Download pdf - Livret d’accueil BAC Professionnel Accompagnement, Soins ...marquenterre.lyc.ac-amiens.fr/files/Livret d'accueil/Livret d'accueil... · Atelier pâtisserie 50 6. Travail d’équipe

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SO

Lycée des Métiers du Tourisme, de la Restauration et de la Maintenance

Lycée d’Enseignement Professionnel du Marquenterre

Livret d’accueil BAC Professionnel

Accompagnement, Soins et Service à la Personne

Session 2017

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SOMMAIRE Présentation de l’établissement .................................................................... Page 3 Plan de l’établissement ................................................................................. Page 4 Emploi du temps........................................................................................... Page 5 Présentation des équipes pédagogiques et administratives .......................... Page 6 Progressions pédagogiques d’enseignement professionnel ......................... Page 7 Règlement d’Éducation Physique et Sportive............................................ Page 19 Calendrier scolaire 2014/2015................................................................... Page 20 Programme des journées d’accueil............................................................. Page 20 Présentation du diplôme ............................................................................. Page 21 Charte des parents ...................................................................................... Page 22 Contrat élève............................................................................................... Page 23

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PRESENTATION DE L ’ETABLISSEMENT Le Lycée Professionnel du Marquenterre est, depuis le 3 Juin 2010, le Lycée des Métiers du Tourisme, de la Restauration et de la Maintenance (Cf. Bulletin Officiel du 3 Juin 2010). Le label « lycée des métiers » qualifie certains établissements qui offrent une palette étendue de formations et de services, grâce notamment à un partenariat actif , tant avec le milieu économique qu'avec les collectivités territoriales, et en premier lieu la région. Le label « lycée des métiers » met en évidence la cohérence d'une offre de formation, la prise en compte des attentes des élèves et l'adaptation aux besoins des employeurs. Il constitue un indicateur d'excellence pour les voies technologique et professionnelle. Les critères qui permettent à un lycée d'obtenir ce label sont des éléments clefs pour faciliter l'insertion des jeunes dans le monde du travail. Le label « lycée des métiers » est une appellation renouvelable qui témoigne d'une démarche qualité. Situé dans un cadre verdoyant, le Lycée des Métiers du Marquenterre de Rue offre un environnement agréable et sécurisant. Des équipes stables et expérimentées dispensent des formations de qualité dans des secteurs porteurs d’emploi :

� Hôtellerie-Restauration ; � Maintenance automobile Véhicules Particuliers ; � Accompagnement, Soins et Service à la Personne.

Cet établissement à taille humaine offre un suivi individualisé pour conduire chacun vers sa réussite par un travail avec les élèves, les familles et un partenariat avec les établissements proposant une poursuite d’études. Les élèves internes y bénéficient d’un accompagnement particulier et d’activités propres à leur développement personnel. C’est un lycée professionnel où règne un climat serein propice à l’épanouissement des adultes et des élèves.

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PLAN DE L ’ETABLISSEMENT

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EMPLOI DU TEMPS

Attention : Cet emploi du temps n’est présenté qu’à titre indicatif. Votre emploi du temps définitif vous sera communiqué à la rentrée.

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PRESENTATION DES ÉQUIPES PEDAGOGIQUE ET ADMINISTRATIVE

Équipe administrative : Proviseur : ....................................................................................Monsieur OBLIN Chef de travaux :.....................................................................Monsieur GODEAU Conseiller Principal d’Éducation....................................Mademoiselle PIERRON Conseiller Principal d’Éducation........................................Madame DELAUNAY Assistant social .............................................................Monsieur COUSSEMENT Secrétariat du Proviseur........................................................Madame DUHAMEL

Équipe pédagogique : Biologie......................................................................Madame MONCOND’HUY Nutrition – Alimentation.................................................Monsieur MARINCZER Sciences Médico-sociales ...........................................................Madame MEHAY Soins à la personne ....................................................Madame MONCOND’HUY Services à l’usager ..........................................................Monsieur MARINCZER Sciences Physiques ..............................................Madame VERGNES LLAMAS Animation ...................................................................................Madame MEHAY Français.......................................................................................Monsieur LECAT Histoire / Géographie..................................................................Monsieur LECAT Mathématiques / Physiques .................................Madame VERGNES LLAMAS Anglais........................................................................Monsieur BERTHELLIER Gestion de l’entreprise............................................................Monsieur BELARBI Éducation Physique et Sportive .............................................Madame DALLERY Éducation artistique ............................................................................Mme PLAYE Professeur documentaliste ..........................................................Madame HUGOT Professeur Principal : Monsieur MARINCZER

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PROGRESSIONS PEDAGOGIQUES D’ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL Ces progressions ne sont données qu’à titre indicatif.

Les progressions pédagogiques définitives vous seront communiquées à la rentrée. Sem aine

Module ou AP SMS Public SMS structure Biologie Microbiologie TP Hygiène TP Animation

36 Accueil des élèves – Présentation des différentes matières

37 1. organisation : emploi du temps, fiche de

révisions

1. Besoins et attentes de la personne aux différents âges – Les besoins fondamentaux

1. Notions de démographie et de santé publique : Natalité, mortalité,

morbidité, fécondité Notions de santé et de

prévention

1 Organisation générale du corps humain

1. diversité du monde microbien Les ppx types de microorg.

