Embed Size (px)
Citation preview
So
mm
et
de
l’E
leva
ge
20
16
-L
es c
on
fére
nce
s d
e l’In
stitu
t d
e l’E
leva
ge
Prospective Ovine 2025
pour la filière viande ovine française
• Éva GroshensDépartement Économie de l’Institut de l’Élevage [email protected]
1
So
mm
et
de
l’E
leva
ge
20
16
-L
es c
on
fére
nce
s d
e l’In
stitu
t d
e l’E
leva
ge
2
Présentation de la démarche
• Étude co-financée par FranceAgriMer
• Quels leviers prioritaires pour conserver une production significative de viande ovine dans différents scénarii et différentes régions ?
So
mm
et
de
l’E
leva
ge
20
16
-L
es c
on
fére
nce
s d
e l’In
stitu
t d
e l’E
leva
ge
3
Présentation de la démarche
Quel impact des scenarii sur les
systèmes de la zone ?
Quels leviers d’action pour les
scenarii les plus probables et/ou
souhaitables ?
Ateliers de prospective
Tendances
démographiques de la
zone
Construction de Scenarii
nationaux
Préparation
Pour chaque scenario :
impacts par région et leviers
Scenario volontariste
Synthèse nationale
étude des dynamiques démographiques
1- Forces et faiblesses
2- Tout va bien en 2025, c’est comment?
3- Tendances démographiques
4- Présentation des scénarii, discussion en plénière
6- impacts et actions
5- Scénario oublié ?
C2OR Inn’Ovin : organisation, constitution des groupes
Département Économie :Vincent Bellet Christophe PerrotMarie Carlier Philippe Chotteau
Ingénieurs Réseaux :Vincent Bellet Gilles SagetLouis-Marie Cailleau Gérard ServièreCarole Jousseins J-François Bataille
Service ASTRE (animation)Delphine Neumeister Christine GuinamardEmmanuelle Caramelle-Holtz
Nancy (10)
Sisteron (6)
Brioude (8)
Gramat (13)
Limoges (5)
Angers (8)
So
mm
et
de
l’E
leva
ge
20
16
-L
es c
on
fére
nce
s d
e l’In
stitu
t d
e l’E
leva
ge
4
1- Forces et Faiblesses
La production ovine
Les élevages, les éleveurs
Les filières amont / aval
L’environnement technique
La consom-mation
La production ovine n’est pas la plus compétitive même si sa rentabilité comparée s’améliore…
… mais elle trouve sa place grâce à son adaptabilité
So
mm
et
de
l’E
leva
ge
20
16
-L
es c
on
fére
nce
s d
e l’In
stitu
t d
e l’E
leva
ge
5
1- Forces et Faiblesses
La production ovine
Les élevages, les éleveurs
Les filières amont / aval
L’environnement technique
La consom-mation
Forte hétérogénéité entre les éleveurs, des divergences qui rendent difficile l’émergence d’une dynamique collective.
Peu de candidats à ce métier, notamment en raison des
niveaux de revenu insuffisants.
So
mm
et
de
l’E
leva
ge
20
16
-L
es c
on
fére
nce
s d
e l’In
stitu
t d
e l’E
leva
ge
6
1- Forces et Faiblesses
La production ovine
Les élevages, les éleveurs
Les filières amont / aval
L’environnement technique
La consom-mation
Un environnement technique plutôt favorable dans la plupart
des zones,Mais l’ovin est sous-représenté
dans la formation
So
mm
et
de
l’E
leva
ge
20
16
-L
es c
on
fére
nce
s d
e l’In
stitu
t d
e l’E
leva
ge
7
1- Forces et Faiblesses
La production ovine
Les élevages, les éleveurs
Les filières amont / aval
L’environnement technique
La consom-mation
Les filières sont présentes, dynamiques et plutôt
complètes. Certains exemples positifs de
relations éleveurs-aval permettent de garantir des prix
satisfaisants
So
mm
et
de
l’E
leva
ge
20
16
-L
es c
on
fére
nce
s d
e l’In
stitu
t d
e l’E
leva
ge
8
1- Forces et Faiblesses
La production ovine
Les élevages, les éleveurs
Les filières amont / aval
L’environnement technique
La consom-mation
L’évolution de la consommation nationale inquiète,
même si la consommation locale assure dans certaines régions des débouchés à long terme.
