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BLÉ PAYSAN
POUR
UN PAIN MONTREUILLOIS
L’HISTOIRE DU PAIN COLLECTIF QUE NOUS
PARTAGEONS AUJOURD’HUI
COMMENCE FIN OCTOBRE 2009 AVEC
UNE ACTION COLLECTIVE DE SEMIS
DANS LES MURS À PÊCHES DE MONTREUIL.
Au Jardin de la Lune et au Sens de l’Humus, on cultive différentes variétés de blés
paysans.
Ces semences dites populations* proviennent d’une sélection paysanne qui contribue à la préservation de la biodiversité cultivée. *grande diversité génétique au sein d’une même variété
21 juillet 2010
LE FAUCHAGE DU BLÉ
Jardin du Sens de l’Humus
Jardin de la Lune
La récolte
25 juillet 2010: séparation du
grain de la paille
L’ÉGRENAGE
LE VANNAGE
4 septembre 2010:
La mouture chez Olivier Ranke
Ferme de la Bergerie au Domaine de Villarceaux (Val-
d’Oise, 95)
Paysage du Domaine de Villarceaux
La ferme
La mouture s’est faite grâce à un moulin réalisé par les frères
Astrié.(conception : début des années
80)
Un moulin dont la
meule est en pierre
Comme il n’y a qu’un passage, l’avantage des meules Astrié, c’est qu’elles permettent de préserver à la fois
le germe et l’assise protéique du blé.
Bonne dégustation!
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