Face aux crises en élevage bovin laitier, les stratégies pour être plus résilient

Conférence Grand Angle Lait

Une production laitière française en mouvement

Mardi 4 avril 2017

Face aux crises en élevage bovin laitier,

les stratégies pour être

plus résilient

Daniel Coueffé (CA 52)

Jocelyn Fagon, J. Seegers, D. Caillaud, AC. Dockes (Idele),

& témoignages vidéos d’éleveurs laitiers

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Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017

Qu’est-ce que la résilience ?

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Source :

Focus groupe éleveurs

« étude Résilience CNE »


• Vue par les éleveurs« Savoir se remettre en question

de façon à s’adapter, tout en conservant

la cohérence du système d’exploitation »

• Vue par les conseillers« Capacité à retrouver son état initial après un choc tout en

révisant ou adoptant une nouvelle stratégie visant à tirer

les enseignements du choc subi »

Qu’est-ce que la résilience ?

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2000 – 2016 : Aléas et événements externes au cours de la période

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2000 2016

2003Sécheresse

2007-2008FCO

2008 Envolée MP

2011 Sécheresse

2011 Virus

Schmallenberg

2009Crise lait

2006PAC découplage

Sans oublier les aléas internes au système :Main-d’œuvre (santé, départ/arrivée, aléas familiaux),

Sanitaire (propre à l’élevage)

2015Sortie Quota

2015/2016Crise lait

Envolée Prix du lait / Volume


Mettre en évidence les leviers de compétitivité et

de résilience des élevages bovins lait :

Comprendre et caractériser les élevages « résilients », en étant attentifs à leur cycle de vie

Repérer et décrire des stratégies gagnantes

L’objectif de cette étude :

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Taureau en bronze

sur la place

de Laguiole (12)


• Analyse des élevages Inosys-Réseau d’Elevage• Echantillon constant de 330 fermes (7 classes typo)

• Séquence retenue : 2007 – 2013 (7 ans)

• Classées sur leur niveau de « revenu disponible »

moyen sur 7 ans : en € /UMO exploitant

= Résilience surtout « économique »

• Travail avec les éleveurs sur les leviers de la résilience => 4 focus groupes en région de septembre à décembre 2016 :

• Spécialisé et Mixte lait-viande dans l’Ouest

• Mixte Lait-viande et Polyculteur-Eleveurs dans l’Est

• Polyculteur-Eleveurs en Poitou-Charentes

• Spécialisé en zone de Montagne AOP– Franche-Comté

Deux approches

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Ce que montre l’analyse des exploitations présentes sur la période 2007-2013 - (1/3)

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Exemple :

Spécialisés

de plaine

88 exploitations

en tout

Les 2 quartiles

opposés

présentés ici


Les exploitations les plus résilientes sont :

• De plus grande dimension

• Plus grande productivité du travail

• Meilleure autonomie alimentaire, plus économes

• Meilleure efficacité et performance économique

Ce que montre l’analyse des exploitations (2/3)

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Moyenne 2007-2013 Plus Résilients Moins Résilients

SAU (ha) 107 76

Lait produit (1000 litres) 549 420

Nombre VL 75 57

Lait /UMO BL 318 600 234 880

Autonomie fourrages conservés (%) 95 91

Efficacité du concentré (g/l) 193 227

EBE/PB 39 30

Disponible 47 900 15 050

Taux d’endettement (%) 38 53

Exemple :

Spécialisés

de plaine


Exemple de coûts de production (spécialisé de plaine)

Ce que montre l’analyse des exploitations (3/3)

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413 € 467 € 494 € 444 €

R+ R -

• Coûts alimentaires et frais d’élevage + maitrisés

• Economie d’échelle sur les charges de structure ?

