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De la bataille des terroirs…
Fondation AveterreDominique Dhyser
Contact : [email protected]
Protéger l’harmonie de l’Homme et de la Terre
La bataille des terroirs
Etude de cas :La protection du
Parmigiano-Reggiano
Le cas du Parmigiano Reggiano
Le Parmigiano Reggiano :• Variété des fromages italiens à l'aspect granuleux connus sous
l'appellation générique de Grana. C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée cuite, affiné pendant 12 mois minimum, au goût fruité et typé.
Origines de l’initiative très ancienne :• En 1934, face à la concurrence de produits d’imitation moins coûteux,
les producteurs se regroupèrent pour former un consortium, le Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano, qui représente aujourd’hui les intérêts de 409 fromageries dans une région d’environ 3676 producteurs laitiers.
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Les facteurs clés de succès (1/4)
1. Des mesures juridiques dès les années 1950 :
Obtention d’une protection juridique internationale du Parmesan :- Par la reconnaissance d’une zone géographique spécifique. - Liée à un mode de production spécifique.
Contraindre les autres Etats à reconnaitre cette appellation d’origine
(Convention internationale de 1951 – « prohiber l’utilisation de faussesappellations d’origine sur leur territoire »)
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Les facteurs clés de succès (2/4)
2. Mise à profit des traités internationaux : L’Arrangement de Lisbonne
- Traité de 1958 administré par l’Organisation Mondiale de la Propriété Intellectuelle sur la protection des appellations d’origine et leur enregistrement international
- Traité qui interdit de copier les produits d’appellation d’origine, même si le produit est accompagné d’expressions telles que « genre, type, façon, imitations ».
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Les facteurs clés de succès (3/4)
3. Mise en place de critères de l’appellation DOP (Appellation d’Origine Contrôlée)
- Alimentation réglementée des vaches : foin uniquement, pas de fourrages ensilés ou fermentés.
- Normes concernant la production : depuis 1991, le parmesan râpé doit être emballé dans la région d’origine.
- Réglementation du marquage : chaque meule doit porter des marques d’origine apposées par les diverses fromageries, dont notamment la dénomination “Parmigiano-Reggiano”
M. Dominique Dhyser - Grenoble 2015 6
Les facteurs clés de succès (4/4)4. La protection internationale des marques
• Un combat permanent pour protéger la marque.
• Dernières actions mise en œuvre: – Accord pour l’ensemble du territoire communautaire
européen en 1996 => Désignation d’Origine Protégée– Extension des responsabilités du consortium : aussi chargé de
veiller « à ce qu’aucun autre produit ne porte de dénominations, marques ou autres signes distinctifs susceptibles de porter atteinte » ou préjudice à cette désignation ou d’induire les consommateurs en erreur.
M. Dominique Dhyser - Grenoble 2015 7
« Le succès de nos actions de protection démontre qu’une
véritable protection est possible quand on travaille avec
sérieux et ténacité.
Ce résultat nous encourage dans notre volonté de
continuer à surveiller le marché dans l’intérêt des
consommateurs ».
Leo Bertozzi, ancien directeur du Consortium
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Journée de la Géopolitique
Le cas du Maroc
Terroir du Maroc, trésors du monde
• Un volet attachement au territoire
• Un savoir faire traditionnel
• Une typicité et une authenticité du produit
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=> Le terroir est considéré comme stratégique et pris en charge par l’Etat marocain.
Terroir du Maroc, trésors du monde
• Une stratégie de développement des produits du terroir – Revisiter le mix marketing des produits;– Favoriser la coordination producteurs/distributeurs;– Distinction produits du terroir destiné à son marché intérieur
de ceux destinés uniquement à l’export;
• Une direction du développement des produits du terroir créée en 2011;
• Sensibilisation de la population pour qu’elle soit vecteur du rayonnement international des produits locaux.
M. Dominique Dhyser - Grenoble 2015 11
La bataille des terroirs
Etude de cas :
L’or rouge du MAROC
Un peu d’histoire• Sa culture remonte au XVIIIème siècle…• Maroc : 4ème producteur mondial de Safran• Le terroir de production est le massif du Siroua• Avant 2004, des prix peu rémunérateurs pour les producteurs…• Une première initiative : les coopératives• Une première étude qui indique la nécessité de valoriser et
protéger le produit…
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Une nécessité d’AOP• La protection contre les usurpations et fraudes• La captation au niveau local et nationale de la plus-value• Le renforcement du safran marocain sur le marché
international• L’amélioration du statut de la femme• Le renforcement de l’ancrage du Safran dans les habitudes
socio-culturelles de la région
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Des résultats
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Evolution du prix du safran – Prix producteur – Soul de de Taliouine (1991-2009)
Prix en dirahm marocain (MAD). Source: Office Régional de Mise en Valeur Agricole de Ouerzazate
