Guide 2009-2010 du Club Table & Vin de l'Aude

1

Les restaurateurs et les vignerons du Club

Table & Vin en Aude, Pays Cathare

se retrouvent dans une démarche de

qualité basée sur l’échange et la

complémentarité entre les

professionnels du vin et de la table.

Leur ambition commune est de vous proposer

les meilleurs produits et services pour vous initier

aux richesses du patrimoine vinicole et

gastronomique de l’Aude.

Ce guide, réalisé en partenariat avec

constitue votre passeport vers

des lieux où le vin est mis à l’honneur et où

des passionnés vous feront découvrir

la qualité et la diversité des productions

de nos terroirs, en toute confiance.

Club

Table&

®de l’AudeVin

BAT GUIDE 2009-ok:Mise en page 1 5/05/09 11:04 Page 1

2

L'Air Marin P 44

Auberge de Pommayrac P 32

Auberge des Lices P 4

Auberge du Vieux Puits P 17

Au Comte Roger P 5

Bacchus P 46

La Balade Gourmande P 18

Les Barques P 40

Brasserie Le Donjon P 5

Les Calicots P 15

Hôtel-Restaurant de La Clape P 44

Le Clos de Ninon P 39

Le Clos Occitan P 5

Le Clos Saint-Hilaire P 31

Le Clos des Souquets P 16

La Cour des Ducs P 29

La Cranquette P 37

Les Ecluses P 24

L'Ecrevisse d'Alsace P 40

L'Entre Temps P 40

L'Estagnol (Gruissan) P 37

L'Estagnol (Narbonne) P 41

L'Etang P 38

La Fargo P 24

La Ferme P 37

Hôtel de France P 29

Le Jardin des Filoche P 39

Kioskasie P 41

Hôtel-Rest. Le Méditerranée P 47

Le Miramer P 47

Grand Hôtel Moderne et Pigeon P 29

L’Olivier P 12

L'Os à Table P 35

L'Oustal à Citou P 7

Le Parc P 6

Le Patio P 19

Le Petit Comptoir P 41

Le Phoebus P 38

Le Portanel P 34

Maison Gayda “Le Restaurant” P 28

La Table Cathare “Chez Marie"P 32

La Table du Château P 35

La Table du Pêcheur P 34

Les Trois Couronnes P 6

Le 26 P 42

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3

LLeess vviiggnneerroonnss

Abbaye de Fontfroide P 42Domaine Adenis P 16Château d'Anglès P 48L’Oustal Anne de Joyeuse P 30Château Beauregard Mirouze P 35Domaine de la Bouysse P 23Château Cabezac P 13Domaine Camberaud P 20Château Camplazens P 33Château Capitoul P 42Les Caves du Mont Tauch P 27Les Celliers Saint-Martin P 48Domaine du Cerbier P 16Le Chai des Vignerons P 19Domaine Clos Canos P 20Clos du Marbrier P 7Château de Cointes P 11Domaine de la Combe Grande P 13Cellier des Demoiselles P 23Château du Donjon P 4Château Etang des Colombes P 14Vignoble Louis Fabre P 20Domaine de la Fée Bistande P 42Château de Festiano P 26Domaine La Forge Carbou P 11Domaine de Fourn P 31Domaine de Fresquet P 43Domaine la Garrigo P 36Domaine Gayda P 28Domaine Jean Gleizes P 45Château Gléon P 15Domaine du Grand Arc P 15Château Grand Moulin P 19Domaine de la Grange P 38Domaine Guibbert P 22Château Guilhem P 30Domaine Guinot P 30Domaine de l'Herbe Sainte P 21Domaine des Karantes P 44Domaine Lalaurie P 45Domaine La Lause P 10Domaine Lerys P 27Domaine de Martinolles P 31Mas du Soleilla P 43

Les Vignobles A. Maurel P 12Château Maylandie P 16Domaine de Mingraut P 17Domaine Monastrel P 13Château Montfin P 46Château Montrabech-Pitt P 19Château Moyau P 36Château de Nouvelles P 26Château Ollieux Romanis P 21Château de Paraza P 22Domaine Parazols Bertrou P 4Château Pépusque P 10Domaine de Peyrévent P 45Domaine Pujol Izard P 11Château Ricardelle P 43Domaine Jo Riu P 31Château Rives-Blanques P 28Château de Robert P 32Domaine de la Rochelierre P 36Domaine Roque Sestière P 20Domaine de Roudène P 22Domaine Roux P 26Domaine La Rune P 25Château Saint-Auriol P 18Château Saint-Estève P 25Château Saint-Jacques d'Albas P 9Domaine Ste-Marie des Crozes P 9Château Salitis P 8Domaine Santorin P 10Domaine de la Sapinière P 6Domaine Sarrat de Goundy P 33Domaine de Sautès P 6Domaine de Serres P 7Domaine Serres-Mazard P 25Domaine Benjamin Taillandier P 7Domaine Terres Georges P 14Domaine La Tour Boisée P 9Domaine des Tourels P 26Château Tourril P 23Château du Vieux Parc P 14Vignerons de Camplong P 13Vignerons de la Méditerranée P 43Vignerons du Narbonnais P 45Château Villemagne P 18


4

BAGNOLES F3Château du DonjonJean PANIS

Appellations : Cabardès, Minervois,

Vin de Pays des Coteaux de Peyriac

Tél : 04 68 77 18 33

www.chateau-du-donjon.com

GPS : 2°26’7,05’’E / 43°16’17,5’’N

Domaine Parazols BertrouBéatrice et Jean-Marie BERTROU

Appellations : Cabardès, Minervois,

Vin de Pays de l’Aude, Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 77 06 46

CARCASSONNE Auberge des LicesJean-Pierre BLASCO

3, Rue Raymond Roger Trencavel

Tél : 04 68 72 34 07

www.blasco.fr

Menus : de 18 à 80 €

Cuisine gastronomique

Spécialités : Rouleau des lices au foie gras aigre-doux

à l’huile de noisette - Risotto de Saint-Jacques aux truffes

Transparence à la framboise en crumble et spéculos

Pays Carcassonnais

F3


Au Comte RogerPierre MESA

14, Rue Saint-Louis - La Cité

Tél : 04 68 11 93 40

www.comteroger.com



Spécialités : Méli-mélo de légumes frais sur un sablé

de parmesan - Dos de cabillaud barigoule de fenouil -

Millefeuille au chocolat, tuile au carambar, compotée

de poires

Brasserie Le DonjonEric BIVENT

4, rue Porte d’Aude - Cité Médiévale

Tél : 04 68 25 95 72

www.brasserie-donjon.fr

Menus : de 16,50 à 28,50 €

Cuisine traditionnelle

Spécialités : Tartinette boudin et chorizo, compote

de pommes d’Aigues-Vive - Cocotte de veau à la graine

de moutarde, timbale de riz rouge de Marseillette -

Crème brûlée au miel d’Accacia

Le Clos OccitanEtienne VILLANOVA

68, Boulevard Barbès

Tél : 04 68 47 93 64

www.restaurant-carcassonne.closoccitan.com



Spécialités : Tarte tatin aux pommes et foie gras

poêlé - Filet de turbo rôti à l’huile d’olive - Macarons

aux fruits rouges

5

Pays Carcassonnais


6

Le ParcFranck PUTELAT

80, Chemin des Anglais

Tél : 04 68 71 80 80

www.leparcfranckputelat.com



Spécialités : Filet de bœuf “Bocuse d’or 2003”

