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Gemma Calzada. La nutrition inadéquate et les toxiques comme origine des maladies. Conférence invitée au Centre Catalan de Lausanne, vendredi 24 mai 2013. Gemma Calzada est thérapeute en nutrition et diététique détoxicologique agréée par l'ASCA. Sa mission est d'améliorer la santé avec la nutrition et d'aider les personnes souffrant d'intolérances alimentaires à vivre heureux.
Citation preview
La nutrition inadéquate et les toxiques comme origine des maladies Gemma Calzada
Mon expérience
Spécialités � Intolérances alimentaires: du diagnose à la cuisine � Conseils en nutrition général � Toxicologie: du diagnostique au sources � Analyses fonctionnelles � Traitement nutritionnelle des allergies: rhume de
foins, eczéma, asthme � Booster le système immunitaire � Désordres du comportement, psychologiques et
neurologiques: hyperactivité, dyslexie, autisme, dépression, épilepsie, squizophrénie, désordres de l’alimentation, insomnie, etc.
Nutrition intégrative � Identification des causes � Guérison, pas
soulagement seulement � Plus de symptômes sous les
mêmes conditions � Tout l’organisme � Duration illimité si suivi du
traitement � Guérison vient de
l’intérieur et demande un effort.
¿Comment l’alimentation influence notre santé? � Grandir � Obésité � Acné � Grippe � Arthrose � Dépression
Effets d’une mauvaise nutrition � « N’allons pas croire que notre intestin est un organe
anodin. Selon des études récentes, il a été mis en évidence qu’il est responsable de la plupart de nos problèmes de santé. En effet, il joue un rôle prépondérant dans l’apparition de nombreuses pathologies semblant n’avoir aucune relation avec les problèmes intestinaux: surpoids, envie d’aliments sucrés, stress, déprime, insomnie, migraines, psoriasis, eczéma, problèmes de la sphère ORL, problèmes pulmonaires, maladies auto-immunes, infections, etc.”
- Dr. Willem, “Les intolérances alimentaires. Je ne veux plus être malade!”
� « Que ta nourriture soit ta médecine, et ta médecine, ta nourriture »
- Hippocrate (460-356 av. J. C.)
Index � La nutrition inadéquate
� Intolérances � Aliments malsaines
� Les toxiques � Conseils générales
La nutrition inadéquate � Les intolérances � Aliments malsaines
Les intolérances � Système enzymatique � Flore intestinal � Hypersensibilités
Les intolérances: Système enzymatique
� Lactase, fructase, lipase, protéase, amylase, DAO…
� Causes: vitaminique, toxiques, génétique, âge, qualité nourriture
Les intolérances: Peptides opioïdes
Les intolérances: Flore intestinal � Manque de lactobacilles, excès de
levures, moisissures, entérocoques, clostridium, coliformes, etc.
� Affaiblissement du système immunitaire � Manque d’absorption et transformation
des vitamines et minéraux. � Production de toxines: foie,
neurotoxique…
Les intolérances: Flore intestinal � Infections:
� Intestinal: constipation, diarrhée, ballonnement… � Respiratoire: pharyngite, angine, asthme,
allergies… � Uro-Vaginal: mycose, vaginites, cystites, infertilité… � Peau: dermatites, psoriasis, plaies… � Neurologique: fibromyalgie, hyperactivité,
insomnie, dépression… � Autres: fatigue, obésité, tyroïde, hypertension,
autoimmunité… � Diagnostique: profil intestinal microbienne
Les intolérances: Hypersensibilités � Type I
� Allergie � Test: prick, IgE sang
� Type II y III: � Retardé � Autoimmunité, cardiovasculaire, dermiques,
arthrites, néphrites… � Analyses: Cytotest, Imupro …
� Type IV: � Retardé � Dermatites de contact, autoimmunité, rejet greffe � Analyse: Melisa
Les intolerances: Hypersensibilités= Inflammation
Aliments malsaines � Mauvaise qualité:
� Bactériologique � Toxicologique
� Additifs à pre-cuisiné, en boîte
Aliments malsaines � Cuisson: oxydation des huiles, carbolines � OGM
Aliments malsaines 1. Soja 2. Additifs 3. Sucre 4. Graisses 5. Gluten 6. Lait
Aliments malsaines: Soja � Soja non fermenté (lait, yaourts):
� Inhibiteurs enzymatiques � Digestion � Cancer pancréas
� Hémagglutinine: agglutination GR � Inhibiteurs de croissance � Phytates: déminéralisation � Cancer œsophage, estomac, pancréas et foie
en rats � Diminue la libido (moines) � + idem soja fermenté
Aliments malsaines: Soja � Soja fermenté(tofu, miso, tempeh…)
� Réduction des inhibiteurs de croissance et phytates
� Goitrogènes: suppriment la fonction tyroïde � Phytoestrogènes:
� Accélèrent la maturation sexuelle � Infertilité � Système endocrine � 100 gr soja = pilule anticonceptive � Lait soja bébés= 5 pilule anticonceptive
� Garçons: orientation sexuelle, vision espace, capacité intellectuelle
� Personnes âgés: démence
Aliments malsaines: Produits de syntèse � Aspartame (édulcorant):
� Migraines/céphalées, perte de la mémoire, étourdissements, nausées, convulsions, endormissement, spasmes musculaires, démangeaisons, dépression, fatigue, irritabilité, problèmes de la vision, palpitations, difficultés respiratoires, anxiété, vertige, doleurs articulaires,…
Aliments malsaines: Produits de syntèse � Glutamate Monosodique (exhausteur du
goût): � Excitotoxines: surexcite neurones � Arythmies cardiaques, obésité, vision,
migraine, fatigue, dépression… � “Syndrome du restaurant chinoise” � 40% intolérance
Aliments malsaines: Produits de syntèse � Colorants:
� Rats: cancer � Hommes: hypersensibilité, hyperactivité et
autres troubles du comportement, dépression, réduction de l’IQ
� Colorants artificielles + sodium benzoate: hyperactivité
� Sodas, bonbons, sauces, jus, …
Aliments malsaines: Sucre � Déminéralisation: calcium, magnésium, fer � Déplétion de vitamines B et C. � Acide oxalique et acide urique: calculs ,
arthrite… � Dysbiose: Candida, Colibacillus � Affaiblissement du système immunitaire:
� Diminution lactobacillus � 50% diminution activité neutrophiles 30 min après
l’ingestion, duration 5 heures � Réduction activité lymphocytes
Aliments malsaines: Sucre � Stimulation IGF (Insuline Growth Factor):
inflammation � Cycles hyper-hypo glycémique � Diabète: résistance à l’Insuline � Augmente le ratio de triglycérides � Surcharge le foie (stockage du glycogène) � Caries � Lien avec hypertension, obésité, maladies
rénaux, maladies cardiovasculaires � Une cannette de boisson contienne 12
cuillères à café de sucre!
