aVriL 2013
LE PriNTEmPS SEra BiO ! CONTiENT
3 rECETTES ExCLuSiVES
Cuisinons les fleurs ! 6
Les producteurs derrière nos fruits & légumes de saison 4
Savez-vous planter bio ? 8
Fleurs et bourgeons de Printemps ! 9
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Publicité de notre partenaire
La Gemmothérapie est une branche de la Phytothérapie, qui utilise les extraits à base de plantes pour créer des remèdes naturels et bio. Cette méthode naturelle utilise l’énergie des bourgeons et des jeunes pousses d’arbres et d’arbustes préparées à l’état frais, par macéra-tion directe dans un mélange eau-alcool-glycérine.
L’extrait gemmothérapique obtenu constitue un véritable ensemble énergétique et un concentré d’informations cellulaires. Il contient en quelque sorte les propriétés de la fleur, du fruit ou du bourgeon. ces extraits permettent de détoxiquer le corps, de traiter divers maux et de créer des remèdes très efficaces.
Découvrez nos extraits de bourgeons dits unitaires (appelés aussi macérats-mère), qui contiennent toutes les propriétés d’un seul bourgeon, pour des applications précises. Découvrez également les mélanges de gemmothérapie (appelés aussi complexes), qui sont des associations harmonieuses de différents bourgeons, et qui combinent les propriétés des différents extraits afin de répondre à vos problèmes ciblés.
Notre gamme de gemmothérapie présente plus de 60 extraits de bourgeons certifiés Bio afin d’assurer le bien-être de tous. Afin de préserver les propriétés natu-relles du bourgeon, nos produits de gemmothérapie sont préparés exclusivement avec des plantes fraîches issues de l’agriculture biologique, et ne sont pas dilués. Vous trouverez aussi chez Sequoia les produits à base de sève de bouleau enrichie aux bourgeons, des sirops de l’herboriste, et d’autres produits comme les gouttes oculaires, qui complètent notre gamme de gemmothérapie.
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n gemmotherapie
Le bien-être par les bourgeons !
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NOTRE MéTIER, NOTRE PASSION !
Concombre
Disponibilités et prix en fonction des récoltes et arrivages.
Epinard
focus producteurs
Fondée en 1970, l’entreprise belge familiale HAMERLINCK se spécialise dans la production de poivrons, tomates et concombres notamment. En 1999, le
fils Krist Hamerlinck reprend l’entreprise familiale avec sa compagne Cindy et reconvertit la production en agriculture biologique. La
société est aussi appelée “L’équilibre Vert”, en référence à la mise en place d’un éco-système local centré sur l’équilibre entre les espèces, dans un espace où les plantes cohabitent avec les insectes, les animaux et les humains.
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Banane
SALADE COMPOSÉE (ÉPINARDS, CONCOMBRE,
RADIS, FÉTA)
1 Laver les feuilles d’épinards et de menthe.2 Éplucher le concombre et le couper en dés. Trier les radis et les oignons nouveaux. Couper les radis en morceaux et les oignons en rondelles.3 Hacher l’ail et les feuilles de menthe.4 Couper la féta en dés.5 Préparer la vinaigrette avec le vinaigre, l’huile, le sel et poivre puis ajouter la menthe et l’ail hachés. Bien mélanger.6 Faire griller les pignons dans une poêle sans cesser de remuer.
7 Verser tous les ingrédients dans un saladier, napper de vinaigrette, mélanger délicatement et servir aussitôt.
Préparation: 10 mn Cuisson: 0 mn
Difficulté Budget
ingrédients (pour 6 personnes):150 g de jeunes pousses d’épinards1 concombre2 oignons nouveaux200 g de féta1 botte de radis4 brins de menthe1 belle poignée de graines germées (idéalement un mélange)1 gousse d’ail2 càs de pignons de pin1 càs de vinaigre de cidre6 càs huile d’olivesel et poivre
Recette De
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Mix de graines germées MELI-JO (radis rose, poireau, luzerne, lentille)2,87€
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Cuisinons les fleurs!