Les Trois CouronnesJean-Michel ROBBE

2, Rue des Trois Couronnes

Tél : 04 68 25 36 10

www.hotel-destroiscouronnes.com



Spécialités : Foie gras de canard - Cassoulet maison -

Pastis gascon et glace pruneaux Armagnac

Domaine de la SapinièreJoëlle PARAYRE

Maquens

Appellations : Malepère, Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 72 65 99

GPS : 2°19’24’’E/43°11’50’’N

Domaine de SautèsEmmanuel GIVA

RN 113

Appellations : Minervois, Vin de Pays de la Cité de

Carcassonne, Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 78 77 98

CARCASSONNE suite

Pays Carcassonnais


Domaine de SerresSabine LE MARIE

Château de Serres

Appellation : Vin de Pays de la Cité de Carcassonne

Tél : 04 68 25 29 82

www.chateaudeserres.com

CAUNES-MINERVOIS G2

Domaine Benjamin TaillandierBenjamin TAILLANDIER

19, Rue de l’Eglise

Appellation : Minervois

Tél : 04 68 76 50 89

www.vigneron-minervois.com

Le Clos du MarbrierIrène PRIOTON

28, Rue des Remparts


Tél : 04 68 78 49 19

www.clos-du-marbrier.leminervois.com

GPS : 43°19’31.82’’N / 2°31’47.57’’E

CITOU G2L’Oustal à CitouYolande MOUHE

31, Avenue de l’Argent-Double

Tél : 04 68 78 08 99

www.oustal-a-citou.fr

Menu : 25 €


Spécialités : Plats de saison avec produits locaux 7

Pays Carcassonnais


8

CONQUES-SUR-ORBIEL F3

Château SalitisAnne et Frédéric MAUREL

Appellations : Cabardès, Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 77 16 10

GPS : 2°23,4794’E / 43°16,8758’N

Pays Carcassonnais


DOUZENS H4Domaine Sainte-Marie des CrozesDominique ALIAS

36, Avenue des Corbières

Appellations : Corbières, Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 79 09 00

www.saintemariedescrozes.com

LAURE-MINERVOIS G3Château Saint-Jacques d’AlbasMartine BONNAVENC

Le Bas

Appellations : Minervois, Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 78 24 82

