un process de
recrutement et d’intégration / Mise
en place d’actions permettant
d’accroitre la rentabilité d’un point
de vente… )
-
Durée de l’épreuve : 1 heure
Lieu : en centre de formation
▪ Les besoins en termes de produits
sont identifiés.
▪ Les besoins tiennent compte de la
typologie de la clientèle et de ses
habitudes de consommation.
C17.2.- Définir les niveaux de stocks en
fonction des saisons, des évènements et de la
fluctuation du marché en toute autonomie.
C17.2.- Définir les niveaux de stocks en
fonction des saisons, des évènements et de
la fluctuation du marché en toute
autonomie.
▪ Le niveau de stock fixé est cohérent
en fonction des saisons, évènements
ou fluctuation du marché.
C17.3.- Comparer et sélectionner les offres des
fournisseurs selon les critères préalablement
définis (réactivité, qualité du produit, prix,
régularité, délais de paiement, conditions de
livraison, garantie de traçabilité…) et en tenant
compte des besoins ou des habitudes de
consommation de sa clientèle.
C17.3.- Comparer et sélectionner les offres
des fournisseurs selon les critères
préalablement définis (réactivité, qualité
du produit, prix, régularité, délais de
paiement, conditions de livraison, garantie
de traçabilité…) et en tenant compte des
besoins ou des habitudes de consommation
de sa clientèle.
▪ Les fournisseurs sont sélectionnés
selon des critères préalablement
définis : qualité des produits,
provenance, prix, délai de livraison,
condition de paiement…
C17.4.- Négocier les prix d’achat et/ou
l’exclusivité des produits, le cas échéant.
C17.4.- Négocier les prix d’achat et/ou
l’exclusivité des produits, le cas échéant.
▪ La négociation commerciale porte sur
différents éléments : produits,
services, prix, conditions de
règlement, délais, remises, livraisons,
exclusivité.
C18- Gérer l’approvisionnement du point de vente
C18.1.- Organiser la réception quantitative et
qualitative des marchandises commandées,
leur stockage et rangement dans le respect des
règles d’hygiène et de sécurité.
C18.1.- Organiser la réception quantitative
et qualitative des marchandises
commandées, leur stockage et rangement
dans le respect des règles d’hygiène et de
sécurité.
▪ La vérification en quantité et en
qualité des marchandises
commandées est effectuée sans
erreur.
▪ Les critères de rangement et de
stockage sont respectés.
C18.2.- Etablir et faire appliquer les règles et
méthodes de stockage en vigueur afin
d’optimiser les zones de stockage.
C18.2.- Etablir et faire appliquer les règles
et méthodes de stockage en vigueur afin
d’optimiser les zones de stockage.
▪ Les procédures relatives au stockage
des produits sont communiquées et
respectées.
C18.3.- Faire réaliser le contrôle des stocks et
des inventaires.
C18.3.- Faire réaliser le contrôle des stocks
et des inventaires.
▪ Le contrôle des stocks et inventaires
des produits est effectué sans erreur.
Dossier n° : 4005 Version 1 Page 19 sur 31
Date : 31/05/18 Dossier CQP –version3_Juillet2011 19
REFERENTIEL D’ACTIVITES REFERENTIEL DE CERTIFICATION
ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES ASSOCIEES
AUX ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES OU
CAPACITES QUI SERONT
EVALUEES
MODALITES
D’EVALUATION CRITERES D’EVALUATION
BLOC OPTIONNEL
BA5 - CRÉATION OU REPRISE D’UN POINT DE VENTE (suite) C19- Exploiter les résultats économiques du point de vente
C19.1.- Déterminer et contrôler les ratios
nécessaires et suffisants à la bonne marche du
point de vente.
C19.1.- Déterminer et contrôler les ratios
nécessaires et suffisants à la bonne marche
du point de vente.
A l’issue de la formation
Réalisation et présentation d’un
projet professionnel devant un
jury professionnel
Le candidat doit décrire et
expliquer les actions qu’il va
mettre en œuvre lors de
l’acquisition ou la création d’un
point de vente (Ex : Réalisation
d’une étude de marché /
Elaboration d’un cahier des
charges pour choisir un
fournisseur / Mise en place
d’actions de développement des
compétences des collaborateurs /
Mise en place d’un process de
recrutement et d’intégration / Mise
en place d’actions permettant
d’accroitre la rentabilité d’un point
de vente… )
-
Durée de l’épreuve : 1 heure
Lieu : en centre de formation
▪ Les ratios nécessaires à la bonne
marche du point de vente sont
identifiés.
▪ Un tableau de bord permettant de
suivre et contrôler l’activité est
élaboré.
C19.2.- Déterminer le seuil de rentabilité du
point de vente.
C19.2.- Déterminer le seuil de rentabilité
du point de vente.
▪ Le seuil de rentabilité fixé est
réalisable.
C19.3.- Analyser les indicateurs de gestion en
comparant les résultats par rapport aux
objectifs fixés afin de repérer les écarts
éventuels.
C19.3.- Analyser les indicateurs de gestion
en comparant les résultats par rapport aux
objectifs fixés afin de repérer les écarts
éventuels.