1. L’hygiène Organisation la tenue professionnelle

1. notions générales Définitions

animation/animateur Les différents modes

d’animation

38 2. la communication Les différentes formes

de comm.

Les rythmes de vie Applications : repérer et

justifier les besoins et les attentes

Applications : données démographiques et ou

épidémiologiques d’une population

2 Cellule généralité

Structure

1. diversité du monde microbien. application

le lavage des mains l’hygiène corporelle

2. notions générales Choix du mode d’animation

pour une situation donnée Les moyens pour obtenir la

participation

39 2. la comm. Ecrite Rôles, fonctions, Les facteurs favorisants et

freinants la comm

2. La naissance et les examens du nouveau né Les caractéristiques physiques du NN

Cause d’altération de la santé et caractéristique

Ultra structure de la cellule

Définitions et Structures cellules eucaryotes et

procaryotes

2. les produits Evaluation tenue et lavage des mains Le bionettoyage

Tp : thème : la rentrée des classes Activité manuelle :

réalisation d’une étiquette nominative pour mettre sur

le porte manteau

40 2. la comm. orale

les caractéristiques physiologiques

évaluation Rôles des organites Définitions et Structures cellules

eucaryotes et procaryotes

3. Les mesures du nourrisson : poids taille, segment et IMC

3. les différents produits et matériaux spécifiques à l’animation

41 2. la comm.visuelle

Les examens à la naissance

2. le statut et les droits de l’enfant le statut de l’enfant la convention des droits de l’enfant

évaluation Exemples de MO et maladies (pathogènes)

4. le matériel de soins et les différents types de lits Caractéristiques et

fonctions

TP : la peinture (les techniques, le matériel)

42 2. la comm. : les transmissions

évaluation 2. le statut et les droits de l’enfant évaluation

Les Échanges membranaires Etude de la membrane

évaluation 5. ergonomie Et champ d’application

TP : thème Halloween (techniques de collage)

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43

44

Vacances de la toussaint

45 évaluation 2. le développement de l’enfant : de 0 à 3 mois

3. la PMI Objectifs et actions Le personnel

Les types d’échanges Physiopatho : Etude de la Mycose

6. le portage et le couchage du nourrisson + mort subite

Réalisation de de vœux correspondance avec ehpad

canterburry

46 3. Secret professionnel le développement de l’enfant : de 3 à 6 mois

3. la PMI Examens médicaux de la femme enceinte

évaluation Application : Prévention et évaluation : la mycose

7. la réfection du lit Le berceau et du lit à barreaux

4. projet d’animation Généralité et fiche technque

47 3. discrétion professionnelle

évaluation 3. la PMI Examens médicaux de l’enfant

Multiplication cellulaire : mitose Définitions et Schéma du

chromosome

2. Les infections nosocomiales et IAS Définitions

exemples

7. la réfection du lit Le lit adulte non occupé Le lit adulte occupé

5. pratique : Réalisation déco de noel : couronne et décor window

48 4. Le planning le développement de l’enfant : de 9 à 12 mois

3. la PMI Les documents de suivi et

leurs intérêts

Schéma de la mitose et explication

Porteurs sains, porteurs malades, réservoirs

inertes

8. habillage et déshabillage Du nourrisson + évaluation

5. pratique : Réalisation déco de noel : couronne et décor window

49 5. Organigramme

le développement de l’enfant : de 12 à 24 mois

Evaluation évaluation Ppx agents pathogènes 8. habillage et déshabillage de la personne adulte non autonome

+évaluation

TP déplacé à la maison de retraite de rue

Atelier pâtisserie

50 6. Travail d’équipe et tutorat

évaluation 4. les structures d’accueils de la petite enfance Les caractéristiques

Caryotype modes de transmissions :

application

9. le change du nourrisson

TP déplacé à la maison de retraite de rue

Sortie marché de noël

51

52

Vacances de noël

01 7. Droits et devoirs du stagiaire Consignes pour le rapport de stage

le développement de l’enfant : de 24 à 36 mois

4. les structures d’accueils de la petite enfance Les professionnels

3. les maladies génétiques Définitions et généralités

évaluation 9. le change De la personne adulte non autonome

Bilan des tp dépalcé

02 8. Les professionnels de santé

le développement de l’enfant : de 24 à 36 mois (suite)

4. les structures d’accueils de la petite enfance Ecole maternelle et élémentaire

Applications : les arbres

généalogiques

Les facteurs favorisants

et prévention (clin)

Pratique + évaluation 6. le conte et le récit

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le développement de l’enfant : de 3 à 6 ans

4. les structures d’accueils de la petite enfance ALSH

les objectifs du conseil génétique, des

diagnostics anténatal et néonatal

Les risques biologiques : Exposition au sang

/étude d’une situation: vih / les risques, les moyens de prévention et méthodes de diagnostics

10. la toilette du visage Du nourrisson De l’adulte

6. le conte et le récit

04 Application : mon projet professionnel

Evaluation exercices évaluation Les risques biologiques :

Exposition à l’urine /étude d’une situation:

leptospirose / les risques, les moyens de

prévention et méthodes de diagnostics

Pratique + évaluation 7. la comptine


le développement de l’enfant : de 24 à 36 mois (suite)

4. les structures d’accueils de la petite enfance Ecole maternelle et élémentaire

