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Etude sociologique et analyse de tendances prospective réalisée pour MasterCard France / Priceless Paris
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LE PARIS PRÉFÉRÉ DES PARISIENS
ÉTUDE
INTRODUCTION & METHODOLOGIe
1CONSTATS TRANSVERSAUX
4RÉSULTATS
CARTOGRAHIE DE TENDANCES &PARCOURS PARISIENS :
VERSIONS FOODIE, ARTY, BY NIGHT, SHOPPING & AS A TOURIST
2ANALYSE quantitative
LES LIEUX PRÉFÉRÉS DES PARISIENS : TOP 5
3
L’ÉTUDEPLAN DE
INTRODUCTION & MÉTHODOLOGIe
1
A l’automne 2012, dans le cadre du lancement de la plateforme Priceless Paris, nous avons réalisé une première étude sociologique autour des moments inestimables à Paris. A l’occasion du premier anniversaire de Priceless Paris, nous sommes partis une nouvelle fois à la rencontre des Parisiens en cherchant à comprendre ce qui n’a pas de prix, pour eux, et ce qu’ils préfèrent, à proprement parler, dans Paris, notamment en termes de lieux. Nous avons, cette année, interrogé 45 Parisiens.
Le panel était composé de : 21 hommes et 24 femmes25 d’entre eux avaient déjà été interrogés par nos soins l’an dernier dans le cadre de notre étude autour de ”ces moments qui n’ont pas de prix à Paris”.Représentativité des âges (19 à 73 ans) / représentativité socio-professionnelle
Nous avons ainsi souhaité établir une cartographie de l’inestimable parisien autour de 5 parcours privilégiés : Foodie, Arty, By Night, Shopping & As a tourist. Dans chacun de ces domaines, les Parisiens nous ont raconté des histoires, des souvenirs et ont évoqué les lieux qui ont leur préférence, ceux qui les séduisent, et en creux ceux qui leur plaisent moins. Nous avons exploré avec eux les lieux (et les raisons) de leur attachement.
Nous avons assorti cette phase qualitative d’un dispositif quantitatif basé sur un questionnement instruit auprès d’un échantillon représentatif de 400 Parisiens (au prorata de la population totale de chacun des 20 arrondissements de Paris). Les appels ont été effectués du lundi 28 octobre au samedi 2 novembre 2013 inclus, principalement entre 18h30 et 21h00 et le samedi toute la journée. Cette démarche nous a permis d’établir le Top 5 des endroits préférés des Parisiens : quartiers préférés ; places préférées ; musées préférés ; parcs - jardins préférés ; monuments préférés.
LOIC
VINCENT
JEAN-MARIE
HERVÉ
BENJAMIN
CHRISTIAN
ANDRÉ
OLIVIER
LUC
CLÉMENT
JEAN
arnaud
david
CHRISTOPHE
RICHARD
STEPHENMICHEL
FABIEN
DANIEL
SéBASTIEN
claude
maryse
delphine
sylvie
véronique
béatrice
marie-jo
élodie
anne-marie
sandra
florence
jessica
corinne
isabelle
virginie
sophie
anne-sophie
alexandra
géraldinemarie
caroline
laurence
CLOTILDE
marie-laure
Phase qualitative :
répartition géographique
des répondants
12ème
13ème14ème
15ème
16ème
7ème
6ème
5ème
20ème
19ème
18ème
17ème
8ème
9ème10ème
11ème
3ème
4ème
2ème
1er
SOPHIA
”Pour moi,
c’est un très grand plaisir de vivre dans cette
ville de délices en tous genres,
cette ville de renouvellement permanent
d’idées pour le palais et d’endroits
pour le goût.”
(Virginie)
LA TOUR D’ARGENT
Ze Kitchen Galerie
LE VERRE VOLÉ
avant-garde
GASTROS
AUTOUR DU VIN
FAST-gOOD
manger au musée
ZINCS & brasseries
INSTITUTIONS & MYTHES
”SECRETS AVOUABLES”
LE THOUMIEUX
LE JULES VERNE
PIERRE GAGNAIRE
ARPÈGE
CANTINE CALIFORNIA
Le BAL café
LE CAFÉ PLEYEL
CAFÉ CAMPANA
le café caché
Le bœuf couronné
Le Rubis
Corso
le Zinc
Le Bistrot 121
Le Grand Pan
Le comptoir du relais
Chartier
LE FLORE
LE Chardenoux des Près
le saut du loup
LES 2 MAGOTS
Les Pères populaires
THE SUNKEN CHIP
LA FAMILLE
LE RICHERBaratin
chateaubriand
ROSEVAL
Chatomat
Le Garde-Robe des Batignolles
Au passage
Simone, Le Resto & La Cave
MONSIEUR BLEU
LE PETIT PARISIEN
LE PAVILLON DU LAC
L’ORILLON BAR
LE TEMPS DES CERISES
LE PETIT VENDÔME
LE DERRIÈRE
L’entrée des artistes
MARCHÉDES ENFANTS ROUGES
MARCHÉ SAINT MARTIN
LenguéPottoka
Rebelatto
ASTIER
LE TRAIN BLEU
SEPTIMELA GAZETTA
RINO
Caffé dei cioppi
MOLLARD
FREDDY’S DELI
GLOUles 2 amis
La Buvette
FRENCHIE TO GO
MOMENTS PARIS FOODIE
Un apéro sur la Seine
sur un bateau à moteur en acajou.(Sophie)
Un petit déj au Saint James.
(Mikael)
Une dégustation de saké
avec un ancien chef de la Bigarrade. (Virginie)
Un déjeuner qui a duré 3 heures
dans une brasserie parisienne typique.
(Corinne)
Le café croissant du matin
et Paris qui s’éveille.
(Marie-Laure)
MAROTTESPARIS FOODIE
Le Pain des Amis
de la boulangerie Du Pain et des Idées.Le Paris-Brest
de la Pâtisserie des rêves.Le jambon prince de Paris
de Jeanne A.
LA FOODOLOGIE PARISIENNE : L’ANTITHÈSE DE L’INDUSTRIE DU GOÛT
Les Parisiens, qui plébiscitent l’innovation et les initiatives spontanées, se montrent peu réceptifs à tout ce qui peut se rapprocher d’une forme de récurrence. Aucune chaîne de restaurants n’est citée par les personnes que nous avons interrogées et l’idée d’une déclinaison de tables par le même chef séduit certes mais uniquement si le phénomène apparaît comme restant à taille humaine et ancré dans son voisinage : ainsi, Frenchie, Au Passage, Le Chateaubriand, Septime et d’autres, ouvrent leur deuxième adresse, souvent plus accessible (et souvent très bien accueillie), et parfois même leur troisième adresse. Leur particularité : investir leur quartier, voire leur micro-quartier et pour certains leur rue seule, les différents établissements se succédant à quelques encablures les uns des autres. Ce faisant, ils contribuent à la création d’une nouvelle dynamique socio-culturelle : sous l’impulsion de ces chefs pour le moins fidèles d’un point de vue géographique, c’est un jeu de “Monopoly culinaire” aux antipodes du concept de chaîne classique qui se dessine désormais à Paris. Pour les foodies parisiens, l’artisanat, voire l’art de la restauration (cf l’exposition “Cookbook” en cours au Palais des Beaux-Arts) prévaut donc sur le business. On serait même tenté de penser que la dimension commerciale du travail d’un chef peut le desservir, à Paris sans doute plus que partout ailleurs.
Sur ce terrain, tout se passe, à Paris, comme si une frontière invisible séparait les “intouchables contemporains” (Jean-François Piège et Thierry Marx - pour ne citer qu’eux - dont les collaborations nombreuses n’entachent pas l’excellente réputation) de ceux qui ont peut-être abusé d’un système. Chefs stars des années 70 à 90, ils ont pu souffrir de “l’effet Pierre Cardin” : le jambon industriel sous licence de chef et ses équivalents font horreur aux Parisiens. Reste le cas à part du télégénique Cyril Lignac, dont la légitimité a pu être questionnée au début de sa carrière mais qui semble avoir gagné du crédit auprès des Parisiens, ceux-ci citant volontiers ses différentes adresses.
