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jean-francois-pilon
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C’est avec plaisir que je vous invite à découvrir l’ île d’Islay (prononcez « aille-là »), la plus importante île des Hébrides. Surnommée « la reine des Hébrides », elle est située à 27 kilomètres à l’ouest de la côte britannique et possède pas moins de 8 distilleries ainsi qu’une malterie, tous plus réputée l’une que l’autre. Islay: plus que de la tourbe N’oubliez pas qu’Islay offre plus que de la tourbe, comme le « sexy » Bruichladdich de décembre nous l’a bien démontré.
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Whisky Montréal
IslaySurnommée « la reine des Hébrides », elle est située à 27 kilomètres à l'ouest de la côte
britannique.La capitale de l'île est Bowmore.
La population d'Islay dépasse juste les 3 000 habitants pour une superficie de 619,56 km2.
mrpattersonsir
2013
Le painLe pain est une gracieuseté de la boulangerie L’Amour du Pain
393, Rue Samuel-De Champlain, Boucherville
Les verresMerci à Alambika pour les verres
1515, avenue Van Horne (métro Outremont)
Les distilleries
Les distilleries• Bowmore
• Bruichladdich
• Kilchoman
• Bunnahabhain
• Caol Ila
• Ardbeg
• Lagavulin
• Laphroaig
Par Bowmore
Les saveurs
Par Bowmore
Bruichladdich « The Laddie Ten »
Douglas Laing « Bunnahabhain 10 ans »
Douglas Laing « Caol Ila 16 ans »
Bowmore « Darkest 15 ans »
Douglas Laing « Laphroaig 15 ans »
Les whiskys
The Laddie Ten
Bruichladdich
BruichladdichDe la ferme à la bouteille
Par Bruichladdich
15 variétés d'orge différents,
Provenant de 28 fermes différentes,
Dont 16 sont de Islay.
Près de 100 domaines différents ou terroirs, dont la plupart des caractéristiques sont retenus directement dans leurs whiskys: la récolte, le rendement, la météo et la rotation des cultures.
Terroir
Bruichladdich loch: deux miles au-dessus de la
distillerie, peu profond, rempli par l'eau qui s'infiltre à travers la tourbe puis la bande d'argile glaciaire. Plutôt brune, incroyablement douce et dénuée de minéralité - idéal pour le brassage.
Bruichladdich burn: ruisseau qui coule à côté de la distillerie. Pour les condensateurs.
La source Dirty Dotty’s. À la ferme Octomorederrière le village de Port Charlotte. Utilisé pour réduire à 46%.
Eau
The Laddie Ten
Composé entièrement de stock distillé par les nouveaux propriétaires
longue fermentation, distillé lentement afin de
conserver le maximum de texture et de goût.
Mis en fût au degré exceptionnel de 70% (au lieu du 63,5% standard en Ecosse)
Vieilli intégralement sur l’île d’Islay dans les chais de la distillerie.
Laddie Ten
Nez
Fruité
Orge et sirop de maïs
Abricots et ananas
Pomme verte lointaine
Sauge
Anis
Donne soif
Bouche
Sucre à la crème chaud
Toffee à l’érable
Orge grillé
Pomme-caramel au beure
Salin
Écho de fûmée
Frangipane
evures
Laddie Ten
Finale
Sec
Pomme-caramel
Touche de tourbe
Bois grillé
Cerise
Poire
Raisin verts
Notes
Élégant
Féminin
Agréablement doux
Complexe et accessible
Whisky étalon
Bunnahabhain 10 ans
Douglas Laing
Embouteilleurs indépendant
Fondée en 1949
Gérer par Fred et Stewart Laing
Se voient comme des artisans
Douglas Laing
Single Cask
Sans colorant
Non filtré à froid
Embouteillée à 50% (Le « golden strenght »)
Old Malt Cask
gallon rundlet barrel tierce hogsheadpuncheon
, tertianpipe, butt tun
1 tun
1 2 pipes, butts
1 1 1⁄2 3 puncheons, tertians
1 1 1⁄3 2 4 hogsheads
1 1 1⁄2 2 3 6 tierces
1 1 1⁄3 2 2 2⁄3 4 8 barrels
1 1 3⁄4 2 1⁄3 3 1⁄2 4 2⁄3 7 14 rundlets
1 18 31 1⁄2 42 63 84 126 252 gallons (wine)
3.785 68.14 119.24 158.99 238.48 317.97 476.96 953.92 litres
1 15 26 1⁄4 35 52 1⁄2 70 105 210 gallons (imperial)
4.546 68.19 119.3 159.1 238.7 318.2 477.3 954.7 litres
Tonneaux
BunnahabhainUne nouvelle vie sous Burn-Stewart
by avidday
Bunnahabhain 10 ans
Un arôme huileux
Notes de fruits séchés
Sel
Dattes et des figues en bouche
Finale salée et orangée
by Masters of Malt
Caol Ila 16 ans
Douglas Laing
Caol IlaVolume et qualité
by _basquiat_
Les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille
et en forme d'oignon expliquent en grande partie le caractère plutôt léger et très fin de ce single malt.