Applications : les arbres généalogiques

Les facteurs favorisants et prévention (clin)

Pratique + évaluation 6. le conte et le récit


le développement de l’enfant : de 3 à 6 ans

4. les structures d’accueils de la petite enfance Les assistantes

maternelles, Les relais AM

les objectifs du conseil génétique, des diagnostics anténatal et néonatal

Les risques biologiques : Exposition au sang /étude d’une situation: vih / les risques, les moyens de prévention et méthodes de diagnostics

10. la toilette du visage Du nourrisson De l’adulte

6. le conte et le récit

07 Application : mon projet professionnel

évaluation exercices évaluation Les risques biologiques :

Exposition à l’urine /étude d’une situation: leptospirose / les risques, les moyens de

prévention et méthodes de diagnostics

Pratique + évaluation 7. la comptine

08 9. le Rapport de stage Le développement de l’enfant : de 6 à 12 ans

évaluation 4. anomalies de fonctionnement de la cellule : les cancers

Les risques biologiques : Exposition aux selles

/étude d’une situation / les risques, les moyens de prévention et méthodes de diagnostics

Bilan de stage : comparaison

Guides des bonnes pratiques

BILAN RECUEIL DE COMPTINES

Réception des courriers correspondants Angleterre

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09

10

Vacances d’hiver

11 10. initiation à la terminologie médicale

3. la famille Evolution Différents types de famille

Différentes formes d’union

5. droit de la famille Autorité parentale Droits et devoirs Analyse de situations

5. les tissus Définitions et caractéristiques des ppx types de tissus

Mises en situation 11. le bain Du nourrisson

8. LE CARNAVAL : les masques

12 10. initiation à la terminologie médicale

3. la famille Filiation Reconnaissance d’un enfant Nom de famille

5. droit de la famille Le JAF Les conséquences juridiques d’une séparation

Les ppales glandes

endocrines et exocrines

évaluation 11. le bain Du nourrisson

Correspondance avec les

anglais : réalisation d’un porte photo et carte à l’occasion de pâques

13 11. pharmacologie Définitions : médicaments, excipient, ppe actif et posologie

Formes galéniques

évaluation Analyse de docs évaluation 3. les maladies infectieuses : Définitions et généralité Ppales maladies

contagieuses et agents pathogènes

12. la toilette complète de l’enfant

Correspondance avec les anglais : réalisation d’un

porte photo et carte à l’occasion de pâques

14 11. pharmacologie Définitions : les voies d’administration,

Les conditions de délivrances d’un

médicament Conditions de

conservations et de stockage

4. l’ASE Objectifs et actions Catégories d’enfants pris

en charge

6. L’ASE : moyens professionnels, établissements, mesures…

Le juge pour enfant

6. la peau : structure

Etude (Signes cliniques, complications et prévention): rubéole

12. la toilette complète de l’enfant

9. Jeux de société

15 11. pharmacologie Définitions : Mise en situation et

évaluation

4. l’ASE Définition enfant en

danger ; enfant maltraité,

les signes évocateurs

6. L’ASE : Le signalement :

procédure

Ppales fonctions de la peau et de la flore

cutanée

Etude (Signes cliniques, complications et

prévention): rougeole

13. la toilette complète de l’adulte Au lavabo, à la douche

Application : projets d’animation à l’école

maternelle

16 10. la bientraitance Concept et principes

évaluation Analyse de situation Evolution de la peau et observation

Etude (Signes cliniques, complications et prévention) scarlatine et

varicelle

13. la toilette complète de l’adulte Au lit

TP déplacé à l’école maternelle

17

18

Vacances de pâques

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19 10. la bientraitance Prévention de la maltraitance

Examen blanc Examen blanc évaluation Etude (Signes cliniques, complications et prévention): méningites

évaluation Bilan du tp déplacé

20 La démarche de soins

L’adolescence Définitions et concept

L’adolescence Droits des mineurs

Physiopathologie : Plaie, brûlure

14. paramètres vitaux et principales constantes

10; les ribambelles

21 La démarche de soins

L’adolescence Le comportement social

et Les conduites à risque

L’adolescence maisons de l’ado

escarre, érythème Synthèse : Les vaccins obligatoires

et conseillés

15. la prévention d’escarres

11. les mobiles

22 évaluation évaluation Td : les conduites à risques

Gale pédiculose évaluation évaluation 12. Décopatch

23 L’intérêts et limites du maintien à domicile : analyse de situation

Les services à domicile Les instances et les

interlocuteurs

Les services à domicile Les professionnels du

maintien à dom

Physiopathologie :Plaie,

brûlure

Etude (Signes cliniques, complications et

prévention): oreillons et coqueluche

14. mise en situation de techniques de maintien à domicile

9 ; les ribambelles

24 L’intérêts et limites du maintien à domicile : analyse de situation

Les services à domicile Les instances et les interlocuteurs

Les services à domicile les formations

escarre, érythème Synthèse : Les vaccins obligatoires

et conseillés

14. mise en situation de techniques de maintien à domicile

10. les mobiles

25 évaluation évaluation Td : le maintien à dom, analyse de situation

Gale pédiculose évaluation évaluation 12. Décopatch

26 CCF � GROUPE 1 : option « structure » � GROUPE 2 : option « à domicile »

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Sem aine

SERVICE A L’USAGER OPTION A DOMICILE 4h

SERVICE A L’USAGER OPTION EN STRUCTURE 2h

NUTRITION

Technologies TP Technologies TP 36 Accueil des élèves – Présentation des différentes matières