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Boutons de rose bio 30g 6,50€ > 5,50€Pétales d’hibiscus bio 80g 4,90€ > 4,15€Fleurs de lavande bio 40g 4,90€ > 4,15€Fleurs d’oranger bio 30g 6,50€ > 5,50€Fleurs de bleuet bio 15g 4,90€ > 4,15€Fleurs de mauve bio 15g 4,90€ > 4,15€Fleurs de jasmin bio 10g 6,50€ > 5,50€Eclats de cacao bio 50g 4,90€ > 4,15€
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“COUP De COeUr”
POLLENERGIE pollen de fleurs 250g
Saule fleurs sauvages 24,30€ > 23,30€Maxi saule bio 25,70€ > 24,70€Saule fruitier bio 26,50€ > 25,35€Ciste fleurs sauvages 18,10€ > 17,40€Maxi ciste bio 23,20€ > 22,20€Bruyère fleurs sauvages 18,60€ > 17,80€Châtaignier/ronce bio 24,40€ > 23,40€Mille fleurs bio 17,50€ > 16,80€
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Thé blanc et fleur d’oranger bio 110g 12,00€ > 10,15€Thé vert et fruit du dragon bio 110g 8,75€ > 7,35€Thé vert et menthe bio 125g 8,75€ > 7,35€Thé vert et agrumes bio 125g 8,75€ > 7,35€Thé jade Wulong bio 110g 16,83€ > 14,35€Thé des neiges éternelles bio 110g 12,56€ > 10,80€
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YAOURT DE SOJA AUX BLEUETS 1 Dans une casserole, faire chauffer 1L de lait de soja avec 2 cuillères à soupe de Fleurs à Croquer Bleuet. Ne pas porter à ébullition.2 Dans un mixeur, verser un demi-litre de la préparation tiédie et ajouter un yaourt de soja nature. Mixer. Ajouter le reste du lait de soja et 1g d’agar-agar. Bien mélanger et filtrer la préparation pour retirer les fleurs de bleuet.3 Verser dans des petits pots et cuire dans une yaourtière (8h), au bain-marie (une nuit dans une casserole couverte et emplie d’eau chaude) ou au four (laisser une nuit dans un four refroidi
encore tiède après une cuisson) jusqu’à ce que la préparation devienne onctueuse.Décorez avec quelques fleurs de bleuets.
Recette en VeRsiOn ORiginale
CuisineraveCdesfleurs!
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bleuet bio 15g
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semences issues de l’agriculture biologique : légumes, aromates et fleurs. On y privilégie les anciennes variétés régionales, comme la Laitue Blonde de Laeken, le Poireau Gros vert de Huy, le Haricot Roi des Belges, etc. Toutes les semences sont nettoyées et conditionnées sur place.
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Fleurs et bourgeons de printemps !
La sève de bouleau s’emploie depuis des siècles comme dépuratif pour les surcharges diverses de l’organisme et les problèmes de
peau. L’association avec les bourgeons de bouleau, cassis, frêne, châtaignier et noisetier augmente l’action drainante de la sève et constitue un mélange synergique idéal pour éliminer les excédents de poids et les problèmes associés (cellulite, sensation de lourdeur, engorgements et gonfle-ments des membres).
Saviez-vous que Les Cognets, c’est au départ une ancienne bergerie, au milieu d’une nature sauvage dans les Préalpes du Sud. A l’écart de toute pollution industrielle et agricole, on y cueillait les “cognes”, petites poires sauvages qui ont donné leur nom à cet endroit.
HErBaLGEm dEPuraSEVE Duo-pack de sève de bouleau 2 x 250ml, récolte 2013* (*Arrivage selon récolte).