www.chateaustjacques.com

Domaine La Tour BoiséeJean-Louis POUDOU

1, Rue du Château d’Eau


Tél : 04 68 78 10 04

www.domainelatourboisee.com

9

Pays Carcassonnais


10

MONZE F4Domaine La LauseChristian et Thérese CAVERIVIERE

20, Route des Corbières

Appellation : Corbières

Tél : 04 68 78 73 11

GPS : 43.20 27596L / 2.4312737l

PEPIEUX H3Château PépusqueRenée et Benoît LABURTHE

7, Rue du 11 novembre 1918

Appellations : Minervois, Minervois la Livinière

Tél : 04 68 91 41 38 sur RDV

http://www.chateau-pepusque.leminervois.com

PEYRIAC-MINERVOIS G3Domaine SantorinMichel CHRISTIN

1 bis, Rue des Caves

Appellations : Minervois, Vin de Pays

des Coteaux de Peyriac

Tél : 06 61 63 11 62

Pays Carcassonnais


PUICHERIC H3Domaine La Forge CarbouClaude CARBOU

23, Rue de la Forge


Tél : 04 68 43 72 96

www.cavelaforgecarbou.com

ROULLENS E4Château de CointesAnne GOROSTIS

Appellations : Malepère, Vin de Pays de l’Aude

Tél : 04 68 26 81 05

www.chateaudecointes.com

GPS : 43.17958°N / 2.27448°E

SAINT-FRICHOUXDomaine Pujol IzardJean-Claude PUJOL

8 bis, Avenue de l’Europe


Tél : 04 68 78 15 30

www.domaine-pujol-izard.com

GPS : 43°15’04”N / 2°33’03”E

11

Pays Carcassonnais

G3


12

VENTENAC-CABARDES E3

Les Vignobles A. MaurelAlain MAUREL

1, Place du Château

Appellations : Cabardès, Vin de Pays de l’Aude,

Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 24 93 42

www.chateau-ventenac.fr

BIZE-MINERVOISL’Olivier- La Bastide de CabezacGuillaume DESGRANGE

18/20 Hameau de Cabezac

Tél. : 04 68 46 66 10

www.la-bastide-cabezac.comMenus : de 16 à 75 €


Spécialités : Tartare de langoustines aux asperges,

oeuf fermier poché, croustillant et émulsion au pistou -

Déclinaison de pigeon fermier au cacao et au

piment d’espelette, petite tartine d’oignons rouges

et patates douces - Risotto de Marseillette au

chocolat noir, granité de mangue aux épices douces

Pays Carcassonnais

Pays Corbières Minervois

K2


Château CabezacSébastien LONGERINAS

16/18 Hameau de Cabezac


Tél : 04 68 46 23 05

www.chateaucabezac.com

Domaine MonastrelBrigitte et Vincent ENAUD

24, route de Mailhac


Tél : 04 68 46 01 55

www.monastrel.leminervois.com

CAMPLONG-D’AUDE H4

Domaine de la Combe GrandeJacques et Christine TIBIE

23, Avenue de la Promenade

Appellations : Corbières, Vin de Pays de l’Aude,

Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 43 51 73

GPS : 2,65430°E / 43,12948° 225’’N

Les Vignerons de CamplongOdile DENAT

25, Avenue de la Promenade


Tél : 04 68 43 60 86

www.camplong.com

13



14

CASTELNAU-D’AUDE H3

Domaine Terres GeorgesAnne-Marie et Roland COUSTAL

2, rue des Jardins

Appellations : Minervois, Vin de Pays de l’Aude,

Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 43 79 39

CONILHAC-CORBIERES H4Château du Vieux ParcClaudine et Louis PANIS

1, Avenue des Vignerons

Appellations : Corbières, Vin de Pays d’Hauterive

Tél : 04 68 27 47 44

www.chateau-vieuxparc.fr

GPS : 2°42’54”E / 43°11’11’N

CRUSCADES J4Château Etang des ColombesChristophe GUALCO


Tél : 04 68 27 00 03

www.etangdescolombes.com



CUCUGNAN H7Domaine du Grand ArcFabienne SCHENCK

Le Devez


Tél : 04 68 45 01 03

www.grand-arc.fr

DURBAN-CORBIERES J5Château GléonPhilippe MONTANIE

Appellations : Corbières, Vin de Pays de la Vallée

du Paradis

Tél : 04 68 48 28 25

www.gleon-montanie.com

GPS : 43°2.4472’N / 2°51.2683’E

FABREZAN H4Les CalicotsGéraldine et Olivier LEGRAS

17, rue du Commerce

Tél : 04 68 49 18 54

www.les-calicots.com



Spécialités : Foie gras aux cèpes et châtaignes -

Cassoulet du Pays Cathare - Crème brûlée à la lavande

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16

Le Clos des SouquetsPhilippe JULIEN

47, Avenue de Lagrasse

Tél : 04 68 43 52 61

www.le-clos-des-souquets.com



Spécialités : Poissons grillés - Moules gratinées -

Carpaccio de thon cru - Cassoulet maison

Domaine du CerbierCarol BLOCH

5, Portail de la Trinité

Appellations : Corbières, Vin de Pays de l’Aude

Tél : 04 68 43 55 31

FERRALS-LES-CORBIERES H4Château MaylandieDelphine MAYMIL

Avenue de Lézignan

Appellations : Corbières, Corbières-Boutenac,

Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 43 66 50

www.maylandie.fr

Domaine AdenisNadine FRANJUS-ADENIS

Impasse des Jardins

Appellations : Corbières, Corbières-Boutenac

Tél : 04 68 43 62 77

www.domaine-adenis.com

GPS : 02°43’42 E / 43°08’44’’N

Pays Corbières MinervoisFABREZAN suite


FONTCOUVERTEDomaine de MingrautVéronique CUCULIERE

Appellations : Corbières, Vin de Pays d’Hauterive

Tél : 04 68 43 40 01

www.domaine-mingraut.fr

FONTJONCOUSEAuberge du Vieux PuitsGilles GOUJON

5, Avenue Saint-Victor

Tél : 04 68 44 07 37

www.aubergeduvieuxpuits.fr

Menus : de 58 à 125 €


Spécialités : L’oeuf poule carrus “pourri” de truffe sur

une purée de champignons et truffes, briochine tiède

et cappucino à boire - Garriguette et olives noires

confites, crème à l’huile de Bize, sorbet thym-citron et

quelques madeleines au miel de Fontjoncouse

17


H4

J5


LAGRASSE H5Château Saint-AuriolAcurcio ARAUJO


Tél : 04 68 43 29 50

www.saint-auriol.com

Château Villemagne Christophe et Sophie HEBRAUD

Hameau de Villemagne


Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 76 29 53

http://chateau.villemagne.free.fr

GPS : 43°092 N / 2°550 E

LEZIGNAN-CORBIERES J3La Balade GourmandeCarole et Christophe POUMES

RN 113 - Chemin du Moulin à Vent

Tél : 04 68 27 22 18


Cuisine de terroir

Spécialités : Cassoulet - Poissons de la Méditerranée

Moules gratinées

18



Le PatioJulien et Sylvain MORENO

RN 113

Tél : 04 68 45 83 68


Cuisine de terroir

Spécialités : Façon tapas : couteaux à la plancha,

tellines à la crème d’ail, pan con tomate - Côte de

veau “sous la mère”, salade d’herbes, purée à la fleur

de celeri - Verrine de fruits d’été, sirop léger aux

épices, granité citron vert

Château Grand MoulinJean-Noël BOUSQUET

6, Avenue Gallieni

Appellations : Corbières, Corbières-Boutenac

Tél : 04 68 27 40 80

www.chateau-grand-moulin.com

Le Chai des VigneronsDidier MEIJE

15, Avenue Frédéric Mistral


Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 27 00 36

www.chaidesvignerons.com

Château Montrabech-PittMarie-Paule et Charly PITT

10, Rue Dantoine


Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 25 56 18

www.chateau-montrabech-pitt.com

19



20

LUC-SUR-ORBIEU J4

Clos CanosPierre GALINIER

Domaine de Canos

Appellations : Corbières, Coteaux du Languedoc,

Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 27 00 06

Domaine Roque SestièreRoland LAGARDE

8, rue des Etangs


Tél : 04 68 27 18 00

Vignoble Louis Fabre Louis FABRE

Château de Luc


Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 27 10 80

www.vignoble-louis-fabre.com

MAILHAC J2Domaine CamberaudDidier FRANCES

1, Rue Saint-Julien

Appellations : Corbières, Minervois

Tél : 04 68 46 58 13

www.domaine-camberaud.com



MIREPEISSETDomaine de l’Herbe SainteFamille GREUZARD


Tél : 04 68 46 30 37

www.herbe-sainte.com

MONTSERET J4Château Ollieux RomanisJacqueline BORIES

T-M 13



Tél : 04 68 43 35 20

www.chateaulesollieux.com

21


K3


22

PARAZA J3Château de ParazaAntoine DANGLAS


Tél : 06 75 50 38 69

www.chateau-de-paraza.com

PAZIOLS H7Domaine de RoudèneFamille FAIXO

Espace des Ecoles

Appellations : Fitou, Rivesaltes

Tél : 04 68 45 43 47

www.domainederoudene.fr

POUZOLS-MINERVOIS J3Domaine GuibbertClaude GUIBBERT

17, Rue du Minervois

Appellations : Vin de Pays de l’Aude, Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 46 27 23 sur RDV



ROUBIA J3Château TourrilPhilippe ESPELUQUE

Le Tourril

Appellations : Minervois, Vin de Pays de l’Aude

Tél : 04 68 91 36 89

www.letourril.com

SAINT-ANDRE-DE-ROQUELONGUE

Domaine de La BouysseMartine et Philippe PAGES

36, Rue de la Mairie

Appellations : Corbières, Corbières Boutenac,

Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 45 50 34

www.domainedelabouysse.fr

SAINT-LAURENT-DE-LA-

CABRERISSECellier des DemoisellesAnaël PAYROU

5, Rue Cave


Tél : 04 68 44 02 73

www.cellier-des-demoiselles.fr

23


J4

H5


24

SAINT-PIERRE-DES-CHAMPS H5La FargoDominique MORELLET

Lieu-dit La Fargo

Tél : 04 68 43 12 78

www.lafargo.fr

Menu : 30 €


Spécialités : Brick de Saint-Jacques dorées au Muscat

et safran - Filet de boeuf grillé, crème brûlée aux

cèpes, réduction d’AOC des Corbières - Soupe de

fruits farigoulette

SALLELES-D’AUDE K3

Les EclusesPierre ALINC

20, Grand Rue

Tél : 04 68 46 94 47

Menus : de 14 à 25 € (sauf week-end)

