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Réseaux agricoles locaux du CRDA d’Hennebont vente en GUIDE des producteurs locaux du P ays de orient ? O ù dénicher les produits

Guide producteurs pays de lorient

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Page 1: Guide producteurs pays de lorient

Réseaux agricoles locaux

du CRDA d’Hennebont

venteen

g u i d e d e s p r o d u c t e u r s l o c a u x

du P ays de orient ?Où dénicher les produits

Page 2: Guide producteurs pays de lorient

Sur le territoire du Pays de Lorient plus de 10% des agriculteurs vendent leurs produits en direct, sur les marchés, à la ferme, dans les magasins collectifs…

Au total, près de 100 agriculteurs du Pays de Lorient vendent leurs produits en direct tout près de chez vous ! De bonnes adresses parfois méconnues surun territoire riche en produits agricoles variés.

• BUBRY

• CALAN

• CAUDAN

• CLÉGUER

• GESTEL

• GROIX

• GUIDEL

• INGUINIEL

• INZINZAC-LOCHRIST

• KERVIGNAC

• LANGUIDIC

• MERLEVENEZ

• NOSTANG

• PLOEMEUR

• PLOUAY

• PLOUHINEC

• PONT-SCORFF

• QUEVEN

• QUISTINIC

Où venteen

Page 3: Guide producteurs pays de lorient

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Face à la demande croissante des consommateurs,en recherche de produits de terroir et de saison,la Chambre d’agriculture du Morbihan et les réseaux agricoles locaux, vous proposent aujourd’hui le « guide des producteurs locaux du Pays de Lorient », avec le soutien du programme européen Leader, de Cap l’Orient agglomération, des Communautés de Communes de Blavet Bellevue Océan et de la régionde Plouay, du Scorff au Blavet.

Ce guide est là pour vous faire découvrir combien l’offre en produits agricoles locaux est variée et riche. Venez retrouver la fraîcheur et le goût des produitsde l’agriculture locale.

Les réseaux agricoles locaux et la Chambre d’agriculture accompagnent les producteurs pour mettre en valeur les produits agricoles locaux autourde différentes initiatives.

des démarches collectives ont déjà été engagées via les réseaux Bienvenue à la ferme, Association des maraîchers du Morbihan, Agro-Artisans Bio du Paysde Lorient et magasin fermier de Beg Runio.

Suivez le guide…. La vente en Direct qu’est-ce que c’est ?

Acheter en circuit court c’est se rapprocher du producteur en diminuant le nombre d’intermédiairesdu champ à notre assiette. Ce mode de commercialisation regroupe la vente directe et la vente indirecte avecun intermédiaire au maximum.Ainsi, certains restaurants et plusieurs cantinesdu Pays de Lorient nous proposent des menus, variéset abordables, composés à partir de produits locaux.

Acheter directement au producteur, c’est le moyende retrouver un contact direct avec les agriculteurs,de disposer de produits de qualité, de saison etde soutenir concrètement l’activité agricole du territoireet donc de participer au dynamisme de l’économie locale.

comment et où Dénicher de bons produits ?Se fournir directement auprès des producteurs pour composer des repas variés… c’est possible sur l’ensemble du territoire du Pays de Lorient, quel que soit le produit recherché (légumes, fruits, produits laitiers, œufs, viande bovine, porc, volaille, lapin, cidre, miel…).

A la ferme, sur les marchés, dans les magasinsde producteurs, dans les supermarchés… les producteurs locaux vous proposent leurs produits dans de nombreux points de vente du Pays, suivez le guide !

Où dénicher les produits du Pays de Lorient

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Ce logo garantit qu’un aliment est issu d’un mode de production attentif à l’environnement, qui s’interdit l’utilisation de produits chimiques et respecte le bien-être animal.en vente directe au Pays de Lorient, on trouve des filières biologiques en maraîchage, viande bovine, porc, cidre, lait, œuf, volaille.Retrouvez ces produits en grandes et moyennes surfaces, sur les marchés, les magasins fermiers et les commerces spécialisés. (1) : assure le respect du règlement sur l’agriculture biologiquede l’Union européenne

Ce logo atteste quele produit possèdedes qualités ou suitdes règles de fabrication particulières strictement contrôlées.C’est la garantie d’une qualité régulière et distincte du produit courant.Au Pays de Lorient, retrouvez, en grande surface, les produits sous AQC en filières porc, volaille et légumes.

mieux informés, plus exigeants, les consommateurs sont à la recherche d’une alimentation saine et variée, garantissant goût, qualité et sécurité alimentaire.

Qualité irréprochable des produits, garanties sur le mode d’élevage, maîtrise et contrôle des productions :les agriculteurs du Pays de Lorient entendent un peu mieux chaque jour les demandes légitimes des consommateurs.

(1)

Labels, certifications et appellations se multiplient, comment s’y retrouver ?

Comment se repérer parmi les signes officiels de qualitéventeen

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Ce logo garantit une qualité supérieure d’un produit.A toutes les étapes de la production et de l’élaboration, le produit doit répondre à des contrôles sévères en matière de qualité et de goût.Au Pays de Lorient, le cidre Royal guillevic bénéficie d’un Label Rouge.

Ce logo identifie l’authenticité et la typicité de l’origine géographique d’un produit. il garantit ses qualités et ses caractéristiques, son terroir d’origine, du savoir-faire du producteur, de l’antériorité et de la notoriété du nom. il est la déclinaison nationale de l’appellation d’origine protégée européenne. Le Pommeau de Bretagne est encadré par une AOC, la Fine de Bretagne, eau-de-vie de cidre, bénéficie d’une appellation d’origine réglementées.

Bleu Blanc Coeurest une Association qui prône le retour de cultures traditionnelles sources d’Oméga 3 telles quele lin, la luzerne, le lupinou la féverole (…)dans l’alimentationdes animaux pourune qualité nutritionnelle des produits alimentaires garantie. Bleu-Blanc-Cœur est aujourd’hui reconnue comme démarche de progrès nutritionnel dans le cadre du Programme National Nutrition Santé (PNNS).

Les produits fermiers sont des produits alimentaires dont les matières premières ont été produites, transformées et conditionnées sur une exploitation agricole, sous le contrôle d’un producteur.

Les produits fermiers

Comment se repérer parmi les signes officiels de qualitéLabels, certifications et appellations se multiplient, comment s’y retrouver ?

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Les producteurs du Pays de Lorient

BUBrYp 10 • La ferme Le Beller

Volailles, lapin p 11 • Carole Le Mouellic

Volailles p 12 • Pierre-etienne et Maud Mestre

Veaux p 13 • Odile Peneau et Serge guillou

Légumes frais

cALAnp 14 • Hervé Radenac

Viande bovine

cAUDAnp 15 • CAT de l’Armor à l’Argoat

Légumes fraisp 16 • Les Vergers de Kergohal

Kiwisp 17 • Biotope de Kergouaran

Légumes fraisp 18 • eARL des Camélias

Viande de porc

cLéGUerp 19 • Les Jardins du Roscoat

Plantes médicinales, aromates, plants légumes

p 20 • Christian evano & Micheline RostrenLégumes frais

p 21 • eARL de la CollineVeaux

p 22 • Côté JardinConfitures, fleurs, aromates

GeSteLp 23 • La ferme de Kerlaouic

Viande bovine

GroiXp 24 • SCeA de Kerampoulo

Légumes, fraisesp 25 • Yannick gourronc

Légumes fraisp 26 • Manuel guéguan

Fromages de chèvrep 27 • earl Armor Champi

Légumes (frais), fraisesp 28 • L’escargoterie de l’île de groix

escargots p 29 • gaec Rousseau

Légumes frais

GUiDeLp 30 • Pierre-Yves guéguen

Légumes fraisp 31 • Monique Keryhuel

Légumes fraisp 32 • Les Autruches de la Saudraye

Viande d’autruchep 33 • Anne-Marie et Jo Le Cruguel

Légumes fraisp 34 • Philippe Le gouard

Légumes fraisp 35 • Les vergers de Kermabo

Cidre, fine de Bretagnep 36 • Les fraises de Kerfleury

Fraises, framboises

inGUinieLp 37 • Les vergers de Kerganaouen

Pommes, légumes, fruitsp 38 • Michel Le Boursicot

Viande de porcp 39 • Le verger du Plessis

Pommes

venteen

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inZinZAc-LochriStp 40 • Thierry Briand

Légumes fraisp 41 • La Ferme du Blavet

Yaourts, crèmes dessertp 42 • Margotine Picarda

Volaillesp 43 • Ti Yar

Oeufs p 44 • Lionel Le garrec

Cidre

KerviGnAcp 45 • Fabrice Candalh

Viande bovine p 46 • gaec de la Terre et des

HommesLégumes frais

p 47 • Les cochons bio de LumelenViande de porc

p 48 • René KermagoretLégumes frais

LAnGUiDic49 • La ferme bio du Maneo

Viande bovine, oeufs50 • earl de l’Arche

Fromages de chèvre51 • earl des Hêtres

Viande bovine52 • earl des Marronniers

Viande bovine 53 • earl er Spernen

Viande bovine, fromages54 • gaec de Keryvon

Volailles55 • La ferme de Kerfloch

Viande bovine56 • Les vergers du Roch

Fraises, pommes57 • La p’tite ferme

Viande de porc

merLeveneZ58 • Jean-Yves Bigot

Légumes frais59 • Mi sun Mercier

Légumes frais

noStAnGp 60 • Yolaine Cadou

Légumes, aromates, fleurs, plantsp 61 • Robert de la Motte

Volailles

PLoemeUrp 62 • earl de Lann Kerhaute

Veau, viande bovinep 63 • gaec bio Lorient

Yaourts, beurre, lait crup 64 • Annie inquel

betteravesp 65 • Le potager du Cosquéric

Légumes fraisp 66 • eric Thiery

Légumes frais

PLoUAYp 67 • Monique Hello

escargotsp 68 • eric Le Roy

Veauxp 69 • Jean-Yves Martin

Cidre

S o m m a i r e

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PLoUhinecp 70 • Sylvie et Christian dimeet

Légumes fraisp 71 • earl du Magouero

Légumes fraisp 72 • gaec des Bleuets

Légumes fraisp 73 • gaec des etangs

Légumes fraisp 74 • gaec des Terres ensoleillées

Légumes fraisp 75 • Le Panier des dunes

Légumes fraisp 76 • Pascal Le Paboul

Légumes fraisp 77 • Alwena Olliero

Légumes fraisp 78 • Viviane et Francis Vénédy

Légumes frais

Pont-ScorFFp 79 • earl Martelot

Viande bovine, porc, pouletp 80 • Joëlle et emmanuel Nevannen

Yaourts, beurre p 81 • Le Potager de St Servais

Légumes frais, petits fruits

QUevenp 82 • Ferme de la Trinité

Lann Bihoué Fromages, œufs, légumes, fruits

p 83 • daniel Mevelec Légumes frais

QUiStinicp 84 • earl du Botcario

Foie gras, confits, magrets p 85 • Louis-Marie Sire

Veaux

p 86 • APicULteUrSdu Pays de Lorient Miel

p 86 • oStréicULteUrSdu Pays de Lorient Huîtres

Les producteurs du Pays de Lorient (suite) Les démarches collectives

p 88 • Bienvenue à la Ferme

p 89 • Le marché à la fermede Guidel

p 90 • Le magasin de Beg runio

p 91 • L’association des maraîchersdu morbihan

p 92 • Les AmAP du Pays de Lorient

p 93 • L’association des agro et artisans bio du Pays de Lorient

p 94 • royal Guillevic

p 95 • cArte et LiSte des producteurs par production

p 96 • Les marchés du Paysde Lorient

venteen

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Les producteursdu Pays de Lorient

au déta i l • en ca i s se t tes • sous v ide • p l a t s p réparés • en conserve

p 10 BUBrY

p 14 cALAn

p 15 cAUDAn

p 19 cLéGUer

p 23 GeSteL

p 24 GroiX

p 30 GUiDeL

p 37 inGUinieL

p 40 inZinZAc-LochriSt

p 45 KerviGnAc

p 49 LAnGUiDic

p 58 merLeveneZ

p 60 noStAnG

p 62 PLoemeUr

p 67 PLoUAY

p 70 PLoUhinec

p 79 Pont-ScorFF

p 82 QUeven

p 84 QUiStinic

venteen

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Points de vente

Sandrine & Jean-Pierre Le BeLLer

« La fermeLe Beller »

VOLAiLLeS • LAPiNS

Bubry

Depuis 1999, Sandrine et Jean-Pierre sont éleveurs-engraisseurs-abatteurs-transformateurs.ils élèvent de la volaille et des lapins à Bubry.

Leurs animaux sont élevés en plein-air, 120 jours minimum pour respecter leur rythme naturel. Ils sont nourris à partir d’un mélange de céréales à base de blé et un complément de lin. Lorsque cela est nécessaire, les animaux sont traités par phytothérapie.

Tout au long de l’année, ils vous proposent du coq, de la poulette, du poulet, de la dinde, de la pintade, du canard, de la canette, du lapin, entiers ou découpés. Leur atelier de transformation à Bubry leur permet de préparer du pâté, des rillettes, des terrines, des saucisses et d’autres

produits à partir des animaux de leur élevage.

Pour la période de Noël vous pouvez également trouver du coq au lait, de la dinde noire, des magrets de canard, des terrines de lapin au coteau du layon, du boudin blanc, du foie gras, etc. Renseignez-vous !

Venez découvrir le goût et la qualité des volailles élevées en plein-air.

A la ferme • du lundi au vendredi

de 9h à 12h et de 14h à 19h • le samedi

de 10h à 12h et de 14h à 18h

Sur le marché à Plouay,le lundi matin

Sur le marché à Lanester,le mardi matin

Sur le marché à Bubry,le mercredi matin

Sur le marchéà Saint-Pierre-Quiberon le jeudi matin

Sur le marché de Lorient • à Keryado le vendredi • à Merville le samedi

Sur le marché à Ploemeur le dimanche

La ferme Le BellerBieuzen56310 Bubry

tél. : 02 97 51 79 [email protected]

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idéerecette

Carole Le MOueLLiC

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Points de vente

Bubry

carole s’est installée en agriculture à Bubry en 2000.

Après avoir grandi dans une famille d’agriculteurs, Carole a fait le choix d’élever des volailles fermières nourries au grain. Afin de respecter le rythme de la nature, Carole élève ses volailles en plein air durant 120 jours minimum.

Elle élève des poulets, des pintades, des dindes, des chapons et des canards en plein-air. Elle nourrit ses volailles avec les céréales produites sur la ferme de ses parents. Leur alimentation est complétée par un apport de lin et de minéraux.

VOLAiLLeS

magasin fermier de Beg runio• le jeudi

de 9h30 à 12h30 • le vendredi

de 9h30 à 18h • le samedi

de 9h30 à 12h30 ZA de Beg Runio 56530 Queven

Boucheries de Bubry et de Berné

Grandes surfaces de Bubryet du Faouët (sous vide)

Renseignez-vous !

carole Le mouellic Kerbail56310 Bubry

tél. : 02 97 51 75 66

Le poulet grand-mère

Ingrédients :1 poulet coupé en morceaux 3 bottes de petits oignons grelots 150 g de lard fumé 18 champignons de Paris 8 grosses pommes-de-terre 15 cl de vin blanc sec 1 l de bouillon de volaille 1 c. soupe de farine 4 branches de thym 5 cl d’huile d’olive30 g de beurre, sel, poivre.

Pelez les petits oignons et coupez le lard en petits bâtonnets. Nettoyez et coupez les champignons. Epluchez les pommes-de-terre et coupez-les en dés. Faites chauffer une grande cocotte en fonte avec l’huile et le beurre et faire dorer les morceaux de poulet pendant 15 minutes ; réservez-les dans une assiette. Mettez les oignons, les morceaux de lard, les dés de pommes de terre et 2 cuillères à soupe de bouillon dans la cocotte, faites-les revenir 10 minutes, puis remettez les morceaux de poulet. Saupoudrez avec la farine et laissez revenir encore quelques minutes. Versez le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer quelques minutes. Ajoutez les champignons, le bouillon, le thym, le sel et le poivre.Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutesRectifiez l’assaisonnement avant de servir très chaud.

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Carole a fait le choix de la vente en circuits courts par goût du contact avec les consommateurs et pour conserver son indépendance. Ce mode de fonctionnement lui permet également de maintenir son élevage à taille humaine.

Carole participe àla vente de ses produitsau Magasin de Beg Runio.Elle pourra renseignerles consommateurs sur sa façon d’élever et nourrir ses animaux : de la traçabilité en direct.

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Point de vente

Pierre etienne & Maud MeStre

Pierre-etienne et maud sont installés à Bubry sur la ferme de Stang er Borel depuis le 1er janvier 2008 avec un petit troupeau de vaches normandes reconverties en allaitantes.

Au delà du «label» bio (certifié par ECoCERT), ils élèvent leurs animaux dehors et à l’herbe, au plus près des conditions naturelles.

Ils proposent à la vente directe du veau de lait bio, élevé sous la mère et en plein air, en caissettes échantillonnées de 10 kg,

A la fermesur réservation

Pierre-etienne et maud mestreStang er Borel56310 Bubry

tél. : 02 97 51 32 40

VeAu de LAiT BiO

et plus occasionnellement du boeuf en caissettes de 10 kg et plus.

A l’avenir, ils comptent diversifier leur ferme et pouvoir ainsi proposer d’autres produits à la vente directe.

Bubry 3

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Points de vente

Odile Peneau et Serge GuiLLOu

Dès 1981, odile Peneau et Serge Guillou ont choisi la vente en circuit court pour commercialiser leurs produits. Depuis trois ans, odile et Serge fournissent l’Association pour le maintien d’une Agriculture Paysanne de Pontivy (AmAP Pondi).

Aujourd’hui l’AMAP de Pontivy touche environ 90 familles, grâce au bouche-à-oreilles. L’AMAP de Pontivy c’est deux livraisons par semaine, une le mercredi pour 50 familles et une seconde le vendredi pour 25 autres familles. Deux producteurs de légumes fournissent l’association.

A l’heure actuelle, les paniers sont composés de légumes de saison, de fromage de chèvre et de vache selon les semaines, de pain produit par un paysan boulanger et de viande de volaille.

Le principe de solidarité et de partage des risques entre producteurs et consommateurs à travers le paiement des paniers à l’avance permet un partage et une participation de tous à la vie de l’association. Dans ce cas, la commercialisation se résume à

l’essence même de l’agriculture : nourrir des familles. Pour odile et Serge, l’AMAP est une réponse pour se simplifier la vie !

Les paniers sont livrés à Pontivy où s’effectue la distribution auprès des adhérents de l’association. Il arrive aussi que quelques habitants de Bubry viennent à la ferme acheter des légumes. Pour autant, cette clientèle n’est pas aussi régulière que les amapiens.

A la ferme

A l’AmAP Pondi à Pontivy

Les légumes d’odile et Serge sont également disponibles dans les magasins Bio de Bubry et de Pontivy, selon les saisons

odile Peneau et Serge GuillouBellevue56310 Bubry

tél. : 02 97 51 31 74

LéguMeS FRAiS

Bubry4

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Point de vente

Hervé radenaC

en 1995, hervé reprend une exploitation laitière de calan. en 1996, un ami lui demande s’il est possible de lui acheter de la viande bovine. Depuis, hervé vend des caissettes de viande issue de son troupeau.

Les vaches sont élevées sainement. Dans une recherche de qualité, Hervé nourrit ses bêtes à l’herbe et au foin avant de les vendre pour leur viande.

Un artisan-boucher se charge de la découpe et de la mise en caissette par huitième de bœuf. Chaque colis est composé d’un assortiment de morceaux variés :- faux-filets- côtes- entrecôtes- steak- steak hâché- gîtes (morceaux pour fondue)- rôti- bourguignon- rosbeef

L’artisan-boucher vient lui-même livrer les colis à la ferme. La vente sur place vous donne l’occasion de découvrir la ferme, si vous le souhaitez.

Au-delà du goût, Hervé vous propose un produit authentique, dans la pure tradition de la vente à la ferme.

