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LA CUISSON. 2 LA CUISSON EN ENCEINTE CLOSE I)GENERALITES Les aliments à cuire sont placés dans une cavité dont la température est élevée grâce à des sources
Documents LA CUISSON. 2 LA CUISSON EN ENCEINTE CLOSE I)GENERALITES Les aliments à cuire sont placés dans une cavité dont la température est élevée grâce à des sources