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Agrotourisme et
tourisme gourmand
tendances et
orientations
Queacutebec 27 mars 2015
Par Marie-Andreacutee Delisle
Tourisme-Conseil wwwmadeliscom
Source La campagne courtise les laquo foodies raquo
Quelques deacutefinitions
Tourisme gourmand terroir et art de vivre motif principal du voyage
Tourisme culinaire speacutecialiteacutes locales et reacutegionales restos ateliers de cuisine etc
Gastronomie perfectionnement de la cuisine et des sens
Slow food cuisine respectueuse des traditions et de lrsquoenvironnement en opposition agrave la standardisation et au fast food
Foodies friands de boissons de mets nouveaux et drsquoactualiteacutes culinaires
Agrotourisme votre deacutefinition
2
Agrotourisme
laquo Une activiteacute touristique compleacutementaire de
lrsquoagriculture (hellip) mettant des producteurs agricoles en relation avec des touristes ou des excursionnistes
permettant (hellip) de deacutecouvrir le milieu agricole
lrsquoagriculture et sa production raquo Source Groupe de concertation sur lrsquoagrotourisme et le tourisme gourmand (2000)
Rapport particulier entre le producteur la productrice
et le visiteur expeacuterience qui va au-delagrave de la
consommation et qui enrichit lrsquooffre touristique locale
et reacutegionale
3
Types drsquoactiviteacutes agrotouristiques
Accueil
Information visites guideacutees ou non interpreacutetation
panneaux explicatifs videacuteos
Rencontre avec les producteurs
Visite des aires de production
Deacutegustations repas champecirctres
Cueillette kiosque au chemin vente en boutique
Aires de pique-nique aires de jeux
Balades sentiers travaux de ferme seacutejour agrave la ferme
Inteacutegration du produit chez les restaurateurs
Participation agrave des circuits forfaits festivals
4
Pourquoi faire de lrsquoagrotourisme
Valorise le savoir-faire et la vie agricole
Valorise le terroir les lieux le paysage
Met en valeur lrsquoimage de marque de la
reacutegiondestination et en accroicirct la visibiliteacute
Diversifie et prolonge la saison touristique
Deacuteveloppe lrsquoeacuteconomie rurale
Amegravene des revenus additionnels
Donne des opportuniteacutes drsquoinnover
Implique divers types de partenariats
5
Des partenariats drsquoici
Fourchette Bleue (Gaspeacutesie) httpwwwexploramerqccafourchette-bleue
Le bon goucirct frais des Icircles(de-la-Madeleine) httpwwwlebongoutfraisdesilescomfr
Gaspeacutesie gourmande httpwwwgaspesiegourmandecomfr
Les Chemins de campagne (Lanaudiegravere) httpwwwlanaudierecafrthematiquechemins-campagne
Cœurs villageois (Cantons-de-lrsquoEst) httpwwwlapressecala-tribuneestrie-et-regions2015012701-4838962-13-municipalites-mises-en-evidence-pour-leurs-atouts-naturelsphp
Escapades gourmandes (Cantons-de-lrsquoEst) httpwwwcantonsdelestcomthematicArticle252gastronomie-vins-et-produits-regionaux
Cafeacutes de village (Cantons-de-lrsquoEst) httpcantonsdelestcomrestauranttagcafe-de-villageprices58D=0ampprices=ampdinings585D=0ampdinings=ampkeyword=amp=q=78ampsq
6
Circuits routes et balades drsquoici
Route des saveurs de Charlevoix
Saveurs du Bas-Saint-Laurent
Le Parcours gourmand (Reacutegion de Queacutebec)
Arrecircts gourmands de la Chaudiegravere-Appalaches)
Chemin du terroir (Laurentides)
Saveurs de Laval
Parcours Outaouais Gourmet
Culture des saveurs Portneuf
Savoir-faire Icircle drsquoOrleacuteans
Route des vins
7
Drsquoougrave vient lrsquointeacuterecirct du consommateur
drsquoici pour lrsquoagrotourisme
Il est informeacute
Il se preacuteoccupe de sa santeacute
Il veut connaicirctre les producteurs et leur travail
Il veut en apprendre sur lrsquoorigine et la production des
produits il en recherche fraicirccheur et qualiteacute
Il deacutepense plus que la moyenne pour des produits du
terroir et il aime les produits fins
Il recherche une escapade dans un cadre champecirctre
Il achegravete des produits locaux pour servir chez lui en
parler en offrir en cuisiner
8
Grandes tendances drsquoici et drsquoailleurs
Le terroir ses produits et sa cuisine= inteacuterecirct croissant
Lrsquoexpeacuterience souhaiteacutee deacutesir drsquoapprofondir ses
connaissances convivialiteacute qualiteacute du produit
estheacutetisme qualiteacute du contenu divertissement
Recherche drsquoauthenticiteacute des valeurs rurales des
produits bien faits agrave acheter sur place
Socialiser et partager ses expeacuteriences
Tout visiteur raffole se faire raconter une histoire autour
drsquoun plat agrave partir du produit local = storytelling
Mieux encore il recherche maintenant le storymaking
= activiteacute participative (faire avec)
9
Autres tendances surtout urbaines
Cuisine de rue httpwwwtourisme-montrealorgblogfrguide-2014-camions-bouffe-de-rue-montreal
Tours culinaires httpmontrealfoodtourscomindexFRphp
Repas chez lrsquohabitant httpswwwcookeningcomfr et httpseatfeastlycom
Gamification - Tourism Ireland httpwwwtnoozcomarticletourism-ireland-unveils-facebook-game-on-st-patricks-day-of-course
Tourisme creacuteatif httpwwwbiot-tourismecomdecouvreztourisme-creatif-creative-friendly
Reacutealiteacute augmenteacutee httpbitly1xdtvSD
10
La reacutealiteacute augmenteacutee
11
Tendances et clientegraveles un duo incontournable
On ne peut suivre les tendances si on ne connaicirct pas ses visiteurs
Vos visiteurs sont-ils des excursionnistes ou des touristes
Sont-ils des touristes drsquoici ou drsquoailleurs
Quel est le profil de vos clients Provenance acircge goucircts pouvoir drsquoachat inteacuterecirct pour les produits de qualiteacute et de santeacute attentes etc
Sont-ils randonneurs cyclistes foodies
Les femmes deacutecident des sorties les avez-vous cibleacutees
Le visiteur drsquoici en est un de proximiteacute urbain pour la plupart il deacutecide souvent agrave la derniegravere minute
Sources drsquoinformation et de deacuteveloppement = Sondages sur place et aupregraves des organismes de promotion touristique hellip
Plus on connaicirct sa clientegravele plus on peut innover
12
Lrsquoaspect gourmand combineacute agrave la
nature et agrave la culture
Preacutesentation drsquoune offre globale
Deacutecouverte drsquoune reacutegion drsquoun coin de pays dans un
tout avec une masse critique de choses agrave faire et agrave voir
Deacutecouverte du terroir par des circuits et des balades
Exemples
Circuit du paysan httplecircuitdupaysancom
Deacutegustations - Croisiegravere aux Iles-de-la-Madeleine
Cœurs villageois (atouts naturels culturels et humains -
Cantons-de-l rsquoEst) httpwwwlapressecala-tribuneestrie-et-
regions2015012701-4838962-13-municipalites-mises-en-evidence-pour-leurs-
atouts-naturelsphp - Autres initiatives de cette reacutegion Cafeacutes de
village Chefs creacuteateurs Creacuteateurs de saveurs
13
14
Production du fromage Pied de Vent Iles de la
Madeleine Atelier sur le Bon goucirct frais des Iles de la Madeleine -
CTMA
Menu de la Grande Tableacutee des Oies ndash Baie-du-Febvre Brigade eacutecoliegravere - Grande Tableacutee des Oies
15
Excursion en bateau ndash Islande Stykkishoacutelmur
Seatoursis Vignoble Carmey Avdat Winery Neguev Israeumll
Salle de deacutegustation Domaine Jean-Daniel Porta -
Lavaux Suisse Comptoir et boutique ndash Lighthouse Picnics Ferryland (Terre-
Neuve)
16
Lighthouse Picnics Ferryland T-N
17
Vignoble Cuna de Tierra
San Miguel Allende
Mexique httpcunadetierracommx
Photos pp14-17 copy M-ADelisle
Un agrotourisme viable
3 principaux axes eacuteconomique
environnemental et socio-culturel
Srsquoinsegravere dans une strateacutegie de
deacuteveloppement durable reacutegional
Importance de retrouver les produits sur la
table des restaurants les inviter agrave supporter les initiatives locales
18
De la terre agrave la table Quelques tendances en restauration
Information nutritionnelle sur les menus
Plus grande transparence de lrsquoorigine des produits
Creacuteativiteacute gracircce aux produits locaux et reacutegionaux
Cuisine authentique agrave la maniegravere locale
Aliments verts (biologiques et locaux)
Bonnes pratiques environnementales (eacutenergie compostage recyclage etc)
Source TOURISME CULINAIRE Agrave MONTREacuteAL ndash 3 e eacutedition Service de la recherche ndash 27 juin 2012 httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-
2012-3e-ed-frpdf
19
Les axes de deacuteveloppement durable Source Le rocircle social de lrsquoagrotourisme le cas du Queacutebec - Tourisme amp
Territoires (2012) p107
20
Une viabiliteacute par la creacuteation
drsquoexpeacuteriences
Les 5 sens entendre goucircter toucher humer observer
Balades en remorque rallyes brouettes aires de pique-nique aire de jeux pour enfants sentiers observation des oiseaux recettes deacutemonstrations repas theacutematiques
Cocreacuteation Fabriquer de la confiture cuisiner faire des deacutecorations apprendre un passe-temps creacuteer avec des pros etc
Amateurs (peintres photographes ornithologues petits chefs jardiniers etc
21
Source Diagnostic Agrotourisme Tourisme Queacutebec
22
Le lien entre agro et tourisme Source httpwwwregiosuissechprestations-
regiosuissepublicationsresultats-communautescosf-eco-tourisme-
espace-feuille-de-resultats-3-090609-f1
23
Exemples de creacuteation drsquoexpeacuteriences
Aceacutericulteur drsquoun jour httperabliere-normandincomindexphpacericulteur-dun-jour
Vendanges drsquoun jour httpwwwroute-des-vins-alsacecomfr237002802-Vendanges-dun-jour-chez-le-vigneronhtml
Cidrerie Michel Jodoin httpwwwmicheljodoincacidrerienouvelles
Brunch amp Tours httpeatstayfarmcomeventssweet-sweetness-sugaring-kidding-season-brunch-tours
Visites gustatives lors drsquoexpositions httpwwwtourismetroisrivierescomfrquoi-fairevisite-gustative833
Ontario Culinary Explorer httpexplorerontarioculinarycom
Shelburne Farms (Vermont) - activiteacutes famille et enfants httpwwwshelburnefarmsorgour-workfor-families-youth
Berkshire Farm and Table httpwwwberkshirefarmandtableorg
Leur carte interactive httpvisitappalachiacombonappetitappalachia
Berkshire Cheese Trail voir les descriptions httpwwwberkshirefarmandtableorgtaste-trails-cheese
Expeacuteriences irlandaises httpswwwirelandscontentpoolcomwebireland-s-food-story-experiences-that-make-memories
24
De la production agrave la promotion
Reacuteseautage avec lrsquoindustrie touristique et ses reacuteseaux de promotion
Participation aux campagnes de publiciteacute conjointes
Utilisation des outils et du marketing eacutelectroniques
Maillages entreprise agroalimentaires attraits touristiques et culturels restaurants heacutebergements eacuteveacutenements etc
Outils indispensables guide touristique reacutegional deacutepliants bonne signalisation communiqueacutes de presse
Derniegravere minute = reacuteseaux sociaux tablettes teacuteleacutephones intelligents
Commercialisation par les reacuteseaux de voyages en groupe
Exemple de promotion Ateliers culinaires au bureau drsquoinformation touristique (Monteacutereacutegie) httptourismecoeurmonteregiecaateliers-culinaires-au-bureau-dinformation-touristique-de-richelieu
25
Le e-tourisme Crsquoest le client qui megravene
Recommandations et partages
En retour vous devez Avoir un site web performant dynamique (beaucoup de
visuel) + toujours agrave jour + optimiseacute
Le rendre disponible pour toute plateforme (ordinateur tablette teacuteleacutephone intelligent)
Utiliser vos propres reacuteseaux sociaux (Infolettre FB) Exemple httpsfr-cafacebookcompagesLe-centre-
dinterprC3A9tation-de-la-courge159128797544827
Inteacuteresser les visiteurs agrave partager leur expeacuterience
Soigner vos relations publiques et alimenter les meacutedias
Inscrire lrsquoentreprise sur Google Map Google Analysis et TripAdvisor (gratuit)
Lire lrsquoarticle suivant au sujet de Google Analysis httpfredericgonzalocom201503236-raisons-dutiliser-google-analytics
26
Quelques orientations
Ameacuteliorer peaufiner raffiner le produit
Comparer avec ce qui se fait ici et ailleurs
Voir aux petits deacutetails
Compleacuteter lrsquoexpeacuterience
Utiliser le toucher lrsquoodorat lrsquoouiumle la vue le goucircter
Adapter lrsquooffre selon les clientegraveles les plus rentables
Reacuteseauter et travailler en partenariat
Profiter des festivals et eacuteveacutenements reacutegionaux
Courtiser les restaurateurs
Tenir les populations locales au courant
27
Petit devoir proposer une offre
diffeacuterente selon les clientegraveles Clientegravele Offre Partenaires
de lrsquooffre
Outil de
vente
Partenaire
de vente
Individuels
excursionnistes
Familles
Baby-boomers
Seniors
Touriste du Qc
Touristes hors-
Qc
Groupes scolaires
Groupes corporatifs
28
Questions
_____________________________
Merci
Marie-Andreacutee Delisle Tourisme-Conseil
wwwmadeliscom
29
Sites de reacutefeacuterences La campagne courtise les laquo foodies raquo BARRY C Reacuteseau de veille en tourisme Chaire
de tourisme Transat httpveilletourismeca20150127la-campagne-courtise-les-foodies
Foodies Queacutebec httpwwwfoodies-qccomindexhtml
The Rise of Food Tourism Trend Report httpsontarioculinarycomthe-rise-of-food-tourism-trend-report
Comment se segmente la clientegravele touristique mondiale httpveilletourismeca20130716comment-se-segmente-la-clientele-touristique-mondiale
Profils de marcheacutes ndash Tourisme Queacutebec httpwwwtourismegouvqccapublicationscategorieprofils-marches-47html
Failte Irelandrsquos Food Story Toolkit httpwwwfailteirelandieSupportsFood-Tourism-in-IrelandTelling-Ireland-s-food-storyaspx
Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
Des tendances culinaires qui font le tour de la terre httpveilletourismeca20120816des-tendances-culinaires-qui-font-le-tour-de-la-terre
MAPAQ ndash Agrotourisme en chiffres httpwwwmapaqgouvqccafrProductionsagrotourismeagrotourismechiffresPagesagrotourismechiffresaspx
Agritourism in Europe httpsfpucdavisedufiles144739pdf
Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
Eacutetude sur divers profils de tourisme culinaire Tourisme Montreacuteal httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-2012-3e-ed-frpdf (2012)
30
Quelques deacutefinitions
Tourisme gourmand terroir et art de vivre motif principal du voyage
Tourisme culinaire speacutecialiteacutes locales et reacutegionales restos ateliers de cuisine etc
Gastronomie perfectionnement de la cuisine et des sens
Slow food cuisine respectueuse des traditions et de lrsquoenvironnement en opposition agrave la standardisation et au fast food
Foodies friands de boissons de mets nouveaux et drsquoactualiteacutes culinaires
Agrotourisme votre deacutefinition
2
Agrotourisme
laquo Une activiteacute touristique compleacutementaire de
lrsquoagriculture (hellip) mettant des producteurs agricoles en relation avec des touristes ou des excursionnistes
permettant (hellip) de deacutecouvrir le milieu agricole
lrsquoagriculture et sa production raquo Source Groupe de concertation sur lrsquoagrotourisme et le tourisme gourmand (2000)
Rapport particulier entre le producteur la productrice
et le visiteur expeacuterience qui va au-delagrave de la
consommation et qui enrichit lrsquooffre touristique locale
et reacutegionale
3
Types drsquoactiviteacutes agrotouristiques
Accueil
Information visites guideacutees ou non interpreacutetation
panneaux explicatifs videacuteos
Rencontre avec les producteurs
Visite des aires de production
Deacutegustations repas champecirctres
Cueillette kiosque au chemin vente en boutique
Aires de pique-nique aires de jeux
Balades sentiers travaux de ferme seacutejour agrave la ferme
Inteacutegration du produit chez les restaurateurs
Participation agrave des circuits forfaits festivals
4
Pourquoi faire de lrsquoagrotourisme
Valorise le savoir-faire et la vie agricole
Valorise le terroir les lieux le paysage
Met en valeur lrsquoimage de marque de la
reacutegiondestination et en accroicirct la visibiliteacute
Diversifie et prolonge la saison touristique
Deacuteveloppe lrsquoeacuteconomie rurale
Amegravene des revenus additionnels
Donne des opportuniteacutes drsquoinnover
Implique divers types de partenariats
5
Des partenariats drsquoici
Fourchette Bleue (Gaspeacutesie) httpwwwexploramerqccafourchette-bleue
Le bon goucirct frais des Icircles(de-la-Madeleine) httpwwwlebongoutfraisdesilescomfr
Gaspeacutesie gourmande httpwwwgaspesiegourmandecomfr
Les Chemins de campagne (Lanaudiegravere) httpwwwlanaudierecafrthematiquechemins-campagne
Cœurs villageois (Cantons-de-lrsquoEst) httpwwwlapressecala-tribuneestrie-et-regions2015012701-4838962-13-municipalites-mises-en-evidence-pour-leurs-atouts-naturelsphp
Escapades gourmandes (Cantons-de-lrsquoEst) httpwwwcantonsdelestcomthematicArticle252gastronomie-vins-et-produits-regionaux
Cafeacutes de village (Cantons-de-lrsquoEst) httpcantonsdelestcomrestauranttagcafe-de-villageprices58D=0ampprices=ampdinings585D=0ampdinings=ampkeyword=amp=q=78ampsq
6
Circuits routes et balades drsquoici
Route des saveurs de Charlevoix
Saveurs du Bas-Saint-Laurent
Le Parcours gourmand (Reacutegion de Queacutebec)
Arrecircts gourmands de la Chaudiegravere-Appalaches)
Chemin du terroir (Laurentides)
Saveurs de Laval
Parcours Outaouais Gourmet
Culture des saveurs Portneuf
Savoir-faire Icircle drsquoOrleacuteans
Route des vins
7
Drsquoougrave vient lrsquointeacuterecirct du consommateur
drsquoici pour lrsquoagrotourisme
Il est informeacute
Il se preacuteoccupe de sa santeacute
Il veut connaicirctre les producteurs et leur travail
Il veut en apprendre sur lrsquoorigine et la production des
produits il en recherche fraicirccheur et qualiteacute
Il deacutepense plus que la moyenne pour des produits du
terroir et il aime les produits fins
Il recherche une escapade dans un cadre champecirctre
Il achegravete des produits locaux pour servir chez lui en
parler en offrir en cuisiner
8
Grandes tendances drsquoici et drsquoailleurs
Le terroir ses produits et sa cuisine= inteacuterecirct croissant
Lrsquoexpeacuterience souhaiteacutee deacutesir drsquoapprofondir ses
connaissances convivialiteacute qualiteacute du produit
estheacutetisme qualiteacute du contenu divertissement
Recherche drsquoauthenticiteacute des valeurs rurales des
produits bien faits agrave acheter sur place
Socialiser et partager ses expeacuteriences
Tout visiteur raffole se faire raconter une histoire autour
drsquoun plat agrave partir du produit local = storytelling
Mieux encore il recherche maintenant le storymaking
= activiteacute participative (faire avec)
9
Autres tendances surtout urbaines
Cuisine de rue httpwwwtourisme-montrealorgblogfrguide-2014-camions-bouffe-de-rue-montreal
Tours culinaires httpmontrealfoodtourscomindexFRphp
Repas chez lrsquohabitant httpswwwcookeningcomfr et httpseatfeastlycom
Gamification - Tourism Ireland httpwwwtnoozcomarticletourism-ireland-unveils-facebook-game-on-st-patricks-day-of-course
Tourisme creacuteatif httpwwwbiot-tourismecomdecouvreztourisme-creatif-creative-friendly
Reacutealiteacute augmenteacutee httpbitly1xdtvSD
10
La reacutealiteacute augmenteacutee
11
Tendances et clientegraveles un duo incontournable
On ne peut suivre les tendances si on ne connaicirct pas ses visiteurs
Vos visiteurs sont-ils des excursionnistes ou des touristes
Sont-ils des touristes drsquoici ou drsquoailleurs
Quel est le profil de vos clients Provenance acircge goucircts pouvoir drsquoachat inteacuterecirct pour les produits de qualiteacute et de santeacute attentes etc
Sont-ils randonneurs cyclistes foodies
Les femmes deacutecident des sorties les avez-vous cibleacutees
Le visiteur drsquoici en est un de proximiteacute urbain pour la plupart il deacutecide souvent agrave la derniegravere minute
Sources drsquoinformation et de deacuteveloppement = Sondages sur place et aupregraves des organismes de promotion touristique hellip
Plus on connaicirct sa clientegravele plus on peut innover
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Lrsquoaspect gourmand combineacute agrave la
nature et agrave la culture
Preacutesentation drsquoune offre globale
Deacutecouverte drsquoune reacutegion drsquoun coin de pays dans un
tout avec une masse critique de choses agrave faire et agrave voir
Deacutecouverte du terroir par des circuits et des balades
Exemples
Circuit du paysan httplecircuitdupaysancom
Deacutegustations - Croisiegravere aux Iles-de-la-Madeleine
Cœurs villageois (atouts naturels culturels et humains -
Cantons-de-l rsquoEst) httpwwwlapressecala-tribuneestrie-et-
regions2015012701-4838962-13-municipalites-mises-en-evidence-pour-leurs-
atouts-naturelsphp - Autres initiatives de cette reacutegion Cafeacutes de
village Chefs creacuteateurs Creacuteateurs de saveurs
13
14
Production du fromage Pied de Vent Iles de la
Madeleine Atelier sur le Bon goucirct frais des Iles de la Madeleine -
CTMA
Menu de la Grande Tableacutee des Oies ndash Baie-du-Febvre Brigade eacutecoliegravere - Grande Tableacutee des Oies
15
Excursion en bateau ndash Islande Stykkishoacutelmur
Seatoursis Vignoble Carmey Avdat Winery Neguev Israeumll
Salle de deacutegustation Domaine Jean-Daniel Porta -
Lavaux Suisse Comptoir et boutique ndash Lighthouse Picnics Ferryland (Terre-
Neuve)
16
Lighthouse Picnics Ferryland T-N
17
Vignoble Cuna de Tierra
San Miguel Allende
Mexique httpcunadetierracommx
Photos pp14-17 copy M-ADelisle
Un agrotourisme viable
3 principaux axes eacuteconomique
environnemental et socio-culturel
Srsquoinsegravere dans une strateacutegie de
deacuteveloppement durable reacutegional
Importance de retrouver les produits sur la
table des restaurants les inviter agrave supporter les initiatives locales
18
De la terre agrave la table Quelques tendances en restauration
Information nutritionnelle sur les menus
Plus grande transparence de lrsquoorigine des produits
Creacuteativiteacute gracircce aux produits locaux et reacutegionaux
Cuisine authentique agrave la maniegravere locale
Aliments verts (biologiques et locaux)
Bonnes pratiques environnementales (eacutenergie compostage recyclage etc)
Source TOURISME CULINAIRE Agrave MONTREacuteAL ndash 3 e eacutedition Service de la recherche ndash 27 juin 2012 httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-
2012-3e-ed-frpdf
19
Les axes de deacuteveloppement durable Source Le rocircle social de lrsquoagrotourisme le cas du Queacutebec - Tourisme amp
Territoires (2012) p107
20
Une viabiliteacute par la creacuteation
drsquoexpeacuteriences
Les 5 sens entendre goucircter toucher humer observer
Balades en remorque rallyes brouettes aires de pique-nique aire de jeux pour enfants sentiers observation des oiseaux recettes deacutemonstrations repas theacutematiques
Cocreacuteation Fabriquer de la confiture cuisiner faire des deacutecorations apprendre un passe-temps creacuteer avec des pros etc
Amateurs (peintres photographes ornithologues petits chefs jardiniers etc
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Source Diagnostic Agrotourisme Tourisme Queacutebec
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Le lien entre agro et tourisme Source httpwwwregiosuissechprestations-
regiosuissepublicationsresultats-communautescosf-eco-tourisme-
espace-feuille-de-resultats-3-090609-f1