A la fermesur réservation

hervé radenacKerandiot56240 calan

tél. : 02 97 33 07 28 (Ferme)

Portable : 06 77 85 39 61

[email protected]

Calan

ViANde BOViNe

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Point de vente

CATde l’Armor à l’Argoat Caudan

LéguMeS FRAiS

Depuis 2000, le centre d’Aide par le travail de l’Armor à l’Argoat a installé une production de maraîchage bio. Une gamme de 25 légumes de saison est cultivée, avec des légumes de base comme la pomme-de-terre, l’oignon, la carotte, la salade, le poireau … mais également d’autres légumes diversifiés comme la betterave, les blettes, les épinards, les fèves, les navets, des condiments comme le persil ou la ciboulette, et des petits fruits rouges.

Un des objectifs de cette culture est de permettre à chacun d’équilibrer ses repas et ses menus en fonction des légumes que nous donne chaque saison.

Cela nous permet d’essayer de changer peu à peu nos habitudes.

Le CAT s’attèle au quotidien pour vous proposer des légumes bio, frais, de saison, de qualité et à un prix abordable.

Il est aussi possible de s’abonner pour recevoir des paniers hebdomadaires, payables à l’avance pour 10 semaines. Le CAT livre ainsi près de 110 paniers chaque semaine à des particuliers ou des comités d’entreprise.

Sur placeVente au détail, demi-groset en paniers

• le lundi de 13h30 à 17h• le mercredi de 9h à 12h• le vendredi de 9h à 12h

cAt de l’Armor à l’Argoat819 route de caudan56820 caudan

tél. : 02 97 76 44 50

[email protected]

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Page 16: Guide producteurs pays de lorient

astuce

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Points de vente

« Les vergers de Kergohal »

Bernard LeCOnte et Marie-Line Brient

KiwiS

Caudan

en 1981, Bernard se lance dans la culture de Kiwis à caudan. Son verger de 4 hectares est certifié bio et il vend en direct depuis 1990. il s’est associé avec sa fille marie-Line en 2007.

Après avoir vendu pendant 10 ans ses kiwis à une coopérative, Bernard fait le choix de la vente en circuits courts. Il vend ses produits à la ferme durant la saison

et il approvisionne également l’ensemble des cantines scolaires de Lorient et les Biocoops de Lorient et Lanester.

Des cueillettes sont organisées durant la dernière quinzaine d’octobre, selon les années. N’hésitez pas à venir cueillir vous-même vos kiwis pour faire le plein de vitamines locales !

Sachez que le Kiwi ramassé sur l’arbre peut se conserver 3 à 4 mois au frais sous un linge humide pour éviter qu’il s’assèche. Lorsque vous le souhaitez vous pouvez les placer dans un sac avec des pommes, afin de les faire mûrir au moment voulu.

A la fermed’octobre à avril :• lundi matin• mercredi matin• samedi matin

Cueillette organisée deuxième quinzaine d’octobre en fonctiondes années

cuisine centrale de Lorient

coop Bio de Lorient

coop Bio de Lanester

Les vergers de KergohalBernard Leconte et marie-Line BrientKergohal56850 caudan

tél. : 02 97 05 76 44

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Points de vente

« Biotopede Kergouaran »

en 1983, Dominique s’installe comme maraîcher à caudan. n’ayant jamais traité ses terres, il décide de convertir sa ferme en bio en 1990.

Depuis, il cultive plusieurs espèces de légumes bio, essentiellement l’été. Avec la volonté de faire découvrir la diversité des légumes qui existent, Dominique cultive toujours plusieurs variétés.

Ainsi, il vous propose chaque année près de 15 variétés de tomates, beaucoup de salades, etc.

Depuis le début, Dominique a fait le choix de vendre ses légumes sur les marchés afin de vous offrir des légumes frais savoureux et de qualité. Pour ceux qui ont envie de retrouver le plaisir de cultiver soi-même ses légumes, Dominique vend également des plants potagers.

N’ayant pas la surface pour produire toute la gamme de légumes, Dominique s’approvisionne auprès des maraîchers bio des environs afin de vous proposer un étal le plus varié possible.

Dominique morantin82 rue PoincarréZA de Kergouaran56850 caudan

tél. : 08 70 41 77 99Portable : 06 77 05 81 95

[email protected]

A la ferme

Sur le marché de Lanesterle mardi matin

Sur le marché de Lorientà mervillele mercredi et le samedi matin

Sur le marché Bio de Quévenle jeudi soir

Sur le marché de Larmorle dimanche matin

Grossistes, commerces

Caudan

LéguMeS FRAiS

dominique MOrantin

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idéerecette

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Point de vente

« EARLdes Camélias »

Sylvie & Philippe riO

en 1993, Sylvie et Philippe s’installent à caudan pour élever des cochons sur paille et en plein-air.

Sylvie et Philippe adhèrent au groupe de producteurs : « Le cochon de Bretagne, Bien né, Bien élevé ». A travers ce choix, Sylvie et Philippe mettent en valeur :• un cochon né et élevé en Bretagne• une alimentation 100 % saine et contrôlée• le bien-être et l’environnement pris en

compte dans le respect de bonnes pratiques d’élevage

• une traçabilité de l’élevage aux points de vente.

Depuis 2008, ils vous proposent de la viande de porc en caissettes de 12 kg. Le développement de la vente à la ferme leur permet de maîtriser davantage leur production, de l’élevage à la vente.Chaque caissette est composée de morceaux variés : escalopes, tranches de lard, jarret, côtelettes, pâté, rôti, saucisses, chipolatas … Chaque morceau est conditionné sous vide pour 2 personnes, prêt à consommer ou à mettre au congélateur.

Redécouvrez la variété des recettes possibles à partir du cochon.

A la ferme sur réservation

eArL des caméliasSylvie et Philippe rioKergoler56850 caudan

tél. : 02 97 05 58 26

ViANde de PORCS

Caudan 9

Jarret de porc à la bretonne

Préparation : 15 minCuisson : 2 hIngrédients (pour 6 personnes) :- 1 jarret de porc d’environ 1,7 kg - 200 g de lardons - 50 g de beurre - 1 kg de pommes-de-terre

primeur (de petite taille) - 3 échalotes - 1 bel oignon - 1 tête d’ail - gros sel et poivre

Mettre le jarret dans une cocotte minute remplie d’eau modérément salée ou non et laisser cuire 1h. Laver les pommes-de-terre primeur sans les peler, émincer les échalotes, l’oignon et l’ail, déposer le tout dans l’eau froide, porter à ébullition et cuire pendant 15 min. A la fin de la cuisson, égoutter. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) 10 min avant la fin de la pré-cuisson du jarret.Mettre le jarret précuit dans le four chaux pendant 1 h.Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et colorer légèrement les légumes égouttés à feu doux.Un bon quart d’heure avant la fin de la cuisson du jarret, disposer autour les légumes colorés et ajouter les lardons. Saler les pommes-de-terre au gros sel et poivrer.Laisser la cuisson se terminer et déguster à la sortie du four.

Page 19: Guide producteurs pays de lorient

www.lesjardinsduroscoat.com

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Points de vente

« Les jardins du Roscoat »

Chantal CarneC-BaCquart

Cléguer

en 2004, chantal carnec-Bacquart s’installe comme productrice de plantes aromatiques et médicinales sur la commune de cléguer.certifiées bio par ecocert, ses produits sont garantis sans produit nocif sur une terre non traitée.

Au-delà de l’agriculture biologique, chantal pratique la biodynamie, respectant ainsi les cycles de la nature dans sa production.

Par choix de vie, Chantal se veut agricultrice et sensibilisatrice. Ce qu’elle aime dans son métier c’est rencontrer les gens pour les conseiller en fonction de leurs besoins puisque chaque plante possède des vertus spécifiques.

Ce travail de sensibilisation et d’éducation, elle le poursuit à travers l’accueil de classes et de groupes dans un projet de ferme pédagogique.

Des plantes aromatiques et médicinales séchées sont disponibles toute l’année en sachets sous forme de tisanes ou d’infusions par exemples. A la saison, ses plantes sont parfois disponibles en frais ou en plants. Au printemps, Chantal vend également 115 variétés de plants de tomates, des plants de courgettes, de concombres, de melons, de plantes aromatiques et médicinales …

A la ferme• sur rendez-vous de 11h à 18h

le jeudi, vendredi et samedi• en juillet et août, le jeudi, vendredi

et samedi de 10h à 12h

Sur les marchésde mi-avril à mai• Auray, le lundi matin• Quimperlé, le lundi matin• Lorient à Merville, le mercredi et le

samedi matin• Hennebont, le jeudi matin• Ploemeur, jeudi soir

Sur les salons et les fêtes des plantes de la région

Tisanes et plantes aromatiques séchées sont disponibles dans les Coop Bio de Lorient, Lanester, Pontivy, ainsi que dans les boutiques diététiques de Lorient et Rosporden.Renseignez-vous !

Les jardins du roscoatKerdossec56620 cléguer

Portable : 06 87 17 63 16

PLANTeS MédiCiNALeS • AROMATiQueS

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Points de vente

Christian evanO & Micheline rOStren

christian et micheline vous proposent des légumes plein champ d’avril à décembre. Produits sans traitements chimiques, leurs légumes de terre sont cultivés dans un souci d’authenticité de respect des rythmes naturels.

Sur leur étal, vous retrouverez la saveur de toute la gamme des légumes de saison. Des pommes-de-terre primeur aux tomates anciennes, leurs légumes nous donnent le goût de bien manger.

En plus des légumes de saison, vous pourrez trouver sur leur étal de la betterave cuite, du cidre fermier, et quelques pommes, poires et kiwis selon les années.

En été, Christian et Micheline vous proposent de découvrir de multiples variétés de tomates et de poivrons qui accompagneront vos plats de diverses

manières. Vous pouvez ainsi préparer une fondue de poivrons à déguster en salade ou en accompagnement, froid ou chaud (voir recette ci-contre).

Depuis 2006, Christian et Micheline vendent leurs légumes frais, cueillis la veille, sur les marchés et peuvent

aussi vous livrer un panier de légumes, renseignez-vous !

En fin de saison, au mois d’octobre, Christian et Micheline vous proposent des livraisons de pommes-de-terre en sac de 25 kg.

A la fermemardi et mercredi, de 18h à 20h de juin à novembre

Sur le marché de Lorient à merville le mercredi et le samedi matin

Sur le marché d’hennebontle jeudi matin

Sur le marché de Port-Louistoute l’année, le samedi matin

Possibilité de livraison de paniers sur le chemin du retour de chaque marché

christian evanoet micheline rostrenKervaintesse56620 cléguer

tél. : 02 97 33 30 18

LéguMeS FRAiS

Cléguer 11

Fondue de poivrons

Faites revenir un oignon coupé en lamelles dans de l’huile et de l’eau.Ajoutez une ou deux tomates coupées en lamelles.Ajoutez trois ou quatre poivrons de couleurs différentes coupés en lamelles.Laissez mijoter à feu doux.Assaisonnez selon vos goûts, sucre, sel, curry, poivre.Dégustez en salade ou en accompagnement, froid ou chaud.

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Point de vente

« EARLde la Colline »

Anne a repris la ferme de ses parents en 1994 et Yann s’est installé en 2001 sur une ferme voisine. ils élèvent des vaches laitières et des veaux de boucherie labellisés.Suite à une demande de leurs voisins, ils ont débuté la vente directe de viande en caissette.

Aujourd’hui, Anne et Yann travaillent avec un boucher qui s’occupe de la

découpe et de la répartition des morceaux pour constituer des colis variés : escalopes, ragoût, blanquette, côtes, rôtis, jarrets, abats.

Les veaux de lait élevés sur paille, sont ainsi vendus entiers, en demi ou en quart selon la demande.

Retrouvez la saveur du veau de lait élevé sur paille !

Anne et Yann GuillemotPilornec56620 cléguer

tél. : 02 97 32 57 39

[email protected]

VeAux de LAiT

Cléguer

A la fermesur réservation

Possibilité de livraison des colisle jeudi, le vendredi ou le samedi

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anne et Yann GuiLLeMOt

Blanquette de veau façon grand-mère

Préparation : 2h - Cuisson : 1h30Ingrédients (pour 6 personnes) :- 250 g de lard fumé - 1 oignon - 1 kg de blanquette de veau - 2 cuillères à soupe de farine - 1 verre de vin blanc sec - 1 carotte - 250 g champignons de Paris - 1 œuf - 20 cl de crème fraîche - sel, poivre, thym, sel, poivre

Coupez le lard en dés, et faites-le dorer dans une cocotte avec une cuillère à soupe d’huile. Le retirer. Faites dorer l’oignon haché. Le retirer. Faites sauter les morceaux de blanquette; lorsqu’ils auront pris de la couleur, saupoudrez-les d’une cuillerée à soupe de farine. Mouillez avec un verre de vin blanc sec, puis remettez le lard et l’oignon. Ajoutez une carotte coupée en deux, sel, poivre et thym. Remuez le tout, et couvrez d’eau chaude. Mettez le couvercle et laissez cuire à feu doux 1 h 30. 20 min. avant la fin de la cuisson, ajoutez 250 g de champignons de Paris lavés et épluchés. Préparez une sauce blanche : faites chauffer une cuillère de beurre avec une cuillère de farine. Remuez vivement. Mouillez avec une grande louche de jus de cuisson de la blanquette et versez le tout dans la cocotte lorsque votre sauce aura pris un peu de consistance. Avant de servir et hors du feu, liez la sauce avec un jaune d’œuf et les 20 cl de crème fraîche.

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Points de vente

« Côté Jardin »

Depuis 2000, christiane Le Grand cultive toutes sortes de choses dans son jardin à Kervellerin en cléguer.Des fruits, des petits fruits rouges, des légumes, des plantes aromatiques, des fleurs… chez christiane, tout se côtoie comme dans un vrai jardin !

Les fleurs sont la première passion de Christiane Le Grand. Il est donc normal que l’on en retrouve un peu partout, jusque sur son étal en bouquets.

Les confitures sont une autre passion de Christiane, qui les fabrique à la main, de la cueillette à la mise en pot. Elle nous offre ainsi le plaisir de déguster des confitures

gourmandes, toutes simples, avec des fruits en morceaux et du sucre, comme à la maison ! Elle compose ses confitures

comme des bouquets, selon les saisons, avec

des fruits frais cueillis à maturité. Venez découvrir toutes sortes d’assortiments, fraise-menthe, gelée de sauge, poire-noix, pêche angélique, framboise-chocolat… il y en a pour tous les goûts !

N’hésitez pas à vous rendre sur le marché de Lorient ou de Guidel pour découvrir ses confitures et également ses bouquets de fleurs coupées.

Pour l’instant, Christiane Le Grand nous propose des fruits, de la confiture, des plants de légumes et d’aromatiques, des fleurs coupées... et elle ne compte pas s’arrêter là. Plein de projets en tête, elle pense déjà à concevoir des eaux de linge, du savon, des soupes, des sauces, des pâtes de fruits, du sirop…

Venez découvrir la ferme et le jardin en fleur !

A la ferme

marché de Lorient à mervillele mercredi et samedi matin

marché à la ferme à Guidelchez Anne et Eugène Le Guerroué, à Kermabo en juillet et août, le mercredi de 17h à 20h

Les confitures de ChristianeLe Grand sont également disponibles dans certaines boulangeries de Lorient,Hennebont, Quimper et même Crozon Renseignez-vous !

christiane Le Grandcôté Jardin Kervellerin - route de calan56620 cléguer

Portable : 06 17 18 79 60

[email protected]

Cléguer

Christiane Le Grand

CONFiTuReS • FLeuRS

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Point de vente

« La ferme de Kerlaouic »

Jean Le POGaM

en 1991, Jean Le Pogam reprend la ferme familiale à Gestel pour s’installer.il commence par élever des broutards pour une coopérative.

en 2003, Jean découvre le magasin collectif de Beg runio et élève des limousines, une race à viande, et des veaux sous la mère.

Dans un souci de qualité de la viande, ses bêtes sont élevées en plein air en pâture selon des pratiques traditionnelles. Chaque jour, Jean leur apporte du fourrage produit sur la ferme pour compléter leur alimentation.

Aujourd’hui, Jean Le Pogam écoule la totalité de sa production grâce au magasin. Avec une prestation de boucher, la viande bovine issue de son exploitation est vendue au détail.

Le magasin lui permet de garder le contact avec la clientèle et surtout de mettre des produits de qualité à la portée de tous.

Jean participe à la vente de ses produits au Magasin de Beg Runio tous les vendredis. Il pourra renseigner les consommateurs sur sa façon d’élever et nourrir son troupeau : de la traçabilité en direct.

magasin fermier de Beg runio ZA de Beg Runio56530 Quéven

• jeudi de 9h30 à 12h30

• vendredi de 9h30 à 18h

• samedi de 9h30 à 12h30

ViANde BOViNe

gestel

magasin fermier de Beg runiorue BranlyZA de Beg runio56 530 Quéven

tél. : 02 97 05 01 56

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Point de vente

« SCEAde Kerampoulo »

Sophie-anne deCOttiGnieS et Guy CaLLOCH

Sophie-Anne s’installe en maraîchage sur l’ile de Groix en 1985. Depuis, Sophie-Anne et Guy y cultivent des légumes de saison :

• la pomme-de-terre,• l’oignon,• l’échalote,• l’ail,• la carotte,• le poireau,• la betterave,• le haricot vert,• la tomate,• la courgette,

• le melon,• le concombre,• la fraise…

Sophie-Anne participe à la vente de ses produits sur le marché de Groix, derrière la Poste. Elle pourra renseigner les consommateurs sur sa façon de cultiver ses légumes : de la traçabilité en direct. Grâce au marché de Groix, venez redécouvrir le plaisir de préparer vos repas avec les légumes frais, et de qualité, cultivés sur l’Ile.

N’oubliez pas de goûter aux fraises de Groix !

SceA de KerampoulSophie-Anne Decottignies et Guy callochKerampoulo56590 Groix

tél. : 02 97 86 54 04

Au marché de GroixAu bourg, derrière la Poste, le matin

groix

LéguMeS • FRAiSeS

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Salade d’épinards aux fraises

Ingrédients :Épinards, fraises, fromage de chèvre frais, vinaigre balsamique

Préparez les épinards crus pour les servir en salade.Découpez les fraises en quartiers.Découpez le fromage de chèvre fraisen dés.Répartissez les fraises et le fromagesur les épinards.Assaisonnez au vinaigre Balsamique.

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Point de vente

Yannick GOurrOnC

issu d’une famille de marins, comme tous les iliens, Yannick est le premier Groisillon à s’installer comme maraîcher sur l’ile de Groix.

Déjà petit il rêvait d’être jardinier.Depuis 1982, il cultive des légumes bio et de saison à Kerigant.

Naturellement, mais aussi pour garder son autonomie et sa liberté, Yannick vend l’ensemble de sa production au marchéde l’Ile.

Il pourra vous renseigner sur sa façon de cultiver ses légumes.

Dans une ambiance conviviale, venez découvrir la fraîcheur des légumes de l’Ile de Groix.

Au marché de GroixAu bourg, derrière la Poste :

• De juillet à septembre, du lundi au samedi matin

• Le mardi et le samedi matin le reste de l’année

Yannick GourroncKerigant56590 Groix

Portable : 06 84 68 15 09

groix

LéguMeS FRAiS

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velouté de Potimarron

Préparation : 10 minCuisson : environ 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :1 bon potimarron (ou 2 petits), 4 à5 carottes, 3 à 4 pommes-de-terre,1 oignon, 50 cl de crème fraîche, sel, poivre.

Préparation :Coupez, égrainez, et épluchez le potimarron. Coupez, et épluchez les carottes et les pommes de terre. Faites revenir dans un peu d’huile, l’oignon émincé. Incorporez les légumes, et couvrez d’eau. Salez, poivrez. Laissez cuire à feu moyen, jusqu’à ce que les carottes soient tendres, et laissez tiédir. Passez au mixeur, en rajoutant un peu de crème fraîche.