Bruichladdich: en forme d'oignon avec une base très plate et un corps élancé.
Bowmore utilise des alambics en forme d'oignon.
Laphroaig: 1 des 4 spirit stills est deux fois plus gros!
Bunnahabhain possède de gigantesque alambics produisant un esprit très pur aux notes de gingembre
Les alambics
Caol Ila 16 ans
Nez: Tourbe chloré avec des notes florales de bruyère et un peu de miel salée.
Palais: notes fumée de tourbe structurés avec un peu de poivre blanc.
La finale est moyenne avec des notes de fumée et de vanille.
Darkest 15 ans
Bowmore
BowmoreTradition et innovation
by avidday
La tourbe
Matière combustible En général noirâtre (50%
carbone) formée à la suite de
l'accumulation sur de longues périodes de temps de matière organique morte (5cm/siècle)
essentiellement des végétaux, dans un milieu saturé en eau (80-90%).
by dModer101
La tourbe
Ardbeg ~ 54 ppm.
Bowmore ~ 25 ppm
Bruichladdich ~ 3-4 ppm
PC ~ 40 ppm
Bunnahabhain < 2 ppm (38 ppm)
Caol Ila ~ 35 ppm (0 ppm)
Lagavulin ~35 ppm
Laphroaig ~ 60 ppm
• Partie Par Million de phénols à la sortie du kiln
• Plus on tourbe, moins on obtient de whisky pour la même quantité d’orge
• Plus le grain est humide, plus il absorbe la fumée
• L’intensité de la tourbe provient davantage de l’art du distillateur
Darkest 15
12 ans en ex-futs de bourbons puis 3 en ex-futs d’Oloroso
Fait partie de la renaissance de Bowmore
Par Bowmore
Darkest 15 ans
Nez
Braises
Xérès
Chocolat noir à la cerise
Mélasse
Zeste d’orange
Feu de camp
Bouche
Lavendre
Xérès
Chocolat noir au sel de mer
Café
Huileux
Darkest 15 ans
Finale
Longue
Riche
Fumée
Notes
Riche et puissant
Fumée bien balancée
Laphroaig 15 ans
Douglas Laing
LaphroaigFriends of Laphroaig
Par Laphroaig
Maltage
Laphroaig 15-20% sur place
Possède une tourbière
Tourbe le malt à froid
Bowmore 30-40% sur place
Bruichladdich malte chez Bairds d’Inverness
Port Ellen est le plus grand fournisseur de malt de l’île
by flickrbug
Laphroaig 15 ans
Nez: Fumé et riche, huile à moteur et salé, amandes fumées, poivre.
Bouche: Punché, anis, riche, zeste de citron, poivre noir et dyachilon.
Finale: Longue, tourbée avec du citron et caramel.
Éducalcool
La modération a bien meilleur goût
Boire, conduire choisir
1,5 oz = 1 consommation
Moins de 3consommations ce soir
Limite légale: 80mg
On élimine 15mg/h
Au moins 2h depuis la première gorgée
Respecter ses propres limites, car devant l’alcool, nous ne sommes pas égaux
Alcoolémie estimée
consommation 125 lb 150 lb 175 lb 200 lb 250 lb
Homme 2 39 mg 28 mg 20 mg 13 mg 5 mg
Homme 3 73 mg 57 mg 45 mg 35 mg 22 mg
consommation 100 lb 125 lb 150 lb 175 lb 200 lb
Femme 2 71 mg 50 mg 38 mg 28 mg 20 mg
Femme 3 122 mg 90 mg 71 mg 57 mg 46 mg
Merci
L’Amour du Pain
Temple maçonnique
Alambika.ca
Narada Brind’Amour (lecacaoyer.com)
Whisky Montréal
CA
J-F, prés.
Chloé, v.-p.
Marc, trésorier
Charles, secrétaire
Zeke
Prochain évènement
Les irlandais
Lundi, 11 mars
Endroit à confirmer
SAQ Signature
Montréal
Complexe Les Ailes
514 282-9445
1 888 454-7007
Québec
Place Ste-Foy
418 692-1182
1 866 333-0253
Présentation de Jean-François Pilon est mis à disposition selon les termes de la licence Creative Commons Attribution - Partage dans les Mêmes Conditions 3.0 non transposé.
Fondé(e) sur une œuvre à http://www.whiskymontreal.ca.
Les autorisations au-delà du champ de cette licence peuvent être obtenues à http://www.whiskymontreal.ca.