Cuisine de terroir

Spécialités : Terrine tiède de tête de veau à l’huile

aux cèpes - Epaule d’agneau confite au miel et

romarin - Nougat glacé au miel et aux pignons



TALAIRAN H5Domaine La RuneXavier REMON et Dominique MESTRE

7, Rue de l’Eglise


Tél : 04 68 44 04 68

www.domainelarune.com

GPS : 43°02’29.46’’N / 2°38’51.79’’E

Domaine Serres-MazardAnnie et Jean-Pierre MAZARD


Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 44 02 22

www.serres-mazard.com

GPS : 4305 0406L / 2 66 2897l

THEZAN-DES-CORBIERES J4Château Saint-EstèveSylvie et Eric LATHAM


Vin de Pays de l’Aude

Tél : 04 68 43 32 34

www.chateau-saint-esteve.com

25



26

TOURNISSAN H5Domaine RouxDidier ROUX

1, Montée du Château


Tél : 04 68 44 06 91

TOUROUZELLEChâteau de FestianoMarie-Suzanne et Jean-Roch MAZARD

11, Le Sol

Appellations : Minervois, Vin de Pays de l’Aude,

Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 91 23 44

www.chateaufestiano.com

Domaine des TourelsSébastien SABATIER

27, Avenue de Lézignan


Tél : 04 68 91 38 20

www.domainedestourels.com

TUCHAN H7Château de NouvellesJean-Rémy DAURAT-FORT

Appellations : Corbières, Fitou, Rivesaltes

Tél : 04 68 45 40 03

www.chateaudenouvelles.com


H3


Les Caves du Mont TauchMark ROBBINS

Rue de la Cave Coopérative

Appellations : Corbières, Fitou,


Tél : 04 68 48 18 73

www.mont-tauch.fr

VILLENEUVE-LES-CORBIERESDomaine LerysMaguy IZARD

1, Chemin de Pech de Gril

Appellations : Corbières, Fitou, Muscat de Rivesaltes,

Rivesaltes

Tél : 04 68 45 95 47

www.cru-fitou.com/lerys

27


J6


28

BRUGAIROLLESMaison Gayda “Le Restaurant”Pascal LEDROIT

Domaine Gayda

Tél : 04 68 20 65 87

www.maisongayda.com

Menus : de 21,95 à 49 €


Spécialités : Escalope de foie gras chaud au vin de

cerises et vanille bourbon - Fricassée d’asperges, Saint-

Jacques, oursin et couteaux de Méditerranée au

Colombo - Cannelloni de sésame et truffes noires

Domaine GaydaTim FORD

Chemin de Moscou

Appellation : Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 31 64 14

www.domainegayda.com

CEPIE E4Château Rives-BlanquesJan et Caryl PANMAN

Appellations : Blanquette de Limoux, Limoux,

Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 31 43 20 sur RDV

www.rives-blanques.com

Pays Haute Vallée de l’Aude

D4


CHALABRE C6Hôtel de FranceMarielle et Didier LIMOUZY

Cours Docteur Joseph Raynaud

Tél : 04 68 69 68 60

www.hotel-de-france-chalabre.com


Cuisine de terroir

Spécialités : Terrine de foie gras au Muscat - Côte de

veau aux Morilles - Mousseline au chocolat noir

COUIZA E6La Cour des DucsDominique et Alain AVELANGE

Allée du Château

Tél : 04 68 74 23 50

www.chateaudesducs.com



Spécialités : Foie gras de canard du Sud-Ouest mi-

cuit mariné à l’hydromel, tuile de nougat

LIMOUX E5Grand Hôtel Moderne et PigeonJean-Luc DESMOINEAUX

1, Place du Général Leclerc

Tél : 04 68 31 00 25

www.grandhotelmodernepigeon.fr



Spécialités : Milk shake d’huîtres de Gruissan - Gâteau

d’agneau Cathare au foie gras 29



30

Domaine GuinotMichel RANCOULE

3, Avenue du Chemin de Ronde

Appellations : Limoux Rouge, Limoux Blanquette,

Limoux Crémant, Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 31 01 33

www.blanquette.fr

L’Oustal Anne de JoyeuseDominique VIALE

34, Promenade du Tivoli

Appellations : Limoux Blanc, Limoux Rouge,

Malepère, Vin de Pays de l’Aude, Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 74 79 40

MALVIES D4Château GuilhemBertrand GOURDOU

1, Boulevard du Château

Appellation : Malepère

Tél : 04 68 31 14 41

www.chateauguilhem.com

Pays Haute Vallée de l’AudeLIMOUX suite


PIEUSSE E5Domaine de FournBéatrice et Bernard ROBERT

Appellations : Limoux, Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 31 15 03

www.robert-blanquette.com

Domaine Jo RiuCaroline GUIRAUD et Arnaud MAYADE

Les Bouziers

Appellations : Limoux, Vin de Pays d’Oc

Tél : 06 22 87 82 17 sur RDV

SAINT-HILAIRELe Clos Saint-HilaireIsabelle et Pierre TRESARRIEU

5, Avenue de Carcassonne

Tél : 04 68 20 35 75

www.clos-saint-hilaire.com



Spécialités : Pavé d’Affinois - Foie gras poêlé au

Calvados, poire braisée et pain d’épice - Tarte tatin

Domaine de MartinollesVignobles Vergnes

Appellations : Limoux Blanc, Limoux Rouge,

Limoux Blanquette, Limoux Crémant, Limoux

Méthode Ancestrale, Vin de Pays de l’Aude,

Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 69 41 93

www.martinolles.com31


E5


32

VERZEILLE F4Auberge de PommayracRachel et Cédric TOURON

Domaine de Pommayrac

Tél : 04 68 69 41 66

www.domainedepommayrac.com

Menu : 30 €


Spécialités : Folie de foie gras - Tournedos d’agneau bio

Douceur noire et macaron à la Blanquette ancestrale

FANJEAUX C4La Table Cathare “Chez Marie”Marie REMY

Route de Mirepoix

Tél : 04 68 24 62 46

www.latablecathare.com



Spécialités : Cassoulet et chaud / froid de canard -

Foie gras poêlé - Tiramisu

VILLESISCLE D3Château de RobertMarie-Hélène ARTIGOUHA-HERAIL

Domaine de Robert

Appellation : Malepère

Tél : 04 68 76 11 86

www.chateauderobert.com


Pays Lauragais


ARMISSAN L4Château CamplazensPhilippe GORGUES - Susan et Peter CLOSE

Appellations : Coteaux du Languedoc la Clape,

Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 45 38 89 sur RDV

www.camplazens.com

GPS : 43°11’29.96’’N / 3°7’36.83’’E

Domaine Sarrat de GoundyOlivier CALIX et Famille CALIX

46, Avenue de Narbonne

Appellations : Coteaux du Languedoc, Coteaux du

Languedoc la Clape, Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 45 30 68