A noter enfin, la persistance de la reconnaissance d’adresses considérées comme des monuments français : en gastronomie, on peut notamment citer Le Grand Véfour et La Tour d’Argent – et du côté des brasseries typiques : Bofinger ou Mollard à Saint-Lazare. Un Mollard sans doute d’ailleurs très concurrencé par l’ouverture récente du Lazare d’Eric Fréchon qui injecte ici une dimension gastronomique dans la tradition des grandes brasseries parisiennes.
TENDANCE 1FOODIE
ON VEUT DU BON : qUAND PARIS MET LES GRANDS PLATS DANS LES PETITS
Il apparaît de manière très claire que ce sont aussi des figures et des mouvements résolument ancrés dans leur époque et dans leur environnement qui ont permis à Paris de dépasser son héritage pour en tirer le meilleur et atteindre, peut-être enfin, l’équilibre. La culture Fooding, la “Nouvelle vague” de la cuisine selon le New Yorker, y est évidemment pour beaucoup. C’est une cuisine moins rigide qui est arrivée par ces nouveaux agitateurs culinaires que sont des acteurs comme Omnivore, le Fooding ou encore Gelinaz ; une cuisine peut-être moins française finalement, plus ouverte sur le monde en tous cas. Ainsi, Paris s’encanaille depuis plusieurs années :les écoles et appentis accueillent de jeunes étudiants étrangers, futures stars de nos tables, les nappes en tissu sont loin de nous, les tabliers ne sont plus blancs mais bleus marine ou rayés, les cartes n’existent parfois plus du tout (menu unique) et les vins font le mur en nous venant eux aussi, très souvent, d’hors de France. En quelques mots, la grande cuisine, on n’en fait plus tout un plat ! Si la tradition bistrotière et l’attachement à certains attributs hauts en couleur (gouaille du patron de café) perdurent ponctuellement, la simplicité et l’humilité sont de rigueur. L’épure, même, dans une certaine mesure. Les noms des restaurants eux-mêmes se font discrets : “Table”, “Brut”, “Glou” il y a déjà quelques années. On retiendra également l’ouverture récente de “Manger” rue Keller : un mot, un énoncé performatif qui ne fait que dire l’acte – et c’est tout. L’enjeu : faire de la place au(x) produit(s) (et, un peu, aussi, aux chefs / créateurs / artisans / artistes qui les subliment tout de même !).
Car ce sont bien les produits, les éléments centraux. Comme le respect des saisons. La promesse de la Buvette NYC, qui installe sa seconde adresse à Paris, dans le 9ème arrondissement, se joue sur ce terrain. Avec sa baseline “la gastrothèque”, le lieu imprime ses exigences : ici, on défend la qualité, la rareté et la diversité des saveurs, semble nous dire la marque. L’histoire de Terroirs d’avenir s’inscrit dans un cadre similaire. Ce fournisseur de restaurants parisiens devenu épicier version +++ amène désormais le meilleur des produits de bouche aux Parisiens. Et fait aussi revenir la campagne dans la ville. D’autres initiatives tout aussi exigeantes apparaissent comme la Brûlerie Belleville, à peine ouverte, centrée sur le café. Ces histoires de produits et de défenseurs des produits séduisent davantage les Parisiens que les Fauchon / Hédiard / Ladurée et consorts. Mais précisément, l’industrialisation et ses travers sont sans doutes passés par là...
C’est peut-être là le grand paradoxe à retenir : celui d’un monde qui, en période de pleine croissance, lors des 30 Glorieuses, a fait naître des machines industrielles aux effets significatifs sur les modes de vie alimentaires ( junk-food) et qui voit advenir, aujourd’hui en période de crise, l’élévation, en qualité et nécessairement en prix, de plats précisément supposés inférieurs (avènement de la “street-good“ avec les take-away et autres food-truck très qualitatifs). Les années 2000s sont bien parties pour être celles du recentrage sur le bon...
TENDANCE 2FOODIE
COOK IT YOURSELF + FOOD & THE GANG = THE FUTURE
Le bien-manger se situe ainsi très clairement au cœur des préoccupations des Parisiens. L’appréciation de la vérité du produit, voire de sa beauté, et de la logique de la taille humaine, nous l’avons vu, parle d’elle-même. C’est aussi l’acte de faire qui attire. Dans une ville dans laquelle les métiers du tertiaire sont sur-représentés, l’envie de gestes plus manuels, l’attrait de l’artisanat new generation et la noblesse de la fabrique, en tant qu’acte de production, sont des éléments récurrents dans le discours développé par les personnes interrogées.
Cuisiner est un plaisir et cela peut être relativement simple, nous dit notre panel. En travaillant de bons produits et sur la base des nombreux conseils et autres astuces qui leur parviennent depuis maintenant plusieurs années que ce soit par le biais du petit écran ou de la webosphère culinaire, les Parisiens ont adopté le Cook It Yourself. Les “cooking boxes” ou kits disponibles sur Internet apparaissent également comme des atouts non-négligeables dans des quotidiens laissant souvent peu de place au temps libre. Au travers de sa large offre de lieux dans lesquels on apprend à cuisiner comme de ceux dans lesquels on s’équipe. Paris les y a également aidés. Jusqu’à pour certains, en faire un peu plus qu’un hobby. Les reconversions ne sont plus si rares et elles sont souvent plus précoces qu’avant. Prenons l’exemple de Bertrand Grébaut, sacré chez Septime, qui a délaissé sa formation initiale de graphiste pour se consacrer à la cuisine. Ou d’Inaki Aizpitarte, chef autodidacte révélé à la fin de sa vingtaine.
Et les projets ne manquent pas. L’innovation non plus. La grande nouveauté sur ce terrain, c’est peut-être la nature de l’initiative qui évolue. Le plus souvent individuelle il y a quelques années encore, elle se fait désormais régulièrement collective. Crise oblige, on ne se lance peut-être plus aussi facilement seul mais on le fait différemment, ensemble, en tribu ou en famille : c’est l’effet “Food & the Gang” bien symbolisé par une aventure comme celle de La République pâtissière, ce collectif de becs sucrés qui s’est rassemblé pour ouvrir son premier lieu physique il y a quelques mois, rue de Saintonge. Même dynamique pour Les Camionneuses, le projet de 4 filles, parisiennes, foodies passionnées, qui ouvriront prochainement la première cuisine partagée destinée aux nouveaux acteurs de la scène culinaire que sont les chefs des food-trucks, les traiteurs à domicile ou encore les petits producteurs artisanaux. Leur ambition : mettre à la disposition de ces “Sans Cuisine Fixe” un labo et un atelier partagés.
C’est une nouvelle génération de food-entrepreneurs qui se met en marche. Une génération coolaborative dont les Parisiens raffolent.
TENDANCE 3FOODIE
”Paris est tellement cinégénique !
À Paris, j’ai envie de faire des photos toutes
les 10 secondes, je me sens
presque photographe.”