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Points de vente

Manuel GuéGan

FROMAgeS de CHèVReS

groix

Par choix de vie, manuel décide de s’installer comme éleveur de chèvres à Groix, en 1999. Dès le début, la vente directe lui semble le débouché naturel à la production agricole sur l’ile. Depuis, il élève un troupeau d’une cinquantaine de chèvres sur 8 hectares de pâture.

Manuel transforme sur place sa production de lait cru en fromages de chèvre fermiers. Chaque ferme possède ses spécificités qui se ressentent dans le goût des fromages.

Le fromage de chèvre est un fromage saisonnier. Les fromages de chèvre sont les fromages par excellence à déguster au printemps, démarrage d’une production très

A la ferme

Sur le marché de Groix

Retrouvez également les fromages de Manuel dans différents restaurants de l’Ile

manuel GuéganKerbus56590 Groix

tél. : 02 97 86 87 52

Salade d’épinards,pommes et chèvre

Ingrédients :Epinards, pommes, fromage de chèvre frais, pain aux graines, citron, vinaigre balsamique sel, poivre.

saisonnière qui s’étend jusqu’à l’automne. La période de lactation des chèvres s’étale en effet de mars à octobre, période d’allaitement des chevreaux. La saison du chèvre frais commence donc en mars/avril ; le lait est à la fois plus abondant et de meilleure qualité à cette période : la nature pourvoie à un fourrage plus riche et tendre, un herbage frais qui augmente les atouts gustatifs et nutritionnels du lait de chèvre…

Découvrez le fromage de chèvre de l’île de Groix, bûche, crottin, pyramide, nature, au poivre et à différents degrésd’affinage.

Préparez les épinards crus pour les servir en salade.Découpez les pommes en dés, répartissez sur les épinards.Préparez des tartines de chèvre à griller au four.Assaisonnez la salade d’épinards avec une vinaigrette au citron.

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Points de vente

« EARLArmor Champi »

isabelle et Yves GueLOu

Fin 2005, isabelle et Yves s’installent sur l’ile de Groix pour y cultiver une soixantaine de légumes à l’année.Depuis 2006, ils vendent leurs légumes en direct du producteur au consommateur.

Certifiés Bio, ils vous proposent de découvrir leurs légumes chaque semaine en vous abonnant à leurs paniers de légumes. Retrouvez ainsi le vrai goût des légumes, la qualité et la fraîcheur au rythme des saisons.

Pour Isabelle et Yves, « acheter régulièrement un panier bio, c’est s’engager pour une agriculture locale à taille humaine et respectueuse de notre environnement ».

Les paniers sont livrés le mercredi sur l’Ile ou à retirer chez eux. Pour ceux qui

habitent ou travaillent dans les environs de Lorient, il existe plusieurs lieux de dépôts dans la ville. Renseignez-vous !

Plusieurs formules sont proposées pour répondre aux besoins de chacun, selon la taille de la famille. Dans tous les cas, chaque panier est composé d’un assortiment de 5 à 7 légumes de saison afin de découvrir la variété de la production locale. Chaque semaine votre panier est accompagné de « l’Echo des Paniers Bio » pour partager des actualités, des idées recettes, l’historique des légumes …

Découvrez également les fraises de Groix !

Paniers Bio :• Livraisons sur Groix le mercredi ou

dépôt chez eux à Lomener dans le chalet de la courrette

• Dépôts le jeudi à Lorient : - Centre Nautique Lorientais (à coté de l’embarcadère pour Groix) - Hôpital Bodelio accueil parking cardiologie de 13h30 à 14h15 - Au Comité d’Entreprise du Centre de Kerpape - Maison de la presse au Ter - Le Scarabé alimentation bio près des Halles de Merville - Cave Carnet de Vin, 10 boulevard Maréchal Joffre

Sur le marché de GroixPlusieurs magasins et restaurants de Groix vous proposent également de découvrir les fraises et légumes d’Isabelle et d’Yves

eArL Armor champiisabelle et Yves GuelouLomener56590 Groix

tél. : 06 17 66 29 [email protected]

LéguMeS FRAiS • FRAiSeS

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www.lescargoterie.fr

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Points de vente

« L’ escargoterie : les Saveurs de l’île de Groix »

eSCARgOTS

isabelle et Philippe Guiader

isabelle et Philippe élèvent des escargots à Groix depuis 1999.ils vous proposent de découvrir les

possibilités offertes par l’escargot en terrines, en rillettes, en plats

cuisinés :

• Escargots frais en coquilles, feuilletés et croquilles

• Terrines d’Escargot au piment d’Espelette, au Curry, au Paprika

• Escargots au court-bouillon• Escargots à la Catalane• Escargots à la Charentaise• Escargots à la graisse de canard

Depuis 2003, une gamme de conserves de la mer issues des recettes traditionnelles de l’Ile complète cette gamme des recettes d’Escargot :• Rillettes de maquereaux• Rillettes de sardines• Terrine de Saint-Jacques à l’Andouille de

Guémené• Terrine de Moules• Tapas de Morgate• Tapas de Moules• Moules rôties• Civet de Morgate

Venez visiter l’Escargoterie et découvrir l’élevage d’Escargots de Groix tous les matins de 10h à 12h.

L’escargoterie« Les Saveurs de l’île de Groix »isabelle et Philippe GuiaderKerbus56590 Groix

tél. : 02 97 86 58 94Fax : 02 97 86 86 [email protected]

groix

A l’escargoterie

Sur de nombreux salons de la gastronomie de Bretagne et les marchés de noël

Sur le marché de moëlan sur merle mardi matin aux vacances

Sur le marché de Lorient, à merville le samedi matin

Sur le marché de Larmor-plagele dimanche matin

Sur le marché de Plœmeurle dimanche matin

Au marché à la ferme de Kermabo à Guidel, en juillet et août, le mercredi de 17h à 20h

Dans de nombreux restaurants et épiceries fines de Groix et du Morbihan

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Points de venteSur le marché de Lorient à mervillele mercredi et le samedi matin

Les légumes de la famille Rousseau sont également disponibles dans certains commerces de l’Ile

« GAEC Rousseau : La ferme de Kerbus »

Pascale, alain & Guénolé rOuSSeau

LéguMeS FRAiS

La famille rousseau est une famille d’agriculteurs biologiques depuis 1998. Après avoir été éleveurs pendant plusieurs années sur la côte nord de la Bretagne, ils décident de s’installer dans le morbihan.

Depuis 2004, la famille Rousseau cultive des légumes sur l’Ile de Groix. En 2009,ils ont acquis la certification bio. Par goût du contact et de l’ambiance des marchés, ils ont fait le choix de la vente directe.

• artichauts,• choux-fleurs,• brocolis,• courgettes,• pommes-de-terre primeur, • choux frisés,• carottes,• poireaux,• haricots coco,• oignons rosés de Roscoff,• etc.

Vous pourrez retrouver leurs légumes Groisillons sur les marchés. Le niveau d’ensoleillement de l’Ile favorise la culture maraîchère. Venez découvrir le goût du terroir îlien et la fraîcheur des légumes de saisons.

GAec rousseauPascale, Alain et Guénolé rousseauKerbus56590 Groix

tél. : 02 97 86 81 98

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Pierre-Yves GuéGuen

en 1994, Pierre-Yves Guéguen reprend la ferme des parents. La vente à la ferme est une tradition familiale qu’il perpétue depuis.

D’octobre à mars, vous pourrez y trouver des pommes-de-terre, des carottes de sable, des oignons, des poireaux, des choux, des choux verts et parfois des choux-fleurs.

Pierre-Yves a l’habitude de travailler avec des grosses quantités. N’hésitez pas à vous rendre à sa ferme pour acheter un sac de pommes-de-terre, des cagettes de carottes

ou encore un cageot de poireaux, vous serez certains d’y trouverles quantités nécessaires.

A la fermeAu détail et en demi-grossur commAnDe :

du lundi au samedi d’octobre à mars

Pierre-Yves GuéguenPoulboudel56520 Guidel

tél. : 02 97 05 97 08

Saucisses au chou

Ingrédients (pour 3 personnes) : • 3 belles saucisses au couteau

d’Auvergne ou de Bretagne • 1 oignon • 1 carotte • 1 chou vert • 9 pommes de terre à chair

ferme • 1/4 de litre de vin blanc • farine • huile d’olive • beurre • bouquet garni

Faire bouillir une casserole d’eau salée. Couper le trognon du chou et enlever les feuilles flétries. Couper le chou en deux ou en quatre. Le plonger dans l’eau pendant 20 mn. Dans une autre casserole, faire bouillir de l’eau et y plonger les saucisses pendant 5 mn (ainsi, elles se tiendront mieux pendant la cuisson). Eplucher un oignon et une carotte, les couper en petits morceaux. Mettre de l’huile d’olive et un peu de beurre dans un grand faitout et faire revenir les saucisses, la carotte et l’oignon, puis enlever les saucisses et les réserver. En dehors du feu, mettre de la farine, jusqu’à absorption de toute le liquide, remuer jusqu’à temps que le mélange soit homogène et mouiller avec du vin blanc, environ 1/4 de litre et de l’eau, 1 litre à 1 litre 1/2, saler et poivrer, ajouter un bouquet garni. Mettre le chou et cuire 3/4 d’heure, mettre un couvercle. (le chou doit être recouvert de liquide). Découvrir, ajouter les saucisses, les pommes de terre préalablement épluchées et cuire encore 3/4 d’heure à découvert.

Point de vente

LéguMeS FRAiS

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Page 31: Guide producteurs pays de lorient

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Points de vente

Monique KerYHueL

monique vous propose toute l’année des légumes de saison sur les marchés ou en paniers.

Depuis 1991, Monique cultive des légumes de saison à Guidel. Ses légumes sont cultivés et vendus sur les marchés, par goût du travail de la terre et du contact avec les clients.

Tomates, courgettes, poivrons, aubergines, concombres, pâtissons, cocos, haricots, poireaux, pommes-de-terre, persil, basilic, confitures… Une quarantaine de variétés de légumes et quelques fruits sont produits au fil des saisons.Sa fierté : l’endive pleine terre d’octobre à la mi-mars.

Depuis 2007, Monique propose une vingtaine de paniers sur réservation. Composés en fonction des récoltes, les paniers coûtent 15 euros et le paiement s’effectue à la prise du panier.

Ce mode de vente permet de donner régulièrement accès

à des légumes de qualité, fraîchement cueillis.

Sur le marché de Lorient à mervillele samedi matin

Sur le marché de Guidelle dimanche matin

Possibilité de réserver des paniers à retirer sur l’exploitation

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monique KeryhuelKerdurod56520 Guidel

Portable : 06 85 58 25 06

LéguMeS FRAiS

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viSiteS sur site

• adultes : 3,50 euros

• enfants : 2,50 euros

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Points de vente

« Les Autruches de la Saudraye »

Boris Le BeC

Depuis 1998, Boris Le Bec a repris la ferme de ses parents pour élever des autruches à Guidel. Depuis le début, les produits issus de ces animaux sont transformés pour être vendus en circuit court..

Les plats préparés, les rillettes, les terrines, les saucissons secs, les rôtis, les steaks, les tournedos … sont disponibles à la ferme, sur les marchés ou directement dans les rayons des grandes surfaces. Vous trouverez facilement les produits de la ferme sur les étals des grandes surfaces grâce à un étiquetage précisant l’origine de la viande.

Encore méconnue en France, la viande d’autruche mérite d’être découverte. En effet, élevées en plein air et nourries à base de céréales, de luzerne et de pommes-de-terre, les autruches de la Saudraye produisent une viande d’excellente qualité nutritive.

En plus de cette production alimentaire, la famille Le Bec lance une ligne de maroquinerie à partir des peaux d’autruches. Sacs à main, sacs à dos, portefeuille, porte chéquier, ceintures … sont autant de produits dérivés disponibles sur le point de vente.

Afin de découvrir cet animal, des visites sont organisées sur la ferme tous les jours de 10h à 19h. De mai à octobre, pendant la période de ponte, vous pourrez assister à l’éclosion des autruchons.

marché d’hennebont le jeudi matin

marchés de Guidel et de Ploemeurle dimanche matin

vente à la fermetous les jours de 10h à 20h

Chez les traiteurs et les restaurateurs de Lorient selon la saison

Dans les grandes surfaces

Les Autruches de la SaudrayeBoris Le BecLa haye56520 Guidel

tél. : 02 97 65 04 54Fax : 02 98 96 77 37

ViANde d’AuTRuCHe

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Points de vente

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anne-Marie et Jo Le CruGueL

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LéguMeS FRAiS

L’exploitation de maraîchage d’Anne-marie et Jo se situe dans le cadre remarquable du Loch à GUiDeL. ils ont fait le choix de cultiver des légumes de saison, sans traitement ni engrais chimique, dans le respect de la terre et de l’environnement.

Leurs légumes sont une invitation à redécouvrir les vraies saveurs suivant les saisons de notre climat océanique.

Au fil de l’année, ils vous proposent des légumes frais et savoureux, cueillis le matin même de la vente.

La variété de la gamme des produits et les idées recettes d’Anne-Marie vous permettent de retrouver le plaisir de cuisiner et de manger de bons et « vrais » légumes.

Toute la production est vendue en direct : à la ferme, sur le marché, panier hebdomadaire (à la carte) sur commande par internet ou téléphone, et l’été sur différents campings à Guidel, Ploemeur et Le Pouldu.

A la ferme• Lundi, mercredi, vendredi

de 10h à 12h• Samedi

de 10h à 12h et de 16h à 18h

marchés de Guidelle vendredi matin, Place Montagner

Panier hebdomadaireau 02 97 65 04 96 ou par mail

campings, en juillet et août • Kergal à Guidel• La Pointe du Talud à Plœmeur• Keranquernat au Pouldu

Anne-marie et Jo Le cruguelQuevern56520 Guidel

tél. : 02 97 65 04 96

[email protected]

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Gratin de courgette express !

Ingrédients :- 1 ou 2 courgettes- Crème fraîche- Chapelure- Gruyère râpé- Sel, poivre, muscade…

Faites cuire vos courgettes à l’eau.Ecrasez les à la fourchette et ajoutez de la crème fraîche, assaisonnez avec du sel, du poivre, de la muscade selon vos goûts. Mélangez et verser dans un plat à gratin. Saupoudrez de chapelure et de gruyère râpé. Faites gratiner au four.

Page 34: Guide producteurs pays de lorient

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Points de vente

Philippe Le GOuard

Après avoir été pendant longtemps commerçant ambulant de fruits et légumes sur les marchés, Philippe reprend en 1995 l’exploitation familiale.

il poursuit la culture maraîchère de saison, en essayant de traiter le moins possible.

Sur son étal vous pourrez trouver :• des radis et des salades toute l’année, • des carottes et des oignons blancs au

printemps, • des tomates, des courgettes, des

poivrons, des concombres et des aubergines en été,

• de la mâche, des épinards et des navets en hiver.

D’autres légumes achetés auprès d’autres producteurs de la région complètent son étal.

Son souci :vous proposer toute l’année, un étal varié de légumes de saison à des prix accessibles.

Philippe Le Gouardcoat er malo56620 Guidel

tél. : 02 97 65 93 65

Sur le marché de moëlan-sur-merle mardi matin

Sur le marché de Lorient

• à Merville : tous les mercredis et samedis

• à Keryado : le vendredi

Sur le marché d’hennebont le jeudi matin

LéguMeS FRAiS

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Page 35: Guide producteurs pays de lorient

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Points de vente

« Les Vergersde Kermabo »

Anne et Eugène LE GuErroué

Installés depuis 1985, Anne et Eugène Le Guerroué cultivent des vergers situés à deux pas de l’Océan. La douceur maritime et l’ensoleillement font de Guidel un terroir idéal pour la pomme à cidre.Dans le respect des traditions, Anne et Eugène ont fait le choix de préserver des variétés anciennes adaptées au terroir de Guidel.

Ainsi, c’est à partir des pommes Marie Ménard, C’huera-Briz, Kroc’hen-Ki, Dous-Moën et Guillevic, que les produits du verger sont élaborés, respectant les saveurs acidulées, sucrées ou amères de chacune des variétés.

A travers leur savoir-faire, Eugène et Anne vous proposent de découvrir toute une gamme de produits issus de la pomme : le Cidre Fermier, le Royal Guillevic, le Jus de Pomme, le Pommeau de Bretagne et la Fine Bretagne.Un Label Rouge encadre la production du cidre Royal Guillevic et une Appellation d’Origine Contrôlée certifie la qualité de la Fine Bretagne et du Pommeau de Bretagne.

Venez découvrir un terroir grâce à des produits de qualité, au goût unique, en conversion « Agriculture Biologique ».

A la fermetous les samedis de 10h à 19h

• Pendant les vacances scolaires : du lundi au vendredi de 10h à 19h

• Hors vacances scolaires : du lundi au vendredi de 17h à 19h

Marché à la fermeen juillet et août,le mercredi de 17h à 20h

Les produits du verger de Kermabo sont également servis dans les cantines scolaires de Ploemeur, dans de nombreuses épiceries fines, supérettes, crêperies, au magasin fermier de Beg Runio à Quéven, au magasin fermier Pleine Campagne à Brech

Renseignez-vous !

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Les Vergers de KermaboKermabo56520 Guidel

Tél. : 02 97 65 94 38Fax 02 97 65 97 61

[email protected]

cidre • fine de bretagne

guidel

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Points de vente

« Les fraises de Kerfleury »

Jean-noël Le MOntaGner

en 1995, Jean-noël Le montagner transforme son entreprise horticole en une exploitation de fraises, framboises et petits fruits rouges.

Dès le début, il propose ses produits à la vente sur le lieu de production.

Depuis, il vend également des légumes de producteurs de Plouhinec, des produits du terroir tels que l’andouille de Baye ou du cidre et du jus de pomme d’Arzano.

La fraîcheur de ses fraises est garantie. Les fruits sont cueillis le jour même de la vente et les invendus sont transformés sur place en confiture.

Pour découvrir l’exploitation, des journées de cueillette sont organisées tous les ans, renseignez-vous !

Sur l’exploitation de Kerfleury• de mi-avril à juin

tous les jours de 10h à 12h et de 14h à 19h

• de juin à mi-novembre tous les jours sauf le dimanche, de 10h à 12h et de 14h à 19h

Sur l’exploitation, au mourillon à Quéven :de mi-avril à mi-novembre tous les jours sauf le dimanche de 9h à 12h et de 14h à 19h

De nombreux pâtissierset restaurateurs de la régionde Lorient s’approvisionnentchez Jean-Noël Le Montagner

Les fraises de KerfleuryKerfleury29300 rédéné

tél. : 02 98 96 31 77

Jean-noël Le montagnerLe cap 56520 Guidel

FRAiSeS • FRAMBOiSeS

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Points de vente

« Les Vergers de Kerganaouen »

Sylvain CLavreuL

Sylvain cultive 6 hectares de pommiers au sud de la commune d’inguiniel. chaque année, il vous propose une vingtaine de variétés de pommes différentes.ce panel est complété par ses parents qui cultivent un verger de 4 hectares dans le maine-et-Loire.Au fil des années, Sylvain essaie d’avoir une approche plus respectueuse de l’environnement.

En été, Sylvain vous propose égalementdes légumes de saison :• tomates,• courgettes,• concombres,• aubergines…

ainsi que des petits fruits rouges :• fraises,• cassis,• groseilles,et de la rhubarbe, des confitures maison.

La vente de miel, de vin de Gaillac, de cidre, de pruneaux, de kiwi et de confitures sur le point de vente à la ferme en font un magasin de producteurs complet.

A l’occasion d’une balade en famille n’hésitez pas à venir découvrir le Verger de Kerganaouen !

Venez cueillir vous-même vos pommes de septembre à octobre, aux horaires d’ouverture.

Au verger de KerganaouenPommes à couteauxd’août à juin 10h-12h et 14h-18h tous les jours sauf le dimanche matin

Sylvain fournit également plusieurs restaurants des environs

Les vergers de KerganaouenSylvain clavreulKerganaouen56240 inguiniel

tél. : 02 97 33 30 78

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POMMeS • FRuiTS

inguiniel

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Point de vente

Michel Le BOurSiCOt

en 1988, michel reprend l’exploitation de ses parents à inguiniel. Ses parents produisaient du lait sur la ferme. michel a préféré faire évoluer l’exploitation vers un élevage de vaches allaitantes pour élever des veaux de boucheries. il achève sa conversion en bio en 2000.