www.sarratdegoundy.com

33

Pays Narbonnais


34

BAGES K4Le PortanelJean-Christophe ROUSSEAU

La Placette

Tél : 04 68 42 81 66



Spécialités : Fraîcheur Méditerranéenne -

Menu dégustation d’anguilles - Figuette narbonnaise

La Table du PêcheurChristiane et Serge CANAVESI

21, Rue de l’Ancien Puits

Tél : 04 68 41 15 11

Menu : 37 €


Spécialités : Aumonière au foie gras - La Marmitte de

la Table du Pêcheur - Le délice de Virginia (trilogie autour

de la figue) entre garrigue et étangs

Pays Narbonnais


BIZANET K4La Table du ChâteauEric Marsanne

16, Rue de Paris

Tél : 04 68 93 51 19

www.latableduchateau.frMenus : de 15 à 33 €


Spécialités : Paleron de bœuf cuit longuement au vin

des Corbières, confiture d’oignon et dés de foie gras

poêlés - Millefeuille aux pommes sauce Caramel

Château Beauregard MirouzeKarine et Nicolas MIROUZE


Tél : 04 68 45 19 35

www.beauregard-mirouze.com

COURSAN L3L’Os à TableClaude FRIDRICI

88, Avenue Jean-Jaurès

Tél : 04 68 33 55 72



Spécialités : Gâteau pressé de foie gras pruneaux et

olives noires confites - Minute de coques et gambas et

son risotto de riz noir - Chèvre chaud en mille-feuilles

d’aubergines et concassé de tomates

35

Pays Narbonnais


36

FITOU K7Domaine de La RochelierreJean-Marie FABRE

17, Rue du Vigné

Appellations : Fitou, Rivesaltes

Tél : 04 68 45 70 52

Domaine La GarrigoChristian COTEILL

10, Rue des Condamines

Appellation : Fitou

Tél : 06 62 78 62 64

FLEURY D’AUDEChâteau MoyauStéphanie CHANOT

Domaine de Moyau

Appellations : Coteaux du Languedoc,

Coteaux du Languedoc La Clape

Tél : 04 68 45 68 83

www.moyau.com

Pays Narbonnais

L3


GRUISSAN L4La CranquetteJulien PRIVAT

10, Rue de la République

Tél : 04 68 75 12 07


Cuisine de terroir

Spécialités : Tenilles au foie gras - Parrillade

de poissons de Gruissan - Moelleux au chocolat

et à l’amande

L’EstagnolCarole MEYNADIER

12, Avenue de Narbonne

Tél : 04 68 49 01 27



Spécialités : Zarzuela à la langouste - Poêlée de Saint-

Jacques au poivre vert - Chaud Froid de fruits rouges

La FermeJean-Charles SERVANT

1, Boulevard de La Corderie

Tél : 04 68 32 35 24



Spécialités : Foie gras poché au sirop de vin des

Corbières aux arômes vanille, cannelle, réglisse et miel

de pays - Loup ou daurade farcis aux petits légumes

croquants aux parfums de tapenade

37

Pays Narbonnais


38

Le PhœbusDaniel REYNE

Boulevard de la Sagne

Tél : 04 68 49 39 02

www.phoebus-sa.com



Spécialités : Salade du pêcheur - Civet de sanglier

à la chartreuse, crozet façon tartiflette - Feuilleté

aux poires sauce caramel

LA FRANQUI L6L’EtangDominique GOSTEAU

67, Avenue du Languedoc

Tél : 04 68 45 71 47

Carte uniquement

Cuisine de terroir

Spécialités : Couteaux à la plancha - Thon au vinaigre

de mangue et fruits à la plancha - Tajine de souris

d’agneau, poire et figue à la bergamote

LAPALME K6Domaine de La GrangeThierry et André DELL’OVA

Cabanes de Lapalme - BP 5

Appellation : Fitou

Tél : 04 68 48 17 88

Pays NarbonnaisGRUISSAN suite


LEUCATE-VILLAGE L6

Le Clos de NinonRonald et Christine HOEDEMAEKERS

12, Avenue Francis Vals

Tél : 04 68 40 18 16



Spécialités : Cassolette de moules à la fondue

de poireau - Filets de loup en écailles de pommes de

terre - Mille-feuilles de bœuf et foie gras aux morilles

Le Jardin des Filoche Danièle et Serge FILOCHE

64, Avenue Jean-Jaurès

Tél : 04 68 40 01 12

Menus : de 27 à 31 € (menu Carte)


Spécialités : Millefeuille d’aubergine au chèvre

et basilic - Filets de sébaste aux zestes d’orange et ses

endives - Crème brûlée au jasmin et fleurs d’oranger

Pays Narbonnais

39


40

NARBONNE K4Les BarquesLaurent FRANCOIS

31, Cours de la République

Tél : 04 68 32 47 95



Spécialités : Accras de morue - Epée de viandes

exotiques - Poire Belle Hélène

L’Ecrevisse d’AlsaceRémy CAILLEZ

1, Avenue Pierre Sémard

Tél : 04 68 65 10 24

www.restaurant-narbonne.com


Cuisine de terroir

Spécialités : Terrine de foie gras aux lentilles vertes du

Puy truffée - Poulet aux écrevisses, ris de veau braisé -

Nem’s au chocolat

L’Entre TempsBernard FINAND

13, Rue de La Major

Tél : 04 68 32 56 22

Menus : de 13,80 à 33,80 €

Cuisine de terroir

Spécialités : Samossa de légumes - Bourride et

Bouillabaisse (sur commande) - Fondant au chocolat

aux amandes toréfiées, sirop de céleri et sa pétale

à la praline

Pays Narbonnais


L’EstagnolYves RODRIGUEZ

5, Cours Mirabeau

Tél : 04 68 65 09 27

Menus : de 11,50 à 32 €

Cuisine de terroir

Spécialités : Moules sauce ravigote - Filet de Morue

gratinée à l’aïoli - Coupe vigneronne au Muscat de

Saint-Jean

KioskasieChristophe ILLAC

11, Boulevard Général de Gaulle

Tél : 04 68 75 16 57

www.kioskasie.com


Cuisine asiatique fusion

Spécialités : Mélange de sushis - Thon façon

Chateaubriand, sauce saté - Emulsion de Wasabi,

fraises fraîches

Le Petit ComptoirCamille PASTORET

4, Boulevard Maréchal Joffre

Tél : 04 68 42 30 35

www.petitcomptoir.com



Spécialités : Coquilles Saint-Jacques au coulis de

favouilles - Rôti de lotte à la gruissanaise - Crêpe

soufflée au citron, caramélisée à la mandarine

41

Pays Narbonnais


42

Le 26Sandrine et Frédéric NALAIS

8, Boulevard du Docteur Lacroix

Tél : 04 68 41 46 69

www.restaurantle26.fr

Menus : de 14,50 à 33,50 €


Spécialités : Terrine de foie gras aux épices,

marmelade de raisin - Rosace de sole Saint-Jacques

(plat retenu par Joël Robuchon) - Moelleux au

chocolat coulant, glace vanille.