▪ Les outils de gestion permettant de
suivre l’évolution dans le temps des
résultats de l’entreprise sont utilisés.
C19.4.- Décider, le cas échéant, des plans
d’actions à mettre en œuvre afin de maintenir
la rentabilité du point de vente.
C19.4.- Décider, le cas échéant, des plans
d’actions à mettre en œuvre afin de
maintenir la rentabilité du point de vente.
▪ Des actions d’ajustement permettant
le maintien de la rentabilité du point
de vente sont proposées.
Dossier n° : 4005 Version 1 Page 20 sur 31
Date : 31/05/18 Dossier CQP –version3_Juillet2011 20
REFERENTIEL D’ACTIVITES REFERENTIEL DE CERTIFICATION
ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES ASSOCIEES
AUX ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES OU
CAPACITES QUI SERONT
EVALUEES
MODALITES
D’EVALUATION CRITERES D’EVALUATION
BLOC OPTIONNEL
BA5 - CRÉATION OU REPRISE D’UN POINT DE VENTE (suite) C20- Assurer la gestion comptable du point de vente
C20.1.- Mettre en œuvre les processus de
facturation, encaissement et gestion des litiges.
C20.1.- Mettre en œuvre les processus de
facturation, encaissement et gestion des
litiges.
A l’issue de la formation
Réalisation et présentation d’un
projet professionnel devant un
jury professionnel
Le candidat doit décrire et
expliquer les actions qu’il va
mettre en œuvre lors de
l’acquisition ou la création d’un
point de vente (Ex : Réalisation
d’une étude de marché /
Elaboration d’un cahier des
charges pour choisir un
fournisseur / Mise en place
d’actions de développement des
compétences des collaborateurs /
Mise en place d’un process de
recrutement et d’intégration / Mise
en place d’actions permettant
d’accroitre la rentabilité d’un point
de vente…)
-
Durée de l’épreuve : 1 heure
Lieu : en centre de formation
▪ Les procédures de facturation et
d’encaissement sont en conformité
avec la réglementation.
▪ Les règles internes de gestion des
litiges sont respectées.
C20.2.- Suivre l’encours fournisseur et
contrôler la conformité des factures.
C20.2.- Suivre l’encours fournisseur et
contrôler la conformité des factures.
▪ Une procédure de contrôle de la
conformité des factures fournisseurs
ou des bons de livraison est mise en
place.
C20.3.- Réaliser les opérations comptables
(enregistrement des recettes, rapprochements
bancaires, TVA…) en respectant les délais et la
réglementation en vigueur.
C20.3.- Réaliser les opérations comptables
(enregistrement des recettes,
rapprochements bancaires, TVA…) en
respectant les délais et la réglementation en
vigueur.
▪ Les règles d’enregistrement des
dépenses et recettes sont respectées.
▪ Les éléments nécessaires à
l’élaboration d’un état de
rapprochement bancaire sont réunis et
transmis dans les délais au cabinet
comptable.
C20.4.- Transmettre au cabinet comptable les
éléments nécessaires à l’établissement des
bulletins de paie et des déclarations sociales.
C20.4.- Transmettre au cabinet comptable
les éléments nécessaires à l’établissement
des bulletins de paie et des déclarations
sociales.
▪ Toutes les pièces sociales sont
réunies.
▪ Les pièces sont transmises au cabinet
comptable dans le respect des
échéances.
C20.5.- Transmettre au cabinet comptable les
informations et documents nécessaires à
l’établissement des comptes annuels et de la
liasse fiscale.
C20.5.- Transmettre au cabinet comptable
les informations et documents nécessaires
à l’établissement des comptes annuels et de
la liasse fiscale.
▪ Toutes les pièces fiscales sont
réunies.
▪ Les pièces sont transmises au cabinet
comptable dans le respect des
échéances.
Dossier n° : 4005 Version 1 Page 21 sur 31
Date : 31/05/18 Dossier CQP –version3_Juillet2011 21
REFERENTIEL D’ACTIVITES REFERENTIEL DE CERTIFICATION
ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES ASSOCIEES
AUX ACTIVITES VISEES PAR LA
QUALIFICATION
COMPETENCES OU
CAPACITES QUI SERONT
EVALUEES
MODALITES
D’EVALUATION CRITERES D’EVALUATION
BLOC OPTIONNEL
BA5 - CRÉATION OU REPRISE D’UN POINT DE VENTE (suite) C21- Recruter un nouveau collaborateur
C21.1.- Identifier précisément le besoin,
nécessitant un recrutement (fiche de fonction,
niveau de qualification, durée).
C21.1.- Identifier précisément le besoin,
nécessitant un recrutement (fiche de
fonction, niveau de qualification, durée).