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Exemples de creacuteation drsquoexpeacuteriences
Aceacutericulteur drsquoun jour httperabliere-normandincomindexphpacericulteur-dun-jour
Vendanges drsquoun jour httpwwwroute-des-vins-alsacecomfr237002802-Vendanges-dun-jour-chez-le-vigneronhtml
Cidrerie Michel Jodoin httpwwwmicheljodoincacidrerienouvelles
Brunch amp Tours httpeatstayfarmcomeventssweet-sweetness-sugaring-kidding-season-brunch-tours
Visites gustatives lors drsquoexpositions httpwwwtourismetroisrivierescomfrquoi-fairevisite-gustative833
Ontario Culinary Explorer httpexplorerontarioculinarycom
Shelburne Farms (Vermont) - activiteacutes famille et enfants httpwwwshelburnefarmsorgour-workfor-families-youth
Berkshire Farm and Table httpwwwberkshirefarmandtableorg
Leur carte interactive httpvisitappalachiacombonappetitappalachia
Berkshire Cheese Trail voir les descriptions httpwwwberkshirefarmandtableorgtaste-trails-cheese
Expeacuteriences irlandaises httpswwwirelandscontentpoolcomwebireland-s-food-story-experiences-that-make-memories
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De la production agrave la promotion
Reacuteseautage avec lrsquoindustrie touristique et ses reacuteseaux de promotion
Participation aux campagnes de publiciteacute conjointes
Utilisation des outils et du marketing eacutelectroniques
Maillages entreprise agroalimentaires attraits touristiques et culturels restaurants heacutebergements eacuteveacutenements etc
Outils indispensables guide touristique reacutegional deacutepliants bonne signalisation communiqueacutes de presse
Derniegravere minute = reacuteseaux sociaux tablettes teacuteleacutephones intelligents
Commercialisation par les reacuteseaux de voyages en groupe
Exemple de promotion Ateliers culinaires au bureau drsquoinformation touristique (Monteacutereacutegie) httptourismecoeurmonteregiecaateliers-culinaires-au-bureau-dinformation-touristique-de-richelieu
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Le e-tourisme Crsquoest le client qui megravene
Recommandations et partages
En retour vous devez Avoir un site web performant dynamique (beaucoup de
visuel) + toujours agrave jour + optimiseacute
Le rendre disponible pour toute plateforme (ordinateur tablette teacuteleacutephone intelligent)
Utiliser vos propres reacuteseaux sociaux (Infolettre FB) Exemple httpsfr-cafacebookcompagesLe-centre-
dinterprC3A9tation-de-la-courge159128797544827
Inteacuteresser les visiteurs agrave partager leur expeacuterience
Soigner vos relations publiques et alimenter les meacutedias
Inscrire lrsquoentreprise sur Google Map Google Analysis et TripAdvisor (gratuit)
Lire lrsquoarticle suivant au sujet de Google Analysis httpfredericgonzalocom201503236-raisons-dutiliser-google-analytics
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Quelques orientations
Ameacuteliorer peaufiner raffiner le produit
Comparer avec ce qui se fait ici et ailleurs
Voir aux petits deacutetails
Compleacuteter lrsquoexpeacuterience
Utiliser le toucher lrsquoodorat lrsquoouiumle la vue le goucircter
Adapter lrsquooffre selon les clientegraveles les plus rentables
Reacuteseauter et travailler en partenariat
Profiter des festivals et eacuteveacutenements reacutegionaux
Courtiser les restaurateurs
Tenir les populations locales au courant
27
Petit devoir proposer une offre
diffeacuterente selon les clientegraveles Clientegravele Offre Partenaires
de lrsquooffre
Outil de
vente
Partenaire
de vente
Individuels
excursionnistes
Familles
Baby-boomers
Seniors
Touriste du Qc
Touristes hors-
Qc
Groupes scolaires
Groupes corporatifs
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Questions
_____________________________
Merci
Marie-Andreacutee Delisle Tourisme-Conseil
wwwmadeliscom
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Sites de reacutefeacuterences La campagne courtise les laquo foodies raquo BARRY C Reacuteseau de veille en tourisme Chaire
de tourisme Transat httpveilletourismeca20150127la-campagne-courtise-les-foodies
Foodies Queacutebec httpwwwfoodies-qccomindexhtml
The Rise of Food Tourism Trend Report httpsontarioculinarycomthe-rise-of-food-tourism-trend-report
Comment se segmente la clientegravele touristique mondiale httpveilletourismeca20130716comment-se-segmente-la-clientele-touristique-mondiale
Profils de marcheacutes ndash Tourisme Queacutebec httpwwwtourismegouvqccapublicationscategorieprofils-marches-47html
Failte Irelandrsquos Food Story Toolkit httpwwwfailteirelandieSupportsFood-Tourism-in-IrelandTelling-Ireland-s-food-storyaspx
Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
Des tendances culinaires qui font le tour de la terre httpveilletourismeca20120816des-tendances-culinaires-qui-font-le-tour-de-la-terre
MAPAQ ndash Agrotourisme en chiffres httpwwwmapaqgouvqccafrProductionsagrotourismeagrotourismechiffresPagesagrotourismechiffresaspx
Agritourism in Europe httpsfpucdavisedufiles144739pdf
Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
Eacutetude sur divers profils de tourisme culinaire Tourisme Montreacuteal httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-2012-3e-ed-frpdf (2012)
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Agrotourisme
laquo Une activiteacute touristique compleacutementaire de
lrsquoagriculture (hellip) mettant des producteurs agricoles en relation avec des touristes ou des excursionnistes
permettant (hellip) de deacutecouvrir le milieu agricole
lrsquoagriculture et sa production raquo Source Groupe de concertation sur lrsquoagrotourisme et le tourisme gourmand (2000)
Rapport particulier entre le producteur la productrice
et le visiteur expeacuterience qui va au-delagrave de la
consommation et qui enrichit lrsquooffre touristique locale
et reacutegionale
3
Types drsquoactiviteacutes agrotouristiques
Accueil
Information visites guideacutees ou non interpreacutetation
panneaux explicatifs videacuteos
Rencontre avec les producteurs
Visite des aires de production
Deacutegustations repas champecirctres
Cueillette kiosque au chemin vente en boutique
Aires de pique-nique aires de jeux
Balades sentiers travaux de ferme seacutejour agrave la ferme
Inteacutegration du produit chez les restaurateurs
Participation agrave des circuits forfaits festivals
4
Pourquoi faire de lrsquoagrotourisme
Valorise le savoir-faire et la vie agricole
Valorise le terroir les lieux le paysage
Met en valeur lrsquoimage de marque de la
reacutegiondestination et en accroicirct la visibiliteacute
Diversifie et prolonge la saison touristique
Deacuteveloppe lrsquoeacuteconomie rurale
Amegravene des revenus additionnels
Donne des opportuniteacutes drsquoinnover
Implique divers types de partenariats
5
Des partenariats drsquoici
Fourchette Bleue (Gaspeacutesie) httpwwwexploramerqccafourchette-bleue
Le bon goucirct frais des Icircles(de-la-Madeleine) httpwwwlebongoutfraisdesilescomfr
Gaspeacutesie gourmande httpwwwgaspesiegourmandecomfr
Les Chemins de campagne (Lanaudiegravere) httpwwwlanaudierecafrthematiquechemins-campagne
Cœurs villageois (Cantons-de-lrsquoEst) httpwwwlapressecala-tribuneestrie-et-regions2015012701-4838962-13-municipalites-mises-en-evidence-pour-leurs-atouts-naturelsphp
Escapades gourmandes (Cantons-de-lrsquoEst) httpwwwcantonsdelestcomthematicArticle252gastronomie-vins-et-produits-regionaux
Cafeacutes de village (Cantons-de-lrsquoEst) httpcantonsdelestcomrestauranttagcafe-de-villageprices58D=0ampprices=ampdinings585D=0ampdinings=ampkeyword=amp=q=78ampsq
6
Circuits routes et balades drsquoici
Route des saveurs de Charlevoix
Saveurs du Bas-Saint-Laurent
Le Parcours gourmand (Reacutegion de Queacutebec)
Arrecircts gourmands de la Chaudiegravere-Appalaches)
Chemin du terroir (Laurentides)
Saveurs de Laval
Parcours Outaouais Gourmet
Culture des saveurs Portneuf
Savoir-faire Icircle drsquoOrleacuteans
Route des vins
7
Drsquoougrave vient lrsquointeacuterecirct du consommateur
drsquoici pour lrsquoagrotourisme
Il est informeacute
Il se preacuteoccupe de sa santeacute
Il veut connaicirctre les producteurs et leur travail
Il veut en apprendre sur lrsquoorigine et la production des
produits il en recherche fraicirccheur et qualiteacute
Il deacutepense plus que la moyenne pour des produits du
terroir et il aime les produits fins
Il recherche une escapade dans un cadre champecirctre
Il achegravete des produits locaux pour servir chez lui en
parler en offrir en cuisiner
8
Grandes tendances drsquoici et drsquoailleurs
Le terroir ses produits et sa cuisine= inteacuterecirct croissant
Lrsquoexpeacuterience souhaiteacutee deacutesir drsquoapprofondir ses
connaissances convivialiteacute qualiteacute du produit
estheacutetisme qualiteacute du contenu divertissement
Recherche drsquoauthenticiteacute des valeurs rurales des
produits bien faits agrave acheter sur place
Socialiser et partager ses expeacuteriences
Tout visiteur raffole se faire raconter une histoire autour
drsquoun plat agrave partir du produit local = storytelling
Mieux encore il recherche maintenant le storymaking
= activiteacute participative (faire avec)
9
Autres tendances surtout urbaines
Cuisine de rue httpwwwtourisme-montrealorgblogfrguide-2014-camions-bouffe-de-rue-montreal
Tours culinaires httpmontrealfoodtourscomindexFRphp
Repas chez lrsquohabitant httpswwwcookeningcomfr et httpseatfeastlycom
Gamification - Tourism Ireland httpwwwtnoozcomarticletourism-ireland-unveils-facebook-game-on-st-patricks-day-of-course
Tourisme creacuteatif httpwwwbiot-tourismecomdecouvreztourisme-creatif-creative-friendly
Reacutealiteacute augmenteacutee httpbitly1xdtvSD
10
La reacutealiteacute augmenteacutee
11
Tendances et clientegraveles un duo incontournable
On ne peut suivre les tendances si on ne connaicirct pas ses visiteurs
Vos visiteurs sont-ils des excursionnistes ou des touristes
Sont-ils des touristes drsquoici ou drsquoailleurs
Quel est le profil de vos clients Provenance acircge goucircts pouvoir drsquoachat inteacuterecirct pour les produits de qualiteacute et de santeacute attentes etc
Sont-ils randonneurs cyclistes foodies
Les femmes deacutecident des sorties les avez-vous cibleacutees
Le visiteur drsquoici en est un de proximiteacute urbain pour la plupart il deacutecide souvent agrave la derniegravere minute
Sources drsquoinformation et de deacuteveloppement = Sondages sur place et aupregraves des organismes de promotion touristique hellip
Plus on connaicirct sa clientegravele plus on peut innover
12
Lrsquoaspect gourmand combineacute agrave la
nature et agrave la culture
Preacutesentation drsquoune offre globale
Deacutecouverte drsquoune reacutegion drsquoun coin de pays dans un
tout avec une masse critique de choses agrave faire et agrave voir
Deacutecouverte du terroir par des circuits et des balades
Exemples
Circuit du paysan httplecircuitdupaysancom
Deacutegustations - Croisiegravere aux Iles-de-la-Madeleine
Cœurs villageois (atouts naturels culturels et humains -
Cantons-de-l rsquoEst) httpwwwlapressecala-tribuneestrie-et-
regions2015012701-4838962-13-municipalites-mises-en-evidence-pour-leurs-
atouts-naturelsphp - Autres initiatives de cette reacutegion Cafeacutes de
village Chefs creacuteateurs Creacuteateurs de saveurs
13
14
Production du fromage Pied de Vent Iles de la
Madeleine Atelier sur le Bon goucirct frais des Iles de la Madeleine -
CTMA
Menu de la Grande Tableacutee des Oies ndash Baie-du-Febvre Brigade eacutecoliegravere - Grande Tableacutee des Oies
15
Excursion en bateau ndash Islande Stykkishoacutelmur
Seatoursis Vignoble Carmey Avdat Winery Neguev Israeumll
Salle de deacutegustation Domaine Jean-Daniel Porta -
Lavaux Suisse Comptoir et boutique ndash Lighthouse Picnics Ferryland (Terre-
Neuve)
16
Lighthouse Picnics Ferryland T-N
17
Vignoble Cuna de Tierra
San Miguel Allende
Mexique httpcunadetierracommx
Photos pp14-17 copy M-ADelisle
Un agrotourisme viable
3 principaux axes eacuteconomique
environnemental et socio-culturel
Srsquoinsegravere dans une strateacutegie de
deacuteveloppement durable reacutegional
Importance de retrouver les produits sur la
table des restaurants les inviter agrave supporter les initiatives locales
18
De la terre agrave la table Quelques tendances en restauration
Information nutritionnelle sur les menus
Plus grande transparence de lrsquoorigine des produits
Creacuteativiteacute gracircce aux produits locaux et reacutegionaux
Cuisine authentique agrave la maniegravere locale
Aliments verts (biologiques et locaux)
Bonnes pratiques environnementales (eacutenergie compostage recyclage etc)
Source TOURISME CULINAIRE Agrave MONTREacuteAL ndash 3 e eacutedition Service de la recherche ndash 27 juin 2012 httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-
2012-3e-ed-frpdf
19
Les axes de deacuteveloppement durable Source Le rocircle social de lrsquoagrotourisme le cas du Queacutebec - Tourisme amp
Territoires (2012) p107
20
Une viabiliteacute par la creacuteation
drsquoexpeacuteriences
Les 5 sens entendre goucircter toucher humer observer
Balades en remorque rallyes brouettes aires de pique-nique aire de jeux pour enfants sentiers observation des oiseaux recettes deacutemonstrations repas theacutematiques
Cocreacuteation Fabriquer de la confiture cuisiner faire des deacutecorations apprendre un passe-temps creacuteer avec des pros etc
Amateurs (peintres photographes ornithologues petits chefs jardiniers etc
21
Source Diagnostic Agrotourisme Tourisme Queacutebec
22
Le lien entre agro et tourisme Source httpwwwregiosuissechprestations-
regiosuissepublicationsresultats-communautescosf-eco-tourisme-
espace-feuille-de-resultats-3-090609-f1
23
Exemples de creacuteation drsquoexpeacuteriences
Aceacutericulteur drsquoun jour httperabliere-normandincomindexphpacericulteur-dun-jour
Vendanges drsquoun jour httpwwwroute-des-vins-alsacecomfr237002802-Vendanges-dun-jour-chez-le-vigneronhtml
Cidrerie Michel Jodoin httpwwwmicheljodoincacidrerienouvelles
Brunch amp Tours httpeatstayfarmcomeventssweet-sweetness-sugaring-kidding-season-brunch-tours
Visites gustatives lors drsquoexpositions httpwwwtourismetroisrivierescomfrquoi-fairevisite-gustative833
Ontario Culinary Explorer httpexplorerontarioculinarycom
Shelburne Farms (Vermont) - activiteacutes famille et enfants httpwwwshelburnefarmsorgour-workfor-families-youth
Berkshire Farm and Table httpwwwberkshirefarmandtableorg
Leur carte interactive httpvisitappalachiacombonappetitappalachia
Berkshire Cheese Trail voir les descriptions httpwwwberkshirefarmandtableorgtaste-trails-cheese
Expeacuteriences irlandaises httpswwwirelandscontentpoolcomwebireland-s-food-story-experiences-that-make-memories
24
De la production agrave la promotion
Reacuteseautage avec lrsquoindustrie touristique et ses reacuteseaux de promotion
Participation aux campagnes de publiciteacute conjointes
Utilisation des outils et du marketing eacutelectroniques
Maillages entreprise agroalimentaires attraits touristiques et culturels restaurants heacutebergements eacuteveacutenements etc
Outils indispensables guide touristique reacutegional deacutepliants bonne signalisation communiqueacutes de presse
Derniegravere minute = reacuteseaux sociaux tablettes teacuteleacutephones intelligents
Commercialisation par les reacuteseaux de voyages en groupe
Exemple de promotion Ateliers culinaires au bureau drsquoinformation touristique (Monteacutereacutegie) httptourismecoeurmonteregiecaateliers-culinaires-au-bureau-dinformation-touristique-de-richelieu
25
Le e-tourisme Crsquoest le client qui megravene
Recommandations et partages
En retour vous devez Avoir un site web performant dynamique (beaucoup de
visuel) + toujours agrave jour + optimiseacute
Le rendre disponible pour toute plateforme (ordinateur tablette teacuteleacutephone intelligent)
Utiliser vos propres reacuteseaux sociaux (Infolettre FB) Exemple httpsfr-cafacebookcompagesLe-centre-
dinterprC3A9tation-de-la-courge159128797544827
Inteacuteresser les visiteurs agrave partager leur expeacuterience
Soigner vos relations publiques et alimenter les meacutedias
Inscrire lrsquoentreprise sur Google Map Google Analysis et TripAdvisor (gratuit)
Lire lrsquoarticle suivant au sujet de Google Analysis httpfredericgonzalocom201503236-raisons-dutiliser-google-analytics
26
Quelques orientations
Ameacuteliorer peaufiner raffiner le produit
Comparer avec ce qui se fait ici et ailleurs
Voir aux petits deacutetails
Compleacuteter lrsquoexpeacuterience
Utiliser le toucher lrsquoodorat lrsquoouiumle la vue le goucircter
Adapter lrsquooffre selon les clientegraveles les plus rentables
Reacuteseauter et travailler en partenariat
Profiter des festivals et eacuteveacutenements reacutegionaux
Courtiser les restaurateurs
Tenir les populations locales au courant
27
Petit devoir proposer une offre
diffeacuterente selon les clientegraveles Clientegravele Offre Partenaires
de lrsquooffre
Outil de
vente
Partenaire
de vente
Individuels
excursionnistes
Familles
Baby-boomers
Seniors
Touriste du Qc
Touristes hors-
Qc
Groupes scolaires
Groupes corporatifs
28
Questions
_____________________________
Merci
Marie-Andreacutee Delisle Tourisme-Conseil
wwwmadeliscom
29
Sites de reacutefeacuterences La campagne courtise les laquo foodies raquo BARRY C Reacuteseau de veille en tourisme Chaire
de tourisme Transat httpveilletourismeca20150127la-campagne-courtise-les-foodies
Foodies Queacutebec httpwwwfoodies-qccomindexhtml
The Rise of Food Tourism Trend Report httpsontarioculinarycomthe-rise-of-food-tourism-trend-report
Comment se segmente la clientegravele touristique mondiale httpveilletourismeca20130716comment-se-segmente-la-clientele-touristique-mondiale
Profils de marcheacutes ndash Tourisme Queacutebec httpwwwtourismegouvqccapublicationscategorieprofils-marches-47html
Failte Irelandrsquos Food Story Toolkit httpwwwfailteirelandieSupportsFood-Tourism-in-IrelandTelling-Ireland-s-food-storyaspx
Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
Des tendances culinaires qui font le tour de la terre httpveilletourismeca20120816des-tendances-culinaires-qui-font-le-tour-de-la-terre
MAPAQ ndash Agrotourisme en chiffres httpwwwmapaqgouvqccafrProductionsagrotourismeagrotourismechiffresPagesagrotourismechiffresaspx
Agritourism in Europe httpsfpucdavisedufiles144739pdf
Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
Eacutetude sur divers profils de tourisme culinaire Tourisme Montreacuteal httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-2012-3e-ed-frpdf (2012)
30
Types drsquoactiviteacutes agrotouristiques
Accueil
Information visites guideacutees ou non interpreacutetation
panneaux explicatifs videacuteos
Rencontre avec les producteurs
Visite des aires de production
Deacutegustations repas champecirctres
Cueillette kiosque au chemin vente en boutique
Aires de pique-nique aires de jeux
Balades sentiers travaux de ferme seacutejour agrave la ferme
Inteacutegration du produit chez les restaurateurs
Participation agrave des circuits forfaits festivals
4
Pourquoi faire de lrsquoagrotourisme
Valorise le savoir-faire et la vie agricole
Valorise le terroir les lieux le paysage
Met en valeur lrsquoimage de marque de la
reacutegiondestination et en accroicirct la visibiliteacute
Diversifie et prolonge la saison touristique
Deacuteveloppe lrsquoeacuteconomie rurale
Amegravene des revenus additionnels
Donne des opportuniteacutes drsquoinnover
Implique divers types de partenariats
5
Des partenariats drsquoici
Fourchette Bleue (Gaspeacutesie) httpwwwexploramerqccafourchette-bleue
Le bon goucirct frais des Icircles(de-la-Madeleine) httpwwwlebongoutfraisdesilescomfr
Gaspeacutesie gourmande httpwwwgaspesiegourmandecomfr
Les Chemins de campagne (Lanaudiegravere) httpwwwlanaudierecafrthematiquechemins-campagne
Cœurs villageois (Cantons-de-lrsquoEst) httpwwwlapressecala-tribuneestrie-et-regions2015012701-4838962-13-municipalites-mises-en-evidence-pour-leurs-atouts-naturelsphp
Escapades gourmandes (Cantons-de-lrsquoEst) httpwwwcantonsdelestcomthematicArticle252gastronomie-vins-et-produits-regionaux
Cafeacutes de village (Cantons-de-lrsquoEst) httpcantonsdelestcomrestauranttagcafe-de-villageprices58D=0ampprices=ampdinings585D=0ampdinings=ampkeyword=amp=q=78ampsq
6
Circuits routes et balades drsquoici
Route des saveurs de Charlevoix
Saveurs du Bas-Saint-Laurent
Le Parcours gourmand (Reacutegion de Queacutebec)
Arrecircts gourmands de la Chaudiegravere-Appalaches)
Chemin du terroir (Laurentides)
Saveurs de Laval
Parcours Outaouais Gourmet
Culture des saveurs Portneuf
Savoir-faire Icircle drsquoOrleacuteans
Route des vins
7
Drsquoougrave vient lrsquointeacuterecirct du consommateur
drsquoici pour lrsquoagrotourisme
Il est informeacute
Il se preacuteoccupe de sa santeacute
Il veut connaicirctre les producteurs et leur travail
Il veut en apprendre sur lrsquoorigine et la production des
produits il en recherche fraicirccheur et qualiteacute
Il deacutepense plus que la moyenne pour des produits du
terroir et il aime les produits fins
Il recherche une escapade dans un cadre champecirctre
Il achegravete des produits locaux pour servir chez lui en
parler en offrir en cuisiner
8
Grandes tendances drsquoici et drsquoailleurs
Le terroir ses produits et sa cuisine= inteacuterecirct croissant
Lrsquoexpeacuterience souhaiteacutee deacutesir drsquoapprofondir ses
connaissances convivialiteacute qualiteacute du produit
estheacutetisme qualiteacute du contenu divertissement
Recherche drsquoauthenticiteacute des valeurs rurales des
produits bien faits agrave acheter sur place
Socialiser et partager ses expeacuteriences
Tout visiteur raffole se faire raconter une histoire autour
drsquoun plat agrave partir du produit local = storytelling
Mieux encore il recherche maintenant le storymaking
= activiteacute participative (faire avec)
9
Autres tendances surtout urbaines
Cuisine de rue httpwwwtourisme-montrealorgblogfrguide-2014-camions-bouffe-de-rue-montreal
Tours culinaires httpmontrealfoodtourscomindexFRphp
Repas chez lrsquohabitant httpswwwcookeningcomfr et httpseatfeastlycom
Gamification - Tourism Ireland httpwwwtnoozcomarticletourism-ireland-unveils-facebook-game-on-st-patricks-day-of-course
Tourisme creacuteatif httpwwwbiot-tourismecomdecouvreztourisme-creatif-creative-friendly
Reacutealiteacute augmenteacutee httpbitly1xdtvSD
10
La reacutealiteacute augmenteacutee
11
Tendances et clientegraveles un duo incontournable
On ne peut suivre les tendances si on ne connaicirct pas ses visiteurs
Vos visiteurs sont-ils des excursionnistes ou des touristes
Sont-ils des touristes drsquoici ou drsquoailleurs
Quel est le profil de vos clients Provenance acircge goucircts pouvoir drsquoachat inteacuterecirct pour les produits de qualiteacute et de santeacute attentes etc
Sont-ils randonneurs cyclistes foodies
Les femmes deacutecident des sorties les avez-vous cibleacutees
Le visiteur drsquoici en est un de proximiteacute urbain pour la plupart il deacutecide souvent agrave la derniegravere minute
Sources drsquoinformation et de deacuteveloppement = Sondages sur place et aupregraves des organismes de promotion touristique hellip