Aujourd’hui, Michel élève également des cochons bio.Suite à une demande de la famille et des amis, Michel se lance dans la vente directe en 2005. Depuis il vend, sur commande, 4 à 5 cochons chaque année.

Chaque animal est vendu en demi ou en quart. Un boucher se charge de préparer la viande. Vous pouvez ainsi vous procurez chez Michel un assortiment de morceaux de porc prêts à congeler.Chaque colis est composé de morceaux variés :• côtes,• escalopes,• saucisses,• boudin,• rôtis,• pâté,• lard,• etc.

Les caissettes de porcs sont disponibles uniquement sur commande afin de mieux répondre à la demande.

N’hésitez pas à prendre contact avec Michel pour connaître la disponibilité de ses produits.

michel Le Boursicotvilleneuve Bellan56240 inguiniel

tél. : 02 97 32 04 47

A la fermesur rendez-vous et sur commande

ViANde de PORC

inguiniel 29

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Points de vente

Marie et Jean-Philippe de virviLLe

« Le Vergerdu Plessis »

en 1991, Jean-Philippe reprend le verger du Plessis à inGUinieL. Alors que le verger ne produisait que deux variétés à l’époque, 23 variétés de pommes y sont désormais cultivées.

Des variétés classiques comme la elstar, Golden, melrose mais aussi des plus « modernes » comme la Jubilé, Braeburn, Fuji et des anciennes telles la reinette d’Armorique, la Dubuisson, la Patte de Loup…on peut également y trouver six variétés de poires.

Les arbres sont plantés en espaliers sur des coteaux sans irrigation pour conserver le goût du terroir et améliorer la qualité des pommes.Dans un souci de respect de la nature, la totalité du verger est maintenant en conversion vers l’agriculture biologique afin d’obtenir la labellisation « AB ».

Du jus de pommes et des compotes sont également proposés à la clientèle.

En septembre et octobre la cueillette est ouverte à tous 7J /7. Ensuite la production est commercialisée sur place et au magasin de Lorient.

Les vergers du Plessis à inguinielRoute Plouay/Bubry, à Poulgroix direction Lanvaudan

• ouvert du 1er septembreà la Toussaint : 7j/7 14h à 17h

• De la Toussaint à fin juin : tous les jours de 14h à 17h sauf le samedi et jours fériés

magasin à Lorient(Allée derrière Brico-dépôt K2et Truffaut)ouvert de septembre à maidu mardi au vendredi de 14h à 17h

Le Plessis56240 inguiniel

tél. : 02 97 33 33 16

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POMMeS • POiReS

inguiniel

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idéerecette

inzinzac Lochrist

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Point de venteen 1978, thierry s’installe à Penquesten et crée son exploitation maraîchère afin de pouvoir « vivre et travailler » à la campagne. Par choix de vie, il décide de cultiver des légumes certifiés en agriculture biologique.

Souhaitant rester à taille humaine, il fait le choix de la vente sur les marchés. Depuis plus de 20 ans, Thierry vend ses légumes au marché de Merville à Lorient tous les mercredis et samedis matin.

Toute l’année, Thierry vous y propose des légumes Bio et frais, cueillis la veille de chaque marché.

Il cultive environ 25 variétés de légumes de saison chaque année. Vous pouvez trouvez sur son étal, selon les saisons :• des betteraves,• des pommes,• des potimarrons,• de la salade,• des radis,• des tomates de toutes

les couleurs• etc.

Sur le marché de Lorient, merville le mercredi et le samedi matintoute l’année

thierry BriandKergourio – Penquesten 56650 inzinzac-Lochrist

tél. : 02 97 36 05 73

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LéguMeS FRAiS

tarte à la tomate

Ingrédients : Pâte : 250 g de farine, 125 g de beurre, eau, sel, un jaune d’œuf.Garniture : tomates, crème fraîche, gruyère râpé, œufs, jambon, mozzarella.

Pâte brisée : Tamisez la farine et salez. Coupez le beurre ramolli en dés, l’incor-porer à la farine. Ajoutez de l’eau pour mettre en boule. Laisser reposer.Garniture : Tapissez le fond de tarte de tomates. Mélangez les œufs, la crème, le gruyère râpé et le jambon. Assaisonnez. Versez sur les tomates. Vous pouvez éga-lement couvrir les tomates de mozzarella en rondelle.Mettre au four 30 à 40 min à 180° C.

thierry Briand

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inzinzac Lochrist

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Points de venteGwénaël s’est installé en 1994, il est devenu paysan par choix de vie. Depuis toujours, Guénaël élève des vaches laitières, des normandes.

Pour diversifier sa production sans remettre en cause la structure de la ferme, il porte un projet de transformation pour la vente en circuit court. Annie s’occupe désormais de la transformation du lait de la ferme en yaourts et crèmes dessert.

Gwénaël fait partie de la filière lin Bleu-Blanc-Cœur, ses vaches sont élevées à l’herbe avec un complément de lin pour un lait de meilleure qualité.

Afin de vous offrir un produit de qualité, il affine sa recette de yaourt avant de mettre sur le marché tout une gamme de yaourts brassés natures et aux fruits, crèmes desserts au chocolat, etc.

Annie et Gwénaël souhaitent vendre leur production auprès des magasins des environs ainsi qu’auprès de la restauration collective.

« La Ferme du Blavet »

annie et Gwénaël JuStOMe

YAOuRTS • CRèMeS deSSeRT

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A la ferme• le mercredi de 14h à 19h• le vendredi et samedi

toute la journé

magasin fermier de Beg runioà Quéven• le jeudi de 9h30 à 12h30• le vendredi de 9h30 à 18h• le samedi de 9h30 à 12h30

La Ferme du BlavetAnnie et Gwénaël JustomeKerdestan56650 inzinzac-Lochrist

tél. : 02 97 36 85 40Yaourt fermier 125 g

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inzinzac Lochrist

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Points de vente

« MargotinePicarda »

VOLAiLLeS

Guy & Michel PiCarda

Par goût pour la cuisine, Guy transforme la plupart de ses volailles. En plus des volailles entières, Guy et Michel Picarda vous proposent de découvrir le goût des produits naturels de qualité :• magret de canard sous vide• cuisses de canard confites• magret de canard fumé• foie gras à la coupe ou en bocaux• coq au vin• coq aux pruneaux• mitonné de poulet au curry• poulet aux haricots• cassoulet• canard• rillettes de poulet• terrines de cuisses confites• terrines de poulet aux châtaignes• la mousse de foie gras• pâté au foie de canard…

Après avoir repris la ferme de leurs parents en 1989, Guy et michel la convertissent en élevage de volaille de chair.A partir d’une souche fermière à croissance lente, ils élèvent des poulets, des pintades, des canards à foie gras, des chapons et des dindes.Dans un souci de qualité, les volailles sont élevées en plein air, et nourries à partir d’un mélange de céréales blé-maïs-pois-soja, sans farine ni graisse animale, les canards sont gavés uniquement à l’eau et au maïs.

Les poussins sont livrés à l’âge d’un jour. Ils vivent en plein air et sont abattus à 110 jours afin d’atteindre le poids idéal. L’abattage est réalisé à la ferme et respecte les normes d’hygiène plus strictes.

margotine Picardaroute de calan56650 inzinzac-Lochrist

tél. : 02 97 33 03 21Fax : 02 97 33 26 34

[email protected]

A la ferme• toute l’année

le samedi de 16h à 18h• à la période de Noël (15-24 déc.),

tous les jours de 15h à 19h

magasin fermier «Pleine campagne»rue Leaulet à Brech (Auray)Tél. 02.97.29.05.12mercredi de 9h à 13hvendredi de 9h à 19hsamedi de 9h à 13h

halles de merville à LorientTél. : 02.97.64.51.75mercredi, vendredi, samedi et dimanche de 9h à 13h

Produits disponibleschez plusieurs bouchers, charcutiers et supérettes d’Inzinzac, d’Hennebont, de Lorient, de Caudan et de Guidel … renseignez-vous !

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inzinzac Lochrist

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Points de vente

« Ti Yar »

nicole et rené LOMeneCH

œuFS

rené est agriculteur depuis 1975. il élève des poules pondeuses à inzinzac-Lochrist.en 2000 nicole s’installe à son tour à Languidic. elle prend la suite d’un agriculteur partant à la retraite.

Naturellement, elle décide de poursuivre l’activité de vente directe présente sur l’exploitation de Languidic. Elle accompagne plusieurs mois son prédécesseur sur les marchés de la région. Nicole prend goût au contact avec les consommateurs sur les marchés.

Depuis 2000, Nicole est présente sur les marchés de 5 communes du Morbihan. Sur les marchés vous la reconnaîtrez par son étal rouge et jaune. Toute l’année, vous y trouverez les œufs extra-frais issus de leur exploitation, dans une démarche de fraîcheur et de qualité.

Sur le marché d’Aurayle lundi matin

Sur le marché de La trinitéle mardi et le vendredi matin

Sur le marché de Lorientà Merville le mercredi et le samedi matin

Sur le marché d’hennebontle jeudi matin

Sur le marché de Larmor-plagele dimanche matin

Boulangeries, crêperies, pizzerias

nicole et rené Lomenechmane BrazoPenquesten56650 inzinzac Lochrist

tél. : 02 97 36 08 80

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mon Préféré : l’œuf poché !

Facile à réussir…Prendre un œuf très frais ; le casser dans une casserole d’eau frémissante, vinaigrée ; le laisser remonter seul ; l’écumer et le déposer à l’envers sur une salade agrémentée avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre.

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inzinzac Lochrist

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Points de vente

Lionel Le GarreC

Depuis 1966, la famille Le Garrec élève des vaches laitières Bio sur ses terres de Kergarrec. en 1970, les parents de Lionel se lancent dans la vente directe de cidre fermier produit sur l’exploitation. Quand Lionel succède à ses parents en 2007, c’est en partie pour l’activité cidricole.

Il poursuit la tradition familiale de production de :• cidre,• jus de pomme• vinaigre de cidre fermier.

A la ferme, l’élevage et le cidre sont complémentaires. Ainsi, les vaches paissent aux pieds des pommiers aux beaux jours. C’est pour cette raison que Lionel cultive ses pommiers en haute tige.

Par goût de la tradition, Lionel perpétue les savoir-faire de ses parents. Son cidre, son jus de pomme et son vinaigre de cidre sont des produits bio, artisanaux et naturels.

Les pommes sont récoltées à maturation et à la main, l’assemblage des pommes, qui donne à ses produits leur goût unique, est fait au ramassage.

CidRe FeRMieR

Lionel Le GarrecKergarrec56650 inzinzac-Lochrist

tél. : 02.97 36 01 96Portable : 06 75 33 67 11

A la fermeil est conseillé d’appeler avant de se déplacer

Lionel commercialise son cidre, son jus de pomme et son vinaigre de cidre dans les magasins bio

Vous pourrez également découvrir ses produits dans de nombreuses crêperies, bars et cafés de Pays

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Point de vente

Kervignac

Fabrice CandaLH

en 1993, Fabrice reprend le petit élevage de ses parents. il élève ainsi chaque année une trentaine de Limousine, de charolaise, ou de Blonde d’Aquitaine. Ses génisses sont élevées à l’herbe et au foin avec un complément alimentaire avant abattage.

Fabrice s’est lancé dans la vente de viande bovine en caissette. Afin de répondre aux différents besoins de chacun, les colis varient entre 10, 15 et 20 kg.Chaque colis est composé d’un assortiment de morceaux ensachés sous-vide, pesés et étiquetés :

1 Filets en tournedos, à griller, à poêler 2 Onglet, à griller, à poêler 3 Rumsteak, à griller, à poêler 4 Faux filet, à griller, à poêler 5 Côte de bœuf, à griller, à poêler 6 Entrecôte, à griller, à poêler 7 Basse côte, à griller, à poêler 8 Bourguignon, cuisson lente à mijoter 9 Steak haché, à griller, à poêler 9 Cheveux d’ange (haché en vrac) 10 Aiguillette baronne, à griller, à poêler 11 Fondue ou brochette à griller 12 Gîte de noix, à griller, à poêler 13 Tranche à rôtir 14 Bavette, à griller, à poêler 15 Tende de tranche, à rôtir

16 Paleron, à griller, à poêler 17 Pièce parée à griller 18 Hampe, à griller, à poêler 19 Saucisses et merguez, à griller 20 Plat de côte, cuisson lente à bouillir 21 Poitrine émincé à poêler 22 Jarret, cuisson lente à bouillir 23 Queue, cuisson lente à bouillir

A la fermesur réservation

Fabrice candalhBrambillec56700 Kervignac

Portable : 06 09 32 58 73

ViANde BOViNe

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Points de vente

LéguMeS FRAiS

Kervignac

« GAEC de la terreet des hommes »37

renan Le vu et Gabriel JéGOu

Gabriel a rejoint renan sur l’exploitation à Kervignac en 2007. ils cultivent une trentaine de variétés de légumes de saison sans engrais ni traitement chimique. Par cohérence avec leur volonté de respecter leur outil de travail, la terre, ils sont aujourd’hui certifiés AB.

En plus des légumes de saison traditionnels, carottes, poireaux, pommes-de-terre, tomates, ils remettent au goût du jour, selon les années, plusieurs légumes anciens comme certaines courges, le panais, le rutabaga, le choux rate, le topinambour, et à suivre des fruits, sans oublier les melons en été pour fêter le retour du soleil.

Au début, Gabriel et Renan ont choisi de vendre en direct sur les marchés. Ce contact avec les consommateurs, en supprimant les intermédiaires, leur permettait de vivre dignement du métier qu’ils ont choisi.

Puis, en plus des marchés, Gabriel et Renan ont fourni les AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) de Lanester et de Lorient. Cette activité est un premier pas vers la reconnaissance du rôle social de l’agriculture. Ces nouveaux liens entre producteurs et consommateurs se développent dans la région de Lorient, renseignez-vous !

Aujourd’hui ils fournissent deux nouvelles AMAP (Hennebont et Larmor-plage) et vont donc cesser les marchés.

A la ferme• sur commande et sur rendez-vous• sur abonnement au trimestre

A l’AmAPde Lanester, Lorient, Hennebont et Larmor

renan Le vu & Gabriel JégouKergamenan56700 Kervignac

tél. : 02 97 81 05 92

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Point de venteen 2001, Dominique illien convertit sa ferme en bio et y installe un élevage de cochons certifiés AB.

Depuis 2004, elle vend une part de sa production toutes les trois semaines, en caissettes de 12 kg.

Dominique illienLumelen56700 Kervignac

tél. : 02 97 76 92 48

[email protected]

« Les cochons Biode Lumelen »

dominique iLLien

ViANde de PORC

Kervignac

A la fermeRetrait des caissettes à la fermeun vendredi après-midisur rendez-vous,environ toutes les 3 semaines

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rôti de porc au lait

(pour 6 personnes)Ingrédients :• 1 kg de rôti• 1 litre et demi de lait• 2 feuilles de laurier• 2 c. s. de paprika• 1 c. s. de farine• 10 g de beurre• sel et poivre

Une caissette se compose de plusieurs morceaux, emballés sous vide, prêts à congeler :• rôti filet• rôti épaule• rôti jambon• escalopes• côtes • travers• pâté à cuire (2 recettes)• saucisses et chipos• 1 jarret ou ½ palette

D’autres morceaux comme le filet mignon, la tête, les pieds, la langue, etc. sont disponibles sur réservation.

Dans un faitout, faire bouillir le lait avec le laurier.Faire dorer le rôti dans une poêle avec un peu d’huile. Plonger le rôti dans le lait bouillant. Couvrir et laisser cuire 1h30 en surveillant qu’il n’attache pas. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter de la farine et mouiller avec 2 verres de lait de cuisson. Laisser épaissir et ajouter le paprika. Egoutter le rôti. Le découper et le présenter nappé de sauce, accompagné de riz ou de purée.

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Points de vente

LéguMeS FRAiS

Kervignac 39

rené KerMaGOret

rené Kermagoret pratique la vente en circuit-court depuis 1988. il est certifié bio et cultive 40 espèces légumières toute l’année à partir de semences biologiques, au rythme des saisons.

Cueillis la veille de la vente, les légumes de René conservent toute leur fraîcheur. Vous pouvez ainsi découvrir de nombreuses variétés de légumes de saison savoureux tout près de chez vous.

A la fermedeux soirs par semaine : lundi et jeudi

Les légumes de René sont également disponibles dans les Bio Coop, les alimentations Bio et certains magasins de la région de Lorient

Il livre aussi les restaurants etles traiteurs de Lorient, renseignez-vous !

rené KermagoretLe hingair56700 Kervignac

tél. : 02 97 76 33 76

topinambour braisé aux petits lardons

Préparation : 30 mn • Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) : 250 g de lardons, 1 kg de topinambours, 2 gros oignons , 2 carottes, 2 échalotes, 2 gousses d’ail, 30 g de beurre, 10 cl de vin blanc, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 1 pincée de noix de muscade râpée, sel et poivre.Préparation : Epluchez et émincez finement 2 gros oignons et 2 échalotes. Pelez et lavez 2 carottes, découpez-les en petits dés. Epluchez et écrasez 2 gousses d’ail. Pelez avec un petit couteau bien aiguisé les topinambours,

lavez-les avec soin et coupez-les en deux ou trois selon la grosseur. Dans une cocotte, faites doucement rissoler les lardons dans 30 g de beurre (ou de l’huile). Quand ils sont dorés, retirez-les et mettez-les en attente sur une assiette. A la place, mettez les oignons, les échalotes, l’ail, les carottes, 1 feuille de laurier, et le brin de thym. Laissez étuver doucement pendant 5 mn. Ajoutez alors les topinambours, 1 pincée de noix muscade en poudre, du poivre et un peu de sel. Remettez les lardons et arrosez de 10 cl de vin blanc sec. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 35 mn. Servir bien chaud.

Ses légumes sont disponibles dans plusieurs alimentations bio de Lorient. René propose également des paniers sur commande. Sa motivation : rendre accessibles les produits bio.

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www.ferme-bio-du-maneo.com

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Points de vente

« La Ferme bio du Maneo »

Famille Bret

ViANde BOViNe • OeuFS

Languidic40

Pour les aliments qu’ils fabriquent à aliment équivalent, c’est : 54 camions de 10 tonnes sur 200 km évités soit 2 700 litres de gasoil (27 000kwh), pour une consommation électrique de 5 475 kwh soit 21 525 kwh évités.

Vous trouvez encore des raisonsde ne pas profiter de tousces avantages tant pour vousque pour la planète ?

Pour en savoir plus, rendez-vous sur leur site internet

en 1971, monique et Jean-Yves Bret s’installent à Languidic. ils convertissent leur élevage bovin, de la Blonde d’Aquitaine, puis leurs poules pondeuses en bio dans les années 1980.Depuis 2003, monique écoule l’essentiel de sa production de viande bovine en circuit court.en 2009, les deux fils mickael et christophe s’installent avec leurs parents en eArL du manéo.

Des œufs de poules aux morceaux de viande bovine, les aliments qu’ils vous proposent sont sains, respectent l’évolution naturelle des animaux, ne contiennent aucun produit chimique et permettent d’effectuer d’importantes économies.La viande bovine est vendue en caissettes de 6, 8, 10,12, 15 ou20 kg.

A la fermesur rendez-vousau retour des caissettes

La famille Bret fournit également en œufs l’AMAP d’Hennebont etde Languidic

La ferme bio du manéoFamille Bretmanéo56440 Languidic

tél. : 02 97 32 94 13Portable : 06 72 90 17 27

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http://earl.arche.free.fr

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Points de vente

« Earl de l’Arche »FROMAgeS de CHèVRe

Languidic 41

nathalie & Gwénaël nOé

nathalie et Gwénaël se sont installés en 2001 à Languidic. ils élèvent 160 chèvres laitières, 40 chevrettes et 7 boucs dans le respect de leurs rythmes naturels.Leurs bêtes sont en pâture 10 mois par an, le fourrage issu de l’exploitation les nourrit le reste de l’année.Aucun pesticide ni engrais n’est utilisé sur la ferme.

