Atelier 4 et 6 Boutique : comment concilier développement des recettes et respect des valeurs de...

La Boutique de l’ Office de Tourisme de Bourges

Quelques chiffres…

�1999 : création de la boutique

�80 fournisseurs

�600 références

�100 000 visiteurs annuels à l’Office de Tourisme

�25 000 clients boutique

Présentation générale

�Pourquoi développer une boutique ?

�Pour quelles clientèles ?

�Avec quels produits ?

�Quels sont les éléments du succès ?

Pourquoi une boutique ?

� Pour créer une nouvelle source de revenus

� Pour répondre à une demande de la clientèle

� Pour promouvoir le territoire

Un développement économique

Evolution du Chiffre d'Affaire HT de la boutique

30 000 €

40 000 €

50 000 €

60 000 €

70 000 €

80 000 €

90 000 €

100 000 €

110 000 €

120 000 €

130 000 €

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

115 000 € 125 000 €

105 000 €

80 000 €75 000 €

35 000 €

Pour promouvoir le territoire

OUI !

�Pourquoi développer une boutique ?

�Pour quelles clientèles ?

�Avec quels produits ?

�Quels sont les éléments du succès ?

Pour quelles clientèles ?�Les touristes :

- Des attentes spécifiques propices aux gros volumes de ventes.- Un besoin de ramener des produits typiques de la destination. - Un petit budget.

�Les locaux- Une image de la boutique de plus en plus reconnue.- Un besoin de trouver des idées cadeaux.- De véritables ambassadeurs de notre marque.

�Les enfants- Un secteur à part entière

�Les initiés (touristes ou locaux)- En recherche de produits plus thématiques et spécifiques.

La Cathédrale Saint-Étienne

Les gravures

Les DVD

200 DVD vendus par an !

�Pourquoi développer une boutique ?

�Pour quelles clientèles ?

�Avec quels produits ?

�Quels sont les éléments du succès ?

Avec quels produits ?

� Notre offre se segmente en plusieurs rayons : - Les ouvrages- Les produits-régionaux- L’artisanat- Les souvenirs- Les produits pour enfants

La répartition des ventes

Ouvrages36%

Produits Régionaux

28%

Enfants9%

Artisanat10%

Souvenirs 17%

Répartition des ventes par Chiffre d'Affaire HT

Ouvrages

Produits Régionaux

Enfants

Artisanat

souvenirs

Les ouvrages

7300 ouvrages vendus par an !

Bourges

700 ouvrages vendus par an !

La Cathédrale Saint-Étienne

900 monographies vendues par an !

1500 dépliants vendus par an !

La Cathédrale Saint-Étienne

200 monographies vendues par an !

Le Palais Jacques Cœur

100 ouvrages vendus par an !

Les Châteaux de la Loire

350 guides vendus par an !

Le monde médiéval

Les produits régionaux

5000 produits vendus par an !

Les Forestines

900 paquets vendus par an !

Les assortiments de biscuits

500 paquets vendus par an !

Les Sirops Monin

250 bouteilles vendues par an !200 bouteilles vendues par an !

Les vins régionaux

550 bouteilles vendues par an !

Les Tisanes

100 sachets vendus en 4 mois !

Les Palets de Jacques Cœur

150 coffrets vendus en 6 mois !

La carterie

13 600 cartes vendues par an !

Les coffrets de cartes

Les marque-pages

Les souvenirs

2200 articles vendus par an !

L’artisanat

Les couteaux

Les bijoux

Le rayon enfants

Les figurines médiévales

Les jeux

Le textile

Les tabliers de sorcières

Gaston le mouton

120 peluches vendues en 1 an !

Gaston le mouton et Tobby, l’âne du Berry

Présentation générale

�Pourquoi développer une boutique ?

�Pour quelles clientèles ?

�Avec quels produits ?

�Quels sont les éléments du succès ?

Les éléments du succès ?

� Des aménagements cohérents

� Une équipe motivée

� Une gestion analytique

Des aménagements cohérents

•Pour qu’une boutique fonctionne, il faut :

* des rayons bien remplis !* de l’espace pour circuler autour des rayons

* des espaces différenciés au sol entre la boutique et l’accueil

* des produits très bien éclairés

* une transparence d’ensemble et une visibilité globale

* des univers bien définis pour se repérer

* une gamme étendue de produits pour tous les goûts

De la densité!

Des aménagements cohérents

•Pour qu’une boutique fonctionne, il faut :

* une densité de marchandises présentées = des rayons bien remplis !

* de l’espace pour circuler autour des rayons* des espaces différenciés au sol entre la boutique et l’accueil

* des produits très bien éclairés

* une transparence d’ensemble et une visibilité globale

* des univers bien définis pour se repérer

* une gamme étendue de produits pour tous les goûts

De l’espace pour circuler !

Des aménagements cohérents

•Pour qu’une boutique fonctionne, il faut :

* une densité de marchandises présentées = des rayons bien remplis!

* de l’espace pour circuler autour des rayons

* des espaces différenciés au sol

entre la boutique et l’accueil* des produits très bien éclairés

* une transparence d’ensemble et une visibilité globale

* des univers bien définis pour se repérer

* une gamme étendue de produits pour tous les goûts

Des espaces différenciés !

Des aménagements cohérents

•Pour qu’une boutique fonctionne, il faut :

* une densité de marchandises présentées = des rayons bien remplis!

* de l’espace pour circuler autour des rayons

* des espaces différenciés au sol entre la boutique et l’accueil

* des produits très bien éclairés* une transparence d’ensemble et une visibilité globale

* des univers bien définis pour se repérer

* une gamme étendue de produits pour tous les goûts

Produits bien éclairés = produits valorisés !

Des aménagements cohérents

•Pour qu’une boutique fonctionne, il faut :

* une densité de marchandises présentées = des rayons bien remplis!

* de l’espace pour circuler autour des rayons

* des espaces différenciés au sol entre la boutique et l’accueil

* des produits très bien éclairés

* une transparence d’ensemble et une visibilité globale

* des univers bien définis pour se repérer

* une gamme étendue de produits pour tous les goûts

De la transparence… pour tous les goûts !

Une équipe motivée !

�Un responsable de la boutique

�Une implication de l’ensemble de l’équipe

�Une diversification des tâches

�Une valorisation du métier d’accueil

Une bonne analyse

•Adapter en permanence l’offre à la demande•Gérer et analyser avec des tableaux de bord adaptés

Suivi des ventes hebdomadaires, mensuelles, trimestrielles et annuellesSuivi des stocks pour prévoir le réapprovisionnementSuivi des ventes rayon par rayonSuivi des ventes article par article

Le Top 10 des meilleurs produits

Évolution du Chiffre d'Affaire et de la Marge HT

0 €

20 000 €

40 000 €

60 000 €

80 000 €

100 000 €

120 000 €

140 000 €

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Des résultats significatifs !

CRÉATIVITÉ !DENSITÉ !

VOLONTÉ !

DIVERSITÉ !

Bref, 4 ingrédients indispensables…

Une boutique au cœurd’un accueil numérique…

Et d’une application dynamique !

Bêêêêêrci !!!