(Christophe)
le Cinéma des cinéastes
MK2 qUAI DE SEINEMK2 qUAI DE LOIRE
La Pagode
Pinacothèque
Camondo
CAFÉ DE LA DANSE
INSTITUT CULTUREL autrichien
L’Olympia
Chez Gibert
la penderie
PHOTOMATON BONTON
LES maisons d’édition
DU 6Ème
artazart
OFR
ateliers de menilmontant
le salon du panthéon
LE JARDIN DUMusée de la vie romantique
le jardin du musée rodin
PICASSO
centre POMPIDOU
Cité de la mode et du Design
la Cinémathèque
LE104
la cigale
le bataclan
le nouveau casino
le Point ephémère
THÉÂTRE du Rond Point
Théâtre du Châtelet
Théâtre de la ville
INSTITUT CULTUREL finlandais
INSTITUT CULTUREL irlandais
le Max Linder
MK2 BIBLIOTHÈqUE
ARTS ET MÉTIERS
Louvre-Rivoli
Concorde
le Louxor
LA MAISON ROUGE
Galerie Marcelle AlixGalerie Crèvecoeur
Galerie Jocelyn Wolff
Loft19
Galerie Balice Hertling
MAISON DES MÉTALlOS
Galerie Oberkampf
Galerie 154La Douane
Less is More Projects
LE 100
Milk Factory
MEP
le LOUVRE
musée ORSAY
JEU DE PAUME
GRAND PALAIS
qUAI BRANLY
PALAIS DE TOKYOMarmottan
MUSéES
autres espaces culturels
cinémas
renouveau de l’est parisien
quand le métro est beau
”SECRETS AVOUABLES”
le Grand Rex
THÉÂTRE Des Bouffes du Nord
MOMENTS PARIS ARTY
Accéder à la loge de Sarah Bernardt
au Théâtre de la Ville. (Vincent)
Assister à une émission de radio
à la Maison de la radio. (Sébastien)
Les rencontres de figures artistiques
ou intellectuelles au coin de la rue. (Luc)
Un buffet d’été, un soir au Petit Trianon,
à Versailles. (Véronique)
MAROTTESPARIS ARTY
Les fresques murales ”street-art”.
La Nuit blanche.La presse Culture.
LE TEMPS DU “BOUILLONNEMENT”
Avant tout spontanément perçue comme ville-musée et ville-cinéma, et ce de manière assez naturelle au regard de ses 130 musées et 370 salles, Paris est saluée pour la profusion de son offre culturelle : d’un point de vue global, les Parisiens interrogés applaudissent la politique de la ville et sont de fait très attachés à des manifestations telles que la Nuit Blanche par exemple. La capitale éveille toujours la curiosité de ceux qui y vivent et de ceux qui la traversent, notamment grâce à ses institutions (grands musées et centres d’art) dont la fréquentation ne faiblit pas, mais également en raison d’un élan d’initiatives récentes et souvent hybrides venant régulièrement directement de la société civile.
A l’est de Paris particulièrement, des galeries s’ouvrent, les quartiers s’organisent (en première ligne Belleville, Ménilmontant et leurs ateliers d’artistes), les créateurs se regroupent en collectifs, le tout dans une démarche d’ouverture à double niveau : une ouverture en termes de contenus et de supports, sur laquelle nous reviendrons dans un instant et une ouverture au public, au travers de laquelle la traditionnelle contemplation de l’œuvre s’enrichit désormais de la possibilité de rencontrer l’artiste, découvrir son atelier, parfois assister à l’acte de création... voire être invité à créer soi-même. Ces expériences sont unanimement appréciées par les Parisiens qui y voient l’avantage d’appréhender la sphère culturelle de manière moins descendante, plus participative. A l’image de ce qui se passe dans un univers comme celui de la gastronomie, l’envie de se frotter soi-même à l’acte de création est saillante : plus de la moitié des personnes que nous avons interrogées nous ont dit, à titre d’exemple, photographier Paris. D’autres ont cité des lieux dans lesquels ils apprennent des techniques de création et mettent en pratique le Do It Yourself (exemple du bar à tricot La Penderie).
L’arty-mixologie
Le second niveau d’ouverture, nous l’avons dit, se situe autour de la nature des contenus et supports. L’art à Paris, n’a plus à être cloisonné, les Parisiens eux-mêmes apprécient qu’il le soit moins. Ainsi, les nouveaux espaces s’ouvrent toujours davantage au pluridisciplinaire ; les collectifs jouent de la complémentarité des savoir- faire de chacun de leurs membres (pour exemple, les membres de la Splendens Factory officiant en illustration / photographie / cinéma / spectacle – entertainment) et globalement, de plus en plus d’endroits “mixent” l’art et le shopping ou la cuisine (le récent café/galerie düo notamment - ou encore la “maison d’édition” du Bon Marché qui tend, avec cette marque, à intellectualiser l’acte d’achat).
Ainsi le mouvement dans lequel s’inscrit le Paris Arty contemporain semble décloisonner sciemment les univers. Surtout, ici comme ailleurs, on préfère la qualité à la profusion, on se concentre sur l’authentique et l’expérience, tant du côté du créateur que de celui de l’amateur/consommateur parisien.
TENDANCEs 1 & 2ARTY
Art and the City
L’évolution du mouvement Street-Art nous fournit sans doute une grille de lecture significative sur les rapports entre l’art et la ville : originellement, c’est bien sûr l’art qui s’invite dans la rue. Mais on constate depuis quelque temps que la rue “entre” et s’impose toujours plus dans les musées, galeries, ...et même au-delà : les Parisiens citent notamment spontanément l’exposition “Etat des Lieux” à la Galerie du Jour – agnès b, la Tour Paris 13 ou encore l’application My Paris Street Art, subventionnée par la Mairie de Paris.
A revers de ce mouvement, l’art, d’un point de vue plus global, se vit de plus en plus hors les murs : les Parisiens se réfèrent ainsi presque davantage aux versants “off” ou “avant-première” des grandes manifestations culturelles qu’aux manifestations en tant que telles. De la même façon, ils semblent entretenir un rapport d’autant plus particulier à une œuvre ou un artiste que ceux-ci s’intègrent à leur quotidien : les personnes que nous avons rencontrées évoquent ainsi tour à tour les parcours des Ateliers de Ménilmontant, les rues-galeries, les quartiers-éditeurs, les rencontres de figures intellectuelles possibles au détour d’une rue ou d’une terrasse parisienne ou encore le jardin du Musée Rodin ou celui du Musée de la Vie Romantique (parfois avant les musées eux-mêmes!).
L’institution n’est plus un prérequis à la qualité intrinsèque d’une œuvre : les Parisiens, en quête d’émotion et de ressentis, se passent volontiers du piédestal et du décorum bien que dans le même temps, ils continuent d’entretenir le fantasme de l’accès aux coulisses des grands mythes parisiens (exemple : pouvoir accéder au toit du Panthéon ou aux loges de l’Opéra Garnier).
L’expérience artistique en est de fait bouleversée. Les personnes interrogées nous racontent se promener, faire des courses, dîner entre amis, se soumettre, plus globalement, à des activités au sein desquelles ils ne sont pas nécessairement en recherche active et exclusive d’une expérience culturelle, quand, parfois sans prévenir, celle-ci se présente à eux et les invite à faire une pause. En dehors de la sortie culturelle prévue et programmée, tout se passe donc également comme si l’art pouvait simplement émerger dans la vie des Parisiens et provoquer une parenthèse bienvenue. De là à penser l’avènement du “Stop Art”, il n’y a qu’un pas...
TENDANCE 3ARTY
”Moi la nuit à Paris
je mène une seconde vie,
et j’ai l’impression
que la ville revit avec moi.”
(Marie)
BONNE NOUVELLE
CHEZ Jeannette
le Pause Café
les Disquaires
Tape Bar
UFO
les étages
le 138
le Mansartle Sans Souci
au Clair de Lune
Francis la Butte
Nuba
le Point Ephémère
le wanderlust
Flow
Péniche Concorde le perchoir
La Terrasse
rosa bonheur
le Ô ParisTerrasse de l’Hôtel Raphaël
Mama Shelter
En attendant Rosa
le faust
le Kremlin
le Café du Commerce
Mauri7
le Barav
le Progrèsla Perle
The Frog and Princess
chez Georges
Café Charbon
The Paris Liquor Store
La Belle époque
Le Coq
Experimental Cocktail Club
le Glass le Dirty Dick
ARTISAN
Candelaria
Moonshiner
le Mary Celeste
Joséphine
Prescription Cocktail Club
la java
le Carmen
le silencio
le montanale Castor Club
le Baron
le chacha
le Scarlet
la fleche d’or
le 114
la Maroquinerie
le Blue Club
La Bellevilloise
ligne 2
ligne 5ligne 6
ligne 6 Le square Trousseau
le Comptoir Général
le Carillon
social club
L’Imprévu
Les 3 maillets
le Bar du Marché
soirées concréte
le Motel
La Fourmi
le Café A
LA TOURNéE DES BARS
SUR L’EAU & autour
TOUT EN HAUTEUR
LET’S DANCE
MÉTRO AÉRIEN
”SECRETS AVOUABLES”
BARS À COCKTAILS
le Batofar
MOMENTS PARIS BY NIGHT
Patiner ou rouler à vélo
dans Paris en soirée. (Jean)
Un jeu de pistes avec la cachette
d’un cadeau, rue de la Corderie
dans le 3ème. (Alexandra)
Retrouver mon quartier
que j’adore après une belle nuit à l’extérieur.