Abbaye de FontfroideNicolas de CHEVRON-VILLETTE

Abbaye de Fontfroide

RD 613


Tél : 04 68 45 50 65

www.fontfroide.com

Château CapitoulCharles MOCK

Route de Gruissan

Appellations : Coteaux du Languedoc, Coteaux

du Languedoc la Clape

Tél : 04 68 49 23 30

www.chateau-capitoul.com

Domaine de la Fée BistandeAnnie et Michel RAMBAUD

24, Rue Henri Rouzaud

Appellation : Coteaux du Languedoc la Clape

Tél : 04 68 32 36 29

GPS : N 43.18238° / E 3.61261°

NARBONNE suite

Pays Narbonnais


Domaine de FresquetJérôme BERTINO

Route de Marcorignan

Appellations : Corbières, Coteaux du Languedoc

la Clape, Fitou, Minervois

Tél : 04 68 42 52 10

www.les-bien-nez.com

Château RicardelleBruno PELLEGRINI

Route de Gruissan

Appellations : Coteaux du Languedoc, Coteaux

du Languedoc la Clape, Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 65 21 00

www.chateau-ricardelle.com

Mas du SoleillaChrista et Peter WILDBOLZ

Route de Narbonne-Plage

Appellations : Coteaux du Languedoc La Clape, Vin

de Pays de l’Aude

Tél : 04 68 45 24 80

www.mas-du-soleilla.com

GPS : 43°10’11’’N / 3°7’20’’E

Les Vignerons de la MéditerranéeRémi LIGNON

12, Rue du Rec de Veyret - ZI Plaisance

Appellations : Corbières, Coteaux du Languedoc,

Coteaux du Languedoc Quatourze, Fitou, Minervois,

Vin de Pays d’Oc, Limoux Blanquette, Limoux Crémant

Tél : 04 68 42 75 68

www.valorbieu.com

43

Pays Narbonnais


44

NARBONNE-PLAGE M4

L’Air MarinArmand BLOT

Boulevard de la Méditerranée

Tél : 04 68 43 84 89

www.restaurantairmarin.com



Spécialités : Bouillabaisse - Miroir de crustacés

Hôtel-Restaurant de La ClapeCorinne AMOROS et Nicolas COMTE

4, Rue des Fleurs

Tél : 04 68 49 80 15

www.hoteldelaclape.com



Spécialités : Escalope de foie gras au cidre - Filet de bar

étouffé à la tapenade - Trio de panacotta à ma façon

GPS : 43.15931N / 3.16622E

Domaine des KarantesNicolas LAVERNY

Karantes le haut

Appellations : Coteaux du Languedoc,

Coteaux du Languedoc la Clape

Vin de Pays des Coteaux de Narbonne

Tél : 04 68 43 61 70

www.karantes.com

GPS : 03°09’35’’E / 43°10’25’’N

Pays Narbonnais


NEVIAN K3Domaine de PeyréventNadine et Christian SEGUY

Le Cros


Tél : 06 60 81 64 61

www.peyrevent.com

OUVEILLAN K3Domaine Jean GleizesPierre-Philippe CALLEGARIN

2, Avenue de Capestang


Tél : 04 68 46 02 69

www.domaine-jean-gleizes.com

Domaine LalaurieAudrey et Camille LALAURIE

2, Rue le Pelletier de Saint-Fargeau


Tél : 04 68 46 84 96

www.domaine-lalaurie.com

GPS : 2, 96 692° E / 43,28 769° N

Les Vignerons du NarbonnaisBernard PITIE

3, Rue Coluche

Appellations : Vin de Pays Coteaux de Narbonne,

Vin de Pays d’Oc

Tél : 04 68 46 81 45

www.lesvendangesducoeur.com

45

Pays Narbonnais


46

PEYRIAC-DE-MER K5

Château MontfinJérôme ESTEVE

10, Rue du Rec de l’Aire


Tél : 04 68 41 93 30

www.chateaumontfin.com

PORT-LA-NOUVELLE L5BacchusChantal et Alain PILLARD

346, Rue Georges Clémenceau

Tél : 04 68 48 00 23



Spécialités : Salade de tomates d’autrefois - Magret

de canard sauce cerise - Crème catalane

Pays Narbonnais


Hôtel-Restaurant “Le Méditerranée”Daniel LAGOUTE

Boulevard du Front de Mer

Tél : 04 68 48 03 08

www.hotelmediterranee.com


Cuisine gastronomique et de terroir

Spécialités : Huître pôchée dans sa coquille, sauce

vigneronne, chips de betterave rouge, bretzel

d’effilochée de salade - Cassolette de baudroie sauce

fouettée à l’aïoli - Effeuillé de croustillant au chocolat et

crème de caramel à la fleur de sel

GPS : 43°05’50N / 3°06’25.75’’E

Le MiramerChristian MAZERAT

31, Place Jean Bart

Tél : 04 68 33 84 98

www.kelpro.fr/lemiramer



Spécialités : Salade du Miramer - Magret de canard

aux fruits, sauce au cidre - Crèpe surprise (avec glace

et fruits) 47

Pays Narbonnais


48

ROQUEFORT-DES-CORBIERESLes Celliers Saint-MartinPhilippe CABANNIER

7, Rue des 3 Moulins


Tél : 04 68 48 09 01

www.celliers-saintmartin.com

GPS : 04 96 200 E / 4760 750 N

SAINT-PIERRE-LA-MER M6

Château d’AnglèsEric FABRE

Appellation : Coteaux du Languedoc la Clape

Tél : 04 68 33 61 33

www.chateaudangles.fr

Pays Narbonnais

K6



50

Article 1 : Descriptif du jeu et dotationL’Association du Club Table & Vin de l’Aude, en partenariat avec la Chambred’Agriculture de l’Aude, le Conseil Général de l’Aude, le Conseil Régional Languedoc-Roussillon, la Fédération des Vignerons Indépendants de l’Aude et l’Union des Métiersde l’Industrie Hôtelière, dont le siège social est situé à la Chambre de Commerce etd’Industrie de Narbonne, organise du 1er juin 2009 au 30 octobre 2009 un jeu concoursdénommé «Les plaisirs de la Table & du Vin» à destination des consommateurs.Son concept, sans obligation d’achat, est basé sur le principe de faire tamponner chez unrestaurateur et un vigneron adhérant du Club Table & Vin de l’Aude 2009 / 2010 uncoupon de participation disponible dans le “Guide des bonnes adresses 2009/2010».Le coupon de participation est à renvoyer par la poste à l’adresse de l’Association duClub Table & Vin de l’Aude - 1, Avenue du Forum - Croixsud - BP 7101 - 11781NARBONNE Cedex. Vous trouverez le “Guide des bonnes adresses 2009/2010” gratui-tement chez tous les adhérents du Club Table & Vin de l’Aude et les lieuxd’hébergement de l’Aude (campings et hôtels). La date de départ du jeu est le 1er juin2009 et prendra fin le 30 octobre 2009 (le cachet de la poste faisant foi).Après réception des coupons de participation, il sera procédé à un tirage au sort, souscontrôle d’huissier, permettant de gagner les lots décrits ci-dessous : � 1er lot : 1 nuitée + 1 repas pour 2 personnes chez l’un des adhérents du Club Table &Vin de l’Aude 2009/2010 + 1 coffret de vins haut de gamme de l’Aude, offerts parl’Association du Club Table & Vin de l’Aude, d’une valeur totale du lot de 1 000 euros ;� 2e au 4e lot : 3 coffrets d’une gamme de vins représentative du territoire de l’Audecomprenant tous les AOC, offerts par l’Association du Club Table & Vin de l’Aude,d’une valeur de 300 euros chacuns ;� 5e au 34e lot : 30 bons d’achat