Vin bioL’abus d’alcool est dangereux pour la santé

Bruno Gabriel Nicolas Hardy Michaël Gallego

Le vin, une fabrication complexe

• Raisin– Matière première– Récolté lors des vendanges (juillet à octobre)

• Vinification– Processus de création du vin (alcoolisation)– Sept grandes étapes

• Bois tes produits chimiques !– Pesticides, anhydride sulfureux, soufre…

Un marché en crise

• -2.3 % d’hL en moins chaque année entre 2000 et 2005

• Baisse du dollar : un débouché moins rentable

• Une concurrence plus féroce - Australie- Italie- Californie

• Jean-Louis Borloo a baissé sa consommation

Buvez, mais restez nature !

• Exploitation du « filon » nature– Respect de l’environnement et de la terre– Idée d’un gage de qualité

• Croissance fulgurante– Reconversion de certains producteurs– 1995 à 2007 : 4 854 à 22 510 ha de vignes bio– En 2008, 10-40% de ventes en plus suivant les

régions

Le vin bio, ou l’art de la complexité

• « Vin biologique » : notion très vague• Multitude de labels– Certains officiels…– … d’autres plus ou moins réglementés

• Trois grandes catégories :

- Le vin biologique

- Le vin naturel ( et biodynamie)

- L’agriculture raisonnée

Le vin bio, ou l’art de la complexité

• L’agriculture raisonnée :– L’utilisation de pesticides n’est pas interdite…– … mais utilisée uniquement en cas de besoin !– Parfois très proche du vin bio– Un label de référence :• Terra Vitis• Label 5

Le vin bio, ou l’art de la complexité

• Le vin biologique– Un label très célèbre : AB– Garantit l’absence d’OGM et de désherbage

chimique– MAIS… aucun contrôle dans la vinification !• Ajout possible de soufre• Ajout possible d’autres produits chimiques• Laissé à la discrétion de l’agriculteur

– Vin bio… mais pas trop !

Le vin bio, ou l’art de la complexité

• Le vin naturel– Pas de produits chimiques dans la vigne ET

pendant la vinification– Mais… aucune réglementation officielle !• Difficulté pour le consommateur de s’y retrouver

– Peut s’adjoindre d’autres « garanties »• Biodynamie

Le bio, c’est cher

• Mais pourquoi ?– Pas de produits chimiques• Plus de traitements manuels, donc main d’œuvre plus

nombreuse• Rendement souvent inférieur

– Les labels ne sont pas gratuits• Label AB : obligation de reverser 1%

• Toutefois, tendance à la baisse– 64% plus cher en moyenne en 2004– Moins de 50% aujourd’hui

Le vin bio et la polémique

• Pas suffisamment encadré– Le consommateur peut être trompé– Définition du « bio » qui diffère suivant les labels

et les agriculteurs– Parfois, uniquement une « limitation » des

produits chimiques

• Une complexité incroyable– Bio, naturel, raisonné, AB, Demeter…

Perspectives d’avenirs

• Ambiance « verte » générale• Production de plus en plus importante– Plus de diversité– Baisse des prix

• Vers une nouvelle législation européenne– Amélioration et renforcement des normes– Plus simple et plus transparente

Mais sinon… on peut tester ?

« Qu’est-ce que j’ai soif… »