37

Séquence 1 : les micro-organismes de notre environnement

Séance 1 : principaux micro-organismes

• Classification • Modes de vie • Milieux de vie

Séquence 1 : Assurer la propreté des principales surfaces professionnelles Entretien de l’environnement

de la personne Séance 1 :Concept de propreté et d’hygiène

Dégradations et salissures

Les produits de nettoyage Facteurs et méthodes intervenant dans les

opérations de nettoyage

• Tenue professionnelle

• Lavage des mains • Poste de lavage des

mains

Mise en place des : • Fiches produits

(savon ) • Fiches techniques

Entretien de l’environnement

• Fiches analyse qualité du résultat

• Fiche matériels TP : découverte des locaux TP : inventaire matériel et

produits

38

Evaluation Séance 2 : les voies de contaminations

• Notions de réservoirs, vecteurs • Voies de contamination • Voies de pénétration

Evaluation (travail maison)

Séance 2 : dépoussiérage des

sols et surfaces

Entretien de l’environnement de la personne

• Les agglutinants

• Matériel de

dépoussiérage

Evaluation TP : dépoussiérage manuel

De sols :

• Balayage à sec • Balayage humide

TP : dépoussiérage mécanique TP : dépoussiérage manuel

des surfaces

Séquence 1 : Assurer la propreté des principales surfaces professionnelles Entretien de l’environnement

de la personne Séance 1 :Concept de propreté et d’hygiène

Dégradations et salissures

Les produits de nettoyage Facteurs et méthodes intervenant dans les

opérations de nettoyage

• Tenue professionnelle

• Lavage des mains • Poste de lavage des

mains

Mise en place des : • Fiches produits • Fiches techniques

Entretien de

l’environnement • Fiches analyse qualité

du résultat • Fiche matériels

39

Séance 3 : facteurs d’influence de la prolifération des micro-organismes

• Effets de la température • Effets du PH

Séance 3 : nettoyage et

lavage des surfaces Entretien de l’environnement

de la personne • Les détergents • Les désinfectants et

les DD/DDA

Evaluation TP : technique de lavage

manuel des sols

• Balai à plat • Balai à frange

TP : Lavage du plan de travail

Séance 2 : les locaux

professionnels Entretien de l’environnement

de la personne Les zones à risques Les risques professionnels Prévention

TP : découverte des locaux TP : inventaire matériel et

produits

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Protection

40

• Influence de l’oxygène • Matériel • Etude technologique

en contact alimentaire

41

Séquence 2 : Assurer l’alimentation du nouveau

né Entretien de l’environnement

de la personne Séance 1 : nettoyage et stérilisation des biberons � Principe de

stérilisation � Etude technologique

du biberon et du matériel

Evaluation TP : nettoyage des biberons

TP : stérilisation à chaud des biberons

TP : stérilisation à froid de biberons

Séance 3 : nettoyage et lavage des surfaces


• Détergents

• Désinfectants • Les DD/DDA

Bionettoyage • Etude technologique

TP : bionettoyage manuel des sols

• Balayage humide

• Balai à plat • Balai à frange

Fiches matériels

Fiches produits : détergent

désinfectant

42

Evaluation Séquence 2 : les contaminations humaines Séance 1 : altération des aliments

• Notions de caractéristiques organoleptiques

• Principales altérations • Critères de qualité

Séance 2 : l’alimentation lactée du nourrisson

• Vue d’ensemble du tube digestif

• Le lait maternel et infantile / les ALD

• Les produits laitiers

et la croissance • Etude technologique

Mise en place des fiches produits alimentaires

Préparation des collations et des repas

TP : préparation d’un biberon de lait

Séquence 2 : Assurer l’alimentation du nouveau

né Entretien de l’environnement

de la personne Produits alimentaires Séance 1 : nettoyage et stérilisation à chaud des

biberons • Stérilisation

• Etude technologique du biberon et du

matériel

Evaluation TP : nettoyage des biberons

TP : stérilisation à chaud des

biberons

Fiche matériel : stérilisateur

43

44 VACANCES DE LA TOUSSAINT

45

Evaluation Séance 2 : les maladies alimentaires

• Pathogénie • Parasitisme

Séquence 3 : Assurer la semi-diversification de

l’alimentation Entretien de l’environnement

de la personne


TP : préparation d’un biberon de farine infantile


Séance 2 : nettoyage et stérilisation à froid des

biberons

TP : stérilisation à froid

Fiche matériel : stérilisateur

Fiche produit : produits

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• Endo et exotoxines

• Les infections aux Entérobactéries • Infections aux Clostridium

Produits alimentaires Séance 1 : introduction des

farines infantiles • Principes

• Introduction des farines infantiles

Fiche produit alimentaire :

farines infantiles

46

• Les agents non conventionnels :