Plus on connaicirct sa clientegravele plus on peut innover
12
Lrsquoaspect gourmand combineacute agrave la
nature et agrave la culture
Preacutesentation drsquoune offre globale
Deacutecouverte drsquoune reacutegion drsquoun coin de pays dans un
tout avec une masse critique de choses agrave faire et agrave voir
Deacutecouverte du terroir par des circuits et des balades
Exemples
Circuit du paysan httplecircuitdupaysancom
Deacutegustations - Croisiegravere aux Iles-de-la-Madeleine
Cœurs villageois (atouts naturels culturels et humains -
Cantons-de-l rsquoEst) httpwwwlapressecala-tribuneestrie-et-
regions2015012701-4838962-13-municipalites-mises-en-evidence-pour-leurs-
atouts-naturelsphp - Autres initiatives de cette reacutegion Cafeacutes de
village Chefs creacuteateurs Creacuteateurs de saveurs
13
14
Production du fromage Pied de Vent Iles de la
Madeleine Atelier sur le Bon goucirct frais des Iles de la Madeleine -
CTMA
Menu de la Grande Tableacutee des Oies ndash Baie-du-Febvre Brigade eacutecoliegravere - Grande Tableacutee des Oies
15
Excursion en bateau ndash Islande Stykkishoacutelmur
Seatoursis Vignoble Carmey Avdat Winery Neguev Israeumll
Salle de deacutegustation Domaine Jean-Daniel Porta -
Lavaux Suisse Comptoir et boutique ndash Lighthouse Picnics Ferryland (Terre-
Neuve)
16
Lighthouse Picnics Ferryland T-N
17
Vignoble Cuna de Tierra
San Miguel Allende
Mexique httpcunadetierracommx
Photos pp14-17 copy M-ADelisle
Un agrotourisme viable
3 principaux axes eacuteconomique
environnemental et socio-culturel
Srsquoinsegravere dans une strateacutegie de
deacuteveloppement durable reacutegional
Importance de retrouver les produits sur la
table des restaurants les inviter agrave supporter les initiatives locales
18
De la terre agrave la table Quelques tendances en restauration
Information nutritionnelle sur les menus
Plus grande transparence de lrsquoorigine des produits
Creacuteativiteacute gracircce aux produits locaux et reacutegionaux
Cuisine authentique agrave la maniegravere locale
Aliments verts (biologiques et locaux)
Bonnes pratiques environnementales (eacutenergie compostage recyclage etc)
Source TOURISME CULINAIRE Agrave MONTREacuteAL ndash 3 e eacutedition Service de la recherche ndash 27 juin 2012 httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-
2012-3e-ed-frpdf
19
Les axes de deacuteveloppement durable Source Le rocircle social de lrsquoagrotourisme le cas du Queacutebec - Tourisme amp
Territoires (2012) p107
20
Une viabiliteacute par la creacuteation
drsquoexpeacuteriences
Les 5 sens entendre goucircter toucher humer observer
Balades en remorque rallyes brouettes aires de pique-nique aire de jeux pour enfants sentiers observation des oiseaux recettes deacutemonstrations repas theacutematiques
Cocreacuteation Fabriquer de la confiture cuisiner faire des deacutecorations apprendre un passe-temps creacuteer avec des pros etc
Amateurs (peintres photographes ornithologues petits chefs jardiniers etc
21
Source Diagnostic Agrotourisme Tourisme Queacutebec
22
Le lien entre agro et tourisme Source httpwwwregiosuissechprestations-
regiosuissepublicationsresultats-communautescosf-eco-tourisme-
espace-feuille-de-resultats-3-090609-f1
23
Exemples de creacuteation drsquoexpeacuteriences
Aceacutericulteur drsquoun jour httperabliere-normandincomindexphpacericulteur-dun-jour
Vendanges drsquoun jour httpwwwroute-des-vins-alsacecomfr237002802-Vendanges-dun-jour-chez-le-vigneronhtml
Cidrerie Michel Jodoin httpwwwmicheljodoincacidrerienouvelles
Brunch amp Tours httpeatstayfarmcomeventssweet-sweetness-sugaring-kidding-season-brunch-tours
Visites gustatives lors drsquoexpositions httpwwwtourismetroisrivierescomfrquoi-fairevisite-gustative833
Ontario Culinary Explorer httpexplorerontarioculinarycom
Shelburne Farms (Vermont) - activiteacutes famille et enfants httpwwwshelburnefarmsorgour-workfor-families-youth
Berkshire Farm and Table httpwwwberkshirefarmandtableorg
Leur carte interactive httpvisitappalachiacombonappetitappalachia
Berkshire Cheese Trail voir les descriptions httpwwwberkshirefarmandtableorgtaste-trails-cheese
Expeacuteriences irlandaises httpswwwirelandscontentpoolcomwebireland-s-food-story-experiences-that-make-memories
24
De la production agrave la promotion
Reacuteseautage avec lrsquoindustrie touristique et ses reacuteseaux de promotion
Participation aux campagnes de publiciteacute conjointes
Utilisation des outils et du marketing eacutelectroniques
Maillages entreprise agroalimentaires attraits touristiques et culturels restaurants heacutebergements eacuteveacutenements etc
Outils indispensables guide touristique reacutegional deacutepliants bonne signalisation communiqueacutes de presse
Derniegravere minute = reacuteseaux sociaux tablettes teacuteleacutephones intelligents
Commercialisation par les reacuteseaux de voyages en groupe
Exemple de promotion Ateliers culinaires au bureau drsquoinformation touristique (Monteacutereacutegie) httptourismecoeurmonteregiecaateliers-culinaires-au-bureau-dinformation-touristique-de-richelieu
25
Le e-tourisme Crsquoest le client qui megravene
Recommandations et partages
En retour vous devez Avoir un site web performant dynamique (beaucoup de
visuel) + toujours agrave jour + optimiseacute
Le rendre disponible pour toute plateforme (ordinateur tablette teacuteleacutephone intelligent)
Utiliser vos propres reacuteseaux sociaux (Infolettre FB) Exemple httpsfr-cafacebookcompagesLe-centre-
dinterprC3A9tation-de-la-courge159128797544827
Inteacuteresser les visiteurs agrave partager leur expeacuterience
Soigner vos relations publiques et alimenter les meacutedias
Inscrire lrsquoentreprise sur Google Map Google Analysis et TripAdvisor (gratuit)
Lire lrsquoarticle suivant au sujet de Google Analysis httpfredericgonzalocom201503236-raisons-dutiliser-google-analytics
26
Quelques orientations
Ameacuteliorer peaufiner raffiner le produit
Comparer avec ce qui se fait ici et ailleurs
Voir aux petits deacutetails
Compleacuteter lrsquoexpeacuterience
Utiliser le toucher lrsquoodorat lrsquoouiumle la vue le goucircter
Adapter lrsquooffre selon les clientegraveles les plus rentables
Reacuteseauter et travailler en partenariat
Profiter des festivals et eacuteveacutenements reacutegionaux
Courtiser les restaurateurs
Tenir les populations locales au courant
27
Petit devoir proposer une offre
diffeacuterente selon les clientegraveles Clientegravele Offre Partenaires
de lrsquooffre
Outil de
vente
Partenaire
de vente
Individuels
excursionnistes
Familles
Baby-boomers
Seniors
Touriste du Qc
Touristes hors-
Qc
Groupes scolaires
Groupes corporatifs
28
Questions
_____________________________
Merci
Marie-Andreacutee Delisle Tourisme-Conseil
wwwmadeliscom
29
Sites de reacutefeacuterences La campagne courtise les laquo foodies raquo BARRY C Reacuteseau de veille en tourisme Chaire
de tourisme Transat httpveilletourismeca20150127la-campagne-courtise-les-foodies
Foodies Queacutebec httpwwwfoodies-qccomindexhtml
The Rise of Food Tourism Trend Report httpsontarioculinarycomthe-rise-of-food-tourism-trend-report
Comment se segmente la clientegravele touristique mondiale httpveilletourismeca20130716comment-se-segmente-la-clientele-touristique-mondiale
Profils de marcheacutes ndash Tourisme Queacutebec httpwwwtourismegouvqccapublicationscategorieprofils-marches-47html
Failte Irelandrsquos Food Story Toolkit httpwwwfailteirelandieSupportsFood-Tourism-in-IrelandTelling-Ireland-s-food-storyaspx
Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
Des tendances culinaires qui font le tour de la terre httpveilletourismeca20120816des-tendances-culinaires-qui-font-le-tour-de-la-terre
MAPAQ ndash Agrotourisme en chiffres httpwwwmapaqgouvqccafrProductionsagrotourismeagrotourismechiffresPagesagrotourismechiffresaspx
Agritourism in Europe httpsfpucdavisedufiles144739pdf
Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
Eacutetude sur divers profils de tourisme culinaire Tourisme Montreacuteal httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-2012-3e-ed-frpdf (2012)
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Pourquoi faire de lrsquoagrotourisme
Valorise le savoir-faire et la vie agricole
Valorise le terroir les lieux le paysage
Met en valeur lrsquoimage de marque de la
reacutegiondestination et en accroicirct la visibiliteacute
Diversifie et prolonge la saison touristique
Deacuteveloppe lrsquoeacuteconomie rurale
Amegravene des revenus additionnels
Donne des opportuniteacutes drsquoinnover
Implique divers types de partenariats
5
Des partenariats drsquoici
Fourchette Bleue (Gaspeacutesie) httpwwwexploramerqccafourchette-bleue
Le bon goucirct frais des Icircles(de-la-Madeleine) httpwwwlebongoutfraisdesilescomfr
Gaspeacutesie gourmande httpwwwgaspesiegourmandecomfr
Les Chemins de campagne (Lanaudiegravere) httpwwwlanaudierecafrthematiquechemins-campagne
Cœurs villageois (Cantons-de-lrsquoEst) httpwwwlapressecala-tribuneestrie-et-regions2015012701-4838962-13-municipalites-mises-en-evidence-pour-leurs-atouts-naturelsphp
Escapades gourmandes (Cantons-de-lrsquoEst) httpwwwcantonsdelestcomthematicArticle252gastronomie-vins-et-produits-regionaux
Cafeacutes de village (Cantons-de-lrsquoEst) httpcantonsdelestcomrestauranttagcafe-de-villageprices58D=0ampprices=ampdinings585D=0ampdinings=ampkeyword=amp=q=78ampsq
6
Circuits routes et balades drsquoici
Route des saveurs de Charlevoix
Saveurs du Bas-Saint-Laurent
Le Parcours gourmand (Reacutegion de Queacutebec)
Arrecircts gourmands de la Chaudiegravere-Appalaches)
Chemin du terroir (Laurentides)
Saveurs de Laval
Parcours Outaouais Gourmet
Culture des saveurs Portneuf
Savoir-faire Icircle drsquoOrleacuteans
Route des vins
7
Drsquoougrave vient lrsquointeacuterecirct du consommateur
drsquoici pour lrsquoagrotourisme
Il est informeacute
Il se preacuteoccupe de sa santeacute
Il veut connaicirctre les producteurs et leur travail
Il veut en apprendre sur lrsquoorigine et la production des
produits il en recherche fraicirccheur et qualiteacute
Il deacutepense plus que la moyenne pour des produits du
terroir et il aime les produits fins
Il recherche une escapade dans un cadre champecirctre
Il achegravete des produits locaux pour servir chez lui en
parler en offrir en cuisiner
8
Grandes tendances drsquoici et drsquoailleurs
Le terroir ses produits et sa cuisine= inteacuterecirct croissant
Lrsquoexpeacuterience souhaiteacutee deacutesir drsquoapprofondir ses
connaissances convivialiteacute qualiteacute du produit
estheacutetisme qualiteacute du contenu divertissement
Recherche drsquoauthenticiteacute des valeurs rurales des
produits bien faits agrave acheter sur place
Socialiser et partager ses expeacuteriences
Tout visiteur raffole se faire raconter une histoire autour
drsquoun plat agrave partir du produit local = storytelling
Mieux encore il recherche maintenant le storymaking
= activiteacute participative (faire avec)
9
Autres tendances surtout urbaines
Cuisine de rue httpwwwtourisme-montrealorgblogfrguide-2014-camions-bouffe-de-rue-montreal
Tours culinaires httpmontrealfoodtourscomindexFRphp
Repas chez lrsquohabitant httpswwwcookeningcomfr et httpseatfeastlycom
Gamification - Tourism Ireland httpwwwtnoozcomarticletourism-ireland-unveils-facebook-game-on-st-patricks-day-of-course
Tourisme creacuteatif httpwwwbiot-tourismecomdecouvreztourisme-creatif-creative-friendly
Reacutealiteacute augmenteacutee httpbitly1xdtvSD
10
La reacutealiteacute augmenteacutee
11
Tendances et clientegraveles un duo incontournable
On ne peut suivre les tendances si on ne connaicirct pas ses visiteurs
Vos visiteurs sont-ils des excursionnistes ou des touristes
Sont-ils des touristes drsquoici ou drsquoailleurs
Quel est le profil de vos clients Provenance acircge goucircts pouvoir drsquoachat inteacuterecirct pour les produits de qualiteacute et de santeacute attentes etc
Sont-ils randonneurs cyclistes foodies
Les femmes deacutecident des sorties les avez-vous cibleacutees
Le visiteur drsquoici en est un de proximiteacute urbain pour la plupart il deacutecide souvent agrave la derniegravere minute
Sources drsquoinformation et de deacuteveloppement = Sondages sur place et aupregraves des organismes de promotion touristique hellip
Plus on connaicirct sa clientegravele plus on peut innover
12
Lrsquoaspect gourmand combineacute agrave la
nature et agrave la culture
Preacutesentation drsquoune offre globale
Deacutecouverte drsquoune reacutegion drsquoun coin de pays dans un
tout avec une masse critique de choses agrave faire et agrave voir
Deacutecouverte du terroir par des circuits et des balades
Exemples
Circuit du paysan httplecircuitdupaysancom
Deacutegustations - Croisiegravere aux Iles-de-la-Madeleine
Cœurs villageois (atouts naturels culturels et humains -
Cantons-de-l rsquoEst) httpwwwlapressecala-tribuneestrie-et-
regions2015012701-4838962-13-municipalites-mises-en-evidence-pour-leurs-
atouts-naturelsphp - Autres initiatives de cette reacutegion Cafeacutes de
village Chefs creacuteateurs Creacuteateurs de saveurs
13
14
Production du fromage Pied de Vent Iles de la
Madeleine Atelier sur le Bon goucirct frais des Iles de la Madeleine -
CTMA
Menu de la Grande Tableacutee des Oies ndash Baie-du-Febvre Brigade eacutecoliegravere - Grande Tableacutee des Oies
15
Excursion en bateau ndash Islande Stykkishoacutelmur
Seatoursis Vignoble Carmey Avdat Winery Neguev Israeumll
Salle de deacutegustation Domaine Jean-Daniel Porta -
Lavaux Suisse Comptoir et boutique ndash Lighthouse Picnics Ferryland (Terre-
Neuve)
16
Lighthouse Picnics Ferryland T-N
17
Vignoble Cuna de Tierra
San Miguel Allende
Mexique httpcunadetierracommx
Photos pp14-17 copy M-ADelisle
Un agrotourisme viable
3 principaux axes eacuteconomique
environnemental et socio-culturel
Srsquoinsegravere dans une strateacutegie de
deacuteveloppement durable reacutegional
Importance de retrouver les produits sur la
table des restaurants les inviter agrave supporter les initiatives locales
18
De la terre agrave la table Quelques tendances en restauration
Information nutritionnelle sur les menus
Plus grande transparence de lrsquoorigine des produits
Creacuteativiteacute gracircce aux produits locaux et reacutegionaux
Cuisine authentique agrave la maniegravere locale
Aliments verts (biologiques et locaux)
Bonnes pratiques environnementales (eacutenergie compostage recyclage etc)
Source TOURISME CULINAIRE Agrave MONTREacuteAL ndash 3 e eacutedition Service de la recherche ndash 27 juin 2012 httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-
2012-3e-ed-frpdf
19
Les axes de deacuteveloppement durable Source Le rocircle social de lrsquoagrotourisme le cas du Queacutebec - Tourisme amp
Territoires (2012) p107
20
Une viabiliteacute par la creacuteation
drsquoexpeacuteriences
Les 5 sens entendre goucircter toucher humer observer
Balades en remorque rallyes brouettes aires de pique-nique aire de jeux pour enfants sentiers observation des oiseaux recettes deacutemonstrations repas theacutematiques
Cocreacuteation Fabriquer de la confiture cuisiner faire des deacutecorations apprendre un passe-temps creacuteer avec des pros etc
Amateurs (peintres photographes ornithologues petits chefs jardiniers etc
21
Source Diagnostic Agrotourisme Tourisme Queacutebec
22
Le lien entre agro et tourisme Source httpwwwregiosuissechprestations-
regiosuissepublicationsresultats-communautescosf-eco-tourisme-
espace-feuille-de-resultats-3-090609-f1
23
Exemples de creacuteation drsquoexpeacuteriences
Aceacutericulteur drsquoun jour httperabliere-normandincomindexphpacericulteur-dun-jour
Vendanges drsquoun jour httpwwwroute-des-vins-alsacecomfr237002802-Vendanges-dun-jour-chez-le-vigneronhtml
Cidrerie Michel Jodoin httpwwwmicheljodoincacidrerienouvelles
Brunch amp Tours httpeatstayfarmcomeventssweet-sweetness-sugaring-kidding-season-brunch-tours
Visites gustatives lors drsquoexpositions httpwwwtourismetroisrivierescomfrquoi-fairevisite-gustative833
Ontario Culinary Explorer httpexplorerontarioculinarycom
Shelburne Farms (Vermont) - activiteacutes famille et enfants httpwwwshelburnefarmsorgour-workfor-families-youth
Berkshire Farm and Table httpwwwberkshirefarmandtableorg
Leur carte interactive httpvisitappalachiacombonappetitappalachia
Berkshire Cheese Trail voir les descriptions httpwwwberkshirefarmandtableorgtaste-trails-cheese
Expeacuteriences irlandaises httpswwwirelandscontentpoolcomwebireland-s-food-story-experiences-that-make-memories
24
De la production agrave la promotion
Reacuteseautage avec lrsquoindustrie touristique et ses reacuteseaux de promotion
Participation aux campagnes de publiciteacute conjointes
Utilisation des outils et du marketing eacutelectroniques
Maillages entreprise agroalimentaires attraits touristiques et culturels restaurants heacutebergements eacuteveacutenements etc
Outils indispensables guide touristique reacutegional deacutepliants bonne signalisation communiqueacutes de presse
Derniegravere minute = reacuteseaux sociaux tablettes teacuteleacutephones intelligents
Commercialisation par les reacuteseaux de voyages en groupe
Exemple de promotion Ateliers culinaires au bureau drsquoinformation touristique (Monteacutereacutegie) httptourismecoeurmonteregiecaateliers-culinaires-au-bureau-dinformation-touristique-de-richelieu
25
Le e-tourisme Crsquoest le client qui megravene
Recommandations et partages
En retour vous devez Avoir un site web performant dynamique (beaucoup de
visuel) + toujours agrave jour + optimiseacute
Le rendre disponible pour toute plateforme (ordinateur tablette teacuteleacutephone intelligent)
Utiliser vos propres reacuteseaux sociaux (Infolettre FB) Exemple httpsfr-cafacebookcompagesLe-centre-
dinterprC3A9tation-de-la-courge159128797544827
Inteacuteresser les visiteurs agrave partager leur expeacuterience
Soigner vos relations publiques et alimenter les meacutedias
Inscrire lrsquoentreprise sur Google Map Google Analysis et TripAdvisor (gratuit)
Lire lrsquoarticle suivant au sujet de Google Analysis httpfredericgonzalocom201503236-raisons-dutiliser-google-analytics
26
Quelques orientations
Ameacuteliorer peaufiner raffiner le produit
Comparer avec ce qui se fait ici et ailleurs
Voir aux petits deacutetails
Compleacuteter lrsquoexpeacuterience
Utiliser le toucher lrsquoodorat lrsquoouiumle la vue le goucircter
Adapter lrsquooffre selon les clientegraveles les plus rentables
Reacuteseauter et travailler en partenariat
Profiter des festivals et eacuteveacutenements reacutegionaux
Courtiser les restaurateurs
Tenir les populations locales au courant
27
Petit devoir proposer une offre
diffeacuterente selon les clientegraveles Clientegravele Offre Partenaires
de lrsquooffre
Outil de
vente
Partenaire
de vente
Individuels
excursionnistes
Familles
Baby-boomers
Seniors
Touriste du Qc
Touristes hors-
Qc
Groupes scolaires
Groupes corporatifs
28
Questions
_____________________________
Merci
Marie-Andreacutee Delisle Tourisme-Conseil
wwwmadeliscom
29
Sites de reacutefeacuterences La campagne courtise les laquo foodies raquo BARRY C Reacuteseau de veille en tourisme Chaire
de tourisme Transat httpveilletourismeca20150127la-campagne-courtise-les-foodies
Foodies Queacutebec httpwwwfoodies-qccomindexhtml
The Rise of Food Tourism Trend Report httpsontarioculinarycomthe-rise-of-food-tourism-trend-report
Comment se segmente la clientegravele touristique mondiale httpveilletourismeca20130716comment-se-segmente-la-clientele-touristique-mondiale
Profils de marcheacutes ndash Tourisme Queacutebec httpwwwtourismegouvqccapublicationscategorieprofils-marches-47html
Failte Irelandrsquos Food Story Toolkit httpwwwfailteirelandieSupportsFood-Tourism-in-IrelandTelling-Ireland-s-food-storyaspx
Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
Des tendances culinaires qui font le tour de la terre httpveilletourismeca20120816des-tendances-culinaires-qui-font-le-tour-de-la-terre
MAPAQ ndash Agrotourisme en chiffres httpwwwmapaqgouvqccafrProductionsagrotourismeagrotourismechiffresPagesagrotourismechiffresaspx
Agritourism in Europe httpsfpucdavisedufiles144739pdf
Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
Eacutetude sur divers profils de tourisme culinaire Tourisme Montreacuteal httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-2012-3e-ed-frpdf (2012)
30
Des partenariats drsquoici
Fourchette Bleue (Gaspeacutesie) httpwwwexploramerqccafourchette-bleue
Le bon goucirct frais des Icircles(de-la-Madeleine) httpwwwlebongoutfraisdesilescomfr
Gaspeacutesie gourmande httpwwwgaspesiegourmandecomfr
Les Chemins de campagne (Lanaudiegravere) httpwwwlanaudierecafrthematiquechemins-campagne
Cœurs villageois (Cantons-de-lrsquoEst) httpwwwlapressecala-tribuneestrie-et-regions2015012701-4838962-13-municipalites-mises-en-evidence-pour-leurs-atouts-naturelsphp
Escapades gourmandes (Cantons-de-lrsquoEst) httpwwwcantonsdelestcomthematicArticle252gastronomie-vins-et-produits-regionaux
Cafeacutes de village (Cantons-de-lrsquoEst) httpcantonsdelestcomrestauranttagcafe-de-villageprices58D=0ampprices=ampdinings585D=0ampdinings=ampkeyword=amp=q=78ampsq
6
Circuits routes et balades drsquoici
Route des saveurs de Charlevoix
Saveurs du Bas-Saint-Laurent
Le Parcours gourmand (Reacutegion de Queacutebec)
Arrecircts gourmands de la Chaudiegravere-Appalaches)
Chemin du terroir (Laurentides)
Saveurs de Laval
Parcours Outaouais Gourmet
Culture des saveurs Portneuf
Savoir-faire Icircle drsquoOrleacuteans
Route des vins
7
Drsquoougrave vient lrsquointeacuterecirct du consommateur
drsquoici pour lrsquoagrotourisme
Il est informeacute
Il se preacuteoccupe de sa santeacute
Il veut connaicirctre les producteurs et leur travail
Il veut en apprendre sur lrsquoorigine et la production des
produits il en recherche fraicirccheur et qualiteacute
Il deacutepense plus que la moyenne pour des produits du
terroir et il aime les produits fins
Il recherche une escapade dans un cadre champecirctre
Il achegravete des produits locaux pour servir chez lui en
parler en offrir en cuisiner
8
Grandes tendances drsquoici et drsquoailleurs
Le terroir ses produits et sa cuisine= inteacuterecirct croissant
Lrsquoexpeacuterience souhaiteacutee deacutesir drsquoapprofondir ses
connaissances convivialiteacute qualiteacute du produit
estheacutetisme qualiteacute du contenu divertissement
Recherche drsquoauthenticiteacute des valeurs rurales des
produits bien faits agrave acheter sur place
Socialiser et partager ses expeacuteriences
Tout visiteur raffole se faire raconter une histoire autour
drsquoun plat agrave partir du produit local = storytelling
Mieux encore il recherche maintenant le storymaking
= activiteacute participative (faire avec)
9
Autres tendances surtout urbaines
Cuisine de rue httpwwwtourisme-montrealorgblogfrguide-2014-camions-bouffe-de-rue-montreal
Tours culinaires httpmontrealfoodtourscomindexFRphp
Repas chez lrsquohabitant httpswwwcookeningcomfr et httpseatfeastlycom
Gamification - Tourism Ireland httpwwwtnoozcomarticletourism-ireland-unveils-facebook-game-on-st-patricks-day-of-course