Nathalie et Gwénaël disposent d’un atelier de transformation aux normes européennes contrôlé régulièrement. Ils fabriquent eux-mêmes leurs fromages fermiers de chèvre, de vache et plusieurs autres produits laitiers :• Chèvre frais juste démoulé• Crottin à différents degrés d’affinage :

demi sec, sec• Bûche cendrée• Chevrotine• Chèvre-feuille• Chèvre aux algues• Lingot• Tomme de chèvre• Coeur de vache• Vacheron• Tomme de vache• Yaourt nature de chèvre et de vache

• Yaourt de vache aux fruits• Fromage blanc de vache• Fromage blanc de chèvre• Lait ribot• Lait cru

Le mieux pour découvrir les produits de Nathalie et Gwénaël est encore de les goûter !

earl de l’Archenathalie et Gwénaël noéKerbedoh56440 Languidic

tél. et Fax : 02 97 65 23 48Portable : 06 11 60 35 88

Sur le marché de Saint-Pierre-Quiberonle jeudi matin

Sur le marché de Languidicle vendredi matin

Sur le marché de Quiberonle samedi matin

Les produits de l’EARL de l’Arche sont également disponibles dans certaines superettes et restaurateurs des environs, renseignez-vous !

Page 51: Guide producteurs pays de lorient

idéerecette

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Point de vente

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ViANde BOViNe

Languidic

« Earl des Hêtres »

Marie-France et Bernard COnan

A la fermesur réservationde septembre à avril

earl des hêtresKerlo Le crom56440 Languidic

tél. : 02 97 65 89 37Portable : 06 79 84 17 31

Depuis 1998, marie-France et Bernard vendent à la ferme de la viande bovine en caissette. chaque année, 5 à 6 vaches sont élevées à l’herbe et au foin en hiver afin de vous proposer une viande savoureuse, de qualité et à prix abordable.

Chaque colis se compose d’un assortiment de plusieurs morceaux. Sur demande, il est possible de transformer les morceaux de pot au feu en steak haché, saucisse, merguez,...

Pour plus de praticité, chaque morceau est ensaché sous-vide, pesé et étiqueté.Selon vos besoins, vous pouvez disposer d’un colis allant de 12 à 20 kg.

Bœuf Bourguignon rapide

Préparation : 10 mnCuisson : 60 mn

Pour 6 personnes : • 800 g de boeuf pour

bourguignon • 100 g de lardons • 50 g de beurre ou 3 cuillères à

soupe d’huile • 2/3 de litre de vin rouge • 2 oignons, ail • 2 cuillères à soupe de farine

• 1 bouquet garni • sel, poivre • 250 g de champignons

Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans l’huile ou le beurre. Ajouter les oignons coupés en petits morceaux. Ajouter les champignons. Saupoudrer de farine. Mélanger. Laisser dorer un instant. Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et le bouquet garni. Fermer la cocotte minute. Laisser cuire doucement 60 mn à partir de la mise en rotation dela soupape.

Page 52: Guide producteurs pays de lorient

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Point de vente

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eArL des marronniersnadine et thierry JuléKergrain Saint nicolas56440 Languidic

tél. : 02 97 65 26 09

A la fermesur réservation

thierry s’est installé en 1989 à Languidic, nadine l’a rejoint sur l’exploitation en 1995, date à laquelle ils arrêtent l’élevage de vaches laitières pour élever des Blondes d’Aquitaine.

Depuis 2008, Nadine et Thierry souhaitent mettre en place une activité de vente directe de caissette de bœufs, afin d’offrir au consommateur la possibilité de manger de la viande de qualité.

Thierry « nourrit ses animaux le plus simplement du monde : à l’herbe et au foin ».Son cheptel de Blondes d’Aquitaine est élevé pendant trois ans, au rythme des animaux.

Chaque colis se compose d’un assortiment de plusieurs morceaux. Pour plus de praticité, chaque morceau est ensaché sous-vide, pesé et étiqueté.Selon vos besoins, vous pouvez disposer d’un colis allant de 12 à 20 kg.

Thierry et Nadine restent avant tout agriculteurs. A travers leur démarche de vente directe, ils souhaitent faire connaître leur métier au plus grand nombre pour que nous reprenions conscience du lien entre la terre et notre assiette.

Languidic

ViANde BOViNe

nadine et thierry JuLé

« EARLdes Marronniers »

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Point de vente

eArL er SpernenYann et Sylvie GuéhenecKerbail56440 Languidic

tél. : 02 97 50 98 21

A la fermele vendredi après-midi et le samedi matin (appeler au préalable)

en 1995, Yann s’installe en production laitière à Languidic. en parallèle, il vend de la viande bovine en caissette. il fait abattre et préparer la viande qu’il vend ensuite découpée sous-vide en caissettes de 12-15kg ou de 25-28 kg.

L’activité principale de l’exploitation demeure donc la production laitière, aujourd’hui vendue en circuit conventionnel à une laiterie. Un projet de fromagerie a vu le jour durant l’été 2010.

La vente à la ferme en fin de semaine (le vendredi après-midi et le samedi matin) sera développée en parallèle d’un travail en direct avec les magasins et peut-être quelques marchés estivaux.

Le choix des modes de commercialisation n’est pas encore définitif. Yann et Sylvie restent ouverts à toute proposition et notamment à des systèmes de vente en paniers sur le modèle des AMAP.

Pour l’heure, c’est la production de fromage qui les mobilise. Celle-ci est rendue possible par l’installation de Sylvie sur l’exploitation. Ainsi, ce sont 30 000 litres de lait qui devraient être transformés chaque année.

Rendez-vous en 2010 pour les premiers marchés !Renseignez vous en appelant à la ferme.

44 Languidic

ViANde BOViNe • FROMAge

Yann et Sylvie GuéHeneC

« EARLEr Spernen »

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Points de vente

GAec de KeryvonPatrice GuéganKeryvon56440 Languidic

tél. : 02 97 65 28 52Portable : 06 76 88 48 62

Aux halles de mervillele mercredi, vendredi et samedi matin

Dans le rayon Boucherie des supermarchés des environs(37 magasins)

Le « régal du paysan », telle est la devise de Patrice.

La ferme de Keryvon existe depuis les années 1980. Les parents de Patrice se sont tout d’abord installés en agriculture à Languidic comme éleveurs de porcs, puis ont converti leur exploitation en élevage de canards.

En 2002, Patrice succède à ses parents. Depuis, en plus des canards, il élève des poulets et des pintades toute l’année. Pour les fêtes de fin d’année, Patrice élève également des dindes et des chapons. Afin de maîtriser l’ensemble de sa production, Patrice s’occupe lui-même de la transformation et de la préparation de ses produits.

Vous pouvez trouver les canards de Languidic sur le marché de Lorient à Merville. Toute l’année, il vous y propose du magret et du confit. A la période de Noël, vous pourrez y trouver du foie gras produit à Languidic. Vous pouvez également trouver les poulets et les pintades de Patrice sur les étals de vos grands magasins, renseignez-vous !

45Languidic

VOLAiLLeS

Patrice GuéGan

« GAECde Keryvon »

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Point de venteYves et marie-hortense s’installent comme agriculteurs à Languidic en 1976.

ils élèvent une soixantaine de vaches à lait et aussi quelques bœufs montbéliards pour la viande. ils pratiquent la vente directe en caissette depuis les années 1990.

Dans un souci de goût et de qualité, les bœufs de Marie-Hortense et d’Yves sont nourris à l’herbe et au foin en hiver. Découvrez le goûtde la viandede pâture !

En caissette de 12, 15 ou 20 kg, les colis sont adaptés à toutes les familles.

Selon vos goûts, vous pouvez demander à transformer certains morceaux comme le bourguignon et le pot au feu en saucisses, merguez et steak haché.Chaque morceau est ensaché sous vide, pesé et étiqueté : prêt à congeler !

La ferme de KerflochYves et marie-hortense GuéhenecKerfloch56440 Languidic

tél. : 02 97 65 82 48

[email protected]

A la fermesur réservation

Livraison possible selon les quantités

46 Languidic

ViANde BOViNe

Yves et Marie-Hortense GuéHeneC

« La fermede Kerfloch »

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idéerecette

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Points de vente

Jean-michel & Sylvaine Le carrerKermaric 56440 Languidic

tél. / Fax : 02 97 32 95 65

Grandes surfaces du morbihanRenseignez-vous sur la provenance

magasin à la ferme ouverture de septembre à mars,du mercredi au dimanchede 14h à 18h

Arboriculteur, Jean-michel s’est installé en agriculture à Languidic en 1984. Poursuivant une tradition familiale, il a choisi de créer sa propre ferme fruitière.

Depuis il cultive des fraises sous serre. Jean-Michel possède également plusieurs hectares de vergers de pommes de table.

Pour préserver la fraîcheur de ses fruits, Jean-Michel livre tous les jours de nombreux magasins du Morbihan dans lesquels vous pourrez retrouver les pommes et les fraises de Languidic. Regardez les étiquettes !

Depuis septembre 2009, ils ont ouvert un magasin de vente directe sur le lieu de production, où vous sont proposés leurs fruits et des légumes d’autres producteurs locaux.Vous avez ainsi une gamme variée de produits :• légumes• miel• cidre fermier• fruits…

Jean-Michel et Sylvaine Le Carrer

47Languidic

FRAiSeS • POMMeS « Les Vergersdu Roch »

La godinette, l’apéritif breton !

Préparation : 20 min Préparer 48 heures à l’avance.Ingrédients (pour 15 personnes) :

5 l vin blanc 50 cl d’eau-de-vie 50 cl de sucre de canne50 cl de crème de cassis125 g de cassis½ verre de sirop de grenadine500 g de fraises (ajouter le jour même)

A consommer avec modération !

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Points de vente

magasin «La P’tite Ferme»9 avenue de la Libération56700 hennebont

tél. : 02 97 36 23 08Portable : 06 81 46 13 66

magasin fermier La P’tite Ferme 9 avenue de la Libération56700 Hennebont

Le jeudi, vendredi et samedide 9h à 12h30

marché nocturne de Ploemeur en juillet et août le jeudi soir

magasin fermier de Beg runio ZA de Beg Runio56530 Quéven

• jeudi de 9h30 à 12h30• vendredi de 9h30 à 18h• samedi de 9h30 à 12h30

Denis Tréhin fournit également des restaurants d’Etel, de Brech, d’Auray et de Languidic, renseignez-vous !

Denis tréhin s’est installé en 1983 à Languidic. en 1997, pour faire face à la conjoncture, il se lance dans la vente en circuits courts.

Depuis, il tient un magasin à Hennebont où il vend les produits de son exploitation. Il fait également partie du magasin fermier de Beg Runio à Quéven.

Dans sa ferme de Languidic, il élève des cochons sur paille. Ses bêtes sont nourries avec les produits de la ferme et sans traitement antibiotique.Denis Tréhin recherche la qualité avant tout. Son but est de faire des produits sains et savoureux.

Son magasin à Hennebont lui permet de transformer ses produits. Il offre de nombreuses prestations de charcutier-traiteur à partir des produits de sa ferme complétés par des produits d’autres producteurs locaux.

Ce mode de fonctionnement lui permet de proposer à ses clients des produits d’une extrême fraîcheur puisque transformés rapidement après l’abattage.

A la recherche de qualité s’ajoute le goût du contact avec les clients, n’hésitez pas à lui rendre visite sur l’un deses points de vente !

48 Hennebont

ViANde de PORC

denis tréHin

« La P’tite Ferme »

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idéerecette

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Point de venteA la fermependant l’été, tous les joursde 9h à 19h

Geneviève et Jean-Yves BigotKervenant56700 merlevenez

tél. : 02 97 65 75 21

Depuis 1975, Jean-Yves et Geneviève cultivent des légumes de saison en plein champs à merlevenez :

• tomates,• aubergines,• poivrons,• concombres,• melons,• laitues en été,• poireau en hiver.

A la suite d’une demande des voisins, ils ont décidé d’ouvrir un point de vente estival sur place.Ainsi, tous les étés, Geneviève et Jean-Yves vous proposent des légumes frais et de qualité tout près de chez vous.

Venez profiter de cette occasion pour découvrir un producteur membre de l’association des maraîchers du Morbihan.

Geneviève et Jean-Yves BiGOt

LéguMeS FRAiS

Merlevenez 49

Lasagnes aux poireaux et au saumon

Préparation : 20 mnCuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) : - plaques de lasagnes - 6 blancs de poireaux - 2 darnes ou filets de saumon - 3 tranches de saumon fumé - béchamel - gruyère râpé - beurre - sel et poivre

Préparation :Emincer les blancs de poireaux et les faire revenir longtemps dans du beurre jusqu’à ce qu’ils roussissent. Beurrer un plat et y poser successivement une plaque de lasagne puis par dessus tout le saumon fumé et à nouveau une plaque de lasagne. Arrêter la cuisson des poireaux et les disposer sur la dernière couche de lasagne et recouvrir de lasagne. Recouvrir la couche de lasagne par les tranches de saumon émiettées, le napper de béchamel et d’une dernière plaque de lasagnes. Sur la dernière couche de lasagne, verser le restant de béchamel, parsemer de gruyère râpé et cuire 30 mn à four moyen / chaud (thermostat 6/7).

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Points de vente

mi Sun mercierSaint-Sauveur56700 merlevenez

tél. : 09 63 05 61 46Portable : 06 99 22 41 92

Sur le marché de riantec le mercredi matin

Sur le marché de Lorientà Merville le samedi matin

mi Sun s’installe à merlevenez en 2003. elle choisit le maraîchage Bio et la vente directe pour le plaisir de partager ses récoltes.

Elle se rend aux marchés de Lorient et de Riantec pour vendre ses légumes et surtout pour partager un moment privilégié avec les consommateurs. Pour elle, le marché, c’est la joie de la reconnaissance du travail accompli.

Pour cela, elle s’attèle à cultiver des légumes dans le respect du rythme de la nature. Elle cherche à préserver le goût et la qualité de ses légumes.

Prenez le temps de faire un tour au marché pour rencontrer Mi Sun et de nombreux autres producteurs des environs !

50 Merlevenez

LéguMeS FRAiS

Mi Sun MerCier

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Points de vente

Yolaine cadouKerbol56690 nostang

tél. : 02 97 65 63 05

Sur le marché de Ploemeurle mercredi et le dimanche matin

Sur le marché d’hennebont le jeudi matin

Sur le marché de Lomener en juillet et août le lundi matin

installée depuis 2006, Yolaine cultive ses terres comme un jardin potager : dans la diversité, la complémentarité et le respect de la terre. Ainsi, ses cultures, sans produit chimique, suivent le fil des saisons.

Son étal est donc composé de légumes de saison fraîchement cueillis bien sûr et en plus, de plants, de fleurs coupées, d’aromates (basilic, persil, ciboulette…) selon les récoltes.

Dès le début, Yolaine a fait le choix de la vente sur les marchés par goût du contact avec les consommateurs.

La convivialité des marchés, la confiance qui s’instaure avec chaque client lui donne envie de continuer

dans la voie de la vente en circuit court, peut-être un jour un point de vente à la ferme.

L’envie de parler de son métier qui lui tient à cœur l’a amenée à proposer des ateliers de plantation pour les enfants des écoles maternelles et primaires de Nostang.

51Nostang

LéguMeS • AROMATeS • FLeuRS

Yolaine CadOu

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Points de vente

robert De La motteSaint ernan56620 nostang

tél. : 02 97 65 65 86Portable : 06 24 52 47 77

A la fermele vendredi soir

Sur le marché d’hennebont le jeudi matin

Sur le marché de Locmiquelic le vendredi matin

Sur le marché de Port-Louis le samedi matin

Sur le marché de Larmor le dimanche matin

Depuis 1987, robert élève des Poulets, des Pintades et des cannettes en plein-air. « 100% liberté, 100% céréales » tel est son leit motiv.

Dans un souci de qualité, ses volailles sont nourries aux céréales, garanties sans oGM, produites sur la ferme. La durée d’élevage est de 120 jours minimum.

Depuis le début, Robert sillonne les marchés des environs pour vous proposer de retrouver le goût du poulet élevé en plein-air, prêt à cuire ou rôti.

Pour les fêtes de fin d’année, vous pouvez également redécouvrir :• le chapon,• l’oie,• la pintade chaponnée,• la dinde.

N’hésitez pas à venir sur place pour découvrir la ferme et profiter d’une belle balade en bord de la rivière d’Etel !

52 Nostang

VOLAiLLeS

robert de La MOtte

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Point de venteA la fermesur réservation et sur rendez-vous

• De septembre à juin pour le veau

• Toute l’année pour le bœuf

Brice Le cunffKerhaute56270 Plœmeur

Portable : 06 82 41 31 25

53Plœmeur

VeAu • BOeuF

en 2000, Brice reprend l’exploitation familiale, certifiée bio depuis 2001.il décide de poursuivre la vente directe de viande bovine.

En plus de la production laitière, Brice élève quelques bovins de race

Montbéliarde.

Suivant le cahier des charges Bio, les jeunes veaux sont élevés au lait entier et les jeunes bœufs sont

nourris à l’herbe pendant 2 à 3 mois.

Brice vend en direct à la ferme de la viande de veau et de bœuf en caissette.Il existe différentes tailles de colis pour tous les types de famille :

• 8, 12 et 15 kg à 15,50 € le kilopour le veau

• 10, 15 et 20 kg à 10,50 € le kilopour le bœuf

Chaque caissette est composée d’un assortiment de morceaux. Chaque morceau est découpé, ensaché sous-vide, pesé et étiqueté pour plus de facilité.

Vous pouvez également demander à faire transformer certains morceaux en steak haché et merguez.

Brice Le CunFF

« EARLde Lann Kerhaute »

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Points de vente

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GAec Bio LorientYves et Joël GuyomarLe resto56270 Plœmeur

tél. : 02 97 86 18 11

A la ferme

Au magasin fermier de Beg runio à Quéven• jeudi de 9h30 à 12h30• vendredi de 9h30 à 18h• samedi de 9h30 à 12h30

Yves et Joël livrent plusieurs magasins des environs…Renseignez-vous !

Au GAec Bio Lorient, la vente directe existe depuis bien longtemps. Lorsque Yves reprend la ferme de ses parents en 1993, il poursuit naturellement la transformation et la vente directe du lait Bio produit sur la ferme.

L’atelier de transformation sur place permet à Yves et Joël de préparer et conditionner pour la vente à la ferme, en magasins et auprès des cantines scolaires :• des yaourts,• de la crème,• du beurre fermier,• du lait cru de Lorient.

L’alimentation des animaux à l’herbe ainsi que les secrets de fabrication offrent aux produits laitiers du GAEC Bio Lorient un goût unique. Venez les découvrir !

Joël et Yves participent à la vente de leurs produits au Magasin de Beg Runio.Ils pourront vous renseigner sur leur façon d’élever et nourrir leur troupeau.

Plœmeur

YAOuRTS • BeuRRe • LAiT CRu

Yves et Joël GuYOMar

« GAECBio Lorient »

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astuce

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Points de vente

Annie inquelKerhoat56270 Plœmeur

tél. : 02 97 83 01 60

vente à la fermepaniers sur réservation

Possibilité de livraison

Annie fournit les traiteurs, les charcutiers, les épiceries, les revendeurs de légumes du marché

Les betteraves produites par Annie sont également disponibles sur les étals des grandes surfaces de la région lorientaise

Les parents d’Annie se sont installés comme maraîchers en 1960. Depuis le début, la ferme familiale fonctionne grâce à la vente en circuits courts.

Lorsqu’Annie reprend la ferme avec sa mère en 1991, elle poursuit naturellement la vente en local, par goût du contact et de la maîtrise de la production.

De juin à mars, Annie vend ses betteraves cultivées sur ses terres de Ploemeur.

Son souci est de vous proposer des betteraves de qualité, fraîches, cuites ou crues, toute l’année.

Pour assurer la continuité de ses ventes, Annie fait appel aux betteraves primeurs espagnoles en attendant le début de la saison.