Prions de Creutzfeldt Jakob Virus

Séance 2 : équipement électrique des locaux


• Bases d’électricité • Consommation

électrique • Sécurité électrique

Evaluation

Mise en place des fiches équipements électriques

• Etude technologique du stérilisateur à

froid • Etude technologique

des désinfectants

chlorés

47

Séance 3 : production et transmission de chaleur


Principes de production et transmission de chaleur

Matériel et appareils de cuisson : plaques

électriques/brûleurs gaz/plaques

vitrocéramiques/plaques à induction Equipements de sécurité

Réalisation des fiches

équipements correspondantes

Séance 3 : stérilisation par micro-ondes

• Etude technologique

TP : stérilisation aux micro-ondes

Fiche matériel : le micro-

ondes

48

Evaluation Séance 3 : Les parasitoses

• Classification des parasites • Notions de réservoirs / hôtes

intermédiaires / hôte définitif

• Principaux cycles parasitaires • Prévention

49

Evaluation Séquence 3 : Maîtrise des risques de

contaminations alimentaires Séance 1 : TIAC et réglementation

• Les TIAC • Analyse d’exemples • Les plats témoins

Evaluation Séance 4 : introduction de

fruits cuits mixés Entretien de l’environnement

de la personne Produits alimentaires • Introduction des

fruits • Etude technologique • Comparaison petit

pots / compote


TP : réalisation d’une compote de pommes

TP : analyse organoleptique

Fiche équipement : le mixeur Fiche produit alimentaire : la

pomme

Séance 4 : l’alimentation lactée du nourrisson


• Vue d’ensemble du tube digestif

• Le lait maternel et infantile / les ALD

• Les produits laitiers et la croissance

• Etude technologique

Evaluation Préparation des collations et

des repas Mise en place des fiches

produits alimentaires

TP : préparation d’un biberon de lait

Fiche produit alimentaire : les

ALD 1ER ET 2ème âges

Page 15 sur 23

50 REVISIONS / REMEDIATION 51

52 VACANCES DE NOEL

1

Evaluation Séance 2 : Analyse des risques microbiologiques

• Méthode des 5M

• Prévention • Etude de cas

Séquence 4 : Assurer l’entretien du linge


Séance 1 :Etude des textiles et des produits de nettoyage

Nourrissons / adultes

Produits détachants Produits de lavage

TP : tri du linge TP : lavage du linge

(intervenant : lingère) Fiches produits

Fiche équipement : le lave

linge

Révisions / préparation des PFMP

2

Evaluation Séquence 4 : Couverture des besoins de

l’organisme Séance 1 : les besoins de l’organisme

• Classification

• Exemples adaptés

Séance 2 : Repassage et pliage du linge Evaluation


Etude technologique

TP : repassage TP : pliage

(intervenant : lingère)

Fiche équipement : équipements de repassage

3 Evaluation : gestion des textiles (intervenant : lingère)

4

Séance 2 : les groupes d’aliments • Groupes • Constituants alimentaires

Révisions / préparation des PFMP

PFMP

5 Evaluation Séquence 4 : Couverture des besoins de

l’organisme Séance 1 : les besoins de l’organisme

• Classification • Exemples adaptés

6

Séance 2 : les groupes d’aliments • Groupes • Constituants alimentaires

PFMP

Séquence 3 : Assurer la semi-diversification de

l’alimentation Entretien de l’environnement

de la personne Produits alimentaires

Séance 1 : introduction des farines infantiles

• Principes • Etude technologique

du lait de croissance • Introduction des

farines infantiles


TP : préparation d’un biberon de farine infantile

fiche produit alimentaire:

farines infantiles

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7

8

Evaluation Séance 3 : Les besoins plastiques : le calcium et les protéines du lait

• Sources alimentaires • Rôles dans l’organisme • intérêts nutritionnels : chez

l'enfant, chez la personne âgée • Action de la vitamine D • Equivalences alimentaires calciques

Séquence 5 : Assurer la diversification alimentaire Séance 1 : La réfrigération

• Principes de base de la conservation des

aliments • Réfrigération : le

froid mécanique • Etude technologique

du réfrigérateur

TP : Entretien du

réfrigérateur

Fiche équipement : le réfrigérateur

Séance 2 : la réfrigération Entretien de l’environnement

de la personne • Principes :conservati

on des aliments

• Réfrigération : le froid mécanique

• Etude technologique du réfrigérateur

TP : Entretien du réfrigérateur

Fiche équipement : le réfrigérateur

9

10 VACANCES D’HIVERS

11

Evaluation Rappels Suite semaine 8


fruits crus Préparation des collations et

des repas • Etude technologique • Formes de

commercialisation • L’appertisation

TP : réalisation d’une salade de fruit (fruits frais et

appertisés)

12

Evaluation séance 3 : introduction des

légumes Entretien de l’environnement

de la personne Produits alimentaires • Etude technologique

• Congélation et surgélation

TP : réalisation d’un potage de

légumes : à base de légumes frais/à base de légumes

surgelés

fiche produit alimentaire: légume vert

Evaluation Séquence 4 : Assurer la diversification alimentaire Entretien de l’environnement

de la personne Produits alimentaires

séance 1 : introduction de fruits crus

• Introduction des

fruits • Etude technologique • Conservation par

appertisation


TP : réalisation d’une salade de fruit (fruits frais et

appertisés)

Séance 4 : les besoins fonctionnels : les vitamines

• principales vitamines • rôles • effets des carences • modifications chimiques lors du

stockage, lavage, trempage et cuissons.