So
mm
et
de
l’E
leva
ge
20
16
-L
es c
on
fére
nce
s d
e l’In
stitu
t d
e l’E
leva
ge
9
1- Forces et Faiblesses
Deux points de fragilité majeurs pour la filière ovine ressortent des ateliers : consommation et élevage
La production ovine
Les élevages, les éleveurs
Les filières amont / aval
L’environnement technique
La consom-mation
So
mm
et
de
l’E
leva
ge
20
16
-L
es c
on
fére
nce
s d
e l’In
stitu
t d
e l’E
leva
ge
10
2- En 2025, tout va bien……C’est comment ?
REVENU
TRAVAILquanti, quali
Société
CAPITAL
So
mm
et
de
l’E
leva
ge
20
16
-L
es c
on
fére
nce
s d
e l’In
stitu
t d
e l’E
leva
ge
11
2- En 2025, tout va bien……C’est comment ?
REVENU
TRAVAILquanti, quali
Société
CAPITAL
Production
Prixrémunérateur
Nouveaux produits adaptés au conso.
Développement des filières locales
ouLa consommation
augmente
?
So
mm
et
de
l’E
leva
ge
20
16
-L
es c
on
fére
nce
s d
e l’In
stitu
t d
e l’E
leva
ge
12
2- En 2025, tout va bien……C’est comment ?
REVENU
TRAVAILquanti, quali
Société
CAPITAL
Production
Prixrémunérateur
Nouveaux produits adaptés au conso.
Développement des filières locales
ouLa consommation
augmente
?
PAC
aid
es
.
Contrôles cohérents,
simplifiés
Reconnait l’utilité de l’élevage ovin
Aides couplées à la production
?
Conforte, sécurisé
So
mm
et
de
l’E
leva
ge
20
16
-L
es c
on
fére
nce
s d
e l’In
stitu
t d
e l’E
leva
ge
13
2- En 2025, tout va bien……C’est comment ?
REVENU
TRAVAILquanti, quali
Société
CAPITAL
Production
Prixrémunérateur
Nouveaux produits adaptés au conso.
Développement des filières locales
ouLa consommation
augmente
?
PAC
aid
es
.
Contrôles cohérents,
simplifiés
Reconnait l’utilité de l’élevage ovin
Aides couplées à la production
?
Conforte, sécurisé
+ technique, moderne+ productivité / brebissimplification travail
Équipement, bâtiments
Coûts de production
Les connaître et les réduire.
Vers des systèmes + économes, autonomes
Plus verts, valorisation de
l’herbe
Meilleure adéquation avec l’image de la société
So
mm
et
de
l’E
leva
ge
20
16
-L
es c
on
fére
nce
s d
e l’In
stitu
t d
e l’E
leva
ge
14
2- En 2025, tout va bien……C’est comment ?
Collectif
MUTUALISATION
matériel, travail, sole
COMPLEMENTARITE
productionssystèmes
REVENU
TRAVAILquanti, quali
Société
CAPITAL
Production
Prixrémunérateur
Nouveaux produits adaptés au conso.
Développement des filières locales
ouLa consommation
augmente
?
PAC
aid
es
.
Contrôles cohérents,
simplifiés
Reconnait l’utilité de l’élevage ovin
Aides couplées à la production
?
Conforte, sécurisé
+ technique, moderne+ productivité / brebissimplification travail
Équipement, bâtiments
Coûts de production
Les connaître et les réduire.
Vers des systèmes + économes, autonomes
Plus verts, valorisation de
l’herbe
Meilleure adéquation avec l’image de la société
So
mm
et
de
l’E
leva
ge
20
16
-L
es c
on
fére
nce
s d
e l’In
stitu
t d
e l’E
leva
ge
15
2- En 2025, tout va bien……C’est comment ?
15
Collectif
MUTUALISATION
matériel, travail, sole
COMPLEMENTARITE
productionssystèmes
REVENU
TRAVAILquanti, quali
Société
CAPITAL
Production
Prixrémunérateur
Nouveaux produits adaptés au conso.