Aliments malsaines: Sucre � Addictive (comme l’alcool):
� stimule la production d’endorphines � Niveau de tolérance augmente alors on en
a besoin de plus en plus
Aliments malsaines: Graisses � TRANS (huiles hydrogénés) et graisses oxydés
� Margarine, frire � Cholestérol, cardiovasculaire
� Omega 6 (LNA, AA, DGLA) réduire ou éviter � LNA: Céréales, Huiles (tournesol, soja, maïs, fruits à
coque (sauf noix) � Inflammation, cardiovasculaire
� Omega 3 (ALA, DHA, EPA) déficience : � ALA: Huile de lin, huile de caméline, légumes (besoin
de transformation enzymatique) � DHA, EPA: huile de poisson � Allergies, cerveau, peau, endocrine, vision, TDAH…
Aliments malsaines: Gluten � Réaction croisé avec le pollen des graminées � Peptides opioïdes � Système enzymatique n’est pas adapté (Dr.
Seignalet): céréales modernes � Glue � Dysbiose � Augmente perméabilité intestinal � Coeliakie: 1%, 85% non dépisté � Sensibilité aux gluten: 10%
Aliments malsaines: Lait � Intolérance a la lactose
� Chinoise et japonaise : 3-4 années
� Européens du Nord: 18-20 années
Aliments malsaines: Lait � Digestion lactose: enzymatique ou
microbiotique � Intolérance à la lactose cause dysbiose � Caséine: peptides opioïdes
� Désordres neurologiques et du comportement
� Procès industrielle � Antibiotiques, hormones, pesticides � Permis: cru, bio, fait maison et fermentés
Toxiques � Métaux lourdes: mercure, plomb, cadmium � Autres: aluminium, arsénique,… � Tabac � Alcool � Vaccines � Médecines � DDT, BPA, PVC, BFR, APFO, phtalates,
parabènes, formaldéhyde … � Electromagnétisme
Toxiques: Mercure � Sources: amalgames, vaccines, thermomètres, gros
poisson gras, médecines � Absorption: inhalation, ingestion � Effets:
� Tératogène � Système immunitaire � Cancérigène � Cerveau � Stocké dans les organes � Cellules attaqués
� Bon/mauvaise excréteur: gen APOE � Test: porphyrines, énergétique
Toxiques: Vaccins � Soi et non-soi: tolérance � Virus accède directement aux sang � Ingrédients: thimerosal (mercure),
hydroxyde d’aluminium, formaldéhyde, antibiotiques, squalène
� Culture: embryons de poulets, oeufs, cellules cancérigènes, tissus humaines
� Contamination par virus
Toxiques: Vaccins
Toxiques: Vaccins
Toxiques: Vaccins
Toxiques: Vaccins
Conseils générales: Nutrition � Température de cuisson bas � Produits fermentés � Qualité des produits � Eviter “sous-vide” � Eviter additifs, light � Local, paysan, saison � Traditionnelle selon origines, famille… � Manger en calme et bonne compagnie � Manger quand on a faim et mâcher bien
Conseils générales: Toxiques � Extraction sécuritaire des amalgames � Gros Poisson gras (thon, espadon, requin…) � Bien s’informer sur la vaccination � Tabac, pollution � Médicaments: utiliser thérapies alternatives � Cosmétiques � Emballages: plastique, aluminium � Casseroles, outils cuisine � Radiations électromagnétiques � Aérer les espaces fermés
Conseils générales: Hygiène de vie � Gérer l’stress � Positivisme � Exprimer les émotions � Pratiquer un activité physique � Contact avec la nature � Soleil � Sommeil
Conclusions � Identifier et éviter les sources de toxiques � Identifier et éviter les intolérances
alimentaires et les aliments malsaines � Thérapeutique nutritionnelle
Merci de votre attention!
Plus d’information sur: www.gemmacalzada.com www.livingglutenfree.com
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