A partir de ses légumes, le CAT Alter Ego prépare des betteraves râpées et en jus pour les hôpitaux, les restaurants scolaires, les maisons de retraite des environs.

Découvrez les betteraves de Ploemeur dans les magasins des environs !

annie inqueL

Plœmeur

BeTTeRAVeS

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cUiSSon de la betterave

La betterave se mange crue, râpée, mais surtout cuite, le plus souvent froide en hors-d’oeuvre, parfois chaude en garniture - avec le gibier notamment, ou dans les soupes, en coulis, en purée.Pour cuire les betteraves, utiliser la cuisson à l’eau ou à la vapeur :Mettre dans une casserole, recouvrir d’eau, cuire 1 heure à petit feu. Laisser

refroidir dans leur eau de cuisson. Eplucher et servir.En autocuiseur, compter 20 minutes dès la montée en pression ou plus si les betteraves sont grosses (on peut aussi les couper en quartiers). Les feuilles peuvent s’accommoder comme les épinards ou entrer dans les potages de légumes.

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Points de venteA la ferme• D’octobre à avril

le mercredi et le samedi de 15h à 17h

• Le lundi, mercredi et samedi de 15h à 19h le reste de l’année

Dépôt chez le fromager de Ploemeur

A l’AmAP de Ploemeur

Anne Solen robic-Le PabicLe cosqueric 56270 Plœmeur

Portable : 06 63 78 91 50

A travers sa pratique de vente et son goût du contact avec les consommateurs, Anne-Solen vous garantit des produits frais et savoureux.

Produits disponibles selon les saisons :

• fruits rouges : - fraises - framboises

- cassis - myrtilles• radis• navets• tomates• salades• betteraves• carottes• courgettes• fenouil• céleris• choux• potirons

• poivrons• aubergines• kiwis

en 2006, Anne-Solen s’installe sur une partie de l’exploitation de ses parents. elle choisit le maraîchage avec l’objectif de concilier vie professionnelle et vie familiale..

Pour cela, elle préfère développer une production à taille humaine. Anne-Solen cultive des légumes de façon naturelle.

Depuis le début, elle a choisi de vendre directement ses légumes à la ferme.• En été, elle vous propose de joindre

l’utile à l’agréable en venant cueillir vous-même vos légumes dans son potager.

• En hiver, Anne-Solen vend ses légumes en paniers à travers une commande mensuelle et toute l’année par le biais de l’AMAP de Ploemeur.

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LéguMeS FRAiS

Plœmeur

anne-Solen rOBiC-Le PaBiC

« Le potagerdu Cosqueric »

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idéerecette

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Points de vente

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Sur le marché du Pouldu le mercredi matin

Sur le marché de Guidel le dimanche matin

Toutes les semaines vous pouvez retrouver le goût des bons légumes de saison sur l’étal d’Eric.

Afin de vous offrir des légumes de qualité, Eric traite le moins possible et surtout pratique la lutte intégrée pour préserver ses légumes sous-serre.

eric s’installe en agriculture à Ploemeur en 1993. Dès le début, il allie maraîchage et céréaliculture. ce n’est que depuis 2002 qu’eric fait les marchés de Guidel et du Pouldu. Sur les encouragements de ses amis et sa famille, il se décide à se lancer dans la vente directe.

Dans un premier temps, il a accompagné des collègues maraîchers qui vendent sur les marchés depuis toujours.Depuis, il a pris goût à ces rendez-vous hebdomadaires et continue à vendre ses légumes à Guidel et au Pouldu.

eric tHierY

Plœmeur

LéguMeS FRAiS

millefeuille de légumesaux herbes du jardin

Préparation : 10 minCuisson : 30 minIngrédients (pour 6 personnes) :- 2 pommes-de-terre - 2 aubergines - 2 tomates - herbes fraîches du jardin (persil, basilic,

mélisse, ciboulette, sauge, thym, romarin)

- 1 pot de ricotta - 1 boule de mozzarella - sel et poivre

Mixer les herbes avec la ricotta. Couper les légumes en tranches de 1cm d’épaisseur. Couper la boule de mozzarella en tranches. Monter dans des ramequins huilés,1 tranche de pommes-de-terre, 1cuillèrede sauce ricotta, 1 tranche d’aubergine,1 cuillère de sauce, 1 tranche de tomate...ceci jusqu’à ce que le ramequin soit rempli. Mettre 15 minutes à four chaud (200°C-thermostat 6-7). Couvrir le dessus d’une tranche de mozzarella et enfourner encore 15 minutes à four moyen (170°C-thermostat 5-6).

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Points de venteA la fermele vendredi

Sur le marché de Lorientà Mervillele samedi de septembre à juin

Sur le marché de Plouay le dimanche, en hiver

restaurants

monique hellomanebail56240 Plouay

tél. : 02 97 33 20 77

en 1995, monique change de métier et décide d’élever des escargots, avec l’aide de son mari.Aujourd’hui, sa production atteint 800 kg en moyenne chaque année.

Elle mène sa production de A à Z, dela reproduction jusqu’à la cuisine.Ses escargots sont engraissés naturellement et tranquillement.Ils grandissent au milieu de la verdure de leurs enclos.

Monique a fait le choix de la vente en circuit court pour conserver la proximité avec ses clients.

En plus des Escargots cuisinés par Monique, vous pourrez retrouver sur son étal des Palourdes farcies et des Coquilles Saint-Jacques préparées par ses soins.

N’hésitez pas à vous rendre sur les marchés pour retrouver le goût des escargots au beurre !

Monique HeLLO

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eSCARgOTS

Plouay

Préparation : 10 minutesCuisson : 10 minutesPour 4 personnes : - 4 douzaines d’escargots de

Bourgogne décoquillés et précuits.

- 3 tranches de poitrine fumée - 4 échalotes moyennes - 1/2 botte d’estragon - 3 cuillères à soupe de vin blanc

escargots aux lardons et à l’estragon

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche - 150 g de beurre

Lavez et ciselez l’estragon. Hachez les échalotes. Dans une casserole, mettez le vin blanc, l’estragon et les échalotes. Faites bouillir 3 minutes environ. Ajoutez la crème et le beurre en morceaux ; fouettez jusqu’à ébullition. Ajoutez les escargots. Laisser sur feu doux. Taillez la poitrine fumée en lardons, puis faites-les revenir. Mélangez le tout et servez très chaud.

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idéerecette

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Point de vente

eric Le royKerlo56 240 Plouay

Portable : 06 82 41 76 73

A la fermesur réservation

VeAu

Plouay 59

eric Le rOY

en 1990, eric reprend la ferme laitière de ses parents à Plouay. il élève ainsi des vaches laitières et des veaux fermiers.

Ses veaux sont commercialisés chez des traiteurs et bouchers, et suite à des demandes de voisins, il a développé la vente en direct à la ferme.

Les veaux de lait sont élevés à la ferme, abattus et découpés puis vendus à la ferme par demi ou par quart.

colombo de veau

Cuisson : 45 minutes + 10 minutesIngrédients (pour 6 personnes) :1,2 kg de sauté de veau, 6 carottes, 3 pommes de terre, 3 courgettes, 2 oignons, huile d’olive, 1 citron vert, persil, sel, poivre, 3 c à soupe de colombo, un bouquet garni, 1/2 l d’eau.

Préparation : Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive, ajouter la viande coupée en dés, faire dorer le tout. Peler les carottes, les couper en rondelles, les rajouter à la viande, bien mélanger, ajouter les courgettes coupées en tronçons. Ajouter la poudre de colombo, le persil, saler, poivrer, bien mélanger en continuant de faire dorer. Mouiller avec 1/2 l d’eau, fermer la cocotte et faire mijoter 45 min environ. Peler les pommes de terre et les couper également en tronçons. Les rajouter à la viande et remettre à mijoter environ 10 à 15 min.

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Points de vente

Jean-Yves martinLocunel56240 Plouay

tél. : 02 97 33 10 03

Jean-Yves Martin

Jean-Yves est agriculteur, producteur de porcs depuis 1984. en 2000, afin de diversifier sa production et pour mieux valoriser ses produits, il décide de cultiver les 3 hectares de verger qui se trouvent sur sa ferme.

Il produit ainsi du cidre, et du jus de pomme qu’il vend en direct dans toute la Bretagne. Il fabrique également du Poiré.

Grâce au cidre, il a pu maintenir sa petite exploitation familiale.

A travers sa démarche de vente directe, il souhaite montrer qu’il est possible de trouver de nombreux produits de qualité tout près de chez soi.

Venez découvrir des cidres de caractère :

• le cidre de la Vallée du Scorff,• le cidre Tradition,• le cidre de Pays « La Petite Reine »• la Bolée Paysanne

A la ferme

Son Cidre, son Poiré et son Jus de pomme sont aussi disponibles dans de nombreux magasins, crêperies, et restaurants

Il participe également en fin d’année à de nombreux marchés de noël

CidRe

Plouay 60

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Points de vente

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Sur le marché de Lorient au Cours de Chazellele samedi matin

Christian livre également plusieurs supermarchés des environs depuis plus de 36 ans

Renseignez-vous sur la provenance de vos légumes !

Sylvie et christian DimeetLe magouero56680 Plouhinec

tél. : 02 97 36 77 52

Pour vous permettre de retrouver tous les jours des légumes frais et locaux, Sylvie et Christian ont choisi de travailler directement avec les magasins des environs.Vous retrouverez ainsi leurs légumes dans les rayons de certains surpermarchés.

Renseignez-vous sur l’origine des légumes dans votre

magasin !

en 1972, christian s’associe avec ses parents qui élèvent des vaches laitières à Plouhinec. A leur départ en retraite, il préfère la culture à l’élevage. christian devient alors maraîcher et cultive aussi des céréales.

Depuis, il cultive des légumes toute l’année au rythme des saisons. De la pomme-de-terre nouvelle en avril à la tomate sous-serre cultivée à l’ancienne, Sylvie et Christian sont soucieux de vous proposer des légumes frais, de qualité et qui ont du goût. Le terroir sablonneux de Plouhinec renforce la spécificité de leurs légumes.

Sylvie et Christian diMeet

Plouhinec

LéguMeS FRAiS

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Points de vente

eArL du magouero Le magouero56680 Plouhinec

tél. : 02 97 36 62 52Fax : 02 97 85 53 91Portable : 06 77 32 86 37

Sur le marché de Lorientà Mervillele samedi matin

Sur le marché de La trinité-sur-mer le mardi et le vendredi matin

Sur le marché de carnacle mercredi et dimanche matin

Sur le marché de Saint-Pierre-Quiberonle jeudi matin

Sur le marché de Quiberonle samedi matin

A la Boutique Bio de carnac-ville centre ville

Les légumes de la famille Kergueris sont également disponibles dans les BioCoop des environs, renseignez-vous !

Franck et Philippe ont repris la ferme de leurs parents en 1994. Les 21 hectares ont été convertis en Bio en 2000. chez eux, les algues remplacent les engrais chimiques.

Depuis, les frères Kergueris cultivent des légumes de saison sur les terres sablonneuses du Magouero.

Ils vous proposent 25 variétés de légumes au fil des saisons. En été, des fraises et des melons complètent leur production. Le reste de l’année, la famille Kergueris achète des fruits à d’autres producteurs afin de mieux répondre aux attentes des consommateurs.

Leur volonté : offrir des légumes frais certifiés AB, tout en valorisant un terroir et un savoir-faire.

En 2007, Franck et Philippe ont ouvert une boutique Bio à Carnac. En plus de leurs légumes de Plouhinec, vous pourrez y découvrir d’autres produits locaux comme la viande Bio de la ferme du Manéo à Kervignac, du pain de Pluvigner…

Franck et Philippe KerGueriS

62 Plouhinec

LéguMeS FRAiS« EARLdu Magouero »

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Points de vente

Philippe, Luc et nathalie LarbouletteKervran56680 Plouhinec

tél. : 02 97 85 86 97

A la ferme• en hiver :

du 15 septembre au 15 juin de 15h à 18h

• en été : du 15 juin au15 septembre lundi, mercredi, vendredi de 16h à 19h

Fermé les jours fériés

Sur le marché à etel le mardi matin

Sur le marché de Lorient Merville, mercredi et samedi matin

Sur le marché à hennebont le jeudi matin

Sur le marché à Port-Louis le samedi matin

Venez découvrir toute une gamme de légumes frais et de saison, cultivés tout près de chez vous !

Leurs légumes sont également disponibles dans les Bio Coop Lorient et Lanester, renseignez-vous !

Philippe, Luc et nathalie Larboulette se sont associés en 1997. ils ont repris

la ferme de leurs parents huit ans après leur retraite. en 1999, ils achèvent leur conversion en agriculture biologique. Depuis, ils cultivent sans pesticide une trentaine de variétés de légumes selon les saisons.

Ils ont choisi de vendre leurs produits sur les marchés pour plus de proximité avec le consommateur, et surtout pour garantir des produits frais, cueillis la veille des marchés. Ce contact quotidien avec les consommateurs leur permet de faire connaître leur métier et de mieux répondre à vos attentes.

Philippe, Luc et nathalie LarBOuLette

« GAECdes Bleuets »63Plouhinec

LéguMeS FRAiS

Page 73: Guide producteurs pays de lorient

Point de vente

Famille Le SerreC

GAec des etangsKerzine56680 Plouhinec

tél. : 02 97 36 77 69Portable : 06 64 77 77 69Fax : 02 97 85 85 98

Prendre la direction de la presqu’île de Gâvres et suivre le flèchage

De septembre à mars, vous pourrez y découvrir des variétés locales comme :• la carotte de Plouhinec,• l’oignon d’Erdeven• le chou de Lorient.

En plus des légumes traditionnels tels que :• la pomme-de-terre,• le chou-fleur• le poireau,venez retrouver la saveur :• des potimarrons,• des panais,• des topinambours,• du fenouil,• du radis noir,• de la rhubarbe,• du rutabaga• etc.Vous trouverez également sur place différentes variétés de pommes provenant des vergers de Baud.

Depuis quelques années, ils vendent leurs légumes frais au détail ou en caissette, directement à la ferme.

Depuis trois générations la famille Le Serrec cultive des légumes à Plouhinec, au village de Kerzine, sur les terres sablonneuses du bord de mer.ils vous proposent une gamme de 25 légumes différents, au fil des saisons.

64

LéguMeS FRAiS

Plouhinec

« GAECdes Etangs »

A la fermede septembre à mars,le vendredi (9h-12h / 14h-18h30)et le samedi matin (9h-12h)

73

Page 74: Guide producteurs pays de lorient

74

Point de vente

GAec des terres ensoleilléesYann et Lionel KerguerisBothalec 56680 Plouhinec

tél. : 02 97 85 80 95Portable : 06 88 15 16 67

Yann et Lionel Kergueris approvisionnent les grandes surfaces de la région de Lorient

Renseignez-vous sur la provenance de vos légumes !

Aujourd’hui, Yann et Lionel ne font plus les marchés mais approvisionnent en direct la cantine scolaire de Plouhinec et plusieurs supermarchés du Morbihan.

Ils cultivent tout au long de l’année plusieurs variétés de légumes de saison. Ils démontrent ainsi la capacité à produire localement de nombreux légumes.

La livraison quotidienne des supermarchés garantit la fraîcheur de leurs légumes à l’arrivée en magasin.

en 1994, Yann et Lionel reprennent l’exploitation maraîchère créée par leurs parents en 1976.Depuis le début leurs parents pratiquaient la vente directe sur les marchés de la côte. cela leur permettait de maîtriser la production tout en faisant fonctionner l’économie locale.

Yann et Lionel KerGueriS

« GAEC des Terres Ensoleillées »

LéguMeS FRAiS

65Plouhinec

Page 75: Guide producteurs pays de lorient

lepanierdesdunes.free.fr

75

Points de vente

Le panier des dunesisabelle et ronan Lamourec15 village de Kerbascuin56680 Plouhinec

tél. : 02 97 36 78 21

A la ferme• d’octobre à mai

le vendredi de 14h à 17h

• de mai à octobre du lundi au samedi de 17h à 19h

Sur le marché de Port-Louis le samedi matin

Sur le marché de Lorient Cours de Chazelles, le samedi matin

Les légumes d’Isabelle et de Ronan sont également disponibles dans certains restaurants des alentours

Pour vos paniers de légumes frais et de saison, vous pouvez passer votre commande par téléphone ou sur le site Internet :

isabelle et ronan sont maraîchers à Plouhinec. ils se sont installés en 1998 au village de Kerbascuin. ils vendent leurs légumes en direct depuis le début. A travers ce mode de commercialisation isabelle et ronan vous proposent une cinquantaine de légumes et condiments frais, de qualité et surtout de saison.

Afin de faire connaître leur métier de maraîcher, Isabelle et Ronan organisent également des visites pédagogiques et des randonnées sur demande, renseignez-vous.

Venez découvrir la saveur des légumes des dunes, cultivés sous l’air iodé de leurs champs ventés !

66

LéguMeS FRAiS

Plouhinec

isabelle et ronan LaMOureC

« Le panierdes dunes »

Page 76: Guide producteurs pays de lorient

76

Point de venteGrandes surfaces de la régionde Lorient

Pascal Le PaboulKerprat56680 Plouhinec

tél. : 02 97 85 81 96

en 1992, Pascal Le Paboul reprend l’exploitation familiale et décide de ne plus recourir à aucun intermédiaire pour vendre ses produits aux grandes surfaces des environs. Depuis, il traite donc en direct avec la GmS locale.

Son objectif est de cultiver des légumes de saison à la saison où ils doivent être consommés, des poireaux, des choux, etc. Ceci s’inscrit dans un projet d’agriculture durable et raisonnée.

La livraison quotidienne des étals des grandes surfaces des environs est gage de fraîcheur puisque les légumes sont « récoltés aujourd’hui, livrés demain ».

Pour plus de facilité, les légumes de Pascal sont conditionnés pour la vente en supermarché : découpés, filmé et en barquette. Vous les reconnaîtrez grâce à l’étiquette, renseignez-vous en magasin !

Pascal vous propose également de vous accueillir à la ferme, dans son gîte rural.

LéguMeS FRAiS

Plouhinec 67

Pascal Le PaBOuL

Page 77: Guide producteurs pays de lorient

astuce

77

Points de vente

Alwena ollieroKerbascuin56680 Plouhinec

Portable : 06 85 20 40 [email protected]

LéguMeS FRAiS • FRAiSeS

68 Plouhinec

alwena OLLierO

Poursuivant la tradition familiale, Alwena a repris en 2009 l’exploitation de son père sur la commune de Plouhinec, le jardin de Lorient.

Tout au long de l’année, elle cultive une large gamme de légumes de saison pour leur qualité et leur goût :• fraises,• tomates,

• salades,• aromatiques : persil, basilic• etc.

Sa spécialité :l’Asperge des dunes de Plouhinec.

De mi-mars à la fin mai, rendez-vous sur son étal pour redécouvrir ce

légume particulier.

A la ferme

Sur le marché de Lorientaux halles de Merville le mercredi et le samedi matin

Alwena fournit également les restaurants des environs

Comment nettoyer et préparer vos asperges ?• Les asperges vertes se lavent simplement à l’eau claire.• Les asperges blanches ne doivent pas être frottées mais épluchées, en veillant à ne pas casser la tige. Couper la base fibreuse de la tige de l’asperge.

Cuisson des asperges à la vapeurLa cuisson à la vapeur conserve mieux les vitamines, mais une partie de l’arôme est entrainée

préparation de l’asperge

dans le réceptacle de condensation. Utilisez des asperges de même diamètre car selon le diamètre et la variété d’asperge, le temps de cuisson est compris entre 12 minutes pour les fines et 18 minutes pour les grosses.

La cuisson des asperges à l’eau Disposer les bottes d’asperge verticalement dans l’eau bouillante salée avec les pointes hors de l’eau : les tiges cuisent à l’eau et les pointes à la vapeur. Pour vérifier le stade de cuisson, il suffit de piquer dans une des pointes avec un couteau de cuisine : si on y pénètre comme dans du beurre, c’est que la cuisson est à point. Selon la variété et le calibre de l’asperge cela peut prendre de 15 à 22 minutes.

