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Histoires de productions locales et de circuits courts de l’Amérique du nord……. à l’Europe Jacques Mathé Économiste, Professeur-Associé, Université de Poitiers [email protected] ,

J Mathé histoires de circuits courts, de lamérique à leurope

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Histoires de productions locales et de circuits courts

de l’Amérique du nord……. à l’Europe

Jacques MathéÉconomiste,

Professeur-Associé, Université de Poitiers

[email protected]

,

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Une révolution alimentaire en Amérique du Nord

• 200 000 fermes en vente directe, dont 14 549 en CSA aux USA+ 45 % depuis 2006

• 9 500 marchés de producteurs (+ 30 % en 5 ans)

• 15 milliards de $ de ventes (+ 100 % en 5 ans)

USA : Les productions locales garnissent les ass iettes

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L’imagination et les citoyens prennent le pouvoir

Les productions locales aux USA

• Programme Land Preserve : 14 millions d’ha préservés pour les productions locales (+ 1,2 millions par an depuis 2005)

• Rôle fondamental du système scolaire, des associati ons locales de citoyens et des restaurateurs : l’alimentation par la pédagogie- en 2010 la moitié des ‘high school’ de l’état de Ne w-York gère un potager- Program « farm to school » : 2257 schools dans 47 Eta ts

• Relais médias / penseurs/ restaurateurs / leaders d ’opinion / universités

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La machine à subvention américaine est en marche

Les productions locales aux USA

• Soutien des collectivités locales (communication, o rganisation des lieux de vente, politique foncière, éducation, aide à l’investissement….

• L’USDA réoriente une partie de ses budgets vers l’a griculture locale

Cela pose la question des choix politiques dans la PAC

Le risque : avoir une bataille de retard sur les américains

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• USA : la mise en valeur des producteurs

• + food miles

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La force d’un collectif !

1978-82 récolte de prunes désastreuses, volonté de se diver sifier

1982 Voyage USA, acquisition savoirs faire + plants

marché européen : USA (noisette haut de gamme) + Turquie , Italie

1983 1990 plantation noisetiers début commercialisation 5 pro ducteursCréation de la coop UNICOQUE

1990 2000 développement du verger et d’une marque

2014 Unicoque contrôle 100 % de la production française , et 40 % du marché européen

pas de noisettes US sur le marché européen+ marché chinois en fort développement 15 % des ton nages

350 producteurs, 1400 emplois directs

Objectifs : X 3 la production dans les 10 ans

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Histoires de productions locales

Pierre Oteiza, l’esprit de la vallée

La vallée des Aldudes en 1985

Extinction du porc basqueQuelques fermes sans avenir

La vallée des Aldudes en 2015

250 fermes120 producteurs de porcs 100 produc fromagers

2 ateliers salaisonnerie, 1 fromagerie 500 emplois

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La maison Gaborit, 35 ans de lait bio dans les Mauges

20144 millions litres de lait100 vaches jersiaises

7 exploitations partenaires55 salariés

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Histoires de productions locales

Au moulin de Perrine,la valeur n’attend pas le nombre des années

160 ha de blé, blé dur, épautre, tournesol, colza transformés

10 emplois60 points de vente désservis

30 % du CA en pain

FarineHuile colza, tournesolPainPâtes de blé dur

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La ferme aux petits oignons, 400km nord Montréal, 120 jrs de non gel/an

Maraichage bio, 70 légumes, 280 variétés

installat 2010Ca 2015 900 000 $

Marge nette 20%

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Histoires de productions locales

Montréal, marché Jean Talon :au plaisir des yeux et du palais

Le plus grand marché de plein air en Amérique du No rd

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Les penseurs du local

• Michael Paullan « le paradoxe de l’omnivore »

• Jessica Prentice , invente le terme «les locavores»

• Carlo Petrini, fondateur de Slow Food

• Alice Waters, restauratrice « chez Panisse », San Fran cisco

créatrice d’Edible

• Alissa Smith, JB Mac Kinnon : « 100 miles diet »

• Wendell Berry « le prophète de l’Amérique rurale ».

• Jean-Pierre Poulain, sociologue de l’alimentation

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Les bons mots du local…

Pascal Thomasson, Cruseilles haute savoie , paysan et philosophe

« l’état d’esprit de l’ équipe conditionne la prospérité de nos exploitations agricoles. Le groupe est toujours meilleur que le meilleur du groupe.

«soyons prudent : l’homme se rassemble sur un projet et se déchire sur l’intérêt du projet.

« l’état d’esprit de l’ équipe conditionne la prospérité de notre ferme. Le groupe est toujours meilleur que le meilleur du groupe.

« Dans la vie d’un groupe, on doit toujours veiller à ce que chacun soit légitime. »

« il faut vouloir se confronter, pour ne pas avoir à s’affronter »

« Il ne faut pas transformer ses convictions en certitudes »

« On s’attache à écarter la sensation, qui n’est qu’un effet de mode, pour cultiver l’émotion qui ne s’éteint jamais »

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• « Un gastronome qui n’est pas écologiste, c’est stupide, mais un écologiste qui n’est pas gastronome, c’est triste » Carlo Petrini, Président de Slow Food

• « Les possédants sont possédés par leurs possessions » Léon Gendre,

• « Mettre en valeur le terroir et le territoire, c’est accepter que les choses goûtent différemment. » Claire Bolduc, Présidente de solidarité rurale, Québec

• « Notre entreprise est tellement territoriale qu’elle n’est pas vendable »B Robert, directeur de la coop Jeune Montagne, Laguiole

• « Quand tu t’aperçois que tu peux faire sans… tu te demandes pourquoi tu as fait « avec » pendant si longtemps » Simon Bolduc, fromagerie la Station, Compton, Québec

• «L’assiette est l’un des derniers espaces de liberté »

Joel Thiebault, maraicher en Ile de France

• «Manger est un geste agricole » Wendell Berry, écrivain, philosophe et agriculteur américain

Les bons mots du local…

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Les bons mots des productions locales

« Le citoyen raisonne avec son cœur…

le consommateur achète avec son portefeuille

et nous mangeons avec nos émotions… »

Pascale Hebel, Credoc

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