de 30 euros chacuns à valoir chez les adhérents du ClubTable & Vin de l’Aude, offerts par l’Association du Club Table & Vin de l’Aude.Le tirage au sort ci-dessus désigné aura lieu au mois de novembre 2009 au siège del’Association du Club Table & Vin de l’Aude - Chambre de Commerce et d’Industrie deNarbonne - 1, Avenue du Forum - Croixsud - BP 7101 - 11781 NARBONNE Cedex souscontrôle d’huissier (SCP MARTINEZ LEFRENE, Huissiers de justice associés22, avenue Georges Clémenceau à Lézignan Corbières).Les gagnants autorisent d’avance que leur nom et/ou leur photographie soient utilisés àdes fins publicitaires dans le cadre du jeu sans autre compensation que celle de ladotation gagnée, sous réserve du droit qu’ils disposent du droit d’accès, de rectificationet d’opposition aux informations nominatives les concernant, conformément à la loiInformatique et Libertés du 6 janvier 1978, mise à jour par la loi du 6 août 2004.Article 2 : Support de participation au jeuIl est mis en jeu 50 000 coupons de participations distribués par l’ensemble des adhérentsde l’Association du Club Table & Vin de l’Aude 2009 (restaurateurs et vignerons) etlieux d’hébergements (campings et hôtels de l’Aude) jusqu’à épuisement. Les couponsde participation correctement remplis, sans rature et sans surcharge avec les coordonnéescomplètes du participant (nom, prénom, adresse, téléphone) ainsi que les cachets durestaurateur et du vigneron adhérant à l’Association du Club Table & Vin de l’Aude 2009pourront être envoyés par voie postale, avant le 30 octobre 2009, à l’Association du ClubTable & Vin de l’Aude - Chambre de Commerce et d’Industrie de Narbonne - 1, Avenuedu Forum - Croixsud - BP 7101 - 11781 NARBONNE Cedex. Tout coupon departicipation illisible ne sera pas pris en compte.Article 3 : Participation au jeu Le jeu concours « Les plaisirs de la Table & du Vin » est ouvert gratuitement à toutespersonnes physiques et majeures, résidant en France Métropolitaine. Il ne sera répondu àaucune demande écrite, téléphonique ou orale concernant l’interprétation du jeu oul’application du règlement ou des modalités du jeu. Un seul coupon de participation parfoyer pourra être gagnant. Un remboursement de timbre selon le critère du tarif postal envigueur pour 1 pli inférieur à 20 g sera effectué sur simple demande écrite.Article 4 : Informations des gagnants Les gagnants au jeu concours seront avertis par courrier. Si l’adresse du gagnant esterronnée, un nouveau tirage pour un participant aura lieu.Article 5 : Contestations Toutes les éventuelles difficultés pratiques d’interprétation du règlement ne pouvant êtreréglées à l’amiable seront soumises à l’appréciation des tribunaux de Narbonne.l’Association du Club Table & Vin de l’Aude se réserve le droit de poursuivre en justicequiconque aura triché, fraudé, truqué ou troublé les opérations décrites dans le règlementou aura tenté de le faire.Article 6 : Limitation de la responsabilité de l’organisateurLa responsabilité de l’Association du Club Table & Vin de l’Aude au titre des gainsofferts est expressément limitée aux lots offerts par elle-même, à l’exclusion de touteautre responsabilité quelle qu’elle soit. La responsabilité de l’Association du Club Table& Vin de l’Aude ne saurait être encourue, d’une façon générale, en cas de force majeureou cas fortuit indépendant de sa volonté. Article 7 : Modifications du règlementL’Association du Club Table & Vin de l’Aude se réserve la faculté, à tous moments, deplein droit, sans préavis et sans avoir à se justifier, d’interrompre l’opération, de l’écourterde la modifier ou de l’annuler et sans qu’aucun dédommagement d’aucune sorte puisselui être demandé. Toute modification du règlement donnera lieu à un nouveau dépôt ettout joueur sera réputé l’avoir accepté du simple fait de sa participation à compter de ladate d’entrée en vigueur de la modification. Le nouveau règlement se substituera de droità l’ancien règlement et s’appliquera à tous les participants.Article 8 : Dépôt du règlement et consultationLa participation à ce jeu implique l’acceptation sans restriction ni réserve des modalitésdu jeu et du présent règlement ainsi que les autres lois, règlements et autres textesapplicables en France. Le règlement complet est présent dans le “Guide des bonnesadresses 2009 / 2010”. Il est déposé entre les mains de la SCP MARTINEZ LEFRENE,Huissiers de justice associés 22, avenue Georges Clémenceau à Lézignan-Corbières.

Règlement Jeu concours

�


Jeu concours - Bulletin de participationGF

Du 1er juin au 30 octobre 2009

Les plaisirs de la Table & du Vin

Une fois ce bulletin dûment rempli et tamponné, renvoyez-lepar La Poste à l’Association du Club Table & Vin de l’Aude,en le détachant suivant les pointillés, avant le 30 octobre 2009.

Un tirage au sort désignera les 34 gagnants entre le 1er et le 30 novembre 2009 51

AA GGAAGGNNEERR :: � 11eerr lloott :: 1 nuitée + 1 repas pour 2 personneschez l’un des adhérents du Club Table & Vinde l’Aude 2009/2010 + 1 coffret de vins haut degamme de l’Aude, offerts par l’Associationdu Club Table & Vin de l’Aude, d’une valeurtotale du lot de 1 000 euros.� 22ee aauu 44ee lloott :: 3 coffrets d’une gamme de vinsreprésentative du territoire de l’Audecomprenant tous les AOC, offerts parl’Association du Club Table & Vin de l’Aude,d’une valeur de 300 euros chacuns.� 55ee aauu 3344ee lloott :: 30 bons d’achat de 30 euroschacuns à valoir chez les adhérents du ClubTable & Vin de l’Aude, offerts par l’Associationdu Club Table & Vin de l’Aude.

Tampon Restaurateur Tampon Vigneron

�

Bulletin de participationNom : ...................................................................................Prénom : .............................................................................Adresse : ..............................................................................Tél. :.................................... Code Postal : ....................... Commune : ........................................................................