Page 78: Guide producteurs pays de lorient

78

Points de vente

viviane et Francis vénédycordanguy56680 Plouhinec

tél. : 02 97 36 67 47

A la fermele mardi et le vendredi matin

Sur le marché de Lorientà Mervillele mercredi et le samedi matin

viviane et Francis vénédy reprennent la ferme familiale en 1994. Par goût du métier de ses parents et du contact avec les clients, viviane décide de poursuivre la tradition familiale de vente directe et sur les marchés.

Viviane et Francis cultivent des légumes de saison en plein champ au rythme de la nature.

Sur leur étal vous pourrez retrouver tous les légumes qu’ils produisent et aussi quelques légumes d’autres maraîchers qui complètent leur gamme :• endive,• tomate,• etc.

Leur devise : « directement du producteur au consommateur ! ».Pour davantage de fraîcheur et de qualité, les légumes sont cueillis chaque veille de marché et donc le jour même de la vente à la ferme.

N’hésitez pas à vous rendre sur les marchés pour soutenir les producteurs !

viviane et Francis vénédY

69Plouhinec

LéguMeS FRAiS

Page 79: Guide producteurs pays de lorient

79

Points de vente

eArL martelotPatrick et Laurence martelotKerliff56620 Pont-Scorff

tél : 02 97 32 51 66Portable : 06 63 49 75 72

A la fermele vendrediVente en caissette de 5 à 20 kg sur commande

Sur le marché de Pont-Scorff le samedi matin

Sur le marché de Quéven le dimanche matin

Sur le marché à la ferme de Kermabo à Guidelen juillet et en aoûtle mercredi de 17h à 20h

Laurence et Patrick élèvent des vaches allaitantes, des porcs charcutiers et des volailles depuis 1983.en 2002, afin de mieux valoriser leurs pratiques d’élevage traditionnel, ils commencent à vendre leurs produits en direct.

Depuis, Patrick se dit Paysan-Boucher. Il vend l’ensemble de sa production directement en caissette ou au détail. Découvrez son étal surles marchés :• poulets rôtis,• pâtés,• merguez,• saucisses,• rôtis,• brochettes,• etc.

Retrouvez le plaisir de garnir votre assiette avec du Bœuf, du Veau et du Porc élevés naturellement à l’herbe, aux betteraves, au foin et aux céréales produits à la ferme.

Laurence et Patrick sont présents sur les marchés, ils n’hésiteront pas à vous renseigner sur leur manière d’élever leur troupeau, profitez de cette proximité avec votre producteur.

Laurence et Patrick MarteLOt

70 Pont-Scorff

BœuF • PORC • POuLeT« EARL Martelot »

Page 80: Guide producteurs pays de lorient

80

Points de venteA la ferme• lundi, mardi et mercredi

de 9h à 12h et de 16h à 19h• jeudi et vendredi

de 9h à 12h et de 14h à 19h

Sur le marché de Ploemeur le dimanche matin

Sur le marché de Quéven le dimanche matin

Sur le marché de Kermabo à Guidel en été

Les produits laitiers fabriqués par Joëlle sont également disponibles dans plusieurs épiceries fines et aux halles de Lorient, renseignez-vous !

Joëlle et emmanuel nevannen mane Guennec56620 Pont-Scorff

tél. : 02 97 32 64 36Fax : 02 97 32 50 77

[email protected]

Aujourd’hui, Joëlle s’occupe de la fabrication et Emmanuel de la production. Ils ont peu à peu élargi leur gamme de produits. Près de 10 produits différents sont fabriqués par Joëlle :• Beurre cru• Cœur de lait• Crème crue• Crème dessert• Fromage blanc• Fromage frais• Lait cru• Gros Lait• Lait caillé• Lait ribot• Yaourts nature et aux fruits

Venez à la ferme découvrir la saveur des produits fermiers, le beurre dont le goût évolue au fil des saisons !

en 1982, emmanuel installe une production laitière à Pont-Scorff et décide de vendre ses produits en direct dès 1983. il commence par fabriquer son beurre et attend de connaître les attentes de la clientèle.

Au début des années 1990, il commence à fabriquer des yaourts fermiers sous les conseils de producteurs de Quimperlé qui partaient à la retraite.Le lait est transformé de manière artisanale sur la ferme et provient exclusivement des vaches de la ferme nourries à l’herbe en été, au foin et maïs en hiver.

Joëlle et emmanuel nevannen

YAOuRTS • BeuRRe

Pont-Scorff 71

Page 81: Guide producteurs pays de lorient

Flâner, goûter, échanger...Faire le plein de saveurs bretonnes...

JUILLET & AOÛTGuidelCidrerie des Vergers de Kermabo

Les mercredis de 17h à 20h

Itinéraire fléché – parking sur place

Tract Marchés à la ferme GUIDEL 56 30/05/08 16:00 Page 1

81

Points de vente

72

LéguMeS • PeTiTS FRuiTS

Pont-Scorff

thierry Le capitaineSaint-Servais56620 Pont-Scorff

tél. : 02 97 32 68 91

A la fermeles mardi, jeudi, vendredi et samedi, (horaires au 02.97.32.68.91)

Sur le marché à la ferme de Kermabo à Guidel en étéle mercredi de 17h à 20h

Paniers de légumes sur commande

en 1998, thierry s’installe à Pont-Scorff comme maraîcher. il travaille dans la perspective d’offrir à ses clients un étal le plus complet possible composé de légumes de saison et petits fruits rouges. Ses cultures sont naturelles, sans traitement chimique.

Dès le début, il a fait le choix de la vente à la ferme, par goût du contact avec les clients et par souci de qualité. La vente à la ferme est, pour Thierry, un gage de fraîcheur de ses légumes, cueillis à maturité.

Découvrez, tout près de chez vous, au fil et au gré des saisons, légumes et petits fruits frais cultivés dans le respect des traditions et de l’environnement.Des idées recettes vous permettront de découvrir de nouvelles saveurs.

Depuis 2007, Thierry propose des paniers de légumes sur commande, n’hésitez pas à le contacter pour plus de renseignements.

thierry Le CaPitaine

« Le Potagerde Saint-Servais »

Page 82: Guide producteurs pays de lorient

82

Points de vente

Annette JeGoUicLa ferme de la trinité La trinité 56530 Quéven

Face à l’entrée de la basede Lann-Bihoué

tél. : 02 97 05 39 67Portable : 06 82 65 12 86

magasin à la fermemercredi, vendredi et samedide 10h à 18h

Sur le marché de LorientMerville le mercredi matin

Sur le marché d’hennebontle jeudi matin

Sur le marché Bio de Quévende 16h à 20h le jeudi

Annette fournit égalementcertains restaurants

Ainsi, Annette nous propose :du cidre, des œufs, des légumes de saison, endive, topinambours, rutabagas, bettes, épinards, oignons, betteraves, radis, carottes, navets … des pommes et beaucoup de rhubarbe.

Et bien sûr plusieurs sortes de fromages de chèvre et de vache tels que des pyramides cendrées, des buchettes, du crottin, des tomes, du fromage blanc de vache et de chèvre, du beurre (denrée rare…).

Parfois, il est même possible de commander des chevreaux pour la viande.

Afin de compléter cet étal, Annette travaille en partenariat avec plusieurs producteurs bio de la région. Yves Guyomar lui fournit le lait de vache et plusieurs producteurs de légumes collaborent également et lui permettent de présenter entre 25 et 30 articles par étal.

Depuis 12 ans Annette est installée à La trinité à Quéven. Avec 12 hectares, 50 chèvres et chevrettes, 250 poules pondeuses en parc boisé et 1 hectare de légumes et de fruits, la ferme constitue un bel exemple de polyculture-élevage traditionnel. Ajoutez à cela une fromagerie et l’étal du marché ou du magasin est complet.

annette JeGOuiC

« Ferme de la Trinité Lann Bihoué »Quéven

LéguMeS FRAiS • FROMAge de CHèVRe

73

Page 83: Guide producteurs pays de lorient

83

Points de vente

Daniel mevelecKerlebot56530 Quéven

tél. : 02 97 80 21 42

Ainsi, toute l’année, au fil des saisons, il vous propose de redécouvrir la variété des formes et des couleurs des légumes comme la tomate, la courgette, le topinambour, … soit 20 à 25 variétés de légumes de saison au total.

Daniel est maraîcher à Quéven. il s’est installé sur l’exploitation familiale en 2002, en maraîchage bio aux portes de Lorient.

Par souci de qualité et de goût, Daniel souhaite vous faire découvrir les variétés anciennes de légumes. Il a choisi la vente en circuit court par souci de transparence et de proximité.

Daniel travaille avec les supérettes et les Biocoop du Pays de Lorient. Ce mode de fonctionnement lui permet de limiter les pertes en ne cueillant que les légumes correspondant aux commandes en cours.

74

LéguMeS FRAiS

Quéven

daniel MeveLeC

A la fermede juin à octobre sur réservation

Supérettes et coop Bio

Page 84: Guide producteurs pays de lorient

84

Points de vente

eArL de BotcarioJean-rené AnizanLe nistoir56310 Quistinic

tél. : 02 97 39 73 81

A la ferme

Sur le marché de noëlà Pont-Scorff

Jean-René fournit également plusieurs restaurants, épiceries fines et comités d’entreprisesdes environs, renseignez-vous !

Depuis 1988, Jean-rené produit du foie gras de qualité, ses canards sont gavés au maïs. il a toujours vendu ses produits en direct à la ferme et sur les marchés de noël.

Jean-René vous propose de découvrir le foie gras de Bretagne produit à Quistinic.

75Quistinic

Jean-rené anizan

« EARLde Botcario »

FOie gRAS • CONFiTS • MAgReTS

Vous pourrez également apprécier l’ensemble de sa gamme de produits artisanaux tels que :• terrines,• rillettes et aussi ses plats préparés comme le :• magret de canard façon Chili Con Carne.• confit de canard• terrine de canard au cidre• terrine de canard à la pistache• etc.

Page 85: Guide producteurs pays de lorient

idéerecette

85

Point de vente

Louis-Marie Sire

Louis-marie SireLa Ferme de Kermelin56310 Quistinic

Portable : 06 84 01 28 53 (répondeur, laissez vos coordonnées : il vous rappelle)

A la fermesur réservation

Ancien paludier, Louis-marie s’est installé à Quistinic en avril 2008 avec un petit troupeau de vaches limousines.

En cours de conversion à l’agriculture biologique, ses animaux sont élevés dehors, à l’herbe et au plus près des conditions naturelles.

Les veaux partagent leurs espaces avec des chevaux de trait qui permettront à ceux qui le souhaitent

76 Quistinic

VeAu

Préparation : 15 min • Cuisson : 2hIngrédients (pour 4 personnes) :- 1 kg de veau,- 1 cube de bouillon de poulet,- 1 cube de bouillon de légume,- 2 ou 3 carottes,- 1 gros oignon,- 1 petite boîte de champignons

(coupés),- 1 petit pot de crème fraîche,- du jus de citron,- 1 jaune d’œuf,- farine,- 25 cl de vin blanc.

Blanquette de veau (facile à préparer)

de faire des ballades en roulotte dans la région (semaine entière en saison estivale, deux jours fin de semaine).

Faire revenir la viande dans du beurre jusqu’à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d’eau et remuer et les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir d’eau. Couper et ajouter les carottes en rondelles, les oignons et les champignons. Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant. Si nécessaire, rajouter de l’eau de temps en temps. Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, remuer et servir tout de suite.

Page 86: Guide producteurs pays de lorient

86

Le moustoirà Sainte hélèneTél. : 02 97 36 65 62

Kerharnio56530 Gesteltél : 02 97 05 00 35

moulin La vigne56440 Languidictél : 02 97 65 80 97

19 rue montaigne56700 Lanestertél : 02 97 76 79 77

Si vous souhaitez plus d’information n’hésitez pas à les contacter

Berringue56680 PlouhinecTél. : 02 97 36 62 15

Pointe de mane hellecSainte hélène Tél. : 02 97 36 65 72

Point de vente Point de vente

Points de vente

aux halles de mervilleMardi, mercredi, vendredi, samedi et dimanche matinTél. : 02 97 21 33 28

aux halles de mervilleMercredi, vendredi, samediet dimanche matin

sur le sitele matin du lundi au vendredisur le marché de merville le samedi et le dimanche matinDu 1er juillet au 31 août : dégustation midi et soir 7j/7

79 8278 8177 80

APiCuLTeuRS OSTRéiCuLTeuRS

etablissements BérOu et Fils

raphaël Le FLOCH

Camille Le FauCHeur

albert tanGuY

etablissements B. niCOLaS

Stéphane Le CreFF

80

78

77

79

82

81

Page 87: Guide producteurs pays de lorient

venteen

87

Les démarches collectivesdes producteurs du Pays de Lorient

p 88 Bienvenue à la Ferme

p 89 marché de Guidel

p 90 magasin de Beg runio

p 91 Association des maraîchers du morbihan

p 92 AmAP

p 93 L’Association des maraîchers du morbihan

p 94 royal Guillevic

au déta i l • en ca i s se t tes • sous v ide • p l a t s p réparés • en conserve

Page 88: Guide producteurs pays de lorient

88

Bienvenue à la ferme

« Bienvenue à la ferme », premier réseau national d’accueil à la ferme, regroupe des agriculteurs proposant des activités d’accueil à la ferme ou de vente directe de produits fermiers. De nombreuses animations sont également organisées par le réseau, tout au long de l’année.

Depuis plus de 30 ans, les agriculteurs développent des activités d’accueil touristique sur leur exploitation. Leurs motivations restent toujours les mêmes :- la recherche d’une ouverture sur

l’extérieur,- la volonté de faire découvrir leur

métier,- de valoriser leurs productions,- de développer des activités

complémentaires rémunératrices,- le souci de préserver un patrimoine

bâti de qualité- ou encore la volonté d’être acteur de

leur territoire et de transmettre leur culture.

Les agriculteurs du réseau vous accueillent dans leur ferme pour vous faire partager leur passion et leurs produits. Dans les fermes « Bienvenue à la ferme », vous pouvez :

• pratiquer des loisirs variés : fermes équestres, fermes de découverte, fermes pédagogiques, location de salles…

• faire des étapes gourmandes : fermes auberges, goûter à la ferme, vente de produits fermiers…

• apprécier la qualité de vie et d’hébergement à la ferme : camping en ferme d’accueil, accueil de camping-car, chambres d’hôtes et gîtes ruraux à la ferme, séjour de groupes, accueil de personnes âgées et handicapées, accueils d’enfants…

Terroirs, gastronomie, qualité de vie : le tourisme à la ferme correspond à des valeurs de Société de plus en plus partagées.• 17 agriculteurs et agricultrices du Pays de Lorient proposent diverses formules d’accueil,

de restauration, d’hébergement.• 12 d’entres-eux vendent directement leurs produits

fermiers, à la ferme, sur les marchés ou en magasin collectifs.

Tout au long du guide, repérez les agriculteurs participant au réseau «Bienvenue à la ferme» grâce au logo à la petite fleur jaune !

ContactAgriculture & tourismeAvenue du Général Borgnis DesbordesBP 398 • 56009 vAnneS cedex

tél. : 02 97 46 22 [email protected]

toutes les infos sur le réseau « Bienvenue à la ferme » sur le site web : www.bretagnealaferme.com

Accueil et séjours à la ferme, goûter, vente directe, fermes pédagogiques,

randonnées... : rendez-vous chez les producteurs du

réseau «Bienvenue à la ferme» :

www.bretagnealaferme.comContact : 02 97 46 22 56

en Pays de la Loire

ÉDITION 2 0 0 9

www.bienvenue-a-la-ferme.com/pays-de-la-loire

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lisat

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00 %

rec

yclé

.

Les enfants apprendraient à traire les , les cavaliers

s’offriraient une randonnée champêtre à , les chasseurs

traqueraient du de qualité. Pendant la visite de

l’exploitation, les curieux prendraient plein de , les

campeurs auraient déjà monté leur , on se dirigerait

doucement vers 4 heures, l’heure du .

Le soir, les gourmands veilleraient autour d’un merveilleux

puis rejoindraient leur pour une nuit bucolique.

Le jour du départ on ne saurait quels souvenirs rapporter

parmi tous les .

On se dirait qu’il faudrait vite y revenir, dans notre ferme.

Et si on allait à la ferme ?

ÉDITION 2008-2009

BRETAGNE

Adresses utilesRÉGION

Union Bretonne du Tourisme RuralChambre Régionale d’Agriculture de Bretagne

ZAC Atalante-Champeaux – Rond point Maurice Le LannouCS 74223 - 35042 RENNES Cedex

Tél. 02 23 48 27 73Fax 02 23 48 27 48

[email protected]

www.bienvenue-a-la-ferme.com

Comité régional du tourisme1, rue Raoul Ponchon - 35069 RENNES CEDEX - Tél. 02 99 36 15 [email protected] - www.tourismebretagne.com

Fédération Régionale des Pays Touristiques de Bretagne2, place Bisson - 56300 PONTIVY

Tél. 02 97 51 46 16 - Fax 02 97 51 42 40 - [email protected]

CÔTES-D’ARMORBienvenue à la ferme / Chambre d’Agriculture

Avenue du Chalutier-Sans-Pitié - BP 540 - 22195 PLERIN CedexTél. 02 96 79 21 45 - Fax 02 96 79 21 00

[email protected]

ILLE-ET-VILAINEAgriculture et Tourisme / Chambre d’Agriculture

CS 14226 – 35042 RENNES CedexTél. 02 23 48 28 10 - Fax 02 23 48 28 [email protected]

FINISTÈREBienvenue à la ferme / Chambre d’Agriculture

CS 12813 - 29228 BREST Cedex2Tél. : 02 98 41 33 07 - Fax 02 98 41 33 01

[email protected]

MORBIHANAgriculture et Tourisme / Chambre d’Agriculture

Avenue Borgnis Desbordes - BP 398 - 56009 VANNES CedexTél. 02 97 46 22 56 - Fax 02 97 46 22 87

[email protected]

Crédits photos:U

BTR / CRT / Jean Patrick G

RATIEN / U

BGF • C

onception:U

BTR • Infographie:G

raphie Couleurs 35000 Rennes

www.bretagnealaferme.comou www.bienvenue-a-la-ferme.com

ÉDITION 2008-2009

BRETAGNE

Adresses utilesRÉGION

Union Bretonne du Tourisme RuralChambre Régionale d’Agriculture de Bretagne

ZAC Atalante-Champeaux – Rond point Maurice Le LannouCS 74223 - 35042 RENNES Cedex

Tél. 02 23 48 27 73Fax 02 23 48 27 48

[email protected]

www.bienvenue-a-la-ferme.com

Comité régional du tourisme1, rue Raoul Ponchon - 35069 RENNES CEDEX - Tél. 02 99 36 15 [email protected] - www.tourismebretagne.com

Fédération Régionale des Pays Touristiques de Bretagne2, place Bisson - 56300 PONTIVY

Tél. 02 97 51 46 16 - Fax 02 97 51 42 40 - [email protected]

CÔTES-D’ARMORBienvenue à la ferme / Chambre d’Agriculture

Avenue du Chalutier-Sans-Pitié - BP 540 - 22195 PLERIN CedexTél. 02 96 79 21 45 - Fax 02 96 79 21 00

[email protected]

ILLE-ET-VILAINEAgriculture et Tourisme / Chambre d’Agriculture

CS 14226 – 35042 RENNES CedexTél. 02 23 48 28 10 - Fax 02 23 48 28 [email protected]

FINISTÈREBienvenue à la ferme / Chambre d’Agriculture

CS 12813 - 29228 BREST Cedex2Tél. : 02 98 41 33 07 - Fax 02 98 41 33 01

[email protected]

MORBIHANAgriculture et Tourisme / Chambre d’Agriculture

Avenue Borgnis Desbordes - BP 398 - 56009 VANNES CedexTél. 02 97 46 22 56 - Fax 02 97 46 22 87

[email protected]

Crédits photos:U

BTR / CRT / Jean Patrick G

RATIEN / U

BGF • C

onception:U

BTR • Infographie:G

raphie Couleurs 35000 Rennes

www.bretagnealaferme.comou www.bienvenue-a-la-ferme.com

ÉDITION 2008-2009

BRETAGNE

Adresses utilesRÉGION

Union Bretonne du Tourisme RuralChambre Régionale d’Agriculture de Bretagne

ZAC Atalante-Champeaux – Rond point Maurice Le LannouCS 74223 - 35042 RENNES Cedex

Tél. 02 23 48 27 73Fax 02 23 48 27 48

[email protected]

www.bienvenue-a-la-ferme.com

Comité régional du tourisme1, rue Raoul Ponchon - 35069 RENNES CEDEX - Tél. 02 99 36 15 [email protected] - www.tourismebretagne.com

Fédération Régionale des Pays Touristiques de Bretagne2, place Bisson - 56300 PONTIVY

Tél. 02 97 51 46 16 - Fax 02 97 51 42 40 - [email protected]

CÔTES-D’ARMORBienvenue à la ferme / Chambre d’Agriculture

Avenue du Chalutier-Sans-Pitié - BP 540 - 22195 PLERIN CedexTél. 02 96 79 21 45 - Fax 02 96 79 21 00

[email protected]

ILLE-ET-VILAINEAgriculture et Tourisme / Chambre d’Agriculture

CS 14226 – 35042 RENNES CedexTél. 02 23 48 28 10 - Fax 02 23 48 28 [email protected]

FINISTÈREBienvenue à la ferme / Chambre d’Agriculture

CS 12813 - 29228 BREST Cedex2Tél. : 02 98 41 33 07 - Fax 02 98 41 33 01

[email protected]

MORBIHANAgriculture et Tourisme / Chambre d’Agriculture

Avenue Borgnis Desbordes - BP 398 - 56009 VANNES CedexTél. 02 97 46 22 56 - Fax 02 97 46 22 87

[email protected]

Crédits photos:U

BTR / CRT / Jean Patrick G

RATIEN / U

BGF • C

onception:U

BTR • Infographie:G

raphie Couleurs 35000 Rennes

www.bretagnealaferme.comou www.bienvenue-a-la-ferme.com

Une marque des Chambres d’agriculture

Page 89: Guide producteurs pays de lorient

Flâner, goûter, échanger...Faire le plein de saveurs bretonnes...

