Différentes TECHNIQUES DOBSERVATION État frais

Différentes TECHNIQUES

D’OBSERVATION

État frais

MOISISSURESLEVURES BOURGEONANTE

MOISISSURE LEVURE

Coloration de GRAM

GRAM - GRAM +

DES BACTERIES

Différentes FORMES et GROUPEMENTS

bactériens

2 Formes caractéristiques

Bacille CoqueSphérique

(ovale ou ronde)allongée

(bâtonnet)

Différents types de groupements

staphylocoques

streptocoques

Listeria Bacillus

CHAINETTE

GRAPPE DE RAISIN

DIPLOBACILLE CHAINETTE

Micrococcus Bacillus Anthracis

+ ENDOSPORES CENTRALESTETRADE

CHAINETTE

Clostridium botulinum

+ ENDOSPORE TERMINALE

ISOLES

Coques

ISOLES

Coques

AMAS

Corynebacterium

PALISSADES

Streptococcus pneumoniae

FLAMME DE BOUGIES

RESPONSABLE DE LA MALADIE DE LYME

maladie des forestiers véhiculée par les TIQUES

Vibrio cholerae

RESPONSABLE DU CHOLERA

Bacille INCURVE

Proteus

Bacille ISOLE

Proteus mirabilis

Ciliature Polaire: Lophotriche

Ciliature Péritriche

Ciliature Péritriche

Ciliature Polaire: Monotriche

Ciliature Polaire:

Céphalotriche

Autres formes microbiennes

DES LEVURES

LEVURESpour la fabrication du pain, du vin de la bière…

Elles participent à la formation de composés d’arômes, au développement des qualités organoleptiques de nombreux fromages et agissent aussi sur la texture.

- La levure Saccharomyces cerevisiae qui entraîne la levée du pain grâce aux gaz carbonique libéré (trous dans la mie) et qui permet la transformation du sucre en alcool dans les boissons comme le vin, le cidre et la bière

DES MOISISSURES