Bilan de stage - The Place to... - Juin-Août 2015

JUIN 2015ROMANE GOUJON

CONTEXTE

« The Place To… » ouvert en décembre dernier est un nouveau concept de restauration, rassemblant de nombreux services de café, coffee shop, brasserie, bar. Une cuisine française originale et variée, formule petit déjeuner, déjeuner, plat du jour, brunch le dimanche, un « temps » nuit matérialisé par les happy Our, les partenariats avec des marques d’alcool et quelques soirées le week-end avec des DJ. Une dynamique de modernité en terme de services (wifi, prises et chargeurs à disposition, bibliothèque en libre service et participative, table d’hôte pour se sociabiliser, coffre pour confier ses affaires et les récupérer ensuite…)

La clientèle actuelle résulte de la curiosité de la nouveauté et des quelques opérations de communication menées jusqu’ici. Cependant aucunes stratégies, cibles, plans d’actions, objectifs ne sont encore définis pour développer et pérenniser le concept.

Actions de communication menées :

• Création d’une page Facebook • Opération Flyers

• Soirée d’inauguration• Bouche à oreille

Secteurs leaders (en part de

marché)

1. Burgers2. Secteur terroir3. Sushis

Marché

Changements temporels :-Pauses repas du midi de plus en plus courtes, prises hors domicile-Moins de temps consacré à la préparation et au partage des repas : Ventes à emporter et livraison en hausse-Moins de temps libre passé dans les cafés

Changements d’attentes :-Recherche de valeur ajouté, d’expression à travers le choix du lieu qui ne doit plus uniquement être un lieu pour manger et/ou boire mais un lieu d’échange et sociabilité, dans le vent de la modernité-Essor du « Food-porn »-Exigence quant à la qualité, sécurité, rapidité et originalité

Changements de services :-Digitalisation du secteur-Snacking thématique en développement-Service à table en mutation : cuisine gastronomique sans les artifices et les codes traditionnels : Nappes, vaisselles deviennent dépareillées, les cartes plus courtes, ouverture des cuisines.

Concurrence

Concurrence directe locale

Concurrence indirecte locale

Concurrence en terme d’image, concept, positionnement

Bars locaux Brasseries locales

Cafés locaux

Concurrence

Modernité

Bars locaux Brasseries locales

Cafés locaux

Choix de consommation lié à l’habitude,

à la praticité

Classique/tradition

Choix de consommatio

n lié à la qualité, au

plaisir

Positionner The place to… sur un créneau non exploité par la concurrence, en associant qualité, plaisir tout en rendant la consommation habituelle (lieu de vie) par l’animation constante du lieu et de ses services.

PROBLEMATIQUE

Comment faire connaître The Place To… en faire un lieu de vie incontournable du 17 eme (dans un premier temps), en affirmant un réel ADN de marque et en se démarquant des

concurrents locaux ?

OBJECTIFS

Marketing • Augmenter le nombre de tables le

midi (de 80/90 tables servies à 120/130)

• Développer le CA • Créer une relation avec les clients

actuels

Communication

• Inciter la cible à se rendre sur le lieu pour tous les différents temps (Matin, midi, après-midi, soirée…)

• Obtenir une image moderne et distinctive

• Affirmer l’ADN• Rendre le client collaborateur de

l’établissement• Raviver un comportement mis de

côté : Habitude d’un lieu informel local.

POSITIONNEMENT

The Place to… La place de village revisitée, la rencontre entre plusieurs modes de restauration donnant un lieu de vie branché à la cuisine originale et authentique .

CIBLE

Cible principal : Cœur de cible :

Hommes & FemmesToutes CSP20-65 ansCitadineTouristes

(Employés, travailleurs indépendants, résidants,

étudiants, familles, touristes)

FemmesCSP +

30-40 ansCitadin(e)Connecté

Employées ou résidantes locales

CIBLE

Sophie, 33 ans, responsable marketing, jeune mariée sans enfants, locataire d’un appartement T3 du 17 eme arrondissement ou elle vit avec son compagnon.

Elle aime sortir avec ses amis, le cinéma et la natation. Elle fait attention à ce qu’elle mange mais sait se faire plaisir, surtout le week-end.

Active sur les réseaux sociaux, sensible aux tendances et aux avis, elle n’hésite pas à récompenser par sa fidélité et ses recommandations les marques attentives qui la valorise.

Profil type de la cible

• La faire jouer, tester en avant première• Lui donner l’impression qu’elle est

privilégiée• Qu’elle participe à quelque chose de

nouveau, de moderne• La récompenser pour sa fidélité• Créer du lien émotionnel avec elle • La faire participer aux messages à la

communication, ludique.

CIBLE

Caractéristiques de la cible : Leviers pour la toucher :

• Se faire plaisir est une priorité• Avide de découverte• Respect d’autrui et politesse arrivent en

tête des choses importantes• Aime tester et être prescripteur, avant-

gardiste• Exigeante, généreuse, joueuse• Décomplexée• Importante utilisation des réseaux sociaux,

du e-commerce et sensible aux avis

CIBLE

Secondaire :

B2B : CE, portage, agences et organismes événementiels, organismes de référencement en restauration et location ou privatisation de lieux. Associations de

quartiers, hôtels, boîtes de nuits, BDE des écoles, travailleurs indépendants, freelance.