A l’issue de la formation
Réalisation et présentation d’un
projet professionnel devant un
jury professionnel
Le candidat doit décrire et
expliquer les actions qu’il va
mettre en œuvre lors de
l’acquisition ou la création d’un
point de vente (Ex : Réalisation
d’une étude de marché /
Elaboration d’un cahier des
charges pour choisir un
fournisseur / Mise en place
d’actions de développement des
compétences des collaborateurs /
Mise en place d’un process de
recrutement et d’intégration / Mise
en place d’actions permettant
d’accroitre la rentabilité d’un point
de vente… )
-
Durée de l’épreuve : 1 heure
Lieu : en centre de formation
▪ Les besoins en recrutement de
l’équipe sont identifiés.
▪ La fiche de poste est élaborée.
C21.2.- Identifier le type de contrat selon la
nature de l'emploi à pourvoir, les contraintes du
point de vente.
C21.2.- Identifier le type de contrat selon
la nature de l'emploi à pourvoir, les
contraintes du point de vente.
▪ La réglementation liée aux différents
types de contrat de travail est connue.
▪ Le choix du contrat de travail
correspond aux contraintes du point
de vente.
C21.3.- Rédiger l’offre d’emploi dans le
respect de la législation en vigueur et diffuser
l’annonce via le canal de diffusion adéquat.
C21.3.- Rédiger l’offre d’emploi dans le
respect de la législation en vigueur et
diffuser l’annonce via le canal de diffusion
adéquat.
▪ Le choix du canal diffusion est adapté
au profil à recruter.
▪ La rédaction de l’offre d’emploi
respecte la réglementation en vigueur.
C21.4.- Organiser la sélection des candidats et
mener les entretiens d’embauche en respectant
un processus de recrutement non
discriminatoire.
C21.4.- Organiser la sélection des
candidats et mener les entretiens
d’embauche en respectant un processus de
recrutement non discriminatoire.
▪ Toutes les candidatures sont
examinées sur les mêmes critères.
▪ La procédure de recrutement est
exemptée de tout critère de
discrimination.
C21.5.- Etablir les termes du contrat de travail
dans le respect des conditions d’embauche et
financières négociées avec le futur
collaborateur et dans le respect des règles
juridiques.
C21.5.- Etablir les termes du contrat de
travail dans le respect des conditions
d’embauche et financières négociées avec
le futur collaborateur et dans le respect des
règles juridiques.
▪ Les éléments transmis au cabinet
comptable respectent la
réglementation en vigueur et les
conditions d’embauche négociées.
C21.6.- Transmettre au cabinet comptable les
informations nécessaires à l’accomplissement
des formalités d’embauche (déclaration
d’embauche, affiliation santé et
prévoyance…).
C21.6.- Transmettre au cabinet comptable
les informations nécessaires à
l’accomplissement des formalités
d’embauche (déclaration d’embauche,
affiliation santé et prévoyance…).
▪ Les pièces nécessaires à
l’accomplissement des formalités
d’embauche sont collectées et
transmises au cabinet comptable dans
le respect des échéances.
C21.7.- Organiser la visite médicale du
collaborateur dans le respect de la législation
en vigueur.
C21.7.- Organiser la visite médicale du
collaborateur dans le respect de la
législation en vigueur.
▪ La visite médicale est organisée dans
le respect de réglementation en
vigueur.
Dossier n° : 4005 Version 1 Page 22 sur 31
Date : 31/05/18 Dossier CQP –version3_Juillet2011 22
Le CQP Responsable-adjoint d’un point de vente en poissonnerie de détail est composé des 4 blocs de compétences suivants :
▪ BA1 : Gestion d’un point de vente de produits de la mer
▪ BA2 : Coordination de l’activité de l’équipe
▪ BA3 : Commercialisation des produits de la mer et gestion de la relation clientèle
▪ BA4 : Contrôle qualité, hygiène et sécurité
▪ + 1 bloc optionnel facultatif :
o BA5 : Création ou reprise d’un point de vente
Pour obtenir son CQP, le candidat devra valider 4 blocs de compétences (BA1 à BA4)
Documents à tenir à disposition de la CNCP
Grilles d’évaluation, procès-verbaux, feuilles d’émargement, comptes rendus des délibérations des jurys...
Dossier n° : 4005 Version 1 Page 23 sur 31
Date : 31/05/18 Dossier CQP –version3_Juillet2011
FICHE 6
ACCÈS A LA CERTIFICATION
1) Voies d’accès
VOIES D’ACCES OUI NON
Après un parcours de formation continue X
En contrat de professionnalisation X
Par candidature individuelle X
Par expérience
Date de mise en place : 2017
X
Attention, les CQP ne sont pas accessibles par la voie de la formation initiale ou du contrat
d’apprentissage.
2) Existe-t-il un dispositif d’agrément établi par la branche professionnelle pour
préparer au CQP ?
Les branches du secteur alimentaire, à travers OPCALIM, ont développé un réseau de prestataires
qui offrent leurs services pour la formation et le pilotage des parcours de formation dans le cadre des
dispositifs CQP.
Ce réseau de prestataires bénéficie d’un accompagnement et d’une formation dans l’implémentation
de la méthodologie et des outils du CQP par la voie de la formation et de la VAE. Ces
accompagnements sont assurés par des prestataires mandatés par les branches et ayant participés au
développement du dispositif CQP.
3) Conditions particulières éventuelles d’accès à la certification
Néant.