Pour participer au jeu concours, allez à larencontre d’un restaurateur et d’unvigneron adhérant au Club Table & Vinde l’Aude 2009 / 2010 et faites leur tamponnerle bulletin ci-dessous :Le jeu est ouvert gratuitement à toutes personnes physiques etmajeures, résidant en France Métropolitaine.


Association du Club Table & Vin de l’Aude

Chambre de Commerce et d’Industrie de Narbonne

1, Avenue du Forum - Croix Sud

BP 7101

11781 NARBONNE Cedex.

A Af

franc

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CABARDÈS - AOC Vent d’est, Vent d’ouest depuis 1999Pas moins de six rivières irriguent les pentes de cet amphithéâtre adossé à la Montagne Noire. Orienté plein sud,il domine la Cité de Carcassonne.Cépages : Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet franc,Syrah, GrenacheSuperficie du vignoble : 400 hectares exploitéswww.aoc-cabardes.com

CORBIÈRES - AOC Rouge, rosé et blanc depuis 1985Des portes de Carcassonne aux étangs de Leucate et de La Nouvelle, des contreforts des Pyrénées aux pieds de laMontagne Noire, un quadrilatère compris entre Carcassonne,Narbonne, Perpignan et Quillan.Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault(vin rouge et rosé), Grenache blanc, Bourboulenc, Maccabeu,Marsanne, Roussanne, Vermentino (vin blanc).Superficie du vignoble : 13 500 hectares déclarés (Moyennesur 3 ans)www.aoc-corbieres.com

CORBIÈRES BOUTENAC - AOC Rouge depuis 2005Elle s’étend sur dix communes entre Lézignan-Corbières aunord et Thézan-des-Corbières au sud. C’est une zone de collines, fortement enrochée, occupée par la garrigue.Cépages : Carignan, Grenache, Syrah, MourvèdreSuperficie du vignoble : 1429 hectares classés

Les Appellations


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COTEAUX DU LANGUEDOC - AOCRouge, rosé et blanc depuis 1985LANGUEDOC - AOC Rouge, rosé et blanc depuis 2007L’appellation Coteaux du Languedoc a été remplacée en mai2007 par l’AOC Languedoc qui s’étend le long du littoralméditerranéen, de la frontière espagnole jusqu’à Nîmes, ens’appuyant sur les contreforts de la Montagne Noire et desCévennes.Cépages : Grenache Noir et Blanc, Syrah et Mourvèdre,Cinsault, Carignan (vin rouge / rosé), Clairette Blanc,Bourboulenc, Piquepoul Blanc, Roussanne, Marsanne et Rolle,Viognier (vin blanc) Superficie du vignoble : 10 000 hectares exploitéswww.aoc-coteaux-languedoc.com

FITOU - AOC Rouge depuis 1948Neuf communes au sud du Languedoc. Caves, Fitou, La Palme,Leucate et Treilles en bordure de mer, entre Narbonne etPerpignan. Cascastel, Paziols, Tuchan et Villeneuve dansl’arrière pays en plein massif des Corbières.Cépages : Grenache Noir, Carignan, Syrah et MourvèdreSuperficie du vignoble : 2 500 hectares déclarés

MALEPÈRE - AOC Rouge, rosé depuis novembre 2006Bordée au nord par le Canal du Midi, à l’est par l’Aude, la plusoccidentale des appellations du Languedoc s’étend sur le pourtour du massif boisé de la Malepère, des portes deCarcassonne à Limoux et jusqu’au Lauragais.Cépages : Merlot, Cabernet Franc, Cot, Cabernet Sauvignon,Grenache, Cinsault.Superficie du vignoble : 500 hectares www.vins-malepere.com

de l’Aude


58

LIMOUX : Blanquette et Méthode Ancestrale1938, Crémant 1990, Limoux blanc 1993, rouge 2004A 25 km au sud de Carcassonne, nichée le long de la haute valléede l’Aude entre les plateaux du Chalabrais à l’ouest, celui de Lacampà l’est, adossée aux Pyrénées, l’aire d’appellation est très homogèneet s’étend sur 41 communes.Cépages : Mauzac, Chenin et Chardonnay. Mauzac, Pinot Noir,Merlot, Cot, Syrah, Grenache, Carignan.Superficie du vignoble : 1800 hectares déclarés www.limoux-aoc.com

MINERVOIS - AOC Rouge, rosé et blanc depuis 1985Le territoire du Minervois est un vaste amphithéâtre délimité par le Canal du Midi au sud, la Montagne Noire au nord sur une étendue qui court des hauts de Narbonne aux portes deCarcassonne.Cépages : Syrah, Mourvèdre, Grenache et Lladoner Pelut,Carignan, Cinsault, Terret, Aspiran, Piquepoul (vin rouge),Marsanne, Roussanne, Maccabeu, Bourboulenc, Clairette,Grenache, Vermentino et Muscat à petits grains pour les blancs.Superficie du vignoble : 5 000 hectares

MINERVOIS LA LIVINIÈRE - AOC Rouge depuis 1999Au cœur du Minervois, dans la région naturelle dite du PetitCausse, au bas du Piémont de la Montagne Noire, elle regroupesix communes : Azillanet, Azille, Cesseras, Félines-Minervois, La Livinière et Siran.Cépages : Syrah, Mourvèdre et Grenache, Carignan, Cinsault,Terret, Piquepoul, Aspiran.Superficie du vignoble : 2 600 hectares délimités, 200 hectares exploités

Les Appellations


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VDN : Rivesaltes, Muscat de Rivesalteset Muscat de Saint Jean de MinervoisAppellation Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes 9 communesdans l’Aude : Leucate, La Palme, Villeneuve-les-Corbieres, Paziols, Tuchan, Cascastel, Treilles, Cave, Fitou

Vin de Pays d’OcLes vins de Pays d’Oc sont produits sur l’ensemble duLanguedoc réputés notamment pour leurs vins de cépages. Blanc : Chardonnay, sauvignon, Vermentino…Rouge : Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, Merlot…Rosé : Cinsault, Syrah, Grenache

Vin de Pays CathareVinifié à partir de cépages de qualité par les vigneronsAudois, le Vin de Pays Cathare se présente en quatre bouquets et en trois couleurs (rouge, blanc et rosé).En rouge, puissant et méditerranéen. En rosé, le bouquet des baies sauvages offre un profil vif et fruité. En blanc, le bouquet d’aubépines s’affirme pur et floral.

Vin de Pays de ZoneCes vins mettent en avant la spécificité de leur zone de production lié à une entité géographique ou culturelle forte.Les plus connus sont les vins de la cité de Carcassonne, lesvins des côtes de Narbonne, et ceux de la vallée du Paradis…

Vin de Pays de l’AudeCes vins sont produits selon un cahier des charges précis sur l’ensemble du département.

de l’Aude


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Guide 2009-2010 du Club Table & Vin de l'Aude