Ebullition de l'eau. Température et pression

Chap 12 : Ebullition de l’eau. Température et pression

Activité 1 : ébullition de l’eau

On fait chauffer de l’eau dans un bécher et on relève la température toutes les minutes. On trace la courbe de la température en fonction du temps.

12

4,32s

Chauffage électrique

Principe

Mettre 150 cm3 d’eau distillée dans le bécher. Poser le bécher sur la plaque chauffante et mettre la sonde du thermomètre dans l’eau.Allumer la plaque (numéro 8) et attendre que la température de l’eau atteigne 50 C. Déclencher le chronomètre et relever la température toutes les minutes.

Temps (min) O 1 2 3 4 5 6 7 8 9 …

Température ( C) 50

Activité 1 : ébullition de l’eau

Tracer au crayon à papier, la courbe de la température de l’eau en fonction du temps sur papier millimétré.

2 t(min)

T( C)

50

0 1 3

Echelle : Abscisse : 1 cm représente 1 minOrdonnée : 1 cm représente 5 C

Palier d’ébullition

Pendant l’ébullition, la température de l’eau pure reste constante et égale à 100 C.

1 Ebullition de l’eau

L’eau passe de l’état liquide à l’état gazeux (vaporisation).

Chap 8 : Ebullition de l’eau. Température et pression

Activité 2 : ébullition sous pression réduite

Expérience :Placer un bécher rempli d’eau bouillante dans la boite.

Pomper pour enlever l’air (diminuer la pression de l’air)

Observer l’eau du bécher.

Que se passe-t-il ?

On constate que l’eau bout alors que la température est inférieure à 100 C.

Réflechir

L’eau bout à 100 C.

Peut-on avoir de l’eau liquide à une température

supérieure à 100 C ?

Si oui, expliquer.

Aide

Que se passe-t-il dans une cocotte-minute ?

2 Température d’ébullition et pression

La température d’ébullition de l’eau dépend de la pression de l’air : quand la pression diminue, la température d’ébullition diminue également.

Chap 8 : Ebullition de l’eau. Température et pression

Cocotte-minute :La pression de l’eau à l’intérieur augmente, l’eau bout à une température plus élevée ; les aliments cuisent plus vite.

Exercices p 103, 104, 105

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