(Florence)
Une nuit chez des amis,
rue Saint-Guillaume, avec dîner à
l’argenterie et canard à l’orange. (Christian)
MAROTTESPARIS BY NIGHT
La lumière du crépuscule
et celle du petit matin.
(Clément)
Le marchand de fleurs ambulant,
un peu agaçant mais touchant.
(Marie-Jo) Les cabarets mythiques
de Montmartre et les hot spots de Pigalle.
(Delphine)
LA NUIT PARISIENNE SE SERAIT-ELLE RÉVEILLÉE ?
Elle a, semble-t-il, en tous cas, retrouvé un élan de vivacité, constaté par l’ensemble des professionnels comme par ses différents publics - ce dont atteste une offre qui s’étoffe chaque jour (ou chaque nuit) un peu plus. Le récent mouvement pour l’élection du Maire de la nuit (baseline : “une initiative citoyenne pour donner une voix et un visage à la Nuit”) est en parallèle un bon indicateur du besoin profond des Parisiens de revendiquer leurs droits nocturnes. Paris reprend ainsi doucement sa place sur le podium des capitales de la nuit au travers de changements profonds.
Si elle plébiscite plutôt explicitement la Rive Droite, la carte du “Paris by Night” préféré des Parisiens témoigne surtout d’un paysage plus éclaté, d’une offre plus millimétrée, quasi microcosmique (le Maire de la nuit va-t-il devoir nommer un “préposé municipal à la nuit” du 5ème, du 11ème, du 18ème…?) : à mesure que la nuit s’étend, ses espaces se rétractent. “Aller en boîte” est devenu “sortir en club” : les noctambules ne sont plus attirés par les discothèques, trop vastes et impersonnelles, et se mettent en quête de lieux à taille humaine et leur ressemblant (aucun des établissements historiques de Paris – le Queen, le Duplex, le Rex, les Planches, le VIP Room – n’a été cité par les personnes interrogées). Les portes d’entrée évitent la grandiloquence, la guichetière dans sa guérite a disparu et, ultime symbole, l’accès est souvent gratuit. “Happy few” n’est désormais plus synonyme de VIP.
Cette mutation d’une nuit désormais plus active et moins “show-off” se retrouve également dans l’ADN des projets des “bandes” à succès de Paris (Baron, Splendens, Experimental à l’origine de la grande vogue des lieux orientés “cocktails”), soit des lieux créés par un groupe d’amis... pour accueillir des groupes d’amis. Des lieux où il est tout aussi possible de danser que de parler. Dès lors, la nuit n’appartient plus à la jet-set, elle s’offre aux initiés, aux membres d’une même communauté : à chacune son club, dans lequel le carré VIP n’a plus sa place et n’existe d’ailleurs même plus. Même dans les clubs maintenant une forte sélection à l’entrée, aucune hiérarchie n’existe entre noctambules, une fois à l’intérieur.
Finalement, si le Parisien plébiscite massivement une fois par an la Nuit Blanche, le noctambule, lui, part en quête chaque semaine de sa “Nuit Franche“, une nuit qui lui ressemble. Et si, pour s’y rendre, il peut prendre la ligne 2 ou la 6 et profiter du métro aérien de nuit, cela lui va encore mieux !
TENDANCE 1BY NIGHT
NOCTAMBULISME NOMADE ET PARTIE DE CACHE-CACHE À VILLE OUVERTE
Dès lors que l’offre se multiplie en une myriade de petites portes d’entrée, le peuple de la nuit ne tient plus en place, Paris se fête par étapes, en picorant dans chaque quartier les ambiances complémentaires qui s’y trouvent : tournée des bars à Oberkampf ou Barbès, puis direction les clubs de SoPi avant de faire un saut sur les quais d’Austerlitz... et écarter définitivement le sommeil en passant la journée sur le dancefloor des “soirées d’après-midi” Concrete.
Les classes d’âge monopolisant massivement les planchers et bitumes du Paris By Night ont soit grandi dans le tout-digital, soit appris à l’intégrer et l’utiliser. Les Parisiens ont ainsi, dans la journée, pris l’habitude d’avoir accès à tout, tout de suite. Ils ont également pris l’habitude de “zapper” et de passer d’une activité à une autre très facilement. Le phénomène apparaît comme particulièrement saillant sur le domaine de la nuit quand on analyse les comportements des Parisiens une fois le soleil couché : la Nuit Franche de chacun doit être multiple, optimisée et pleine de rebondissements – on ne veut et on ne peut pas avoir le temps de s’ennuyer !
Le phénomène d’ouvertures multiples et répétées de nouveaux lieux (et leur succès tout aussi systématique – les clubs vides se font rares) répond à cette demande et à cette recherche d’une capacité de choix multiples et variés que manifestent les Parisiens. Dans cette variété de la nuit parisienne, on constate ainsi l’émergence de deux dynamiques fortes et opposées : d’un côté, la multiplication et le succès de lieux “à ciel ouvert” où l’on s’expose en pleine ville (roof tops, quais et péniches – on pense bien sûr au déjà célèbre Perchoir mais également à cette nouvelle Seine qui émerge au bord de l’eau) ; de l’autre, les lieux résolument clos, voire cachés, avec des speakeasy inspirés par les bars clandestins américains du temps de la Prohibition (une porte dérobée au fond d’un restaurant donne accès à un bar qu’aucune signalisation n’indique depuis la rue).
S’exposer au grand jour pour se réapproprier la capitale, faire la tournée des bars d’un même quartier, se calfeutrer derrière une porte dérobée pour lui échapper : les Parisiens multiplient les expériences, souvent au cours d’une seule et même nuit, dans une grande et collective partie de cache-cache avec le quotidien.
TENDANCE 2BY NIGHT
LA NUIT, CET AILLEURS qUI DOIT RASSURER
C’est donc une vraie tendance : la nuit parisienne, dont on a longtemps dit qu’elle avait connu son apogée dans les années 80, est en retour de grâce et le moins qu’on puisse dire, c’est que cela réjouit les Parisiens ! Mais tout comme les lieux ont évolué, les manières de faire la fête également. Au travers de leurs expériences, les Parisiens dans leur identité noctambule nous disent qu’ils veulent s’évader... sans être déstabilisés : le désir (besoin ?) de se sentir à l’extérieur “comme à la maison” comme celui de chercher, pour danser, un lieu à peine plus grand qu’un appartement, en sont deux signes significatifs. Tout comme l’est le fait que les clubs montés par des “bandes de potes” (qui pourraient dans un sens être les leurs) mais aussi les projets “artisanaux” sont préférés aux “machines” lancées par des magnats de la nuit. Il semble enfin qu’une offre ludico-régressive (le Ping-Pong, le Fantôme, les soirées KaraYaourt du 114, la soirée EdBanger...) s’impose sur la carte du Paris By Night.