+/-

• Fort effet de la productivité du travail


• C’est d’abord l’éleveur qui fait la résilience

« Le métier exige de nombreux savoir-faire et savoir-être pour être un bon gestionnaire »

• Se fixer des objectifs stratégiques et garder de la flexibilité opérationnelle

« Avoir des objectifs clairs… se donner des priorités… s’y tenir sur la durée… ne pas céder aux sirènes de la mode…»

« Quand on me dit qu’il faut saturer les facteurs de production, je dis oui mais sans aller jusqu’à 100% »

Les facteurs de résilience vus par les éleveurs

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• Viser la cohérence de son système

« Viser le revenu plutôt que la performance technique »

« Valoriser la structure telle qu’elle est même si pas idéale »

• Avantage à la diversification

« Avoir plusieurs cordes à son arc »

• Limiter les charges, rechercher l’autonomie alimentaire

« Optimiser son système plutôt que changer complétement »

« Investir à bon escient après avoir tester les différentes options possibles » « Digérer les investissements passés »

Les facteurs de résilience vus par les éleveurs

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Cinq axes ressortent de l’analyse de données :

- Productivité de la main-d’œuvre (lait /UMOBL)

- Efficacité économique (EBE/PB)

- Valeur ajoutée du produit (prix du lait)

- Niveau des aides par UMO à rémunérer

- Maîtrise des annuités (Annuités /PB)

Les déterminants de la résilience

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Radar car difficile de

hiérarchiser les axes


Intra-système : des marges de progrès

ex. systèmes de plaine Par système,

des déterminants différents

Les déterminants de la résilience

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Productivité dela MO laitière

Efficacitééconomique

Prix du laitcommercialisé

Aides / UMOexploitants +

salariés

Maîtrise desannuités

Productivité de la MO

Efficacité économique

Valorisation du laitAides / UMO exploitant

Maîtrise des annuités

les moins "résilients" (56)

les plus "résilients" (56)

Moyenne (224)

Productivité dela MO laitière

Efficacitééconomique


Aides / UMOexploitants +

salariés

Maîtrise desannuités

Productivité de la MOlaitière

Efficacité économique


Aides / UMOexploitants + salariés

Maîtrise des annuités

Bio (15)

Mixtes LV (63)

Polyculteurs (56)

Spécialisés (84)


La voie

« Valeur Ajoutée » :Prix élevé,

Recherche d’autonomie,

Cahier des charges,

Herbe,

(Bio, AOP, VD)

Productivité du travail,

Complexité,

Marché

Trois stratégies pour être résilient

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La voie « économe » : Maîtrise des charges,

Autonomie,

Agrandissements mesurés

Productivité du travail,

Complexité

La voie « Volume » : Productivité du travail

et

Investissements

raisonnés,

Capacité de

financement

Dépendance aux

intrants, Travail

& Vigilance /

investissements


Le contexte 2015-2016 est plus dur que celui de 2009

Longue période d’incertitude, endettement, état des trésoreries…

Pour conclure, … en ouvrant la discussion

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Importance d’être souple et cohérent dans sa voie :

• Viser la performance technique optimale (et non maximale),

• Maîtriser les charges, raisonner le niveau d’autonomie, les stocks

• Raisonner les investissements

Efficacité des investissements (pour produire)

Capacité à mobiliser des financements extérieurs

Capacité à autofinancer, créer de l’épargne de précaution, des stocks

• Etre vigilant à l’organisation du travail

Avoir un raisonnement au niveau de chaque exploitation :

Pas de recette unique des stratégies différentes

Combinaison de leviers pour construire/conduire son système


Beaucoup de choses se règlent en interne au système d’élevage

(conduite tk, objectifs de revenu, organisation du travail, investissements)

Mais élargir le cercle pour construire la résilience de son système :

• Organisation collective locale : Cuma, emploi, achats, assolement en commun… mécanisme de solidarité

• Echanges : groupes d’éleveurs, conseillers, citoyens

• Partenariats : financeurs, fournisseurs, acheteurs, consommateurs…

S’ouvrir à l’extérieur

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Système

Elevage

(cohérent)

Politiques

publiques

Collaborations

Tk locales

Aval : laiteries

distri, conso

Fournisseurs,

services

Les banques,

assurances

Interroger les

relations

Eleveurs

Conseillers,

Citoyens

Echanger


Témoignages Earl Dechaux (52)

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Gestion des aléas (Flexisécurité, ClimaLait, Systèmes d’avenir),

Etudes sur les trésoreries des exploitations laitières,

Projet européen EuroDairy,

Document de synthèse « collection théma »

à paraitre en avril 2017

Explorer d’autres expressions de la résilience

Pour aller plus loin

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Travail

Environnement

Economie


Eleveurs

&

Animateurs départementaux

&

Animateurs régionaux

Inosys-Réseaux d’élevage Bovins Lait

Financements

Remerciements

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Engineering

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