Séance 4 : introduction des féculents : la pomme de terre

en purée Préparation des collations et

TP : purée de pomme de terre

Séance 2 : production et transmission de la chaleur Entretien de l’environnement

Réalisation des fiches

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13

de la personne Principes de production et

transmission de chaleur Matériel et appareils de

cuisson : plaques électriques/brûleurs

gaz/plaques vitrocéramiques/plaques à

induction Equipements de sécurité

équipements correspondants

14

des repas • Etude produit

• Etude technologique • Formes de

commercialisation • Purées déshydratée :

conservation par extrusion/déshydrat

ation • principe de

transmission de chaleur par la vapeur

• Cuisson à la vapeur

Comparaison : purée classique

/ purée semi-élaborée

fiche matériel: autocuiseur

fiche produit alimentaire: pomme de terre

15

Séance 5 : introduction des

ovoproduits Préparation des collations et

des repas • étude technologique

des oeufs • formes de cuisson • réglementation

TP: réalisation d'oeufs dures, mollés et à la coque

fiche produit alimentaire: les

oeufs


fruits cuits mixés Préparation des collations et

des repas • Etude technologique

• Comparaison compote/petits pots/conserves

TP : réalisation d’une compote de pommes

TP : analyse organoleptique

Fiche équipement : le mixeur

fiche produit alimentaire: la pomme

16

Évaluation Séance 5 : les besoins énergétiques

• unités de mesures • constituants alimentaires

énergétiques • calcul d'une valeur énergétiques • notions d'AEC • Facteurs de variation des AEC • différences sucres lents et sucres

rapides • conséquences d'une alimentation

trop riche en glucides

REVISIONS / REMEDIATION

17

18 VACANCES DE PÂQUES

19 Évaluations

20

Évaluation séance 6 : les fibres

• sources alimentaires • caractéristiques chimiques • intérêts nutritionnels • transformation lors des cuissons et

préparations 21

Évaluation Séance 7 : l'eau dans l'organisme

Séquence 6 : l'hydratation


Séance 1 : L'eau potable des locaux

• étude technologique • traitements

TP: réalisation de boissons de réhydratation

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• les eaux minérales 22

• rôles

• répartition • sources alimentaires • équilibre hydrique • facteurs de variation des besoins • déshydratation de l'enfant, de

l'adulte et de la personne âgée

Séance 2 : aide au repas des personnes dépendantes


• étude des épaississants,

gélifiants • étude et prévention

du risque de fausse route (étouffement)

TP: réalisation de

préparations épaissies

TP: techniques d'aide au repas des personnes

handicapées

TP: gestes de secours: la

victime s'étouffe

PFMP

23

Évaluation séance 6 : les fibres

• sources alimentaires • caractéristiques chimiques • intérêts nutritionnels

• transformation lors des cuissons et préparations

Séquence 5 : l'hydratation


Séance 1 : L'eau potable des locaux

• étude technologique

• traitements • les eaux minérales

TP: réalisation de boissons de

réhydratation

24

Séance 2 : aide au repas des personnes dépendantes


• étude des épaississants,

gélifiants • étude et prévention

du risque de fausse route (étouffement)

TP: réalisation de

préparations épaissies

TP: techniques d'aide au repas des personnes

handicapées

TP: gestes de secours: la victime s'étouffe

25

Évaluation Séance 7 : l'eau dans l'organisme

• rôles

• répartition • sources alimentaires • équilibre hydrique • facteurs de variation des besoins • déshydratation de l'enfant, de

l'adulte et de la personne âgée

PFMP

REVISIONS / REMEDIATION 26 CCF

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. LE RÈGLEMENT D’EPS .

Les lieux de pratique de l’EPS :

Rappel : il est strictement interdit de fumer sur le trajet entre le lycée et le gymnase, aussi bien à l’aller qu’au retour.

Le gymnase fait l’objet d’un règlement spécifique, rédigé par la communauté de commune, affiché à l’entrée du gymnase. En cas d’incident, le gardien fera remonter l’information à la communauté de commune. Les conditions de pratique de l’EPS :

Les élèves doivent avoir une tenue adaptée à la pratique de l’éducation physique et sportive. � un short ou un caleçon long ou un pantalon de survêtement � deux paires de chaussure de sport : une pour l’intérieur et une pour l’extérieur (règlement du

gymnase). Les chaussures en toile ne sont pas acceptées. � un tee-shirt de rechange � un vêtement de pluie.

Il est conseillé de se doucher après le cours d’EPS, il faut donc prévoir le matériel nécessaire.

Les lacets des chaussures doivent être noués, si tel n’est pas le cas le professeur d’EPS dégage sa responsabilité en cas d’accident. Le chewing-gum est interdit pendant les cours. Les cheveux longs doivent être attachés. La casquette ou la capuche ne sont pas autorisées dans l’enceinte du gymnase et dans le cadre des heures de cours, sauf accord exceptionnel du professeur d’EPS.