Tourisme creacuteatif httpwwwbiot-tourismecomdecouvreztourisme-creatif-creative-friendly
Reacutealiteacute augmenteacutee httpbitly1xdtvSD
10
La reacutealiteacute augmenteacutee
11
Tendances et clientegraveles un duo incontournable
On ne peut suivre les tendances si on ne connaicirct pas ses visiteurs
Vos visiteurs sont-ils des excursionnistes ou des touristes
Sont-ils des touristes drsquoici ou drsquoailleurs
Quel est le profil de vos clients Provenance acircge goucircts pouvoir drsquoachat inteacuterecirct pour les produits de qualiteacute et de santeacute attentes etc
Sont-ils randonneurs cyclistes foodies
Les femmes deacutecident des sorties les avez-vous cibleacutees
Le visiteur drsquoici en est un de proximiteacute urbain pour la plupart il deacutecide souvent agrave la derniegravere minute
Sources drsquoinformation et de deacuteveloppement = Sondages sur place et aupregraves des organismes de promotion touristique hellip
Plus on connaicirct sa clientegravele plus on peut innover
12
Lrsquoaspect gourmand combineacute agrave la
nature et agrave la culture
Preacutesentation drsquoune offre globale
Deacutecouverte drsquoune reacutegion drsquoun coin de pays dans un
tout avec une masse critique de choses agrave faire et agrave voir
Deacutecouverte du terroir par des circuits et des balades
Exemples
Circuit du paysan httplecircuitdupaysancom
Deacutegustations - Croisiegravere aux Iles-de-la-Madeleine
Cœurs villageois (atouts naturels culturels et humains -
Cantons-de-l rsquoEst) httpwwwlapressecala-tribuneestrie-et-
regions2015012701-4838962-13-municipalites-mises-en-evidence-pour-leurs-
atouts-naturelsphp - Autres initiatives de cette reacutegion Cafeacutes de
village Chefs creacuteateurs Creacuteateurs de saveurs
13
14
Production du fromage Pied de Vent Iles de la
Madeleine Atelier sur le Bon goucirct frais des Iles de la Madeleine -
CTMA
Menu de la Grande Tableacutee des Oies ndash Baie-du-Febvre Brigade eacutecoliegravere - Grande Tableacutee des Oies
15
Excursion en bateau ndash Islande Stykkishoacutelmur
Seatoursis Vignoble Carmey Avdat Winery Neguev Israeumll
Salle de deacutegustation Domaine Jean-Daniel Porta -
Lavaux Suisse Comptoir et boutique ndash Lighthouse Picnics Ferryland (Terre-
Neuve)
16
Lighthouse Picnics Ferryland T-N
17
Vignoble Cuna de Tierra
San Miguel Allende
Mexique httpcunadetierracommx
Photos pp14-17 copy M-ADelisle
Un agrotourisme viable
3 principaux axes eacuteconomique
environnemental et socio-culturel
Srsquoinsegravere dans une strateacutegie de
deacuteveloppement durable reacutegional
Importance de retrouver les produits sur la
table des restaurants les inviter agrave supporter les initiatives locales
18
De la terre agrave la table Quelques tendances en restauration
Information nutritionnelle sur les menus
Plus grande transparence de lrsquoorigine des produits
Creacuteativiteacute gracircce aux produits locaux et reacutegionaux
Cuisine authentique agrave la maniegravere locale
Aliments verts (biologiques et locaux)
Bonnes pratiques environnementales (eacutenergie compostage recyclage etc)
Source TOURISME CULINAIRE Agrave MONTREacuteAL ndash 3 e eacutedition Service de la recherche ndash 27 juin 2012 httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-
2012-3e-ed-frpdf
19
Les axes de deacuteveloppement durable Source Le rocircle social de lrsquoagrotourisme le cas du Queacutebec - Tourisme amp
Territoires (2012) p107
20
Une viabiliteacute par la creacuteation
drsquoexpeacuteriences
Les 5 sens entendre goucircter toucher humer observer
Balades en remorque rallyes brouettes aires de pique-nique aire de jeux pour enfants sentiers observation des oiseaux recettes deacutemonstrations repas theacutematiques
Cocreacuteation Fabriquer de la confiture cuisiner faire des deacutecorations apprendre un passe-temps creacuteer avec des pros etc
Amateurs (peintres photographes ornithologues petits chefs jardiniers etc
21
Source Diagnostic Agrotourisme Tourisme Queacutebec
22
Le lien entre agro et tourisme Source httpwwwregiosuissechprestations-
regiosuissepublicationsresultats-communautescosf-eco-tourisme-
espace-feuille-de-resultats-3-090609-f1
23
Exemples de creacuteation drsquoexpeacuteriences
Aceacutericulteur drsquoun jour httperabliere-normandincomindexphpacericulteur-dun-jour
Vendanges drsquoun jour httpwwwroute-des-vins-alsacecomfr237002802-Vendanges-dun-jour-chez-le-vigneronhtml
Cidrerie Michel Jodoin httpwwwmicheljodoincacidrerienouvelles
Brunch amp Tours httpeatstayfarmcomeventssweet-sweetness-sugaring-kidding-season-brunch-tours
Visites gustatives lors drsquoexpositions httpwwwtourismetroisrivierescomfrquoi-fairevisite-gustative833
Ontario Culinary Explorer httpexplorerontarioculinarycom
Shelburne Farms (Vermont) - activiteacutes famille et enfants httpwwwshelburnefarmsorgour-workfor-families-youth
Berkshire Farm and Table httpwwwberkshirefarmandtableorg
Leur carte interactive httpvisitappalachiacombonappetitappalachia
Berkshire Cheese Trail voir les descriptions httpwwwberkshirefarmandtableorgtaste-trails-cheese
Expeacuteriences irlandaises httpswwwirelandscontentpoolcomwebireland-s-food-story-experiences-that-make-memories
24
De la production agrave la promotion
Reacuteseautage avec lrsquoindustrie touristique et ses reacuteseaux de promotion
Participation aux campagnes de publiciteacute conjointes
Utilisation des outils et du marketing eacutelectroniques
Maillages entreprise agroalimentaires attraits touristiques et culturels restaurants heacutebergements eacuteveacutenements etc
Outils indispensables guide touristique reacutegional deacutepliants bonne signalisation communiqueacutes de presse
Derniegravere minute = reacuteseaux sociaux tablettes teacuteleacutephones intelligents
Commercialisation par les reacuteseaux de voyages en groupe
Exemple de promotion Ateliers culinaires au bureau drsquoinformation touristique (Monteacutereacutegie) httptourismecoeurmonteregiecaateliers-culinaires-au-bureau-dinformation-touristique-de-richelieu
25
Le e-tourisme Crsquoest le client qui megravene
Recommandations et partages
En retour vous devez Avoir un site web performant dynamique (beaucoup de
visuel) + toujours agrave jour + optimiseacute
Le rendre disponible pour toute plateforme (ordinateur tablette teacuteleacutephone intelligent)
Utiliser vos propres reacuteseaux sociaux (Infolettre FB) Exemple httpsfr-cafacebookcompagesLe-centre-
dinterprC3A9tation-de-la-courge159128797544827
Inteacuteresser les visiteurs agrave partager leur expeacuterience
Soigner vos relations publiques et alimenter les meacutedias
Inscrire lrsquoentreprise sur Google Map Google Analysis et TripAdvisor (gratuit)
Lire lrsquoarticle suivant au sujet de Google Analysis httpfredericgonzalocom201503236-raisons-dutiliser-google-analytics
26
Quelques orientations
Ameacuteliorer peaufiner raffiner le produit
Comparer avec ce qui se fait ici et ailleurs
Voir aux petits deacutetails
Compleacuteter lrsquoexpeacuterience
Utiliser le toucher lrsquoodorat lrsquoouiumle la vue le goucircter
Adapter lrsquooffre selon les clientegraveles les plus rentables
Reacuteseauter et travailler en partenariat
Profiter des festivals et eacuteveacutenements reacutegionaux
Courtiser les restaurateurs
Tenir les populations locales au courant
27
Petit devoir proposer une offre
diffeacuterente selon les clientegraveles Clientegravele Offre Partenaires
de lrsquooffre
Outil de
vente
Partenaire
de vente
Individuels
excursionnistes
Familles
Baby-boomers
Seniors
Touriste du Qc
Touristes hors-
Qc
Groupes scolaires
Groupes corporatifs
28
Questions
_____________________________
Merci
Marie-Andreacutee Delisle Tourisme-Conseil
wwwmadeliscom
29
Sites de reacutefeacuterences La campagne courtise les laquo foodies raquo BARRY C Reacuteseau de veille en tourisme Chaire
de tourisme Transat httpveilletourismeca20150127la-campagne-courtise-les-foodies
Foodies Queacutebec httpwwwfoodies-qccomindexhtml
The Rise of Food Tourism Trend Report httpsontarioculinarycomthe-rise-of-food-tourism-trend-report
Comment se segmente la clientegravele touristique mondiale httpveilletourismeca20130716comment-se-segmente-la-clientele-touristique-mondiale
Profils de marcheacutes ndash Tourisme Queacutebec httpwwwtourismegouvqccapublicationscategorieprofils-marches-47html
Failte Irelandrsquos Food Story Toolkit httpwwwfailteirelandieSupportsFood-Tourism-in-IrelandTelling-Ireland-s-food-storyaspx
Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
Des tendances culinaires qui font le tour de la terre httpveilletourismeca20120816des-tendances-culinaires-qui-font-le-tour-de-la-terre
MAPAQ ndash Agrotourisme en chiffres httpwwwmapaqgouvqccafrProductionsagrotourismeagrotourismechiffresPagesagrotourismechiffresaspx
Agritourism in Europe httpsfpucdavisedufiles144739pdf
Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
Eacutetude sur divers profils de tourisme culinaire Tourisme Montreacuteal httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-2012-3e-ed-frpdf (2012)
30
Circuits routes et balades drsquoici
Route des saveurs de Charlevoix
Saveurs du Bas-Saint-Laurent
Le Parcours gourmand (Reacutegion de Queacutebec)
Arrecircts gourmands de la Chaudiegravere-Appalaches)
Chemin du terroir (Laurentides)
Saveurs de Laval
Parcours Outaouais Gourmet
Culture des saveurs Portneuf
Savoir-faire Icircle drsquoOrleacuteans
Route des vins
7
Drsquoougrave vient lrsquointeacuterecirct du consommateur
drsquoici pour lrsquoagrotourisme
Il est informeacute
Il se preacuteoccupe de sa santeacute
Il veut connaicirctre les producteurs et leur travail
Il veut en apprendre sur lrsquoorigine et la production des
produits il en recherche fraicirccheur et qualiteacute
Il deacutepense plus que la moyenne pour des produits du
terroir et il aime les produits fins
Il recherche une escapade dans un cadre champecirctre
Il achegravete des produits locaux pour servir chez lui en
parler en offrir en cuisiner
8
Grandes tendances drsquoici et drsquoailleurs
Le terroir ses produits et sa cuisine= inteacuterecirct croissant
Lrsquoexpeacuterience souhaiteacutee deacutesir drsquoapprofondir ses
connaissances convivialiteacute qualiteacute du produit
estheacutetisme qualiteacute du contenu divertissement
Recherche drsquoauthenticiteacute des valeurs rurales des
produits bien faits agrave acheter sur place
Socialiser et partager ses expeacuteriences
Tout visiteur raffole se faire raconter une histoire autour
drsquoun plat agrave partir du produit local = storytelling
Mieux encore il recherche maintenant le storymaking
= activiteacute participative (faire avec)
9
Autres tendances surtout urbaines
Cuisine de rue httpwwwtourisme-montrealorgblogfrguide-2014-camions-bouffe-de-rue-montreal
Tours culinaires httpmontrealfoodtourscomindexFRphp
Repas chez lrsquohabitant httpswwwcookeningcomfr et httpseatfeastlycom
Gamification - Tourism Ireland httpwwwtnoozcomarticletourism-ireland-unveils-facebook-game-on-st-patricks-day-of-course
Tourisme creacuteatif httpwwwbiot-tourismecomdecouvreztourisme-creatif-creative-friendly
Reacutealiteacute augmenteacutee httpbitly1xdtvSD
10
La reacutealiteacute augmenteacutee
11
Tendances et clientegraveles un duo incontournable
On ne peut suivre les tendances si on ne connaicirct pas ses visiteurs
Vos visiteurs sont-ils des excursionnistes ou des touristes
Sont-ils des touristes drsquoici ou drsquoailleurs
Quel est le profil de vos clients Provenance acircge goucircts pouvoir drsquoachat inteacuterecirct pour les produits de qualiteacute et de santeacute attentes etc
Sont-ils randonneurs cyclistes foodies
Les femmes deacutecident des sorties les avez-vous cibleacutees
Le visiteur drsquoici en est un de proximiteacute urbain pour la plupart il deacutecide souvent agrave la derniegravere minute
Sources drsquoinformation et de deacuteveloppement = Sondages sur place et aupregraves des organismes de promotion touristique hellip
Plus on connaicirct sa clientegravele plus on peut innover
12
Lrsquoaspect gourmand combineacute agrave la
nature et agrave la culture
Preacutesentation drsquoune offre globale
Deacutecouverte drsquoune reacutegion drsquoun coin de pays dans un
tout avec une masse critique de choses agrave faire et agrave voir
Deacutecouverte du terroir par des circuits et des balades
Exemples
Circuit du paysan httplecircuitdupaysancom
Deacutegustations - Croisiegravere aux Iles-de-la-Madeleine
Cœurs villageois (atouts naturels culturels et humains -
Cantons-de-l rsquoEst) httpwwwlapressecala-tribuneestrie-et-
regions2015012701-4838962-13-municipalites-mises-en-evidence-pour-leurs-
atouts-naturelsphp - Autres initiatives de cette reacutegion Cafeacutes de
village Chefs creacuteateurs Creacuteateurs de saveurs
13
14
Production du fromage Pied de Vent Iles de la
Madeleine Atelier sur le Bon goucirct frais des Iles de la Madeleine -
CTMA
Menu de la Grande Tableacutee des Oies ndash Baie-du-Febvre Brigade eacutecoliegravere - Grande Tableacutee des Oies
15
Excursion en bateau ndash Islande Stykkishoacutelmur
Seatoursis Vignoble Carmey Avdat Winery Neguev Israeumll
Salle de deacutegustation Domaine Jean-Daniel Porta -
Lavaux Suisse Comptoir et boutique ndash Lighthouse Picnics Ferryland (Terre-
Neuve)
16
Lighthouse Picnics Ferryland T-N
17
Vignoble Cuna de Tierra
San Miguel Allende
Mexique httpcunadetierracommx
Photos pp14-17 copy M-ADelisle
Un agrotourisme viable
3 principaux axes eacuteconomique
environnemental et socio-culturel
Srsquoinsegravere dans une strateacutegie de
deacuteveloppement durable reacutegional
Importance de retrouver les produits sur la
table des restaurants les inviter agrave supporter les initiatives locales
18
De la terre agrave la table Quelques tendances en restauration
Information nutritionnelle sur les menus
Plus grande transparence de lrsquoorigine des produits
Creacuteativiteacute gracircce aux produits locaux et reacutegionaux
Cuisine authentique agrave la maniegravere locale
Aliments verts (biologiques et locaux)
Bonnes pratiques environnementales (eacutenergie compostage recyclage etc)
Source TOURISME CULINAIRE Agrave MONTREacuteAL ndash 3 e eacutedition Service de la recherche ndash 27 juin 2012 httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-
2012-3e-ed-frpdf
19
Les axes de deacuteveloppement durable Source Le rocircle social de lrsquoagrotourisme le cas du Queacutebec - Tourisme amp
Territoires (2012) p107
20
Une viabiliteacute par la creacuteation
drsquoexpeacuteriences
Les 5 sens entendre goucircter toucher humer observer
Balades en remorque rallyes brouettes aires de pique-nique aire de jeux pour enfants sentiers observation des oiseaux recettes deacutemonstrations repas theacutematiques
Cocreacuteation Fabriquer de la confiture cuisiner faire des deacutecorations apprendre un passe-temps creacuteer avec des pros etc
Amateurs (peintres photographes ornithologues petits chefs jardiniers etc
21
Source Diagnostic Agrotourisme Tourisme Queacutebec
22
Le lien entre agro et tourisme Source httpwwwregiosuissechprestations-
regiosuissepublicationsresultats-communautescosf-eco-tourisme-
espace-feuille-de-resultats-3-090609-f1
23
Exemples de creacuteation drsquoexpeacuteriences
Aceacutericulteur drsquoun jour httperabliere-normandincomindexphpacericulteur-dun-jour
Vendanges drsquoun jour httpwwwroute-des-vins-alsacecomfr237002802-Vendanges-dun-jour-chez-le-vigneronhtml
Cidrerie Michel Jodoin httpwwwmicheljodoincacidrerienouvelles
Brunch amp Tours httpeatstayfarmcomeventssweet-sweetness-sugaring-kidding-season-brunch-tours
Visites gustatives lors drsquoexpositions httpwwwtourismetroisrivierescomfrquoi-fairevisite-gustative833
Ontario Culinary Explorer httpexplorerontarioculinarycom
Shelburne Farms (Vermont) - activiteacutes famille et enfants httpwwwshelburnefarmsorgour-workfor-families-youth
Berkshire Farm and Table httpwwwberkshirefarmandtableorg
Leur carte interactive httpvisitappalachiacombonappetitappalachia
Berkshire Cheese Trail voir les descriptions httpwwwberkshirefarmandtableorgtaste-trails-cheese
Expeacuteriences irlandaises httpswwwirelandscontentpoolcomwebireland-s-food-story-experiences-that-make-memories
24
De la production agrave la promotion
Reacuteseautage avec lrsquoindustrie touristique et ses reacuteseaux de promotion
Participation aux campagnes de publiciteacute conjointes
Utilisation des outils et du marketing eacutelectroniques
Maillages entreprise agroalimentaires attraits touristiques et culturels restaurants heacutebergements eacuteveacutenements etc
Outils indispensables guide touristique reacutegional deacutepliants bonne signalisation communiqueacutes de presse
Derniegravere minute = reacuteseaux sociaux tablettes teacuteleacutephones intelligents
Commercialisation par les reacuteseaux de voyages en groupe
Exemple de promotion Ateliers culinaires au bureau drsquoinformation touristique (Monteacutereacutegie) httptourismecoeurmonteregiecaateliers-culinaires-au-bureau-dinformation-touristique-de-richelieu
25
Le e-tourisme Crsquoest le client qui megravene
Recommandations et partages
En retour vous devez Avoir un site web performant dynamique (beaucoup de
visuel) + toujours agrave jour + optimiseacute
Le rendre disponible pour toute plateforme (ordinateur tablette teacuteleacutephone intelligent)
Utiliser vos propres reacuteseaux sociaux (Infolettre FB) Exemple httpsfr-cafacebookcompagesLe-centre-
dinterprC3A9tation-de-la-courge159128797544827
Inteacuteresser les visiteurs agrave partager leur expeacuterience
Soigner vos relations publiques et alimenter les meacutedias
Inscrire lrsquoentreprise sur Google Map Google Analysis et TripAdvisor (gratuit)
Lire lrsquoarticle suivant au sujet de Google Analysis httpfredericgonzalocom201503236-raisons-dutiliser-google-analytics
26
Quelques orientations
Ameacuteliorer peaufiner raffiner le produit
Comparer avec ce qui se fait ici et ailleurs
Voir aux petits deacutetails
Compleacuteter lrsquoexpeacuterience
Utiliser le toucher lrsquoodorat lrsquoouiumle la vue le goucircter
Adapter lrsquooffre selon les clientegraveles les plus rentables
Reacuteseauter et travailler en partenariat
Profiter des festivals et eacuteveacutenements reacutegionaux
Courtiser les restaurateurs
Tenir les populations locales au courant
27
Petit devoir proposer une offre
diffeacuterente selon les clientegraveles Clientegravele Offre Partenaires
de lrsquooffre
Outil de
vente
Partenaire
de vente
Individuels
excursionnistes
Familles
Baby-boomers
Seniors
Touriste du Qc
Touristes hors-
Qc
Groupes scolaires
Groupes corporatifs
28
Questions
_____________________________
Merci
Marie-Andreacutee Delisle Tourisme-Conseil
wwwmadeliscom
29
Sites de reacutefeacuterences La campagne courtise les laquo foodies raquo BARRY C Reacuteseau de veille en tourisme Chaire
de tourisme Transat httpveilletourismeca20150127la-campagne-courtise-les-foodies
Foodies Queacutebec httpwwwfoodies-qccomindexhtml
The Rise of Food Tourism Trend Report httpsontarioculinarycomthe-rise-of-food-tourism-trend-report
Comment se segmente la clientegravele touristique mondiale httpveilletourismeca20130716comment-se-segmente-la-clientele-touristique-mondiale
Profils de marcheacutes ndash Tourisme Queacutebec httpwwwtourismegouvqccapublicationscategorieprofils-marches-47html
Failte Irelandrsquos Food Story Toolkit httpwwwfailteirelandieSupportsFood-Tourism-in-IrelandTelling-Ireland-s-food-storyaspx
Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
Des tendances culinaires qui font le tour de la terre httpveilletourismeca20120816des-tendances-culinaires-qui-font-le-tour-de-la-terre
MAPAQ ndash Agrotourisme en chiffres httpwwwmapaqgouvqccafrProductionsagrotourismeagrotourismechiffresPagesagrotourismechiffresaspx
Agritourism in Europe httpsfpucdavisedufiles144739pdf
Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
Eacutetude sur divers profils de tourisme culinaire Tourisme Montreacuteal httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-2012-3e-ed-frpdf (2012)
30
Drsquoougrave vient lrsquointeacuterecirct du consommateur
drsquoici pour lrsquoagrotourisme
Il est informeacute
Il se preacuteoccupe de sa santeacute
Il veut connaicirctre les producteurs et leur travail
Il veut en apprendre sur lrsquoorigine et la production des
produits il en recherche fraicirccheur et qualiteacute
Il deacutepense plus que la moyenne pour des produits du
terroir et il aime les produits fins
Il recherche une escapade dans un cadre champecirctre
Il achegravete des produits locaux pour servir chez lui en
parler en offrir en cuisiner
8
Grandes tendances drsquoici et drsquoailleurs
Le terroir ses produits et sa cuisine= inteacuterecirct croissant
Lrsquoexpeacuterience souhaiteacutee deacutesir drsquoapprofondir ses
connaissances convivialiteacute qualiteacute du produit
estheacutetisme qualiteacute du contenu divertissement
Recherche drsquoauthenticiteacute des valeurs rurales des
produits bien faits agrave acheter sur place
Socialiser et partager ses expeacuteriences
Tout visiteur raffole se faire raconter une histoire autour
drsquoun plat agrave partir du produit local = storytelling
Mieux encore il recherche maintenant le storymaking
= activiteacute participative (faire avec)
9
Autres tendances surtout urbaines
Cuisine de rue httpwwwtourisme-montrealorgblogfrguide-2014-camions-bouffe-de-rue-montreal
Tours culinaires httpmontrealfoodtourscomindexFRphp
Repas chez lrsquohabitant httpswwwcookeningcomfr et httpseatfeastlycom
Gamification - Tourism Ireland httpwwwtnoozcomarticletourism-ireland-unveils-facebook-game-on-st-patricks-day-of-course
Tourisme creacuteatif httpwwwbiot-tourismecomdecouvreztourisme-creatif-creative-friendly
Reacutealiteacute augmenteacutee httpbitly1xdtvSD
10
La reacutealiteacute augmenteacutee
11
Tendances et clientegraveles un duo incontournable
On ne peut suivre les tendances si on ne connaicirct pas ses visiteurs
Vos visiteurs sont-ils des excursionnistes ou des touristes
Sont-ils des touristes drsquoici ou drsquoailleurs
Quel est le profil de vos clients Provenance acircge goucircts pouvoir drsquoachat inteacuterecirct pour les produits de qualiteacute et de santeacute attentes etc
Sont-ils randonneurs cyclistes foodies
Les femmes deacutecident des sorties les avez-vous cibleacutees
Le visiteur drsquoici en est un de proximiteacute urbain pour la plupart il deacutecide souvent agrave la derniegravere minute
Sources drsquoinformation et de deacuteveloppement = Sondages sur place et aupregraves des organismes de promotion touristique hellip
Plus on connaicirct sa clientegravele plus on peut innover
12
Lrsquoaspect gourmand combineacute agrave la
nature et agrave la culture
Preacutesentation drsquoune offre globale
Deacutecouverte drsquoune reacutegion drsquoun coin de pays dans un
tout avec une masse critique de choses agrave faire et agrave voir
Deacutecouverte du terroir par des circuits et des balades
Exemples
Circuit du paysan httplecircuitdupaysancom
Deacutegustations - Croisiegravere aux Iles-de-la-Madeleine
Cœurs villageois (atouts naturels culturels et humains -