Influenceurs, journalistes.

PROMESSE

Tout ce que vous aimez, le meilleurs de la restauration rassemblé en un seul et même lieu, vôtre lieu. Conçu pour vous et avec vous.

The place to… What you want !Justification de la promesse (L’idée c’est ? ):

Frontière entre la restauration rapide, le bistrot gourmet, bar new-yorkais et le coffee shop.-Restauration rapide pour le temps de service-Bistrot gourmet pour la qualité de la nourriture et l’ambiance-Bar new-yorkais pour la nuit et la décoration-Coffee shop pour le côté hyper connecté et take and go

L’idée c’est de retrouver le côté café parisien ou New-Yorkais qui régissait les quartiers d’antan. Remettre au gout du jour ce concept de lieu rassemblant plusieurs services en apportant un coté branché, moderne et de la valeur perçue au lieu.

The Place to est donc votre lieu de vie, la ou vous pouvez manger, boire, vous détendre, travailler, écouter, de la musique, faire la fête, lire, partager, rencontrer… Un lieu qui apporte une nouvelle dimension à vos activités.

BENEFICE

Entre bureau et maison, The Place to est mon tiers lieu je me sens collaborateur et ambassadeur du lieu.

• DIGITAL• RELATION PRESSE

• PARTENARIATS• MARKETING DIRECT• STREET MARKETING

• EVENT• MARKETING SERVICE/PRODUIT

MOYENS

PLAN DE COMMUNICATION SUR 6 MOIS CI-JOINT

IDENTITE GRAPHIQUE • Affirmer l’ADN

REFERENCEMENT :• Renforcer le positionnement et la visibilité par le

référencement payant et naturel (notamment à travers le plugin SEO Wordpress)

STRATEGIE WEB

VEILLE• Surveiller et analyser la communication Online des

concurrents proches en terme d’image souhaitée

STRATEGIE WEB

STRATEGIE SOCIAL MEDIACOMMUNITY MANAGEMENT FACEBOOK ET

INSTAGRAM• Assurer la cohérence et l’orientation des contenus par la

création des lignes éditoriales et planning de publication

STRATEGIE SOCIAL MEDIACOMMUNITY MANAGEMENT FACEBOOK

• Animer et fédérer la communauté par des posts pertinents


• « Drive-to-store » promouvoir la page au niveau local


• « Drive-to-store » promouvoir la page au niveau local


• Mise en avant de posts au niveau local qui poussent à l’action (Ici pour le service livraison)

STRATEGIE SOCIAL MEDIACOMMUNITY MANAGEMENT INSTAGRAM

• Viralité et authenticité : Communiquer à travers des influenceurs digitaux

(Venu et post de bloggeuses et bloggeurs lifestyle,fooding.)


• Création d’un jeu concours et d’un menu Instagram


• Analyse des retombées du jeu concours

STRATEGIE SOCIAL MEDIACOMMUNITY MANAGEMENT

• Analyse des statistiques des pages après 2 mois d’animation

RELATIONS PRESSES • Création et diffusion d’un communiqué de presse

RELATIONS PRESSES

RELATIONS PRESSESRELATIONS PRESSES

• Analyse des retombées presses

PARTENARIATS LIVRET DEPOSE DANS LES KIOSQUES ACCEUILS DES

HOTELS

RELATIONS COMMERCAILE

SLES HÔTELS• Créer une relation partenaire avec les hôtels locaux et

toucher la cible touriste et touriste d’affaire (création et diffusion des supports)

LES COMMERCES• Développer les relations avec les commerçants locaux par un

partenariat gagnant/gagnant et toucher la cible shoppeur, souvent résidente ou travailleuse locale

RELATIONS COMMERCAILE

S

MARKETING DIRECTMEDIA POST

• Campagne mailing envoyée tous les 3 mois aux nouveaux arrivants locaux (Création du support et gestion des relations commerciales )

MARKETING DIRECTFLYERS

• Opération rentrée : Toucher et ré inciter la cible locale à venir en restaurant (création et diffusion du support)

MARKETING SERVICELIVRAISON AVEC DELIVEROO

• Après étude benchmark des différents organismes de livraison, mise en place d’un service de livraison en association avec Deliveroo,

LIVRAISON AVEC DELIVEROO• Capter la clientèle livraison et l’inciter à venir en restaurant

(création du support joint aux sacs livraison)

MARKETING SERVICE

MARKETING SERVICEPRIVATISATION

• Mise en place du service de privatisation pour les particuliers et pour les professionnels

• HÔTELS• AGENCES EVENEMENTIELLES• BOITES DE NUITS LOCALES• BDE/ECOLES/LYCEES LOCAUX• CE• CLIENTS (clients du midi, du soir, réservations,

privatisation)• INFLUENCEURS• ORGANISMES DE PRIVATISATION• ORGANISMES DE LIVRAISON

LISTINGLISTING :• Listing prospect et clients, stratégie de récupération data

NEW LETTERMAILCHIMP :• Fidéliser les clients et augmenter la récurrence de venue à

travers des Newsletters régulières

ANIMATION DU LIEUEvènementiel:

• Définition de thèmes afin d’animer le lieu sur l’année, thèmes qui seront matérialisés par des menus, activités et soirées spéciales

CALENDRIER DES TEMPS FORTS 2015-2016 CI-JOINT