De plus, les élèves ne doivent pas avoir en leur possession des objets non utiles à l’EPS, ni sur eux, ni dans les vestiaires (mp3, i-pod, bijoux, argent, cigarettes, briquets, téléphones portables…). Les professeurs ne sauraient être responsables de leur disparition. Par contre, ils pourraient être confisqués si les élèves les utilisaient pendant les cours. Oubli de tenue: Un oubli de tenue doit être exceptionnel. À ce titre, un oubli de tenue est toléré par trimestre. Au deuxième oubli, l’élève est sanctionné : il aura ce règlement à recopier. Au troisième oubli, il sera convoqué pour effectuer une heure de retenue avec un travail à réaliser. Le cas des inaptitudes partielles ou totales : Toute dispense doit être appuyée par un certificat médical. Le médecin remplit un certificat officiel donné par l’enseignant ou la vie scolaire qui précise les activités sportives réalisables par l’élève.

Un élève dispensé doit présenter son certificat médical au professeur d’EPS qui lui dira s’il va en étude ou s’il reste en cours. Les dispensés de plus de 3 mois n’ont pas l’obligation d’être présent.

En aucun cas les parents ne peuvent dispenser leur enfant de sport : l’élève explique son problème de santé à son professeur en début de cours et tous deux s’accordent ensemble sur sa pratique ou son rôle dans la séance. L’Association Sportive:

Les élèves peuvent adhérer à l’Association Sportive du lycée. Chaque mercredi après-midi, des entraînements, rencontres ou sorties dans différentes activités sportives sont organisés sous couvert de l’UNSS, et encadrés par les professeurs d’EPS. D’autres créneaux sont proposés de 13h à 14h et de 18h à 19h. Tous les élèves du lycée peuvent y participer, après avoir fourni un certificat médical de non contre-indication à la pratique sportive, une autorisation parentale pour les élèves mineurs, une photo, et une participation financière pour la licence UNSS dont le montant est fixé à chaque début d’année scolaire. Cette licence permet de participer à toutes les activités proposées tout au long de l’année scolaire en cours.

L’adhésion à cette association est volontaire, et il est donc évident que lorsqu’un élève s’engage, il se doit d’être assidu tant aux entraînements qu’aux compétitions.

Les professeurs d’EPS

Lycée des Métiers du Marquenterre 2, rue du Marais 80120 RUE Tél. : 03.22.25.34.34.

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CALENDRIER SCOLAIRE 2014/2015 Date de la rentrée :.............................................................................Mardi 2 Septembre 2014 Période de Formation en Milieu Professionnel :

� Première période : o Du 05/01/15 au 25/01/15 (3) Gr Structure o Du 26/01/15 au 15/02/15 (3) Gr Domicile

� Deuxième période : o Du 18/05/15 au 07/06/15 (3) Gr Structure o Du 08/06/15 au 28/06/15 (3) Gr Domicile

Vacances scolaires :

� Toussaint.........................Du samedi 18 Octobre au dimanche 2 Novembre 2014 inclus � Noël..........................Du samedi 20 Décembre 2014 au dimanche 4 Janvier 2015 inclus � Hiver .........................................Du samedi 21 Février au dimanche 8 Mars 2015 inclus � Printemps .....................................Du samedi 25 Avril au dimanche 10 Mai 2015 inclus � Été.............................................................................................. Le 3 Juillet 2015 au soir

PROGRAMME DES JOURNEES D’A CCUEIL Objectifs :

� Organiser l’accueil des élèves lors des premières journées de rentrée ; � Sensibiliser les élèves aux règles de vie dans l’établissement ; � Mettre l’élève en situation de confiance et de travail dès les premiers jours.

Dispositifs :

Mardi 2 Septembre 2014 : � Élèves de seconde BAC Professionnel et première année CAP :

o 8h30 / 9h30 : Accueil des élèves internes ; o 9h30 / 10h30 : Accueil des élèves et des parents par le professeur principal et visite

de l’établissement ; o 10h30 / 12h30 : Réunion d’information à l’attention des parents, en présence de

membres de l’équipe pédagogique ; o 14h00 / 18h00 : Emploi du temps normal de la classe.

� Élèves de première et terminale BAC Professionnel et deuxième année CAP : o 8h30 / 10h30 : Accueil des élèves internes ; o 10h30 / 12h30 : Accueil et prise en charge par le Professeur Principal :

� Emploi du temps ; � Calendrier des PFMP et CCF ;

o À partir de 14h00 : Emploi du temps normal de la classe. Á partir du mercredi 3 Septembre 2014 :

� Cours prévus à l’emploi du temps pour toutes les classes. Quizz Règlement intérieur par le CPE en charge de la classe : entre le 15 et le 19 Septembre 2014 ; Évaluation de positionnement : Pendant les cours, par chaque enseignant entre le 29 Septembre et le 3 Octobre 2014 ; Entretien individuel : entre le 29 Septembre et le 3 Octobre 2014 Conseil d’enseignement : entre le 6 et le 10 Octobre 2014

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PRESENTATION DU DIPLOME Le titulaire du Baccalauréat Professionnel Accompagnement, Soins et Services à la Personne participe à la prise en charge de toutes les formes de dépendance, exerçant ainsi son activité auprès de personnes dont l’autonomie est restreinte par l’âge, le handicap, la maladie ou la situation sociale. Le Baccalauréat Professionnel ASSP offre 2 spécialisations distinctes :

- L’option « à domicile » - L’option « en structure »

Après sa formation, le titulaire du Baccalauréat Professionnel Accompagnement, Soins et Services à la Personne exercera ses fonctions dans les conditions suivantes :

Option « à domicile » Option « en structure »

Il travaille auprès...