Cantons-de-l rsquoEst) httpwwwlapressecala-tribuneestrie-et-
regions2015012701-4838962-13-municipalites-mises-en-evidence-pour-leurs-
atouts-naturelsphp - Autres initiatives de cette reacutegion Cafeacutes de
village Chefs creacuteateurs Creacuteateurs de saveurs
13
14
Production du fromage Pied de Vent Iles de la
Madeleine Atelier sur le Bon goucirct frais des Iles de la Madeleine -
CTMA
Menu de la Grande Tableacutee des Oies ndash Baie-du-Febvre Brigade eacutecoliegravere - Grande Tableacutee des Oies
15
Excursion en bateau ndash Islande Stykkishoacutelmur
Seatoursis Vignoble Carmey Avdat Winery Neguev Israeumll
Salle de deacutegustation Domaine Jean-Daniel Porta -
Lavaux Suisse Comptoir et boutique ndash Lighthouse Picnics Ferryland (Terre-
Neuve)
16
Lighthouse Picnics Ferryland T-N
17
Vignoble Cuna de Tierra
San Miguel Allende
Mexique httpcunadetierracommx
Photos pp14-17 copy M-ADelisle
Un agrotourisme viable
3 principaux axes eacuteconomique
environnemental et socio-culturel
Srsquoinsegravere dans une strateacutegie de
deacuteveloppement durable reacutegional
Importance de retrouver les produits sur la
table des restaurants les inviter agrave supporter les initiatives locales
18
De la terre agrave la table Quelques tendances en restauration
Information nutritionnelle sur les menus
Plus grande transparence de lrsquoorigine des produits
Creacuteativiteacute gracircce aux produits locaux et reacutegionaux
Cuisine authentique agrave la maniegravere locale
Aliments verts (biologiques et locaux)
Bonnes pratiques environnementales (eacutenergie compostage recyclage etc)
Source TOURISME CULINAIRE Agrave MONTREacuteAL ndash 3 e eacutedition Service de la recherche ndash 27 juin 2012 httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-
2012-3e-ed-frpdf
19
Les axes de deacuteveloppement durable Source Le rocircle social de lrsquoagrotourisme le cas du Queacutebec - Tourisme amp
Territoires (2012) p107
20
Une viabiliteacute par la creacuteation
drsquoexpeacuteriences
Les 5 sens entendre goucircter toucher humer observer
Balades en remorque rallyes brouettes aires de pique-nique aire de jeux pour enfants sentiers observation des oiseaux recettes deacutemonstrations repas theacutematiques
Cocreacuteation Fabriquer de la confiture cuisiner faire des deacutecorations apprendre un passe-temps creacuteer avec des pros etc
Amateurs (peintres photographes ornithologues petits chefs jardiniers etc
21
Source Diagnostic Agrotourisme Tourisme Queacutebec
22
Le lien entre agro et tourisme Source httpwwwregiosuissechprestations-
regiosuissepublicationsresultats-communautescosf-eco-tourisme-
espace-feuille-de-resultats-3-090609-f1
23
Exemples de creacuteation drsquoexpeacuteriences
Aceacutericulteur drsquoun jour httperabliere-normandincomindexphpacericulteur-dun-jour
Vendanges drsquoun jour httpwwwroute-des-vins-alsacecomfr237002802-Vendanges-dun-jour-chez-le-vigneronhtml
Cidrerie Michel Jodoin httpwwwmicheljodoincacidrerienouvelles
Brunch amp Tours httpeatstayfarmcomeventssweet-sweetness-sugaring-kidding-season-brunch-tours
Visites gustatives lors drsquoexpositions httpwwwtourismetroisrivierescomfrquoi-fairevisite-gustative833
Ontario Culinary Explorer httpexplorerontarioculinarycom
Shelburne Farms (Vermont) - activiteacutes famille et enfants httpwwwshelburnefarmsorgour-workfor-families-youth
Berkshire Farm and Table httpwwwberkshirefarmandtableorg
Leur carte interactive httpvisitappalachiacombonappetitappalachia
Berkshire Cheese Trail voir les descriptions httpwwwberkshirefarmandtableorgtaste-trails-cheese
Expeacuteriences irlandaises httpswwwirelandscontentpoolcomwebireland-s-food-story-experiences-that-make-memories
24
De la production agrave la promotion
Reacuteseautage avec lrsquoindustrie touristique et ses reacuteseaux de promotion
Participation aux campagnes de publiciteacute conjointes
Utilisation des outils et du marketing eacutelectroniques
Maillages entreprise agroalimentaires attraits touristiques et culturels restaurants heacutebergements eacuteveacutenements etc
Outils indispensables guide touristique reacutegional deacutepliants bonne signalisation communiqueacutes de presse
Derniegravere minute = reacuteseaux sociaux tablettes teacuteleacutephones intelligents
Commercialisation par les reacuteseaux de voyages en groupe
Exemple de promotion Ateliers culinaires au bureau drsquoinformation touristique (Monteacutereacutegie) httptourismecoeurmonteregiecaateliers-culinaires-au-bureau-dinformation-touristique-de-richelieu
25
Le e-tourisme Crsquoest le client qui megravene
Recommandations et partages
En retour vous devez Avoir un site web performant dynamique (beaucoup de
visuel) + toujours agrave jour + optimiseacute
Le rendre disponible pour toute plateforme (ordinateur tablette teacuteleacutephone intelligent)
Utiliser vos propres reacuteseaux sociaux (Infolettre FB) Exemple httpsfr-cafacebookcompagesLe-centre-
dinterprC3A9tation-de-la-courge159128797544827
Inteacuteresser les visiteurs agrave partager leur expeacuterience
Soigner vos relations publiques et alimenter les meacutedias
Inscrire lrsquoentreprise sur Google Map Google Analysis et TripAdvisor (gratuit)
Lire lrsquoarticle suivant au sujet de Google Analysis httpfredericgonzalocom201503236-raisons-dutiliser-google-analytics
26
Quelques orientations
Ameacuteliorer peaufiner raffiner le produit
Comparer avec ce qui se fait ici et ailleurs
Voir aux petits deacutetails
Compleacuteter lrsquoexpeacuterience
Utiliser le toucher lrsquoodorat lrsquoouiumle la vue le goucircter
Adapter lrsquooffre selon les clientegraveles les plus rentables
Reacuteseauter et travailler en partenariat
Profiter des festivals et eacuteveacutenements reacutegionaux
Courtiser les restaurateurs
Tenir les populations locales au courant
27
Petit devoir proposer une offre
diffeacuterente selon les clientegraveles Clientegravele Offre Partenaires
de lrsquooffre
Outil de
vente
Partenaire
de vente
Individuels
excursionnistes
Familles
Baby-boomers
Seniors
Touriste du Qc
Touristes hors-
Qc
Groupes scolaires
Groupes corporatifs
28
Questions
_____________________________
Merci
Marie-Andreacutee Delisle Tourisme-Conseil
wwwmadeliscom
29
Sites de reacutefeacuterences La campagne courtise les laquo foodies raquo BARRY C Reacuteseau de veille en tourisme Chaire
de tourisme Transat httpveilletourismeca20150127la-campagne-courtise-les-foodies
Foodies Queacutebec httpwwwfoodies-qccomindexhtml
The Rise of Food Tourism Trend Report httpsontarioculinarycomthe-rise-of-food-tourism-trend-report
Comment se segmente la clientegravele touristique mondiale httpveilletourismeca20130716comment-se-segmente-la-clientele-touristique-mondiale
Profils de marcheacutes ndash Tourisme Queacutebec httpwwwtourismegouvqccapublicationscategorieprofils-marches-47html
Failte Irelandrsquos Food Story Toolkit httpwwwfailteirelandieSupportsFood-Tourism-in-IrelandTelling-Ireland-s-food-storyaspx
Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
Des tendances culinaires qui font le tour de la terre httpveilletourismeca20120816des-tendances-culinaires-qui-font-le-tour-de-la-terre
MAPAQ ndash Agrotourisme en chiffres httpwwwmapaqgouvqccafrProductionsagrotourismeagrotourismechiffresPagesagrotourismechiffresaspx
Agritourism in Europe httpsfpucdavisedufiles144739pdf
Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
Eacutetude sur divers profils de tourisme culinaire Tourisme Montreacuteal httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-2012-3e-ed-frpdf (2012)
30
Grandes tendances drsquoici et drsquoailleurs
Le terroir ses produits et sa cuisine= inteacuterecirct croissant
Lrsquoexpeacuterience souhaiteacutee deacutesir drsquoapprofondir ses
connaissances convivialiteacute qualiteacute du produit
estheacutetisme qualiteacute du contenu divertissement
Recherche drsquoauthenticiteacute des valeurs rurales des
produits bien faits agrave acheter sur place
Socialiser et partager ses expeacuteriences
Tout visiteur raffole se faire raconter une histoire autour
drsquoun plat agrave partir du produit local = storytelling
Mieux encore il recherche maintenant le storymaking
= activiteacute participative (faire avec)
9
Autres tendances surtout urbaines
Cuisine de rue httpwwwtourisme-montrealorgblogfrguide-2014-camions-bouffe-de-rue-montreal
Tours culinaires httpmontrealfoodtourscomindexFRphp
Repas chez lrsquohabitant httpswwwcookeningcomfr et httpseatfeastlycom
Gamification - Tourism Ireland httpwwwtnoozcomarticletourism-ireland-unveils-facebook-game-on-st-patricks-day-of-course
Tourisme creacuteatif httpwwwbiot-tourismecomdecouvreztourisme-creatif-creative-friendly
Reacutealiteacute augmenteacutee httpbitly1xdtvSD
10
La reacutealiteacute augmenteacutee
11
Tendances et clientegraveles un duo incontournable
On ne peut suivre les tendances si on ne connaicirct pas ses visiteurs
Vos visiteurs sont-ils des excursionnistes ou des touristes
Sont-ils des touristes drsquoici ou drsquoailleurs
Quel est le profil de vos clients Provenance acircge goucircts pouvoir drsquoachat inteacuterecirct pour les produits de qualiteacute et de santeacute attentes etc
Sont-ils randonneurs cyclistes foodies
Les femmes deacutecident des sorties les avez-vous cibleacutees
Le visiteur drsquoici en est un de proximiteacute urbain pour la plupart il deacutecide souvent agrave la derniegravere minute
Sources drsquoinformation et de deacuteveloppement = Sondages sur place et aupregraves des organismes de promotion touristique hellip
Plus on connaicirct sa clientegravele plus on peut innover
12
Lrsquoaspect gourmand combineacute agrave la
nature et agrave la culture
Preacutesentation drsquoune offre globale
Deacutecouverte drsquoune reacutegion drsquoun coin de pays dans un
tout avec une masse critique de choses agrave faire et agrave voir
Deacutecouverte du terroir par des circuits et des balades
Exemples
Circuit du paysan httplecircuitdupaysancom
Deacutegustations - Croisiegravere aux Iles-de-la-Madeleine
Cœurs villageois (atouts naturels culturels et humains -
Cantons-de-l rsquoEst) httpwwwlapressecala-tribuneestrie-et-
regions2015012701-4838962-13-municipalites-mises-en-evidence-pour-leurs-
atouts-naturelsphp - Autres initiatives de cette reacutegion Cafeacutes de
village Chefs creacuteateurs Creacuteateurs de saveurs
13
14
Production du fromage Pied de Vent Iles de la
Madeleine Atelier sur le Bon goucirct frais des Iles de la Madeleine -
CTMA
Menu de la Grande Tableacutee des Oies ndash Baie-du-Febvre Brigade eacutecoliegravere - Grande Tableacutee des Oies
15
Excursion en bateau ndash Islande Stykkishoacutelmur
Seatoursis Vignoble Carmey Avdat Winery Neguev Israeumll
Salle de deacutegustation Domaine Jean-Daniel Porta -
Lavaux Suisse Comptoir et boutique ndash Lighthouse Picnics Ferryland (Terre-
Neuve)
16
Lighthouse Picnics Ferryland T-N
17
Vignoble Cuna de Tierra
San Miguel Allende
Mexique httpcunadetierracommx
Photos pp14-17 copy M-ADelisle
Un agrotourisme viable
3 principaux axes eacuteconomique
environnemental et socio-culturel
Srsquoinsegravere dans une strateacutegie de
deacuteveloppement durable reacutegional
Importance de retrouver les produits sur la
table des restaurants les inviter agrave supporter les initiatives locales
18
De la terre agrave la table Quelques tendances en restauration
Information nutritionnelle sur les menus
Plus grande transparence de lrsquoorigine des produits
Creacuteativiteacute gracircce aux produits locaux et reacutegionaux
Cuisine authentique agrave la maniegravere locale
Aliments verts (biologiques et locaux)
Bonnes pratiques environnementales (eacutenergie compostage recyclage etc)
Source TOURISME CULINAIRE Agrave MONTREacuteAL ndash 3 e eacutedition Service de la recherche ndash 27 juin 2012 httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-
2012-3e-ed-frpdf
19
Les axes de deacuteveloppement durable Source Le rocircle social de lrsquoagrotourisme le cas du Queacutebec - Tourisme amp
Territoires (2012) p107
20
Une viabiliteacute par la creacuteation
drsquoexpeacuteriences
Les 5 sens entendre goucircter toucher humer observer
Balades en remorque rallyes brouettes aires de pique-nique aire de jeux pour enfants sentiers observation des oiseaux recettes deacutemonstrations repas theacutematiques
Cocreacuteation Fabriquer de la confiture cuisiner faire des deacutecorations apprendre un passe-temps creacuteer avec des pros etc
Amateurs (peintres photographes ornithologues petits chefs jardiniers etc
21
Source Diagnostic Agrotourisme Tourisme Queacutebec
22
Le lien entre agro et tourisme Source httpwwwregiosuissechprestations-
regiosuissepublicationsresultats-communautescosf-eco-tourisme-
espace-feuille-de-resultats-3-090609-f1
23
Exemples de creacuteation drsquoexpeacuteriences
Aceacutericulteur drsquoun jour httperabliere-normandincomindexphpacericulteur-dun-jour
Vendanges drsquoun jour httpwwwroute-des-vins-alsacecomfr237002802-Vendanges-dun-jour-chez-le-vigneronhtml
Cidrerie Michel Jodoin httpwwwmicheljodoincacidrerienouvelles
Brunch amp Tours httpeatstayfarmcomeventssweet-sweetness-sugaring-kidding-season-brunch-tours
Visites gustatives lors drsquoexpositions httpwwwtourismetroisrivierescomfrquoi-fairevisite-gustative833
Ontario Culinary Explorer httpexplorerontarioculinarycom
Shelburne Farms (Vermont) - activiteacutes famille et enfants httpwwwshelburnefarmsorgour-workfor-families-youth
Berkshire Farm and Table httpwwwberkshirefarmandtableorg
Leur carte interactive httpvisitappalachiacombonappetitappalachia
Berkshire Cheese Trail voir les descriptions httpwwwberkshirefarmandtableorgtaste-trails-cheese
Expeacuteriences irlandaises httpswwwirelandscontentpoolcomwebireland-s-food-story-experiences-that-make-memories
24
De la production agrave la promotion
Reacuteseautage avec lrsquoindustrie touristique et ses reacuteseaux de promotion
Participation aux campagnes de publiciteacute conjointes
Utilisation des outils et du marketing eacutelectroniques
Maillages entreprise agroalimentaires attraits touristiques et culturels restaurants heacutebergements eacuteveacutenements etc
Outils indispensables guide touristique reacutegional deacutepliants bonne signalisation communiqueacutes de presse
Derniegravere minute = reacuteseaux sociaux tablettes teacuteleacutephones intelligents
Commercialisation par les reacuteseaux de voyages en groupe
Exemple de promotion Ateliers culinaires au bureau drsquoinformation touristique (Monteacutereacutegie) httptourismecoeurmonteregiecaateliers-culinaires-au-bureau-dinformation-touristique-de-richelieu
25
Le e-tourisme Crsquoest le client qui megravene
Recommandations et partages
En retour vous devez Avoir un site web performant dynamique (beaucoup de
visuel) + toujours agrave jour + optimiseacute
Le rendre disponible pour toute plateforme (ordinateur tablette teacuteleacutephone intelligent)
Utiliser vos propres reacuteseaux sociaux (Infolettre FB) Exemple httpsfr-cafacebookcompagesLe-centre-
dinterprC3A9tation-de-la-courge159128797544827
Inteacuteresser les visiteurs agrave partager leur expeacuterience
Soigner vos relations publiques et alimenter les meacutedias
Inscrire lrsquoentreprise sur Google Map Google Analysis et TripAdvisor (gratuit)
Lire lrsquoarticle suivant au sujet de Google Analysis httpfredericgonzalocom201503236-raisons-dutiliser-google-analytics
26
Quelques orientations
Ameacuteliorer peaufiner raffiner le produit
Comparer avec ce qui se fait ici et ailleurs
Voir aux petits deacutetails
Compleacuteter lrsquoexpeacuterience
Utiliser le toucher lrsquoodorat lrsquoouiumle la vue le goucircter
Adapter lrsquooffre selon les clientegraveles les plus rentables
Reacuteseauter et travailler en partenariat
Profiter des festivals et eacuteveacutenements reacutegionaux
Courtiser les restaurateurs
Tenir les populations locales au courant
27
Petit devoir proposer une offre
diffeacuterente selon les clientegraveles Clientegravele Offre Partenaires
de lrsquooffre
Outil de
vente
Partenaire
de vente
Individuels
excursionnistes
Familles
Baby-boomers
Seniors
Touriste du Qc
Touristes hors-
Qc
Groupes scolaires
Groupes corporatifs
28
Questions
_____________________________
Merci
Marie-Andreacutee Delisle Tourisme-Conseil
wwwmadeliscom
29
Sites de reacutefeacuterences La campagne courtise les laquo foodies raquo BARRY C Reacuteseau de veille en tourisme Chaire
de tourisme Transat httpveilletourismeca20150127la-campagne-courtise-les-foodies
Foodies Queacutebec httpwwwfoodies-qccomindexhtml
The Rise of Food Tourism Trend Report httpsontarioculinarycomthe-rise-of-food-tourism-trend-report
Comment se segmente la clientegravele touristique mondiale httpveilletourismeca20130716comment-se-segmente-la-clientele-touristique-mondiale
Profils de marcheacutes ndash Tourisme Queacutebec httpwwwtourismegouvqccapublicationscategorieprofils-marches-47html
Failte Irelandrsquos Food Story Toolkit httpwwwfailteirelandieSupportsFood-Tourism-in-IrelandTelling-Ireland-s-food-storyaspx
Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
Des tendances culinaires qui font le tour de la terre httpveilletourismeca20120816des-tendances-culinaires-qui-font-le-tour-de-la-terre
MAPAQ ndash Agrotourisme en chiffres httpwwwmapaqgouvqccafrProductionsagrotourismeagrotourismechiffresPagesagrotourismechiffresaspx
Agritourism in Europe httpsfpucdavisedufiles144739pdf
Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
Eacutetude sur divers profils de tourisme culinaire Tourisme Montreacuteal httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-2012-3e-ed-frpdf (2012)
30
Autres tendances surtout urbaines
Cuisine de rue httpwwwtourisme-montrealorgblogfrguide-2014-camions-bouffe-de-rue-montreal
Tours culinaires httpmontrealfoodtourscomindexFRphp
Repas chez lrsquohabitant httpswwwcookeningcomfr et httpseatfeastlycom
Gamification - Tourism Ireland httpwwwtnoozcomarticletourism-ireland-unveils-facebook-game-on-st-patricks-day-of-course
Tourisme creacuteatif httpwwwbiot-tourismecomdecouvreztourisme-creatif-creative-friendly
Reacutealiteacute augmenteacutee httpbitly1xdtvSD
10
La reacutealiteacute augmenteacutee
11
Tendances et clientegraveles un duo incontournable
On ne peut suivre les tendances si on ne connaicirct pas ses visiteurs
Vos visiteurs sont-ils des excursionnistes ou des touristes
Sont-ils des touristes drsquoici ou drsquoailleurs
Quel est le profil de vos clients Provenance acircge goucircts pouvoir drsquoachat inteacuterecirct pour les produits de qualiteacute et de santeacute attentes etc
Sont-ils randonneurs cyclistes foodies
Les femmes deacutecident des sorties les avez-vous cibleacutees
Le visiteur drsquoici en est un de proximiteacute urbain pour la plupart il deacutecide souvent agrave la derniegravere minute
Sources drsquoinformation et de deacuteveloppement = Sondages sur place et aupregraves des organismes de promotion touristique hellip
Plus on connaicirct sa clientegravele plus on peut innover
12
Lrsquoaspect gourmand combineacute agrave la
nature et agrave la culture
Preacutesentation drsquoune offre globale
Deacutecouverte drsquoune reacutegion drsquoun coin de pays dans un
tout avec une masse critique de choses agrave faire et agrave voir
Deacutecouverte du terroir par des circuits et des balades
Exemples
Circuit du paysan httplecircuitdupaysancom
Deacutegustations - Croisiegravere aux Iles-de-la-Madeleine
Cœurs villageois (atouts naturels culturels et humains -
Cantons-de-l rsquoEst) httpwwwlapressecala-tribuneestrie-et-
regions2015012701-4838962-13-municipalites-mises-en-evidence-pour-leurs-
atouts-naturelsphp - Autres initiatives de cette reacutegion Cafeacutes de
village Chefs creacuteateurs Creacuteateurs de saveurs
13
14
Production du fromage Pied de Vent Iles de la
Madeleine Atelier sur le Bon goucirct frais des Iles de la Madeleine -
CTMA
Menu de la Grande Tableacutee des Oies ndash Baie-du-Febvre Brigade eacutecoliegravere - Grande Tableacutee des Oies
15
Excursion en bateau ndash Islande Stykkishoacutelmur
Seatoursis Vignoble Carmey Avdat Winery Neguev Israeumll
Salle de deacutegustation Domaine Jean-Daniel Porta -
Lavaux Suisse Comptoir et boutique ndash Lighthouse Picnics Ferryland (Terre-
Neuve)
16
Lighthouse Picnics Ferryland T-N
17
Vignoble Cuna de Tierra
San Miguel Allende
Mexique httpcunadetierracommx
Photos pp14-17 copy M-ADelisle
Un agrotourisme viable
3 principaux axes eacuteconomique
environnemental et socio-culturel
Srsquoinsegravere dans une strateacutegie de
deacuteveloppement durable reacutegional
Importance de retrouver les produits sur la
table des restaurants les inviter agrave supporter les initiatives locales
18
De la terre agrave la table Quelques tendances en restauration
Information nutritionnelle sur les menus
Plus grande transparence de lrsquoorigine des produits
Creacuteativiteacute gracircce aux produits locaux et reacutegionaux
Cuisine authentique agrave la maniegravere locale
Aliments verts (biologiques et locaux)
Bonnes pratiques environnementales (eacutenergie compostage recyclage etc)
Source TOURISME CULINAIRE Agrave MONTREacuteAL ndash 3 e eacutedition Service de la recherche ndash 27 juin 2012 httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-
2012-3e-ed-frpdf
19
Les axes de deacuteveloppement durable Source Le rocircle social de lrsquoagrotourisme le cas du Queacutebec - Tourisme amp
Territoires (2012) p107
20
Une viabiliteacute par la creacuteation
drsquoexpeacuteriences
Les 5 sens entendre goucircter toucher humer observer
Balades en remorque rallyes brouettes aires de pique-nique aire de jeux pour enfants sentiers observation des oiseaux recettes deacutemonstrations repas theacutematiques
Cocreacuteation Fabriquer de la confiture cuisiner faire des deacutecorations apprendre un passe-temps creacuteer avec des pros etc
Amateurs (peintres photographes ornithologues petits chefs jardiniers etc
21
Source Diagnostic Agrotourisme Tourisme Queacutebec
22
Le lien entre agro et tourisme Source httpwwwregiosuissechprestations-
regiosuissepublicationsresultats-communautescosf-eco-tourisme-
espace-feuille-de-resultats-3-090609-f1
23
Exemples de creacuteation drsquoexpeacuteriences
Aceacutericulteur drsquoun jour httperabliere-normandincomindexphpacericulteur-dun-jour
Vendanges drsquoun jour httpwwwroute-des-vins-alsacecomfr237002802-Vendanges-dun-jour-chez-le-vigneronhtml
Cidrerie Michel Jodoin httpwwwmicheljodoincacidrerienouvelles
Brunch amp Tours httpeatstayfarmcomeventssweet-sweetness-sugaring-kidding-season-brunch-tours
Visites gustatives lors drsquoexpositions httpwwwtourismetroisrivierescomfrquoi-fairevisite-gustative833
Ontario Culinary Explorer httpexplorerontarioculinarycom
Shelburne Farms (Vermont) - activiteacutes famille et enfants httpwwwshelburnefarmsorgour-workfor-families-youth
Berkshire Farm and Table httpwwwberkshirefarmandtableorg
Leur carte interactive httpvisitappalachiacombonappetitappalachia
Berkshire Cheese Trail voir les descriptions httpwwwberkshirefarmandtableorgtaste-trails-cheese