Parfois un peu nostalgiques, confrontés à une conjoncture fragilisante, les noctambules parisiens semblent dans un sens demander à la nuit une fois tombée, de se montrer rassurante ; de les divertir tout en les ramenant à des cocons familiers (amis, maison, enfance) – c’est une nouvelle dynamique dans le cadre de la nuit à proprement parler mais elle rejoint probablement des signaux déjà constatés il y a quelques années dans d’autres univers lifestyle. Prenons l’exemple de la comfort- food et des coquillettes-jambon à la carte de dizaines de restaurants et également servis dans des dîners d’enfants pourtant devenus (très) grands...
A la différence d’une nuit londonienne sans doute plus festive ou encore d’une nuit berlinoise perçue comme sans limites, la nuit parisienne, restée ces dernières années en veilleuse, se doit peut-être, pour son grand retour, d’être une nuit “bienveillante”. C’est aussi d’une certaine manière, ce que nous dit le mouvement pour l’élection d’un Maire de la nuit à Paris : donner la parole aux noctambules ; harmoniser les rapports avec le voisinage ; rendre la nuit parisienne attentive à tous, pour le bénéfice de tous, riverains comme organisateurs, va dans ce même sens d’une nuit parisienne “cosy”. Finalement, les Parisiens demandent peut-être tout simplement à la ville de prendre soin d’eux lors de leur voyage au bout de la nuit, une nuit parisienne devenue “comfort-night” depuis peu.
TENDANCE 3BY NIGHT
”Un jour, avec mon ami, on s’est perdu
dans le Marais. On cherchait une boutique
qu’on n’a jamais trouvée. Mais on est tombé
sur des rues et d’autres échoppes qu’on
ne connaissait pas. C’était formidable,
le sentiment de perte et de découverte.”
(Lauriane)
Rue Damrémont
rue de la Pompe
rue Cler
rue de bretagne
rue Montorgeuil
rue Cadet
rue Lévy
marché du boulevard Richard Lenoir
marché d’Aligre
marché Convention
marché Raspail
La Crèmerie
Bogato
Atelier Olivier Gestin
marché de l’Olive
Causses
Terroirs d’avenir
L’Échoppe
rue Daguerre
rue des Martyrsrue de Lévis
A la mère de famille
Brocantes de Popincourt
Epicerie Lion
Papèterie Cassegrain
Le Bon Marché Démocratie
365c
Pop Market
Les Fleurs
L’Acrobate
AESOP
Publicis drugstore
Merci
Bastien de Almeida
Centre Commercial
Babel
Wait
Cire Trudon
Minuit moins 7
Les parapluies Simon
Franck & Fils
passage des Panoramas
L’Artisan Fleuristele thé des écrivains
la Librairie de Paris
galerie Vivienne
La pâtisserie des Martyrs
Sadaharu Aoki
Make Up Me
Ground Zero
RUES ”DE BOUCHE”
MARCHéS & épiciers/artisans
BOUTIqUES DéSUèTES
CONCEPT-STORES & grands magasins
CADEAUX + autres
”SECRETS AVOUABLES”
MOMENTS PARIS SHOPPING
Le souvenir des matinées
aux Halles de Paris. (Daniel)
Une après-midi de lâchage total
dans chaque boutique ou presque de la
rue de la Roquette, à mon arrivée à Paris.
(Vincent)
Les courses de Noël avec ma mère,
du Marais jusqu’à l’Île de la Cité. (Marie) Traverser les rues piétonnes arborées
des alentours du parc Montsouris. (Loic)
Ma première visite à la Grande Epicerie
de Paris. Depuis j’y fais un pèlerinage
mensuel. (Caroline)
MAROTTESPARIS SHOPPING
La question du futur
de la Samaritaine
et le fantasme associé.Le carreau Tati / Barbès.Les barbiers et coiffeurs
pour messieurs.
PARIS EST UN VILLAGE
Contrairement à d’autres villes aspirationnelles comme New York par exemple, Paris bénéficie d’un effet village, unanimement apprécié par ses habitants. Sur le plan du shopping, c’est le “tout à proximité” qui est le plus souvent cité – et la capacité d’accès qui ressort particulièrement en second lieu. En résumé : “je peux choisir d’acheter mon pain à deux pas mais si, pour une occasion spéciale, je souhaite aller à l’autre bout de la ville dans une boulangerie spécifique dont on m’a parlé, je sais que je peux y être vite et facilement.”
Dans “leur” quartier - et le “leur” a toute son importance tant ils peuvent se sentir non propriétaires mais acteurs (principaux ou secondaires selon les personnalités) de leur environnement immédiat -, les Parisiens interagissent et nouent des liens. Ceci est particulièrement vrai dans la relation entretenue avec les commerçants. Ce qui apparaît de manière très évidente, c’est que Paris n’est pas une ville de commerces anonymes, c’est une ville de commerces incarnés par “le petit fleuriste”, le boulanger ou le boucher du coin, “mon” cordonnier, voire par “Patrick” quand le fil du temps permet de passer à une forme d’intimité qui autorise l’usage du prénom. La bienveillance mutuelle, dans la relation commerciale de proximité, est inestimable pour les Parisiens qui apprécient le fait d’échapper à la sensation d’être un numéro comme un autre.
Les natifs, qui restent le plus souvent dans leur quartier de naissance, peuvent ainsi encore bénéficier de leur statut d’enfant du quartier quand les Parisiens arrivés d’ici et d’ailleurs, se réjouissent de pouvoir retrouver, à Paris, dans leur quartier, une dimension provinciale. A l’image du Village Jourdain ou du Village Saint Blaise, tous deux situés dans le 20ème arrondissement, Paris pourrait de fait facilement n’être pas qu’un village, mais des villages, certainement. Imaginer le Village Batignolles, le Village Ledru-Rollin ou encore le Village Mouton-Duvernet ne paraît pas si incongru...
TENDANCE 1SHOPPING
L’ARTISANAT DU COMMERCE, OU LE GOÛT DU BEL OUVRAGE PARISIEN
Sur le plan des courses du quotidien, sont particulièrement appréciés, les lieux qui concentrent une énergie et une vitalité particulières : les marchés bien sûr (sur lesquels viennent se superposer le regret des Halles de Paris et le fantasme autour de Rungis), les rues de bouche et tous ceux qui contribuent à réinventer leur métier au quotidien (Causses par exemple sur l’alimentaire et le traiteur avec son enseigne La Fabrique, bien-nommée au regard de l’appréciation très valorisée du fait- maison). Ce sont également les figures et traits de caractères des commerçants qui sont cités spontanément par les répondants : la gentillesse de la jeune fille du pressing, l’accent amusant du traiteur polonais, les bons conseils du boucher, etc.
Dans ce petit théâtre des rapports humains que représente le commerce de proximité, fleuriste et coiffeur / coiffeuse sont 2 professions qui ressortent particulièrement dans le discours des répondants : on peut considérer que la dimension “esthétisante” de leur travail résonne particulièrement à Paris, ville de beauté(s). De l’artisanat à l’art, il n’y a qu’un pas. Cette même appréciation esthétique se retrouve également dans les références nombreuses accordées aux échoppes désuètes et aux maisons “qui ont une histoire” (Cire Trudon, épicerie Lion, etc.), souvent portées par des figures très appréciées des Parisiens.
Car l’acte d’achat idéalisé à Paris reste au final ultra-personnalisé. Le concept du “mall” est aux antipodes du référentiel des Parisiens d’où une curiosité intriguée à l’évocation de projets comme le Centre Beaugrenelle et un rapport aux grands magasins significatif : le plus grand, les Galeries Lafayette, est appréhendé dans sa dimension utilitariste. Le Bon Marché imprime une certaine idée du luxe à la Française qui continue de plaire mais aussi d’intimider dans une certaine mesure les Parisiens. Enfin, la Samaritaine est un lieu dans lequel se concentre un imaginaire fort, principalement du fait de sa superbe passée et des incertitudes autour du devenir du bâtiment.