JUILLET & AOÛTGuidelCidrerie des Vergers de Kermabo

Les mercredis de 17h à 20h

Itinéraire fléché – parking sur place

Tract Marchés à la ferme GUIDEL 56 30/05/08 16:00 Page 1

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Le marché à la ferme de Guidel

Le réseau « Bienvenue à la ferme » organise tous les ans le marché à la ferme cidricole de Kermabo à Guidel. ce marché a lieu tous les mercredis du mois de juillet et août de 17h à 20h.

Un grand moment de détente, de convivialité, d’authenticité et de découverte vous attend.N’hésitez pas à venir en famille ou entre amis faire le plein de saveurs bretonnes en direct avec les producteurs fermiers à votre écoute…

Participer à la vie locale, c’est aussi l’occasion de tisser des liens. Le marché à la ferme n’est pas seulement à l’initiative d’un réseau et d’un groupe de producteurs.C’est aussi un projet dans lequel s’impliquent les élus locaux, quelques artisans, des associations locales, des acteurs culturels.

Chaque année, plus de 15 producteurs viennent vous y proposer leurs produits locaux : cidre, pommeau, crêpes, crèmes glacées, légumes, confitures,

beurre, yaourts, fromages de chèvre, miel, viande bovine, viande de porc, poulet,viande d’autruche, lapin, pain, escargots, ou encore savon au lait d’ânesse, etc.

venez flâner, goûter, échanger avec les producteurs présentsau marché à la ferme de Guidel :

• Le GUerroUé Anne et eugène – GUiDeL – cidre, pommeau

• FoUrni claire et DAUPhin thomas – ArZAno – Savon lait d’ânesse

• FAverie catherine – BAnnALec – Lait, fromages de chèvre

• GUiADer isabelle – GroiX – escargots

• hADo caroline – KernAScLeDen – crêpes, gâteaux (artisan)

• Le Bec Boris – GUiDeL – viande d’autruche

• Le cAPitAine thierry – Pont ScorFF – Légumes

• Le GrAnD christiane – cLeGUer – confitures

• KerBiQUet eric et Patricia – ArZAno – miel

• nevAnnen emmanuel – Pont ScorFF – Produits laitiers, beurre

• roUSSeAU maud – Pont Aven – volailles

• mArteLot Patrick – Pont ScorFF – viande bovine et de porc

• JAmBoU Jeannie – LAnGoeLAn – viande de lapin, terrines

• AUKeS Jacques et tjaline – moreAc – crèmes glacées

• BAnAPAinS – BAnnALec – Pain (artisan)

Page 90: Guide producteurs pays de lorient

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Le magasin fermier de Beg runio

Le magasin fermier de Beg runio existe depuis 1997. A l’initiative du projet : huit producteurs fermiers du Pays de Lorient désireux d’offrir aux consommateurs une large gamme de « produits de producteurs ».ils se sont organisés en Groupement d’intérêt économique pour créer ce magasin collectif.

La ferme de Beg Runio rassemble des producteurs locaux soucieux de la qualité de leurs produits et de leurs pratiques de culture ou d’élevage.

Elevés en plein air ou cultivés sans produit chimique, les viandes, les légumes et les produits laitiers proposés ont le goût de la tradition.

Le fonctionnement du magasin est simple : les producteurs associés assurent une permanence au magasin pour être au plus près des consommateurs.Leur souci : produits de qualité accessibles à tous les portefeuilles.

Le plaisir des produits fermiers à côté de chez soi

Les producteurs de Beg Runio vous proposent des produits locaux variés : légumes, porc, produits laitiers, volaille, viande bovine, … avec un étal boucherie-charcuterie-traiteur etde la découpe sur place.

La gamme de produits locaux est complétée par un éventail de produits de terroirs : vin, crêpes, pain, confitures, cidre, jus de pomme, miel, et même du chocolat issu du commerce équitable…

Les producteurs membres du Gie de Beg runio :

• Yves guYOMAR : produits laitiers• Sophie et François JOSSe : maraîchage• Carole Le MOueLLiC : volaille• Jean Le POgAM : viande bovine• denis TRéHiN : charcuterie• La ferme du Blavet : yaourts

nouvelle adresse Horaires d’ouverturemagasin fermier de Beg runiorue BranlyZA de Beg runio56530 Quéventél. : 02 97 05 01 56

• Jeudi de 9h30 à 12h30

• vendredi en continu de 9h30 à 18h

• Samedi de 9h30 à 12h30

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L’association des Maraîchers du Morbihan

L’association des maraîchers du morbihan a été créée en 2000, elle rassemble neuf producteurs du département. Sa mission est de regrouper les producteurs, promouvoir les produits du morbihan, organiser la formation et l’information et soutenir les démarches d’agriculture raisonnée. Leur crédo « Une production locale : pour la fraîcheur, une cinquantaine de légumes : pour la diversité, une culture traditionnelle en terre : pourla qualité, le respect de la saison : pour le goût ».

La promotion des légumes de la zone littorale sud Morbihan s’appuie sur des productions en pleine terre avec le respect du cahier des charges de l’agriculture raisonnée.

Neuf producteurs sont membres de l’Association des Maraîchers du Morbihan :

• GAec de Kérihuel, à LocoAL-menDon (vente directe à la ferme)

• GAec de Kerjosselin, à erDeven (vente directe à la ferme)

• Jean-Yves BiGot, Kervénant, à merLeveneZ (vente directe à la ferme)

• Pierre-Yves GUéGUen, Poulboudel à GUiDeL

• GAec des terres ensoleillées, Bothalec à PLoUhinec

• isabelle et ronan LAmoUrec, Kerbascuin, à PLoUhinec (vente directe à la ferme)

• eric Le LettY, Lann cALPerit, à PLUviGner

• Pascal Le PABoUL, Kerprat, à PLoUhinec

• Pascal PiLLet, Branjouan, à KerviGnAc (vente directe à la ferme)

Une production locale,pour la fraîcheur.

Une cinquantaine de légumes,pour la diversité.

Une culture traditionnelle en terre,pour la qualité.

Le respect de la saisonnalité,pour le goût.

Retrouvez nos légumes de saison dans les rayonsde votre magasin,ou directement dans nos fermes.

Association des MaraîchersAssociation des Maraîchers

du Morbihandu Morbihan

Page 92: Guide producteurs pays de lorient

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Les aMaPL’associationdes agroet artisans bio

Les Associations pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne (AMAP) sont un partenariat de proximité entre un groupe de consommateurs et une ferme locale, basé sur un système de distribution de « paniers » composés des produits de la ferme.C’est un CoNTRAT SoLIDAIRE, basé sur un engagement financier des consommateurs, qui payent à l’avance la totalité de leur consommation sur une période définie par le type de production et le lieu géographique.

Ce système fonctionne donc surle principe de la confiance et dela responsabilisation du consommateur.

Le consommateur et le producteur partagent les aléas climatiques qui peuvent modifier à la baisse, la quantité de produits calculée

et planifiée par le producteur.

Une AMAP est :pour le paysan, le maintien de l’activité agricole par la garantie de revenu ; pour le consommateur, des aliments frais, de saison, souvent biologiques, produits à partir de variétés végétales ou races animales de terroir ou anciennes ; un prix équitable pour les deux partenaires.

Les AmAP du Pays de Lorient, bien plus que des paniers de légumesLa proximité et le contact entre les consommateurs et les producteurs permet d’échanger sur les pratiques culturales et d’expliquer les surplus,les baisses de productions,les augmentations des prix…Ce lieu d’échange est aussi source d’information et de sensibilisation des consommateurs. Il permet d’informer les adhérents sur les choix des producteurs.Il existe une AMAP à Caudan, Hennebont, à Lanester, à Languidic, à Lorient et à Ploemeur, et d’autres sont en cours de création : renseignez-vous !

Créée en 2004, l’Association des Agro et Artisans bio du Pays de Lorient regroupe une dizaine de producteurs, de charcutiers, de bouchers, de boulangers, etc., certifiés bio. L’association vise à promouvoir, organiser, rechercher les moyens de développer la vente directe des produits et services issus de l’agriculture biologique par sa représentation auprès des collectivités territoriales, institutions et autres organismes d’Etat.

L’association est notamment présente au Festival Interceltique de Lorient. Chaque année vous pouvez ainsi déguster des produits Bio du Pays de Lorient au Village Celte du Festival !

ContactDominique morantin • maraîcher Bio82 rue raymond PoincaréZA de Kergouaran56850 cAUDAn

Portable : 06 77 05 81 95

Page 93: Guide producteurs pays de lorient

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Le royal Guillevic

Produit ancien, le Guillevic tirait sa particularité de la pomme de variété Guillevic et d’une élaboration traditionnelle réservée aux jours de fêtes.ce produit exceptionnel était en passe de disparaître lorsqu’en 1991, une poignée de producteurs mus pas la volonté de sauvegarder un patrimoine traditionnel et culturel, relève le défi et décide de créer un cidre haut de gamme labellisé :le « royal Guillevic ».

La reine des pommes à cidreFin 1980, quelques producteurs de cidre collectent des greffons sur un vieil arbre, un des derniers représentants de son espèce : un pommier Guillevic. Multiplié sur des porte-greffes, cette démarche sauve cette variété de pomme cidrière très particulière typique de Bretagne Sud, tombée dans la clandestinité de quelques fermiers qui avaient gardé jalousement le secret de cette pomme exceptionnelle. Les producteurs constituent alors un verger expérimental afin de sélectionner une seule variété de pommes selon des critères d’acidité, de richesse en sucre, d’arômes et de coloration. Ils ont en tête les critères pour faire un cidre selon une méthode différente, avec la pétillance et la couleur du … champagne !

Le plaisir à l’état purUn authentique cidre bouché pur jus de pomme, une personnalité fine et originale à découvrir aussi bien fraîche à l’apéritif, qu’à table en accompagnement. A l’œil, une robe jaune pâle nimbée de reflets verts, avec une vraie pétillance, fine et légère. Au nez, des promesses de fruits, de fleurs et d’épices. En bouche, le plaisir de la rondeur et du parfait équilibre d’un bouquet fruité et parfumé, à déguster seul ou entre amis… La noblesse et la finesse du « Royal Guillevic » mérite qu’il soit frappé dans un sceau de glace.

n’est pas « royal Guillevic » qui veut !Cidre haut de gamme, l’appellation « Royal Guillevic » est aujourd’hui garantie par un Label Rouge. Chacun des artisans cidrier du terroir s’engage à utiliser du pur jus de pommes fraîches de la seule variété « Guillevic » en respectant le cahier des charges certifié. Dans une parfaite traçabilité, chaque lot est soumis à un agrément après analyse et évaluation en commission de dégustation.

3 artisans cidriers du Morbihanélaborent le « royal Guillevic »• thierry cramet, cidrerie de colpo-Kerhuel,

colpo. tél. : 02 97 66 81 66

• Anne et eugène le Guerroué, verger de Kermabo, Guidel. tél. : 02 97 65 94 38

• Didier et Jean-michel nicol, Kergenets, Surzur. tél. : 02 97 42 15 41

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N165

N165

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N24

N24

Plouay

Inguiniel

Bubry

Quistinic

LanguidicCléguer

CalanLanvaudan

Inzinzac-Lochrist

Hennebont

Port-Louis

Lorient

Lanester

Caudan

Pont-Scorff

Gestel

Quéven

Plœmeur

Groix

Guidel

Nostang

Branderion

Kervignac

Ste-Hélène

Plouhinec

Merlevenez

RiantecLocmiquelic

Larmor-Plage

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BŒuF & veau

3 Pierre-Etienne et Maud MESTRE G1

5 Hervé RADENAC D4

12 Earl de la Colline C4

14 La ferme de Kerlaouic B6

36 Fabrice CANDALH E8

40 La ferme Bio du Maneo F6

42 Earl des Hêtres F6

43 Earl des Marronniers G5

44 Earl Er Spernen G6

46 Ferme de Kerfloch H6

53 Earl Lann Kerhaute C7

59 Eric LERoY C3

70 Earl Martelot C6

76 Louis-Marie SIRE G4

eSCarGOtS

19 L’Escargoterie de l’Île de Groix A10

58 Monique HELLo D3

Points de vente des producteurs du Pays de LorientCommunauté de communes de la région de Plouay, du Scorff au Blavet

Cap l’orient agglomération

Communauté de communes de Blavet, Bellevue et océan

Page 95: Guide producteurs pays de lorient

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Points de vente des producteurs du Pays de Lorient

POrC

9 Earl des Camelias C6

29 Michel LE BoURSICoT F2

38 Les Cochons Bio de Lumelen E7

48 La P’tite Ferme H5

70 Earl Martelot C6

vOLaiLLeS, ŒuFS, …

1 La Ferme Le Beller G2

2 Carole LE MoUELLIC F2

23 Autruches de la Saudraye A6

33 Margotine Picarda E5

34 Ti Yar F5

40 La Ferme bio du Maneo F6

45 Gaec de Keryvon G5

52 Robert DE LA MoTTE F8

70 Earl Martelot C6

73 Ferme de La Trinité-Lann Bihoué B7

75 Earl de Botcario G4

PrOduitS LaitierSFrOMaGeS, …

17 Manuel GUEGAN A10

32 La Ferme du Blavet F5

41 Earl de l’Arche F6

44 Earl Er Spernen G6

54 Gaec Bio Lorient B7

71 Earl Nevannen C5

73 Ferme de La Trinité-Lann Bihoué B7

FruitS, LeGuMeS,PLanteS arOMatiqueS

4 odile PENEAU G2

6 Cat de l’Armor à l’Argoat C6

7 Les Vergers de Kergohal D6

8 Biotope de Kergouaran C6

10 Les Jardins du Roscoat C4

11 C. EVANo et S. RoSTREN D4

13 Côté Jardin D4

15 Scea de Kerampoulo B10

16 Yannick GoURRoNC A10

18 Earl Armor Champi A10

20 Gaec Rousseau A10

21 Pierre-Yves GUEGUEN A7

22 Monique KERYHUEL B6

24 Anne-Marie et Jo LE CRUGUEL A7

25 Philippe LE GoUARD A6

26 Les Vergers de Kermabo A7

27 Les fraises de Kerfleury B5

28 Les Vergers de Kerganaouen F3

30 Verger du Plessis F3

31 Thierry BRIAND F4

35 Lionel LE GARREC F4

37 la Terre et des Hommes D7

39 René KERMAGoRET E7

47 Le Verger du Roch F7

49 Jean-Yves BIGoT F8

50 Mi Sun MERCIER E8

51 Yolaine CADoU G7

Page 96: Guide producteurs pays de lorient

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aPiCuLture

77 Camille LE FAUCHER G5

78 Raphaël LE FLoCH B6

79 Albert TANGUY D7

OStréiCuLtureet COnCHYLiCuLture

80 GAEC Bérou F9

81 SARL Le Creff F9

82 Ets. B. Nicolas F9

55 Annie INQUEL B7

56 Le Potager du Cosqueric B7

57 Eric THIERY

60 Jean-Yves MARTIN D2

61 Sylvie et Christian DIMEET E9

62 Earl du Magouero E9

63 Gaec des Bleuets E9

64 Gaec des Étangs E9

65 Gaec des Terres Ensoleillées E9

66 Le Panier des Dunes E10

67 Pascal LE PABoUL E9

68 Alwena oLLIERo E9

69 Viviane et Francis VENEDY E9

72 Le Potager de Saint-Servais B5

73 Ferme «La Trinité-Lann Bihoué» B7

74 Daniel MEVELEC B7

75 EARL de Botcario G4

76 Louis-Marie SIRE G4

Suite des points de vente des producteurs du Pays de Lorient

Page 97: Guide producteurs pays de lorient

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Les marchés du Pays de LorientCOMMUNE SAISON JOURS ET HORAIRES ADRESSEBUBrY annuel 2° et 4° mercredi du mois Place de l’église • Place Maréchal Franchet d’esperaycLeGUer annuel dimanche matin GAvreS annuel jeudi matin Avenue des sardiniers GroiX annuel samedi matin • dimanche matin Place de la Poste estival tous les jours Place de la PosteGUiDeL annuel dimanche matin Place Jaffré estival mercredi soir Ferme cidricole de KermabohenneBont annuel jeudi matin Place JoffreinGUinieL Noël dernier dimanche avant Noël LAneSter annuel mardi matin Place delauneLAnGUiDic annuel vendredi matin Place du général de gaulleLArmor-PLAGe annuel dimanche matin Place de l’égliseLocmiQUeLic annuel vendredi matin grande RueLorient annuel mercredi matin • samedi matin Merville annuel samedi matin Chazelle annuel vendredi matin Keryado annuel tous les jours Halles MervillePLoemeUr annuel mercredi matin • dim. matin Place Falquérho estival jeudi soir Place FalquérhoPLoUAY annuel lundi matin Place de la MairiePLoUhinec annuel dimanche matin Pont-ScorFF annuel samedi matin Place de la Maison des PrincesPort-LoUiS annuel samedi matin Place du Marché estival (juillet-aout) mardi soir à partir de 19 h Place du MarchéQUeven annuel jeudi 15h30 - 20h (marché bio) dimanche matin Place de l’égliseriAntec annuel mercredi matin 8h -13h Allée de Lippstadt

Page 98: Guide producteurs pays de lorient

venteenPrès de 100 agriculteurs du Pays de Lorient vendent leurs produits en direct tout près de chez vous !de bonnes adresses parfois méconnues sur un territoire riche en produits agricoles variés.

Face à la demande croissante des consommateurs, en recherche de produits de terroir et de saison, la Chambre d’agriculture du Morbihan et les réseaux agricoles locaux, vous proposent aujourd’hui le « guide des producteurs locaux du Pays de Lorient », avec le soutien du programme européen Leader, de Cap l’Orient agglomération, des Communautés de Communes Blavet Bellevue Océan et de la région de Plouay, du Scorff au Blavet.

Suivez le guide !

Pour plus d’info :Chambre d’agriculture du Morbihan, antenne locale d’Hennebont

www.produits-fermiers-paysdelorient.com

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Avec le soutien financier de :