Expeacuteriences irlandaises httpswwwirelandscontentpoolcomwebireland-s-food-story-experiences-that-make-memories
24
De la production agrave la promotion
Reacuteseautage avec lrsquoindustrie touristique et ses reacuteseaux de promotion
Participation aux campagnes de publiciteacute conjointes
Utilisation des outils et du marketing eacutelectroniques
Maillages entreprise agroalimentaires attraits touristiques et culturels restaurants heacutebergements eacuteveacutenements etc
Outils indispensables guide touristique reacutegional deacutepliants bonne signalisation communiqueacutes de presse
Derniegravere minute = reacuteseaux sociaux tablettes teacuteleacutephones intelligents
Commercialisation par les reacuteseaux de voyages en groupe
Exemple de promotion Ateliers culinaires au bureau drsquoinformation touristique (Monteacutereacutegie) httptourismecoeurmonteregiecaateliers-culinaires-au-bureau-dinformation-touristique-de-richelieu
25
Le e-tourisme Crsquoest le client qui megravene
Recommandations et partages
En retour vous devez Avoir un site web performant dynamique (beaucoup de
visuel) + toujours agrave jour + optimiseacute
Le rendre disponible pour toute plateforme (ordinateur tablette teacuteleacutephone intelligent)
Utiliser vos propres reacuteseaux sociaux (Infolettre FB) Exemple httpsfr-cafacebookcompagesLe-centre-
dinterprC3A9tation-de-la-courge159128797544827
Inteacuteresser les visiteurs agrave partager leur expeacuterience
Soigner vos relations publiques et alimenter les meacutedias
Inscrire lrsquoentreprise sur Google Map Google Analysis et TripAdvisor (gratuit)
Lire lrsquoarticle suivant au sujet de Google Analysis httpfredericgonzalocom201503236-raisons-dutiliser-google-analytics
26
Quelques orientations
Ameacuteliorer peaufiner raffiner le produit
Comparer avec ce qui se fait ici et ailleurs
Voir aux petits deacutetails
Compleacuteter lrsquoexpeacuterience
Utiliser le toucher lrsquoodorat lrsquoouiumle la vue le goucircter
Adapter lrsquooffre selon les clientegraveles les plus rentables
Reacuteseauter et travailler en partenariat
Profiter des festivals et eacuteveacutenements reacutegionaux
Courtiser les restaurateurs
Tenir les populations locales au courant
27
Petit devoir proposer une offre
diffeacuterente selon les clientegraveles Clientegravele Offre Partenaires
de lrsquooffre
Outil de
vente
Partenaire
de vente
Individuels
excursionnistes
Familles
Baby-boomers
Seniors
Touriste du Qc
Touristes hors-
Qc
Groupes scolaires
Groupes corporatifs
28
Questions
_____________________________
Merci
Marie-Andreacutee Delisle Tourisme-Conseil
wwwmadeliscom
29
Sites de reacutefeacuterences La campagne courtise les laquo foodies raquo BARRY C Reacuteseau de veille en tourisme Chaire
de tourisme Transat httpveilletourismeca20150127la-campagne-courtise-les-foodies
Foodies Queacutebec httpwwwfoodies-qccomindexhtml
The Rise of Food Tourism Trend Report httpsontarioculinarycomthe-rise-of-food-tourism-trend-report
Comment se segmente la clientegravele touristique mondiale httpveilletourismeca20130716comment-se-segmente-la-clientele-touristique-mondiale
Profils de marcheacutes ndash Tourisme Queacutebec httpwwwtourismegouvqccapublicationscategorieprofils-marches-47html
Failte Irelandrsquos Food Story Toolkit httpwwwfailteirelandieSupportsFood-Tourism-in-IrelandTelling-Ireland-s-food-storyaspx
Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
Des tendances culinaires qui font le tour de la terre httpveilletourismeca20120816des-tendances-culinaires-qui-font-le-tour-de-la-terre
MAPAQ ndash Agrotourisme en chiffres httpwwwmapaqgouvqccafrProductionsagrotourismeagrotourismechiffresPagesagrotourismechiffresaspx
Agritourism in Europe httpsfpucdavisedufiles144739pdf
Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
Eacutetude sur divers profils de tourisme culinaire Tourisme Montreacuteal httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-2012-3e-ed-frpdf (2012)
30
La reacutealiteacute augmenteacutee
11
Tendances et clientegraveles un duo incontournable
On ne peut suivre les tendances si on ne connaicirct pas ses visiteurs
Vos visiteurs sont-ils des excursionnistes ou des touristes
Sont-ils des touristes drsquoici ou drsquoailleurs
Quel est le profil de vos clients Provenance acircge goucircts pouvoir drsquoachat inteacuterecirct pour les produits de qualiteacute et de santeacute attentes etc
Sont-ils randonneurs cyclistes foodies
Les femmes deacutecident des sorties les avez-vous cibleacutees
Le visiteur drsquoici en est un de proximiteacute urbain pour la plupart il deacutecide souvent agrave la derniegravere minute
Sources drsquoinformation et de deacuteveloppement = Sondages sur place et aupregraves des organismes de promotion touristique hellip
Plus on connaicirct sa clientegravele plus on peut innover
12
Lrsquoaspect gourmand combineacute agrave la
nature et agrave la culture
Preacutesentation drsquoune offre globale
Deacutecouverte drsquoune reacutegion drsquoun coin de pays dans un
tout avec une masse critique de choses agrave faire et agrave voir
Deacutecouverte du terroir par des circuits et des balades
Exemples
Circuit du paysan httplecircuitdupaysancom
Deacutegustations - Croisiegravere aux Iles-de-la-Madeleine
Cœurs villageois (atouts naturels culturels et humains -
Cantons-de-l rsquoEst) httpwwwlapressecala-tribuneestrie-et-
regions2015012701-4838962-13-municipalites-mises-en-evidence-pour-leurs-
atouts-naturelsphp - Autres initiatives de cette reacutegion Cafeacutes de
village Chefs creacuteateurs Creacuteateurs de saveurs
13
14
Production du fromage Pied de Vent Iles de la
Madeleine Atelier sur le Bon goucirct frais des Iles de la Madeleine -
CTMA
Menu de la Grande Tableacutee des Oies ndash Baie-du-Febvre Brigade eacutecoliegravere - Grande Tableacutee des Oies
15
Excursion en bateau ndash Islande Stykkishoacutelmur
Seatoursis Vignoble Carmey Avdat Winery Neguev Israeumll
Salle de deacutegustation Domaine Jean-Daniel Porta -
Lavaux Suisse Comptoir et boutique ndash Lighthouse Picnics Ferryland (Terre-
Neuve)
16
Lighthouse Picnics Ferryland T-N
17
Vignoble Cuna de Tierra
San Miguel Allende
Mexique httpcunadetierracommx
Photos pp14-17 copy M-ADelisle
Un agrotourisme viable
3 principaux axes eacuteconomique
environnemental et socio-culturel
Srsquoinsegravere dans une strateacutegie de
deacuteveloppement durable reacutegional
Importance de retrouver les produits sur la
table des restaurants les inviter agrave supporter les initiatives locales
18
De la terre agrave la table Quelques tendances en restauration
Information nutritionnelle sur les menus
Plus grande transparence de lrsquoorigine des produits
Creacuteativiteacute gracircce aux produits locaux et reacutegionaux
Cuisine authentique agrave la maniegravere locale
Aliments verts (biologiques et locaux)
Bonnes pratiques environnementales (eacutenergie compostage recyclage etc)
Source TOURISME CULINAIRE Agrave MONTREacuteAL ndash 3 e eacutedition Service de la recherche ndash 27 juin 2012 httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-
2012-3e-ed-frpdf
19
Les axes de deacuteveloppement durable Source Le rocircle social de lrsquoagrotourisme le cas du Queacutebec - Tourisme amp
Territoires (2012) p107
20
Une viabiliteacute par la creacuteation
drsquoexpeacuteriences
Les 5 sens entendre goucircter toucher humer observer
Balades en remorque rallyes brouettes aires de pique-nique aire de jeux pour enfants sentiers observation des oiseaux recettes deacutemonstrations repas theacutematiques
Cocreacuteation Fabriquer de la confiture cuisiner faire des deacutecorations apprendre un passe-temps creacuteer avec des pros etc
Amateurs (peintres photographes ornithologues petits chefs jardiniers etc
21
Source Diagnostic Agrotourisme Tourisme Queacutebec
22
Le lien entre agro et tourisme Source httpwwwregiosuissechprestations-
regiosuissepublicationsresultats-communautescosf-eco-tourisme-
espace-feuille-de-resultats-3-090609-f1
23
Exemples de creacuteation drsquoexpeacuteriences
Aceacutericulteur drsquoun jour httperabliere-normandincomindexphpacericulteur-dun-jour
Vendanges drsquoun jour httpwwwroute-des-vins-alsacecomfr237002802-Vendanges-dun-jour-chez-le-vigneronhtml
Cidrerie Michel Jodoin httpwwwmicheljodoincacidrerienouvelles
Brunch amp Tours httpeatstayfarmcomeventssweet-sweetness-sugaring-kidding-season-brunch-tours
Visites gustatives lors drsquoexpositions httpwwwtourismetroisrivierescomfrquoi-fairevisite-gustative833
Ontario Culinary Explorer httpexplorerontarioculinarycom
Shelburne Farms (Vermont) - activiteacutes famille et enfants httpwwwshelburnefarmsorgour-workfor-families-youth
Berkshire Farm and Table httpwwwberkshirefarmandtableorg
Leur carte interactive httpvisitappalachiacombonappetitappalachia
Berkshire Cheese Trail voir les descriptions httpwwwberkshirefarmandtableorgtaste-trails-cheese
Expeacuteriences irlandaises httpswwwirelandscontentpoolcomwebireland-s-food-story-experiences-that-make-memories
24
De la production agrave la promotion
Reacuteseautage avec lrsquoindustrie touristique et ses reacuteseaux de promotion
Participation aux campagnes de publiciteacute conjointes
Utilisation des outils et du marketing eacutelectroniques
Maillages entreprise agroalimentaires attraits touristiques et culturels restaurants heacutebergements eacuteveacutenements etc
Outils indispensables guide touristique reacutegional deacutepliants bonne signalisation communiqueacutes de presse
Derniegravere minute = reacuteseaux sociaux tablettes teacuteleacutephones intelligents
Commercialisation par les reacuteseaux de voyages en groupe
Exemple de promotion Ateliers culinaires au bureau drsquoinformation touristique (Monteacutereacutegie) httptourismecoeurmonteregiecaateliers-culinaires-au-bureau-dinformation-touristique-de-richelieu
25
Le e-tourisme Crsquoest le client qui megravene
Recommandations et partages
En retour vous devez Avoir un site web performant dynamique (beaucoup de
visuel) + toujours agrave jour + optimiseacute
Le rendre disponible pour toute plateforme (ordinateur tablette teacuteleacutephone intelligent)
Utiliser vos propres reacuteseaux sociaux (Infolettre FB) Exemple httpsfr-cafacebookcompagesLe-centre-
dinterprC3A9tation-de-la-courge159128797544827
Inteacuteresser les visiteurs agrave partager leur expeacuterience
Soigner vos relations publiques et alimenter les meacutedias
Inscrire lrsquoentreprise sur Google Map Google Analysis et TripAdvisor (gratuit)
Lire lrsquoarticle suivant au sujet de Google Analysis httpfredericgonzalocom201503236-raisons-dutiliser-google-analytics
26
Quelques orientations
Ameacuteliorer peaufiner raffiner le produit
Comparer avec ce qui se fait ici et ailleurs
Voir aux petits deacutetails
Compleacuteter lrsquoexpeacuterience
Utiliser le toucher lrsquoodorat lrsquoouiumle la vue le goucircter
Adapter lrsquooffre selon les clientegraveles les plus rentables
Reacuteseauter et travailler en partenariat
Profiter des festivals et eacuteveacutenements reacutegionaux
Courtiser les restaurateurs
Tenir les populations locales au courant
27
Petit devoir proposer une offre
diffeacuterente selon les clientegraveles Clientegravele Offre Partenaires
de lrsquooffre
Outil de
vente
Partenaire
de vente
Individuels
excursionnistes
Familles
Baby-boomers
Seniors
Touriste du Qc
Touristes hors-
Qc
Groupes scolaires
Groupes corporatifs
28
Questions
_____________________________
Merci
Marie-Andreacutee Delisle Tourisme-Conseil
wwwmadeliscom
29
Sites de reacutefeacuterences La campagne courtise les laquo foodies raquo BARRY C Reacuteseau de veille en tourisme Chaire
de tourisme Transat httpveilletourismeca20150127la-campagne-courtise-les-foodies
Foodies Queacutebec httpwwwfoodies-qccomindexhtml
The Rise of Food Tourism Trend Report httpsontarioculinarycomthe-rise-of-food-tourism-trend-report
Comment se segmente la clientegravele touristique mondiale httpveilletourismeca20130716comment-se-segmente-la-clientele-touristique-mondiale
Profils de marcheacutes ndash Tourisme Queacutebec httpwwwtourismegouvqccapublicationscategorieprofils-marches-47html
Failte Irelandrsquos Food Story Toolkit httpwwwfailteirelandieSupportsFood-Tourism-in-IrelandTelling-Ireland-s-food-storyaspx
Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
Des tendances culinaires qui font le tour de la terre httpveilletourismeca20120816des-tendances-culinaires-qui-font-le-tour-de-la-terre
MAPAQ ndash Agrotourisme en chiffres httpwwwmapaqgouvqccafrProductionsagrotourismeagrotourismechiffresPagesagrotourismechiffresaspx
Agritourism in Europe httpsfpucdavisedufiles144739pdf
Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
Eacutetude sur divers profils de tourisme culinaire Tourisme Montreacuteal httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-2012-3e-ed-frpdf (2012)
30
Tendances et clientegraveles un duo incontournable
On ne peut suivre les tendances si on ne connaicirct pas ses visiteurs
Vos visiteurs sont-ils des excursionnistes ou des touristes
Sont-ils des touristes drsquoici ou drsquoailleurs
Quel est le profil de vos clients Provenance acircge goucircts pouvoir drsquoachat inteacuterecirct pour les produits de qualiteacute et de santeacute attentes etc
Sont-ils randonneurs cyclistes foodies
Les femmes deacutecident des sorties les avez-vous cibleacutees
Le visiteur drsquoici en est un de proximiteacute urbain pour la plupart il deacutecide souvent agrave la derniegravere minute
Sources drsquoinformation et de deacuteveloppement = Sondages sur place et aupregraves des organismes de promotion touristique hellip
Plus on connaicirct sa clientegravele plus on peut innover
12
Lrsquoaspect gourmand combineacute agrave la
nature et agrave la culture
Preacutesentation drsquoune offre globale
Deacutecouverte drsquoune reacutegion drsquoun coin de pays dans un
tout avec une masse critique de choses agrave faire et agrave voir
Deacutecouverte du terroir par des circuits et des balades
Exemples
Circuit du paysan httplecircuitdupaysancom
Deacutegustations - Croisiegravere aux Iles-de-la-Madeleine
Cœurs villageois (atouts naturels culturels et humains -
Cantons-de-l rsquoEst) httpwwwlapressecala-tribuneestrie-et-
regions2015012701-4838962-13-municipalites-mises-en-evidence-pour-leurs-
atouts-naturelsphp - Autres initiatives de cette reacutegion Cafeacutes de
village Chefs creacuteateurs Creacuteateurs de saveurs
13
14
Production du fromage Pied de Vent Iles de la
Madeleine Atelier sur le Bon goucirct frais des Iles de la Madeleine -
CTMA
Menu de la Grande Tableacutee des Oies ndash Baie-du-Febvre Brigade eacutecoliegravere - Grande Tableacutee des Oies
15
Excursion en bateau ndash Islande Stykkishoacutelmur
Seatoursis Vignoble Carmey Avdat Winery Neguev Israeumll
Salle de deacutegustation Domaine Jean-Daniel Porta -
Lavaux Suisse Comptoir et boutique ndash Lighthouse Picnics Ferryland (Terre-
Neuve)
16
Lighthouse Picnics Ferryland T-N
17
Vignoble Cuna de Tierra
San Miguel Allende
Mexique httpcunadetierracommx
Photos pp14-17 copy M-ADelisle
Un agrotourisme viable
3 principaux axes eacuteconomique
environnemental et socio-culturel
Srsquoinsegravere dans une strateacutegie de
deacuteveloppement durable reacutegional
Importance de retrouver les produits sur la
table des restaurants les inviter agrave supporter les initiatives locales
18
De la terre agrave la table Quelques tendances en restauration
Information nutritionnelle sur les menus
Plus grande transparence de lrsquoorigine des produits
Creacuteativiteacute gracircce aux produits locaux et reacutegionaux
Cuisine authentique agrave la maniegravere locale
Aliments verts (biologiques et locaux)
Bonnes pratiques environnementales (eacutenergie compostage recyclage etc)
Source TOURISME CULINAIRE Agrave MONTREacuteAL ndash 3 e eacutedition Service de la recherche ndash 27 juin 2012 httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-
2012-3e-ed-frpdf
19
Les axes de deacuteveloppement durable Source Le rocircle social de lrsquoagrotourisme le cas du Queacutebec - Tourisme amp
Territoires (2012) p107
20
Une viabiliteacute par la creacuteation
drsquoexpeacuteriences
Les 5 sens entendre goucircter toucher humer observer
Balades en remorque rallyes brouettes aires de pique-nique aire de jeux pour enfants sentiers observation des oiseaux recettes deacutemonstrations repas theacutematiques
Cocreacuteation Fabriquer de la confiture cuisiner faire des deacutecorations apprendre un passe-temps creacuteer avec des pros etc
Amateurs (peintres photographes ornithologues petits chefs jardiniers etc
21
Source Diagnostic Agrotourisme Tourisme Queacutebec
22
Le lien entre agro et tourisme Source httpwwwregiosuissechprestations-
regiosuissepublicationsresultats-communautescosf-eco-tourisme-
espace-feuille-de-resultats-3-090609-f1
23
Exemples de creacuteation drsquoexpeacuteriences
Aceacutericulteur drsquoun jour httperabliere-normandincomindexphpacericulteur-dun-jour
Vendanges drsquoun jour httpwwwroute-des-vins-alsacecomfr237002802-Vendanges-dun-jour-chez-le-vigneronhtml
Cidrerie Michel Jodoin httpwwwmicheljodoincacidrerienouvelles
Brunch amp Tours httpeatstayfarmcomeventssweet-sweetness-sugaring-kidding-season-brunch-tours
Visites gustatives lors drsquoexpositions httpwwwtourismetroisrivierescomfrquoi-fairevisite-gustative833
Ontario Culinary Explorer httpexplorerontarioculinarycom
Shelburne Farms (Vermont) - activiteacutes famille et enfants httpwwwshelburnefarmsorgour-workfor-families-youth
Berkshire Farm and Table httpwwwberkshirefarmandtableorg
Leur carte interactive httpvisitappalachiacombonappetitappalachia
Berkshire Cheese Trail voir les descriptions httpwwwberkshirefarmandtableorgtaste-trails-cheese
Expeacuteriences irlandaises httpswwwirelandscontentpoolcomwebireland-s-food-story-experiences-that-make-memories
24
De la production agrave la promotion
Reacuteseautage avec lrsquoindustrie touristique et ses reacuteseaux de promotion
Participation aux campagnes de publiciteacute conjointes
Utilisation des outils et du marketing eacutelectroniques
Maillages entreprise agroalimentaires attraits touristiques et culturels restaurants heacutebergements eacuteveacutenements etc
Outils indispensables guide touristique reacutegional deacutepliants bonne signalisation communiqueacutes de presse
Derniegravere minute = reacuteseaux sociaux tablettes teacuteleacutephones intelligents
Commercialisation par les reacuteseaux de voyages en groupe
Exemple de promotion Ateliers culinaires au bureau drsquoinformation touristique (Monteacutereacutegie) httptourismecoeurmonteregiecaateliers-culinaires-au-bureau-dinformation-touristique-de-richelieu
25
Le e-tourisme Crsquoest le client qui megravene
Recommandations et partages
En retour vous devez Avoir un site web performant dynamique (beaucoup de
visuel) + toujours agrave jour + optimiseacute
Le rendre disponible pour toute plateforme (ordinateur tablette teacuteleacutephone intelligent)
Utiliser vos propres reacuteseaux sociaux (Infolettre FB) Exemple httpsfr-cafacebookcompagesLe-centre-
dinterprC3A9tation-de-la-courge159128797544827
Inteacuteresser les visiteurs agrave partager leur expeacuterience
Soigner vos relations publiques et alimenter les meacutedias
Inscrire lrsquoentreprise sur Google Map Google Analysis et TripAdvisor (gratuit)
Lire lrsquoarticle suivant au sujet de Google Analysis httpfredericgonzalocom201503236-raisons-dutiliser-google-analytics
26
Quelques orientations
Ameacuteliorer peaufiner raffiner le produit
Comparer avec ce qui se fait ici et ailleurs
Voir aux petits deacutetails
Compleacuteter lrsquoexpeacuterience
Utiliser le toucher lrsquoodorat lrsquoouiumle la vue le goucircter
Adapter lrsquooffre selon les clientegraveles les plus rentables
Reacuteseauter et travailler en partenariat
Profiter des festivals et eacuteveacutenements reacutegionaux
Courtiser les restaurateurs
Tenir les populations locales au courant
27
Petit devoir proposer une offre
diffeacuterente selon les clientegraveles Clientegravele Offre Partenaires
de lrsquooffre
Outil de
vente
Partenaire
de vente
Individuels
excursionnistes
Familles
Baby-boomers
Seniors
Touriste du Qc
Touristes hors-
Qc
Groupes scolaires
Groupes corporatifs
28
Questions
_____________________________
Merci
Marie-Andreacutee Delisle Tourisme-Conseil
wwwmadeliscom
29
Sites de reacutefeacuterences La campagne courtise les laquo foodies raquo BARRY C Reacuteseau de veille en tourisme Chaire
de tourisme Transat httpveilletourismeca20150127la-campagne-courtise-les-foodies
Foodies Queacutebec httpwwwfoodies-qccomindexhtml
The Rise of Food Tourism Trend Report httpsontarioculinarycomthe-rise-of-food-tourism-trend-report
Comment se segmente la clientegravele touristique mondiale httpveilletourismeca20130716comment-se-segmente-la-clientele-touristique-mondiale
Profils de marcheacutes ndash Tourisme Queacutebec httpwwwtourismegouvqccapublicationscategorieprofils-marches-47html
Failte Irelandrsquos Food Story Toolkit httpwwwfailteirelandieSupportsFood-Tourism-in-IrelandTelling-Ireland-s-food-storyaspx
Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
Des tendances culinaires qui font le tour de la terre httpveilletourismeca20120816des-tendances-culinaires-qui-font-le-tour-de-la-terre
MAPAQ ndash Agrotourisme en chiffres httpwwwmapaqgouvqccafrProductionsagrotourismeagrotourismechiffresPagesagrotourismechiffresaspx
Agritourism in Europe httpsfpucdavisedufiles144739pdf
Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
Eacutetude sur divers profils de tourisme culinaire Tourisme Montreacuteal httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-2012-3e-ed-frpdf (2012)
30
Lrsquoaspect gourmand combineacute agrave la
nature et agrave la culture
Preacutesentation drsquoune offre globale
Deacutecouverte drsquoune reacutegion drsquoun coin de pays dans un
tout avec une masse critique de choses agrave faire et agrave voir
Deacutecouverte du terroir par des circuits et des balades
Exemples
Circuit du paysan httplecircuitdupaysancom
Deacutegustations - Croisiegravere aux Iles-de-la-Madeleine
Cœurs villageois (atouts naturels culturels et humains -
Cantons-de-l rsquoEst) httpwwwlapressecala-tribuneestrie-et-
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atouts-naturelsphp - Autres initiatives de cette reacutegion Cafeacutes de
village Chefs creacuteateurs Creacuteateurs de saveurs
13
14
Production du fromage Pied de Vent Iles de la
Madeleine Atelier sur le Bon goucirct frais des Iles de la Madeleine -
CTMA
Menu de la Grande Tableacutee des Oies ndash Baie-du-Febvre Brigade eacutecoliegravere - Grande Tableacutee des Oies
15
Excursion en bateau ndash Islande Stykkishoacutelmur
Seatoursis Vignoble Carmey Avdat Winery Neguev Israeumll
Salle de deacutegustation Domaine Jean-Daniel Porta -
Lavaux Suisse Comptoir et boutique ndash Lighthouse Picnics Ferryland (Terre-
Neuve)
16
Lighthouse Picnics Ferryland T-N
17
Vignoble Cuna de Tierra
San Miguel Allende
Mexique httpcunadetierracommx
Photos pp14-17 copy M-ADelisle
Un agrotourisme viable
3 principaux axes eacuteconomique
environnemental et socio-culturel