Au final, le shopper parisien ressort dans toute sa complexité en comparant les habitus en magasin dans la vie réelle et les pratiques mobiles / numériques : quand il se déplace physiquement, le client parisien souhaite pouvoir compter sur un rapport humain, une relation privilégiée, une discussion, une complicité. Il ne s’agit pas seulement d’acheter - parfois, il s’agit d’ailleurs moins d’acheter que de vivre une expérience particulière. Quand sur le plan du commerce online, ce sont les notions de facilité / praticité comme d’inspiration et de découverte qui retiennent l’attention du panel. Sont ainsi citées plusieurs initiatives online dans la continuité de la tendance dite des boxs et autres kits : on peut notamment citer chictypes.com (livraison d’une sélection de vêtements pour hommes, choix à conserver, reste à renvoyer, facture à régler en fin de transaction) ou masurprise.com (votre enfant que vous avez pris le soin d’abonner reçoit une boîte surprise par mois).
TENDANCE 2SHOPPING
LA BOUTIqUE-SLASH, CONCEPT-STORE DES ANNÉES 2010S
Nous l’avons vu, le centre commercial n’appartient pas à la culture des Parisiens. Le détournement de la formule par les créateurs de Veja qui ont ouvert leur concept- store (baptisé “Centre commercial” donc...) en 2010, rue de Marseille, a marqué les esprits.
Plus globalement, le concept-store, en général, est sans doute entré dans une phase 3 de son histoire. En phase 1, colette a naturellement dominé le marché pendant des années. Si le magasin reste une source d’inspiration pour de nombreux acteurs, il n’est pas cité spontanément par les personnes rencontrées.
Merci, en revanche, apparaît très clairement comme le point d’origine de la phase 2 du concept-store contemporain. En imaginant un espace de vie plus qu’un magasin, la famille Cohen, créatrice de Bonpoint, composée de nombreuses figures “dynamisantes” de la vie parisienne (décorateurs, restaurateurs, créateurs), a contribué à changer radicalement la physionomie du boulevard Beaumarchais, repère initial de magasins photo, en passe de devenir l’une des artères les plus “mode” de la capitale. Et a probablement fait des émules.
On assiste ainsi aujourd’hui, avec une adresse telle que The Broken Arm, à l’aboutissement d’un phénomène qui voit le magasin multi-marques élargir et concentrer son offre à la fois : ces nouveaux lieux de vie décompartimentent le shopping. Ils proposent ainsi de la mode mais aussi de la maison, de l’alimentaire, de la librairie et autres beaux objets (élargissement), le tout autour d’un nombre de références très limité (concentration). C’est la boutique-slash, à savoir le magasin/restaurant/ librairie/papetier/... et c’est également l’anti-Babou : dans ces magasins, il y a au final très peu de produits mais ceux-ci sont très bien mis en valeur. Dans ces nouveaux espaces donc, chaque objet compte et la conception du display comme de l’aménagement global des lieux est pensée au millimètre. On se rend compte de nouveau que l’art du raffinement et de la délicatesse sied particulièrement à Paris.
Le point commun de ces 3 âges du concept-store est à chercher du côté de la figure de l’entrepreneur : que l’on regarde les exemples de colette, Merci ou The Broken Arm, on s’aperçoit que leurs créateurs présentent la plupart du temps des personnalités très fortes, mi-commerçants, mi-créateurs en tant que tels. A l’image de ce qui se passe dans la gastronomie ou dans le domaine culturel, le collectif (“gang”) est ici aussi une tendance lourde (The Broken Arm monté par la bande du blog “Des jeunes gens modernes”).
TENDANCE 3SHOPPING
”L’inestimable parisien, ça peut être
une simple promenade, un café, une expo
dont on a entendu parler ou un restaurant…
c’est l’esprit de découverte, la curiosité et le
fait que la ville nous donne l’occasion
de composer, de choisir, de construire
un Paris à soi.” (Maryse)
puces de Saint-Ouen
place de la Contrescarpe
catacombes & égouts de Paris
funiculaire de Montmartre
la Bastille
l’opéra garnier
square des Batignolles
pont Alexandre III
Place des Vosges
viaduc de Bir-Hakeim
COUVENT des Récollets
passerelle de laGrange-aux-Belles
place Paul Verlaine
avenue Junot
place Dalida
La Tour Eiffel
Panthéon
place de la Concorde
Arc de triomphe
La Madeleine
les Invalides
Notre Dame
le Sacré Cœur
Place des Victoires
Pyramide du Louvre
passage Brady
Village Jourdain
rue des Cascades
rue Simon Bolivarla rue Lepic
rue de bellevilleplace Sainte Marthe
le pont des Artsles bouquinisteS
piscine de Pontoise
feu d’artifice du 14 juillet
bal des Abbesses
la Cité des Fleurs
Fête Foraine des Tuileries
terrasse de l’hôtel Westin
statue de la Liberté
gare du Nord (eurostar/thalys
place de la république
Les Buttes Chaumont
Jardin du Luxembourg
parc Monceau
bnf
la coulée verte
jardins du Palais Royal
quais de seine & berges
Ile Saint Louis
LE PARIS DES SYMBOLES
LE PARIS DE CARTES POSTALES
LE PARIS POPULAIRE
HAVRES DE PAIX
MONUMENTS
”SECRETS AVOUABLES”
marché Saint Pierre
la Goutte d’Or
MOMENTS PARIS AS a TOURIST
Traverser Paris en Velib’
de Nation à Miromesnil.
(Géraldine)
Essayer une voiture
en faisant le tour de la ville ou prendre un
taxi qui roule dans Paris toute une journée
ou presque. (Claude)
Jouer sur les courts de tennis
du jardin du Luxembourg.
(Christophe)
Une visite privée de l’Elysée
ou de Matignon, ou encore de Versailles.
(André)
Aller voir un film au festival de cinéma
en plein air de la Villette un soir d’été.
(Isabelle)
MAROTTESPARIS AS a TOURIST
Les illuminations de Noël.
L’Observatoire de Paris.
”L’événement” Roland Garros.
TENDANCE 1as a tourist
Entre l’intime et le magistral : le Parisien touriste voit double
Le Parisien touriste se repère dans un Paris dédoublé : celui de la grandeur monumentale de la Concorde et celui de l’intimité d’un square ou d’une petite place de son quartier (“place Sainte Marthe ou square Montholon”). Les Parisiens ne renient pas leur statut d’amoureux (“comme au premier jour”) de leur propre ville, bien au contraire. Ils assument et déclarent souvent aimer regarder Paris avec leurs yeux d’enfants ou d’éternels touristes. Cette impression du premier jour est très présente et encore vive dans leurs récits. Ils se laissent toujours la possibilité de re-devenir touristes et découvreurs de leur propre métropole quand bon leur semble : c’est le mythe du mois d’août et plus généralement des vacances à Paris, fréquemment cité comme objet de fantasme par les personnes rencontrées.
L’idée du Parisien qui redevient un touriste relève également d’un “idéal retrouvé”, qui se présente, dans les faits, lors de la visite d’amis ou de la famille. Le moment est alors venu de remonter sur la Tour Eiffel, d’aller à Notre-Dame ou de visiter les grands magasins. Ces “valeurs sûres” qui font pratiquement partie de la “marque Paris” semblent rassurer dans un sens les Parisiens.
La Tour Eiffel se situe au premier rang de ces “monuments repères” qui sont la marque du Paris touristique intemporel et qui sont souvent aimés davantage au travers de leur force représentative que pour leur fréquentation à proprement parler : ça, c’est Paris !
A ce sujet et de façon assez surprenante, la Tour Eiffel, justement, est un faux cliché. Elle occupe une place symbolique très importante pour le “Parisien-touriste”. Contrairement aux Champs-Elysées, souvent perçus comme vulgaires et contaminés par la “global culture” consumériste, il y a une grande histoire de cœur entre les Parisiens et la Tour Eiffel. C’est un monument incarné, qui à lui seul contient à la fois l’idée, le goût de Paris (son design) et son aura dans le reste du monde.
La Seine bénéficie également dans le cœur des Parisiens d’un statut très particulier : elle est, elle aussi, un de leurs repères préférés, alliant à la fois la dimension monumentale et l’intimité.