Développement des filières locales
ouLa consommation
augmente
?
PAC
aid
es
.
Contrôles cohérents,
simplifiés
Reconnait l’utilité de l’élevage ovin
Aides couplées à la production
?
Conforte, sécurisé
+ technique, moderne+ productivité / brebissimplification travail
Équipement, bâtiments
Coûts de production
Les connaître et les réduire.
Vers des systèmes + économes, autonomes
Plus verts, valorisation de
l’herbe
Meilleure adéquation avec l’image de la société
REVENU
TRAVAILquanti, quali
Société
Prixrémunérateur
La consommation augmente
Reconnait l’utilité de l’élevage ovin
Collectif
MUTUALISATION
matériel, travail, sole
COMPLEMENTARITE
productionssystèmes
Simplification travail
Collectif
MUTUALISATIONMatériel,
Travail, sole
Équipement, bâtiments
Tous les ateliers
So
mm
et
de
l’E
leva
ge
20
16
-L
es c
on
fére
nce
s d
e l’In
stitu
t d
e l’E
leva
ge
16
2- En 2025, tout va bien……C’est comment ?
Collectif
MUTUALISATION
matériel, travail, sole
COMPLEMENTARITE
productionssystèmes
REVENU
TRAVAILquanti, quali
Société
CAPITAL
Production
Prixrémunérateur
Nouveaux produits adaptés au conso.
Développement des filières locales
ouLa consommation
augmente
?
PAC
aid
es
.
Contrôles cohérents,
simplifiés
Reconnait l’utilité de l’élevage ovin
Aides couplées à la production
?
Conforte, sécurisé
+ technique, moderne+ productivité / brebissimplification travail
Équipement, bâtiments
Coûts de production
Les connaître et les réduire.
Vers des systèmes + économes, autonomes
Plus verts, valorisation de
l’herbe
Meilleure adéquation avec l’image de la société
REVENU
TRAVAILquanti, quali
Société
Prixrémunérateur
La consommation augmente
Reconnait l’utilité de l’élevage ovin
PAC
aid
es
. Aides couplées à la production
?
Collectif
MUTUALISATION
matériel, travail, sole
COMPLEMENTARITE
productionssystèmes
Production
Simplification travail
Collectif
MUTUALISATIONMatériel,
Travail, sole
Équipement, bâtiments
Tous les ateliersAu moins
4 ateliers
So
mm
et
de
l’E
leva
ge
20
16
-L
es c
on
fére
nce
s d
e l’In
stitu
t d
e l’E
leva
ge
17
3- Le scénario tendanciel
Déclin de l’offre en Distribution
↘ Prix =
Attentes renforcées / élevageImage préservée de l’agneau // viandes
Conso FR occasionnelle & déclinante
Festif ↘ vieillissantQuotidien ↘ ↘
↘ GMS :
♥ gamme import ↘Ht de gamme FR =
Halal ↗ Boucherie =
RHD ↘ Direct ↗
↘
Demande mondiale
+
Offre mondiale
=
Baisse importsavec à-coups Prix
=Filières aval restructurées
= Prix =
=Import vif stable
Croissance molle en France, reprise des pays émergents.
So
mm
et
de
l’E
leva
ge
20
16
-L
es c
on
fére
nce
s d
e l’In
stitu
t d
e l’E
leva
ge
18
3- Le scénario tendancielCroissance molle en France, reprise des pays émergents.
Conso FR occasionnelle & déclinante
Déclin de l’offre en Distribution
↘ Prix =↘Baisse imports
avec à-coupsPrix =
Filières aval restructurées=
=
Prix =
Import vif stable
De - en -de collectif
Production nationale stableSe limite de + en + au segment haut de gamme
Export vers Espagne & Italie
=
OL : stableCheptel stable
= Prix =↘
OV : production stableCheptel ↘, Productivité ↗
Nombre éleveurs ↘
tournée vers les biens publicsBudget ↘
P1 ↘ : Aide Ovine =DPB <> services
P2 ↗ : rémunère service rendu
Prix = volatilité ↗
Attaques ↗, Budget =Populations ↗ et coloniseAssouplissement tardif du
statut du loup
Alternatives
?