Srsquoinsegravere dans une strateacutegie de
deacuteveloppement durable reacutegional
Importance de retrouver les produits sur la
table des restaurants les inviter agrave supporter les initiatives locales
18
De la terre agrave la table Quelques tendances en restauration
Information nutritionnelle sur les menus
Plus grande transparence de lrsquoorigine des produits
Creacuteativiteacute gracircce aux produits locaux et reacutegionaux
Cuisine authentique agrave la maniegravere locale
Aliments verts (biologiques et locaux)
Bonnes pratiques environnementales (eacutenergie compostage recyclage etc)
Source TOURISME CULINAIRE Agrave MONTREacuteAL ndash 3 e eacutedition Service de la recherche ndash 27 juin 2012 httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-
2012-3e-ed-frpdf
19
Les axes de deacuteveloppement durable Source Le rocircle social de lrsquoagrotourisme le cas du Queacutebec - Tourisme amp
Territoires (2012) p107
20
Une viabiliteacute par la creacuteation
drsquoexpeacuteriences
Les 5 sens entendre goucircter toucher humer observer
Balades en remorque rallyes brouettes aires de pique-nique aire de jeux pour enfants sentiers observation des oiseaux recettes deacutemonstrations repas theacutematiques
Cocreacuteation Fabriquer de la confiture cuisiner faire des deacutecorations apprendre un passe-temps creacuteer avec des pros etc
Amateurs (peintres photographes ornithologues petits chefs jardiniers etc
21
Source Diagnostic Agrotourisme Tourisme Queacutebec
22
Le lien entre agro et tourisme Source httpwwwregiosuissechprestations-
regiosuissepublicationsresultats-communautescosf-eco-tourisme-
espace-feuille-de-resultats-3-090609-f1
23
Exemples de creacuteation drsquoexpeacuteriences
Aceacutericulteur drsquoun jour httperabliere-normandincomindexphpacericulteur-dun-jour
Vendanges drsquoun jour httpwwwroute-des-vins-alsacecomfr237002802-Vendanges-dun-jour-chez-le-vigneronhtml
Cidrerie Michel Jodoin httpwwwmicheljodoincacidrerienouvelles
Brunch amp Tours httpeatstayfarmcomeventssweet-sweetness-sugaring-kidding-season-brunch-tours
Visites gustatives lors drsquoexpositions httpwwwtourismetroisrivierescomfrquoi-fairevisite-gustative833
Ontario Culinary Explorer httpexplorerontarioculinarycom
Shelburne Farms (Vermont) - activiteacutes famille et enfants httpwwwshelburnefarmsorgour-workfor-families-youth
Berkshire Farm and Table httpwwwberkshirefarmandtableorg
Leur carte interactive httpvisitappalachiacombonappetitappalachia
Berkshire Cheese Trail voir les descriptions httpwwwberkshirefarmandtableorgtaste-trails-cheese
Expeacuteriences irlandaises httpswwwirelandscontentpoolcomwebireland-s-food-story-experiences-that-make-memories
24
De la production agrave la promotion
Reacuteseautage avec lrsquoindustrie touristique et ses reacuteseaux de promotion
Participation aux campagnes de publiciteacute conjointes
Utilisation des outils et du marketing eacutelectroniques
Maillages entreprise agroalimentaires attraits touristiques et culturels restaurants heacutebergements eacuteveacutenements etc
Outils indispensables guide touristique reacutegional deacutepliants bonne signalisation communiqueacutes de presse
Derniegravere minute = reacuteseaux sociaux tablettes teacuteleacutephones intelligents
Commercialisation par les reacuteseaux de voyages en groupe
Exemple de promotion Ateliers culinaires au bureau drsquoinformation touristique (Monteacutereacutegie) httptourismecoeurmonteregiecaateliers-culinaires-au-bureau-dinformation-touristique-de-richelieu
25
Le e-tourisme Crsquoest le client qui megravene
Recommandations et partages
En retour vous devez Avoir un site web performant dynamique (beaucoup de
visuel) + toujours agrave jour + optimiseacute
Le rendre disponible pour toute plateforme (ordinateur tablette teacuteleacutephone intelligent)
Utiliser vos propres reacuteseaux sociaux (Infolettre FB) Exemple httpsfr-cafacebookcompagesLe-centre-
dinterprC3A9tation-de-la-courge159128797544827
Inteacuteresser les visiteurs agrave partager leur expeacuterience
Soigner vos relations publiques et alimenter les meacutedias
Inscrire lrsquoentreprise sur Google Map Google Analysis et TripAdvisor (gratuit)
Lire lrsquoarticle suivant au sujet de Google Analysis httpfredericgonzalocom201503236-raisons-dutiliser-google-analytics
26
Quelques orientations
Ameacuteliorer peaufiner raffiner le produit
Comparer avec ce qui se fait ici et ailleurs
Voir aux petits deacutetails
Compleacuteter lrsquoexpeacuterience
Utiliser le toucher lrsquoodorat lrsquoouiumle la vue le goucircter
Adapter lrsquooffre selon les clientegraveles les plus rentables
Reacuteseauter et travailler en partenariat
Profiter des festivals et eacuteveacutenements reacutegionaux
Courtiser les restaurateurs
Tenir les populations locales au courant
27
Petit devoir proposer une offre
diffeacuterente selon les clientegraveles Clientegravele Offre Partenaires
de lrsquooffre
Outil de
vente
Partenaire
de vente
Individuels
excursionnistes
Familles
Baby-boomers
Seniors
Touriste du Qc
Touristes hors-
Qc
Groupes scolaires
Groupes corporatifs
28
Questions
_____________________________
Merci
Marie-Andreacutee Delisle Tourisme-Conseil
wwwmadeliscom
29
Sites de reacutefeacuterences La campagne courtise les laquo foodies raquo BARRY C Reacuteseau de veille en tourisme Chaire
de tourisme Transat httpveilletourismeca20150127la-campagne-courtise-les-foodies
Foodies Queacutebec httpwwwfoodies-qccomindexhtml
The Rise of Food Tourism Trend Report httpsontarioculinarycomthe-rise-of-food-tourism-trend-report
Comment se segmente la clientegravele touristique mondiale httpveilletourismeca20130716comment-se-segmente-la-clientele-touristique-mondiale
Profils de marcheacutes ndash Tourisme Queacutebec httpwwwtourismegouvqccapublicationscategorieprofils-marches-47html
Failte Irelandrsquos Food Story Toolkit httpwwwfailteirelandieSupportsFood-Tourism-in-IrelandTelling-Ireland-s-food-storyaspx
Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
Des tendances culinaires qui font le tour de la terre httpveilletourismeca20120816des-tendances-culinaires-qui-font-le-tour-de-la-terre
MAPAQ ndash Agrotourisme en chiffres httpwwwmapaqgouvqccafrProductionsagrotourismeagrotourismechiffresPagesagrotourismechiffresaspx
Agritourism in Europe httpsfpucdavisedufiles144739pdf
Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
Eacutetude sur divers profils de tourisme culinaire Tourisme Montreacuteal httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-2012-3e-ed-frpdf (2012)
30
14
Production du fromage Pied de Vent Iles de la
Madeleine Atelier sur le Bon goucirct frais des Iles de la Madeleine -
CTMA
Menu de la Grande Tableacutee des Oies ndash Baie-du-Febvre Brigade eacutecoliegravere - Grande Tableacutee des Oies
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Excursion en bateau ndash Islande Stykkishoacutelmur
Seatoursis Vignoble Carmey Avdat Winery Neguev Israeumll
Salle de deacutegustation Domaine Jean-Daniel Porta -
Lavaux Suisse Comptoir et boutique ndash Lighthouse Picnics Ferryland (Terre-
Neuve)
16
Lighthouse Picnics Ferryland T-N
17
Vignoble Cuna de Tierra
San Miguel Allende
Mexique httpcunadetierracommx
Photos pp14-17 copy M-ADelisle
Un agrotourisme viable
3 principaux axes eacuteconomique
environnemental et socio-culturel
Srsquoinsegravere dans une strateacutegie de
deacuteveloppement durable reacutegional
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table des restaurants les inviter agrave supporter les initiatives locales
18
De la terre agrave la table Quelques tendances en restauration
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Plus grande transparence de lrsquoorigine des produits
Creacuteativiteacute gracircce aux produits locaux et reacutegionaux
Cuisine authentique agrave la maniegravere locale
Aliments verts (biologiques et locaux)
Bonnes pratiques environnementales (eacutenergie compostage recyclage etc)
Source TOURISME CULINAIRE Agrave MONTREacuteAL ndash 3 e eacutedition Service de la recherche ndash 27 juin 2012 httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-
2012-3e-ed-frpdf
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Les axes de deacuteveloppement durable Source Le rocircle social de lrsquoagrotourisme le cas du Queacutebec - Tourisme amp
Territoires (2012) p107
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Une viabiliteacute par la creacuteation
drsquoexpeacuteriences
Les 5 sens entendre goucircter toucher humer observer
Balades en remorque rallyes brouettes aires de pique-nique aire de jeux pour enfants sentiers observation des oiseaux recettes deacutemonstrations repas theacutematiques
Cocreacuteation Fabriquer de la confiture cuisiner faire des deacutecorations apprendre un passe-temps creacuteer avec des pros etc
Amateurs (peintres photographes ornithologues petits chefs jardiniers etc
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Source Diagnostic Agrotourisme Tourisme Queacutebec
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Le lien entre agro et tourisme Source httpwwwregiosuissechprestations-
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Exemples de creacuteation drsquoexpeacuteriences
Aceacutericulteur drsquoun jour httperabliere-normandincomindexphpacericulteur-dun-jour
Vendanges drsquoun jour httpwwwroute-des-vins-alsacecomfr237002802-Vendanges-dun-jour-chez-le-vigneronhtml
Cidrerie Michel Jodoin httpwwwmicheljodoincacidrerienouvelles
Brunch amp Tours httpeatstayfarmcomeventssweet-sweetness-sugaring-kidding-season-brunch-tours
Visites gustatives lors drsquoexpositions httpwwwtourismetroisrivierescomfrquoi-fairevisite-gustative833
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Shelburne Farms (Vermont) - activiteacutes famille et enfants httpwwwshelburnefarmsorgour-workfor-families-youth
Berkshire Farm and Table httpwwwberkshirefarmandtableorg
Leur carte interactive httpvisitappalachiacombonappetitappalachia
Berkshire Cheese Trail voir les descriptions httpwwwberkshirefarmandtableorgtaste-trails-cheese
Expeacuteriences irlandaises httpswwwirelandscontentpoolcomwebireland-s-food-story-experiences-that-make-memories
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De la production agrave la promotion
Reacuteseautage avec lrsquoindustrie touristique et ses reacuteseaux de promotion
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Commercialisation par les reacuteseaux de voyages en groupe
Exemple de promotion Ateliers culinaires au bureau drsquoinformation touristique (Monteacutereacutegie) httptourismecoeurmonteregiecaateliers-culinaires-au-bureau-dinformation-touristique-de-richelieu
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Le e-tourisme Crsquoest le client qui megravene
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Quelques orientations
Ameacuteliorer peaufiner raffiner le produit
Comparer avec ce qui se fait ici et ailleurs
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Compleacuteter lrsquoexpeacuterience
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Courtiser les restaurateurs
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27
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de lrsquooffre
Outil de
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Individuels
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Seniors
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de tourisme Transat httpveilletourismeca20150127la-campagne-courtise-les-foodies
Foodies Queacutebec httpwwwfoodies-qccomindexhtml
The Rise of Food Tourism Trend Report httpsontarioculinarycomthe-rise-of-food-tourism-trend-report
Comment se segmente la clientegravele touristique mondiale httpveilletourismeca20130716comment-se-segmente-la-clientele-touristique-mondiale
Profils de marcheacutes ndash Tourisme Queacutebec httpwwwtourismegouvqccapublicationscategorieprofils-marches-47html
Failte Irelandrsquos Food Story Toolkit httpwwwfailteirelandieSupportsFood-Tourism-in-IrelandTelling-Ireland-s-food-storyaspx
Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
Des tendances culinaires qui font le tour de la terre httpveilletourismeca20120816des-tendances-culinaires-qui-font-le-tour-de-la-terre
MAPAQ ndash Agrotourisme en chiffres httpwwwmapaqgouvqccafrProductionsagrotourismeagrotourismechiffresPagesagrotourismechiffresaspx
Agritourism in Europe httpsfpucdavisedufiles144739pdf
Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
Eacutetude sur divers profils de tourisme culinaire Tourisme Montreacuteal httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-2012-3e-ed-frpdf (2012)
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Excursion en bateau ndash Islande Stykkishoacutelmur
Seatoursis Vignoble Carmey Avdat Winery Neguev Israeumll
Salle de deacutegustation Domaine Jean-Daniel Porta -
Lavaux Suisse Comptoir et boutique ndash Lighthouse Picnics Ferryland (Terre-
Neuve)
16
Lighthouse Picnics Ferryland T-N
17
Vignoble Cuna de Tierra
San Miguel Allende
Mexique httpcunadetierracommx
Photos pp14-17 copy M-ADelisle
Un agrotourisme viable
3 principaux axes eacuteconomique
environnemental et socio-culturel
Srsquoinsegravere dans une strateacutegie de
deacuteveloppement durable reacutegional
Importance de retrouver les produits sur la
table des restaurants les inviter agrave supporter les initiatives locales
18
De la terre agrave la table Quelques tendances en restauration
Information nutritionnelle sur les menus
Plus grande transparence de lrsquoorigine des produits
Creacuteativiteacute gracircce aux produits locaux et reacutegionaux
Cuisine authentique agrave la maniegravere locale
Aliments verts (biologiques et locaux)
Bonnes pratiques environnementales (eacutenergie compostage recyclage etc)
Source TOURISME CULINAIRE Agrave MONTREacuteAL ndash 3 e eacutedition Service de la recherche ndash 27 juin 2012 httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-
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Les axes de deacuteveloppement durable Source Le rocircle social de lrsquoagrotourisme le cas du Queacutebec - Tourisme amp
Territoires (2012) p107
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Une viabiliteacute par la creacuteation
drsquoexpeacuteriences
Les 5 sens entendre goucircter toucher humer observer
Balades en remorque rallyes brouettes aires de pique-nique aire de jeux pour enfants sentiers observation des oiseaux recettes deacutemonstrations repas theacutematiques
Cocreacuteation Fabriquer de la confiture cuisiner faire des deacutecorations apprendre un passe-temps creacuteer avec des pros etc
Amateurs (peintres photographes ornithologues petits chefs jardiniers etc
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Source Diagnostic Agrotourisme Tourisme Queacutebec
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Exemples de creacuteation drsquoexpeacuteriences
Aceacutericulteur drsquoun jour httperabliere-normandincomindexphpacericulteur-dun-jour
Vendanges drsquoun jour httpwwwroute-des-vins-alsacecomfr237002802-Vendanges-dun-jour-chez-le-vigneronhtml
Cidrerie Michel Jodoin httpwwwmicheljodoincacidrerienouvelles
Brunch amp Tours httpeatstayfarmcomeventssweet-sweetness-sugaring-kidding-season-brunch-tours
Visites gustatives lors drsquoexpositions httpwwwtourismetroisrivierescomfrquoi-fairevisite-gustative833
Ontario Culinary Explorer httpexplorerontarioculinarycom
Shelburne Farms (Vermont) - activiteacutes famille et enfants httpwwwshelburnefarmsorgour-workfor-families-youth
Berkshire Farm and Table httpwwwberkshirefarmandtableorg
Leur carte interactive httpvisitappalachiacombonappetitappalachia
Berkshire Cheese Trail voir les descriptions httpwwwberkshirefarmandtableorgtaste-trails-cheese
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De la production agrave la promotion
Reacuteseautage avec lrsquoindustrie touristique et ses reacuteseaux de promotion
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Maillages entreprise agroalimentaires attraits touristiques et culturels restaurants heacutebergements eacuteveacutenements etc
Outils indispensables guide touristique reacutegional deacutepliants bonne signalisation communiqueacutes de presse
Derniegravere minute = reacuteseaux sociaux tablettes teacuteleacutephones intelligents
Commercialisation par les reacuteseaux de voyages en groupe
Exemple de promotion Ateliers culinaires au bureau drsquoinformation touristique (Monteacutereacutegie) httptourismecoeurmonteregiecaateliers-culinaires-au-bureau-dinformation-touristique-de-richelieu
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Le e-tourisme Crsquoest le client qui megravene
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En retour vous devez Avoir un site web performant dynamique (beaucoup de
visuel) + toujours agrave jour + optimiseacute
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Quelques orientations
Ameacuteliorer peaufiner raffiner le produit
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Utiliser le toucher lrsquoodorat lrsquoouiumle la vue le goucircter
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de lrsquooffre
Outil de
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Partenaire
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Individuels
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Familles
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Seniors
Touriste du Qc
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de tourisme Transat httpveilletourismeca20150127la-campagne-courtise-les-foodies
Foodies Queacutebec httpwwwfoodies-qccomindexhtml
The Rise of Food Tourism Trend Report httpsontarioculinarycomthe-rise-of-food-tourism-trend-report
Comment se segmente la clientegravele touristique mondiale httpveilletourismeca20130716comment-se-segmente-la-clientele-touristique-mondiale
Profils de marcheacutes ndash Tourisme Queacutebec httpwwwtourismegouvqccapublicationscategorieprofils-marches-47html
Failte Irelandrsquos Food Story Toolkit httpwwwfailteirelandieSupportsFood-Tourism-in-IrelandTelling-Ireland-s-food-storyaspx
Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
Des tendances culinaires qui font le tour de la terre httpveilletourismeca20120816des-tendances-culinaires-qui-font-le-tour-de-la-terre
MAPAQ ndash Agrotourisme en chiffres httpwwwmapaqgouvqccafrProductionsagrotourismeagrotourismechiffresPagesagrotourismechiffresaspx
Agritourism in Europe httpsfpucdavisedufiles144739pdf
Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
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30
16
Lighthouse Picnics Ferryland T-N
17
Vignoble Cuna de Tierra
San Miguel Allende
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Un agrotourisme viable
3 principaux axes eacuteconomique
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Srsquoinsegravere dans une strateacutegie de
deacuteveloppement durable reacutegional
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18
De la terre agrave la table Quelques tendances en restauration
Information nutritionnelle sur les menus
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Creacuteativiteacute gracircce aux produits locaux et reacutegionaux
Cuisine authentique agrave la maniegravere locale
Aliments verts (biologiques et locaux)
Bonnes pratiques environnementales (eacutenergie compostage recyclage etc)
Source TOURISME CULINAIRE Agrave MONTREacuteAL ndash 3 e eacutedition Service de la recherche ndash 27 juin 2012 httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-
2012-3e-ed-frpdf
19
Les axes de deacuteveloppement durable Source Le rocircle social de lrsquoagrotourisme le cas du Queacutebec - Tourisme amp
Territoires (2012) p107
20
Une viabiliteacute par la creacuteation
drsquoexpeacuteriences
Les 5 sens entendre goucircter toucher humer observer
Balades en remorque rallyes brouettes aires de pique-nique aire de jeux pour enfants sentiers observation des oiseaux recettes deacutemonstrations repas theacutematiques
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21
Source Diagnostic Agrotourisme Tourisme Queacutebec
22
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23
Exemples de creacuteation drsquoexpeacuteriences
Aceacutericulteur drsquoun jour httperabliere-normandincomindexphpacericulteur-dun-jour
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Cidrerie Michel Jodoin httpwwwmicheljodoincacidrerienouvelles
Brunch amp Tours httpeatstayfarmcomeventssweet-sweetness-sugaring-kidding-season-brunch-tours
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Berkshire Farm and Table httpwwwberkshirefarmandtableorg
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De la production agrave la promotion
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Commercialisation par les reacuteseaux de voyages en groupe
Exemple de promotion Ateliers culinaires au bureau drsquoinformation touristique (Monteacutereacutegie) httptourismecoeurmonteregiecaateliers-culinaires-au-bureau-dinformation-touristique-de-richelieu
25
Le e-tourisme Crsquoest le client qui megravene
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Ameacuteliorer peaufiner raffiner le produit
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Foodies Queacutebec httpwwwfoodies-qccomindexhtml
The Rise of Food Tourism Trend Report httpsontarioculinarycomthe-rise-of-food-tourism-trend-report
Comment se segmente la clientegravele touristique mondiale httpveilletourismeca20130716comment-se-segmente-la-clientele-touristique-mondiale
Profils de marcheacutes ndash Tourisme Queacutebec httpwwwtourismegouvqccapublicationscategorieprofils-marches-47html
Failte Irelandrsquos Food Story Toolkit httpwwwfailteirelandieSupportsFood-Tourism-in-IrelandTelling-Ireland-s-food-storyaspx
Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
Des tendances culinaires qui font le tour de la terre httpveilletourismeca20120816des-tendances-culinaires-qui-font-le-tour-de-la-terre
MAPAQ ndash Agrotourisme en chiffres httpwwwmapaqgouvqccafrProductionsagrotourismeagrotourismechiffresPagesagrotourismechiffresaspx
Agritourism in Europe httpsfpucdavisedufiles144739pdf
Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
Eacutetude sur divers profils de tourisme culinaire Tourisme Montreacuteal httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-2012-3e-ed-frpdf (2012)
30
17
Vignoble Cuna de Tierra
San Miguel Allende
Mexique httpcunadetierracommx
Photos pp14-17 copy M-ADelisle
Un agrotourisme viable
3 principaux axes eacuteconomique
environnemental et socio-culturel
Srsquoinsegravere dans une strateacutegie de
deacuteveloppement durable reacutegional
Importance de retrouver les produits sur la
table des restaurants les inviter agrave supporter les initiatives locales
18
De la terre agrave la table Quelques tendances en restauration
Information nutritionnelle sur les menus
Plus grande transparence de lrsquoorigine des produits
Creacuteativiteacute gracircce aux produits locaux et reacutegionaux
Cuisine authentique agrave la maniegravere locale
Aliments verts (biologiques et locaux)