Paris-sur-Seine, transformations du “vivre ensemble”
Nous l’avons vu, le monumental cohabite donc avec le “village de Paris”, celui des quartiers résidentiels et commerçants auquel chacun est attaché pour des raisons différentes. Ce Paris-Villages est un Paris “sur mesure”, plus confidentiel qui commence souvent en bas de chez soi ; c’est aussi un Paris plus relationnel et plus intimiste, un Paris plus social. Il gagne du terrain en ce que les besoins se (re)localisent et les enjeux de proximité se renforcent en matière de consommation, d’activités culturelles et de vie sociale.
Il est actuellement le terrain d’une transformation sociale visible et transversale : cette transformation s’exprime au travers d’une vie de quartier renforcée et d’une volonté de “tester” de nouveaux modèles du “vivre ensemble”. Ainsi ce sont dans ces nouveaux villages qu’émergent des tiers-lieux, des espaces de co-working, de nouvelles formes d’engagement civique ou de co-création. L’exemple de l’innovation numérique avec une initiative comme La Cantine illustre bien cette tendance. Si le Paris monumental rassemble autour du passé, le Paris intime se tourne plus volontiers vers le futur et la volonté d’agir en mode collectif.
Le touriste parisien assimile par ailleurs parfaitement la sociologie des arrondissements, zones communautaires et identitaires jalonnées de frontières invisibles qui structurent fortement l’espace urbain. Etre un touriste à Paris, c’est donc aussi se promener dans la société, tout simplement en changeant d’arrondissement : sortir d’une bouche de métro “en terre inconnue” et faire l’expérience d’une autre “tribu” pour quelques heures. Mais c’est aussi revendiquer une appartenance sociale et son attachement à un quartier d’origine parce que “je ne pourrais jamais vivre dans le 16ème ou... dans le 20ème !”.
Paris, je t’aime moi non plus
Les contraintes de temps, la pression, le manque de spontanéité dans les relations sociales font partie des critiques courantes adressées à la vie parisienne. Et cependant, la plupart des répondants ne quitteraient Paris pour rien au monde. Simplement parce qu’il y a un prix à payer pour vivre à Paris. Les interrogés le reconnaissent avec fatalité : la grisaille fait même partie intégrante de leur expérience de Paris. Plus généralement, les Parisiens se plaisent aussi à dire qu’ils souffrent. Leur relation avec la ville reste ainsi passionnelle et paradoxale. Le Paris préféré n’est pas très loin d’un Paris sublimé, pas toujours en phase avec l’expérience quotidienne de la ville.
Rien de mieux que le témoignage de Sophie pour saisir cette idée : “Ce que j’ai du mal à comprendre, c’est que tu travailles comme un chien, tu te tapes une heure de bouchons, tu vis dans dix mètres carré et quand on t’interroge sur Paris... tu réponds que des trucs géniaux ! C’est quand même évocateur. Moi j’arriverai sans doute jamais à partir d’ici. Mon entourage me dit que je serais trop malheureuse sans Paris, comme si Paris était une personne ! Ca c’est inestimable, une ville qui ressemble à une personne...”
TENDANCE 2 & 3as a tourist
DES PARISIENSHOT SPOTs
FOODIE
ARTY
BY NIGHT
SHOPPING
AS a TOURIST
piscine de Pontoise
feu d’artifice du 14 juillet
la Cité des Fleurs
statue de la Liberté
gare du Nord (eurostar/thalys
galerie Vivienne
MARCHÉDES ENFANTS ROUGES
terrasse de l’hôtel Westin
place de la république
Fête Foraine des Tuileries
bal des Abbesses
LE PETIT PARISIEN
LE PAVILLON DU LAC
L’ORILLON BAR
LE TEMPS DES CERISES
LE PETIT VENDÔME
LenguéPottoka
Rebelatto
Chez Gibert
la penderie
LES maisons d’édition
DU 6Ème
artazart
ateliers de menilmontant
le jardin du musée rodinLe square Trousseau
le Comptoir Général
le Carillon
social club
L’Imprévu
Les 3 maillets
le Bar du Marché
soirées concréte
le Motel
La Fourmi
Franck & Fils
passage des Panoramas
la Librairie de Paris
La pâtisserie des Martyrs
Sadaharu Aoki
Make Up Me
Ground Zero
le salon du panthéon
LE JARDIN DUMusée de la vie romantique
THÉÂTRE Des Bouffes du Nord
L’entrée des artistes
MARCHÉ SAINT MARTIN
GLOU
PHOTOMATON BONTON
L’Artisan Fleuriste
le thé des écrivains
OFR
le Café A
LE DERRIÈRE
Nous avons interrogé les Parisiens sur leurs lieux de prédilection, en leur demandant de citer spontanément leurs trois endroits préférés à Paris dans chacune des catégories suivantes : Quartiers / Places / Monuments / Parcs & Jardins / Musées. A partir de leurs réponses nous avons établi le Top 5 des lieux préférés des Parisiens dans chaque domaine. A titre d’exemple, 64,75% des Parisiens interrogés ont cité la Place de la République comme figurant parmi leurs places préférées à Paris.
PRÉFÉRÉSPARCs -JARDINS
ANALYSE COMPLéMENTAIRE
Notre Dame de Paris48,50%
N°1
Jardin du Luxembourg
55,50%
N°1
Parc desButtes Chaumont
37,75%
N°2
Jardin des Plantes &Parc Montsourisex-aequo 28,25%
N°3
Jardin des Tuileries27,50%
N°4
parc monceau26,50%
N°5
la Pyramide du Louvre41,50%
N°2
Le Sacré-Cœur24,75%
N°3
La Concorde22,75%
N°4
L’Arc de Triomphe17,75%
N°5
la Tour Eiffel15%
N°6
N°2N°4 N°5
N°1N°3
PRÉFÉRÉES
PARCs -JARDINS
LIEUX PRÉFÉRÉS DES PARISIENS : TOP 5
N°2N°4
N°5N°3
N°1
(ABBESSES)
(OPÉRA)
(SAINT-MICHEL)
(SAINT-GERMAIN-DES-PRÉS)
(SAINT-PAUL)
• quartiers préférés •
N°1
N°2 N°3
N°4
N°5
LE PARIS PRÉFÉRÉ DES PARISIENS
CONSTATS TRANSVERSAUX
TENDANCE 1
CONSTATS TRANSVERSAUX
LA GÉOGRAPHIE DU PARIS PRÉFÉRÉ DES PARISIENS ÉVOLUE
Première conclusion de l’étude : le rapport rive gauche - rive droite se transforme. En perception, le découpage des différents quartiers ou zones géographiques est clair : il apparaît sur nos différentes cartographies que le nord de Paris attire davantage que le sud. Au nord, c’est le nord-est qui “bouillonne” le plus quand au sud, le sud-ouest semble relativement moins attractif dès lors qu’il s’agit de sortir dîner (Foodie), danser (By Night), aiguiser sa curiosité (Arty / As a tourist), etc. Même lorsqu’il s’agit de faire des courses (Shopping), on s’aperçoit que les Parisiens vivant à Paris-sud (et particulièrement dans le sud-ouest de Paris) sortent davantage de leur quartier que ceux du nord qui semblent trouver leur bonheur dans leur environnement immédiat.
Une nouvelle géographie de la vitalité urbaine touchant tous les domaines étudiés semble ainsi se dessiner dans un nord-est de Paris étendu allant du 18ème au nord du 12ème. Dans cette zone, à l’instar de ce que l’on voit à New York et à Londres par exemple, les quartiers se rebaptisent - comme s’il s’agissait de désigner un nouveau projet de quartier. SoPi (South Pigalle) est “né” il y a déjà quelques années, NoMo (North Montmartre) semble bien parti pour prendre la même voie. East Belleville ou MaBaCha (Marais-Bastille-Charonne) peuvent-ils exister demain ? La question est posée…
A cette géographie de la vitalité et de la créativité relative aux notions d’énergie et de dynamisme se superpose une géographie du plaisir ou des plaisirs. Des plaisirs souvent simples, parfois bruts. Ce deuxième niveau géographique est lié au bon : aux bons moments, aux bons produits, aux bons restaurants et parfois même aux bons sentiments, nous y reviendrons. Il est plus diffus, recoupe différentes réalités de Paris et existe sur l’ensemble du territoire parisien bien qu’il semble là aussi plus marqué au nord (voir la carte “Paris Foodie” à titre d’exemple).