So
mm
et
de
l’E
leva
ge
20
16
-L
es c
on
fére
nce
s d
e l’In
stitu
t d
e l’E
leva
ge
19
3- Le scénario tendanciel
Quels systèmes en 2025 ? Deux voies correspondant à deux marchés qui coexistent, pour améliorer le revenu malgré un prix stable :
Une grande diversité de système s’inscriront dans ces deux logiques, chacun optimisant selon les ressources disponibles.
Quelle production en 2025 ? Baisse du cheptel et de la production, qui se concentre sur les débouchés rémunérateurs (Nancy, Limoges, Brioude)
Stabilité … par manque d’alternatives ! (Sisteron, Gramat)
Stabilité grâce à la dynamique de conso locale (Angers)
Économies d’échelle, simplification W
Haute valeur ajoutée (+W)Autres revenus
So
mm
et
de
l’E
leva
ge
20
16
-L
es c
on
fére
nce
s d
e l’In
stitu
t d
e l’E
leva
ge
20
4- Les scénarii alternatifs
MoroseEmbellieCrise
• La consommation d’agneau
devient marginale, se réduit aux
habitués et au festif
• Raréfaction de l’offre (cf cheval)
• Restructuration accélérée
• Désengagement public : loup, AO
Beaucoup d’arrêts en Ovins
Viande, ceux qui restent s’adaptent
pour répondre à un marché
spécifique :
• Cœur de gamme à prix import
• SIQO-haut de gamme
• Local
• Un produit tendance pour les
repas festifs, l’habitude reprend
• L’agneau trouve sa place en
distribution : transformation, haut
de gamme, direct, halal…
• Mais le prix à la production
n’augmente pas… scénario
alternatifs avec hausse des prix
Hausse de la production : une
grande diversité de systèmes et
de trajectoires :
• Réduction de cheptel VD, bio
• Bassins spécialisés : taille +
• + de mixtes (cultures, BV) taille =
• … des systèmes hors sol
productifs?
Pas de crise de
confiance des
consommateurs
So
mm
et
de
l’E
leva
ge
20
16
-L
es c
on
fére
nce
s d
e l’In
stitu
t d
e l’E
leva
ge
21
5- Synthèse des actions
ConsommationVers une reprise
durable
Filières optimisées
Production dynamique
qui répond à la consommation
Faire penser à l’agneau
Communication nationale
Faire connaitre la prod régionale
Produit adapté à la demande
Innovation produit (en cours)Répondre au citoyen en faisant connaitre
les atouts env. de la production
Des exploitations
viables et vivables : revenu // W, K Prix : Contractualisation, co-produits
Réduction des coûts de production
Attirer des éleveursFaire connaître l’intérêt agro, écol., écon.
(agriculteurs, candidats, prescripteurs)
Offre régulière Organisation collective forte
Sécuriser l’avalImpliquer les éleveurs
Lobbying sur l’importance de l’aval
Distribuer l’agneau à prix accepté / conso Transparence / répartition des marges
Com. / Formation distributeurs
Réseau de conseillers spécialistes : technique, économique, organisation du travail
Échanges entre éleveurs
Lobby UE, FR (services rendus)
La PAC soutient revenu,
incite à la production
So
mm
et
de
l’E
leva
ge
20
16
-L
es c
on
fére
nce
s d
e l’In
stitu
t d
e l’E
leva
ge
22
Conclusion
• Synthèse de 6 ateliers de prospective régionaux
• … avec parfois des avis divergents entre ateliers ou au sein d’ateliers. Notamment sur le scénario crise : très probable pour certains, pas du tout pour d’auters
• L’avenir entre les mains des filières : Un scénario = un futur possible, dépendant directement des succès ou échecs des actions menées aujourd’hui
• Poursuivre la transmission de l’étude à la filière, comme outil de réflexion Présentation Coop de France pôle animal Retours en régions à faire Dossier Économie de l’Élevage – décembre 2016
So
mm
et
de
l’E
leva
ge
20
16
-L
es c
on
fére
nce
s d
e l’In
stitu
t d
e l’E
leva
ge
Merci de votre attention
Venez échanger avec nos
ingénieurs
Hall 1, stand C77
Retrouvez les diaporamas de nos
conférences sur
idele.fr
23