Bonnes pratiques environnementales (eacutenergie compostage recyclage etc)
Source TOURISME CULINAIRE Agrave MONTREacuteAL ndash 3 e eacutedition Service de la recherche ndash 27 juin 2012 httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-
2012-3e-ed-frpdf
19
Les axes de deacuteveloppement durable Source Le rocircle social de lrsquoagrotourisme le cas du Queacutebec - Tourisme amp
Territoires (2012) p107
20
Une viabiliteacute par la creacuteation
drsquoexpeacuteriences
Les 5 sens entendre goucircter toucher humer observer
Balades en remorque rallyes brouettes aires de pique-nique aire de jeux pour enfants sentiers observation des oiseaux recettes deacutemonstrations repas theacutematiques
Cocreacuteation Fabriquer de la confiture cuisiner faire des deacutecorations apprendre un passe-temps creacuteer avec des pros etc
Amateurs (peintres photographes ornithologues petits chefs jardiniers etc
21
Source Diagnostic Agrotourisme Tourisme Queacutebec
22
Le lien entre agro et tourisme Source httpwwwregiosuissechprestations-
regiosuissepublicationsresultats-communautescosf-eco-tourisme-
espace-feuille-de-resultats-3-090609-f1
23
Exemples de creacuteation drsquoexpeacuteriences
Aceacutericulteur drsquoun jour httperabliere-normandincomindexphpacericulteur-dun-jour
Vendanges drsquoun jour httpwwwroute-des-vins-alsacecomfr237002802-Vendanges-dun-jour-chez-le-vigneronhtml
Cidrerie Michel Jodoin httpwwwmicheljodoincacidrerienouvelles
Brunch amp Tours httpeatstayfarmcomeventssweet-sweetness-sugaring-kidding-season-brunch-tours
Visites gustatives lors drsquoexpositions httpwwwtourismetroisrivierescomfrquoi-fairevisite-gustative833
Ontario Culinary Explorer httpexplorerontarioculinarycom
Shelburne Farms (Vermont) - activiteacutes famille et enfants httpwwwshelburnefarmsorgour-workfor-families-youth
Berkshire Farm and Table httpwwwberkshirefarmandtableorg
Leur carte interactive httpvisitappalachiacombonappetitappalachia
Berkshire Cheese Trail voir les descriptions httpwwwberkshirefarmandtableorgtaste-trails-cheese
Expeacuteriences irlandaises httpswwwirelandscontentpoolcomwebireland-s-food-story-experiences-that-make-memories
24
De la production agrave la promotion
Reacuteseautage avec lrsquoindustrie touristique et ses reacuteseaux de promotion
Participation aux campagnes de publiciteacute conjointes
Utilisation des outils et du marketing eacutelectroniques
Maillages entreprise agroalimentaires attraits touristiques et culturels restaurants heacutebergements eacuteveacutenements etc
Outils indispensables guide touristique reacutegional deacutepliants bonne signalisation communiqueacutes de presse
Derniegravere minute = reacuteseaux sociaux tablettes teacuteleacutephones intelligents
Commercialisation par les reacuteseaux de voyages en groupe
Exemple de promotion Ateliers culinaires au bureau drsquoinformation touristique (Monteacutereacutegie) httptourismecoeurmonteregiecaateliers-culinaires-au-bureau-dinformation-touristique-de-richelieu
25
Le e-tourisme Crsquoest le client qui megravene
Recommandations et partages
En retour vous devez Avoir un site web performant dynamique (beaucoup de
visuel) + toujours agrave jour + optimiseacute
Le rendre disponible pour toute plateforme (ordinateur tablette teacuteleacutephone intelligent)
Utiliser vos propres reacuteseaux sociaux (Infolettre FB) Exemple httpsfr-cafacebookcompagesLe-centre-
dinterprC3A9tation-de-la-courge159128797544827
Inteacuteresser les visiteurs agrave partager leur expeacuterience
Soigner vos relations publiques et alimenter les meacutedias
Inscrire lrsquoentreprise sur Google Map Google Analysis et TripAdvisor (gratuit)
Lire lrsquoarticle suivant au sujet de Google Analysis httpfredericgonzalocom201503236-raisons-dutiliser-google-analytics
26
Quelques orientations
Ameacuteliorer peaufiner raffiner le produit
Comparer avec ce qui se fait ici et ailleurs
Voir aux petits deacutetails
Compleacuteter lrsquoexpeacuterience
Utiliser le toucher lrsquoodorat lrsquoouiumle la vue le goucircter
Adapter lrsquooffre selon les clientegraveles les plus rentables
Reacuteseauter et travailler en partenariat
Profiter des festivals et eacuteveacutenements reacutegionaux
Courtiser les restaurateurs
Tenir les populations locales au courant
27
Petit devoir proposer une offre
diffeacuterente selon les clientegraveles Clientegravele Offre Partenaires
de lrsquooffre
Outil de
vente
Partenaire
de vente
Individuels
excursionnistes
Familles
Baby-boomers
Seniors
Touriste du Qc
Touristes hors-
Qc
Groupes scolaires
Groupes corporatifs
28
Questions
_____________________________
Merci
Marie-Andreacutee Delisle Tourisme-Conseil
wwwmadeliscom
29
Sites de reacutefeacuterences La campagne courtise les laquo foodies raquo BARRY C Reacuteseau de veille en tourisme Chaire
de tourisme Transat httpveilletourismeca20150127la-campagne-courtise-les-foodies
Foodies Queacutebec httpwwwfoodies-qccomindexhtml
The Rise of Food Tourism Trend Report httpsontarioculinarycomthe-rise-of-food-tourism-trend-report
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Failte Irelandrsquos Food Story Toolkit httpwwwfailteirelandieSupportsFood-Tourism-in-IrelandTelling-Ireland-s-food-storyaspx
Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
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Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
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deacuteveloppement durable reacutegional
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De la terre agrave la table Quelques tendances en restauration
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De la terre agrave la table Quelques tendances en restauration
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Bonnes pratiques environnementales (eacutenergie compostage recyclage etc)
Source TOURISME CULINAIRE Agrave MONTREacuteAL ndash 3 e eacutedition Service de la recherche ndash 27 juin 2012 httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-
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Une viabiliteacute par la creacuteation
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Les 5 sens entendre goucircter toucher humer observer
Balades en remorque rallyes brouettes aires de pique-nique aire de jeux pour enfants sentiers observation des oiseaux recettes deacutemonstrations repas theacutematiques
Cocreacuteation Fabriquer de la confiture cuisiner faire des deacutecorations apprendre un passe-temps creacuteer avec des pros etc
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De la production agrave la promotion
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Maillages entreprise agroalimentaires attraits touristiques et culturels restaurants heacutebergements eacuteveacutenements etc
Outils indispensables guide touristique reacutegional deacutepliants bonne signalisation communiqueacutes de presse
Derniegravere minute = reacuteseaux sociaux tablettes teacuteleacutephones intelligents
Commercialisation par les reacuteseaux de voyages en groupe
Exemple de promotion Ateliers culinaires au bureau drsquoinformation touristique (Monteacutereacutegie) httptourismecoeurmonteregiecaateliers-culinaires-au-bureau-dinformation-touristique-de-richelieu
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Le e-tourisme Crsquoest le client qui megravene
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Ameacuteliorer peaufiner raffiner le produit
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Sites de reacutefeacuterences La campagne courtise les laquo foodies raquo BARRY C Reacuteseau de veille en tourisme Chaire
de tourisme Transat httpveilletourismeca20150127la-campagne-courtise-les-foodies
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Des tendances culinaires qui font le tour de la terre httpveilletourismeca20120816des-tendances-culinaires-qui-font-le-tour-de-la-terre
MAPAQ ndash Agrotourisme en chiffres httpwwwmapaqgouvqccafrProductionsagrotourismeagrotourismechiffresPagesagrotourismechiffresaspx
Agritourism in Europe httpsfpucdavisedufiles144739pdf
Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
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20
Une viabiliteacute par la creacuteation
drsquoexpeacuteriences
Les 5 sens entendre goucircter toucher humer observer
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Amateurs (peintres photographes ornithologues petits chefs jardiniers etc
21
Source Diagnostic Agrotourisme Tourisme Queacutebec
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23
Exemples de creacuteation drsquoexpeacuteriences
Aceacutericulteur drsquoun jour httperabliere-normandincomindexphpacericulteur-dun-jour
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Cidrerie Michel Jodoin httpwwwmicheljodoincacidrerienouvelles
Brunch amp Tours httpeatstayfarmcomeventssweet-sweetness-sugaring-kidding-season-brunch-tours
Visites gustatives lors drsquoexpositions httpwwwtourismetroisrivierescomfrquoi-fairevisite-gustative833
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Shelburne Farms (Vermont) - activiteacutes famille et enfants httpwwwshelburnefarmsorgour-workfor-families-youth
Berkshire Farm and Table httpwwwberkshirefarmandtableorg
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24
De la production agrave la promotion
Reacuteseautage avec lrsquoindustrie touristique et ses reacuteseaux de promotion
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25
Le e-tourisme Crsquoest le client qui megravene
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En retour vous devez Avoir un site web performant dynamique (beaucoup de
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Inteacuteresser les visiteurs agrave partager leur expeacuterience
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26
Quelques orientations
Ameacuteliorer peaufiner raffiner le produit
Comparer avec ce qui se fait ici et ailleurs
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27
Petit devoir proposer une offre
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Baby-boomers
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Sites de reacutefeacuterences La campagne courtise les laquo foodies raquo BARRY C Reacuteseau de veille en tourisme Chaire
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Foodies Queacutebec httpwwwfoodies-qccomindexhtml
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Comment se segmente la clientegravele touristique mondiale httpveilletourismeca20130716comment-se-segmente-la-clientele-touristique-mondiale
Profils de marcheacutes ndash Tourisme Queacutebec httpwwwtourismegouvqccapublicationscategorieprofils-marches-47html
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Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
Des tendances culinaires qui font le tour de la terre httpveilletourismeca20120816des-tendances-culinaires-qui-font-le-tour-de-la-terre
MAPAQ ndash Agrotourisme en chiffres httpwwwmapaqgouvqccafrProductionsagrotourismeagrotourismechiffresPagesagrotourismechiffresaspx
Agritourism in Europe httpsfpucdavisedufiles144739pdf
Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
Eacutetude sur divers profils de tourisme culinaire Tourisme Montreacuteal httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-2012-3e-ed-frpdf (2012)
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Les 5 sens entendre goucircter toucher humer observer
Balades en remorque rallyes brouettes aires de pique-nique aire de jeux pour enfants sentiers observation des oiseaux recettes deacutemonstrations repas theacutematiques
Cocreacuteation Fabriquer de la confiture cuisiner faire des deacutecorations apprendre un passe-temps creacuteer avec des pros etc
Amateurs (peintres photographes ornithologues petits chefs jardiniers etc
21
Source Diagnostic Agrotourisme Tourisme Queacutebec
22
Le lien entre agro et tourisme Source httpwwwregiosuissechprestations-
regiosuissepublicationsresultats-communautescosf-eco-tourisme-
espace-feuille-de-resultats-3-090609-f1
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Exemples de creacuteation drsquoexpeacuteriences
Aceacutericulteur drsquoun jour httperabliere-normandincomindexphpacericulteur-dun-jour
Vendanges drsquoun jour httpwwwroute-des-vins-alsacecomfr237002802-Vendanges-dun-jour-chez-le-vigneronhtml
Cidrerie Michel Jodoin httpwwwmicheljodoincacidrerienouvelles
Brunch amp Tours httpeatstayfarmcomeventssweet-sweetness-sugaring-kidding-season-brunch-tours
Visites gustatives lors drsquoexpositions httpwwwtourismetroisrivierescomfrquoi-fairevisite-gustative833
Ontario Culinary Explorer httpexplorerontarioculinarycom
Shelburne Farms (Vermont) - activiteacutes famille et enfants httpwwwshelburnefarmsorgour-workfor-families-youth
Berkshire Farm and Table httpwwwberkshirefarmandtableorg
Leur carte interactive httpvisitappalachiacombonappetitappalachia
Berkshire Cheese Trail voir les descriptions httpwwwberkshirefarmandtableorgtaste-trails-cheese
Expeacuteriences irlandaises httpswwwirelandscontentpoolcomwebireland-s-food-story-experiences-that-make-memories
24
De la production agrave la promotion
Reacuteseautage avec lrsquoindustrie touristique et ses reacuteseaux de promotion
Participation aux campagnes de publiciteacute conjointes
Utilisation des outils et du marketing eacutelectroniques
Maillages entreprise agroalimentaires attraits touristiques et culturels restaurants heacutebergements eacuteveacutenements etc
Outils indispensables guide touristique reacutegional deacutepliants bonne signalisation communiqueacutes de presse
Derniegravere minute = reacuteseaux sociaux tablettes teacuteleacutephones intelligents
Commercialisation par les reacuteseaux de voyages en groupe
Exemple de promotion Ateliers culinaires au bureau drsquoinformation touristique (Monteacutereacutegie) httptourismecoeurmonteregiecaateliers-culinaires-au-bureau-dinformation-touristique-de-richelieu
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Le e-tourisme Crsquoest le client qui megravene
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visuel) + toujours agrave jour + optimiseacute
Le rendre disponible pour toute plateforme (ordinateur tablette teacuteleacutephone intelligent)
Utiliser vos propres reacuteseaux sociaux (Infolettre FB) Exemple httpsfr-cafacebookcompagesLe-centre-
dinterprC3A9tation-de-la-courge159128797544827
Inteacuteresser les visiteurs agrave partager leur expeacuterience
Soigner vos relations publiques et alimenter les meacutedias
Inscrire lrsquoentreprise sur Google Map Google Analysis et TripAdvisor (gratuit)
Lire lrsquoarticle suivant au sujet de Google Analysis httpfredericgonzalocom201503236-raisons-dutiliser-google-analytics
26
Quelques orientations
Ameacuteliorer peaufiner raffiner le produit
Comparer avec ce qui se fait ici et ailleurs
Voir aux petits deacutetails
Compleacuteter lrsquoexpeacuterience
Utiliser le toucher lrsquoodorat lrsquoouiumle la vue le goucircter
Adapter lrsquooffre selon les clientegraveles les plus rentables
Reacuteseauter et travailler en partenariat
Profiter des festivals et eacuteveacutenements reacutegionaux
Courtiser les restaurateurs
Tenir les populations locales au courant
27
Petit devoir proposer une offre
diffeacuterente selon les clientegraveles Clientegravele Offre Partenaires
de lrsquooffre
Outil de
vente
Partenaire
de vente
Individuels
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Familles
Baby-boomers
Seniors
Touriste du Qc
Touristes hors-
Qc
Groupes scolaires
Groupes corporatifs
28
Questions
_____________________________
Merci
Marie-Andreacutee Delisle Tourisme-Conseil
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Sites de reacutefeacuterences La campagne courtise les laquo foodies raquo BARRY C Reacuteseau de veille en tourisme Chaire
de tourisme Transat httpveilletourismeca20150127la-campagne-courtise-les-foodies
Foodies Queacutebec httpwwwfoodies-qccomindexhtml
The Rise of Food Tourism Trend Report httpsontarioculinarycomthe-rise-of-food-tourism-trend-report
Comment se segmente la clientegravele touristique mondiale httpveilletourismeca20130716comment-se-segmente-la-clientele-touristique-mondiale
Profils de marcheacutes ndash Tourisme Queacutebec httpwwwtourismegouvqccapublicationscategorieprofils-marches-47html
Failte Irelandrsquos Food Story Toolkit httpwwwfailteirelandieSupportsFood-Tourism-in-IrelandTelling-Ireland-s-food-storyaspx
Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
Des tendances culinaires qui font le tour de la terre httpveilletourismeca20120816des-tendances-culinaires-qui-font-le-tour-de-la-terre
MAPAQ ndash Agrotourisme en chiffres httpwwwmapaqgouvqccafrProductionsagrotourismeagrotourismechiffresPagesagrotourismechiffresaspx
Agritourism in Europe httpsfpucdavisedufiles144739pdf
Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
Eacutetude sur divers profils de tourisme culinaire Tourisme Montreacuteal httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-2012-3e-ed-frpdf (2012)
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Source Diagnostic Agrotourisme Tourisme Queacutebec
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Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
Des tendances culinaires qui font le tour de la terre httpveilletourismeca20120816des-tendances-culinaires-qui-font-le-tour-de-la-terre
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Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
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Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
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Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
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Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
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Profils de marcheacutes ndash Tourisme Queacutebec httpwwwtourismegouvqccapublicationscategorieprofils-marches-47html
Failte Irelandrsquos Food Story Toolkit httpwwwfailteirelandieSupportsFood-Tourism-in-IrelandTelling-Ireland-s-food-storyaspx
Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
Des tendances culinaires qui font le tour de la terre httpveilletourismeca20120816des-tendances-culinaires-qui-font-le-tour-de-la-terre
MAPAQ ndash Agrotourisme en chiffres httpwwwmapaqgouvqccafrProductionsagrotourismeagrotourismechiffresPagesagrotourismechiffresaspx
Agritourism in Europe httpsfpucdavisedufiles144739pdf
Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
Eacutetude sur divers profils de tourisme culinaire Tourisme Montreacuteal httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-2012-3e-ed-frpdf (2012)
30
Quelques orientations
Ameacuteliorer peaufiner raffiner le produit
Comparer avec ce qui se fait ici et ailleurs
Voir aux petits deacutetails
Compleacuteter lrsquoexpeacuterience
Utiliser le toucher lrsquoodorat lrsquoouiumle la vue le goucircter
Adapter lrsquooffre selon les clientegraveles les plus rentables
Reacuteseauter et travailler en partenariat
Profiter des festivals et eacuteveacutenements reacutegionaux
Courtiser les restaurateurs
Tenir les populations locales au courant
27
Petit devoir proposer une offre
diffeacuterente selon les clientegraveles Clientegravele Offre Partenaires
de lrsquooffre
Outil de
vente
Partenaire
de vente
Individuels
excursionnistes
Familles
Baby-boomers
Seniors
Touriste du Qc
Touristes hors-
Qc
Groupes scolaires
Groupes corporatifs
28
Questions
_____________________________
Merci
Marie-Andreacutee Delisle Tourisme-Conseil
wwwmadeliscom
29
Sites de reacutefeacuterences La campagne courtise les laquo foodies raquo BARRY C Reacuteseau de veille en tourisme Chaire
de tourisme Transat httpveilletourismeca20150127la-campagne-courtise-les-foodies
Foodies Queacutebec httpwwwfoodies-qccomindexhtml
The Rise of Food Tourism Trend Report httpsontarioculinarycomthe-rise-of-food-tourism-trend-report
Comment se segmente la clientegravele touristique mondiale httpveilletourismeca20130716comment-se-segmente-la-clientele-touristique-mondiale
Profils de marcheacutes ndash Tourisme Queacutebec httpwwwtourismegouvqccapublicationscategorieprofils-marches-47html
Failte Irelandrsquos Food Story Toolkit httpwwwfailteirelandieSupportsFood-Tourism-in-IrelandTelling-Ireland-s-food-storyaspx
Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
Des tendances culinaires qui font le tour de la terre httpveilletourismeca20120816des-tendances-culinaires-qui-font-le-tour-de-la-terre
MAPAQ ndash Agrotourisme en chiffres httpwwwmapaqgouvqccafrProductionsagrotourismeagrotourismechiffresPagesagrotourismechiffresaspx
Agritourism in Europe httpsfpucdavisedufiles144739pdf
Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
Eacutetude sur divers profils de tourisme culinaire Tourisme Montreacuteal httpwwwoctgmcomtoolkitfrstatistiquestourisme-culinaire-2012-3e-ed-frpdf (2012)
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Petit devoir proposer une offre
diffeacuterente selon les clientegraveles Clientegravele Offre Partenaires
de lrsquooffre
Outil de
vente
Partenaire
de vente
Individuels
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Familles
Baby-boomers
Seniors
Touriste du Qc
Touristes hors-
Qc
Groupes scolaires
Groupes corporatifs
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_____________________________
Merci
Marie-Andreacutee Delisle Tourisme-Conseil
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de tourisme Transat httpveilletourismeca20150127la-campagne-courtise-les-foodies
Foodies Queacutebec httpwwwfoodies-qccomindexhtml
The Rise of Food Tourism Trend Report httpsontarioculinarycomthe-rise-of-food-tourism-trend-report
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Merci
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Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
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MAPAQ ndash Agrotourisme en chiffres httpwwwmapaqgouvqccafrProductionsagrotourismeagrotourismechiffresPagesagrotourismechiffresaspx
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Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
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The Rise of Food Tourism Trend Report httpsontarioculinarycomthe-rise-of-food-tourism-trend-report
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Failte Irelandrsquos Food Story Toolkit httpwwwfailteirelandieSupportsFood-Tourism-in-IrelandTelling-Ireland-s-food-storyaspx
Diagnostic Agrotourisme ndash Tourisme Queacutebec (2012) httpwwwtourismegouvqccapublicationsmediadocumentetudes-statistiquesdiagnostic-agrotourismepdf
Des tendances culinaires qui font le tour de la terre httpveilletourismeca20120816des-tendances-culinaires-qui-font-le-tour-de-la-terre
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Le tourisme durable par la voie culinaire RACINE A Reacuteseau de veille en tourisme Chaire de tourisme Transat httpveilletourismeca20121212le-tourisme-durable-par-la-voie-culinaire
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