Finalement, on s’aperçoit en croisant ces deux géographies que ce qui est peut-être le plus important aujourd’hui pour les Parisiens, ce sont précisément ces deux notions : le bon et l’énergie - quand la norme était davantage centrée autour du beau et d’une certaine idée de l’élégance, il y a quelques années encore. Le fait que la rive gauche soit finalement assez peu présente dans le référentiel des préférences des Parisiens illustre bien cette idée. C’est donc une transformation sociale importante à laquelle nous assistons : les valeurs et l’inspiration populaires sont de retour. De là à estimer qu’aujourd’hui, le populaire est devenu le nouveau “chic parisien”, il n’y a qu’un pas… Le recentrage sur l’essentiel vs l’existentiel semble quoi qu’il en soit manifeste.
TENDANCE 2
CONSTATS TRANSVERSAUX
PROXIMITÉ ET BIENVEILLANCE AU CŒUR D’UNE NOUVELLE ESTHÉTIqUE PARISIENNE
Les Parisiens privilégient donc aujourd’hui une forme d’épure, d’humilité, de nouveau une forme de simplicité, que ce soit dans les lieux qu’ils fréquentent ou dans leurs relations sociales. Ce qui est ostentatoire a probablement moins de place dans leur cœur et ils se disent demandeurs de spontanéité. Ils aimeraient d’ailleurs pouvoir en trouver davantage dans Paris en général - et dans leur vie à Paris, en particulier.
La notion de proximité est essentielle pour les Parisiens. L’ancrage dans leur quartier apparaît comme déterminant. Il est d’ailleurs intéressant de noter que cette tendance touche Paris et ceux qui font / sont Paris à différents niveaux : que je m’appelle Sophie vivant rue Lepic depuis toujours ou presque, que je sois Inaki Aizpitarte, chef-entrepreneur propriétaire de plusieurs établissements avenue Parmentier, ou que, dirigeant le BHV, je décide de repositionner mon magasin et de le rebaptiser “BHV Marais”, au final je suis ancré(e) dans mon quartier : avant d’être Parisien, j’appartiens à mon quartier autant qu’il m’appartient.
Dans ce cadre, les rapports humains sont beaucoup plus valorisés à Paris que dans d’autres capitales. Plusieurs personnes nous ont dit que le fait que Paris reste une capitale à taille humaine était quelque chose d’inestimable pour eux. Pourquoi ? Sans doute parce que les Parisiens ont besoin de ces relations très individualisées, très personnalisées, comme celles qu’ils peuvent entretenir avec des commerçants qu’ils connaissent finalement parfois depuis très longtemps. Ils en ont besoin car ils reconnaissent la valeur ajoutée que ce type de rapports apporte à leur quotidien. La reconnaissance, la chaleur, la complicité qui peuvent parfois naître de la proximité sont très valorisées à Paris. Et aujourd’hui sans doute davantage que dans le passé, cet état de fait prend encore un nouveau virage avec l’entrée en scène de toutes ces mouvances collectives et “coollaboratives” que l’on voit émerger dans chacun des domaines étudiés. Les Parisiens sont peut-être aussi tout simplement un peu moins solitaires ; ils ont peut-être tout simplement davantage besoin et envie de se (re)trouver ensemble qu’avant.
A ce titre, ce que l’on observe dans l’univers de la nuit est bien représentatif de ces nouveaux comportements : nous avons évoqué une nuit moins show-off, une nuit dans laquelle on veut pouvoir se sentir bien, “entre amis”, au final une nuit parisienne “bienveillante”. Il nous semble que cette notion de bienveillance draine une nouvelle esthétique parisienne, une esthétique là aussi sans doute moins orientée sur la forme que sur le fond. Elle prend forme dans une démarche ou recherche de vérité (vérité du produit et de la consommation, vérité des relations, vérité de l’engagement vis-à-vis de personnes ou de lieux etc.) qui n’a pas de prix pour les Parisiens et à laquelle ils ne renonceraient pour rien au monde : c’est tout à la fois les notions de “Good around the corner” et “Care around the corner”.
CONSTATS TRANSVERSAUX
AUTRES TENDANCES ET OBSERVATIONS
Une nuance se dégage toutefois : si l’effet du “Paris intime”, voire intimiste, est incontestable, dans le même temps, tout ce qui est magistral / monumental continue d’émouvoir ou d’impressionner. En définitive, les Parisiens nous disent aimer ce qui est petit et charmant (exemple : la place Sainte Marthe) mais ils restent attachés à un certain nombre de symboles parisiens beaucoup plus spectaculaires (exemple : la place de la Concorde).
Un autre élément significatif qui a retenu notre attention est lié à la prépondérance de la cuisine, en tant qu’acte de manger, dans les points d’attachement des répondants : très souvent, ce que choisissent de nous raconter les gens est intimement lié au repas, à la préparation des temps de repas (à la maison ou dehors) ou encore à la discussion ayant trait aux temps de repas. La tendance #foodlove est très clairement présente ailleurs qu’en France mais c’est peut-être à Paris qu’on en parle et qu’on y pense le plus. Le #foodtalk / #foodthought serait-il spécifiquement parisien ? A voir…
Au terme de cette étude, il nous semble de manière évidente que les Parisiens aiment Paris. Mais nous l’avons vu, le rapport des Parisiens à leur ville peut être profondément contrasté pour ne pas dire paradoxal. Notons dans les éléments que regrettent le plus les Parisiens : le manque de nature, d’espace, de temps et d’improvisation. Finalement, Paris a peut-être aussi, pour ses habitants les défauts de ses qualités : sur la question de l’espace par exemple, c’est peut-être parce que Paris est une petite capitale plutôt concentrée que la dimension “VillageS” y est bien plus saillante qu’ailleurs (exemples : New York ou Berlin).
Dans ce même ordre d’idées, nous avons cherché à comprendre les “traits de caractère” sur lesquels Paris est moins spontanément identifiée vs d’autres villes internationales. Il apparaît que Paris semble d’une manière générale moins “débridée” que d’autres : l’énergie festive et la notion d’exutoire nocturne par exemple sont très peu associées à Paris alors qu’elles le sont à New York, Londres ou encore Istanbul. Les relations sociales, même si elles s’inscrivent dans un cadre d’authenticité et de sincérité réel, sont probablement plus structurées, peut-être plus conventionnelles qu’à Madrid par exemple, où la convivialité est citée spontanément comme “facteur de vie” n’ayant pas de prix. Les signes extérieurs et éléments de représentation de soi sont sans doute également plus contraignants à Paris qu’à Londres où n’importe qui peut devenir quelqu’un d’autre le temps d’une journée ou d’une soirée, s’il le souhaite…
Pour conclure, on émettra l’hypothèse suivante : si les Anglo-saxons semblent avoir gagné la bataille du soft power culturel, on pourrait estimer que Paris garde la main sur le “chic power” - ce fameux chic parisien ayant toutefois largement évolué, nous l’avons vu : transformation de l’esthétique, de la marque, du goût de Paris et donc du goût propre aux Parisiens intégrant un référentiel désormais plus populaire.
LE PARIS PRÉFÉRÉ DES PARISIENS
ÉTUDE
Pour toute demande, n’hésitez pas à contacter :Elodie Giraud • 06 09 03 91 18 • [email protected]
Donatienne Douriez • 01 42 73 81 23 • [email protected]