Des familles Des enfants Des personnes âgées Des personnes handicapées

Des enfants Des personnes âgées Des personnes handicapées Des personnes dépendantes

Ses activités sont...

Aide aux actes de la vie quotidienne

Maintien de l’autonomie Maintien de la vie sociale Encadrement

Aide aux actes de la vie quotidienne

Maintien de l’autonomie Maintien de la vie sociale Activités de soins, d’hygiène et de

confort Promotion de la santé

Ses employeurs sont...

Les associations Les entreprises Les particuliers Les collectivités territoriales Les structures d’hébergement et

d’accueil

Les établissements sanitaires et médicaux : hôpitaux, cliniques...

Établissements sociaux et médico-sociaux : maisons de retraite, IME, PMI, crèches, haltes garderies...

Après sa formation, le titulaire du Baccalauréat Professionnel A.S.S.P peut s’insérer dans la vie active ou

entreprendre une poursuite d’études.

Conseiller(ère) en économie sociale et familiale

BAC PRO A.S.S.P

Filière courte :

� Aide soignante � Auxiliaire de puériculture � Aide Médico-

psychologique � Moniteur-Éducateur � Animateur socio-culturel...

Filière BTS Économie Sociale et Familiale

Filières longues :

� Infirmière � Puéricultrice � Sage femme � Ergothérapeute � Assistante sociale � Educateur

spécialisé

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CHARTE DES PARENTS Comme il est stipulé dans le règlement intérieur de l’établissement, les responsables légaux ont des droits et des devoirs de garde, de surveillance, et d’éducation définis par le Code Civil aux articles 286 à 295 et 371 à 388, relatifs à l’autorité parentale. Au-delà de ces obligations légales, il est dans l’intérêt de votre enfant, que vous suiviez et participiez à sa scolarité. L’équipe pédagogique a besoin de votre soutien et de votre accompagnement. À cet effet, vous avez la possibilité de rencontrer à tout moment et sur rendez-vous, un des membres de l’équipe pédagogique. Dans le même temps, vous vous engagez à :

� suivre régulièrement ses résultats ; � contrôler son travail personnel ; � participer aux réunions parents-professeurs, au cours desquelles le professeur principal vous

remettra son bulletin scolaire ; � prévenir l’établissement dans les plus brefs délais, de tous retards ou absences ; � contacter l’établissement si vous décelez, chez votre enfant, de grandes difficultés dans ses

apprentissages ou une situation de décrochage. Par votre suivi de sa scolarité, et à travers vos relations avec l’équipe pédagogique, vous participerez activement à la réussite et à l’épanouissement personnel de votre enfant. Signature de la mère Signature du père

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CONTRAT ÉLEVE Vous avez choisi un métier difficile mais porteur. Cette voie professionnelle dans laquelle vous vous engagez vous demandera, dès le premier jour, beaucoup de travail et de rigueur. Tout au long des trois années de formation que vous effectuerez dans l’établissement, vous vous engagez à respecter le règlement intérieur, et tout particulièrement les points suivants, socle du métier que vous avez choisi : Extrait du règlement intérieur : « … B/2/a/ Le travail est une condition nécessaire à la réussite. L’élève s’engage à respecter l’organisation du programme et des consignes. En aucun cas, il ne peut refuser d’étudier certaines parties du programme de sa classe, ni se dispenser d’assister à certains cours. Il est tenu d’apporter les manuels et matériels pendant les cours, d’effectuer le travail à la maison et de le rendre aux dates prévues, d’exécuter tous les contrôles mis en place. Il devra enfin rattraper les cours et les évaluations manqués au retour d’une absence. … A/3/a/ Les élèves doivent avoir des tenues professionnelles compatibles avec leur enseignement : tenues de travail adaptées à l’hygiène et à la sécurité en hôtellerie restauration… De plus, les élèves d’hôtellerie restauration devront porter « une tenue de ville » tout au long de la semaine (décrite dans les dossiers d’inscription). Des sanctions peuvent être prises pour non respect du port de cette tenue. … B/2/d/Le respect de l’autre et de tous les personnels, la politesse, le respect de l’environnement et du matériel, sont des obligations susceptibles de faire l’objet de sanctions. » Un livret de suivi individuel vous accompagnera pendant toute votre formation, afin de suivre vos évolutions dans toutes les disciplines. Une fiche de ce livret permettra de constater tout particulièrement vos comportements et attitudes dans l’établissement, en notant, aussi souvent que nécessaire, vos manquements sur les critères suivants :

Ponctualité ; Politesse ; Attitude ; Respect d’autrui ;

Rigueur dans la tenue professionnelle ; Matériel professionnel complet ; Matériel de cours complet.

L’ensemble de ces documents et procédures sont mis en place pour vous guider au quotidien dans votre formation, mais également pour vous préparer au mieux à intégrer le monde professionnel qui vous attend. Si au cours de votre scolarité, vous éprouvez des difficultés (scolaires, professionnelles ou personnelles), vous avez à votre disposition de nombreux interlocuteurs :

� Tous les enseignants de l’équipe pédagogique ; � Les membres de l’équipe d’accompagnement personnalisé ; � Le professeur principal de votre classe ; � Votre professeur référent ; � Le chef de travaux ; � Le proviseur de l’établissement.

Signature de l’élève :