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Préparation: 3 min Cuisson: 0 min
Difficulté Budget
ingrédients (pour 3 verres)1 grosse poignée d’épinards2 bananes½ concombre1 pomme moyenne1 citron (jus)2 brins de menthe (feuilles)300 ml d’eau2 cm de gingembre frais
1 Laver les feuilles d’épinards et de menthe.2 Éplucher le concombre, la pomme et les bananes et les couper en cubes.3 Presser le citron et recueillir le jus.4 Éplucher puis écraser le gingembre au presse-ail.5 Verser tous les ingrédients dans le bol d’un blender (idéalement Vitamix) sans oublier l’eau. Commencer à mixer à basse vitesse puis augmenter la vitesse jusqu’à l’obtention d’un mélange parfaitement homogène.Servir accompagné d’un zeste de citron (bio).
RÉALISER UN SMOOThIE vERT
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” J’adore cultiver ce qui sort de l’ordinaire !
”
l’interview
oliVier
responsable frais Sequoia Waterloo
Fan de jardinage ? Peux-tu nous en dire un peu plus ?
le jardinage est une passion qui m’a été trans-mise par mes grands-parents. J’ai débuté avec un parterre d’herbes de cuisine (thym, sauge, menthe) et des fraises, en plantant des graines bio de chez Semailles.
Nous sommes au début du printemps. Que fais-tu dans ton jardin en cette saison ?
Je retaille les arbustes pour laisser passer le soleil, j’assainis mon petit coin de plantations : je retire les mauvaises herbes, les feuilles mortes qui se sont amassées entre les plantes. Je prépare le printemps en faisant pousser mes graines en intérieur dans des petits récipients (fond de bouteilles en plastiques récupérés) , en y mettant un peu de terreau Cocopeat ou de fabrication maison. Ce terreau à base de coco convient parfaitement lorsque la terre ne doit pas être trop sèche, comme notamment pour les jeunes plants de cerfeuil ou les laitues.
Quel est l’importance et la place du bio au sein de ton hobby vert ?
Ce qui me plaît, c’est la diversité, le goût et surtout la forme des légumes… le calibrage n’est pas le même par rapport à l’agricul-ture industrialisée. il y a toute une variété de légumes oubliés : j’adore cultiver ce qui sort de l’ordinaire et le faire découvrir autour de moi !
Quel est ton petit truc pour préserver la biodiversité présente dans ton jardin ?
Contre les limaces, j’utilise un petit récipient avec de la bière (bio, sisi !) ou des aiguilles de sapins. Contre les pucerons, j’avais acheté à l’époque une petite maison à coccinelles : c’est très joli et c’est efficace. Je n’utilise ni engrais ni pesticides chimiques : je réalise mon com-post maison avec mes déchets ménagers, le tout sans odeurs grâce à un petit seau à com-post. mon astuce à moi ? avec les coquilles d’œuf, riches en minéraux, je me constitue un engrais en les faisant sécher au four, puis en les écrasant jusqu’à obtenir une poudre !
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Les animations du mois
Sequoia uccleSamedi 13/4 de 10h à 18h30 : Baumstal (casseroles)Samedi 20/4 de 14h à 18h : Dr Jacob’s (elixir grenade)Samedi 27/4 de 11h à 16h : Marc Ballat (jus)
Sequoia StockelSamedi 13/4 de 14h à 18h : Dr Jacob’s (elixir grenade)Samedi 20/4 de 13h à 18h : Biofresh (fromages)Mercredi 24/4 de 10h à 18h30 : Baumstal (casseroles)Vendredi 26/4 de 10h à 18h: Phyt’s (sur rendez-vous)Samedi 27/4 de 11h à 16h : Marc Ballat (jus)
Sequoia WaterlooLundi 15/4 de 10h à 18h30 : Baumstal (casseroles)Vendredi 19/4 de 14h à 18h : Oxy-conseils (compléments alimentaires)Lundi 22/4 de 10h à 17h : Ortis (detox)Samedi 27/4 de 14h à 18h : Dr Jacob’s (elixir grenade)Samedi 27/4 de 11h à 16h : Marc Ballat (jus)
* champs obligatoires ** 3 hôtels à insectes à gagner
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