Couscous Sfaxien aux poissons

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Couscous Sfaxien aux poissons

Compléxité: FPréparation : 60 mnCuisson : 70 mn Repos : 0 mn Nombre de personne : 5

Ingrédients :3 cuillères à soupe d'huile1 oignon4 gousses d'ail2 cuillères à soupe de poivre rouge doux ou piment1/2 cuillères à café d'harissa1 tête de mérou1 grosse tranche de mérou1 gros loup500 g de petite friture (appelle sbares par les Sfaxiens)1pointe de safran1cuillère d'harissa1kg de couscous moyen1citronsel

Préparation :Faites revenir dans l'huile chaude, dans la marmite du couscoussier, l'oignon coupé très finementAjouter l'ail écrasé, le concentré de tomate, le poivre, l'harissa et du selCoupez en 2 la tête du mérou et mettez-le, ainsi que la tranche du poissonCouvrez d'eau et laissez cuire pendant 40 mnAjoutez alors le loup et les petits poissons. Laissez cuir 20 mn bouillonPassez ensuite le bouillon. Servez les poissons à part, dans 3 plats de srevice différents, décorés d'œufs durs et de quartiers de citron




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Couscous Sfaxien aux poissons